Төмстэй холимог мах solyanka хийх жор. Төмстэй зураг бүхий сонгодог махны solyanka жор

Алхам 1: Төмс бэлтгэ.

Нэгдүгээрт, шороо, элсийг зайлуулахын тулд төмсийг угаана. Булцуунаас хальсыг ургалтын хамт авч, нүдийг нь, хэрэв байгаа бол хутганы үзүүрээр хайчилж ав. Цэвэрлэсний дараа хүнсний ногоог дахин сайтар зайлахаа мартуузай, учир нь үргэлж хөрсөнд наалддаг.
Угаасан, хальсалсан төмсийг хайчлах тавцан дээр тавиад жижиг шоо болгон хуваана. Эхлэн гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн ногооны хэсгүүдийг хэт том болгох алдаа гаргадаг тул болгоомжтой байгаарай.

Алхам 2: Сонгино бэлтгэ.

Сонгиноноос хальсыг нь салгаж ав, эхлээд хүнсний ногоог хоёр хэсэг болгон хуваах нь илүү тохиромжтой гэж би бодож байна. Хальсалсан сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Эхлээд уртааш зүсэлт хийх нь хамгийн сайн арга бөгөөд дараа нь хөндлөн огтлолцох, харин эсрэгээр биш юм.

Алхам 3: Лууванг бэлтгэ.

Лууванг яг л төмс шиг угааж, хальсалж, дахин усаар зайлна. Хүнсний ногоог grater ашиглан нунтаглана. Гэхдээ та үүнийг хэрхэн хийхээ мэддэг, чадвардаа итгэлтэй байвал нимгэн тууз болгон хувааж болно.

Алхам 4: Төмсийг чанаж болгоно.

Цаг алдахгүйн тулд шөлөө хийж эхэлцгээе. Эхлээд шаардлагатай хэмжээний устай хайруулын тавган дээр хийн дээр тавина. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, төмсний хэсгүүдэд хийнэ. Бүгдийг дунд эсвэл бага дулаанаар буцалгана 15 минут. Төмс чанаж байх хооронд бусад найрлагыг нь бэлдэж эхлээрэй.

Алхам 5: Өргөст хэмхийг бэлтгэ.

Даршилсан өргөст хэмхийг сонгодог хувилбар шиг тууз болгон эсвэл зүгээр л жижиг шоо болгон хайчилж ав. Энэ бүхэн таны амт, хүслээс хамаарна. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд бусад найрлагатай адил өргөст хэмхийг маш том хэмжээгээр огтолж болохгүй. Hodgepodge дахь том хэсгүүдийг хүлээн авах боломжгүй гэдгийг би дахин давтан хэлье.

Алхам 6: Дели мах бэлтгэ.

Хиам, хиамнаас нимгэн арьсыг зайлуулна. Бүрхүүл нь байгалийнх эсэхээс үл хамааран үүнийг хий.


Дели махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв та шөлний утсан эсвэл чанасан мах олдвол маш сайхан байх болно, та үүнийг зүгээр л цавчих, эслэг болгон хувааж болно. Хамгийн гол нь ясны хэлтэрхий, хатуу зажилдаг мөгөөрс, судас, судас авахгүй байх явдал юм.

Алхам 7: Шөлний шарсан махыг бэлтгэ.

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тосыг халаана. Эхлээд сонгиноо ил тод болтол нь хуурч, дараа нь лууван нэмээд бүгдийг нь хамтад нь буцалгана 2-3 минут, холихыг санаж байна. Дараа нь хайруулын тавган дээр дели мах, олон төрлийн утсан мах нэмнэ. Хутгаж, дунд зэргийн халуунд буцалгана. 2-3 минут, эсвэл тэдгээр дээр цайвар шаржигнуур царцдас гарч ирэх хүртэл. Дараа нь улаан лоолийн оо, хайруулын тавган дээрээс бага зэрэг, шууд утгаараа нэг шанагатай шөл нэмнэ. Энэ үе шатанд бүгдийг нь давс, чинжүүтэй болгоно. Дахин сайтар хольж, даршилсан өргөст хэмхийг нэмээд зөөлөн гал дээр ойролцоогоор буцалгана 7-9 минут. Савны агуулгыг үе үе хусуураар хутгахаа бүү мартаарай.

Алхам 8: Төмстэй хоол хийх.

Бусад бүх найрлагыг бэлдэж байх үед төмс нь чанаж амжсан байх ёстой тул улаан лоолийн зуурмаг дээр чанасан амтлагчаа хайруулын тавган дээр нэмнэ. Амтлахын тулд хэд хэдэн булан навч, чинжүү, давс нэмнэ. Савны агуулгыг сайтар хольж, бага дулаанаар бага зэрэг буцалгана 7 минут. Хэрэв та хатаасан ургамал нэмэхийг хүсвэл одоо, хэрэв шинэхэн бол шөлөө галаас салгасны дараа хийх хэрэгтэй.
Ходжопод чанаж дууссаны дараа тагийг нь таглаад галыг унтраагаад хэсэг хугацаанд исгэж идээрэй. 10-15 минут. Олон гэрийн эзэгтэй нар яг одоо чидун жимс, бага зэрэг нимбэг нэмэх хэрэгтэй гэж хэлдэг ч би эдгээр найрлагыг ихэвчлэн шөлтэй хэсэгчилсэн аяганд хийдэг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна.

Алхам 9: Хожподжийг үйлчил.

Бэлэн болсон хожподжийг тавган дээр тавиад цөцгийтэй амталж, нимбэг, чидун, хар чидуны зүсмэлүүдийг нэмэхээ мартуузай. Ингээд л нэг аяга шөлийг ширээн дээр тавиад үдийн хоолонд урь, мөн махан амттангаар хийсэн анхилуун шөлийг өөрөө идээрэй.
Сайхан хооллоорой!

Хэрэв улаан лоолийн оо маш исгэлэн байвал битгий уурлаарай, түүнд бага зэрэг энгийн нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ үү.

Хосолсон hodgepodge нь шувууны мах, тэр ч байтугай загасаар хийсэн амттангаар бэлтгэгдэж болно.

Ийм хоолонд даршилсан шампиньон нэмэхийг зөвлөдөг жорыг би олон удаа хардаг бөгөөд тэдгээрийг бусад найрлагатай хамт шарж, улаан лоолийн оо нэмдэг.

Шөлийг илүү баялаг болгохын тулд бэлэн мах эсвэл ногооны шөлийг хэрэглээрэй.

Мэргэжлийн тогооч нар энэхүү алдартай, амттай анхны хоолыг бэлтгэх өөрийн гэсэн нууцтай байдаг ч үндсэн зарчим нь хэвээр байна. Төмстэй холимог махан солянка нь энэ шөлний сонгодог жор биш, харин түүний хувилбар бөгөөд өнөөдөр бид танд төмстэй амттай солянка хийх жорыг хэлэх болно. Туршлагатай болон дөнгөж хоол хийж байгаа гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой хурдан хоол хийх жорыг санал болгож байна.

Хуучин цагт энэ шөл гэж нэрлэгддэг Селянка нь орчин үеийн хувилбараараа бидний өвөг дээдсийн идэж байсан хоолноос эрс ялгаатай юм. Сонгосон махны амттанг хонжворт тавьдаг байсан бөгөөд хүн бүр ийм шөлийг төлж чадахгүй байв. Тариаланч өрхүүд хүнсний ногоо, тэр дундаа төмс агуулсан илүү энгийн солянка бэлтгэдэг байв.

Сонгодог холимог махан хоол хийх жор нь төмс агуулаагүй боловч гар хийцийн жорыг удаан хугацаанд өөрчилж, дуртай хүмүүс шөл рүү төмс нэмдэг.

Төмстэй холимог махан шөлний калорийн агууламж

Төмстэй холимог махны илчлэг, тэжээллэг чанарыг 100 грамм бэлэн шөлөөр тооцдог. Энэхүү жор нь шинэхэн, тамхи татдаг тахиа, ан агнуурын хиам хэрэглэдэг. Хүснэгтэнд өгөгдсөн өгөгдөл нь заагч бөгөөд ашигласан найрлагын төрлөөс хамааран ихээхэн ялгаатай байж болно.

Ходжеподжид төмс хэрэгтэй юу, тэдгээрийг нэмэх хэрэгтэй юу?

Solyanka хийх сонгодог хувилбарт төмс нэмдэггүй. Хэд хэдэн төрлийн мах, хиам хэрэглэдэг тул энэ хоолыг түүнгүйгээр ч гэсэн нэлээд баялаг, сэтгэл хангалуун гэж үздэг. Тэд ходжподжид төмс нэмдэг үү? Үгүй ээ, үндэсний солянка биш, гэхдээ та үүнийг гар хийцийн зүйл дээр нэмж болно, энэ нь амтыг улам дордуулахгүй. Тиймээс төмс хэрэгтэй эсэх нь амттаны асуудал бөгөөд сонголт нь таных.

Найрлага:

• Тахианы хөх - 500 гр.
• Утсан тахианы мах - 300 гр.
• Ан агнуурын хиам - 200 гр.
• Төмс - 4 ширхэг.
• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг.
• булан навч - 2 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 40 гр.
• Чинжүү
• Цөцгий
• Лимон
• Ногоон байгууламж

1-р алхам.

Тахианы хөхний дээр сэрүүн шөлөөр хооллоорой. Тахианы мах бэлэн болмогц болгоомжтой авч, жижиг хэсэг болгон хувааж, бүх ясыг нь салгаж ав.

Алхам 2.

Утсан тахиа, хиамыг жижиг хэсэг болгон хэрчиж, өмнө нь чанасан жижиглэсэн тахианы булантай хольж, шөлтэй хайруулын тавган дээр хийнэ.

Алхам 3.

Дараа нь жижиглэсэн төмс нэмээд бага дулаанаар 20 минут буцалгана.

Алхам 4.

Энэ үед сонгиноо тосонд (заавал цөцгийн тос) алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Дараа нь том ширхэгтэй сараалжтай лууван нэмнэ.

Алхам 6.

Даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмхийг хутгаар жижиглэж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүссэн тахианы шөлийг бага зэрэг нэмээд 5 минут буцалгаж болно.

Эрхэм хүндэт зочид, блогын байнгын уншигчид, бид таныг виртуал гал тогооны өрөөндөө харж байгаадаа баяртай байна.

Өнөөдөр бид танд зориулж хамгийн амттай, сонгодог, тийм ч тийм биш холимог махны solyanka жорыг цуглуулсан.

Солянка бол бидний "баярын дараах шөл" юм. Яагаад гэдгийг тааж чадах уу? 😊
Мэдээжийн хэрэг, ямар ч баярын ширээн дээр үргэлж бүрэн иддэггүй олон төрлийн хиам, зүсмэл, утсан мах байдаг.
Сайн зүйл алдагдахгүйн тулд хонжвор зохион бүтээжээ. Тиймээс энэ шөл нь ихэвчлэн хөргөгчинд олдсон хүйтэн зүслэгээс бүрддэг.

Мөн маш олон жор байдаг! Гэрийн эзэгтэй бүр хөргөгчинд байгаа зүйлээсээ өөр өөрийнхөөрөө хоол бэлддэг гэж хэлж болно.

Гэсэн хэдий ч бид танд амттай жор санал болгож зүрхлэх болно!

Сонгодог зузаан хонжвор

Хүн бүрийн дуртай анхны хоол! Хэн оролдсон ч чихнээс нь татаж чадахгүй.

Найрлага

• Гахайн мах эсвэл үхрийн мах
• Буцалсан, түүхий утсан хиам гэх мэт.
• Тахианы махны булан
• Анчдын хиам
• Утсан гахайн утсан мах (эсвэл ямар ч утсан мах)
• Махны шөл - 2 л
• Сонгино - 200 гр
• Даршилсан өргөст хэмх - 150 гр
• Шүүстэй чидун - 350 гр
• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л
• ургамлын тос - 2 tbsp. л
• Цөцгийн тос - 1 tbsp. л
• Нимбэгний шүүс - 1.5 tbsp. л
• булан навч - 2 ширхэг
• Давс, хар чинжүү - амсах болно
• Цөцгий, ургамал, нэг нимбэгний зүсмэлүүд, чидун - үйлчлэхэд зориулагдсан

Бэлтгэл

Жорны дагуу бидэнд шөл хэрэгтэй бөгөөд үүний тулд та үхрийн мах, тахианы махыг хамт буцалгаж болно. Бид бүх дүрмийн дагуу хоол хийдэг - нэг цаг хагасын турш хоол хийж, хөөсийг зайлуулж, шөл нь алтан, ил тод, үзэсгэлэнтэй болно.
Бага зэрэг давс нэмнэ, гэхдээ бага зэрэг. Шөл бэлэн болмогц давсгүй бол нэмж нэмж болно. Бид илүү олон исгэлэн, давслаг найрлагатай байхаар төлөвлөж байгаа тул эцэст нь давс нэмэх нь дээр.

Дараа нь та манай hodgepodge-ийн дүүргэлтийг бэлтгэх хэрэгтэй болно. Шөл дээр чанаж болгосон махыг яснаас нь салгаж (хэрэв байгаа бол) хэсэг болгон хувааж, томыг нь үлдээж болно.


Хиам, утсан мах гэх мэтийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.


Сонгино хэрчиж, хайруулын тавган дээр цөцгийн тос нэмээд оливын тосонд шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Үүний ачаар амт нь гайхалтай байх болно! Дараа нь бид хүйтэн зүслэгээ илгээдэг.


Махыг хэт их хуурах шаардлагагүй, шүүслэг хэвээр үлдээгээрэй. Улаан лоолийн оо нэмээд бүгдийг сайтар холино.


Үр дүн нь зүгээр л гайхалтай үнэртэй сайхан, тод шарсан мах юм.


Бидний хийх ёстой зүйл бол шөлөөр дүүргэх явдал юм. Энэ үе шатанд та ирээдүйн hodgepodge-ийн нягтыг тохируулж болно. Хэрэв та нарийхан дуртай бол бүх шөлөө хийнэ, хэрвээ зузаан байвал шөлөө асгах шаардлагагүй.


Жижиглэсэн өргөст хэмхийг бага хэмжээний усаар гурван минутын турш буцалгаад буцалгана. Тэднийг зөөлрүүлэхийн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Хэрэв та шаржигнуурт өргөст хэмхийг дуртай бол энэ алхамыг алгасаад, хэрчсэний дараа шууд шөл рүү хаяж болно.

Бид мөн булан навч, хуурай чинжүү, газрын хар чинжүү нэмнэ. Нимбэгний шүүс нэмнэ. Энэ нь hodgepodge-д сонирхолтой исгэлэн өгөх болно.
Мөн одоо бид бүх хүчиллэг найрлагыг нэмсэн тул давс амталж, энэ параметрийг өөрийн амтанд тохируулах цаг болжээ.
Шөлийг 5 минутын турш буцалгана.


Чидуныг цагираг болгон хувааж эсвэл бүхэлд нь үлдээж болно. Бид тэдгээрийг цагираг болгон хуваасан, гэхдээ үйлчлэхийн тулд цөөхөн хэдэн бүтэн үлдсэн.


Бид мөн чидун жимсийг хадгад хийж өгдөг. Та мөн чидун хадгалсан хар уснаас хагас шил асгаж болно. Гэхдээ энэ нь хүн бүрт маш их таалагддаг тул амтыг нэмнэ.
Чидун нэмсний дараа шөл дахин итгэлтэйгээр буцалгах хүртэл хүлээгээд унтраа.


Солянка бэлэн боллоо! Чидун жимс, дуртай ургамлаар чимэглэсэн нимбэг, цөцгийтэй тавган дээр үйлчил.


Таны харж байгаагаар hodgepodge бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Гайхамшигтай үнэр, амт! Танд сайн хоолны дуршил!

Солянка махыг тамхи татдаг махтай холино

Маш амттай солянка, видео хичээлийг үзээрэй:

Шөл нь маш үзэсгэлэнтэй, амттай болсон!

Төмстэй Солянка махан шөл

Төмстэй сонголт. Хэрэв танд таалагдаж байвал яагаад туршиж болохгүй гэж?

Үнэн хэрэгтээ та энэ шөлийг төмсөөр амтлах боломжгүй, энэ нь ямар ч амтыг тэсвэрлэх бөгөөд маш амттай хэвээр байх болно!

Найрлага

• Үхрийн ястай мах - 500 гр
• Утсан мах - 1 кг
• Төмс - 4 ширхэг
• Сонгино - 1 ширхэг
• Лууван - 1-2 ширхэг
• Даршилсан өргөст хэмх - 400 гр + давсны уусмалд хадгалсан
• Давсалсан улаан лооль - 1-2 ширхэг
• Чидун жимс - 200 гр
• Улаан лоолийн оо - 3 tbsp. л
• Лимон
• Үйлчлэх зориулалттай ногоонууд
• булан навч - 2 ширхэг
• Давс, чинжүү - амсах болно
• Ургамлын тос

Бэлтгэл

Үхрийн махны баян шөлийг буцалгана. Ойролцоогоор 1.5-2 цаг буцалгаж, хөөсийг нь арилгана.

Дараа нь чанасан махыг бэлэн шөлөөс гаргаж, яснаас нь салгаж, зүснэ. Хэсэг хэсгүүдийг шөл рүү буцаана.

Бид төмсийг хальсалж, зүсэж, мөн шөлөнд хийнэ.

Сонгино, лууваныг хэрчиж, хайруулын тавган дээр алтан болтол нь хуурч, улаан лоолийн зуурмагтай холино.

Өргөст хэмхийг хэрчиж, хайруулын тавган дээр хийж, бүгдийг нь хольж, 1 минутын турш хуурна.

Дараа нь давсны уусмалыг хайруулын тавган дээр хийнэ, хальсгүй жижиглэсэн давсалсан улаан лооль нэмээд 10 минутын турш буцалгана.

Бэлтгэсэн ногоогоо махны шөл рүү хийнэ.

Одоо тамхи татдаг махны ээлж ирлээ, тэдгээрийг дурын хэсэг болгон хувааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, мөн шөл рүү нэмэх хэрэгтэй.

Давс/чинжүү байгаа эсэхийг шалгаад төмс бэлэн болтол хооллоорой. Чидун болон булангийн навчийг бэлэн болохоос хоёр минутын өмнө нэмнэ.

Сайхан хооллоорой!

Солянка махыг capers-тай хольсон

Гайхалтай жор, тийм ч сонгодог биш, гэхдээ маш амттай!

Найрлага

• Үхрийн мах - 200 гр
• Турк - 200 гр
• Утсан тахианы хөл - 2 ширхэг
• Ан агнуурын хиам - 3 ширхэг.
• Сүү хиам - 2 ширхэг.
• чанасан, тамхи татдаг хиам - 50 гр
• Утсан хиам - 2 ширхэг.
• Даршилсан өргөст хэмх, баррель - 300 гр
• Дунд зэргийн хэмжээтэй лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 3 ширхэг.
• улаан лоолийн оо - 50 гр
• Паприка оо - 10 гр
• булан навч - 2 ширхэг.
• Хар чинжүү - 1 tsp.
• ургамлын тос - 1 tsp.
• Чидун, ястай - 50 гр
• Чидун, ястай - 50 гр
• Каперс - 2 халбага.
• Элсэн чихэр - 1 tsp.
• Үйлчлэх зориулалттай цөцгий
• Нимбэг - 1 ширхэг.
• Үйлчлэх зориулалттай яншуй
• Давс, чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл

Шөлөөр эхэлье. Үүнийг хийхийн тулд үхрийн мах, цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээр хийж, усаар дүүргээд гал дээр тавина.

Бид мөн хальсалж сонгино, лууван, чинжүү зэргийг тэнд тавьдаг. Давс нэмэх шаардлагагүй.

Шөлийг бага дулаанаар нэг цаг хагасын турш хооллоорой. Шөл нь тунгалаг байхын тулд хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай.

Шөл бэлтгэж байх үед hodgepodge-д зориулж дүүргэх бэлтгэх цаг байна.

Сонгино хайчилж, халаасан хайруулын тавган дээр (эсвэл илүү сайн, гүн гүнзгий саванд) хийж, ил тод болтол нь хуурч ав.

Бид мөн өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хувааж, сонгино дээр нэмээд улаан лоолийн зуурмагаар холино.

Бүгдийг хамтдаа 2-3 минутын турш хуурна.

Энэ үе шатанд та сонгино, өргөст хэмхүүдэд 100 мл давсны уусмал нэмж болно (энэ нь сонголттой). Бид мөн хоёр шанага шөл нэмнэ, ингэснээр хайруулын тавган дээрх агуулгыг шарсан биш, харин чанаж болгосон. Элсэн чихэр нэмээд сайтар хутгана.

Бага дулаанаар 15 минут буцалгана.

Энэ хугацаанд махны бүх орцыг шоо, хиам, хиамыг дугуйлан болгон хэрчинэ. Тамхи татдаг тахианы махнаас арьсыг аваад хэсэг болгон хуваана.

Дууссан шөлөөс чанасан махыг аваад хэсэг болгон хуваана.

Эхлээд улаан лооль-өргөст хэмхний амтлагч, булан навч, дараа нь шөл рүү мах нэмнэ.

Hodgepodge буцалгаад 2 минутын турш хоол хийж, унтраа.

Чидун болон чидуныг хүссэнээрээ хэрчиж, бэлтгэсэн шөлөндөө нэмнэ.

Төгсгөлд нь давс, чинжүү. Шөлийг 20 минутын турш исгэхийг зөвлөж байна.

Цөцгий, нимбэг, ургамлаар үйлчил! Амттай!

Байцаа, мөөгтэй солянка мах

Өтгөн, амттай давсалсан мөөг, байцаагаар баялаг solyanka-ийн маш дур булаам хувилбар. Оролдоод үз!

Найрлага

• Үхрийн мах - 1 кг
• Арьсгүй тахианы гуя - 0.5 кг
• Хиам - 150 гр
• ямар ч хиам - 150 гр
• Шинэ байцаа - 300 гр
• Давсалсан мөөг - 100-150 гр
• Даршилсан өргөст хэмх - 150-200 гр
• Өргөст хэмхний давсны уусмал 200-300 мл
• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л
• Жижиг улаан лооль - 50-70 гр
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Чидун - 50-100 гр
• Каперс - 1 tbsp
• Давс / хар чинжүү / амтат чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл

Эхлээд үхрийн махны шөлийг бага дулаанаар 1.5 цагийн турш хооллоорой. Үхрийн мах өөхтэй байвал амттай байх болно.

Шөл бэлэн болохоос 40 минутын өмнө тахианы мах нэмнэ.

Шөл бэлэн болмогц махыг гаргаж аваад хоолны дуршилтай хэсгүүдэд хуваана.

Бид хиам, хиам зэргийг нунтаглана (оронд та бусад махан бүтээгдэхүүнийг авч болно - чанасан эсвэл түүхий утсан хиам, утсан мах, хиам).

Тэднийг улаан лоолийн оо, сонгинотой хуурч, чанасан маханд нэмнэ.

Бид байцааг маш нарийн огтолж, хайруулын тавган дээр тавьдаг.

Дараа нь бид давсалсан мөөг нэмнэ. Хэрэв тэд хэтэрхий том биш бол тэдгээрийг огтлох шаардлагагүй болно.

Өргөст хэмхийг зүсмэл болгон хайчилж, нэг халбага хясаа, үрсэн чидун, нилээд жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ.

Манай шөлийг буцалгаад, давсны уусмалд хадгалсан ус руу хийнэ.

Бүх найрлагад шөл хийнэ. Солянка аль хэдийн гайхалтай харагдаж байна, энэ нь үнэхээр маш зузаан, хоолны дуршил юм.

Үлдсэн зүйл бол давс, чинжүү амтыг шалгах явдал юм.

Hodgepodge буцалгаад, хамгийн бага дулааныг багасгаж, байцаа болгосон хүртэл 15 минут буцалгана.

Цөцгий, ургамал, нимбэгээр үйлчил. Энэ бол туршилтанд дуртай хүмүүст зориулсан ийм зоримог жор юм!

Энд solyanka жоруудын түүвэр нь зарим талаараа төстэй боловч зарим талаараа огт өөр байдаг.

Ямар ч жорыг орчин үеийн болгож, шаардлагатай найрлагыг нь нэмж эсвэл арилгаж болно.

Эрүүл мэнддээ зориулж гахайн мах идээд, шинэ амттай жорыг бидэн дээр ирээрэй!

Солянка бол манай гэр бүлийн хамгийн дуртай анхны хоол юм. Би ихэвчлэн шинэ мах, тамхи татдаг зүсмэлүүдийг ашиглан яг энэ жорын дагуу хоол хийдэг. Би бас махны шөлөнд сайн буцалгасны дараа хадганд төмс нэмдэг. Бид чихэрлэг, исгэлэн амттай солянкад дуртай боловч бүх амтыг давуу эрхээр зохицуулдаг.

Мах, төмстэй хоол бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй.

Эхний алхам бол махыг буцалгах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд махны хэсгүүдэд хүйтэн ус хийнэ, хальсанд цэвэр, угаасан сонгино нэмнэ. Бүгдийг буцалгаад, хөөсийг нь арилгаж, бага зэрэг давс нэмээд 30-40 минутын турш махыг сэрээгээр амархан цоолтол нь буцалгана. Дараа нь сонгино хая.

Үүний зэрэгцээ бүх утсан махыг жижиг тууз болгон хайчилж ав. Энд чанасан хиам, хиам байж болно.

Ургамлын тосонд хэрчсэн махыг хуурна. Би үүнийг царцдас хүртэл шарсан дуртай. Хайруулын хувьд би наалддаггүй шанага хэрэглэх дуртай, өндөр талтай, зууханд юу ч цацдаггүй.

Зүсмэлүүдийг шарж, шөл буцалгаж байх үед төмсийг жижиг шоо болгон, лууваныг тууз болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог 30 минут буцалгасны дараа шөл рүү дүрнэ. Төмсийг шөлөнд буцалгахыг хичээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хүчил нэмэхэд тэд шилэн болж хувирахгүй.

Шарсан зүсмэлүүд дээр нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Сонгино ил тод болтол бүгдийг нь хамт хуурна.

Дунд зэргийн даршилсан өргөст хэмх авах нь дээр, надад жижиг, гэхдээ торхтой байсан. Тэд даршилсанаас илүүд үздэг. Нэгдүгээрт, ийм өргөст хэмхүүд нь илүү исгэлэн байдаг бөгөөд энэ нь бидэнд хэрэгтэй зүйл юм, хоёрдугаарт, чанахдаа зөөлөн болдог тул цуу агуулсан даршилсан өргөст хэмхүүдийн талаар хэлэх боломжгүй юм. Шөлөөс чанасан махыг аваад өргөст хэмхтэй адил жижиг тууз болгон хуваана. Энэ бүгдийг махыг хайруулын тавганд хийнэ.

Зуурмагийг сайтар уусгахын тулд улаан лоолийн оо, элсэн чихэр, хагас шил ус нэмнэ. 10 минутын турш буцалгаад бүгдийг нь үлдээгээрэй.

Дараа нь мах, төмс, лууваныг чанаж болгосон шөл рүү бүхэлд нь шарсан махыг илгээнэ. Сайн хутгана, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Hodgepodge амт нь өргөст хэмхүүдийн амтаас хамаардаг тул тогоо нь зууханд байх үед хоол хийх явцад энэ амтыг тохируулах шаардлагатай байдаг. Давс, элсэн чихэр, исгэлэн гэх мэт дутуу зүйлээ нэмнэ. Хэрэв надад хангалттай хүчил байхгүй бол би чимх нимбэгийн хүчил эсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ. Лаврын навч нэмээд бүгдийг нь 10-15 минут буцалгана.

Амтдаа сэтгэл хангалуун болсны дараа hodgepodge бэлэн болно.

Чидун жимс, нимбэгний шаантаг, цөцгийтэй төмстэй холимог махан хоолоор үйлчилдэг заншилтай байдаг. Цөцгийгүй, ургамалтай бол илүүд үздэг.

Сайхан хооллоорой!

Оросын хоолны алдартай анхны хоолуудын дунд энэ шөл онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Тэжээллэг, өтгөн, сэтгэл ханамжтай ходгеподж нь эхний болон хоёрдугаар хоолыг нэгэн зэрэг орлуулах болно. Энэ нь эгц шөлөөр бэлтгэгдсэн байх ёстой бөгөөд үүнд жижиглэсэн мах (шинэхэн эсвэл тамхи татдаг), хиам, исгэлэн өргөст хэмх, улаан лооль нэмнэ.

Олон зууны тэртээ Славууд ийм исгэлэн, давслаг, халуун ногоотой хоолыг "өлгөөтэй" гэж нэрлэж, найрсаг найрын дараа маргааш нь үйлчилдэг байсан нь сонирхолтой юм. Хожим нь шөлийг "селянка" гэж нэрлэх болсон нь хөдөөгийн оршин суугчид болон ядуу хүмүүс илүү их хэрэглэдэг болохыг харуулж байна.

Үнэхээр ч солянка мах нь жирийн хүмүүсийн ширээн дээр ихэвчлэн гарч ирдэг бөгөөд язгууртнуудад үйлчлэх нь муу хэлбэр гэж тооцогддог байв. Эцсийн эцэст гар хийцийн бүтээгдэхүүний цуглуулсан үлдэгдлээс шөл бэлтгэсэн (тиймээс "угсармал" гэсэн нэр томъёо). Ихэнхдээ шөлний нэр нь огт өөр утгыг агуулдаг: "солянка" гэж хэлэхэд тэд хоолны давслаг исгэлэн амтыг илэрхийлдэг.

Өнөөдөр гахайн мах нь зөвхөн манай улсад төдийгүй хилийн чанадад маш их алдартай болсон. Шөлийг оюутны гуанзнаас эхлээд элит ресторан хүртэл үйлчилдэг бөгөөд энэ анхны хоол нь Япон, Кавказ, Европын амттантай итгэлтэйгээр өрсөлддөг.

Дашрамд хэлэхэд, Гүржийн хувилбар нь сармис, халуун амтлагч, сунели хоп зэргийг ердийн найрлагад нэмэхэд маш сонирхолтой юм.

Солянка махны жор нь Оросын янз бүрийн бүс нутагт өөр өөр байдаг - гэрийн эзэгтэй нарын сонголтоос хамааран тэд сонгодог эсвэл анхны экспресс хувилбарын дагуу бэлтгэдэг. Мөн солянка сэдвээр нэлээд амжилттай хувилбарууд байдаг - төмс, мөөг, загас, даршилсан байцаа гэх мэт.

Махан хоол хийх сонгодог жор

Сонгодог жанрын дүрмээр бол 3-аас доошгүй төрлийн мах, хиам хэрэглэхийг хэлнэ. Шөл нь хиам, хиам, утсан карбонат, хавирга, тахиа, тугалын мах, үхрийн мах эсвэл гахайн мах, ястай мах, хиам, хиам, бүх төрлийн хиам агуулсан байж болно. Амттаны үндэс нь мэдээжийн хэрэг хүчтэй махан шөл юм. Жинхэнэ баялаг хаджопод бэлтгэхийн тулд дор хаяж 2 цаг шаардагдана, гэхдээ надад итгээрэй, үр дүн нь гайхалтай юм!

4-5 нэгжийн найрлага:

шөлний хувьд:

• ус - 2.5 л
• гахайн хавирга - 250 гр
• тугалын мах - 150 гр
• сонгино - 1 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг. (жижиг)
• яншуй үндэс - жижиг хэсэг (30 гр)
• булан навч - 1-2 ширхэг.
• чинжүү - 5 ширхэг.
• амтлах давс

hodgepodge-ийн хувьд:

• даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг. (дундаж хэмжээ)
• сонгино - 1 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг. (жижиг)
• чидун эсвэл наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л.
• улаан лоолийн оо - 2-3 tbsp. л.
• тамхи татдаг мах (тахиа, гахайн мах) - 250 гр
• нимбэг, чидун - чимэглэлийн зориулалтаар.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Hodgepodge яг байх ёстой байдлаараа гарахын тулд та бүх дүрмийг дагаж, санал болгож буй бэлтгэлийн алхмуудыг дагаж мөрдөх ёстой.

Нэгдүгээр шат: шөлийг чанана

1. Махны solyanka хоол хийх эхний шат бол шөл юм. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, жижиглэсэн хавирга, махыг дотор нь хийнэ.
2. Бид мөн бүхэл бүтэн хальсалж хүнсний ногоог тэнд тавьдаг - сонгино, яншуй үндэс, лууван. Лаврын навч, хар чинжүү нэмээд хайруулын тавган дээр гал дээр тавь.
3. Ус буцалгах үед масштабыг болгоомжтой арилгана. Махаа зөөлөн болтол нь 1 цаг орчим буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 10-15 минутын өмнө давс нэмнэ.
4. Хүнсний ногоо, махнаас бэлэн шөлийг шүүнэ.

Хүнсний ногоог хаяж эсвэл өөр аяганд хийж болно. Сонгино, лууван, амтлагч нь аль хэдийн үүргээ гүйцэтгэсэн. Шөлд амт өгч, анхилуун үнэрээр дүүргэнэ. Одоохондоо махаа хойш тавьж, хөргөсний дараа хавирганы ясыг нухашнаас нь салгана.

Хоёр дахь шат: махан solyanka нь уламжлалт соус хийх

Оросын солянка нь үргэлж соус эсвэл брез хэмээх ногооны амтлагчаар бэлтгэгддэг.

1. Түүхий лууваныг хальсалж, дунд grater дээр сараалжтай болгоно. Хальсалсан сонгиноо аль болох жижиглэн хэрчинэ.
2. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, сонгино, лууван нэмээд 4-5 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, байнга хутгахаа бүү мартаарай. Даршилсан өргөст хэмхийг авч, шоо эсвэл тууз болгон цавчих, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бүгдийг хольж, хүнсний ногоогоо дахин хэдэн минут буцалгана.
3. Төгсгөлд нь улаан лоолийн оо нэмээд бүх найрлагыг нь бага зэрэг гал дээр байлга (3-4 минут). Брез соус бэлэн боллоо.

Солянка сумсыг зөвхөн шарсан сонгино, улаан лоолийн шүүс эсвэл зуурмагийг хослуулан лууван нэмэлгүйгээр бэлтгэж болно. Баян амтыг олж авахын тулд гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн өргөст хэмх даршилсан ногоо, элсэн чихэр, цөцгий, булан навч, сараалжтай даршилсан эсвэл шинэхэн тунхууны соус нэмдэг. Шарсан маханд чихэрлэг, исгэлэн амттай ткемали хоёр халбага нэмбэл маш амттай болно.

Эцсийн шат

1. Тамхи татдаг махыг нунтаглаж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, 1 tbsp нэмнэ. л. тос Одоо бид бүх найрлагыг хослуулан бэлтгэсэн шөлийг ашиглан махны хонгилыг хоол хийж эхэлдэг. Шарсан утсан махыг буцалж буй шөлөнд хийж 10 минут орчим буцалгана.
2. Шөл рүү ногооны улаан лоолийн соус нэмнэ. Найрлагыг нь хольж, буцалгах хүртэл хүлээгээд дахин 8 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
3. Төгсгөлд нь шөл бэлтгэх явцад бидний хэрэглэж байсан чанасан махыг шөл рүү нэмнэ. Дахин 6-7 минутын турш гал дээр байлгана. Галыг унтраахын өмнө бага зэрэг давс эсвэл ус нэмэх шаардлагатай эсэхийг амталж үзээрэй (хэт их ус буцалгавал таваг хэтэрхий зузаан болно).

Хоолны дуршилтай орос хоол бэлэн болсон, гэхдээ та үүнийг хагас цагийн турш исгэж байвал илүү дээр байх болно. Эхний таваг таваг руу юүлсний дараа нимбэгний зүсмэлүүд, чидун жимсний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Эзэмшигчдэд зориулсан тэмдэглэл:

• Хэрэв таны зорилго бол амттай мах биш, баян шөл бэлтгэх юм бол гахайн хавирга, тугалын махыг хүйтэн усанд хийж, аажмаар буцалгана. Хэрэв та түүхий махыг буцалж буй усанд хийвэл уураг тэр даруй коагуляци хийж, целлюлозын бүх амтыг "битүүмжлэх" болно.
• Шөлийг буцалгахдаа хөөс цуглуулах үе шатыг үл тоомсорлож болохгүй, хэрэв та үүлэрхэг биш, тунгалаг байхыг хүсч байвал.
• Анхилуун үнэр, амтыг сайжруулахын тулд gourmets энэ хоолонд capers нэмнэ.
• Жор дахь исгэлэн өргөст хэмхийг даршилсан байцаагаар сольж болно.
• Дайвар (хэл, элэг, зүрх) нь мөн хонжворт нэмнэ.

Төмстэй махан хоол

Төмстэй Солянка бол алдартай хоолны нэг хувилбар юм. Бэлтгэх нь сонгодог аргатай төстэй бөгөөд ялгаа нь гурав дахь шатны эхэнд бид жижиглэсэн төмс (анхны хоолны 4-5 порцод 3 орчим дунд хэмжээний хэсэг) нэмнэ. Төмсийг шөлөөр 10 минутын турш хооллоорой.

Дараа нь аажмаар утсан мах, өргөст хэмх, сумс, чанасан мах нэмнэ. Дараагийн алхам бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хоол хийхэд бид сонгодог жороор санал болгосонтой ижил цагийг зориулдаг.

Solyanka хийх энгийн жор

Бараг бүх гэр бүлд үеэс үед дамждаг жор байдаг. Зарим нь тэдгээрийг өөрчилдөг бол зарим нь өвөрмөц өвөрмөц байдлыг хадгалахыг хичээдэг. Надад бас ийм жор байдаг - , . Тэдгээрийг зөвхөн олон жилийн турш төдийгүй өрхийн гишүүдийн хоосон хавтангаар туршиж үзсэн. Тэдний нэг нь Солянкагийн мах боловч би нөхрийнхөө хамаатан саднаас энэ шөлний талаар олж мэдсэн. Одоо хэд хэдэн дуртай жор байдаг. Энэ сонголт нь сонгодог хувилбараас илүү хурдан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Энд ээж, эмээ нар надад үүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар мастер ангиуд өгөхөө больсон, харин би тэднийг хоолны дуршилтай шөлөөр хооллодог: баялаг, өтгөн, анхилуун үнэртэй, утсан махны үнэр, даршилсан ногоотой исгэлэн халуун ногоотой амттай.

Дашрамд хэлэхэд, тэдний хамаатан садны тухай. Махан солянкаг анх удаа амталж, үрж жижиглэсэн өргөст хэмхийг харсан олон хүмүүс яагаад ч юм даршилсан шөлтэй харьцуулдаг. Би хэд хэдэн удаа "Аа-аа, энэ нь даршилсан ногоотой төстэй зүйл юм!" Гэж сонссон. Үгүй, бас нэг удаа үгүй. Энэ бол огт өөр бие даасан хоол бөгөөд өөр зүйлтэй адилтгах нь зөв биш, шаардлагагүй юм.

Жорны мэдээлэл

• Хоол: Орос
• Хоолны төрөл: эхний хоол
• Хоол хийх арга: буцалгах
• порц: 4
• 40 мин
• 100 грамм дахь тэжээллэг чанар:
  • Калорийн агууламж: 89 ккал

1.5 литр усны найрлага:

• лууван - 1 ширхэг.
• сонгино - 1 дунд толгой
• даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
• тахианы булан - 200 гр
• давсны уусмал - 150 гр
• улаан лоолийн оо - 1 халбага
• наранцэцгийн тос - 2 халбага
• махны бүрэлдэхүүн хэсэг (50 гр түүхий утсан хиам, 50 гр чанасан хиам, 2 хиам, 50 гр чанасан цээж, 50 гр хуурай хатаасан хиам).

Хоол хийх арга

Жор дээр заасан махыг хэрэглэх шаардлагагүй. Хиам, жижиг хиам, янз бүрийн хиам - дуртай зүйлээ аваарай. Юуны өмнө тахианы шөлийг буцалгана.


Хоол хийх явцад хөөсийг арилгахаа мартуузай. Бэлэн махыг ёроол эсвэл таваг дээр тавиад галыг унтраа. Сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгиноыг гүн, тав тухтай хайруулын тавган дээр хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр наранцэцгийн тосонд 3 минут хуурна. Дараа нь бид улаан лоолийн оо нэмээд буцалгана.


Энэ үе шатанд би галыг чимээгүй болгож, хүнсний ногоо руу бага зэрэг ус асгаж, тагийг нь таглаж, бүх зүйлийг бараг бэлэн зөөлөн байдалд хүргэнэ. Хиам, цээжийг нимгэн тууз болгон, хиамыг хагас тойрог болгон хайчилж ав.


Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр тавиад хутгана. Энэ массыг дунд зэргийн халуунд жигнэх үед өргөст хэмхийг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, мөн саванд хийнэ. Та одоохондоо үүнийг орхиж болно, учир нь дараа нь урагдсан эсвэл хэсэг болгон хуваасан чанасан булан болно.


Одоо бүгдийг сайтар хольж, зууханд ойролцоогоор 15 минут байлгана. Дараа нь агуулгыг шөл рүү шилжүүлж, шөлийг буцалгана.


Давсны уусмалд хийнэ. Хэрэв танд хангалттай халуун ногоо, давс байхгүй бол бага зэрэг давсны уусмал нэмж, шөлийг хүлээн зөвшөөрөгдөх амттай болгохын тулд хэрэглээрэй. Төгсгөлд нь та хайруулын тавган дээр сармисны хумс шахаж болно. Дахин буцалгаад дунд зэргийн гал дээр 15 минут буцалгаад унтраа. Бэлэн болсон шөлийг аяганд хийнэ, цөцгий нэмээд идээрэй.

Энэхүү хоол хийх сонголтын тэжээллэг чанар нь сонгодог хувилбараас арай доогуур байдаг - 100 грамм тутамд 5-10% бага илчлэг байдаг боловч энэ хоолыг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болохгүй.

Удаан агшаагчинд hodgepodge хэрхэн хоол хийх вэ

Хэрэв та цаг хугацаа, хүчин чармайлтаа хэмнэж, сэтгэл хангалуун хоол идэхийг хүсч байвал удаан агшаагчаар хоол хийж болно. Нэгдүгээрт, "хоол хийх" горимыг 40 минутаас нэг цагийн турш (махны төрлөөс хамаарч) асааж махтай шөл бэлтгэнэ. Дууссан шөлийг өөр хайруулын тавган дээр (аяга) хийнэ, удаан агшаагчаар сумс бэлтгэж эхэлнэ.

Саванд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг хуурч, "Fry" горимыг 4-5 минутын турш тохируулна. Одоо улаан лоолийн оо, жижиглэсэн өргөст хэмх, 100 гр өргөст хэмх давсны уусмал нэмнэ. Бүх найрлагыг "шөл" функцийг ашиглан 3-5 минутын турш буцалгана эсвэл температурыг гараар тохируулна - энэ бүхэн загвар, брэндээс хамаарна, жишээлбэл, Редмонд, Декс энэ талаар маш тохиромжтой.

Удаан агшаагчтай өргөст хэмхтэй бэлтгэсэн соус руу шөл хийнэ, махны хэсэг (тамхи татдаг, чанасан, яснаас нь салгасан) нэмнэ. Утсан махны оронд тууз эсвэл шоо болгон хуваасан хагас утсан эсвэл утсан хиам нэмж болно. "Шөл" эсвэл "Хоол хийх" горимыг 15-20 минутын турш асаана уу. Хэрэв та шөл нэмэх үед төмс нэмсэн бол "Шөл" горим хагас цаг орчим үргэлжилнэ.

Манай орны энэ дуртай хоолыг 30 минут буцалгасны дараа үйлчилдэг. Үйлчлэхдээ та таваг нь чинжүү, жижиглэсэн ургамал (ихэвчлэн dill эсвэл яншуй) нь цацаж, цөцгий нь халбага нэмнэ. Ресторануудад шөл нь чидун цагираг, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэгддэг.

Солянка нь дүрмээр бол маш зузаан, илчлэг, өөх тос ихтэй, исгэлэн давслаг, халуун ногоотой амттай болдог. Энэхүү хоол нь бүх нийтийнх учраас өдөр тутмын болон баярын цэсэнд ихэвчлэн багтдаг. Баян шөл нь өлсгөлөнг бүрэн хангадаг. Энэ нь зөвхөн нэг сул талтай - үүнийг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөдөггүй.

Би энэ видеон дээрх шиг мөөгтэй гар хийцийн хонжоо хийхийг оролдохыг зөвлөж байна.

Хэрэв та алдаа олсон бол текстийн хэсгийг тодруулж, товшино уу Ctrl+Enter.