วิธีการดองลูกพลัมด้วยกระเทียม บ๊วยหมักกระเทียมสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ฉันนำเสนอสูตรสำหรับลูกพลัมดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ลูกพลัมที่หลากหลาย "Ugorka" ("ฮังการี") จากนั้นคุณจะได้ลูกพลัมดองเช่นมะกอกหรือมะกอก - เนียนเงางามอร่อยและมีกลิ่นหอม โปรดทราบว่าผลไม้จะต้องแน่นและไม่สุก มิฉะนั้น พวกมันจะไม่คงรูปร่างและแตกออก กลายเป็นน้ำซุปข้นพลัม

ผลไม้หินต้องหมักเป็นเวลา 3 วัน แต่ไม่ต้องกังวล คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ในห้องครัวตลอดเวลา วันละสองครั้ง (เช้าและเย็น) เพียงแค่สะเด็ดน้ำดองจากลูกพลัม นำไปต้มแล้วเทกลับ วันที่ 3 เท่านั้น ผลไม้จะถูกม้วนเป็นโหลแบบเบ็ดเสร็จ

รสชาติของลูกพลัมดองกับกานพลู, อบเชย, โป๊ยกั๊กและใบกระวานนั้นหาที่เปรียบมิได้! ชุ่มฉ่ำในน้ำเชื่อมหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมยั่วเย้า - เทพนิยาย!

เวลาเตรียมทั้งหมด: 3 วัน
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ผลผลิต: 1 ลิตร

วัตถุดิบ

• พลัม - 1 กก.
• น้ำ - 200 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• โป๊ยกั๊ก - 1 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• อบเชย - 1/2 แท่ง

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

สำหรับการบรรจุกระป๋องฉันเลือกลูกพลัมที่หนาแน่นและยืดหยุ่นโดยปฏิเสธลูกอ่อนที่มีรูหนอน ฉันล้างและปล่อยให้แห้ง จากนั้นฉันก็ใช้ส้อมจิ้มผลไม้แต่ละผล 1-2 ที่ ลึกเกือบถึงกระดูก ฉันเปลี่ยนลูกพลัมลงในชามหรือลงในกระทะเคลือบซึ่งพวกเขาจะหมัก กระดูกไม่จำเป็นต้องถูกลบออก ใช้ส้อมที่มีฟันแหลมคมเพื่อไม่ให้ฉีกขาด แต่เจาะผิวหนัง



ตอนนี้จุดที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมน้ำดอง ฉันตวงน้ำ 200 มล. และน้ำส้มสายชู 100 มล. (ตาราง 9%) ฉันเติมน้ำตาล, เกลือและเครื่องเทศ: ใบกระวาน, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, กานพลู, พริกไทยดำ ใส่ไฟนำไปต้มและต้มประมาณ 2-3 นาที



เทลูกพลัมด้วยน้ำดองร้อน เพื่อไม่ให้แตกน้ำดองไม่ควรเดือดและไม่นำออกจากเตาโดยตรง แต่เย็นลงเล็กน้อย แต่ร้อน - 80-90 องศา เขย่าชามเบา ๆ เป็นวงกลมเพื่อให้ลูกพลัมทั้งหมดจุ่มลงในน้ำดองร้อน ฉันปิดฝาชามแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงในที่เย็น (หลังจากเย็นแล้วคุณสามารถโอนไปยังตู้เย็นได้)



วันรุ่งขึ้นฉันเทน้ำดองลงในกระทะ ฉันนำไปต้มต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลูกพลัมด้วยน้ำดองร้อนอีกครั้ง อีกครั้งฉันปล่อยให้หมักเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง



โดยทั่วไปฉันทำซ้ำขั้นตอนเป็นเวลา 3 วันในตอนเช้าและตอนเย็น ด้วยการแช่แต่ละครั้ง ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้นและเปลี่ยนน้ำเชื่อมให้เป็นสีทับทิมที่สวยงาม



วันที่สาม ฉันเริ่มกลิ้ง การทำเช่นนี้ฉันฆ่าเชื้อขวดและต้มฝา ฉันกระจายลูกพลัมดองในขวด โปรดทราบว่าฉันจะลบเครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นใบกระวานและพริกไทย สิ่งนั้นคือโป๊ยกั๊ก อบเชย และกานพลูได้ให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่ลูกพลัมแล้ว หากปล่อยทิ้งไว้ การปรากฏตัวของพวกมันจะรบกวนและแข็งแกร่งโดยไม่จำเป็น ฉันเติมขวดที่เติมลงไปด้านบนด้วยน้ำดองเดือด (!) ที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝาอย่างผนึกแน่น ฉันพลิกคว่ำห่อแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท



ปรากฎว่าลูกพลัมดองแสนอร่อยประมาณ 1 ลิตรและส่วนเล็ก ๆ "สำหรับการทดสอบ" ฉันมักจะมีน้ำดองเหลือ - คราวนี้ครึ่งแก้วยังคงไม่มีผู้อ้างสิทธิ์ อย่ารีบเร่งที่จะเทออก น้ำดองสามารถต้มจนซอสข้นและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ น้ำเชื่อมบ๊วยยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับลูกแพร์ดอง: เพิ่มครึ่งหนึ่งหรือสี่ส่วนแล้วปรุงเหมือนลูกพลัม หากมีน้ำเชื่อมเหลืออยู่มาก (ลูกพลัมชุ่มฉ่ำ) ให้เก็บแยกไว้ในขวดปลอดเชื้อและทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงฤดูหนาวเพื่อใช้ในการปรุงเนื้อสัตว์ รดน้ำสัตว์ปีก เวลาอบ และสำหรับแต่งตัว สลัด

การเก็บรักษาควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นไม่เกิน 1 ปี แต่ตามกฎแล้วอาหารสำเร็จรูปหมดเร็วกว่ามาก เหมาะที่จะเสิร์ฟลูกพลัมในกรณีเดียวกับมะกอก ตัวอย่างเช่น ลองผสมกับชีสอย่าง Gorgonzola - อร่อยขั้นเทพ! Bon Appetit และการทดลองทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ!

หมายเหตุบรรณาธิการ: สูตรบ๊วยดองอีกสองสูตร

บ๊วยหมัก "สแน็คบาร์"

สูตรด่วนอร่อยมากและง่าย ลูกพลัมดองนั้นขาดไม่ได้หากมีกำหนดการประชุมแขกและเวลาสั้น

ส่วนผสมและการเตรียม:

• ลูกพลัมปลาไหล 1/2 กก.
• น้ำมันมะกอก 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว
• พริกไทยดำป่นและแดงเพื่อลิ้มรส
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• ผักชี 2 ต้น
• เกลือเล็กน้อย

1. เราปล่อยลูกพลัมที่ล้างออกจากหินแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
2. บดเครื่องเทศและเทน้ำมันมะกอก
3. ในภาชนะที่เราใส่ในตู้เย็นใส่ลูกพลัมเทน้ำมันกับเครื่องเทศผสมเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมกระจายอย่างสม่ำเสมอ
4. เราผล็อยหลับไปด้วยผักใบเขียวสับละเอียดแล้วปิดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นเราพยายามรักษา

ลูกพลัมดองกระเทียม

คุณสามารถดองลูกพลัมโดยใส่กระเทียมและเครื่องเทศที่ก้นขวด หรือทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยการใส่กระเทียมใส่ลูกพลัมแต่ละลูก ปริมาณเครื่องเทศเป็นไปตามอำเภอใจ - เพิ่มรสชาติของคุณ เช่นเดียวกับเกลือและน้ำตาล

ส่วนผสมและการเตรียม:

• พลัม 2 กก.
• กระเทียม 1-2 หัว
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง 1/4 ฝัก
• ดอกคาร์เนชั่น 8 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 8 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

• น้ำส้มสายชู 6% 75 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 100-150 กรัม

ผลผลิต: 4 กระป๋อง 0.7 l

1. เตรียมธนาคาร. ที่ด้านล่างของแต่ละอัน เราแจกจ่ายกลีบกระเทียม ใบกระวาน กานพลู และเครื่องเทศอื่นๆ เราวางลูกพลัมไว้ด้านบนเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ แห่งเราพยายามทำให้แน่นขึ้น
2. เทน้ำเดือดบนบ๊วย ปิดฝา ปล่อยให้เย็นประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำจากกระป๋องลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด เทลูกพลัมลงในขวดอีกครั้งด้วยน้ำเดือดจากกระทะให้เย็นอีกครั้งแล้วต้ม เราทำซ้ำอีกครั้ง เป็นครั้งที่สามเราเตรียมน้ำดองจากน้ำที่ระบายออก
3. เทขวดที่มีน้ำดองเดือดม้วนทันทีพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น

ป.ล. หากคุณต้องการใส่กระเทียมลงในลูกพลัม ให้หั่นลูกพลัมด้านหนึ่ง นำเมล็ดออกแล้วใส่กระเทียมสักสองสามชิ้นแทน ทุกอย่างอื่นเป็นไปตามโครงการ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าลูกพลัมเป็นผลไม้ชนิดพิเศษที่เข้ากันได้ดีไม่เพียงแค่ใส่น้ำตาลเท่านั้น แต่ยังมีกระเทียมและมะเขือเทศอีกด้วย ซอสอร่อยมากทำจากลูกพลัมเช่นจอร์เจียที่มีชื่อเสียง แต่ตอนนี้มันจะไม่เกี่ยวกับซอส แต่เกี่ยวกับลูกพลัมเผ็ดกับกระเทียมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

ลูกพลัมดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ ปลาหรือมันฝรั่ง รสเผ็ดหวานของพวกเขาจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบความแปลกใหม่ในด้านการทำอาหาร สูตรสำหรับลูกพลัมนำมาจากอาหารฮังการี พวกเขาชอบการผสมผสานที่ผิดปกติเช่นเนื้อกับลูกพลัม lingonberries และรสชาติอื่น ๆ ที่ไม่คุ้นเคยกับเรา เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อได้ลองเตรียมการนี้แล้ว คุณจะทำมันให้กับครอบครัวทุกปี
วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 650g,

• กระเทียม - 200g,

สำหรับน้ำเกลือ 250 มล.:

• น้ำตาล - 150g,

• น้ำส้มสายชู - 30 มล.

• น้ำ - 250 มล.

• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น,

• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

การเตรียมลูกพลัมดอง:

1. ล้างลูกพลัมทั้งหมดใต้น้ำ ตอนนี้นั่งสบาย ๆ บนเก้าอี้แล้วตัดลูกพลัมไปที่กระดูก นำกระดูกออกอย่างระมัดระวัง วางลูกพลัมไว้

2. ปอกหัวกระเทียม ใส่กลีบกระเทียมลงในลูกพลัม ถ้ากระเทียมมีขนาดใหญ่เกินไป ให้ผ่าครึ่ง

3. วางลูกพลัมแน่นในโถจนถึงไหล่

4. ต้มน้ำ เพิ่มน้ำตาล คนน้ำจนน้ำตาลละลาย ในตอนท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ: กานพลูและออลสไปซ์ เทลูกพลัมกับน้ำดอง ปิดฝาแล้วหมักไว้ 10 ชั่วโมง สะดวกในการทิ้งลูกพลัมไว้ค้างคืน

5. หลังจาก 10 ชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำดองจากลูกพลัม นำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำดองร้อนลงบนลูกพลัมแล้วปิดฝา ตั้งให้เย็นไปยังสถานที่ที่อบอุ่น
เมื่อคุณเปิดอาหารอันโอชะสำหรับโต๊ะวันหยุดในฤดูหนาวอย่าลืมยกย่องตัวเองสำหรับสูตรที่ประสบความสำเร็จ และอย่าลืมแชร์สูตรอาหารนี้กับเพื่อน ๆ เพราะคุณไม่ใช่คนเดียวที่จะลองอร่อยนี้

2017-09-21

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ฉันคิดว่าลูกบ๊วยหมดฤดูเก็บเกี่ยวแล้ว ปรุงแยมเตรียมไว้ แต่ทันใดนั้นฉันก็ "ดึง" ลูกพลัมสิบกิโลกรัม ฉันต้องรีบหาสูตรสำหรับลูกพลัมหมักสำหรับฤดูหนาว

สามีของฉันเตือนฉันเสมอว่าไม่ควรพูดคุยกับเพื่อนบ้านที่อยู่อีกฟากหนึ่งของรั้วบ้าน ทำไม เพราะการสนทนาอาจจบลงด้วยถังลูกพลัมหรือถุงแอปเปิ้ลที่คุณปฏิเสธไม่ได้

เมื่อฉันเข้าไปในครัวพร้อมกับถังที่เต็มไปด้วยลูกพลัมหมอก สามีของฉันพยักหน้าเงียบๆ ไปที่มะเขือเทศและพริกที่รอการบด ในตอนเช้าฉันจะทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ฉันต้องเปลี่ยนแผนและบ๊วยดองอย่างเร่งด่วน

การดำเนินงานทางเทคโนโลยีร่วมกันกับทุกสูตร

บ๊วยดองสำหรับฤดูหนาว - สูตร

บ๊วยดองกระเทียมแทนพิท

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมยืดหยุ่น (ควรเรียกว่าปลาไหลฮังการี aka)

หมักต่อน้ำหนึ่งลิตร

• น้ำตาล 80 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 140 มล. 9%

เครื่องเทศต่อขวดลิตร

• สามกลีบ.
• ออลสไปซ์ 2-3 ลูก
• ใบกระวานขนาดเล็ก
• กระเทียม (กานพลูมากเท่าที่คุณมีลูกพลัม)

ทำอาหารอย่างไร

• ตัดลูกพลัมเล็กน้อยบีบหินใส่กานพลูกระเทียมเข้าที่ใส่ในขวดให้แน่นเทน้ำเย็นเทของเหลวลงในภาชนะวัดปริมาตร
• ต้ม. ทำให้ของเหลวเย็นลงเหลือประมาณ 80 องศาเซลเซียส
• เทน้ำร้อนลงในภาชนะโดยให้สะเด็ดน้ำถึงคอ ปล่อยให้เนื้อหาอุ่นขึ้นเป็นเวลาห้านาที
• เทน้ำลงในภาชนะ ใส่เกลือ น้ำตาล ตามอัตราที่ระบุข้างต้น ต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการ ขวดลิตรต้องการน้ำประมาณ 280 มล. น้ำส้มสายชู 40 มล. น้ำตาล 20 กรัม
• เทน้ำดองเดือดลงในขวดที่มีลูกพลัมและเครื่องเทศม้วนฝาพลิกกลับห่อด้วยของอุ่น ควรส่งขวดโหลที่มีลูกพลัมดองไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว

ลูกพลัมดอง - สูตรที่ดีที่สุดในความคิดของฉัน

ฉันชอบลูกพลัมหมักตามสูตรนี้ด้วยคาราเมลชีส หากต้องการจ่ายเงิน 25 เหรียญสำหรับ Gudbrandsdalen ของนอร์เวย์ ฉันไม่สามารถยกมือขึ้นได้ ฉันซื้อในประเทศจากผู้ผลิตชีสที่คุ้นเคย

ส่วนผสมสำหรับสูตรรุ่นแรก

• ลูกพลัมยืดหยุ่นเล็กน้อยสิบกิโลกรัม (ควรฮังการี)

น้ำเชื่อมหมัก

• น้ำตาล 3500 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 500 มล. (แอปเปิ้ลแท้ในกรณีที่รุนแรงที่สุดของโต๊ะธรรมดา)
• ใบกระวาน 8-10 ใบ
• 10-15 กานพลู
• 10 ชิ้นสีดำและออลสไปซ์
• โป๊ยกั๊ก 3-4 ดาว
• อบเชย 3-4 แท่ง

ทำอาหารอย่างไร

ส่วนผสมสำหรับสูตรรุ่นที่สอง

• ลูกพลัมฮังการีหนึ่งกิโลกรัม (aka Eel)

เครื่องเทศ

• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• 2-4 กานพลู
• พริกไทยดำ 3-4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 1-2 ชิ้น
• อบเชยแท่งเล็ก ๆ

หมัก

• น้ำตาลทราย 350 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 150 มล. (แอปเปิ้ล, ตารางธรรมดา 9% ในกรณีที่รุนแรง)
• ช้อนชากับเกลือหนึ่งสไลด์

วิธีการหมัก

ร้านบ๊วยดองรับหน้าหนาว

หากลูกพลัมดองที่ปรุงตามสูตรก่อนหน้านั้นดีที่สุดสำหรับฉันที่จะทานกับชีส (ขอให้ชาวฝรั่งเศสยกโทษให้ฉัน) เมนูที่นำเสนอด้านล่างนี้จะเป็นเนื้อ สัตว์ปีก และพิลาฟ

เสี่ยงต่อการกระตุ้นความโกรธของผู้ชื่นชอบ แต่ฉันพูดเกี่ยวกับความชอบของฉันล้วนๆ โดยไม่เรียกพวกเขาว่าถูกต้องและคลาสสิก ถ้าคุณชอบกินแยมพลัมกับชีส - กินเพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันชอบชุดค่าผสมนี้ด้วย!

วัตถุดิบ

• พลัมเนื้อแข็งแรง (Hungarian aka Eel)

หมัก

• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน) เริ่มต้น
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

เครื่องเทศต่อขวดลิตร

• ห้าชิ้นของสีดำและออลสไปซ์
• หนึ่งกานพลู
• ใบลอเรลหนึ่งใบ
• ลูกเกดดำหนึ่งใบ
• กระเทียมสามกลีบ.
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร

1. ทิ่มลูกพลัม (ด้วยไม้จิ้มฟัน, เข็ม) บรรจุขวดผลไม้ให้แน่นที่ด้านล่างของเครื่องเทศและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว
2. ต้มน้ำ เทใส่ภาชนะ สิบห้านาทีทำของเราเอง
3. เทน้ำลงในกระทะที่เหมาะสมส่งเกลือน้ำตาลทรายที่นั่น ต้มสองสามนาทีเทน้ำส้มสายชู
4. เทลงในขวด, ม้วน, พลิกกลับ, ห่อ - ทุกอย่างเป็นปกติ

มะเขือเทศดองกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1,000 กรัม
• 800 กรัม ลูกพลัมฮังการี

หมัก

• น้ำ 1200 มล.
• น้ำส้มสายชู 120 มล.
• น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะครึ่ง

เครื่องเทศ

• ชิ้นส่วนของรากพืชชนิดหนึ่ง
• มะรุมหนึ่งในสี่แผ่น
• ใบลูกเกดสองใบ
• ใบเชอร์รี่สองใบ
• ใบกระวานหนึ่งใบ.
• พริกไทยดำ 7 เม็ด.
• ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว
• กระเทียม 5 กลีบ.

ทำอาหารอย่างไร

• ล้างและสับผลมะเขือเทศและลูกพลัมที่แข็งแกร่ง
• ใส่เครื่องเทศที่สะอาดกระเทียมปอกเปลือกในขวดผสมมะเขือเทศกับลูกพลัม
• นำน้ำไปที่ 100 ° C เทลงในขวดที่ด้านบนยืนเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
• เราใส่เกลือน้ำตาลในน้ำที่ระบายออกแล้วต้ม
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวดสามลิตรเทน้ำเกลือเดือดปิดทันทีพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่ม สำหรับฤดูหนาว เราจะย้ายภาชนะที่เย็นสนิทไปยังที่เย็น สูตรสำหรับมะเขือเทศดองกับพลัมเป็นเรื่องง่าย!

ลูกพลัมดอง Ugorka กับโหระพาสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้หมักด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่กลิ่นหอมนี้ไม่หวานและโอเรียนเต็ล แต่เป็นเมดิเตอร์เรเนียนด้วยโหระพา

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมที่แข็งแกร่ง Ugorka (หรือที่รู้จักว่าฮังการี)

สำหรับเติมโถหนึ่งลิตร

• ไวน์ 700 มล. น้ำส้มสายชู 5%
• น้ำตาล 400 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• โหระพา (หรือแห้งสองสามช้อนชา)
• ใบกระวานสองใบ.
• กระเทียมสี่กลีบในแกลบ
• พริกไทยดำห้าเม็ด

วิธีการหมัก

1. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล, เกลือ, ใส่ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ก้านไทม์, กานพลูกระเทียมในแกลบ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว
2. วางบ๊วยเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในขวดโหล ห่อผลไม้ให้แน่นพอ จับเครื่องเทศจากไส้ส่งไปที่โถ นำน้ำเชื่อมไปต้ม เทลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ ห่อ - ทุกอย่างเป็นปกติเมื่อบิดถนอมอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ลูกพลัมดองหน้าหนาวอย่างมะกอก

ลูกพลัม ทำในสิ่งที่คุณต้องการกับพวกเขา พวกเขาจะไม่กลายเป็น "เหมือนมะกอก" หรือ "เหมือนมะกอก"! สูตรทั้งหมดจากอินเทอร์เน็ตที่มีเครื่องเทศที่แสดงออกเช่นกานพลูหรือโป๊ยกั๊กกับโป๊ยกั๊กจะไม่เปลี่ยนลูกพลัมให้กลายเป็นมะกอก! จะถูกนำไปหมักและหมักอีกครั้ง รสชาติ แตกต่างจากมะกอกจริงอย่างสิ้นเชิง!

ฉันใช้สูตรนี้ลูกพลัมเนื้อขนาดเล็กเทียบได้กับผลมะกอกขนาดใหญ่

ถ้าฉันทำให้ใครผิดหวังกับสูตรของฉัน - อย่าโทษฉัน! โดยจะมีส่วนผสมขั้นต่ำและไม่มีน้ำส้มสายชู ในชื่อเรื่อง ฉันจงใจทิ้งคำว่า "ดอง" ของบรรดาผู้ที่กำลังมองหาสูตรนี้จะมีคนที่จะชอบการตีความของฉัน

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมผลเล็กสุกเล็กน้อยแข็งแรงหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือหยาบ 300 กรัม
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสำหรับเท

ทำอาหารอย่างไร

วันนี้ฉันบอกคุณผู้อ่านที่รักของฉันเกี่ยวกับสูตรบ๊วยดองสำหรับฤดูหนาวที่น่าสนใจที่สุดในความคิดของฉัน หากคุณมีคำถามใด ๆ - เขียนฉันจะตอบทุกคน!

ฉันจะขอบคุณเสมอสำหรับความคิดเห็นและการโพสต์ซ้ำของคุณบนเครือข่ายโซเชียล ฉันขอให้คุณเตรียมการที่ประสบความสำเร็จและอร่อย ลาก่อนทุกคน!

อยู่กับฉันอีกสองสามนาที - ฟังเสียงมหัศจรรย์ของนักร้องที่ยอดเยี่ยมที่ไม่มีใครเทียบได้และไม่รู้จักอย่างสมบูรณ์

Lina Mkrtchan: เมโลดี้จาก Orfeus & Euridice โดย Gluck

วัตถุดิบ

พลัม "ฮังการี" - 1 กก.

กระเทียม - 2 หัว

ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

ใบกระวาน - 1 ชิ้น

น้ำส้มสายชูสีขาว (9%) - 50 ml

• 64 กิโลแคลอรี
• 15 โมง

ขั้นตอนการทำอาหาร

เมื่อมองแวบแรก ส่วนผสมของกระเทียมและลูกพลัมอาจดูไม่น่าสนใจนัก แต่ฉันก็ฉวยโอกาสและไม่เสียใจเลย อาหารเรียกน้ำย่อยในน้ำดองรสเผ็ดจะเติมเต็มอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาในฤดูหนาว สูตรสำหรับลูกพลัมดองกับกระเทียมนี้ยืมมาจากอาหารฮังการีซึ่งเนื้อสัตว์ที่มีลูกพลัม lingonberries และอื่น ๆ อยู่ในลำดับของสิ่งต่าง ๆ เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อได้ลองเตรียมการนี้แล้ว คุณจะทำมันได้ทุกปี เพื่อตัวคุณเองและครอบครัวของคุณ

สำหรับการเก็บเกี่ยวลูกพลัมกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเราต้องการ: ลูกพลัม, กระเทียม, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชูและน้ำตาล

ตัดลูกพลัมตามขวางแล้วเอาเมล็ดออก

แทนที่จะใส่เมล็ดพืช ให้ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบในลูกพลัม

ใส่ลูกพลัมกับกระเทียมในขวดที่สะอาดเตรียมไว้

แยกกันเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ต้มน้ำกับน้ำตาลและเครื่องเทศเป็นเวลา 2 นาที เทลูกพลัมกับน้ำดองแล้วปล่อยให้เย็น

เทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้มและเทบ๊วยอีกครั้ง ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ปิดฝา

หลังจากเวลาผ่านไป ให้เทน้ำดองกลับเข้าไปในหม้อ เติมน้ำส้มสายชู ราดบนบ๊วยแล้วม้วนขึ้น

พลัมกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว คุณสามารถเก็บขนมไว้ในที่มืดและเย็นได้

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับการทำลูกพลัมแสนอร่อยกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

พลัมดองกับกระเทียม: สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

ลูกพลัมดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับการเตรียมของว่างรสหวานอมเปรี้ยวนั้นใช้ลูกพลัมฮังการี ไม่ค่อยได้ใช้ผลไม้สวนของพันธุ์อื่นเนื่องจากสูญเสียรูปร่างเมื่อดองภายใต้อิทธิพลของน้ำเกลือร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงและบริโภคในเดือนธันวาคม - มกราคม - ในเวลานี้ลูกพลัมจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและกระเทียม

• ลูกพลัม - 2.5 กก.
• กระเทียม - 7 หัว;
• น้ำตาล - 400 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 250 มล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ถั่วออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา;
• กานพลู - 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยป่นแดง - 1 ช้อนชา;
• ขิงป่น - 1 ช้อนชา;
• อบเชย - 1 แท่ง;
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา

ล้างลูกพลัม เช็ดด้วยกระดาษชำระ หั่น (ด้านบนของผลไม้หรือด้านข้าง) แล้วเอาเมล็ดออก ปอกกระเทียมผ่ากานพลูแต่ละครึ่ง เติมผลไม้ด้วยกลีบกระเทียมครึ่งหนึ่งจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยปริมาตรไม่เกิน 700 มล.

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำตาลและน้ำลงไป นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเชื่อมเติมเครื่องเทศและเกลือต้มประมาณ 5 นาที เทลูกพลัมด้วยน้ำเกลือที่เกิดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น

เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวลงจนหมด ต้มอีกครั้งแล้วเท เหยือกจะม้วนขึ้นหรือบิดคว่ำ หลังจากเย็นตัวลงขนมกระป๋องจะถูกโอนไปยังที่มืดและเย็น

บ๊วยดองกระเทียมปรุงด้วยสมุนไพรนานาชนิด คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมได้ตามต้องการ

อร่อยและหอมน้อยกว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของลูกพลัมอัดแน่นไปด้วยส่วนผสมของผักชีฝรั่งสดและกระเทียม มันถูกจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกันเฉพาะผลไม้เท่านั้นที่ยัดไส้ด้วยกระเทียมสับและสมุนไพรสับ

ลูกพลัมหมักในน้ำเกลือรสเผ็ดเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อทอด ของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ พวกเขาจะดึงดูดผู้ชื่นชอบซอสเปรี้ยวหวานและเผ็ด

พลัมเป็นผลไม้เอนกประสงค์ ใช้ทำแยมหวาน ผลไม้แช่อิ่ม แยม และของว่างรสเผ็ด ลูกพลัมดองกับกระเทียมและเครื่องเทศรสเผ็ดเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อและเนื้อไก่อบ

คำอธิบาย

พลัมกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - เตรียมง่ายมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและแปลกตาเป็นอาหารว่างที่อร่อยและอร่อยสำหรับอาหารจานเนื้อและเนื้อสัตว์ ส่วนประกอบที่เรียบง่าย ราคาไม่แพง และเป็นที่รู้จักกันดีของชิ้นงานจะทำให้แม่บ้านหลายคนที่กำลังมองหาชิ้นงานที่มีตราสินค้าของตนเองและมองหาที่จะขยายคอลเลกชันสูตรของพวกเขาเป็นที่น่าสนใจ ลูกพลัมดองกับกระเทียม ม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว ละลายในปาก ทิ้งรสหวานและเค็มไว้ และส่งมอบความสุขให้กับนักชิม ไม่เพียงแต่ลูกพลัมเท่านั้นที่น่าตื่นตาตื่นใจ รสชาติของกระเทียมก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเช่นกัน
พลัมที่สวยงามและดูลึกลับแช่ในน้ำดองที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมากพร้อมเครื่องเทศมากมายและยัดไส้ด้วยกระเทียมซึ่งดูเหมือนไข่มุกที่ปีกของเปลือกหอยจะดึงดูดความสนใจของแขกทุกคนและยืนขึ้นอย่างแน่นอน ออกมาดีท่ามกลางของว่างและของดองอื่นๆ บนโต๊ะของคุณ เมื่อเอื้อมมือไปหยิบครีมหนึ่งครีม มือก็เอื้อมไปหยิบมือที่สองโดยไม่ได้ตั้งใจ - พวกเขาต้องการมากขึ้นเรื่อยๆ - เป็นไปไม่ได้เลยที่จะหยุด
มันง่ายมากที่จะทำอาหารอันโอชะด้วยมือของคุณเองที่บ้านและเวลาที่ใช้กับลูกพลัมกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่มากไปกว่าการเตรียมอาหารกระป๋องอื่น ๆ สำหรับอนาคต
ลูกพลัมกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่เสนอเพื่อประกอบการพิจารณาพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดและภาพทีละขั้นตอนดังรูปและพวกเขาจะได้ลิ้มรสหมักนุ่มมากนุ่มและเผ็ดเล็กน้อย - นักชิมทุกคนอย่างแน่นอน มีความคิดเห็นในเชิงบวกเกี่ยวกับพวกเขาเท่านั้น หลังจากได้รับสูตรสำหรับช่องว่างนี้แล้ว แม่บ้านทั้งหมดโดยไม่ลังเลใจให้เขียนลงในส่วนสูตรอาหารสีทองของตำราอาหารส่วนตัวของพวกเขาที่ระบุว่า "คุณจะเลียนิ้วของคุณ!"

วัตถุดิบ

พลัมกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - สูตร

มาเตรียมลูกพลัมกันเถอะ: คัดแยก ล้างออกด้วยน้ำไหล แล้วตากให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหลายชั้นที่กระจายอยู่บนโต๊ะหรือบนผ้าขนหนูที่ทำจากเส้นใยธรรมชาติที่สามารถดูดซับความชื้นได้ดี มาวัดบรรทัดฐานของน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำและเครื่องเทศกันเถอะ เทกระเทียมกับน้ำเย็นลงในชามลึก ปล่อยให้บวม 15 นาที แล้วลอกออกจากแกลบ ซึ่งจะเคลื่อนออกจากฟันได้ง่ายและไม่ติดมีด จุ่มมีดในน้ำเย็นเป็นครั้งคราว - จากนั้นกลิ่นของกระเทียมจะไม่ทำให้คุณระคายเคือง เพราะเอสเทอร์ที่กัดกร่อนที่สุดที่ยังคงอยู่บนใบมีดเมื่อตัดพวยกาจะถูกชะล้างออกไป เราตัดลูกพลัมแห้งไปที่หิน ตัดอย่างระมัดระวังตามแนวของการหลอมรวมของชิ้นด้วยมีดที่คมราวกับแบ่งครึ่งและตามทางที่เราเอาหินออก โยนกระดูกทิ้งไป ไม่จำเป็นต้องตัดพลัมให้สมบูรณ์ควรมีลักษณะเหมือนในภาพ ใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในชาม

ลูกพลัมกับกระเทียม ถ้ากระเทียมมีขนาดเล็ก เราก็ใส่กานพลูทั้งตัวในลูกพลัม ถ้าคุณไม่ได้กระเทียมชิ้นเล็กๆ ให้ใส่กานพลูที่หั่นตาม. คุณควรได้รับตามภาพ

บดลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ และกระวานในครกจนแป้งหยาบ หลังจากนั้นในน้ำอุ่นด้วยการเติมเบกกิ้งโซดาให้ล้างขวดให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เช็ดจานให้แห้งเล็กน้อย ปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก วางขวดคว่ำลงในอ่างล้างจานนอกจากนี้เรายังล้างฝาสำหรับปิดผนึกกระป๋องในน้ำด้วยโซดาและล้างออกและหลังจากนั้นถอดแหวนยางปิดผนึก (เพื่อไม่ให้หยาบ) ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองถึงสามนาที นำฝาออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง วางบนผ้าเช็ดปากที่สะอาด เย็นและปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นใส่ซีลที่ถอดออกทั้งหมดเข้าที่

เราใส่ "หอยนางรมพลัม" ลงในขวดที่สะอาดและแห้งโดยพยายามอย่ากด แต่ในขณะเดียวกันก็อัดให้แน่นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ลูกพลัมที่ยัดไส้ลอยขึ้นและโรยด้วยเครื่องเทศที่บดแล้ว

เราปรุงน้ำดองจากน้ำหนึ่งลิตรและน้ำตาลและเกลือที่ละลายในนั้น ส่วนประกอบที่เป็นก้อน ก่อนจุดไฟ ต้องแน่ใจว่าคนจนละลายหมด หลังจากนั้นใส่กานพลู ใบกระวาน และเมล็ดมัสตาร์ดต้มน้ำให้เดือด ปรุงเป็นเวลาห้านาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป อีกครั้งให้น้ำดองเดือดแล้วนำออกจากเตา

เทลูกพลัมในน้ำเกลือเดือดและปิดฝาขวด เนื่องจากก่อนหน้านี้โถไม่เคยผ่านการฆ่าเชื้อก่อนวางลูกพลัม เราจะทำการฆ่าเชื้อขวดเปล่าให้เรียบร้อย ให้ใส่จานที่มีลูกพลัมยัดไส้กระเทียมลงในหม้อก้นลึกซึ่งด้านล่างปูด้วยพรมหรือผ้าขนหนูที่ทำจากเส้นใยธรรมชาติ เติมน้ำอุ่นลงไปที่ระดับไหล่ของโถและจัดเรียงกระทะบนเตา เราจะปิดฝากระทะเพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวระเหยน้อยลงในระหว่างการเดือด ลดเวลาจนกว่าน้ำจะเดือด และด้วยเหตุนี้จึงเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการฆ่าเชื้อในท่อระบายน้ำ เราต้มน้ำในกระทะให้เดือดและตรวจพบสิบนาทีหลังจากนั้นเราปิดเตาและนำเหยือกร้อนออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง เพื่อความสะดวกและปลอดภัย ใช้ที่จับพิเศษเพื่อดึงกระป๋องร้อนออก!วางขวดโหลร้อนที่มีลูกพลัมไว้บนผ้าขนหนูที่พับหลายชั้นเพื่อป้องกันการกระแทกโดยบังเอิญและการแยกตัวของโถ ซึ่งทำได้ง่ายมาก เนื่องจากแก้วที่มีความร้อนจะเปราะบางมาก

ด้านนอก เราเช็ดเหยือกให้แห้งและม้วนขึ้นโดยไม่ทำให้เย็น จากนั้นวางด้านข้าง ม้วนหลาย ๆ ครั้งบนโต๊ะที่แห้งและสะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำดองรั่วไหลจากใต้ฝา เราพลิกโถที่ม้วนสำเร็จแล้วคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มขนสัตว์หรือผ้าห่มนวมแล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าลูกพลัมจะเย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน เราถ่ายโอนขวดลูกพลัมที่ระบายความร้อนด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาวไปยังที่เย็นโดยจำกัดการเข้าถึงแสง อุณหภูมิคงที่ และการระบายอากาศที่ดี- ตู้กับข้าวหรือชั้นใต้ดิน และเราเก็บไว้เป็นเวลาสิบสองเดือนนับจากเวลาที่เตรียมการ เช่นเดียวกับการเตรียมการอื่นๆ ที่เก็บรักษาไว้ใช้ในบ้านสำหรับใช้ในอนาคต ลูกพลัมต้องหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือนก่อนบริโภค