Хэрэв таны гэрт загасчин байгаа бол та маш азтай хүн, гэхдээ үгүй ​​бол долоо хоног бүр загасыг хоолны дэглэмд оруулахын тулд зах эсвэл дэлгүүрээс загас "барьж" авах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь маш баялаг юм. Фосфор болон бусад ашигтай элементүүдэд. Үүнийг ямар ч аргаар хийж болно, маш амттай ногоотой чанасан загас, зууханд бяслаг эсвэл соустай шатаасан загасыг бас магтах ёстой, гэхдээ чихмэл загасны талаар хэлэх зүйл алга, энэ нь Маш сайн.Гэхдээ гэрийн цэсэнд хамгийн алдартай жор бол загасны бялуу эсвэл махан бөмбөлөг, соустай эсвэл зүгээр л шарсан мах юм.Та энэ нийтлэлийг уншсаны дараа хоолны дэвтэртээ загасны бялуу хийх хамгийн амттай жорыг бичиж болно.

1. Улаан лоолийн соустай махан бөмбөлгийг жигнэх

Найрлага

котлетуудын хувьд:

• 3 зүсмэл цагаан талх
• Хак эсвэл бусад цагаан загасны филе 600 гр
• 1 дунд сонгино
• 4 хумс сармис
• яншуй болон килантроны баглаа
• 1 tbsp нунтагласан зира
• 1.5 tsp давс
• 2 том тахианы өндөг
• 4 tbsp оливын тос

соусын хувьд:

• 2.5 tbsp оливын тос
• 1.5 tsp нунтагласан зира
• 0.5 tsp амтат паприка
• 1 tsp нунтагласан кориандра
• 1 дунд сонгино
• 125 мл цагаан дарс
• 400 гр нухаш эсвэл жижиглэсэн улаан лооль
• 1 улаан чинжүү
• 1 хумс сармис
• 2 tsp Сахара
• хэдэн мөчир гаа
• давс хар чинжүү

Хоол хийх

Эхлээд соусаа ​​бэлтгэ. Том саванд оливын тосыг халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо нэмээд сонгино тунгалаг болтол хэдэн минут хуурна. Дарс нэмээд буцалгаад, дараа нь улаан лооль, нилээд жижиглэсэн чинжүү, буталсан сармис, элсэн чихэр нэмнэ. Зөөлөн гал дээр 15-20 минутын турш хүссэн зузаан болтол буцалгаад дараа нь амталж, давс, хар перцээр амтлана.

Соусыг саванд аажмаар буцалгаж байхад загасны бялууг бэлтгэ. Цагаан талхны царцдасыг хайчилж, үйрмэгийг хутгагчаар бутлана. Буталсан сармис, ургамлыг нэмээд ургамлыг хэрчиж дуустал дахин цохино. Тус тусад нь нилээд жижиглэсэн загасны филе эсвэл татсан загас, өндөг, жижиглэсэн сонгино нэмээд давс, cumin нэмээд жигд болтол хутгана. 8 котлет хэлбэр, хэлбэрээ сайн хадгалахгүй бол хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хайруулын тавгандаа 2 амны халбага оливын тосоо халаагаад 4 котлетыг хоёр талаас нь шаргалтал хуурна. Тэднийг хайруулын тавган дээрээс аваад үлдсэн цөцгийн тос, бялуугаар давтана. Котлетуудыг соусанд хийж (шаардлагатай бол бүгдийг нь тааруулахын тулд бага зэрэг шахаж хийнэ), шаардлагатай бол бага зэрэг буцалсан ус нэмнэ.

Тагны доор хамгийн бага гал дээр 15-20 минут буцалгана. Халуун эсвэл хүйтэн гаа ногооноор чимэглэсэн даруй эсвэл дараагийн өдөр нь үйлчил. Хажуугийн хувьд кускус нь маш сайн байдаг бөгөөд энэ нь соустай төгс зохицдог.

Үүний тулд бараг бүх загасны нухаш тохиромжтой байдаг ч хамгийн алдартай нь hake, pollock, мөнгөн мөрөг, сагамхай, мөрөг, цурхай алгана, цурхай зэрэг төрлийн котлетууд юм.

Котлетыг шарсан, уураар жигнэж, жигнэж, чанаж, ердийн аргаар - хайруулын таваг, зуух, илүү орчин үеийн гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл - давхар бойлер, удаан агшаагч, мах шарах, бичил долгионы зууханд хэрэглэдэг.

2. Хоёр өнгийн сагамхай, хулд загас zrazy

Найрлага

• 600 гр сагамхай филе
• 1 өндөг
• 2 tbsp төөрөгдөл
• 300 гр хулд загасны филе
• давс чинжүү,
• нимбэгний шүүс

Хоол хийх

Цагаан загасны буланг мах бутлуураар дамжуулж, манна, өндөг, давс, чинжүү нэмнэ.Улаан загасны буланг жижиг гонзгой хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг давсалж, нимбэгний шүүс, чинжүү цацаж, татсан махнаас бялуу хийж, дээр нь нэг хэсэг улаан загас тавь.. даруй.

Дараа нь та талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, хоёр талдаа шарсан махыг чанаж эсвэл зууханд жигнэх хүртэл хийж болно. Ердийнх шигээ би 170-180 * С-т алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэв (30-40 минут) Би бэлэн зразийг шууд буудаагүй тул өмнөх тансаг байдлын үлдэгдлийг арилгах хэрэгтэй. Чанасан төмс эсвэл хүнсний ногоогоор үйлчил. ба цагаан сумс.

3. Зуслангийн бяслагтай далайн загаснаас шүүслэг котлет

Гэрийн бяслагтай загасны котлет нь маш зөөлөн, шүүслэг, амттай байдаг. Энэ хоол нь тэдний дүр төрхийг дагадаг хүмүүст талархах болно. Тэд бас хүүхдийн хоолонд тохиромжтой.

Найрлага

• Ямар ч ясгүй загасны филе- 500 гр
• Үр тарианы зуслангийн бяслаг - 200 гр
• Сонгино - 1/2 ширхэг.
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
• Давс - амсах болно
• Перец - амсах болно
• Ургамлын тос- хайруулын хувьд

Хоол хийх

Загасны буланг сонгинотой мах бутлуурын дундуур гүйлгэж, зуслангийн бяслаг нэмнэ.Нэг өндөг, шар, давс, перцээ нэмээд сайтар холино.Патти хэлбэрт оруулж, зодуулсан өндөгний цагаанаар өнхрүүлээрэй.Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, котлетуудыг хоёр тал дээр 3 минут орчим шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.Котлетуудыг жигд таваг руу шилжүүлж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд 20-25 минутын турш хийнэ. Өөрийнхөө сонгосон хачиртай халуунаар үйлчил.

4. Нарийхан, амттай хулд котлет

Найрлага:

• Салмон филе - 600 гр.
• Батон - 2 ширхэг
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Давс, чинжүү - амсах болно
• Талхны үйрмэг - 100 гр.
• Ургамлын тос

Хоол хийх:

Загасыг угааж, хатаана.Махан бутлуураар дамжина. Боовыг бүлээн усанд дэвтээнэ.Сонгино нилээд цавчих Давс, чинжүү, жижиглэсэн ногоон, сонгино, өнхрүүлгийг нэмж, илүүдэл усыг зайлуулна. Давс, чинжүү, өндөг нэмнэ.Татсан махыг сайтар хутгана. Татсан махаа гараа хүйтэн усанд дүрж жигнэмэг болгон хэлбэржүүлнэ.Загасны бялуу бүрийг талхны үйрмэгээр өнхрүүл.Котлетуудыг хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав (тал бүр дээр ~ 1 минут). Та котлетыг уураар эсвэл зууханд хийж болно.

5. Сам хорхойтой цурхай загасны туулайн бөөр

Найрлага:

Татсан махны хувьд

• 900 грамм цурхай филе
• 1 том сонгино
• Шарах зориулалттай цөцгийн тос 2 халбага
• 100 грамм шинэхэн цагаан талх (эсвэл 40 грамм хатаасан)
• 0.5 аяга сүү
• 0.5 аяга цөцгий 20% (бага зэрэг илүү байж магадгүй)
• 1 өндөгний цагаан
• 1 халбага давс
• амтлахын тулд нунтагласан цагаан чинжүү

-дүүргэлтийн хувьд (4 "туулайн бөөр" хувьд):

• 2 халбага нилээд жижиглэсэн сам хорхой
• 1 tbsp нилээд жижиглэсэн dill
• 1 халбага шарсан сонгино
• амт нь давс, чинжүү
• 4 шоо хөлдөөсөн цөцгийн тос
• - талхлахад:
• 200 грамм цагаан талх
• 2 халбага гурил
• 1 өндөг
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос

Хоол хийх

Бэлэн татсан загас бол мах бутлуурын дотор шарсан сонгино, цөцгийд дэвтээсэн зүсмэл цагаан талх + ташуурдуулж уураг, давс, чинжүүтэй адил котлет шиг нунтагласан загасны булан юм.

Мөөг, чанасан өндөг, ургамалтай цөцгийн тос, крилл мах, наранд хатаасан улаан лооль, нэг үгээр хэлбэл таны дуртай бүх зүйлийг дүүргэж болно.

"Туулайн бөөр" хоёр гол онцлог нь дүүргэх, талхлах явдал юм. Дүүргэлтийн хувьд бид нилээд жижиглэсэн сам хорхой, dill болон шарсан сонгино, давс, чинжүү зэргийг хольж, гурилыг хавтгай таваг руу хийнэ. Тусдаа аяганд өндөгийг сэгсэрнэ Бид "туулайн бөөр" хийдэг, гараа халуун усаар чийгшүүлж болно. Татсан махнаас жижиг бялуу хийж, дунд нь 1-2 цайны халбага дүүргэгч, дунд нь хөлдөөсөн цөцгийн тос хийнэ.

Бид бялууны ирмэгийг холбож, бүх зүйлийг цэвэрхэн бөмбөг болгон хутгана. Гурил, дараа нь өндөг, эцэст нь талхны үйрмэгээр өнхрүүл. Хагархайг бүхэлд нь гадаргууг бүрхэхийг хичээ.

Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр халаана. Газрын тос нь бөмбөгний дор хаяж хагасыг хамарсан байх шаардлагатай. "Туулайн бөөр" -ийг бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, зууханд 15-20 минутын турш дунд зэргийн температурт бэлэн байдалд хүргэнэ.

Тэмдэглэл:

• Мөөг, чанасан өндөг, ургамалтай цөцгийн тос, крилл мах, наранд хатаасан улаан лооль, нэг үгээр хэлбэл таны дуртай бүх зүйлийг дүүргэж болно.
• Хамгийн гол нь "туулайн бөөр" хөлдөөх боломжгүй бөгөөд дахин халаахгүй байх нь дээр, гэхдээ тэр даруй чанаж, устгана. жигнэмэг зөөлөрч, энэ нь тийм ч амттай биш юм. Тийм ч учраас би бүх дүүргэгчийг ашиглаагүй.

• Дунд хэсэгт цөцгийн тос хийж, шарсан үед хайлж, котлетыг зөөлрүүлнэ.
• Мөн сонгино нь котлетуудад шүүслэг байдлыг өгдөг. Татсан маханд түүнийг хэзээ ч өрөвдөх хэрэггүй.
• Загасны бялууны хувьд манна нь гурилаас илүү тохиромжтой. Зөвхөн татсан махыг хөргөгчинд 20-30 минут байлгана, ингэснээр үр тариа хавагнах болно. Талх нь үрийн шингэнд илүү сайн байдаг.
• Татсан загас нь шингэн болж хувирдаг тул котлетыг баримал хийхэд хялбар байдаг тул үүнийг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийх хэрэгтэй (энэ нь тахианы махны котлетт ч бас тохиромжтой).
• Хэрэв та цурхай гэх мэт өөх тос багатай загастай бол гахайн өөхийг татсан мах болгон нунтаглаж эсвэл цөцгийн тосоор сольж болно.
• Cutlets нь зөвхөн нойтон гараар цутгаж, цохих (алганаас далдуу мод руу шидэх), ингэснээр хүссэн хэлбэрийг хурдан авах болно.

6. Цөцгийтэй соустай цурхай котлет, таана

Найрлага:

Татсан махны хувьд (2 кг цурхайгаас авсан булангийн нийт хэмжээний эзлэх хувь):

• 900 грамм цурхай филе
• 1 том сонгино
• Шарах зориулалттай цөцгийн тос 2 халбага
• 100 грамм шинэхэн цагаан талх (эсвэл 40 грамм хатаасан)
• 0.5 аяга сүү
• 0.5 аяга цөцгий
• 20% (магадгүй арай илүү)
• 1 өндөгний цагаан
• 1 халбага давс
• амтлахын тулд нунтагласан цагаан чинжүү

Соусын хувьд:

• 1 иш таана (цагаан хэсэг)
• 1 халбага ургамлын тос
• 1 халбага цөцгийн тос
• 1 халбага нимбэгний шүүс
• 120 мл 20% цөцгий
• амтлах давс
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос

Хоол хийх:

Бид цурхайг салстаас угааж, филе болгон хуваасан. Бид толгой, сүүл, сэрвээг нь тайрч, чихэндээ үлдээдэг (заламгайг арилгах ёстой). Бид гулуузыг гэдсэнд нь зүсэж, дотор талаас нь сайтар цэвэрлэж, нурууны дагуу хальсыг нь урж хаядаг. Дараа нь нурууны дагуу сүүлээс нь нурууны дагуу 2 хэсэгт хуваана. Ходоодны нуруу, урт ясыг хайчилж ав. Бид эдгээр булангийн хоёрыг арьсаар авах болно.

Дараа нь бид тал бүрийг самбар дээр тавьж, бүх целлюлозыг халбагаар хусдаг. Бид жижиг ясыг анхаарч үздэггүй, гол нь хайрс нь тааралддаггүй. Үр дүн нь филетэй аяга, хоёр дан арьс юм.

Бид чөмөг хийдэг. Сонгино хэрчиж, цөцгийн тосонд зөөлөн, алтан өнгөтэй болтол хуурна. Бид талхыг дунд хэсэг болгон хувааж, зууханд хатааж, чийгийг илүү сайн шингээж, наалдамхай биш байх болно. Сүү асгаж, хэсэг хугацаанд сууна. Бид филе, сонгино, талхыг сүүтэй хамт мах бутлуурын дотор гүйлгэнэ.

Дараа нь жижиг ясыг буталж, массыг илүү нэгэн төрлийн болгохын тулд бүгдийг дахин хийнэ.Одоо татсан махыг бага зэрэг цохих хэрэгтэй, гэхдээ хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь хэт уян хатан болно. Энэ процесст аажмаар цөцгий нэмнэ. Уургийг хүчтэй хөөс болгон хутгана. Татсан маханд давс, цагаан чинжүү нэмнэ (цагаан чинжүү загасанд маш сайн нийцдэг.

Дараа нь зодуулсан өндөгний цагааныг зөөлөн нугалав.

Дахин нэг удаа бид нэлээд ялсан. Татсан мах бэлэн боллоо, одоо та котлет, ороомог болон зүрх сэтгэлийнхээ хүссэн бүх зүйлийг баримал хийж болно :). Бид котлет үүсгэдэг, гараа бүлээн усаар норгож болно.

Бид ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, котлетыг хоёр талдаа дунд зэргийн халуунд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, 170 градусын температурт 15-20 минутын турш зууханд бэлэн байдалд хүргэнэ.

Энэ хугацаанд соусыг бэлтгэ. Таана, цагаан хэсэг нь уртын дагуу нимгэн урт тууз (julienne) болгон хуваасан. Ургамлын тос, цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр уусгаж, зөөлөн болтол сонгино хуурч, буцалгана. Дараа нь нимбэгний шүүс, амт нь давс, цөцгий нэмээд дунд зэргийн халуунд 5-7 минут буцалгана. Ингээд л соус бэлэн боллоо.

Бид котлетуудыг халуунаар, өтгөн соусын дэрэн дээр халуунаар үйлчилж, ургамал, ногоогоор чимэглэнэ.

7. Улаан ба цагаан загасны котлет

Найрлага:

• 350 гр хулд загас эсвэл форел филе
• 350 гр цагаан загасны филе (би хек ашигласан, гэхдээ та өөр зүйл хэрэглэж болно)
• царцдасгүй 150 гр цагаан талх
• яншуй болон dill хэд хэдэн мөчир
• 2 жижиг сонгино
• 2 өндөг (жижиг авсан нь дээр)
• 150 мл сүү
• шилэн талхны үйрмэг
• амтлах давс, чинжүү

Хоол хийх:

Бид загасыг тусад нь мах бутлуураар дамжуулдаг (би хутгагчаар жижиглэсэн). Улаан болж байнаболон цагаан татсан мах Бид талхыг хэсэг болгон хувааж, дээр нь сүү асгаж, үүнийг зогсооно. Талхыг дэвтээж байх үед нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав.

Талхыг шахаж, сонгинотой хольж, хагасаар хуваана. Бид нэг хэсгийг нэг өндөг, жижиглэсэн ногоонтой хамт цагаан татсан маханд, нөгөө хэсгийг (ногоонгүй) хоёр дахь өндөгтэй улаанаар хийнэ. Давс, чинжүү, хутгана.

Бид котлет баримал хийж эхэлдэг (туршлагаас харахад тэдгээрийг миний зурган дээрхээс арай бага болгох нь дээр). Бид бага зэрэг улаан татсан мах авч, алган дээрээ 7 см-ийн диаметртэй бялуу хийнэ.Бялууны дунд хэсэг цагаан татсан мах хийнэ.Цагаан татсан махыг улаанаар боож, нэгэн зэрэг бөмбөг үүсгэдэг. Котлетуудыг талхны үйрмэг болгон өнхрүүлэн дунд зэргийн гал дээр 7-8 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

8. Салмон загасны жижиглэсэн котлет

Найрлага

• улаан загасны филе 600-650 гр. (форель, хулд загас гэх мэт)
• сонгино 250-300 гр.
• өндөг 3 ширхэг.
• гурил 1-2 tbsp. халбага
• нимбэг 1/2 ширхэг.
• давс, нунтагласан цагаан чинжүү
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос
• ногоон (дилл, яншуй)

Хоол хийх:

Улаан загасны буланг жижиг шоо болгон хайчилж, хагас нимбэгний шүүсийг асгаж, давс, газрын цагаан чинжүү нэмнэ.Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж (бид маш их сонгино хайрладаг, хайрлагч бус хүмүүс хэмжээг багасгаж болно), холино.

Өндөг, гурил (гурилаар бүү авт, хольц нь устай байх ёстой), нилээд жижиглэсэн ногоон нэмээд бүгдийг сайтар хольж, 15-20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.Халуун хайруулын тавган дээр нэг халбага, хавтгай бялууг тарааж, дунд зэргийн халуунд, хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

9. Бяслагтай поллак котлет

Найрлага:

• -300 гр. поллок;
• -100 гр. Голланд бяслаг;
• - 1/2 толгой сармис;
• - 2.5 tbsp. цөцгий халбага;
• - 2 тахианы өндөг;
• - 90 гр. гурил;
• - цагаан талх;
• - давс;
• - хар перц.

Хоол хийх:

Загасны буланг яс, хальснаас нь салгаж, жижиг тууз болгон хувааж, загасны туузыг давс, чинжүү, бяслагыг сараалжтай нунтаглаж, сармисны хумсыг прессээр нунтаглана.
Сараалжтай бяслагийг сармистай хольж, загасны туузан дээр тарааж, дараа нь өнхрүүлэн боож, талхнаас царцдасыг хайчилж, үрж жижиглэсэн өндөгийг бага хэмжээний усаар цохино.
Загасны ороомгийн хувьд гурил, зодуулсан өндөгийг давхар талхаар хийнэ.

• Татсан маханд ихэвчлэн өндөг, талх, төмс нэмдэг, хүнсний ногоо, зуслангийн бяслаг, нимбэг, мөн зарим нь гахайн өөх, майонез эсвэл өөхний татсан гахайн махыг шүүслэг болгохын тулд нэмнэ. Хүн бүр өөрийн амтанд анхаарлаа хандуулдаг.
• Хэрэв загасны булангаас котлет бэлтгэсэн бол түүнийг жижиглэсэн байх ёстой. Үүний тулд ихэвчлэн том сараалжтай мах бутлуурыг ашигладаг бөгөөд ингэснээр махны шүүсийг хадгалахын тулд татсан махны үр тариа илүү том байдаг.
• Нунтаглах явцад харагдахуйц ясыг булангийн хэсгээс гараар зайлуулж, үлдсэн хэсэг нь зүгээр л нунтагласан эсвэл мах бутлуурын хутганы доор хуримтлагддаг. Хүчтэй ястай загас, тухайлбал цурхай загасыг хоёр удаа эргүүлэх нь дээр, ялангуяа та хүүхдэд хоол хийж байгаа бол.
• Сонгино нь загасны бялууг шүүслэг болгодог тул бага тослог загас хэрэглэх тусам татсан маханд сонгино оруулах хэрэгтэй.
• Үйрмэг царцдастай болохын тулд хайруулын өмнө котлетыг манна эсвэл нунтагласан талхны үйрмэгээр талхлах шаардлагатай. Тосыг хайруулын тавган дээр халааж, хэсэг хугацаанд хэвтээд дараа нь дахин талх, дараа нь шарсан байна.

10. Улаан лоолийн соустай загасны котлет

Найрлага

• 400-450 гр сагамхай филе (хайк, поллок, бусад цагаан загас)
• 3-4 зүсмэл цагаан талх
• 1 жижиг сонгино
• хэдэн хумс сармис - сонголттой
• 1 халбага загасны амтлагч
• давс, газрын чинжүү
• 3-4 ст. халбага гурил
• 3 урлаг. ургамлын тос халбага

соус

• Дунд зэргийн сонгино 1 ширхэг
• 4-5 дунд улаан лооль
• давс чинжүү
• 2 tbsp. ургамлын тос халбага

Хоол хийх

Бид татсан махыг хутгагчаар (махан бутлуураар) хэрчсэн загасны буланг цагаан талх, сонгины дэвтээсэн, шахсан целлюлозын хамт (мөн сармистай хамт хоол хийх юм бол) аль болох нунтаглаж, котлет болгон бэлтгэдэг.

Хэрэв татсан мах хуурай бол амтлагчаар цацна - бага зэрэг цөцгий эсвэл сүү нэмээд зуурч, хутгана: энэ техник нь татсан махыг уян харимхай болгож, сайн хөгцрүүлж, хэлбэрээ төгс хадгалж, өндөггүйгээр хийх боломжийг олгодог. котлет, гурилтай талх.

Урьдчилан халаасан ургамлын тосонд шарж, шарагчийн дулааныг дунд хүртэл бууруулж, сайн алтан царцдас гарах хүртэл (нэг талдаа 1.5-2 минут), котлетыг өөр хайруулын тавган эсвэл тогоонд, зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хийнэ.

Соусын хувьд нилээд жижиглэсэн сонгиноо тосонд (дунд зэргийн халуунд) 6-7 минут хуурна. Улаан лоолийг хагас болгон хайчилж, сараалжтай, сонгино руу илгээж, 4-5 минутын турш буцалгаад, давс, перецээр амтлана.

Соусыг котлетууд дээр хийнэ - үүнтэй зэрэгцэн котлетуудыг дээшлүүл, ингэснээр соус тэдний доор орно. Буцалсны дараа жижиг гал тавьж, хайруулын тавган дээр таглаад сагамхай котлет эсвэл бусад цагаан загасыг 5-7 минут буцалгана.

11. Цөцгийтэй цуутай загасны котлет

Найрлага:

махны бөмбөгний хувьд:

• ямар ч цагаан загасны филе 800 гр
• сүү 100 мл
• цагаан талх 150 мг
• сонгино 1ш.
• өндөг 1ш.
• чинжүү.давс
• ургамлын тос

соусын хувьд:

• цөцгийн тос 1-р л.
• гурил 2 tbsp.
• шөл 200 мл
• архи 1 tbsp.
• цөцгий 3 tbsp. ногоонууд
• өндөг 2ш
• давс чинжүү

Хоол хийх

Талхны царцдасыг хайчилж, том хэсэг болгон хувааж, бүлээн сүүнд дэвтээнэ. Сонгино хальсалж, жижиглэн хэрчинэ. Загасны буланг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Том хэсэг болгон хайчилж ав. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, үлдсэн хэсгийг нь амтлагчийн хамт хэсэг болгон хуваана. Талхыг шахаж, загасны булан, сонгино, нимбэгтэй хольж, мах бутлуураар дамжина. Өндөг, давс, амтлагч нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, нойтон гараар массаас гонзгой махны бөмбөг хийнэ. Тэднийг бүх талаас нь ургамлын тосоор хуурч ав.Соусын хувьд гүн хайруулын тавган дээр цөцгийн тосонд гурилаа бага зэрэг хүрэн болгоно. Шөл болон архи руу хийнэ. Өндөгийг цохиж, цөцгий нэмээд бүгдийг нь соус руу хийнэ. Сайн холино, давс, чинжүү. Нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.Бөөрөнхий махыг соусанд хийж, бага дулаанаар 20 минут буцалгана.

12. Сагамхай болон цуккиниас хийсэн махан бөмбөлөг

Найрлага:

• 500 гр сагамхай филе
• 1 өндөг
• 1 жижиг цуккини
• 4 tbsp нунтагласан жигнэмэг
• самар
• цагаан чинжүү
• давс

Соусын хувьд

• 500 гр солилцооны салхи (өөрийн шүүсэнд нухсан улаан лооль)
• 1 чийдэн
• 1 селөдерей иш
• 1 жижиг чинжүү чинжүү
• 1 tbsp оливын тос
• давс
• элсэн чихэр
• үйлчлэх яншуй

Хоол хийх:

Соусыг бэлтгэ. Сонгино, селөдерей ишийг нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр оливын тосонд зөөлөн болтол нь жигнэж, нилээд жижиглэсэн чинжүү нэмээд (соусын халуун ногоотой болгоомжтой чинжүү нэмнэ), паста асгаж, буцалгаад, давс, амтанд нь элсэн чихэр нэмнэ. Дулаан газар үлдээгээрэй.

Сагамхай буланг хүнсний процессороор нунтаглана. Цуккини үрж, сайтар шахаж ав. Загас, цуккини, нунтагласан жигнэмэг, өндөг, нэг чимх самар, газрын цагаан чинжүү (хараар сольж болно), давс холино. Нэг төрлийн масс болгон холино.

Урьдчилан бэлтгэсэн соусыг гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Татсан загаснаас самарны хэмжээтэй бөмбөг хийж, буцалж буй соусанд дүрнэ. 20 минут орчим буцалгаад нэг удаа эргүүлж, сумс нь буцалгахгүй эсэхийг шалгаарай.
Яншуй цацсан будаагаар үйлчил.Сагамхай филе нь ийм загасны махан бөмбөлөг, тухайлбал нуруунд нь нэг ч яс байхгүй бол онцгой тохиромжтой байдаг.

• Хэрэв та хөлдөөсөн загасны филе эсвэл татсан махнаас махан бөмбөлөг хийж байгаа бол хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг эцэс хүртэл гэсгээж болохгүй, гэсгээсэн татсан загасыг дахин хөлдөөж болохгүй.
• Загасны өөх тосны агууламж өөр өөр байдаг. Татсан махны хувьд илүү их өөх тос сонгохыг хичээгээрэй, гэхдээ бэлэн байгаа зүйлээс хоол хийх шаардлагатай бол өөх тосгүй загасны тос эсвэл цөцгийн тос нэмнэ. Сүүн бүтээгдэхүүн нь ерөнхийдөө загасны аяганд маш тааламжтай амт, үнэр өгч, шүүслэг, зөөлөн болгодог.
• Татсан махыг боохын тулд махан бөмбөлөг үүсгэхээсээ өмнө цохих хэрэгтэй. Татсан загасанд 25% -иас ихгүй гурил, цагаан талх, жигнэмэг нэмдэг бөгөөд ингэснээр наалдамхай, махан бөмбөлөг сүйрэхгүй. Үүнтэй ижил зорилгоор өндөг эсвэл хуурай өндөгний нунтаг хэрэглэдэг.

13. Бечамелийн соустай цагаан будаатай загасны мах

Найрлага

махан бөмбөлөг:

1 шил

800 гр

1 PC.

Бечамелийн соус

Хоол хийх

Цагаан будааг хэд хэдэн усаар зайлж угаана. Хоёр шил ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Давсыг амталж, таган дор 15 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Поллок филе, ногоон сонгино, dill зэргийг мах бутлуураар дамжуулна. Нэг аяганд хөргөсөн будаа, сонгино, диллтэй поллок буланг хольж, амт нь өндөг, чинжүү, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.Татсан махнаас том бөмбөлөг өнхрүүлж, үрийн шингэнд хийнэ.Хайруулын тавгаа халааж, наранцэцгийн тос нэмээд шарсан махыг хоёр талаас нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.Махны бөмбөгийг жигд таваг дээр хийнэ.

Бечамелийн соусын хувьд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, наранцэцгийн тос асгаж, гурил шигших, сүүг хэсэг хэсгээр нь асгаж, давс хийнэ. Соусыг бага дулаанаар буцалгаад, хумсны тусламжтайгаар байнга хутгаж, 3 минутын турш хооллоорой. Махны бөмбөгийг Bechamel соустай хийнэ, 190 ° C хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш хийнэ.Бэлэн болсон махан бөмбөлгийг шинэ ногоо, ургамлаар ширээн дээр тавина.

14. Цөцгийтэй улаан лоолийн соустай загасны махны бөмбөг

Найрлага

• 500-600 гр сагамхай филе (бусад цагаан загас хийх болно)
• Дунд зэргийн хэмжээтэй 1 сонгино
• dill болон яншуй жижиг баглаа
• 1 халбага Италийн ургамал
• 3-5 чинжүүний шинэхэн нунтагласан холимог
• амтлах давс

соус

• Голын загасыг амьд байхдаа хүчиллэг уусмалд дүрнэ: үүнийг хийхийн тулд хүйтэн усанд ердийн ширээний цуу нэмнэ, ингэснээр концентраци 10-12% хүрнэ. Хэрэв загас энэ уусмалд унтвал хүчиллэгжүүлсэн усыг заламгайгаар дамжуулж, лаг үнэр маш хурдан алга болно. Хэрэв загас аль хэдийн унтсан бол уусмалд дор хаяж хоёр цаг байлгана.
• Амьгүй загасыг нэвт норгохын өмнө гэдсийг нь хамгийн сайн арилгаж, заламгайгаа арилгахаа бүү мартаарай. Мэдээжийн хэрэг, өртөх хугацаа нь хэмжээнээс хамаарна.
• Ургамлууд, үндэс, халуун ногоо нь амтыг өөрчлөхөд тусална. Төвийг сахисан нэмэлтүүд нь ямар ч хоолонд тохиромжтой - dill, яншуй, килантро, кориандра, булан навч, кардамон, нимбэгний шүүс, хуурай цагаан дарс, цуу.
• Мускат нь загасны үнэрийг төгс тасалдаг бөгөөд цөцгийн тостой хослуулан загас эсвэл махан бөмбөлгийг шарсан үед энэ нь хөнгөн самартай амтыг өгдөг. Хөнгөн арцны үнэр нь улаан загасны амтыг ихээхэн сайжруулдаг. Илүү тод халуун ногоо нь хумс, шанцай юм.

15. Амтат болон исгэлэн соустай нарийн загасны махан бөмбөлөг

Найрлага

• Загасны филе (миний хувьд, муур) -500-600 гр.
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг (дунд).
• Сонгино - 2 ширхэг (дунд).
• Овъёосны хальс (жижиг) - 3 халбага.
• Яншуй болон сонгино, давс, чинжүү нь амсах болно.

Соусын хувьд:

• Улаан лооль - 5 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг (дунд).
• Улаан лоолийн оо - 1 халбага.
• Элсэн чихэр - 1-2 халбага.
• Нимбэгний шүүс - 1 халбага.
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.
• Ус эсвэл шөл.

Хоол хийх

Филе бэлтгэ.Сонгино шоо болгон хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай.Сонгино, лууваныг ургамлын тосонд тунгалаг болтол нь хуурч, хөргөгчинд хийнэ.Ногоонуудыг нилээд цавчих.Өндөгийг бага зэрэг цохино.Загасны буланг алгасаж, сонгино, лууваныг мах бутлуурын дундуур хуурч, өндөгний холимог, ургамал, овъёосны гурил, давс, чинжүү нэмнэ (би чинжүүний холимог нэмнэ).Сайн хутгаад татсан махаа бага зэрэг хутгаж, хөргөгчинд 1 цаг байлгана.

Соусаа ​​бэлдэнэ.Улаан лоолийг хагас болгон хэрчиж, том ширхэгтэй сараалж дээр үрнэ (арьсыг нь үрж болохгүй) Сонгиногоо нилээд хэрчиж, дараа нь ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч, үрж жижиглэсэн улаан лооль нэмээд бага зэрэг шөллөнө (түүхий үнэрийг арилгахын тулд). улаан лооль), улаан лоолийг нэмээд дахин 2-3 минут буцалгана.Дараа нь давс, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, ус эсвэл шөл нэмээд сайтар холино.Амсаад давс эсвэл элсэн чихэр нэмнэ.

Татсан махнаас тахианы өндөгний хэмжээтэй бөмбөлөг хийж, гар дээр нь бага зэрэг цохиж, өтгөн болтол нь хэвэнд эсвэл жигд хуудсан дээр хийнэ. Би 15 ширхэг авсан. Дараа нь соусаа ​​хийнэ. Энэ нь хаагдах ёстой. махны бөмбөлгийг бараг бүхэлд нь хийнэ, нэг ширхэг булан навч нэмнэ (заавал биш).

Бид тагийг нь таглаад (та тугалган цаас хэрэглэж болно) 160 градусын температурт зууханд жигнэх хүртэл жигнэх хугацаа 40 минут Би шилэн аяганд жигнэж, хүйтэн зууханд хийнэ.

16. Цөцгий дэх поллак загасны бөмбөг

Найрлага:

• Талх - 150 гр.
• Поллок эсвэл хек филе - 500 гр.
• Цөцгийн тос - 100 гр.
• Давс.
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
• Чинжүү. Загасны амтлагч.
• Цөцгий - 200 гр.
• Cumin - 1 tsp
• Хатаасан dill - 1-2 tsp
• Улаан буудайн гурил - 1 tbsp. л.
• Ус эсвэл сүү.

Хоол хийх:

Загасны буланг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа эргүүлнэ. Үүн дээр сүү, зөөлөн цөцгийн тос, өндөг, халуун ногоо зэргийг шахаж исгээгүй талх хийнэ. Өтгөн татсан махыг зуурна. Махны бөмбөгийг хэлбэржүүлж, жигнэх аяганд хийнэ. Тус тусад нь хайруулын тавган дээр 1-2 tbsp хуурч ав. буталсан cumin болон хатаасан dill хамт гурил халбага. Цөцгий, ус (шөл) холимогоор тэдгээрийг хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, загасны махан бөмбөлөг дээр соус хийнэ. 170-180 градус хүртэл буцалгана.

17. Татар соустай цурхай алгана котлетууд дотор хэсэг бяслагтай

Найрлага:

• Цурхай алгана филе (эсвэл цагаан махтай бусад загас) 500-600 грамм
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 50-60 гр
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Хатуу бяслаг 200 гр.
• Талхны үйрмэг
• Давс / чинжүү - амсах болно
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр
• Дилл

Татар соусын хувьд

• Майонез - 3 tbsp. л.
• Цөцгий - 3 tbsp. л.
• Сармис - 2-3 хумс
• Даршилсан өргөст хэмх - 100 гр

Хоол хийх

Бид мах бутлуурын дундуур загасны буланг алгасдаг. Дараа нь бид эхлээд тосыг алгасаж, дараа нь сонгино Бид бяслагийг баар болгон хуваасан.

Энэ дарааллаар тэдгээрийг алгасах нь илүү дээр юм, ингэснээр дараа нь мах бутлуурыг угаах нь илүү хялбар байх болно. Бид өндөгийг татсан загас, давс, чинжүү болгон хувааж, татсан махыг хэд хэдэн удаа цохиж, гартаа өргөж, шиддэг. Үүнийг аяганд хийж, хуванцар, хөвсгөр, сайтар хэвэнд нь хийнэ. Бид котлетууд хийж, татсан махаа гар дээрээ тавиад, дундуур нь бяслаг хийж, нилээд жижиглэсэн дилл цацаж, бүх талаас нь чимхэнэ. нэг зодуулсан өндөг, талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн.

Бид хайчлах самбар дээр тарааж, хөлдөөгчид хагас цагийн турш илгээнэ.

Тиймээс тэд шарсан үед хэлбэрээ илүү сайн хадгалах болно. Энэ үед бид татар соус хийж байна. Сармисаа хэвлэлтээр дамжуулж, өргөст хэмхийг нарийн сараалж дээр үрж, майонез, цөцгий, сармис, өргөст хэмх бүх найрлагыг холино. соус бэлэн боллоо!

Халуун хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний ургамлын тос хийж алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, таваг дээр тавиад соусыг хийнэ.

Амттай махан бөмбөлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Зураг, видео бүхий улаан лоолийн соустай загасны махан бөмбөлөг хийх хамгийн хялбар жор. Үдийн хоол эсвэл оройн хоолондоо амттай тэжээллэг хоол бэлдээрэй, танай гэр бүл баяртай байх болно!

25 мин

245 ккал

5/5 (3)

Цөцгий эсвэл улаан лоолийн соусаар чанаж болгосон түргэн бөгөөд амттай загасны махан бөмбөлөг нь зөвхөн эрүүл, бүрэн дүүрэн хоол учраас хоол хийхэд тохиромжтой. бага илчлэг, гэхдээ бас загасны хоолыг үл хүндэтгэдэг хамгийн дур булаам хүүхэд ч гэсэн үүнээс татгалзах боломжгүй тул.

Хоолны түүхчид анхны махан бөмбөлгийг махан бөмбөлөгтэй зэрэгцүүлэн хийсэн гэж үздэг. Франц. Өнөөдөр дэлхий дээр махан бөмбөлөг хийх зуун мянга гаруй жор байдаг бөгөөд Орос улсад тэдний ихэнх нь уламжлал ёсоор эзэмшсэн байдаг.

Гал тогооны хэрэгсэл

Гайхалтай анхилуун загасны котлет хийх явцад танд зайлшгүй шаардлагатай гал тогооны хэрэгсэл, багаж хэрэгсэл, хэрэгслийг урьдчилан бэлтгэ.

• 24 см ба түүнээс дээш диаметртэй зузаан ёроолтой, Teflon бүрээстэй өргөн жигд хуудас;
• халбага;
• 350-аас 450 мл-ийн багтаамжтай гүн аяга (хэд хэдэн ширхэг);
• хөвөн эсвэл маалинган алчуур;
• хэмжих аяга эсвэл гал тогооны масштаб;

• халбага;
• скимер;
• хурц хутга;
• grater дунд эсвэл том;
• модон хусуур;
• огтлох самбар;
• гал тогооны савны тавиур.

Найрлага

Сан

Энэхүү жорыг зөв хэрэгжүүлэхийн тулд төсөвт татсан загас, үнэтэй улаан загасны татсан мах хоёуланд нь тохиромжтой. Татсан махыг өөрөө чанаж үзээрэй - ингэснээр та бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал, хүүхдэд хүсээгүй нэмэлт бодис байхгүй гэдэгт итгэлтэй байх болно.

Соус

• 400 - 420 гр улаан лооль;
• 50 мл улаан лоолийн оо;
• 100 мл цэвэршүүлсэн ус;
• 50 гр улаан буудайн гурил;

• 15 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 5 гр нунтагласан кориандра;
• 6 гр хоолны давс;
• 7 гр хар газрын чинжүү.

Нэмж хэлэхэд

• 200 мл цэвэршүүлсэн ус;
• Талх хийхэд 100 гр улаан буудайн гурил;
• Мөөгөнцөрийг арчих 25 мл наранцэцгийн тос.

Хэрэв та махан бөмбөлөг хийх дуртай, мэддэг бол татсан маханд бага зэрэг нэмэлт халуун ногоо нэмж болно гэдгийг сайн мэдэж байх хэрэгтэй. Жишээлбэл, би махны бөөрөнхийдөө бага зэрэг нунтагласан лаврын, маржорам, нэг халбага хатаасан сармис асгах дуртай.

Хоол хийх дараалал

Сургалт

Бөөрөнхий махыг хангалттай хатуу болгохын тулд тавган дээр унахгүй байхын тулд татсан махыг шахаж шахаж, загасны шүүсийг бараг бүрэн алддаг. Үүнээс болж таны махан бөмбөлөг хэт хуурай болно гэж санаа зовох хэрэггүй - бидний бэлтгэсэн соус нь шүүсийг төгс орлуулах болно.

Эхний шат

Боломжтой бол махан бөмбөлгийг хөргөгчинд удаан байлга, ингэснээр бүрдэл хэсгүүд нь бие биентэйгээ аль болох ханасан байх болно. Үүнээс гадна татсан махыг илүү нягт болгохын тулд сүүлчийн шатанд бага зэрэг талхны үйрмэг эсвэл улаан буудайн гурил нэмнэ.

Хоёр дахь үе шат

Эцсийн шат

Гоёмсог загасны махны бөмбөгийг урлаж, хийж болно олон тогооч ашиглах. Амттай үр дүнд хүрэхийн тулд бэлтгэсэн махан бөмбөлгийг "жигнэх" програмыг ашиглан жигнэж, дараа нь 25 минутын турш "Шөл" эсвэл "Буцалгах" горимд соустай бүтээгдэхүүнийг үргэлжлүүлэн хооллоорой. Бэлэн болсон махан бөмбөлгийг хаалттай таган дор хагас цаг орчим байлгаад олон тогоочийг "Температурыг хадгалах" програм руу шилжүүлнэ.

Энэ бол одоо та жинхэнэ загасны махан бөмбөлгийг анхилуун үнэртэй, маш дур булаам соустай амархан хоол хийж болно. Хэсэгчилсэн бөөрөнхий махыг жижиглэсэн ургамал, сармисаар чимэглээд, шарж кунжутын үрээр цацаж, өөрийн үзэмжээр чинжүүгээр амтлана.

Хүнсний ногооны нухаш, исгэлэн жимс, жимсгэнэ, түүнчлэн соустай бүтээгдэхүүнээр үйлчилээрэй - майонез, Цезарь эсвэл цөцгий тохиромжтой. Соусанд хийсэн бөмбөлөг хурдан задарч, тийм ч амттай биш болдог тул чанаж болгосон хүүхдүүдээ удаан байлгахгүй байхыг хичээгээрэй.

"Зурагтай амттай" блогт тавтай морилно уу.

Заримдаа хүүхдийг загасаар хооллох нь нэлээд хэцүү байдаг тул ийм нөхцөлд зууханд байгаа загасны махны бөмбөг надад туслах болно. Хүүхдүүд махан бөмбөлөгт дуртай. Өнөөдөр би "хүсээгүй"-нхээ төлөө полокоос махан бөмбөлөг чанаж өглөө.

Поллак махан бөмбөлөг.

Зууханд загасны мах бэлтгэхийн тулд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• Поллок - 2 гулууз
• Цагаан будаа - 1/2 аяга
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 толгой
• Лууван - 1 ширхэг.
• Улаан лоолийн оо - 150 грамм.
• Цөцгий - 150 грамм
• Амтлахын тулд давс, чинжүү, халуун ногоо.

Хоол хийх арга.

Поллок махан бөмбөлөг бэлтгэх нь туйлын хэцүү биш юм.

Эхлээд та будаагаа бараг чанаж дуустал буцалгах хэрэгтэй.

Будаа чанаж байх үед булангийн махыг яснаас нь салгаж, мах бутлуурын дотор хутгана.

Сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай. Хүнсний ногоог ургамлын тосоор хуурч ав.

Одоо бид татсан загас, будаа, хүнсний ногоо зэргийг нэгтгэдэг. Өндөг, давс, чинжүү нэмнэ. Та загасны халуун ногоо нэмж болно. Бид бүгдийг сайтар холино.

Бид жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолно. Татсан махнаас бид дугуй махан бөмбөлөг үүсгэж, жигд хуудсан дээр тавина.

Дээрээс нь цөцгийтэй хамт хийнэ.

Улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлж, бага зэрэг давс, чинжүү нэмээд жигд хуудсан дээр хийнэ, ингэснээр бидний поллок махан бөмбөлөгүүд нь соусанд дүрнэ.

Одоо бид загасны махны бөмбөгийг дөчин минутын турш 180 градусын температурт зууханд илгээдэг.

Ургамлаар цацаж, цөцгийтэй хамт үйлчил. Поллокын амттай махны бөмбөг бэлэн боллоо!

Загасны махан бөмбөлөг - таны өдөр тутмын ширээний төрөл зүйл! Цөцгий эсвэл улаан лоолийн соус, соустай хамт чанаж эсвэл хүүхдэд зориулсан жор ашиглана уу - маш амттай, эрүүл!

• Урт үр тарианы будаа - 70 гр.,
• Загасны филе - 400 гр.,
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг.,
• Сонгино - 1 ширхэг.,
• Давс - амсах болно
• Хар чинжүү (газар) - чимх,
• 20% өөх тос агуулсан цөцгий - 1 аяга,
• Ус эсвэл сүү - хагас шил,
• Хатуу бяслаг сорт - 100 гр.

Загасны махан бөмбөлөг хоол хийх нь буцалж буй будаагаар эхэлдэг. Махны бөмбөгний хувьд та янз бүрийн төрлийн будаа хэрэглэж болно. Урт үр тариа, дугуй будаа хоёулаа сайн ажиллах болно. Энэ жороор би урт үр тарианы будаа ашигласан.

Цагаан будаа 2-3 усанд угаана. Буцалж буй давсалсан устай саванд дүрж, хагас болгосон хүртэл буцалгана. Үүнийг коланд руу хийнэ. Хүйтэн усаар зайлж угаана. Цөцгийтэй амтат, шүүслэг загасны махан бөмбөлгийг бэлтгэхийн тулд та бэлэн загасны филе болон загасны гулуузыг ашиглаж болно. Загасны буланг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар цавчих. Татсан загас, будаагаа нэг аяганд хийнэ.

Өндөг рүү цохино.

Нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Хэрэв та хүүхдэд зориулсан загасны махан бөмбөлөг бэлтгэж байгаа бол сонгиноо нуухын тулд нарийн сараалж дээр сараалж эсвэл хутгагчаар нухаш хийх нь дээр.

Загасны бөөрөнхий махны найрлагад давс, газрын хар чинжүү хийнэ. Дахин хэлэхэд, хүүхдийн махан бөмбөлөг дээр хар чинжүү нэмэхгүй байхыг зөвлөж байна.

Татсан загасны бөөрөнхий махны бүх найрлагыг холино. Чөмөг ийм байдлаар гарах ёстой.

Цөцгийтэй соусыг бэлтгэ. Дунд зэргийн grater дээр хатуу бяслаг сараалжтай. Саванд цөцгий хийнэ. Бага зэрэг давс, сараалжтай хатуу бяслаг нэмнэ. Соусыг тийм ч зузаан биш болгохын тулд ус эсвэл сүү хийнэ.

Цөцгийтэй соусыг холино.

Махны бөмбөгийг жигнэхэд тохиромжтой хэлбэрийг бэлтгэ. Гараа усаар норгоно. Татсан махны бөмбөгийг өнхрүүл. Бөөрөнхий махыг хэлбэрт оруулаарай.

Тэд хоорондоо наалдахгүйн тулд бие биенээсээ тодорхой зайд байрлуулахыг зөвлөж байна. Махны бөмбөгийг цөцгий соусаар дүүргэ. Соус нь махны бөмбөгийг хагасаар нь хамрах ёстой.

Зууханд дунд тавиур дээр 25-30 минутын турш цөцгийн соустай загасны махыг жигнэх.

Цөцгийтэй цуутай будаатай бөөрөнхий махны дээд хэсэг алтлаг болсныг хармагцаа зуухнаас гаргаж ав. Цөцгийтэй соустай амттай, шүүслэг махан бөмбөлгийг тавган дээр тавиад халуунаар үйлчил. Төмс, вандуйны нухаш, сувдан арвай, гоймон, спагетти, Сагаган зэрэг нь махны бөмбөгийг хачир болгон хэрэглэхэд тохиромжтой. Сайхан хооллоорой.

Жор 2: Улаан лоолийн соустай загасны махны бөмбөг (зурагтай)

Загас худалдаж авлаа. Та хурдан бөгөөд амттай болгохын тулд юу хийхийг хүсч байна вэ? Үдийн хоолонд улаан лоолийн соустай загасны махан бөмбөлөг гарч ирэв. Мөн чимэн гоёг - таны амтанд.

• татсан загас - 500 гр
• Цагаан талх - 1 ширхэг
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Давс - амсах болно
• Перец - амсах болно
• Сүү - 50 мл
• Ургамлын тос - 30 мл (хэчнээн их байх вэ)

Соусын хувьд:

• Улаан лоолийн оо - 1-2 tbsp. халбага
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Гурил - 1 tbsp. халбага
• Ус (буцалж буй ус) - 300 мл
• Элсэн чихэр - 1-2 халбага
• Давс - амсах болно
• Перец - амсах болно
• Халуун ногоо (заавал биш) - амсах болно

Цагаан талхнаас царцдасыг хайчилж ав. Талхыг сүүнд дэвтээнэ.

Татсан загасыг саванд хийнэ. Өндөгийг хагалах. Сайхан grater дээр сонгино сараалжтай.

Талхны үйрмэг нэмнэ. Давс, чинжүү.

Татсан загасыг сайтар хольж, хутгана.

Нойтон гараар загасны махан бөмбөлөг үүсгэдэг. Хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос хийнэ. Бөөрөнхий махыг халуун тосонд хийж, хоёр талдаа алтан өнгөтэй болтол нь дунд зэргийн халуунд хуурна.

Махны бөмбөгийг аяга руу шилжүүлнэ. Данхыг буцалгана.

Хальс, угааж, сонгино нилээд цавчих.

Халсан хайруулын тавган дээр сонгино хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр тунгалаг болтол (ойролцоогоор 2 минут) хуурч, үе үе хутгана.

Гурил нэмнэ. Холих. Улаан лооль нэмнэ. Холих. Буцалж буй усанд хийнэ. Давс, чинжүү, халуун ногоо, булан навч нэмнэ. Буцалгана.

Улаан лоолийн соустай загасны махыг хийнэ.

Гал дээр тавиад тагийг нь таглаад улаан лоолийн соустай загасны махыг зөөлөн гал дээр 7-10 минут буцалгана.

Улаан лоолийн соустай загасны мах бэлэн боллоо. Өөрийн дуртай хачиртай хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Жор 3: зууханд улаан лоолийн соустай загасны махны бөмбөг

Халуун ногоо болгон бид газрын хар чинжүү, ганга, давсыг ашиглана: ингэснээр бидний загасны махан бөмбөлөг нь байгалийн амттай хэвээр байх болно, гэхдээ тэр үед тэд илүү дур булаам болно.

Бид хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр шарсаны дараа лууван, сонгино, улаан лоолийн оо зэргээс аяганд зориулж гүн амттай, баялаг соус бэлтгэх болно.

Эдгээр загасны махан бөмбөлөг нь баярын ширээн дээр таваг болгон төгс төгөлдөр юм. Тэдний хувьд хамгийн тохиромжтой хачир нь гоймон, шинэ ногоо байх болно. Загасны махан бөмбөлгийг амттай улаан лоолийн соусаар хийж эхэлцгээе.

Доорх улаан лоолийн соустай загас, цагаан будааны махан бөмбөлөг хийх алхам алхмаар гэрэл зургийн жор нь гэртээ ийм хоол хийх нь хичнээн хялбар, хямд болохыг танд хэлэх болно.

• загасны филе - 600 гр
• цуккини - 200 гр
• будаа - 0.5 аяга
• сонгино - 1-2 ширхэг
• лууван - 1 ширхэг.
• ганга - амсах болно
• шинэхэн ургамал - амсах болно
• газрын хар чинжүү - амсах болно
• ургамлын тос
• давс - амсах болно

Цагаан будааг хүйтэн усаар сайтар зайлж, багцын зааврын дагуу зөөлөн болтол нь чанана.

Бид загасны буланг угааж, хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.

Гүн тохиромжтой саванд татсан загасыг будаатай холино. Найрлагыг нь сайтар зуурч, жижиглэсэн ургамлыг нэмж, угааж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай zucchini-ийг нэг газар илгээнэ.

Үүссэн татсан махыг амтлахын тулд давс, чинжүү хийж, гөлгөр болтол дахин нухаж, зураг дээр үзүүлсэн шиг нойтон гараар цэвэрхэн жижиг махны бөмбөг хийж эхэлнэ.

Загасны махны бөмбөгийг жигнэхэд тохиромжтой гүн хэлбэрийг сонгож, ургамлын тосоор тосолно. Бүх махан бөмбөлгийг тавагны ёроолд жигд давхаргад хийнэ. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаагаад 20 минутын турш жигнэхийн тулд махан бөмбөлөг бүхий хэлбэрийг илгээнэ.

Энэ хугацаанд улаан лоолийн соусыг бэлтгэ. Гүн аяганд том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай лууван, нимгэн хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино холино. Хэд хэдэн халбага ургамлын тос бүхий хайруулын тавган дээр найрлагыг нь бага зэрэг хуурч ав. Заасан хэмжээгээр улаан лоолийн оо, бага зэрэг ганга, давс, перцээ амталж, хайруулын тавган дээр ус хийнэ. Соусыг хольж, бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл 5 минут буцалгана.

Бид махан бөмбөлөг дээр улаан лоолийн зуурмаг дээр сонгинотой лууваныг тарааж, бүх найрлагыг бүрхэхийн тулд ус хийнэ. Савыг зууханд буцааж тавиад 20 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй.

Бид бэлэн хоолоор үйлчилж, олон төрлийн хачиртай ширээн дээр үйлчилдэг. Улаан лоолийн соустай будаатай загасны махан бөмбөлөг бэлэн боллоо.

Жор 4: зууханд будаатай татсан загасны махны бөмбөг

Өчигдрийн оройн хоолондоо будаа үлдчихээд хоёр дахь өдөртөө нэг хоол идмээргүй санагдаад байгаа бол танд зориулсан гайхалтай жор байна.

• татсан загас - 400 гр
• чанасан будаа - 300 гр
• сонгино - 3 ширхэг
• лууван - 150 гр
• ногоон - 1 баглаа
• майонез - 2 tbsp.
• давс, чинжүү - амсах болно
• ургамлын тос - 4 tbsp.
• улаан буудайн гурил - 2 tbsp.

Татсан загасны буланг дэлгүүрт бэлэн худалдаж авч болно, гэхдээ өөрөө хоол хийх нь дээр. Зүгээр л мах бутлуур эсвэл хутгагчаар загасны буланг гүйлгэ. Загасны бөөрөнхий махны хувьд та чанаж болгосон будаа, сонгино, халуун ногоо, ургамал хэрэгтэй хэвээр байх болно. Майонез нь чөмөг илүү шүүслэг болгоно.

Махны бөмбөлөгний суурь болох татсан махны хувьд бид бүх найрлагыг гүн гүнзгий аяганд нэгтгэдэг. Саванд цагаан будаа, татсан загас, нилээд жижиглэсэн сонгино (2 ширхэг) болон ногоонуудыг хийнэ. Газрын хар чинжүү, майонез нэмнэ. Давс.

Бөөрөнхий махыг хэлбэржүүлж, гуриланд хийнэ. Ургамлын тосоор тосолсон жигд таваг дээр хийнэ.

Лууван, сонгино хальслах. Сонгино шоо эсвэл хагас цагираг болгон хуваасан. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Бүгдийг ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр 4 минут орчим хуурна.

Бөөрөнхий маханд шарсан луувангаа жигд давхаргаар тараана.

Зууханд загасны махан бөмбөлөг 20 минут орчим жигнэх. Зуухыг 200 градус хүртэл урьдчилан халаах ёстой.

Жор 5, алхам алхмаар: зууханд соустай загасны махны бөмбөг

Улаан лоолийн соустай загасны мах нь оройн хоолонд тохиромжтой хөнгөн, тэжээллэг хоол юм. Махны бөмбөгийг урьдчилан шарахгүйгээр зууханд шатаасан тул маш их тос агуулдаггүй бөгөөд үүний дагуу нэмэлт калори агуулдаг. Тэд төмс, будаа эсвэл бусад үр тариагаар үйлчилдэг. Анхилуун улаан лоолийн соустай хослуулан оройн хоол нь маш амттай, сэтгэл хангалуун болдог.

• загасны филе (сагамхай, hake, ул, цурхай) 1 кг
• цагаан талх (өчигдрийнх нь дээр) хэдэн зүсмэлүүд
• сонгино 2 ширхэг. дундаж хэмжээ
• сармис 3 том хумс
• том лууван 1 ширхэг.
• тахианы өндөг 1 ширхэг.
• пастержуулсан сүү 400 мл
• үнэргүй ургамлын тос 4 tbsp. л.
• улаан лоолийн шүүс 250 мл
• гоёл чимэглэлийн зориулалттай яншуй мөчир
• газрын хар чинжүү 0.5 tsp.
• нунтагласан паприка 0.5 tsp
• нунтагласан цагаан гаа чимх
• загасны амтлагчийн холимог 0.5 tsp.
• нарийн давс 1 халбага

Эхлээд талхыг сүүгээр хийнэ, ингэснээр дэвтээж, зөөлөн болно. Өчигдрийн цагаан талх, багет хэрэглэх нь дээр. Талх нь ширүүн царцдастай бол тэдгээрийг урьдчилан тайрч болно. Жорны дагуу зүсмэл талхыг өрөөний температурт энгийн цэвэршүүлсэн усаар асгаж болно.

Талх сүүнд дэвтэж байх хооронд загасыг халамжилцгаая. Энэ жорын хувьд би урьдчилан гэсгээсэн пангасиусын буланг ашигласан. Мэдээжийн хэрэг улаан лоолийн соустай амттай, зөөлөн загасны махыг бусад төрлийн загас, тухайлбал, хак, ул, хөх цагаан загас, сагамхай, поллок, муур загас, цурхай, цурхай эсвэл ягаан хулд загаснаас бэлтгэж болно. Эхлээд өрөөний температурт загасыг гэсгээх хэрэгтэй. Булангийн хэсгийг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Загасыг хэрчихэд хялбар болгохын тулд жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Булангийн махыг дунд зэргийн нүхтэй мах бутлуураар дамжуулна.

Талхыг илүүдэл шингэнээс болгоомжтой шахаж ав. Мөн бид үүнийг гарын авлагын мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглаж, жороор шаардсан загасны филе дээр нэмнэ.

Нэг чийдэнгээ цэвэрлэцгээе. Үүнийг хүйтэн урсгал усаар угааж, 6 хэсэг болгон хуваана. Сонгины зүсмэлүүдийг мах бутлуураар дамжуулж, бусад найрлагад нэмнэ.

Жорны дагуу үүссэн хольц руу нэг өндөг зоддог. Энэ нь махан бөмбөлгийг хамтад нь барьж, хэлбэрээ хадгалахад тусална.

Сармисны хумсыг хальсалж, тусгайлан боловсруулсан хэвлэлээр дамжуулна. Хоолыг анхилуун үнэртэй болгохын тулд татсан маханд нэмнэ.

Дараа нь татсан махаа давслаарай. Илүү хурц амт, үнэртэй байхын тулд газрын чинжүү, хар перц, бага зэрэг цагаан гаа нэмнэ. Энэ жорын хувьд би бас бэлэн загасны амтлагч хольцыг ашигласан. Энэ нь нунтагласан кориандра, ганга, яншуй, хатаасан таана зэргээс бүрдэнэ. Загастай сайн зохицдог бусад халуун ногоо хэрэглэж болно.

Нэг төрлийн болгохын тулд татсан загасны бүх найрлагыг сайтар холино. Үүнийг 15 минут байлгана уусвэрийг татах.

Энэ үед соусаа ​​бэлтгэ. Хоёр дахь чийдэнг цэвэрлэцгээе. Үүнийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Бид лууваныг угааж, хальсалж цэвэрлэнэ. Жорны дагуу том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

Хэдэн халбага цэвэршүүлсэн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Түүнд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван хийнэ. Бид хүнсний ногоог дунд зэргийн халуунд хуурч, алтан өнгөтэй болж, зөөлөн болгоно. Бид сонгино, лууваныг жигд болгохын тулд үе үе хутгана.

Дараа нь хүнсний ногоог байгалийн улаан лоолийн шүүсээр дүүргэ. Хэрэв та шүүсгүй бол 3 том халбага улаан лоолийн зуурмагийг халуун шүүсэн усаар шингэлж, хүнсний ногооны хольцыг нэмж болно.

Хүнсний ногоог бага зэрэг давсалж, халуун ногоотой болгохын тулд хар чинжүү нэмнэ.

Улаан лоолийн соусыг буцалгаад авчирна. Савыг тагийг нь таглаад галыг бага зэрэг бууруулна. Бид анхилуун амтлагчийг 5 минутын турш буцалгаад буцалгасны дараа жороор заасны дагуу галыг унтраа.

Дууссан татсан махнаас бид 5-6 см диаметртэй жижиг дугуй махан бөмбөлөг үүсгэнэ. Ажиллахад хялбар болгохын тулд бид гараа хүйтэн усаар норгох болно. Загасны махны бөмбөгийг халуунд тэсвэртэй жигнэх саванд хийнэ. Махны бөмбөгийг нэг давхаргад байрлуулахын тулд том диаметртэй (30-35 сантиметр) өргөн хэлбэрийг ашиглах нь дээр.

Одоо махны бөмбөгийг халуун улаан лоолийн соустай болгоомжтой хийнэ. Энэ нь махны бөмбөгийг бүрэн бүрхсэн байх нь зүйтэй юм. Жигнэсэн тавагыг таглаатай эсвэл тугалган цаасаар бүрхэнэ.

Бид 200 градус хүртэл халаасан зууханд дунд түвшний махны бөмбөгтэй хэлбэрийг тавьдаг. Бид хоол хийх хүртэл 30-35 минутын турш жигнэх болно.

Бэлэн болсон хоолоо яншуйны мөчирөөр чимэглээд урт үр тарианы будаа эсвэл төмстэй хачиртай халуунаар үйлчил.

Жор 6: Хүүхдэд зориулсан уурын загасны махан бөмбөлөг (алхам алхмаар зураг)

Та хүүхдийн наснаас хамааран өөр өөр аргаар хоол хийж болно, гэхдээ бид танд 8 сар ба түүнээс дээш насны хүүхдэд тохиромжтой хамгийн тохиромжтой сонголтыг санал болгож байна!

• Өөх тосгүй загас (цэвэр сагамхай филе) 300 грамм
• Бөөрөнхий будаа (бүрэн болтол чанасан) 5-6 хоолны халбага (100-120 грамм)
• Тахианы өндөг 1 ширхэг
• Сонгино 1 ширхэг (дунд)
• Улаан буудайн гурил (шилсэн) 2 халбага
• Ургамлын тос хагас халбага

Хүүхдийн үдийн хоол эсвэл оройн хоол бэлтгэхийн тулд бид шинэ сагамхай булан авч, хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж, гал тогооны цаасан алчуураар хатааж, хайчлах самбар дээр тавиад 3-4 см хүртэл жижиг хэсэг болгон хуваана. хэмжээтэй байх ба хясаа ашиглан жижиг ясыг арилгахын тулд, хэрэв байгаа бол.

Бид сагамхай хэсгүүдийг сонгинотой ямар ч тохиромжтой аргаар, жишээлбэл, суурин эсвэл цахилгаан мах бутлуурын тусламжтайгаар хоёр удаа нунтаглана. Та мөн хутгагч эсвэл хүнсний процессор ашиглаж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд зутан нь хэтэрхий шингэн биш байхын тулд болгоомжтой нунтаглах хэрэгтэй. Эхлээд эдгээр гал тогооны хэрэгслийн аль нэгэнд загасыг цавчих, дараа нь сонгино тусад нь цавчих нь дээр, дараа нь илүүдэл шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй.

Дараа нь бид жижиглэсэн бүтээгдэхүүнийг гүн гүнзгий аяга руу илгээнэ. Тэнд бид бүрхүүлгүй түүхий тахианы өндөг, бага зэрэг чанасан бөөрөнхий будаа, зуурамтгай чанарт зориулж шигшсэн улаан буудайн гурилын хоёр халбага, амт нь давс тавьдаг тул та шаргуу байж болохгүй! Бид нэг төрлийн тууштай болтол бүх зүйлийг халбагаар хольж, шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг ширээний тавцан дээр тавиад дараагийн алхам руу шилжинэ.

Та оройн хоолонд амттай загасны махан бөмбөлөг хийхийг хүсч байгаа ч аль хоол нь хамгийн амжилттай болохыг мэдэхгүй байна уу? Бид янз бүрийн орц найрлагатай загасны булангийн махан бөмбөлөг хийх хамгийн сайн жорыг сонгосон. Хүн бүр амтлах амттан олж чадна.

Цөцгийтэй цуунд чанасан загасны махан бөмбөлөг нь нарийн амтаараа ялгагдана.Бяцхан хүүхдүүд ч гэсэн бүтэн порц идэхдээ баяртай байдаг.

Хоол бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• хагас килограмм цагаан загасны филе;
• 100 мл пастержуулсан сүү;
• 1 өндөг;
• 4 зүсмэл цагаан талх;
• 1 жижиг сонгино;
• 100 мл ус;
• бага зэрэг цөцгийн тос;
• 2 tbsp. л. гурил;
• нэг багц талхны үйрмэг;
• цөцгий.

Цөцгийтэй цуунд загасны махан бөмбөлөг хоол хийх нь дараах байдалтай байна.

1. Загасыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, талхыг сүүнд дэвтээнэ.
2. Талхнаас сүүг шахаж авсны дараа дээр дурдсан найрлагатай жижиглэсэн сонгино холино.
3. Өндөгийг хагалж, давс нэмнэ.
4. Сохор бөмбөрцөг махан бөмбөлөг, талханд өнхрүүлэн, хайруулын тавган дээр хуурч ав.
5. Соус бэлтгэх: хайлсан цөцгийн тосыг усаар хольж, гурил нэмнэ. Нэг төрлийн тууштай болох хүртэл хутгана, давс. Цөцгийд хийнэ. Буцалтал үлдээгээрэй.
6. Махны бөмбөгийг хайруулын тавган дээр тавьсны дараа татсан загасны ихэнх хэсгийг бүрхэхийн тулд сумс дээр хийнэ.
7. 15 минутын турш буцалгана.

Та мөн зууханд амттай загасны махны бөмбөгийг жигнэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд 180 градус хүртэл халааж, хагас цагийн турш "бөмбөг" бүхий жигд хуудсыг хийнэ.

Будаатай хоол хийх

Ийм хоол бэлтгэхийн тулд татсан загас, чанасан будаа (тус бүр 400 гр) -аас гадна танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 3 сонгино;
• 150 гр лууван;
• 2 tbsp. л. майонезаас халбага;
• 4 tbsp. л. наран цэцгийн тос;
• 50 гр гурил;
• амтлах ургамал, давс, чинжүү.

Хоол хийх үйл явцыг алхам алхмаар зааварчилгаагаар тайлбарласан болно.

1. Том саванд хэрэгтэй бүх зүйлээ холино: татсан мах, будаа, жижиглэсэн сонгино, түүнчлэн хүссэн бусад найрлага (чинжүү, давс, майонез, ургамал).
2. Бөөрөнхий махан бөмбөлөг, гурилаар өнхрүүлж, үүн дээр загас, цагаан будааны бөмбөг тавихын тулд жигд хуудсан дээр тос түрхэнэ.
3. Нь хайруулын тавган дээр сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгино хуурч. Махны бөмбөгийг хүнсний ногоогоор бүрхэнэ.
4. Савыг 200 орчим градусын температурт 20 минутын турш зууханд хийнэ.

улаан лоолийн соусанд

Улаан лоолийн соустай амттай махан бөмбөлөг нь оройн хоолонд маш сайн хоол болно.

Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг худалдан авах хэрэгтэй.

• сагамхай эсвэл гахайн загасны филе (0.5 кг);
• Цагаан талх;
• өндөг;
• давс, газрын чинжүү;
• нэг баглаа ногоон (яншуй эсвэл dill).

Бид энэ схемийн дагуу бэлтгэдэг.

1. Мах бутлуурын дотор цавчих нь илүү тохиромжтой байхын тулд филе хайчилж ав.
2. 70 гр талхыг усаар хийнэ (бүтэн талхны 6-р хэсэг). Энэ нь хавдсан даруйдаа усыг асгаж, хэсгүүдийг нь шахаж ав.
3. Сонгино, ногооныг нунтаглаж, өндөг, талхтай хамт татсан загасанд нэмнэ.
4. Бүх найрлагыг нь хольж, бөмбөг хэлбэртэй махан бөмбөлөг хийж, хөргөгчинд хийнэ.
5. Бид соусаа ​​бэлдэж байна. Наранцэцгийн тосонд шарсан сонгино 100 гр. Үүн дээр 3 tbsp нэмнэ. л. улаан лоолийн оо, 100 мл буцалсан ус, хэрэв хүсвэл давс, элсэн чихэр.
6. Эцсийн шат. Хөргөсөн махан бөмбөлгийг соус руу шилжүүлж, бага дулаанаар 5 минутын турш чанана. Бүрэн чанаж болгохын тулд бүтээгдэхүүнийг эргүүлж, хэдэн минут буцалгана.

Махны бөмбөгийг соустай хамт үйлчил.

Цэцэрлэг шиг амттай загасны махан бөмбөлөг

Цэцэрлэгийн нэгэн адил амттай загасны махан бөмбөлгийг гэртээ амархан бэлдэж болно. Хоолыг гайхалтай амттай болгохын тулд махан бөмбөлгийг махны шүүсээр жигнэх хэрэгтэй.

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• загас (хайк эсвэл поллок) - 500 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• талх - 2 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 2 tsp;
• давс.

Сорсны хувьд:

• загасны шөл - 500 мл;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• наранцэцгийн тос - 50 мл;
• цөцгий - 6 tbsp. л.;
• давс.

Хоол хийх арга нь дараах байдалтай байна.

1. Загасыг сайтар зайлж угаана. Махыг яснаас нь салгаж, сэрвээ, сүүлийг нь таслана. Хаягдал, ясыг усанд хийж, зууханд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 30 минутын турш загасны шөлийг буцалгана.
2. Булангийн махыг мах бутлуурын дотор нунтаглана.
3. Сонгино том хэсэг болгон хайчилж, наранцэцгийн тосонд хуурна. Дэвтээсэн талхтай хамт мах бутлуурын дотор мушгина.
4. Татсан маханд өндөг, давс нэмээд гараараа холино.
5. Бэлэн болсон шөлийг шүүж, хүнсний ногоог шөлөөр бэлтгэнэ.
6. Бид зуухаа халаана.
7. Бид бэлэн махны бөмбөгийг урьдчилан тосолсон хэлбэрээр хийнэ. Жигнэх хугацаа 20 минут.
8. Соусны хувьд: сонгино хүрэн, сараалж дээр жижиглэсэн лууван нэмээд зөөлөн болтол нь хуурч ав. Цөцгий, давс нэмнэ.
9. Бүх найрлагыг загасны шөлтэй хольж, буцалгаад авчирна.
10. Бид зуухнаас хэлбэрийг гаргаж аваад, махны бөмбөлөг бүрэн бүрхэгдсэн байхын тулд шөл хийнэ. Бид 30 минутын турш зууханд буцааж илгээнэ.

Хоолыг нухсан төмсөөр дүүргэ.

Олон тогоочтой хосуудад зориулав

Удаан агшаагчаар чанаж болгосон загасны махан бөмбөлөг нь хамгийн жижиг амттанг ч гэсэн өвөрмөц амтаараа баярлуулах болно.

Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500 гр загас (жишээлбэл, поллок);
• 3 олон аяга будаа;
• 1 өндөг;
• 2 том сонгино;
• улаан лооль эсвэл кетчуп;
• 1 лууван;
• наранцэцгийн тос, давс.

Хоол хийх үйл явц:

1. Загасыг цэвэрлэж, яс, сүүл, сэрвээг нь салгана. Угаах.
2. "Будаа / үр тариа" горимыг тохируулан удаан агшаагчаар будаа буцалгана.
3. Хөтөлбөр дууссаны дараа будаагаа гаргаж аваад хөргөгчинд хийнэ.
4. Мах бутлуураар дамжуулсан загасанд өндөг, хөргөсөн будаа нэмнэ. Холих.
5. Махан бөмбөлөг үүсгэх.
6. Олон тогоочийн ёроолд наранцэцгийн тосыг асгаж, сонгино, лууваныг хуурч ав. "хайруулах" горимыг тохируулна уу.
7. Жижиглэсэн улаан лооль нэмээд үргэлжлүүлэн шарна.
8. Махны бөмбөгийг бие биендээ хүрч болохгүй бэлтгэсэн хольц руу хийнэ. Усаар дүүргэ (3 олон шил).
9. "Уур" горимд 30 минутын турш хооллоорой.
10. Амтат бөмбөгийг тавган дээр тавь.

Хүнсний ногоо нэмсэн

Зууханд шатаасан хүнсний ногоо нэмсэн загасны махны бөмбөг нь гайхалтай амттай байдаг.

Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• загас (хаке, пеленга, поллок);
• 2 том сонгино;
• 2 лууван;
• төмс (1 ширхэг);
• хагас нимбэг;
• цардуул;
• 1 өндөг;
• 3 урлаг. л. наран цэцгийн тос;
• цагаан гаа;
• кунжут;
• давс.

Хоол хийх:

1. Загасыг угааж, ясыг нь салга. Татсан загас, төмс, сонгино нь өндөг, цардуултай холилдоно.
2. Нунтагласан цагаан гаа, давс нэмнэ. Хольж, дулаан газар тавь.
3. Хүнсний ногоог хуурч ав.
4. Татсан махнаас үүссэн бөөрөнхий махыг жигд тавган дээр хийж, дээр нь шарсан ногоо хийж, кунжутын үрээр цацаж, нимбэгний шүүс хийнэ.
5. Махны бөмбөгийг хагас цагийн турш зууханд илгээнэ.
6. Халуунаар үйлчил.