Шал
Дэлхийн янз бүрийн үндэстний шинэ жилийн хоол. Шинэ жилийн хоол - янз бүрийн улс орны баярын ширээн дээр юу тавьдаг

Дэлхийн янз бүрийн үндэстний шинэ жилийн хоол. Шинэ жилийн хоол - янз бүрийн улс орны баярын ширээн дээр юу тавьдаг

Гайхамшгууд шинэ жилийн өмнөх өдөр тохиодог! Та гэрээсээ гаралгүйгээр аялалд гарах боломжтой. Япон, Мексик гэх мэт алс холын орноос уламжлалт баярын оройн хоол бэлтгэхэд хангалттай. Эсвэл шинэ жилийн ширээн дээр чамин хоолны нэгийг тавь: Сагаган соба гоймон, чихмэл нугас, бүхэлд нь шатаасан мөрөг, шоколадтай цацагт хяруул, талхны пудинг эсвэл зүгээр л цагаан гаатай жигнэмэг ...

Хятад

Хятадын шинэ жилийн баярын ширээнд 5 төрлийн аз жаргалын бэлгэдэл болсон таван төрлийн хүнсний ногоо буюу үр тариагаар хийсэн банш, гоймон, тоорын шөл, тавагнууд тод харагддаг. Туулайн бөөр нь ашиг, бүхэл бүтэн загас - элбэг дэлбэг байдал, сам хорхой - баяр баясгалан, аз жаргал, тахиа - хөгжил цэцэглэлтийг илэрхийлдэг.

Энэ үед тоор, чангаанзны мод, мандарин, бүйлс, тарвас цэцэглэдэг - тэдний улаан, амтат нухаш нь ирэх жил аз жаргалыг бэлэгддэг.

Банш нь гахайн махыг дүүргэж, байцаа, сонгинотой болгосон. Ихэвчлэн зоос эсвэл үнэт чулууг нэгд нь тавьдаг бөгөөд олсон хүн ирэх жил азтай байх болно. Гоймонгийн урт утас нь урт наслахын бэлгэдэл гэж үздэг.

Хятадууд шинэ жилийн баярын ширээний өнгөнд маш мэдрэмтгий байдаг - зөвхөн цагаан будаа л байж болно. Та бүх хоолыг туршиж үзэх ёстой, эс тэгвээс та аз жаргалтай байх болно.

Шинэ оны эхний өдөр бүхэл бүтэн загасыг чанаж иддэг хятад заншилтай бөгөөд энэ нь гэр бүлийн бат бөх харилцааны бэлгэдэл гэж тооцогддог. Тэд мөн тахианы махыг бүхэлд нь, толгой, сүүл, сарвуутай нь чанаж болгосон нь гэр бүлийн эв нэгдлийг илэрхийлдэг.

Хятадууд шинийн нэгний өдөр дандаа янз бүрийн амтлагч нэмсэн “Яи” хэмээх цагаан хоол иддэг.

Япон

Аз жаргал, аз жаргал авчирдаг бурхадыг угтан авахын тулд Японы шинэ жилийн "ошогацу" нь бурхадын дуртай, зөвшөөрөгдсөн анхны хоол бэлддэг. Шинэ жилийн тусгай хоол болох осечи риори нь бурхадад өргөл өргөхөөс гадна бүх япончуудын гурван өдрийн уламжлалт баярын үеэр иддэг энгийн хоолыг багтаадаг.

Японд зориулсан уламжлалтаас орчин үеийн, тэр ч байтугай чамин (итали, франц, хятад хоол) хүртэл осечигийн янз бүрийн хувилбарууд байдаг боловч бүгд "хозоншоку" - хадгалсан хоол гэсэн үндсэн зарчим дээр суурилдаг.

Японд гэрийн эзэгтэй нар шинэ жилийн хоолоо аз жаргал авчирдаг гэж үздэг бүтээгдэхүүнээр бэлтгэдэг: далайн замаг баяр баясгалан авчирдаг, шарсан туулайн бөөр - бизнесийн амжилт, вандуй, шош - эрүүл мэнд, чанасан будаа - тайван байдал, майхны түрс - гэр бүлийн аз жаргал гэх мэт олон зүйлд итгэдэг. Хүүхдүүд, гоймон нь хятадууд шиг урт наслахын бэлгэдэл юм. Тиймээс, гоймон урт байх тусам бидний амьдрал уртасдаг тул соба (гоймон) нь огтлолтгүй байх ёстой.

Филиппиний арлууд

?Филиппиний арлууд дээр хүмүүс шинэ жилийн шөнө маш олон төрлийн хоол бэлддэг; илүү их хоол хийх тусмаа сайн, учир нь шинэ жилийн арвин ширээ нь ирж буй шинэ жилийг адил баялаг, сайн хооллох үндэс суурь гэж үздэг.

Төвд

Түвдийн гэрийн эзэгтэй нар шинэ жилээр төрөл бүрийн ломботой уулын бялуу жигнэж, найз нөхөд, танихгүй бүх хүмүүст бэлэглэдэг, учир нь та өгөх тусам илүү баян болно!

Түвдийн зарим мужид шинэ жилийн баяраар хонины толгойг хүнсний ногоо, соустай хачиртай хамт иддэг уламжлалтай. Баярын ширээн дээрх толгой нь өлзийтэй шинж тэмдэг гэж үздэг.

Англи

Англид Христийн Мэндэлсний Баярын уламжлалт хоол бол Брюссель нахиалдаг ногооны хачиртай пудинг, чихмэл цацагт хяруул юм. Цацагт хяруулыг туулайн бөөр, сараалжтай талхны үйрмэг, мэргэнээр дүүргэж, үхрийн нүд, цангис эсвэл цөцгий зэргээр хийсэн гайхалтай соусаар үйлчилдэг.

Талхны үйрмэг, гурил, гахайн өөх, үзэм, өндөг, төрөл бүрийн амтлагчаар идээ хийдэг. Үйлчлэхээсээ өмнө идээг ромоор дүүргэж, гал дээр тавьж, галд шатаж буй ширээн дээр тавина.

Англид шинэ жилээр зочлохыг урьсан бол хоол хүнс, халуун дулаан, хөгжил цэцэглэлтийг бэлгэддэг талх, нүүрс, чимх давс авчрах ёстой.

АНУ

Америкт чихмэл цацагт хяруулыг мөн уламжлалт хоол гэж үздэг. Цацагт хяруул нь хөргөгчинд байгаа бүх зүйлээр дүүргэгдсэн байдаг: талх, бяслаг, prunes, сармис, шош, мөөг, алим.

Гэхдээ Шинэ ертөнцийн оршин суугчдад зориулсан уламжлалт шинэ жилийн хоол нь улаан шоштой гахайн махны хиам болох "Доголон Жон" нэртэй хоол гэж тооцогддог. АНУ-ын өмнөд хэсэгт шинэ жилээр аз жаргалтай, баян байхын тулд шинэ жилийн цаг ойртож байхад вандуй эсвэл шош идэх хэрэгтэй гэж тэд үздэг. Вандуй, ногоон, байцаа нь мөнгийг бэлгэддэг гэж та олонтаа сонсож болно.

Мексик

Мексик бол буррито, начос, фажитагийн орон хэдий ч Мексикчүүд шинэ жилээр залуу гахай жигнэхийг илүүд үздэг. Хар шош, амтат чинжүүтэй зууханд шатаасан будаатай хачираар үйлчилдэг.

Мексикчүүд ихэвчлэн маш олон ногоо, шанцайны ургамал, мөн хатуу бяслагаар чихмэл пацио, серано, жалапено зэргээр үйлчилдэг. Амттаны хувьд - эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн энгийн гурилан бүтээгдэхүүн. Мексикчүүд цацагт хяруулыг яг адилхан чихдэг. Буурцаг, эрдэнэ шиш болон бусад хүнсний ногоо, мөн мэдээжийн хэрэг, чинжүү чинжүүтэй галт халуун сумсыг бүү хэл. Тэдний өөр нэг нэрийн хоол бол шоколадтай цацагт хяруул юм.

Итали

?Уламжлалт хоолнуудын дотроос шинэ жилийн ширээнд гар хийцийн каппеллети, трюфель, утсан хулд, кампон, цацагт хяруул, бүйлсний бялуу, цагаан дарсанд чанасан сагамхай эсвэл алгана, жижиг бууз - пассиутто хиам, цөцгийтэй соустай тортеллини орно.

Гэхдээ шинэ жилийн ширээний гол хоол бол гар хийцийн гахайн хиам "котеккино" юм. Үүнийг жижиг дугуйлан болгон хувааж, эрдэнэ шишийн үрж, чанасан сэвэг зарамтай хачираар үйлчилнэ. Амттаны хувьд италичууд улаан өндөгний баярын бялууг санагдуулам, дотор нь хатаасан жимстэй, үзэм, чихэртэй жимсээр чимэглэсэн паннетон бялууг бэлддэг.

Италид урт наслалт, эрүүл мэнд, хөгжил цэцэглэлтийн бэлгэдэл, баталгаа болгон шинэ жилийн ширээн дээр усан үзэм, самар, сэвэг зарамгаар үйлчилдэг заншилтай.

Испани

?Испаничууд баялаг ширээ засдаг бөгөөд түүнд чихэр заавал байх ёстой: cumin бүхий жигнэмэг, бүйлсний бялуу. Тэд хурга, хясаа, цацагт хяруул, хөхүүл гахай, шарсан мах иддэг. Испанид цагны цохилтын тоогоор шөнө дунд арван хоёр усан үзэм иддэг заншилтай байдаг. Усан үзэм бүрээр та жилийн сар бүрийн арван хоёр нандин хүсэл мөрөөддөг бөгөөд энэ нь гарцаагүй биелэх болно!

Герман

Германд ширээний гол хэсэг нь улаан байцаатай галуу, төмс, талхны бөмбөг юм. Алим, самар, үзэм, бялуугаар хийсэн тод өнгийн хоолоор үйлчлэхээ мартуузай. Эндхийн бэлгэдэл нь дараах байдалтай байна: алим бол сайн муугийн мэдлэгийн үр жимс, хатуу бүрхүүл, амттай цөмтэй самар нь амьдралын нууц, бэрхшээлийг бэлэгддэг.

Германд тэд хэлэхдээ: "Бурхан самар өгсөн, хүн үүнийг хагалах ёстой". ?Шинэ жилийн ширээн дээр мэйл, мөрөг загас байвал ирэх жил аз жаргал авчирна.?

Польш

Польшид уламжлал ёсоор ширээн дээр 12 хоол байдаг бөгөөд тэдгээрийн аль нь ч мах байх ёсгүй. Мэдээж загас! Баярын гол амттан бол гэр бүлийн аз жаргал, хөгжил цэцэглэлтийн бэлэг тэмдэг болох мөрөг загас юм. Мөн мөөгний шөл, борщ, чавгатай арвайн будаа, цөцгийн тостой банш, амттангаар шоколадтай бялуу.

Ширээн дээр заавал байх ёстой зүйл бол сайн гэрийн эзэгтэй бүрийн бахархал болсон алимтай хийсвэр боов юм.

Норвеги

Уламжлал ёсоор Норвегид Зул сарын баяраар 7 ширхэг гурилан бүтээгдэхүүн байх ёстой. Норвегийн хамгийн түгээмэл гурилан бүтээгдэхүүн:

Крансекаке - пирамид болгон эвхсэн цагиргуудаас хийсэн бялуу
Жулекаке - Зул сарын гацууртай дугуй боов, үзэм, Фаттигман - сойз, Крумкакер - вафли, Манделкаке - бүйлсний бялуу.

Pepperkaker - цагаан гаатай жигнэмэг.
?

Энэтхэг

Энэтхэгт шинэ жилийг биряни пилаф, окрошкагаар тэмдэглэдэг. Биряни пилаф нь мэдээжийн хэрэг хурганы махаар хийгдсэн байдаг. Будаа, лууванд кишмиш, кешью самар, ногоон вандуй, хан боргоцой, ногоон вандуй, олон тооны орон нутгийн халуун ногоо - cumin, хумс, кориандра, турмерик, кардамон зэргийг нэмдэг. Халуун ногоо нь будаа нь хэд хэдэн өнгө өгдөг тул хоол нь маш баярын бөгөөд "дэгжин" харагддаг.

Пилафыг райтагаар үйлчилдэг - kefir, улаан лооль, төмс, өргөст хэмхээр хийсэн Энэтхэгийн окрошка. Амттаны хувьд цагаан гаа, элсэн чихэрээр ташуурдсан ааруултай сүү бэлтгэдэг.

Шинэ жил бол уламжлалын баяр юм. Энэ бол хүүхдүүдийн чимэглэсэн зул сарын гацуур мод, ердийн Оливье сав газар, дуугарах цаг, ширээний ард удаан цугларах үеэр нэг шил шампанск юм. Баярын хэлбэрийг эрт дээр үеэс судалж ирсэн бөгөөд шинэ жилийн ширээний цэсийг нүдээ аниад бэлтгэдэг. Энэ нь сайн ч бай, муу ч бай өнөөдрийн нийтлэлийн сэдэв биш, тогтсон хэвшлээсээ хазайж, өөрийгөө гайхшруулж, шинэ, ер бусын зүйлийг туршиж үзэх нь заримдаа ашигтай байдаг талаар ярилцъя.

Та энэ жил шинэ жилийн баярын газарзүйн байршлыг өргөжүүлж, дэлхийн зарим улс орны уламжлалт хоол бэлтгэхийг хүсч байна уу? Хэрэв та хүсвэл Японтой хамт шинэ жилээ тэмдэглэж эхэлж, Хятад, Египет, Азор, Бразил, Перу зэрэг улсуудаар "шалгаж" дуусгах боломжтой. Энэ нь та дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн олон төрлийн баярын хоолыг багтаасан шинэ жилийн цэсийг бүхэлд нь эмхэтгэх хэрэгтэй гэсэн үг биш юм - та өөрийгөө хоёроос гурав, гэхдээ ер бусын, сонирхолтой хоолоор хязгаарлаж болно.

Тиймээс шинэ жилийг стандарт бус, шинэ байхын тулд юу бэлдэж болохыг олж мэдье?

Дани - хатаасан жимстэй шарсан галуу

Дани улсын хоолны уламжлалын талаар бид юу мэддэг вэ? Харамсалтай нь, хамгийн их санаж байгаа зүйл бол гадаадын ихэнх хүмүүс бараг ойлгодоггүй алдартай лютефикс бөгөөд үүнийг хөрш Скандинаваас гаралтай боловч Данитай андуурч холбодог. Үүний зэрэгцээ шинэ жилийн хоолны ёс зүй байдаг бөгөөд үүний ачаар хатаасан жимсээр дүүргэсэн шарсан галуу жил бүр Данчуудын ширээн дээр гарч ирдэг. Нэг талаас, энэ нь онцгой зүйл биш, харин нөгөө талаас маш их анхилуун үнэртэй!

Найрлага:

4 кг жинтэй 1 галууны гулууз;
4 лийр;
4 алим;
1 аяга prunes;
1/2 аяга хатаасан чангаанз;
1/2 аяга үзэм;
1/2 аяга хатаасан цангис жимс;
1/2 tsp. жижиглэсэн розмарин зүү;
1/2 tsp. каравай;
давс, чинжүү, сармис амтлах;
1 шил цагаан дарс.

Бид галууны гулуузыг (гэдэснээс нь салгаж, угааж, хатаасан) урьдчилан бэлтгэсэн татсан махаар дүүргэдэг: хатаасан жимс, хэрчсэн алим, лийр, давс, чинжүү, розмарин, зира зэргийг хольж хутгана. Бид дүүргэх нүхийг оёж эсвэл шүдний оо ашиглан ирмэгийг нь сайтар бэхлэнэ.

Галууны арьсыг давс, чинжүү, сармисны холимогоор сайтар үрнэ. Жигнэсэн саванд хийж дарс асгаж, тугалган цаасаар хучиж, 3-5 цагийн турш даршилна, дараа нь таваг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 2.5 цагийн турш жигнэх, дараа нь тугалган цаасыг авч, температурыг 180 хүртэл бууруулна. градус, хүртэл хадгална Бэлэн бол царцдас нь алтан өнгөтэй, зүсэх үед гарч буй шүүс нь тунгалаг байх ёстой.

Итали - сэвэг зарамтай гахайн хиам котекино

Европын бусад олон орны нэгэн адил Итали дахь шинэ жилийн ширээ нь сонгодог бөгөөд стандарт боловч энэ улсын олон бүс нутагт байнга бэлтгэгдэж, хөгжил цэцэглэлтийн бэлэг тэмдэг болдог нэг хоол байдаг - котехино гахайн хиам. Оройн хоол нь ердийн цагт (мөн бидний ердийн шөнийн 12 цагт биш) үйлчилдэг бөгөөд үргэлж сэвэг зарам дагалддаг - махны амттангийн өөхний бүрэлдэхүүн хэсгийг зөөлрүүлдэг.

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та ердийн хиамны тухай ярьж байна гэж бодож байгаа бол зүгээр л хачирхалтай нэртэй бол та маш их эндүүрч байна. Энэ нь бидний дассан бүтээгдэхүүн биш юм: котекино нь гахайн хөлний доод хэсгээс бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ нь бүх зүйлээс чөлөөлөгдөж, зөвхөн гаднах арьс хэлбэрээр үлддэг. Энэ нь татсан мах, бариулаас гаргаж авсан хүнсний зүйлээр дүүргэдэг. Хоол хийж дууссаны дараа та хачиртай хамт үйлчилдэг маш тарган вазелин шиг хиам авдаг. Шударга байхын тулд гэртээ котекино хоол хийх хүн бараг байдаггүйг дурдах нь зүйтэй бөгөөд хүмүүс аль эрт хамгийн ойрын махны дэлгүүрт очиж, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авдаг.

Гэсэн хэдий ч өнгө, Италийн сүнслэг байдлын үүднээс үүнийг нэг удаа туршиж үзэх боломжтой. Өөрсдийгөө аль болох хялбарчилж, жорыг өөрсдийн бодит байдал, боломжид тохируулан өөрчлөх боломжийг нэн даруй зөвшөөрье, гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн бид Италийн хэв маягаар шинэ жилийн ширээ засахыг хичээх болно.

Найрлага:

1 tsp. улаан чинжүү;
1 tsp. хуурай dill;
Доод хөлөөс 1 кг татсан гахайн мах;
500 гр жижиглэсэн гахайн өөх;
3 том хумс сармис;
5-7 арц жимс;
1 tbsp. л. хар чинжүү шош;
100 мл хуурай улаан дарс;
амтлах давс.

Дарсыг хутгагч саванд хийнэ, арц, сармис нэмнэ. Нунтаглах. Мах, гахайн өөхийг нэг саванд хийж, давс нэмээд бүхэл бүтэн чинжүү, улаан чинжүү, dill зэргийг бүү мартаарай. Дахин лугшилтын горимд нунтаглана. Бид гар хийцийн хиамны бэлтгэсэн зузаан бүрхүүлийг үүссэн массаар дүүргэж (эсвэл хэрэв хүсвэл гахайн хөлний хальсалсан арьсыг) утсаар сайтар холбоно.

Хиамыг их хэмжээний давсалсан усанд 30 минут буцалгана. Сэвэг зарам, хүнсний ногоо, хүссэн соустай хамт үйлчил.

Япон - наймалж махтай соба

Японд шинэ жил бол Европын стандарт баяртай маш төстэй байдаг - ширээн дээр барууны сонгодог зууш, шампанск, жимс байдаг. Шинто сүм хийдийн хонх 12 удаа дуугарсны дараа шинэ жил эхэлснийг илтгэж, хүмүүс хамгийн ойрын сүм рүү очиж, мөн хонх дарж, хүслээ илэрхийлдэг. Гэсэн хэдий ч цэвэр Японы уламжлал бас байдаг: улиран одож буй жилийн сүүлчийн өдөр баярын ширээн дээр үргэлж урт наслахыг бэлэгддэг нимгэн урт гоймон буюу соба таваг тавьдаг. Хэрэв та амьдралаа урт удаан төдийгүй баян байхыг хүсч байвал гоймондоо хавчны темпура (дашрамд хэлэхэд, рациональ япончууд тэр даруй бэлэн болгодог) эсвэл ердийн чанасан наймалж мах нэмнэ.

Найрлага:

200 гр Сагаган гоймон;
2-3 tbsp. л. оливын тос;
100 гр брокколи;
1 лууван;
таана цагаан хэсэг;
2-3 хумс сармис;
2-3 шампиньон;
2 tbsp. л. гүнжидийн тос;
2-3 tsp. Шар буурцгийн соус;
1 tsp. зөгийн бал;
2-3 tsp. цагаан будааны цуу;
хавчны мах.

Устай тавган дээр тавиад давс нэмээд соба буцалгана. Бэлэн гоймонгоо коланд руу хийж, хүйтэн усаар сайтар зайлна.

Үүний зэрэгцээ, оливын тосыг өргөн хайруулын тавган дээр халааж, нилээд жижиглэсэн сармисаа хуурч, дараа нь таана зүсмэлүүдийг нэмнэ. Сонгино зөөлөн болоход мөөг, сараалжтай лууван, цэцэгт цэцэг болгон задалсан цэцэгт байцаа нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, хэдэн минутын дараа шар буурцаг сумс (болгоомжтой байгаарай, давстай!), зөгийн бал, цагаан будааны цуу, гүнжидийн тос нэмнэ. Төгсгөлд нь хэсэг болгон хуваасан хавчны мах нэмнэ (илүү үнэмшилтэй болгохын тулд сам хорхой, дун болон бусад далайн амьтдыг нэмж авч болно). Бага зэрэг хуурч, давс амталж, үйлчил.

АНУ - сонгодог чихмэл цацагт хяруул

АНУ-ын оршин суугчид бусад протестант орнуудын нэгэн адил шинэ жилийг тийм ч их хүлээн зөвшөөрдөггүй, гэхдээ тэд тэмдэглэдэг бол баярын ширээн дээр нэг их ид шид хийхгүй байхыг хичээдэг гэдгээс эхэлье. Хоёр салат, чихмэл цацагт хяруул нь шинэ жилийн сүнсийг мэдрэхэд хангалттай боловч баярыг томоохон арга хэмжээ болгон хувиргахгүй.

Гэсэн хэдий ч цацагт хяруулын хувьд бүх зүйл тийм ч хялбар биш юм. Энэхүү уламжлалт хоолыг гэр бүл бүрт өөр өөрийн гэсэн аргаар бэлтгэдэг бөгөөд бүх нийтийн жор байдаггүй, жишээлбэл, Оливье салат эсвэл зууханд шатаасан тахианы нэг хувилбар байдаггүй. Гэрийн эзэгтэй бүр Америкийн өв соёлд хувь нэмрээ оруулдаг, үндсэн жор нь иймэрхүү харагдах болно.

Найрлага:

5 кг жинтэй 1 цацагт хяруулын гулууз;
1 том лууван;
1 жижиг селөдерей үндэс;
3-4 алим;
1 tbsp. л. гич шош;
1/3 аяга хуурай цагаан дарс;
1/2 аяга нилээд жижиглэсэн шинэ мэргэн;
2 жүржийн хальс;
1 жүржийн шүүс;
50 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос;
амт нь давс, чинжүү.

Давс, чинжүү, мэргэн, амтлагч, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг хольж, цацагт хяруулыг арьсан дор болон дотор нь тосолно. Хүнсний хальсаар хучиж, 5-10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Шувууг зууханд хийхээсээ өмнө лууван, селөдерейг шоо болгон хувааж, алимны зүсмэлүүдтэй холино. Чидун жимсний тос, гич, дарс, жүржийн шүүс нэмээд давс, перецээ нэмэхээ мартуузай. Үүссэн татсан махыг цацагт хяруулд нууж, үлдсэн шингэнийг асгаж, нүхийг оёж, шүдний оогаар бэхлэхгүй.

Цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээр хийж, чихмэлээс үлдсэн соусыг хийнэ. Тугалган цаасаар хучиж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд 2 цагийн турш жигнэж, дараа нь тугалган цаасыг авч, температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, шувууны дээр үе үе шүүсийг асгаж, бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй - дор хаяж 1.5 цаг.

Magic Food цуглуулгаас алхам алхмаар жор:

Голланд - гахайн махтай давсалсан шош

Голландад шинэ жил гэдэг нь маш их инээд хөөр, хөгжилтэй, салют, чимээ шуугиан, шампанск, элсэн чихэртэй паалантай гурилан бүтээгдэхүүн гэсэн үг юм. Эдгээр нь "зооринд байгаа бэлэг" (сэтгэгдэл ашиглан гэнэтийн бэлэг хайх), уламжлалт "slem" (халуун ногоотой халуун сүүнд суурилсан ундаа), цагаан гаатай талх, вафли юм. Мөн гахайн мах, сармисаар амталсан давсалсан шош. Манай дэлгүүрүүдэд шаардлагатай давсалсан бүрэлдэхүүн хэсгийг олох нь бодитой бус тул бид энэ хоолыг хөнгөн хувилбараар хийх болно - ердийн хуурай шош.

Найрлага:

500 гр шош;
500 гр цагаан шош;
1 кг төмс;
300 гр гахайн өөх;
700 гр тамхи татдаг хүйтэн зүсмэл;
1 сонгино;
1 лууван;
1/2 селөдерей үндэс;
3-4 хумс сармис;
давс, чинжүү, амтлагч халуун ногоо.

Шош, шошыг оройн цагаар их хэмжээний усанд дэвтээнэ. Өглөө нь зайлж, цэвэр ус нэмээд давс нэмээд зөөлөн болтол хооллоорой (мэдээжийн хэрэг тусад нь - шош нь дүрмээр бол эрт зөөлөн болдог). Ойролцоогоор 1.5 цаг зориорой.

Гахайн өөхийг 3 литр усанд хийж, хальсгүй сонгино, хальсалж лууван, селөдерей нэмнэ. 40 минутын дараа үүссэн шөлийг шүүж, шоштой хамт хайруулын тавган дээр хийнэ. Хальсалж, хэрчсэн төмс нэмнэ. Дээрээс нь төрөл бүрийн махыг том хэсэг болгон байрлуулж, давс, перец нэмнэ (та лаврын навч, хатаасан яншуй, нунтагласан сонгино, сармис нэмж болно). 25 минутын турш хооллоорой.

Төмс бэлэн болмогц махыг авч, хайруулын тавган дээрх агуулгыг нухаш болгож, сармисаа шахаж, дараа нь шоштой хольж, ялтсууд дээр тавина. Дээрээс нь хэрчсэн махаар үйлчил.

Өөр жор бол хиам эсвэл хоризо хиам бүхий лобио (Гүржийн ресторанд үйлчилдэг):

Болгар - махтай чанасан исгэлэн байцаа

Энэ улсад Христийн Мэндэлсний Баярын болон Шинэ жилийн баярыг маш энгийн боловч өргөн, баялаг тэмдэглэдэг. Ихэнх хоол нь өдөр тутмын ширээн дээр байдаг бөгөөд сонголт нь өргөн бөгөөд гэр бүл бүрийн сонголтоос хамаарна. Гэсэн хэдий ч, бараг хүн бүр махтай шөлтэй даршилсан байцаа хоол хийдэг!

Найрлага:

0.5 кг даршилсан байцаа;
2 сонгино;
1 лууван;
1 tbsp. л. гахайн өөх;
400 гр туранхай гахайн мах;
2 tbsp. л. улаан лоолийн оо;
амт нь давс, чинжүү;
2 лаврын навч.

Гүн хайруулын тавган дээр гахайн өөхийг хайлуулж, жижиг шоо болгон хуваасан гахайн мах нэмж, алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Төгсгөлд нь хагас цагираг болгон хуваасан сонгино нэмнэ. Хутгаж, дахин 2-3 минут хуурч, эцэст нь сараалжтай лууван, даршилсан байцаа нэмнэ (хэрэв байцаа маш исгэлэн байвал эхлээд урсгал усаар зайлж угаана). Давс, чинжүү, улаан лоолийн оо, булан навч нэмнэ. Хагас шил шөл эсвэл ус хийнэ, тагийг нь таглаад хагас цаг орчим буцалгана.

Хачиртай төмстэй эсвэл дангаар нь үйлчил.

Альтернатив жор - Польшийн bigos:

Их Британи - уламжлалт шарсан үхрийн мах

Британичууд уламжлалаа маш их хайрлагчид бөгөөд шинэ жилийг тэдний хэлбэрээр тэмдэглэх нь олон тооны уламжлалыг дагаж мөрддөг. Хуучин жилээ гал түймрээр хөөж, хэрэггүй юм хаяж, гацуур модыг чимэглэж, амттангаар амтат идээ хийж байна. Баярын бэлтгэлийн жагсаалтад заавал байх ёстой Британийн шарсан үхрийн мах байдаг - англи хоолны ихэнх жор шиг энгийн, төвөгтэй зүйл биш, гэхдээ нэгэн зэрэг маш амттай.

Найрлага:

ойролцоогоор 1.5 кг жинтэй "гантиг хээ" бүхий үхрийн махны зүсмэл;
давс, чинжүү хольц, бага зэрэг оливын тос.

250 градус хүртэл урьдчилан халаахын тулд зуухаа асаана.

Бид шинэхэн (хөлдөөсөн, гэсгээгээгүй, энэ бол гол нөхцөл юм!) махыг илүүдэл хальснаас цэвэрлэж, чинжүү, ургамлын тосоор сайтар арчиж, сайтар халсан хайруулын тавган дээр бүх талаас нь сайхан алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч авдаг. Үүний дараа шарсан үхрийн махыг давсалж, жигд хуудсан дээр тавь. Хэрэв хүсвэл розмарин эсвэл арцны 3-4 мөчрийг махны доор хийж болно.

250 градусын температурт 15 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, шарсан үхрийн маханд дуртай бол 10 минут, цусгүй махыг илүүд үздэг бол 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Мах бэлэн болсны дараа хэсэг болгон хуваах гэж яарах хэрэггүй: жинхэнэ шарсан үхрийн мах дор хаяж 10-15 минутын турш "буцалж", "амьсгалах" ёстой - ингэснээр шүүс нь махны дотор жигд тархаж, таваг нь жигд болно. аль болох амттай байх.

Эстони - цусны хиам

ЗХУ-ын дараахь орон Эстони улсад шинэ жил бол бидний дассан баяртай төстэй юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ нутаг дэвсгэрт өвөрмөц зүйлүүд бас байдаг - жишээлбэл, гудамжинд яндан цэвэрлэгчтэй уулзах итгэл үнэмшил нь аз жаргалд хүргэдэг, гэхдээ ерөнхийдөө формат нь маш их танил юм. Тиймээс уламжлалын үндэс хаанаас гарсныг хэлэхэд хэцүү байдаг. За, цусны хиам гэж бодъё - тэд Эстони уу, үгүй юу?

Найрлага:

3 литр цус;
1.5 кг гахайн өөх;
ойролцоогоор 6 м цэвэрлэсэн бэлтгэсэн гэдэс;
сармисны толгой;
4 том сонгино;
улаан чинжүү, хар чинжүү, нунтагласан cumin, амт нь давс;
50 мл коньяк;
1.5 кг чанасан Сагаган.

Гүн хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн гахайн өөхийг хуурч ав. Өөх нь сайн болмогц хэрчсэн сонгиноо нэмээд галыг унтраа.

Сагагантай хольж, халуун ногоо, сармис нэмж, цус, давс нэмээд сайтар холино. Бид үүссэн массаар гэдэс дүүргэж, 10 см тутамд уяж, жижиг хиам үүсгэдэг.

Тосолсон жигд хуудсан дээр цагираг хийж, хиам бүрийг хэд хэдэн газар хатгаж, дараа нь 180 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Украины гахайн хиамыг туршиж үзээрэй.

Куба - будаа, бананатай тахианы мах

Холбоотой олон улс орны нэгэн адил (Португали, Испани) шинэ жилийн өмнөх өдөр Кубад хүслийг биелүүлэхийн тулд цагийн цохилт бүрт 12 усан үзэм идэх заншилтай байдаг. Гэхдээ тэд ихэвчлэн шөнө дунд хүртэл оройн хоол иддэг бөгөөд найраа хойшлуулдаггүй - анхилуун будаатай зууханд шатаасан тахианы махаар хооллодог. Дашрамд хэлэхэд, гадил жимсний хамт!

Найрлага:

1.5-2 кг жинтэй 1 тахианы гулууз;
2 аяга будаа;
3 боловсорч гүйцээгүй банана;
1 лууван;
1 сонгино;
4-5 хумс сармис;
нэг баглаа яншуй;
давс, чинжүү, оливын тос.

Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр зүсмэл болгон хуваасан сармисаа хуурч, шарлаж эхэлмэгц жигд таваг руу шилжүүлнэ. Хэрчсэн гадилыг тосонд дунд зэргийн халуунд хурдан хуурна. Үүнийг маягт руу оруулна уу. Бид лууван (зүсмэл) болон сонгино (дэлбээ) -тэй ижил төстэй үйлдэл хийдэг. Шарсан жимс, хүнсний ногоо дээр будаа асгаж, давс, яншуй нэмнэ.

Тахианы гулуузыг угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваана. Чидун жимсний тосонд цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Цагаан будааны дээд талд жигд таваг дээр тавь. Ус нэмээд будаагаа 1 см-ээр шингэнээр бүрхэж, 180 градусын зууханд ойролцоогоор 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Янз бүрийн улс орны хоолны шинэ жилийн уламжлалыг даван туулж, та (үнэхээр!) гастрономийн гайхалтай баяр баясгалан, хоолны мэдлэг, урам зоригийг хүлээн авсан гэж найдаж байна. Энэ удаагийн шинэ жилийн ширээ танай гэр бүлд шинэ, ер бусын, анхны зүйлийг авчрах болтугай, удахгүй болох тайлангийн үе нь маш их аз жаргал, инээмсэглэл, дулааныг авчрах болтугай.

Шинэ жил бол гайхамшиг, ид шид, бэлгэдэл бүхий онцгой баяр юм. Эдгээр бэлгэдлийн нэг нь шинэ жилийн ширээ юм. Дэлхийн янз бүрийн улс орнуудад хүмүүс баярын тусгай хоол нь шинэ жилийн баяр баясгаланг авчирч, эдгээр хоолыг уламжлал ёсоор бэлтгэдэг гэж үздэг. Янз бүрийн улс оронд шинэ жилийн ширээн дээр ямар хоол байхыг харцгаая.
Англи

Англид нэг ч уламжлалт шинэ жилийн баярыг гахайн өөх, талхны үйрмэг, гурил, үзэм, өндөг, халуун ногоо зэргээс бүрдсэн махлаг хоолгүйгээр дуусгадаггүй. Үйлчлэхээсээ өмнө идээгээ ромоор асгаж, гал дээр тавьдаг нь баярыг улам хурц болгодог. Мөн чихмэл цацагт хяруулыг хүнсний ногоо, үхрийн нүдтэй амтлагчаар үйлчилдэг уламжлалтай. Хүнсний ногоотой цацагт хяруул нь уламжлалт хоол гэж тооцогддог бөгөөд ямар ч баяраар зочдыг баярлуулдаг.
Америк

Энэхүү санаа нь Америкийн уламжлалт хоол гэж тооцогддог боловч англи хэлнээс ялгаатай нь америк цацагт хяруул өөр өөрөөр бэлтгэгдсэн байдаг. Маш энгийнээр хэлбэл, цацагт хяруулыг хөргөгчинд "хэвтэж" байгаа бүх бүтээгдэхүүнээр дүүргэдэг. Ихэнхдээ эдгээр нь бяслаг, сармис, prunes, алим, байцаа, шош, мөөг, халуун ногоо юм.
Австри, Унгар

Эдгээр орнуудад баярын ширээн дээр шувууны махаар үйлчлэх нь муу шинж тэмдэг юм. Эдгээр орны мухар сүсэгтэй оршин суугчид хэрэв та баярын ширээн дээр шувуугаар үйлчилбэл аз жаргал нисч чадна гэж итгэдэг. Австрийн уламжлалт хоол нь амттангаараа баялаг юм. Тиймээс, та баярын ширээн дээр шницель, струдель, мөн Австри маягийн уламжлалт загасны салат бэлтгэж болно. Унгар улсад баярын ширээн дээр уламжлалт уутаар үйлчилдэг заншилтай байдаг - намуу үр, еврей хоолноос нүүдэллэн ирсэн самрын ороомог.
Дани, Швед

Сагамхай нь Даничуудын шинэ жилийн баярын гол хоол гэж тооцогддог. Энэхүү хоол нь аз жаргал, эд баялагийг бэлэгддэг. Шведийн баярын ширээн дээр үргэлж үйлчилдэг. lutefix(!) - хатаасан сагамхайгаар хийсэн загасны хоол.
Герман

Herring нь Германы баярын ширээний салшгүй, бэлгэдлийн хоол гэж тооцогддог. Ирж буй жил геринг гарцаагүй аз жаргал авчирна гэж үздэг. Баярын ширээний уламжлалт болон чухал ач холбогдолтой хоол бол даршилсан байцаа - хиамтай чанасан даршилсан байцаа, Эйсбейн - чанасан гахайн мах, мэдээжийн хэрэг Германы олон төрлийн хиам юм. (бүс бүр өөрийн гэсэн сорттой).
Израиль

Израильд шинэ жилийг есдүгээр сард тэмдэглэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Израилийн оршин суугчдын шинэ жилийн баярын ширээ нь өөрийн гэсэн хэд хэдэн дүрэмтэй байдаг. Гол дүрэм бол гашуун, исгэлэн, давстай хоолыг хол байлгах явдал юм. Ширээг амтат хоолоор засдаг. Мөн ширээн дээр ихэвчлэн зөгийн бал, огноо, анар, алим байдаг. Чаллах - баярын боов - зөгийн балаар дүрнэ. Энэ уламжлалыг олон хүн дагаж мөрддөг. Ийнхүү израильчууд ирэх жилийг “амтладаг”. Чанасан загас, шатаасан алим, байцаа, манжин зэргийг баярын ширээн дээр тавьдаг.
Голланд, Франц

Голландын баярын ширээн дээр та гүн шарсан гурилан бүтээгдэхүүн, давсалсан шошыг олох нь гарцаагүй - үндэсний гол хоолны нэг - ялангуяа шинэ жилийн баяр. Францад уламжлалт шинэ жилийн ширээг шарсан туулайн бөөр, хясаа, галууны нухаштай сайхан чимэглэсэн сэндвич, бяслаг, мэдээжийн хэрэг франц дарсгүйгээр бүрэн гүйцэд хийдэггүй.
Польш

Польшид та шинэ жилийн ширээн дээр яг арван хоёр хоолыг тоолж болно. Мөн зөвхөн мах биш! Мөөгний шөл эсвэл борщ, чавгатай арвайн будаа, цөцгийн тостой банш, амттангаар хийсэн шоколадтай бялуу. Заавал байх ёстой хоол бол загас юм. Олон оронд үүнийг гэр бүлийн аз жаргал, хөгжил цэцэглэлтийн бэлэг тэмдэг гэж үздэг.
Чех, Словак

Чех, Словакийн гэрийн эзэгтэй нарын шинэ жилийн ширээн дээр ижил төстэй хоол байдаг. Үнэн, тэд сувдан арвайн будаа илүүд үздэг бөгөөд strudel нь заавал байх ёстой - алимтай хийсвэр боов, сайн гэрийн эзэгтэй бүрийн бахархал.

Румын, Австрали, Болгар

Шинэ жилийн ширээн дээр тавьдаг олон уламжлалт хоолнуудаас та тусгай бялууг туршиж үзэх нь гарцаагүй. Түүний онцлог нь зочдын нэг нь зоос, самар, эсвэл бялуугаар хийсэн чинжүүг олох нь гарцаагүй. Олдворын азтай эзэн ирэх жил гэр бүл зохиох аж.
Япон

12-р сарын 30-нд баярын өмнөх ширээн дээр үргэлж жимсээр хийж, кунжутын үрээр цацсан чанасан будаагаар хийсэн мочи буюу жижиг бялуу орно. Шинэ жилийн баярын ширээн дээр урт гоймон байх ёстой. Энэ нь урт байх тусам найранд оролцогчдын амьдрал уртасна. Ширээнүүдэд ихэвчлэн далайн байцаа, шарсан туулайн бөөр, вандуй, шош, чанасан загас байдаг бөгөөд эдгээр найрлага нь аз жаргал, бизнест амжилт, эрүүл мэнд, амар амгалангийн түлхүүр юм.
Испани, Португал, Куба

Испани, Португал, Куба зэрэг олон оронд усан үзмийн модыг эрт дээр үеэс элбэг дэлбэг байдлын бэлэг тэмдэг, аз жаргалтай гэр бүлийн гал голомт гэж үздэг. Тиймээс эдгээр орны оршин суугчид цагийг цохих үед шөнийн 00.00 цагт, цагийн цохилтын тоогоор арван хоёр усан үзэм иддэг. Усан үзэм бүрээр тэд жилийн сар бүрийн арван хоёр нандин хүсэл мөрөөддөг.
Итали

Италид ч мөн адил шинэ жилийн ширээн дээр усан үзэм, самар, сэвэг зарам зэргийг урт наслах, эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлын бэлгэдэл, баталгаа болгон өгдөг заншилтай байдаг.
Төвд

Түвдийн ард түмэн шинэ жилийн хөөрхөн заншилтай. Гэрийн эзэгтэй нар олон төрлийн ломботой уулын бялууг жигнэж, найз нөхөд, танихгүй хүмүүст бэлэглэдэг. Та илүү ихийг өгөх тусам илүү баян болно!
Бельги

Бельгид тэд трюфель, гахайн мах, уламжлалт бялуу, дарстай тугалын хиам иддэг.
Бидний ихэнх нь жилд нэг удаа ямар хоол иддэг вэ? "Үслэг цув" ба вазелин мах - Шинэ жилийн хувьд. Энэ бол зул сарын гацуур мод, шампанск, хонх зэрэг шинэ жилийн баярын салшгүй хэсэг юм. Тэдэнгүйгээр шинэ жил бодит бус мэт санагддаг. Жилийн нэг ийм ид шидийн өдөр байдаг бөгөөд хэн ч цаг хардаггүй, өглөө нь үдийн хоолны дараа эхэлж, тэр даруй орой болж хувирдаг. Энэ бол 1-р сарын 1 бөгөөд үүнийг өчигдөр хөргөгчинд байсан Оливьегүйгээр төсөөлөхөд бэрх юм.

Мимоза

Бэлтгэхэд хамгийн хялбар, хурдан салатуудын нэг. Энэ нь нарийн амт, сэтгэл татам дүр төрхтэй байдаг.
Оливиа

Оливье нь 19-р зууны 60-аад оны эхээр Москва дахь Парисын хоолны Эрмитаж рестораныг ажиллуулж байсан тогооч Люсьен Оливьегийн нэрээр нэрлэгдсэн юм. Гадаадад үүнийг "Оросын салат" гэж нэрлэдэг. Мэдээжийн хэрэг, сонгодог жор нь ердийнхөөс хамаагүй илүү тансаг байдаг: хэл, хавч хүзүү, хясаа, чидун зэрэг орно.
Аспик

Тун удахгүй тус улсын бүх тагтан дээр! Оливье, "шуба", мимоза зэргээс ялгаатай нь царцсан мах (эсвэл вазелин) нь Оросын үндэстэй хоол бөгөөд өнгөрсөн зуунд Христийн Мэндэлсний Баяраар бэлтгэгдсэн байдаг. Эртний хоолны түүхүүд вазелиныг "хааны хоол" гэж нэрлэдэг.
Түрстэй сэндвич

Эдгээр сэндвичийг ширээн дээр хамгийн түрүүнд тавьдаг байсан (мөн түүнээс хойш юу ч өөрчлөгдөөгүй.
Солянка

Алдарт хоолны мэргэжилтэн Уильям Похлебкин солянкаг Оросын хоолны үндэс суурь гэж үздэг. Сайн шалтгаанаар: бэлтгэхэд хялбар, гэхдээ гайхалтай, амттай болж хувирдаг. Солянкагийн бүх орц найрлагыг авч чадахгүй байсан үе байсан бөгөөд чидун, каперс нь мэдээжийн хэрэг боломжгүй байв. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй нар үүнийг амттай болгож чадсан: жишээлбэл, давсалсан мөөгийг хонжворт хийж болно. Хамгийн гол нь баялаг, халуун ногоотой шөл авах явдал юм.
Тахианы мах

Лонхон дээрх тахианы мах нь бараг сонгодог бөгөөд kefir савыг бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой. Өнөөдөр та шар айрагны шил эсвэл энгийн 0.7 литрийн шилэн сав авч болно. Энэ хоол бэлтгэхэд хялбар боловч тахианы мах маш амттай, шүүслэг болж хувирдаг.

"Таны энэ царцсан загас ямар жигшүүртэй юм бэ" гэсэн хэллэгийг та мэддэг ч энэ загасыг хэзээ ч идэж үзээгүй юу? Ялангуяа энэ нь огт жигшүүртэй биш, гэхдээ маш амттай байдаг тул орхигдуулсан зүйлийг засах шалтгаан бий.
Үслэг дээл дор Herring

Үслэг дээлний доорх Herring 70-аад онд маш их алдартай болсон. Хоолны мэргэжилтнүүд энэ жорыг еврей хоолноос зээлсэн гэж үздэг боловч "үслэг дээл" -ийг 1918 онд нэгэн худалдаачин Богомилов зохион бүтээсэн хотын домог байдаг. Салат нь энгийн биш, харин үзэл суртлын зорилготой байсан: herring нь пролетариатыг, хүнсний ногоо тариачдыг бэлэгддэг.
Баярын гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бол шинэ жилийн ширээ юм. Хэдийгээр орчин үеийн амттангууд дээр гарч ирдэг ч баярын гол хоол нь бага наснаасаа бидний мэддэг салат, хөнгөн зууш хэвээр байна.
Шинэ жилийн ширээн дээр таны хамгийн дуртай, заавал байх ёстой зүйл юу вэ? Та анх удаа юу туршиж үзэх вэ?
Баяр маш ойрхон байна! Ирэхдээ! Мөн сайхан хоолны дуршил!

Орчин үеийн хүний амьдралын хурдацтай, эрчимтэй хэмнэл нь аль хэдийн түр зуурын цаг хугацаанд нөлөөлж, түүнийг хурдасгаж байна. Шинэ жилийн баярын цуваа өнгөрмэгц удахгүй болох өвлийн баярт зориулсан намрын бэлтгэлээ эхлүүлэх цаг болсон юм шиг санагдаж байна.

Янз бүрийн улс орны орчин үеийн хоол хийх нь өргөн тархсан эклектикизм, харилцан нэвтрэлтээр тодорхойлогддог. Үүний үр дүнд дэлхийн ард түмний хоол нь ер бусын мэт санагдах уламжлалаар баяжиж, илүү сонирхолтой, боловсронгуй болж байна.

Эргээд орчин үеийн шинэ жилийн ширээ нь хомсдолын төлөөх тэмцлийн үр дүнд эцэг эхийн маань зохион байгуулсан бидний бага насны баярын ширээнээс огт өөр юм. Өнөөдөр бид урьд өмнө төсөөлөөгүй бүтээгдэхүүнүүдийг олж авах боломжтой бөгөөд үүнээс сайн гэрийн эзэгтэй найз нөхөд, хайртай хүмүүстээ шинэ жилийн баярын ширээг янз бүрийн улс орны гайхалтай уламжлалт шинэ жилийн хоолоор бэлдэж өгөхгүй байх нь нүгэл болно. мөн хүмүүсээр.

Жишээлбэл, британичууд хатаасан улаан буудайн талх, янз бүрийн сортын үзэм, интоор, алим, бүйлс, чихэртэй жимсээр зул сарын баярын чавганы пудинг бэлтгэдэг. Үүн дээр нимбэг, жүрж, цагаан гаа, шанцай, хумс, од гоньд нэмнэ. Эдгээр анхны хүмүүс шинэ жилийн бүхэл бүтэн зан үйлийг хоолоор үйлчилснээр бий болгосон нь гайхалтай юм - бэлэн идээ нь ром, ликёр холилдож, галд шатааж, шатаж байхдаа ширээ рүү гайхалтай алхдаг.

Консерватив Америкчууд өөрсдийн уламжлалаасаа урвадаггүй, харин гэр бүлээ чихмэл цацагт хяруулын дэргэд цуглуулдаг бөгөөд манай Болгарын хөршүүд шинэ жилийн ширээгээ мах, голчлон хурга, төрөл бүрийн хүнсний ногоо: хаш, улаан лооль, цуккини, байцаа, муссакагүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. төмс болон бусад. Гайхалтай нь бүх найрлагыг муссакад нэгэн зэрэг хийж, гэрийн эзэгтэйд баярын өмнөх бусад ажил хийх цагийг үлдээдэг. Мэдээжийн хэрэг, бусад Балканы хоолны нэгэн адил муссака нь анхилуун үнэртэй баглааг ургамал, халуун ногоооор чимэглэгддэг. Болгарын gourmets нь бэлэн хоолонд цөцгий нэмнэ.

Голландчууд шинэ жилийн баярыг дарсанд чанаж болгосон туулайндаа сонгино, гахайн өөх, цөцгий, ургамал нэмдэг бол Даничууд шинэ жилээр нугасыг алим, чавга, үзэмээр дүүргэж, бренди хэлбэрээр баярын тэмдэглэл нэмж өгдөг. цангис жимсний вазелин.

Хоолны өвөрмөц уламжлалаараа алдартай Энэтхэг улс шинэ жилийн баяраа үндэсний жороор бэлтгэсэн райта - окрошка, хурга, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, самар, Энэтхэгийн алдартай амтлагчтай бирьяни - пилафаар тэмдэглэдэг. Цагаан гаатай цөцгийтэй хөнгөн амттан.

Ухаангүй идэштнүүд, Италичууд шинэ жилийн баярын өдөр ширээний ард сэтгэлээ баясгадаг. Ялангуяа шинэ жилийн баярт зориулан бэлтгэж, талхаар үйлчилдэг маш онцгой Котекино хиамгүйгээр баярын ширээ бүрэн дүүрэн байдаггүй. Энэ хоолыг онцгой амттай болгодог зүйл бол гахайн махны өөхний хиамнаас гадна лийр, шар буурцаг, арцны жимсийг зуурсан гурилан дээр боож өгдөг. Газар дундын тэнгисийн энэхүү хольц нь Италийн ургамал, бор элсэн чихэр, ваниль, улаан дарсны цуугаар баялаг.

Зууш идсэний дараа Апенниний оршин суугчид гол хоол болох Жиампон, махаар дүүргэсэн гахайн мах, мөн шатаасан далайн хоол руу ордог. Амралтаараа ч гэсэн үндэсний үзэл болсон гоймонгүйгээр өөрийгөө хүндэтгэдэг итали хүн байхгүй.

Энэ өдөр Мексикчүүд бурритоноос татгалзаж, жигнэсэн залуу гахайг хачиртай будаа, амтат чинжүү, хар шош, төрөл бүрийн ногоо, бяслагаар хийсэн хөнгөн зуушаар дайлахыг илүүд үздэг. Текила нь үргэлж согтууруулах ундаагаар үйлчилдэг. Амттаны хувьд Латин Америкчууд ердийн эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн энгийн хавтгай талхыг баяртайгаар иддэг.

Германчууд ч гэсэн шинэ жилийн баярын ширээн дээр амттай хоол идэхээс татгалздаггүй. Энэ өдөр та жинхэнэ бургеруудын ширээн дээр цөцгийтэй хулд загас, бууцай, нимбэгний үртэс, халуун ногоотой ягаан чинжүү, анхилуун гичтэй төмс, шарсан хэлтэг бүхий алтан хүрэн зуурсан гуриланд шатаасан загасыг олох болно. Амттаны хувьд Германд хүмүүс самартай бялуу, цөцгий эсвэл meringue бүхий марципан бялууг илүүд үздэг.

Мэдээжийн хэрэг, Норвегийн шинэ жилийн ширээг загасны хоолгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Энэ өдөр Скандинавчууд хүнсний ногоо, цөцгий, ургамал, croutons бүхий өвөрмөц хулд загасны шөлөөр үйлчилдэг. Гэхдээ тэдний шинэ жилийн цэс нь зөвхөн загасаар хязгаарлагдахгүй бөгөөд уламжлал ёсоор янз бүрийн гайхалтай сүмс бүхий чанасан махны хавирга, тухтай, гар хийцийн нухсан төмс орно.

Португал, Испанид усан үзэм шинэ жилийн үдэш онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд дараагийн жимсээ идэхээс өмнө 12 нандин хүслийг хэлдэг.

Чөлөөтэй Финчүүд мөн хүйтэн жавартай өвлийн амралтаар дулаацахын тулд амттай зууш идэхээс татгалздаггүй. Шинэ жилийн ширээн дээр тэд сармис, халуун ногоо, гичтэй жимсний цуугаар даршилсан тахианы хөлтэй байдаг. Гайхалтай нь ийм хөлийг шорлог дээр бэлтгэж, цаг хугацаа урсан өнгөрч, зун зайлшгүй ирэхийг өөрийн эрхгүй сануулдаг. Финляндад заавал байх ёстой хүйтэн амттан бол хойд нутгийн олон ард түмний үндэсний хоол болох Сугдай бол өөхний сортуудын даршилсан шинэ загас юм.

Дэлхийд гайхалтай хоолоо бэлэглэсэн хоолны мэргэжилтнүүд Францчууд шинэ жилийн ширээн дээр бэлтгэсэн тансаг амттангаар төсөөллийг гайхшруулжээ. Баярын цэсэнд заавал эмгэн хумс, галууны жигнэмэг, маш сайн бяслаг, алдартай халуун ногоотой франц шөл, тусгайлан бэлтгэсэн цацагт хяруул орно. Уламжлал ёсоор, урьдчилан marinated цацагт хяруул нь хүнсний ногоо, анхилуун үнэрт ургамал бүхий зууханд хэдэн цагийн турш цагаан дарсанд шатаасан байна.

Шведүүд шинэ жилийн үндэсний уламжлалт хоол болох Кропкакорыг бэлтгэхдээ цаг заваа харамгүй хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд чанасан төмс, хиам, гахайн махны холимогоос нэг төрлийн зуурсан гурил бэлтгэж, дараа нь бөмбөгийг өнхрүүлэн давсалсан усанд буцалгана.

Японд шинэ жилийн ширээний таваг нь өөрийн гэсэн ариун утгатай байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Энэхүү баяраар олон зууны турш Мандах нарны газрын оршин суугчид юуны түрүүнд бусад хүмүүст урт удаан наслахыг хүсч байна. Цэс дээр урт наслалтыг урт Сагаган гоймон - собагаар бэлэгддэг.

Ирэх жил ширээнд суусан зочдыг ямар нэгэн өвчин тусахгүй байх үүднээс эрүүл мэндийг бэлгэддэг хар буурцгаар хийсэн амттанг ширээн дээр тавьдаг. Шинэ жилээр цугларсан бүх хүмүүст аз жаргал, сайн сайхныг авчрахын тулд Японы уламжлалт шинэ жилийн цэсэнд туулайн бөөр, амтат төмсний нухаш зэргийг оруулдаг заншилтай.

Орчин үеийн дэлхийн хоол нь олон жор, уламжлалыг санал болгодог бөгөөд ингэснээр та өөрийн баяр ёслолыг төрөлжүүлж, том, найрсаг гэр бүлд тохирсон шинэ уламжлал, зан үйлийг олж авах болно.

Энэ нийтлэлд бид шинэ жил, зул сарын баярын ширээн дээр үндэсний хоолны талаар ярих болно. Гэхдээ эхлээд дэлхийн бүх оронд шинэ жилийг тэмдэглэдэг заншилтай эсэх талаар товч танилцуулъя.

1-р сарын 1 - Григорийн тооллын дагуу шинэ жил эхэлнэ. Гэхдээ дэлхийн газрын зураг дээр шинэ жил огт өөр цагт эхэлдэг улс орнууд байдаг. Эсвэл энэ огноог амралтын өдөр, амралтын өдөр гэж тооцдоггүй. Ямар улс орнууд шинэ жилийг тэмдэглэдэггүй вэ?

Жишээлбэл, лалын шашинт орнууд шинэ жилийг тэмдэглэдэггүй, учир нь огноог өөрчлөх нь Исламын шашинд харь байдаг. Лалын шашинтнууд энэ өдөр найз нөхдийнхөө урилгаар ресторанд эсвэл гэртээ оройн хоолонд орж болно, гэхдээ хүндэтгэлийн үүднээс.

Персийн хуанлийн дагуу амьдардаг зарим улс орнууд шинэ жил - Наврузыг 3-р сарын 22-нд тэмдэглэдэг. Тухайлбал, Иран, Афганистан. Мөн энэ үйл явдалд зориулж тусгай үндэсний хоол бэлддэг.

Персийн соёлын өвтэй зарим улс оронд хоёр баярыг (1-р сарын 1, 3-р сарын 22) тэмдэглэдэг боловч өөр өөр утгатай байдаг. Тухайлбал, Азербайжан, Узбекистан, Казахстан, Киргиз, Албани, Македон зэрэг улсад.

Израильд шинэ жил - Рош Хашана нь еврейчүүдийн хуанлийн дагуу тэмдэглэдэг бөгөөд намрын улиралд тохиолддог. Мөн 1-р сарын 1-нд зөвхөн хуучин ЗСБНХУ-аас цагаачид шинэ жилээ тэмдэглэдэг.

Үндэсний баяр ёслол, зан үйлээрээ баялаг Азийн орнууд 1-р сарын 1-ний өдрийг тэгш тэмдэглэдэг. Жишээлбэл, Өмнөд Солонгост 1-р сарын 1 бол амралтын өдөр боловч та гайхалтай баярыг хүлээх ёсгүй; тэд дараа нь - Солонгосын шинэ жилийн өдөр - Билгийн тооллын дагуу байгуулагдсан Сеоллал дээр болно.

Үүнтэй төстэй түүх Хятадад байдаг. 1-р сарын 1-ний өдөр чимээ шуугиантай баяр ёслол, олон нийтийн баяр наадам байдаггүй. Мөн 1-р сарын 21-ээс 2-р сарын 21-ний хооронд тохиодог Хятадын шинэ жил (Чүнжэ) аль хэдийн өргөн цар хүрээтэй, салют буудуулах, жагсаал цуглаан хийх, гэр бүлийн уламжлалт оройн хоолоор тэмдэглэдэг.

Европ, Америкийн католик шашны хэсэгт 12-р сарын 25-нд тэмдэглэдэг Зул сарын баярт илүү их ач холбогдол өгч, бүх гол хүчин чармайлт, баярын бэлтгэлийг энэ баярт чиглүүлдэг нь нууц биш юм. Шинэ жилийг илүү даруухан, найз нөхөдтэйгээ үдэшлэг хэлбэрээр тэмдэглэдэг.

Зөвлөлтийн дараахь орон зайд байрладаг, үнэн алдартны шашныг хүлээн зөвшөөрдөг орнуудад шинэ жилийг Ортодокс Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр (1-р сарын 7) тэмдэглэдэг бөгөөд дүрмээр бол 12-р сарын 31-ээс шинэ жилийн өмнөх өдөр илүү гайхамшигтай найруудыг зохион байгуулдаг. Нэгдүгээр сарын 1. Энэ нь ЗХУ-ын үеэс эрх баригчид шашны баярыг хориглож, хүмүүс шинэ жилийг өргөн цар хүрээтэй тэмдэглэдэг уламжлалтай байсан.

Бүхэл бүтэн гэр бүлээрээ баярын ширээний ард цугларах нь гайхалтай уламжлал юм! Шинэ жилийн баярын ширээ нь баярын бэлгэдлийн нэг юм. Зарим улс орнууд аз жаргал, хөгжил цэцэглэлт, ирэх жилдээ аз хийморьтой байхын тулд ширээн дээр юу тавих хэрэгтэй, ямар хоолноос татгалзах нь зүйтэй гэсэн мухар сүсгийг бий болгосон. Зарим уламжлалт хоол хийх жор олон зууны турш өөрчлөгдөөгүй!

Тантай хамт улс орон даяар хоол хийх аялалд явж, эдгээр баярыг тэмдэглэдэг улс орнуудын Зул сарын баярын болон Шинэ жилийн ширээн дээр ямар хоол байгааг харцгаая!

Янз бүрийн улс оронд хүмүүс шинэ жил, зул сарын баяраар юу иддэг вэ?

Итали

Христийн Мэндэлсний Баяр бол Европын католик шашинтнуудын хувьд жилийн хамгийн чухал бөгөөд хүлээгдэж буй баяр юм! Гэхдээ хамгийн хүчтэй сэтгэл хөдлөл, уламжлалыг баримтлах нь бараг бүх хүн ам нь католик шашин шүтдэг Италид байдаг байх. Нэмж дурдахад, Ромын Пап ламын баяр ёслол хийдэг Ватикан нь Италид байрладаг.

Зуушны одууд

Зул сарын баярын дараа италичууд гэртээ цугларч, баяраа тэмдэглэдэг.

Бүс нутаг, гэр бүл бүрт тодорхой тогтсон дэг журам байдаг. Зарим хүмүүс Лентен оройн зоог бэлдэж, маргааш нь тансаг баярын оройн зоог барьдаг. Зарим хүмүүсийн хувьд нэг нь хоёрдугаарт жигд урсдаг. Лентенийн ширээний хувьд тэд ихэвчлэн спагеттитэй хоол хийх (могой загас эсвэл сагамхай). Гала оройн зоогонд гэрийн эзэгтэй нар хүйтэн зүсмэл, хиам, тортеллини (Итали бууз) шөлөөр хийж өгдөг.

Амттаны хувьд Италийн бялуу байдаг: панеттон (Улаан өндөгний баярын бялууг санагдуулам хатаасан жимстэй бялуу), пандоро ("алтан талх"), мөн хатаасан жимс, самар.

Италийн уламжлалт жигнэмэг - Бискотти

Гэхдээ анхны гэм нүглийг бэлэгддэг тул хүмүүсийг алимаар дайлах нь заншил биш юм.

Христийн Мэндэлсний Баярын баярууд шинэ жил рүү жигд урсдаг. Итали бол хөгжилтэй орон тул шинэ жилийг энд чимээ шуугиантай, хөгжилтэй тэмдэглэдэг.

Шинэ жилийн ширээн дээр ижил Итали хоол байдаг. Уламжлалт загас, далайн хоол. Шинэ жилийн үдэш идсэн загасны түрс нь эд баялаг авчирна гэж үздэг.

Гахайн махан хоол нь заавал байх ёстой: гахайн хөл, хиам - урагшлахыг бэлэгддэг. Гэхдээ тахианы махан хоолноос татгалздаг.

Мөн самар, сэвэг зарам зэргийг эрүүл мэнд, урт наслахын бэлгэдэл болгон ширээн дээр тавьдаг.

Уламжлалт баярын жигнэмэг нь шинэ жилийн ширээн дээр бас байр суурь эзэлдэг.

Тэд шинэ жилийн шилийг шампан дарсаар биш, харин Итали дарсаар өргөдөг!

Англи

Британичуудын хувьд Зул сарын баяр бол олон уламжлал, ёс заншил бүхий гэр бүлийн баяр юм. Зул сарын баярыг хэрхэн тэмдэглэж байгаа нь дараа жилийг хэрхэн өнгөрөөх болно гэж үздэг тул хүн бүр чин сэтгэлээсээ хөгжилдөж, баян ширээ засахыг хичээдэг.

Хажуугийн таваг болгон - шатаасан ногоо эсвэл төмс. Миний дуртай сүмс бол...

Амттанаар чавганы идээгээр үйлчилнэ. Энэ бол Их Британи, Ирландад уламжлалт баярын амттан юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд талхны үйрмэг, prunes, үзэм, бүйлс, зөгийн бал хэрэглэнэ. Пудинг хийх нь гэр бүлийн уламжлал гэж тооцогддог бөгөөд түүний жорыг үеэс үед дамжуулж болно. Энэ нь ихэвчлэн урьдчилан бэлтгэдэг - амралтаас 2-4 долоо хоногийн өмнө. Үйлчлэхдээ flambé - дээр нь коньяк эсвэл ром асгаж, гал дээр тавина.

Хатаасан жимс, самартай уламжлалт хоолыг урьдчилан бэлтгэдэг.

Чихэрлэг ширээ нь нэлээд олон янз байдаг бөгөөд үүн дээр та богино боов, бүйлсний жигнэмэг, богино боов, амтат ороомог олох болно. Хүчтэй ундаануудаас британичууд илүүд үздэг - цоолтуур, англи амтлагчтай але, аяга нь эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлын төлөө өргөдөг уламжлалтай!

Шинэ жилийг уушийн газар эсвэл гэртээ хөгжилтэй бүлгүүдээр тэмдэглэдэг боловч гайхамшигтай найргүйгээр, согтууруулах ундаа, хөнгөн зуушаар тэмдэглэдэг.

Шинэ Зеланд, Австрали болон Английн колони байсан бусад орнуудад Зул сарын баярыг тэмдэглэх уламжлал, тэр дундаа хоолны уламжлалыг баталсан.

Америк

Мөн шинийн нэгний өдөр тэд зууш, ундаагаар зугаацаж, зугаацдаг. Тэд хүчтэй согтууруулах ундааг илүүд үздэг ба...

Дэлхийн анхны коктейлийн гарал үүслийн тухай олон хувилбарууд байдаг, тэр дундаа хамгийн романтик нь байдаг. Гэхдээ тэд бүгд ямар нэгэн байдлаар "тахиа сүүл"-тэй холбоотой байдаг. Коктейлийн тухай анх 1806 онд Нью-Йоркт "Тэнцвэр ба Колумбын агуулах" лавлах номонд дурьдсан болохыг бичгээр баталж, коктейлийн тухай дараахь тодорхойлолтыг өгсөн байдаг - "Нэмэлттэй аливаа согтууруулах ундаанаас бүрдсэн өдөөгч ликёр. элсэн чихэр, ус, ургамлын гаралтай гашуун."

Америкчуудын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг шинэ жилийн коктейлийн дунд:

Улаан Үхрийн нүд шампанск - шампанск, улаан үхрийн нүд эсвэл цангис жимсний нухаштай коктейль;

Ginger Sparkler - шампанск, цагаан гаа зүсмэлүүд, элсэн чихэр;

Champagne Punch and Sangria – янз бүрийн жимс, жимсгэнэ бүхий цоолтуур, сангриа;

Cranberry Sparkler нь цангис жимсний нухаш, жүржийн шүүс, оргилуун усаар хийсэн архигүй коктейль юм.

Өмнөд мужуудын хоол нь Латин хоолны нөлөөг харуулж байна. Зул сарын баярын ширээнд эрдэнэ шишийн навчаар чанаж болгосон тамал, мах, эрдэнэ шишийн таваг байж болно.

Канад

Канадын англи хэлээр ярьдаг хэсэгт Христийн Мэндэлсний Баярын оройн зоог нь англи, америк хоолтой төстэй байдаг.

Ширээний гол хоол бол цацагт хяруул юм. Энэ нь төмс эсвэл нухсан төмс, цангис жимсний соустай хамт үйлчилдэг.

Амттаны хувьд - пудинг. Уламжлал ёсоор жигнэсэн.

Тус улсын франц хэлээр ярьдаг хэсэгт Францын уламжлал давамгайлж байгаа нь ойлгомжтой.

Франц

Францад жилийн гол баяр бол Зул сарын баяр юм.

12-р сарын 24-нд бүхэл бүтэн гэр бүл зул сарын баярын оройн зоог барихаар цугларч, бараг өглөө болтол найр хийдэг. цэвэршүүлсэн, төрөл бүрийн, олон тооны хүнсний ногооны хоолоор дүүрэн, дэлхий даяар алдартай бяслаг, өндөр чанартай дарс, .

Христийн Мэндэлсний Баярын оройн зоог нь гоёмсог найр болж хувирдаг гэдгийг хэлэх шаардлагагүй.

Францчууд тансаг хоолтой, баярын ширээ нь үргэлж амттанг агуулдаг: галууны элэг, хясаа, сам хорхой болон бусад, мөн Франц бяслаг, шарсан туулайн бөөр.

Хэд хэдэн аяга нь зан үйлийн өнгөрсөн үетэй бөгөөд нэг буюу өөр үйлдлийг бэлэгддэг.

Францын ширээн дээрх уламжлалт хоол бол шувууны мах, галуу эсвэл нугас бөгөөд тусгай амттангаар чанаж, жишээлбэл, шампиньон, галууны элэг эсвэл трюфельтэй чихмэл, янз бүрийн халуун ногоо нэмээд шатаасан.

Өөр нэг уламжлалт хоол бол баяр ёслолын азарган тахиа каплан бөгөөд том хэмжээтэй, илүү нарийн амттай байдаг тул тусгай аргаар тэжээж, тэжээдэг.

Уламжлалд зориулсан өөр нэг хүндэтгэл бол Христийн Мэндэлсний Баярын гуалин юм - Buche de Noel. Христийн Мэндэлсний Баярын гуалин шатаах эртний заншил байсан бөгөөд энэ нь харь шашинтны үеэс улбаатай байсан бөгөөд өвлийн туйл болсныг мод шатааж тэмдэглэдэг байжээ. Өнөө үед модыг хэн ч шатаадаггүй, харин уламжлалыг хүндэтгэдэг бөгөөд зул сарын үдэш Францын ширээн дээр амтат ороомог хэлбэрээр гарч ирдэг. Францчууд мөн Христийн Мэндэлсний Баярын ширээний нутаг дэвсгэрийн гастрономийн шинж чанартай байдаг.

Le pain calendeau бол Францын өмнөд хэсэгт байдаг Христийн Мэндэлсний Баярын талх бөгөөд нэг хэсгийг нь ихэвчлэн ядууст өгдөг.

Прованс хотод бүх төрлийн чихэр, хатаасан жимс агуулсан 13 амттангаар (12 Төлөөлөгч ба Христийн тоогоор) үйлчлэх заншилтай байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, тэд энэ бүх сортыг Франц дарс, шампанскаар угаана. Уг ундааны эх оронд өөр юу байдаг вэ?

Бельги

Бие биетэйгээ хил залгаа, нийтлэг түүхэн язгуур угсаатай Европын орнууд ижил төстэй соёл, хоолны уламжлалтай байдаг.

Бельгийн хоол нь Франц, Австри, Герман хэлнээс их хэмжээгээр шингэсэн байдаг.

Бельгийн баярын ширээнд махан хоол ордог бөгөөд гахайн маханд онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг (энэ нь хамгийн үржил шимтэй амьтан гэж тооцогддог).

Европын бүх амттай олон талаараа төстэй амттануудын дотроос зул сарын гацуур цэцгийн хэлхээг тэмдэглэж болно - бөгж хэлбэртэй бүйлс дүүргэсэн, бүйлс, чихэртэй жимсээр цацсан зан үйлийн жигнэмэг. , Бельгичүүд өөрсдийн үндэсний бүтээгдэхүүн гэж үздэг , шинэ жилийн ширээн дээр ч гэсэн жилийн турш эндээс олж болно.

Герман

Германд Зул сарын баяр бол жилийн хамгийн их хүлээгдэж буй баяр юм. Үүний бэлтгэл ажил урьдаас эхэлдэг. 11-р сард аль хэдийн Зул сарын баярын захууд хотуудад ажиллаж эхэлдэг. Тэнд та Христийн Мэндэлсний Баярын бүх шинж чанарууд, гоёл чимэглэл, бэлэг дурсгалын зүйлсийг олж авах, уламжлалт халуун ногоотой халуун дарс болон бусад үндэсний амттанг амтлах болно.

Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх хэдэн долоо хоногийн өмнө Германчууд (Stollen) бэлтгэдэг - уламжлалт зул сарын бялуу. Үүнийг бэлтгэхийн тулд үзэм, хатаасан жимсийг коньяк эсвэл ромоор урьдчилан дэвтээж, жигнэсний дараа элсэн чихэр нунтаг цацаж, Христийн Мэндэлсний Баярын шөнө хүртэл боловсорч гүйцэхийн тулд хадгалахад илгээдэг.

Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр буюу Ариун шөнө (Weihnachten) Германы гэр бүлүүд баярын ширээний ард цуглардаг.

Европын бусад олон орны нэгэн адил баярын ширээний гол хоол бол галуу шарсан мах юм. Үүнийг алим, prunes эсвэл банштай хамт бэлтгэж болох бөгөөд айл бүр өөрийн гэсэн гарын үсэгтэй жортой.

Төмс, хүнсний ногоог хачир болгон өгдөг. Галуугаас гадна чанасан байцаа (даршилсан байцаа), шарсан хиам эсвэл гахайн мах (Eisbein) байнга үйлчилдэг.

Мөн Христийн Мэндэлсний Баярын ширээн дээр заавал байх ёстой.

Загас бол Христийн шашны эртний бэлэг тэмдэг учраас энэ нь тохиолдлын зүйл биш юм.

Ерөнхийдөө Христийн Мэндэлсний Баярын үдэш ширээн дээр тавьдаг бүх зүйл бэлгэдлийн шинж чанартай байдаг. “Ариун зоог”-д долоо, есөн таваг тавьдаг уламжлалтай. Үр тариа, үр, шинэ амьдралыг төлөөлдөг бусад бүтээгдэхүүнүүд - улаан буудай, вандуй, шош, самар, намууны үр, түрс, өндөг. Цөцгийн тос, зөгийн балаар амталсан улаан буудайн будаа нь ид шидийн шинж чанартай гэж тооцогддог. Германы бүх зүйл шиг нарийн, сайн. Дундад зууны үеэс хойш олон жор өөрчлөгдөөгүй өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ.

Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх үед Германчууд өвлийн туйлыг тэмдэглэдэг байсан бөгөөд энэ нь яг тэр үед тохиодог байв. Тиймээс олон хоол нь жороо хадгалсан боловч шинэ утгыг олж авч, Христийн Мэндэлсний Баярын хоол болсон.

Эхэндээ Германы уламжлалт гурилан бүтээгдэхүүн нь цагаан гаа, марципан, жимсний бялуугаар хооллодог харийн бурхдад бэлэглэдэг байсан.

Одоо гурилан бүтээгдэхүүн нь ширээн дээр үргэлж stollen, цагаан гаатай, цагаан гаатай байшин хэлбэрээр байдаг.

Энэ нь зүүн хөршийн үндэсний хоолны соёлын нөлөөг харуулдаг зүүн Германд алдартай.

Австри, Унгар

Мөн дэлхий даяар алдартай болсон Wiener schnitzel-ээр үйлчилж болно.

Мэдээжийн хэрэг, Австрийн хоол алдартай нарийн боов. Энэ нь сонгодог, Linz tart, Sacher torte болон бусад байж болно.

Унгар улсад уламжлалт уут - намуу үр, самрын ороомог зэргийг баярын ширээн дээр тавьдаг заншилтай байдаг.

Норвеги, Швед, Финланд

Европын хойд хэсэг, Скандинавын орнуудыг харцгаая, Финланд, Норвеги, Шведэд Зул сарын баярыг хэрхэн тэмдэглэдэг болохыг харцгаая.

Зул сарын баяр бол тэдний хувьд жилийн гол баяр юм. Эдгээр улс бүр энэ үйл явдлыг тэмдэглэх өөрийн гэсэн онцлогтой.

Финлянд бол Санта Клаусын тухай үлгэр бодит болдог газар юм. Эцсийн эцэст, Санта Клаус энд, Лапландад амьдардаг (Финляндаар - Жолупукки).

Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр нь Европын бусад орнуудтай ижил төстэй болдог: сүмийн үйлчлэл, хамаатан садантайгаа уулзах, баярын ширээ.

Финляндад Зул сарын баярын гол хоол бол гахайн хиам юм. Жигнэсэн ногоогоор чимэглээрэй: төмс, лууван, рутабага. Финчүүд хүйтэн амттан дотроос манжингийн салатыг (биднийхтэй төстэй) илүүд үздэг.

Бүйлстэй сүүн будааны будаа үргэлж ширээн дээр байдаг. Домогт өгүүлснээр хэн үүнийг авсан нь ирэх жил аз хийморьтой, эрүүл энх байх болно.

Уламжлалт цагаан гаатай жигнэмэг, чавганы чанамал бүхий хийсвэр боов зэрэг олон гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэдэг.

Өвлийн баярын уламжлалт ундаа бол халуун ногоотой глогг бөгөөд халуун дарстай маш төстэй юм.

Норвеги улс мөн Христийн Мэндэлсний Баярыг хүндэтгэж, сэтгэл хөдөлгөм уламжлалтай байдаг.

Баярын хоол бэлдэж байхдаа Норвегийн Санта Клаус Жулениссад зориулсан амттантай таваг үлдээж, шувуудыг хооллохоо бүү мартаарай. Амралтын өдөр нам гүм, гэр бүл шиг болдог.

Загас бол баярын ширээн дээр заавал байх ёстой: lutefix болон herring гэж нэрлэгддэг сагамхай хоол.

Гахайн хавирга, өнхрөх, хиам. Чимэглэл: нухсан төмс.

Мөн амттангаар - самартай будаа, 7 төрлийн жигнэмэг.

Швед улсад одоо энэ баярын шашны бүрэлдэхүүн хэсгийг онцлохгүй байх хандлага ажиглагдаж байна; Шведүүдийн хувьд Зул сарын баяр бол "улирлын чанартай мэндчилгээ", хамаатан садан, найз нөхдийнхөө цугларалт, хүсэл, бэлэг солилцох үе юм.

Скандинавын бүх орнуудын нэгэн адил загас давамгайлдаг. Шведчүүд "Янссоны уруу таталт" гэсэн ийм загасны тогоотой байдаг. Зул сарын баярын ширээг дүүргэх нь Скандинавын ард түмний уламжлалт заншил юм - гахайн мах (хавирга, хиам, царцсан мах); даршилсан herring болон сагамхай; амтат будааны будаа, цагаан гаатай жигнэмэг, гүргэмийн боовыг энд Гэгээн Люсиагийн баяраар (12-р сарын 13) жигнэж эхэлдэг.

Орос

Орос улс баруун талаараа Балтийн тэнгисээс зүүн талаараа Номхон далай, хойд талаараа Цагаан тэнгисээс өмнөд талаараа Хар тэнгис хүртэлх асар том орон зайг эзэлдэг. Тус улсад оршин суудаг үндэстнүүдийн уламжлал, хоол хүнс хэр олон янз байдгийг хэлэх хэрэгтэй байна уу?

Жишээлбэл, хойд нутгийн хоолонд далайн загас, хөх тарианы бялуу, мөөг их байдаг. Энэ нь Скандинавын хоолтой төстэй. Дон дээр тэд ан агнуураар хоол хийж, маш их ногоо, жимс жимсгэнэ иддэг бөгөөд ихэнх хоолыг туркуудаас авсан. Сибирь, Уралд - Татар, Удмуртуудын дунд. гайхалтай олон янз!

Хоолны уламжлал түүхэн үйл явдлын явцад ихээхэн өөрчлөлтийг авчирсан. Үүнд Баруун Европын соёл, амьдрал, хоолны уламжлалын элементүүдийг зээлж авсан Петрийн шинэчлэл орно. Петр I дор - Голланд, Германд. Мөн Кэтрин II, Александр I нарын дор - Франц.

ЗХУ-ын үе нь тодорхой амтыг тодорхойлж, бүх үеийн хүмүүсийн хоолны уламжлалыг бий болгосон.

Петр I-ийн үед Григорийн хуанли руу шилжиж, 1-р сарын 1-нд шинэ жилийг тэмдэглэж, байшингаа зул сарын гацуур модоор чимэглэх тухай зарлиг гарсан ч Зөвлөлтийн үед энэ баяр давамгайлсан үүрэг гүйцэтгэсэн. Зул сарын баярыг нүүлгэн шилжүүлэх.

Хуанлийн хувьд шинэ жил нь Ортодокс Христийн Мэндэлсний Баяраас (1-р сарын 7) эрт ирдэг тул илүү өргөн цар хүрээтэй баяруудыг тэмдэглэдэг.

Шинэ жилийн ширээ нь баярын цар хүрээ, Оросын сэтгэлийн өргөнтэй нийцдэг. Хүйтэн элбэг дэлбэг - даршилсан ногоо (

Чимэглэл: нухсан эсвэл шатаасан төмс, хүнсний ногоо. Амттаны тухай ярихад энэ нь байж магадгүй юм!

Мандарин, шампанск бол шинэ жилийн өөр нэг бэлэг тэмдэг юм!

Одоо энэ багцыг бүс нутгийн болон гэр бүлийн уламжлалт хоол, ундаагаар нөхөж болно гэж төсөөлөөд үз дээ!

Христийн мэндэлсний баярыг барьж буй хүмүүсийн хувьд "эсэргүүцэх" нь ноцтой сорилт юм.

Гэхдээ Христийн Мэндэлсний Баярын баяр, Христийн Мэндэлсний Баярын зоог нь илүү баяр баясгалан юм!

Зул сарын баярын уламжлалт хоол бол кутиа юм - зөгийн бал, намуу үр, үзэм, самар бүхий улаан буудайн хоол.

Оросын эрин үеэс хойш гахайн махан хоолыг Христийн Мэндэлсний Баярын ширээн дээр үргэлж үйлчилсээр ирсэн: хиам, вазелин, тэр ч байтугай шарсан гахай. Үүнээс гадна бусад махан хоол бэлтгэсэн: алимтай галуу, цөцгий дэх туулай, хурга.

Зул сарын баярын зайлшгүй хоол бол бүх баярын нэгэн адил бялуу байв: нээлттэй, хаалттай, кулебяки, расстегай, курник, сайки, шанги, түүнчлэн. Бид үүнийг mead болон sbiten-ээр угаана.

Амтат ширээнд бүх төрлийн цагаан гаа, зефир, жигнэмэг, сойз зэргийг багтаасан байв.

Эдгээр хоолнуудын ихэнх нь өнөөг хүртэл бэлтгэгдсэн хэвээр байгаа, магадгүй тийм ч өргөн цар хүрээтэй биш байх ...

Украин, Беларусь, Зүүн Европын орнууд Ортодоксик гэж үздэг ард түмэнтэй Оросын нийтлэг түүх нь Христийн Мэндэлсний Баярын болон Шинэ жилийн баяр, тэр дундаа хоолны уламжлалыг ижил төстэй болгодог.

Улс орнуудын жагсаалт, тэдний уламжлалыг судлах ажлыг эцэс төгсгөлгүй үргэлжлүүлж болох ч бидний гастрономийн аялал дуусч байна!

Бүс нутгийн онцлогоос үл хамааран дэлхийн улс орнуудын түүх, уламжлал нь нийтлэг зүйл юм! Шинэ жил, Зул сарын баяр бол гэр бүлийн халуун дулаан баяр юм. Хамгийн гол нь баярын ширээн дээр юу тавьдаг нь биш, харин хэн хэн үүнийг тойрон цугларч, ирэх жил бие биедээ аз жаргал, эрүүл энх, хөгжил цэцэглэлтийг хүсэх вэ!

Кристина Белко

Сайн уу? Намайг Кристина гэдэг. Би жаахан охин байхдаа ээжийнхээ хоолны номыг үзэж, хүүхэлдэйдээ хуванцар аяга хийх дуртай байсан. Одоо би өөрөө хоёр хүүхдийн ээж бөгөөд тэднийг янз бүрийн амттангаар эрхлүүлэх дуртай. Сонирхолтой жор олох, хоолны мэргэн ухааныг хуваалцах нь миний хувьд сонирхолтой хобби болсон. Би гэр бүл, ном зохиол, Санкт-Петербургийн үзэсгэлэнт хотоор зугаалж байхдаа санаа авдаг. Би гэр бүлдээ амттай, эрүүл хоолыг сонгодог. Бэлтгэхдээ би энгийн бөгөөд хүртээмжтэй найрлагатай, ихэвчлэн давхар бойлер хэрэглэдэг. Би орос хоолонд дуртай, энэ бол манай түүх, соёлын нэг хэсэг гэдэгт би итгэдэг. Мөн манай цэсэнд дэлхий дахинд өөрсдийгөө нотолсон үндэсний хоолны хоолнууд ихэвчлэн багтдаг. Миний танд санал болгож буй жорыг гэр бүл, найз нөхөд маань хайрладаг. Тэд танд таалагдаж, ширээн дээрээ авчирна гэж найдаж байна! Би таны асуултанд хариулж, санал хүсэлт, санал хүсэлтийг хүлээн авахдаа баяртай байх болно! Сайт дээр сэтгэгдэлээ үлдээгээрэй эсвэл надад имэйл илгээнэ үү [имэйлээр хамгаалагдсан]болон @kristinabelko Instagram дээр.