Kaloriya, kkal:

Proteinlar, g:

Uglevodlar, g:

Cheremsha yoki Ayiq kamon, yoki yovvoyi sarimsoq, yoki Kolba- ko'p yillik otsu o'simlik; jins turi Piyoz oilalar Piyoz.

U asosan tabiatda o'sadi. Markaziy va Janubi-Gʻarbiy Yevropada, Oʻrta er dengizi mamlakatlarida, Kichik Osiyoda, Skandinaviyada tarqalgan. Rossiyada - asosan Sibirda.

Kaloriyali yovvoyi sarimsoq

Yovvoyi sarimsoqning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 35 kkal.

Yovvoyi sarimsoqning tarkibi va foydali xususiyatlari

Barglari, poyalari va piyozchalari tarkibida alliin glikozid va efir moyi tufayli kuchli sarimsoq hidi bor. O'simlikda juda ko'p askorbin kislota mavjud (barglarda 0,73 gacha, lampochkalarda 0,10% gacha). Efir moyining tarkibi vinil sulfid, merkaptan va noma'lum tuzilishga ega aldegidni o'z ichiga oladi.

Ramson vitaminlarga boy. Uning ko'katlari aprel-may oylarida, ratsionda etishmovchilik bo'lganda yig'ib olinadi. Uning tarkibida 4,2 mg% karotin, 100 mg% gacha vitamin C, shuningdek, efir moyi, fitonsidlar, lizozim mavjud. U isitmaga qarshi vosita sifatida ishlatiladi. Qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan yovvoyi sarimsoqning antikorbutik, antisklerotik xususiyatlari. Bu qonda xolesterin to'planishining oldini oladi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, yurak faoliyatini rag'batlantiradi. Xalq tabobatida yiringli otit, revmatizm uchun ishlatiladi.

Ramson ishtahani oshiradi, ovqat hazm qilish bezlarining sekretsiyasini oshiradi, ichakning motor funktsiyasini oshiradi (kalorifikator). Bundan tashqari, o'simlik bakteritsid, fungitsid va antikorbutik ta'sirga ega.

Cheremsha pishirishda

Ziravorlar sifatida yovvoyi sarimsoqning havo qismi, shuningdek, uning lampalari ishlatiladi. Barglari va barglari bahordan gullashgacha xom iste'mol qilinadi, salatlarga, sho'rvalarga, pirog uchun plombalarga, shuningdek go'sht, baliq va sabzavotli idishlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Ramson o'yinning xushbo'yligi va ta'mini yaxshilaydi.

Yovvoyi sarimsoq pishirilgan idishni buzmaslik uchun uning sarimsoq ta'mini hisobga olgan holda ehtiyotkorlik bilan ishlatiladi. Barglari xom va tuzlangan ovqatlarda, issiq idishlarda, non va piroglarda ishlatiladi.

Yovvoyi sarimsoq kelajak uchun tayyorlanadi: tuzlangan, nordon, marinadlangan. Antenna qismi ham quritiladi, keyin esa eziladi, qish uchun havo o'tkazmaydigan idishda qoldiriladi.

Cheremsha vitaminlar va minerallarga boy, masalan: A vitamini - 77,8%, beta-karotin - 84%, B6 vitamini - 11,5%, S vitamini - 111,1%, H vitamini - 17%, K vitamini - 18%, kaliy - 13,2%, kaltsiy - 12%, kremniy - 13,3%, kobalt - 39%

Cheremsha nima foydali

• A vitamini normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, teri va ko'z salomatligi va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
• B-karotin provitamin A bo'lib, antioksidant xususiyatlarga ega. 6 mikrogram beta-karotin 1 mikrogram A vitaminiga teng.
• Vitamin B6 markaziy asab tizimida immun reaktsiyasini, inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarini saqlashda, aminokislotalarning o'zgarishida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmida ishtirok etadi, qizil qon hujayralarining normal shakllanishiga hissa qo'shadi. qondagi homosisteinning normal darajasi. B6 vitaminini etarli darajada iste'mol qilmaslik ishtahaning pasayishi, terining holatining buzilishi, homosisteinemiya, anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
• S vitamini redoks reaktsiyalarida, immunitet tizimining ishlashida ishtirok etadi, temirning so'rilishiga yordam beradi. Tanqisligi tish go'shtining mo'rtlashishi va qon ketishiga, qon kapillyarlarining o'tkazuvchanligi va mo'rtligi oshishi tufayli burundan qon ketishiga olib keladi.
• H vitamini yog'lar sintezida, glikogen, aminokislotalar almashinuvida ishtirok etadi. Ushbu vitaminni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining normal holatining buzilishiga olib kelishi mumkin.
• K vitamini qon ivishini tartibga soladi. K vitaminining etishmasligi qon ivish vaqtining ko'payishiga, qondagi protrombin miqdorining pasayishiga olib keladi.
• Kaliy suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini tartibga solishda ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi ion bo'lib, asab impulslari, bosimni tartibga solish jarayonlarida ishtirok etadi.
• Kaltsiy suyaklarimizning asosiy komponenti bo'lib, asab tizimining regulyatori vazifasini bajaradi, mushaklar qisqarishida ishtirok etadi. Kaltsiy etishmovchiligi umurtqa pog'onasi, tos suyaklari va pastki ekstremitalarning demineralizatsiyasiga olib keladi, osteoporoz xavfini oshiradi.
• Kremniy glikozaminoglikanlar tarkibiga tarkibiy komponent sifatida kiradi va kollagen sintezini rag'batlantiradi.
• Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi almashinuvi fermentlarini faollashtiradi.

ko'proq yashirish

Ilovada ko'rishingiz mumkin bo'lgan eng foydali mahsulotlar bo'yicha to'liq qo'llanma

Bu o'simlik juda ko'p nomlarga ega. Ba'zilar uchun yovvoyi sarimsoq ayiq piyozi "taxallusi", kimgadir "laqabli" kalba (yoki kolba), kimgadir esa yovvoyi sarimsoq deb atalgan. Ajablanadigan narsa bor!

Va shunga qaramay, biz chiroyli zich soyabonlarda to'plangan kichik oq kurtaklari bilan gullaydigan bir xil ko'p yillik o'tlar haqida gapiramiz. Kalbaning keng barglari boshqa o'simliklar rad etadigan o'tkir efir moyini chiqaradi.

Ramson soyali pasttekisliklarda butun o'tloqlarni egallaydi. U erta bahorda sudralib chiqadi va katta maydonlarda erni haqiqiy "gilamlar" bilan qoplaydi, unga qish uyqusidan keyin uyg'onib, ayiqlar shoshilishadi. Uzoq qish davomida tanada yo'qolgan S vitaminini to'ldirish uchun (shuning uchun nomlardan biri - "ayiq piyoz").

Kaloriyali yovvoyi sarimsoq

Yovvoyi sarimsoqning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 35 kkal.

Yovvoyi sarimsoqning foydali xususiyatlari

Ayiq piyozining ko'katlarida juda ko'p foydali elementlar mavjud:

• fitonsidlar;
• organik kislotalar;
• foydali tola.

Ramson, shuningdek, sarimsoqning o'ziga xos xushbo'yligini beruvchi ko'p miqdordagi efir moyini o'z ichiga oladi, ko'plab alliin glikozidlari, vitaminlar bilan to'la: B guruhi (1, 2 va 9), PP va C, karotin.

Yovvoyi sarimsoq juda foydali. Shifokorlar bu o'simlikning o'ziga xos xususiyatlarini ta'kidlaydilar:

• qon tarkibini yaxshilash;
• ovqat hazm qilish jarayonini normallashtirish;
• ishtahani rag'batlantirish;
• iskorbit, yiringli va ichak infektsiyalariga qarshi kurash;
• qon bosimini pasaytirish;
• xolesterin blyashka shakllanishining oldini olish;
• tanani umumiy mustahkamlash va tozalash;
• asab tizimini mustahkamlash;
• yurak faoliyatini rag'batlantirish;
• teri kasalliklarini davolash (lixen, siğil);
• metabolizmni yaxshilash.

Yovvoyi sarimsoqni iste'mol qilish uchun ham kontrendikatsiyalar mavjud. Bu o'tni homilador ayollar, gastrit, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi, epilepsiya bilan og'rigan bemorlar iste'mol qilmasliklari kerak.

Ayiq piyozini suiiste'mol qilish uyqusizlik, bosh og'rig'i, diareya bilan to'la.

Yovvoyi sarimsoqni qanday tanlash mumkin

O'rmonda yovvoyi sarimsoq bilan tozalangan joyga qoqilib, faqat suvli yangi barglarni yig'ishga arziydi. Dog'larsiz, qurib qolgan va aksincha, yig'layotgan "taqir". Sotib olish uchun yovvoyi sarimsoqni tanlashda bir xil qoidalarga rioya qilish kerak.

Yovvoyi sarimsoq bilan nima pishirish kerak

Yangi kalba ayniqsa, bahor salatlarida yaxshi. Va mustaqil gazak sifatida, tuz va o'simlik moyi bilan. Mazali piroglar u bilan to'ldirilgan, tug'ralgan qaynatilgan tuxum bilan tug'ralgan barglar aralashtiriladi.

Pishirish paytida ayiq piyozi qo'shilishi bilan daryo va dengiz baliqlaridan tayyorlangan idishlar ajoyib suvlilik va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Ular o'simlikni (barglarni) go'shtli idishlarga solib qo'yishadi. Va shuningdek, sho'rvalarda (tayyor bo'lgunga qadar chorak soat oldin), kiyinish va soslarda.

Bundan tashqari, mazali shifobaxsh choy yovvoyi sarimsoq bilan pishiriladi, bu oshqozon-ichak trakti kasalliklari, turli xil diabet va ateroskleroz bilan yordam beradi. Ko'pincha gullar (yangi kesilgan yoki quritilgan) choy uchun ishlatiladi, lekin ba'zida o'simlikning barglari ham pishiriladi.