Удаан агшаагчаар долма хийж байна. Удаан агшаагчаар хийсэн долма жор
Долма: жор
Фото зураг, видео бичлэг бүхий удаан агшаагчаар долма хийх энгийн алхам алхмаар жор. Амтаараа өвөрмөц Армен хоолны таваг таны ширээг чимэх болно.
2 цаг
230 ккал
5/5 (2)
Долма нь маш ер бусын, өвөрмөц амттай хоол юм Арменийн хоол. Хэдийгээр түүний гарал үүслийн талаар янз бүрийн санал бодол байдаг ч эрдэмтэд долма бол 17-19-р зууны үед Арменийг Иран, Туркийн хооронд хувааж байсан тул туркуудын ачаар Европт танигдсан Арменийн анхны хоол гэж эрдэмтэд үздэг.
Гал тогооны хэрэгсэл:олон тогооч.
Найрлага
Хэрхэн зөв найрлагыг сонгох вэ
Долма бэлтгэхийн тулд усан үзмийн навч хэрэгтэй. Тэд тусгайлан marinated болон шинэхэн аль алинд нь хэрэглэж болно.
Дүрмээр бол, цагаан усан үзмийн навчнууд нь долма дугтуйг үүсгэхэд хамгийн уян хатан байдаг тул бэлэн байдалд илүү тендер болдог.
Гэхдээ бусад сортуудын навчнууд л байвал яах вэ? Долма хоол хийх туршлагатай тогооч нар энэ нь тийм ч аймшигтай биш гэж хэлдэг.
Хоол хийхэд ашиглахыг хичээ залуу усан үзмийн навч. Даршилсан навч нь шинэхэн навчнаас хамаагүй зөөлөн байх болно. Онцгой тохиолдолд, усан үзмийн шинэ навчийг ажилд бэлтгэхдээ буцалж буй ус асгаж, 30 минут байлгаад хөргөж, хатуу ишийг дээд зэргээр таслана.
Армян махан хоолыг голчлон хэрэглэдэг хурга. Гэхдээ та үхрийн мах эсвэл гахайн махтай долма хийж болно. Гахайн мах, үхрийн мах бас ажиллах болно.
Удаан агшаагч дахь долма жор
Видео хоол хийх жор
Энэхүү гурван минутын видео нь удаан агшаагчаар долма хэрхэн яаж бэлтгэхийг харуулж байна.
Долмагаар юугаар үйлчлэх вэ
Долма нь соустай ширээн дээр үйлчилдэг. Уламжлал ёсоор бол мацони, сармисыг бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд жижиглэсэн ногоон нэмж болно.
Матсонисүүн бүтээгдэхүүний төрөл юм. Та үүнийг гэртээ хоол хийж болно: зүгээр л чанасан сүү аваад, цөцгий, нэг зүсмэл хар талх эсвэл элсэн чихэргүй тараг нэмнэ. Хольцыг дулаан байлгаж, 8 цагийн дарааматсони бэлэн боллоо.
Долма - сонгодог хувилбарт усан үзмийн навчнаас бэлтгэсэн бяцхан байцаа ороомог.
Гэхдээ илүү олон удаа та энэ гайхамшигтай хоолны бусад хувилбаруудыг олж болно. Та үүнийг олон янзаар, тэр ч байтугай удаан агшаагчаар хийж болно. Бид гайхамшигт савыг ашиглах уу?
Удаан агшаагч дахь долма - хоол хийх ерөнхий зарчим
Долма дүүргэгчийг үргэлж махаар бэлтгэдэг. Татсан маханд зориулсан хүнсний ногооны сонголтууд нь Кавказын ард түмэнд сэтгэгдэл төрүүлдэггүй. Сонгодог хувилбарт хурганы махыг ашигласан. Гэхдээ илүү олон удаа хоолыг үхрийн мах, тахиа, гахайн махаар бэлтгэдэг. Буцалсан будаа, төрөл бүрийн ногоо, халуун ногоо зэргийг татсан маханд хийнэ.
Долма нь жигнэх програм дээр чанаж болгосон. Шөл эсвэл соустай чихмэл багцыг хийнэ. Соусын хувьд улаан лооль, цөцгий, ногооны хольцыг хэрэглэдэг. Заримдаа тэд зүгээр л долмааг бага зэрэг усаар чанаж өгдөг. Буцалж буй усыг нэн даруй multicooker руу асгах нь дээр. Шингэнийг бас давсалсан байх шаардлагатай, та ямар ч халуун ногоо, ургамал нэмж болно.
Долма хэрхэн баримал хийх вэ
Усан үзмийн навчийг шинэхэн эсвэл даршилсан хэрэглэж болно, жорыг дагана уу. Хатуу ишийг тус бүрээс нь салгаж авдаг. Суурь дээр татсан махыг жижиг хоолой хэлбэрээр тавьдаг. Хуудсыг тал бүрээр нь дотогшоо нугалж, дараа нь өнхрүүлгийг хоолойгоор мушгина. Үүссэн долма нь саванд, бидний тохиолдолд, удаан агшаагч, давхаргад байрлуулсан байна. Хуудсыг эргүүлэхгүйн тулд үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
Үхрийн махнаас удаан агшаагчаар хийсэн Долма
Усан үзмийн навчнаас сонгодог технологийн дагуу бэлтгэсэн удаан агшаагчинд амттай долма хийх жор. Энэ жороор тэд marinated байна. Бөглөх зориулалттай татсан мах нь үхрийн мах юм.
Найрлага
0.5 кг татсан мах;
0.3 кг даршилсан навч;
2 сонгино;
¾ аяга будаа;
1 шил улаан лоолийн нухаш;
30 мл тос;
1 Болгарын чинжүү;
2.5 аяга шөл;
Давс, cumin, чинжүү.
Хоол хийх
1. Нэг литр усанд зөөлөн болтол будаа буцалгана. Шингэнийг зайлуулж, үр тариа нь коланд руу хэвтэнэ.
2. Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, давс, cumin нэмээд бага зэрэг чинжүү асгаж, гараараа үрнэ.
3. Бид сонгиноыг будаа руу шилжүүлж, том аяга хэрэглэдэг.
4. Татсан мах нэмнэ, бидний тохиолдолд энэ нь үхрийн мах юм. Бид нэг тахианы өндөгийг дүүргэж, ургамлын тосоор хийнэ. Энэ нь дүүргэгчийг илүү зөөлөн болгоно. Бид хутгана.
5. Бид усан үзмийн навчийг авч, мөчрийг авч, долмагаа мушгина. Усан үзмийн байцааны өнхрүүлгийг бий болгох нарийвчилсан үйл явцыг арай дээр тайлбарласан болно.
6. Жижиглэсэн хонхны чинжүүг удаан агшаагч руу хийнэ. Ихэнхдээ усан үзмийн үлдсэн навчийг доод хэсэгт байрлуулдаг бөгөөд үүнийг бас хийж болно.
7. Бид үүссэн боодолуудыг давхаргыг доош нь тавьдаг.
8. Шөл, улаан лоолийн нухаш, давс, чинжүү холино, байцаа өнхрөх дээр хийнэ.
9. Удаан агшаагчийг хааж, таваг нь тохирох горимд 40-60 минутын турш буцалгана.
Fennel, гаа, хургатай удаан агшаагчтай Долма
Хурганы мах хэрэгтэй удаан агшаагчинд гайхалтай долма хийх жор. Анхилуун үнэртэй ногоонууд нь гоёмсог дүүргэлтийн амтыг онцлон тэмдэглэх болно. Хэрэв шинэхэн гаа, fennel байхгүй бол хатаасан ургамлыг хэрэглэж болно.
Найрлага
0.5 кг хурганы нухаш, гахайн өөхтэй байж болно;
25 усан үзмийн навч;
Давс, чинжүү;
1 баглаа fennel;
1 олон тогоочийн аяга будаа;
4 мөчир килантро;
гаа 1 мөчир;
2 сонгино;
Шөл эсвэл зүгээр л буцалсан ус.
Хоол хийх
1. Ердийнх шигээ будаагаа чанаж дуустал нь нэн даруй буцалгаж, хөргөж, ус зайлуулахаа мартуузай.
2. Сонгино нилээд цавчих, будаа руу илгээнэ.
3. Хурганы махыг мах бутлуурын дотор угааж, арчиж, мушгих хэрэгтэй. Эсвэл хүнсний процессор хийгээд цавчих.
4. Татсан махны бүх найрлагыг нийтлэг саванд холино.
5. Жижиглэсэн fennel ногоон болон жижиглэсэн гаа мөчрийг нэмнэ. Дүүргэгчийг давслаарай, та чинжүү хийж болно. Бид хутгана.
6. Бид өмнө нь усан үзмийн навчийг тавиад, татсан махыг хооронд нь тарааж өгдөг.
7. Бид долмагаа мушгиж, олон тогоочийн аяганд жигд давхаргад хийнэ. Бид өнхрүүлгийг тайлахгүй байхыг баталгаажуулдаг.
8. Давсалсан шөл эсвэл зүгээр л халуун усаар дүүргэсэн байцаа хийнэ. Шингэн нь дээд багцад бараг хүрэх ёстой.
9. Олон тогоочийг хаа. Бид нэг цагийн турш долма чанаж, унтраах програмыг ашигладаг.
10. Төгсгөл дуусахаас арван минутын өмнө бид таган дор cilantro sprigs шидэж, дохио хүртэл хооллоорой.
Тахианы мах, солонгос луувантай удаан агшаагчтай Долма
Арменийн долмагийн өөрчилсөн жор. Гэхдээ энэ алдартай хоол нь үүнээс дутахгүй амттай байдаг. Усан үзмийн байцааны өнхрүүлгийн хувьд бусад хүнсний ногоо, мөөг, мах гэх мэт нэмэлтгүйгээр солонгос лууван хэрэгтэй болно.
Найрлага
100 грамм солонгос лууван;
Давс чинжүү;
30-35 усан үзмийн навч;
1 халбага улаан лоолийн оо;
1 толгой сонгины;
1 хумс сармис;
1 боловсруулсан бяслаг;
1 литр ус.
Хоол хийх
1. Бид бүхэл бүтэн дунд хэмжээний тахиа авч, угааж, бүх махыг нь тайрч, араг ясыг далавчтай үлдээнэ. Бүх махыг жижиг шоо болгон хайчилж, аяганд хийнэ. Тахианы махны оронд 2-3 хөл, 2 филе хэрэглэж болно.
2. Сонгино, сармисны хумсыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, татсан мах руу илгээнэ.
3. Бид солонгос лууваныг гаргаж аваад, маринадыг шахаж, зүсэх самбар дээр хагас см-ийн хэсэг болгон хуваасан. Бид мөн дүүргэлт рүү шилжүүлдэг.
5. Бид усан үзмийн навчийг авдаг, тэдгээр нь шинэхэн эсвэл лаазалсан байж болно. Тоо хэмжээ нь ойролцоо байна.
6. Бид бяцхан байцааны өнхрүүлгийг мушгиж, олон тогоочийн аяга руу шилжүүлнэ.
7. Халуун усанд давс хийж, улаан лоолийн зуурмагийг халбагаар хийж, боловсруулсан бяслагыг үрнэ. Энэ нь grater дээр наалдахгүйн тулд та контактын цэгийг дусал тосоор тосолж болно. Боловсруулсан бүтээгдэхүүний оронд зөөлөн цөцгий бяслаг нэмж болно. Бид хутгана.
8. Соусыг байцаатай өнхрүүлэн хийнэ.
9. Удаан агшаагчийг хааж, таваг 45 минутын турш хооллоорой. Гал унтраах горим.
Мах, төмстэй удаан агшаагчтай Долма
Долмагийн өөр нэг ер бусын хувилбар. Бөглөх нь төмстэй татсан махнаас бэлтгэгддэг. Ялангуяа амттай энэ хоол нь өөхний гахайн мах юм.
Найрлага
0.5 кг мах;
3 төмс;
2 сонгины толгой;
30 усан үзмийн навч;
2 халбага улаан лоолийн оо;
100 мл цөцгий;
3 хумс сармис;
20 мл тос;
1 лууван;
1.2 литр буцалж буй ус.
Хоол хийх
1. Сонгиноыг маш нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, давс, чинжүүтэй хамт нунтаглаж, татсан мах руу шилжүүлнэ.
2. Бид төмсийг цэвэрлэж, эхлээд 0.5 сантиметр хүртэл ялтсууд, дараа нь тууз, дараа нь шоо болгон хуваасан. Татсан мах руу шилжүүлнэ.
3. Давс нэмнэ, та бусад амтлагч нэмж болно, хутгана.
4. Усан үзмийн навчийг татсан махаар дүүргэж, болгоомжтой мушгина.
5. Удаан агшаагч руу бага зэрэг тос хийнэ, сараалжтай лууван, чинжүү шидээд, тохиромжтой програм дээр арав орчим минутын турш хуурна.
6. Гоймон, цөцгий нэмнэ, дулаацуулж, сармисаа хая.
7. Халуун холимог дээр өнхрөх байцааны өнхрүүлгийг тараана.
8. Давсалсан буцалж буй усаар дүүргэ. Бид үүнийг түлэхгүйн тулд ирмэгийн дагуу болгоомжтой хийдэг.
9. Хаах, жигнэх зориулалтаар дахин байрлуулж, нэг цагийн турш хооллоорой.
Манжин навчнаас удаан агшаагчаар хийсэн Долма
Манжин навчтай долма хийх энэхүү жорыг олон хүн мэддэг. Ийм байцааны өнхрүүлгийг удаан агшаагчаар хийж болно. Бид том, гэхдээ залуу манжин навчийг сонгоод яв! Татсан махыг үхрийн махтай гахайн махнаас хэрэглэдэг боловч өөр ямар ч мах авч болно.
Найрлага
0.5 аяга будаа;
0.7 кг татсан мах;
манжин навч;
1 лууван;
2 сонгины толгой;
1 шил улаан лоолийн нухаш;
3 халбага тос;
Халуун ногоо, шөл.
Хоол хийх
1. Нэг сонгино нунтаглаж, татсан маханд хийнэ.
2. Будаа буцалгаж, мөн мах дүүргэж нэгтгэж, нэг өндөг, халуун ногоо тавьж, хутгана.
3. Удаан агшаагч руу гурван халбага тос хийнэ эсвэл ижил хэмжээний өөх тос хийнэ.
4. Сараалжтай лууван, сонгино нэмж, хайруулын горим дээр хуурч ав. Хаах.
5. Хүнсний ногоо бэлтгэж байх үед бид манжингийн навчийг угаана. Бид доод хэсгийг нь тайрч, хуудас нь богино болж, урт нь өргөнтэй ойролцоогоор тэнцүү байна.
6. Судлууд нь цухуйсан навчийг дээш нь тавьж, бага хэмжээний татсан махаар дүүргэж, байцааны өнхрүүлгийг мушгина.
7. Бид боодолуудыг шарсан ногоо руу шилжүүлдэг.
8. Улаан лоолийн нухаштай 0.5 литр шөлийг хольж, дүүргэгчийг давсалж, үндсэн хоол руу илгээнэ.
9. Хоолоо хааж, ашигласан махны төрлөөс хамааран 40-60 минутын турш буцалгана.
Азербайжан хэлээр удаан агшаагчтай Долма
Долма бол зөвхөн байцааны ороомог биш юм. Азербайжанд энэ нэр нь чихмэл ногооны үндэсний хоолыг хэлдэг. Удаан агшаагчаар хоол хийх үү?
Найрлага
0.8 кг хурга;
1 баглаа дилл;
5 хаш;
5 улаан лооль;
5 чинжүү;
Халуун ногоо, тос, шөл.
Хоол хийх
1. Будаа буцалгана, хөргөнө.
2. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, тосонд хуурна.
3. Хурганы махыг эргүүлж, хөргөсөн будаа, шарсан сонгинотой холино.
5. Бид улаан лоольноос целлюлозыг гаргаж аваад, чөмөг хийх зориулалттай баррель хийдэг. Бид бас чинжүү бэлтгэдэг. Та тагийг нь тайрч болно, гэхдээ эцэс хүртэл биш, ингэснээр та дараа нь хүнсний ногоог бүрхэж болно. Хашанд бид хажуу талдаа халаас хийж, целлюлозын нэг хэсгийг үрээр нь гаргаж авдаг.
6. Гаргасан улаан лоолийн целлюлозыг удаан агшаагчаар хийнэ.
7. Дээрээс нь чихмэл ногоо тавь.
8. Нэг аяга шөл эсвэл зүгээр л буцалж буй ус нэмээд хааж, жигнэх горимд нэг цагийн турш хооллоорой.
Долма хоол хийх цагийг тодорхойлоход хэцүү байдаг, учир нь байцааны ороомгийн хэмжээ гэрийн эзэгтэй бүрт өөр өөр байдаг. Ашигласан махны төрөл нь бас чухал юм. Үхрийн махтай Долма хоол хийхэд хамгийн удаан хугацаа шаардагддаг, татсан тахиатай байцаатай өнхрүүлгийг хурдан чанаж, хагас цаг хангалттай.
Та зөвхөн зуны улиралд төдийгүй усан үзмийн долма хоол хийж болно. Усан үзмийн навчийг ирээдүйд бэлтгэх боломжтой. Тэд давсалсан, marinated байна. Та мөн дэлгүүрт хоосон зүйл худалдаж авч, жилийн турш амттай байцаатай ороомогтой гэр бүлээ баярлуулж болно.
Татсан махнаас та долма шиг амттай, эрүүл хоол хийж болно. Гэртээ хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд гол зүйл бол усан үзмийн навчийг нөөцлөх явдал юм. Улирлын улиралд та шинэхэн авч болно, өвлийн улиралд давсалсан, даршилсан нь тохиромжтой. Хэрэв та усан үзмийн навчийг ирээдүйд ашиглахаар бэлтгэвэл анхилуун, сэтгэл ханамжтай долма жилийн турш таны ширээн дээр байх болно! Татсан мах нь ямар ч төрлийн махнаас байж болно: үхрийн мах, түгалын мах, гахайн мах, цацагт хяруул, тахиа, хурга, ямар ч харьцаа, хослол. Энэ тохиолдолд будаа нь хамгийн тохиромжтой дугуй тариа юм. Хар ба улаан газрын чинжүү, орегано, Кавказын янз бүрийн амтлагч хольцоор амтыг онцлон тэмдэглэдэг. Соусын хувьд сармистай хольсон цөцгий эсвэл гар хийцийн өтгөн тараг сайн байх болно. Та хүссэнээрээ халуун долмагаа шинэхэн гаа эсвэл яншуйгаар цацаж болно.
Долмааг удаан агшаагчаар, жигнэх горимд хоол хийх нь маш тохиромжтой. Дараа нь энэ нь маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд үйл явцыг хянах шаардлагагүй болно.
Хоол хийх нийт хугацаа - 1 цаг 15 минут
Идэвхтэй хоол хийх хугацаа - 15 минут
Зардал - 4.5 доллар
100 гр тутамд калорийн агууламж - 254 ккал
Үйлчлэх - 4 нэгж
Долма жор
Найрлага:
татсан мах - 300 гр.
Цагаан будаа - 100 гр.
Усан үзмийн навч- 40 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Нимбэг - 1 ширхэг.
Ургамлын тос- 2 tbsp.(эсвэл чидун)
Давс - амсах болно
Хар чинжүү - амсах болно
Хоол хийх:
Махыг мах бутлуураар дамжуулна 
Цагаан будааг зайлж, хатаана. 
Сонгиноыг маш жижиг шоо болгон хайчилж ав. 
Татсан мах, будаа, сонгино хийж хутгана. Давс, чинжүү, дольма дүүргэгчийг дуртай амтлагчаар амтлаарай.
Усан үзмийн модны навчийг самбар дээр, гялалзсан талыг дээш нь байрлуул.
Хуудасны дунд жижиг татсан махыг тавь. Эхлээд хоёр эсрэг талын ирмэгийг боож, дараа нь хуудсыг нөгөө талд нь нааж, зураг дээрх шиг цэвэрхэн өнхрүүлээрэй. Хэт чанга эргэлдэж болохгүй, будаа нь чанаагүй, маш их өргөжих болно. 
Олон тогоочийн аяганд оливын тос асгаж, долма ороомог сайтар байрлуулж, нимбэгний зүсмэлүүдээр солино.
Олон тогоонд нэг аяга буцалж буй ус хийнэ, "Гал унтраах" горимд нэг цаг орчим хооллоорой.
Соус, ургамал, нимбэгний зүсмэлүүдтэй халуун долмагаар үйлчил. 
Би Redmond удаан агшаагчаар долма хийх жорыг санал болгож байна. Долма нь ногооны соусаар чанаж, шүүслэг, амттай болдог.
Гэртээ Редмонд удаан агшаагчаар долма хоол хийхийн тулд та дараах зүйлийг хийх хэрэгтэй: дүүргэгчийг бэлтгэж, усан үзмийн навчаар дүүргэж, бүх найрлагыг олон тогоочийн аяганд хийж, бүгдийг нь усаар хийнэ. Долма нэг цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой.
Үйлчлэх: 4-6
Арменийн хоолны Рэдмонд олон тогоонд долма хийх энгийн жор, гэрэл зургийн хамт алхам алхмаар. Гэртээ 2 цагийн дотор хоол хийхэд хялбар.Ердөө 82 килокалори агуулдаг. Арменийн хоолны зохиогчийн жор.
- Бэлтгэх хугацаа: 11 минут
- Бэлтгэх цаг: 2 цаг
- Калорийн хэмжээ: 82 ккал
- Үйлчлэх: 8 порц
- Шалтгаан: Үдийн хоолонд
- Нарийн төвөгтэй байдал: Хялбар жор
- Үндэсний хоол: Арменийн хоол
- Хоолны төрөл: Халуун хоол
Арван хоёр нэгжийн найрлага
- Даршилсан усан үзмийн навч - 40-50 ширхэг
- Татсан үхрийн мах - 700 грамм
- Сонгино - 1 ширхэг
- Хатаасан улаан лооль - 5-7 ширхэг
- Байгалийн улаан лооль - 300 грамм
- Ногоон - амсах болно
- Амтлагч - амсах болно
- Хатаасан алим - 3 ширхэг
- Ус - 200 грамм
- Ургамлын тос - 1 халбага
Алхам алхмаар хоол хийх
- Татсан маханд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай наранд хатаасан улаан лооль, чинжүү, давс, амтлагч нэмнэ.
- Бид навчийг хүйтэн усаар угааж, татсан махаа боож өгнө. Та долмер ашиглаж болно.
- Бүх зүйл бэлэн болсны дараа бид дараагийн алхам руу шилжинэ.
- Олон тогоочийн аяганы ёроолд навчийг тавь. Бид долма, жижиглэсэн алим тавиад улаан лоолийн шүүсээр бүгдийг нь хийнэ.
- Үлдсэн улаан лооль, давс, амтлагч, чинжүү, амтыг нэмнэ. Бүгдийг усаар дүүргэ.
- Бид "Гал унтраах" горим болон таймерыг нэг цагийн турш тохируулсан.
- Долмагаа хөргөөд үйлчил.
Өнгөрсөн жил би санамсаргүйгээр захаас усан үзмийн суулгац худалдаж аваад хөдөө байшиндаа тарьсан юм. Тиймээс цутгаж буй кластерууд, залуу шүүслэг навчийг хараад би удаан агшаагчаар долма хийхээр шийдэв.
Бага наснаасаа ээж маань нэг удаа манай байшинд ургадаг усан үзмийн навчаар долма хийхийг оролдсон боловч тийм ч сайн болсонгүй. Усан үзмийн сорт (миний бодлоор энэ нь хойд "Изабелла" жижиг, хөх, исгэлэн байсан) энэ хоолонд тохирохгүй байсан нь тодорхой, навч нь хатуу, амтгүй байв.
Тиймээс би олон жилийн турш долмагаа мартаж, усан үзэм маань сорт, цагаан, улаан ургах үед л санадаг.
Долмад хоёр сортын навчийг нь хожим нь илүү амттайг нь тодорхойлохын тулд авсан, цагаан усан үзмийн залуу навчнууд надад илүү таалагдсан, сортыг нь санахгүй байна, учир нь усан үзэм манай нутагт үндэслэнэ гэж бодоогүй. .
Долмагийн найрлага:
- Залуу, дунд хэмжээний усан үзмийн навч - 40 ширхэг.
- Татсан үхрийн мах-гахайн мах - 700 гр.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Цагаан будаа - олон аяганы 2/3 орчим
- Цөцгийн тос - 150 гр.
- Шар тос эсвэл ургамлын тос - 1 tbsp. халбага
- Ногоон - килантро, яншуй, dill
- Амтлагч - нунтагласан хар чинжүү, амт нь suneli hops.
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Давс - амсах болно.
Соусын хувьд:
- Тараг нь чихэрлэг эсвэл цөцгий биш - 150-200 гр.
- Сармис - 1 хумс.
Хэрхэн хоол хийх вэ
Будаа угааж, буцалж буй усанд 15 минут байлгана. Бид усан үзмийн залуу навчийг (дэлбээгүй!) 5 минутын турш буцалж буй усанд буулгаж, дараа нь тэдгээрийг сайтар арилгаж, коланд руу хийнэ, ингэснээр шилэн ус, навчийг хөргөнө.
Бид удаан агшаагчийг хайруулын горимд асааж, аяганд нэг халбага шар тос эсвэл ургамлын тос нэмнэ. Удаан агшаагчийг халааж байх үед том сонгины толгойг хальсалж, нилээд цавчих.
Манай гайхамшигт тогоонд хайруулын тавганд шаардлагатай температурт хүрсэн гэж мэдээлэх үед сонгиноыг 5 минутын турш хуурч, дараа нь бид сонгиноо саванд хийж хөргөнө.
Зөөлөн цөцгийн тосыг татсан мах болгон хольж, давс, чинжүү, амтлагч нэмнэ. Жижиглэсэн ургамал, будаа, шарсан сонгино нэмээд сайтар зуурна.
Бид татсан махыг хуудасны дундуур тавьж, ирмэгийг нь эхлээд, дараа нь ёроолыг нь нугалж, биднээс төгсгөл хүртэл өнхрүүлэв.
Амтыг сайжруулахын тулд би олон тогоочийн ёроолд усан үзмийн навч тавьдаг, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй юм.
Дараа нь хоёр, гурван нимгэн нимбэгний зүсмэлүүд, "дугтуй" -ыг хуудасны боодолтой үзүүрээр доош нь нааж, бие биендээ сайтар наа.
Эхний давхаргыг тавьсны дараа дээр нь хоёр, гурван зүсмэл нимбэг хийж, дараагийнхыг нь хэвтүүлнэ. Дээрээс би бүх зүйлийг усан үзмийн навчаар бүрхсэн, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй юм.
Долмушкигаа бага зэрэг таглахын тулд бид ус нэмээд, хоол хийх явцад дугтуйг задлахгүйн тулд тохиромжтой хэмжээтэй хавтгай таваг дээр дарна. Бид олон тогоочийг хааж, "унтраах" горимыг 1.5 цагийн турш тохируулна.
Соусын хувьд 150-200 грамм элсэн чихэргүй тараг эсвэл цөцгийг жижиглэсэн сармистай холино. Бид бэлэн болсон долмагаа тавган дээр тарааж, соустай хамт хийнэ. Сайхан хооллоорой!