Саванд байгаа шош юу хоол хийх вэ. Лаазалсан шош эрүүл үү?

Өмнөд Америкчууд анх удаа шош тариалсан. Дараа нь эртний Египетчүүд, Ромчууд энэ соёлыг сонирхож эхэлсэн. Төрөл бүрийн шошны ашиг тус, хор хөнөөл - энэ талаар хэлэлцэх болно.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь уураг, амин хүчлээр баялаг гэдгийг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд уйгагүй давтан хэлдэг. Мөн энэ соёлыг ямар хэлбэрээр ашиглах нь хамгийн ашигтай вэ?

Улаан, цагаан, спаржа, хар - эдгээр бүх төрлийн шош нь буурцагт ургамал юм. Энэ нь түүний бүх төрөлд маш их уураг, бидний биед хэрэгтэй амин хүчлүүд байдаг гэсэн үг юм. Зарим хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ ургамлыг хүний ​​хэвийн сайн сайхан байдалд хамгийн их тустай ургамлын нэг гэж үздэг.

Манай бүс нутагт хамгийн алдартай нь магадгүй цагаан шош юм. Тэр бол борщ эсвэл даршилсан ногоо гэх мэт уламжлалт хоолонд нэмдэг хүн юм.

Энэ зүйл нь найрлагадаа хамгийн их хэмжээний эслэг агуулдаг. Хэрэв та нэг аяга ийм шош идэж чадвал та бүтэн өдрийн турш өөрийгөө эслэгээр хангасан гэдгээ мэдэж аваарай.

Гэхдээ бусад зүйлийн талаар юу хэлэх вэ?

Улаан

Улаан шош нь В витаминаар баялаг. Бусад төрлийн нэгэн адил амархан шингэцтэй уураг юм.

Хэрэв та үүнийг хоолны дэглэмдээ аль болох олон удаа нэмбэл хэсэг хугацааны дараа таны үс, арьсны байдал сайжирч байгааг анзаарах болно. Үүнээс гадна улаан буурцагт ургамал нь мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Улаан шош хэрэглэх нь мөн неоплазмаас урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга юм. Үүний тусламжтайгаар та биеэ цэвэрлэж чадна, учир нь улаан шош нь биеэс шээсийг зайлуулахад тусалдаг.

Бусад зүйлийн нэгэн адил улаан буурцагт ургамлууд нь хоолны дэглэм барьж буй хүмүүсийн хувьд бурхан болох болно. Жижигхэн хэсэг ч гэсэн танд ханасан мэдрэмжийг өгч, эрч хүчээр дүүргэх болно, гэхдээ тэр үед нэмэлт фунт үлдээхгүй.

Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг эсрэг заалттай хүмүүс бас байдаг.

• Улаан шош нь нэлээд хүнд бүтээгдэхүүн тул тэдний хэрэглээ нь зөвхөн өндөр настай хүмүүст байх ёстой;
• Ходоодны үрэвсэл, шархлаатай үед идэж болохгүй.

Аспарагус

Хамгийн ашигтай төрлүүдийн нэг бол аспарагусын шош юм. Энэ нь бас pod, элсэн чихэр гэсэн нэрийг агуулдаг. Энэ бүхэн нь залуу найлзууруудын чихэрлэг, шүүслэг амттай холбоотой юм.

Аспарагус шош нь хоол боловсруулах системд маш их тустай бөгөөд амьсгалын замын эрхтнүүдийн үрэвсэл, хэрх өвчнийг намдаах боломжтой. Цагаан, ногоон спаржа шош нь арьсанд гайхалтай нөлөө үзүүлж, түүний нөхцөл байдлыг сайжруулдаг.

Ийм ногоон шош нь их хэмжээний хүхэр агуулдаг. Тийм ч учраас эмч нар үүнийг гэдэсний халдварт өвчинд хэрэглэхийг идэвхтэй зөвлөж байна, энэ бүтээгдэхүүн нь энэ эрхтэний микрофлорыг гайхамшигтайгаар сайжруулж чаддаг.

Хэрэв та аспарагус идвэл биеийн дархлаа танд маш их талархах болно, учир нь ийм байдлаар та дархлааны эсийг бий болгоход туслах болно.

Энэ төрөл нь хамгийн бага илчлэг юм. 100 грамм тутамд ердөө 20 ккал байдаг. Тиймээс аспарагус нь хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай, ялангуяа биеэс усыг зайлуулахад тусалдаг.

Зөвхөн түүний зарим элементүүдийг тэсвэрлэх чадваргүй хүмүүст зориулсан бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй. Жишээлбэл, ходоодны салст бүрхэвч муутай хүмүүст түүхийгээр нь идэхгүй байх нь дээр.

Хар

Илүү ховор зүйл бол хар шош юм. Түүний өвөрмөц чанар нь энэ ургамлын химийн найрлага нь амьтны уургийг хамгийн ихээр санагдуулдагт оршдог. Тиймээс хар буурцагт ургамлууд нь махыг хоолны дэглэмд бүрэн орлуулж чаддаг.

Хар шош нь биеийг хүчилтөрөгчөөр баяжуулж чаддаг. Энэ нь илчлэг биш ч гэсэн маш сэтгэл ханамжтай бүтээгдэхүүн юм. Калорийн агууламж 100 грамм тутамд ердөө 132 ккал байна. Бага хэмжээгээр идсэний дараа та удаан хугацаанд идэх хүсэлгүй болно.

Цагаан, улаан шошны нэгэн адил хар шош нь бие дэх муу холестерины түвшинд нөлөөлж, түүнийг бууруулдаг. Энэ нь энэ соёл нь зүрх, судастай холбоотой асуудлаас урьдчилан сэргийлэхэд маш их хэрэгтэй гэсэн үг юм.

Хар буурцагт ургамал нь хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй, ялангуяа гэдэс зэрэг эрхтэнд. Ходоодны үрэвсэл, шархлаатай хүмүүст ийм шош хэрэглэх нь хортой.

Лаазалсан шош эрүүл үү?

Лаазалсан шош нь үндэсний их хайрыг агуулдаг. Бүтээгдэхүүн нь ашигтай шинж чанараа энэ хэлбэрээр хадгалдаг уу?

Шинжлэх ухааны судалгаагаар лаазалсан шош нь эрүүл мэндийн ашиг тусын 80 орчим хувийг хадгалдаг болохыг харуулж байна. Энэ нь та энэ бүтээгдэхүүнийг цэвэр ухамсартайгаар идэж болно гэсэн үг юм.

Таны өмнө байгаа лаазалсан буурцагт ургамлын чанарын төрлийг тодорхойлохын тулд түүний найрлагыг анхаарч үзээрэй. Хамгийн тохиромжтой нь түүний найрлага нь шош, ус, элсэн чихэр, давсны найрлагатай байх ёстой. Энд зөвхөн нэг хадгалалтын бодис байдаг - цууны хүчил.

Лаазалсан шош бол маш амттай бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ үүнийг дунд зэрэг хэрэглэх ёстой. Үүнийг буруугаар ашиглах нь хий үүсэхэд нөлөөлдөг.

Улаан лоолийн соус дахь шошны жор

Энэ соёлыг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Уламжлал ёсоор бол тэд улаан лоолийн соусанд жигнэх дуртай. Улаан лоолийн соустай шош бэлтгэхийн тулд танд бага зэрэг цаг хугацаа, хүчин чармайлт хэрэгтэй.

Танд хэрэгтэй болно:

• 100 грамм цагаан эсвэл улаан буурцагт ургамал;
• 3-5 хоолны халбага улаан лоолийн оо;
• 2 дунд сонгино;
• 3-4 хоолны халбага ургамлын тос

Шошийг эхлээд шөнөдөө хүйтэн цэвэр усанд дэвтээнэ. Тэгээд маргааш нь бид хоол хийж эхэлдэг.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, сонгино хайчилж, тосонд хийж, алтан хүрэн хүртэл хуурна. Дараа нь шошыг тэнд тавиад бүгдийг нь бага хэмжээний усаар дүүргэнэ.

Улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлнэ. Улаан лоолийн соусанд давс, элсэн чихэр уусгана. 15 минутын дараа соусыг бусад найрлагад нэмнэ. Улаан лоолийн соустай шошыг хутгаж, зөөлөн болтол нь нэг цаг хагас орчим буцалгана.

Улаан лоолийн соустай шош бэлэн боллоо!

Лаазалсан шошцагаан, улаан аль аль нь байж болно (зураг харна уу). Зөвхөн ус, давс, элсэн чихэр, шош зэрэг 4 орц найрлагыг ашиглан хийсэн сонголтуудыг чанартай бүтээгдэхүүн гэж үзэж болно. Заримдаа ийм бүтээгдэхүүний найрлагад цууны хүчил байж болно. Хэдийгээр өнөөдөр та улаан лооль эсвэл зарим төрлийн соусанд шош олж болно.

Лаазлах нь энэ бүтээгдэхүүнийг хадгалах хамгийн найдвартай арга гэж үздэг. Түүнээс гадна, ийм шош идэхийн тулд буцалгах, дэвтээх шаардлагагүй, хатаасан хувилбарын хувьд зүгээр л зайлж угаана. Цагаан хоолтнуудын хувьд лаазалсан шош нь дуртай хүнсний жагсаалтад дээгүүр байр эзэлдэг.

Ашигтай шинж чанарууд

Лаазалсан буурцагт ашигтай бодисуудын 80 хүртэлх хувь нь хадгалагддаг нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний ашиг тусыг баталж байна гэсэн үг юм. Энэ төрлийн хүнсний ногоо нь бага зэрэг илчлэг агуулдаг тул эрчим хүчний үнэ цэнэ бага байдаг тул та ийм шошыг хоолны дэглэмд хялбархан ашиглаж, жингээ хасах үед цэсэнд оруулах боломжтой. Хамгийн гол нь амьтны гаралтай өөх тос хэрэглэхгүйгээр ийм төрлийн хадгалалтыг сонгох явдал юм, эс тэгвээс жингээ хасах мөрөөдөл биелэхгүй, учир нь энэ хувиргах аргын илчлэгийн агууламж мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно. Лаазалсан шош нь гэдэсний микрофлорт эерэг нөлөө үзүүлдэг хүнсний ногооны эслэгийг агуулдаг бөгөөд янз бүрийн үрэвсэл, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.

Лаазалсан шош нь бие махбод дахь нүүрс усны солилцоог хэвийн болгох чадвартай бөгөөд энэ нь холестерин үүсэхийг эсэргүүцдэг. Энэ бүтээгдэхүүн нь биеийг хурдан хангаж, энергийн тэнцвэрийг нөхөх чадвартай гэдгийг үнэлэх нь зүйтэй.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Лаазалсан шош нь зөвхөн хүнсний ногоо төдийгүй амьтны гаралтай бусад бүтээгдэхүүнтэй сайн зохицдогоороо ялгагдана. Энэ бүтээгдэхүүн нь нэлээд тааламжтай, нарийн амттай тул мах, загасны хоолонд бие даасан хачир болгон ашиглаж болно. Үүнээс гадна лаазалсан шошыг янз бүрийн салат, хөнгөн зуушаар нэмж болно. Мөн нухаш болгон нунтаглаж, тусдаа хачир болгон үйлчилж болно. Та мөн ийм бүтээгдэхүүнд олон төрлийн халуун ногоо нэмж болох бөгөөд энэ нь тавагны амтыг сайжруулж, төрөлжүүлэх болно. Та мөн лаазалсан шошыг төрөл бүрийн нарийн боовны дүүргэлт болгон ашиглаж болно. Нэмж дурдахад энэ бүтээгдэхүүнийг сүмс, эхний хоол хийхэд өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг.

Лаазалсан шошны ашиг тус, эмчилгээ

Лаазалсан шошны ашиг тусыг хэд хэдэн туршилт хийсний дараа үнэлсэн бөгөөд энэ нь энэ бүтээгдэхүүн болохыг харуулсан бие махбодийг чөлөөт радикалуудын нөлөөнөөс хамгаалах чадвартай.

Лаазалсан шошны хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Хэрэв та зөвшөөрөгдөх хэмжээнээс хэтэрсэн бол лаазалсан шош хор хөнөөл учруулах болно, учир нь энэ нь хий үүсэхэд хүргэдэг. Энэ төрлийн хүнсний ногоо нь их хэмжээний давс агуулдаг тул бөөр, элэг, ходоод, гэдэсний янз бүрийн өвчнөөр шаналж буй хүмүүст энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс татгалзах нь зүйтэй. Колит, нефрит, тулай, холецистит, бөөрний үрэвсэл зэрэгт энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд эсрэг заалттай байдаг.Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст лаазалсан шошыг байнга идэж болохгүй. Өдөрт 100 гр-аас ихгүй хүүхдэд зориулсан шошны зөвшөөрөгдсөн тунг тохируулах нь зүйтэй.

Бидний хэрэглэдэг ургамлын гаралтай хүнсний ихэнх нь нэг талаараа эрүүл байдаг. Өнөөдөр манай нийтлэлд шошны ашиг тус, хор хөнөөлийг авч үзэх, хоол хүнсэндээ оруулах ёстой хүмүүсийн бүлгийг нэрлэх, бүтээгдэхүүний химийн найрлага болон бусад сонирхолтой шинж чанаруудыг өгөх болно.

Цагаан ба улаан шош: Эрүүл мэндэд тустай

Зарим эрдэмтдийн үзэж байгаагаар улаан шош нь антиоксидантаар баялаг, өөрөөр хэлбэл хөгшрөлтөөс сэргийлж, зүрх судасны системийг янз бүрийн асуудлаас хамгаалж, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг бодис юм. Буурцаг нь зөвхөн улаан шош төдийгүй бусад бүх төрлийн хүнсний ногооны уураг 20 орчим хувийг агуулдаг бол ердөө 2% өөх тос, 58% нүүрс ус агуулдаг тул үүнийг уургийн өөр эх үүсвэр гэж үзэж болно, ялангуяа цагаан хоолтон хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст. .. Энэхүү бүтээгдэхүүний олон бүрэлдэхүүн хэсэг нь арьс, үс, хумсны гоо сайхныг хадгалахад тусалдаг. Мөн цусан дахь "муу" холестерины хэмжээг бууруулдаг. Нэмж дурдахад эдгээр шош нь хачир, салат болон бусад хоолонд хэрэглэхэд зүгээр л амттай байдаг. Эдгээр нь маш их сэтгэл ханамжтай бүтээгдэхүүн боловч хэт өндөр илчлэг биш юм. Энд байна - цагаан эсвэл улаан шош, түүний биед үзүүлэх ашиг тус нь үхрийн нүд, цангис зэрэг бүтээгдэхүүнтэй харьцуулж болно. Энэхүү маш хямд, боломжийн бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмдээ оруулахаа мартуузай.

Буурцаг эрүүл мэндэд ямар ач тустай вэ?

Химийн найрлагыг харгалзан бид шошны дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ялгаж салгаж болох бөгөөд тэдгээрийн биед үзүүлэх ашиг тус нь маргаангүй юм. Тийм ээ, үүнд:

• А, В бүлгийн витаминууд, ялангуяа B1, B2 ба B6, K, PP, витамин С;
• Үүнээс гадна, энэ нь бид бүгдэд хэрэгтэй, шаардлагатай антиоксидант агуулдаг - витамин Е;
• мөн их хэмжээгээр шош нь эрдэс бодис агуулдаг - төмөр, кальци, фосфор, магни, натри, иод, цайр;
• чухал хүчил - Омега-3, лизин, аргинин болон бусад.

Үүнээс гадна шош нь хоол боловсруулахад зайлшгүй шаардлагатай маш их хэмжээний эслэг агуулдаг.

Лаазалсан бүтээгдэхүүн нь шинэ шошноос хэр ялгаатай вэ?

Мэдээжийн хэрэг, хэн ч энэ буурцагт ургамлыг түүхий хэлбэрээр нь хоолонд хэрэглэдэггүй - энэ нь маш хэцүү, буцалгаж эсвэл лонхтой болгон өнхрүүлдэг. Ашиг тус нь нэлээд өндөр байдаг лаазалсан шош нь ийм хураах аргыг хэрэглэсэн ч бараг бүх тэжээллэг шинж чанарыг хадгалдаг. Тиймээс шинэхэн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад 70% хүртэл витамин, 80% хүртэл эрдэс бодис агуулдаг. Түүхий эдээс багагүй уураг, өөх тос, нүүрс ус, эслэг нь мэдээжийн хэрэг. Дэлгүүрт лаазалсан хоолыг сонгохдоо цорын ганц зүйл бол тэдгээрийн найрлагад анхаарлаа хандуулаарай. Үйлдвэрийн хоол хийх явцад давс болон бусад амтлагчийг ашиглаагүй, харин зүгээр л ус нэмсэн бол илүү дээр юм. Дараа нь шошны амт нь бараг өөрчлөгддөггүй бөгөөд тэдгээрийг салат эсвэл бусад амттай хоол хийхэд төгс ашиглаж болно.

Цагаан ба улаан шош: биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Хэрэв бид дээр дурдсан тэжээллэг, ашигтай шинж чанаруудын талаар хангалттай дэлгэрэнгүй ярьсан бол бүтээгдэхүүний аюулыг бас дурдах хэрэгтэй. Энэ буурцагт ургамлыг хүн бүр хэрэглэж болохгүй гэдгийг зарим хүмүүс анхаарч үзэх хэрэгтэй. Дараах өвчнөөр шаналж буй хүмүүс үүнийг болгоомжтой идэх хэрэгтэй.

• хүчиллэг эсвэл гастрит нэмэгдсэн;
• шархлаа эсвэл холецистит, түүнчлэн тулай, колит;
• хий үүсэх хандлагатай хүмүүс.

Үр ашиг, хор хөнөөл нь (ялангуяа сүүлийнх нь - хор хөнөөл) нь бусад төрлийн шошноос ялгаатай улаан шош нь бага хэмжээгээр хий үүсгэдэг гэдгийг санаарай. Гэсэн хэдий ч үүнийг анхааралтай, ялангуяа болгоомжтой бэлтгэх хэрэгтэй. Аливаа шошыг хоол хийхээс өмнө дор хаяж хэдэн цагийн турш дэвтээнэ гэдгийг анхаарна уу. Зарим гэрийн эзэгтэй нар усанд чимх сод нэмэхийг зөвлөж байна - ингэснээр шош илүү хурдан чанаж, зөөлөн болно. Мөн хий үүсэхийг багасгахын тулд чанасан будаа, жишээлбэл, dill гэх мэт янз бүрийн халуун ногоо нэмэхийг зөвлөж байна.

Буурцагны тухай бага зэрэг

Энэ төрлийн буурцаг нь хуурай улаан эсвэл цагаан шиг эрүүл бөгөөд амттай байдаг. Ногоон шош ямар онцлогтой, ашиг тус, хор хөнөөлийг доор дэлгэрэнгүй тайлбарласан болохыг харцгаая. Нэгдүгээрт, энэ бүтээгдэхүүн нь биед хэрхэн эерэг нөлөө үзүүлдэг талаар. Нэгдүгээрт, энэ нь их хэмжээний витамин агуулдаг - B, C, A, PP бүлгүүд болон бусад олон тооны витамин агуулдаг. Ашигт малтмал - иод, цайр, фтор, төмөр, кали. Үнэндээ найрлагын хувьд энэ нь дээр дурдсан ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар дурдсан цагаан, улаан шоштой маш төстэй юм. Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж маш бага байдаг - ойролцоогоор 30 ккал. 100 грамм тутамд. Түүнээс гадна хоол хийх нь цагаан эсвэл улаан шошноос хамаагүй хялбар байдаг. Буурцагыг түүхийгээр нь идэж болно, чанаж эсвэл шарсан, салатанд нэмж, ногооны шөл - хаана ч болно. Мөн ийм шошыг өвлийн улиралд хөлдөөж болно, гэсгээсэн ч гэсэн витамин, шим тэжээлээ сайн хадгалдаг. Ногоон шош идэхийн эсрэг заалт нь улаан эсвэл цагаан шоштой бараг ижил байдаг. Тиймээс ходоодны шархлаа, гастрит, хүчиллэг ихтэй хүмүүст үүнийг идэхийг зөвлөдөггүй. Бөөрний үрэвсэл, тулай гэж оношлогдсон хүмүүст үүнийг нэмж, бэлдэж болохгүй. Үгүй бол ашиг тус, хор хөнөөлийг сайтар судалсан, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ бүтээгдэхүүнийг хэн идэж чадах, хэн идэж чадахгүй вэ гэсэн асуултанд хоёрдмол утгагүй хариулж чаддаг шошыг хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, бие махбодийг хангах үүднээс ихэнх хүмүүст зөвлөж байна. витамин, эрдэс бодисоор.

Хэрэв буурцагт ургамлыг хоол хийх нь маш хялбар бол хоол хийхэд хялбар байдаг бол улаан өнгөтэй бол байдал арай дордох болно. Илүү нарийн, муу биш, гэхдээ илүү хэцүү. Үүнийг нэвт норгох хэрэгтэй - бид энэ баримтыг аль хэдийн дурьдсан бөгөөд шөнийн цагаар хамгийн сайн нь. Үүний дараа шинэ усаар дүүргэж, зууханд хийж, шингэн буцалгах хүртэл хүлээнэ. Буцалсны дараа тэр даруй усыг зайлуулж, дараа нь шинээр хийнэ. Энэ тохиолдолд шош нь илүү их шим тэжээлийг хадгалж, зүгээр л илүү амттай болно. Мөн хоол хийх явцад та халуун ногоо, хэд хэдэн халбага ургамлын тос нэмж болно. Манай нийтлэлд бид шошны талаар дэлгэрэнгүй ярьж, ашиг тус, хор хөнөөлийг бас авч үзсэн. Зөвшөөрч байна, бүтээгдэхүүнд илүү эерэг шинж чанарууд байсаар байгаа тул үүнийг гэр бүлийнхээ хоолны дэглэмд оруулахаа мартуузай.

Лаазалсан шошны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярихдаа юуны түрүүнд энэ бүтээгдэхүүний талаар илүү ихийг мэдэх хэрэгтэй. Энэ бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалахад лаазлах нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд найдвартай сонголт гэдгийг нийтээрээ хүлээн зөвшөөрдөг. Үүний зэрэгцээ, лаазалсан шош идэхийн тулд тэдгээрийг нэвт норгох, удаан буцалгах шаардлагагүй, хатаасан хувилбарын хувьд цэвэр усаар зайлахад хангалттай бөгөөд тэд идэхэд бэлэн болно. Лаазалсан шошны хамгийн өндөр агууламжийн нэг нь цагаан хоолтон болон цагаан хоолтнуудын хоолны дэглэмд байдаг бөгөөд энэ нь мах, загасныхтай бараг ижил хэмжээний уураг агуулдаг. Гэхдээ лаазалсан улаан буурцагны ашиг тус, хор хөнөөл нь юу вэ, үүнийг илүү нарийвчлан авч үзье.

Лаазалсан шош эрүүл үү?

Лаазалсан шош нь жингээ хасахад тустай эсэх талаар ярихад энэ бүтээгдэхүүн нь дундаж илчлэгийн агууламжтай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсээр идэх нь биед шаардлагатай бүх витамин, ул мөр элемент, эслэгийг нөхөх боломжийг олгодог. Ийм бүтээгдэхүүнийг зөвхөн хүлээн зөвшөөрөхөөс гадна илүүдэл жинтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Лаазалсан цагаан шошны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярихдаа хүний ​​биед үзүүлэх үндсэн үүргийг дурдах хэрэгтэй. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсэнд хэрэглэх нь холестерин үүсэхээс сэргийлж, нүүрс усны солилцоог хэвийн болгож, чөлөөт радикалуудаас найдвартай хамгаална. Шош нь их хэмжээний магни, кальци, кали, уураг, эслэг, витамин B, PP, A. Шинэхэнтэй харьцуулахад лаазалсан бүтээгдэхүүн дэх уургийн хэмжээ гурав дахин багасдаг.

Лаазалсан шошны хор хөнөөл

Буурцаг нь буруу чанаж болгосон тохиолдолд л хор хөнөөл учруулдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь аль хэдийн лаазалсан бүтээгдэхүүнтэй ямар ч холбоогүй бөгөөд энэ нь идэхэд бүрэн бэлэн байдаг. Үүний зэрэгцээ, хэрэв хүн пепсины шархлаатай бол ахмад настан, түүнчлэн энэ бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглахгүй байх нь дээр гэдгийг та мэдэх ёстой. Нэг нас хүрээгүй хүүхдэд лаазалсан шош идэхийг зөвлөдөггүй, хэрэв шош нь хүүхдийн хоолны дэглэмд орсон бол үүнийг аажмаар, маш бага хэмжээгээр хийх хэрэгтэй. Хүүхдийг хооллох эхний саруудад хөхүүл эхчүүдэд лаазалсан шош хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Та сэтгэл санааны байдлаа хэвийн болгож, урам зориг өгөхийг хүсч байна уу? Буурцаг идээрэй. Гайхах хэрэггүй - шош нь анх харахад тийм ч энгийн зүйл биш юм. Энэ нь хэвийн ажиллах чадвар, хүний ​​​​амьдралд шаардлагатай бүх зүйлийг агуулдаг: их хэмжээний цардуул, нүүрс ус, асар их хэмжээний витамин. Энэ нь хамгийн ашигтай 10 бүтээгдэхүүний нэг гэдэгт гайхах зүйл алга. Тиймээс ийм бүтээгдэхүүн жилийн турш таны ширээн дээр байх нь маш чухал юм. Буурцаг нь олон төрлийн тэжээллэг хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Шинэхэн болон дулааны боловсруулалтын дараа шошыг салат, шөл, хачир, зуушанд нэмж, мэдээжийн хэрэг шошыг өвлийн улиралд хадгалдаг.

Та бүхний мэдэж байгаагаар үр тариа, аспарагус (ногоон шош) хоёуланг нь хадгалж болно. Хамгийн чухал зүйл бол лаазлах явцад түүний бүх ашигтай шинж чанар нь буурцагт хадгалагддаг. Цагаан эсвэл улаан аль шошыг хадгалах нь гэрийн эзэгтэй бүрийн амтанд хамаарах асуудал боловч гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Буурцагны үр тариа нь гөлгөр гадаргуутай, гялалзсан туяатай, гадны гэмтэлгүй байх ёстой. Хэрэв таны сонголт ногоон шош дээр унасан бол хадгалахын тулд жижиг (ойролцоогоор 9 см), өтгөн, шүүслэг, боловсорч гүйцсэн сүүний үеийг сонгоорой, гадаргуу нь бүрэн бүтэн, толбогүй, бүдүүн ширхэгтэй, жимс жимсгэнэ. гадаргуу дээр товойж болохгүй. Хонхорцог нь өөрөө онцлог шинж чанартай үйрмэгээр амархан хугарах ёстой. Ийм бүтээгдэхүүн нь таны ажлын хэсгүүдэд хамгийн тохиромжтой. Подсыг бүхэлд нь хадгалж эсвэл хэсэг болгон хувааж болно. Хамгаалахад шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг сайтар сонгосны дараа та процессыг өөрөө үргэлжлүүлж болно. Буурцаг хадгалах олон арга бий. Бид өвлийн улиралд шош лаазлах маш энгийн бөгөөд утга учиртай жоруудын талаар ярих болно, үүний тусламжтайгаар та гэр бүл, найз нөхдөө ажлын өдөр болон баярын ширээн дээр баярлуулах боломжтой.

Өвлийн улиралд шошыг өөрийн жүүсээр лаазлах

Найрлага:
1 кг улаан эсвэл цагаан шош
500 гр сонгино,
500 гр лууван
250 гр ургамлын тос,
3 tbsp 9% цуу,
давс, хумс, анхилуун чинжүү вандуй - амсах болно.

Хоол хийх:
Шөнийн турш шошыг дэвтээнэ, энэ хугацаанд усыг хэд хэдэн удаа солино. Дараа нь шошыг урсгал усаар сайтар зайлж, зөөлөн болтол буцалгана. Битгий шингээ! Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, лууваныг зүсмэл болгон хувааж, дараа нь хагас болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, сонгино, луувангаа дүрж, бага дулаанаар буцалгасны дараа 20 минут буцалгана, дараа нь буурцаг нэмээд 5-10 минут буцалгаж, цуу, давс, хумс, амтат чинжүү нэмээд буцалгана. өөр 2-3 минут. Дараа нь массыг цэвэрхэн саванд тарааж, 20 минутын турш ариутгаж, өнхрүүлээрэй. Савыг доош нь эргүүлж, боож өгнө.

"Байгалийн" өвлийн улиралд даршилсан шош

1 литр усанд зориулсан найрлага:
40 гр давс
40 гр элсэн чихэр
1 tsp 70% цуу,
хумс, хар чинжүү, бусад халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх:
Буурцагыг саванд хийж усаар бүрхэнэ. Шошыг усаар сайтар хучих хэрэгтэй, учир нь зарим нь ууршиж, зарим нь буурцагт шингэх болно. Давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд хайруулын тавган дээр тавиад зөөлөн болтол 1.5 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө цуу нэмнэ. Бэлэн шошыг ариутгасан лонхтой болгон байрлуулж, өнхрүүлэн боож, хөргөнө.

Улаан лоолийн соус дахь лаазалсан шош

Найрлага:
1 кг шош (ямар ч сорт),
3 кг улаан лооль,
3 tsp давс,
2 tsp Сахара,
хагас аяга халуун чинжүү,
10 вандуй анхилуун чинжүү,
хэдэн булан навч.

Хоол хийх:
Буурцагыг сайтар зайлж, 4 цагийн турш дэвтээнэ. Энэ нь дэвтээсэн бол түүнийг саванд хийж, 4 литр ус асгаж, 1.5 tsp нэмнэ, бага дулаанаар хоол. давс, 2 халбага. Сахара. Үүнийг үе үе хутгахаа бүү мартаарай. 30 минутын дараа шошыг коланд руу хийж, улаан лоолийн нухаш хийж эхэлнэ. Эхлээд улаан лоолийг буцалж буй ус асгаж хальсалж, дараа нь мах бутлуурын дундуур эсвэл хутгагчаар цавчих. Бэлэн болсон нухсан төмс, шошыг саванд хийж, үлдсэн давс, жижиглэсэн амтат чинжүү, нилээд жижиглэсэн халуун чинжүү нэмнэ. Массыг бага дулаанаар 20-30 минутын турш чанаж, тагийг нь бага зэрэг таглаж, үе үе хутгана. Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө булан навч нэмнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлэн эргүүлж, боож өгнө. Тэдний хэлснээр амт, өнгөний хувьд нөхдүүд байдаггүй, харин цагаан шош нь улаан лоолийн соусанд илүү үзэсгэлэнтэй харагддаг.

Dill болон яншуй бүхий лаазалсан цагаан шош

Найрлага:
1 кг шош,
1 кг улаан лооль,
3 баглаа яншуй
3 баглаа дилл
давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:
Буурцагыг хүйтэн усанд 5 цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь коланд руу нугалж, зайлж, бага зэрэг хатаана. Том саванд давсалсан ус буцалгаж, шошыг нь дүрнэ. Энэ нь хагас болгосон хүртэл хоол хийх ёстой. Боловсорч гүйцсэн улаан лооль, давс, чинжүүг үрж, нилээд жижиглэсэн ургамалтай хольж, буцалгаад буцалгаад бага дулаанаар буцалгана. Ариутгасан лонхтой болгон хагас болтол нь чанаж болгосон шошыг дээд тал руу нь 3-4 см-ийн зайд оруулалгүйгээр байрлуулж, буцалж буй улаан лоолийн масс дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад 80 минутын турш ариутга. Дараа нь лонхтой өнхрүүлэн, доошоо эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.

Хүнсний ногоотой улаан лаазалсан шош

Найрлага:
6 стек шош,
3 кг улаан лооль,
2 кг лууван
2 кг сонгино,
2 баглаа дилл,
1 ширхэг халуун чинжүү,
500 мл ургамлын тос,
2.5 tbsp давс,
2 tbsp Сахара,
1 tbsp 9% цууны охь.

Хоол хийх:
Шошийг шөнийн турш дэвтээнэ, дараа нь зөөлөн болтол 1 цаг буцалгана. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, хуурч, лууваныг тууз болгон хайчилж эсвэл солонгос салатанд зориулж том ширхэгтэй grater дээр сараалж, мөн хуурч ав. Ногоонуудаа нилээд хэрчиж, халуун чинжүүгээ мах бутлуурын дундуур жижиглэн хэрчнэ. Улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж, шарсан сонгино, луувантай хольж, саванд 15 минут буцалгаж, дараа нь шош болон бусад найрлагыг масс руу нэмээд 30 минутын турш хооллоорой. Хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн болсон халуун шошыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлэн, тагийг нь эргүүлж, хөргөх хүртэл сайтар боож өгнө.

Даршилсан ногоон шош

Найрлага:
1 кг аспарагусын шош.
Маринадын хувьд (1 литр усны хувьд):
1 tbsp давс,
100 гр элсэн чихэр
70 мл 6% цуу.

Хоол хийх:
Буцалж буй усанд хэдэн минут буцалгаж, хагас литрийн саванд хийж, ус, давс, элсэн чихэр, цагаан цуугаар хийсэн маринад хийнэ. Савыг 15-20 минутын турш ариутгаж, өнхрүүлэн эргүүлж, хөргөнө.

Утсан ногоон шош "Улс орны нууц"

1 литрийн саванд хийх найрлага:
600 гр ногоон шош,
2 гр тунхууны
50 гр дилл,
2 гр яншуй,
3 гр шанцай
2 хумс
5 хар чинжүү.
Маринадын хувьд (1 литр усны хувьд):
25 гр давс
20 гр элсэн чихэр
15 мл 70% цуу.

Хоол хийх:
Буурцагыг 3 см-ийн жижиг хэсэг болгон хайчилж, 2-3 минутын турш шарж, халуун ногоотой хольсон лонхтой саванд сайтар хийнэ. Маринад бэлтгэ: саванд ус хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд 10-15 минут буцалгана. Дараа нь бяслагаар шүүж, цуу нэмнэ. Дүүргэгдсэн лонхтой савыг marinade-аар дүүргэж, ариутгана: 0.5 л лонхтой - 5 минут, 1 л - 8 минут, 3 л - 15 минут. Өнхрүүлээд нэн даруй боож өгнө.

Болгарын чинжүүтэй аспарагусын шош "Дуртай"

Найрлага:
2 кг аспарагус шош,
250 гр хонхны чинжүү,
2 баглаа яншуй
70 гр сармис.
Маринадын хувьд:
700 мл ус
150 мл ургамлын тос,
70 гр давс
100 гр элсэн чихэр
1 стек 6% цуу.

Хоол хийх:
Маринад бэлтгэж, буцалгаад, сармис, жижиглэсэн чинжүү, нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг дүрж, хольж, дахин буцалгана. Судалтай буурцагны хонхорцог хэрвээ том бол хэсэг хэсгээр нь хувааж, хэрэв үгүй ​​бол бүхэлд нь орхиж, marinade руу дүрнэ. Бага зэрэг хутгаж, буцалгаад авчирна. Шош нь ёроолд нь живж, marinade хучигдсан хүртэл 35 минут буцалгана. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг банкинд байрлуулж, өнхрүүлээрэй.

Ногоон шош "Чинжүүтэй"

Найрлага:
1 кг ногоон шош,
1 кг улаан лооль,
250 гр сармис
3 ширхэг халуун чинжүү,
давс - амсах болно.

Хоол хийх:
Буурцагнаас судсыг нь авч, буцалж буй усанд 1-2 минут буцалгаж, дараа нь коланд хийж хатаана. Сармис, халуун чинжүүг мах бутлуураар дамжуулж, давс - 1 кг халуун ногоотой хольц тутамд 50 гр давс хийнэ. Ариутгасан лонхтой ёроолд сармисны хольц, жижиглэсэн шинэ улаан лооль, шошыг давхарлана. Давхаргыг давт. Цэвэр алчуураар хучиж, дээр нь дарангуйлдаг. Долоо хоногийн дараа массыг лонхтой болгон тарааж, литрийн лонхтой 20 минутын турш ариутгаж, өнхрүүлж, хөргөх хүртэл боож өгнө.

"Piquant" шош

Найрлага:
500 гр ногоон шош.
Маринадын хувьд:
100 мл ус
4 tbsp 9% цуу,
1 tsp Сахара,
2 хумс сармис
1 tbsp үртэй гич,
2 tbsp ургамлын тос.

Хоол хийх:
Marinade бэлтгэхийн тулд хальсалж сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Үүн дээр давс, элсэн чихэр, гич нэмээд сайтар холино. Уксус, ус, ургамлын тос хийнэ, дахин холино. Буурцагыг чанаж болгосон хүртэл буцалгана, хөргөнө. Буурцагыг хагас литрийн саванд хийж, marinade дээр хийнэ. Савыг 15-20 минутын турш ариутгаад өнхрүүлээрэй.

Аспарагус шоштой салат "Зуны дурсамж"

Найрлага:
1.2 кг аспарагус шош,
3 литр жижиглэсэн улаан лооль
500 гр хаш,
600 гр амтат чинжүү,
1.5 стек. ургамлын тос,
1.5 стек. Сахара,
3 урлаг. л. давс,
1.5 tbsp 9% цуу.

Хоол хийх:
Улаан лоолийн нухаш руу ургамлын тос, цуу хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд 15 минут буцалгана. Дараа нь шош нэмээд дахин 20 минут буцалгана. Жижиг хэсгүүдэд хуваасан хаш нэмээд дахин 20 минут буцалгана. Дараа нь чинжүүгээ тавиад дунд зэргийн хэмжээтэй тууз болгон хувааж, дахин 20 минут буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд салатыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлэн эргүүлж, боож өгнө.

Ногоон шош, манжингийн зууш "Би илүү ихийг хүсч байна"

Найрлага:
700 гр ногоон шош,
500 гр манжин,
250 гр амтат чинжүү,
250 гр сонгино
500 гр улаан лооль,
1 стек ургамлын тос,
70 гр сармис
1 баглаа яншуй
½ стек 6% цуу,
халуун чинжүү, халуун ногоо - нэмэлт.

Хоол хийх:
Том ширхэгтэй grater дээр нишингэ сараалжтай. Улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж, шошыг жижиг шоо болгон хувааж, сонгино, чинжүү, ургамлыг нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, сонгино дүрээд 10-15 минут хуурч, дараа нь улаан лоолийн нухаш, цуу, давс, элсэн чихэр, амтат чинжүү, яншуй, сармисаа хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дулаацуулж, манжин, шошыг асгаж, битүүмжилсэн саванд дунд зэргийн дулаанаар нэг цаг буцалгаж, үе үе хутгана. Бэлэн зуушыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Ногоон шоштой салат "Намрын калейдоскоп"

Найрлага:
250 гр ногоон шош,
250 гр таана,
250 гр цэцэгт байцаа,
250 гр цуккини
250 гр лууван
500 гр боловсорсон улаан лооль,
500 гр амтат чинжүү.
Бөглөхөд:
1 литр ус
1 tbsp давс,
2 tbsp Сахара,
2 tsp нимбэгийн хүчил,
dill үр, сармис - амсах болно.

Хоол хийх:
Буурцагыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, 1-2 минутын турш цайруулна. Leek мөн жижиг хэсгүүдэд хувааж, цэцэгт байцааг баг цэцэгтэй хуваана. Zucchini болон лууваныг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бланч болгосон таана, цэцэгт байцааны цэцэг, цуккини шоо, лууваныг 2 минутын турш чанаж болгосон. Үрнээс нь хальсалж улаан лооль, чинжүүг буцалж буй усанд дүрээд зүснэ: улаан лооль - нимгэн дугуйлан, чинжүү - цагираг. Бүх ногоог хольж, ариутгасан литрийн саванд хийнэ. Дүүргэлт бэлтгэх: давс, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил, амтлагчийг усанд хийж, буцалгаад авчирна. Хүнсний ногоог бэлтгэсэн дүүргэгчтэй саванд хийнэ, тус бүрт нь нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Савыг 25 минутын турш ариутгаад битүүмжилнэ.

Ургац хураасан шош"Энгийн боловч амттай."Ногоон шошны хувьд хоёр талдаа сүүлийг нь тайрч, савыг литрийн саванд хийнэ. Нэг литр саванд 1 tbsp хийнэ. давс хийж, савыг ⅓ усаар дүүргэж, тагийг нь таглаж, буцалгаснаас хойш 3 цагийн турш ариутгана. Өнхрөх, эргүүлэх.

Мэдээжийн хэрэг, шошыг лаазлах нь танд цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах шаардлагатай болно, гэхдээ өвлийн улиралд нээгдсэн шош бүр нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд сайхан сэтгэл юм!

Бэлтгэл ажилд амжилт хүсье!

Лариса Шуфтайкина