Хадгалах бодисгүй байгалийн исгэсэн шар буурцаг сумс. Киккоман шар буурцаг сумс
Хэдэн жилийн турш "суши хүргэлт" манай өргөн уудам нутгийн хамгийн алслагдсан газруудад хүрч ирэв. Үнэнийг хэлэхэд. Үүнтэй төстэй зарууд надтай жижиг Рязань Касимовын автобусны буудал дээр таарав. :) Мөн үйлдвэрлэгчдийн үүлний шар буурцаг сумс нь зөвхөн "дорно дахины хоол" гэсэн хэсгүүдэд төдийгүй манай тавиур дээр бат бөх оршдог. Түүгээр ч барахгүй нэг алдартай нийгэмлэгийн зохистой гар урчууд үүнийг хайртай нөхөртөө зориулж гэртээ хийж сурсан. Хоолны шилдэг бүтээлийн холбоос энд байна: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=221645.0
Арваад жилийн турш шар буурцагны соус сонирхогч Япончууд үндэсний бахархал болох байгалийн айраг, уламжлалт технологиор хийсэн шар буурцагны соусыг хүлээн зөвшөөрөх хүслээ биелүүлэхийн тулд алтан загасыг бүх бөмбөрөө цохиж, алтан загасыг уриалж байгааг олон нийт мэддэг болов уу. , цорын ганц нь "байгалийн исгэсэн шар буурцаг сумс" гэж нэрлэгдэх эрхтэй, бусад бүх зүйлийг "нэвчилтгүй шар буурцаг сумс" гэж нэрлэх болно. Гэсэн хэдий ч одоогоор эдгээр нь зөвхөн тэдний мөрөөдөл юм. Гэхдээ дусал чулууг элдэг гэдгийг та мэднэ.
Зах зээлийн арслангийн хувийг химийн бодисоор угсарсан загвар зохион бүтээгч сүмс эзэлдэг ч байгалийн гаралтай соусын борлуулалт байнга өссөөр байгаа нь манай лангуун дээрээс ч ажиглагдаж байна. Мөн шошгыг анхааралтай уншсан худалдан авагчид үүнийг амархан анзаарч, сонголтоо хийх болно.
Манай дэлгүүрүүд "шар буурцагны соус" нэрээр бидэнд юу санал болгодог вэ, хэрхэн амттай, эрүүл мэндэд аюулгүй сонгох вэ?
Үнэ, саналын хүрээ нь нэг дэлгүүрийн тавиур дээр ч гайхалтай байдаг, гэхдээ би тийм ч залхуу биш, гурвыг тойроод, сэдэвт тохирсон байгалийн гаралтай зүйлсийг сонгосон хэвээр байна. За, бид дэлхийн чиг хандлагад байх ёстой, тиймээс би: Шар буурцагны гидролизат, мөөгөнцрийн баяжмал, глюкозын сироп, моласс, карамель будагч бодис, "халуун ногоо, халуун ногоо" гэх мэт "анхны жор" -ын дагуу үйлдвэрлэсэн Heinz шар буурцаг сумстай танилцсан. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд, түүнчлэн ижил төстэй Хятад, Солонгос хэсгүүд миний тоймоос хасагдсан. Хэний химийн бодис хамгийн шуналтай болохыг тодорхойлохын тулд эрүүл мэнд хангалттай биш юм.
Нэгдүгээр алхам. Дэлгүүр дотор.
За, эрхэм ээ. Лонхтой тавиур дээр ойртоход бид юу хардаг вэ? Үйлдвэрлэгчийн сайн санааны дагуу "байгалийн исгэх соус" гэсэн бичээс нь энэ бүтээгдэхүүнийг шилэн саванд савлахыг шаарддаг бөгөөд энэ нь ийм соусын хадгалах хугацааг 24 сар хүртэл уртасгадаг. Полиэтилен дэх соусыг 1.5 жилийн турш хадгална. Нэмж дурдахад, шар буурцагны соусыг шар буурцаг, улаан буудайн соёолж, ус, давс зэргээс бүрдүүлдэг гэдгийг хүн бүр мэддэг боловч найрлага нь лонхонд бичигдсэн байдаг. За яахав. Бид энэ шилийг олоод гэртээ авчирсан. Дараа нь түүнтэй юу хийх вэ?
Мэдээжийн хэрэг, энд хамгийн эхний ажлуудын нэг бол лонхны гадаад төрхийг үнэлж, найрлага дээрх бичээс, "байгалийн исгэх" гэсэн бичээсийг олох явдал юм. Исгэх гэдэг үг лонх сэгсрэх санааг төрүүлэв. Үүнийг худалдан авахаас өмнө хийж болно. Тогтвортой хөөс нь соус үнэхээр исгэж байгааг илтгэнэ. Хэрвээ хөөс хурдан унавал сонголтууд байж болно.
No 2, 3, 5 - Тайланд, Хятад, Японы сүмс нь дундаж хөөсний тогтвортой байдлыг харуулсан. #5 - Давс багатай давхар исгэсэн шар буурцаг сумс нь хамгийн бараан өнгөтэй бөгөөд энэ нь хөөсөнцөрийн өнгөөр ч анзаарагддаг. Мөн хамгийн баян амт нь гарцаагүй. Гэхдээ лонх нь бэлэг болгон зориулагдсан бөгөөд энэ соусыг цаашдын тоймд оруулаагүй болно.
No6 - Орос улсад үйлдвэрлэсэн Сэн сой нь бусадтай харьцуулахад нэлээд түвшинд байсан. Гэвч №1 Хулсан иш нь маш бага хөөс гаргаж, тэр даруй уусах гэж оролдсон.
Хоёр дахь алхам. Бид лонхыг онгойлгоно.
Мөн бид үнэрээр амьсгалдаг. Туршлагаас харахад энэ нь чихэрлэг, тааламжтай байх ёстой. Глутамат, хүчил, мөөгөнцөр байхгүй.
Үүнтэй холбогдуулан бүх сүмс нь хүч чадал, үнэрийн тааламжтай байдлын хувьд ойролцоогоор тэнцүү байв. №1-ээс бусад нь бусдаас өөр байсан.
Гуравдугаар алхам. Харааны эффектүүд.
Бага хэмжээний соусыг халбага эсвэл аяганд хийнэ, өнгө, гялбаа, ил тод байдлыг сайтар бодож үзээрэй, та "ханалт" -ыг нэн даруй үнэлж болно. Сайн соус нь нэлээд зузаан, гялалзсан, ирмэг нь улаавтар гэрэлтдэг. Үл хамаарах зүйл бол "хөнгөн" сүмс бөгөөд зарим аяга тавагны өнгийг алдагдуулахгүйн тулд цайвар шаргал өнгөтэй байж болно. Эдгээрээс би хятад хэлтэй таарсан ч хятад маягаар нь "хөнгөн" байж магадгүй.
1-р сумс нь уйтгартай цайвар өнгөтэй, үүнээс гадна нэлээд шингэн байдаг нь харагдаж байна. No2 Хятадын "гэрэл" болон Оросын сонгодог No6 нь ойролцоогоор ижил өнгө, ханасан байна. Мөн Тайландын No3, Японы No4 соусууд нь бараан өнгө, гялбаа, ханасан байдлаараа маш ойрхон байдаг нь харагдаж байна.
Дөрөвдүгээр алхам. Бид амтыг нь үнэлдэг.
Харамсалтай нь 2-р хятад "хөнгөн" сүмс нь давстай тул өөр ямар нэг зүйл мэдрэгддэггүй. Японы соус №4 нь бараг ижил давслаг амттай боловч "хөнгөн" хятад соусаас ялгаатай нь энэ сүмс нь маш нягт тул ямар нэгэн байдлаар шатаж, хорссон, ялангуяа тагнайн арын хэсэгт мэдрэгддэг. Яг ижил хүчтэй амттай, гэхдээ Тайландын соусын давс багатай, энэ нь нэмэлт сүүдэрийг ялгах боломжийг олгодог.
Энэ нь №6 Сэн Сойтой маш төстэй боловч зах зээлд таалагдахын тулд эдгээр бүх сүүдэрийг зөөлрүүлсэн байдаг.
Гэхдээ энэ нь бүгд биш, та хүснэгтээс харж байгаагаар 1-р дугаарын доор байгаа соусыг исгэх соус гэж тэмдэглээгүй болно. Үйлдвэрлэгчийн үзэж байгаагаар энэ нь илүү их зүйл агуулаагүй боловч тооцоолсон параметрийн хувьд бусдаас ялгаатай. Хамгийн сайн нь энэ соусыг түргэвчилсэн исгэх гэж нэрлэгддэг баяжмалаас шингэлдэг бөгөөд үүний үр дүнд глютамины хүчил ихэсдэг бөгөөд энэ нь амт, үнэрт шууд мэдрэгддэг. Оросын өөр нэг үйлдвэрлэгч нь илүү үнэтэй, байгалийн исгэсэн баяжмалыг ашигладаг бөгөөд үүний үр дүнд бидний амтыг харгалзан үзэхэд Хятад, Тайландын үндсэн урсгалаас бараг ялгаагүй тэнцвэртэй соус авдаг.
Тэгэхээр.
Дээрх хүснэгт бидэнд юу өгч байна вэ? Зарчмын хувьд эдгээр бүх сүмс нь идэж болохуйц бөгөөд үйлдвэрлэгч бүрийг хангалттай төлөөлдөг. Гэхдээ энд зөвлөгөө өгөх нь зөвхөн муудах, аль сумсыг сонгох нь амтны асуудал юм. Хүчтэй амтанд дурлагчид байдаг, хөнгөн нь байдаг. Баян махан хоолонд хүчтэй амттай сүмс тохиромжтой, загас, ногооны аяганд илүү хялбар байдаг. Маш олон сонголт. Би одоо шүдээ хүртэл зэвсэглэсэн. :)
Ерөнхий дүгнэлт бол: "Үслэг нь илүү үнэтэй байх тусмаа сайн" гэдэг нь хүснэгтээс тодорхой харагдаж байна (в) Байгалийн исгэх соусууд нь "вандуй нягтрал"-аар ялгаатай байдаг. Энэ нь савлахаас өмнө тэдэнд нэмсэн усны хэмжээ юм. :) Мөн энэ баримт нь тэднийг Моденагийн удаан эдэлгээтэй бальзамын цуутай холбоотой болгодог. Залхуу нь л хямд дарсны цуугаар биеэ засдаггүй, карамель будаж, цардуулаар өтгөрүүлдэггүй, "цөцгий бальзам"-ыг их мөнгөөр зардаг.
За энэ алхмууд нь анхны танилцахад хангалттай гэж бодож байна.
Шар буурцагны соусын сэдэв нь өөрөө өргөн цар хүрээтэй бөгөөд сонирхолтой бөгөөд магадгүй би удахгүй олон нийтэд зориулж ямар нэг зүйлийг нарийвчлан шинжлэх болно.
Ту би үргэлжлүүлэв...
SEN SOY брэндийн маш олон төрлийн шар буурцаг сумс байдаг бөгөөд ямар ч тохиолдолд төрөл зүйл нь зохистой сонголттой байдаг.
Өмнө нь би ижил брэндийн бусад шар буурцагны сүмс худалдаж авсан, хуванцар саванд хийсэн аналогийг оруулаад маш их оролдсон. Би тэдний найрлагыг санахгүй байна, гэхдээ тэдгээр нь мэдэгдэхүйц хямд бөгөөд өөр өөр амттай байсан (хэрэв санах ойд үйлчлэх юм бол төрөл бүрийн мөөгний амттай шар буурцаг сумс ч байсан).
Тиймээс байгалийн исгэх SEN SOY "Premium" шар буурцаг сумс нь миний бодлоор хамгийн тааламжтай амттай болсон. Нилээд зөөлөн, давс хэтрээгүй (өөрөөр хэлбэл зарим сортууд нь намайг чимхэж, уучлаарай, амны хөндийн салст бүрхэвч), амт нь нэлээд тэнцвэртэй байдаг.
Би ямар ч гадны амт, тэр дундаа химийн амтыг олсонгүй. Үнэр нь байгалийн исгэх шар буурцагны соустай тохирдог - түрэмгий биш, бага зэрэг мэдрэгддэг, талхны квассыг (үнэрээр) санагдуулдаг. Амт нь хангалттай баялаг боловч хэт их биш юм. Өнгө нь мөн шар буурцагны соустай таарч байна.
Нийлмэл(хэрэв зураг муу болсон бол): ус, шар буурцаг, улаан буудай, давс, элсэн чихэр. Миний хувьд найрлага нь маш тааламжтай, будагч бодис, хадгалалтын бодис агуулаагүй болно. Уг лонх нь хуванцар биш харин шил юм.
SEN SOY Premium (Сонгодог) шар буурцагны соус нь зөвхөн эерэг сэтгэл хөдлөлийг надад төрүүлсэн бөгөөд бие махбодийн сөрөг хариу үйлдэл ажиглагдаагүй. Надад гомдол байхгүй.
Ерөнхийдөө энэ соус бол надтай хамт байсан хүмүүсээс далайн хоол хийсэн хамгийн шилдэг нь юм. Ямар ч байсан түүний өмнө би ямар ч соусыг дахин худалдаж авахыг үнэхээр хүсэхгүй байсан бөгөөд би байнга шинийг туршиж үздэг байсан. Мөн энэ соусаар би давтах хүсэл төрж байна.
Мөн гэрийн хийсэн ороомогтой - ерөнхийдөө би илүү амттай соусыг хараахан олж хараагүй байна (хэрэв бид үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлийн бэлэн соусын тухай ярьж байгаа бол).
Саяхан бид шар буурцаг гэх мэт уураг ихтэй бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанаруудын талаар бичсэн. Одоо бид түүний деривативуудын нэг болох шар буурцагны соусын сэдвийг шууд хөндөхөөр шийдлээ. Дэлхийг бүхэлд нь дүүргэж, Орост уугуул Японоосоо илүү газар авсан мэт хаа сайгүй байдаг суши баар нь давсалсан загастай будаа хэрэглэх соёлыг бидэнд суулгаж өгөөд зогсохгүй шар буурцагны соусын сэтгэл татам байдлыг илчилсэн юм. Одоо бид майонезаас өмнөх шигээ бүх зүйл дээр нэмэхэд бэлэн боллоо. Гэхдээ бүх шар буурцагны сүмс адилхан сайн уу? - Юу болохыг олж мэдье.
Шар буурцаг сумс нь бараг бүх гэрийн эзэгтэйн гал тогооны өрөөнд байдаг: бид үүнийг зөвхөн япон хоолонд хэрэглэдэг төдийгүй хаа сайгүй нэмдэг. Энэ нь илүү хялбар юм шиг санагдаж байна - би дэлгүүрт очоод худалдаж авсан. Гэхдээ үгүй! Шар буурцагны сүмс гэж зардаг бүх соусыг гурван бүлэгт хуваадаг. Ашигтай зүйл худалдаж авахын тулд та үүнийг юугаар хийсэн болохыг мэдэх хэрэгтэй. Ихэнхдээ шар буурцаг үүнтэй ямар ч холбоогүй байдаг ...
Тэд яаж байна
Тосыг нь шахаж авсан уурын шар буурцгийг улаан буудай эсвэл гурилтай хольж, исгэлэн гурилыг оруулдаг. Дулаан, чийглэг уур амьсгалд хольц нь хурдан мицелиар бүрхэгдсэн байдаг (хятад хэлээр "кожи" гэж нэрлэдэг тусгай хөгц). Дараа нь кожи давсны уусмалд цутгаж, урт исгэх үйл явц эхэлдэг. Уургууд нь амин хүчлүүд, нүүрс ус нь элсэн чихэр болж задардаг. Зарим элсэн чихэр нь уурагтай урвалд орж, соусанд өнгө өгдөг байгалийн бор будагч бодис үүсгэдэг.
Чухал: Шар буурцагны өөх тосыг ихэвчлэн химийн уусгагчаар урьдчилан зайлуулдаг. Аюулгүй уусгагч гексаныг ихэвчлэн ашигладаг.
Бүтээгдэхүүний найрлага
Хамгийн тохиромжтой соус нь шар буурцаг, улаан буудай, ус, давс гэсэн 4 бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ. Бүгд! Энэ бол хамгийн сайн, хамгийн үнэтэй шар буурцаг сумс юм.
Найрлагад хэвээр байж болох бүрэлдэхүүн хэсгүүд: элсэн чихэр, будаг (ихэнхдээ E150 карамель), этилийн спирт эсвэл бусад спирт, исгэхийг зогсоодог хадгалалтын бодис, нимбэгийн болон бусад хүчил. Тэдгээрийг хүлээн зөвшөөрөх боломжтой боловч амтлагчийн чанар нь тэдэнтэй хамт унадаг.
Оруулж болохгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүд: глутамат болон бусад амт сайжруулагч.
Чухал:шошгон дээр үйлдвэрлэгчид энэ нь исгэсэн эсвэл исгэсэн соус (энэ нь ижил зүйл) гэдгийг харуулахыг оролддог. Зарим нь соусыг "чанасан" эсвэл "байгалийн аргаар исгэсэн" гэж бичдэг. Энэ бол буруу орчуулга юм - шар буурцагны соусыг чанаж болгосонгүй.
Химийн үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн
Тэд яаж байна
Уургууд нь давсны хүчилтэй химийн гидролизд ордог.
Чухал:энэ бол хамгийн муу сонголт. Гидролиз нь ихэвчлэн хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч хлоропропанол үүсгэдэг. Энэ нь маш олон амтлагчаас олддог: ихэвчлэн - Азиас, бага байдаг - Европоос.
Бүтээгдэхүүний найрлага
Урт, олон төрлийн тэжээлийн нэмэлтүүдийг агуулсан:
Үргэлж амт сайжруулагч байдаг бөгөөд тэдгээр нь мөөгөнцрийн ханд, ургамлын уургийн гидролизат, гуанилат (E626-629), инносинат (E630-633), рибонуклеотид (E634, E635);
Үргэлж будагч бодисууд байдаг (карамель E150, нар жаргах шар E110 гэх мэт);
Ихэвчлэн E211 (бензоат) эсвэл E202 (калийн сорбат) хадгалалтын бодис байдаг;
Байгалийн соусын 4 бүрэлдэхүүн хэсгээс 3 нь байж болно: шар буурцаг, давс, ус, гэхдээ улаан буудай бараг үргэлж байдаггүй.
Чухал:исгэх тухай - соус бэлтгэх гол үйл явц - нэг ч үг биш. Шошгон дээр зөвхөн түүний ач тусын тухай - чанар, өвөрмөц байдал гэх мэт.
Тэд яаж байна
Исгэх соусын 10% -иас илүүгүй нь 90% усанд уусдаг. Шингэн уусмалд илүү амттай, баялаг өнгө өгөхийн тулд илүү олон будаг, элсэн чихэр, хүчил нэмнэ. Ихэнхдээ амт сайжруулагчгүйгээр хийдэг.
Бүтээгдэхүүний найрлага
Ус, элсэн чихэр, давс, шар буурцагны ханд (ус, шар буурцаг, улаан буудайн гурил, давс) - 9%, өнгө - карамель, нимбэгийн хүчил, хадгалах бодис - калийн сорбат. Ийм соусын шошгон дээр "айраг шар буурцагнаас хийсэн" гэж уншиж болно. Энэ нь ердөө 10% нь үнэн - үүний ихэнх нь жинхэнэ соусаас, үлдсэн хэсэг нь муу ёрын сүнснээс гаралтай.
Чухал:заримдаа холимог шар буурцаг сумс олддог: гидролитик соустай бага хэмжээний исгэх соусын холимог. Найрлагад тэд дараах байдлаар бичиж болно: "Пропорц дахь соусын холимог: гидролизийн шар буурцаг сумс 93%, байгалийн исгэх шар буурцаг сумс 7%." Бүтээгдэхүүний чанар нь тохиромжтой: "хими" нь бага хэмжээний жинхэнэ сумстай.
"Сонгодог", "дээд зэрэглэлийн", "уламжлалт" гэх мэт шар буурцагны соусын тодорхойлолтыг нухацтай авч үзэх ёсгүй, тэдгээр нь хуулиар зохицуулагдаагүй бөгөөд химийн гидролизийн амтлагчдад хүртэл байдаг.
Өдрийн мэнд, эрхэм Москвачууд!
Би анх удаа шүүмж бичиж байна, тиймээс тэдний хэлснээр "Би илбэчин биш, би зүгээр л сурч байна ...".
Өнөөдөр шар буурцагны соус хийх хоёр үндсэн арга байдаг: байгалийн исгэх арга (энэ нь олон мянган жилийн турш ашиглагдаж ирсэн. Энэ сумс нь маш амттай, эрүүл байдаг) болон хүчиллэг гидролизийн арга (энэ нь "эрсац" бүтээгдэхүүн болж хувирдаг. эргэлзээтэй амттай шар буурцаг сумс, суманд эрүүл бус сүмс үүсдэг). бодисууд, гэхдээ хурдан бөгөөд хямдхан). Байгалийн шар буурцагны соусыг зөвхөн шилэн саванд хийнэ (хуванцаргүй, бүр "савлах худалдаа") амт, үнэрийг алдагдуулахгүйгээр хадгалах боломжтой. Байгалийн исгэх соусын найрлагад зөвхөн ус, шар буурцаг, улаан буудай, давс (нэмэлт, хадгалах бодис, будагч бодис болон бусад "хими") орно.
Манай гэр бүл бид хоёр шар буурцагны соусанд дуртай. Бид үүнийг "фанатизмгүйгээр" хэрэглэдэг боловч зарим хоол, маринадыг шар буурцагны соусгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Супермаркетуудад шар буурцагны соусыг үргэлж авч яваарай. Хямдхан - амт нь адилхан биш бөгөөд та өөрийгөө химийн бодисоор хордуулахыг үнэхээр хүсэхгүй байна. Үнэтэй (байгалийн исгэх) - хүн бүрт сайн, гэхдээ үнэ нь хэт өндөр байдаг. Мөн бах нь боомилж байна гэж хэлэхгүй ч .... нэг үгээр үнэтэй.
iHerb дээрээс хайж байсан зүйлээ олсон. Байгалийн исгэсэн органик шар буурцагны соус Kikkoman, хадгалах бодис, нэмэлт, будагч бодисгүй. Орц: ус, шар буурцаг, улаан буудай, давс. Шилэн сав 296 мл. Үнэ 3.54 доллар (энэ нь супермаркетуудын ижил төстэй бүтээгдэхүүнээс хоёр дахин (эсвэл түүнээс ч илүү) хямд).
IHerb дээрх захиалгын бүртгэл, төлбөр нь ямар ч хүндрэл учруулаагүй. Захиалгад шар буурцагны соуснаас гадна халуун ногоо, витамин, хүнсний нэмэлт тэжээл, арьс арчилгааны бүтээгдэхүүнүүд багтсан (гэхдээ дараагийн удаа энэ талаар илүү ихийг хэлэх болно).
IHerb илгээмжийг төлбөр хийсний дараа маргааш нь цуглуулж илгээсэн (хяналтын дугааргүйгээр олон улсын агаарын шуудангаар). Илгээмж нь зам дээр 20 хоног өнгөрч, хүлээн авагчид аюулгүй хүрчээ.
Зураг. Гэмт этгээдийг хянан үзэх
Гэр бүлийн хүрээнд шар буурцагны соусын амталгаа "URA"-д болов. Соус нь маш баялаг, баялаг амттай бөгөөд энэ нь өмнө нь офлайнаар худалдаж авсан шар буурцагны соусын амтаас эрс ялгаатай юм. Бид соусыг салат, загас, махан хоол, маринад маринад хийх нэг хэсэг болгон, мэдээжийн хэрэг суши, ороомог зэрэгт дуртай, тааламжтайгаар ашигладаг. Та сайн зүйлд маш хурдан дасдаг тул өөр нэг лонх Киккоман шар буурцагны соус аль хэдийн манайд очихоор ирсэн бөгөөд нэг удаа супермаркетаас худалдаж авсан шар буурцагны соус хөргөгчинд удаан хугацаанд гунигтай байдаг.
Давуу тал:
- байгалийн исгэсэн соус
- маш амттай
- гайхалтай үнэ
- "хими" агуулаагүй байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн
Сул талууд:
- хүргэлтийн зардлыг бага зэрэг бууруулна (гэхдээ хэрэв та үүнийг захиалгын бүх бараанд хуваах юм бол энэ нь хэвийн зүйл юм)
Уламжлал бол уламжлал. Пира муур
Би +26 худалдаж авахаар төлөвлөж байна Дуртай зүйлд нэмнэ үү Шүүмж таалагдсан +8 +30
Шар буурцагны соусгүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Бидний хувьд энэ нь зүгээр л нэг төрлийн мах, загасны хувцас юм. Харин Японд шар буурцагны соусыг давс шиг хэрэглэдэг. Энэ нь зөвхөн мах, загасанд төдийгүй шарсан, чанасан ногоо, шөл дээр нэмдэг. Энэ бол аяга тавагны төгс амтыг авах боломжийг олгодог бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ аль нь хамгийн сайн болохыг тодорхойлоход хэцүү байдаг. Эцсийн эцэст асар олон тооны үйлдвэрлэгчид байдаг. Үүнээс гадна хувцаслалт нь янз бүрийн амттай байдаг. Эхлээд түүний шинж чанарыг анхаарч үзээрэй.
Шар буурцагны соусыг хэрхэн хийдэг
Манай улсын дэлгүүрээс худалдаж авч болох хамгийн сайн бүтээгдэхүүн юу вэ? Асуултанд хариулахын тулд та найрлагад анхаарлаа хандуулж, мэдээжийн хэрэг, шар буурцагны соус бэлтгэх аргыг ойлгох хэрэгтэй. Хувцаслалт хийхэд шар буурцаг, улаан буудай хэрэглэдэг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ихэвчлэн хүйтэн усаар дүүргэдэг. Үүний дараа давсны уусмалд хадгалсан давс, Кожи мөөгөнцөр нэмнэ. Сүүлчийн бүтээгдэхүүн нь шар буурцаг дээр ургадаг исгэлэн юм. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино. Үр дүн нь "мороми" гэж нэрлэгддэг зайлшгүй зүйл юм. Энэ хэлбэрээр бүтээгдэхүүнийг исгэхийн тулд үлдээдэг. Процессын төгсгөлд массыг шүүж, буцалгаад авчирна. Энэ нь бүх бактерийг устгах боломжийг танд олгоно.
Шар буурцагны соусын сортууд
Мах, тахиа эсвэл өнхрөхөд аль шар буурцагны сумс хамгийн тохиромжтой болохыг ойлгохын тулд та энэ хувцаслалтын үндсэн сортуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Одоогийн байдлаар Японы хоолонд гурван төрлийн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг.
Шар буурцагны соус эрүүл үү?
Аль нь хамгийн шилдэг нь вэ? Бүтээгдэхүүний зураг нь түүний амтыг тодорхойлоход туслах боломжгүй юм. Ийм хувцас сонгохдоо найрлагад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, олон хүн шар буурцаг сумс нь бидний биед ашиг тусаа өгөхгүй гэдэгт итгэдэг. Гэсэн хэдий ч тийм биш юм. Бүх ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь шар буурцагт агуулагддаг.
Чухамхүү энэ бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь махан бүтээгдэхүүнд агуулагдах бодисуудаас доогуур биш юм. Үүнээс гадна энэ нь цардуул, амин хүчил, эрдэс бодис, фитоэстроген, витаминаар маш их баялаг юм. Эдгээр шош нь хүний биеийг бараг бүх шаардлагатай тэжээллэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр хангах чадвартай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Шар буурцгийн ашигтай шинж чанарыг хамгийн түрүүнд үнэлдэг хүмүүс бол Хятадын ард түмэн юм. Энэ улсад шош нь ариун нандин соёл болжээ.
Хамгийн сайн шар буурцагны соус юу вэ?
Энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус нь аль хэдийн батлагдсан. Гэсэн хэдий ч хүн бүр ямар хувцас худалдаж авах нь илүү дээр вэ, юунд хэрэглэж болохыг мэддэггүй. Шар буурцаг сумс нь зөвхөн өнхрөхөд тохиромжтой биш юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг гурилан бүтээгдэхүүн, мах, хүнсний ногоо, загасны хоолонд нэмж болно. Боолт нь үр тариа, шувууны аль алинд нь тохиромжтой. Энэ нь сармис, мөөг болон бусад боолт бэлтгэх үндэс болгон авдаг.
Гэрэл ба бараан сумс байдаг. Тэд мэдэгдэхүйц ялгаатай байна. Хэрэв та үүнийг анх удаа туршиж үзэхээр шийдсэн бол хөнгөн шатахуун түгээх станцуудад давуу эрх олгох нь дээр. Тэд бага зэрэг давс агуулдаг бөгөөд ямар ч хоолонд нэмж болно. Хар шар буурцагны соусын хувьд загас, мах, шувууны хоолонд хэрэглэхэд тохиромжтой. Энэ бүтээгдэхүүн нь илүү баялаг амттай байдаг. Шар буурцаг сумс нь янз бүрийн маринад үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хамгийн алдартай шатахуун түгээх станцуудын жагсаалтыг энд оруулав. Энэ нь суши эсвэл маханд аль шар буурцагны сүмс хамгийн тохиромжтойг тодорхойлох болно.
Соус Киккоман
Энэхүү хувцаслалтын жорыг 300 орчим жилийн өмнө бүтээжээ. Бүх шаардлагад нийцүүлэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх. Үүний зэрэгцээ давс, улаан буудай, шош, усны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаа өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Энэхүү шар буурцаг сумс нь зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс хийгдсэн бөгөөд хиймэл нэмэлт агуулаагүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Шошгон дээр ихэвчлэн бүх найрлагыг жагсаасан байдаг. Үүнээс гадна, үйлдвэрлэгч бүтээгдэхүүн нь байгалийн сүүдэртэй гэж мэдэгддэг. Зах зээл дээр энэ шатахуун түгээх станцыг хэд хэдэн хувилбараар танилцуулж байна.
- Байгалийн исгэсэн чихэрлэг.
- Байгалийн исгэсэн сонгодог.
Киккоман шар буурцагны соусын онцлог
Тэгэхээр, аль шар буурцагны сумс хамгийн сайн вэ: сонгодог эсвэл чихэрлэг үү? Энэ тохиолдолд Kikkoman бүтээгдэхүүний сонголт нь ямар хоол бэлтгэхээс хамаарна. Амтат нь төрөл бүрийн маринад бэлтгэхээс гадна ногооны салат хийхэд тохиромжтой. Сонгодог зүйлийн хувьд энэ нь бүх нийтийнх бөгөөд бараг бүх аяганд тохиромжтой. Энэ хувцас нь суши хийхэд тохиромжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Та жижиг лонхтой 100-150 рублийн үнээр дэлгүүрт Kikkoman шар буурцаг сумс олж болно. Ийм бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай шатахуун түгээх станцыг хямд үнээр худалдаж авахыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой. Киккоман шар буурцагны соусыг Нидерландад үйлдвэрлэдэг.
Heinz бүтээгдэхүүн
Тэгэхээр өнхрөхөд хамгийн сайн шар буурцагны соус юу вэ? Хэрэглэгчийн тоймоос харахад та Японы хоолонд зориулж Heinz брэндийн хувцас худалдаж авах боломжтой. Бүтээгдэхүүнийг мөн Нидерландад үйлдвэрлэдэг. Үйлдвэрлэгчийн хэлснээр соус нь зөвхөн байгалийн гаралтай орц найрлагаас бүрддэг. Шошгон дээрх найрлага нь үүнийг баталж байна. Үүнд синтетик зүйл байхгүй. Мэдээжийн хэрэг, найрлага нь нэг хүнсний нэмэлтийг агуулдаг. Энэ бол байгалийн карамель юм. Бүтээгдэхүүнийг тодорхой сүүдэртэй болгохын тулд ихэвчлэн нэмдэг. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд бүрэлдэхүүн хэсэг нь хувцаслалтанд өвөрмөц дугтуйтай нарийн амтыг өгдөг.
Шар буурцаг нь зөвхөн нэг төрлөөр үйлдвэрлэгддэг - лонхтой, 200 миллилитр эзэлхүүнтэй. Энэ тохиолдолд үйлдвэрлэгчийн үнэнч шударга байдал нь олон хүнийг татдаг. Гэсэн хэдий ч олон хэрэглэгчид энэ бүтээгдэхүүнийг дунд зэргийн чанартай гэж хүлээн зөвшөөрсөн. Үүний зэрэгцээ барааны үнэ нь түүний чанарт нэлээд нийцдэг.
Цэнхэр луу шар буурцаг сумс
Энэхүү шар буурцагны соусыг Их Британид үйлдвэрлэдэг. Бүтээгдэхүүний найрлагад хортой зүйл олоход хэцүү байдаг. Энэхүү боолтонд агуулагдах цорын ганц хүнсний нэмэлт нь сүүн хүчил юм. Гэхдээ зарим тохиолдолд үүнийг зүгээр л орхиж болохгүй. Одоогийн байдлаар цэнхэр луу шар буурцагны жанчны хэд хэдэн сорт худалдаалагдаж байна: харанхуй, цайвар. Ийм үзэл баримтлалыг Японоос ирсэн бүтээгдэхүүний жинхэнэ ангиллаас гадна амт чанарын стандартыг хадгалах гэсэн оролдлого гэж үзэж болно.
Максчупыг цэнэглэж байна
Далавчинд хамгийн сайн шар буурцагны соус юу болохыг мэдэхгүй байна уу? Тайландын Maxchup компанийн бүтээгдэхүүн нь хамгийн тохиромжтой. Энэхүү соус нь туршилт хийхээс айдаггүй, халуун ногоотой амтлагчийг хайрладаг хүмүүст зориулагдсан юм. Энэ тохиолдолд хоолны боломжууд нь зөвхөн савлагааны хэмжээгээр хязгаарлагддаг. Боолтыг тус бүр нь 200 миллилитртэй саванд зардаг.
Maxchup шар буурцагны соусыг зөвхөн шувууны маханд ч хэрэглэхгүй. Энэ бүтээгдэхүүн нь шиш kebab даршилж, шарсан мах, мөн алс холын Латин Америкийн хоол хийх хоол хийхэд тохиромжтой. Мэдээжийн хэрэг, бүтээгдэхүүн нь амтаараа бүх нийтийнх юм. Гэсэн хэдий ч энэхүү шар буурцагны соусын найрлагыг авч үзсэний дараа олон хүн эрүүл мэндийнхээ талаар нухацтай бодож магадгүй юм. Шатахуун түгээх станцын шошгон дээр та E627 ба E631-ийг харж болно. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ихэвчлэн гэдэсний эмгэгийг үүсгэдэг.
Нэмж дурдахад, Maxchup шар буурцагны соус нь дараахь зүйлийг агуулдаг: E440 ба E 415 - тогтворжуулагч, E211 - хорт хавдар үүсэхэд оролцдог хадгалалтын бодис. Шошгон дээр та жагсаасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ихэнх нь аюултай болохыг харж болно. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн олон хэрэглэгчдийн хувьд Maxchup нь сайн, илүү сайн соус хэвээр байна.
Mivimex шар буурцаг сумс
Тэгвэл яг одоо хамгийн сайн шар буурцагны соус юу вэ? Мөнгөний хувьд төгс үнэ цэнийг олох нь маш хэцүү байдаг. Эцсийн эцэст, олон үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүндээ нэмэлт тэжээллэг нэмэлтийг нэмдэг бөгөөд энэ нь хувцаслалтын амтыг сайжруулж болох боловч нэгэн зэрэг биед хор хөнөөл учруулдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүнд Mivimex орно. Одоогоор энэ шар буурцагны соусын нэг л төрөл бий. Үйлдвэрлэгч нь бүтээгдэхүүний найрлагыг нуудаггүйд баяртай байна. Шошгон дээр та моносодын глутаматыг харж болно - E621 нь сэтгэлийн хямрал, дотор муухайрах, толгой өвдөх шалтгаан болдог. Үүнээс гадна найрлагад E201 ба E211 орно. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь харшлын урвал үүсгэж болно.
Домогт ЧИН-Су
Хэдэн жилийн өмнө энэ шар буурцаг сумс маш их алдартай болсон. Тэрээр бусад брэндийн шатахуун түгээх станцуудын дунд маш их ялгарч, алдар нэрийг олж авсан. Харамсалтай нь, олон хэрэглэгчдийн хувьд энэ нь хамгийн шилдэг нь хэвээр байна. CHIN-Su шар буурцагны амтлагч Бельгийн холбооны анхаарлыг татаж чадсан. Энэ байгууллага хүнсний зах зээлд асар их эрх мэдэлтэй. Түүний төлөөлөгчид судалгаа хийсэн. Үүний үр дүнд CHIN-Su шар буурцагны соуснаас хорт хавдар үүсгэгч 3-MCPD зэрэг бүрэлдэхүүн хэсэг их хэмжээгээр илэрсэн байна. Бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг компанид анхааруулга ирсэн.
Шошгон дээр үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна үйлдвэрлэгч стандарт хадгалалтын бодисууд - E201 ба E211, түүнчлэн амтлагч байгаа эсэхийг зааж өгсөн. Одоо та ямар шар буурцагны сумс "хамгийн сайн" болохыг мэдэж байна.
Бүтээгдэхүүн "Добрада"
Хэрэв та маринад хийж байгаа бол хамгийн сайн шар буурцагны соус юу вэ? Dobrada бүтээгдэхүүн нь зөгийн бал, гичтэй сайн зохицдог. Энэ дүүргэлт нь нэлээд өргөн хүрээтэй байдаг. Хэрэв хүсвэл халуун ногоотой, мөөг, мэдээжийн хэрэг сармистай шар буурцаг сумс худалдаж авч болно. Энэ брэндийн бүх бүтээгдэхүүн тод, өвөрмөц амттай байдаг. Соус нь E211 ба E202 хүнсний нэмэлтийг агуулдаг.
Бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд үйлдвэрлэгчид заасан чанарын стандартыг зөрчөөгүй. Гэсэн хэдий ч энд бас нууцлаг зүйл алга. Dobrada брэндийн шар буурцагны соусыг Вьетнамд үйлдвэрлэдэг. Мөн сав баглаа боодлын газар нь нууц юм.
UMI бүтээгдэхүүн
Энэхүү шар буурцаг сумс нь хэрэглэгчдийн дунд удаан хугацааны туршид алдартай болсон. Олон худалдан авагчид үүнд бүрэн итгэлтэй байдаг. Үүнээс гадна, UMI мөөг, сонгодог шар буурцагны соусын сав баглаа боодол дээр та бараг төгс найрлагыг харж болно. Энэ бүтээгдэхүүний бусад сортуудын талаар юу хэлэх боломжгүй юм. Олон хүмүүсийн хувьд энэ брэндийн шатахуун түгээх станц нь үнэ, чанарын гайхалтай хослол юм. Үүнээс гадна UMI шар буурцаг сумс нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй. Шошгон дээр та нарийвчилсан найрлагыг харж болно: ус, буурцагны ханд, элсэн чихэр, давс. Шар буурцагны соусыг сонгохдоо болгоомжтой байгаарай.