วิธีรับแป้งอัลมอนด์ที่บ้าน การทำอาหารให้อร่อย: แป้งอัลมอนด์มีประโยชน์อย่างไรและทำอย่างไร? แป้งอัลมอนด์สำหรับลดน้ำหนัก

ใช้สำหรับเตรียมแป้งอัลมอนด์โดยบดเมล็ดให้ละเอียด แป้งส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำอาหาร มันถูกเพิ่มเข้ามาเมื่ออบขนมและของหวานเช่นเดียวกับในซอสหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

ลักษณะเฉพาะ

• เมล็ดอัลมอนด์ป่นมีคุณสมบัติทางโภชนาการและยาของอัลมอนด์ทั้งเมล็ด
• ต้องขอบคุณแป้งชนิดนี้ที่ทำให้อาหารหลายจานมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
• ให้กลิ่นและรสชาติของอาหาร
• ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งดังกล่าวสามารถเตรียมได้เร็วมากเพราะที่จริงแล้วแป้งนี้ (ผงถั่ว) เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• การอบด้วยแป้งอัลมอนด์จะไม่แห้ง เนื่องจากอัลมอนด์สามารถกักเก็บของเหลวได้
• ไม่มีส่วนผสมของกลูเตนซึ่งเป็นสารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ได้

แคลอรี่

แป้งอัลมอนด์มี 602 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของเหล่านี้:

• โปรตีน - 25.86 กรัมซึ่งเท่ากับ 103 กิโลแคลอรี
• ไขมัน - 54.55 กรัม ซึ่งเป็น 491 กิโลแคลอรี
• คาร์โบไฮเดรต - 3.02 กรัมซึ่งเท่ากับ 12 กิโลแคลอรี

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของแป้งอัลมอนด์ได้จากบทความเกี่ยวกับอัลมอนด์

• แป้งอัลมอนด์หนึ่งห่อมักจะมีแป้ง 500 กรัม
• แก้ว 250 มล. หนึ่งแก้วมี 170 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ เท่ากับแป้ง 32 กรัม
• ช้อนชาประกอบด้วยแป้งอัลมอนด์ 12 กรัม

หาซื้อได้ที่ไหนและวิธีการเลือก

คุณสามารถทำแป้งอัลมอนด์ได้เองที่บ้าน แต่กระบวนการนี้มีปัญหาอยู่บ้าง อย่างแรกเลย เป็นเรื่องยากมากที่จะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยตัวเอง และประการที่สอง ถ้าคุณเปิดแป้งมากเกินไปในเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ในไม่ช้าแป้งจะเริ่มหล่อเลี้ยงและอาจกลายเป็นน้ำมันข้นได้ ด้วยเหตุผลเหล่านี้ การซื้อแป้งอัลมอนด์ในร้านค้าจึงง่ายกว่า

แป้งอัลมอนด์สามารถซื้อได้ในร้านค้าและทางออนไลน์ ราคาเฉลี่ยสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมในมอสโกและภูมิภาคมอสโกคือ 640 รูเบิล

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

ทำด้วยแป้งอัลมอนด์:

• ท็อปปิ้งถั่ว
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแซนด์นัทและโปรตีนนัท
• แป้งต่างๆ - สำหรับพาย มัฟฟิน และเค้ก
• ของประดับตกแต่งจานกินได้
• ครีมอัลมอนด์ - เพิ่มครีมนี้ ตัวอย่างเช่น เมื่อเตรียมทาร์ตและขนมปัง
• ซอสและซุป - เป็นที่นิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

มาการอง

มาการูน (มักกะโรนี) เป็นเค้กรูปทรงกลมขนาดเล็กที่มีชื่อเสียงซึ่งใช้แป้งอัลมอนด์ เพื่อเตรียมสิ่งที่คุณต้องการ:

• ผสมแป้งอัลมอนด์ 50 กรัมกับน้ำตาลผง 50 กรัม
• ร่อนส่วนผสมผ่านตะแกรงขนาดกลางบนแผ่นอบโดยตรง
• อบส่วนผสมแป้งในเตาอบที่ 150 องศาเป็นเวลาห้านาที ทำให้ส่วนผสมเย็นลง
• ร่อนอีกครั้งและเพิ่มไข่ขาวครึ่งหนึ่ง
• ใช้กระทะแล้วเทน้ำตาล 50 กรัม
• เทน้ำตาลกับน้ำ 15 กรัมแล้วต้มน้ำเชื่อมให้เดือดที่อุณหภูมิ 110 องศา
• ตีไข่ขาวครึ่งฟองแล้วเทลงในน้ำเชื่อมบาง ๆ โดยไม่ต้องยกออกจากความร้อน
• ตีจนส่วนผสมมีอุณหภูมิ 50 องศา
• ใส่สีผสมอาหารและ 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมอัลมอนด์ น้ำเชื่อมหนึ่งช้อน (อิตาเลียนเมอแรงค์)
• ผสมเบา ๆ
• เพิ่มเมอแรงค์ที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
• อย่านวดแป้งเป็นเวลานานเพื่อให้วงกลมไม่กระจาย

โอนแป้งลงในถุงขนม

เปิดเตาอบที่ 150 องศา

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment แล้วตัดแป้งเป็นวงกลม 3 ซม. ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ลายฉลุได้ ทิ้งแผ่นอบไว้กับวงกลมที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-25 นาที

เมื่อแผ่นฟิล์มบาง ๆ ปรากฏบนวงกลมที่ไม่ติดกับนิ้วของคุณ ให้ใส่แผ่นอบในเตาอบและอบประมาณ 13-14 นาที

นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วลากกระดาษจากแผ่นอบไปยังพื้นผิวอื่น ปล่อยให้ครึ่งหนึ่งเย็นแล้วนำออกจากกระดาษ parchment

ผสมช็อกโกแลต 40 กรัม กับครีม 33% 40 กรัม ละลายช็อกโกแลตและครีมในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ บดเมล็ดโกโก้ 3-4 เมล็ด เพิ่มในการบรรจุ กระจายไส้ด้วยถุงขนมที่ครึ่งวงกลม

เติมครึ่ง "ว่าง" และเชื่อมต่อเค้ก

ส่งเข้าตู้เย็น 24 ชม.

นำขนมออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้คุกกี้ไม่เย็นและไส้แข็ง

สำหรับสูตรการทำมาการองที่ง่ายที่สุด โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

มาร์ซิแพน

การเตรียมแป้งมาร์ซิปัน

มาร์ซิปันเป็นขนมโบราณ พวกเขาบอกว่ามันปรากฏขึ้นในช่วงกันดารอาหารเมื่อไม่มีอะไรทำขนมปังยกเว้นอัลมอนด์ เป็นที่รักและเตรียมไว้ในหลายประเทศในยุโรป มีสองวิธีในการเตรียมมาร์ซิปัน:

• เย็น;
• ร้อน.

วิธีเย็นคือการบดส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล

วิธีร้อนเกี่ยวข้องกับการทำน้ำเชื่อมแล้วผสมกับอัลมอนด์ป่นและส่วนผสมที่เหลือ

ในทั้งสองกรณีจะต้องนวดให้ละเอียด โดยการปฏิบัติตามกฎนี้เท่านั้น แป้งจะกลายเป็นเหมือนดินน้ำมัน และจะสามารถปั้นรูปทรงต่างๆ ได้

ส่วนผสมหลักของมาร์ซิปันคืออัลมอนด์ขมและหวานและน้ำตาล อย่างไรก็ตามในปัจจุบันมีการคิดค้นสูตรมาร์ซิปันหลายรูปแบบ บางส่วนถูกเก็บเป็นความลับ บางส่วนมีให้สำหรับทุกคน ด้านล่างนี้เป็นสูตรมาร์ซิปันง่ายๆสองสูตร

ทางเย็น

ปอกเปลือกอัลมอนด์หวาน 200 กรัมและอัลมอนด์ขม 2 ชิ้น อบในเตาอบและบดเป็นแป้ง ผสมน้ำตาลผง 200 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง น้ำมะนาว 5-6 หยด อัลมอนด์เอสเซนส์ 2 หยด และสีผสมอาหารเล็กน้อย ผัดส่วนผสมกับอัลมอนด์ป่น เตรียม 2 แผ่นหนา 3 ซม. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้สองสามวัน

ทางร้อน

ปอกเปลือกอัลมอนด์ 1 ถ้วย อบในเตาอบและบดให้ละเอียด เทน้ำตาล 1 ถ้วยกับน้ำ 1/4 ถ้วยและทำน้ำเชื่อม ใส่อัลมอนด์ลงในน้ำเชื่อมแล้วตั้งไฟ คนให้เข้ากัน ประมาณสี่หรือห้านาที จากนั้นเติมกลิ่นอัลมอนด์และสีผสมอาหาร

ติดเทปรูปทรงที่ต้องการ คุณสามารถทำขนม ของตกแต่งสำหรับเค้ก และรูปปั้นอื่น ๆ (สัตว์ ผลไม้ ดอกไม้ ฯลฯ) จากแป้งนี้

ผสมแป้ง 300 กรัมกับเนย 200 กรัม เพิ่มน้ำตาล, โซดา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู), ไข่ไก่, เกลือเล็กน้อยและมาร์ซิปันบด 200 กรัม นวดแป้งและแช่เย็น หลังจาก 1 ชั่วโมงคุณสามารถปรุงคุกกี้ คุกกี้สำเร็จรูปหากต้องการให้ปิดด้วยช็อกโกแลตหรือเบอร์รี่หรือแยมผลไม้

คุกกี้ช็อกโกแลตเฮเซลนัท

คุกกี้ประกอบด้วยสองส่วน: แป้งและไส้ สำหรับแป้งคุณต้องใช้แป้ง 500 กรัม, ผงโกโก้ 100 กรัม, เนย 250 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, นม 100 กรัม, น้ำตาล 200 กรัมและเกลือ เตรียมแป้งและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เตรียมไส้จากอัลมอนด์ 300 กรัม แป้ง 100 กรัม น้ำตาล 50 กรัม ไข่ 1 ฟอง เนย 150 กรัม และเกลือครึ่งช้อนชา รวมทุกอย่างและผสมให้เข้ากัน

รีดแป้งบนกระดาษทำอาหารแผ่นหนึ่งและอีกแผ่นหนึ่ง ทำให้ด้านหนึ่งของไส้เล็กลง 3 ซม. ใส่แป้งลงในแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน ใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจาก 1 ชั่วโมง นำม้วนออกจากช่องแช่แข็งแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาหนึ่งเซนติเมตร ใส่ในเตาอบที่ 180 ° C และอบเป็นเวลา 20 นาที

พายอัลมอนด์ "5 เครื่องเทศ"

บดอัลมอนด์ 120 กรัมกับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะในเครื่องปั่น ผสมแป้งที่ได้กับแป้ง 80 กรัม และ 0.5 ช้อนชา อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา ขิงป่น 0.5 ช้อนชา กานพลูบด 0.25 ชม. เมล็ดโป๊ยกั๊กบด 0.25 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าป่น ผสมไข่ 3 ฟองกับน้ำตาล 1 ถ้วย ตีไข่และน้ำตาลในอ่างน้ำเป็นเวลา 4 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมเกลือ เอาชนะเวลาอีก ทำให้เนยนุ่มและค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของไข่และอัลมอนด์ลงไป อบแป้งที่เกิดขึ้นในเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาทีปิดด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 180 ° C

ในการเตรียมเคลือบ ให้ตีเนย 125 กรัม กับน้ำตาล 125 กรัม เพิ่ม 0.5 ช้อนชา สารสกัดจากอัลมอนด์ ขณะตี ให้เติมนมอุ่น 125 ฟอง เติมเค้กแช่เย็นด้วยไอซิ่ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง พายสามารถโรยหน้าด้วยอัลมอนด์อบและขิงหั่นแว่น

วิธีทำที่บ้าน

ในการทำแป้งอัลมอนด์ คุณจะต้องใช้อัลมอนด์ ขั้นแรกให้ปอกเปลือกถั่วออกจากผิวหนังแล้วลวกด้วยบทกวีก่อน แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส หลังจากนั้น ใส่ถั่วแห้งลงในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องมือบดอื่นๆ บดอัลมอนด์ไม่เกิน 15 นาที มิฉะนั้นจะกลายเป็นอัลมอนด์บด

สำหรับคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำแป้งอัลมอนด์ โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

แป้งอัลมอนด์สำหรับลดน้ำหนัก

แม้ว่าแป้งอัลมอนด์จะมีแคลอรีมากกว่าแป้งประเภทอื่นๆ รวมทั้งข้าวสาลี นักโภชนาการหลายคนสำหรับการลดน้ำหนักแนะนำให้ทำอาหารด้วย

แป้งอัลมอนด์ซึ่งแตกต่างจากแป้งสาลีธรรมดามีรสเปรี้ยวเผ็ด มันทำขนมและขนมอบที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถปรุงแป้งที่บ้านและเราจะบอกวิธีการทำ

ผลิตภัณฑ์หลักคืออัลมอนด์ ปริมาณมาจากสิ่งที่คุณกำลังจะปรุงและปริมาณแป้งที่คุณอาจต้องการ

วิธีทำแป้งอัลมอนด์:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเอาเปลือกออก
2. เราล้างถั่วใต้ก๊อกน้ำแล้วนำไปใส่ในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที สะเด็ดน้ำและลอกเปลือกบาง ๆ ออกจากถั่วร้อน
4. เราอุ่นกระทะบนเตาใส่ถั่วที่นั่นแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที พื้นผิวของจานต้องแห้ง คนอัลมอนด์อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ รอให้เนื้อหาของกระทะเย็นลง
5. ปิดพวกเขาในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
6. บดถั่วในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดกัน ให้บดผสมกับน้ำตาลผง
7. ใส่ถั่วในกำมือได้หลายวิธี เปิดเครื่องปั่นเป็นเวลา 30 วินาที
8. เราส่งแป้งที่ได้ผ่านตะแกรง บดชิ้นที่เหลือในตะแกรงอีกครั้ง
9. มันจะดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวแป้งล่วงหน้าและเก็บไว้ในขวด

คุกกี้แป้งอัลมอนด์: สูตร

ลองเพิ่มแป้งอัลมอนด์ลงในสูตรคุกกี้โฮมเมดและคุณจะรู้สึกว่ารสชาติจะเปลี่ยนไปในทันทีกลายเป็นการกลั่นและอ่อนโยน

คุกกี้มาการูนฝรั่งเศส

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลทรายขาว - 80 กรัม
• อัลมอนด์ - 130 กรัม;
• สองไข่;
• น้ำตาลวานิลลา - 40 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

เราเตรียมเป็นขั้นตอน:

1. เราเตรียมอัลมอนด์ตามคำแนะนำข้างต้น บดให้เป็นแป้งที่ไม่มีก้อน
2. เทกระรอกลงในชามแยกแล้วเทเกลือลงไป ตีมวลด้วยการเติมน้ำตาลทรายจนละลายหมด จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลาและผสมจนตั้งยอดแข็ง
3. เทแป้งอัลมอนด์ลงไป คนให้เข้ากัน อย่าให้โฟมจับตัวเป็นก้อน
4. แป้งที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นสามส่วน เตรียมสีผสมอาหารสองสี
5. เทสีย้อมสีน้ำเงินลงในชามแรกด้วยแป้ง สีแดงลงในชามที่สอง โกโก้แห้งลงในชามที่สาม
6. เรารวบรวมแป้งที่มีสีต่างกันในเข็มฉีดยาขนมแล้วบีบลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ควรจะเป็นวงกลมเล็กๆ เราเติมกระทะทั้งหมดด้วย
7. เราอุ่นเตาอบอย่างแรงจากนั้นปิดและใส่คุกกี้ลงไปครึ่งชั่วโมง
8. รวม couverture กับวิปครีมและปิดในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
9. ใส่แป้งอีกก้อนหนึ่งกลมสีหนึ่ง วางชั้นไส้ระหว่างพวกเขา
10. ของหวานที่อร่อยและสวยงามพร้อมแล้ว ชามีความสุข

ข้าวโอ๊ตอบ

คุกกี้ดังกล่าวน่ารับประทานเป็นพิเศษในมื้อเช้าล้างด้วยนมหรือ kefir

ผลิตภัณฑ์หลัก:

• เกลือ - 6 กรัม
• หนึ่งไข่;
• เนยหนึ่งชิ้น - 170 กรัม
• อัลมอนด์ - 10 กรัม;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 5 กรัม;
• เกล็ดข้าวโอ๊ต - 190 กรัม;
• แป้งอัลมอนด์ - 100 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - 70 กรัม

วิธีทำคุกกี้แป้งอัลมอนด์:

1. บดข้าวโอ๊ตบด 140 กรัมในโถปั่น ส่วนที่เหลือเราจะใช้อย่างครบถ้วน
2. รวมแป้งอัลมอนด์ เกลือ ข้าวโอ๊ตบด และน้ำตาลทรายแดงในชามเดียว
3. เทไข่ไก่และเปลี่ยนเนยละลาย เราปั้นแป้งจากส่วนผสม
4. เพิ่มธัญพืชและคนให้เข้ากัน
5. ตักแป้งโดว์ลงบนกระดาษ parchment ที่วางบนถาดอบ
6. กดอัลมอนด์ลงในคุกกี้แต่ละชิ้น
7. เราอบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีอุ่นที่อุณหภูมิ 170 องศา
8. เราทำให้อาหารอันโอชะเย็นลงและเสิร์ฟที่โต๊ะ

วิธีทำคุกกี้อมาเร็ตติ

ของหวานนี้เป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับกาแฟหอมกรุ่นสำหรับมื้อเช้า

ส่วนผสมสูตร:

• อัลมอนด์สับ - 390 กรัม;
• โปรตีนไก่สามตัว
• น้ำตาล - 80 กรัม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เปิดเตาอบล่วงหน้า ปล่อยให้ร้อนถึง 150 องศา
2. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ
3. ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้เปลี่ยนอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นแป้ง
4. เทน้ำตาลลงไปแล้วบดเป็นเวลา 15 วินาที
5. เพิ่มไข่ขาวและตีต่อจนแป้งนุ่ม
6. ตักแป้งออกด้วยช้อนชาแล้ววางบนกระดาษ parchment
7. อบคุกกี้ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
8. ทำให้ขนมเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมกับชา

อร่อยกับน้ำผึ้ง

คุณจะต้องการ:

• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• งา - 35 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ - 0.15 กก.
• วางถั่ว - 100 กรัม;
• แป้งผงฟู - 3 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 125 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. รวมเกลือ แป้งอัลมอนด์ และผงฟูลงในชามใบใหญ่
2. เทน้ำผึ้งลงในชามแยกต่างหากแล้วใส่ถั่วลงไปคลุกเคล้า
3. ตอนนี้เรารวมเนื้อหาของทั้งสองชามแล้วผสมส่วนผสมด้วยส้อมก่อน
4. แป้งหนานุ่มควรก่อตัวขึ้น
5. ฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ จาก kolobok แล้วปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไม่ใหญ่กว่าวอลนัท
6. เทเมล็ดงาลงในจานรองแล้วม้วนผลิตภัณฑ์แป้งลงไป
7. วางบนกระดาษ parchment เราแผ่แต่ละอันด้วยก้นถ้วยจากด้านบนให้มีความหนา 0.5 ซม.
8. เราอบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 15 นาที
9. นำออกจากแผ่นอบอย่างระมัดระวังบนจานและเสิร์ฟเย็นสำหรับชา ทานให้อร่อย!

คุกกี้ช็อกโกแลตอัลมอนด์

รายการของชำ:

• น้ำ - 18 มล.
• น้ำตาลผง - 310 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม;
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น.;
• กาแฟสำเร็จรูปแห้ง - 7 กรัม
• อัลมอนด์ปอกเปลือก - 130 กรัม;
• แป้งสาลี - 50 กรัม;
• ผงโกโก้ - 200 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทผ้าขาวลงในชามแล้วเปลี่ยนเป็นโฟมโดยใช้เครื่องผสม
2. เทน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรงและผสม
3. เรารวมโกโก้, แป้งสาลี, กาแฟแห้งในชามแยก, เทน้ำและผสมมวลด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาที
4. บดชิ้นช็อคโกแลตและอัลมอนด์ปอกเปลือกในเครื่องปั่นหรือในเครื่องเตรียมอาหาร
5. เรารวมโปรตีน ส่วนผสมโกโก้ และอัลมอนด์บดในชามทั่วไปและผสม
6. เรากระจายก้อนแป้งที่เกิดขึ้นหนึ่งช้อนชาบนแผ่นอบ ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment ก่อน
7. มันยังคงอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที
8. เกลือ - 2 กรัม

วิธีทำเค้กสปันจ์แป้งอัลมอนด์:

1. เทน้ำตาลทราย 120 กรัมลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน เติมน้ำ น้ำมัน และวานิลลา
2. ตีส่วนผสมต่อไปจนเป็นก้อนหนา
3. ในชามแยกผสมแป้ง, อัลมอนด์และแป้งสาลี, ผงฟู
4. เพิ่มส่วนผสมที่หลวมลงในมวลไข่แดง เพื่อผสมทุกอย่าง
5. เทเกลือลงในไข่ขาวแล้วเขย่าด้วยเครื่องผสม เทน้ำตาล 105 กรัมและทำงานต่อโปรตีนจนตั้งยอด
6. ค่อยๆ รวมมวลของไข่แดงกับโปรตีน
7. จาระบีกระดาษรองอบด้วยน้ำมันและวางจานอบด้วย
8. เทแป้งที่โปร่งสบายลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้
9. เวลาอบ - 40 นาที อุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 170 องศา
10. เราใส่บิสกิตสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถทำเค้กหรือขนมอบได้ ชามีความสุข!

แป้งอัลมอนด์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มักใช้ในลูกกวาด: เป็นส่วนประกอบสำคัญของมาการองฝรั่งเศส (มาการอง) ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ใช้บ่อยของขนมชนิดร่วนและครีมและไส้ต่างๆ ในฝรั่งเศส คุณสามารถซื้อแป้งอัลมอนด์ได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ แต่ในประเทศของเรา ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างแปลกใหม่และไม่ง่ายเสมอไปที่จะซื้อ แต่แม่บ้านของเราไม่กลัวสิ่งนี้ - พวกเขารู้วิธีปรุงนมข้นด้วยตัวเองและปรุงมาสคาร์โปเน่จากครีมและการทำแป้งอัลมอนด์ด้วยตัวเองนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีเวลาว่างเล็กน้อยและ เครื่องบดกาแฟ.

ก่อนอื่นคุณต้องลอกอัลมอนด์ออกจากผิวสีเข้มเพื่อให้การอบมีสีขาวสวยงามโดยไม่ต้องผสมเปลือกถั่ว
ในการทำเช่นนี้ให้ล้างอัลมอนด์ด้วยน้ำใส่ในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ล้างอัลมอนด์ด้วยน้ำเย็น ใส่กลับเข้าไปในชามแล้วเทน้ำร้อนอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำและลอกเปลือกถั่วออกจากเปลือก - แยกออกได้ง่ายและอัลมอนด์ "กระโดด" ออกจากเปลือกเหมือนที่เคยเป็น

อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วสามารถใช้ได้แล้ว - หากคุณต้องการทั้งถั่ว

หากคุณต้องการแป้งอัลมอนด์ คุณจำเป็นต้องแก้ไขเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย
ประการแรก อัลมอนด์จะต้องแห้ง เนื่องจากไม่สามารถสับให้ละเอียดเมื่อเปียกได้ คุณสามารถเช็ดให้แห้งเป็นเวลาหลายวันด้วยผ้าขนหนูผืนหนา หรือหลายชั่วโมงในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้เปิดเตาอบที่ 100 องศาโรยถั่วบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และแห้ง ตรวจสอบ "ความแห้ง" ของอัลมอนด์เป็นระยะ - อัลมอนด์ควรแห้ง แต่ไม่ไหม้ ปล่อยให้อัลมอนด์แห้งเย็นสนิท
บดอัลมอนด์แห้งและเย็นด้วยเครื่องบดกาแฟเป็นแป้ง คุณต้องบดอย่างรวดเร็วในหลายขั้นตอนเป็นเวลา 10-20 วินาทีโดยเขย่าเครื่องบดกาแฟเป็นระยะเพื่อให้อนุภาคของน็อตไม่ติดกับผนังและใบมีด หากคุณไม่หยุดและบดนานเกินไป ใบมีดของเครื่องบดจะทำให้ถั่วร้อนขึ้น ทำให้น้ำมันหลุดออกและเกาะติดกัน ขั้นตอนเดียวกันสามารถทำได้ในเครื่องบดเนื้อโดยข้ามถั่วสองหรือสามครั้ง

เก็บแป้งอัลมอนด์ไว้ในโถแก้วที่ปิดสนิทในที่แห้ง
เพื่อยืดอายุการเก็บ ควรเก็บไว้ในที่มืดและอย่าใช้ช้อนเปียก
ก่อนใส่แป้งอัลมอนด์ลงในแป้ง ให้ร่อนผ่านตะแกรง - จะเป็นการกำจัดก้อนที่เค้กและปล่อยให้กระจายอย่างสม่ำเสมอในแป้งหรือครีม
แต่ถ้าคุณวางแผนจะทำอาหาร เช่น แป้งช็อคโกแลตหรือมูส ที่ไม่จำเป็นจะต้องได้สีขาว คุณสามารถบดอัลมอนด์โดยไม่ปอกเปลือกได้อย่างปลอดภัยกับผิว
ลองแล้วทุกอย่างจะได้ผล!

แป้งอัลมอนด์เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง ซึ่งมีสูตรการทำขนมมากมาย ด้วยเหตุนี้เอง แม่บ้านทำอาหารหลายคนจึงสนใจวิธีทำแป้งอัลมอนด์แท้ๆ ดำเนินการทั้งหมดได้อย่างง่ายดายที่บ้าน ดังนั้นเราจะวิเคราะห์การเตรียมการทีละขั้นตอน เริ่มกันเลย!

แป้งอัลมอนด์ - สูตร

1. ก่อนเตรียมแป้งอัลมอนด์โฮมเมด ให้แกะเปลือกออกจากถั่ว ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างพวกเขาหลายๆ ครั้งในน้ำไหลหรือน้ำกรอง จากนั้นย้ายไปที่ชามแล้วเทน้ำเดือดราดลงไป

2. ตรวจหา 5-7 นาที สะเด็ดน้ำ แกะเปลือกออกจากถั่ว ตั้งกระทะให้แห้งบนเตา ไม่ต้องเติมน้ำมัน อุ่นให้สูงสุดเทอัลมอนด์ลงไป

3. ผัดเนื้อหาและคนให้เข้ากัน 3 นาที จากนั้นปิดไฟ รอจนถั่วทั้งหมดในกระทะเย็นลง เทลงในภาชนะแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามชั่วโมง

4. เตรียมเครื่องบดกาแฟ เครื่องปั่น หรือเครื่องทำแป้งน้ำตาล ใช้หน่วยที่เลือกบดถั่วให้เป็นฝุ่นในส่วนของ 1 กำมือ อุปกรณ์ควรทำงานเป็นเวลา 30-45 วินาที

5. ในการบดแป้งไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนสามารถผสมกับน้ำตาลผงหรือแป้งสาลีธรรมดาได้

6. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำส่วนผสมผ่านตะแกรงร่อนแป้งในครัวที่ละเอียด หากเหลือชิ้นใหญ่ ให้ปั่นผ่านเครื่องปั่น/เครื่องบดกาแฟอีกครั้ง

7. ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งอัลมอนด์แล้ว องค์ประกอบสำเร็จรูปที่บ้านควรเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิท

คุกกี้ข้าวโอ๊ตอัลมอนด์

• ข้าวโอ๊ตบด (บดหยาบ) - 200 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ - 110 กรัม
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• ถั่วอัลมอนด์ - อันที่จริง
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 175 กรัม
• ผงฟูเกลือ - 6 กรัม

1. เตรียมเครื่องปั่นสำหรับทำงาน บดในนั้น 150 กรัม ข้าวโอ๊ตที่เหลือ 50 กรัม เราจะเพิ่มในรูปแบบอินทิกรัล

2. นำจานขนาดที่เหมาะสม เทสะเก็ดบดน้ำตาลทรายเกลือในปริมาณตามสูตรรวมทั้งแป้งอัลมอนด์

3. ปล่อยให้เนยละลายก่อน แล้วจึงใส่ลงในส่วนผสมที่แห้งพร้อมกับไข่ ทำแป้งให้เนียน ใส่ข้าวโอ๊ตที่เหลือทั้งหมด แล้วผสมอีกครั้ง

4. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ ตักแป้งด้วยช้อนวางคุกกี้ในอนาคตให้ห่างจากกัน กดถั่วอัลมอนด์ลงในแต่ละผลิตภัณฑ์

5. ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 170-175 องศา นำเข้าอบ 25 นาที หลังจากเย็นตัวแล้ว คุณสามารถทดสอบได้

คุกกี้น้ำผึ้งแสนอร่อยกับแป้งอัลมอนด์

• ถั่วหวาน - 0.1 กก.
• น้ำผึ้ง - 130 กรัม
• เกลือ - หยิก
• แป้งอัลมอนด์ - 160 กรัม
• ผงฟู - 4 กรัม
• งา - 40 กรัม

ก่อนที่คุณจะทำคุกกี้น้ำผึ้งแสนอร่อย คุณต้องเตรียมแป้งอัลมอนด์ก่อน เทคโนโลยีที่บ้านได้รับการกล่าวถึงในสูตรแรกแล้ว

1. ผสมแป้งกับเกลือและผงฟูเข้าด้วยกัน ในชามอีกใบ ผสมน้ำผึ้งกับถั่ว

2. ตอนนี้เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดจากสองคอนเทนเนอร์เข้าด้วยกัน ปัดส่วนผสมด้วยส้อม

3. เมื่อคุณได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่น ให้บีบแป้งออก ปั้นเป็นลูกเล็กขนาดเท่าไข่นกกระทา

4. เทงาลงในชามขนาดใหญ่อีกใบม้วนลูก ปูแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางลูกบอลแล้วกดด้วยมือของคุณ คุณต้องได้เค้กหนา 0.5-1 ซม.

5. อบคุกกี้แป้งอัลมอนด์เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 170-175 องศา เย็นก่อนชิม นี่เป็นสูตรง่ายๆ!

คุกกี้ Amaretti ทำจากแป้งอัลมอนด์

• โปรตีนไก่ - 3 ชิ้น
• แป้งอัลมอนด์ - 0.4 กก.
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม

ในการตัดสินใจทำคุกกี้ Amaretti คุณควรเตรียมแป้งอัลมอนด์ก่อน คุณจะพบกับเทคโนโลยีการสร้างสรรค์ที่บ้านในสูตรแรก

1. รวมน้ำตาลกับแป้งแล้วบดด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นใส่ผ้าขาวลงไป ตีต่อจนได้ส่วนผสมที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

2. เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ตักใส่ช้อนแล้วเกลี่ยให้เป็นแผ่น ปรุงอาหารในเตาอบอุ่นที่ 150-160 องศาเป็นเวลา 25 นาที

มาการองฝรั่งเศสทำจากแป้งอัลมอนด์

• แป้งอัลมอนด์ - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 45 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำตาลทราย - 85 กรัม
• สีย้อม (น้ำเงิน, แดง) - อันที่จริง
• ผงโกโก้ - ตามต้องการ
• วิปครีม - อันที่จริง

ก่อนทำมาการอง คุณต้องเตรียมแป้งอัลมอนด์ก่อน เทคโนโลยีสำหรับการสร้างที่บ้านได้อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

1. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีไข่ขาวกับเกลือ หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลทรายและผสมส่วนผสมจนผลึกละลาย ถัดไปเติมน้ำตาลวานิลลา ตีมวลให้ตั้งยอด

2. ค่อยๆใส่แป้งและผสมต่อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโฟมไม่เกาะตัว แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน

3. แนะนำสีย้อมสีน้ำเงินในส่วนแรกของการทดสอบ สีแดงในส่วนที่สอง และผงโกโก้ในส่วนที่สาม ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ พิมพ์แป้งที่มีสีต่างกันลงในกระบอกฉีดขนม บีบชิ้นงานลงบนแผ่นอบ เติมถาดด้วยขนมหลากสี

4. เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบคุกกี้ประมาณ 25 นาที ผสมวิปปิ้งครีมกับ couverture (แป้งกับโกโก้) ผสมกันส่งในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เชื่อมต่อช่องว่างสีที่เสร็จแล้วเข้าด้วยกันโดยใช้การเติม

คุกกี้ช็อกโกแลตชิปทำจากแป้งอัลมอนด์

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• น้ำ - 20 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต - 110 กรัม
• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ - 150 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป - 8 กรัม
• แป้งสาลี - 55 กรัม
• ผงโกโก้ - 200 กรัม

เนื่องจากคุกกี้ช็อกโกแลตชิปทำได้ง่าย โปรดเตรียมแป้งอัลมอนด์ที่บ้านล่วงหน้า

1. ตีโปรตีนแช่เย็นในภาชนะที่สะดวกด้วยเครื่องผสม ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับโปรตีน

2. ใส่กาแฟ โกโก้ และแป้งสาลีในถ้วยแยกกัน เทน้ำและผสมกับเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที

3. ส่งชิ้นช็อกโกแลตและแป้งอัลมอนด์ผ่านเครื่องปั่น ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดในภาชนะทั่วไป

4. กระจายมวลสำเร็จรูปบนช้อนชาบนแผ่นอบที่ปกคลุม อบคุกกี้ที่ 180 องศาในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตอนนี้คุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำจากแป้งอัลมอนด์ ตัวเธอเองค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะในการทำอาหารเพื่อสร้างความสุขให้กับครัวเรือนด้วยสารพัดต่างๆ

วันนี้ฉันจะมาบอกวิธีการเตรียมแป้งอัลมอนด์ที่บ้าน กระบวนการนี้ง่ายและไม่นานมาก และหากทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว คุณภาพของผลิตภัณฑ์จะดีกว่าแป้งที่ซื้อตามร้านหลายเท่า คุณยังประหยัดเงินอีกด้วย: เปรียบเทียบว่าอัลมอนด์มีราคาเท่าไรและได้แป้งที่ดีจากมันมากแค่ไหน

สูตรที่มีแป้งอัลมอนด์เป็นที่นิยมในหลายประเทศในยุโรป ในละติจูดของเรา พวกเขายังถือว่าแปลกใหม่สำหรับคนส่วนใหญ่ แฟน ๆ ชอบพวกเขาเป็นพิเศษ: คุณสามารถปรุงขนมอบและของหวานแสนอร่อยจากแป้งอัลมอนด์และปริมาณคาร์โบไฮเดรตในจานจะน้อยที่สุด แต่จะมีโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่ย่อยง่ายจำนวนมาก รสชาติและกลิ่น...

ดังที่คุณเห็นในภาพ แป้งอัลมอนด์มีความหยาบกว่าข้าวสาลีหรือแป้งอบทั่วไปอื่นๆ องค์ประกอบทางเคมีของมันยังแตกต่างจากแป้งซีเรียลและด้วยเหตุนี้คุณสมบัติของมัน

คุณไม่สามารถอบขนมปังจากมันได้ คุณไม่สามารถทอดแพนเค้กได้ แต่มีตัวเลือกที่น่าสนใจมากกว่านั้นอีกมาก ตัวอย่างเช่น พื้นฐานสำหรับเค้กพาสต้าที่มีชื่อเสียง (aka macaroons หรือ macaroni) ทำจากแป้งอัลมอนด์ เพียงจำพื้นผิวที่เหลือเชื่อนี้!

คุณสามารถเพิ่มแป้งลงในแป้งบิสกิต เมอแรงค์ พุดดิ้ง มาเดอลีนและแพนเค้กแบบดั้งเดิมได้ ฉันชอบทำอาหาร - มันออกมากรอบเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ

● ถั่วอัลมอนด์ (ไม่ทอด) - 300 กรัม

การทำอาหาร

- ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดถั่ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้โยนอัลมอนด์ลงในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที

- ปอกเปลือกอัลมอนด์ ทำได้ง่ายๆ เพียงกดเบาๆ แล้วน็อตจะ "หลุดออก" ออกจากเปลือก

- ใส่ถั่วที่เตรียมไว้บนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้วส่งให้แห้งเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบ (80 ° C) เพื่อให้อัลมอนด์แห้งอย่างสม่ำเสมอ จำเป็นต้องคนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น

- เทถั่วลงในโถปั่นแล้วสับ หยุดทุกๆ 7 วินาที

- ทันทีที่มวลกลายเป็นสารคล้ายแป้ง - ให้หยุดร่อน

ถั่วที่ไม่บดสามารถส่งซ้ำไปยังเครื่องปั่นหรือทิ้งไว้เพื่อตกแต่งจานต่างๆ

อย่าพยายามทำให้แป้งละเอียดกว่านี้ อัลมอนด์อาจเริ่มหลั่งน้ำมันและชื้นและเหนียว แล้วจะได้ไม่แป้ง แต่วาง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งอัลมอนด์ที่บ้านแล้วและคุณสามารถปรุงสารพัดที่น่าทึ่งได้
ควรสังเกตว่าถั่วสามารถบดพร้อมกับเปลือกได้ แต่สีของแป้งจะเข้มขึ้น ฉันชอบแป้งครีมที่นุ่มและสะอาด ผลิตภัณฑ์จากมันรักษารูปร่างได้ดีกว่าในกรณีของแป้งทั้งหมด และดูสวยงามมากขึ้น

ถ้าแป้งอัลมอนด์ใช้ไม่ได้ผลในครั้งแรก ก็อย่าเพิ่งท้อใจ กระบวนการนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่จะพัฒนาอย่างรวดเร็ว และแม้ว่าคุณจะใส่ถั่วในเครื่องปั่นมากเกินไป แต่ก็ไม่มีภัยพิบัติใด ๆ - อัลมอนด์บดก็อร่อยมากเช่นกัน
ในสูตรทั้งหมดของฉันที่มีสามารถเปลี่ยนอัลมอนด์ได้ง่ายดังนั้นอย่ารีบทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ "นิสัยเสีย"