Sarimsoq bilan olxo'rini qanday tuzlash kerak. Sterilizatsiyasiz qish uchun sarimsoq bilan marinadlangan olxo'ri

Men sizning e'tiboringizga qish uchun sterilizatsiya qilinmasdan tuzlangan olxo'ri retseptini keltiraman. Pishirish uchun "Ugorka" ("Vengriya") olxo'ri turlaridan foydalanish tavsiya etiladi, keyin siz zaytun kabi tuzlangan olxo'ri yoki zaytun - silliq, porloq, mazali va xushbo'y hidga ega bo'lasiz. E'tibor bering, mevalar qattiq va pishmagan bo'lishi kerak, aks holda ular shaklini saqlab qolmaydi va yorilib, olxo'ri pyureiga aylanadi.

Toshli mevalarni 3 kun davomida marinadlash kerak. Lekin tashvishlanmang, sizning oshxonada doimiy bo'lishingiz shart emas. Kuniga ikki marta (ertalab va kechqurun) faqat marinadni olxo'ridan to'kib tashlang, uni qaynatib oling va uni qayta quying. Faqat 3-kuni, mevalar nihoyat kalit bankalarga aylantirilishi mumkin.

Chinnigullar, doljin, yulduzcha qizilmiya va dafna barglari bilan tuzlangan olxo'rining ta'mini beqiyos! Shirin va nordon siropga namlangan shirali, xushbo'y hidli - ertak!

Tayyorlashning umumiy vaqti: 3 kun
Pishirish vaqti: 30 daqiqa
Hosildorlik: 1 litr

Ingredientlar

  • olxo'ri - 1 kg
  • suv - 200 ml
  • 9% sirka - 100 ml
  • shakar - 300 g
  • tuz - 0,5 choy qoshiq.
  • dafna yaprog'i - 2 dona.
  • yulduz qizilmiya - 1 dona.
  • chinnigullar - 2 dona.
  • qora qalampir - 10 dona.
  • doljin - 1/2 tayoq

Ovqat pishirish

Katta rasmlar Kichik rasmlar

    Konserva uchun men zich va elastik olxo'rini tanlayman, yumshoqlarini qurt teshigi bilan rad etaman. Men yuvaman va quritaman. Keyin men har bir mevani vilkalar bilan 1-2 joyda, chuqur, deyarli suyagigacha teshaman. Men olxo'rini idishga yoki sirlangan idishga o'tkazaman, u erda ular marinadlanadi. Suyaklarni olib tashlash kerak emas. O'tkir tishlari bilan vilka oling, shunda u yirtilmaydi, lekin terini teshadi.

    Endi eng muhim nuqta - marinadni tayyorlash. Men 200 ml suv va 100 ml sirkani o'lchayman (jadval, 9%). Men shakar, tuz va ziravorlar qo'shaman: dafna yaprog'i, doljin, yulduz qizilmiya, chinnigullar, qora qalampir. Olovga qo'ying, qaynatib oling va 2-3 daqiqa qaynatib oling.

    Olxo'rini issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Ular yorilib ketmasligi uchun tuzlamoq qaynatilmasligi va to'g'ridan-to'g'ri pechkadan chiqarilmasligi kerak, lekin ozgina sovutilgan, lekin issiq - 80-90 daraja. Idishni dumaloq harakatda engil silkiting, shunda barcha olxo'ri issiq marinadga botiriladi. Men idishni qopqoq bilan yopaman va bu shaklda 10-12 soat davomida salqin joyda qoldiraman (sovugandan so'ng uni muzlatgichga o'tkazishingiz mumkin).

    Ertasi kuni marinadni panga quyaman. Men qaynatishga keltiraman, past olovda 5 daqiqa qaynatib, yana issiq tuzlamoq bilan olxo'rini quying. Yana 10-12 soat davomida marinadlash uchun qoldiraman.

    Umuman olganda, protsedurani 3 kun davomida ertalab va kechqurun takrorlayman. Har bir infuziya bilan olxo'ri ko'proq sharbat chiqaradi va siropni chiroyli yoqut rangiga aylantiradi.

    Oxirgi, uchinchi kuni men dumalay boshlayman. Buning uchun men bankalarni sterilizatsiya qilaman va qopqoqlarni qaynataman. Men bankalarda tuzlangan olxo'rini yoyib chiqdim. E'tibor bering, men barcha ziravorlarni olib tashlayman, dafna yaprog'i va qalampir no'xatidan tashqari. Gap shundaki, yulduzcha qizilmiya, doljin va chinnigullar allaqachon o'z ta'mi va xushbo'yligini olxo'riga bergan, agar qolgan bo'lsa, ularning mavjudligi keraksiz intruziv va kuchli bo'ladi. Men tepaga qaynab turgan (!) Marinad bilan to'ldirilgan bankalarni eng yuqori qismiga to'ldiraman va ularni germetik tarzda qopqoq bilan yopaman. Men uni teskari aylantiraman, uni o'rab, to'liq sovib ketguncha shu shaklda qoldiraman.

    Taxminan 1 litr mazali tuzlangan olxo'ri va kichik bir qism "sinov uchun" chiqadi. Menda odatda marinad qoldiriladi - bu safar yarim stakan talab qilinmagan. Uni to'kib tashlashga shoshilmang. Marinadni sous qalin bo'lguncha qaynatib, go'sht bilan xizmat qilish mumkin. Olxo'ri siropi nokni tuzlash uchun ham juda mos keladi: yarmi yoki chorak qo'shing, so'ngra xuddi olxo'ri kabi pishiring. Agar juda ko'p sirop qolsa (olxo'ri suvli bo'lsa), uni alohida steril bankalarda saqlang va go'shtni pishirishda, parranda go'shtini pishirishda sug'orishda, shuningdek kiyinish uchun ishlatish uchun qishgacha muzlatgich javonida saqlang. salatlar.

    Saqlash qorong'i va salqin joyda 1 yildan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak, ammo, qoida tariqasida, deli zahiralari tezroq tugaydi. Olxo'rini zaytun bilan bir xil hollarda berish o'rinli. Misol uchun, Gorgonzola kabi pishloqlar bilan kombinatsiyani sinab ko'ring - ilohiy mazali! Yaxshi ishtaha va muvaffaqiyatli oshpazlik tajribalari!

Tahrirlovchining eslatmasi: Yana ikkita tuzlangan olxo'ri retsepti

Olxo'ri marinadlangan "Snack bar"

Tez retsept, juda mazali va oson. Agar mehmonlarning uchrashuvi allaqachon rejalashtirilgan bo'lsa va vaqt qisqa bo'lsa, bunday tuzlangan olxo'ri ajralmas hisoblanadi.

Ingredientlar va tayyorlash:

  • ilon balig'i olxo'ri 1/2 kg
  • zaytun moyi 100 gr
  • sharob sirkasi 3 osh qoshiq
  • Provans o'tlari 1 osh qoshiq. l.
  • xushbo'y qalampir 4 no'xat
  • ta'mga qarab maydalangan qora va qizil qalampir
  • xantal urug'lari 1 osh qoshiq. l.
  • koriander urug'lari 1 osh qoshiq
  • 3 novda maydanoz
  • 2 novda shilantro
  • bir chimdik tuz
  1. Biz yuvilgan olxo'rini toshlardan ozod qilamiz, 4 qismga bo'linadi.
  2. Ziravorlarni maydalab, zaytun moyini quying.
  3. Biz muzlatgichga qo'ygan idishga olxo'ri qo'ying, ziravorlar bilan yog' quying, ta'mi va aromati teng taqsimlanishi uchun aralashtiring.
  4. Biz mayda tug'ralgan ko'katlar bilan uxlab qolamiz, yopamiz va bir kun davomida muzlatgichga qo'yamiz. Ertasi kuni biz harakat qilamiz va davolanamiz.

Sarimsoq bilan tuzlangan olxo'ri

Olxo'rini bankaning pastki qismiga sarimsoq va ziravorlar solib tuzlash mumkin yoki har bir olxo'rini sarimsoq bilan to'ldirib, uni yanada qiziqarli qilishingiz mumkin. Ziravorlar miqdori o'zboshimchalik bilan - ta'mingizga qo'shing. Xuddi shu narsa tuz va shakar uchun ham amal qiladi.

Ingredientlar va tayyorlash:

  • olxo'ri 2 kg
  • sarimsoq 1-2 bosh
  • dafna yaprog'i 4 dona.
  • qizil achchiq qalampir 1/4 pod
  • chinnigullar 8 dona.
  • xushbo'y qalampir 8 dona.

Marinad uchun (1 litr suv uchun):

  • sirka 6% 75 ml
  • tuz 1 osh qoshiq
  • shakar 100-150 g

Hosildorlik: 0,7 l dan 4 ta banka

  1. Banklarni tayyorlash. Har birining pastki qismida biz sarimsoq chinnigullar, dafna yaprog'i, chinnigullar va boshqa ziravorlarni tarqatamiz. Biz tepaga olxo'ri qo'yamiz, tish pichog'i bilan bir necha joyda teshiladi, biz qattiqroq bo'lishga harakat qilamiz.
  2. Olxo'ri ustiga qaynoq suv quyib, qopqog'ini yoping, taxminan 15 daqiqa sovushini kuting, bankalardagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Yana olxo'rini idishdan qaynoq suv bilan idishlarga quying, yana salqin va qaynatib oling. Yana takrorlaymiz. Uchinchi marta drenajlangan suvdan tuzlamoq tayyorlaymiz.
  3. Idishlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, darhol o'rang, aylantiring va iliq mato bilan o'rang.

P.S. Agar olxo'rini sarimsoq bilan to'ldirmoqchi bo'lsangiz, olxo'rining bir tomonini kesib oling, urug'larni olib tashlang va ularning o'rniga bir necha bo'lak sarimsoq qo'ying. Qolganlarning hammasi sxema bo'yicha.

Ma'lumki, olxo'ri nafaqat shakar bilan, balki sarimsoq va pomidor bilan ham yaxshi ketadigan o'ziga xos mevadir. Juda mazali soslar olxo'ridan tayyorlanadi, masalan, mashhur gruzin. Lekin endi bu sous haqida emas, balki qish uchun tayyorlangan sarimsoq bilan baharatlı olxo'ri haqida bo'ladi.

Qish uchun sarimsoq bilan tuzlangan olxo'ri har qanday go'sht, baliq yoki kartoshka uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ularning shirin achchiq ta'mi pazandachilik sohasidagi yangiliklarni sevuvchilarni o'ziga jalb qiladi. Olxo'ri retsepti Vengriya oshxonasidan olingan. Ular bunday noodatiy kombinatsiyalarni - olxo'ri, lingonberries va bizga tanish bo'lmagan boshqa ta'mli go'shtni yaxshi ko'radilar. Ishoning, bu tayyorgarlikni bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, siz har yili oilangiz uchun tayyorlaysiz.
Tarkibi:

  • olxo'ri - 650 g,
  • sarimsoq - 200 g,

250 ml sho'r suv uchun:

  • shakar - 150 g,
  • sirka - 30 ml,
  • suv - 250 ml,
  • chinnigullar - 2 dona,
  • xushbo'y qalampir - 3 dona.

Tuzlangan olxo'ri tayyorlash:

1. Barcha olxo'rilarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Endi stulga qulay o'tiring va har bir olxo'rini suyakka kesib oling. Ehtiyotkorlik bilan suyakni olib tashlang. Olxo'rini chetga surib qo'ying.


2. Sarimsoqning boshini tozalang. Bir chinnigullar sarimsoqni chuqurchaga tashlangan olxo'ri ichiga soling. Agar sarimsoq juda katta bo'lsa, uni yarmiga bo'ling.


3. Olxo'rilarni bankaga yelkalarigacha mahkam joylashtiring.


4. Suvni qaynatib oling. Shakar qo'shing. Shakar eriguncha suvni aralashtiring. Oxirida sirka va ziravorlar qo'shing: chinnigullar va xushbo'y qalampir. Olxo'rini tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Ularni qopqoq bilan yoping va 10 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Olxo'rini bir kechada qoldirish qulay.

5. 10 soatdan keyin olxo'ridan tuzlamoqni to'kib tashlang. Uni yana qaynatishga keltiring. Olxo'ri ustiga issiq marinadni to'kib tashlang va qovoqlarni o'rang. sovutish uchun sozlangissiq joyga.
Qishda bayram stoli uchun bunday noziklikni ochganingizda, o'zingizni muvaffaqiyatli retsepti uchun maqtashni unutmang. Va retseptni do'stlaringiz bilan baham ko'ring, chunki bu mazali taomni tatib ko'rgan yagona siz emassiz.

2017-09-21

Salom aziz o'quvchilarim! Bu yig‘im-terim mavsumida olxo‘ri tugadi, deb o‘yladim. pishirilgan, murabbo tayyorlangan. Lekin men birdan o'n kilogramm olxo'rini "chizdim". Men zudlik bilan qish uchun marinadlangan olxo'ri retseptlarini izlashim kerak edi.

Erim meni doim panjara ortidagi qo'shnim bilan uzoq suhbatlashishdan ogohlantiradi. Nega? Chunki suhbat bir chelak olxo‘ri yoki bir qop olma bilan tugashi mumkin, undan bosh tortolmaysiz.

Tumanli olxo‘ri to‘ldirilgan chelak bilan oshxonaga kirsam, erim qiymalashni kutayotgan pomidor va qalampirga indamay bosh irg‘adi. Ertalab men qish uchun uy qurilishi ketchup pishirmoqchi edim. Men zudlik bilan rejalarimni o'zgartirishim va olxo'rini tuzlashim kerak edi.

Barcha retseptlar uchun umumiy texnologik operatsiyalar


Qish uchun tuzlangan olxo'ri - retseptlar

Chuqur o'rniga sarimsoq bilan tuzlangan olxo'ri

Ingredientlar

  • Elastik olxo'ri (afzal venger aka Eel).

Bir litr suv uchun marinad

  • 80 g shakar.
  • Yarim choy qoshiq tuz.
  • 140 ml 9% sirka.

Bir litrli idish uchun ziravorlar

  • Uchta chinnigullar.
  • 2-3 dona xushbo'y qalampir.
  • Kichik dafna yaprog'i.
  • Sarimsoq (olxo'ri qancha chinnigullar).

Qanday pishirish kerak

  • Olxo'rini ozgina kesib oling, toshni siqib oling, uning o'rniga bir chinnigullar sarimsoq qo'ying, bankalarga ixcham soling, sovuq suv quying, suyuqlikni idishga quying, hajmini o'lchang.
  • Qaynatib oling. Suyuqlikni taxminan 80 ° C ga qadar sovutib oling.
  • Bo'yingacha drenajli idishga issiq suv quying. Tarkibni besh daqiqa davomida qizdiring.
  • Idishga suv quying, yuqorida ko'rsatilgan miqdorda tuz, shakar qo'shing. Qaynatib oling, kerakli miqdorda sirka qo'shing. Bir litrli idishga taxminan 280 ml suv, 40 ml sirka, 20 g shakar kerak bo'ladi.
  • Qaynatilgan tuzlamoqni olxo'ri va ziravorlar bilan bankalarga to'kib tashlang, qovoqlarni o'rang, aylantiring, iliq narsalar bilan o'rang. Tuzlangan olxo'ri bilan sovutilgan idishlar qish uchun qabrlarga yoki kilerga yuborilishi kerak.

Tuzlangan olxo'ri - mening fikrimcha, eng yaxshi retsept

Men karamel pishloq bilan ushbu retsept bo'yicha marinadlangan olxo'rini yaxshi ko'raman. Norvegiyaning Gudbrandsdalen uchun 25 dollar to'lash uchun men qo'limni ko'tarolmayman. Men taniqli pishloq ishlab chiqaruvchidan uy sotib olaman.

Retseptning birinchi versiyasi uchun ingredientlar

  • O'n kilogramm biroz pishmagan elastik olxo'ri (afzal venger).

Marinad siropi

  • 3500 g shakar.
  • 500 ml sharob sirkasi (haqiqiy olma, oddiy stolning eng ekstremal holatda).
  • 8-10 dafna yaprog'i.
  • 10-15 chinnigullar.
  • 10 dona qora va xushbo'y qalampir.
  • 3-4 yulduzli anis.
  • 3-4 ta dolchin.

Qanday pishirish kerak


Retseptning ikkinchi versiyasi uchun ingredientlar

  • Bir kilogramm venger olxo'ri (aka Eel).

Ziravorlar

  • 2-3 dafna yaprog'i.
  • 2-4 chinnigullar.
  • 3-4 dona qora qalampir.
  • 1-2 dona xushbo'y qalampir.
  • Kichik bir tayoq dolchin.

Marinad

  • 350 g granüllangan shakar.
  • 150 ml sharob sirkasi (olma, o'ta og'ir holatlarda, oddiy stol 9%).
  • Tuzli slayd bilan bir choy qoshiq.

Qanday qilib marinadlash kerak


Qish uchun olxo'ri tuzlangan kechki ovqat

Agar oldingi retseptlar bo'yicha tayyorlangan tuzlangan olxo'rilar men uchun pishloqlar bilan ovqatlanish uchun eng yaxshisi bo'lsa (frantsuzlar meni kechirsin), unda quyida keltirilganlar go'sht, parranda go'shti va palov bilan.

Biluvchilarning g'azabini qo'zg'atish xavfi bor, lekin men ularni to'g'ri va klassik deb atamasdan, faqat o'zimning afzalliklarim haqida gapirdim. Agar siz olxo'ri murabbosini pishloq bilan iste'mol qilishni afzal ko'rsangiz - sog'ligingiz uchun ovqatlaning! Men ham bu kombinatsiyani yaxshi ko'raman!

Ingredientlar

  • Kuchli go'shtli olxo'ri (vengriya aka Eel).

Marinad

  • Bir litr suv.
  • Bir osh qoshiq tuz.
  • Besh osh qoshiq (tepasiz) shakar boshlanadi.
  • 70 ml 9% sirka.

Bir litrli idish uchun ziravorlar

  • Besh bo'lak qora va xushbo'y qalampir.
  • Bitta chinnigullar.
  • Bitta dafna yaprog'i.
  • Qora smorodina bir bargi.
  • Uch chinnigullar sarimsoq.
  • Kichik bir dona achchiq qalampir.

Qanday pishirish kerak

  1. Olxo'rini (tish pichog'i, igna bilan) teshib qo'ying, mevalar bilan bankalarni mahkam joylashtiring, ularning pastki qismiga ziravorlar va tozalangan sarimsoq qo'ying.
  2. Suvni qaynatib oling, idishning eng yuqori qismiga quying, o'n besh daqiqa o'z ishimizni qilamiz.
  3. Tegishli idishga suv quying, u erga tuz, donador shakar yuboring. Ikki yoki uch daqiqa qaynatib oling, sirka tushiring.
  4. Bankalarga quying, o'rang, aylantiring, o'rang - hamma narsa odatdagidek.

Qish uchun olxo'ri bilan tuzlangan pomidor - sterilizatsiyasiz retsept

Ingredientlar

  • 1000 g pomidor.
  • 800 g venger olxo'ri.

Marinad

  • 1200 ml suv.
  • 120 ml sirka.
  • Besh osh qoshiq shakar.
  • Ikki yarim osh qoshiq tuz.

Ziravorlar

  • Horseradish ildizining bir bo'lagi.
  • Horseradishning chorak bargi.
  • Ikki smorodina barglari.
  • Ikki gilos barglari.
  • Bitta dafna yaprog'i.
  • 7 qora qalampir no'xati.
  • 3-4 no'xat qalampir.
  • 5 chinnigullar sarimsoq.

Qanday pishirish kerak

  • Pomidor va olxo'rining kuchli mevalarini yuving va maydalang.
  • Toza ziravorlar, tozalangan sarimsoqni bankalarga soling, pomidorni olxo'ri bilan aralashtiring.
  • Suvni 100 ° C ga keltiring, idishlarni tepaga quying, o'n besh daqiqa turing, to'kib tashlang.
  • Biz drenajlangan suvga tuz, shakar qo'yamiz, qaynatamiz.
  • Uch litrli idishga sirka tushiring, qaynab turgan sho'r suv quying, darhol yoping, aylantiring, adyol bilan yoping. Qish uchun biz butunlay sovutilgan idishlarni salqin joyga o'tkazamiz. Olxo'ri bilan tuzlangan pomidor retsepti juda oson!

Qish uchun kekik bilan tuzlangan olxo'ri Ugorka

Shu tarzda marinadlangan mevalar nihoyatda xushbo'y. Ammo bu xushbo'y shirin va sharqona emas, balki kekik tufayli O'rta er dengizi hisoblanadi.

Ingredientlar

  • Kuchli olxo'ri Ugorka (aka venger).

Bir litrli bankani to'ldirish uchun

  • 700 ml sharob 5% sirka.
  • 400 g shakar.
  • Yarim choy qoshiq tuz.
  • Bir guruh kekik (yoki bir necha choy qoshiq quruq).
  • Ikki dafna yaprog'i.
  • Sarimsoqning to'rtta chinnigullari qobig'ida.
  • Besh no'xat qora qalampir.

Qanday qilib marinadlash kerak

  1. Sirka shakar, tuz bilan aralashtiriladi, qobig'ida dafna yaprog'i, qora qalampir, kekik novdalari, sarimsoq chinnigullari qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ikki soat davomida past olovda pishiring.
  2. Tish pichog'i bilan teshilgan olxo'rini idishga soling. Mevalarni etarlicha mahkam o'rab oling. Ziravorlarni to'ldirishdan tuting, ularni kavanozga yuboring. Siropni qaynatib oling, uni bankaga quying, o'rang, aylantiring, o'rang - konservani sterilizatsiya qilmasdan burishda hamma narsa odatdagidek bo'ladi.

Olxo'ri zaytun kabi qish uchun tuzlangan

Olxo'ri, ular bilan xohlaganingizni qiling, ular "zaytun kabi" yoki "zaytun kabi" bo'lib qolmaydi! Chinnigullar yoki qizilmiyaning yulduzli qizilmiya kabi ifodali ziravorlar bilan Internetdagi barcha retseptlar olxo'rini hatto zaytunning o'xshashligiga aylantirmaydi! U marinadlanadi va yana marinadlanadi, ta'mi haqiqiy zaytunlardan butunlay farq qiladi!

Men bu retsept uchun katta zaytun mevalari bilan taqqoslanadigan kichik go'shtli olxo'rini olaman.

Agar retseptim bilan kimnidir hafsalasi pir bo'lsa, meni ayblamang! Unda minimal ingredientlar bo'ladi va sirka bo'lmaydi. Sarlavhada men ataylab "tuzlangan" so'zini qoldirdim. Ushbu retseptni izlayotganlarning barchasi mening talqinimni yoqtiradiganlar bo'ladi.

Ingredientlar

  • Bir kilogramm kuchli, bir oz pishmagan mayda mevali olxo'ri.
  • 300 gramm qo'pol tuz.
  • To'kish uchun zaytun moyi.

Qanday pishirish kerak


Bugun men sizga, aziz o'quvchilarim, qish uchun eng qiziqarli, mening fikrimcha, tuzlangan olxo'ri retseptlari haqida gapirib berdim. Agar sizda biron bir savol bo'lsa - yozing, men hammaga javob beraman!

Ijtimoiy tarmoqlardagi sharhlaringiz va repostlaringiz uchun doimo minnatdorman. Sizga muvaffaqiyatli va mazali tayyorgarlik tilayman. Hammaga hayr!

Yana bir necha daqiqa men bilan qoling - ajoyib xonandaning beqiyos, umuman noma'lum bo'lgan sehrli ovozini tinglang.

Lina Mkrtchan: Gluck tomonidan Orfey va Euridicedan musiqa

Ingredientlar

"Vengriya" olxo'ri - 1 kg.

Sarimsoq - 2 bosh

ziravorlar - 3 dona.

dafna yaprog'i - 1 dona.

Oq sirka (9%) - 50 ml

  • 64 kkal
  • soat 15

Pishirish jarayoni

Bir qarashda, sarimsoq va olxo'rining kombinatsiyasi unchalik qiziq emasdek tuyulishi mumkin, lekin men imkoniyatdan foydalandim va bundan afsuslanmadim. Achchiq-shirin tuzlamoqdagi bunday tuyadi qishda har qanday go'sht va baliq idishlarini mukammal ravishda to'ldiradi. Olxo'rini sarimsoq bilan tuzlash uchun ushbu retsept Vengriya oshxonasidan olingan, bu erda olxo'ri, lingonberries va boshqalar bilan go'sht buyurtma qilinadi. Ishoning, bu preparatni bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, siz har yili o'zingiz va oilangiz uchun tayyorlaysiz.

Qish uchun sarimsoq bilan olxo'ri yig'ish uchun bizga kerak: olxo'ri, sarimsoq, ziravorlar, sirka va shakar.

Olxo'rini ko'ndalang qilib kesib oling va chuqurlarni olib tashlang.

Urug'lar o'rniga olxo'riga bir chinnigullar sarimsoq qo'ying.

Sarimsoq bilan olxo'rini toza tayyorlangan idishlarga soling.

Alohida marinad tayyorlang.Buning uchun shakar va ziravorlar qo'shilgan suvni 2 daqiqa qaynatib oling.O'riklarni marinad bilan to'kib tashlang va salqinlash uchun qoldiring.

Marinadni yana yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling va yana olxo'rini quying, 12 soatga qoldiring, qopqoq bilan yoping.

Vaqt o'tgandan so'ng, marinadni yana yirtqichlardan to'kib tashlang, sirka qo'shing, olxo'rini quying va o'rang.

Qish uchun sarimsoqli olxo'ri tayyor. Siz gazakni qorong'i, salqin joyda saqlashingiz mumkin.


Qish uchun sarimsoq bilan mazali olxo'ri tayyorlash uchun tasdiqlangan retsept, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich.

Sarimsoq bilan tuzlangan olxo'ri: achchiq tuyadi retsepti

Qish uchun sarimsoq bilan tuzlangan olxo'ri: bosqichma-bosqich retsept

Achchiq shirin va nordon gazak tayyorlash uchun venger olxo'ri ishlatiladi. Boshqa navlarning bog 'mevalari kamdan-kam qo'llaniladi, chunki ular issiq sho'r suv ta'sirida tuzlanganda shaklini yo'qotadi. Aperatif kuzda tayyorlanadi va dekabr - yanvar oylarida iste'mol qilinadi - bu vaqtga kelib olxo'ri ziravorlar va sarimsoqning xushbo'yligi bilan to'yingan.

  • olxo'ri - 2,5 kg;
  • sarimsoq - 7 bosh;
  • shakar - 400 gr.;
  • stol sirkasi (9%) - 250 ml;
  • suv - 1 l .;
  • xushbo'y qalampir no'xati - 1 choy qoshiq;
  • chinnigullar - 7 dona;
  • dafna yaprog'i - 5 dona;
  • qizil maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq;
  • maydalangan zanjabil - 1 choy qoshiq;
  • doljin - 1 tayoq;
  • maydalangan paprika - 1 choy qoshiq;
  • tuz - 1 osh qoshiq;
  • maydalangan qora qalampir - ½ choy qoshiq.

Olxo'rini yuving, qog'oz sochiq bilan artib oling, kesiklar qiling (mevaning tepasida yoki yon tomonida) va urug'larni olib tashlang. Sarimsoqni tozalang, har bir chinnigulni yarmiga bo'ling. Mevalarni sarimsoq chinnigullarining yarmi bilan to'ldiring, hajmi 700 ml dan oshmaydigan sterillangan bankalarda joylashtiring.

Kastryulni pechka ustiga qo'ying, unga shakar va suv qo'shing, qaynatib oling. Sirka sirkasini to'kib tashlang, ziravorlar va tuz qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling. Olingan sho'r suv bilan olxo'rini to'kib tashlang, yoping va salqinlash uchun qoldiring.

Sho'r suv to'liq soviganida, u drenajlanadi, yana qaynatiladi va quyiladi, bankalar o'raladi yoki o'raladi, teskari buriladi. Sovutgandan so'ng, konservalangan gazak qorong'i, salqin joyga o'tkaziladi.

Sarimsoq bilan tuzlangan olxo'ri turli o'tlar yordamida tayyorlanadi. Ingredientlar miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz mumkin.

Bundan kam mazali va xushbo'y - yangi arpabodiyon va sarimsoq aralashmasi bilan to'ldirilgan olxo'ri ishtahasi. Xuddi shu printsip bo'yicha tayyorlanadi, faqat mevalar tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan o'tlar bilan to'ldiriladi.

Achchiq sho'r suvda marinadlangan o'tkir olxo'ri qovurilgan go'sht uchun garnitür, alkogolli ichimliklar uchun gazaklar sifatida xizmat qiladi. Ular shirin va nordon va achchiq soslarni sevuvchilarga yoqadi.


Olxo'ri ko'p qirrali meva bo'lib, u shirin murabbo, kompot va konservalar, shuningdek, achchiq gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Sarimsoq va baharatlı ziravorlar bilan tuzlangan olxo'ri go'sht va pishirilgan parranda go'shtiga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Tavsif

Qish uchun sarimsoqli olxo'ri - tayyorlash oson, chiroyli va g'ayrioddiy ko'rinishga ega, go'sht va go'shtli idishlar uchun mazali va mazali gazak. Ish qismining oddiy, arzon va taniqli komponentlari uni boshqalar qatorida o'zining markali ish qismini qidirayotgan va retseptlar to'plamini kengaytirishga intilayotgan ko'plab uy bekalari uchun jozibador qiladi. Qish uchun o'ralgan sarimsoq bilan tuzlangan olxo'ri oddiygina og'izda eriydi, ortda shirin-sho'r lazzat qoldirib, tatib ko'rgan kishiga zavq bag'ishlaydi. Lekin nafaqat olxo'ri ajoyib, balki sarimsoqning ta'mi ham o'ziga xosdir.
Ko‘p ziravorlar qo‘shilgan nozik va juda xushbo‘y marinadda namlangan va sarimsoq bo‘laklari bilan to‘ldirilgan, qobiq qanotlarida marvaridga o‘xshagan go‘zal, sirli ko‘rinishdagi olxo‘ri barcha mehmonlar e’tiborini tortadi va stendga tushadi. stolingizdagi boshqa gazaklar va tuzlangan bodringlar orasida eng yaxshisi. Qo'lini bitta kremga cho'zgandan so'ng, qo'l beixtiyor ikkinchisiga etib boradi - ular ko'proq va ko'proq narsani xohlashadi - to'xtashning iloji yo'q.
Bu noziklikni o'z qo'llaringiz bilan uyda qilish juda oson va qish uchun sarimsoq bilan olxo'ri uchun sarflangan vaqt kelajak uchun boshqa konservalarni tayyorlashdan ko'ra ko'proq emas.
Qish uchun sarimsoqli olxo'ri, batafsil tushuntirishlar va bosqichma-bosqich rasmlar bilan ko'rib chiqish uchun tavsiya etilgan retsept bo'yicha, fotosuratda bo'lgani kabi olinadi va ular marinadlangan, juda yumshoq, yumshoq va ozgina achchiq ta'mga ega bo'ladi - mutlaqo barcha tatib ko'radiganlar. ular haqida faqat ijobiy sharhlarga ega. Ushbu blankning retseptini olgandan so'ng, barcha uy bekalari buni hech ikkilanmasdan o'zlarining shaxsiy daftarlarining oltin retseptlar bo'limiga "barmoqlaringizni yalaysiz" deb yozib qo'yadilar.

Ingredientlar

Qish uchun sarimsoqli olxo'ri - retsept

Keling, olxo'rini tayyorlaymiz: ularni saralab, oqadigan suvda yuvib tashlang va stol ustiga yoyilgan ko'p qatlamli salfetkalar yoki namlikni yaxshi singdira oladigan tabiiy tolalardan yasalgan sochiqlarga quriting. Keling, shakar, tuz, sirka, suv va ziravorlar normasini o'lchaymiz. Sarimsoqni sovuq suv bilan chuqur idishga quying va shishib ketishi uchun o'n besh daqiqaga qoldiring, so'ngra uni qobiqdan tozalang, bu tishlardan osongina uzoqlashadi va pichoqqa yopishmaydi. Vaqti-vaqti bilan pichoqni sovuq suvga botirib oling - shunda sarimsoq hidi sizni bezovta qilmaydi, chunki nayzalarni kesishda pichoq pichog'ida qoladigan eng kostik efirlar yuviladi. Biz quritilgan olxo'rini toshga kesib tashladik, o'tkir pichoq bilan tilimlarni birlashma chizig'i bo'ylab ehtiyotkorlik bilan kesib, go'yo yarmiga bo'linib, yo'l davomida toshni olib tashlaymiz. Suyaklarni tashlang. Olxo'rini to'liq kesish kerak emas, ular fotosuratda bo'lgani kabi ko'rinishi kerak. Tayyorlangan olxo'rini idishga soling.


Olxo'rini sarimsoq bilan to'ldiring. Agar sarimsoq kichkina bo'lsa, biz olxo'ri ichiga butun chinnigulni qo'yamiz, agar mayda sarimsoq olmasangiz, bo'ylab kesilgan chinnigullar qo'ying.. Siz fotosuratda bo'lgani kabi olishingiz kerak.


Muskat yong'og'i, qora murch va kardamonni qo'pol un bo'lguncha ohakda maydalang. Shundan so'ng, pishirish soda qo'shilgan iliq suvda, idishlarni yaxshilab yuvib tashlang va keyin oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang. Idishlarni ozgina quriting, ortiqcha suvni to'kib tashlang, teskari bankalarni to'g'ridan-to'g'ri lavaboya joylashtiring. Shuningdek, biz qutilarni yopish uchun qopqoqlarni soda bilan suvda yaxshilab yuvamiz va yuvamiz, shundan so'ng muhrlangan kauchuk halqalarni olib tashlaymiz (ular qo'pol bo'lmasligi uchun) qaynoq suvda ikki-uch daqiqa qaynatamiz. Qopqoqlarni qaynoq suvdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, ularni toza peçete ustiga qo'ying, salqin va suvni to'kib tashlang, so'ngra barcha olib tashlangan muhrlarni joyiga qo'ying.


Biz "olxo'ri ustritsalari" ni toza, quritilgan bankalarga joylashtiramiz, ularni bosmaslikka harakat qilamiz, lekin shu bilan birga ularni bir oz siqib qo'yamiz, shunda keyin to'ldirilgan olxo'rilar suzib ketmaydi va maydalangan ziravorlar bilan sepiladi.


Marinadni bir litr suvdan va unda erigan shakar va tuzdan pishiramiz. Ommaviy komponentlar, olovga qo'yishdan oldin, to'liq eriguncha aralashtirishni unutmang. Shundan so'ng, chinnigullar kurtaklari, dafna barglari va xantal urug'larini qo'shing. Suvni qaynatib oling, besh daqiqa davomida pishiring va keyin sirka quying. Yana bir marta marinadni qaynatib oling va uni issiqdan olib tashlang.


Olxo'rini qaynab turgan sho'r suv bilan bankaga to'kib tashlang va idishni qopqoq bilan yoping. Olxo'rini qo'yishdan oldin kavanoz oldindan sterilizatsiya qilinmaganligi sababli, biz blankani to'liq sterilizatsiya qilamiz. Keling, sarimsoq bilan to'ldirilgan olxo'ri bilan qoplangan idishni chuqur idishga solamiz, uning pastki qismi gilam yoki tabiiy tolalardan qilingan sochiq bilan qoplangan. Uni bankaning elkalari darajasiga qadar iliq suv bilan to'ldiring va idishni pechka ustiga qo'ying. Qaynatish paytida suyuqlikning kamroq bug'lanishini ta'minlash, suv qaynaguncha vaqtni qisqartirish va shu bilan drenajni sterilizatsiya qilish jarayonini optimallashtirish uchun panani qopqoq bilan yopamiz. Biz bir yirtqichlardan suvni qaynatishga qizdiramiz va o'n daqiqani aniqlaymiz, shundan so'ng biz pechni o'chiramiz va qaynoq suvdan issiq kavanozni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Qulaylik va xavfsizlik uchun issiq qutilarni olish uchun maxsus tutqichdan foydalaning! Tasodifiy zarba va kavanozning bo'linib ketishining oldini olish uchun olxo'ri solingan issiq bankalarni bir necha qatlamlarga o'ralgan sochiq ustiga qo'ying, bu juda oson, chunki isitiladigan shisha juda mo'rt.


Tashqarida biz bankalarni quritib, sovutmasdan o'rab olamiz, so'ngra ularni yon tomoniga qo'yamiz, quruq va toza stolga bir necha marta aylantiramiz, shunda marinad qopqoq ostidan oqib chiqmaydi. Muvaffaqiyatli o'ralgan kavanozni teskari tomonga aylantiramiz va uni jun adyol yoki vatli adyol bilan yaxshilab o'rab olamiz va olxo'ri taxminan bir kun to'liq sovib ketguncha uni shu holatda qoldiramiz. Biz qish uchun sarimsoq bilan sovutilgan olxo'ri idishlarini yorug'lik, doimiy harorat va yaxshi shamollatish cheklangan salqin joyga o'tkazamiz.- omborxona yoki podval va biz uni tayyorlash paytidan boshlab o'n ikki oy davomida saqlaymiz, kelajakda foydalanish uchun boshqa uy sharoitida saqlanadigan preparatlar kabi. Olxo'ri iste'mol qilishdan oldin kamida bir oy davomida marinadlangan bo'lishi kerak.