Стеля
Як готувати олив'є з куркою? Салат «Олів'є з копченою куркою»

Як готувати олив'є з куркою? Салат «Олів'є з копченою куркою»

Складові:

М'ясо курки 300 гр
Картопля 300 гр
Морква 150 гр
Огірки солоні 200 гр
Консерв горошок. 300 гр
Цибуля 200 гр
Яйце 2 шт
Майонез 200 гр

Заходи ваги продуктів

Куряче м'ясо відварити та дрібно нарізати.
Картоплю та моркву відварити, нарізати невеликими кубиками.
Яйця відварити та подрібнити.
Огірки нарізати дрібними кубиками.
Цибулю подрібнити.
У салатнику акуратно перемішати м'ясо, яйця, картопля, морква, огірки, горошок та цибуля. Додати майонез та сіль, перемішати.

Додати коментар Скасувати відповідь

Ваші коментарі:

Згодна з свіжим огірком - але можна покласти і солоний і свіжий, тільки шкірку треба очищати, тоді виходить ніжніше, так як гірчика є в шкірці як солоного, так і свіжого огірка.

Солоний огірок - це що, прикол такий? Дві помилки в одному слові!

За рецептом: на який ляд у салаті з куркою курячі яйця — ви з глузду з'їхали?

Привіт салат дуже смачний, але спробуйте додати не солоний огірок, а свіжий))) взагалі пальчики оближіть

А я готувала його з індички, копченої курки і один раз за місце м'ясо птиці додала тріску гарячого копчення =) Чудові смаки виходили =

Про «Олів'є» і говорити важко, така ця відома страва на всі випадки життя, вона стала національною. Хочу тільки сказати, що салат «Олів'є» спочатку додавали не ковбасу, а м'ясо птиці. Тільки це було м'ясо дичини, переважно рябчиків. А вже на той час розуміли толк у їжі! Салат з ніжним м'ясом курки і корисніший і смачніший, ніж з ковбасою!

я якось спробувала в гостях таке олів'є з куркою, була здивована — салат смачний і ніжніший за звичайний. Сама б не ризикнула, але тепер готуватиму з курочкою, дивно — але мені вже звичайний їсти не хочеться. Тільки такий!

Який такий! Олів'є буває тільки з куркою або з яловичиною! Яка ще ковбаса? Щоб сморід стояла?

З вареною ковбасою робили за часів СРСР, коли ковбаса була ковбасою.

Так з будь-якими видами м'яса буде смачно: яловичина, курка, телятина, мова теж дуже добре підійде.

2recepta.com

Салат Олів'є з куркою — перевірений рецепт з фото

У колекцію рецептів салату «Олів'є» додайте варіацію з куркою, причому з курячим м'ясом дуже швидкого приготування! Такий салат годиться на будь-яке свято, а також у повсякденне сімейне меню.

Загальний час приготування – 1 година 0 хвилина

Активний час приготування – 0 годин 20 хвилин

Вартість – середня вартість

Калорійність на 100 гр - 95 ккал

Кількість порцій – 6 порцій

Як приготувати салат "Олів'є" з куркою

Купка куряча - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Горошок зелений – 1 ст. (200 мл)

Огірок - 2 шт. або корнішони

Кріп - за смаком

Спеції - за смаком для курки

Олія - 2 ст.л. для смаження

Майонез - за смаком

М'ята - за бажанням

Картопля та морква для салату зваріть окремо один від одного. А ще краще запікайте їх у фользі в духовці під час приготування будь-якої іншої страви заразом. Або ж приготуйте на пару.

Я готувала у мультиварці на режимі «на пару» у верхній чаші та в нижній підставці. Встановіть час «25 хвилин» і після 20 хвилини перевірте, тобто. проколіть овочі ножем із тонким лезом або зубочисткою. Якщо готово, то проколюється легко без опору і можна вимикати та остуджувати. Якщо ні, то нехай доварюється ще п'ять хвилин.

Яйця салату потрібно зварити і також остудити.

Для деяких інших салатів яйця можуть бути з недовареним жовтком, це смачно та ефектно, а для салату «Олів'є» потрібне варіння лише круто.

На шкаралупі яєць можуть бути мікротріщини, через які при варінні витікає неапетитними пластівцями білок. Щоб цього не сталося, помістіть яйця бажано кімнатної температури в підсолену воду приблизно кімнатної температури.

Головне, не переварити яйця, щоб не погіршити їх смаку і щоб не з'явилося неапетитного сірого нальоту на поверхні жовтка. Орієнтуйтеся на наступний час варіння на середньому вогні після закипання: для дрібних яєць С2-С3 – 8 хвилин, для середнього розміру С1 – 10 хвилин, для великих добірних яєць – 12 хвилин.

Зварені яйця помістіть на пару хвилин у крижану воду, після чого вони краще очищатимуться.

Куряче м'ясо для салату підходить з різних місць курки і різного його приготування: відварене, приготовлене на пару, копчене, смажене або запечене. Пропоную варіант - з курячою грудкою швидко.

Курячі грудки вимийте і обсушіть. Потім наріжте її на невеликі кубики або шматочки таким самим розміром, як і овочі для салату, злегка посоліть або збризкайте соєвим соусом і посипте спеціями. Спеції для курки можуть бути різними: суміш каррі для курки, часник, паприка, прованські трави, італійські трави.

Помістіть шматочки курячої грудки у вок або на сковороду з розпеченою олією, призначеною для смаження.

При постійному помішуванні, щоб куряче м'ясо не пригоріло, обсмажте протягом приблизно п'яти хвилин. Рум'яна скоринка та легке розрізання шматочків лопаткою свідчать про те, що куряче м'ясо готове. Перекладіть шматочки в блюдо або миску, а не залишайте на сковороді, щоб вони не пересохли.

Для салату «Олів'є» традиційно використовується консервований зелений горошок і це дуже смачно та звично… Але раджу взяти на замітку та використання для цього салату замороженого горошку, який потрібно просто обполоснути та розморозити на гарячій сковороді до його м'якості або у мікрохвильовій печі протягом кількох хвилин.

Свіжий, а не консервований зелений горошок освіжає смак салату, а як зелень за бажанням можна додати кілька дрібно рубаних листочків свіжої м'яти (у великих супермаркетах вона буває цілий рік, а в деяких господарок виходить тримати її в квітковому горщику навіть у зимовий період) .

Охолоджену картоплю та моркву очистіть від шкірки. Цибуля може бути звичайним ріпчастим у золотистому лушпинні, а так само солодким червоним, фіолетовим або соковитим білим. Якщо цибуля надто затятого смаку, то нашаткуйте і ошпарьте його.

Як варіант, цибуля може бути швидко маринована. Для цього його тонко шаткують посипають сіллю і цукром за смаком, обтискають, збризкують яблучним або іншим оцтом фруктовим. Хвилин через 10-15 виділяється сік і, отже, цибуля готова для додавання в салат.

З'єднайте всі інгредієнти у салат.

Картопля та морква наріжте дрібним кубиком і відправте їх у миску або каструлю (не алюмінієву). Мені траплялися варіанти, коли овочі та яйця для «Олів'є» натирають, але це на любителя і я б таки рекомендувала нарізку ножем.

Додайте підготовлену цибулю і нарізані кубиком огірки. Огірки можуть бути свіжими, солоними чи маринованими. Особливо хороші для такого салату корнішони, вони приємно хрумкі і не виділяють занадто багато соку. Корнішони потрібно просто нарізати на 2-3 шматочки впоперек.

Яйця наріжте кубиком, хоча в результаті шматочки вийдуть різної форми. Головне, щоб вони не були надто великими і акуратними шматочками виглядали в салаті.

З гілочок кропу обірвіть м'які частини і дрібно порубайте їх, стебло і грубі гілочки для салату не потрібні.

Залишилося додати в салат зелений горошок, шматочки курячого м'яса та перемішати.

Якщо ви подаєте салат «Олів'є» негайно або найближчим часом, посоліть, заправте і перемішайте відразу ж. Якщо ж салат планується подати за кілька годин чи наступного дня, то заправляти салат, тим паче майонезом, не рекомендується. Солити його заздалегідь теж не потрібно, інакше він ніби відмокне. Краще посолити та заправити перед подачею.

Крім майонезу як заправка цього салату може бути соус зі сметани і майонезу або сметана з додаванням до неї звичайної або зернистої гірчиці.

menunedeli.ru

Салат «Олів'є» з куркою

Салат «Олів'є» знайомий кожному з нас із самого дитинства. Складно уявити новорічний стіл без цього традиційного салату. У кожній родині, напевно, є свій перевірений і улюблений рецепт. Часто цей салат готують із вареною ковбасою або відвареним м'ясом. У цій статті ми розповімо вам, як приготувати салат «Олів'є» з куркою. Виходить також дуже смачно та ситно.

Рецепт салату «Олів'є» з куркою

куряче філе – 300 г;
картопля – 400 г;
огірки свіжі – 200 г;
огірки солоні – 200 г;
яйця – 5 шт.;
майонез – 200 р.

Картопля ретельно миємо і варимо її в шкірці до готовності. Яйця варимо круто близько 10 хвилин після закипання. До готовності варимо куряче філе. Відварена картопля, яйця чистимо і ріжемо кубиками. Так само ріжемо свіжі та солоні огірки, а також і куряче філе. Заправляємо салат майонезом та подаємо до столу.

Салат «Олів'є з копченою куркою»

копчена куряча грудка – 1 шт.;
варена картопля (середня) – 3 шт.;
цибуля - половинка;
відварена морква – 1 шт.;
яйця – 2 шт.;
консервований горошок – 7 ст. ложок;
петрушка – 1 пучок;
сіль, майонез – до смаку.

Картоплю, моркву очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками. Так само ріжемо і яйця. Цибулю дрібно кришимо і обдаємо окропом, щоб пішла гіркота. З копченої курячої грудки знімаємо шкірку і ріжемо так, як і решта інгредієнтів. З'єднуємо всі інгредієнти, додаємо консервований горошок, майонез, сіль за смаком та перемішуємо.

Салат «Олів'є» з куркою – ще один рецепт

філе куряче - 300 г;
картопля – 400 г;
морква – 200 г;
солоні огірки – 200 г;
консервований зелений горошок – 200 г;
яйця – 3 шт.;
зелена цибуля – 1 пучок;
майонез – 200 р.

Моркву та картопля відварюємо в шкірці до готовності. Куряче філе також варимо до готовності, а яйця – круто. Усі інгредієнти нарізаємо невеликими кубиками, зелену цибулю дрібно кришимо. Змішуємо всі інгредієнти та заправляємо салат майонезом.

Салат «Олів'є» з куркою та яблуками

куряча грудка – 1 шт.;
яйця – 3 шт.;
картопля – 300 г;
майонез – 170 г;
морква – 200 г;
свіжі огірки – 150 г;
солоні огірки – 100 г;
зелений консервований горошок – 150 г;
яблука – 1 шт.;
лимонний сік - 1 ч. ложка;
зелень – за смаком;
сіль за смаком.

Картопля і морква добре миємо і варимо прямо в шкірці до готовності. Відварюємо також яйця та курячу грудку. Картопля, морква, яйця, курячі грудки, свіжі та солоні огірки нарізаємо невеликими кубиками. Подрібнюємо зелень. Яблуко також ріжемо кубиками і збризкуємо соком лимона, щоб воно не потемніло. З'єднуємо всі інгредієнти, додаємо майонез, сіль та перемішуємо.

Дієтичний салат «Олів'є» з куркою

картопля – 300 г;
куряче філе – 300 г;
горошок зелений консервований – 150 г;
перепелині яйця – 10 прим.;
морква – 100 г;
огірки свіжі – 300 г;
сметана – 170 г.

Картоплю та моркву відварюємо на пару до готовності. Варимо перепелині яйця. Якщо в огірках шкірка грубувата, їх краще очистити. Всі інгредієнти нарізаємо кубиками, додаємо зелений горошок, сметану, сіль до смаку і перемішуємо.

Приготовлений за цим рецептом салат «Олів'є» дещо відрізняється від традиційного, зате він корисніший, такий салат можна сміливо пропонувати і діткам.

Калорійність традиційного салату «Олів'є» з куркою досить висока і становить близько 300 ккал на 100 г. Тож тим, хто стежить за фігурою, зловживати цією стравою не варто, як і будь-якими іншими майонезними салатами.

womanadvice.ru

Олів'є з куркою: рецепт приготування з фото

При слові «олів'є» ми одразу згадуємо Новий рік, друзів та родичів, що зібралися за одним столом, шампанське та бій курантів. Кожна господиня готує цей знаменитий салат по-своєму, часто експериментуючи зі складом та додаючи до нього нові смакові нотки. Олів'є з куркою можна зробити безліччю способів, і в цій статті ми опишемо найцікавіші рецепти.

Традиційний новорічний салат

До цього часу не вщухають суперечки у тому, які продукти включає салат олів'є класичний (з куркою). Справа в тому, що початковий рецепт ґрунтувався на таких інгредієнтах, як яловича мова, рябчики, чорна ікра і таке інше. Згодом у складі салату з'явилася картопля, зелений горошок та варена ковбаса. Проте громадяни нашої країни не звертають уваги на подібні «дрібниці» та продовжують готувати цю чудову страву у власній інтерпретації. І правильно роблять, тому що з-під рук старанних господинь часом виходять чудові страви, анітрохи не гірші від класичного олів'є.

Смак цього салату не з чуток знає кожен росіянин. Ви не помилитеся, якщо приготуєте знайому з дитинства страву на свято. Єдина зміна, яку ми дозволили собі внести до радянського рецепту – замість ковбаси взяли курячу грудку. Приготування:

Відваріть до готовності курячу грудку, три яйця, дві картоплини та одну моркву.
Наріжте охолоджені продукти кубиком і перемішайте у великій салатниці.
Додайте до курки та овочів банку консервованого зеленого горошку, три солоних огірка (також порізаних кубиком) та половину подрібненої цибулини.
Салат посоліть, заправте майонезом і дайте настоятися трохи.

Якщо ви збільшите кількість продуктів у цьому салаті вдвічі-втричі, то зможете (як це у нас прийнято) пригощати гостей протягом декількох днів. Тому заправляти майонезом страву слід відразу, а безпосередньо перед подачею.

Олів'є з куркою та яблуком

Цей рецепт відрізняється від традиційного тим, що до його складу входять свіжі огірки та кислі яблука. Можливо, тому цю страву прийнято називати «Літнім салатом». Так чи інакше, але смак новорічної страви від зміни продуктів лише виграє. Рецепт олів'є з куркою

Свіжу курячу грудку відваріть у підсоленій воді до готовності.
Два яйця зваріть круто, одну моркву та дві картоплини – у мундирі.
Одну червону цибулину, великий свіжий огірок, яйця, куряче філе без шкіри та варені овочі поріжте кубиком.
Яблуко очистіть від шкірки та серцевини, а потім натріть на тертці. Зелену цибулю дрібно порубайте.
Додайте зелений горошок і змішайте всі продукти в салатниці із сіллю та майонезом.

Помістіть на кожну тарілку листя салату і за допомогою кільця акуратно викладіть порцію літнього олів'є з куркою.

Салат олів'є з копченою куркою

Як відомо, варена курка в салаті буває суха, і приховати цей факт не допомагає навіть жирний майонез. Тому багато господинь використовують для приготування олив'є м'ясо копченої курки. Готове блюдо виходить соковитим і ароматним, а отже, має великий успіх у всіх учасників застілля. Рецепт олів'є з копченою куркою:

Копчену грудку очистіть від шкіри, відокремте від кісток і наріжте кубиком.
Подрібніть варену картоплю (три штуки) і одну велику варену моркву.
Половину цибулини і два варені яйця також поріжте кубиком.
Додайте до підготовлених продуктів половину банки зеленого горошку, сіль та майонез до смаку. Добре перемішайте, дайте настоятися і подавайте на стіл.

Цей салат абсолютно необов'язково пропонувати гостям у традиційному вигляді – у салатниці чи порційно. Так, ви, наприклад, можете розкласти його в невеликі саморобні тарталетки з тіста або сиру і подати разом із закусками.

Олів'є пікантний

Дивне поєднання м'яса та морепродуктів в одному салаті не зможе залишити байдужим жодного шанувальника новорічного олів'є. А оригінальне оформлення страви допоможе вам зібрати заслужені компліменти на свою адресу. Рецепт олів'є з куркою

Відваріть картоплю, моркву, яйця та куряче філе до готовності.
Креветки (150 г) зваріть у підсоленій воді.
Наріжте цибулю, а овочі і м'ясо наріжте кубиком.
Добре перемішайте у великій каструлі зелений горошок та інші продукти. Додайте майонез та сіль.
На плоску страву викладіть салат у вигляді гострого конуса. Верхівку імпровізованої ялинки прикрасьте зіркою, вирізаною з помідора чері. Цілі креветки розкладете біля підніжжя як подарунки, а сам салат посипте подрібненою зеленою цибулею.

Олів'є з грибами та куркою

Якщо ви ще не пробували цей варіант улюбленого салату, рекомендуємо зробити його для найближчого свята. Ми запевняємо вас, що ви не пошкодуєте. Олів'є з куркою та грибами готуємо наступним чином:

Відваріть у солоній воді дві курячі стегенця. Дайте їм охолонути, відокремте м'ясо і наріжте кубиком.
Цибулину поріжте півкільцями та замаринуйте ненадовго у лимонному соку.
400 грамів печериць подрібніть і обсмажте в олії.
Два свіжі огірки, чотири яйця, варену картоплю і моркву наріжте кубиком.
У салатнику змішайте всі інгредієнти, додайте зелений горошок, рубані оливки та зелень петрушки. Покладіть сіль, майонез і добре перемішайте.

Олів'є з перепелиними яйцями

Смачний та красиво оформлений салат завжди буде вигідно виглядати на вашому святковому столі. Для цього варіанта потрібно:

Змішайте всі продукти, додайте до них консервований горошок, подрібнену цибулю, сіль та майонез.

Салат Олів'є з куркою-що може бути краще? Ця страва знайома нам з дитинства. Раніше жодне свято не обходилося без цього салату. А Олів'є та Новий рік у принципі вважалися нерозлучними. Час іде, а традиції залишаються. Згідно зі статистичними дослідженнями, на сьогодні 89% Росіян не уявляють свій Новий рік без Олів'є.

Традиційно для цього салату потрібна картопля, морква, яйця, огірки, горошок та м'ясний інгредієнт. Як правило, всі використовують ковбасу або шинку, проте не варто багато говорити настільки шкідливі ці продукти. Тому багато хто з радістю замінює ковбасу на курку. Так салат виходить і смачним, і кориснішим.

А для того, щоб курка в салаті не була сухою, додавайте її вже в киплячу воду. При цьому варити м'ясо слід трохи більше 20-25 хвилин. Так м'ясо буде соковитішим і смачнішим.

Як приготувати салат олив'є з куркою - 15 різновидів

Мабуть, немає людини, яка б жодного разу не пробувала Олів'є. Це класичний Новорічний салат. Сьогодні можна знайти відразу кілька десятків інтерпретацій його приготування, і одна з них.

Складові:

Куряча грудка - 500 г
Яйця – 5 шт.
Морква – 3 шт.
Картопля - 4шт.
Мариновані огірки – 3 шт.

Приготування:

Картоплю та моркву перекладаємо у велику каструлю, заливаємо водою та варимо 30 хвилин з моменту закипання. Курячі грудки варимо 15 хвилин з моменту закипання води. Яйця варимо круто.

Коли всі наші інгредієнти зварилися, дамо їм охолонути.

Приступаємо до подрібнення. Курячі грудки нарізаємо кубиком. Картопля та морква чистимо і нарізаємо на дрібні кубики. Огірочки дрібно нарізаємо. З горошку сілемо сік і відправимо горошок у салат. Яйця чистимо та нарізаємо на невеликі шматочки. Усі інгредієнти змішаємо зі сметаною.

Смачного.

Цей салат готується вже не одне покоління, а значить у ньому щось їсти, давайте пробувати разом.

Складові:

Куряча грудка - 400 г
Картопля – 3 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Яйця – 3 шт.
Мариновані огірочки 3 шт.

Приготування:

Насамперед необхідно підготувати всі інгредієнти. Курячі грудки відварити в підсоленій воді. Картоплю та моркву відварити до готовності, а яйця варимо круто.

Щоб овочі зварилися швидше, підсоліть воду і доведіть до кипіння, а вже потім відправляйте туди овочі.

Усі овочі нарізаємо на кубики. Змішаємо в салатнику та заправимо майонезом.

Смачного.

Олів'є не можна назвати дієтичною стравою, якщо готувати її за класичним рецептом виходить цілком ситна страва з великим вмістом калорій. А якщо замінити ковбасу на курку, а маринований огірок на свіжий, то отримаємо дуже смачну і не жирну страву.

Складові:

Огірок свіжий – 1 шт.
Яйця – 3 шт.
Морква – 1 шт.
Куряче філе - 400 г
Картопля – 2 шт.

Приготування:

Відваримо куряче філе, картопля, морква та яйця. Після повного остигання нарізаємо всі інгредієнти дрібним кубиком.

Чим менше ви подрібните овоч і м'ясо тим ніжнішим і смачнішим вийти салат.

Тепер перемішуємо всі інгредієнти в салатнику та заправляємо соусом. Можна використовувати натуральний майонез чи низькокалорійну сметану.

Смачного.

Поєднання м'яса та ковбаси надає цьому салату новий неповторний смак.

Складові:

Куряче філе - 300 г
Ковбаса варена - 150 г
Яйця – 4 шт.
Картопля - 4шт.
Солоні огірочки – 4 шт.
Горошок консервований - 1 банка
Цибуля червона - 1 шт.
Цибуля зелена - 1 пучок
Морква – 2 шт.

Приготування:

Насамперед необхідно відварити картоплю, моркву, яйця та курку. Поки інгредієнти варяться і остигають, не гаючи часу нашаткуємо інші продукти.

Цибуля червона нарізаємо дрібним кубиком. Зелена цибуля дрібно кришимо. Солоні огірочки нарізаємо на невеликі шматочки. Ковбасу чистимо від шкірки та нарізаємо на кубики. Яйця чистимо і ріжемо кубиком. З овочів знімаємо шкірку і дрібно шаткуємо на кубики. Курку розберемо на волокна.

Змішаємо всі інгредієнти в салатнику та заправимо майонезом.

Смачного.

Кожна сім'я має свій фірмовий рецепт цього салату. Хтось воліє додавати два м'ясні інгредієнти, а хтось готує його з креветками. Ось абсолютно новий та незвичайний рецепт.

Складові:

Картопля – 4 шт.
Яйця – 4 шт.
Куряча грудка – 1 шт.
Свіжі огірки – 2 шт.
Солоні огірки – 2 шт.
Креветки – 100 г
Каперси – 100 г

Приготування:

Насамперед необхідно відварити картоплю, яйця, креветки та м'ясо. Після повного остигання чистимо яйця та картопля. Нарізаємо огірки, яйця, картопля на невеликі кубики. Креветки очистимо від панцирів. Курку розберемо на волокна. Всі інгредієнти змішаємо в салатнику, додамо каперси і добре перемішаємо і заправимо майонезом.

Яблуко надає Олів'є не лише соковитість, а й приємну кислинку.

Складові:

Куряче філе - 300 г
Картопля – 3 шт.
Огірок – 1 шт. (свіжий)
Яблуко – 1 шт.
Яйця – 4 шт.
Зелена цибуля - 2 пучки
Консервований горошок - 1 банка

Приготування:

Яйця, картопля та морква відваримо до повної готовності.

Багато хто на цей салат варять всі інгредієнти в одній каструлі. Цього робити не можна. Під час варіння яйця можуть луснути, і тоді білок візьме на себе весь бруд із овочів.

Куряче філе запечемо у фользі в духовці при температурі - 180 г до готовності.

Зелена цибуля дрібно кришимо. Яблуко чистимо і нарізаємо на невеликі шматочки. Щоб воно не почорніло збризканням його соком лимона. Огірочки дрібно нарізаємо. Картопля, морква, яйця та курку наріжемо кубиком. Зелень дрібно порубати. Всі інгредієнти змішаємо в салатнику та заправимо майонезом.

Смачного.

Жодне свято не обходиться без цього салату, а якщо трохи пофантазувати, то воно щоразу може бути різним.

Складові:

Куряче філе - 400 г
Картопля – 3 шт.
Морква – 2 шт.
Цибуля біла - 1 шт.
Огірок – 1 шт.
Корінь селери - 50 г
Каперси – 50 г
Перепелині яйця – 4 шт.

Приготування:

Традиційно овочі для цього салату відварюються в підсоленій воді до готовності. У результаті вони виходять м'якою консистенцією, інколи ж навіть розвалюються.

Щоб уникнути м'якої текстури овочів, їх спочатку необхідно порубати кубиками потрібного розміру, а потім відварити в підсоленій воді.

Після того, як нарізані овочі потрапили в киплячу воду, накриваємо каструлю кришкою і варимо 25 хвилин.

Корінь селери нарізаємо на кубики і додаємо в салатник.

Курячі грудки обсмажимо на оливковій олії по 5 хвилин з кожного боку. Дрібно нарізаємо цибулю та огірок і відправляємо до селери.

Дамо овочам та курці охолонути. Після курку дрібно нашаткувати. Відваримо перепелині яйця і розріжемо навпіл. Додаємо каперси та змішаємо всі інгредієнти в салатнику та заправимо майонезом.

Смачного.

Варіант приготування салату Олів'є з грибами з'явився нещодавно. Слід зазначити, що салат не тільки перетворився, а й став ситнішим.

Складові:

Куряче філе - 400 г
Гриби – 300 г
Картопля – 4 шт.
Яйця курячі – 4 шт.
Огірки солоні – 4 шт.
Морква – 1 шт.
Консервований горошок - 1 банка
Цибуля - 1 шт.

Приготування:

Відварюємо яйця, моркву, картопля, курку в підсоленій воді до готовності. Дрібно шаткуємо цибулю та огірки. Гриби нарізаємо на платівки і підсмажимо на невеликій кількості олії.

Після того як інгредієнти зварилися та охолонули, нарізаємо їх на кубиками розмір з горошину. Всі інгредієнти змішаємо в салатнику та заправимо майонезом.

Увага! Гриби додаємо в салат тільки після повного остигання, інакше вони зіпсують решту інгредієнтів.

Смачного.

У СРСР не було не одного ресторану, де не подавали салат столичний олів'є. Це різновид найпопулярнішого новорічного салату, який готується без моркви та горошку.

Складові:

Курка – 300 г
Яйця – 4 шт.
Огірки мариновані – 2 шт.
Зелена цибуля - 150 г

Приготування:

Насамперед, відваримо картоплю, яйця та курку, після повного остигання нарізаємо інгредієнти кубиками. Цибулю дрібно шаткуємо. Мариновані огірочки нарізаємо кубиками.

Усі інгредієнти змішаємо з майонезом.

Смачного.

Традиційний варіант рецепта передбачає перемішування всієї інгредієнтів у салатнику. Однак світ не стоїть на місці.

Складові:

Картопля – 3 шт.
Морква – 3 шт.
Мариновані огірки – 2 шт.
Куряча грудка - 300 г
Цибуля - 1 шт.
Зелений горошок - 1 банка
Яйця – 3 шт.

Приготування:

Відваримо овочі, яйця та курячу грудку.

Замаринуємо цибулю. Для цього дрібно порубаємо коренеплід, перекладемо в глибокий салатник, заллємо окропом додамо цукор, оцет і сіль. Залишимо маринуватися 25 хвилин.

Огірочки нарізаємо дрібним кубиком.

Коли зварені інгредієнти охолонуть, приступимо до шатківниці. Картопля, морква та яйця чистимо і трьом на великій тертці. Курку розберемо на волокна.

Викладаємо інгредієнти шарами, кожен із яких помазуємо майонезом.

Першим шаром викладаємо курку, потім картопля, яку потрібно посолити і поперчити, потім мариновані огірочки, моркву, цибулю, яйця. Поверх висипаємо горошок.

Смачного.

Оригінальний варіант приготування традиційного святкового салату.

Складові:

Кукурудза - 1 банка
Курка – 400 г
Картопля – 3 шт.
Яйця – 6 шт.
Солоний огірок – 2 шт.
Зелена цибуля

Приготування:

Почнемо приготування салату із підготовки інгредієнтів. Насамперед необхідно відварити курку, картопля та яйця. Огірочки нарізаємо невеликими кубиками. Очистимо картоплю та яйця і наріжемо на невеликі шматочки. Курку дрібно подрібнимо. Кукурудзу відкинемо на друшляк, щоб стік сік. Дрібно нарубаємо зелену цибулю.

Смачного.

Різноманітність м'ясних інгредієнтів у салаті тільки покращують його смак, тим більше якщо йдеться про Олів'є.

Складові:

Яйця – 5 шт.
Куряча грудка – 2 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Креветки очищені – 150 г
Каперси – 100 г
Огірки мариновані – 100 г
Свіжі огірки – 2 шт.
Яловича мова - 1 шт.
Листя салату - 1 пучок
Ікра червона – 100 г
Селера - 1 шт.

Приготування:

Насамперед, підготуємо всі необхідні інгредієнти. Очистимо моркву, цибулю та селеру. Мова заллємо водою і відправимо варитися. За півгодини до готовності язика, додамо в бульйон цибулю, моркву та селеру.

Спільне варіння язика та овочів, не тільки покращить смак м'ясного інгредієнта, а й перетворить бульйон на відмінну основу для майбутнього супу.

Курячі грудки обсмажимо з двох сторін, попередньо обсипавши спеціями. Яйця та креветки відварити. Дрібним кубиком нарізаємо охолоджені м'ясні інгредієнти. Яйця також нарізаємо на кубики. Огірки свіжі та мариновані необхідно подрібнити. Зварену моркву дрібно нарізаємо.

Листя салату промиємо, обсушимо і нарвемо.

Всі інгредієнти змішаємо та заправимо майонезом. Прикрасимо салат ікрою.

Смачного.

Чому всі експериментують з інгредієнтами у салаті Олів'є, але мало хто наважується змінити заправку? Такий стан речей треба терміново змінювати.

Складові:

Куряче філе - 300 г
Морква – 1 шт.
Мариновані огірочки - 100 г
Консервований горошок - 1 банка
Картопля – 4 шт.
Яйця – 2 шт.
Оливкова олія - 150 мл
Часник – 2 зуб.
Сік лимона – 80 мл
Яєчний жовток – 1 шт.

Приготування:

Відварити яйця, картопля та морква, остудити, почистити і дрібно нарізати кубиками розміром з горошину. Куряче м'ясо нарізати на кубики. Огірочки дрібно порубаємо.

Приготуємо соус. Яєчний жовток змішаємо з часником, перцем та сіллю, збити віночком. Продовжуючи збивати віночком додамо оливкову олію. Соус почне світлішати і густіти. З четвертинки лимона видавити сік, збити з|із| соусом. Всі інгредієнти змішаємо та заправимо соусом.

Смачного.

Додаємо оливки в Олів'є та отримуємо абсолютно новий смак.

Складові:

Куряча грудка - 300 г
Оливки без кісточок – 100 г
Консервований горошок -100 г
Огірок – 1 шт.
Маринований огірок – 1 шт.
Картопля - 4шт.
Яйця – 4 шт.
Морква – 1 шт.

Приготування:

Зваримо курячу грудку, картопля, морква та яйця. Усі інгредієнти остудити та очистити. Овочі та яйця нарізаємо на кубики. Горошок відкинемо на друшляк, щоб стек зайвий сік. Курячі грудки нарізаємо на невеликі шматочки. Оливки розріжемо навпіл.

Всі інгредієнти змішаємо та заправимо майонезом.

Смачного.

Олів'є із зеленню – це новий варіант традиційного салату, який знає кожен.

Складові:

Яйця – 3 шт.
Картопля – 3-4 шт.
Морква – 2 шт.
Огірок свіжий – 1 шт.
Огірок солоний – 1 шт.
Цибуля зелена - 2 пучки
Кріп - 1 пучок
М'ясо куряче відварене - 300 г
Горошок консервований

Приготування:

Для приготування салату необхідно заздалегідь відварити курку, яйця, картопля, морква.

Куряче м'ясо розібрати на волокна. Зелень дрібно порубати. Яйця, огірки, картопля нарізаємо на кубики. Всі інгредієнти змішаємо і заправимо майонезом, посолити і поперчити.

Смачного.

Крок 1: Приготування салату для філе.

Куряче філе або грудку потрібно розморозити, якщо вони були заморожені. Після цього м'ясо добре промивається у воді. У каструлю набираємо води, занурюємо в неї куряче м'ясо і ставимо на середній вогонь. Коли вода закипить, потрібно трохи посолити. Філе або грудку варимо 30 хвилин, іноді знімаючи ложкою пінку. Після закінчення часу, коли м'ясо готове, виймаємо його з бульйону в тарілку і остудити при кімнатній температурі. Курячий бульйон не виливайте, його можна остудити і поставити в холодильник, використовуючи при необхідності для приготування інших страв.

Крок 2: Приготування інгредієнтів для "Олів'є".

Картопля і морква ретельно миємо від пилу та бруду. Поміщаємо овочі в каструлю та заливаємо холодною водою. Каструлю поміщаємо на вогонь і варимо овочі до готовності. Перевірити готовність картоплі та моркви можна простим способом: достатньо проткнути овоч маленьким ножем чи вилкою. Якщо ви відчуваєте, що овочі м'які і легко розколюються, це означає, що вони готові. Далі потрібно дістати готові картопля і морква з окропу, остудити і почистити їх від шкірки. Яйця курячі також обмиваємо і кладемо в невелику каструльку, заливаємо холодною водою так, щоб усі яйця були покриті товщою водою. Ставимо варитись яйця на помірний вогонь. Для того щоб яйця при варінні не потріскалися, додаємо у воду дрібку солі. Яйця варимо 6-10 хвилин, щоб жовток добре зварився. Після цього яйця дістаємо з окропу і на кілька хвилин занурюємо в холодну воду, або під проточний струмінь. Це дозволить легко зняти шкаралупу з яєць. Чистимо всі яйця і остуджуємо їх за кімнатної температури.

Крок 3: Нарізка інгредієнтів салату.

Зварене куряче м'ясо потрібно нарізати однаковими середніми кубками за допомогою гострого ножа. Картопля, яйця та морква також нарізаються рівномірними кубиками. Відкриваємо банку зеленого консервованого горошку та зливаємо з неї маринад. Сам горошок висипаємо в миску з іншими інгредієнтами «Олів'є». Мариновані чи солоні огірки потрібно промити у воді та нарізати маленькими кубиками. Трохи віджавши їх руками від зайвого соку, поміщаємо салат. Цибулю ріпчасту потрібно очистити і помити. Після цього він нарізається невеликими кубиками. Всі продукти в салаті ретельно перемішуються, під час чого "Олів'є" солиться і перчиться до смаку.

Крок 4: Подаємо салат "Олів'є з куркою".

Майонез з нейтральним смаком або жирну некислу сметану ми викладаємо в миску із салатом та ретельно перемішуємо його. Заправка повинна рівномірно просочити весь вміст "Олів'є". Частину страви перекладаємо в салатницю та прикрашаємо свіжою зеленню. Подаємо до столу ароматний м'ясний салат. Смачного!

Якщо ви не вживаєте в їжу цибулю, або вона буде не до місця, то ви цілком можете обійтися в момент приготування салату і без нього. «Олів'є» залишиться настільки ж смачним і без цибулі.

Класичний «Олів'є» нарізається саме однаковими кубиками, але якщо ви хочете внести унікальність та різноманітність у страву, то інгредієнти можна нарізати будь-яким зручним способом, наприклад соломкою.

Овочі для салату ви можете приготувати в пароварці, якщо вона у вас є, тоді вони збережуть вітаміни і корисні якості.

Час приготування салату можна помітно скоротити, якщо інгредієнти ви нарізатимете за допомогою кухонного комбайна, якщо він є на вашій кухні.

Знаком кожному з нас із самого дитинства. Складно уявити новорічний стіл без цього традиційного салату. У кожній родині, напевно, є свій перевірений і улюблений рецепт. Часто цей салат готують із вареною ковбасою або відвареним м'ясом. У цій статті ми розповімо вам, як приготувати салат «Олів'є» з куркою. Виходить також дуже смачно та ситно.

Рецепт салату «Олів'є» з куркою

Складові:

куряче філе – 300 г;
картопля – 400 г;
огірки свіжі – 200 г;
огірки солоні – 200 г;
яйця – 5 шт.;
майонез – 200 р.

Приготування

Картопля ретельно миємо і варимо її в шкірці до готовності. Яйця варимо круто близько 10 хвилин після закипання. До готовності варимо. Відварена картопля, яйця чистимо і ріжемо кубиками. Так само ріжемо свіжі та солоні огірки, а також і куряче філе. Заправляємо салат майонезом та подаємо до столу.

Салат «Олів'є з копченою куркою»

Складові:

копчена куряча грудка – 1 шт.;
варена картопля (середня) – 3 шт.;
цибуля - половинка;
відварена морква – 1 шт.;
яйця – 2 шт.;
консервований горошок – 7 ст. ложок;
петрушка – 1 пучок;
сіль, майонез – до смаку.

Приготування

Салат «Олів'є» з куркою – ще один рецепт

Складові:

філе куряче - 300 г;
картопля – 400 г;
морква – 200 г;
солоні огірки – 200 г;
консервований зелений горошок – 200 г;
яйця – 3 шт.;
зелена цибуля – 1 пучок;
майонез – 200 р.

Приготування

Салат «Олів'є» з куркою та яблуками

Складові:

куряча грудка – 1 шт.;
яйця – 3 шт.;
картопля – 300 г;
майонез – 170 г;
морква – 200 г;
свіжі огірки – 150 г;
солоні огірки – 100 г;
зелений консервований горошок – 150 г;
яблука – 1 шт.;
лимонний сік - 1 ч. ложка;
зелень – за смаком;
сіль за смаком.

Приготування

Дієтичний салат «Олів'є» з куркою

Складові:

картопля – 300 г;
куряче філе – 300 г;
горошок зелений консервований – 150 г;
перепелині яйця – 10 прим.;
морква – 100 г;
огірки свіжі – 300 г;
сметана – 170 г.

Приготування

Список продуктів практично нічим не відрізняється від звичного, крім м'ясного компонента. Закуску з дієтичною грудкою цілком доречно поставити і на новорічний стіл, тим самим вдасться і традицію дотриматися, і підкреслити святкову атмосферу. Його можна швидко зробити, якщо раптово прийшли гості. Немає потреби представляти етапи з фото, тому що все дуже просто.

складові

огірок (можна використовувати як свіжі, так і мариновані) – 5 шт.;
картопля - 5-6 шт.;
яйце - 4-5 шт.;
морква - 2-3 шт.;
курка (для салату краще брати біле м'ясо, тобто грудку) – 500-600 г;
горошок консервований - 1 банка;
майонез - за смаком.

Покрокове приготування

Для початку необхідно зварити інгредієнти, які цього потребують: картоплю, моркву та яйця. Можна покласти всі складові в одну каструлю, але не забувайте, що яйця варяться набагато менше часу, ніж картопля та морква.
Курка також потребує додаткового приготування. Можна її зварити, так і протушкувати в сковороді.
Тим часом накришіть огірки на кубики однакового розміру.
Коли картопля, морква та яйця зваряться, їх також необхідно покришити. З куркою чинимо приблизно так само, хоча, швидше за все, кубики з неї не вийдуть.
Складаємо нарізані інгредієнти в один посуд, додаємо туди горошок, заздалегідь злив із банки рідину.
Перед подачею страви краще залишити її на 20-30 хвилин у холодильнику. І не забудьте посолити та додати майонез у салат за смаком.

Цей варіант олів'є підійде тим, кому набрид класичний рецепт - салат з куркою по калорійності виходить не таким поживним, як з ковбасою або шинкою.

На замітку

Якщо замість майонезу заправити закуску сметаною, то 100 г продукту буде всього 104 ккал.

З курячою грудкою та грибами

Такий рецепт салату «Олів'є» відрізняється лише тим, що, крім перелічених компонентів, до складу входять також гриби. Найкраще брати печериці. По можливості свіжі, а якщо немає можливості їх знайти, то охолоджені чи заморожені. Мариновані використовуються у тому випадку, коли використовуються свіжі огірки. Одним словом, ця закуска – простір для фантазії господині.

Як готувати салат

Відварюємо курочку в трохи підсоленій воді, після охолодження ріжемо її на маленькі кубики.
Печериці обсмажуємо з додаванням невеликої кількості олії. Солимо і сиплемо спеції до смаку.
Потім усі зварені та накришені овочі (морква та картоплю) разом із вареними яйцями та свіжим огірком складаємо в один посуд.
Додаємо туди ж курку, консервований горошок і печериці.
Перед тим як ставити салат на стіл, не забудьте його підсолити, заправити (зазвичай для цього використовують майонез, хоча можливі інші варіанти) і трохи остудити в холодильнику.

Страва готова до подачі. За бажанням горошок можна замінити консервованою кукурудзою.

З копченою куркою

Цей видозмінений рецепт улюбленого салату «Олів'є» добре підійде для тих випадків, коли немає часу або бажання відварювати курку в домашніх умовах. Якщо відразу купити готову, тобто копчену курку, то салат на смак не стане гіршим, а навпаки, набуде нових цікавих відтінків. Всі інші інгредієнти залишаються незмінними.

Приготування

Відварюємо картоплю, моркву та яйця.
Поки перелічені інгредієнти варяться, можна накришити курку та огірки.
Після того, як компоненти салату охолонуть і будуть очищені, їх також нарізаємо. Варто звернути увагу, що салат буде виглядати краще і їсти його виявиться приємнішим, якщо всі кубики вийдуть приблизно одного розміру.
Нарізані продукти слід перемішати, посолити та додати заправку - майонез чи інший соус, на вашу особисту розсуд.
Коли салат трохи остудиться в холодильнику і виявиться на столі, його можна сервірувати за допомогою зелені.

Дієтичний олів'є з курячим філе та низькокалорійним йогуртовим соусом

Якщо хтось вважає, що салат, який ми намагаємося подати на Новий рік, який для нього не підходить, так містить багато калорій, то цей рецепт зможе переконати поборників стрункості.

Замініть майонез низькокалорійним йогуртом, а як м'ясо використовуйте курячу відварену грудку. Консервований горошок приберіть, а замість нього візьміть свіжий або заморожений, тільки не забудьте перед додаванням відварити його в каструлі або пароварці.

Ну і звичайно, огірки варто купувати свіжі. Таким чином, виходить смачний та поживний салат із низьким вмістом калорій. Таке олів'є не зможе нашкодити фігурі.

складові

картопля - 3 шт.;
морква - 1 шт.;
філе куряче - 1 шт.;
горошок зелений свіжий – 200 г;
огірки свіжі або бочкові - 2 шт.;
йогурт - 150 г;
гірчиця дижонська - 1 ч. л.;
сіль, перець - за смаком;
кріп - за бажанням.

Приготування

На курку варто звернути особливу увагу. Найкраще для її приготування використовувати пароварку, можна і просто відварити, але у воду додайте тільки дрібку солі.
Картоплю та моркву краще також готувати на пару, а не у звичайній каструлі, як у попередніх рецептах. Яйця просто варимо.
Коли всі складові будуть готові до вживання, покришіть їх на невеликі кубики приблизно одного розміру і покладіть у спільну страву.
Тепер займемося заправкою. Можна скористатися дуже простим рецептом – просто змішати гірчицю та несолодкий йогурт. Такий соус має відмінний від майонезу смак, але наш салат точно не зіпсує. За бажанням додайте дрібно нашатковану зелень кропу.
Перед подачею не забудьте посолити та злегка охолодити в холодильнику.

Зі смаженою куркою

Ну а останній рецепт відрізнятиметься особливою ситністю. Компоненти беремо все ті ж: огірки, картопля, морква, яйця, зелений горошок і майонез, а м'ясом буде смажена курка.

Приготування

Насамперед треба приготувати саму курку. На олії смажимо будь-які частини птиці на ваш розсуд, не забуваємо її солити.
Картопля, морква та яйця варимо, остуджуємо і кришимо.
Огірки також шаткуємо невеликими кубиками.
Потім нарізаємо саму курочку, все змішуємо і заправляємо майонезом. Після 20 хвилин у холодильнику салат готовий до подачі на стіл.

Щоб зрозуміти, що морква зварилася, її треба проткнути чимось гострим. Ніж повинен легко входити у овоч. Охолоджені варені овочі чистяться набагато простіше, це стосується і яєць.

Ці прості рецепти олів'є з куркою на смак відрізняються від класичного варіанту, але так само смачні і обов'язково сподобаються поціновувачам традиційного новорічного салату. Максимальна калорійність - 150 ккал на 100 г, що не так вже й багато, і це за рахунок смаженої курки та майонезу. Беріть будь-який покроковий рецепт та готуйте на здоров'я. А якщо хочете полегшити страву, зробіть дієтичну закуску із соусом на основі нежирного йогурту та гірчиці.