Сармистай чавга хэрхэн даршилж авах вэ. Ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд сармистай marinated чавга

Өвлийн улиралд ариутгалгүйгээр даршилсан чавганы жорыг би та бүхэнд хүргэж байна. Бэлтгэхийн тулд "Угорка" ("Унгар") чавганы сортыг ашиглах нь зүйтэй бөгөөд дараа нь чидун гэх мэт даршилсан чавга эсвэл чидун - гөлгөр, гялалзсан, амттай, анхилуун үнэртэй болно. Жимс нь хатуу, боловсорч гүйцээгүй байх ёстойг анхаарна уу, эс тэгвээс хэлбэрээ хадгалахгүй, хагарч, чавганы нухаш болж хувирна.

Чулуун жимсийг 3 хоногийн турш даршилсан байх шаардлагатай. Гэхдээ бүү ай, гал тогооны өрөөнд байнга байх шаардлагагүй. Өдөрт хоёр удаа (өглөө, орой) зүгээр л ус зайлуулах хоолойноос маринадыг зайлуулж, буцалгаад буцалгаад буцааж хийнэ. Зөвхөн 3 дахь өдөр л үр жимсээ эцэст нь түлхүүр гардуулах лонхтой болгож болно.

Хумс, шанцай, од гоньд, булан навчтай даршилсан чавганы амтыг юутай ч зүйрлэшгүй! Амтат, исгэлэн сиропоор шингээсэн шүүслэг, анхилуун үнэртэй - үлгэр!

Бэлтгэл хийх нийт хугацаа: 3 хоног
Хоол хийх цаг: 30 минут
Гарц: 1 литр

Найрлага

• чавга - 1 кг
• ус - 200 мл
• 9% цуу - 100 мл
• элсэн чихэр - 300 гр
• давс - 0.5 tsp.
• булан навч - 2 ширхэг.
• од гоньд - 1 ширхэг.
• хумс - 2 ширхэг.
• хар чинжүү - 10 ширхэг.
• шанцай - 1/2 саваа

Бэлтгэл

Том зурагнууд Жижиг зургууд

Лаазлахын тулд би өтгөн, уян хатан чавгыг сонгож, өтний нүхтэй зөөлөн чавгыг татгалздаг. Би зайлж, хатаана. Дараа нь би жимс бүрийг сэрээгээр 1-2 газар, гүн, бараг яс хүртэл хатгадаг. Би чавгыг аяга эсвэл паалантай тогоо руу шилжүүлж, тэд marinate болно. Үрийг нь зайлуулах шаардлагагүй. Хурц шүдтэй сэрээ аваарай, ингэснээр урагдахгүй, харин арьсыг цоолох болно.



Одоо хамгийн чухал зүйл бол маринад бэлтгэх явдал юм. Би 200 мл ус, 100 мл цуу (хүснэгт, 9%) хэмждэг. Би элсэн чихэр, давс, халуун ногоо нэмнэ: булан навч, шанцай, од гоньд, хумс, хар чинжүү. Би гал дээр тавьж, буцалгаад 2-3 минут буцалгана.



Би чавга дээр халуун marinade хийнэ. Тэднийг хагарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд маринадыг буцалгаж болохгүй, зуухнаас шууд салгаж болохгүй, харин бага зэрэг хөргөнө, гэхдээ халуун - 80-90 градус. Би савыг дугуй хөдөлгөөнөөр бага зэрэг сэгсэрч, бүх чавга халуун marinade-д живсэн байна. Савыг таглаатай таглаад 10-12 цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй (хөргөсний дараа та хөргөгчинд шилжүүлж болно).



Дараагийн өдөр нь би marinade-ийг саванд хийнэ. Би үүнийг буцалгаад авчирч, 5 минутын турш бага дулаанаар буцалгаж, дахин чавга дээр халуун marinade хийнэ. Би үүнийг 10-12 цагийн турш дахин даршилна.



Ерөнхийдөө би процедурыг өглөө, оройд 3 өдөр давтана. Судсаар хийх бүрт чавга нь илүү их шүүс гаргаж, сиропыг сайхан бадмаараг өнгөтэй болгоно.



Сүүлийн гурав дахь өдөр би өнхрүүлж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд би лонхтой ариутгаж, тагийг нь буцалгана. Би даршилсан чавгыг саванд хийнэ. Би лаврын навч, чинжүүгээс бусад бүх амтлагчийг хассан гэдгийг анхаарна уу. Гол зүйл бол од гоньд, шанцай, хумс нь чавганд амт, үнэрээ аль хэдийн өгсөн бөгөөд хэрэв тэдгээрийг үлдээвэл тэдний оршихуй хэтэрхий интрузив, хүчтэй байх болно. Би дээд талд нь буцалсан (!) Marinade дүүргэсэн лонхтой дүүргэж, тэдгээрийг таглаатай битүүмжилнэ. Би үүнийг доош нь эргүүлж, боож, бүрэн хөргөх хүртэл нь орхино.



Энэ нь ойролцоогоор 1 литр амттай даршилсан чавга, багахан хэсгийг "туршилтын" болгодог. Надад ихэвчлэн маринад үлдсэн байдаг - энэ удаад хагас аяга нь эзэнгүй үлдсэн. Үүнийг асгах гэж бүү яар. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл маринадыг буцалгаж, махаар үйлчилж болно. Чавганы сироп нь лийр даршилж авахад тохиромжтой: хагас эсвэл дөрөвний нэгийг нэмээд дараа нь чавгатай адил хооллоорой. Хэрэв маш их сироп үлдсэн бол (чавга нь шүүслэг байсан) ариутгасан лонхтой тусад нь хадгалж, хөргөгчний тавиур дээр өвөл болтол үлдээж, мах бэлтгэх, шувууны махыг жигнэх, мөн салат ороох зэрэгт хэрэглэнэ.

Хадгалалт нь харанхуй, сэрүүн газар 1 жилээс илүүгүй хугацаанд хадгалагдах ёстой боловч дүрмээр бол амттангийн нөөц илүү хурдан дуусдаг. Чидунтай ижил тохиолдолд чавга өгөх нь тохиромжтой. Жишээлбэл, Горгонзола шиг бяслагтай хослуулан үзээрэй - тэнгэрлэг амттай! Хоолны дуршил, амжилттай хоолны туршилтууд!

Редактороос: Даршилсан чавга хийх өөр хоёр жор

Даршилсан чавга "Зууш"

Шуурхай жор, маш амттай, хялбар. Хэрэв зочдын уулзалт аль хэдийн товлосон бөгөөд цаг хугацаа бага байвал энэ даршилсан чавга нь орлуулшгүй юм.

Найрлага ба бэлтгэл:

• Ugorka чавга 1/2 кг
• оливын тос 100 гр
• дарсны цуу 3 халбага.
• Provensal ургамал 1 tbsp. л.
• анхилуун чинжүү 4 вандуй
• нунтагласан хар, улаан чинжүү
• гичийн үр 1 tbsp. л.
• кориандрын үр 1 tsp.
• 3 мөчир яншуй
• 2 мөчир килантро
• чимх давс

1. Угаасан чавганы үрийг аваад 4 хэсэг болгон хуваана.
2. Халуун ногоогоо нунтаглаж, оливын тос нэмнэ.
3. Чавгыг бид хөргөгчинд хийх саванд хийж, тос, халуун ногоо нэмээд амт, үнэрийг жигд тарааж, хутгана.
4. Нилээд жижиглэсэн ургамлаар дүүргэж, хааж, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараагийн өдөр нь бид оролдож, эмчилнэ.

Сармистай даршилсан чавга

Та чавганы ёроолд сармис, халуун ногоо хийж даршилж болно, эсвэл бүр илүү сонирхолтой болгож болно - чавга бүрийг сармисаар дүүргэж болно. Халуун ногооны хэмжээ нь дур зоргоороо байдаг - өөрийн амтанд нэмнэ. Давс, элсэн чихрийн хувьд ч мөн адил.

Найрлага ба бэлтгэл:

• чавга 2 кг
• сармис 1-2 толгой
• булан навч 4 ширхэг.
• улаан халуун чинжүү 1/4 хонхорцог
• хумс 8 ширхэг.
• анхилуун чинжүү 8 ширхэг.

Маринадын хувьд (1 литр ус тутамд):

• цуу 6% 75 мл
• давс 1 халбага.
• элсэн чихэр 100-150 гр

Гарц: 0.7 л 4 лааз

1. Бид лонхтой бэлддэг. Тус бүрийн ёроолд бид сармисны хумс, булан навч, хумс болон бусад халуун ногоо тараадаг. Дээрээс нь чавга байрлуулж, шүдний оогаар хэд хэдэн газар цоолж, аль болох чанга байхыг хичээ.
2. Чавга дээр буцалж буй ус хийнэ, таглааг нь таглаад 15 минут орчим хөргөж, лонхтой усыг саванд хийж, буцалгаад авчирна. Дахин саванд байгаа чавга дээр хайруулын тавган дээрээс буцалсан ус хийнэ, дахин хөргөж, буцалгана. Бид дахин давтана. Гурав дахь удаагаа хатаасан уснаас marinade бэлтгэнэ.
3. Буцалж буй маринадтай лонхтой дүүргэж, нэн даруй өнхрүүлэн, эргүүлж, дулаан даавуугаар боож өгнө.

P.S. Хэрэв та чавгыг сармисаар дүүргэхийг хүсвэл чавганцыг нэг талд нь зүсэж, үрийг нь аваад оронд нь хэд хэдэн зүсмэл сармис тавь. Бусад бүх зүйл схемийн дагуу байна.

Чавга нь зөвхөн элсэн чихэр төдийгүй сармис, улаан лоольтой сайн зохицдог онцгой жимс гэдгийг мэддэг. Маш амттай сүмсийг чавганаас хийдэг, жишээлбэл, алдартай Гүржийн сүмс. Гэхдээ одоо бид соусын тухай ярихгүй, харин өвлийн улиралд бэлтгэсэн сармистай халуун ногоотой чавганы тухай ярих болно.

Өвлийн улиралд сармистай даршилсан чавга нь ямар ч мах, загас, төмсөнд маш сайн нэмэлт юм. Тэдний амтлаг амт нь хоолны шинэлэг зүйлд дурлагчдын сэтгэлийг татах болно. Чавганы жорыг Унгарын хоолноос авдаг. Тэд ийм ер бусын хослолд дуртай байдаг - чавга, lingonberries болон бусад бидэнд танил биш амт бүхий мах. Надад итгээрэй, та энэ бэлтгэлийг нэг удаа туршиж үзэхэд та гэр бүлдээ жил бүр хийх болно.
Найрлага:

• чавга - 650 гр,

• сармис - 200 гр,

250 мл давсны уусмалд зориулж:

• элсэн чихэр - 150 гр,

• цуу - 30 мл,

• ус - 250 мл,

• хумс - 2 ширхэг.

• амтат чинжүү - 3 ширхэг.

Даршилсан чавга бэлтгэх:

1. Бүх чавгыг усан дор сайтар зайлж угаана. Одоо сандал дээр тухтай сууж, чавга бүрийг нүх рүү нь таслана. Ясыг болгоомжтой арилгана. Чавгыг хажуу тийш нь тавь.

2. Сармисны толгойг хальслаарай. Үхсэн чавганд нэг хумс сармис хийнэ. Хэрэв сармис хэтэрхий том бол хагасыг нь тайрч ав.

3. Чавгыг өлгүүр хүртэл саванд сайтар хийнэ.

4. Ус буцалгана. Элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр уусах хүртэл усыг хутгана. Төгсгөлд нь цуу, халуун ногоо нэмнэ: хумс, анхилуун чинжүү. Чавга дээр marinade хийнэ. Тэднийг тагийг нь таглаад 10 цагийн турш marinate хийнэ. Шөнийн турш чавга үлдээх нь тохиромжтой.

5. 10 цагийн дараа ус зайлуулах хоолойноос marinade-ийг зайлуулна. Үүнийг дахин буцалгана. Чавга дээр халуун marinade хийнэ, тагийг нь өнхрүүлээрэй. хөргөхөөр тохируулнадулаан газар оч.
Өвлийн улиралд баярын ширээн дээр ийм амттанг нээхдээ амжилттай жороор өөрийгөө магтахаа бүү мартаарай. Найзуудтайгаа жороо хуваалцахаа мартуузай, учир нь та энэ амттанг амтлах цорын ганц хүн биш юм.

2017-09-21

Сайн байна уу эрхэм уншигчид минь! Энэ ургац хураах улиралд би чавгатай боллоо гэж бодсон. чанаж болгосон, чанамал бэлтгэсэн. Гэтэл гэнэт арав орчим кг чавгатай болчихлоо. Би яаралтай өвлийн улиралд даршилсан чавга хийх жор хайх хэрэгтэй болсон.

Нөхөр маань намайг хөрштэйгээ хашаа давж удаан ярилцаж болохгүйг байнга сануулдаг. Яагаад? Яагаад гэвэл татгалзах боломжгүй хувин чавга эсвэл уут алимаар яриа өндөрлөж магадгүй.

Утаатай чавга дүүргэсэн хувинтай гал тогооны өрөөнд ороход нөхөр маань татсан хувь заяагаа хүлээж буй улаан лооль, чинжүү рүү чимээгүйхэн толгой дохив. Өглөө би өвлийн улиралд гар хийцийн кетчуп бэлтгэх гэж байсан. Би төлөвлөгөөгөө яаралтай өөрчилж, чавга даршилж авах хэрэгтэй болсон.

Бүх жоруудад нийтлэг байдаг технологийн үйл ажиллагаа

Өвлийн улиралд даршилсан чавга - жор

Нүхний оронд сармистай даршилсан чавга

Найрлага

• Уян хатан чавга (Унгарын нэрээр нэрлэгдсэн Ugorka нь илүү тохиромжтой).

Нэг литр усанд marinade хийнэ

• 80 гр элсэн чихэр.
• Хагас халбага давс.
• 140 мл 9% цуу.

Нэг литр саванд халуун ногоо

• Гурван хумс.
• 2-3 бөмбөлөг анхилуун чинжүү.
• Жижиг булан навч.
• Сармис (та чавгатай адил олон хумс).

Хэрхэн хоол хийх вэ

• Чавгыг бага зэрэг хайчилж, нүхийг нь шахаж, сармисны хумсыг байранд нь хийж, саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, шингэнийг саванд хийнэ, эзэлхүүнийг хэмжинэ.
• Буцалгана. Шингэнийг ойролцоогоор 80 ° C хүртэл хөргөнө.
• Хүзүү хүртэл чавгатай саванд халуун ус хийнэ. Агуулгыг таван минутын турш халаахыг зөвшөөрнө үү.
• Зарим саванд ус хийнэ, дээр дурдсан тооцооллын дагуу давс, элсэн чихэр нэмнэ. Буцалж, шаардлагатай хэмжээний цуу нэмнэ. Нэг литр саванд ойролцоогоор 280 мл ус, 40 мл цуу, 20 гр элсэн чихэр шаардагдана.
• Буцалж буй маринадыг чавга, халуун ногоотой саванд хийнэ, тагийг нь өнхрүүлэн эргүүлж, дулаан хувцасаар боож өгнө. Өвлийн улиралд даршилсан чавганы хөргөсөн лонхтой зооринд эсвэл агуулахад байрлуулна.

Даршилсан чавга - миний бодлоор хамгийн сайн жор

Би карамель бяслагтай энэ жороор даршилсан чавганд дуртай. Би Норвегийн Гудбрандсдаленыг 25 доллараар зарж чадахгүй. Би өөрийн таньдаг бяслаг үйлдвэрлэгчээс дотоодын бяслаг худалдаж авдаг.

Жорны эхний хувилбарт зориулсан найрлага

• Арван кг уян хатан, бага зэрэг боловсорч гүйцсэн чавга (илүү зохимжтой Унгар).

Маринад сироп

• 3500 гр элсэн чихэр.
• 500 мл дарсны цуу (жинхэнэ алимны цуу, эсвэл онцгой тохиолдолд ердийн ширээний цуу).
• 8-10 лаврын навч.
• 10-15 хумс нахиа.
• Хар болон анхилуун чинжүү тус бүр 10 ширхэг.
• 3-4 одтой гоньд.
• 3-4 шанцай саваа.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Жорны хоёр дахь хувилбарт зориулсан найрлага

• Унгарын нэг кг чавга (Ugorka гэх мэт).

Халуун ногоо

• 2-3 лаврын навч.
• 2-4 хумс.
• 3-4 ширхэг хар перц.
• 1-2 ширхэг анхилуун чинжүү.
• Жижиг шанцай саваа.

Маринад

• 350 гр нунтагласан элсэн чихэр.
• 150 мл дарсны цуу (алимны цуу, онцгой тохиолдолд энгийн ширээний цуу 9%).
• Бөөн цайны халбага давс.

Хэрхэн marinate хийх вэ

Өвлийн улиралд даршилсан чавганы зууш

Хэрэв өмнөх жорын дагуу бэлтгэсэн даршилсан чавга нь бяслагт хамгийн сайн амттай бол (Францчууд намайг уучлах болтугай) доор танилцуулсан мах, шувууны мах, пилафтай хамт идэх нь дээр.

Би мэргэжилтнүүдийн уур хилэнг өдөөх эрсдэлтэй боловч би зөв, сонгодог гэж нэрлэхгүйгээр зөвхөн өөрийнхөө дуртай зүйлсийн талаар ярьсан. Хэрэв та бяслагтай чавганы чанамал идэхийг илүүд үздэг бол эрүүл мэнддээ зориулж идээрэй! Би ч бас энэ хослолд үнэхээр дуртай!

Найрлага

• Хүчтэй махлаг чавга (Унгарын нэрээр Угорка).

Маринад

• Нэг литр ус.
• Нэг бүтэн халбага (овоо) давс.
• Таван халбага (дээд хэсэггүй) элсэн чихэр нунтаг.
• 70 мл 9% цуу.

Нэг литр саванд халуун ногоо

• Хар ба анхилуун чинжүү тус бүр таван ширхэг.
• Нэг хумс.
• Нэг лаврын навч.
• Нэг хар үхрийн нүд навч.
• Гурван хумс сармис.
• Халуун чинжүүний жижиг хэсэг.

Хэрхэн хоол хийх вэ

1. Чавга (шүдний чигчлүүр, зүү) хатгаж, лонхтой жимсийг сайтар дүүргэж, ёроолд нь халуун ногоо, хальсалж сармис байрлуулна.
2. Ус буцалгаж, дээд тал руу нь саванд хийж, арван таван минутын турш ажилдаа ор.
3. Тохиромжтой хайруулын тавган дээр ус хийнэ, тэнд давс, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Хоёроос гурван минут буцалгаад, цуу нэмнэ.
4. Бид үүнийг саванд хийнэ, өнхрүүлж, эргүүлж, боож өгнө - бүх зүйл ердийнх шиг.

Өвлийн улиралд чавгатай даршилсан улаан лооль - ариутгалгүйгээр жор

Найрлага

• 1000 гр улаан лооль.
• 800 гр Унгар чавга.

Маринад

• 1200 мл ус.
• 120 мл цуу.
• Таван хоолны халбага элсэн чихэр.
• Хоёр ба хагас халбага давс.

Халуун ногоо

• Нэг хэсэг тунхууны үндэс.
• Тунхууны навчны дөрөвний нэг.
• Хоёр үхрийн нүд навч.
• Интоорын хоёр навч.
• Нэг булан навч.
• 7 хар чинжүү.
• 3-4 амтат чинжүү вандуй.
• 5 хумс сармис.

Хэрхэн хоол хийх вэ

• Хүчтэй улаан лооль, чавгыг угааж, цавчих.
• Цэвэр халуун ногоо, хальсалж сармисыг саванд хийж, улаан лооль, чавга холино.
• Усыг 100 градус хүртэл халааж, дээд тал руу нь саванд хийнэ, арван таван минут байлгана, ус зайлуулна.
• Хатаах усанд давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгана.
• Гурван литрийн багтаамжтай саванд цуу асгаж, буцалж буй давсны уусмалаар дүүргэж, нэн даруй битүүмжилж, эргүүлж, хөнжилөөр хучна. Өвлийн улиралд бид бүрэн хөргөсөн савыг сэрүүн газар шилжүүлдэг. Чавгатай даршилсан улаан лоолийн жор нь энгийн!

Өвлийн улиралд Ганга нь даршилсан Ugorka чавга

Энэ аргаар даршилсан жимс нь гайхалтай анхилуун үнэртэй болдог. Гэхдээ энэ үнэр нь чихэрлэг, дорно дахины үнэр биш, харин ганга модны ачаар Газар дундын тэнгис юм.

Найрлага

• Хүчтэй чавга Ugorka (Унгар гэж нэрлэдэг).

Нэг литр савыг дүүргэх зориулалттай

• 700 мл 5% дарсны цуу.
• 400 гр элсэн чихэр.
• Хагас халбага давс.
• Ганга цэцгийн баглаа (эсвэл хуурай цайны хоёр халбага).
• Хоёр булан навч.
• Хальстай дөрвөн хумс сармис.
• Таван хар чинжүү.

Хэрхэн marinate хийх вэ

1. Уксусыг элсэн чихэр, давстай хольж, булангийн навч, хар чинжүү, ганга модны мөчир, хальсанд сармисны хумс нэмнэ. Бага дулаанаар хоёр цагийн турш хоол хийж, үе үе хутгана.
2. Шүдний чигчлүүр хатгасан чавгыг саванд хийнэ. Жимсээ маш нягт байрлуул. Цутгахаас халуун ногоо барьж, саванд хийнэ. Сиропыг буцалгаад, саванд хийнэ, өнхрүүлж, эргүүлж, боож өгнө - лаазалсан хоолыг ариутгалгүйгээр мушгихад ердийнх шигээ.

Чидун шиг өвлийн улиралд даршилсан чавга

Чавга, тэдэнтэй юу хүссэнээ хий, "чидун шиг" эсвэл "чидун шиг" болохгүй! Интернэтээс хумс эсвэл гоньдтой од гоньд гэх мэт илэрхий амтлагч бүхий бүх жорууд чавгыг чидун шиг болгохгүй! Энэ нь даршилсан, дахин даршилсан байх болно, жинхэнэ чидунаас огт өөр амттай!

Энэ жорын хувьд би том чидун жимсний хэмжээтэй харьцуулж болох жижиг, махлаг чавга хэрэглэдэг.

Хэрэв би жороороо хэн нэгний урмыг хугалсан бол намайг битгий буруутгаарай! Энэ нь хамгийн бага найрлагатай, цуу байхгүй болно. Би гарчигтаа “даршилсан” гэдэг үгийг зориуд орхисон. Энэ жорыг хайж байгаа бүх хүмүүсийн дунд миний тайлбарт таалагдах хүмүүс байх болно.

Найрлага

• Нэг килограмм хүчтэй, бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй жижиг жимстэй чавга.
• 300 грамм том ширхэгтэй давс.
• Нэмэлт онгон чидун жимсний тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Өнөөдөр би та нарт, миний эрхэм уншигчид, миний бодлоор өвлийн улиралд даршилсан чавга хийх хамгийн сонирхолтой жоруудын талаар хэлсэн. Хэрэв танд асуулт байвал бичээрэй, би бүгдэд нь хариулах болно!

Би нийгмийн сүлжээн дэх таны сэтгэгдэл, хуваалцсанд үргэлж талархах болно. Амжилттай, амттай бэлтгэл хийхийг хүсч байна. Бүгдээрээ баяртай!

Надтай дахин хэдэн минут хамт байгаарай - юутай ч зүйрлэшгүй, олон нийтэд огт танигдаагүй, гайхалтай дуучны ид шидийн хоолойг сонсоорой.

Лина Мкртчан: Глюкийн Орфеус ба Еуридисын аялгуу

Найрлага

Унгар чавга - 1 кг.

Сармис - 2 толгой

амтат чинжүү - 3 ширхэг.

Лаврын навч - 1 ширхэг.

Цагаан цуу (9%) - 50 мл

• 64 ккал
• 15:00

Хоол хийх үйл явц

Өнгөц харахад сармис, чавга хоёрын хослол нь тийм ч сонирхолтой биш мэт санагдаж болох ч би эрсдэлд орж, харамссангүй. Халуун ногоотой амтат маринадтай энэхүү амттан нь өвлийн улиралд ямар ч мах, загасны хоолыг төгс нөхөх болно. Сармистай чавга даршилж авах энэхүү жорыг Унгарын хоолноос зээлсэн бөгөөд чавга, лингонберри болон бусад төрлийн махыг өдөр бүр хэрэглэдэг. Надад итгээрэй, та энэ бэлтгэлийг нэг удаа туршиж үзэхэд та өөртөө болон гэр бүлдээ зориулж жил бүр хийх болно.

Өвлийн улиралд чавга, сармис бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно: чавга, сармис, халуун ногоо, цуу, элсэн чихэр.

Чавгыг хөндлөн огтолж, нүхийг зайлуулна.

Үрийн оронд чавганд нэг хумс сармис хийнэ.

Чавга, сармисаа цэвэрхэн бэлтгэсэн саванд хийнэ.

Маринадыг тусад нь бэлтгэ.Үүний тулд элсэн чихэр, халуун ногоотой усаа 2 минут буцалгана.Чавга дээр маринад хийнэ, хөргөнө.

Маринадыг саванд буцааж хийнэ, буцалгаад буцалгаад дахин чавга хийнэ, тагийг нь таглаад 12 цаг байлгана.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа маринадыг буцаан саванд хийж, цуу нэмээд чавганцыг асгаж, өнхрүүлээрэй.

Чавга, сармис өвлийн улиралд бэлэн боллоо. Та зуушаа сэрүүн, харанхуй газар хадгалж болно.

Өвлийн улиралд сармистай амттай чавга бэлтгэх батлагдсан жор, гэрэл зургийн хамт алхам алхмаар.

Сармистай даршилсан чавга: амтат зуушны жор

Өвлийн улиралд сармистай даршилсан чавга: алхам алхмаар жор

Унгар чавга нь халуун ногоотой, чихэрлэг, исгэлэн зууш бэлтгэхэд ашиглагддаг. Бусад сортуудын цэцэрлэгийн жимсийг ховор хэрэглэдэг, учир нь халуун давсны уусмалд даршилсан үед тэдгээр нь хэлбэрээ алддаг. Хоолны амтлагчийг намрын улиралд бэлтгэж, 12-р сараас 1-р сард хэрэглэдэг - энэ үед чавга нь халуун ногоо, сармисны үнэрээр ханасан байна.

• чавга - 2.5 кг;
• сармис - 7 толгой;
• элсэн чихэр - 400 гр;
• ширээний цуу (9%) - 250 мл;
• ус - 1 л;
• анхилуун чинжүү вандуй - 1 tsp;
• хумс - 7 ширхэг;
• булан навч - 5 ширхэг;
• газрын улаан чинжүү - 1 tsp;
• нунтагласан цагаан гаа - 1 tsp;
• шанцай - 1 саваа;
• нунтагласан паприка - 1 халбага;
• давс - 1 халбага;
• газрын хар чинжүү - ½ халбага.

Чавга угааж, цаасан алчуураар арчиж, зүслэг хийж (жимсний дээд талд эсвэл хажуу талд) үрийг нь арилгана. Сармисыг хальсалж, хумс бүрийг хагас болгон хуваана. Жимсийг хагас сармисны хумсаар дүүргэж, 700 мл-ээс ихгүй хэмжээтэй ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.

Савыг зууханд хийж, элсэн чихэр, ус нэмээд буцалгаад авчирна. Сироп руу цуу хийнэ, халуун ногоо, давс нэмээд 5 минут буцалгана. Үүссэн давсны уусмалыг чавга дээр хийнэ, тагийг нь таглаад хөргөнө.

Давсны уусмал бүрэн хөргөсний дараа түүнийг шавхаж, буцалгаж, дахин асгаж, лонхтой эргэлдэж эсвэл мушгиж, дээрээс нь доош нь эргүүлнэ. Хөргөсний дараа лаазалсан зууш нь сэрүүн, харанхуй газар шилжинэ.

Сармистай даршилсан чавга нь янз бүрийн ургамал ашиглан бэлтгэгддэг. Та найрлагын хэмжээг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно.

Шинэхэн dill, сармисны холимогоор дүүргэсэн чавгагаар хийсэн хоолны дуршил нь амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Энэ нь ижил зарчмын дагуу бэлтгэгдсэн бөгөөд зөвхөн жимс нь сараалжтай сармис, жижиглэсэн ургамлаар дүүргэгдсэн байдаг.

Халуун ногоотой давсны уусмалд даршилсан халуун ногоотой чавга нь шарсан махны хачир, согтууруулах ундааны амтлагч болгон үйлчилдэг. Тэд чихэрлэг, исгэлэн, халуун сүмс хайрлагчид таалагдах болно.

Чавга нь олон төрлийн жимс бөгөөд амтат чанамал, компот, консерв хийхээс гадна амтат зууш хийхэд ашиглаж болно. Сармис, халуун ногоотой халуун ногоотой даршилсан чавга нь мах, шатаасан шувууны маханд маш сайн нэмэлт юм.

Тодорхойлолт

Өвлийн улиралд сармистай чавга нь бэлтгэхэд хялбар, үзэсгэлэнтэй, ер бусын дүр төрхтэй, мах, махан хоолонд амттай, амттай амтлагч юм. Бэлтгэлийн энгийн, хүртээмжтэй, алдартай бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бусад олон хүмүүсийн дунд гарын үсэг зурах бэлтгэлийг эрэлхийлж, жорныхоо цуглуулгыг өргөжүүлэхийг эрэлхийлж буй олон гэрийн эзэгтэй нарын сонирхлыг татах болно. Сармистай даршилсан чавга, өвлийн улиралд эргэлдэж, аманд хайлж, чихэрлэг, давслаг амтыг үлдээж, амтлагчдад таашаал авчирна. Гэхдээ зөвхөн чавга нь гайхалтай биш, сармисны амт нь бас өвөрмөц юм.
Олон тооны халуун ногоотой, маш анхилуун үнэртэй маринад дэвтээсэн, бүрхүүлд нь сувд шиг харагддаг, сармисны зүсмэлүүдээр дүүргэсэн үзэсгэлэнтэй, нууцлаг харагдах чавга нь бүх зочдын анхаарлыг татаж, бусдаас ялгарах нь дамжиггүй. таны ширээн дээр амтлагч, даршилсан ногоо. Нэг тос авахын тулд гараа сунгасны дараа таны гар хоёр дахь тос руугаа өөрийн эрхгүй хүрдэг - та илүү ихийг хүсч байна - үүнийг зогсоох нь ердөө л боломжгүй юм.
Гэртээ энэ амттанг өөрийн гараар хийх нь маш хялбар бөгөөд өвлийн улиралд сармистай чавга хийхэд зарцуулсан хугацаа нь ирээдүйд хэрэглэх бусад лаазалсан хоол бэлтгэхээс хэтрэхгүй юм.
Өвлийн улиралд сармистай чавга нь нарийвчилсан тайлбар, алхам алхмаар зургуудыг авч үзэхийг санал болгож буй жорын дагуу зурган дээрхтэй ижил бөгөөд даршилсан, маш зөөлөн, зөөлөн, бага зэрэг халуун ногоотой амттай болно - тойм Бүх амтлагчдын хувьд тэдний тухай зөвхөн эерэг байдаг. Энэхүү бэлтгэлийн жорыг олж авсны дараа бүх гэрийн эзэгтэй нар эргэлзэлгүйгээр хувийн хоолны дэвтэрийнхээ алтан жор хэсэгт "хуруу долоох нь сайхан!"

Найрлага

Өвлийн улиралд сармистай чавга - жор

Чавга бэлтгэцгээе: тэдгээрийг ангилж, урсгал усаар зайлж, ширээн дээр дэлгэсэн олон давхаргат салфетка эсвэл чийгийг сайн шингээх чадвартай байгалийн даавуугаар хийсэн алчуур дээр хатаана. Элсэн чихэр, давс, цуу, ус, халуун ногоо зэргийг хэмжиж үзье. Сармисаа хүйтэн усаар гүн гүнзгий аяганд хийж, арван таван минутын турш хавдаж, дараа нь хумснаас амархан салж, хутганд наалддаггүй хальсыг нь хуулж ав. Үе үе хутгыг хүйтэн усанд дүрнэ - дараа нь сармисны үнэр таныг цочроохгүй, учир нь хутгыг таслах үед хутганы ир дээр үлдсэн хамгийн идэмхий эфирүүд нь угааж арилдаг. Хатаасан чавгыг нүх рүү нь огтолж, сегментүүд нь ургаж буй шугамын дагуу хурц хутгаар сайтар огтолж, хагас болгон хувааж байгаа мэт нүхийг зайлуулна. Бид ясыг нь хаядаг. Чавгыг бүрэн тайрах шаардлагагүй, зураг дээрх шиг харагдах ёстой. Бэлтгэсэн чавгыг саванд хийнэ.

Чавгыг сармисаар дүүргэ. Хэрэв сармис жижиг бол чавганд бүхэл бүтэн хумс, хэрвээ жижиг сармис авч чадахгүй бол уртын дагуу зүссэн хумс хийнэ.. Та үүнийг зураг дээрх шиг авах ёстой.

Зуурмагт самар, хар перец, кардамоныг том ширхэгтэй гурил болгон нунтаглана. Үүний дараа савыг жигд натри нэмсэн бүлээн усаар сайтар зайлж, дараа нь урсгал усаар сайтар зайлна. Савыг бага зэрэг хатааж, илүүдэл усыг урсгаж, урвуу лонхтой савыг шууд угаалтуур руу хийнэ.Бид мөн лонхтой битүүмжлэхийн тулд тагийг нь содтой усаар сайтар угааж, зайлж, дараа нь резинэн битүүмжлэх цагирагуудыг гаргаж аваад (барзгар болохгүйн тулд) буцалж буй усанд хоёроос гурван минут буцалгана. Буцалж буй уснаас тагийг нь болгоомжтой авч, цэвэрхэн салфетка дээр тавьж, хөргөж, усыг нь шавхаж, дараа нь бүх арилгасан лацыг байранд нь тавина.

Бид "чавганы хясаа" -ыг цэвэр, хатаасан лонхтой саванд хийж, дарахгүй байхыг хичээж, дараа нь чихмэл чавга нь хөвөхгүйн тулд бага зэрэг нягтруулж, буталсан халуун ногоо цацна.

Маринадыг нэг литр ус, элсэн чихэр, түүнд ууссан давснаас чанаж болгоно. Их хэмжээний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гал дээр тавихын өмнө бүрэн уусах хүртэл хутгахаа мартуузай. Үүний дараа хумс нахиа, булангийн навч, гичийн үрийг нэмнэ.Усыг буцалгаад таван минутын турш хооллоорой, дараа нь цуу хийнэ. Маринадыг дахин буцалгаад галаас ав.

Буцалж буй давсны уусмалыг саванд хийнэ, тагийг нь тагла. Ус зайлуулах хоолойг дүүргэхээс өмнө савыг ариутгаагүй тул бид ажлын хэсгийг бүрэн ариутгана. Сармисаар дүүргэсэн чавга бүхий таглаатай таваг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр байрлуулж, ёроолыг нь байгалийн утасаар хийсэн дэвсгэр эсвэл алчуураар бүрсэн байна. Савны өлгүүрийн түвшинд бүлээн усаар дүүргээд хайруулын тавгаа зуух руу шилжүүлнэ. Буцалгах явцад шингэний ууршилт бага байхын тулд хайруулын тавган дээр таглааг таглаж, ус буцалгахаас өмнөх хугацааг багасгаж, улмаар ус зайлуулах хоолойг ариутгах үйл явцыг оновчтой болгоно. Хайруулын тавган дээрх усыг буцалгаад халааж, арван минут байлгасны дараа бид зуухаа унтрааж, буцалж буй уснаас халуун савыг болгоомжтой арилгана. Тохиромжтой, аюулгүй байдлын үүднээс халуун лаазыг зайлуулахын тулд тусгай бариул ашиглана уу!Чавганы халуун савыг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан алчуур дээр байрлуулж, савыг санамсаргүйгээр цохиж, хагарахаас сэргийлж, халсан шил нь маш эмзэг байдаг.

Бид лонхтой савны гадна талыг арчиж, хөргөхгүйгээр өнхрүүлж, дараа нь тагны доороос маринад гоожихгүйн тулд тэдгээрийг хажуу тийш нь тавиад хуурай, цэвэрхэн ширээн дээр хэд хэдэн удаа өнхрүүлээрэй. Бид амжилттай эргэлдэж буй савыг доош нь эргүүлж, ноосон хөнжил юм уу хөнжилөөр сайтар боож, чавга бүрэн хөргөх хүртэл нэг өдрийн турш энэ байрлалд үлдээнэ. Өвлийн улиралд бид сармистай чавганы хөргөсөн лонхтой, гэрэл, тогтмол температур, сайн агааржуулалттай сэрүүн газар руу шилжүүлдэг.- агуулах эсвэл подвалд хадгалах ба ирээдүйд хэрэглэх бусад гэрийн лаазалсан бүтээгдэхүүний нэгэн адил бэлтгэсэн өдрөөс хойш арван хоёр сарын турш хадгална. Хоол идэхээсээ өмнө чавга нь дор хаяж нэг сарын турш marinated байх ёстой.