Цэнхэр бяслаг бүхий лийрийн бялуу. Цэнхэр бяслагтай лийрийн бялуу Цэнхэр бяслагтай лийрийн бялуу

Лийр ба бяслаг- сонгодог хослол. Бяслаг өөрчлөгддөг ч лийр хэвээр үлддэг. Pear болон Gorgonzola аль хэдийн вэб хуудсанд хэлбэрээр болон. Лийр, ямааны бяслагны цаг боллоо! Энэ жор далайн дээрэмчин, зөвхөн бие биедээ зориулж бүтээсэн эдгээр бүтээгдэхүүнээс гадна зөгийн бал, розмарин, газрын хар чинжүү зэргийг хослуулсан нь Али блогоос олж мэдсэн. Ийм амттай хослолыг өнгөрөөх боломжгүй байсан.

Энэ бялуу нь зуушны бялуу бөгөөд цагаан дарстай маш сайн нийцдэг. Мөн ямааны бяслагны үнийг харгалзан үзвэл энэ нь бас баярын хоол болдог. Гэхдээ та зочдоо энэ бялуугаар тааламжтайгаар гайхшруулж чадна.

Энэ нь маш энгийн бөгөөд бэлтгэхэд хялбар бөгөөд та зүгээр л зуурсан гурилаа гэсгээж, найрлагыг нь хийж, дараа нь бялуугаар үйлчилнэ. Манай Оросын дэлгүүрүүдэд хийсвэр боовыг хоёр дөрвөлжин цаасаар савласан эсвэл нэг урт хуудсан дээр зардаг. Надад сүүлчийн сонголт байсан.

1 том бялуу эсвэл хоёр жижиг бялууны хувьд:

  • Мөөгөнцөргүй 1 хуудас тэгш өнцөгт хийсвэр боов (эсвэл 2 дөрвөлжин хуудас, дараа нь та хоёр бялуутай болно)
  • 2-3 дунд лийр (та бага зэрэг хэрэгтэй байж магадгүй)
  • 200 гр ямааны бяслаг
  • 2 tbsp. нимбэгний шүүс
  • ойролцоогоор 1 tbsp. Сахара
  • шинэхэн розмарин навч (надад зөвхөн дээд хэсэг хэрэгтэй байсан)
  • шингэн зөгийн бал
  • шинэхэн нунтагласан хар чинжүү

Зуурсан гурилыг гэсгээж, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Ирмэгийг бүхэлд нь периметрийн дагуу бага зэрэг нугалж, 1-1.5 см, сэрээгээр төв рүү зөөлөн дар (зураг дээрх шиг).

Ямааны бяслагсүйрч, зуурсан гурилын гадаргуу дээр жигд тараана.

Лийрийг уртаар нь хагас болгон хувааж, голыг нь авч, уртын дагуу нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Харанхуй болохоос сэргийлж нимбэгний шүүсээр цацна. Бялууг давхцуулж лийрийн зүсмэлүүдийг тавь. Тэднийг хэрхэн байрлуулах нь хамаагүй. Жишээлбэл, Али шиг би хоёр эгнээ зүсмэлүүдийг эсрэг чиглэлд байрлуулсан байна.

Шүрших лийрэлсэн чихэр.

Илгээх бялуу 220 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, зуурсан гурил нь алтан шаргал өнгөтэй болтол 20 минутын турш 20 минутын турш халаана.

Бялууг жигд хуудсан дээрээс аваад 5 минутын турш хөргөнө. Дараа нь дээр нь зөгийн бал хийнэ (би 3 халбага хэрэглэсэн). Зөгийн балны хэмжээ нь таны амтаас хамаарна, та үүнийг бага зэрэг нэмж болно, эсвэл эсрэгээр нь бялуу дээр зөгийн бал асгаж болно. Навч розмаринмөчрөөс салгаж, нилээд цавчих. Бялууг буталсанаар цацна розмаринболон шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.

Энэ нь шинэхэн гэдгийг санаарай розмаринЭнэ нь тод үнэртэй бөгөөд танд бага зэрэг, яг үнэндээ эдгээр жижиг навчнаас 5-6 ширхэг хэрэгтэй, эс тэгвээс бусад бүх амт, үнэрийг дарах болно.

Үүнийг үйлчил бялууЭнэ нь дулаахан байвал илүү сайн боловч хүйтэнд амттай хэвээр байна.

Сайхан хооллоорой!

  • china_argentina 2010 оны 4-р сарын 5
  • 13609
  • 34

Хуучин материалд зураг байхгүй. Бид төвөг удсандаа хүлцэл өчье__

Эгч маань маш тухтай гэртэй: зөөлөн буйдан, радиаторын дэргэд залхуутай хэвтэх тарган муур, лийртэй халуун цай, гал тогооны өрөөнөөс нимгэн урсгалаар урсдаг нарийн боовны анхилуун үнэр.

Нэгэн орой намайг дахин зочлохоор ирэхэд эгч маань хоолны шинэ бүтээлээрээ дайлсан юм. Үнэнийг хэлэхэд, энэ бол анхны хазуулсан хайр байсан!

Энэхүү лийр, бяслагны гайхамшгийн жорыг энд оруулав.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

Хийсвэр боов (бэлэн хөлдөөсөн зуурмагийг хэрэглэхэд хамгийн хялбар)

Лийр (хэт зөөлөн биш байх нь дээр)

Цэнхэр бяслаг (Dor Blu сайн ажилладаг)

Бага зэрэг цөцгий (10% өөх тос)

Хэдэн бөөрөлзгөнө (чимэглэлийн зориулалтаар)

Юуны өмнө зуурсан гурилаа багцаас гаргаж аваад өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй.

Одоо та бяслагыг жижиг хэсгүүдэд хуваах хэрэгтэй.

Жижиглэсэн бяслагийг саванд хийж, бага зэрэг цөцгий нэмнэ.

Одоо нэгэн төрлийн массыг олж авахын тулд сайтар холино. Хэрэв жижиг бөөгнөрөл хэвээр байвал зүгээр.

Лийрийг 0.5 см зузаантай жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав

Одоо зуурсан гурилаа өнхрүүлээрэй, гэхдээ хэтэрхий нимгэн биш.

Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжүүлж, эхлээд тусгай жигд цаасыг тарааж өгнө.

Эхлээд зуурмаг дээр лийрийн жигд давхарга тавина.

Дараа нь дээр нь өтгөн бяслагны хольцыг жигд тараана. Зуурсан гурилын чөлөөт ирмэгийг сайтар нугалж, бялуугийн талыг бүрдүүлнэ.

Бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл 20-25 минутын турш жигнэх.

Бэлэн болсон амттанг хэд хэдэн бөөрөлзгөнөөөр чимэглээрэй. Бялуу нь халуун, хүйтэн аль алинд нь сайн байдаг. (Хэдийгээр тэд үүнийг хөргөдөггүй - энэ нь хэтэрхий амттай байдаг)))

Энэ бялуу нь найз нөхөд ирж, нэг шил сайн дарс онгойлгож, эрхэм зочдоо ямар нэгэн онцгой зүйлээр гайхшруулахыг хүсч байгаа үед хамгийн тохиромжтой.

Үүнийг аль болох энгийн байдлаар бэлтгэсэн боловч үр дүн нь цагаан дарстай төгс зохицдог тансаг амттан юм.

Зочдыг илүү олон удаа хүлээн авч, амттай хоол идэж, хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай.

Таныг үргэлж хүлээж авдаг ийм байшингууд байвал үнэхээр сайхан байдаг. Урилгагүй ирж ​​болох газар, таныг үргэлж хүлээж авах газар. Зочломтгой гэрийн эзэд хаалгыг нь зочломтгойгоор онгойлгоод: "Өө, чи байна гэдэг ямар сайхан юм бэ! Ороод ир, хурдан хүрээд ир, бид зүгээр л ширээнд сууж байна!"

Миний дуртай салатуудын нэг бол лийр, Дор Цэнхэр бяслаг, бальзамын цуутай салат юм. Лийр, цэнхэр бяслагны хослол нь маш органик тул энэ салат хэзээ ч уйтгартай байдаггүй.

Тун удалгүй би хийсвэр боов дээр Дор Цэнхэр бяслагтай лийртэй бялуу хийхийг оролдоод зүгээр л дурласан! Бялууг бэлтгэхэд маш энгийн бөгөөд энэ нь нарийн, анхилуун үнэртэй дүүргэлттэй, шаржигнуур, алтан хүрэн зуурсан гурилтай үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг.

Бүх найрлагыг нь бэлдэж, энэ гайхалтай бялууг бэлдье.

Мөөгөнцөргүйгээр хийсвэр боовыг урьдчилан гэсгээнэ. Зуурсан гурилаа жигд хуудсан дээр нэг давхаргад тарааж, эхлээд жигд цаасаар бүрхэнэ.

Лийрийг угааж, цөмийг нь авч, лийрийн целлюлозыг зүсмэл болгон хуваана. Хэрэв лийрний арьс маш ширүүн байвал түүнийг арилгах нь дээр.

Зуурсан гурилын ирмэгээс бага зэрэг ухарч, хоёр эгнээнд зуурсан гурилыг давхарласан лийрийн зүсмэлүүдийг байрлуул.

Бид зуурсан гурилын ирмэгийг чимхэж, талыг нь бүрдүүлдэг.

Dor Blue бяслагийг гараараа нунтаглана. Бяслагыг лийрийн гадаргуу дээр жигд тараана. Бид мөн бор элсэн чихэр нэмнэ.

Шарыг цагаанаас нь салгана. Бид цагааныг өөр хоолонд хэрэглэж, шарыг нь сэрээгээр бага зэрэг сэгсэрч, силикон сойз ашиглан зуурсан гурилаа сойз. Бялуутай жигд хуудсыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 25-30 минутын турш хийнэ.

Лийр, Дор Блю бяслагтай бялуу бэлэн боллоо!

Бялууг хэсэг болгон хайчилж, халуунаар үйлчил.

Хэрэв бид "амтыг нь таашаах" тухай ярих юм бол энэ илэрхийлэл нь энэ бялууг төгс тохирох болно!

Сайхан амраарай!

Бяслагны төрөл бүр нь дарс шиг өөрийн гэсэн өвөрмөц хослолыг шаарддаг. Зарим бяслаг нь чихэрлэг жимс, бусад нь зөгийн бал эсвэл самартай сайн байдаг. Энэ өгүүлэлд бидний ярих жор нь лийртэй сайн зохицдог бяслаг агуулдаг бөгөөд бид бялууг бэлтгэхийн тулд энэ хослолын суурийг ашигладаг.

Грюйер болон лийртэй бялуу

Туршилтын хувьд:

  • гурил - 2 ½ халбага;
  • давс - 1 халбага;
  • элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
  • Gruyère бяслаг - 90 гр;
  • цөцгийн тос - 200 гр;
  • мөс ус - 6-7 tbsp. халбага

Бөглөхөд:

  • лийр - 1.3 кг;
  • элсэн чихэр - 1/4 аяга;
  • порт дарс - 3/4 аяга;
  • ус - 1 ½ халбага;
  • ванилийн сахар - 2 халбага;
  • цагаан гаа (сараалжтай) - 1/2 халбага;
  • самар - 1/4 цайны халбага;
  • хумс - 1/4 халбага;
  • шанцай саваа;
  • цардуул - 2 халбага;
  • өндөг - 1 ширхэг.

Бэлтгэл

Зуурсан гурилаар хоол хийж эхэлцгээе: шигшсэн гурил, давс, элсэн чихэр, сараалжтай бяслаг холино. Холигч ашиглан цөцгийн тосыг үйрмэг болгон хутгана. Одоо үйрмэгийг бага хэмжээний мөстэй усаар цацаж, зуурсан гурил нь нэг бөөндөө нийлнэ. Үүний дараа бялууг хийх суурийг хоёр хэсэгт хувааж болно: нэг нь арай том, нөгөө нь жижиг, тосон даавуунд ороож, хөргөгчинд шөнийн турш эсвэл хөлдөөгчид нэг цагийн турш байрлуулна.

Бөглөхдөө элсэн чихэр, порт дарс, ванилийн сахар, цагаан гаа, задийн самар зэргийг хольж, шанцай саваа нэмээд хольцыг галд хийнэ. Лийрийг хальсалж, хагас болгон хувааж, үрийг нь аваад дахин хагасаар нь тайруулна. Дарс, халуун ногоотой анхилуун холимог буцалгамагц лийрийг нэмээд 20 минут буцалгана. Үүний зэрэгцээ хөлдөөгчид жижиг аяга тавина.

Зөөлөн лийрийг халуун ногоотой хольцоос гаргаж аваад урьдчилан хөргөсөн аяганд хийж, хайруулын тавган дахь шингэнийг сироп болгон бууруулна. Сироп дээрээ цардуул нэмээд өтгөртөл нь үлдээгээд хөргөнө.

Зуурсан гурилаас том бөмбөлөг өнхрүүлэн хэвэнд хийж дээр нь лийр тавиад сиропоор дүүргэнэ. Зуурсан гурилын жижиг хэсэг нь бялууны тагийг хийх бөгөөд үүнийг суурьтай ижил зузаантай болгох ёстой. Хуруугаараа бялууны таг болон ёроолыг хооронд нь нааж, уур гарах нүх гаргаж, бялууг зодуулсан шараар түрхээрэй. Бялууг 180 градусын температурт 30-40 минутын турш жигнэх.

Чеддар болон лийртэй бялуу

Gruyère бяслагийг хямд, хүртээмжтэй Чеддараар сольж болох бөгөөд энэ нь ямар ч тохиолдолд амттай болно.

Найрлага:

  • лийр - 4 ширхэг;
  • элсэн чихэр - 1/3 халбага;
  • цардуул - 1 tbsp. халбага;
  • давс - 1/8 халбага;
  • бэлэн боовны зуурсан гурил;
  • сараалжтай Чеддар - 1/2 аяга;
  • гурил - 1/2 аяга;
  • элсэн чихэр - 1/4 аяга;
  • давс - 1/4 халбага;
  • цөцгийн тос - 1/4 tbsp.

Бэлтгэл

Бэлтгэхийн тулд та өмнөх нийтлэлийн жорыг ашиглаж болно, эсвэл өөрт тань мэддэг өөр аргаар суурийг бэлтгэж болно.

Нэг аяганд нимгэн хэрчсэн лийр, элсэн чихэр, цардуул, давс зэргийг хольж, жимсний хэсгүүдийг жигд бүрэхийн тулд хуруугаараа холино. Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн тосолж, дээр нь лийрийн дүүргэгчийг жигд тараана. Энэ жороор бид бялууг зуурсан гурилаар хучихгүй, харин бяслаг, гурил, элсэн чихэр, давсны хольцыг ашиглана - бүх найрлагыг нь хольж, зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Цөцгийн үйрмэгийг зуурмаг дээр жигд тараана.

Бид бялууг 200 градусын температурт 25-35 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэхийн тулд илгээдэг. Хоолоо 15-20 минутын турш хөргөөд нэг халбага зайрмагтай хамт үйлчил.

Лийрний нэмэлт болгон цэнхэр бяслагыг сонгодог байдлаар ашигладаг, жишээлбэл, өргөн тархсан "Дор Блю", эсвэл аль хэдийн танил болсон "Пармезан", эсвэл "Бри" гэх мэт, та өмнөх жоруудын аль нэгийг дуртай бяслагаараа амтлах боломжтой. .

Лийр, бяслаг, самрын хослол бол цэвэр хайр юм. Эхлээд та шинэхэн жигнэсэн бялууны анхилуун үнэрийг мэдэрч, таны дотор хаа нэгтээ чичирхийлсэн мэдрэмж төрж байгааг ойлгох болно ... За тэгээд нэг хэсэг оролдоод үзээрэй, энэ бол насан туршдаа ч гэсэн ноцтой мэдрэмж гэдгийг ойлгоорой. Улирлын чанартай лийр болон өвлийн конференц лийрээс хийж болох гайхалтай үнэртэй хурдан бэлтгэгдсэн бялуу нь бүх тансаг амттан, стандарт бус амтыг дурлагчдад таалагдах болно.

Нийтлэлийн зохиогч

Москвад амьдардаг, хоолны гэрэл зурагчин залуу, хоол хийж, зураг авах дуртай. Олон талт, идэвхтэй, зорилготой тэрээр нарийн боовны ур чадвар эзэмшиж, мэргэжлийн гэрэл зурагчин болохыг мөрөөддөг бөгөөд дараа нь гэрийн чихэр, гэрэл зургийн сургууль нээхийг мөрөөддөг.

  • Жор зохиогч: Анастасия Матвеева
  • Хоол хийсний дараа та 6 хүлээн авах болно
  • Хоол хийх цаг: 45 мин

Найрлага

  • 250 гр. мөөгөнцөргүй хийсвэр боов
  • 2 ширхэг. лийр
  • 50 гр. хушга
  • 50 гр. Дор Цэнхэр бяслаг
  • 50 мл. Ром дарс
  • 50 гр. бор сахар
  • 50 гр. цөцгийн тос
  • 1 PC. өндөгний шар
  • 1/2 жүржийн жүржийн шүүс

Хоол хийх арга

    Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө хийсвэр боовыг гаргаж ав. Лийрийг хальсалж, голыг нь хайчилж, 0.5 см орчим зузаантай зүсмэлүүд болгон хайчилж, цөцгийн тосыг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр халааж, лийр, жүржийн шүүс, коинтрео (эсвэл ром), элсэн чихэр нэмээд 10-15 минут буцалгана. лийр зөөлөн бөгөөд шингэн нь ууршсан.

    Зуурсан гурилыг нилээд нимгэн (ойролцоогоор 0.5 см), илгэн цаасан дээр өнхрүүлэн, зуурсан гурилыг огтолгүйгээр 1 см-ийн зайд хурц хутгаар зуурсан гурилын ирмэгийн дагуу зүснэ. Дараа нь зуурсан гурилыг илгэн цаасан дээр шууд зуухны тавиур руу шилжүүлж эсвэл тохиромжтой хэмжээтэй хэвэнд хийж болно.

    Самарыг хутгаар дунд хэсэг болгон хайчилж, бяслагыг жижиг шоо болгон нунтаглана. Зуурсан гурилын дунд хэсгийг лийр, хушга, бяслагаар дүүргэнэ. Зүссэн "хүрээ"-ийг өндөгний шараар тараана.

    Жигнэх лийрийн бялууЗууханд 180 градусын температурт 20 минутын турш зуурсан гурил шарж, "хүрээ" дээшлэх хүртэл.

    Сайхан хооллоорой!