Цэнхэр бяслаг бүхий лийрийн бялуу. Цэнхэр бяслагтай лийрийн бялуу Дорны цэнхэр бяслагтай лийрийн бялуу

Лийр ба бяслаг- сонгодог хослол. Бяслаг өөрчлөгддөг ч лийр хэвээр үлддэг. Лийр болон gorgonzola аль хэдийн хэлбэр болон сайт дээр байна. Лийр, ямааны бяслагны цаг боллоо! Энэ жор далайн дээрэмчин, зөвхөн бие биедээ зориулж бүтээсэн эдгээр бүтээгдэхүүнээс гадна зөгийн бал, розмарин, хар перц зэргийг хослуулсан гэдгийг би Али блогоос олсон. Ийм хоолны дуршилтай хослолыг өнгөрөөх боломжгүй байв.

Энэхүү бялуу нь хөнгөн зууш бөгөөд цагаан дарстай сайн нийлдэг. Мөн ямааны бяслагны үнийг харгалзан үзвэл энэ нь бас баярын хоол болдог. Гэхдээ энэ бялуу зочдыг тааламжтайгаар гайхшруулж чадна.

Энэ нь маш энгийн бөгөөд амархан бэлтгэгдсэн тул та зуурсан гурилаа гэсгээж, найрлагыг нь тавиад дараа нь бялууг ширээн дээр тавихад л хангалттай. Манай Оросын дэлгүүрүүдэд хийсвэр боовыг нэг хайрцагт хоёр дөрвөлжин хуудас, эсвэл нэг урт хуудсан дээр зардаг. Надад сүүлчийн сонголт байсан.

1 том бялуу эсвэл 2 жижиг бялууны хувьд:

  • 1 хуудас тэгш өнцөгт хийсвэр боовны хуудас (эсвэл 2 дөрвөлжин хуудас, дараа нь та хоёр бялуутай болно)
  • 2-3 дунд лийр (бага зэрэг хэрэгтэй байж магадгүй)
  • 200 гр ямааны бяслаг
  • 2 tbsp нимбэгний шүүс
  • ойролцоогоор 1 tbsp. Сахара
  • шинэхэн розмарин навч (надад зөвхөн дээд хэсэг хэрэгтэй байсан)
  • шингэн зөгийн бал
  • шинэхэн нунтагласан хар чинжүү

Зуурсан гурилыг гэсгээж, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Ирмэгийг бүхэлд нь периметрийн дагуу 1-1.5 см-ээр бага зэрэг боож, сэрээгээр төв рүү зөөлөн дар (зураг дээрх шиг).

Ямааны бяслагбуталж, зуурсан гурилын гадаргуу дээр жигд тараана.

Лийрийг уртын дагуу хагас болгон хувааж, голыг нь авч, уртын дагуу нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Шарахгүйн тулд нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Бялуун дээр лийрийн зүсмэлүүдийг тавь. Тэднийг яаж тавих нь хамаагүй. Жишээлбэл, Али шиг би хоёр эгнээ зүсмэлүүдийг эсрэг чиглэлд байрлуулсан байна.

цацах лийрэлсэн чихэр.

Илгээх бялууЗууханд 220 градус хүртэл халааж, 20 минутын турш зуурсан гурил нь алтан шаргал өнгөтэй болно.

Бялууг тавган дээрээс аваад 5 минутын турш хөргөнө. Дараа нь дээр нь зөгийн бал хийнэ (энэ нь надад 3 халбага хэрэгтэй байсан). Зөгийн балны хэмжээ нь таны амтаас хамаарна, та үүнийг бага зэрэг нэмж болно, эсвэл эсрэгээр нь бялуу дээр зөгийн бал асгаж болно. Навч розмаринишнээс салгаж, нилээд цавчих. Буталсан бялууг цацна розмаринболон шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.

Шинэхэн гэдгийг санаарай розмаринЭнэ нь тод үнэртэй бөгөөд энд эдгээр жижиг навчны 5-6 ширхэг хэрэгтэй, эс тэгвээс бусад бүх амт, үнэрийг устгах болно.

Үүнийг үйлчил бялууДулаан байвал хамгийн сайн, гэхдээ хүйтэн үед амттай хэвээр байна.

Сайхан хооллоорой!

  • china_argentina 2010 оны 4-р сарын 5
  • 13609
  • 34

Хуучин контент дээр зураг байхгүй байна. Бид төвөг удсандаа хүлцэл өчье__

Эгч маань маш тохилог гэртэй: зөөлөн буйдан, радиаторын дэргэд залхууран хэвтэх тарган муур, лийртэй халуун цай, гал тогооны өрөөнөөс үнэртэх амттангийн үнэр.

Нэгэн орой би ахин нэг удаа зочлохоор гүйж очиход эгч маань хоолны шинэ бүтээлээрээ дайлсан юм. Үнэнийг хэлэхэд, энэ бол анхны хазуулсан хайр байсан!

Энэхүү лийр-бяслагны гайхамшгийн жорыг энд оруулав.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

Хийсвэр боов (хамгийн хялбар арга бол бэлэн хөлдөөсөн зуурсан гурил авах)

Лийр (хэт зөөлөн биш байх нь дээр)

Цэнхэр бяслаг (Dor Blu гайхалтай)

Бага зэрэг цөцгий (10% өөх тос)

Хэдэн бөөрөлзгөнө (чимэглэхийн тулд)

Юуны өмнө бид зуурмагийг багцаас гаргаж аваад өрөөний температурт гэсгээх хүртэл үлдээнэ.

Одоо та бяслагыг жижиг хэсгүүдэд хуваах хэрэгтэй.

Жижиглэсэн бяслагыг аяганд хийж, бага зэрэг цөцгий нэмнэ.

Одоо нэгэн төрлийн масс авахын тулд сайтар холино. Хэрэв жижиг бөөгнөрөл үлдсэн бол том асуудал байхгүй.

Лийрийг 0.5 см зузаантай жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав

Одоо зуурсан гурилаа өнхрүүлээрэй, гэхдээ хэтэрхий нимгэн биш.

Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжүүлж, дээр нь тусгай жигд цаас тараа.

Зуурсан гурилан дээр эхлээд лийрийн жигд давхарга тараана.

Дараа нь дээр нь цөцгийтэй бяслагны массыг жигд тараана. Зуурсан гурилын чөлөөт ирмэгийг сайтар нааж, бялуугийн талыг бүрдүүлнэ.

Бид бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл 20-25 минутын турш жигнэх.

Бид бэлэн амттанг хэд хэдэн бөөрөлзгөнөөөр чимэглэдэг. Бялуу нь халуун, хүйтэн аль алинд нь сайн байдаг. (Хэдийгээр тэд түүнийг хөргөхийг зөвшөөрдөггүй - энэ нь хэтэрхий амттай байдаг)))

Хамгийн шилдэг нь, энэ бялуу нь найз нөхөд ирж, нэг шил сайн дарс онгойлгож, эрхэм зочдоо онцгой зүйлээр гайхшруулахыг хүсч байгаа тохиолдолд тохиромжтой.

Энэ нь аль болох энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн боловч цагаан дарстай хослуулсан тансаг амттан болж хувирдаг.

Зочдыг илүү олон удаа хүлээн авч, амттай хоол идэж, хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай.

Үргэлж хүлээж авдаг ийм байшингууд байдаг бол үнэхээр сайхан байдаг. Урилгагүй ирж ​​болох газар, таныг үргэлж хүлээж байдаг газар. Зочломтгой эзэд хаалгыг зочломтгойгоор онгойлгоод: "Өө, чи ямар сайн юм бэ! Ороод ир, хурдан ороорой - бид зүгээр л ширээн дээр сууж байна!" гэж хэлэх болно.

Миний дуртай салатуудын нэг бол dor blue бяслаг, бальзамын цуутай лийрийн салат юм. Лийр, цэнхэр бяслагны хослол нь маш органик тул энэ салат хэзээ ч уйтгартай байдаггүй.

Тун удалгүй би хийсвэр боов дээр Дор Цэнхэр бяслагтай лийрийн бялуу хийх гэж оролдоод зүгээр л дурласан! Бялууг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд нарийн анхилуун дүүргэлт, шаржигнуур улаан зуурмагаар үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг.

Бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж, энэ гайхалтай бялууг хооллоорой.

Мөөгөнцөргүйгээр хийсвэр боовыг гэсгээнэ. Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад тарааж, жигд цаасаар бүрхэнэ.

Лийрийг угааж, цөмийг нь авч, лийрийн целлюлозыг зүсмэл болгон хуваана. Хэрэв лийрний хальс маш ширүүн байвал түүнийг арилгах нь дээр.

Бид зуурсан гурилан дээр давхцсан лийрийн зүсмэлүүдийг хоёр эгнээнд тарааж, зуурсан гурилын ирмэгээс бага зэрэг ухарна.

Бид зуурсан гурилын ирмэгийг чимхэж, талыг нь бүрдүүлнэ.

Бяслаг "Dor Blue" сүйрсэн гар. Лийр дээр бяслаг жигд тараана. Мөн бор элсэн чихэр нэмнэ.

Шарыг уурагаас нь салга. Бид уургийг өөр хоолонд хэрэглэж, шарыг нь сэрээгээр бага зэрэг сэгсэрч, зуурсан гурилаа силикон сойзоор тосолно. Бид бялуутай жигд хуудсыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 25-30 минутын турш илгээдэг.

Лийр, бяслагтай "Дор Блю" бялуу бэлэн боллоо!

Бялууг зүсмэл болгон хайчилж, халуунаар үйлчил.

Хэрэв бид "амтыг нь эдлэх" тухай ярих юм бол энэ илэрхийлэл нь энэ бялууг төгс тохирно!

Сайхан амраарай!

Бяслагны төрөл бүр нь дарс шиг өөрийн гэсэн өвөрмөц хослолыг шаарддаг. Зарим бяслаг нь чихэрлэг жимс, бусад нь зөгийн бал эсвэл самартай сайн байдаг. Энэ өгүүлэлд бидний ярих жор нь лийртэй сайн зохицдог бяслаг агуулдаг бөгөөд бид энэ хослолын суурийг бялуу болгон ашигладаг.

Грюйер болон лийртэй бялуу

Туршилтын хувьд:

  • гурил - 2 ½ халбага;
  • давс - 1 халбага;
  • элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
  • бяслаг "Gruyère" - 90 гр;
  • цөцгийн тос - 200 гр;
  • мөс ус - 6-7 tbsp. халбага.

Бөглөхөд:

  • лийр - 1.3 кг;
  • элсэн чихэр - 1/4 халбага;
  • порт дарс - 3/4 st.;
  • ус - 1 ½ халбага;
  • ванилийн сахар - 2 халбага;
  • цагаан гаа (сараалжтай) - 1/2 халбага;
  • самар - 1/4 цайны халбага;
  • хумс - 1/4 халбага;
  • шанцай саваа;
  • цардуул - 2 халбага;
  • өндөг - 1 ширхэг.

Хоол хийх

Зуурсан гурилаар хоол хийж эхэлцгээе: шигшсэн гурил, давс, элсэн чихэр, сараалжтай бяслаг холино. Холигч ашиглан цөцгийн тосыг үйрмэг болгон хутгана. Одоо үйрмэгээ бага хэмжээний мөстэй усаар цацаж, зуурсан гурил нь нэг бөөнөөр нийлнэ. Үүний дараа бялуу хийх суурийг хоёр хэсэгт хувааж болно: нэг нь арай том, нөгөө нь жижиг, тосон даавуугаар боож, хөргөгчинд шөнө эсвэл хөлдөөгчид нэг цагийн турш байрлуулна.

Бөглөхдөө элсэн чихэр, порт, ванилийн сахар, цагаан гаа, задийн самар зэргийг хольж, шанцай мод нэмээд хольцыг галд хийнэ. Лийрийг хальсалж, хагас болгон хувааж, үрийг нь гаргаж аваад дахин хагасаар нь тайрч ав. Анхилуун үнэртэй дарс, халуун ногоо буцалмагц тэнд лийр нэмээд 20 минут буцалгана. Үүний зэрэгцээ хөлдөөгчид жижиг аяга тавина.

Бид халуун ногоотой хольцоос зөөлөн лийрийг гаргаж аваад урьдчилан хөргөсөн аяганд хийж, хайруулын тавган дээрх шингэнийг сиропын тогтвортой байдалд ууршуулна. Сироп дээрээ цардуул нэмээд өтгөртөл нь үлдээгээд хөргөнө.

Бид том бөмбөлөг зуурсан гурилыг өнхрүүлэн хэвэнд хийж, дээр нь лийр тавьж, сиропоор хийнэ. Зуурсан гурилын жижиг хэсэг нь бялууны тагийг хийх бөгөөд үүнийг суурьтай ижил зузаантай болгох хэрэгтэй. Хуруугаараа бялууны таг болон ёроолыг нааж, уур гарах нүх гаргаж, бялууг ташуурдсан шараар тосолно. Бялууг 180 градусын температурт 30-40 минутын турш жигнэх.

Чеддар, лийртэй бялуу

"Gruyère" бяслагыг илүү хямд, илүү хямд "Чеддар" -аар сольж болох бөгөөд энэ нь ямар ч тохиолдолд амттай болно.

Найрлага:

  • лийр - 4 ширхэг;
  • элсэн чихэр - 1/3 халбага;
  • цардуул - 1 tbsp. халбага;
  • давс - 1/8 халбага;
  • бэлэн богино царцдастай боов;
  • сараалжтай "Чеддар" - 1/2 tbsp.;
  • гурил - 1/2 tbsp .;
  • элсэн чихэр - 1/4 халбага;
  • давс - 1/4 халбага;
  • цөцгийн тос - 1/4 tbsp.

Хоол хийх

Хоол хийхдээ та өмнөх нийтлэлийн жорыг ашиглаж болно, эсвэл өөр өөр аргаар суурь бэлдэж болно.

Нэг аяганд нимгэн хэрчсэн лийр, элсэн чихэр, цардуул, давс зэргийг хольж, жимсний хэсгүүдийг жигд бүрхэхийн тулд хуруугаараа холино. Бид зуурсан гурилаа өнхрүүлж, тосолсон хэлбэрээр хийж, дээр нь лийрийн дүүргэгчийг жигд тараана. Энэ жороор бид бялууг зуурсан гурилаар бүрхэхгүй, харин бяслаг, гурил, элсэн чихэр, давсны хольцыг ашиглана - бүх найрлагыг нь хольж, зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурилан дээр үйрмэгийг жигд тараана.

Бид бялууг 200 градусын температурт 25-35 минутын турш жигнэхийн тулд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь илгээдэг. Таваг 15-20 минутын турш хөргөж, нэг халбага зайрмагтай хамт үйлчил.

Лийрээс гадна цэнхэр бяслагыг сонгодог хэлбэрээр ашигладаг, жишээлбэл, өргөн тархсан Дор Цэнхэр, эсвэл аль хэдийн танил болсон Пармезан эсвэл Бри, тиймээс та өмнөх жоруудын аль нэгийг дуртай бяслагаараа төрөлжүүлж болно.

Лийр, бяслаг, самар зэргийг хослуулсан нь жинхэнэ хайр юм. Эхлээд та шинэхэн жигнэсэн бялууны анхилуун үнэрийг мэдэрч, таны дотор хаа нэгтээ чичиргээн мэдрэмж төрж байгааг та ойлгох болно .. За, дараа нь та нэг хэсэг оролдоод үзээрэй, энэ бол насан туршдаа ч гэсэн ноцтой мэдрэмж гэдгийг та ойлгодог. Улирлын чанартай лийр болон өвлийн чуулганы аль алинаар нь хийж болох гайхалтай амттай түргэн хоол хийх бялуу нь бүх тансаг амттан, стандарт бус амтыг хослуулан хайрлагчид талархах болно.

Нийтлэлийн зохиогч

Москвад амьдардаг, хоолны гэрэл зурагчин залуу, хоол хийх, зураг авалт хийх дуртай. Олон талт, идэвхтэй, зорилготой тэрээр гэртээ чихэр, гэрэл зургийн сургууль нээхийн тулд нарийн боовны урлагт суралцаж, мэргэжлийн гэрэл зурагчин болохыг мөрөөддөг.

  • Жор зохиогч: Анастасия Матвеева
  • Хоол хийсний дараа та 6 хүлээн авах болно
  • Хоол хийх цаг: 45 мин

Найрлага

  • 250 гр. мөөгөнцөргүй хийсвэр боов
  • 2 ширхэг. лийр
  • 50 гр. хушга
  • 50 гр. Дор Цэнхэр бяслаг
  • 50 мл. Ром дарс
  • 50 гр. бор сахар
  • 50 гр. цөцгийн тос
  • 1 PC. өндөгний шар
  • 1/2 жүржийн жүржийн шүүс

Хоол хийх арга

    Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө хийсвэр боовыг зайлуулна. Лийрийг хальсалж, голыг нь тайрч, 0.5 см орчим зузаантай хэрчээд, цөцгийн тосыг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр халааж, лийр, жүржийн шүүс, Cointreau (эсвэл ром), элсэн чихэр нэмээд 10-15 минут буцалгана. лийр нь зөөлөн бөгөөд шингэн нь ууршдаг.

    Зуурсан гурилаа нилээд нимгэн (ойролцоогоор 0.5 см), илгэн цаасан дээр өнхрүүлэн, зуурсан гурилыг огтолгүйгээр 1 см-ийн зайд хурц хутгаар зуурсан гурилын ирмэгийн дагуу зүснэ. Дараа нь зуурсан гурилыг илгэн цаасан дээр нэн даруй зуухны сараалж руу шилжүүлж болно, эсвэл та тохирох хэмжээтэй хэвэнд хийж болно.

    Самарыг хутгаар дунд хэсэг болгон нунтаглаж, бяслагыг дунд хэмжээний шоо болгон нунтаглана. Зуурсан гурилын дунд хэсгийг лийр, хушга, бяслагаар дүүргэнэ. Зүссэн "хүрээ"-ийг өндөгний шараар түрхэнэ.

    Жигнэх лийрийн бялууЗууханд 180 градусын температурт 20 минутын турш зуурсан гурил шарж, "хүрээ" дээшлэх хүртэл.

    Сайхан хооллоорой!