Өргөстэй боовны бялуу. Өргөстэй боовны бялуу Өргөстэй хийсвэр боовны бялуу

    Sloes бол нэлээд өвөрмөц жимс бөгөөд үүнийг ямар хэлбэрээр хэрэглэж болох нь тодорхойгүй байна, учир нь энэ нь нэлээд исгэлэн, исгэлэн байдаг. Та компот хийж, чанамал хийж болно, эсвэл зүгээр л зайлж, элсэн чихэр нэмээд цайгаар идэж болно. Гэхдээ та бас энгийн боловч амттай сараалжтай бялуу хийж болно. Энэ нь интоортой төстэй боловч бага зэрэг татсан амттай, бараг мэдрэгддэггүй.

    Богино зуурсан гурил:

  • Цөцгийн тос - 100 гр
  • Гурил - 1.5 tbsp.
  • Өндөг - 1 ширхэг.

Бөглөх:

  • Эргүүлэх - 2 tbsp.
  • Элсэн чихэр - 0.5-1 tbsp.

Фото зургийн жорыг алхам алхмаар бэлтгэх:

Цөцгийн тосыг хутгаар хэрчиж, гурилаар үйрмэг болгон нунтаглана. Цөцгийн тос нь маш хүйтэн байх ёсгүй, тиймээс хоол хийхээс 20 минутын өмнө хөргөгчнөөс гаргаж ав.

Нэг нь арай том байхаар хоёр хэсэгт хуваа.

Жимсийг угааж, үрнээс нь салга.

Ясыг ихэвчлэн чанга барьдаг тул энэ нь бэлтгэлийн хамгийн хэцүү үе шат байх болно.

Зуурсан гурилан дээр жигд давхаргад хийнэ.

Зуурсан гурилын жижиг хэсгийг хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад дүүргэгч дээр нь том ширхэгтэй сараалж дээр үрнэ.

180С хүртэл халаасан зууханд 35-40 минутын турш зууханд хийнэ.

Бүгд цайны үдэшлэгээ сайхан өнгөрүүлээрэй!

Намрын улиралд та аяга халуун цай эсвэл кофетой анхилуун үнэртэй нарийн боовыг хэзээ ч илүү хүсдэг. Энэ бол бүх төрлийн боов, бялуу, бялуу бэлтгэх сайхан цаг юм. Жимс, жимсгэний элбэг дэлбэг байдал, олон янз байдал нь олон төрлийн дүүргэгчтэй гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд тусалдаг. Өөртөө болон гэр бүлдээ зориулж жигнэмэг хийж үзээрэй. Жор нь маш энгийн бөгөөд маш их найрлага, их цаг хугацаа шаарддаггүй.

Богино зуурсан гурил нь хамгийн энгийн бөгөөд хямдхан байдаг тул хоол хийхэд маш их алдартай байдаг. Хэрэв та дараах нууцыг мэддэг бол үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар болно.

  1. Температурыг дагаж мөрдөх. Энэ бол хамгийн чухал нөхцөл юм. Бүх бүтээгдэхүүнийг хөргөсөн байх ёстой тул хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж болохгүй. Аяга таваг хөргөж, өрөө өөрөө хэт халуун биш байхыг зөвлөж байна. Цөцгийн тос нь хатуу байх ёстой, гэхдээ хөлдөөхгүй.
  2. Өөх тос.Зөвхөн өөхний зуурмаг нь үйрмэг болж хувирдаг тул бид тэднийг аврахгүй. Бид тослог ихтэй цөцгийн тос, маргариныг хангалттай хэмжээгээр хэрэглэдэг. Хамгийн тохиромжтой харьцаа нь 1: 2 (1 порц өөх тос, 2 порц гурил).
  3. Тууштай байдал.Зуурах үед эхний шатанд цөцгийн тосыг гурилаар нунтаглана. Энэ нь жигнэмэг эсвэл талхны үйрмэг шиг харагдах ёстой. Энэ нь маш чухал юм. Өөх тос нь гурилыг чийгээр ханахгүй байхад тусалдаг бөгөөд энэ нь түүнд агуулагдах цавуулаг нь шингэнтэй холилдсон үед зуурсан гуриланд шаардлагагүй уян хатан чанар, бат бөх чанарыг бий болгодоггүй гэсэн үг юм.
  4. Пропорцоор бүү тогло.Гурил нь өөхний суурьтай харьцуулахад хоёр дахин их байх ёстой. Тохиромжтой хослол нь цөцгийн тос, маргарин нь тэнцүү хэмжээгээр байх болно. Ингэснээр бүтээгдэхүүн хамгийн амттай болж хувирна.
  5. ЗуурахЗөвхөн гарын авлага. Зуурмаг бэлэн болсон гэдгийг ингэж ойлгож болно. Цөцгийн тосыг хайлуулахгүйн тулд хэт удаан хутгаж болохгүй. Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас ийм зүйл тохиолдсон бол та үүнийг хөргөгчинд 20-30 минутын турш хийх хэрэгтэй.
  6. Элсэн чихэр, өндөг.Энэ нь ямар ч жоргүйгээр хийх боломжгүй зүйл юм шиг санагдаж байна. Гэхдээ энэ тохиолдолд биш. Элсэн чихэрийг нунтагаар солих нь дээр, ингэснээр бүтэц нь илүү элсэрхэг байх болно, өндөгний оронд зөвхөн шарыг л хэрэглээрэй, гэхдээ та үүнгүйгээр хийж болно.
  7. Бүтээгдэхүүнийг хавчуурга.Эхлээд бүх хуурай найрлагыг (гурил, нунтаг элсэн чихэр, ваниллин) хольж, маргарин нэмээд дараа нь ямар ч шингэн (цөцгий, ус гэх мэт) хийх нь маш чухал юм.
  8. Гарч байна.Зөвхөн хүйтэн зуурмаг нь өнхрөхөд тохиромжтой. Бүтээгдэхүүний зузаан нь бага (8 мм хүртэл) байх ёстой.
  9. Халуун зуух.Бүх бүтээгдэхүүнийг зөвхөн сайн халаадаг зууханд (180-200 С) хийнэ.
Жорыг үнэл

Би бялуу хийх дуртай, амттай, хурдан бөгөөд маш тохиромжтой байдаг. Миний дуртай зүйлсийн нэг бол энэ Бретон бялуу. Энэ нь зөвхөн ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болох энгийн бүтээгдэхүүнийг агуулдаг. Та ийм бялууг ямар ч жимсээр жигнэж болно, өнөөдөр би чавга, налуутай. Бретон бялууг жигнэж, түүний гайхалтай амтыг мэдрээрэй!

Найрлага

Бретон бялуу бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

өндөг - 2 ширхэг;
элсэн чихэр - 210 гр;

kefir - 135 мл;

цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 125 мл;

нимбэгний шүүс - 1 tsp;

гурил - 210 гр;

жигд нунтаг - 7 гр;

давс - 3 чимх;

ваниллин - 1 гр;

хайруулын тавган дээр тослох цөцгийн тос;

жимс жимсгэнэ (би чавга, навчаар чанаж болгосон) - амсах болно;

цацах зориулалттай нунтаг элсэн чихэр.

Хоол хийх алхамууд

Нэг аяганд kefir-ийг наранцэцгийн тос, нимбэгний шүүсээр хутгаж, дараа нь энэ хольцыг өндөг-элсэн чихрийн холимогт хийнэ, шингэн найрлагыг хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.

Зуурмаг нь дунд зэргийн зузаантай байх ёстой - энэ нь халбаганаас жигд урсах ёстой.

20-25 см диаметртэй хэвийг цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ. Дээрээс нь жимсээ байрлуулж, өмнө нь цоолж, хэсэг болгон хуваасан.

Бретон бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 45-50 минутын турш жигнэх.

Бретон бялууг хөргөсний дараа нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, үйлчилж болно.

Сайхан хооллоорой!

Зун дуустал багахан хугацаа үлдлээ, би түүнийг холдож, бэлгийг нь авмааргүй байна. Энэ жимс нь ховор байдаг, ялангуяа бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө, тоор, чавга, элбэг дэлбэг алим байдаг тул би бялуу жигнэхийг үнэхээр хүсч байсан. Өргөс бол маш амттай жимс боловч нэг сул талтай - үрийг арилгахад хэцүү байдаг. Би үртэй бялуу хийхээр шийдсэн бөгөөд зөвхөн гэрийнхэндээ болгоомжтой идэхийг санууллаа. Хэрэв та үргүй байхыг хүсвэл хутгаар таслах хэрэгтэй болно.

Бялууны хувьд жагсаалтаас шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.

Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хувааж, элсэн чихэр нэмээд хумсны тусламжтайгаар сайтар цохино.

Зөөлөн цөцгийн тосыг аяганд хийнэ, үүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан авах хэрэгтэй (нэг цаг орчим). Бүх массыг дахин цохино.

Зуурмаг дээр жигд нунтаг, нунтагласан шанцайтай гурил нэмнэ.

Зуурмагийг сайтар холино. Зуурмагийн тууштай байдал нь маш зузаан цөцгийтэй төстэй байх болно.

22-25 см-ийн диаметртэй керамик хэвийг цөцгийн тосоор тосолж болно.Мөн та металл хэвэнд хийж, илгэн цаасаар бүрхэж болно. Эргэлтийг угааж, хатаана. Зуурмагийн гадаргуу дээр жимсээ байрлуул.

Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, өргөстэй бялууг 40-45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бялууны бэлэн байдлыг модон шорлог ашиглан шалгана уу, энэ нь бүрэн хуурай байх ёстой. Бялууг хөргөөд дараа нь нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Бид таны гэр бүлийн цайны үдэшлэгт төрөл бүрийн амтат бялуу хийх жорыг танд толилуулж байна.

Гэрийн эзэгтэй бүр найрлагын энгийн бөгөөд боломжийн найрлагад сэтгэл хангалуун байх болно. Мөн бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Та хайртай хүмүүсээ шинэ гайхалтай амтаар амархан баярлуулж чадна. Өргөс бол маш амттай жимс юм. Энэ нь жигнэхэд маш тохиромжтой. Цорын ганц сөрөг зүйл бол үрийг арилгахад хэцүү байдаг. Энэхүү бялуу нь маш анхилуун үнэртэй, зөөлөн бөгөөд маш амттай байдаг. Жороо хадгалаад хоол хийж идээрэй.

Шаардлагатай найрлага

  • 3 өндөг
  • 200 гр цөцгийн тос
  • 180 гр нунтагласан элсэн чихэр
  • 220 гр гурил
  • 2 халбага жигд нунтаг
  • 1 халбага шанцай
  • 500 гр
  • Чимэглэлийн зориулалтаар нунтаг элсэн чихэр

Процессыг эхлүүлье

  1. Юуны өмнө өндөг, нунтагласан элсэн чихэр зэргийг тусдаа саванд хийнэ. Бүгдийг бага зэрэг хутгана.
  2. Дараа нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд үргэлжлүүлэн цохино.
  3. Дараа нь гурил, жигд нунтаг, нунтагласан шанцайгаа шигших. Бүгдийг сайтар холино. Үр дүн нь өтгөн цөцгийтэй төстэй зуурмаг юм.
  4. Жигнэмэгийн хайруулын тавган дээр тос түрхээд бэлтгэсэн зуурсан гурилаа хийнэ.
  5. Жимс жимсгэнэ сайтар угааж, хатаана. Дараа нь зуурсан гурилан дээр тавиад бага зэрэг дарна. Хэрэв та хүсвэл өргөсийг цоолж болно.
  6. 40-45 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
  7. Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн бялууг гаргаж аваад хөргөнө. Дараа нь нунтаг элсэн чихэр цацаж, үйлчилнэ.

Манай жорны санаанууд вэб сайтаас олох жор танд бас таалагдаж магадгүй.

Сайхан хооллоорой!

Амралтын өдрүүдэд би үнэхээр гайхалтай байсан: би төлөвлөсөн бүх зүйлээ хийсэн. Коля бид хоёр ч бас агаарын бөмбөлөгөөр нисэхээр хөдөө явсан ч энэ аялалын зураг хэтэрхий олон байсан тул тусад нь үзүүлье.

Ням гарагт би Маша, Дима нар дээр очсон. Найзуудынхаа удахгүй болох хуримын талаар ярилцаж, муур, дэгус хоёрыг энхрийлэн, цай уулаа. Өглөө нь би бялуу, маффин жигнэв: сүүлийн үед маш их амжилтанд хүрсэн зуслангийн бяслагтай маффин, өргөстэй бялуу.


Орой нь бялууны зургийг авч чадаагүй, өглөө нь хагасаас бага хувь нь үлдсэн тул зуухнаас гарсан бялууны зураг надад алга. Гэхдээ 3 ширхэг зураг байна =).

Би янз бүрийн бялуу, маффин бэлтгэх, өндөгний цагаан ташуурдах, зуурсан гурил зуурах үнэхээр дуртай - энэ бол миний сэтгэл татам үйл явц юм. Хоол хийхдээ эхлээд бүх найрлагыг нь ширээн дээр тавиад дараа нь бүгдийг нь хольж эхлэхийг үргэлж хүсдэг - ингэснээр та холигчтой ажиллахад сатаарах шаардлагагүй болно =)

Одоо би бялуу хийх жорыг хуваалцаж байна - энэ нь маш энгийн бөгөөд гайхалтай амттай юм.

Бялууны хувьд танд хэрэгтэй болно:
75 гр цөцгийн тос
150 гр элсэн чихэр (3/4 аяга)
3 өндөг
100 гр цөцгий
160 гр гурил (дахин 3/4 аяга)
200 гр

Эхлээд та цагаан элсэн чихэрийг хагас элсэн чихэрээр цохих хэрэгтэй бөгөөд тэдгээр нь бараг meringue шиг зузаан, өтгөн хөөс үүсэх хүртэл.

Тусдаа аяганд би шар, үлдсэн элсэн чихэр, цөцгий, гурилыг жигд болтол холино.

Зуурсан гурилан дээр цагааныг болгоомжтой нэмээд халбагаар хутгана, дараа нь бялуу босч, зуурсан гурил нь хагас шатаасан meringue шиг бага зэрэг наалдамхай амттай болно. Би энэ амтанд үнэхээр дуртай.

Бялууг нь манай хөдөө байшинд ургадаг байсан тул би sloe ашигласан, гэхдээ та үүнийг чавгагаар сольж болно. Та өргөсөөс үрийг нь салгаж, жигд хуудсан дээр сайхан байрлуулах хэрэгтэй. Энэ бялуу нь дээрээс нь доошоо хийсэн бялуу тул жимсийг сайхан зохион байгуулах нь маш чухал юм.

Жимс дээр зуурсан гурилаа хийнэ, 120 градусын температурт 1 цаг орчим жигнэх.
Сайхан хооллоорой!


Мөн ням гарагт эцэг эх нь зуслангийн байшингаас олон тооны чихэрлэг, анхилуун алим авчирсан. Тэд манай өрөөнд шөнөжин зогсож, намрын шинэлэг үнэрээр биднийг тайвшруулав.