วิธีการปรุงโจ๊กสะกด องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ผู้เชี่ยวชาญยังคงยืนกรานว่าจะต้องมีซีเรียลอยู่ในอาหารของทุกคน ธัญพืชเช่นข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์บัควีทเติมร่างกายด้วยองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์และยังช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและลำไส้ และถ้าทุกคนคุ้นเคยกับซีเรียลข้างต้นมาตั้งแต่เด็ก ๆ ก็มีคนไม่มากที่รู้เรื่องซีเรียลที่สะกดคำ จริงทุกคนเคยได้ยินเรื่องนี้ในเทพนิยายที่มีชื่อเสียงของพุชกินเกี่ยวกับ Balda ซึ่งตัวละครหลักขอให้ป๊อปป้อนการสะกดคำ และตอนนี้เราจะพยายามค้นหา: สะกด - มันคือซีเรียลชนิดใดคุณค่าของมันคืออะไรและจะปรุงอย่างไร

สะกด - ซีเรียลนี้คืออะไร?

Spelled เป็นธัญพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งมีงานวิจัยหลายชิ้นที่เขียนขึ้นในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 ธัญพืชดังกล่าวเรียกว่า "บรรพบุรุษ" ของข้าวสาลีดังนั้นจึงไม่ไร้ประโยชน์ที่จะกล่าวถึงในนิทานและบทกวีของเด็ก

การสะกดคำเป็นเวลานานมีสาเหตุมาจากธัญพืชที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิดพลาด หากคุณพิจารณาใน "พืชวัฒนธรรมของสหภาพโซเวียต" การสะกดคำจะถูกอธิบายว่าเป็นสายพันธุ์หลักที่นักปฐพีวิทยาได้รับข้าวสาลีประเภทอื่น

เมล็ดพืชสะกดดูเหมือนข้าวสาลี แต่มีขนาดใหญ่กว่าเท่านั้นเปลือกได้รับการคุ้มครองโดยเกล็ดแข็งซึ่งพืชดังกล่าวมีความโดดเด่นในด้านความทนทานต่อสภาพอากาศที่รุนแรงวัชพืชภัยแล้งและแมลงศัตรูพืช

นักโภชนาการส่วนใหญ่ได้ข้อสรุปว่าการสะกดหมายถึงพืชที่สามารถรักษาคุณสมบัติของมันในรูปแบบที่ธรรมชาติสร้างขึ้น ทุกวันนี้ ในภูมิภาคดาเกสถานและบัชคีเรีย พวกเขากำลังพยายามที่จะรื้อฟื้นซีเรียลดังกล่าว และบนชั้นวางของร้านค้าในรัสเซีย คุณสามารถเห็นการสะกดภายใต้แบรนด์ Kamut ซึ่งนำมาจากอเมริกา อย่างไรก็ตาม ในอิตาลีและอินเดียสะกดเรียกว่า "ซีเรียลแบล็กคาเวียร์"

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการสะกดและข้าวสาลี

สะกดและข้าวสาลีแตกต่างกันอย่างไร? และความแตกต่างก็คือในข้าวสาลี คุณค่าทั้งหมดจะเข้มข้นในรำ นั่นคือ ในเปลือกหุ้มเมล็ด แต่แป้งขาวแล้วไม่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์ สำหรับการสะกดคำ สารที่มีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในเปลือก แต่ยังรวมถึงธัญพืชบดด้วย นอกจากนี้ ธัญพืชสะกดถูกห่อด้วยฟิล์มป้องกันที่ป้องกันการแทรกซึมของยาฆ่าแมลงและองค์ประกอบที่เป็นพิษ และยังป้องกันการสูญเสียสารอาหารอีกด้วย ดังนั้นจึงมีวิตามินในการสะกดมากกว่าข้าวสาลี

ประโยชน์และโทษ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว การสะกดคำนำประโยชน์มาสู่บุคคลมากกว่าข้าวสาลี ประกอบด้วยวิตามินบี "ช่วง" เกือบทั้งหมดซึ่งช่วยให้คุณรักษาการมองเห็นปรับปรุงความจำและเพิ่มภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ในการสะกดยังมีแมกนีเซียมสังกะสีเหล็กและแคลเซียม

ไม่มีธัญพืชชนิดใดที่สามารถอวดได้ว่ามีโปรตีนจำนวนหนึ่งซึ่งอุดมไปด้วยธัญพืชสะกด ในเวลาเดียวกัน โปรตีนกลูเตนประกอบด้วยกรดอะมิโนที่สำคัญ 18 ชนิดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ นอกจากนี้ กลูเตนไม่รบกวนกระบวนการย่อยอาหาร ดังนั้นธัญพืชดังกล่าวสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่ร่างกายไม่สามารถทนต่อโปรตีนได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้จำนวนผู้ใหญ่และโดยเฉพาะเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้เพิ่มขึ้นเท่านั้น สาเหตุทั่วไปของการเกิดโรคดังกล่าวคือกลูเตนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของธัญพืชหลายชนิด แต่การสะกดมีสารนี้ในปริมาณที่น้อยที่สุด

ด้วยการใช้คาถาเป็นประจำ บุคคลสังเกต:

• ความเสี่ยงในการเกิดการอักเสบและการติดเชื้อตลอดจนโรคหลอดเลือดและหัวใจลดลง
• ปรับปรุงการย่อยอาหารและการหลั่งของต่อมในลำไส้;
• เมแทบอลิซึมได้รับการฟื้นฟู
• ระบบโครงกระดูกมีความเข้มแข็ง
• ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง
• ความใคร่ของผู้ชายเพิ่มขึ้น

การสะกดเช่นเดียวกับธัญพืชอื่น ๆ มีข้อห้ามของตัวเอง แต่รายการที่นี่มีขนาดเล็ก ตามกฎแล้วควรใช้การสะกดคำกับผู้ป่วยที่มีการตอบสนองอย่างรุนแรงต่อส่วนประกอบของการสะกดคำหรือมีอาการแทรกซ้อนในการทำงานของลำไส้

บทบาทของซีเรียลในด้านโภชนาการ

นักโภชนาการจะรับรองว่าการสะกดคำโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายจะช่วยรับมือกับน้ำหนักส่วนเกิน สิ่งที่สะกดถูกดูดซึมได้ดีในร่างกายมนุษย์ และถ้ามันประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน มันให้ความรู้สึกของความอิ่มเป็นเวลานาน ดังนั้นหลังจากกินข้าวต้มสะกดสำหรับอาหารเช้า คุณแทบไม่อยากกินอะไรอื่นที่มีแคลอรีสูง

นอกจากนี้ยังควรเน้นว่าซีเรียลนี้มีวิตามินบีจำนวนมากเนื่องจากไม่มีการสะสมของไขมันซึ่งเป็นจุดสำคัญในการลดน้ำหนัก ในเวลาเดียวกัน การสะกดคำช่วยปรับปรุงการบีบตัวของกล้ามเนื้อ ซึ่งช่วยต่อสู้กับโรคอ้วนด้วย

สูตรง่ายๆ

วันนี้มีการเตรียมอาหารที่หลากหลายจากการสะกดคำ ซุปปรุงจากมัน, โจ๊ก, พาสต้าปรุงสุก, เสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือใช้เป็นเครื่องผสมอาหาร ดังนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงสะกดคำ

โจ๊กสะกด

สำหรับอาหารเช้า คุณสามารถปรุงโจ๊กสะกดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ อาจเป็นรสเค็มหรือหวาน ด้วยน้ำหรือนม

วัตถุดิบ:

• สะกด 425 กรัม;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ);
• เกลือหรือน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สะกดเหมือนเมล็ดข้าวต้องล้างหลายครั้งนั่นคือจนกว่าน้ำจะใส
2. เทน้ำลงในกระทะและปล่อยให้ของเหลวเดือด จากนั้นเติมซีเรียลและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง กวนเนื้อหาของกระทะเป็นครั้งคราว
3. ในตอนท้ายเพิ่มสารให้ความหวาน (เกลือ) และความอาฆาตพยาบาทเพื่อลิ้มรส ผสมและคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเพื่อสุขภาพบนโต๊ะ

เป็นกับข้าวในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงโจ๊กรสเค็มหรือหวานได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่ควรลองทำอาหารสะกดด้วยเห็ดเป็นเครื่องเคียง เห็ดพอร์ชินีเหมาะที่สุดสำหรับสูตรหากไม่มีก็ประเภทอื่น

วัตถุดิบ:

• 185 กรัมสะกด;
• หลอดไฟ;
• เห็ดขาว 155 กรัม
• ไวน์แดง 55 มล.
• น้ำซุปไก่ 315 มล.
• พาเมซาน 55 กรัม
• เนย 85 กรัม (เนื้อ);
• น้ำมันมะกอก 45 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราแยกแยะการสะกดคำจากเศษส่วนเกินและแช่ในน้ำทิ้งไว้ค้างคืน
2. แล้วล้างออกหลายๆครั้งเพื่อให้น้ำใส
3. เราหั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มมะกอกในน้ำมันในหม้อหุงช้าในโหมด "ทอด" จนเป็นสีทอง
4. หลังจากนั้นให้เทหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเห็ดแล้วทอดส่วนผสมต่อไปอีก 5-7 นาที
5. จากนั้นเราก็ผล็อยหลับไป เทไวน์ ปรุงต่อในโหมดเดิมจนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระเหยหมด
6. ตอนนี้เทน้ำซุปไก่ใส่เกลือสลับไปที่ตัวเลือก "ข้าวต้ม" ("Groats") และปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ใส่ครีมมาลิทซ์ลงในจานที่เสร็จแล้ว ใส่ชีสพาร์เมซาน สับบนเครื่องขูด

พาสต้าสะกด

พาสต้าสะกดควรปรุงตามวิธีการต้มข้าวสาลีธรรมดา แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะศึกษาฉลาก เนื่องจากผู้ผลิตหลายรายอาจระบุเวลาทำอาหารที่แตกต่างกัน คุณสามารถต้มพาสต้า ใส่เนย และโรยด้วยสมุนไพร หรือจะปรุงอาหารจานโปรดก็ได้

วัตถุดิบ:

• พาสต้าสะกด 425 กรัม
• พริกหยวก 100 กรัม
• หนึ่งหัวหอมและหนึ่งแครอท
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 25 กรัม
• หัวหอมสีเขียว

การทำอาหาร:

1. ตามคำแนะนำให้ต้มพาสต้าสะกดแล้วคุณสามารถทำซอสได้
2. ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ต้มเห็ดแชมปิญองที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นเวลา 10 นาที
3. จากนั้นเราก็ใส่ผักที่เหลือสับลงไป เคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม
4. หลังจากเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศแล้วเทน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. ใส่พาสต้าที่สะกดไว้บนจาน ราดซอสแล้วโรยด้วยหัวหอมใหญ่

ในเทพนิยายของพุชกิน คนงาน Balda ตั้งเงื่อนไขสำหรับนักบวช: ให้อาหารเขาด้วยการสะกดที่ต้ม ข้าวสาลีกึ่งป่าซึ่งเป็นบรรพบุรุษของพันธุ์อ่อนในปัจจุบันนี้เรียกอีกอย่างว่าสะกดและมีโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นสูง ไม่น่าแปลกใจเลยที่ข้าวต้มจากการสะกดเป็นที่รักในรัสเซีย นักโภชนาการสมัยใหม่พูดถึงประโยชน์ของการสะกดคำ โดยเฉพาะสำหรับเด็กและผู้ป่วยโรคเบาหวาน มาปรุงโจ๊กแสนอร่อยและอร่อยจากการสะกด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการสะกดคำ
สะกดมีประโยชน์อะไรอีกนอกเหนือจากคุณสมบัติที่อธิบายไว้ข้างต้น

• การสะกดคำช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญเนื่องจากสารพิษจะถูกลบออกจากร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพ ระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง ไขมันยังไม่สะสมซึ่งทำให้น้ำหนักลดลง
  
• การสะกดคำนั้นแทบไม่มีกลูเตน ดังนั้นจึงมีสารที่เรียกว่ากลูเตน ซึ่งมีอยู่ในซีเรียลส่วนใหญ่และมักทำให้เกิดอาการแพ้
  
• สะกดประกอบด้วยคอมเพล็กซ์โปรตีนคาร์โบไฮเดรตพิเศษจำนวนมาก - mucopolysaccharides ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
  
• สะกดเสียงหัวใจและหลอดเลือดมีผลดีต่อระบบต่อมไร้ท่อและการย่อยอาหาร
  

โจ๊กสะกดเป็นแหล่งสะสมของสารที่มีประโยชน์มาก และคุณควรลองโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณสนใจในการกินเพื่อสุขภาพ

โจ๊กสะกดแบบดั้งเดิม
การสะกดเป็นภาษารัสเซียโบราณนั้นเตรียมได้ไม่ยาก แม้ว่ากระบวนการจะใช้เวลาค่อนข้างมาก ขั้นแรกส่วนหนึ่งของการสะกดถูกล้างอย่างดีในน้ำเย็นและเทด้วยน้ำเดือดส่วนหนึ่งหลังจากนั้นก็เติมเกลือ ปรุงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง (เพื่อไม่ให้โจ๊กไหม้) จนกระทั่งของเหลวเดือด จากนั้นโจ๊กก็ถูกวางในหม้อดินเติมนมเดือดและเนยลงในหม้อปิดฝาแล้ววางในกระทะด้วยน้ำร้อน ประมาณสองชั่วโมงโจ๊กก็อ่อนระโหยในเตาอบในอ่างน้ำ และในที่สุด จานที่มีรสถั่วที่น่ารับประทานก็ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเนยและนม

อย่างไรก็ตาม จานที่คล้ายกันที่เรียกว่า zanduri ยังคงใช้อยู่ในจอร์เจีย ในอาร์เมเนีย pilaf พิเศษจากซีเรียลนี้กับเห็ดจะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล ในอินเดีย ตุรกีสะกดเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ ในอิตาลี การสะกดยังใช้เพื่อเตรียมอาหารเช่น ข้าวต้ม - ริซอตโต้

โจ๊กทำเอง
ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมสำหรับแช่เมล็ดพืช ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องผสมโยเกิร์ตครึ่งแก้วกับน้ำหนึ่งแก้ว โดยควรเย็น เทธัญพืช 1 ถ้วยลงในส่วนผสมนี้ ล้างถั่วให้สะอาดหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ในกระทะผสมนมครึ่งแก้วและน้ำครึ่งแก้วใส่เมล็ดสะกดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนของเหลวหายไป

ใส่เนยลงในโจ๊กเกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล แต่อย่ารีบเสิร์ฟโจ๊ก - แช่ไว้ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

โจ๊กหลวมใส่เห็ด
หัวหอมหั่นครึ่งวงสับเห็ด 700 กรัมทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่มีก้นหนา ล้าง 250 กรัมสะกดหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็นใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเดือด 500 มล. (สัดส่วนที่ถูกต้องคือเมื่อมีน้ำเป็นสองเท่าของซีเรียล)

เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือและพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหยหมด ใช้เวลาประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นตัวสะกดจะยังคงร่วนอยู่ แต่ไม่ยากเกินไป และแชมเปญก็ให้รสชาติดั้งเดิม

สะกด มูสลี่
แม้จะสะกดเป็นข้าวสาลี แต่ก็มีสูตรสำหรับผู้ที่ทำตาม จากการสะกดคำจะได้รับโจ๊กมูสลี่อาหารซึ่งสามารถรับประทานเย็น ๆ เพิ่มถั่วและผลไม้ลงไป

คุณจะต้องมีธัญพืชสะกด 50 กรัม วอลนัทในปริมาณเท่ากัน นมหนึ่งแก้วและ kefir ส้ม 2 ลูก น้ำผึ้ง เกลือและน้ำตาล อุ่นนม เติมเกลือและน้ำตาลลงในนม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เท kefir ใส่น้ำผึ้ง ผสมและทิ้งไว้ 5 นาที เมื่อเมล็ดบวม ให้ใส่ชิ้นส้มเขียวหวานและถั่วลงไป คุณได้รับอาหารอันโอชะที่มีประโยชน์สำหรับหุ่นเพรียวบาง

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงโจ๊กสะกดด้วยวิธีต่างๆ ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของบรรพบุรุษของเราแล้ว และพวกเขาก็ไม่ได้ผิด Spelled เป็นธัญพืชที่ช่วยเพิ่มความแข็งแรงและสุขภาพ และสามารถนำมาวางบนโต๊ะของคุณได้อย่างเหมาะสม

ฉันต้องแช่ตัวสะกดหรือไม่? เนื่องจากการสะกดคือข้าวสาลีป่า แน่นอนว่าการแช่จะทำให้ปลายข้าวนุ่มขึ้น มีพันธุ์สะกดค่อนข้างมากและมีเมล็ดแข็ง - พวกเขาจะปรุงอาหารโดยไม่ต้องแช่เป็นเวลานานและสามารถต้มเป็นโจ๊กได้ อย่างไรก็ตาม หากตรวจการสะกดแล้วและไม่แช่ก็เพียงพอที่จะเพิ่มเวลาทำอาหารเล็กน้อยแล้ว คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

สำหรับซีเรียลตอนเช้า การสะกดคำสามารถปรุงด้วยน้ำตาลและสารเติมแต่งผลไม้ เพื่อคุณค่าทางโภชนาการที่มากขึ้น คุณสามารถปรุงโจ๊กสะกดในนมได้ เพื่อเพิ่มรสชาติสะกดได้ไม่แช่ในน้ำ แต่ใน kefir หรือโยเกิร์ต

สำหรับปรุงแต่ง สะกดหลังทำอาหารสามารถผัดกับหัวหอม, แครอท, ผักตามฤดูกาล, เห็ด

ราคาสะกด - จาก 150 รูเบิล / 400 กรัม (โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนพฤศจิกายน 2018) ธัญพืชสามารถพบได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แม้ว่าราคาและการสะกดคำถือเป็นซีเรียลที่ค่อนข้างหายาก แต่ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าซีเรียลอาจกลายเป็นก้อนกรวดและแกลบผัก - คุณต้องเลือกก้อนกรวดและเอาแกลบออกด้วยการล้างซีเรียล

ซีเรียลอื่น ๆ ที่ทำมาจากข้าวสาลีพร้อมกับสะกด ได้แก่ semolina, Poltava groats, bulgur, couscous รสชาติของการสะกดแบบต้มนั้นชวนให้นึกถึงเซโมลินาและ "ขอ" ให้เสริมด้วยเนย

แคลอรี่สะกด - 337 kcal / 100 กรัม

สะกดนั้นนุ่มมาก - จากซีเรียลแห้ง 170 กรัมได้เครื่องปรุง 780 กรัม

Fkusnofakty

สะกดเป็นข้าวสาลีกึ่งป่าที่หยาบกว่าและมีประสิทธิภาพน้อยกว่าจึงค่อนข้างยากในการประมวลผลเพื่อเตรียมการที่สะดวก เป็นเวลานานที่ไม่มีการสะกดคำอีกต่อไป - จำเป็นต้องรวบรวมและแปรรูปข้าวสาลีป่าด้วยการใช้แรงงานคน อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ ในช่วงแฟชั่นสำหรับโภชนาการทางนิเวศวิทยา การสะกดได้รับรอบใหม่ของการผลิต

การสะกดถูกกล่าวถึงโดย Pushkin ใน "The Tale of the Priest and His Worker Balda" ตามเนื้อเรื่องของเรื่อง Balda เห็นด้วยกับสภาพการทำงานที่โหดร้ายเพื่อแลกกับ 3 schelban และอาหารในรูปของการสะกดแบบต้ม ฉันต้องบอกว่าการคำนวณของ Balda นั้นใช้งานได้จริง: การสะกดถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีมาก มันสามารถอิ่มตัวและให้ความแข็งแกร่งเป็นเวลานาน Emmer ของ Homer ถูกกล่าวถึงใน Odyssey ที่กล่าวถึงในพระคัมภีร์

ประโยชน์ถือว่ามีประโยชน์มากกว่าข้าวสาลี

ชื่ออื่นสำหรับซีเรียลสะกด kamut สองเม็ด

เก็บสะกดในที่แห้งและมืดได้นานถึง 2 ปี

เรารู้อะไรเกี่ยวกับการสะกดคำ? นักปรัชญาและหนอนหนังสือจะจดจำประโยคจากเทพนิยายของพุชกินเกี่ยวกับ Balda ที่ฉลาดแกมโกงในทันทีเกี่ยวกับ "การสะกดแบบต้ม" นักชิมและผู้ทดลองยอมรับว่าพวกเขาพบกันบนชั้นวางสินค้าพร้อมซีเรียลที่ทันสมัยและไม่เด่นซึ่งมีชื่อรัสเซียโบราณ และนักโภชนาการจะอุทานออกมาอย่างสนุกสนาน: "เพื่อนคืออะไร? นี่คือความภาคภูมิใจด้านอาหารของรัสเซีย - ในยุโรป อาหารสะกดถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง!

และในขณะที่สินค้าทดแทนการนำเข้าที่ทันสมัยยกย่องบัควีทเป็นผลิตภัณฑ์ระดับชาติหลัก ก็ถึงเวลาสำหรับคุณและฉันที่จะพิจารณาการสะกดคำให้ละเอียดยิ่งขึ้น ถ้า Alexander Sergeyevich เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้เอง เห็นได้ชัดว่าซีเรียลนั้นไม่ง่าย ...

สะกดสะกดหรือ dvuzernyanka?

ทันทีที่พวกเขาไม่ได้เรียกการสะกด - การสะกดคำและสองเม็ดและ Emmer ... แต่ชื่อที่น่าสนใจเหล่านี้เป็นเพียงข้าวสาลีสะกดพันธุ์ปลายซึ่งเติบโตครั้งแรกในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเมื่อเกือบ 7-8 พันปีก่อน

การสะกดถูกกล่าวถึงในพันธสัญญาเดิมใน Homer's Odyssey ในงานเขียนของ Herodotus นักประวัติศาสตร์ และหลังจากนั้นไม่กี่ศตวรรษ ทุ่งสะกดคำก็อพยพไปยังดินแดนของรัสเซียอย่างราบรื่น และตั้งแต่นั้นมา การสะกดคำก็ยังคงเป็น "รัสเซีย" ไปทั่วโลก ทำไมแม้แต่ในสหรัฐอเมริกาพวกเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับการสะกดคำด้วยดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ของจังหวัดยาโรสลาฟล์ - จากที่นั่นพวกเขานำเมล็ดธัญพืชพื้นเมืองของเราไปยังอเมริกา

ยอดสะกดในรัสเซียลดลงในศตวรรษที่ 18 - ในสมัยนั้นซีเรียลถูกทอด, นึ่ง, โจ๊กต้ม, ใส่ซุปและเค้กอบ ชาวนาของเราชอบการสะกดคำที่รุนแรงและเป็นอิสระโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - เมล็ดพืชไม่รู้จักปุ๋ยใด ๆ ไม่มีการแปรรูป สภาพธรรมชาติเท่านั้น! การรวบรวมซีเรียลป่าดังกล่าวเป็นปัญหายาก เมล็ดแข็งถูกบดเป็นแป้งอย่างยากลำบาก แต่ไม่มีศัตรูพืชใดไม่ได้สะกด แต่เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อราคาและความพร้อมของขนมปังมีความสำคัญมากกว่าประโยชน์ การสะกดคำก็หยุดลงในทางปฏิบัติ

การกลับมาของราชา

คาเวียร์สีดำของซีเรียล - เรียกว่าข้าวสาลีสะกดสำหรับสีน้ำตาลที่ผิดปกติและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ Polba - มันคืออะไร? ภาพถ่ายจะแสดงซีเรียลที่ดูธรรมดาซึ่งคล้ายกับข้าวโอ๊ตทั้งหมดมาก แต่มีสีแดงอิฐที่ดูสง่างามและตระการตา

ในโลกสมัยใหม่ พวกเขาเริ่มพูดถึงการสะกดที่ถูกลืมไปครึ่งหนึ่ง ไม่สิ พวกเขาแทบกรีดร้องออกมา! - ไม่กี่ปีที่ผ่านมาเมื่อแฟชั่นสำหรับทุกสิ่งที่เป็นธรรมชาติกลับคืนอย่างรวดเร็ว ข้าวสาลีสีแดงในเรื่องนี้เกือบจะสมบูรณ์แบบเพราะเงื่อนไขหลักสำหรับการเพาะปลูกคือความเป็นธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม ไม่มี GMOs สำหรับคุณ ไม่มีปุ๋ย - บนดินแดนที่ "สกปรก" ซีเรียลปฏิเสธที่จะเติบโต ไม่มีรังสีและโลหะหนัก - เปลือกข้าวสาลีแข็งจะไม่ปล่อยให้พวกมันผ่านไป ไม่มีศัตรูพืช - ด้วงและเต่าที่เป็นอันตราย (ใช่แล้ว สิ่งนี้เกิดขึ้น!) แมลงจะไม่แทะเมล็ดพืชเหล่านี้

สะกดที่สวยงามนี้จะผ่านการทดสอบ hypoallergenic หรือไม่? มันมีกลูเตนหรือไม่? เป็นข้าวสาลีถึงแม้จะเป็นสีแดง แต่เมื่อเทียบกับข้าวสาลีชนิดอ่อนทั่วไป แทบไม่มีกลูเตนที่เป็นอันตรายในการสะกดคำ แต่มีโปรตีนจากพืชที่มีประโยชน์มากกว่า ดังนั้นการแพ้กลูเตนและการแพ้ โจ๊กสะกดและขนมปังแป้งสะกดจะเป็นทางออกที่ดี

ของขวัญเพื่อสุขภาพ

ซีเรียลแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง นักโภชนาการคนใดจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ และการศึกษาทางวิทยาศาสตร์จะพิสูจน์มัน และใบรับรองบนบรรจุภัณฑ์พร้อมโจ๊กจะแจ้งให้คุณทราบ ข้าวโอ๊ต, คูสคูส, ข้าวฟ่าง, คีนัว, ข้าวกล้อง - ทั้งหมดนี้เป็นพื้นฐานของอาหารเพื่อสุขภาพ แต่แม้จะขัดกับพื้นหลังเกรนที่สดใส การสะกดก็ไม่สูญหาย - คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันเพิ่มขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเท่านั้น

• สะกดเป็นแชมป์ที่แท้จริงในเนื้อหาของวิตามิน PP - กรดนิโคตินิก ช่วยและไม่ให้คราบไขมันอุดตันหลอดเลือดของเรา
• แมกนีเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุหลักของข้าวสาลีสีแดง แมกนีเซียมและฟอสฟอรัสเสริมสร้างกระดูกและเส้นประสาทโพแทสเซียมปกป้องหัวใจและบรรเทาอาการบวม
• คาร์โบไฮเดรตช้าและโปรตีนจากพืชทำให้โจ๊กสะกดมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ 127 กิโลแคลอรี สลัดและหม้อปรุงอาหารสะกดจะบรรเทาความหิวของคุณได้ทันทีและช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องทานอาหารว่างที่ไม่จำเป็น
• ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ Balda ของ Pushkin ขอให้นายจ้างต้มสะกดเป็นอาหารจานหลัก กลุ่มช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันช่วยให้คิดเร็วขึ้นให้ความแข็งแรงและความอดทน แท้จริงแล้วสุขภาพเป็นของขวัญที่ดีดังที่คลาสสิกกล่าวไว้ในงานอื่น
• การสะกดยังเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารสากลด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันรวมกับส่วนผสมใด ๆ คุณต้องการความแปลกใหม่แบบเมดิเตอร์เรเนียนหรือไม่? เพิ่มสมุนไพรอิตาลีและริซอตโต้เคี่ยว พร้อมสำหรับมื้อกลางวันมังสวิรัติแล้วหรือยัง? หม้อตุ๋นกับหรือ - ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์! และถ้าคุณรักอาหารพื้นเมืองของคุณ คุณสามารถปรุงโจ๊กแบบรัสเซียโบราณ โดยใช้นม เนย เบอร์รี่ และผลไม้

สะกดสำหรับการลดน้ำหนัก

เบื่ออาหารข้าวโอ๊ต? มีทางเลือกที่ดี - สะกด! ประโยชน์และอันตรายของข้าวสาลีสีแดงสำหรับการลดน้ำหนักได้รับการกล่าวถึงโดยผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพมาเป็นเวลานาน และได้รับการพิสูจน์อย่างแจ่มแจ้งแล้วว่าไม่มีอันตรายต่อตัวสะกด

ประโยชน์หลักของการลดน้ำหนักของข้าวสาลีสะกดคือเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ กลุ่มทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโปรตีนและวิตามิน ทำให้ลำไส้ทำงาน และทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ ส่งผลให้กิโลกรัมระเหยช้าแต่ชัวร์

ข้อแม้ประการหนึ่ง - การสะกดคำสำหรับการลดน้ำหนักและควรปรุงด้วยวิธีพิเศษ เฉพาะน้ำเติมน้ำมันลงในโจ๊กน้อยกว่าและดีกว่าน้ำมันพืช และเป็นโบนัส เพียงผสมถั่ว ผลไม้แห้ง แอปเปิ้ล และลูกแพร์ลงในจานอาหารเช้าของคุณ - ในตอนเช้าร่างกายของคุณจะกล่าวเพียง "ขอบคุณ" สำหรับสิ่งนี้

เราปรุงสะกดถูกต้อง

ด้วยชื่อเราฉลาดแกมโกงเล็กน้อย - แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงสะกดผิด มีสูตรพื้นฐานหลายอย่างสำหรับโจ๊กสะกดคำหลักคืออาหารในน้ำและเวอร์ชั่นรัสเซียเก่า และบนพื้นฐานของสิ่งเหล่านี้ คุณสามารถสร้างสูตรเฉพาะของคุณเอง เพิ่มสารพัดที่คุณเคยใส่ในข้าวโอ๊ต ขนมอบ และแม้แต่ไข่เจียว

ข้าวต้มสำหรับลดน้ำหนัก

วิธีการปรุงสะกดขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียลที่คุณพบในร้าน - ปกติหรือนึ่ง

ขั้นแรกให้ล้างตัวสะกด - โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย เราผล็อยหลับไปในน้ำเดือด (สัดส่วน 1: 2) เกลือและรอให้น้ำเดือดพร้อมกับข้าวสาลีสีแดง จากนั้นเราก็ปรุงเหมือนโจ๊กธรรมดา: นึ่งประมาณ 15-20 นาที, ปกติ - 35-40

โจ๊กรัสเซียเก่า

เราตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น - แก้วสะกด, นมหนึ่งแก้ว, โยเกิร์ตและน้ำเย็น ขั้นแรกให้แช่โยเกิร์ตและน้ำ สัดส่วนอาจแตกต่างกัน - มีคนแนะนำให้น้ำครึ่งแก้วต่อนมหนึ่งแก้วมีคนมั่นใจว่าน้ำนี้ต้องการน้ำมากกว่า 2 เท่า คำแนะนำของเราคือให้ลองทั้งสองตัวเลือกและตัดสินใจว่าโจ๊กไหนอร่อยกว่ากัน

เราแช่โจ๊กเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นเราล้างมันเพื่อเอาโยเกิร์ตทั้งหมดออก แล้วปรุงในส่วนผสมของนมและน้ำ (สัดส่วนกับซีเรียล เช่นเดียวกับในสูตรอาหาร) เวลาทำอาหาร - 20-30 นาทีหรือจนกว่านมและน้ำจะถูกดูดซึม จากนั้นเทเนย เกลือ และเคี่ยวใต้ฝา (หรือจะห่อด้วยผ้าขนหนูก็ได้) ประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรสะกดสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น

หากการสะกดคำซ่อนอยู่ในตู้ครัวของคุณ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ไม่ใช่เฉพาะอาหารเช้า อาหารกลางวัน ของว่างยามบ่าย อาหารเย็นเบาๆ - ข้าวสาลีสีแดงนั้นดีทุกที่

ซุปสะกดคอร์ซิกา

คุณจะต้องการ: น้ำซุป 1.5 ลิตร - ไก่หรือผัก, ถั่วแดงขนาดเล็กและสะกดหนึ่งแก้ว, หัวหอม, และ 2-3 ก้าน, ชีสแข็ง 100 กรัม (สำหรับความเผ็ดคุณสามารถแทนที่ด้วยแพะ), เกลือ, เครื่องเทศ ,2 ช้อน.

1. ในการรับซุปฝรั่งเศสร้อน ๆ สำหรับอาหารค่ำ กิจกรรมการทำอาหารจะเริ่มต้นขึ้นในตอนเช้า เราแช่ถั่วเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงสะกด - สำหรับ 4 ถั่วต้มในน้ำสองน้ำดังนั้นเราจึงเตรียมล่วงหน้า - เทน้ำเย็นและเมื่อมันเดือดปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน จากนั้นในกระชอน - และปล่อยให้มันพักในตอนนี้
2. ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียม หลังจาก 30 วินาทีเทน้ำซุปเมื่อเดือดเทสะกด หลังจากผ่านไป 15 นาที เราก็โยนถั่วและรออีกครึ่งชั่วโมง
3. ระหว่างนี้ให้ใส่กาต้มน้ำ ชีสสามตัว แล้วหั่นสะระแหน่ (พักไว้ 8 ใบสำหรับตกแต่ง) เมื่อซุปพร้อมใส่ชีส, มิ้นต์, เติมน้ำเดือดครึ่งถ้วย - และคุณสามารถเทลงในจาน ในแต่ละ - ใบสะระแหน่ 2 ใบเพื่อความงาม

สลัดสะกดกับมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ: แก้วสะกด (ควรนึ่ง), หัวหอมแดง, น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศ 4 ลูก, แตงกวาหนึ่งลูก, กำมือหนึ่ง (, ผักกาดหอม, ฯลฯ ), เกลือและพริกไทยและน้ำมันมะกอก

เทหัวหอมสับกับน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้หมัก ในเวลานี้ปรุงสะกดบนน้ำและปล่อยให้เย็น เราหั่นผักและสมุนไพร ผสมกับหัวหอม เนย และสะกด พร้อม!

ลองนึกภาพในร้านเบเกอรี่แห่งหนึ่งในเวลส์ในสหราชอาณาจักรขนมปังสะกดแบบโฮลเกรนขายแพงกว่าปกติถึง 4 เท่า! และเราโชคดีอย่างสุดซึ้ง - ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เกือบทุกแห่งทั้งแป้งและตัวสะกดนั้นขายในราคาที่สมเหตุสมผล - วิธีทำอาหารฟอรัมแฟนตาซีและการทำอาหารของปฏิคมจะบอก ไม่ใช่แค่บัควีท...

บางครั้งคน ๆ หนึ่งรู้สึกเบื่อกับอาหารปกติของเขาแล้วเขาก็เริ่มใส่อาหารใหม่เข้าไป และถ้าเขายึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสม เขามักจะชอบอาหารที่ทำจากธัญพืช ด้วยซีเรียลเช่นเฮอร์คิวลีลูกเดือยและข้าวบาร์เลย์ทุกคนคุ้นเคย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสะกดคืออะไร หากเราย้อนดูประวัติศาสตร์ เราจะพบว่าเมื่อสองสามศตวรรษก่อน อาหารจานนี้เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักที่บรรพบุรุษของเราวางไว้

คำอธิบายของซีเรียล

สะกด (บางครั้งเรียกว่าฟาร์โร) เป็นข้าวสาลีอีกประเภทหนึ่ง ผู้คนจำนวนมากที่ยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสมมักได้รับเลือกให้เป็นอาหารพื้นฐาน เนื่องจากไม่เพียงเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและเป็นธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เนื่องจากความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับข้าวสาลีดูรัมจึงไม่น่าแปลกใจที่การสะกดยังมีโครโมโซม 28 ตัว คุณควรแยกแยะระหว่างการสะกดและการสะกดคำ เพื่อไม่ให้ผิดพลาดกับการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ข้าวสาลีทั้งสองประเภทนี้มีความคล้ายคลึงกันมาก ประการแรกคือบรรพบุรุษทางพฤกษศาสตร์ของการสะกดคำ พวกเขาแตกต่างกันโดยหลักในชุดโครโมโซม แต่ในทางปฏิบัติสิ่งนี้สามารถตรวจสอบได้ด้วยอุปกรณ์พิเศษเท่านั้น

คุณสมบัติและลักษณะทางกายภาพ

แม้ว่าชื่อของข้าวสาลีชนิดนี้จะเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถพูดได้อย่างเจาะจงว่าตัวสะกดคืออะไรและอะไรคือความแตกต่างที่สำคัญของข้าวสาลี ซีเรียลประเภทนี้ง่ายต่อการสับสนกับข้าวสาลีเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ในความเป็นจริง ความแตกต่างระหว่างพวกเขาค่อนข้างสำคัญ เพราะสะกดเป็นพืชป่า. ลักษณะสำคัญของการสะกดคือ ลำต้น ใบ และหูมักเป็นสีแดงหรือสีอิฐ ด้วยเหตุนี้จึงได้ชื่อข้าวสาลีสีแดง

นอกจากนี้ พันธุ์นี้ยังมีลักษณะเฉพาะอื่นๆ อีกหลายประการ:

วัฒนธรรมนี้ได้รับความนิยมอย่างสูงในหมู่นักโภชนาการที่เหมาะสม ไม่เพียงเพราะคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเนื่องมาจากรสชาติของถั่วที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย

ประโยชน์และโทษ

เป็นครั้งแรกที่ได้เรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของซีเรียลดังกล่าว หลายคนพยายามทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซีเรียลสะกดในทันที ตลอดเวลาที่ผ่านมาข้าวสาลีพันธุ์นี้ไม่เคยมีการผสมกับข้าวสาลีชนิดอื่น ซึ่งหมายความว่าไม่มีการดัดแปลงพันธุกรรม ในระหว่างการเพาะปลูก ธัญพืชนี้ไม่ได้รับการปฏิสนธิ เนื่องจากการใช้สารเคมีมีผลเสียอย่างมากต่อพืชผล จึงไม่มีข้อสงสัยใดๆ เกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์นี้

การสะกดแบบโฮลเกรนมีสารที่มีประโยชน์มากมายและบทบาทหลักในองค์ประกอบของมันคือวิตามิน ได้แก่ A, B, E, PP, H, K.

นอกจากนี้ในองค์ประกอบยังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์:

• ฟอสฟอรัส;
• แคลเซียม;
• โซเดียม;
• โพแทสเซียม;
• สังกะสี;
• เหล็ก;
• แมกนีเซียม.

คุณค่าทางโภชนาการที่สูงทำให้ผลิตภัณฑ์ได้รับความนิยมอย่างมาก ซึ่งสามารถอธิบายได้ด้วยคาร์โบไฮเดรตที่มีเนื้อหาสูง ปริมาณแคลอรี่ที่ให้บริการ 100 กรัมคือ 340 กิโลแคลอรี สะกดยังมีสารอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับร่างกาย: โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เช่นเดียวกับใยอาหาร

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ซีเรียลนี้แตกต่างจากสปีชีส์อื่นๆ ทั้งหมดโดยมีองค์ประกอบเฉพาะ ซึ่งได้รับความรักจากผู้ทานมังสวิรัติและผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ แต่คนที่ได้ยินเกี่ยวกับการสะกดคำเป็นครั้งแรกในทันที พยายามค้นหาว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันคืออะไร

หลังจากการศึกษาหลายครั้ง นักวิทยาศาสตร์สามารถระบุได้ว่าการใช้อาหารจากข้าวสาลีชนิดนี้เป็นประจำมีผลดีต่อประสิทธิภาพและการทำงานของระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ ต้มสะกดโดยเฉพาะโจ๊กที่ทำจากเมล็ดแตกหน่อช่วยป้องกันอาการท้องผูก เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เพราะมีวิตามินมากมาย กระตุ้นสมอง ช่วยเพิ่มความจำ สมาธิ และป้องกันสถานการณ์ตึงเครียด

ใช้ในยาและเวชสำอาง

ก่อนที่จะใช้ซีเรียลนี้ การเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของซีเรียลก่อนนั้นไม่เสียหาย ก่อนอื่น ผู้ที่เป็นเบาหวานควรนึกถึงการทานโจ๊กสะกดในน้ำให้บ่อยขึ้น คำแนะนำนี้เกิดจากการมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำในเกรนสะกด นอกจากนี้ยังสามารถเป็นประโยชน์สำหรับโรคอ้วนเนื่องจากทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติเนื่องจากการลดน้ำหนักทำได้ ซีเรียลนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่น ๆ ซึ่งควรค่าแก่การใส่ใจ:

ซีเรียลนี้ใช้ไม่เพียง แต่เป็นพื้นฐานของอาหารของแฟน ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น ซีเรียลนี้ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางอีกด้วย แป้งหรือซีเรียลบดพร้อมเครื่องบดกาแฟทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำสครับซึ่งคุณสามารถทำความสะอาดผิวของผื่นต่าง ๆ รอยย่นเรียบฟื้นฟูการไหลเวียนโลหิตและรักษาเซลลูไลท์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

บ่อยครั้งเมื่อเตรียมสครับนอกเหนือจากการสะกดคำแล้วยังมีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเช่นน้ำผึ้งน้ำมันหอมระเหยซึ่งเพิ่มประสิทธิภาพของการเตรียมการดังกล่าว

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

เมื่อพิจารณาว่าทุกวันนี้น้อยคนนักที่จะรู้ว่าการสะกดคืออะไร น้อยคนนักที่จะพูดว่าจะปรุงซีเรียลนี้ได้อย่างไร และไม่น่าแปลกใจหากเราจำได้ว่าข้าวสาลีพันธุ์นี้ถูกลืมไปนานแล้ว ดังนั้นคนส่วนใหญ่ไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับเรื่องนี้ แม้ว่าบางคนจะรักษาสูตรการสะกดคำแบบเก่าไว้ แต่แฟน ๆ ของซีเรียลนี้ก็ยังสามารถสร้างสูตรใหม่ ๆ ขึ้นมาได้

พ่อครัวมืออาชีพหลายคนให้ความสนใจกับการสะกดคำเพราะมีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ช่วยให้ซีเรียลกลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักใช้ในการประกอบอาหารดังนี้

• ซุป;
• ขนมปังสำหรับทอดเนื้อและลูกชิ้น;
• ซอส;
• อบ;
• เป็นสารเติมแต่งสำหรับเนื้อสับหรือปลา

นอกจากเมล็ดธัญพืชแล้ว การสะกดแบบบดยังถูกใช้อย่างแข็งขันอีกด้วย หากนำไปผัดล่วงหน้า จะทำให้เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงรสชาติของถั่วตุ๋นหรือถั่วเลนทิล ใช้แทนข้าวเมื่อปรุงอาหาร pilaf หรือ dolma

เกล็ดสะกดหรือโจ๊กปรุงจากซีเรียลนี้ในน้ำสามารถเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าแบบโฮมเมด จะเป็นประโยชน์ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

เช่นเดียวกับธัญพืชอื่น ๆ การสะกดมีลักษณะเฉพาะในการเตรียมการ สิ่งสำคัญคือไม่ควรผ่านการอบชุบด้วยความร้อนนานเกินไป จากนั้นจะสามารถรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในธัญพืชได้มากที่สุด

โจ๊กสะกด

ในการเตรียมอาหารจานนี้ตามสูตรของบรรพบุรุษ คุณจะต้องใช้นมเปรี้ยวครึ่งแก้วและนมหนึ่งแก้ว ส่วนผสมนี้จะต้องเทลงบนซีเรียลหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

จากนั้นพวกเขาก็เอากระทะที่มีขนาดเหมาะสมใส่ซีเรียลลงไปเติมนมครึ่งแก้วและน้ำปริมาณเท่ากัน

หลังจากผสมอย่างทั่วถึงแล้วให้เริ่มปรุงโจ๊กด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด

ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มเนย ผลไม้สด หรือน้ำตาลชิ้นเล็กๆ ลงในโจ๊กสะกดได้

สูตรพาสต้า

ความหลากหลายของอาหารมังสวิรัติสามารถเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเช่นพาสต้าสะกด ในการเตรียมพวกเขาคุณจะต้องนอกเหนือไปจากซีเรียลเองน้ำและเกลือแกง จานนี้มีแคลอรี่สูงมาก - ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 339 กิโลแคลอรี แต่มันแตกต่างจากที่อื่นตรงที่แม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อนแล้ว มันยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของซีเรียลไว้

เมื่อเตรียมตัวสะกดพาสต้า จะใช้กฎเดียวกันกับในกรณีของพาสต้าปกติ แต่คุณต้องใส่ใจกับระยะเวลาในการปรุงอาหารเพราะอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ก่อนเสิร์ฟ อนุญาตให้ใส่เนยลงในจานที่มีพาสต้าสะกด

จากแป้งสะกดได้ขนมอบและขนมปังที่อร่อยผิดปกติ สามารถใช้ทำพิซซ่าและคุกกี้ได้ ซีเรียลนี้จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมหลักสูตรที่สอง

กับข้าวอร่อย

เมนูนี้ทำง่ายเพราะใช้ผลิตภัณฑ์ พบได้ในทุกครัว

• สะกด - 0.5 กก.
• น้ำ - 400 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนื้อไม่มีกระดูก - 400 กรัม
• เครื่องปรุงรสตามต้องการ;
• เนย - 150 กรัม

เพื่อให้เครื่องปรุงสะกดออกมาตามกฎทุกประการในระหว่างการเตรียมการจำเป็นต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมบางอย่าง:

ก่อนเสิร์ฟ ซีเรียลกับข้าวสามารถประดับด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งได้

ข้อห้ามในการใช้งาน

การสะกดรอยตามมีข้อห้ามน้อยมาก จึงไม่เป็นอันตรายต่อคนส่วนใหญ่ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผู้ที่แพ้ซีเรียลเป็นรายบุคคล

โดยทั่วไป ซีเรียลนี้ไม่แตกต่างจากซีเรียลอื่นๆ ในแง่ของปริมาณกลูเตน แต่ถึงกระนั้น คนที่ไม่สามารถทนต่อสารนี้ไม่ควรเสี่ยงโดยไม่จำเป็น และมักจะรวมอาหารจากซีเรียลนี้ไว้ในอาหารของพวกเขา คนอื่นๆ สามารถกินซีเรียลนี้ได้โดยไม่มีข้อจำกัด เพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่ธรรมดาและชื่นชมยินดีในประโยชน์ที่ร่างกายได้รับ

การสะกดเป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่ลึกลับและไม่ค่อยมีใครรู้จัก มันมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าเฮอร์คิวลีหรือบัควีทตัวเดียวกัน ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ซีเรียลนี้มีอยู่ในอาหารของผู้ที่ชื่นชอบโภชนาการที่เหมาะสม