Як маринувати сливи з часником. Слива маринована з часником на зиму без стерилізації

Пропоную вашій увазі рецепт маринованих слив без стерилізації на зиму. Для приготування бажано використовувати сорт слив «Вугорка» («Угорка»), тоді вийдуть мариновані сливи як маслини, або оливки, — гладкі, блискучі, смачні та ароматні. Врахуйте, що плоди обов'язково повинні бути тверді та неперестиглі, інакше вони не триматимуть форму і полопаються, перетворяться на сливове пюре.

Маринувати кісточкові потрібно 3 дні. Але не лякайтеся, ваша постійна присутність на кухні не буде потрібна. Двічі на день (вранці та ввечері) лише зливати зі злив маринад, доводити його до кипіння і заливати назад. Лише на третій день фрукти можна буде закатати в банки під ключ.

На смак мариновані сливи з гвоздикою, корицею, бадяном та лавровим листом виходять незрівнянні! Соковиті, просочені кисло-солодким сиропом, з дражливим ароматом – казка!

Загальний час приготування: 3 доби
Час приготування: 30 хвилин
Вихід: 1 літр

складові

  • зливу – 1 кг
  • вода – 200 мл
  • 9% оцет – 100 мл
  • цукор – 300 г
  • сіль - 0,5 ч. л.
  • лавровий лист – 2 шт.
  • бадьян – 1 шт.
  • гвоздика – 2 шт.
  • чорний перець – 10 шт.
  • кориця – 1/2 палички

Приготування

Великі фото Маленькі фото

    Для консервування я відбираю щільні та пружні сливи, відбраковую м'які, з червоточинкою. Промиваю і даю обсохнути. Потім кожен плід розколюю виделкою в 1-2 місцях, глибоко, практично до самої кісточки. Перекладаю сливи в миску або в емальовану каструлю, де вони маринуватимуться. Кісточки витягувати не потрібно. Виделку беріть з гострими зубчиками, щоб вона не рвала, а проколювала шкірку.

    Тепер найважливіший момент – приготування маринаду. Я відміряю 200 мл води та 100 мл оцту (їдальня, 9%). Додаю цукор, сіль та спеції: лавровий лист, корицю, бадьян, гвоздику, чорний перець. Ставлю на вогонь, доводжу до кипіння та проварюю 2-3 хвилини.

    Заливаю сливи гарячим маринадом. Щоб вони не тріскалися, маринад повинен бути не киплячим і не знятим прямо з плити, а трохи остиглим, але гарячим - градусів 80-90. Круговими рухами трохи струшую миску, щоб усі сливи поринули в гарячий маринад. Накриваю миску кришкою і залишаю в такому вигляді на 10-12 годин у прохолодному місці (після остигання можна перенести в холодильник).

    Наступного дня зливаю маринад у каструлю. Доводжу до кипіння, проварюю на слабкому вогні 5 хвилин і знову заливаю зливу гарячим маринадом. Знову залишаю маринуватися на 10-12 годин.

    Загалом повторюю процедуру 3 дні, вранці та ввечері. З кожним наполяганням зливу пускатиме все більше соку і пофарбує сироп у гарний рубіновий колір.

    В останній, третій день приступаю до заходу сонця. Для цього стерилізую банки та кип'ячу кришки. Розкладаю мариновані сливи по баночках. Зверніть увагу, що я прибираю всі спеції, окрім лаврового листа та перцю горошком. Вся справа в тому, що бадьян, кориця і гвоздика вже віддали свій смак і аромат зливам, якщо їх залишити, то їхня присутність буде надто нав'язливою і сильною. Наповнені догори баночки заливаю киплячим (!) маринадом до верху і герметично закупорюю кришками. Перевертаю вгору дном, загортаю і залишаю в такому вигляді до повного остигання.

    Виходить приблизно 1 літр найсмачніших маринованих слив та невелика порція «на пробу». У мене зазвичай залишається маринад - цього разу залишилося незатребуваним півсклянки. Не поспішайте його виливати. Маринад можна уварити до густини соусу та подати з м'ясом. А ще сливовий сироп чудово підходить для маринування груші: додаєте половинки або четвертинки, а потім готуєте так само, як і сливи. Якщо залишилося дуже багато сиропу (сливи були соковиті), тоді законсервуйте його окремо в стерильні баночки і залиште зберігатися до зими на полиці холодильника, щоб використовувати для приготування м'яса, поливати птицю при запіканні, а також для заправки салатів.

    Зберігати консервацію слід у темному та прохолодному місці не більше 1 року, але, як правило, закінчуються делікатесні запаси набагато швидше. Подавати сливи доречно у тих випадках, як і маслини. Спробуйте, наприклад, поєднання із сирами типу горгонзолу – божественно смачно! Приємного вам апетиту та вдалих кулінарних експериментів!

Від редації: Ще два рецепти маринованої сливи

Слива маринована «Закусочна»

Рецепт швидкого приготування, дуже смачний та легкий. Така маринована злива незамінна, якщо зустріч гостей призначена, а часу мало.

Інгредієнти та приготування:

  • сливи чаду 1/2 кг
  • оливкова олія 100 г
  • винний оцет 3 ч. л.
  • прованські трави 1 ст. л.
  • запашний перець 4 горошини
  • чорний та червоний перець мелений за смаком
  • зерна гірчиці 1 ст. л.
  • насіння коріандру 1 ч. л.
  • 3 гілочки петрушки
  • 2 гілочки кінзи
  • сіль щіпка
  1. Вимиту зливу звільняємо від кісточок, розрізаємо на 4 частини.
  2. Спеції подрібнюємо та заливаємо оливковою олією.
  3. У контейнер, який ми поставимо в холодильник, викладаємо сливи, заливаємо олією зі спеціями, перемішуємо, щоб смаки та аромати розподілилися рівномірно.
  4. Засипаємо дрібно порубаною зеленню, закриваємо та ставимо в холодильник на добу. Наступного дня пробуємо та пригощаємо.

Мариновані сливи з часником

Сливу можна замаринувати, уклавши на дно банки часник та спеції, а можна зробити ще цікавіше — нафарширувати часником кожну сливу. Кількість спецій умовно – додавайте на свій смак. Це ж стосується солі та цукру.

Інгредієнти та приготування:

  • зливу 2 кг
  • часник 1-2 головки
  • лавровий лист 4 шт.
  • червоний пекучий перець 1/4 стручка
  • гвоздика 8 шт.
  • запашний перець 8 шт.

Для маринаду (на 1 л води):

  • оцет 6% 75 мл
  • сіль 1 ч. л.
  • цукор 100-150 г

Вихід: 4 банки по 0,7 л

  1. Готуємо банки. На дно кожної розподіляємо зубчики часнику, лавровий лист, гвоздику та інші спеції. Зверху кладемо сливи, проколоті в кількох місцях зубочисткою, намагаємося щільніше.
  2. Заливаємо зливу окропом, прикриваємо кришками, даємо охолонути близько 15 хвилин, зливаємо воду з банок у каструлю і доводимо до кипіння. Знову заливаємо зливу в банках окропом із каструлі, знову остуджуємо та кип'ятимо. Повторюємо ще раз. Втретє зі злитої води готуємо маринад.
  3. Заливаємо банки маринадом, що кипить, відразу закочуємо, перевертаємо і укутуємо теплою тканиною.

PS Якщо хочете нафаршувати сливи часником, зробіть у сливі надрізи з одного боку, вийміть кісточки і покладіть замість них кілька пластин часнику. Решта — за схемою.

Відомо, що сливи особливий фрукт, який добре поєднується не лише з цукром, а й із часником та томатами. Зі слив роблять дуже смачні соуси, наприклад знаменитий грузинський. Але зараз мова буде не про соус, а про пікантні зливи з часником, заготовлені на зиму.

Мариновані сливи з часником на зиму - це відмінний додаток до будь-якого м'яса, риби або картопля. Їхній солодко гострий смак підкорить любителів новинок у сфері кулінарії. Рецепт слив взятий із угорської кухні. Вони люблять такі незвичайні поєднання – м'ясо зі сливами, з брусницею та інші, не звичні нам смаки. Повірте, спробувавши цю заготівлю одного разу, ви робитимете її щороку, для своєї сім'ї.
Складові:

  • сливи - 650гр,
  • часник - 200гр,

На 250мл розсолу:

  • цукор - 150гр,
  • оцет - 30мл,
  • води – 250 мл,
  • гвоздика - 2шт,
  • запашний перець - 3шт.

Приготування маринованих злив:

1. Всі сливи добре промийте під водою. Тепер зручно сідаєте на стільці і розрізаєте кожну сливу до кісточки. Виймаєте акуратно кісточку. Зливу відкладіть убік.


2. Головку часнику очищаєте від лушпиння. Вкладаєте один зубчик часнику у сливу без кісточки. Якщо часник занадто великий, розріжте його навпіл.


3. Укладіть сливи щільно в банку по плічка.


4. Закип'ятіть воду. Додайте цукор. Заважайте воду, поки цукор не розчиниться. Наприкінці додайте оцет та прянощі: гвоздику та запашний перець. Залийте маринадом сливи. Накрийте кришкою і залиште на 10 годин маринуватися. Зручно залишати сливи на ніч.

5. Через 10 годин злийте маринад зі слив. Ще раз доведіть до кипіння. Залийте сливи гарячим маринадом і закатайте кришками. поставте охолоджуватися в тепле місце.
Коли взимку ви відкриєте такі ласощі до святкового столу, не забудьте похвалити себе за вдалий рецепт. І обов'язково поділіться рецептом зі своїми подругами, адже не тільки вам куштувати цю смакоту.

2017-09-21

Привіт любі мої читачі! Думала, що зі сливою цього сезону заготовок покінчено. зварено, повидло заготовлено. Але в мене раптово намалювалося кілограмів десять слив. Терміново довелося шукати рецепти маринованої сливи на зиму.

Мій чоловік завжди застерігає мене від довгих розмов із сусідкою через паркан. Чому? Тому що розмова може завершитися відром сливи або пакетом яблук, від яких неможливо відмовитись.

Коли я ввійшла на кухню з відром, наповненим посмикнутими серпанком, сливами, чоловік мовчки кивнув на помідори і перець, які чекали своєї долі бути пропущеними через м'ясорубку. Вранці я збиралася готувати домашній кетчуп на зиму. Довелося терміново змінювати плани та маринувати сливи.

Загальні для всіх рецептів технологічні операції


Слива маринована на зиму.

Маринована злива з часником замість кісточки

складові

  • Пружні сливи (бажано Угорщина вона ж Угорка).

Маринад на один літр води

  • 80 г цукру.
  • Підлога чайної ложки солі.
  • 140 мл 9% оцту.

Спеції на літрову банку

  • Три гвоздики.
  • 2-3 кульки запашного перцю.
  • Невеликий лавровий листок.
  • Часник (стільки зубків, скільки штук злив у вас буде в наявності).

Як приготувати

  • Сливи трохи надрізати, видавити кісточку, вставити на її місце часточку часнику, компактно скласти в банки, залити холодною водою, вилити в ємність рідину, виміряти об'єм.
  • Прокип'ятити. Остудити рідину приблизно 80°С.
  • Залити гарячу воду в ємності зі сливою по шийку. Дати вміст прогрітися п'ять хвилин.
  • Вилити воду в якусь ємність, покласти сіль, цукор із розрахунку, зазначеного вище. Прокип'ятити, додати потрібну кількість оцту. На літрову банку потрібно приблизно 280 мл води, 40 мл оцту, 20 г цукру.
  • У банки зі сливою та спеціями заливаємо киплячий маринад, закатати кришками, перевернути, замотати в теплі дрібнички. Охолоні банки з маринованою сливою відправити на зиму в льох або комору.

Мариновані сливи — найкращий рецепт на мою думку

Люблю мариновані за цим рецептом сливи з карамельним сиром. Викласти 25 доларів за норвезький Гудбрандсдален у мене не піднімається рука. Купую вітчизняний у знайомого сировару.

Інгредієнти для першого варіанта рецепту

  • Десять кіло пружних трохи недозрілих слив (бажано Угорщина).

Сироп-маринад

  • 3500 г цукру.
  • 500 мл винного оцту (справжнього яблучного, на крайній випадок звичайного столового).
  • 8-10 лаврових листків.
  • 10-15 бутончиків гвоздики.
  • По 10 штучок чорного та запашного перцю.
  • 3-4 зірочки бадьяна.
  • 3-4 палички кориці.

Як приготувати


Інгредієнти для другого варіанта рецепту

  • Один кілограм слив Венгерка (вона ж Угорка).

Спеції

  • 2-3 лаврові листки.
  • 2-4 гвоздики.
  • 3-4 штуки чорного перцю.
  • 1-2 штуки запашного перцю.
  • Невелика паличка кориці.

Маринад

  • 350 г цукрового піску.
  • 150 мл винного оцту (яблучного, крайній випадок простого столового 9%).
  • Чайна ложка з гіркою солі.

Як маринувати


Слива маринована закусочна на зиму

Якщо мариновані сливи, приготовані за попередніми рецептами, особисто мені найсмачніше їсти з сирами (хай вибачать мене французи), то подані нижче — з м'ясом, птахом та пловом.

Ризику викликати гнів знавців, але я розповіла про суто мої уподобання, не називаючи їх правильними і класичними. Якщо вам більше подобається їсти із сирами сливове варення - їжте на здоров'я! Я таке поєднання також дуже люблю!

складові

  • Міцна слива (Угорка вона ж Угорка).

Маринад

  • Один літр води.
  • Одна повна їдальня ложка (з верхом) солі.
  • П'ять столових ложок (без верху) цукрового запуску.
  • 70 мл 9% оцту.

Спеції на літрову банку

  • По п'ять штучок чорного та запашного перцю.
  • Одна гвоздика.
  • Один листок лавра.
  • Один листок чорної смородини.
  • Три часточки часнику.
  • Невеликий стручок гострого перцю.

Як приготувати

  1. Сливу наколоти (зубочисткою, голкою), щільно завантажити плодами банки, на дно яких вміщено спеції, очищений часник.
  2. Закип'ятити воду, залити до верху в ємності, п'ятнадцять хвилин займаємось своїми справами.
  3. Виливаємо воду в каструлю, відправляємо туди ж сіль, цукровий пісок. Кип'ятимо дві-три хвилини, вливаємо оцет.
  4. Заливаємо в банки, закочуємо, перевертаємо, закутуємо — все, як завжди.

Мариновані помідори зі сливами на зиму - рецепт без стерилізації

складові

  • 1000 г помідорів.
  • 800 г сливи Угорщина.

Маринад

  • 1200 мл води.
  • 120 мл оцту.
  • П'ять столових ложок цукру.
  • Дві з половиною столові ложки солі.

Спеції

  • Шматок кореня хрону.
  • Чверть аркуша хрону.
  • Два смородинові листки.
  • Два листочки вишні.
  • Один лавровий лист.
  • 7 горошин чорного перцю.
  • 3-4 горошинки запашного перцю.
  • 5 часточок часнику.

Як приготувати

  • Міцні плоди помідорів та сливи вимити, наколоти.
  • Скласти в банки чисті спеції, очищений часник, покласти впереміш помідори зі сливою.
  • Воду довести до 100 ° С, залити в банки до верху, витримати п'ятнадцять хвилин, злити.
  • Кладемо в злиту воду сіль, цукор, кип'ятимо.
  • Наливаємо в трилітрову банку оцет, заливаємо киплячим розсолом, негайно укупорюємо, перевертаємо, накриваємо ковдрою. На зиму переносимо в прохолодне місце ємності, що повністю охолонули. Рецепт маринованих помідорів із сливами простий!

Мариновані сливи. Угорка з чебрецем на зиму.

Мариновані таким чином плоди виходять надзвичайно ароматними. Але цей аромат не солодкий і східний, а скоріше середземноморський, завдяки чебрецю.

складові

  • Міцна злива Угорка (вона ж Угорка).

Для заливання однієї літрової банки

  • 700 мл винного 5% оцту.
  • 400 г цукру.
  • Підлога чайної ложки солі.
  • Пучок чебрецю (або пару чайних ложок сухого).
  • Два лаврові листи.
  • Чотири зубки часнику в лушпиння.
  • П'ять горошин чорного перцю.

Як маринувати

  1. Змішати оцет із цукром, сіллю, додати лавровий лист, чорний перець, гілочки чебрецю, часточки часнику в лушпинні. Варити на маленькому вогні дві години, періодично помішуючи.
  2. Наколоту зубочисткою сливу помістити у банку. Укладати плоди досить щільно. Виловити із заливки спеції, відправити їх у банку. Сироп довести до кипіння, залити в банку, закатати, перевернути, загорнути - все, як завжди, при закручуванні консервації без стерилізації.

Сливи мариновані на зиму як оливки

Сливи, витворяй ти з ними, що хочеш, не стануть «як оливки» чи «як оливки»! Всі рецепти з Інтернету з виразними прянощами на кшталт гвоздики або бадьяна з анісом не перетворять зливу навіть на кшталт оливок! Вона буде маринована і ще раз маринована, за смаком зовсім не схожа на справжні оливки!

Я беру для даного рецепту невеликі м'ясисті сливи за величиною, порівняні з великими плодами оливи.

Якщо своїм рецептом когось розчарую - не обессудьте! У ньому буде мінімум інгредієнтів та жодного оцту. У назві я навмисно залишила слово мариноване. З усіх, хто шукає цей рецепт, знайдуться такі, кому сподобається моя інтерпретація.

складові

  • Один кілограм міцної, трохи недозрілої дрібноплідної сливи.
  • 300 г великої солі.
  • Оливкова олія першого віджиму для заливання.

Як приготувати


Я розповіла сьогодні вам, дорогі мої читачі, про кілька найбільш цікавих на мій погляд рецептів маринованої сливи на зиму. Якщо у вас виникнуть запитання — пишіть, відповім усім!

Буду незмінно вдячна за ваші коментарі та перепости у соціальні мережі. Бажаю вам вдалих та смачних заготовок. Всім до побачення!

Побудьте зі мною ще кілька хвилин — послухайте чарівний голос незрівнянної, абсолютно невідомої широкому загалу геніальної співачки.

Lina Mkrtchan: Melody від Orfeus & Euridice by Gluck

складові

Слива "угорка" - 1 кг.

Часник – 2 головки

Запашний перець - 3 шт.

Лавровий лист – 1 шт.

Оцет білий (9%) – 50 мл

  • 64 кКал
  • 15 год.

Процес приготування

На перший погляд поєднання часнику та слив може здатися не дуже цікавим, проте я ризикнула і не пошкодувала. Така закуска в гостро-солодкому маринаді відмінно доповнить будь-які м'ясні та рибні страви взимку. Цей рецепт маринування слив з часником був запозичений з угорської кухні, де м'ясо зі сливами, брусницею та іншими речами. Повірте, спробувавши цю заготівлю одного разу, ви робитимете її щороку, для себе та своєї сім'ї.

Для заготівлі сливи з часником на зиму нам знадобляться: сливи, часник, спеції, оцет та цукор.

Сливи надрізати навхрест і вийняти кісточки.

Замість кісточок у сливу вкласти зубчик часнику.

Скласти сливи з часником у чисті підготовлені банки.

Окремо приготувати маринад. Для цього закип'ятити воду з цукром та спеціями 2 хв. Залити маринадом сливи і залишити до охолодження.

Злити маринад назад у сотейник, довести до кипіння і знову залити сливу, залишити на 12 годин, прикривши кришками.

Після закінчення часу, знову злити маринад в сотейник, додати оцет, залити сливу і закатати.

Слива з часником на зиму готова. Зберігати закуску можна у темному прохолодному місці.


Перевірений рецепт приготування смачні зливи з часником на зиму, крок за кроком з фотографіями.

Мариновані сливи з часником: рецепт пікантної закуски

Мариновані сливи з часником на зиму: покроковий рецепт

Для приготування пряної кисло-солодкої закуски використовують сливи сорту «угорка». Садові фрукти інших сортів застосовують рідко, так як при маринуванні під впливом гарячого розсолу вони втрачають форму. Закуску готують восени, а вживають у грудні - січні - на цей час сливи насичуються ароматом спецій і часнику.

  • Сливи – 2,5 кг;
  • часник – 7 головок;
  • цукор - 400 гр.;
  • оцет столовий (9%) - 250 мл;
  • вода – 1 л.;
  • перець запашний горошком – 1 ч. л.;
  • гвоздика - 7 шт.;
  • лавровий лист – 5 шт.;
  • червоний мелений перець – 1 ч. л.;
  • імбир мелений – 1 ч. л.;
  • кориця – 1 паличка;
  • паприка мелена - 1 ч. л.;
  • сіль - 1 ч. л.;
  • чорний мелений перець - 1/2 ч. л.

Сливи вимити, обтерти паперовими рушниками, зробити надрізи (згори плода чи збоку) і витягти кісточки. Часник почистити, кожен зубчик розрізати навпіл. Фрукти начинити половинками зубчиків часнику, розкласти простеризованим банкам обсягом трохи більше 700 мл.

На плиту встановити каструлю, всипати цукор і влити воду, довести до кипіння. У сироп влити оцет, додати спеції та сіль, кип'ятити 5 хвилин. Отриманим розсолом залити сливи, накрити кришкою і залишити остигати.

Коли розсіл повністю охолоне, його зливають, знову кип'ятять і розливають, банки закочують або закручують, перевертають догори дном. Після остигання консервовану закуску переносять у темне прохолодне місце.

Маринована злива з часником готується з використанням різних трав. Кількість інгредієнтів ви можете змінювати відповідно до власних уподобань.

Не менш смачною та ароматною виходить закуска зі слив, фаршированих сумішшю свіжого кропу та часнику. Готується вона за тим же принципом, тільки фрукти начиняють подрібненим на тертці часником та порубаною зеленню.

Пікантні сливи, замариновані в пряному розсолі, подають як гарнір до смаженого м'яса, закуски до алкогольних напоїв. Вони припадуть до смаку любителям кисло-солодких та гострих соусів.


Слива – універсальний фрукт, з неї готують як солодкий джем, компот та варення, так і гострі закуски. Мариновані сливи з часником і пряними спеціями - відмінне доповнення до м'яса та запеченого птаха.

Опис

Зливи з часником на зиму - проста в приготуванні, має гарний і незвичайний вигляд, смачна і вишукана закуска до м'яса та м'ясних страв. Прості, доступні і всім відомі компоненти заготівлі зроблять її привабливою для багатьох господарок, які шукають свою фірмову заготівлю серед багатьох інших і прагнуть розширити колекцію своїх рецептів. Мариновані сливи з часником, закочені на зиму, просто тануть у роті, залишаючи за собою солодко-солоний присмак, та доставляючи насолоду дегустатору. Але не тільки сливи виходять дивовижними, смак часнику також неповторний.
Красива загадкова на вигляд зливу, просочена ніжним і дуже ароматним маринадом з великою кількістю прянощів і нафарширована шматочками часнику, який виглядає немов перлина в стулках черепашки, обов'язково приверне увагу всіх гостей і вигідно виділиться серед інших закусок і розносолів на вашому столі. Простягнувши руку за одним вершком, рука мимоволі тягнеться за другою – їх хочеться ще й ще – зупинитися просто неможливо.
Зробити цей делікатес своїми руками в домашніх умовах дуже легко, а витрати часу на сливи з часником на зиму не більше, ніж при приготуванні будь-якої іншої консерви.
Зливи з часником на зиму, за запропонованим на розгляд рецептом з докладними поясненнями та покроковими картинками, виходять такими, як на фото, а на смак вони будуть маринованими, дуже м'якими, ніжними та трохи пряними – відгуки всіх дегустаторів про них тільки позитивні. Роздобувши рецепт цієї заготівлі, всі господині без роздумів записують його в розділ золотих рецептів особистої кухонної книги з позначкою «пальчики оближеш!»

складові

Сливи з часником на зиму.

Підготуємо сливи: переберемо, промиємо в проточній воді і розкладемо просихати на багатошарових серветках, розстелених на столі або на рушниках з натуральних волокон, здатних добре поглинати вологу. Відміряємо норму цукру, солі, оцту, води та прянощів. Часник заллємо холодною водою в глибокій мисочці і залишимо на п'ятнадцять хвилин набухати, а потім очистимо від лушпиння, яке легко відійде від зубків і не прилипатиме до ножа. Час від часу вмочуйте ніж у холодну воду - тоді запах часнику вас не дратуватиме, адже найїдкіші ефіри, які залишаються на лезі ножа при відрізанні носиків будуть змиті. Обсохлі сливи надріжемо до кісточки, обережно розрізаючи по лінії зрощення часточок гострим ножем, як би розділяючи на половинки і принагідно виймаємо кісточку. Кісточки викидаємо. Сливи розрізати повністю не потрібно, вони мають виглядати як на фото. Підготовлені сливи складаємо у миску.


Нафаршуємо сливи часником. Якщо часник дрібний, то кладемо всередину сливи цілий зубок, якщо дрібний часник вам роздобути не вдалося, закладайте розрізані вздовж зубочки. Вийти у вас має як на фото.


У ступці розітріть мускатний горіх, чорний перець горошком і кардамон до стану борошна великого помелу. Після цього в теплій воді з додаванням харчової соди добре промиємо баночки, а потім ретельно прополощемо в проточній воді. Трохи просушити посуд, давши стекти надлишкам води, виставивши перевернені банки прямо в раковині.Кришки для закочення банок також добре промиємо у воді з содою і прополощем, а після цього, вийнявши гумові кільця ущільнювачі (щоб вони не огрубіли), проваримо в окропі протягом двох-трьох хвилин. Обережно виймемо кришки з окропу, викладемо на чисту серветку, остудимо і дамо стекти воді, а потім вкладемо на місце усі вийняті ущільнювачі.


У чисті просушені банки закладаємо «сливові устриці», намагаючись їх не притискати, але при цьому трохи ущільнюючи, щоби згодом фаршировані сливи не спливали, і посипаємо розтертими прянощами.


Варимо маринад з одного літра води та розчиненого в ньому цукрового піску та солі. Сипучі компоненти перед тим як поставити на вогонь обов'язково розмішуємо до повного розчинення. Після цього додаємо бутони гвоздики, лаврове листя та насіння гірчиці.Доводимо воду до кипіння, варимо протягом п'яти хвилин, а потім вливаємо оцет. Ще раз даємо скипіти маринаду та знімаємо його з вогню.


Розсолом, що кипить, заливаємо сливи в банку і накриваємо кришкою банку. Оскільки банку перед закладкою слив попередньо не стерилізували, простерилізуємо повністю заготівлю. Поставимо прикритий посуд зі сливами, фаршированими часником, в глибоку каструлю, дно якої вустелем килимком або рушником з натуральних волокон. Заллємо її теплою водою в рівень плічок банки і переставимо каструлю на плиту. Накриємо кришку кришкою, щоб забезпечити менше випаровування рідини при кипінні, скоротити час до закипання води і оптимізувати, тим самим, процес стерилізації злив. Нагріємо воду в каструлі до кипіння і засічемо десять хвилин, після яких відключимо плиту, і обережно виймемо з окропу гарячу банку. Для зручності та безпеки скористайтесь спеціальним захопленням для виймання гарячих банок!Гарячі банки зі сливами виставляйте на складений у кілька шарів рушник, щоб унеможливити випадковий удар і розкол банки, які виходить дуже легко, оскільки нагріте скло дуже тендітне.


Зовні банки обтираємо насухо і закочуємо не охолоджуючи, а потім, уклавши на бік, кілька разів прокочуємо сухим і чистим столом, щоб виключити протікання маринаду з-під кришки. Вдало загорнуту банку перевертаємо вгору дном і добре укутуємо в вовняний плед або ватяну ковдру, і залишаємо в такому положенні до повного остигання злив приблизно на добу. Охолоджені банки зі зливами з часником на зиму переносимо в прохолодне місце з обмеженим доступом світла, постійною температурою та гарною вентиляцією.- комору або підвал, і зберігаємо протягом дванадцяти місяців з моменту заготівлі, як і будь-яку іншу консервовану в домашніх умовах заготівлю про запас. Перед вживанням сливи слід витримати в маринаді не менше місяця.