Төмстэй жор hodgepodge багийн мах. Solyanka багийн махны сонгодог жор төмстэй зурагтай

Алхам 1: Төмс бэлтгэ.

Эхлээд төмсийг шороо, элснээс зайлж угаана. Булцуунаас хальсыг ургалтын хамт авч, нүдийг нь, хэрэв байгаа бол хутганы үзүүрээр хайчилж ав. Цэвэрлэсний дараа хүнсний ногоог дахин сайтар зайлж угаана уу, учир нь тэдгээр дээр үргэлж наалдсан шороо байдаг.
Угаасан, хальсалсан төмсөө хайчлах тавцан дээр тавиад жижиг шоо болгон хуваана. Эхлэн гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн ногооны хэсгүүдийг хэт том болгох алдаа гаргадаг тул болгоомжтой байгаарай.

Алхам 2: Нум бэлтгэ.

Сонгиноноос хальсыг нь салгаж ав, энэ нь надад илүү тохиромжтой, эхлээд ногоогоо хоёр хэсэг болгон хуваа. Хальсалсан сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Эхлээд уртааш зүсэлт хийх нь хамгийн сайн арга бөгөөд дараа нь хөндлөн огтлолцох, харин эсрэгээр биш юм.

Алхам 3: Лууванг бэлтгэ.

Лууван яг л төмс шиг угааж, хальсалж, дахин усаар зайлна. Хүнсний ногоог grater ашиглан цавчих. Гэхдээ хэрвээ та өөрийн чадвардаа итгэлтэй байгаа бол үүнийг нимгэн тууз болгон хувааж болно.

Алхам 4: Төмс буцалгана.

Бид цагийг дэмий үрэхгүйн тулд шөл хийж эхэлдэг. Эхлээд хийн дээр шаардлагатай хэмжээний устай хайруулын тавган дээр тавь. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, түүнд төмсний хэсгүүдийг нэмнэ. Бүгдийг дунд эсвэл бага дулаанаар буцалгана 15 минут. Төмс чанаж байх хооронд үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэ.

Алхам 5: Өргөст хэмхийг бэлтгэ.

Даршилсан өргөст хэмхийг сонгодог хувилбар шиг тууз болгон эсвэл зүгээр л жижиг шоо болгон хайчилж ав. Энэ бүхэн таны амт, хүслээс хамаарна. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд бусад найрлагатай адил өргөст хэмхийг маш том хэмжээгээр огтолж болохгүй. Хожподж дахь том хэсгүүдийг хүлээн авах боломжгүй гэдгийг би дахин давтан хэлье.

Алхам 6: Махны амттан бэлтгэх.

Хиам, хиам нь нимгэн хальснаас салдаг. Байгалийн бүрхүүлтэй эсэхээс үл хамааран үүнийг хий.


Дели махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв та шөлөнд зориулж тамхи татдаг эсвэл чанасан мах олдвол зүгээр л цавчих, эслэг болгон урах нь маш сайхан байх болно. Хамгийн гол нь ясны хэлтэрхий эсвэл хатуу, муу зажилсан мөгөөрс, судас, судаснууд руу орохыг бүү зөвшөөр.

Алхам 7: Шөл хоол хийх.

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тосыг халаана. Эхлээд сонгиноо ил тод болтол нь хуурч, дараа нь лууван нэмээд бүгдийг нь хамтад нь буцалгана 2-3 минутхутгахаа мартахгүй. Дараа нь махны амттан, олон төрлийн утсан махыг хайруулын тавган дээр илгээнэ. Холихын тулд бүгдийг нь ижил аргаар дунд зэргийн халуунд буцалгана 2-3 минут, эсвэл цайвар хүрэн царцдас гарч ирэх хүртэл. Дараа нь улаан лоолийн оо, хайруулын тавган дээрх шөлийг бага зэрэг, шууд утгаараа нэг шанага нэмнэ. Энэ үед бүгдийг нь давс, чинжүүтэй болгоно. Дахин сайтар хольж, даршилсан ногоо хийж, бага дулаанаар ойролцоогоор буцалгана 7-9 минут. Савны агуулгыг үе үе хусуураар хутгахаа бүү мартаарай.

Алхам 8: Бид төмстэй хослуулсан hodgepodge хоол хийдэг.

Бусад бүх найрлагыг бэлтгэх явцад төмс буцалгах хугацаа шаардагдах тул улаан лоолийн зуурмаг дээр чанасан амтлагчийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Шаардлагатай бол амтлахын тулд хэд хэдэн булан навч, чинжүү, давс хийнэ. Савны агуулгыг сайтар хольж, бага зэрэг буцалгана 7 минут. Хэрэв та хатаасан ургамал нэмэхийг хүсвэл одоо, хэрэв шинэхэн бол шөлийг галаас салгасны дараа хийх хэрэгтэй.
Хожподж чанаж дууссаны дараа тагийг нь таглаад галыг унтраагаад буцалгана. 10-15 минут. Олон гэрийн эзэгтэй нар яг одоо чидун жимс, бага зэрэг нимбэг нэмж өгөх ёстой гэж итгүүлдэг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна, гэхдээ би эдгээр найрлагыг ихэвчлэн хэсэгчилсэн шөлний аяганд хийж өгдөг.

Алхам 9: Хосолсон гахайн махыг үйлчил.

Бэлэн болсон хонжоо тавган дээр тавиад цөцгийтэй амталж, нимбэгний зүсмэлүүд, чидун, хар чидун нэмэхээ мартуузай. Ингээд л ширээн дээр аягатай шөл байрлуулж, хүн бүрийг хооллоход урьж, мөн анхилуун амтат дели махны шөлийг өөрөө идээрэй.
Сайхан хооллоорой!

Хэрэв улаан лоолийн оо маш исгэлэн байвал санаа зовох хэрэггүй, түүнд ердийн нунтаг элсэн чихэр нэмнэ үү.

Холимог hodgepodge нь шувууны мах, тэр ч байтугай загасаар хийсэн амттангаар бэлтгэгдэж болно.

Би ийм хоолонд даршилсан шампиньон нэмэхийг зөвлөдөг жорыг олон удаа хардаг, тэдгээрийг бусад найрлагатай хамт шарсан, улаан лоолийн оо нэмдэг.

Шөлийг илүү баялаг болгохын тулд бэлэн мах эсвэл ногооны шөлийг хэрэглээрэй.

Мэргэжлийн тогооч нар энэхүү алдартай, амттай анхны хоолыг бэлтгэх өөрийн гэсэн нууцтай байдаг ч үндсэн зарчим нь хэвээр байна. Төмстэй махан хоол нь энэ шөлний сонгодог жор биш, харин түүний хувилбар бөгөөд өнөөдөр бид төмстэй амттай хоол хийх жорыг танд хэлэх болно. Бид туршлагатай болон дөнгөж хоол хийж эхэлж буй гэрийн эзэгтэй нарт тохирсон хурдан жор санал болгож байна.

Хуучин цагт энэ шөл гэж нэрлэгддэг Селянка нь орчин үеийн хувилбараараа бидний өвөг дээдсийн идэж байсан шөлөөс эрс ялгаатай юм. Сонгосон махны амттанг холимог хонжворт тавьдаг байсан бөгөөд хүн бүр ийм шөлийг төлж чадахгүй байв. Тариачдын гэр бүлүүд хүнсний ногоо, тэр дундаа төмс голчлон агуулагддаг энгийн хоол бэлтгэсэн.

Сонгодог хосолсон махан хоол хийх жор нь төмс агуулаагүй боловч гар хийцийн жорыг удаан хугацаанд өөрчилж, дуртай хүмүүс шөл рүү төмс нэмдэг.

Төмстэй хосолсон махны калорийн агууламж

Төмстэй хосолсон махны илчлэг, тэжээллэг чанарыг 100 грамм бэлэн шөлөөр тооцдог. Энэхүү жор нь шинэхэн, тамхи татдаг тахиа, ан агнуурын хиам хэрэглэдэг. Хүснэгтэнд өгөгдсөн өгөгдөл нь заагч бөгөөд ашигласан найрлагын төрлөөс хамааран ихээхэн ялгаатай байж болно.

Хожподжид төмс хэрэгтэй юу, нэмэх нь зүйтэй болов уу?

Hodgepodge бэлтгэх сонгодог хувилбарт төмс нэмдэггүй. Хэд хэдэн төрлийн мах, хиам хэрэглэдэг тул энэ хоолыг түүнгүйгээр ч гэсэн нэлээд баялаг, сэтгэл хангалуун гэж үздэг. Тэд хоолонд төмс нэмдэг үү? Үндэсний хоолонд - үгүй, гэхдээ та үүнийг гар хийцийн зүйлд нэмж болно, амт нь үүнээс дордохгүй нь гарцаагүй. Тиймээс төмс хэрэгтэй эсэх нь амттаны асуудал бөгөөд сонголт нь таных.

Найрлага:

• Тахианы хөх - 500 гр.
• Утсан тахианы мах - 300 гр.
• Ан агнуурын хиам - 200 гр.
• Төмс - 4 ширхэг.
• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг.
• булан навч - 2 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 40 гр.
• Чинжүү
• Цөцгий
• Лимон
• Ногоон

1-р алхам.

Бид тахианы хөхний дээр эгц шөлөөр хооллодог. Тахианы мах бэлэн болмогц болгоомжтой гаргаж аваад жижиг хэсэг болгон хувааж, бүх ясыг нь салгаж ав.

Алхам 2

Тамхи татдаг тахиа, хиам нь том ширхэгтэй жижиглэсэн биш, өмнө нь чанасан жижиглэсэн тахианы булантай хольж, шөлтэй саванд дүрнэ.

Алхам 3

Дараа нь жижиглэсэн төмс нэмээд бага дулаанаар 20 минут буцалгана.

Алхам 4

Энэ үед сонгиноо тосонд (заавал цөцгийтэй) алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Дараа нь сараалжтай лууван нэмнэ.

Алхам 6

Даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмхийг хутгаар нунтаглаж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Та бага зэрэг тахианы шөл нэмээд 5 минут буцалгаж болно.

Эрхэм хүндэт зочид, блогын байнгын уншигчид аа, бид таныг виртуал гал тогооны өрөөндөө харж байгаадаа баяртай байна.

Өнөөдөр бид танд зориулж хамгийн амттай, сонгодог, тийм ч тийм биш махны гахайн жорыг цуглуулсан.

Солянка бол бидний "баярын дараах шөл" юм. Яагаад гэж бодож байна? 😊
Мэдээжийн хэрэг, ямар ч баярын ширээн дээр үргэлж бүрэн иддэггүй олон төрлийн хиам, зүслэг, утсан мах байдаг.
Тиймээс сайн сайхан зүйл алга болохгүйн тулд ходгеподж зохион бүтээжээ. Тиймээс энэ шөл нь ихэвчлэн хөргөгчинд олдсон хүйтэн зүслэгээс бүрддэг.

Мөн маш олон жор байдаг! Гэрийн эзэгтэй бүр хөргөгчинд хуримтлуулсан зүйлээсээ өөр өөрийнхөөрөө хоол бэлддэг гэж хэлж болно.

Гэсэн хэдий ч бид танд амттай жор санал болгож зүрхлэх болно!

Сонгодог зузаан хонжвор

Хүн бүрийн дуртай анхны хоол! Хэн оролдох вэ - та үүнийг чихнээс нь чирч чадахгүй.

Найрлага

• Гахайн мах эсвэл үхрийн мах
• Хиам чанасан, түүхий утсан гэх мэт.
• Тахианы махны булан
• Ан агнуурын хиам
• Утсан гахайн утсан мах (эсвэл ямар ч утсан мах)
• Махны шөл - 2 л
• Сонгино - 200 гр
• Даршилсан өргөст хэмх - 150 гр
• Шүүстэй чидун - 350 гр
• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л
• ургамлын тос - 2 tbsp. л
• Цөцгийн тос - 1 tbsp. л
• Нимбэгний шүүс - 1.5 tbsp. л
• булан навч - 2 ширхэг
• Давс, хар чинжүү - амсах болно
• Цөцгий, ургамал, нэг нимбэгний зүсмэлүүд, чидун - үйлчлэхэд зориулагдсан

Хоол хийх

Жорны дагуу бид шөл хэрэгтэй, үүний тулд та үхрийн мах, тахианы махыг хамт буцалгаж болно. Бид бүх дүрмийн дагуу хоол хийдэг - нэг цаг хагасын турш хоол хийж, хөөсийг зайлуулж, шөл нь алтан, ил тод, үзэсгэлэнтэй болно.
Давс, гэхдээ бага зэрэг. Шөл бэлэн болсон үед давслаг биш бол нэмж болно. Бид илүү олон исгэлэн, давслаг найрлагатай байхаар төлөвлөж байгаа тул эцэст нь давс нэмэх нь дээр.

Дараа нь та манай hodgepodge-ийн дүүргэлтийг бэлтгэх хэрэгтэй. Шөлөөр чанаж болгосон махыг яснаас нь салгаж (хэрэв байгаа бол) хэсэг болгон хувааж, томруулж болно.


Бид хиам, утсан мах гэх мэтийг жижиг шоо болгон хуваасан.


Бид сонгино хайчилж, хайруулын тавган дээр цөцгийн тос нэмээд оливын тосонд "алтан" болтол хуурна. Энэ амт нь гайхалтай байх болно! Дараа нь бид махны таваг илгээдэг.


Махыг хүчтэй шарсан байх шаардлагагүй, энэ нь шүүслэг хэвээр үлдэнэ. Улаан лоолийн оо нэмээд бүгдийг сайтар холино.


Энэ нь үзэсгэлэнтэй, тод мах шарж болж хувирдаг бөгөөд энэ нь ердөө л гайхалтай үнэртэй байдаг.


Бид зүгээр л шөлөөр дүүргэх хэрэгтэй. Энэ үе шатанд та ирээдүйн hodgepodge-ийн нягтыг тохируулж болно. Хэрэв та илүү нимгэн дуртай бол шөлийг бүхэлд нь хийнэ, хэрэв илүү зузаан байвал шөлний нэг хэсгийг асгаж болохгүй.


Жижиглэсэн өргөст хэмхийг бага зэрэг усаар гурван минутын турш буцалгаад буцалгана. Тэднийг зөөлрүүлэхийн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Хэрэв та шаржигнуурт өргөст хэмхийг дуртай бол энэ алхамыг алгасаад хэрчсэний дараа шууд шөл рүү хаяж болно.

Бид мөн булан навч, хуурай чинжүү чинжүү, газрын хар чинжүү тавьдаг. Нимбэгний шүүс хийнэ. Энэ нь hodgepodge-д сонирхолтой исгэлэн өгөх болно.
Мөн одоо бид бүх исгэлэн найрлагыг нэмсэн тул давс амтлах, энэ параметрийг өөрийн үзэмжээр тохируулах цаг болжээ.
Шөлийг 5 минут буцалгана.


Чидуныг цагираг болгон хувааж болно, эсвэл бүхэлд нь үлдээж болно. Бид цагираг болгон хуваасан, гэхдээ үйлчлэхийн тулд хэд хэдэн бүхэлд нь үлдээсэн.


Бид бас чидун жимсийг хадгад хийнэ. Та мөн чидуныг лаазалсан хар уснаас хагас шил асгаж болно. Гэхдээ энэ нь маш хувийн шинж чанартай тул амтыг нэмнэ.
Чидун нэмсний дараа шөл дахин итгэлтэйгээр буцалгах хүртэл хүлээгээд унтраа.


Солянка бэлэн боллоо! Чидун жимс, дуртай ургамлаар чимэглэсэн нимбэг, цөцгийтэй тавган дээр үйлчил.


Таны харж байгаагаар hodgepodge нь маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн байдаг. Гайхамшигтай үнэр, амт! Танд сайн хоолны дуршил!

Утсан махтай Солянка махны баг

Маш амттай даршилсан ногоо, видео хичээлийг үзээрэй:

Маш сайхан, амттай шөл!

Төмстэй Солянка махан шөл

Төмсний сонголт. Хэрэв танд таалагдвал яагаад туршиж болохгүй гэж?

Үнэн хэрэгтээ та энэ шөлийг төмсөөр амтлах боломжгүй, энэ нь ямар ч амтыг тэсвэрлэж, маш амттай хэвээр байх болно!

Найрлага

• Ясан дээрх үхрийн мах - 500 гр
• Утсан мах - 1 кг
• Төмс - 4 ширхэг
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1-2 ширхэг
• Даршилсан өргөст хэмх - 400 гр + даршилсан ногоо
• Давсалсан улаан лооль - 1-2 ширхэг
• Чидун жимс - 200 гр
• Улаан лоолийн оо - 3 tbsp. л
• Лимон
• Үйлчлэх зориулалттай ногоонууд
• булан навч - 2 ширхэг
• Давс, чинжүү - амсах болно
• Ургамлын тос

Хоол хийх

Үхрийн махны баян шөлийг буцалгана. Ойролцоогоор 1.5-2 цаг буцалгаж, хөөсийг арилгана.

Үүний дараа бид бэлэн шөлөөс чанасан махыг гаргаж аваад, яснаас нь салгаж, зүснэ. Хэсэг хэсгүүдийг шөл рүү буцаана.

Бид төмсийг цэвэрлэж, зүсэж, мөн шөлөнд хийнэ.

Сонгино, лууваныг хэрчиж, хайруулын тавган дээр алтан болтол нь хуурч, улаан лоолийн зуурмагтай холино.

Бид өргөст хэмхийг хайчилж, хайруулын тавган дээр хийж, бүгдийг нь хольж, 1 минутын турш хуурч ав.

Дараа нь давсны уусмалыг хайруулын тавган дээр хийнэ, жижиглэсэн давсалсан улаан лоолийг арьсгүйгээр хийж, бүгдийг нь 10 минутын турш буцалгана.

Бид махны шөлөнд бэлтгэсэн ногоо тараадаг.

Одоо тамхи татдаг махны ээлж ирлээ, тэдгээрийг дур мэдэн хэсэг болгон хувааж, алтан хүрэн хүртэл шарж, шөл рүү илгээх хэрэгтэй.

Давс/чинжүү байгаа эсэхийг шалгаад төмс зөөлөн болтол нь чанана. Бид бэлэн болохоос хоёр минутын өмнө чидун, булангийн навчийг тавьдаг.

Сайхан хооллоорой!

Капертай солянка мах

Гайхалтай жор, тийм ч сонгодог биш, гэхдээ маш амттай!

Найрлага

• Үхрийн мах - 200 гр
• Турк - 200 гр
• Утсан тахианы хөл - 2 ширхэг
• Ан агнуурын хиам - 3 ширхэг
• Сүү хиам - 2 ширхэг
• Хиам, чанасан утсан мах - 50 гр
• Утсан хиам - 2 ширхэг
• Даршилсан өргөст хэмх, баррель - 300 гр
• Дунд зэргийн хэмжээтэй лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 3 ширхэг
• улаан лоолийн оо - 50 гр
• Паприка оо - 10 гр
• булан навч - 2 ширхэг.
• Хар чинжүү - 1 tsp
• ургамлын тос - 1 tsp
• Чидун, ястай - 50 гр
• Чидун, ястай - 50 гр
• Каперс - 2 халбага
• Элсэн чихэр - 1 tsp
• Үйлчлэх зориулалттай цөцгий
• Нимбэг - 1 ширхэг.
• Үйлчлэх зориулалттай яншуй ногоонууд
• Давс, чинжүү - амсах болно

Хоол хийх

Шөлөөр эхэлье. Үүнийг хийхийн тулд үхрийн мах, цацагт хяруулыг саванд хийж, усаар дүүргээд галд хийнэ.

Бид мөн хальсалж сонгино, лууван, чинжүү зэргийг тэнд тавьдаг. Давс шаардлагагүй.

Шөлийг бага дулаанаар нэг цаг хагасын турш хооллоорой. Шөл нь ил тод болохын тулд хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай.

Шөл бэлтгэж байх үед hodgepodge-д зориулж дүүргэх бэлтгэх цаг байна.

Сонгино хайчилж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр (эсвэл гүн гүнзгий саванд илүү сайн) илгээж, ил тод болтол нь хуурч ав.

Өргөст хэмхийг мөн жижиг шоо болгон хувааж, сонгино дээр нэмээд улаан лоолийн зуурмагтай холино.

Бүгдийг хамтдаа 2-3 минутын турш хуурна.

Энэ үе шатанд сонгино, өргөст хэмхүүдэд 100 мл давсны уусмал нэмж болно (энэ нь сонголттой). Мөн тэнд хоёр шанага шөл нэмнэ, ингэснээр савны агуулгыг шарсан биш, харин чанаж болгосон. Элсэн чихэр нэмээд сайтар холино.

Бага дулаанаар 15 минут буцалгана.

Энэ хугацаанд бид махны бүх орцыг шоо, хиам, хиамыг дугуйлан нунтаглана. Тамхи татдаг тахианы махнаас арьсыг аваад хэсэг болгон хуваана.

Бид бэлэн шөлөөс чанасан махыг гаргаж аваад ижил аргаар хэсэг болгон хуваана.

Шөл дээр ээлжлэн эхлээд улаан лоолийн өргөст хэмх, булан навч, дараа нь мах нэмнэ.

Hodgepodge буцалгаад 2 минутын турш хоол хийж, унтраа.

Бид чидун, хар чидуныг санамсаргүй байдлаар огтолж, аль хэдийн бэлтгэсэн шөлөнд хийнэ.

Төгсгөлд нь давс, чинжүү. Шөлийг 20 минутын турш исгэхийг зөвлөж байна.

Цөцгий, нимбэг, ургамлаар үйлчил! Амттай!

Байцаа, мөөгтэй солянка мах

Амттай давсалсан мөөг, байцаагаар баялаг, өтгөн, баялаг hodgepodge-ийн маш дур булаам хувилбар. Оролдоод үз!

Найрлага

• Үхрийн мах - 1 кг
• Арьсгүй тахианы гуя - 0.5 кг
• Хиам - 150 гр
• Ямар ч хиам - 150 гр
• Шинэ байцаа - 300 гр
• Давсалсан мөөг - 100-150 гр
• Даршилсан өргөст хэмх - 150-200 гр
• Өргөст хэмх даршилсан ногоо 200-300 мл
• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л
• Жижиг улаан лооль - 50-70 гр
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Чидун жимс - 50-100 гр
• Капер - 1 халбага
• Давс / хар чинжүү / анхилуун чинжүү - амсах болно

Хоол хийх

Эхлээд үхрийн махны шөлийг бага дулаанаар 1.5 цагийн турш хооллоорой. Үхрийн мах нь өөх тостой байвал амттай байх болно.

Шөл бэлэн болохоос 40 минутын өмнө тахианы мах нэмнэ.

Шөл бэлэн болмогц махыг гаргаж аваад хоолны дуршилтай хэсгүүдэд хуваана.

Бид хиам, хиам зэргийг нунтаглана (тэдгээрийн оронд та бусад махан бүтээгдэхүүн авч болно - чанасан эсвэл түүхий утсан хиам, утсан мах, хиам).

Тэднийг улаан лоолийн оо, сонгинотой хуурч, чанасан маханд нэмнэ.

Бид байцааг маш нарийн огтолж, хайруулын тавган дээр тавьдаг.

Дараа нь давсалсан мөөг нэмнэ. Хэрэв тэд хэтэрхий том биш бол та тэдгээрийг огтолж чадахгүй.

Өргөст хэмхийг дугуйлан хайчилж, нэг халбага capers, хонхорцог чидун, нилээд жижиглэсэн улаан лооль тавь.

Бид шөлөө буцалгаад, давсны уусмалд хадгалсан ус хийнэ.

Бүх найрлагыг шөлөөр хийнэ. Hodgepodge аль хэдийн гайхалтай харагдаж байна, энэ нь үнэхээр маш зузаан, хоолны дуршил юм.

Энэ нь зөвхөн давс, чинжүүг шалгахад л үлддэг.

Hodgepodge буцалгаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, байцаа чанаж дуустал 15 минут буцалгана.

Цөцгий, ургамал, нимбэгээр үйлчил. Туршилт хийх дуртай хүмүүст зориулсан ийм зоримог жор энд байна!

Энэ бол зарим талаараа ижил төстэй боловч зарим талаараа огт өөр байдаг hodgepodge жоруудын ийм сонголт юм.

Аливаа жорыг сайжруулж, шаардлагатай найрлагыг нэмж эсвэл хасах боломжтой.

Эрүүл мэнддээ зориулж хоол идээрэй, бидэн дээр ирж шинэ амттай жорыг аваарай!

Солянка бол манай гэр бүлийн хамгийн дуртай анхны хоолны нэг юм. Би ихэвчлэн шинэ мах, тамхи татдаг зүсмэлүүдийг ашиглан яг энэ жорын дагуу хоол хийдэг. Би бас махны шөлөнд сайн буцалгасны дараа хадгад төмс нэмдэг. Бид чихэрлэг, исгэлэн амттай хоолонд дуртай боловч бүх амтыг давуу эрхээр зохицуулдаг.

Төмстэй хосолсон махан хоол бэлтгэхийн тулд бидэнд ийм бүтээгдэхүүн хэрэгтэй.

Эхний алхам бол махыг буцалгах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд махны хэсгүүдийг хүйтэн усаар асгаж, хальсанд цэвэр, угаасан сонгино нэмнэ. Бүгдийг буцалгаад, хөөсийг нь аваад, бага зэрэг давсалж, 30-40 минутын турш махыг сэрээ дээр амархан хатгах хүртэл хооллоорой. Дараа нь сонгино хая.

Энэ хооронд бүх утсан махыг жижиг тууз болгон хайчилж ав. Чанасан хиам, хиам зэрэг байж болно.

Махны зүсмэлүүдийг ургамлын тосоор хуурч ав. Би гүн шарсан хоолонд дуртай. Хайруулын хувьд би наалддаггүй шанага хэрэглэх дуртай, өндөр талтай, зууханд юу ч цацдаггүй.

Зүссэн хэсгийг шарсан байхад шөлийг буцалгаж, төмсийг жижиг шоо болгон, лууваныг тууз болгон хуваана. 30 минут буцалгасны дараа хүнсний ногоог шөлөнд дүрнэ. Та шөлөнд төмс буцалгахыг хичээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хүчил нэмэхэд энэ нь шилэн болж хувирахгүй.

Шарсан зүсмэлүүд дээр нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Сонгино ил тод болтол бүгдийг нь хамт хуурна.

Дунд зэргийн хэмжээтэй даршилсан ногоо авах нь дээр, надад жижиг, гэхдээ баррель байсан. Тэд даршилсанаас илүү сайн байдаг. Нэгдүгээрт, ийм өргөст хэмхүүд нь илүү хүчиллэг байдаг бөгөөд энэ нь бидэнд хэрэгтэй зүйл юм, хоёрдугаарт, чанахдаа зөөлөн болдог тул цуу агуулсан даршилсан өргөст хэмхүүдийн талаар хэлэх боломжгүй юм. Шөлөөс чанасан махыг аваад өргөст хэмхтэй адил жижиг тууз болгон хуваана. Энэ бүгдийг нэг шанагатай шарсан мах руу илгээ.

Нэг газар улаан лоолийн оо, элсэн чихэр, хагас аяга ус нэмээд зуурмаг сайн уусдаг. Бүгдийг 10 минутын турш буцалгана.

Дараа нь мах, төмс, лууваныг чанаж болгосон шөл рүү бүхэлд нь шарсан махыг илгээнэ. Шаардлагатай бол сайтар холино. Hodgepodge амт нь өргөст хэмхний амтаас хамаардаг тул тогоо нь зууханд байх үед хоол хийх явцад ч гэсэн энэ амтыг тохируулах ёстой. Дутуу байгаа зүйлийг нэмнэ үү - давс, элсэн чихэр эсвэл исгэлэн. Хэрэв хангалттай хүчил байхгүй бол би нимбэгийн хүчил эсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ. Лаврын навчийг тавиад бүгдийг нь 10-15 минут буцалгана.

Амт нь танд тохирсон бол hodgepodge бэлэн болно.

Төмстэй хосолсон махан хоолыг ихэвчлэн чидун, нимбэгний шаантаг, цөцгийтэй хамт үйлчилдэг. Цөцгийгүй, ургамалтай бол илүүд үздэг.

Сайхан хооллоорой!

Оросын хоолны алдартай анхны хоолуудын дунд энэ шөл онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Тэжээллэг, өтгөн, сэтгэл ханамжтай ходгеподж нь эхний болон хоёрдугаар хоолыг нэгэн зэрэг орлуулах болно. Энэ нь заавал эгц шөл дээр бэлтгэгддэг бөгөөд үүнд мах (шинэхэн эсвэл тамхи татдаг), хиам, исгэлэн өргөст хэмх, улаан лооль зэргийг буталсан хэлбэрээр нэмнэ.

Олон зууны өмнө Славууд ийм исгэлэн давслаг, халуун ногоотой хоолыг "hangover" гэж нэрлэж, элбэг дэлбэг найрын дараа маргааш нь үйлчилдэг байсан нь сонирхолтой юм. Хожим нь шөлийг "селянка" гэж нэрлэж эхэлсэн бөгөөд энэ нь хөдөөгийн оршин суугчид болон ядуу хүмүүс ихэвчлэн хэрэглэдэг байсныг харуулж байна.

Үнэн хэрэгтээ, махан хоол нь энгийн хүмүүсийн ширээн дээр ихэвчлэн гарч ирдэг бөгөөд язгууртнуудад үйлчлэх нь муу хэлбэр гэж тооцогддог байв. Эцсийн эцэст, гэрийн бүтээгдэхүүний цуглуулсан үлдэгдлээс шөл бэлтгэсэн (тиймээс "баг" гэсэн нэр томъёо). Ихэнхдээ шөлний нэр нь огт өөр утгыг агуулдаг: "hodgepodge" гэж хэлэх нь хоолны давслаг исгэлэн амтыг илэрхийлдэг.

Өнөөдөр махан хоол нь зөвхөн манай улсад төдийгүй хилийн чанадад асар их алдартай болсон. Шөлийг оюутны гуанзнаас эхлээд элит ресторан хүртэл үйлчилдэг бөгөөд энэ анхны хоол нь Япон, Кавказ, Европын амтат хоолтой итгэлтэйгээр өрсөлддөг.

Дашрамд хэлэхэд, Гүржийн хувилбар нь сармис, халуун амтлагч, suneli hops зэргийг ердийн найрлагад нэмэхэд маш сонирхолтой байдаг.

ОХУ-ын янз бүрийн бүс нутагт махан хоол хийх жор өөр өөр байдаг - гэрийн эзэгтэйн сонголтоос хамааран тэд сонгодог эсвэл анхны экспресс хувилбарын дагуу хоол хийдэг. Төмс, мөөг, загас, даршилсан байцаа гэх мэт хаджоподжийн сэдвээр нэлээд амжилттай хувилбарууд байдаг.

Махан хоол хийх сонгодог жор

Төрөл бүрийн сонгодог дүрмийн дагуу энэ нь 3-аас доошгүй төрлийн мах, хиамны хэрэглээг хамардаг. Шөл нь хиам, хиам, утсан карбонат, хавирга, тахиа, тугалын мах, үхрийн мах эсвэл гахайн мах, ястай мах, хиам, хиам, ямар ч төрлийн хиам агуулж болно. Амттаны үндэс нь мэдээжийн хэрэг хүчтэй махан шөл юм. Жинхэнэ баялаг хаджопод бэлтгэхийн тулд дор хаяж 2 цаг шаардагдана, гэхдээ надад итгээрэй, үр дүн нь гайхалтай юм!

4-5 нэгжийн найрлага:

шөлний хувьд:

• ус - 2.5 л
• гахайн хавирга - 250 гр
• тугалын мах - 150 гр
• сонгино - 1 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг. (жижиг)
• яншуй үндэс - жижиг хэсэг (30 гр)
• булан навч - 1-2 ширхэг.
• чинжүү - 5 ширхэг.
• амтлах давс

давсны хувьд:

• даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг. (дундаж хэмжээ)
• сонгино - 1 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг. (жижиг)
• чидун эсвэл наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л.
• улаан лоолийн оо - 2-3 tbsp. л.
• тамхи татдаг мах (тахиа, гахайн мах) - 250 гр
• нимбэг, чидун - чимэглэлийн зориулалтаар.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Hodgepodge яг байх ёстой байдлаараа гарахын тулд та бүх дүрмийг дагаж, санал болгож буй хоол хийх алхмуудыг дагах хэрэгтэй.

Нэгдүгээр алхам: шөл буцалгана

1. Махан хоол хийх эхний шат бол шөл юм. Саванд ус хийнэ, хавирга, махыг хэсэг болгон хувааж хийнэ.
2. Бид мөн хальсалж хүнсний ногоог бүхэлд нь доошлуулдаг - сонгино, яншуй үндэс, лууван. Лаврын навч, хар чинжүү нэмээд хайруулын тавган дээр гал дээр тавь.
3. Ус буцалгах үед масштабыг болгоомжтой арилгана. Махыг зөөлөн болтол нь 1 цаг орчим чанана. Хоол хийх дуусахаас 10-15 минутын өмнө шөлийг амтлахын тулд давсалсан байх ёстой.
4. Хүнсний ногоо, махнаас бэлэн шөлийг шүүнэ.

Хүнсний ногоог хаяж эсвэл өөр аяганд хийж болно. Сонгино, лууван, халуун ногоо аль хэдийн үүрэг гүйцэтгэсэн. Шөлд анхилуун үнэр өгч, анхилуун үнэрээр ханасан. Одоохондоо махыг хойш тавьж, хөргөсний дараа ясыг нухашнаас нь салга.

Хоёрдахь шат: бид махан хоолонд зориулж уламжлалт соус хийдэг

Оросын хонхорхойг соус, эсвэл брез гэж нэрлэдэг ногооны амтлагчаар заавал бэлтгэдэг.

1. Дунд зэргийн grater дээр түүхий лууваныг хальсалж, сараалжтай болгоно. Хальсалсан сонгиноо аль болох жижиглэн хэрчинэ.
2. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, сонгино, луувангаа хийж, 4-5 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, байнга хутгахаа бүү мартаарай. Бид даршилсан ногоо авч, шоо эсвэл сүрэл болгон цавчих, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бүгдийг хольж, хүнсний ногоогоо дахин хэдэн минут буцалгана.
3. Төгсгөлд нь улаан лоолийн оо нэмээд бүх найрлагыг нь гал дээр бага зэрэг барина (3-4 минут). Брез соус бэлэн боллоо.

Солянка соусыг лууван нэмэлгүйгээр зөвхөн шарсан сонгино, улаан лоолийн шүүс эсвэл зуурмагийг хослуулан бэлтгэж болно. Баян амтыг олж авахын тулд гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн өргөст хэмх даршилсан ногоо, элсэн чихэр, цөцгий, булангийн навч, сараалжтай даршилсан эсвэл шинэ тунхууны соус нэмдэг. Хэрэв та хайруулын тавган дээр чихэрлэг, исгэлэн амттай ткемали хоёр халбага хийвэл маш амттай болно.

Эцсийн шат

1. Тамхи татдаг махыг нунтаглаж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, 1 tbsp нэмнэ. л. тос. Одоо бид бүх найрлагыг нэгтгэж, бэлэн шөл дээр махан хоол хийж эхэлдэг. Шарсан утсан махыг буцалж буй шөл рүү дүрээд 10 минут орчим буцалгана.
2. Шөл рүү ногооны улаан лоолийн соус нэмнэ. Найрлагыг нь хольж, буцалгаад хүлээж, өөр 8 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
3. Төгсгөлд нь шөл бэлтгэх явцад ашигласан шөл дээр чанасан мах нэмнэ. Дахин 6-7 минутын турш гал дээр байлгана. Галыг унтраахын өмнө бага зэрэг давс эсвэл ус нэмэх шаардлагатай эсэхийг шалгах хэрэгтэй (хэрэв их хэмжээний ус буцалгавал таваг хэтэрхий зузаан болно).

Хоолны дуршилтай орос хоол бэлэн болсон ч хагас цагийн турш исгэж байвал илүү дээр байх болно. Эхнийх нь тавган дээр цутгасны дараа нимбэгний зүсмэлүүд, чидун жимсний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Эзэмшигчдэд зориулсан тэмдэглэл:

• Хэрэв таны зорилго бол амттай мах биш, баян шөл хийх юм бол гахайн хавирга, тугалын махыг хүйтэн усанд хийж, аажмаар буцалгана. Хэрэв түүхий махыг буцалж буй усанд хаявал уураг тэр даруй муруйж, целлюлозын бүх амтыг "битүүмжлэх" болно.
• Шөлийг тунгалаг, үүлэрхэг биш байхыг хүсч байвал шөлийг буцалгахдаа хөөс үүсэхийг үл тоомсорлож болохгүй.
• Анхилуун үнэр, амтыг мэдрэхийн тулд gourmets энэ хоолонд capers тавьдаг.
• Жор дахь исгэлэн өргөст хэмхийг даршилсан байцаагаар сольж болно.
• Ходгеподжд дагалдан (хэл, элэг, зүрх) нэмдэг.

Төмстэй махан хоол

Төмстэй Солянка бол алдартай хоолны нэг хувилбар юм. Хоол хийх нь сонгодог аргатай төстэй бөгөөд ялгаатай нь гурав дахь шатны эхэнд бид шоо болгон жижиглэсэн төмс (анхны хоолны 4-5 порц дээр үндэслэн 3 ширхэг дунд хэмжээтэй) нэмнэ. 10 минутын турш шөлөнд төмс буцалгана.

Дараа нь аажмаар утсан мах, өргөст хэмх, сумс, чанасан мах нэмнэ. Бид сонгодог жороор санал болгосон дараагийн алхам бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хоол хийхэд ижил хэмжээний цагийг хуваарилдаг.

Hodgepodge хийх энгийн жор

Бараг бүх гэр бүлд үеэс үед дамждаг жор байдаг. Хэн нэгэн тэдгээрийг өөрчилдөг, гэхдээ хэн нэгэн нь маш өвөрмөц өвөрмөц байдлыг хадгалахыг хичээдэг. Ийм жор байдаг бөгөөд надад байдаг -,. Тэднийг олон жилийн турш төдийгүй өрхийн хоосон хавтангаар туршиж үзсэн. Тэдний нэг нь махан хоол, гэхдээ би нөхрийнхөө хамаатан саднаас энэ шөлийг олж мэдсэн. Одоо хэд хэдэн дуртай жор байдаг. Энэ сонголтыг сонгодог хувилбараас илүү хурдан, хялбархан бэлтгэдэг.

Энд ээж, эмээ хоёр надад хэрхэн хоол хийх талаар мастер ангиуд өгөхөө больсон, харин би тэднийг амттай шөлөөр хооллодог: өтгөн, өтгөн, анхилуун, утсан махны үнэр, даршилсан ногоотой исгэлэн арал амттай. .

Дашрамд хэлэхэд тэдний тухай хамаатан садан. Олон хүмүүс анх удаа махны гахайн махыг амсаж, үрж жижиглэсэн өргөст хэмхийг харсан тул яагаад ч юм үүнийг даршилсан ногоотой харьцуулдаг. Би хэд хэдэн удаа "Аа-аа, энэ нь даршилсан ногоо шиг зүйл юм!" Гэж сонссон. Үгүй, бас нэг удаа үгүй. Энэ бол огт өөр бие даасан хоол бөгөөд энэ нь буруу бөгөөд бусад хоолтой адилтгах шаардлагагүй юм.

Жорын мэдээлэл

• Хоол: Орос
• Хоолны төрөл: эхний хоол
• Хоол хийх арга: буцалгах
• порц: 4
• 40 мин
• 100 грамм дахь тэжээллэг чанар:
  • Калорийн агууламж: 89 ккал

1.5 литр усны найрлага:

• лууван - 1 ширхэг.
• сонгино - 1 дунд толгой
• даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
• тахианы булан - 200 гр
• давсны уусмал - 150 гр
• улаан лоолийн оо - 1 халбага
• наранцэцгийн тос - 2 халбага
• махны бүрэлдэхүүн хэсэг (50 гр түүхий утсан хиам, 50 гр чанасан хиам, 2 хиам, 50 гр чанасан цээж, 50 гр хуурай хатаасан хиам).

Хоол хийх арга

Жор дээр заасан махыг авах шаардлагагүй. Хиам, хиам, янз бүрийн зайдас - дуртай бүх зүйлээ аваарай. Юуны өмнө бид шөлийг тахианы булан дээр буцалгана.


Хоол хийх явцад хөөсийг арилгахаа мартуузай. Дууссан махыг ёроол эсвэл таваг дээр тавиад галыг унтраа. Гүн, тав тухтай хайруулын тавган дээр том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай лууван, сонгино хайчилж ав. Дунд зэргийн дулаан дээр наранцэцгийн тосонд 3 минут хуурна. Дараа нь бид улаан лоолийн оо илгээж, буцалгана.


Энэ үе шатанд би галыг чимээгүй болгож, хүнсний ногоо руу ус асгаж, тагийг нь таглаж, бүх зүйлийг бараг бэлэн зөөлөн байдалд хүргэнэ. Бид хиам, цээжийг нимгэн тууз болгон, хиамыг хагас тойрог болгон хуваасан.


Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр шилжүүлж, хутгана. Энэ массыг дунд зэргийн дулаанаар чанаж байхад гурван өргөст хэмхийг том ширхэгтэй grater дээр хийж, мөн саванд хийнэ. Одоохондоо та үүнийг орхиж болно, учир нь чанасан филе урагдсан эсвэл хэсэг хэсгээр нь дараад ирдэг.


Одоо бид бүгдийг сайтар хольж, зууханд ойролцоогоор 15 минут байлгана. Үүний дараа агуулгыг шөл рүү болгоомжтой шилжүүлж, шөл буцалгана.


Бид давсны уусмалд хадгалсан давс нэмнэ. Хэрэв танд хангалттай халуун ногоо, давс байхгүй бол бага зэрэг давсны уусмалд хадгалсан давс нэмээд бид шөлийг хүлээн зөвшөөрөгдсөн амт болгон авчирдаг. Төгсгөлд нь та хайруулын тавган дээр сармисны хумс шахаж болно. Дахин нэг удаа буцалгаад, дунд зэргийн халуунд 15 минут буцалгаад унтраа. Бэлэн болсон шөлөө аяганд хийж, цөцгий хийж идээрэй.

Энэхүү хоол хийх сонголтын тэжээллэг чанар нь сонгодог хувилбараас арай доогуур байдаг - 100 грамм тутамд илчлэг нь 5-10% бага байдаг ч та энэ хоолны дэглэмийг нэрлэж болохгүй.

Удаан агшаагчинд hodgepodge хэрхэн хоол хийх вэ

Хэрэв та цаг хугацаа, хүчин чармайлтаа хэмнэж, нэгэн зэрэг амттай хоол идэхийг хүсч байвал удаан агшаагчаар хоол хийж идээрэй. Нэгдүгээрт, "хоол хийх" горимыг 40 минутаас нэг цагийн турш (махны төрлөөс хамаарч) асааж махтай шөл бэлтгэнэ. Бэлэн болсон шөлийг өөр саванд (аяга) хийнэ, удаан агшаагчаар сумс бэлтгэж эхэлнэ.

Саванд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг хуурч, "Хайруулах" горимыг 4-5 минутын турш тохируулна. Одоо улаан лоолийн оо, жижиглэсэн өргөст хэмх, 100 гр өргөст хэмх даршилсан ногоо нэмнэ. "Шөл" функцийг ашиглан бүх найрлагыг 3-5 минутын турш буцалгана эсвэл температурыг гараар тохируулна - энэ бүхэн загвар, брэндээс хамаарна, жишээлбэл, Redmond, Dex энэ талаар маш тохиромжтой.

Удаан агшаагчтай өргөст хэмхтэй бэлтгэсэн соус руу шөл хийнэ, махны хэсгүүдийг (тамхи татдаг, чанасан, яснаас нь салгасан) хийнэ. Утсан махны оронд тууз, шоо болгон хуваасан хагас утсан эсвэл утсан хиам нэмж болно. "Шөл" эсвэл "Хоол хийх" горимыг 15-20 минутын турш асаана. Хэрэв шөл нэмэх үед та төмс тавьсан бол "Шөл" горим хагас цаг орчим үргэлжилнэ.

Манай орны энэ дуртай хоолыг 30 минутын турш уусгасны дараа үйлчилдэг. Үйлчлэхдээ таваг нь чинжүү, жижиглэсэн ургамлаар цацаж (ихэвчлэн dill эсвэл яншуй хэрэглэдэг), нэг халбага цөцгий тавьж болно. Зоогийн газруудад шөл нь чидуны цагираг, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэгддэг.

Солянка нь дүрмээр бол маш зузаан, нэлээд өндөр илчлэг, өөх тос, исгэлэн давслаг, халуун ногоотой амттай болдог. Энэхүү хоол нь бүх нийтийнх учраас өдөр тутмын болон баярын цэсэнд ихэвчлэн багтдаг. Баян шөл нь өлсгөлөнг төгс хангадаг. Энэ нь зөвхөн нэг сул талтай - үүнийг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөдөггүй.

Би энэ видеон дээрх шиг мөөгөөр гар хийцийн хонжвор хийхийг оролдохыг зөвлөж байна.

Хэрэв та алдаа олсон бол текстийн хэсгийг тодруулж, товшино уу Ctrl+Enter.