Саванд байгаа шошыг юу хоол хийх вэ. Лаазалсан шош эрүүл үү?

Буурцаг тариалсан анхны хүмүүс бол Өмнөд Америкийн хүмүүс юм. Дараа нь эртний Египетчүүд, Ромчууд энэ соёлыг сонирхож эхэлсэн. Төрөл бүрийн шошны ашиг тус, хор хөнөөл - энэ бол бидний ярих зүйл юм.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь уураг, амин хүчлээр баялаг гэдгийг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шаргуу шаарддаг. Мөн энэ соёлыг ямар хэлбэрээр хэрэглэхэд хамгийн ашигтай вэ?

Улаан, цагаан, спаржа, хар - эдгээр бүх төрлийн шош нь буурцагт ургамал юм. Энэ нь түүний бүх төрөл нь бидний биед ашигтай уураг, амин хүчлийг их хэмжээгээр агуулдаг гэсэн үг юм. Зарим хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ ургамлыг хүний ​​хэвийн сайн сайхан байдалд хамгийн их тустай ургамлын нэг гэж үздэг.

Манай бүс нутагт хамгийн алдартай нь магадгүй цагаан шош юм. Энэ нь borscht эсвэл rassolnik гэх мэт уламжлалт хоолонд нэмдэг зүйл юм.

Энэ төрөл нь хамгийн их эслэг агуулдаг. Хэрэв та эдгээр шошноос нэг аяга идэж чадвал бүтэн өдрийн турш өөрийгөө эслэгээр хангасан гэдгээ мэдэж аваарай.

Бусад зүйлийн талаар юу хэлэх вэ?

Улаан

Улаан шош нь В витаминаар баялаг. Бусад төрлийн нэгэн адил амархан шингэцтэй уураг юм.

Хэрэв та үүнийг хоолны дэглэмдээ аль болох олон удаа нэмбэл хэсэг хугацааны дараа таны үс, арьсны байдал сайжирч байгааг анзаарах болно. Үүнээс гадна улаан буурцагт ургамал нь мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Улаан шош идэх нь хавдраас урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга юм. Улаан шош нь биеэс шээсийг зайлуулахад тусалдаг тул түүний тусламжтайгаар та биеэ цэвэрлэж чадна.

Бусад төрлийн нэгэн адил улаан буурцагт ургамлууд нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хувьд бурхны хишиг байх болно. Жижигхэн хэсэг ч гэсэн танд бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг өгч, эрч хүчээр дүүргэх боловч нэмэлт фунтыг орхихгүй.

Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг эсрэг заалттай хүмүүс бас байдаг.

• Улаан шош нь нэлээд хүнд бүтээгдэхүүн тул тэдний хэрэглээ нь зөвхөн өндөр настай хүмүүст байх ёстой;
• Хэрэв та гастрит, ходоодны шархлаатай бол үүнийг идэж болохгүй.

Аспарагус

Хамгийн эрүүл сортуудын нэг бол ногоон шош юм. Үүнийг мөн буурцагт ургамал, элсэн чихэр гэж нэрлэдэг. Энэ бүхэн нь залуу найлзууруудын чихэрлэг, шүүслэг амттай холбоотой юм.

Ногоон шош нь хоол боловсруулах системд гайхалтай тустай бөгөөд амьсгалын замын эрхтнүүдийн үрэвсэл, хэрх өвчнийг намдааж чаддаг. Цагаан шиг ногоон шош нь арьсанд гайхалтай нөлөө үзүүлж, түүний нөхцөл байдлыг сайжруулдаг.

Эдгээр ногоон шош нь их хэмжээний хүхэр агуулдаг. Тийм ч учраас эмч нар үүнийг гэдэсний халдварт өвчинд хэрэглэхийг идэвхтэй зөвлөж байна, энэ бүтээгдэхүүн нь энэ эрхтэний микрофлорыг гайхамшигтайгаар сайжруулдаг.

Хэрэв та спаржа идвэл биеийн дархлаа танд маш их талархах болно, учир нь энэ аргаар та дархлааны эсийг бий болгоход туслах болно.

Энэ төрөл нь хамгийн бага илчлэг юм. 100 грамм тутамд ердөө 20 ккал байдаг. Тиймээс аспарагус нь хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай, ялангуяа биеэс усыг зайлуулахад тусалдаг.

Та бүтээгдэхүүнийг зөвхөн түүний зарим элементүүдийг тэсвэрлэх чадваргүй хүмүүст зориулж хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй. Жишээлбэл, ходоодны салст бүрхэвч муутай хүмүүст түүхийгээр нь идэхгүй байх нь дээр.

Хар

Илүү ховор зүйл бол хар шош юм. Түүний өвөрмөц чанар нь химийн найрлага нь амьтны гаралтай уурагтай хамгийн төстэй байдагт оршдог. Энэ нь хар буурцагт ургамал нь хоолны дэглэм дэх махыг төгс орлуулж чадна гэсэн үг юм.

Хар шош нь биеийг хүчилтөрөгчөөр баяжуулахдаа сайн. Энэ нь маш тэжээллэг бүтээгдэхүүн боловч бага илчлэг юм. Калорийн агууламж 100 грамм тутамд ердөө 132 ккал байна. Бага зэрэг идсэний дараа та удаан хугацаанд идэхийг хүсэхгүй байх болно.

Цагаан, улаан шошны нэгэн адил хар шош нь бие дэх муу холестерины түвшинд нөлөөлж, түүнийг бууруулдаг. Энэ нь энэ соёл нь зүрх, судастай холбоотой асуудлуудаас урьдчилан сэргийлэхэд маш их хэрэгтэй гэсэн үг юм.

Мөн хар буурцагт ургамал нь ялангуяа гэдэс зэрэг эрхтнүүдэд хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй. Ходоодны үрэвсэл, шархлаатай хүмүүст ийм шош хэрэглэх нь хортой.

Лаазалсан шош эрүүл үү?

Лаазалсан шош нь маш их алдартай байдаг. Энэ хэлбэрээр бүтээгдэхүүн нь ашигтай шинж чанараа хадгалдаг уу?

Шинжлэх ухааны судалгаагаар лаазалсан шош нь ашигтай шинж чанаруудынхаа 80 орчим хувийг хадгалдаг болохыг харуулж байна. Энэ нь та энэ бүтээгдэхүүнийг ухамсартайгаар идэж болно гэсэн үг юм.

Таны өмнө байгаа лаазалсан буурцагт ургамал өндөр чанартай эсэхийг тодорхойлохын тулд түүний найрлагыг анхаарч үзээрэй. Хамгийн тохиромжтой нь түүний найрлага нь шош, ус, элсэн чихэр, давсны найрлагатай байх ёстой. Энд зөвхөн нэг хадгалалтын бодис байдаг - цууны хүчил.

Лаазалсан шош бол маш амттай бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ үүнийг дунд зэрэг хэрэглэх ёстой. Үүнийг буруугаар ашиглах нь хий үүсэхэд хүргэдэг.

Улаан лоолийн соустай шошны жор

Энэ соёлыг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Уламжлал ёсоор тэд үүнийг улаан лоолийн соусаар жигнэх дуртай. Улаан лоолийн соусаар шош бэлтгэхийн тулд танд бага зэрэг хүчин чармайлт, цаг хугацаа хэрэгтэй болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• 100 грамм цагаан эсвэл улаан буурцагт ургамал;
• 3-5 хоолны халбага улаан лоолийн оо;
• 2 дунд сонгино;
• 3-4 хоолны халбага ургамлын тос

Шошийг эхлээд шөнийн турш хүйтэн, цэвэр усанд дэвтээнэ. Тэгээд маргааш нь бид хоол хийж эхэлдэг.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, сонгино хайчилж, тос руу шидээд алтан хүрэн хүртэл хуурна. Дараа нь шошыг тэнд тавиад бүгдийг нь бага хэмжээний усаар дүүргэнэ.

Бид улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлнэ. Улаан лоолийн соусанд давс, элсэн чихэр уусгана. 15 минутын дараа соусыг бусад найрлагад нэмнэ. Буурцагыг улаан лоолийн соус руу хутгаж, зөөлөн болтол нь нэг цаг эсвэл хагас цаг орчим буцалгана.

Улаан лоолийн соустай шош бэлэн боллоо!

Лаазалсан шошЭнэ нь цагаан эсвэл улаан байж болно (зураг харна уу). Зөвхөн ус, давс, элсэн чихэр, шош зэрэг 4 орц найрлагыг ашиглан хийсэн сонголтуудыг чанартай бүтээгдэхүүн гэж үзэж болно. Заримдаа ийм бүтээгдэхүүнд цууны хүчил байж болно. Хэдийгээр өнөөдөр та улаан лооль эсвэл зарим сүмсээр шош олж болно.

Лаазлах нь энэ бүтээгдэхүүнийг хадгалах хамгийн найдвартай арга гэж үздэг. Түүнээс гадна, ийм шош идэхийн тулд хатаасан хувилбар шиг буцалгах, дэвтээх шаардлагагүй, зүгээр л зайлж угаана. Цагаан хоолтнуудын хувьд лаазалсан шош нь дуртай бүтээгдэхүүний жагсаалтад тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг.

Ашигтай шинж чанарууд

Лаазалсан шош нь шим тэжээлийн 80% хүртэл хадгалагддаг нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний ашиг тусыг нотолсон гэсэн үг юм. Энэ төрлийн хүнсний ногоо нь маш бага калори агуулдаг бөгөөд үүний дагуу эрчим хүчний үнэ цэнэ бага байдаг тул эдгээр шошыг хоолны дэглэмд хялбархан ашиглаж болох бөгөөд жингээ хасах үед цэсэнд оруулах боломжтой. Хамгийн гол нь амьтны гаралтай өөх тос хэрэглэхгүйгээр ийм төрлийн хадгалалтыг сонгох явдал юм, эс тэгвээс жингээ хасах мөрөөдөл биелэхгүй, учир нь хөрвүүлэх энэ аргын илчлэгийн агууламж мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно. Лаазалсан буурцагт ургамлын эслэг агуулагддаг бөгөөд энэ нь гэдэсний микрофлорт эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд янз бүрийн үрэвсэл, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.

Лаазалсан шош нь бие махбод дахь нүүрс усны солилцоог хэвийн болгох чадвартай бөгөөд холестерин үүсэхийг эсэргүүцдэг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь биеийг хурдан дүүргэж, энергийн тэнцвэрийг нөхөх чадвартай гэдгийг мөн үнэлдэг.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Лаазалсан шош нь зөвхөн ургамлын төдийгүй амьтны гаралтай бусад бүтээгдэхүүнтэй сайн зохицдогоороо ялгардаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь нэлээд тааламжтай, нарийн амттай тул мах, загасны хоолонд бие даасан хачир болгон ашиглаж болно. Үүнээс гадна лаазалсан шошыг янз бүрийн салат, хөнгөн зуушаар нэмж болно. Мөн нухаш болгож, тусдаа хачир болгон үйлчилж болно. Та мөн энэ бүтээгдэхүүнд олон төрлийн халуун ногоо нэмж болох бөгөөд энэ нь тавагны амтыг сайжруулж, төрөлжүүлэх болно. Лаазалсан шошыг мөн төрөл бүрийн гурилан бүтээгдэхүүнд дүүргэх болгон ашиглаж болно. Нэмж дурдахад энэ бүтээгдэхүүнийг сүмс, эхний хоол хийхэд өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг.

Лаазалсан шошны ашиг тус, эмчилгээ

Лаазалсан шошны ашиг тусыг хэд хэдэн туршилт хийсний дараа энэ бүтээгдэхүүнийг үнэлэв бие махбодийг чөлөөт радикалуудын нөлөөнөөс хамгаалах чадвартай.

Лаазалсан шошны хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Хэрэв та зөвшөөрөгдөх хэмжээнээс хэтэрсэн бол лаазалсан шош хор хөнөөл учруулах болно, учир нь энэ нь хий үүсэхэд хүргэдэг. Энэ төрлийн хүнсний ногоо нь маш их хэмжээний давс агуулдаг тул бөөр, элэг, ходоод, гэдэсний янз бүрийн өвчнөөр шаналж буй хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд эсрэг заалтууд нь колит, нефрит, тулай, холецистит, бөөрний үрэвсэл юм.Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс лаазалсан шошыг байнга идэж болохгүй. Мөн хүүхдэд зориулсан шошны зөвшөөрөгдсөн тунг өдөрт 100 гр-аас ихгүй хэмжээгээр зохицуулах нь зүйтэй.

Бидний хэрэглэдэг ургамлын гаралтай хүнсний ихэнх нь нэг талаараа эрүүл байдаг. Өнөөдөр бидний нийтлэлд бид шошны ашиг тус, хор хөнөөлийг авч үзэх, хоол хүнсэндээ заавал оруулах ёстой хүмүүсийн бүлгийг нэрлэж, бүтээгдэхүүний химийн найрлага болон бусад сонирхолтой шинж чанаруудыг өгөх болно.

Цагаан ба улаан шош: эрүүл мэндэд тустай

Зарим эрдэмтдийн үзэж байгаагаар улаан шош нь антиоксидантаар баялаг, өөрөөр хэлбэл хөгшрөлтөөс сэргийлж, зүрх судасны системийг янз бүрийн асуудлаас хамгаалж, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Буурцаг нь зөвхөн улаан шош биш, харин бусад шош нь 20 орчим хувийг ургамлын уураг, ердөө 2% өөх тос, 58% нүүрс ус агуулдаг гэдгийг харгалзан үзвэл тэдгээрийг уургийн өөр эх үүсвэр гэж үзэж болно, ялангуяа цагаан хоолтон хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст. Энэхүү бүтээгдэхүүний олон бүрэлдэхүүн хэсэг нь арьс, үс, хумсны гоо сайхныг хадгалахад тусалдаг. Мөн цусан дахь "муу" холестерины хэмжээг бууруулдаг. Дээрээс нь эдгээр шошыг хачир, салат болон бусад хоолонд хэрэглэхэд зүгээр л амттай байдаг. Эдгээр нь хэт их илчлэг агуулаагүй маш дүүргэгч бүтээгдэхүүн юм. Энд байна - цагаан эсвэл улаан шош, тэдний биед үзүүлэх ашиг тус нь үхрийн нүд, цангис зэрэг бүтээгдэхүүнтэй харьцуулж болно. Энэхүү маш хямд, хүртээмжтэй бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмдээ оруулахаа мартуузай.

Буурцаг ямар ашигтай бодис агуулдаг вэ?

Химийн найрлагыг харгалзан бид буурцагны дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тодруулж болох бөгөөд тэдгээрийн биед үзүүлэх ашиг тус нь эргэлзээгүй юм. Тиймээс, энэ нь дараахь зүйлийг агуулна.

• А, В бүлгийн витаминууд, ялангуяа B1, B2 ба B6, K, PP, витамин С;
• Үүнээс гадна, энэ нь бид бүгдэд хэрэгтэй, шаардлагатай антиоксидант агуулдаг - витамин Е;
• Шош нь мөн их хэмжээний эрдэс бодис агуулдаг - төмөр, кальци, фосфор, магни, натри, иод, цайр;
• шаардлагатай хүчил - Омега-3, лизин, аргинин болон бусад.

Үүнээс гадна шош нь хоол боловсруулахад зайлшгүй шаардлагатай маш их хэмжээний эслэг агуулдаг.

Лаазалсан бүтээгдэхүүн нь шинэ шошноос хэр ялгаатай вэ?

Мэдээжийн хэрэг, хэн ч энэ буурцагт ургамлыг түүхий хэлбэрээр нь хоолонд хэрэглэдэггүй - энэ нь маш хэцүү, буцалгаж эсвэл лонхтой болгон өнхрүүлдэг. Ашиг тус нь нэлээд өндөр байдаг лаазалсан шош нь ийм бэлтгэлтэй байсан ч бараг бүх тэжээллэг шинж чанарыг хадгалдаг. Тиймээс шинэхэн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад витамины 70%, эрдэс бодисын 80% хүртэл байдаг. Мэдээжийн хэрэг, түүний дотор анхны түүхий эдээс багагүй уураг, өөх тос, нүүрс ус, эслэг байхгүй. Цорын ганц зүйл бол дэлгүүрт лаазалсан хоол сонгохдоо тэдгээрийн найрлагад анхаарлаа хандуулаарай. Үйлдвэрийн нөхцөлд бэлтгэхдээ давс болон бусад халуун ногоо хэрэглэдэггүй, харин зүгээр л ус нэмсэн нь дээр. Дараа нь шошны амт нь бараг өөрчлөгддөггүй бөгөөд тэдгээрийг салат эсвэл бусад амттай хоол хийхэд төгс ашиглаж болно.

Цагаан ба улаан шош: биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Хэрэв бид дээр дурдсан тэжээллэг, ашигтай шинж чанаруудын талаар хангалттай дэлгэрэнгүй ярьсан бол бүтээгдэхүүний аюулыг бас дурдах хэрэгтэй. Энэ буурцагт ургамлыг хүн бүр хэрэглэж болохгүй гэдгийг зарим хүмүүс анхаарч үзэх хэрэгтэй. Дараах өвчнөөр шаналж буй хүмүүс үүнийг болгоомжтой идэх хэрэгтэй.

• өндөр хүчиллэг эсвэл гастрит;
• шархлаа эсвэл холецистит, түүнчлэн тулай, колит;
• хий үүсэх хандлагатай хүмүүс.

Улаан шош, ашиг тус, хор хөнөөл нь (ялангуяа сүүлчийн хор хөнөөл) нь бусад төрлийн шошны ижил шинж чанараас ялгаатай нь бага хэмжээгээр хий үүсгэдэг гэдгийг санаарай. Гэхдээ та үүнийг болгоомжтой, ялангуяа болгоомжтой бэлтгэх хэрэгтэй. Аливаа шошыг хоол хийхээс өмнө дор хаяж хэдэн цагийн турш дэвтээнэ гэдгийг анхаарна уу. Зарим гэрийн эзэгтэй нар усанд чимх сод нэмэхийг зөвлөж байна - ингэснээр шош илүү хурдан чанаж, зөөлөн болно. Мөн хий үүсэхийг багасгахын тулд чанасан будаа дээр янз бүрийн халуун ногоо, жишээлбэл dill нэмэхийг зөвлөж байна.

Ногоон шошны талаар бага зэрэг

Энэ төрлийн шош нь хуурай улаан эсвэл цагаан шош шиг эрүүл бөгөөд амттай байдаг. Ногоон шош ямар онцлогтой, ашиг тус, хор хөнөөлийг доор дэлгэрэнгүй тайлбарласан болохыг харцгаая. Эхлээд энэ бүтээгдэхүүн нь биед хэрхэн эерэг нөлөө үзүүлдэг талаар ярилцъя. Нэгдүгээрт, энэ нь их хэмжээний витамин агуулдаг - B, C, A, PP бүлгүүд болон бусад олон тооны витамин агуулдаг. Ашигт малтмал - иод, цайр, фтор, төмөр, кали. Үнэн хэрэгтээ энэ нь найрлагын хувьд цагаан, улаан шоштой маш төстэй бөгөөд ашиг тус, хор хөнөөлийг дээр дурдсан болно. Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүний калорийн агууламж маш бага байдаг - ойролцоогоор 30 ккал. 100 грамм тутамд. Түүнээс гадна тэдгээрийг бэлтгэх нь цагаан эсвэл улаан шошноос хамаагүй хялбар байдаг. Буурцагыг түүхийгээр нь идэж болно, чанаж эсвэл шарсан, салатанд нэмж, ногооны шөл - хаана ч болно. Мөн ийм шошыг өвлийн улиралд хөлдөөж болно, гэсгээсэн ч гэсэн витамин, шим тэжээлээ сайн хадгалдаг. Ногоон шош идэхийн эсрэг заалт нь улаан эсвэл цагаан шоштой бараг ижил байдаг. Тиймээс ходоодны шархлаа, гастрит, хүчиллэг ихтэй хүмүүст үүнийг идэхийг зөвлөдөггүй. Бөөрний үрэвсэл, тулай гэж оношлогдсон хүмүүст үүнийг нэмж, бэлдэж болохгүй. Үгүй бол ашиг тус, хор хөнөөлийг сайтар судалж, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ бүтээгдэхүүнийг идэж болох, хэн идэж чадахгүй вэ гэсэн асуултанд тодорхой хариулж чаддаг шошыг ихэнх хүмүүст хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, бие махбодийг витаминаар хангахын тулд зөвлөж байна. болон ашигт малтмал .

Хэдийгээр буурцагт ургамал бэлтгэх нь маш хялбар байдаг - үүнийг амархан чанаж болно, улаан ногоотой бол байдал арай дорддог. Илүү нарийн, муу биш, гэхдээ илүү төвөгтэй. Үүнийг нэвт норгох хэрэгтэй - бид энэ баримтыг аль хэдийн дурьдсан бөгөөд шөнийн турш нэвт норгох нь дээр. Үүний дараа шинэ усаар дүүргэж, зууханд хийж, шингэн буцалгах хүртэл хүлээнэ. Буцалсны дараа тэр даруй усыг зайлуулж, дараа нь шинэ ус асгах ёстой. Энэ тохиолдолд шош нь илүү их шим тэжээлийг хадгалж, зүгээр л илүү амттай болно. Хоол хийх явцад та халуун ногоо, хэд хэдэн халбага ургамлын тос нэмж болно. Манай нийтлэлд бид шошны талаар дэлгэрэнгүй ярьсан бөгөөд ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар мөн ярилцсан. Зөвшөөрч байна, бүтээгдэхүүн нь илүү эерэг шинж чанартай хэвээр байгаа тул үүнийг гэр бүлийнхээ хоолны дэглэмд оруулахаа мартуузай.

Лаазалсан шошны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярихдаа эхлээд энэ бүтээгдэхүүний талаар илүү ихийг мэдэх хэрэгтэй. Энэ бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалахад лаазлах нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд найдвартай сонголт гэдгийг нийтээрээ хүлээн зөвшөөрдөг. Үүний зэрэгцээ, лаазалсан шош идэхийн тулд хатаасан хувилбар шиг удаан хугацаанд дэвтээж, буцалгах шаардлагагүй, зүгээр л цэвэр усаар зайлж, идэхэд бэлэн болно. Лаазалсан шош нь мах, загасанд агуулагддагтай бараг ижил хэмжээний уураг агуулдаг тул цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүсийн хоолны дэглэмийн хамгийн өндөр түвшний нэгийг эзэлдэг. Гэхдээ лаазалсан улаан буурцагны ашиг тус, хор хөнөөл нь юу вэ, үүнийг илүү нарийвчлан авч үзье.

Лаазалсан шош эрүүл үү?

Лаазалсан шош нь жингээ хасахад тустай эсэх талаар ярихад энэ бүтээгдэхүүн нь дундаж илчлэгийн агууламжтай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ бүтээгдэхүүнийг идэх нь таны биеийг шаардлагатай бүх витамин, микроэлемент, эслэгээр дүүргэх боломжийг олгодог. Энэ бүтээгдэхүүнийг зөвхөн хүлээн зөвшөөрөхөөс гадна илүүдэл жинтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Лаазалсан цагаан шошны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярихдаа хүний ​​биед үзүүлэх үндсэн үүргийг дурдах хэрэгтэй. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсэнд хэрэглэх нь холестерин үүсэхээс сэргийлж, нүүрс усны солилцоог хэвийн болгож, чөлөөт радикалуудын нөлөөллөөс найдвартай хамгаална. Шош нь их хэмжээний магни, кальци, кали, уураг, эслэг, витамин B, PP, A. Шинэ шоштой харьцуулахад лаазалсан бүтээгдэхүүн дэх уургийн хэмжээ гурав дахин багасдаг.

Лаазалсан шошны хор хөнөөл

Буурцаг нь буруу чанаж болгосон тохиолдолд л хор хөнөөл учруулдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь аль хэдийн лаазалсан бүтээгдэхүүнтэй ямар ч холбоогүй бөгөөд энэ нь хэрэглэхэд бүрэн бэлэн болсон. Үүний зэрэгцээ, энэ бүтээгдэхүүнийг өндөр настан, түүнчлэн ходоодны шархлаа гэх мэт хүмүүст хэрэглэхгүй байх нь дээр гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй. Нэг нас хүрээгүй хүүхдэд лаазалсан шош идэхийг зөвлөдөггүй, хэрэв шош нь хүүхдийн хоолны дэглэмд орсон бол үүнийг аажмаар, маш бага хэмжээгээр хийх ёстой. Хөхөөр хооллох эхний саруудад хөхүүл эхчүүдэд лаазалсан шош хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Та сэтгэлийн байдалаа хэвийн болгож, сэтгэл санаагаа өргөхийг хүсч байна уу? Буурцаг идээрэй. Бүү гайхаарай - шош нь анх харахад тийм ч энгийн зүйл биш юм. Энэ нь хүний ​​хэвийн үйл ажиллагаа, үйл ажиллагаанд шаардлагатай бүх зүйлийг агуулдаг: их хэмжээний цардуул, нүүрс ус, асар их хэмжээний витамин. Энэ нь хамгийн ашигтай 10 бүтээгдэхүүний нэгд тооцогддог нь гайхах зүйл биш юм. Тиймээс ийм бүтээгдэхүүн жилийн турш таны ширээн дээр байх нь маш чухал юм. Буурцаг нь олон төрлийн тэжээллэг хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Шинэхэн болон дулааны боловсруулалтын дараа шошыг салат, шөл, хачир, зуушаар хийж, мэдээжийн хэрэг шошыг өвлийн улиралд лаазалсан болно.

Та бүхний мэдэж байгаагаар үр тариа, ногоон шош хоёуланг нь хийж болно. Хамгийн чухал зүйл бол лаазлах явцад шош нь бүх ашигтай шинж чанараа хадгалж үлдэх явдал юм. Цагаан эсвэл улаан өнгийн аль шошыг хадгалах нь гэрийн эзэгтэй бүрийн амтанд хамаарах асуудал боловч гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Буурцагны үр тариа нь гөлгөр гадаргуутай, гялалзсан өнгөтэй, гадны гэмтэлгүй байх ёстой. Хэрэв таны сонголт ногоон шош дээр унасан бол хадгалахын тулд жижиг (ойролцоогоор 9 см), өтгөн, шүүслэг, боловсорч гүйцсэн сүүний үе гэж нэрлэгддэг, гадаргуу нь бүрэн бүтэн, толбогүй, бүдүүн ширхэгтэй, жимс үүсгэдэггүй жимсийг сонгоорой. гадаргуу дээрх товойлт. Хонхорцог нь өөрөө онцлог шинж чанартай үйрмэгээр амархан хугарах ёстой. Энэ бүтээгдэхүүн нь таны бэлтгэлд хамгийн тохиромжтой. Савыг бүхэлд нь хадгалж эсвэл хэсэг болгон хувааж болно. Хадгалахад шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг сайтар сонгосны дараа та процессыг өөрөө эхлүүлж болно. Буурцаг хадгалах олон арга бий. Бид өвлийн улиралд шош лаазлах маш энгийн бөгөөд мэдээлэл сайтай жоруудын талаар ярих болно, үүний тусламжтайгаар та гэр бүл, найз нөхдөө ажлын өдөр болон баярын ширээн дээр баярлуулах боломжтой.

Өвлийн улиралд шошыг өөрийн жүүсээр лаазлах

Найрлага:
1 кг улаан эсвэл цагаан шош,
500 гр сонгино,
500 гр лууван,
250 гр ургамлын тос,
3 tbsp. 9% цуу,
давс, хумс, анхилуун чинжүү вандуй - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Буурцагыг шөнийн турш дэвтээнэ, энэ хугацаанд усыг хэд хэдэн удаа солино. Дараа нь шошыг урсгал усаар сайтар зайлж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Үүнийг бүү хэтрүүл! Сонгиноыг хагас цагираг болгон, лууваныг тойрог болгон хайчилж, дараа нь хагасыг нь тайруулна. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, сонгино, луувангаа хийж, бага дулаанаар буцалгасны дараа 20 минут буцалгана, дараа нь буурцаг нэмээд дахин 5-10 минут буцалгана, цуу, давс, хумс, амтат чинжүү нэмээд буцалгана. өөр 2-3 минут. Дараа нь хольцыг цэвэр саванд хийнэ, 20 минутын турш ариутгаад битүүмжилнэ. Савыг доош нь эргүүлж, боож өгнө.

"Байгалийн" өвлийн улиралд даршилсан шош

1 литр усанд хийх найрлага:
40 гр давс,
40 гр элсэн чихэр,
1 tsp 70% цуу,
хумс, хар чинжүү, бусад халуун ногоо - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Буурцагыг саванд хийж усаар бүрхэнэ. Шошыг усаар сайтар хучих хэрэгтэй, учир нь зарим нь ууршиж, зарим нь буурцагт шингэдэг. Давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд хайруулын тавган дээр тавиад зөөлөн болтол 1.5 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө цуу нэмнэ. Бэлэн шошыг ариутгасан саванд хийж, өнхрүүлэн боож, хөргөнө.

Улаан лоолийн соус дахь лаазалсан шош

Найрлага:
1 кг шош (ямар ч сорт),
3 кг улаан лооль,
3 tsp давс,
2 tsp Сахара,
хагас халуун чинжүү,
10 вандуй анхилуун чинжүү,
хэд хэдэн булан навч.

Бэлтгэл ажил:
Буурцагыг сайтар зайлж, 4 цагийн турш дэвтээнэ. Нойтон болмогц саванд хийж, 4 литр ус хийнэ, бага дулаанаар 1.5 халбага нэмнэ. давс, 2 халбага. Сахара. Үүнийг үе үе хутгахаа бүү мартаарай. 30 минутын дараа шошыг коланд руу хийж, улаан лоолийн нухаш бэлтгэж эхэлнэ. Эхлээд улаан лоолийг буцалж буй ус асгаж хальсалж, дараа нь мах бутлуурын дундуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Бэлэн болсон нухаш, шошыг саванд хийж, үлдсэн давс, жижиглэсэн амтат чинжүү, нилээд жижиглэсэн халуун чинжүү нэмнэ. Холимогийг бага дулаанаар 20-30 минутын турш чанаж, тагийг нь бага зэрэг таглаж, үе үе хутгана. Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө булан навч нэмнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлэн эргүүлж, боож өгнө. Тэдний хэлснээр амт, өнгөний найз байдаггүй, харин цагаан шош нь улаан лоолийн соусанд илүү үзэсгэлэнтэй харагддаг.

Dill болон яншуй бүхий лаазалсан цагаан шош

Найрлага:
1 кг шош,
1 кг улаан лооль,
3 баглаа яншуй,
3 баглаа дилл,
давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Шошийг 5 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараа нь colander-д шавхаж, зайлж, бага зэрэг хатаана. Том саванд давсалсан ус буцалгаж, дотор нь шош хийнэ. Энэ нь хагас болгосон хүртэл хоол хийх ёстой. Боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг сараалж, давс, перец нэмээд нилээд жижиглэсэн ургамалтай хольж, буцалгаад буцалгаад бага дулаанаар буцалгана. Хагас болтол нь чанаж болгосон шошыг ариутгасан лонхтой саванд хийж дээд тал руу нь 3-4 см үлдээгээд буцалж буй улаан лоолийн хольцыг хийнэ. Тагийг нь таглаад 80 минутын турш ариутга. Дараа нь лонхтой савыг өнхрүүлэн эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.

Хүнсний ногоотой лаазалсан улаан шош

Найрлага:
6 стек шош,
3 кг улаан лооль,
2 кг лууван,
2 кг сонгино,
2 баглаа дилл,
1 ширхэг халуун чинжүү,
500 мл ургамлын тос,
2.5 tbsp. давс,
2 tbsp. Сахара,
1 tbsp. 9% цууны охь.

Бэлтгэл ажил:
Шошийг шөнийн турш дэвтээнэ, дараа нь хагас болгосон хүртэл 1 цаг буцалгана. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, хуурч, лууваныг тууз болгон хайчилж эсвэл солонгос салатанд зориулж том ширхэгтэй grater дээр сараалж, мөн хуурч ав. Ногоонуудыг нилээд цавчих ба халуун чинжүүгээ жижиглэн хэрчнэ. Мөн улаан лоолийг жижиглэн хэрчиж, шарсан сонгино, луувантай хольж, саванд хийж 15 минут буцалгаад, дараа нь шош болон бусад орцуудаа хийж, 30 минут буцалгана. Хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн болсон халуун шошыг ариутгасан лонхтой болгон хийж, өнхрүүлэн эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл сайтар боож өгнө.

Даршилсан ногоон шош

Найрлага:
1 кг ногоон шош.
Маринадын хувьд (1 литр ус тутамд):
1 tbsp. давс,
100 гр элсэн чихэр,
70 мл 6% цуу.

Бэлтгэл ажил:
Буцалж буй усанд хэдэн минут буцалгаж, хагас литрийн саванд хийж, ус, давс, элсэн чихэр, цуугаар хийсэн маринадаар дүүргэнэ. Савыг 15-20 минутын турш ариутгаж, өнхрүүлэн эргүүлж, хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Ногоон шош "Дачагийн нууц"

1 литрийн саванд хийх найрлага:
600 гр ногоон шош,
2 гр тунхууны
50 гр дилл,
2 гр яншуй,
3 гр шанцай,
2 лиш цэцэг,
5 хар чинжүү.
Маринадын хувьд (1 литр ус тутамд):
25 гр давс,
20 гр элсэн чихэр,
15 мл 70% цуу.

Бэлтгэл ажил:
Буурцагыг 3 см-ийн жижиг хэсэг болгон хайчилж, 2-3 минутын турш шарж, халуун ногоотой хольсон лонхтой саванд сайтар хийнэ. Маринад бэлтгэ: саванд ус хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд 10-15 минут буцалгана. Дараа нь бяслагаар шүүж, цуу нэмнэ. Дүүргэгдсэн лонхтой савыг marinade дүүргэж, ариутгана: 0.5 литрийн лонхтой - 5 минут, 1 литр - 8 минут, 3 литр - 15 минут. Үүнийг өнхрүүлэн нэн даруй боож өгнө.

Болгарын чинжүүтэй аспарагусын шош "Дуртай"

Найрлага:
2 кг ногоон шош,
250 гр хонхны чинжүү,
2 баглаа яншуй,
70 гр сармис.
Маринадын хувьд:
700 мл ус,
150 мл ургамлын тос,
70 гр давс,
100 гр элсэн чихэр,
1 стек 6% цуу.

Бэлтгэл ажил:
Marinade бэлтгэж, буцалгаад, газрын сармис, жижиглэсэн чинжүү, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ, хутгана, дахин буцалгана. Хальсалсан буурцаг, хэрвээ том бол хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ, хэрэв үгүй ​​бол бүхэлд нь орхиж, маринад дүрнэ. Бага зэрэг хутгаж, буцалгаад авчирна. Шош нь ёроолд живж, marinade нь бүрсэн хүртэл 35 минут буцалгана. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Ногоон шош "Чижүүтэй"

Найрлага:
1 кг ногоон шош,
1 кг улаан лооль,
250 гр сармис,
3 ширхэг халуун чинжүү,
давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Шошийг судаснуудаас нь хальсалж, буцалж буй усанд 1-2 минут буцалгаж, дараа нь коланд хийж хатаана. Сармис, халуун чинжүүг мах бутлуураар дамжуулж, давс нэмнэ - 1 кг халуун хольц тутамд 50 г давс нэмнэ. Сармисны хольц, жижиглэсэн шинэ улаан лооль, шошыг ариутгасан савны ёроолд хийнэ. Давхаргыг давт. Цэвэрхэн амны алчуураар хучиж, дээр нь жин тавь. Долоо хоногийн дараа хольцыг лонхтой болгон тарааж, литрийн лонхтой 20 минутын турш ариутгаж, өнхрүүлж, хөргөх хүртэл боож өгнө.

Ногоон шош "халуун ногоотой"

Найрлага:
500 гр ногоон шош.
Маринадын хувьд:
100 мл ус,
4 tbsp. 9% цуу,
1 tsp Сахара,
2 хумс сармис,
1 tbsp. үр тариа бүхий гич,
2 tbsp. ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:
Marinade бэлтгэхийн тулд хальсалж сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Үүн дээр давс, элсэн чихэр, гич нэмээд сайтар холино. Уксус, ус, ургамлын тос хийнэ, дахин холино. Буурцагыг зөөлөн болтол нь буцалгана, хөргөнө. Буурцагыг хагас литрийн саванд хийж, маринад хийнэ. Савыг 15-20 минутын турш ариутгаад өнхрүүлээрэй.

"Зуны дурсамж" хаштай ногоон шошны салат

Найрлага:
1.2 кг ногоон шош,
Мах бутлуураар жижиглэсэн 3 литр улаан лооль,
500 гр хаш,
600 гр амтат чинжүү,
1.5 стек. ургамлын тос,
1.5 стек. Сахара,
3 tbsp. л. давс,
1.5 tbsp. 9% цуу.

Бэлтгэл ажил:
Улаан лоолийн нухаш руу ургамлын тос, цуу асгаж, давс, элсэн чихэр нэмээд 15 минут буцалгана. Дараа нь шош нэмээд дахин 20 минут буцалгана. Жижиг хэсэг болгон хуваасан хаш нэмээд дахин 20 минут буцалгана. Дараа нь чинжүү нэмээд жижиг тууз болгон хувааж, дахин 20 минут буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд салатыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлэн эргүүлж, боож өгнө.

Ногоон шош, манжингийн зууш "Би илүү ихийг хүсч байна"

Найрлага:
700 гр ногоон шош,
500 гр манжин,
250 гр амтат чинжүү,
250 гр сонгино,
500 гр улаан лооль,
1 стек ургамлын тос,
70 гр сармис,
1 баглаа яншуй,
½ аяга 6% цуу,
халуун чинжүү, халуун ногоо - нэмэлт.

Бэлтгэл ажил:
Том ширхэгтэй grater дээр нишингэ сараалжтай. Улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж, шошыг жижиг шоо болгон хувааж, сонгино, чинжүү, ургамлыг нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, сонгиноо хийж 10-15 минут хуурч, дараа нь улаан лоолийн нухаш, цуу, давс, элсэн чихэр, хонхны чинжүү, яншуй, сармисаа хийнэ. Бүгдийг сайтар хутгаж, халааж, нишингэ, шош асгаж, битүүмжилсэн саванд дунд зэргийн халуунд нэг цаг буцалгаж, үе үе хутгана. Бэлэн зуушыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Ногоон шоштой салат "Намрын калейдоскоп"

Найрлага:
250 гр ногоон шош,
250 гр таана,
250 гр цэцэгт байцаа,
250 гр цуккини,
250 гр лууван,
500 гр боловсорсон улаан лооль,
500 гр амтат чинжүү.
Бөглөхөд:
1 литр ус,
1 tbsp. давс,
2 tbsp. Сахара,
2 tsp нимбэгийн хүчил,
dill үр, сармис - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Буурцагыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, 1-2 минутын турш цайруулна. Мөн таанаг жижиг хэсэг болгон хувааж, цэцэгт байцааг баг цэцэг болгон хуваана. Zucchini болон лууваныг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бэлтгэсэн таана, цэцэгт байцааны цэцэг, цуккини, луувангийн шоо зэргийг 2 минутын турш цайруулна. Үрнээс нь хальсалж улаан лооль, чинжүүг буцалж буй усанд дүрж, зүсэж ав: улаан лоолийг нимгэн зүсмэл болгон, чинжүүг цагираг болгон хуваана. Бүх ногоог хольж, ариутгасан литрийн саванд хийнэ. Дүүргэлт бэлтгэх: давс, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил, амтлагчийг усанд нэмээд буцалгана. Бэлтгэсэн дүүргэгчийг лонхтой хүнсний ногоо дээр хийнэ, тус бүр дээр нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Савыг 25 минутын турш ариутгаад битүүмжилнэ.

Буурцагны бэлтгэл"Энгийн, гэхдээ амттай."Хоёр талдаа ногоон шошны сүүлийг хайчилж, савыг литрийн саванд хийнэ. Нэг литр саванд 1 халбага хийнэ. давс хийж, савыг ⅓ усаар дүүргэж, тагийг нь таглаж, буцалгаснаас хойш 3 цагийн турш ариутгана. Үүнийг өнхрүүлэн эргүүлээд эргүүлээрэй.

Мэдээжийн хэрэг, шошыг лаазлах нь танд цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах шаардлагатай болно, гэхдээ өвлийн улиралд нээгдсэн шош бүр бүх гэр бүлд сайхан сэтгэлийг авчирдаг!

Аз жаргалтай бэлтгэл!

Лариса Шуфтайкина