Шал
Дэлхийн янз бүрийн ард түмний шинэ жилийн хоол. Шинэ жилийн хоол - янз бүрийн улс орны баярын ширээн дээр юу тавьдаг

Дэлхийн янз бүрийн ард түмний шинэ жилийн хоол. Шинэ жилийн хоол - янз бүрийн улс орны баярын ширээн дээр юу тавьдаг

Гайхамшгууд шинэ жилийн өмнөх өдөр тохиодог! Та гэрээсээ ч гаралгүйгээр аялалд гарах боломжтой. Япон, Мексик гэх мэт алс холын улс орнуудаас уламжлалт баярын оройн хоол бэлтгэхэд хангалттай. Эсвэл шинэ жилийн ширээн дээр чамин хоолны нэгийг тавь: Сагаган соба гоймон, чихмэл нугас, бүхэлд нь шатаасан мөрөг загас, шоколадтай цацагт хяруул, талхны пудинг эсвэл зүгээр л цагаан гаатай жигнэмэг ...

Хятад

Хятадын шинэ жилийн ширээн дээр 5 төрлийн аз жаргалыг бэлгэддэг таван төрлийн хүнсний ногоо, үр тарианы банш, гоймон, тоор, тавагны декоциний идээ буух нь гарцаагүй. Туулайн бөөр нь ашиг, бүхэл бүтэн загас - элбэг дэлбэг байдал, сам хорхойн баяр баясгалан, аз жаргал, тахиа - хөгжил цэцэглэлтийг илэрхийлдэг.

Энэ үед тоор, чангаанзны мод, мандарин, бүйлс, тарвас цэцэглэдэг - тэдний улаан амтат нухаш нь ирэх жил аз жаргалыг бэлэгддэг.

Банш нь гахайн мах, байцаа, сонгино зэргийг дүүргэдэг. Ихэнхдээ зоос эсвэл эрдэнийн чулууг нэгд нь тавьдаг бөгөөд түүнийг олсон хүн ирэх жил азтай байх болно. Гоймонгийн урт утас нь урт наслахын бэлгэдэл гэж үздэг.

Хятадууд шинэ жилийн баярын ширээний өнгөнд маш мэдрэмтгий байдаг - зөвхөн цагаан будаа л байж болно. Бүх хоолыг туршиж үзээрэй, эс тэгвээс аз жаргал байхгүй болно.

Хятадын шинэ жилийн заншил бол бүхэл бүтэн загасыг хоол хийх явдал бөгөөд энэ нь гэр бүлийн бат бөх харилцааны бэлгэдэл гэж тооцогддог. Тэд мөн тахианы махыг бүхэлд нь хийдэг - толгой, сүүл, сарвуутай нь энэ нь гэр бүлийн эв нэгдлийг бэлэгддэг.

Хятадууд шинэ жилээр янз бүрийн амтлагч нэмсэн "Яи" хэмээх цагаан хоолыг заавал иддэг.

Япон

Аз жаргал, аз жаргал авчирдаг бурхадыг угтан авахын тулд Японы шинэ жилээр "осогацу" бурхадын дуртай, зөвшөөрөгдсөн анхны хоол бэлддэг. Шинэ жилийн тусгай хоол болох "осэчи риори" нь зөвхөн бурхадад өргөл өргөхөөс гадна бүх япончуудын гурван өдрийн уламжлалт баярын үеэр иддэг энгийн хоолыг багтаадаг.

Осечигийн уламжлалтаас эхлээд орчин үеийн, тэр ч байтугай Японд зориулсан чамин (Итали, Франц, Хятад хоол) хүртэл янз бүрийн хувилбарууд байдаг боловч тэдгээр нь бүгд "хозон шоку" - хадгалсан хоол гэсэн үндсэн зарчим дээр суурилдаг.

Японд гэрийн эзэгтэй нар шинэ жилийн хоолоо аз жаргал авчирдаг гэж үздэг бүтээгдэхүүнээр бэлтгэдэг: далайн замаг баяр баясгаланг авчирдаг, шарсан туулайн бөөр - бизнесийн амжилт, вандуй, шош - эрүүл мэнд, чанасан будаа - тайван байдал, майхны түрс - гэр бүлийн аз жаргал гэх мэт олон зүйлд итгэдэг. хүүхдүүд, гоймон, хятадууд шиг урт наслахын бэлгэдэл. Тиймээс, гоймон урт байх тусам бидний амьдрал уртасдаг тул соба (гоймон) нь заавал хэрчсэн байх ёстой.

Филиппиний арлууд

?Филиппиний арлуудад хүмүүс шинэ жилийн үдэш төрөл бүрийн хоол бэлддэг, илүү их хоол идэх тусам илүү сайн байдаг, учир нь шинэ жилийн арвин ширээ нь ирэх шинэ жилийн баяр баясгалантай, элбэг дэлбэг байх болно.

Төвд

Түвдийн гэрийн эзэгтэй нар шинэ жилээр төрөл бүрийн ломботой уулын бялуу жигнэж, танил танил, танихгүй бүх хүмүүст дайлдаг, учир нь та илүү их тараах тусам илүү баян болно!

Түвдийн зарим мужид хонины толгойг шинэ жилийн үдэш хүнсний ногоо, соустай хачиртай хамт иддэг уламжлалтай. Баярын ширээн дээрх толгой нь өршөөлийн шинж тэмдэг гэж үздэг.

Англи

Англид Христийн Мэндэлсний Баярын уламжлалт хоол бол Брюссель нахиалдаг ногооны хачиртай идээ ба чихмэл цацагт хяруул юм. Цацагт хяруулыг туулайн бөөр, сараалжтай талхны үйрмэг, мэргэнээр дүүргэж, гайхалтай үхрийн нүд, цангис эсвэл цөцгийтэй амтлагчаар үйлчилдэг.

Талхны үйрмэг, гурил, гахайн өөх, үзэм, өндөг, төрөл бүрийн амтлагчаар идээ хийдэг. Үйлчлэхээсээ өмнө идээ нь ромоор дусааж, гал дээр тавьж, галд шатааж ширээн дээр тавина.

Англид шинэ жилийн баяраар зочлохыг урьсан бол хоол хүнс, халуун дулаан, хөгжил цэцэглэлтийг бэлгэддэг талх, нүүрс, чимх давс авчрах ёстой.

АНУ

Америкт чихмэл цацагт хяруулыг мөн уламжлалт хоол гэж үздэг. Цацагт хяруул нь хөргөгчинд байгаа бүх зүйлээр дүүргэгдсэн байдаг: талх, бяслаг, prunes, сармис, шош, мөөг, алим.

Гэхдээ Шинэ ертөнцийн оршин суугчдын уламжлалт Шинэ ертөнц хоол бол улаан шоштой гахайн хиамны "Доголон Жон" нэртэй хоол юм. АНУ-ын өмнөд хэсэгт шинэ жилийн баяраар аз жаргал, эд баялагийн төлөө шинэ жилийн цагаар вандуй эсвэл шош идэх хэрэгтэй гэж үздэг. Вандуй, ногоон, байцаа нь мөнгийг бэлгэддэг гэж та олонтаа сонсож болно.

Мексик

Мексик бол буррито, начос, фажитогийн орон хэдий ч Мексикчүүд шинэ жилээр залуу гахай жигнэхийг илүүд үздэг. Энэ нь хар шош, амтат чинжүүтэй зууханд шатаасан будаагаар үйлчилдэг.

Мексикчүүд маш их ногоо, навчны шанцайны ургамал, мөн хатуу бяслагаар дүүргэсэн пацио, серано, жалапено зэргээр үйлчилдэг заншилтай. Амттан бол энгийн эрдэнэ шишийн гурилан боов юм. Мексикчүүд бас цацагт хяруул чихдэг. Шош, эрдэнэ шиш болон бусад хүнсний ногоо, мэдээжийн хэрэг, чинжүү чинжүүтэй галт халуун сумсыг бүү хэл. Тэдний өөр нэг онцлог нь шоколадтай цацагт хяруул юм.

Итали

?Уламжлалт хоолнуудын дотроос гар хийцийн каппеллети, трюфель, утсан хулд, кампон, цацагт хяруул, бүйлсний бялуу, цагаан дарсанд чанасан сагамхай эсвэл алгана, жижиг бууз - пашуто хиам, цөцгийтэй соустай тортеллини шинэ жилийн ширээн дээр байх ёстой.

Харин шинэ жилийн ширээний гол хоол бол гар хийцийн гахайн хиам болох Котеккино юм. Үүнийг жижиг дугуйлан болгон хувааж, эрдэнэ шишийн үрж, чанасан сэвэг зарамтай хачираар үйлчилнэ. Амттаны хувьд италичууд улаан өндөгний баярын бялууг санагдуулам дотор нь хатаасан жимс бүхий паннетон бялууг бэлтгэж, үзэм, чихэртэй жимсээр чимэглэдэг.

Италид урт наслалт, эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлын бэлгэдэл, баталгаа болгон шинэ жилийн ширээн дээр усан үзэм, самар, сэвэг зарамгаар үйлчилдэг заншилтай байдаг.

Испани

?Испаничууд баялаг ширээ засдаг бөгөөд тэнд чихэр заавал байх ёстой: cumin жигнэмэг, макарон. Тэд хурга, хясаа, цацагт хяруул, хөхүүл гахай, шарсан мах иддэг. Испанид цагны цохилтын тоогоор шөнө дундын харвалтаар арван хоёр усан үзэм иддэг заншилтай байдаг. Усан үзэм бүрээр жилийн сар бүрийн арван хоёр нандин хүсэл нь биелэх нь гарцаагүй!

Герман

Германд ширээний гол хэсэг нь улаан байцаатай галуу, төмс, талхны бөмбөг юм. Алим, самар, үзэм, бялуугаар хийсэн тод өнгийн хоолоор үйлчлэхээ мартуузай. Алим бол сайн муугийн мэдлэгийн үр жимс, хатуу бүрхүүлтэй самар, амттай цөм нь амьдралын нууц, бэрхшээлийг бэлэгддэг.

Германд тэд хэлэхдээ: "Бурхан самар өгсөн, хүн үүнийг хагалах ёстой". ?Шинэ жилийн ширээн дээр мэйл, мөрөг загас байвал ирэх жил аз жаргал авчирна.?

Польш

Польшид уламжлал ёсоор 12 хоолыг ширээн дээр тавьдаг бөгөөд тэдгээрийн аль нь ч мах байх ёсгүй. Мэдээж загас! Баярын гол амттан - гэр бүлийн аз жаргал, сайн сайхан байдлын бэлэг тэмдэг - мөрөг. Мөн түүнчлэн - мөөгний шөл, борщ, чавгатай арвайн будаа, цөцгийн тостой банш, амттангаар - шоколадтай бялуу.

Ширээн дээр сайн гэрийн эзэгтэй бүрийн бахархал болсон алимтай хийсвэр ороомог strudel байхаа мартуузай.

Норвеги

Уламжлал ёсоор Норвегид Зул сарын баяраар 7 ширхэг нарийн боовтой байх шаардлагатай. Норвегийн хамгийн түгээмэл гурилан бүтээгдэхүүн:

Крансекаке - Пирамид бөгжтэй бялуу
Жулекаке (үзэмтэй зул сарын дугуй талх), Фатигман (Фаттигман) - сойз, Крумкакер (Крумкакер) - вафли, Манделкаке (Манделкаке) - бүйлсний бялуу.

Pepperkaker - цагаан гаатай жигнэмэг.
?

Энэтхэг

Энэтхэгт шинэ жилийг биряни болон окрошкагаар тэмдэглэдэг. Биряни пилафыг мэдээж хурганы махнаас бэлтгэдэг. Будаа, лууванд кишмиш, кешью самар, ногоон вандуй, хан боргоцой, ногоон вандуй болон орон нутгийн олон амтлагч - cumin, хумс, кориандра, турмерик, кардамон зэргийг нэмдэг. Халуун ногоо нь будаа нь хэд хэдэн өнгө өгдөг бөгөөд энэ нь таваг нь маш баярын, "ухаалаг" болгодог.

Пилафыг raita - улаан лооль, төмс, өргөст хэмхээр хийсэн kefir дээр үндэслэсэн Энэтхэгийн окрошкагаар үйлчилдэг. Амттаны хувьд ласи бэлтгэдэг - цагаан гаа, элсэн чихэрээр ташуурдсан тараг.

Шинэ жил бол уламжлалын баяр юм. Энэ бол хүүхдүүдийн чимэглэсэн зул сарын гацуур мод, хүн бүрт танил болсон Оливьегийн аяга, дуугарах цагны аяганд шампан дарс, ширээний ард урт цугларалт юм. Баярын форматыг эрт дээр үеэс дээш доош судалж, шинэ жилийн ширээний цэсийг нүдээ аниад зурсан. Энэ нь сайн эсвэл муу эсэхээс үл хамааран өнөөдрийн тэмдэглэлийн сэдэв биш, зүгээр л зарим үед хэвшмэл байдлаасаа хазайж, өөрийгөө гайхшруулж, шинэ, ер бусын зүйлийг туршиж үзэх нь хэр ашигтай болохыг ярилцъя.

Та энэ жил шинэ жилийн цэнгүүний газарзүйн байршлыг өргөжүүлж, дэлхийн зарим улс орны уламжлалт хоол бэлтгэхийг хүсч байна уу? Хэрэв та хүсвэл ерөнхийдөө Японтой хамт шинэ жилээ тэмдэглэж эхлэх ба Хятад, Египет, Азор, Бразил, Перу зэрэг улсуудад "шалгаж" дуусгах боломжтой. Энэ нь та шинэ жилийн цэсийг бүхэлд нь дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн олон төрлийн баярын хоолыг багтаах хэрэгтэй гэсэн үг биш юм - та өөрийгөө хоёр, гурваар хязгаарлаж болно, гэхдээ ер бусын, сонирхолтой.

Тэгэхээр, шинэ жилийн хувьд стандарт бус, шинэ байхын тулд юу хийж болохыг олж мэдье?

Дани - хатаасан жимстэй шарсан галуу

Дани улсын хоолны уламжлалын талаар бид юу мэддэг вэ? Харамсалтай нь, хамгийн их санаж байгаа зүйл бол гадаадынхан бараг ойлгодоггүй алдартай лютефикс бөгөөд үүнийг хөрш Скандинаваас гаралтай ч Данитай андуурч холбодог. Үүний зэрэгцээ, шинэ жилийн хоолны ёс зүй байдаг бөгөөд оршдог бөгөөд үүний ачаар хатаасан жимсээр дүүргэсэн шарсан галуу жил бүр Данчуудын ширээн дээр гарч ирдэг. Нэг талаас, онцгой зүйл байхгүй, гэхдээ нөгөө талаас, энэ нь маш их анхилуун үнэртэй!

Найрлага:

4 кг жинтэй 1 галууны гулууз;
4 лийр;
4 алим;
1 шил чавга;
1/2 аяга хатаасан чангаанз;
1/2 аяга үзэм;
1/2 аяга хатаасан цангис жимс;
1/2 tsp буталсан розмарин зүү;
1/2 tsp cumin;
давс, чинжүү, сармис амтлах;
1 шил цагаан дарс.

Бид галууны гулуузыг (гэдэснээс нь салгаж, угааж, хатаасан) урьдчилан бэлтгэсэн татсан махаар дүүргэдэг: хатаасан жимс, хэрчсэн алим, лийр, давс, чинжүү, розмарин, зира нэмнэ. Дүүргэлт хийсэн нүхийг оёж эсвэл ирмэгийг шүдний оо ашиглан сайтар бэхэлсэн байна.

Давс, чинжүү, сармисны холимогоор галууны арьсыг сайтар цэвэрлэнэ. Бид жигд тавган дээр тарааж, дарс асгаж, тугалган цаасаар хучиж, 3-5 цагийн турш даршилсаны дараа бид хэлбэрийг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 2.5 цагийн турш жигнэж, дараа нь хайруулын тавган дээр тавина. тугалган цаас, температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, бэлэн болтол барина - царцдас нь алтан өнгөтэй байх ёстой бөгөөд зүсэх үед ялгарах шүүс нь тунгалаг байх ёстой.

Итали - Котекино гахайн махны сэвэг зарамтай хиам

Европын бусад олон орны нэгэн адил Итали дахь шинэ жилийн ширээ нь сонгодог бөгөөд стандарт боловч энэ улсын олон бүс нутагт байнга бэлтгэгдэж, хөгжил цэцэглэлтийн бэлэг тэмдэг болдог нэг хоол байдаг - котекино гахайн хиам. Оройн хоолыг ердийн цагт (шөнийн 12 цагт биш) үйлчилдэг бөгөөд үргэлж сэвэг зарам дагалддаг - махны амттангийн өөхний бүрэлдэхүүн хэсгийг зөөлрүүлдэг.

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та ердийн хиамны тухай ярьж байна гэж бодож байгаа бол зүгээр л хачирхалтай нэртэй бол та маш их эндүүрч байна. Энэ нь бидний дассан бүтээгдэхүүн биш юм: котекино нь гахайн хөлний доод хэсгээс бүтсэн бөгөөд бүх зүйлээс чөлөөлөгдөж, зөвхөн гаднах арьсны хэлбэрээр л үлддэг. Тэд татсан мах, бариулаас нь салгасан хүнсний зүйлээр дүүргэдэг. Хоол хийж дууссаны дараа маш тослог вазелин шиг хиам гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь хажуугийн тавагтай хамт үйлчилдэг. Шударга ёсны үүднээс хэлэхэд, гэртээ котекино бараг хэн ч хоол хийдэггүй, хүмүүс хамгийн ойрын махны дэлгүүрт очиж, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж аваад удаж байгааг дурдах нь зүйтэй.

Гэсэн хэдий ч өнгө, Италийн сүнсний төлөө үүнийг нэг удаа туршиж үзэх боломжтой. Жорыг аль болох хялбарчилж, өөрсдийн бодит байдал, боломжид тохируулан өөрчлөх боломжийг нэн даруй зөвшөөрье, гэхдээ бид шинэ жилийн ширээг Итали хэв маягаар тохируулахыг хичээх болно.

Найрлага:

1 tsp улаан чинжүү;
1 tsp хуурай dill;
хөлний ёроолоос 1 кг татсан гахайн мах;
500 гр жижиглэсэн гахайн өөх;
3 том хумс сармис;
5-7 арц жимс;
1 ст. л. хар чинжүү үр тариа;
100 мл хуурай улаан дарс;
амтлах давс.

Дарсыг хутгагч саванд хийнэ, арц, сармис нэмнэ. Бид нунтаглана. Нэг аяганд мах, гахайн өөх, давс хийж, бүх чинжүү, улаан чинжүү, dill зэргийг бүү мартаарай. Дахин лугшилтын горимд нунтаглана. Бид гар хийцийн хиамны хувьд урьдчилан бэлтгэсэн өтгөн бүрхүүлийг үүссэн массаар дүүргэж (сайн, эсвэл хэрэв хүсвэл гахайн хөлний хальсалсан арьсыг) утсаар сайтар холбоно.

Хиамыг их хэмжээний давсалсан усанд 30 минут буцалгана. Сэвэг зарам, хүнсний ногоо, хүссэн соустай хамт үйлчил.

Япон - наймалж махтай собу

Японд шинэ жил бол Европын стандарт баяртай маш төстэй байдаг - ширээн дээр барууны сонгодог зууш, шампанск, жимс жимсгэнэ байдаг. Шинто шашны сүмүүдийн хонх 12 удаа шинэ жил эхэлснийг зарласны дараа хүмүүс хамгийн ойрын бунхан руу очиж, хонх дарж, хүслээ илэрхийлдэг. Гэсэн хэдий ч цэвэр Японы уламжлал бас байдаг: жилийн сүүлчийн өдөр баярын ширээн дээр собатай таваг тавьдаг - урт наслахыг бэлгэддэг нимгэн урт гоймон. Хэрэв та амьдралыг урт удаан төдийгүй баян байхыг хүсч байвал гоймон (дашрамд хэлэхэд, рациональ япончууд тэр даруй бэлэн хоол худалдаж авдаг) эсвэл энгийн чанасан хавчны маханд хавчны темпура нэмж өгдөг.

Найрлага:

200 гр Сагаган гоймон;
2-3 tbsp. л. оливын тос;
100 гр брокколи;
1 лууван;
таана булцууны цагаан хэсэг;
2-3 хумс сармис;
2-3 шампиньон;
2 tbsp. л. гүнжидийн тос;
2-3 tsp Шар буурцгийн соус;
1 tsp зөгийн бал;
2-3 tsp цагаан будааны цуу;
хавчны мах.

Бид ус, давстай саванд хийж, соба буцалгана. Бид бэлэн гоймоныг коланд руу хаяж, хүйтэн усаар сайтар зайлна.

Үүний зэрэгцээ оливын тосыг өргөн хайруулын тавган дээр халааж, нилээд жижиглэсэн сармисаа хуурч, дараа нь таана дугуйлан нэмнэ. Сонгино зөөлөн болмогц мөөг, сараалжтай лууван, баг цэцэгтэй задалсан цэцэгт байцаанд хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, хэдэн минутын дараа шар буурцаг сумс (болгоомжтой, давстай!), зөгийн бал, цагаан будааны цуу, гүнжидийн тос хийнэ. Төгсгөлд нь хэсэг болгон хуваасан наймалж мах нэмнэ (илүү итгүүлэхийн тулд сам хорхой, дун болон бусад далайн хэвлээр явагчийг нэмж авч болно). Бага зэрэг хуурч, давс амталж, үйлчил.

АНУ - сонгодог чихмэл цацагт хяруул

АНУ-ын оршин суугчид бусад протестант орнуудын нэгэн адил шинэ жилийг үнэхээр хүлээн зөвшөөрдөггүй, гэхдээ хүлээн зөвшөөрдөг бол баярын ширээн дээр үнэхээр ид шидлэхгүй байхыг хичээдэг гэдгээс эхэлье. Хоёр салат, чихмэл цацагт хяруул нь шинэ жилийн сүнсэнд ороход хангалттай боловч баярыг томоохон арга хэмжээ болгон хувиргахгүй.

Гэсэн хэдий ч цацагт хяруулын хувьд бүх зүйл тийм ч хялбар биш юм. Гэр бүл бүр энэхүү уламжлалт хоолыг өөр өөрийнхөөрөө бэлддэг, мэдээжийн хэрэг бүх нийтийн жор байдаггүй, жишээлбэл, Оливье салат эсвэл зууханд шатаасан тахианы нэг хувилбар байдаггүй. Гэрийн эзэгтэй бүр Америкийн өв соёлд хувь нэмрээ оруулдаг, үндсэн жор нь иймэрхүү харагдах болно.

Найрлага:

5 кг жинтэй 1 цацагт хяруулын гулууз;
1 том лууван;
1 жижиг селөдерей үндэс;
3-4 алим;
1 ст. л. гичийн үр;
1/3 аяга хуурай цагаан дарс;
1/2 аяга нилээд жижиглэсэн шинэ мэргэн;
2 жүржийн хальс;
1 жүржийн шүүс;
50 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос;
амт нь давс, чинжүү.

Давс, чинжүү, мэргэн, амтлагч, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг хольж, цацагт хяруулыг арьсан дор болон дотор нь тосолно. Хүнсний хальсаар хучиж, 5-10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Шувууг зууханд хийхээсээ өмнө лууван, селөдерейг шоо болгон хувааж, алимны зүсмэлүүдтэй холино. Чидун жимсний тос, гич, дарс, жүржийн шүүс нэмээд давс, перецээ нэмэхээ мартуузай. Бид татсан махыг цацагт хяруулд нууж, үлдсэн шингэнийг асгаж, нүхийг оёж, шүдний оогаар бэхлэхгүй.

Цацагт хяруулыг хэвэнд хийж, дүүргэсэн соусын үлдсэн хэсгийг хийнэ. Бид тугалган цаасаар хучиж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд 2 цагийн турш жигнэж, дараа нь тугалган цаасыг авч, температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, шувууг сулласан шүүсээр үе үе усалж, зөөлөн болтол нь жигнэх - дор хаяж 1.5 цаг. .

Magic Food цуглуулгаас алхам алхмаар жор:

Голланд - гахайн махтай давсалсан шош

Голландад шинэ жил бол маш их инээд хөөр, хөгжилтэй, салют, чимээ шуугиан, шампанск, элсэн чихэрээр бүрсэн гурилан бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр нь "зооринд байгаа бэлэг" (сэтгэгдэл ашиглан гэнэтийн зүйл хайх), уламжлалт "slam" (халуун ногоотой халуун сүүнд суурилсан ундаа), цагаан гаатай талх, вафли юм. Мөн түүнчлэн - гахайн мах, сармисаар амталсан давсалсан шош. Манай дэлгүүрүүдээс хүссэн давсалсан бүрэлдэхүүн хэсгийг олох нь бодитой бус тул бид энэ хоолыг энгийн хуурай шошоор хөнгөн хувилбараар хийх болно.

Найрлага:

500 гр шош;
500 гр цагаан шош;
1 кг төмс;
300 гр өөх тос;
700 гр утсан махны таваг;
1 сонгино;
1 лууван;
1/2 селөдерей үндэс;
3-4 хумс сармис;
давс, чинжүү, амтлагч халуун ногоо.

Буурцаг, шошыг шөнөдөө их хэмжээний усанд дэвтээнэ. Өглөө нь бид угааж, цэвэр усаар дүүргэж, давсалсаны дараа зөөлөн болтол хооллоорой (мэдээжийн хэрэг тусад нь - шош нь дүрмээр бол эрт зөөлөн болдог). Ойролцоогоор 1.5 цаг зориорой.

3 литр усанд гахайн өөхийг буцалгаж, хальсгүй сонгино, хальсалж лууван, селөдерей нэмнэ. 40 минутын дараа үүссэн шөлийг шүүж, шоштой хайруулын тавган дээр хийнэ. Хальсалж, хэрчсэн төмс нэмнэ. Дээрээс нь бид хүйтэн зүслэгийг том хэсэг болгон тавьж, давс хийж, чинжүү хийнэ (та булан навч, хуурай яншуй, нунтагласан сонгино, сармис нэмж болно). Бид 25 минутын турш хооллоорой.

Төмс бэлэн болмогц махаа гаргаж аваад, сармисаа шахаж хайруулын тавган дээрх агуулгыг нухаш болгож, дараа нь шоштой хольж, тавган дээр байрлуулна. Дээрээс нь жижиглэсэн махаар үйлчил.

Өөр жор бол хиам эсвэл хоризо хиам бүхий лобио (Гүржийн ресторанд үйлчилдэг):

Болгар - махтай чанасан даршилсан байцаа

Энэ улсад Христийн Мэндэлсний Баярын болон Шинэ жилийн баярыг маш энгийн боловч өргөн, баялаг тэмдэглэдэг. Ихэнх хоол нь өдөр тутмын ширээнээс, сонголт нь өргөн бөгөөд гэр бүл бүрийн сонголтоос хамаарна. Гэсэн хэдий ч, бараг хүн бүр махтай шөлтэй даршилсан байцаа хоол хийдэг!

Найрлага:

0.5 кг даршилсан байцаа;
2 сонгино;
1 лууван;
1 ст. л. гахайн өөх;
400 гр туранхай гахайн мах;
2 tbsp. л. улаан лоолийн оо;
амт нь давс, чинжүү;
2 лаврын навч.

Гүн хайруулын тавган дээр гахайн өөхийг хайлуулж, жижиг шоо болгон хуваасан гахайн махыг тарааж, алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Төгсгөлд нь хагас цагирагт жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Хутгаж, өөр 2-3 минут хуурч, эцэст нь бид сараалжтай лууван, даршилсан байцаа тарааж (байцаа маш исгэлэн байвал урсгал усаар урьдчилан угаана). Давс, чинжүү, улаан лоолийн оо, булан навч нэмнэ. Хагас шил шөл эсвэл ус хийнэ, тагийг нь таглаад хагас цаг орчим буцалгана.

Төмстэй хамт эсвэл дангаар нь үйлчил.

Альтернатив жор - Польшийн bigos:

Их Британи - уламжлалт шарсан үхрийн мах

Британичууд язгууртнууд уламжлалыг хайрладаг хүмүүс бөгөөд шинэ жилийг тэдний хэлбэрээр тэмдэглэх нь хэд хэдэн уламжлалыг дагаж мөрддөг. Хуучин жилээ галаар хөөж, хэрэггүй юм хаяж, гацуур модыг чимэглэж, амттангаар амтат идээ хийж байна. Баярын бэлтгэлийн жагсаалтад багтсан бусад зүйлсийн дунд заавал Британийн шарсан үхрийн мах байдаг - англи хоолны ихэнх жор шиг энгийн, төвөгтэй зүйл биш, гэхдээ нэгэн зэрэг маш амттай.

Найрлага:

1.5 кг жинтэй "гантиг хээ" бүхий үхрийн махны зүсмэл;
давс, чинжүү хольц, бага зэрэг оливын тос.

250 градус хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана уу.

Шинэхэн (хөлдөөсөн, гэсгээгүй, энэ бол гол нөхцөл юм!) Бид махыг илүүдэл хальснаас цэвэрлэж, чинжүү, ургамлын тосоор сайтар үрж, сайхан алтан шаргал хүрэн хүртэл сайтар халаасан хайруулын тавган дээр бүх талаас нь хуурч ав. . Үүний дараа шарсан үхрийн махыг давсалж, жигд хуудсан дээр тавь. Хэрэв хүсвэл розмарин эсвэл арцны 3-4 мөчрийг махны доор хийж болно.

250 градусын температурт 15 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, цустай шарсан үхрийн маханд дуртай бол 10 минут, цусгүй махыг илүүд үздэг бол 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Мах бэлэн болсны дараа хэсэг болгон хуваах гэж яарах хэрэггүй: жинхэнэ шарсан үхрийн махыг дор хаяж 10-15 минутын турш "амьсгалах" ёстой - ингэснээр шүүс нь махны дотор жигд тархаж, таваг нь жигд байх болно. аль болох амттай.

Эстони - цусны хиам

Эстони дахь шинэ жил - Зөвлөлтийн дараахь орон зай нь бидний дассан баяртай төстэй юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ нутаг дэвсгэрт өвөрмөц зүйл байдаг - жишээлбэл, гудамжинд яндан цэвэрлэгчтэй уулзах тухай итгэл үнэмшил нь аз жаргалд хүргэдэг, гэхдээ ерөнхийдөө формат нь маш их танил юм. Тиймээс уламжлалын үндэс нь хаанаас гарсныг хэлэхэд заримдаа хэцүү байдаг. Жишээлбэл, цусны хиам нь Эстони уу, үгүй юу?

Найрлага:

3 литр цус;
1.5 кг өөх тос;
6 м орчим цэвэрлэсэн бэлтгэсэн гэдэс;
сармисын толгой;
4 том сонгино;
улаан чинжүү, хар чинжүү, нунтагласан cumin, амт нь давс;
50 мл бренди;
1.5 кг чанасан Сагаган.

Гүн хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн гахайн махыг хуурч ав. Өөх тосыг сайтар болгосны дараа жижиглэсэн сонгино нэмж, галыг унтраа.

Сагагантай хольж, халуун ногоо, сармис нэмж, цус, давс хийнэ, сайтар холино. Бид үүссэн массаар гэдэс дүүргэж, 10 см тутамд уяж, жижиг хиам үүсгэдэг.

Бид цагирагуудыг тосолсон жигд хуудсан дээр тарааж, хиам бүрийг хэд хэдэн газар хатгаж, дараа нь 180 градусын температурт 30 орчим минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Украины гахайн хиамыг туршиж үзээрэй.

Куба - будаа, бананатай тахианы мах

Холбоотой олон орны нэгэн адил (Португали, Испани) шинэ жилийн өмнөх өдөр Кубад хүслээ биелүүлэхийн тулд цагийн цохилт бүрт 12 усан үзэм иддэг заншилтай байдаг. Гэхдээ тэд ихэвчлэн шөнө дунд хүртэл оройн хоол иддэг, найр хийдэггүй - анхилуун будаатай зууханд шатаасан тахианы махаар хооллодог. Дашрамд хэлэхэд, гадил жимсний хамт!

Найрлага:

1.5-2 кг жинтэй 1 тахианы гулууз;
2 аяга будаа;
3 боловсорч гүйцээгүй банана;
1 лууван;
1 сонгино;
4-5 хумс сармис;
яншуй баглаа;
давс, чинжүү, оливын тос.

Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр зүсэж хэрчсэн сармисаа хуурч, улайж эхэлмэгц жигд таваг руу шилжүүлнэ. Дунд зэргийн халуунд тосонд хэрчсэн гадилыг хурдан хуурна. Бид үүнийг хэлбэрт оруулав. Бид лууван (тойрог), сонгино (дэлбээ) -тэй ижил аргаар хийдэг. Шарсан ногоо, жимс жимсгэнэ дээр будаа асгаж, давс хийж, яншуй нэмнэ.

Миний тахианы гулууз, хуурай, хэсэг болгон хуваасан. Чидун жимсний тосонд цайвар алтлаг болтол хуурна. Цагаан будааны дээд талд жигд таваг руу хийнэ. Ус нэмнэ - будаа нь 1 см шингэнээр хучигдсан тул 180 градусын температурт 45 минутын турш зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Янз бүрийн улс орны хоолны шинэ жилийн уламжлалыг даван туулж, та (үнэхээр!) хоолны гайхалтай баяр баясгалан, хоолны мэдлэг, урам зоригийг хүлээн авсан гэж найдаж байна. Энэ удаад шинэ жилийн ширээ танай гэр бүлд шинэ, ер бусын, анхны зүйл авчрах болтугай, удахгүй болох тайлант үе - маш их аз жаргал, инээмсэглэл, дулааныг авчрах болтугай.

Шинэ жил бол гайхамшиг, ид шид, бэлгэдэлтэй онцгой баяр юм. Эдгээр бэлгэдлийн нэг нь шинэ жилийн ширээ юм. Дэлхий даяар хүмүүс баярын тусгай хоол нь шинэ жил аз жаргал авчирдаг гэдэгт итгэдэг бөгөөд эдгээр хоолыг уламжлал ёсоор бэлтгэдэг. Янз бүрийн улс орнуудад шинэ жилийн ширээн дээр ямар хоол байхыг харцгаая.
Англи

Английн уламжлалт шинэ жилийн баяруудын аль нь ч гахайн мах, талхны үйрмэг, гурил, үзэм, өндөг, халуун ногоо зэргээс бүрддэг махлаг бус юм. Үйлчлэхээсээ өмнө идээгээ ромоор цацаж, гал дээр тавьдаг нь баярыг улам хурц болгодог. Мөн уламжлал ёсоор хүнсний ногоо, үхрийн нүдтэй соустай чихмэл цацагт хяруул ширээн дээр үйлчилдэг. Хүнсний ногоотой цацагт хяруул нь уламжлалт хоол гэж тооцогддог бөгөөд ямар ч баярын үеэр зочдод таалагддаг.
Америк

Энэхүү санаа нь Америкийн уламжлалт хоол гэж тооцогддог боловч англи хэлнээс ялгаатай нь америк цацагт хяруулыг өөр аргаар чанаж болгосон. Маш энгийнээр хэлбэл, цацагт хяруулыг хөргөгчинд "хогдсон" бүх бүтээгдэхүүнээр дүүргэдэг. Ихэнхдээ энэ нь бяслаг, сармис, prunes, алим, байцаа, шош, мөөг, халуун ногоо юм.
Австри, Унгар

Эдгээр орнуудад баярын ширээнд шувуугаар үйлчлэх нь муу шинж тэмдэг юм. Эдгээр орны мухар сүсэгтэй оршин суугчид хэрэв та шувууг баярын ширээн дээр үйлчилбэл аз жаргал нисч чадна гэж итгэдэг. Австрийн уламжлалт хоол нь амттангаараа баялаг юм. Тиймээс, та баярын ширээн дээр шницель, струдель хийж болно, мөн Австрийн уламжлалт загасны салат хийж болно. Унгар улсад еврей хоолноос нүүж ирсэн намуу үр, самрын өнхрүүлгийг баярын ширээн дээр уламжлалт уутаар үйлчилдэг заншилтай байдаг.
Дани, Швед

Сагамхай нь Даничуудын шинэ жилийн баярын гол хоол гэж тооцогддог. Энэхүү хоол нь аз жаргал, эд баялагийг бэлэгддэг. Шведүүдийн баярын ширээн дээр үргэлж үйлчилдэг lutefix(!) - хатаасан сагамхайгаар хийсэн загасны хоол.
Герман

Herring нь Германд баярын ширээний салшгүй, бэлгэдлийн хоол гэж тооцогддог. Ирж буй жил геринг гарцаагүй аз жаргал авчирна гэж үздэг. Баярын ширээний уламжлалт болон чухал ач холбогдолтой хоол бол даршилсан байцаа - хиамтай чанасан даршилсан байцаа, Эйсбейн - чанасан гахайн мах, мэдээжийн хэрэг Германы олон төрлийн хиам юм. (бүс бүр өөрийн гэсэн сорттой).
Израиль

Израильд шинэ жилийг есдүгээр сард тэмдэглэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Израилийн оршин суугчдын шинэ жилийн баярын ширээ нь өөрийн гэсэн хэд хэдэн дүрэм журамтай байдаг. Гол дүрэм - гашуун, исгэлэн, давстай хоолыг зайлуулна. Ширээ нь амтат хоолоор бүрхэгдсэн байдаг. Мөн ширээн дээр ихэвчлэн зөгийн бал, огноо, анар, алим байдаг. Чаллах - баярын боов - зөгийн балаар дүрнэ. Энэ уламжлалыг олон хүн дагаж мөрддөг. Ийнхүү израильчууд ирэх жилийг “амтладаг”. Чанасан загас, шатаасан алим, байцаа, манжин зэргийг баярын ширээн дээр тавьдаг.
Голланд, Франц

Голландын баярын ширээн дээр зөвхөн шинэ жилийн баярт зориулсан үндэсний гол хоолны нэг болох гүн шарсан гурилан боов, давсалсан шошыг олох нь гарцаагүй. Францад шинэ жилийн уламжлалт ширээг шарсан туулайн бөөр, хясаа, гоёмсог чимэглэсэн галууны пате сэндвич, бяслаг, мэдээжийн хэрэг Франц дарсгүйгээр хийдэггүй.
Польш

Польшид яг арван хоёр хоолыг шинэ жилийн ширээн дээр тоолж болно. Бас нэг мах биш! Мөөгний шөл эсвэл борщ, чавгатай арвайн будаа, цөцгийн тостой банш, чихэрлэг шоколадтай бялуу. Заавал хоол бол загас юм. Олон оронд үүнийг гэр бүлийн аз жаргал, хөгжил цэцэглэлтийн бэлэг тэмдэг гэж үздэг.
Чех, Словак

Чех, Словакийн эзэгтэй нарын шинэ жилийн ширээн дээр ижил төстэй хоол байдаг. Үнэн бол тэд сувдан арвайн будааг илүүд үздэг бөгөөд strudel заавал байх ёстой - алимтай хийсвэр ороомог, сайн гэрийн эзэгтэй бүрийн бахархал.

Румын, Австрали, Болгар

Шинэ жилийн баярын ширээн дээр тавьдаг олон уламжлалт хоолнуудаас та тусгай бялууг туршиж үзэх нь гарцаагүй. Түүний онцлог нь бялууны зочдын аль нэг нь зоос, самар, чинжүүтэй таарах нь гарцаагүй. Олдворын аз жаргалтай эзэн ирэх жил гэр бүл зохиох аж.
Япон

12-р сарын 30-нд баярын өмнөх ширээн дээр мочи үргэлж байдаг - жимсээр хийж, кунжутын үрээр цацсан жижиг чанасан цагаан будааны бялуу. Шинэ жилийн баярын ширээн дээр урт гоймон байх ёстой. Энэ нь урт байх тусам найранд оролцогчдын амьдрал уртасна. Ширээн дээр далайн байцаа, шарсан туулайн бөөр, вандуй, шош, чанасан загас ихэвчлэн байдаг бөгөөд эдгээр найрлага нь аз жаргал, бизнест амжилт, эрүүл мэнд, сэтгэлийн амар амгалангийн түлхүүр юм.
Испани, Португал, Куба

Испани, Португал, Куба зэрэг олон оронд усан үзмийн модыг эрт дээр үеэс элбэг дэлбэг байдлын бэлэг тэмдэг, аз жаргалтай гэр бүлийн гал голомт гэж үздэг. Тиймээс эдгээр орны оршин суугчид шөнө дундын цагийн цохилтоор цагийн цохилтын тоогоор арван хоёр усан үзэм иддэг. Усан үзэм бүрээр жилийн сар бүрийн арван хоёр нандин хүслийг хүсдэг.
Итали

Италид урт наслалт, эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлын бэлгэдэл, баталгаа болгон шинэ жилийн ширээн дээр усан үзэм, самар, сэвэг зарамгаар үйлчилдэг заншилтай байдаг.
Төвд

Төвдүүд шинэ жилийн хөөрхөн заншилтай. Эзэгтэй нар олон төрлийн ломботой уулын бялууг жигнэж, танил болон үл таних бүх хүмүүст бэлэглэдэг. Та илүү ихийг өгөх тусам илүү баян болно!
Бельги

Бельгид тэд трюфель, гахайн мах, уламжлалт бялуу, дарстай тугалын хиам иддэг.
Бидний ихэнх нь жилд нэг л удаа ямар хоол иддэг вэ? Энэ нь зөв, "үслэг дээл" болон aspic - Шинэ жилийн хувьд. Энэ бол зул сарын гацуур мод, шампанск, хонх зэрэг шинэ жилийн баярын салшгүй хэсэг юм. Тэдэнгүйгээр шинэ жил хуурамч юм шиг санагддаг. Жилийн нэг ийм ид шидийн өдөр байдаг бөгөөд хэн ч цаг хардаггүй, өглөөний цайны дараа өглөө эхэлж, орой болж хувирдаг. Энэ бол нэгдүгээр сарын 1, мөн хөргөгчинд байсан өчигдрийн Оливьегүйгээр төсөөлөхөд бэрх юм.

Мимоза

Бэлтгэхэд хялбар, хурдан салатуудын нэг. Энэ нь нарийн амт, сэтгэл татам дүр төрхтэй байдаг.
Орос салат

Оливье нь 19-р зууны 60-аад оны эхээр Москва дахь Парисын хоолны Эрмитаж рестораныг эзэмшигч тогооч Люсьен Оливьегийн нэрээр нэрлэгдсэн юм. Гадаадад "Оросын салат" гэж нэрлэдэг. Мэдээжийн хэрэг, сонгодог жор нь ердийнхөөс хамаагүй илүү тансаг байдаг: хэл, хавч хүзүү, хясаа, чидун зэрэг орно.
Аспик

Тун удахгүй тус улсын бүх тагтан дээр! Оливье, "үслэг дээл" ба мимозагаас ялгаатай нь вазелин (эсвэл вазелин) нь Оросын үндэстэй хоол бөгөөд энэ нь Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр болон өнгөрсөн зуунд бэлтгэгдсэн байдаг. Эртний хоолны түүхүүд вазелиныг "хааны хоол" гэж нэрлэдэг.
Түрстэй сэндвич

Ширээн дээрх эдгээр сэндвичүүдийг үргэлж түрүүлж авдаг байсан (мөн түүнээс хойш юу ч өөрчлөгдөөгүй).
Солянка

Алдарт хоолны мэргэжилтэн Уильям Похлебкин ходгеподжийг Оросын хоолны үндэс суурь гэж үздэг. Мөн сайн шалтгаанаар: хоол хийхэд хялбар боловч үр дүнтэй, амттай болж хувирдаг. Хожподжийн бүх орц найрлагыг олж авах боломжгүй үе байсан ч мэдээжийн хэрэг чидун жимсний тухай яриагүй. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй нар үүнийг амттай болгож чадсан: та жишээ нь, давсалсан мөөгийг хонжворт хийж болно. Хамгийн гол нь баялаг, халуун ногоотой шөл авах явдал юм.
Тахианы мах

Савласан тахианы мах нь бараг сонгодог бөгөөд kefir савыг бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой байв. Өнөөдөр та шар айрагны шил эсвэл 0.7 литрийн энгийн шилэн савыг авч болно. Энэ хоол бэлтгэхэд хялбар боловч тахианы мах маш амттай, шүүслэг болж хувирдаг.

Та "За, энэ бол таны царцсан загас" гэсэн хэллэгийг мэддэг, гэхдээ энэ загасыг хэзээ ч идэж үзээгүй юу? Ялангуяа энэ нь огт жигшүүртэй биш, гэхдээ маш амттай байдаг тул орхигдуулсан зүйлийг засах шалтгаан бий.
Үслэг дээл дор Herring

Үслэг дээлний доорх Herring 70-аад онд маш их алдартай болсон. Тогоочид жорыг еврей хоолноос зээлсэн гэж үздэг боловч 1918 онд нэгэн худалдаачин Богомилов "үслэг дээл" зохион бүтээсэн гэсэн хотын домог байдаг. Салатыг зүгээр л биш, харин үзэл суртлын үүднээс зохион бүтээсэн: herring нь пролетариат, хүнсний ногоо тариачдыг бэлэгддэг.
Баярын гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бол шинэ жилийн ширээ юм. Хэдийгээр орчин үеийн амттангууд дээр гарч ирдэг ч бага наснаасаа бидний мэддэг салат, хөнгөн зууш нь баярын гол хоол хэвээр байна.
Тэдний аль нь шинэ жилийн ширээн дээр хамгийн дуртай бөгөөд заавал байх ёстой вэ? Та анх удаа юу туршиж үзэх вэ?
Баяр маш ойрхон байна! Ирэхдээ! Мөн сайхан хоолны дуршил!

Орчин үеийн хүний амьдралын хурдацтай, эрчимтэй хэмнэл нь үл ойлгогдох байдлаар аль хэдийн түр зуурын хугацаанд нөлөөлж, түүнийг хурдасгадаг. Зөвхөн шинэ жилийн баярын цуваа тасарч, удахгүй болох өвлийн баярт зориулсан намрын бэлтгэлийг эхлүүлэх цаг нь хэр хурдан болсон юм шиг санагдаж байна.

Янз бүрийн улс орны орчин үеийн хоол нь өргөн тархсан эклектикизм, харилцан нэвтрэлтээр тодорхойлогддог. Үүний үр дүнд дэлхийн ард түмний хоол нь өвөрмөц бус мэт санагдах уламжлалаар баяжиж, илүү сонирхолтой, боловсронгуй болж байна.

Эргээд орчин үеийн шинэ жилийн ширээ нь хомсдолын төлөөх тэмцлийн үр дүнд эцэг эхийн маань зохион байгуулдаг бидний бага насны баярын ширээнээс огт өөр юм. Өнөөдөр бидний санаанд багтамгүй бүтээгдэхүүнүүд байдаг бөгөөд үүнээс харахад сайн гэрийн эзэгтэй найз нөхөд, хамаатан садандаа зориулж шинэ жилийн баярын ширээг янз бүрийн улс орны шинэ жилийн гайхалтай уламжлалт хоолоор бэлтгэдэггүй нь зүгээр л гэм юм. мөн хүмүүсээр.

Жишээлбэл, британичууд хатаасан улаан буудайн талх, янз бүрийн сортын үзэм, интоор, алим, бүйлс, чихэртэй жимсээр зул сарын баярын чавганы пудинг бэлтгэдэг. Үүн дээр нимбэг, жүрж, цагаан гаа, шанцай, хумс, од гоньд нэмнэ. Энэхүү анхны хүмүүс шинэ жилийн бүхэл бүтэн зан үйлийг хоолоор үйлчилснээр бий болгосон нь гайхалтай юм - бэлэн идээ нь ром, архины холимогоор дүрж, галд шатааж, шатаж буй хэлбэрээр ширээн дээр үр дүнтэй алхдаг.

Консерватив америкчууд өөрсдийн уламжлалаа өөрчилдөггүй, харин чихмэл цацагт хяруулын эргэн тойронд гэр бүлээрээ цуглардаг бөгөөд манай Болгарын хөршүүд шинэ жилийн ширээгээ мах, голчлон хурга, төрөл бүрийн хүнсний ногоо: хаш, улаан лооль, цуккини, байцаа, төмсээс бүрдсэн муссакагүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. мөн бусад. Бүх орц найрлагыг муссакад нэгэн зэрэг хийж, гэрийн эзэгтэйд баярын өмнөх бусад ажил хийх цагийг үлдээдэг нь гайхалтай юм. Мэдээжийн хэрэг, бусад Балканы хоолны нэгэн адил муссака нь анхилуун үнэртэй баглааг ургамал, халуун ногоооор чимэглэгддэг. Болгарчууд - gourmets бэлэн хоолонд цөцгий нэмнэ.

Голландчууд шинэ жилийн өмнөхөн чанасан туулайг дарсанд хийж, түүнд сонгино, гахайн мах, цөцгий, ургамал нэмдэг бол Даничууд шинэ жилийн үдэш нугасыг алим, чавга, үзэмээр иддэг бөгөөд бренди, цангис жимсний хэлбэрээр баярын тэмдэглэл нэмж өгдөг. вазелин.

Хоолны өвөрмөц уламжлалаараа алдартай Энэтхэг улс шинэ жилийн баяраа үндэсний жороор чанаж болгосон райта - окрошка, хурга, хүнсний ногоо, жимс, самар, Энэтхэгийн алдартай амтлагчтай бирьяни - пилафаар тэмдэглэдэг. Хөнгөн амттан нь цагаан гаатай цөцгийтэй цөцгий юм.

Италичууд шинэ жилийн өмнөх өдөр болгоомжгүй идэштэн, ялангуяа ширээний ард сэтгэлийг нь эргүүлдэг. Ялангуяа шинэ жилийн баярт зориулан бэлтгэж, урт талхаар үйлчилдэг маш онцгой Котекино хиамгүйгээр баярын ширээ бүрэн дүүрэн байдаггүй. Зуурсан гуриланд өөхөн гахайн махны хиам, лийр, шанцай, арц жимс зэргийг ороосон нь хоолонд онцгой амтыг өгдөг. Газар дундын тэнгисийн энэхүү хольц нь Италийн ургамал, бор элсэн чихэр, ваниль, улаан дарсны цуугаар баялаг юм.

Хазуулсны дараа Апенниний оршин суугчид гол хоол болох Жиампон, махаар дүүргэсэн гахайн мах, түүнчлэн шатаасан далайн хоол руу ордог. Баярын өдөр ч гэсэн үндэсний үзэл болсон гоймонгүйгээр өөрийгөө хүндэтгэдэг итали хүн байхгүй.

Мексикчүүд энэ өдөр бурритоноос татгалзаж, жигнэсэн залуу гахайг будаа, амтат чинжүү, хар шошны хачир, төрөл бүрийн ногоо, бяслагаар хийсэн хөнгөн зуушаар дайлахыг илүүд үздэг. Согтууруулах ундаанаас ижил текилагаар үйлчилдэг. Амттаны хувьд Латин Америкийн оршин суугчид ердийн эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн энгийн бялууг идэхдээ баяртай байдаг.

Германчууд шинэ жилийн баярын ширээн дээр амттай хоол идэхээс татгалздаггүй. Энэ өдөр та жинхэнэ бургерын ширээн дээр халуун ногоотой ягаан чинжүү, анхилуун гичтэй төмс, шарсан хэлтэг бүхий улаан зуурсан гуриланд шатаасан бууцай, нимбэгний хальстай цөцгийтэй хулд загасыг олох болно. Герман дахь амттангаар тэд хушгатай бялуу, цөцгий эсвэл meringue бүхий марципан бялууг илүүд үздэг.

Мэдээжийн хэрэг, Норвегийн шинэ жилийн ширээг загасны хоолгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Энэ өдөр Скандинавчууд хүнсний ногоо, цөцгий, ургамал, croutons бүхий өвөрмөц хулд загасны шөлөөр үйлчилдэг. Гэхдээ тэдний шинэ жилийн цэс нь зөвхөн загасаар хязгаарлагдахгүй бөгөөд уламжлал ёсоор янз бүрийн гайхалтай сүмс бүхий чанасан махны хавирга, тухтай, гар хийцийн нухсан төмс орно.

Португал, Испанид шинэ жилийн өмнөх өдөр усан үзэм онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд өөр жимс идэхээс өмнө 12 нандин хүслийг хэлдэг.

Чөлөөтэй Финчүүд өвлийн хүйтэнд дулаацахын тулд амттай зууш идэхээс татгалздаггүй. Шинэ жилийн ширээн дээр тэд сармис, халуун ногоо, гичтэй жимсний цуугаар даршилсан тахианы хөлийг уламжлал ёсоор тавьдаг. Ийм тахианы хөлийг шорлог дээр хийж, цаг хугацаа урсан өнгөрч, зун зайлшгүй ирэхийг өөрийн эрхгүй сануулж байгаа нь гайхалтай. Финляндад заавал байх ёстой хүйтэн амтлагч бол хойд нутгийн олон ард түмний үндэсний хоол болох Сугдай бол өөхний сортуудын даршилсан шинэхэн загас юм.

Дэлхийд гайхалтай хоолоо өгсөн хоол хийх чиглэлээр мэргэшсэн францчууд шинэ жилийн ширээн дээр бэлтгэсэн тансаг амттангаар төсөөллийг гайхшруулдаг. Баярын цэсэнд заавал эмгэн хумс, галууны нухаш, маш сайн бяслаг, Францын алдартай амтат шөл, тусгайлан бэлтгэсэн цацагт хяруул орно. Уламжлал ёсоор, урьдчилан marinated цацагт хяруул нь хүнсний ногоо, анхилуун үнэрт ургамал бүхий зууханд хэдэн цагийн турш цагаан дарсанд шатаасан байна.

Шведүүд шинэ жилийн үндэсний уламжлалт хоол болох Кропкакорыг хийх цаг заваа харамгүй хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд чанасан төмс, хиам, гахайн махны холимогоос нэг төрлийн зуурсан гурил бэлтгэж, дараа нь бөмбөгийг өнхрүүлэн давсалсан усанд буцалгана.

Японд шинэ жилийн ширээний аяга таваг нь өөрийн гэсэн ариун утгатай байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Энэ баяраар Наран ургах орны оршин суугчид олон зууны турш бусад хүмүүст урт удаан наслахыг хүсдэг заншилтай байв. Цэсэнд урт наслалтыг урт Сагаган гоймон - собагаар бэлэгддэг.

Ирэх жил ширээнд суусан зочдыг элдэв өвчин тусахгүйн тулд эрүүл мэндийн бэлгэдэл болсон хар буурцгийн амттанг ширээн дээр тавьдаг. Шинэ жилээр цугларсан бүх хүмүүст аз жаргал, аз хийморь дагалдахын тулд Японы уламжлалт шинэ жилийн цэсэнд туулайн бөөр, амтат төмсний нухаш зэргийг багтаадаг заншилтай байдаг.

Орчин үеийн дэлхийн хоол нь олон жор, уламжлалыг санал болгодог бөгөөд тэдэнтэй танилцсанаар та өөрийн баяраа төрөлжүүлж, том, найрсаг гэр бүлд хамаарах шинэ уламжлал, зан үйлийг олж авах болно.

Энэ нийтлэл нь шинэ жил, Христийн Мэндэлсний Баярын баярын ширээн дээр үндэсний хоолонд анхаарлаа хандуулах болно. Гэхдээ эхлээд дэлхийн бүх оронд шинэ жилийг тэмдэглэдэг заншилтай эсэх талаар товч танилцуулъя.

1-р сарын 1 бол Григорийн тооллын шинэ жилийн үдэш юм. Гэхдээ дэлхийн газрын зураг дээр шинэ жил огт өөр цагт ирдэг улс орнууд байдаг. Эсвэл энэ огноог амралт, амралтын өдрүүдийн статусаар тооцдоггүй. Шинэ жилийг ямар улс оронд тэмдэглэдэггүй вэ?

Жишээлбэл, лалын шашинт орнууд шинэ жилийг тэмдэглэдэггүй, учир нь огноог өөрчлөх нь Исламын шашинд харь байдаг. Лалын шашинтнууд энэ өдөр найз нөхдийнхөө урилгаар ресторанд эсвэл гэртээ оройн хоолонд орж болно, гэхдээ хүндэтгэлийн үүднээс.

Персийн хуанлийн дагуу амьдардаг зарим улс орнууд шинэ жил - Наврузыг 3-р сарын 22-нд тэмдэглэдэг. Тухайлбал, Иран, Афганистан. Мөн энэ өдрийг тохиолдуулан тодорхой үндэсний хоол бэлтгэж байна.

Персийн соёлын өвтэй зарим улс оронд энэ хоёр баярыг (1-р сарын 1, 3-р сарын 22) тэмдэглэдэг боловч өөр өөр утгатай байдаг. Тухайлбал, Азербайжан, Узбекистан, Казахстан, Киргиз, Албани, Македон зэрэг улсад.

Израильд шинэ жил - Рош Хашана нь еврей хуанлийн дагуу тэмдэглэдэг бөгөөд энэ нь намрын улиралд болдог. Мөн 1-р сарын 1-нд шинэ жилийг зөвхөн хуучин ЗСБНХУ-ын хүмүүс тэмдэглэдэг.

Үндэсний баяр ёслол, зан үйлээрээ баялаг Азийн орнуудад нэгдүгээр сарын 1-нд тэгш ханддаг. Жишээлбэл, Өмнөд Солонгост 1-р сарын 1 бол амралтын өдөр юм, гэхдээ та гайхалтай баярыг хүлээх ёсгүй, тэд дараа нь - Солонгосын шинэ жилийн өдөр - Билгийн тооллын дагуу тогтоосон Сеоллал дээр тохиох болно.

Үүнтэй төстэй түүх Хятадад байдаг. Нэгдүгээр сарын 1-нд дуу чимээ ихтэй баяр наадам, ардын баяр наадам байдаггүй. Мөн 1-р сарын 21-ээс 2-р сарын 21-ний хооронд тохиодог Хятадын шинэ жил (Чунжэ) аль хэдийн өргөн цар хүрээтэй, салют буудуулах, жагсаал цуглаан хийх, гэр бүлийн уламжлалт оройн хоолоор тэмдэглэж байна.

Европ, Америкийн католик шашинтай хэсэгт 12-р сарын 25-нд тэмдэглэдэг Зул сарын баяр илүү чухал бөгөөд бүх гол хүчин чармайлт, баярын бэлтгэлийг энэ баярт чиглүүлдэг нь нууц биш юм. Шинэ жилийг илүү даруухан, найз нөхөдтэйгээ үдэшлэг хэлбэрээр тэмдэглэдэг.

Зөвлөлтийн дараахь орон зайд байрладаг, үнэн алдартны шашныг хүлээн зөвшөөрдөг орнуудад шинэ жилийг Ортодокс Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр (1-р сарын 7) тэмдэглэдэг бөгөөд дүрмээр бол 12-р сарын 31-ээс шинэ жилийн өмнөх өдөр илүү гайхамшигтай найруудыг зохион байгуулдаг. Нэгдүгээр сарын 1. Энэ нь ЗХУ-ын үеэс эрх баригчид шашны баярыг хориглож, хүмүүс шинэ жилийн баярыг өргөн цар хүрээтэй тэмдэглэж эхэлснээс хойш болж байна.

Бүхэл бүтэн гэр бүлээрээ баярын ширээн дээр цугларах нь гайхамшигтай уламжлал юм! Шинэ жилийн баярын ширээ нь баярын бэлгэдлийн нэг юм. Ирэх жилдээ аз жаргал, хөгжил цэцэглэлт, аз хийморьтой байхын тулд ширээн дээр юу тавих хэрэгтэй, ямар хоол идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй талаар зарим улс орнууд өөрсдийн мухар сүсгийг бий болгосон. Зарим уламжлалт хоол хийх жор олон зууны турш өөрчлөгдөөгүй!

Тантай хамт улс орнуудаар хоол хийх аялалд явж, эдгээр баярыг тэмдэглэдэг улс орнуудын Зул сарын баярын болон Шинэ жилийн ширээн дээр ямар хоол байгааг харцгаая!

Тэд янз бүрийн улс оронд шинэ жил, зул сарын баяраар юу иддэг вэ?

Итали

Христийн Мэндэлсний Баяр бол Европын католик шашны хэсэгт жилийн хамгийн чухал бөгөөд хүлээгдэж буй баяр юм! Гэхдээ хамгийн хүчтэй сэтгэл хөдлөл, уламжлалыг баримтлах нь бараг бүх хүн ам нь католик шашин шүтдэг Италид байдаг байх. Нэмж дурдахад Ромын Пап ламын ёслол үйлддэг Ватикан Италид байрладаг.

Оройн хоолны одууд

Зул сарын баярын дараа италичууд гэртээ цуглардаг.

Бүс нутаг, гэр бүл бүрт тодорхой тогтсон дэг журам байдаг. Хэн нэгэн мацаг барих оройн хоол бэлдэж, маргааш нь тансаг баярын оройн хоол зохион байгуулдаг. Зарим хүмүүсийн хувьд нэг нь нөгөө рүү нь жигд урсдаг. Нарийхан ширээн дээр, дүрмээр бол, тэд спагеттитэй хоол (загас эсвэл сагамхай) хийдэг. Гала оройн зоог барихын тулд гэрийн эзэгтэй нар шөлөөр хийсэн жигнэмэг, хиам, тортеллини (Итали бууз) зэргийг санал болгодог.

Амттаны хувьд - Италийн бялуу: панеттон (Улаан өндөгний баярын бялууг санагдуулдаг хатаасан жимстэй бялуу) ба пандоро ("алтан талх"), мөн хатаасан жимс, самар.

Уламжлалт Италийн Бискотти

Гэхдээ анхны гэм нүглийг бэлгэддэг тул алимыг эмчлэх нь заншил биш юм.

Христийн Мэндэлсний Баярын баярууд шинэ жил рүү жигд урсдаг. Итали бол хөгжилтэй орон тул шинэ жилийг энд чимээ шуугиантай, хөгжилтэй тэмдэглэдэг.

Шинэ жилийн ширээн дээр ижил Итали хоол байдаг. Уламжлалт загас, далайн хоол. Шинэ жилийн үдэш идсэн загасны түрс эд баялаг авчирна гэж үздэг.

Гахайн махан хоол заавал байх ёстой: гахайн хөл, хиам - урагшлах хөдөлгөөнийг бэлэгддэг. Гэхдээ тахианы махан хоолноос татгалздаг.

Мөн эрүүл мэнд, урт наслалтын бэлгэдэл болох самар, сэвэг зарам зэргийг ширээн дээр тавьдаг.

Уламжлалт баярын нарийн боов нь шинэ жилийн ширээн дээр бас байр суурь эзэлдэг.

Шинэ жилийн шилийг шампанскаар биш, харин Итали дарсаар босгодог!

Англи

Англичуудын хувьд Зул сарын баяр бол олон уламжлал, ёс заншил бүхий гэр бүлийн баяр юм. Зул сарын баярыг хэрхэн тэмдэглэж байгаа нь дараа жилийг хэрхэн өнгөрөөх болно гэж үздэг тул хүн бүр чин сэтгэлээсээ хөгжилдөж, баян ширээ засахыг хичээдэг.

Хажуугийн таваг болгон - шатаасан ногоо эсвэл төмс. Дуртай сүмс - ба соус.

Амттанаар та чавганы идээгээр үйлчилнэ. Энэ бол Их Британи, Ирландад уламжлалт баярын амттан юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд талхны үйрмэг, prunes, үзэм, бүйлс, зөгийн бал хэрэглэдэг. Пудингийг гэр бүлийн уламжлал гэж үздэг бөгөөд жорыг нь үе дамждаг. Дүрмээр бол үүнийг урьдчилан бэлддэг - амралтаас 2-4 долоо хоногийн өмнө. Үйлчлэх явцад тэд шарж - дээр нь коньяк эсвэл ром асгаж, галд хийнэ.

Хатаасан жимс, самартай уламжлалт хоолыг урьдчилан бэлтгэдэг.

Чихэрлэг ширээ нь маш олон янз байдаг бөгөөд үүн дээр та богино боов, макарон, богино боов, амтат ороомог олох болно. Хүчтэй ундаануудаас британичууд илүүд үздэг - цоолтуур, англи амтлагчтай але, аяга нь эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлын төлөө уламжлалт байдлаар өргөгддөг!

Шинэ жилийг хөгжилтэй компаниуд уушийн газар эсвэл гэртээ тэмдэглэдэг боловч гайхамшигтай найргүйгээр, согтууруулах ундаа, хөнгөн зуушаар тэмдэглэдэг.

Шинэ Зеланд, Австрали болон Английн колони байсан бусад орнуудад Зул сарын баярыг тэмдэглэх уламжлал, тэр дундаа хоолны уламжлалууд өнгөрчээ.

Америк

Мөн шинэ жилээр тэд зууш, ундаагаар зугаацаж, зугаацдаг. Тэд хүчтэй архи, согтууруулах ундааг илүүд үздэг.

Дэлхийн анхны коктейлийн гарал үүслийн талаар хамгийн романтик хүртэл олон хувилбар байдаг. Гэхдээ тэд бүгдээрээ нэг талаараа "тахиа сүүл"-тэй холбоотой байдаг. Коктейлийн тухай анх 1806 онд Нью-Йорк дахь Баланс ба Колумбын агуулахд дурьдсан болохыг бичгээр баталж, коктейлийн тухай дараахь тодорхойлолтыг өгсөн байдаг - “Сахар нэмсэн аливаа согтууруулах ундаанаас бүрдэх өдөөгч архи. , ус, ургамлаас гашуун."

Америкчуудын дунд шинэ жилийн коктейлийн дунд түгээмэл байдаг.

Улаан Үхрийн нүд шампанск - шампан дарс, улаан улаалзганы эсвэл цангис жимсний нухашны коктейль;

Ginger Sparkler - шампанск, цагаан гаа зүсмэлүүд, элсэн чихэр;

Champagne Punch and Sangria - янз бүрийн жимс, жимсгэнэ бүхий цоолтуур ба sangria;

Cranberry Sparkler нь цангис жимсний нухаш, жүржийн шүүс, оргилуун ус дээр үндэслэсэн, согтууруулах ундаагүй коктейль юм.

Өмнөд мужуудын хоолонд Латин Америкийн хоолны нөлөө бас мэдрэгддэг. Зул сарын баярын ширээн дээр тамал байж болно - эрдэнэ шишийн навчаар чанаж болгосон мах, эрдэнэ шишийн таваг.

Канад

Канадын англи хэлээр ярьдаг хэсэгт Христийн Мэндэлсний Баярын оройн зоог нь Англи, Америкийн оройн зоогтой төстэй байдаг.

Ширээний гол хоол бол цацагт хяруул юм. Энэ нь төмс эсвэл нухсан төмс, цангис жимсний амтлагчаар үйлчилдэг.

Амттан, пудингийн хувьд. Уламжлалт жигнэх.

Франц хэлээр ярьдаг хэсэгт Францын уламжлал давамгайлах нь ойлгомжтой.

Франц

Францад жилийн гол баяр бол Зул сарын баяр юм.

12-р сарын 24-нд бүхэл бүтэн гэр бүл зул сарын баярын оройн зоог барихаар цугларч, бараг өглөө болтол найр хийдэг. тансаг, олон янзын, олон тооны хүнсний ногооны хоол, дэлхий даяар алдартай бяслаг, өндөр чанартай дарс,.

Христийн Мэндэлсний Баярын оройн зоог нь тансаг зоог болж хувирдаг гэдгийг хэлэх нь илүүц биз.

Францчууд тансаг хоолтой, баярын ширээн дээр үргэлж амттан байдаг: фой гра (галууны элэг), хясаа, хаан сам хорхой болон бусад, түүнчлэн франц бяслаг, шарж туулайн бөөр.

Хэд хэдэн аяга нь зан үйлийн өнгөрсөн үетэй бөгөөд энэ эсвэл тэр үйлдлийг бэлэгддэг.

Францын ширээн дээрх уламжлалт хоол бол шувууны мах, галуу эсвэл нугас бөгөөд тусгай амттангаар чанаж, жишээлбэл, мөөг, галууны элэг эсвэл трюфельээр дүүргэж, янз бүрийн амтлагчаар даршилж, шатаасан байдаг.

Өөр нэг уламжлалт хоол бол баяр ёслолын азарган тахиа каплан бөгөөд том хэмжээтэй, илүү нарийн амттай байдаг тул тусгай аргаар үржүүлж, тэжээдэг.

Уламжлалд зориулсан өөр нэг хүндэтгэл бол Христийн Мэндэлсний Баярын гуалин юм - Buche de Noel. Христийн Мэндэлсний Баярын гуалин шатаах эртний заншил байсан бөгөөд энэ нь харь шашинтны үеэс улбаатай байсан бөгөөд өвлийн туйл болсныг мод шатааж тэмдэглэдэг байжээ. Одоо модыг хэн ч шатаахгүй, харин уламжлалыг хүндэтгэх хүндэтгэл хэвээр үлдсэн бөгөөд зул сарын үдэш Францын ширээн дээр амтат ороомог хэлбэрээр гарч ирдэг. Францчууд мөн Христийн Мэндэлсний Баярын ширээний нутаг дэвсгэрийн гастрономийн шинж чанартай байдаг.

Le pain calendeau бол Францын өмнөд нутгийн зул сарын баярын уламжлалт талх бөгөөд нэг хэсгийг нь ядууст өгдөг.

Прованс хотод бүх төрлийн чихэр, хатаасан жимс агуулсан 13 амттангаар (12 Төлөөлөгч ба Христийн тоогоор) үйлчлэх заншилтай байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, энэ бүх сортыг франц дарс, шампанскаар угаана. Тэгээд өөр юу, ундааны эх нутагт?

Бельги

Бие биетэйгээ хил залгаа, нийтлэг түүхэн язгуур угсаатай Европын орнуудад соёл, хоолны уламжлал ижил төстэй байдаг.

Бельгийн хоолонд франц, австри, герман зэрэг олон хоол шингэсэн байдаг.

Бельгид баярын ширээн дээр махан хоол байдаг бөгөөд гахайн маханд онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг (энэ нь хамгийн үржил шимтэй амьтан гэж тооцогддог).

Бүх Европын амттантай төстэй амттануудын дотроос Христийн Мэндэлсний Баярын хэлхээг тэмдэглэж болно - бүйлс дүүргэсэн, бүйлс, чихэртэй жимсээр цацаж, бөгж хэлбэртэй зан үйлийн жигнэмэг. , Бельгичүүд өөрсдийн үндэсний бүтээгдэхүүн гэж үздэг , шинэ жилийн ширээн дээр ч гэсэн жилийн турш эндээс олж болно.

Герман

Германд Зул сарын баяр бол жилийн хамгийн удаан хүлээсэн баяр юм. Үүний бэлтгэл ажил урьдаас эхэлдэг. 11-р сард аль хэдийн Зул сарын баярын захууд хотуудад ажиллаж эхэлдэг. Тэдгээр дээр та Христийн Мэндэлсний Баярын бүх шинж чанарууд, чимэглэл, бэлэг дурсгалын зүйлстэй уулзаж, уламжлалт халуун ногоотой халуун дарс болон бусад үндэсний амттанг амтлах болно.

Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх хэдэн долоо хоногийн өмнө Германчууд (Stollen) бэлтгэдэг - уламжлалт зул сарын бялуу. Үүнийг бэлтгэхийн тулд үзэм, хатаасан жимсийг коньяк эсвэл ромоор урьдчилан дэвтээж, жигнэсний дараа гацуурыг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, Христийн Мэндэлсний Баярын шөнө хүртэл боловсорч гүйцэхийн тулд хадгална.

Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр буюу Ариун шөнө (Weihnachten) Германы гэр бүлүүд баярын ширээний ард цуглардаг.

Европын бусад олон орны нэгэн адил баярын ширээний гол хоол бол галуу шарсан мах юм. Үүнийг алим, prunes эсвэл банштай хамт бэлтгэж болох бөгөөд айл бүр өөрийн гэсэн гарын үсэгтэй жортой.

Төмс, хүнсний ногоогоор чимэглэсэн. Галуугаас гадна чанасан байцаа (даршилсан байцаа), шарсан хиам эсвэл гахайн мах (Eisbein) байнга үйлчилдэг.

Мөн Христийн Мэндэлсний Баярын ширээн дээр үргэлж байдаг.

Загас бол Христийн шашны эртний бэлэг тэмдэг учраас энэ нь санамсаргүй биш юм.

Ерөнхийдөө Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр ширээн дээр тавьдаг бүх зүйл бэлгэдлийн шинж чанартай байдаг. "Ариун зоог"-оор долоо, есөн хоол хийдэг уламжлалтай. Ихэнхдээ үр тариа, үр, шинэ амьдралыг төлөөлдөг бусад бүтээгдэхүүнүүд - улаан буудай, вандуй, шош, самар, намууны үр, түрс, өндөг. Газрын тос, зөгийн балаар амталсан улаан буудайн будаа нь ид шидийн шинж чанартай байдаг. Германы бүх зүйл шиг хатуу, сайн. Олон жор нь Дундад зууны үеэс өнөөг хүртэл өөрчлөгдөөгүй хэвээр үлджээ.

Христийн өмнөх эрин үед германчууд өвлийн туйлыг ойролцоогоор нэгэн зэрэг тэмдэглэдэг байв. Тиймээс олон хоол нь жороо хадгалсан боловч шинэ утга санааг олж авч, Христийн Мэндэлсний Баярын ангилалд шилжсэн.

Эхэндээ Германы уламжлалт нарийн боов нь цагаан гаа, марципан, жимсний бялуугаар иддэг харийн бурхдад бэлэглэдэг байсан.

Мөн одоо жигнэмэг нь ширээн дээр үргэлж stollen, цагаан гаатай, цагаан гаатай байшин хэлбэрээр байдаг.

Зүүн Германд энэ нь алдартай бөгөөд энэ нь зүүн хөршийн үндэсний хоолны соёлын нөлөөг харуулж байна.

Австри, Унгар

Мөн дэлхий даяар алдартай болсон Wiener Schnitzel-ээр үйлчилж болно.

Мэдээжийн хэрэг, Австрийн хоолны алдартай нарийн боов. Энэ нь сонгодог, Linz tart, Sacher бялуу болон бусад байж болно.

Унгар улсад уламжлалт уут - намуу үр, самрын ороомог зэргийг баярын ширээн дээр тавьдаг заншилтай байдаг.

Норвеги, Швед, Финланд

Европын хойд хэсэг, Скандинавын орнуудыг харцгаая, Финланд, Норвеги, Шведэд Зул сарын баярыг хэрхэн тэмдэглэдэг болохыг харцгаая.

Зул сарын баяр бол тэдний хувьд жилийн гол баяр юм. Эдгээр улс бүр энэ үйл явдлыг тэмдэглэх өөрийн гэсэн онцлогтой.

Финлянд бол Санта Клаусын үлгэр биелдэг газар юм. Эцсийн эцэст, энд, Лапландад Санта Клаусын оршин суух газар байдаг (Финлянд хэлээр - Йолупукки).

Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр нь Европын бусад орнуудтай ижил төстэй байдаг: сүмийн үйлчилгээ, хамаатан садантайгаа уулзах, баярын ширээ.

Финландад Зул сарын баярын гол хоол бол гахайн хиам юм. Чимэглэлийн хувьд - шатаасан ногоо: төмс, лууван, рутабагас. Хүйтэн амттан дотроос Финчүүд манжингийн салатыг илүүд үздэг (манайхтай төстэй).

Ширээн дээр дандаа бүйлстэй сүүтэй будааны будаа байдаг. Домогт өгүүлснээр үүнийг авсан хүн ирэх жил аз хийморьтой, эрүүл энх байх болно.

Уламжлалт цагаан гаатай жигнэмэг, чавганы чанамалтай хийсвэр зэрэг олон нарийн боов бэлтгэж байна.

Өвлийн баярын уламжлалт ундаа бол халуун ногоотой глог бөгөөд халуун дарстай маш төстэй юм.

Норвеги улс мөн Христийн Мэндэлсний Баярыг хүндэтгэж, сэтгэл хөдөлгөм уламжлалтай байдаг.

Баярын хоол бэлтгэхдээ Норвегийн Санта Клаус - Жулениссад зориулж аяга таваг үлдээж, шувууг тэжээхээ бүү мартаарай. Баярыг нам гүмхэн, гэр бүлийн байдлаар зохион байгуулдаг.

Загас бол баярын ширээн дээр заавал байх ёстой: lutefix болон herring гэж нэрлэгддэг сагамхай хоол.

Гахайн хавирга, өнхрөх, хиам. Нухсан төмсөөр чимэглэсэн.

Мөн амттангаар - самартай будаа, 7 төрлийн жигнэмэг.

Швед улсад одоо энэ баярын шашны бүрэлдэхүүн хэсгийг онцлохгүй байх хандлага ажиглагдаж байна, Шведүүдийн хувьд Зул сарын баяр бол "улирлын чанартай мэндчилгээ", хамаатан садан, найз нөхдөө цуглуулах, хүсэл, бэлэг солилцох үе юм.

Скандинавын бүх орнуудын нэгэн адил загас давамгайлдаг. Шведчүүд "Янссоны уруу таталт" гэсэн ийм загасны тогоотой байдаг. Зул сарын баярын ширээг дүүргэх нь Скандинавын ард түмний уламжлалт заншил юм - гахайн мах (хавирга, хиам, аспир); даршилсан herring болон сагамхай; Гэгээн Люсиагийн баяраар (12-р сарын 13) энд шатаасан амтат будааны будаа, цагаан гаатай жигнэмэг, гүргэмийн боов.

Орос

Орос улс баруун талаараа Балтийн эргээс зүүн талаараа Номхон далай, хойд талаараа Цагаан тэнгисээс өмнөд талаараа Хар тэнгис хүртэлх өргөн уудам нутаг дэвсгэрийг эзэлдэг. Тус улсад оршин суудаг үндэстнүүдийн уламжлал, хоол хүнс хэр олон янз байдгийг хэлэх нь илүүц биз?

Жишээлбэл, хойд нутгийн хоолонд далайн загас, хөх тарианы бялуу, мөөг их байдаг. Энэ нь Скандинавын хоолтой төстэй. Дон дээр тэд ан агнуураар хоол хийж, маш их ногоо, жимс жимсгэнэ иддэг, хоол хийхдээ ихэнх нь туркуудаас гаралтай байв. Сибирь, Уралд - Татар, Удмуртуудын дунд. гайхалтай олон талт!

Хоолны уламжлал түүхэн үйл явдлын явцад ихээхэн өөрчлөлтийг авчирсан. Эдгээр нь Баруун Европын соёл, амьдралын хэв маяг, хоолны уламжлалын элементүүдийг зээлж авсан Их Петрийн шинэчлэл юм. Петр I дор - Голланд, Германаас. Мөн Кэтрин II, Александр I нарын дор - Франц.

ЗХУ-ын үе нь тодорхой амтыг бий болгож, бүх үеийн хүмүүсийн хоолны уламжлалыг бий болгосон.

Петр I-ийн үед Григорийн хуанли руу шилжиж, 1-р сарын 1-нд шинэ жилийг тэмдэглэж, байшингаа гацуур модоор чимэглэх зарлиг гарсан ч Зөвлөлтийн үед энэ баяр давамгайлж байв. Христийн Мэндэлсний Баярыг солих.

Хуанлийн дагуу шинэ жил нь Ортодокс Христийн Мэндэлсний Баяраас (1-р сарын 7-ноос) эрт ирдэг тул илүү том баяруудыг тэмдэглэдэг.

Шинэ жилийн ширээ нь баярын цар хүрээ, Оросын сэтгэлийн өргөнтэй нийцдэг. Хүйтэн элбэг дэлбэг байдал - даршилсан ногоо (

Чимэглэлийн хувьд - нухсан төмс эсвэл шатаасан, хүнсний ногоо хэлбэрээр төмс. Хэрэв энэ нь амттантай холбоотой бол энэ нь байж магадгүй юм!

Мандарин ба шампанск - шинэ жилийн өөр нэг бэлэг тэмдэг!

Одоо энэ багцыг бүс нутгийн болон гэр бүлийн уламжлалт хоол, ундаагаар нөхөж болно гэж төсөөлөөд үз дээ!

Зул сарын баяраар мацаг барьдаг хүмүүсийн хувьд "эсэргүүцэх" нь ноцтой сорилт юм.

Гэхдээ Христийн Мэндэлсний Баярын уулзалт, Христийн Мэндэлсний Баярын зоог нь илүү баяр баясгалантай байдаг!

Зул сарын баярын уламжлалт хоол бол кутиа, зөгийн бал, намуу үр, үзэм, самар бүхий улаан буудайн хоол юм.

ОХУ-ын үеэс хойш гахайн махан хоолыг Христийн Мэндэлсний Баярын ширээн дээр үйлчилдэг байсан: хиам, вазелин, тэр ч байтугай шарж гахай. Үүнээс гадна бусад махан хоол бэлтгэсэн: алимтай галуу, цөцгий дэх туулай, хурга.

Христийн Мэндэлсний Баярын болон бүх баяр ёслолын хувьд зайлшгүй шаардлагатай хоол бол бялуу байв: нээлттэй, хаалттай, кулебяк, бялуу, курники, сайки, шанги, түүнчлэн. Тэд mead болон sbiten нь доош угаасан.

Бүх төрлийн цагаан гаа, зефир, жигнэмэг, сойз зэрэг нь амтат ширээн дээр тулгуурладаг.

Эдгээр хоолнуудын ихэнхийг өнөөг хүртэл хийж байгаа, магадгүй тийм ч өргөн цар хүрээтэй биш байх ...

Украин, Беларусь, Зүүн Европын орнууд Ортодоксик гэж үздэг ард түмэнтэй Оросын нийтлэг түүх нь Христийн Мэндэлсний Баярын болон Шинэ жилийн баяр, тэр дундаа хоолны уламжлалыг ижил төстэй болгодог.

Улс орнуудын жагсаалт, тэдний уламжлалыг судлах нь эцэс төгсгөлгүй байсан ч бидний гастрономийн аялал дуусч байна!

Бүс нутгийн онцлогтой хэдий ч дэлхийн улс орнуудын түүх, уламжлал нь нийтлэг зүйл юм! Шинэ жил, Зул сарын баяр бол гэр бүлийн халуун дулаан баяр юм. Хамгийн гол нь баярын ширээн дээр тавьсан зүйл биш, харин ирэх жил бие биедээ аз жаргал, эрүүл энх, хөгжил цэцэглэлтийг хүсэхийн тулд хэн хамтдаа цугларах вэ!

Кристина Белко

Сайн уу? Намайг Кристина гэдэг. Би жаахан охин байхдаа ээжийнхээ хоолны ном, хүүхэлдэйдээ зориулж хуванцар баримал хийх дуртай байсан. Одоо би өөрөө хоёр хүүхдийн ээж бөгөөд тэднийг янз бүрийн амттангаар эрхлүүлэх дуртай. Сонирхолтой жор хайж, хоолны мэргэн ухааныг хуваалцах нь миний хувьд сонирхолтой хобби болсон. Би гэр бүлээсээ, номноосоо санаа авч, Санкт-Петербургийн үзэсгэлэнт хотоор зугаалж байна. Би гэр бүлийнхээ хувьд амттай, эрүүл хоолыг сонгодог. Хоол хийхдээ би энгийн бөгөөд боломжийн орц найрлагыг ашигладаг бөгөөд ихэвчлэн давхар бойлерийн тусламжид ханддаг. Би орос хоолонд дуртай, үүнийг манай түүх, соёлын нэг хэсэг гэж боддог. Мөн манай цэсэнд дэлхийн өнцөг булан бүрт өөрсдийгөө нотолсон үндэсний хоолны хоол байнга гарч ирдэг. Миний танд санал болгож буй жорыг гэр бүл, найз нөхөд маань хайрладаг. Танд ч бас таалагдана гэж найдаж байна! Би таны асуултанд хариулж, санал хүсэлт, санал хүсэлтийг хүлээн авахдаа баяртай байх болно! Сайт дээр сэтгэгдэлээ үлдээгээрэй эсвэл надад имэйл илгээнэ үү [имэйлээр хамгаалагдсан]болон @kristinabelko Instagram дээр.