Karabuğday unida pancakes pancakes. Karabuğday unidan pancakes: fotosuratlar bilan pishirish retseptlari

Sut bilan mazali karabuğday kreplarini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar

2018-02-17 Natalya Danchishak

Baho
retsept

2559

Vaqt
(daq)

porsiya
(odamlar)

Tayyor taomning 100 grammida

6 gr.

3 gr.

uglevodlar

27 gr.

167 kkal.

Variant 1. Sut bilan karabuğday pancakes uchun klassik retsept

Pancake xamiri an'anaviy ravishda bug'doy uni bilan yoğurulur. Ammo agar siz xilma-xillikni xohlasangiz, grechka unidan pancakes tayyorlang. Taom kamroq kaloriya bo'lib chiqadi, shuning uchun uni dietaga rioya qilishga majbur bo'lganlar uchun ham dietaga kiritishga ruxsat beriladi.

Ingredientlar:

• grechka uni - bir stakan;
• granüllangan shakar - 60 g;
• yuqori sifatli bug'doy uni - bir stakan;
• tuz;
• tez ta'sir qiluvchi xamirturush - 7 g;
• tovuq tuxumlari - uch dona;
• filtrlangan suv - yarim stakan;
• sut - 3,5 stakan.

Sut bilan karabuğday krep uchun bosqichma-bosqich retsept

Sutning uchdan ikki qismini qaynatib oling. Qolganlarini isitib oling.

Karabuğday unini chuqur idishga mayda elakdan o'tkazing. Suvga, keyin esa issiq sutga quying. Yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

Xamirturushni ozgina isitilgan sutda eritib yuboring. Xamirturush aralashmasini grechka aralashmasiga to'kib tashlang. Mikser bilan uring va sochiq bilan o'ralgan holda bir necha soat davomida iliq qoldiring.

Sariqlarni shakar bilan ishqalang. Sariyog'ini eritib, iliq bo'lguncha sovutib oling. Ko'tarilgan xamirga sarig'i va sariyog'ini kiriting. Aralashtiring va bug'doy unini kichik qismlarga qo'shing va maxsus mikser ko'krak bilan yaxshilab aralashtiring. Tuxum oqlarini mikser bilan qattiq bo'lguncha uring. Ularni xamirga kiriting va pastdan yuqoriga harakatlarni spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Xamirni yana ikki soat davomida iliq joyda qoldiring.

Ko'tarilgan xamirni aralashtiring. Issiq skovorodkada ozgina xamirni yoyib, pastki qismiga yoyib, oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Keyin ag'daring va boshqa tomondan jigarrang. Shunday qilib, xamir tugamaguncha kreplarni pishiring.

Karabuğday unida kleykovina yo'q, shuning uchun xamirni faqat uning ustiga qo'ysangiz, krep buziladi. Buning oldini olish uchun xamirga bug'doy qo'shilishi kerak.

Variant 2. Sut bilan karabuğday pancakes uchun tez retsept

Klassik karabuğday kreplari xamirturush bilan pishiriladi. Bu xamir ko'tarilishi uchun ko'p vaqt talab etiladi. Agar siz jarayonni tezlashtirishni istasangiz, xamirturushsiz xamirdan pancakes tayyorlang. Bu kreplar nozik va yumshoq bo'ladi.

Ingredientlar:

• grechka uni - bir stakan;
• granüllangan shakar - 5 g;
• ikkita tovuq tuxumi;
• bir chimdik osh tuzi;
• bug'doy uni - yarim to'plam;
• yog'li sigir suti - 2,5 stakan.

Qanday qilib tezda sutli karabuğday kreplarini tayyorlash mumkin

Ikkala turdagi unni elakdan o'tkazing va ularni chuqur idishga soling. Bir chimdik tuz va shakar qo'shing. Quruq ingredientlarni aralashtiring.

Sutni ozgina qizdiring. Uni kichik qismlarga quruq aralashmaga qo'shing va aralashtiring. Tuxumlarni alohida idishga soling va vilkalar yoki vilkalar bilan uring. Tuxum aralashmasini xamirga to'kib tashlang va aralashtiring. Oddiy krep xamirini olishingiz kerak. Agar u etarli darajada suyuqlik bo'lmasa, ozgina suv qo'shing.

Panani yaxshilab isitib oling, har qanday yog' bilan yog'lang. Bir kepak bilan, oz miqdorda xamirni oling, uni panga quying va uni silkitib, pastki qismiga yoying. Yuqori to'plamlarga qadar pishiring, aylantiring va jigarrang.

Pancakes panga yopishib qolmasligi uchun xamirga o'simlik moyi qo'shing va aralashtiring. Agar siz karabuğday unini sotib olmagan bo'lsangiz, uni qahva maydalagichda maydalash orqali o'zingiz qilishingiz mumkin.

Variant 3. Sut va pivo bilan karabuğday pancakes

Sut va pivo bilan karabuğday unidan tayyorlangan pancakes ajoyib xushbo'y, mazali va sog'lom. Pivo xamirni havodor va yumshoq qiladi.

Ingredientlar:

• 120 g grechka uni;
• bir chimdik oshxona tuzi;
• 190 g bug'doy uni;
• 40 g olxo'ri yog'i;
• tovuq tuxumlari - ikki dona;
• 300 ml engil pivo;
• 300 ml sigir suti.

Qanday pishirish kerak

Bug'doy va grechka unini umumiy idishga elakdan o'tkazing. Bir chimdik oshxona tuzi qo'shing. Tepalikning o'rtasida chuqurchaga qo'ying, ichiga tuxumni urib, sutni quying, uni biroz qizdiring.

Ko'pirtirgichdan foydalanib, xamirni yoğurun, shunda bo'laklar qolmaydi. Olingan aralashmaga pivoni yupqa oqim bilan, qamchilash jarayonini to'xtatmasdan kiriting. Siz xamirni olishingiz kerak, suyuq smetana mustahkamligi. Idishni toza sochiq bilan yoping va bir soatga qoldiring. Qovurilgan idishda bir parcha sariyog'ni eritib, sovutib, xamirga quying. Aralashtiring.

Panani oldindan qizdiring, pastki qismini yupqa yog 'qatlami bilan yog'lang. Kichik miqdordagi xamirni oling, uni pastki qismga yoyib, yuqori to'plamga qadar pishiring. Keyin spatula bilan muloyimlik bilan aylantiring va boshqa tomondan jigarrang.

Xamirga mayda tug'ralgan ko'katlar yoki ozgina pishloq qo'shishingiz mumkin. Bunday kreplarga shakarsiz to'ldirishni o'rashingiz yoki qizil ikra bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Variant 4. Sut va smetana bilan karabuğday pancakes

Smetana tufayli pancakes yumshoq va yumshoq bo'ladi. Xamir tez yoğurulur, u ko'tarilguncha kutish va krep pishirish uchun qoladi.

Ingredientlar:

• yarim to'plam. grechka uni;
• bir chimdik oshxona tuzi;
• bir yarim to'plam. bug'doy un;
• 30 g shakar;
• yarim to'plam. sut;
• bir paket quruq xamirturush;
• yarim to'plam. qaynatilgan suv;
• stack qatiq;
• uchta tovuq tuxumi;
• 30 g olxo'ri yog'i;
• kungaboqar yog'i.

Bosqichma-bosqich retsept

Karabuğdayni elakdan o'tkazing, xamirturush bilan birlashtiring. Quruq aralashmani iliq suv va sut aralashmasi bilan to'kib tashlang. Yaxshilab aralashtiramiz. Xamir juda qalin bo'lsa, ko'proq sut qo'shing. Xamir issiqda ko'tarilsin.

Bug'doy unini elakdan o'tkazing va uni smetana bilan aralashtiring. Yupqa xamir qorishtiramiz. Biz unga tuxum qo'yamiz, yumshoq sariyog ', bir chimdik tuz va shakar qo'shamiz. Bo'laklarsiz suyuq massa olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi.

Biz karabuğday uniga yaqinlashgan xamirni xamir bilan birlashtiramiz, aralashtiramiz va yana bir soat davomida iliq holda qoldiramiz.

Tayyor xamirni aralashtiring. Yaxshi isitiladigan qovurilgan idishni yog 'bilan yog'lang. Biz unga xamirni yoyib, pastki qismiga tekis qatlamda taqsimlaymiz. Yuqori qismi ushlanmaguncha qovuramiz. Spatula bilan muloyimlik bilan aylantiring va yana bir necha daqiqa pishiring.

Karabuğday kreplari juda nozik, shuning uchun ularni juda ehtiyotkorlik bilan aylantirishingiz kerak. Buni maxsus spatula bilan qilish yaxshidir. Har bir krepni eritilgan sariyog 'bilan surting va asal, shirin sous yoki ikra bilan xizmat qiling.

Variant 5. "Knyazlik" sutli karabuğday kreplari

Ushbu retsept bo'yicha karabuğday kreplari bug'doy unini qo'shmasdan tayyorlanadi. Qadimgi kunlarda krep xamirturush bilan tayyorlangan. Zamonaviy uy bekalari bu maqsadlar uchun xamirturushdan foydalanadilar. Aynan shunday kreplar bilan rus knyazlari o'z mehmonlarini ziyofatlarda davolashgan.

Ingredientlar:

• 150 g grechka uni;
• bir chimdik mayda tuz;
• bir yarim stakan sigir suti;
• 30 g shakar;
• bir paket quruq faol xamirturush;
• 30 g smetana;
• 30 g eritilgan sariyog ';
• tovuq tuxumi.

Qanday pishirish kerak

Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va past olovda ozgina isitiladi. Shakar qo'shing va silkiting. To'liq eritmaguncha kuchli aralashtiramiz. Xamirturushning ishlashi uchun aralashmani 10 daqiqaga qoldiring. Yana aralashtiramiz.

Xamirturush aralashmasini keng idishga quying, unni elakdan o'tkazing. Smetana qo'shing va bo'laklar qolmaguncha aralashtiring. Biz kubokni issiq adyolga o'rab, uni uch soat davomida iliq joyda qoldiramiz. Xamirni yoğurma uchun idish etarlicha katta bo'lishi kerak, chunki u hajmi sezilarli darajada oshadi.

Ko'tarilgan xamirda tuxum sarig'ini qo'shing, sariyog 'va tuzni quying. Silliq bo'lguncha aralashtiring va qolgan sut bilan suyultiring. Pancakes nozik bo'lishi uchun xamir etarlicha qalin bo'lishi kerak.

Tuxum oqini mikser bilan barqaror ko'pikda uring. Biz ko'pirtirilgan oqsillarni xamirga kiritamiz va ular joylashmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, spatula bilan aralashtiramiz, pastdan yuqoriga harakat qilamiz. Yog'langan skovorodkani yuqori olovda qizdiring. Xamirni pastki qismiga yoyib, ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tayyor kreplarni to'plang, har biriga eritilgan sariyog 'bilan surting.

Retseptlar sutning taxminiy miqdorini beradi. Bir oz ko'proq yoki kamroq kerak bo'lishi mumkin. Xamirning kerakli zichligiga e'tibor bering. Lazzatlanish uchun siz vanil yoki doljin qo'shishingiz mumkin.

Karabuğday kreplarini tayyorlash ba'zi qiyinchiliklar bilan sodir bo'lsa-da, sog'lom tarkibi va qiziqarli ta'mi buni oqlaydi. Bunday idish sut, kefir va suv bilan, xamirturushsiz yoki xamirturushsiz tayyorlanadi. Karabuğday kreplari shirin qo'shimchalar, shuningdek, go'sht, qo'ziqorin va sabzavotlar bilan ideal tarzda birlashtirilgan.

Mahsulot xususiyati

Karabuğday kreplari nafaqat bug'doy unidan tayyorlanganlar kabi mazali, balki juda foydali, chunki mahsulot grechkadan foydalanish tufayli barcha muhim xususiyatlarni saqlab qoladi. Ular juda nozik, oqlangan va qahva soyasida bo'yalgan holda chiqadilar. Pancake grechka uni donning o'zi bilan bir xil hidga ega va maydalangan tuzilishga ega. Agar krep karabuğday pyuresi asosida tayyorlangan bo'lsa, unda avval uni maydalash kerak bo'ladi. Suvdagi 100 gramm standart krepning kaloriya tarkibi taxminan 141,4 kilokaloriyani tashkil qiladi.

Choux kreplarida kleykovina (kleykovina) mavjud emas, shuning uchun ular ko'pincha shaklini yaxshi saqlamaydilar. Mahsulotlar elastik bo'lmagan, biroz bo'shashgan va doimo yirtilgan. Ular aylantirilganda ma'lum bir muammo paydo bo'ladi.

Biroq, kleykovina ko'p odamlar uchun zararli, shuning uchun ularning holatlarida grechka mahsuloti bilan almashtirish ortiqcha bo'ladi. Bundan tashqari, siz qo'shimcha tuxum yoki kraxmal yordamida strukturani normallashtirishga harakat qilishingiz mumkin.

pishirish sirlari

Karabuğday unidan krep pishirishga qaror qilib, birinchi savol uni qaerdan sotib olishdir. Bunday mahsulot deyarli har qanday sog'lom oziq-ovqat do'konida va ba'zi supermarketlarda sotiladi. Biroq, grechkani maydalash orqali uni o'zingiz qilish osonroq va arzonroq.

Unni kislorod bilan to'ldirish uchun uni albatta elakdan o'tkazish kerak bo'ladi. Oddiy, etarlicha isitiladigan qovurilgan idishda ham, elektr krep pishirgichda ham kreplarni qovurish odatiy holdir. Ular sut, kefir yoki sho'r suvda pishiriladi.

Ba'zan kerakli mustahkamlikni berish uchun xamirga bir bo'lak isitilgan sariyog 'va qo'shimcha tuxum sarig'i botiriladi. Pancakes yaratish uchun mahsulotlar xona haroratiga yaqinlashish uchun avval muzlatgich kamerasidan olinadi. Xamirning o'zi retsept bo'yicha tayyorlanishi kerak, chunki nisbatlarning buzilishi katta muammoga aylanishi mumkin. Bundan tashqari, yangi krep uchun bir qismini yig'ishda, cho'kmani yuqoriga ko'tarish uchun xamirni silkitish kerak.

Agar siz grechka va bug'doy uni aralashmasidan foydalansangiz, yanada zich keklarni pishirish mumkin.

Smetana, suyuq asal, murabbo yoki murabbo, shuningdek, isitilgan sariyog 'bilan kreplarga xizmat qilish to'g'ri va mazali bo'ladi, bu, albatta, bolalar ovqatida yaxshi echim bo'ladi. Albatta, siz ularni to'lg'azish bilan bezashingiz mumkin. Va ham shirin, ham sho'r: olma, tvorog, qiyma go'sht, qo'ziqorin yoki sabzavotlar. Karabuğday pancakes tuzlangan baliq va o'tlar bilan aralashtirilgan tvorog pishloq bilan mukammal birlashtirilgan. Keklarga sarimsoq bilan maydalangan pishloq, qaynatilgan tuxum va sabzi bilan qovurilgan shampignon qo'yish odatiy holdir.

xamirturush retseptlari

Xamirturushli kreplarni qaynatilgan donlardan ham, unga maydalangan grechkadan ham tayyorlash mumkin bo'ladi.

Klassik retsept

Xamirturushli keklarning klassik retsepti 300 gramm grechka, 100 gramm bug'doy aralashmasi, 0,5 litr sut, bir osh qoshiq shakar, bir chimdik tuz, ikkita tuxum oqi, uchta sarig'i, 20 gramm xamirturush va ikki osh qoshiqdan foydalanishni talab qiladi. isitilgan sariyog'dan.

Taomni bosqichma-bosqich tayyorlash uchun birinchi navbatda xamirni tayyorlash kerak. Buning uchun sut taxminan 40 darajaga qadar isitiladi, unda oddiy un, xamirturush va uch osh qoshiq grechka uni yetishtiriladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi, qalin mato bilan qoplanadi va taxminan oltmish daqiqa davomida harorat o'rtacha darajadan yuqori bo'lgan joyga olib tashlanadi. Xamir hajmi oshganda, unga qizdirilgan sut, ziravorlar, tuxum sarig'i, sariyog 'va grechka kukuni qoldiqlari qo'shiladi. Xamir yana aralashtiriladi va bir yarim soat davomida iliq joyda tozalanadi.

Keyingi qadam oqsillardan ko'pikni qamchilash bilan boshlanadi, keyin xamirga aralashtirish kerak bo'ladi. Hammasi yana aralashtiriladi va pancakes pishirishni boshlash vaqti keldi. Bir kepçe xamir qizdirilgan qovurilgan idishga quyiladi, allaqachon yog'langan. Pancakes ehtiyotkorlik bilan aylantirilishi kerak, aks holda ular parchalanadi, chunki grechkada kleykovina yo'q.

Kremli kreplar

Ikki stakan karabuğday uni, ikki stakan bug'doy uni, bir stakan sut, bir stakan smetana, bir sumka quruq xamirturush (11 g), uchta tuxum, ikki osh qoshiq shakar va 400 mililitr qaynoq suv bilan tayyorlanadi. Smetana xamirturush bilan aralashtiriladi, grechka uni esa suv va donador shakar bilan birlashtiriladi. Shundan so'ng, smetana bu aralashma bilan birlashtiriladi va taxminan yarim soat davomida chetga suriladi. Boshqa idishda tuxum sut va bug'doy uni bilan uriladi. Hamma narsa birlashadi va kreplarni haqiqiy pishirishga o'tish vaqti keldi.

Pancakes "Knyazlik"

Ularga 150 gramm grechka uni, bir yarim stakan sut, bir choy qoshiq quruq xamirturush, bir osh qoshiq eritilgan sariyog ', bir tuxum, bir osh qoshiq smetana, bir osh qoshiq shakar va uchdan bir choy qoshiq tuz kerak bo'ladi. Xamirturush va qum 10 daqiqa davomida bir stakan iliq sutga joylashtiriladi. Shundan so'ng un va smetana hosil bo'lgan aralashmaga quyiladi. Qattiq zarralar yo'qolguncha hamma narsani aralashtirish kerak, so'ngra harorat xona haroratidan yuqori bo'lgan joyda bir necha soatga qoldiring. Ko'tarilgan xamir sarig'i, sariyog 'va tuz bilan to'ldiriladi.

Massa aralashtiriladi va sut bilan suyultiriladi. Yakuniy bosqichda u erda kaltaklangan tuxum oqi qo'shiladi. Olingan xamir krep tayyorlash uchun mos deb hisoblanadi.

Qo'ziqorinli karabuğday pancakes

Qo'ziqorinli karabuğday kreplari to'liq to'yimli taomga aylanadi. Ingredientlar ro'yxatiga bir juft tuxum, to'rt stakan zardob, to'liq bo'lmagan karabuğday uni, bir stakan bug'doy uni, bir chimdim tuz, bir choy qoshiq soda, bir osh qoshiq shakar, 300 gramm qo'ziqorin, bitta piyoz kiradi. va besh osh qoshiq kungaboqar yog'i.

Jarayon zardob va tuxumni tuz va shakar bilan birlashtirishdan boshlanadi. Massa qamchilanadi, undan keyin un va soda bilan aralashtiriladi. Strukturada qattiq zarrachalar bo'lmasligi kerak, buning uchun siz suvga cho'mgan kaltakdan foydalanishingiz mumkin. Aralash oxirida uch osh qoshiq moy qo'shiladi.

Qo'pol tug'ralgan piyoz va shampignonlar qizg'ish rang paydo bo'lguncha qovuriladi va keklarning o'zi boshqa skovorodkada pishiriladi. To'ldirish hosil bo'lgan krep ustiga yotqiziladi, shundan so'ng u katlanmış qirralar bilan rulonga o'raladi.

Tarkibi bo'lgan konvertlar har tomondan yana qovurilgan bo'lishi kerak.

Yog'siz tortlar

Bir stakan karabuğday unidan, bir stakan bug'doy unidan, ikki osh qoshiq shakar, bir choy qoshiq tuz, olti gramm tez xamirturush, 720 mililitr kartoshka bulyon va uch osh qoshiq o'simlik yog'idan tayyorlangan. Ikkala turdagi un ham umumiy idishda elakdan o'tkaziladi va qolgan quruq ingredientlar bilan birlashtiriladi. Olingan aralash kartoshka bulyoni bilan suyultiriladi. Har bir narsa immersion blender bilan qamchilanadi va to'rt soat davomida iliq joyda olib tashlanadi.

Tayyor kreplarni qizarib ketguncha ikkala tomondan qovurish kerak bo'ladi.

Xamirturushsiz pancakes

Xamirturushsiz kreplar kamroq mazali emas.

Klassik retsept

Pishirish uchun sizga taxminan 150 gramm grechka uni, 100 gramm bug'doy uni, yarim litr sigir suti, bir juft tuxum, bir osh qoshiq shakar, bir choy qoshiq tuz va 70 gramm sariyog' kerak bo'ladi. Ikkala navning unlari elakdan o'tkaziladi va birlashtiriladi, shundan so'ng aralashmaga shakar va tuz qo'shiladi. Keyingi bosqichda siz tuxumni bir xil idishga solib, bir-ikki osh qoshiq sut quyishingiz kerak bo'ladi. Har bir narsa bo'laklar yo'qolguncha yaxshilab aralashtiriladi, shundan so'ng bir oz ko'proq sut qo'shish mumkin bo'ladi. Xamir kerakli konsistensiyaga yetguncha bu protsedura bir necha marta takrorlanishi kerak.

Olingan xamir eritilgan sariyog 'bilan birlashtirilib, qirq daqiqa davomida yolg'iz qoldiriladi.

Xamirturushsiz pancakes o'simlik moyidan foydalanishni talab qilmaydigan maxsus pancake panada eng yaxshi pishiriladi. Biroq, har bir krepni ikki tomondan qovurgandan so'ng, xizmat qilishdan oldin uni sariyog 'bilan surtish kerak bo'ladi.

Diyet kreplari

100 gramm grechka unidan, bitta tuxumdan, 200 mililitr ichimlik suvidan, bir choy qoshiq asaldan, sodali suv va bir choy qoshiq o'simlik yog'idan tayyorlanadi. Suv isitiladi, shundan so'ng unda asal suyultiriladi. Keyin idishga soda, yog 'va tuxum qo'shiladi. Barcha komponentlar mikser yordamida aralashtiriladi. Un asta-sekin bir xil idishga quyiladi va vaqti-vaqti bilan xamirni aralashtirish kerak bo'ladi. Pancakes har tomondan qizdirilgan idishda qovuriladi.

Sut va kefir bilan

• Taomning asosiy tarkibiy qismlariga bir stakan karabuğday uni, bir stakan kefir, bir juft tuxum, yarim choy qoshiq tuz, bir necha osh qoshiq shakar, bir stakan suv kiradi. Bir chashka ichida tuxum, kefir, shakar va tuz aralashtiriladi. Olingan aralashmaga karabuğday uni kiritiladi, shunda bo'laklar paydo bo'lmaydi.
• Keyin xamirni hosil qilish uchun bir necha marta suv qo'shishingiz kerak bo'ladi.
• Qovurilgan idish yog'langan, krep ikkala tomondan qovurilgan.

Sutga asoslangan pancakes uchun retseptlar mavjud.

• Buning uchun bir stakan karabuğday uni, bir stakan bug'doy uni, uchta tuxum, uch yarim stakan sut, yarim stakan ichimlik suvi, etti gramm tez xamirturush, shakar va tuz kerak. Sutning yarmidan bir oz ko'pi pechkada qaynatiladi, qolgan qismi esa biroz isitiladi. Karabuğday uni avval suv bilan, keyin yangi qaynatilgan sut bilan quyiladi.
• Bu vaqtda xamirturush ko'rsatmalarga muvofiq iliq sutda o'stiriladi.
• Ikkala aralashma ham mikser bilan birlashtiriladi va issiq joyda bir necha soat davomida chiqariladi. Sariqlar qum bilan maydalanadi, eritilgan sariyog 'bilan birlashtiriladi, so'ngra un bilan birga xamirga botiriladi. Nihoyat, tayyor xamirga tuz va ko'pirtirilgan oq qo'shiladi va u yana ikki soat dam oladi. Ushbu davr oxirida pancakes pishirishni boshlash vaqti keldi.

Karabuğday pyuresi qoldiqlari ham ajoyib tarzda krepga aylanadi.

• 300 gramm qaynatilgan don, ikki-uch osh qoshiq shakar, bir juft tuxum, bir yarim stakan sut, 80 gramm un va 50 gramm sariyog 'oldindan tayyorlanadi.
• Porridge tuz va shakar bilan aralashtiriladi va blender bilan ko'pirtiriladi, shundan so'ng massaga sut va tuxum qo'shiladi. Keyingi bosqichda ingredientlar un va pishirish kukuni bilan birlashtiriladi va keklarni pishirish har tomondan ikki-uch daqiqa davomida boshlanadi.

Smetana bilan pancakes qilish imkoniyatini eslatib o'tish kerak.

• Ingredientlar ro'yxatiga ikki stakan karabuğday uni, ikki stakan bug'doy uni, ikki stakan smetana, 30 gramm xamirturush va bir stakan ichimlik suvi kiradi. Bundan tashqari, sizga bir stakan sut, 50 gramm sariyog ', beshta tuxum, bir osh qoshiq shakar va bir chimdik tuz kerak bo'ladi. Birinchidan, xamirturush qizdirilgan suyuqlikda eritiladi, keyin u erda grechka uni qo'shiladi. Yoğurma xamir bir necha soat davomida iliq joyda chiqariladi.
Ushbu ingredient pishirilgan mahsulotlarga, kostryulkalarga, hatto qiyma go'shtga qo'shiladi va u ajoyib vegan kreplarini ham qiladi.
• Idish yaratish uchun sizga 100 gramm grechka irmik, ikki osh qoshiq maydalangan zig'ir urug'i, to'rt osh qoshiq suv quyib, muzlatgichda bir kechada qoldirilgan va 100 mililitr kokos suti kerak bo'ladi.
• Ushbu ekzotik ingredientlarga qo'shimcha ravishda kreplarni qovurish uchun siz 100 mililitr suv, maydalangan olma, tozalangan, bir chimdik tuz, doljin va vanil, yarim choy qoshiq soda va bir necha qoshiq hindiston yong'og'i yog'ini tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Barcha ingredientlar aralashtiriladi va har tomondan ikki daqiqa davomida isitiladigan idishda qovuriladi.

Mazali karabuğday krep retsepti, quyidagi videoga qarang.

Bir vaqtlar ular Rossiyada eng sevimli edilar. Ota-bobolarimizning hammasi ham bug‘doy olishga qodir emas edi. Kursda tariq, no'xat, jo'xori uni va grechka kreplari bor edi. Va hech kim shikoyat qilmadi, chunki ular juda mazali bo'lib chiqdi. Endi bunday taomlar biz uchun noziklikdir, chunki biz bunday ekzotik narsalarni tez-tez sinab ko'ra olmaymiz. Va uyda karabuğday unidan krep tayyorlash oddiy masala ekanligini ko'pchilik bilmaydi. Ushbu maqolada ushbu mazali taomni tayyorlash uchun ikkita retsept taqdim etiladi.

Qanday pishirish kerak va nima xizmat qilish kerak?

Avvalo, karabuğday unini qahva maydalagichda maydalash orqali o'zingiz tayyorlashga urinmang. Siz hali ham kerakli effektga erisha olmaysiz, shuning uchun eng yaqin do'konning javonlarida tayyor mahsulotni topish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, bunday grechka unida ozgina kleykovina mavjud. Shuning uchun, krep parchalanmasligi uchun bug'doyni unga aralashtirish kerak. O'zingizning ta'mingizga yoki to'ldirish sifatiga e'tibor qaratib, xamirga shakar qo'shilishi mumkin. Rossiyada pancakes to'ldirilgan emasligini unutmang. Ularga "aperatif" berildi: ikra, tuzlangan baliq filesi, tuxum va tvorog. Har kim o'z xohishiga ko'ra mahsulotni tanladi. Keyin to‘ldirilgan krepini eritilgan sariyog‘ga botirib, muzdek aroqni tishlab olardi. Ammo qanday qilib boshqacha bo'lishi mumkin, chunki grechka unidan tayyorlangan krep uzoq vaqtdan beri bayramona taom hisoblangan. Ular ko'pincha Maslenitsada qovurilgan.

Sut bilan pancakes. Ingredientlar

Hatto eng mazali bug'doy idishlari ham bir hafta ichida zerikarli bo'lishi mumkin. Shuning uchun, keling, yaqinlashib kelayotgan bayramga puxta tayyorgarlik ko'raylik va grechka unidan krep tayyorlashni o'rganamiz. Ovqat pishirish retseptlari odatda bunday mahsulotlardan foydalanishni belgilaydi:

• sut - 500 mililitr;
• sariyog '- 70 gramm;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• grechka uni - 150 gramm;
• bug'doy uni - 100 gramm;
• tuz - 1 choy qoshiq.

Sut bilan pancakes. Tayyorlash usuli

Ishlatishdan oldin barcha mahsulotlar xona haroratida bo'lishi kerak. Faqat bu holatda, grechka unidan tayyorlangan krep pushti va ishtahani ochadi.

1. Birinchidan, bug'doy va grechka unini bitta idishda birlashtirib, ularga tuz va shakar qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish kerak.
2. Keyin olingan aralashmaga tovuq tuxumi va bir necha osh qoshiq sut qo'shishingiz kerak.
3. Shundan so'ng, barcha mahsulotlarni bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun yana yaxshilab aralashtirish kerak.
4. Endi bir hil xamir qorish uchun asta-sekin (bir osh qoshiq) massaga sut qo'shishingiz kerak. Buni diqqat bilan bajarish, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish muhimdir.
5. Chiqarish juda suyuq xamir bo'lishi kerak, unga eritilgan sariyog 'qo'shilishi kerak.
6. Keyin yana barcha mahsulotlarni diqqat bilan aralashtirish kerak. Shundan so'ng, testni pishirishga ruxsat berish kerak: uni yigirma besh dan o'ttiz daqiqagacha chetga surib qo'yish kerak.
7. Keyin pancakes pishirishni boshlashingiz mumkin. Buni quruq qovurilgan idishda qilish kerak. Unga bir marta xamirni quyish kerak, so'ngra uni idishning butun yuzasiga tezda tarqatish kerak.
8. Karabuğday unidan kreplarni ikkala tomondan qovurishingiz kerak, ular yaxshi qizarib ketganligiga ishonch hosil qiling.
9. Tayyor taomlar toza qoziqqa yig'ilishi kerak. Bundan tashqari, har bir pancake sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'lanishi kerak.

Kleykovina xavfi

Zamonaviy haqiqat odamlarni qadimiy, vaqt sinovidan o'tgan retseptlarga murojaat qilishga majbur qiladi. Hozirgi vaqtda ba'zi bemorlar çölyak kasalligidan aziyat chekmoqda - turli xil donlarda mavjud bo'lgan kleykovina (kleykovina) ga nisbatan murosasizlik. U arpa, javdar, jo'xori va bug'doyda uchraydi. Donni unga qayta ishlashning zamonaviy usullari odamlarda bu xavfli kasallikni keltirib chiqaradi, bu oziq-ovqatga allergik reaktsiya va oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq turli muammolar ko'rinishida namoyon bo'ladi. Bunday bemorlarga glyutensiz menyu ko'rsatiladi. Xo'sh, ular uchun Zaytun haftaligida an'anaviy taomdan bahramand bo'lish haqiqatan ham mumkin emasmi? Chiqish bor. Kleykovina tarkibida grechka uni yo'q. Ushbu mahsulotdan krep bug'doyga ajoyib alternativ bo'ladi. Lekin, yuqorida aytib o'tilganidek, ularni bog'lovchisiz qilish mumkin emas. Biroq, kartoshka kraxmal kleykovina o'rnini bosishi mumkin. Bug'doy unisiz karabuğday kreplarini qanday tayyorlash haqida quyida yoziladi.

Kleykovinasiz pancakes. Ingredientlar

Bunday kreplarni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• grechka uni - 50 gramm;
• guruch uni - 50 gramm;
• kartoshka kraxmal - 50 gramm;
• vanil shakar - 5 gramm;
• shakar - 30 gramm;
• o'simlik yog'i - 30 mililitr;
• tuz - 5 gramm;
• sut - 500 mililitr;
• tovuq tuxumi - 1 dona.

Kleykovinasiz pancakes. Tayyorlash usuli

1. Boshlash uchun shakar, tuxum, vanil shakar, tuz, sariyog 'va pishirish kukunini aralashtirish kerak.
2. Shundan so'ng, siz bir idishda guruch va grechka unini birlashtirishingiz kerak.
3. Keyin un massasining yarmi tuxum aralashmasi bilan birlashtirilishi kerak. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish kerak.
4. Keyinchalik, sutni biroz qizdirish kerak. Mahsulotni qaynatishga keltirmaslik kerak.
5. Endi krep xamiriga 120 mililitr sut quyish kerak. Keyin unga qolgan unni qo'shing. Barcha mahsulotlar yana yaxshilab aralashtirilishi kerak.
6. Shundan so'ng, sutning qolgan qismini xamirga qo'shishingiz kerak. Ingredientlar bir hil holatga keltirilishi kerak.
7. Shuni esda tutish kerakki, grechka unining o'ziga xos xususiyati bor, retseptlar (krep) ushbu maqolada muhokama qilinadi. Xamirni yoğurma jarayonida u juda ko'p shishiradi. Shuning uchun hosil bo'lgan mahsulotning mustahkamligini doimiy ravishda kuzatib borish kerak. Agar kerak bo'lsa, uni ozgina sut bilan suyultirish mumkin.
8. Karabuğday unidan kreplarni qalin devorlari bo'lgan quyma temir panada pishirish yaxshidir. U doimo kungaboqar yog'i bilan yog'lanishi kerak. Tayyor taomlar odatda plastinka ustiga qo'yiladi.

Taom tayyor! Albatta, haqiqiy krep mos plombasiz qilolmaydi. Uning uchun siz quyidagilarni foydalanishingiz mumkin: tug'ralgan pishloq bilan aralashtirilgan maydalangan qaynatilgan tovuq; mayiz bilan tvorog; arpabodiyon va tuxum va boshqa mazali taomlar bilan guruch. Pancakesni sariyog 'yoki qaymoqqa botirib, to'ldirmasdan iste'mol qilish mumkin. Bularning barchasi sizning ta'mingiz va afzalliklaringizga bog'liq.

Xulosa

Endi siz grechka unidan qanday qilib krep qilishni bilasiz. Idishlarni yaratish uchun retseptlar xilma-xilligi bilan farq qilmaydi. Asosiysi, un, sariyog ', tuxum, shakar va tuz (ta'mga ko'ra) bo'lishi kerak bo'lgan ma'lum mahsulotlardan bir hil xamirni yoğurmak. Mahsulotni ham sut, ham tozalangan iliq suv bilan aralashtirish mumkin. Va siz allaqachon bilganingizdek, pishirishda qandaydir bog'lovchidan foydalanish muhim: kraxmal yoki bug'doy uni. Pancakes - bu har bir rus odami bolaligidan beri sevadigan taom. Va bu taomni qanday pishirishni o'rganish har bir haqiqiy uy bekasining vazifasidir. Yoqimli ishtaha!

Bug'doy unisiz karabuğday krep retseptini qanday tayyorlash mumkin - bu taom juda mazali va o'ziga xos bo'lib chiqishi uchun preparatning to'liq tavsifi.

Karabuğday unidan tayyorlangan pancakes uchun retseptlar hamma uchun yoqmaydi. Bunday kreplarning ta'mi, oddiy grechka kabi, tegishli xushbo'y hidga ega va rangi odatdagi bug'doy unidan tayyorlangan mahsulotlarga qaraganda ancha quyuqroq. Ammo bunday kreplarning ham o'z muxlislari bor, ular uchun biz eng qiziqarli o'zgarishlarni to'plashga qaror qildik.

Karabuğday unidan pancakes - kefir uchun retsept

Hali karabuğday krepini sinab ko'rmaganlar uchun, grechkaning aniq ta'mini yumshatish uchun toza grechka unini oz miqdorda butun don uni bilan aralashtirishni tavsiya qilamiz.

• butun donli un - 65 g;
• grechka uni - 65 g;
• tuxum - 1 dona;
• kefir - 230 ml;
• suv - 110 ml;
• o'simlik yog'i - 35 ml.

Bunday kreplarni tayyorlash sxemasi bug'doy uni bilan oddiy kreplarni yoğurmadan farq qilmaydi. Avvalo, har ikkala turdagi un birlashtiriladi, ularga ozgina tuz qo'shishingiz mumkin. Alohida-alohida, tuxum suv va kefir bilan uriladi. Agar qovurish paytida panani moy bilan yog'lashni xohlamasangiz, unda oz miqdorda to'g'ridan-to'g'ri xamirga seping. Quruq ingredientlarni suyuqliklar bilan aralashtirib, xamirni yarim soatga qoldiring, shunda un namlikni o'zlashtiradi va qovurish paytida pancakes yirtilmaydi.

Karabuğday unidan tayyorlangan yog'siz pancakes

Bu grechka kreplari allaqachon bug'doy unisiz tayyorlangan va shuning uchun ular yanada xushbo'y va quyuq rangga ega bo'lib chiqadi. Boshqa narsalar qatorida, ular lenten menyusi uchun ideal. chunki ular tarkibida hayvonot mahsulotlari mavjud emas.

• grechka uni - 210 g;
• maydalangan zig'ir urug'lari - 10 g;
• kraxmal - 5 g;
• asal - 15 g;
• suv - 590 ml.

Taxminan yarim stakan suvni maydalangan zig'ir urug'i bilan aralashtirib, massa qalin va yopishqoq holga kelguncha bir necha daqiqaga qoldiring. Unni ozgina makkajo'xori kraxmal bilan aralashtiring. Qolgan suvda asalni yoki siz tanlagan boshqa tatlandırıcıyı suyultiring. Suyuqlikni unga to'kib tashlang, so'ngra zig'ir aralashmasini qo'shing va ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Tayyor xamirni bo'laklarga bo'lib qovuring, qizdirilgan panani moyga namlangan peçete bilan artib oling.

Xamirturushsiz karabuğday unida pancakes

Karabuğday unining yorqin ta'mini yumshatishning yana bir usuli - uni bug'doy uni bilan aralashtirish, shuningdek, uni biroz shirin qilish. Asal kompaniyasida bunday kreplar har kimga yoqadi.

• grechka uni - 110 g;
• bug'doy uni - 45 g;
• sut - 235 ml;
• suv - 210 ml;
• tuxum - 3 dona;
• sariyog '- 35 g;
• shakar - 5 g.

Birinchidan, ikkala turdagi unni bir-biriga aralashtiring. Alohida-alohida, tuxumni urib, ularga ozgina shakar qo'shing va eritilgan sariyog 'qo'shing. Suv va sutni birlashtiring. Tuxum aralashmasini quruq ingredientlarga, so'ngra suyuqliklarga quying. Bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun suyuqliklarni qismlarga qo'shish yaxshiroqdir. Sutdagi karabuğday unidan tayyorlangan tayyor pancakes kamida 15 daqiqa turishi kerak, shundan so'ng siz qovurishni boshlashingiz mumkin.

Sut bilan karabuğday unidan tayyorlangan krep uchun retsept

Agar siz shirin pancakes tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda tuxumni ozgina shakar bilan uring, aks holda siz bir chimdik tuz qo'sha olasiz yoki asosni butunlay yumshoq qoldirishingiz mumkin. Kaltaklangan tuxumga yog' quying. Sutni suv bilan suyultiring va tuxum aralashmasini qo'shing. Olingan suyuqlikni qismlarga bo'lib, doimo aralashtirib, grechka uniga quying. Barcha suyuqlik qo'shilgach va xamirda deyarli bo'laklar qolmasa, karabuğday kreplarini qismlarga bo'lib, yaxshi isitiladigan yuzaga qovurishni boshlang. Tayyor kreplarni istalgan plomba bilan to'ldirish yoki xuddi shunday iste'mol qilish mumkin.

Karabuğday pancakes: pishirish asoslari

Agar siz g'ayrioddiy narsani xohlasangiz, unda grechka unidan krep pishirishga harakat qiling - bu taom uy qurilishi odamlariga yoqadi va hatto grechka pyuresini yoqtirmaydiganlarga ham yoqadi. Ularni tayyorlash oson, ta'mi esa juda qiziq. Kichkina hiyla: agar sizda grechka uni bo'lmasa va siz tezda idishni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda kerakli miqdordagi toza, quritilgan grechkani qahva maydalagichda maydalang.

Karabuğday xamirturushli pancakes

• grechka uni - 1,5 stakan;
• kam yog'li sut - 1 stakan;
• xamirturush - 10 gramm;
• tuxum - 1 dona;
• o'simlik yog'i (panjani moylash uchun) - 1 osh qoshiq;
• tuz va granüllangan shakar - ta'mga.

1. Keling, xamirni yoğraymiz. Buning uchun sutning yarmi, sariyog 'va xamirturushning yarmidan tashqari barcha ingredientlarni aralashtiring. Qolgan sutda xamirturushni suyultirib, xamirga qo'shing. Xamirning mustahkamligi standart bo'lishi kerak - suyuq smetana kabi. Endi siz xamirni toza, quruq mato bilan yopishingiz kerak va uni taxminan bir soat davomida iliq joyda pishiring.
2. Kichkina skovorodkada xamirturushli kreplarni pishirish yaxshidir, chunki xamirturush xamirni yumshoq qiladi va kreplarning o'zi krep kabi ko'rinadi. Har bir xamirni quyishdan oldin panani qizdirib, qolgan yog' bilan yog'lashni unutmang!
3. Bunday xamirturushli pancakes eng yaxshi nordon sutli soslar - qaymoqli pishloq, tvorog, smetana yoki yogurt bilan xizmat qiladi. Xamirturushli pancakes bir oz iliq bo'lsa yaxshi bo'ladi, lekin issiq emas.

Xamirturushsiz karabuğday kreplari

• karabuğday uni - 1 stakan;
• tuxum - 2 dona;
• sut - 1,5 stakan;
• sariyog '- 50 gramm (to'rtdan bir qismi);
• tuz va donador shakar - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq (issiq idishni moylash uchun).

1. Turli xil idishlarda kaltaklangan tuxum va eritilgan sariyog'ni pishirish kerak.
2. Biz ingredientlarni tuxum ko'pikiga quyidagi ketma-ketlikda qo'shamiz: un, sut, ziravorlar, sariyog '. Ovqatlangan, u qalin bo'lib chiqdi, faqat sut yoki qaynatilgan suvning bir qismi.
3. Xamirni yoğurgandan so'ng darhol ushbu retsept bo'yicha pancakes pishirishingiz mumkin va xamirturush kabi kutmang. Qovurilgan idishni deyarli maksimal quvvat bilan qizdiring, moy bilan yog'lang va pishirishni boshlang. Pancakening "ushlashini" kutish uchun har tomondan 20-30 soniya kerak bo'ladi.
4. Siz nordon sutli qo'shimchalar bilan xamirturushsiz yoki ta'mga ko'ra boshqa har qanday karabuğday kreplariga xizmat qilishingiz mumkin. Uy qurilishi kreplarini qizil ikra va o'tlar bilan davolashga harakat qiling - ularga albatta yoqadi.

Karabuğday kefirli pancakes

• karabuğday uni - 1 stakan;
• bug'doy uni - 1/4 chashka;
• har qanday yog 'tarkibidagi kefir - 1 stakan;
• qaynatilgan sovutilgan suv - 1 stakan;
• tuxum - 2 dona;
• granüllangan shakar - 2 osh qoshiq;
• tuz - ta'mga;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq.

Men darhol nima uchun bug'doy unining ushbu retseptda mavjudligini aniqlab beraman. Haqiqat shundaki, grechka juda past bog'lovchi xususiyatlarga ega va uni buzmasdan kefirli karabuğday krepini aylantirish juda va juda qiyin. Agar sizda kichik diametrli (taxminan 10 sm) qovurilgan idish bo'lsa, unda siz oddiy unni qo'shmaslikka harakat qilishingiz mumkin, keyin krep mazali teshikda boy jigarrang bo'lib chiqadi.

1. Pishirish xamiri. Tuxumni ko'pikda uring va aralashtirib, quyidagi ketma-ketlikda ingredientlarni qo'shing: kefir, shakar va tuz, grechka uni, bug'doy uni, yog'ning yarmi. Xamir juda suyuq smetanaga o'xshab qolguncha nozik oqimga suv qo'shing.
2. Endi qovurish jarayoni. Har qanday krep pishirishda bo'lgani kabi, xamir faqat yog' bilan yog'langan juda yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga quyilishi kerak. Men maxsus cho'tka bilan yog'layman, uni stakanga quyilgan yog'ga botiraman.
3. Pancakes eng yaxshi smetana yoki yogurt bilan xizmat qiladi, shirin qo'shimchalar bilan karabuğday kreplari "havaskorga" o'xshaydi.

Diet karabuğday pancakes

• karabuğday uni - 1 stakan;
• sovutilgan qaynatilgan suv - 1 stakan;
• tuxum - 2 ta protein;
• asal - 1 osh qoshiq;
• zaytun (kungaboqar) yog'i - 1 osh qoshiq;
• soda (non pishirish kukuni) - pichoqning uchida.

1. Keling, xamirni tayyorlaymiz. Bir hil oq ko'pik olinmaguncha faqat oqsillarni urib, barcha ingredientlarni qo'shing, doimo ko'pirtirgich yoki vilkalar bilan aralashtiring. Panani moylash uchun yog'ning yarmini qoldirishni unutmang! Aytgancha, agar siz qaynatilgan emas, balki mineral suvdan foydalansangiz, unda krep yanada ajoyib va ​​nozik bo'lib chiqadi.
2. Biz odatdagidek kreplarni qovuramiz: biz panani isitib, yog 'bilan yog'lab, xamirni to'kib tashlaymiz, 30 soniya kutamiz, uni aylantiramiz va yana 20-30 soniya kutamiz.
3. Pancakes dietali bo'lgani uchun ularga kam yog'li yogurt bilan xizmat qilish yaxshidir. Agar siz xamirturushsiz, sutsiz, bug'doy uni va sutsiz karabuğday kreplarini pishirsangiz, ular albatta raqamga zarar etkazmaydi.

Agar siz katta oila uchun ovqat pishirishingiz kerak bo'lsa, unda retseptlarda zarur bo'lgan ingredientlar miqdorini ikki baravar oshiring. Garchi ba'zan siz uch baravar ko'paytirishingiz kerak bo'lsa-da, chunki grechka kreplari (un yoki dondan) g'azablangan tezlikda eziladi! Va o'zingiz tanlagan alohida idishda xizmat qilish orqali to'ldirishlar bilan tajriba o'tkazishga harakat qiling.

Karabuğday unidan pancakes: pishirish retseptlari. Kefir yoki xamirturush bilan karabuğday pancakes

Nima uchun ba'zi chaqaloqlar "farishta o'pishi" bilan tug'iladi? Farishtalar, hammamiz bilganimizdek, odamlarga va ularning sog'lig'iga mehribon. Farzandingiz farishta o'pishi deb ataladigan bo'lsa, unda sizda hech narsa yo'q.

Buruningizning shakli sizning shaxsingiz haqida nima deydi? Ko'pgina mutaxassislar, burunga qarab, insonning shaxsiyati haqida ko'p narsalarni aytib berishingiz mumkinligiga ishonishadi. Shuning uchun, birinchi uchrashuvda burunga e'tibor bering notanish .

Sizning eng yaxshi eringiz borligining 13 ta alomati Erlar haqiqatan ham ajoyib odamlardir. Yaxshi turmush o'rtoqlar daraxtda o'smagani qanday achinarli. Agar sizning yaqinlaringiz ushbu 13 narsani qilsa, siz buni qila olasiz.

Nega sizga jinsida kichkina cho'ntak kerak? Har bir inson jinsida kichkina cho'ntak borligini biladi, lekin nima uchun kerak bo'lishi mumkinligi haqida kam odam o'ylaydi. Qizig'i shundaki, u dastlab Mt uchun joy edi.

Ota-bobolarimiz biznikidan boshqacha uxlashgan. Biz nima xato qilyapmiz? Bunga ishonish qiyin, ammo olimlar va ko'plab tarixchilar zamonaviy inson qadimgi ajdodlaridan butunlay boshqacha tarzda uxlayotganiga ishonishga moyil. Dastlab.

Kinodagi kechirib bo'lmaydigan xatolar, ehtimol siz hech qachon sezmagan bo'lsangiz, film tomosha qilishni yoqtirmaydiganlar juda kam bo'lsa kerak. Biroq, hatto eng yaxshi kinoteatrda ham tomoshabin sezishi mumkin bo'lgan xatolar mavjud.

Karabuğday unidan tayyorlangan pancakes rus oshxonasi asrlar davomida mashhur bo'lgan taomdir. Chiroyli qahva rangining nozik, ingichka kreplari odatiy pishiriqlarga ajoyib alternativ hisoblanadi. Shu bilan birga, karabuğday kreplari barcha foydali xususiyatlarni saqlab qoladi. buning uchun grechka baholanadi. Ularni pishirish klassik kreplardan ko'ra qiyinroq emas. Buni bir marta qilishga harakat qiling, asl ta'midan bahramand bo'ling - va siz yana va yana grechka kreplarini pishirishni xohlaysiz. Siz o'zingizning afzalliklaringiz va mavjud mahsulotlarga qarab retseptni tanlashingiz mumkin.

Xamirturushsiz karabuğday kreplari

Elenmiş bug'doy va grechka unini aralashtiring. Tuz va shakar qo'shing. Bu aralashmani tuxum bilan surting va bir necha qoshiq sut quying. Bo'laklardan qutulish uchun yaxshilab aralashtiring. Asta-sekin, kichik qismlarda, qolgan sutni to'kib tashlang, har safar yaxshilab yoğurun. Siz juda suyuq, bir hil xamirni olishingiz kerak.

Tayyorlangan xamirga eritilgan sariyog 'qo'shing, yana aralashtiring va taxminan 30 daqiqaga qoldiring.

Quruq pancake idishida xamirturushsiz karabuğday kreplarini pishirish yaxshidir. Ular uning ustida juda yaxshi "uchib ketishadi", tezda oltin jigarrang rangga qovuradilar va umuman yopishmaydilar.

Har bir krepni pandan olib tashlang va sariyog 'bilan surting. Bunday holda, stacked pancakes bir-biriga yopishmaydi.

Karabuğday xamirturushli pancakes

Xamir bilan xamirturushli karabuğday kreplarini tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun sutni 38-40 ° C ga qadar qizdiring va uni katta idishga quying. Biz bu sutda xamirturush ko'paytiramiz, barcha elenmiş bug'doy unini qo'shing va 3 osh qoshiq quying. grechka unining qoshiqlari. Olingan massani yaxshilab yoğurun, idishni sochiq bilan yoping va taxminan bir soat davomida iliq joyda qoldiring.

Xamir mos bo'lganda, unga qolgan sut qo'shing (uni 40 ° C ga oldindan qizdiring), tuz va shakar, sarig'i, eritilgan sariyog 'va qolgan barcha karabuğday unini qo'shing. Yana juda ehtiyotkorlik bilan yoğurun, yoping va yana bir yarim soatga qoldiring.

Tuxum oqini ko'pikka aylantiring, ko'tarilgan xamirga qo'shing va bir hil massaga yuqoridan pastgacha muloyimlik bilan aralashtiring. Endi xamirturushli karabuğday kreplari pishirishga tayyor!

Xamirning kichik bir qismini o'rtacha olovda issiq, yog'langan idishga quyib, ularni pishiring. Ehtiyotkorlik bilan aylantiring: grechka unida kleykovina yo'q, shuning uchun undan tayyorlangan krep juda mo'rt. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring va iliq holda kreplarga xizmat qiling.

"Knyazlik" karabuğday kreplari

Albatta, bug'doy unisiz bu grechka kreplari zamonaviy ingredientlarga moslashtirilgan. Xususan, retseptda xamirturush ishlatiladi. Ammo umuman olganda, rus knyazlari o'z ziyofatlarida mehmonlarni davolagan grechka unidan tayyorlangan pancakes bo'lishi mumkin.

• karabuğday uni - 150 gr;
• sut - 1,5 stakan;
• quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
• eritilgan sariyog '- 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• smetana - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• tuz - 1/3 choy qoshiq.

Bir stakan isitilgan sutga xamirturush va shakar tushiring. Xamirturushni shishishi uchun 5-10 daqiqaga qoldiring, keyin massani silliq bo'lguncha aralashtiring.

Xamirturush bazasini keng idishga soling va unni to'kib tashlang. Smetana qo'shing va bo'laklar bo'lmasligi uchun maydalang. Idishni adyolga mahkam o'rang va 2-3 soat davomida iliq joyda qoldiring. Idishning hajmini oldindan ko'rib chiqing, chunki xamir faol ravishda ko'tariladi.

Xamir tayyor bo'lgach, unga tuxum sarig'i, tuz va yog' qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring va qolgan sut bilan suyultiring. Natijada xamir bo'lishi kerak, undan yupqa kreplar chiqadi.

Oxirgi qadam qoladi: tuxum oqini qalin ko'pikka urib, xamirga ehtiyotkorlik bilan kiriting.

Biz tayyor kreplarni sariyog 'bilan yog'lab, issiq skovorodkada pishiramiz.

Karabuğday unidan tayyorlangan bunday kreplar tiniq va juda zich.

Kefirda karabuğday kreplari

Alohida-alohida, tuxumni bir piyola ichiga uring. Ularga kefir, tuz va shakar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va elenmiş karabuğday unini qo'shing. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun ishqalang. Sekin-asta suv qo'shing, har safar butun massani aralashtiring. Natijada juda suyuq krep xamiri bo'lishi kerak.

Issiq qovurilgan idishni asta-sekin yog 'bilan yog'lang va krep pishiring. Agar sizga bug'doy unisiz karabuğday kreplari etarlicha elastik emas deb tuyulsa, uni grechka bilan 1: 1 nisbatda qo'shing.

Qaysi retseptni tanlagan bo'lsangiz ham, grechka kreplarini to'ldirish bilan pishirish mumkin - shirin yoki go'sht, qo'ziqorin, qovurilgan sabzavot. Siz ularni mustaqil taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin, ularni pishirishda stacking. Butun to'plam tayyor bo'lganda - oilangizni stolga chaqiring, g'ayrioddiy taomni tatib ko'ring - xushbo'y va o'zgarmas mazali rus karabuğday kreplari!

Yana hayratlantirmoqchimisiz? Fransuz karabuğday kreplarini pishiring. Tayyorlanishi hayratlanarli darajada oson, ular hayratlanarli darajada mazali!

Karabuğday unidan krep: xamirturush va xamirturushsiz krep uchun retseptlar

Pancakes ko'pchiligimiz uchun taqiqlangan so'zdir, garchi ularga bo'lgan barcha fidoyi sevgimizga qaramay. Bu un, ular undan yog' olishadi! Va bu erda ixtiyoriy. Karabuğday uni ko'plab qoidalar uchun istisno hisoblanadi. Va sizning dasturxoningizdagi grechka kreplari, biz taklif qiladigan retseptlar, bel uchun tahdid emas, balki sog'liq uchun foydali bo'lgan zavqdir.

Tarix ma'lumotnomasi

Karabuğdayning kelib chiqishi haqidagi tarixiy ma'lumotlarni ko'proq tarixiy taxminlar deb atash mumkin. Chunki bugungi kunga qadar bu haqda ishonchli ma'lumotlar yo'q. Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, Gretsiya grechkaning vatani hisoblanadi (ehtimol, buning sababi uning nomidir). Boshqalarning fikriga ko'ra, Oltoy tog' etaklari, Janubiy Sibir botanika vatani deb ataladi.

O'simlik turli mamlakatlarda - qora bug'doy, jigarrang guruch, butparast don va boshqalar deb atalmagani bilan uning keyingi tarixi ikki ming yildan ortiq davom etgan. Karabuğday asosiy taqsimotni slavyan aholi punktlarida oldi. Natijada, bunday donlardan tayyorlangan bo'tqa asl rus milliy taomiga aylandi.

Foyda va xavfsizlik

Agar biz dietologlar va sog'lom ovqatlanishning barcha turlari tarafdorlarining maslahatlariga ko'proq quloq solsak, grechka uni allaqachon oshxonamizda bug'doy unini almashtirgan bo'lar edi. Va grechka kreplari bizning stolimizda an'anaviylarga qaraganda tez-tez paydo bo'ladi. Karabuğday va undan foydalanish bilan mahsulotlardan foydalanish nima?

Kam kaloriya, glyutensiz, yuqori temir, sink, foydali aminokislotalar, B vitaminlarining to'liq to'plami - ro'yxat to'liq emas. Juda jiddiy ortiqcha - bu ekologik tozalik. Karabuğday ekinlari pestitsidlar va boshqa sintetik o'g'itlar bilan ishlov berilmaydi - bu o'simlikni etishtirishning o'ziga xos xususiyati.

Karabuğday krep sirlari

Karabuğday unidan tayyorlangan pancakes uchun retseptlar bug'doy unini o'z ichiga olishi mumkin, ammo ularsiz ham mumkin. Karabuğday kreplari xamirturush va xamirturushsiz, sutli, kefir va suv bilan, to'ldirilgan va to'ldirmasdan tayyorlanadi, shirin va xamirturushsiz, qalin va ingichka - ko'plab variantlar mavjud.

Ammo grechka kreplari ular ko'rinadigan darajada oddiy emas. Ularning tayyorgarligi ba'zi kutilmagan hodisalar keltirishi mumkin. Shuning uchun, bu taomning sirlari va tuzoqlari haqida bir necha so'z.

• Agar karabuğday krep retsepti xamirturush xamiriga asoslangan bo'lsa, uning yuzasida pufakchalar paydo bo'lishini kutish kerak. Agar ular hech qachon paydo bo'lmagan bo'lsa, unda siz bu safar ham mazali karabuğday kreplarini ko'rmaysiz.
• Karabuğday kreplari uchun xamirga butun tuxum qo'ymang. Proteinlar barqaror ko'pik paydo bo'lgunga qadar sarig'idan alohida yaxshilab uriladi. Siz ularni eng oxirida qo'shishingiz kerak.
• Agar sarig'lar soni ko'paytirilsa, krep kamroq mo'rt bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, bu maqsadda oldindan eritib, bir tilim sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
• Xamirni panga qo'yishdan oldin uni juda yaxshi isitish kerak.
• Idishning pastki qismini to'liq yog'lang. Agar maxsus cho'tka bo'lmasa, unga vilkalar yopishtirib, yarim piyozdan foydalaning.
• Elenmiş va quruq unni ishlating.
• Agar karabuğday unidan tayyorlangan krep retsepti suvni o'z ichiga olsa, uni tuzlang - xamir kamroq bo'lakli bo'ladi.
• Agar sizda tayyor karabuğday uni bo'lmasa, uni oddiy grechkani ehtiyotkorlik bilan maydalash orqali uyda qilishingiz mumkin.
• Agar siz plomba bilan krep tayyorlamoqchi bo'lsangiz, panga kamroq xamir tushiring. Aks holda, mo'rtlik tufayli ularni katlay olmaysiz. Issiq o'rash.

Karabuğday pancakes: bug'doy unini qo'shmasdan retsept

Karabuğday unida kleykovina yo'qligi krep pishirish jarayonini ancha murakkablashtiradi. Tayyor mahsulotlar mo'rtroq bo'lib, ularga biror narsani o'rash qiyin. Jarayonni engillashtirish uchun karabuğday kreplari uchun ko'plab retseptlar bug'doy unining bir qismini bug'doy uni bilan almashtirishni belgilaydi. Bu muammoni hal qiladi, lekin har doim ham qabul qilinishi mumkin emas. Shuning uchun, biz glyutensiz grechka kreplari uchun retseptni taklif qilamiz.

• 1 st. grechka uni;
• 3 tuxum;
• 0,5 l sut;
• 2 osh qoshiq. l. shakar - ixtiyoriy;
• 1/4 choy qoshiq. pishirish kukuni va soda;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• xizmat qilish uchun asal.

1. Sariqlarni oqlardan ajrating. Sovuqda oqsillarni olib tashlang.
2. Sutni sarig'i, pishirish kukuni, soda va un bilan yaxshilab aralashtiring va kamida yarim soat turing. Karabuğday uni uzoq vaqt davomida suyuqlikni o'zlashtiradi.
3. Tuxum oqini ko'pikli ko'pikka aylantiring.
4. Xamirga ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Agar tayyor xamir qalin bo'lib tuyulsa, ozgina sut qo'shing. Kuchli yoğurma kerak emas, aks holda ko'pirtirilgan oqsil o'zining ulug'vorligini yo'qotadi.
5. Juda issiq skovorodkada yog'da qovuring. Unda oldingi krepdan hech qanday qoldiq yo'qligiga ishonch hosil qiling. Agar panda yuqori sifatli yopishmaydigan qoplama bo'lsa, siz grechka kreplarini yog'siz qovurib ko'rishingiz mumkin.
6. Asal bilan sug'orib xizmat qiling.

Xamirturush bilan karabuğday pancakes

• 1 st. grechka uni;
• 1 st. bug'doy un;
• 2 osh qoshiq. sut;
• 2 tuxum;
• 50 g sariyog ';
• 10 g quruq tez ta'sir qiluvchi xamirturush;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• 0,5 osh qoshiq tuz;
• o'simlik moyi.

1. Proteinlarni ajratib oling, ularni ko'pikda shakar bilan uring.
2. Xamirturushni ikki turdagi un bilan aralashtiring, iliq sut qo'shing.
3. Sariq, yumshoq sariyog 'qo'shing. Pufakchalar yuzaga chiqguncha kuting.
4. Ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing, yana bir oz turing va qovuring. Qopqoq ostidagi birinchi tomonni qovuring, ikkinchisi - ochiq.

Pishirish bilan karabuğday pancakes

Pancakes oddiy krep bilan bir xil tarzda pishiriladi, lekin to'ldirish ikkinchi tomonga yotqiziladi. Bu qo'ziqorin, qovurilgan piyoz, ko'katlar, mayda tug'ralgan jambon va boshqalar bo'lishi mumkin.

Pastki qismi qizarib ketgandan so'ng, pancakeni to'ldirish bilan pastga aylantiring. Ikkinchi tomonni juda tez pishirishingiz kerak.

• 1 st. grechka uni;
• 1 st. bug'doy un;
• 0,5 l suv;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq quruq xamirturush;
• 1/2 choy qoshiq tuz.

Pishirish xamirturushli an'anaviy grechka kreplariga o'xshaydi.

Karabuğday kreplari uchun retseptlar oddiy va xilma-xildir. Ularni tayyorlashning asosiy qoidalarini o'zlashtirganingizdan so'ng, siz tezda ushbu foydali navning uni bilan ishlash mahoratiga ega bo'lasiz. Karabuğday kreplari ish kunida yordam beradi va sizni bayram kunida quvontiradi. Va ikra va qizil baliq bilan stolda mehmonlarga xizmat qilish sharmandalik emas!

Boshqa qiziqarli maqolalarni o'qing

Bug'doy uni va kleykovinasiz karabuğday pancakes oddiy bug'doy krep uchun ideal nonushta va almashtirish bo'ladi. Mening retseptimda faqat sog'lom va tabiiy ingredientlar mavjud, shakar qo'shilmaydi. Xo'sh, natija o'zi uchun gapiradi - bunday kreplar shamol tezligida yeyiladi!

Januni birinchi marta uchratganimda, men hali ham bug'doy unini iste'mol qilardim va aytish mumkinki, uni rus bug'doy kreplari bilan maftun qildim, u ikkala yonog'ida yeydi.

Keyin bug'doydan qochishga harakat qila boshlagan payt keldi. Va krep haqida savol ochiq qoldi. Men ularni o'q, glyutensiz un aralashmasi, hindiston yong'og'i uni va guruch unidan tayyorlashga harakat qildim. O'ylaymanki, har bir kishi yakuniy natija odatdagi zararli bug'doy kreplaridan sezilarli darajada farq qilganini va orzu qilinganligini tushunadi.

Taxminan bir oy oldin, men bir marta frantsuz restoranida mazali karabuğday kreplarini iste'mol qilganimni esladim. Va men Janu uchun kreplarni sinab ko'rishga va pishirishga qaror qildim, bu nafaqat ta'mi bilan bug'doydan unchalik farq qilmaydi, balki tarkibida kleykovina ham bo'lmaydi.

Ushbu retseptni mukammal nisbatlarga etkazish uchun menga bir necha urinish kerak bo'ldi. Menga ishoning, siz bug'doysiz, glyutensiz karabuğday kreplarini tayyorlaganingizga afsuslanmaysiz! . Ularni aylantirish juda oson, parchalanmaydi, yumshoq va juda mazali.

Ularni butunlay, "xom" xom asal, chinor siropi, smetana yoki o'zingiz yoqtirgan narsaga botirib oling. Misol uchun, men ularni oddiy sariyog 'bilan juda yaxshi ko'raman.

Tuxum- bu bizning tanamiz uchun zarur bo'lgan vitaminlar, minerallar va foydali moddalar miqdori bo'yicha haqiqiy super mahsulot.

Yashil grechka marganets, mis, magniy va fosforning yaxshi manbai hisoblanadi. Fitonutrientlarga, ayniqsa Rutin va Lignanlarga boy. Va, albatta, bu bug'doy unining o'rnini bosadigan ajoyib vosita, chunki u tabiiy ravishda glyutensizdir.

kokos va Kremsi yog'lar noyob xususiyatlarga ega sog'lom yog'lardir.

Karabuğday kreplari kleykovinasiz

Retsept turi: nonushta

• Tuxum - 6 dona
• Yashil grechkadan maydalangan karabuğday uni - 1 + 1/4 chashka
• Sut, hindiston yong'og'i / pasterizatsiyalanmagan sigir suti - 1 stakan
• Suv - 1 stakan
• Limon sharbati / kombucha / uy qurilishi kefir, fermentatsiya uchun - 2 osh qoshiq
• Sariyog '/ ghee / hindiston yong'og'i yog'i, eritilgan - 2 osh qoshiq
• Dengiz/Himoloy tuzi - bir chimdik
• Vanil ekstrakti - 1 choy qoshiq

1. Kechqurun, sopol yoki shisha idishda (men blenderimni ishlataman), yangi maydalangan grechka uni, tuz, sut, suv, limon sharbati / kombucha / uy qurilishi kefirini va siz tanlagan sog'lom yog'ni aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz. Qopqoqni yoping va bir kechada fermentatsiyaga qoldiring.
2. Pancakes pishirishdan oldin un aralashmasimizga tuxum va vanil ekstrakti qo'shing va aralashtiring.
3. Yog 'yoki hindiston yong'og'i yog'i bilan yog'langan skovorodkada o'rtacha olovda krepning uchlari qizarib ketguncha pishiring. Ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Qovurilgangacha qovuring.
4. Biz kreplarni bir-birining ustiga qo'yamiz, har birini sariyog 'bilan yog'lashni unutmaymiz.

* Jigarrang (qovurilgan grechka) dan tayyorlangan pancakes bunday grechkaga xos bo'lgan turli xil mustahkamlik va juda kuchli hidga ega bo'ladi.

Xamirturush ishlatmasdan karabuğday unidan tayyorlangan krep uchun retsept

Bug'doy unidan tashqari, kreplarda turli xil maydalangan donlardan foydalanishingiz mumkin - makkajo'xori, guruch, jo'xori, tariq, grechka. Keklar kuchli bo'lishi va an'anaviy krep tuzilishiga ega bo'lishi uchun bug'doy bilan aralashmada faqat grechka unini (shuningdek, boshqa donlardan) ishlatish tavsiya etiladi (garchi siz uni sof shaklda ishlatishingiz mumkin bo'lsa ham). istalgan). Karabuğday unidan tayyorlangan pancakes turli retseptlar bo'yicha pishirilishi mumkin - sut, kefir, sariyog 'qo'shilishi bilan. Har bir retseptning o'ziga xos ko'rinishi va o'ziga xos ta'mi bor, shuning uchun siz original narsalarni tayyorlashingiz mumkin. Bu oshxona tajribalari nafaqat oddiy, qiziqarli, balki foydali - grechka juda to'yimli va sog'lom. Karabuğday unidan pancakes - xamirturushsiz retseptlar.

Ingredientlar, 250 gramm uchun stakan olinishi kerak:

• 100 gramm grechka uni (yarim stakan)
• 100 gramm bug'doy uni (yarim stakandan bir oz kamroq)
• bir yarim stakan sut (har qanday, yangi, pasterizatsiyalangan yoki qaynatilgan, siz krep uchun ozgina nordon ham olishingiz mumkin, bu ta'mga ta'sir qilmaydi)
• 2 ta tovuq tuxumi (agar siz bedana tuxumini olsangiz, ko'proq, tovuq uchun beshta bedana tuxumini hisoblash bilan)
• yarim choy qoshiq tuz (tuzni ta'mga qarab sozlash mumkin, agar shirin yoki sho'r to'ldirish bo'lsa, unda siz kamroq ichishingiz mumkin)
• yarim choy qoshiq shakar (shakar kukuni bilan almashtirilishi mumkin)
• bir chimdik soda (choy qoshiq uchida)
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i (tozalangan kungaboqar yog'ini olish yaxshidir).

1. Biz bug'doy va grechka unini aralashtiramiz (siz boshqa turdagi unni aralashtirishingiz mumkin, masalan, guruch, jo'xori uni, lekin grechka miqdorini kamaytirish orqali unning umumiy miqdori saqlanib qolishi kerak).
2. Iliq sutda tuz, soda, tuxum aralashtiriladi.
3. Aralashtirganda, unni kichik qismlarda sut-tuxum aralashmasiga qo'shing (tercihen slayd bilan bir osh qoshiq).
4. O'simlik yog'ini qo'shing.

Biz qovurilgan idishda pishiramiz, uni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lash kerak.

Yog 'ichida pishirilgan xamirturushsiz karabuğday kreplari uchun retsept. Tarkibi:

• bir stakan karabuğday uni
• bir stakan bug'doy uni
• yarim litr sut
• pishirish soda - yarim choy qoshiq
• limon kislotasi - bir chimdik (1/4 choy qoshiq) (limon sharbati, bir choy qoshiq bilan almashtirilishi mumkin)
• 3 ta o'rta kattalikdagi tuxum, agar tuxum kichik bo'lsa, siz boshqasini olishingiz mumkin
• sariyog '- 4 osh qoshiq
• 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i
• bir chimdik tuz.

1. Bug'doy va grechka unining aralashmasi sut bilan suyultiriladi.
2. Alohida-alohida, tuzlangan tuxumni urib, ularni sut bilan unga qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
3. Bir osh qoshiq limon kislotasini soda bilan aralashtirib, bir xil qoshiqqa bir oz suv quying. Ushbu soda-limon aralashmasini xamirga qo'shing.
4. Biz sariyog'ni isitamiz, uni kungaboqar yog'i bilan aralashtiramiz va bu qaymoqli o'simlik yog'ini xamirga qo'shamiz, qoshiq bilan aralashtiramiz.

Biz kreplarni yog'siz skovorodkada pishiramiz, chunki krepning o'zida u etarli.

Kefir kreplari uchun ingredientlar:

• 1,5 stakan grechka uni
• 2 tuxum
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i
• 2 stakan kefir (qatiq bilan almashtirilishi mumkin)
• 2 osh qoshiq shakar
• bir chimdik tuz
• bir chimdik soda.

1. Tuxumga shakar, tuz qo'shing, mikser bilan aralashtiring.
2. Kefirga soda qo'shishingiz kerak (kefirni suv hammomida bir oz iliq holatga qadar qizdirish kerak), kefir-soda aralashmasini tuxumga quying.
3. Kefir-tuxum massasiga mayda hovuchlarda karabuğday unini qo'shing, aralashtiring, bo'laklar yo'qligiga ishonch hosil qiling.
4. O'simlik yog'ini qo'shing.

Biz pishiramiz, qovurilganidan keyin siz eritilgan sariyog 'bilan yog'lashingiz mumkin.

Sut va kefir bilan karabuğday pancakes. Tarkibi:

• 1/2 chashka bug'doy uni (siz har qanday navdan foydalanishingiz mumkin, eng yuqorisidan ikkinchisiga qadar)
• 1/2 chashka karabuğday uni
• 1,5 stakan sut (iliq yoki qaynatilgan, iliqgacha sovutilgan)
• 1/2 chashka kefir
• 2 tuxum
• 2 osh qoshiq tozalangan kungaboqar yog'i
• 1 osh qoshiq shakar
• 1/2 choy qoshiq soda
• bir chimdik tuz.

1. Elenmiş unni sut bilan to'kib tashlang, doimo aralashtirib turing.
2. Sariq va oqni ajratib oling, xamirga sarig'ini qo'shing, oqni keyinroq qoldiring.
3. Tuz, shakar va o'simlik yog'i qo'shing.
4. Iliq kefirga soda qo'shing, keyin xamirga soling va aralashtiring.
5. Tuxum oqini urib, qoshiq bilan muloyimlik bilan xamirga soling.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar krep pishiring.

• bir stakan karabuğday uni
• bir stakan kefir (qatiq bilan almashtirilishi mumkin)
• bir stakan suv
• 1/2 choy qoshiq tuz
• 2 tuxum
• 2 osh qoshiq shakar
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i.

1. Tuxumni uring, ularga kefir quying, tuz, shakar qo'shing, aralashtiring.
2. Un qo'shing, aralashtiring.
3. Aralashtirganda asta-sekin suv qo'shing.

Issiq qovurilgan idishda o'simlik yog'ini surting va o'simlik yog'ida bir tomondan taxminan bir daqiqa, ikkinchisida esa yarim daqiqa davomida pishiring.

Endi glyutensiz mahsulotlarni iste'mol qilish juda modaga aylandi. Ammo unutmangki, glyuten bug'doy donalarida mavjud bo'lgan juda foydali moddadir. Aholining atigi bir foizi ushbu organik moddaga toqat qilmaydi, qolganlari esa kleykovinani xavfsiz iste'mol qilishlari mumkin (albatta, alohida mahsulot emas, balki tabiiy qo'shimcha sifatida).

• 6 tuxum
• 1,5 stakan grechka uni (bu retsept uchun afzal yashil grechka)
• 1 stakan sut
• 1 stakan suv (qaynatilgan yoki ichimlik, xona harorati, biroz iliq)
• 2 osh qoshiq limon sharbati (agar bo'lmasa, bir osh qoshiq sirka ichishingiz mumkin, olma sirkasi yaxshiroq)
• 2 osh qoshiq sariyog '
• bir qop vanil shakar (siz konsentrlangan vanildan foydalanishingiz mumkin, lekin ikkalasi ham sintetik kimyoviy moddalar, tabiiy vanil bizning do'konlarda sotilmaydi)
• bir chimdik tuz.

Ovqat pishirish. Kechqurun pishirishni boshlaymiz - karabuğday unini sut, suv, limon sharbati, tuz, sariyog 'bilan yaxshilab aralashtiramiz va xona haroratida bir kechada qoldiring. Xamirni tayyorlashda siz avval suyuq mahsulotlarni aralashtiramiz, so'ngra doimo aralashtirib, kichik qismlarga un quyamiz. Shunday qilib, siz bo'laklardan qochishingiz mumkin. Ertalab tuxum va vanil shakar qo'shing.

Yog'da pishiring.

Karabuğday haqida qiziqarli ma'lumotlar:

• grechka hosildorligi don ekinlari orasida juda past deb hisoblanadi (guruchdan taxminan 10 baravar past), shuning uchun u qishloq xo'jaligi erlari etishmasligi bo'lgan Evropada kamdan-kam ekiladi;
• Yaponiyada burchakli donli donalardan tayyorlangan taomlar juda yaxshi ko'riladi, soba deb ataladigan grechka noodlelari bu orol xalqining milliy oshxonasining bir qismidir;
• grechka pishirishdan oldin qovurilgan bo'lsa, uning ta'mi o'zgaradi, shuning uchun siz oddiy garnitürning ta'mini original qilishni istasangiz, bu protsedura bajarilishi mumkin.

• don tarkibida juda ko'p protein (bu foydali organik moddaning tarkibiy qismlari bo'lgan 18 ta aminokislotalar) mavjud bo'lib, ular tarkibida tuxum va sut oqsillariga o'xshash va bu protein oson hazm qilinadi;
• donli ekinlar orasida grechka eng parhezli hisoblanadi, chunki u boshqa donli ekinlarga qaraganda o'rtacha ikki baravar ko'p vitaminlar, ko'plab foydali organik birikmalar va mineral mikroelementlarni o'z ichiga oladi, bu tanadagi metabolizmni tezlashtirishga yordam beradi, bu esa vaznga hissa qo'shadi. tanadagi yo'qotish (albatta, mobil hayot tarzi bilan birgalikda, faqat juda sodda odamlar ovqatlanish orqali vazn yo'qotishingiz mumkin deb o'ylashlari mumkin);
• grechka vegetarianlar, shuningdek, sog'lig'i sababli parhez yoki ro'za tutish paytida go'sht iste'mol qilmaydiganlar orasida mashhurdir, chunki u organizm uchun muhim bo'lgan aminokislotalarning deyarli yarmini o'z ichiga oladi (hali ham yo'q, shuning uchun bu parhez ovqatlanish kerak). shuningdek, ayniqsa bolalar va homilador ayollar uchun suiiste'mol qilmang );
• foydali moddalar orasida PP guruhining vitaminlari (qon tomirlarini mustahkamlaydi), turli xil foydali kislotalar - molik, limon, oksalat, ular oshqozon-ichak traktidagi kislota muvozanatini tartibga soladi, bu organizmdan tuzlarni olib tashlashga yordam beradi;
• lipotrop moddalar jigar faoliyatiga yordam beradi, oshqozon osti bezi va yurak-qon tomir tizimiga yaxshi ta'sir qiladi;
• diabetga chalinganlar uchun foydalidir, chunki u qondagi qand miqdoriga ijobiy ta'sir qiladi;
• xolesterinni tanadan olib tashlashga yordam beradi.
• don tarkibidagi kontsentratsiyasi juda katta bo'lgan temir anemiyani davolashda yordam beradi;
• grechka genetik jihatdan o'zgartirilishi mumkin emas edi, lekin siz yangiliklarni kuzatib borishingiz kerak, ehtimol bu kelajakda amalga oshiriladi va u endi bizning davrimizda bo'lgani kabi tabiiy bo'lmaydi;
• mikroelementlar orasida bor, alyuminiy, xrom bor, ular faqat guruch donalarida, selen, stronsiy, vanadiy va titan esa, umuman, yormalardan faqat grechkada uchraydi;
• Jigar sirrozi, gepatit, oshqozon yarasi, gastrit, gipertoniya, ateroskleroz, shish, qandli diabet, osteoporoz kabi kasalliklar uchun ushbu donga asoslangan parhezni tavsiya qilaman;
• don tarkibida juda ko'p rutin mavjud bo'lib, u organizmdagi metabolizmga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan kuchli tabiiy antioksidant bo'lib, shuningdek, S vitamini kabi boshqa moddalarning foydali ta'sirini kuchaytiradi.

Zarar va kontrendikatsiyalar:

1. Karabuğdayni o'z ichiga olgan mono-dietalar (faqat bitta mahsulot ishlatilganda) foydalidir, ammo ularni bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatga kuzatish mumkin, grechkada barcha foydali moddalar mavjud emas, garchi ular juda ko'p bo'lsa ham. .
2. Karabuğday tarkibida mavjud bo'lgan uglevodlar murakkab va ularni assimilyatsiya qilish uchun qo'shimcha resurslar kerak. Bu donning ozuqaviy qiymatini pasaytiradi, ammo organizm uchun etarli miqdorda olish qiyinroq. Ammo donning bu xususiyati vazn yo'qotish dietalarida qo'llaniladi.
3. Karabuğday dietasi past qon bosimi, homilador ayollar, zaiflashgan odamlar uchun mos emas.
4. Ba'zida bu don individual intoleransga olib keladi.

Umuman olganda, grechka dietaga yaxshi qo'shimcha hisoblanadi, ammo bu uning asosi bo'la olmaydi, chunki ovqatlanish to'liq bo'lishi kerak.

Xamirturushsiz yam-yashil sutli krep retsepti

Pancakes asl rus taomidir, deb aytish mumkin emas. Turli nomlar ostida shunga o'xshash narsa butun dunyoda amalga oshiriladi. Ammo biz turli xil unlardan, jumladan, grechkadan tayyorlangan kreplarni o'ylab topdik.

Shunday bo'ldiki, zamonaviy insonga tanish bo'lgan bug'doy uni qadimdan bizning hududlarimizda olijanob mahsulot hisoblangan. Undan kundalik ovqat tayyorlash qimmatga tushdi. Shunday qilib, krep arzonroq un turlaridan pishirilgan: javdar, jo'xori uni va hatto no'xat. Ammo grechka kreplari har doim eng mashhur bo'lib kelgan, chunki Rossiyada nima bilan, nima bilan va grechka bilan bog'liq muammolar tez-tez paydo bo'lmagan.

Tarkibi:

Sut- 600 ml

Tuxum- 3 dona

Un- 1 stakan

O'simlik yog'i- 0,5 stakan

Shakar- 2 osh qoshiq

Tuz, soda- 1/3 choy qoshiq

Karabuğday kreplarini qanday tayyorlash mumkin

1 . Tuxumni chuqur idishga soling, shakar, tuz va soda qo'shing. Ko'pirtirish bilan uring.

2 . Sut va o'simlik moyini quying. Aralashtiring va grechka unini qo'shing.

3 . Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun aralashtiring.

4 . Xom kartoshkani tozalang va yarmini kesib oling. Yarim qismini vilka ustiga teshib qo'ying. O'simlik moyiga botirib, panani yog'lang. Bu usul menga buvimdan o'tgan, bu juda qulay, chunki sarflash uchun ko'p yog' yo'q, pancakes yonmaydi va juda yog'li bo'lib chiqmaydi.

5 . Issiq qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang (yuqorida aytib o'tilganidek). Yong'inni o'rtacha darajaga kamaytiring. Va ustiga kichik bir qoshiq krep xamirini to'kib tashlang, uni pastki qismiga teng ravishda taqsimlang (panjani dumaloq harakatda silliq aylantiring).

6 . Olovni shunday sozlang, shunda krep tepada pishiriladi, lekin pastki qismida yonmaydi. Karabuğday kreplarini tepada xamir qolmaganda ehtiyotkorlik bilan aylantiring (rasmga qarang), ular maydalanadi va oson sinadi.

Mazali karabuğday kreplari tayyor

Yoqimli ishtaha!

Foyda haqida

Hatto kichik bolalar ham karabuğday foydaliligi haqida bilishadi. Ushbu donning nomini eshitib, temir birinchi assotsiatsiyaga aylanadi. Bu to'g'ri! Ammo grechka faqat temirga boy emas. Shuningdek, u boshqa muhim minerallarni ham o'z ichiga oladi. Shuningdek, u juda ko'p vitaminlarni o'z ichiga oladi. Lekin unda yo'q narsa, ayniqsa, foydali kleykovina emas, bug'doy unida faqat "ommaviy" bo'ladi. Va bizning tanamiz uchun ushbu moddaning katta miqdori, tibbiyot sohasidagi zamonaviy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, juda yaxshi emas. Axir, ko'p odamlar, o'zlarini shubha ostiga qo'yib, bu proteinga nisbatan murosasizlikdan aziyat chekmoqda.
To‘g‘ri, ayrim yurtdoshlarimizda grechka mahsulotlariga allergiya bor. Lekin, birinchidan, ular kam, ikkinchidan, ular bu haqda bolalikdan bilishadi.

Birinchidan, grechka unini qaerdan olish kerak. Ba'zi supermarketlarda uni oziq-ovqat bo'limidagi javonlarda topish mumkin. To'g'ri, negadir bug'doydan ancha qimmat turadi. Shunday qilib, qahva maydalagich yoki blenderda oddiy grechka va qatronlar sotib olib, ushbu mahsulotni o'zingiz qilish osonroq. Faqat birinchi navbatda donni saralash maqsadga muvofiqdir.

Karabuğday kreplarini tayyorlash uchun un avval elakdan o'tkazilishi kerak. Ushbu harakatni har qanday un bilan bajarish tavsiya etiladi. Bundan tayyor mahsulot juda ajoyib, chunki un kislorod bilan to'yingan vaqtga ega.
Un to'planib qolmasligi va xamirda yaxshiroq ajralib chiqmasligi uchun uni suyultirish uchun tuzli suvdan foydalangan ma'qul. Buning uchun retsept bo'yicha talab qilinadigan tuz miqdorini ko'rsatilgan miqdorda suvda suyultirish kifoya.

Karabuğday kreplari quruqroq bo'lib chiqadi va natijada mo'rt bo'ladi, shuning uchun stolga krep berish uchun va qovurilgan xamirning bo'laklari emas, krep massasiga ozgina yumshoq sariyog 'va ko'proq tuxum sarig'ini qo'yish mantiqan.

Siz juda issiq qovurilgan idishda karabuğday kreplarini qovurishingiz kerak. Bunday holda, mangalga yog' quyish kerak emas. Uni shunchaki cho'tka bilan olib tashlash yaxshiroqdir. Buning uchun o'simlik moyi solingan idishga botirilgan piyozning yarmi juda mos keladi. Bunday moylash vositasi nafaqat kreplarning yonishini oldini oladi, balki tayyor taomga qo'shimcha lazzat beradi.

Klassik retsept (xamirturush bilan)

Ushbu retsept haqiqatan ham klassik. Qadimgi kunlarda karabuğday kreplari uchun xamir shunday tayyorlangan deb ishoniladi. Bu shundaymi yoki yo'qligini aniqlash qiyin, ammo ushbu retsept bo'yicha kreplar juda zo'r bo'lib chiqdi. Bunday pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
grechka va bug'doy uni - har biri 300-350 g;
sut - 4 stakan;
tuxum - 3 dona;

xamirturush - 1 paket;
sariyog '- 50 g;
tuz - ta'mga.
Bir stakan sut biroz isitiladi (taxminan 37-38 ° C gacha), ikkita stakan qaynatiladi. Xamirturushni ozgina shakar bilan iliq sutda eritib yuboring. Issiq sutni elenmiş karabuğday uni bilan katta hajmli idishga quying va bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Shu tarzda pishirilgan un ozgina soviganida, unga tayyorlangan xamirni quying. Aralashmani yana yaxshilab aralashtiring va qopqoq yoki hech bo'lmaganda sochiq bilan yopilgan bir necha soatga qoldiring.

Tuxum sarig'ini shakar bilan maydalang. Tuxum oqlarini ko'pik bo'lguncha alohida ko'pirtiring. Hozirgi sinovga bug'doy unini, tuzni to'kib tashlang, tuxum sarig'i, oxirgi stakan iliq sut va eritilgan sariyog 'qo'shing. Massani yaxshilab aralashtiring. Natijada, zichlikda nozik smetana eslatuvchi standart pancake xamiri bo'lishi kerak. Unga tuxum oqini haydash va yana bir necha soat davomida yolg'iz qoldirish qoladi. Bu vaqtdan keyin siz krep pishirishni boshlashingiz mumkin.

Sut va tuxumsiz karabuğday kreplari

Kremli karabuğday kreplari, albatta, yaxshi, lekin ularni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi. Vaqt bo'lsa, lekin unchalik ko'p bo'lmasa, odatdagi xamirturush versiyasida to'xtash yaxshiroqdir. Aytgancha, bu usul ham qiziq, chunki u yog'siz deb hisoblanadi, chunki u tarkibida na sut, na tuxum mavjud. Bunday krep uchun mahsulotlar quyidagilarga muhtoj:
grechka va bug'doy uni - har biri 1 stakan;
suv - 750 ml;
shakar - 2 osh qoshiq;
quruq xamirturush - 1 paket;
tuz - ta'mga.
Barcha ommaviy mahsulotlarni birlashtiring, suv quying va bir hil massa olish uchun yaxshilab aralashtiring. Idishni xamir bilan ikki soat davomida iliqroq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida xamir pufakchalar bilan qoplanadi va ko'tariladi, shu jumladan. "qochib ketmasligi" uchun siz ko'proq idishlarni olishingiz kerak. Bu butun jarayon. Pancakesni qovurish uchun qoladi.
Aytgancha, ushbu retseptda suv o'rniga siz turli xil qaynatmalardan foydalanishingiz mumkin. Bu juda mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi.

Kefirda karabuğday kreplari

Karabuğday kreplari xamirturushsiz tayyorlanadi. Bunday holda siz xamirni sut bilan yorishingiz mumkin. Ammo krep asosi kefirda pishirilsa, yanada mazali bo'ladi. Bu kreplarga nima kerak? Ha, deyarli bir xil:
grechka va bug'doy uni - mos ravishda 250 va 100 g;
kefir - 0,5 l;
tuxum - 3 dona;
granüllangan shakar - 2 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq;
soda - 1/2 choy qoshiq;
tuz - ta'mga.
Xamir uchun idishga kefir tushiring, unga soda qo'shing va aralashtiring, so'ngra u erda tuxum, sariyog ', shakar va tuz qo'shing. Shunga qaramay, olingan bazani yaxshilab aralashtiring. Keyin suyuq komponentlarga oldindan aralashtirilgan grechka va bug'doy unini qo'shing. Olingan xamir bir hil holga kelguncha aralashmani aralashtirishda davom eting. Hamma narsani qovurish mumkin.

Bug'doy unisiz retsept (kleykovinasiz)

Karabuğday unidan tayyorlangan pancakes uchun yuqoridagi barcha retseptlar, shuningdek, ularning tarkibida ushbu mahsulotning bug'doy naviga ega edi. Bu xamir yanada yopishqoq bo'lishi va pancakes "buzmasligi" uchun amalga oshiriladi. Biroq, bug'doy unidan tayyorlangan mahsulotni grechka kreplariga qo'shish mutlaqo kerak emas. Siz glyutensiz qilishingiz mumkin. Va buning uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:
grechka uni - 250-300 g;
sut - 0,6 l;
tuxum - 2 dona;
smetana - 2 osh qoshiq;
sariyog '- 50-70 g;
granüllangan shakar - 2 osh qoshiq;
xamirturush - 1 paket;
tuz - ta'mga.
Jami bir stakan sutni to'kib tashlang va unga xamirturush, shuningdek, ozgina shakar qo'shing. Olingan aralashmani xamirturush o'z ishini boshlashi uchun 10 daqiqa turishi kerak. Bu sodir bo'lganda, un, smetana va hosil bo'lgan xamirni aralashtiring, bu barcha ingredientlarni bir hil massaga aylantiring. Xamir uchun asosni o'rang va 2-3 soat davomida issiqqa qo'ying. Aytgancha, idishlarni tanlashda, xamirni ko'tarish jarayonida uning hajmi sezilarli darajada oshishini hisobga olish kerak. Belgilangan vaqtdan so'ng, sinov bazasiga tuxum sarig'i, suyuq holatga keltiriladigan yog' va tuz qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun, keyin sutning qolgan qismini va ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing. Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, siz grechka kreplarini tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Karabuğday kreplari bilan nima xizmat qilish kerak

Oddiy kreplardan farqli o'laroq, grechkadan tayyorlangan taom shirin plomba bilan yaxshi mos kelmaydi. Ammo ularning ta'mi sho'r ovqatlar bilan mukammal ta'kidlanadi: pastırma, qizil baliq, ikra, qo'ziqorin.
Karabuğday kreplari turli xil qovurishlar bilan yaxshi mos keladi, masalan: qo'ziqorin. Bunday plomba moddasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
qo'ziqorinlar - 300 g (siz yovvoyi qo'ziqorinlarni olishingiz mumkin yoki shampignonlarni olishingiz mumkin);
sabzi - 1 ta o'rta ildiz;
piyoz - o'rta kattalikdagi 1 bosh;
smetana - 1 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - qovurish uchun;
tuz, qalampir - ta'mga.
Bu qovurilgan taomni tayyorlash juda oson. Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga, piyozni mayda kubiklarga kesib oling va sabzi maydalagichda maydalang. Tayyorlangan mahsulotlarni isitiladigan yog 'bilan yirtqichlardan yuboring, ta'mga smetana, qalampir va tuz qo'shing. Sabzi yumshatilguncha muntazam ravishda aralashtiramiz. Odatda bu jarayon 15-20 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
Olingan qovurilgan alohida plastinkaga qo'yilishi mumkin va uning yonida smetana bilan sosli qayiq va, albatta, asosiy taom bilan plastinka - grechka unidan krep qo'yish mumkin.

Yuliya Vysotskayaning video retsepti "Likra bilan karabuğday kreplari"