Оромо усан онгоцонд сууж байна. Киргиз, Уйгур хоол: манти, оромо, гиошнан, каттама - Алексей Пароваров Төмс, холимог татсан махтай оромо жор

Оромо бол Киргизийн хоолны таваг, мах, хүнсний ногооны дүүргэлт бүхий уурын зуурсан гурилан боов юм. Үхэр эсвэл хурганы махыг мах болгон авч, өөх тосны агууламжийн хувьд сүүлний өөхийг нэмнэ, хэрэв байхгүй бол ... гахайн өөх болно. Зуурмаг нь исгээгүй, жишээлбэл, ердийн баншны хувьд.

Оромо өнхрүүлгийг махан шөл эсвэл сүмсээр үйлчилдэг - хүнсний ногоо эсвэл цөцгий.

Халуун ногоо дотроос ихэвчлэн хар, анхилуун чинжүүтэй нунтагласан чинжүү байдаг, гэхдээ миний сэтгэл үйлчилж байхдаа хурганы гаатай хамт байхыг шаарддаг ...

Зуурмагийг гараар эсвэл гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл ашиглан бэлтгэ. Найрлагыг нь хольж, дараа нь хэдэн минутын турш зуурна. Зуурмагийг амрахыг зөвшөөрөх хэрэгтэй, үүний тулд тагийг нь таглаад татсан мах дээр ажиллаж байхдаа хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Үүссэн зуурсан гурилаас та хэмжээнээс нь хамааран 3-4 өнхрөх боломжтой.

Хэрэв та махыг дүүргэх найрлагыг гараар цавчихыг хүсэхгүй байгаа бол том нүхтэй цорго ашиглан мах бутлуурын дотор гүйлгэнэ.

Эхлээд хурга, гахайн өөхний хэсгүүдийг цавчих.

Дараа нь сонгино, түүхий төмс, давс, газрын чинжүү нэмнэ (энд - анхилуун чинжүү).

Эдгээр найрлагыг хооронд нь холино.

Гурилтай гадаргуу дээр зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүл. Хайлсан цөцгийн тосоор түрхээрэй.

Тэдний мах, хүнсний ногооны дүүргэлтийг жигд давхаргад тараана.

Дүүргэгчтэй зуурсан гурилаа эргүүлээд хэдэн минутын турш 40 минут буцалгана.

Oromo roll бэлэн боллоо. Шүүслэг, тод амт, үнэртэй...

Хурганы махыг хөнгөн гаа амттай хослуулах дуртай. Энэ нь Киргизийн хоолонд тохиромжтой биш, харин би хатаасан гаагаар оромо цацсан.

Саяхан би оромо гэх мэт хоолны талаар олж мэдсэн.

Энэ бол нэг төрлийн хоол болох нь тогтоогдсон (киргиз хэлээр "оромо" гэдэг нь "боосон" гэж орчуулагддаг).

Тиймээс саяхан би та бүхэнд хүргэж буй жорын дагуу жинхэнэ Киргиз оромо хоол хийхээр шийдсэн. Дашрамд хэлэхэд, энэ хоол нь бидний өмнө нь бэлтгэсэн хоолтой маш төстэй боловч зөвхөн цагираг болгон мушгина.

• 300 грамм хурга эсвэл үхрийн мах;
• 150 гр хулуу (целлюлоз);
• нэг дунд лууван;
• 3-5 сонгино;
• давс;
• гурван шил улаан буудайн гурил;
• чинжүү;
• зуурмагийн хувьд 2 аяга буцалсан хүйтэн ус;
• 50 грамм хайлсан цөцгийн тос (цөцгийн тос);
• хоёр тахианы өндөг;
• баглаа ногоон.

1. Сонгино, махаа хутгаар маш нарийн хэрчнэ.

2. Лууван, хулуугаа жижиг шоо болгон хэрчиж, татсан махандаа жижиглэсэн ургамлуудын хамт нэмж, бага зэрэг давс, бага зэрэг чинжүү, бага зэрэг ус нэмээд сайтар холино.

3. Гурил руу цөцгийн тос, өндөг, давс хийж, аажмаар усаар асгаж, сайтар холино.

4. Дараа нь зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад ердийн банш шиг зуурна. Зуурсан гурилаа гялгар уутанд хийж 30 минутын турш түүнд бага зэрэг амраарай.

5. Зуурсан гурилыг маш нимгэн тэгш өнцөгт эсвэл зууван хэлбэртэй болгоно.

6. Хайлсан цөцгийн тос (цөцгийн тос) -аар тосолно.

7. Татсан махыг нэг см орчим зузаантай, ирмэгээс нь хоёр см-ийн богино зайд тавь.

8. Өнхрөх хэлбэрээр нугалж, бүх талаас нь хавчих.

9. 60 минутын турш уураар жигнэх.

10. Үйлчилж, зүсмэл болгон хувааж, дуртай соустай хамт үйлчил. Хоолонд шаардлагатай уур амьсгалыг хүргэхийн тулд бид Оромо-г угсаатны ширээн дээр үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Ажлын хамтрагчдын дунд би аль хэдийн алдартай тогооч сонирхогч болсон. Надад талх бүү өг - зүгээр л яаж хоол хийхийг сурцгаая. Мэдээжийн хэрэг, Киргизд би үндэсний хоолны хажуугаар өнгөрч чадаагүй, учир нь миний дуртай манти бол Киргизийн анхны хоол юм. Манай хамт олон Уйгур бэртэй, энэ үндэстэн уураар жигнэх хоолоороо алдартай, би хоёр сайхан эмэгтэйд туслахыг ичгүүргүйгээр гуйв. Би цагийг сайхан өнгөрүүлсэн, чин сэтгэлээсээ хооллосон, одоо би олж авсан мэдлэгээ тантай хуваалцах болно. Киргиз найзын минь ийм халуун дулаан гэрт баярлалаа!

Бид юу хоол хийхээ шийддэг. Би анхны CC авдаг))

Бүх орны тогооч нарт нийтлэг зүйл их байдаг - эерэг, сайхан сэтгэл!

Бид мах, хулуутай Киргиз мантигаар эхэлдэг. Нилээд жижиглэсэн үхрийн мах, маш олон сонгино, шоо хулуу, давс, чинжүү. Сонгодог баншны зуурмаг. Киргизүүд бол нүүдэлчин мал аж ахуй эрхэлдэг хүмүүс учраас мах нь Киргизийн хоолны үндсэн бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ цэцэрлэгжүүлэлт, ялангуяа өмнөд хэсэгт хөгжихийн хэрээр уламжлалт хоолонд маш олон ногоо гарч ирэв - хулуу, янз бүрийн сонгино энд дуртай байдаг. Байнгын амьдрал, холимог гэрлэлтийн ачаар Киргизийн хоол нь Уйгур, Дунган хоолны хоолыг органик байдлаар шингээж авсан.

Бид гахайн сүүлээр манти баримал хийдэг.

Мөн би ямар гоо үзэсгэлэнтэй тусалдаг вэ! Нөхөр нь баяртай байна!

Би эсэргүүцэж чадаагүй бөгөөд ердийн баримал хийх арга барилаа хуваалцав:

Сайхан цаг!)

Манти-манти, тэдэнгүйгээр хаана байна, гэхдээ би шинэ зүйл мэдмээр байна! Мөн ийм зүйл байдаг - бид Уйгур гэшнан ("гэш" - мах, "нан" - талх) хоол хийж эхэлдэг. Баншнаас хоёр банш, тэдгээрийн хооронд манти бэлтгэхээс үлдсэн дүүргэлт байна.

Энд ийм гоо үзэсгэлэн байна!

Хайруулын тавган дээр хоёр талд нь хуурч:

давхар бойлер тавь - бид мантитай хамт ууршуулна!

Тэгээд одоо - Киргиз хийсвэр каттама! Зуурмаг нь нимгэн нимгэн байх ёстой, энэ нь сунгасан байна. Киргиз, Уйгур эмэгтэйчүүд багаасаа зуурсан гурил зуурах аргад суралцаж, үүнийг маш чадварлаг хийдэг!

Сунгасан зуурсан гурилыг цөцгийн тосоор түрхэж, ногоон сонгино цацна. Та үүнийг зөвхөн цөцгийн тосоор хийж, дараа нь нунтаг элсэн чихэр цацаж болно - амттан байх болно, эсвэл шарсан сонгино цацаж болно. Тэд ийм амттай хоолыг өглөө цайтай хамт иддэг.

Дүүргэлттэй зуурсан гурилыг сайтар өнхрүүлэн эргүүлнэ

Тэгээд дараа нь - эмгэн хумсанд

Эмгэн хумсыг нимгэн бялуу болгон өнхрүүлэв:

Үүнийг тосоор тосолж, хоёр талд нь шарсан байна.

Зүрх сэтгэлтэй, гэхдээ маш амттай!

Мөн бид оромо бэлтгэсэн - манти баримал хийх цаг завгүй хүмүүст зориулж уураар жигнэсэн өнхрөх)) Гэхдээ үүнд бага ур чадвар шаардагдах болно - зуурсан гурил нимгэн, нимгэн байх ёстой! Энэ дүүргэлт нь Киргизүүдийн дуртай хулуу юм:

Тосоор тослох (энд байгаа хоол нь бүгд илчлэг ихтэй, гэхдээ гудамжинд байгаа тарган хүмүүс ямар нэгэн байдлаар анзаарагдахгүй)

Гадаргуу нь толь шиг юм!

Оромо алхам алхмаар жоргэрэл зурагтай.

• Үндэсний хоол: Киргизийн хоол
• Хоолны төрөл: Үндсэн курс
• Жорны хүндрэл: энгийн жор

• Бэлтгэх хугацаа: 9 минут
• Бэлтгэх цаг: 1.5 цаг хүртэл
• Үйлчлэх: 8 порц
• Калорийн хэмжээ: 239 ккал

Оромо Киргиз хоолны энгийн жор, зураг, бэлтгэлийн алхам алхмаар тайлбар. Гэртээ 1.5 цагийн дотор бэлтгэхэд хялбар. Зөвхөн 239 килокалори агуулдаг.

8 нэгжийн найрлага

• Татсан мах 700 гр
• Төмс 4 ширхэг.
• Сонгино 1 ширхэг.
• Улаан буудайн гурил 500 гр
• Ус 1 стакан.
• Хоолны давс 30 гр.
• Нунтагласан хар чинжүү 5 гр.
• Ургамлын тос 30 мл.

алхам алхамаар

1. Сайн уу. Өнөөдөр би амттай үндэсний Оромо хоолны жорыг хуваалцахыг хүсч байна. Мөн тэр хоолыг залхуу манти гэж нэрлэж болно. Энэ бол даралтын агшаагчаар чанаж болгосон мах, төмстэй нэг төрлийн өнхрөх юм. Энэ өнхрүүлгийг исгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн бөгөөд энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Мөн бэлтгэхийн тулд төмс, татсан мах, сонгино хэрэгтэй. Дорно дахины үндэсний хоолонд дуртай хүмүүст зориулав. Тиймээс, эхлээд бид энгийн исгээгүй зуурсан гурил зуурах болно. Жижиг аяганд нэг аяга энгийн хүйтэн буцалсан ус хийнэ, бага зэрэг давс нэмнэ.
2. Одоо бид ус руу аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах болно. Зуурмаг нь маш хатуу байх ёстой. Тэгэхээр дотор нь өндөг байхгүй, зөөлөн байвал чанах үед тархдаг. Бид зуурсан гурилаа гялгар уутанд хийж, дүүргэж бэлтгэх зуураа хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
3. Дараа нь дөрөв, тав (хэмжээнээс хамаарч) төмс авч, хальсалж, сайтар зайлж, жижиг шоо болгон хуваана.
4. Бидэнд бас нэг том сонгино хэрэгтэй. Бид үүнийг цэвэрлэж, угааж, мөн жижиг шоо болгон хуваасан.
5. Бидэнд бас татсан мах хэрэгтэй, хэрэв хөлдөөсөн бол урьдчилан гэсгээх хэрэгтэй. Татсан маханд нилээд жижиглэсэн төмс, сонгино нэмнэ. Энэ бүх давс, бага зэрэг хар перц нэмээд сайтар холино.
6. Бид зуурсан гурилаа аваад дөрвөн тэнцүү хэсэгт хувааж, даралтын агшаагч нэг хуудас - нэг өнхрөх, надад 4 хуудас байна. Нэг хэсгийг аваад маш нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн тэгш өнцөгт үүсгэхийг хичээ.
7. Мөн бид дүүргэгчээ 4 хэсэгт хувааж, нэг хэсгийг нь зуурсан гурилын давхарга дээр жигд давхаргад тараана.
8. Одоо бид аажмаар өнхрүүлэн уртын дагуу өнхрүүлж эхэлнэ. Урт хиам хийх.
9. Бид нэг хуудас даралтат агшаагчийг авч, бага хэмжээний ургамлын тосоор тосолж, өнхрүүлэн тавина. Бид үүнийг бүх хэсгүүдээр хийдэг. Даралт агшаагчийн доод хэсэгт ус хийнэ, буцалгаад манай оромогоо 40-50 минутын турш хооллоорой.
10. Оромо бэлэн болмогц хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, янз бүрийн сүмсээр эсвэл зүгээр л цуугаар үйлчилнэ. Ороолт нь маш дүүргэж, амттай байдаг. Сайхан хооллоорой!

Өдрийн сайхан цаг. Киргизийн үндэсний хоол юм. Түрэг хэлнээс Оромо нь "ороосон" гэж орчуулагддаг. Энэхүү хоол нь олон үндэсний хоолонд байдаг. Дүүргэлт нь мах, сонгино, ямар ч ногоо байж болно, та зөвхөн хүнсний ногоо хэрэглэж болно. Энэхүү хоолыг касканаар жигнэж байгаа тул цагаан хоолтон болон хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Киргизийн үндэсний хоолонд дүүргэлт нь ихэвчлэн мах, сонгино байдаг. Киргизийн өмнөд хэсэгт, Оромо хотод хулуу, амтлагчийг сонгинотой маханд нэмдэг. Олон тооны хулууг төмсөөр орлуулдаг.
Мах, сонгино, төмс агуулсан дүүргэгчтэй оромо нь манай гэр бүлд маш их алдартай, би үүнийг зөвлөж байна, маш амттай. Соус хэлбэртэй оромо нь чинжүү, бусад амтлагч эсвэл айран (кефир) бүхий нухаш шинэхэн улаан лоольоор үйлчилдэг.

Найрлага 4 нэгжийн хувьд:
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд:
Дээд зэргийн гурил - 500 гр
ус - 200 мл
Өндөг - 1 ширхэг
Давс - 1 tsp
Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд:
Хурганы мах - 300 гр
Сонгино - 2 том сонгино
Хар чинжүү, давс - амсах болно
Хэрэв хүсвэл хулуу эсвэл жижиглэсэн төмс нэмнэ.

1. Зуурсан гурил зуурах, үүний тулд бид өндөгийг усанд хийж, бүгдийг нь давстай хольж, гурил нэмж, зуурна. Зуурсан гурилыг хэтэрхий хатуу биш. Алчуураар таглаад хагас цагийн турш исгэж үлдээгээрэй.
2. Зуурмагийг дусааж байх үед махны дүүргэгчийг бэлтгэ. Мах, сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж, хар чинжүү нэмээд холино. Та маханд 30 гр ус асгаж болно, дараа нь оромо маш шүүслэг болж хувирна.

3. Зуурсан гурилыг нэг давхаргад 3мм-ээс ихгүй зузаантай болгоно. Бид махаа жигд давхаргад тарааж, хэрэв хүсвэл хулуу эсвэл төмсөө жигд тавиад, дүүргэсэн давхаргыг өнхрүүлэн эргүүлнэ.

4. Касканаас сав руу хагас эзэлхүүнтэй ус хийнэ, давсалж, гал дээр тавина. Касканы нэг хэсгийг ургамлын тосоор сайтар тосолж, дүүргэгч нь асгарахгүй байхын тулд оромо ороомог сайтар тавина. Бид тойргийг спираль хэлбэрээр байрлуулна. Дээрээс нь ус буцалгахад оромотой какскананыхаа хэсгийг тавиад 30-40 минут буцалгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа Оромо бэлэн болж, тавган дээр тавиад хэсэг болгон хуваана. Энэ хоолыг халуунаар иддэг.

Би хүнсний ногооны өнхрөх эсвэл хүнсний ногооны оромо хоол хийх видеог үзэхийг санал болгож байна, энэ хоолыг энэ зарчмын дагуу бэлтгэдэг.

Энэ нийтлэлд бид чанасан оромомаш амттай, хамгийн чухал нь энгийн хоол. Энэ нь өөх тос нэмэлгүйгээр уураар жигнэх тул биед амархан шингэдэг - энэ бол гол давуу тал юм. Оромо манай гэр бүлд маш их алдартай тул бид үүнийг байнга хийдэг. Баяртай.