Чихмэл тахианы хөхийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Тахианы хөхийг хэрхэн яаж дүүргэх вэ - шилдэг жорууд! Чихсэн тахианы хөх

Алхам 1: Бөглөхийг бэлтгэ.

Сармисыг хальсалж, пресс ашиглан нухаш болгон хувиргана. Дунд зэргийн grater ашиглан бяслаг нунтаглаж, сармистай холино. Ногоонуудыг угааж, зузаан ишийг нь тасдаж, навчийг хутгаар цавчих, бяслаг, сармис дээр нэмнэ. Бүх дүүргэгч найрлагыг майонезаас холино.

Алхам 2: филе бэлтгэ.

Тахианы хөхний арьсыг огтолж, яс, шөрмөсийг нь хутгаар сайтар сугалж ав. Булангийн бүх хэсгийг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Булангийн дундуур зүсэлт хийх боловч огтолж болохгүй. Үүний дараа хэсгүүдийг таслах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийн аль нэгийг нь ном шиг хэвтүүлж, наалдамхай хальсанд боож, дараа нь тусгай махан алх хэрэглэж, тахианы үлдсэн хэсгийг давтан хийнэ. Төгсгөлд нь давс, чинжүү холилдсон филеийг амтлах хэрэгтэй.

Алхам 3: Хөхний чихмэлийг жигнэх.

Бэлэн булангийн хэсгүүдийг сармис, бяслаг, ургамлын бэлтгэсэн хольцын халбагаар дүүргэж, өнхрүүлэн өнхрүүлж, ирмэгийг шүдний оогаар бэхлэнэ.
Тахианы махыг жигнэх гэж байгаа жигнэх хуудсыг тослоход та энэ зорилгоор тохиромжтой хайруулын тавган дээр ургамлын тос хэрэглэж болно. Бэлтгэсэн аяганд чихмэл хөхийг хийж, амтлахын тулд дахин чинжүү хийж, ургамлын тосоор түрхэнэ. Зуухыг урьдчилан халаана 180 градус. Дотор нь жигд тавиур тавиад жигнэх 30-40 минут, чанаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол.

Алхам 4: Чихмэл тахианы хөхийг үйлчил.

Бэлэн болсон чихмэл тахианы хөхийг халуунаар үйлчилж, шатаасан ногоо эсвэл чанасан гоймон нь хачирт тохиромжтой. Майонез эсвэл бусад амтлагчийг нэмнэ.
Сайхан хооллоорой!

Шүдний чигчлүүрийн оронд та хоол хийх явцад салахгүйн тулд хөхөө хооронд нь холбож, гал тогооны утсыг ашиглаж болно.

Та зөвхөн хатуу бяслаг төдийгүй өөр ямар ч, тэр ч байтугай боловсруулсан бяслаг, өөрөөр хэлбэл хамгийн дуртай бяслагаа ашиглаж болно.

Та мөн хөхийг гахайн утсан махаар боож болно.

Тахианы хөх нь зөөлөн бөгөөд шүүслэг хоол юм. Үүнийг бэлтгэх олон арга бий: шувууг зууханд жигнэж, хайруулын тавган дээр шарж, чанаж, чанаж, удаан агшаагчаар хийж болно. Зууханд чихмэл тахианы хөхөөс онцгой таашаал авдаг. Дүүргэлтийн хувьд та өөрийн сонгосон ямар ч найрлагыг ашиглаж болно.

Чихмэл ба - хамгийн энгийн бөгөөд хурдан жор. Үдийн хоол, оройн хоолонд хачиртай хамт үйлчилж эсвэл баярын ширээний чимэглэл болгон ашиглаж болно. Хоолыг илүү шүүслэг, хоолны дуршилтай болгохын тулд шинэ тахианы гулууз хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Зөвлөмж: Тохиромжтой болгохын тулд яс, шөрмөсийг арилгахад цаг алдахгүйн тулд хөхний оронд филе худалдаж авах нь дээр.

• Тахианы хөх (эсвэл филе) - 700 гр (2-3 ширхэг).
• Шинэ мөөг - 400 гр.
• хатуу бяслаг - 100 гр.
• Цөцгийн тос - 50 гр.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Амтлахын тулд давс / чинжүү / халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

• Мөөгийг сайтар угааж, хальслаарай. Хөл, ялзарсан газрыг арилгах, болзошгүй гэмтэл. Ижил хэмжээтэй зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Хүйтэн усанд 10-15 минут байлгана.
• Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих. Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав. Хамгийн гол нь сонгино шатаж, хар болж хувирахгүйн тулд хэт чанаж болохгүй.
• Сонгино бараг бэлэн болсон үед хийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Жижиглэсэн мөөгийг нэмнэ. Ус бүрэн уурших хүртэл бүгдийг нь хуурч, халбага эсвэл модон хусуураар тогтмол хутгана. Мөөгийг илүү зөөлөн болгохын тулд хайруулын тавган дээр хэдэн халбага шинэхэн цөцгий нэмж болно.
• Хөргөгчөөс тахианы хөх эсвэл буланг аваад хүйтэн усанд гэсгээнэ. Хурц хутга ашиглан гулуузыг дундаас нь сайтар сэгсэрч, дүүргэхийн тулд "халаас" хий. Хэрэв та үүнийг болгоомжтой хийх боломжгүй бол гулуузыг хоёр хувааж, ирмэгийг нь шүдний чигчлүүр эсвэл утсаар бэхлээрэй, ингэснээр дүүргэгч нь унахгүй.
• Илүүдэл өөхийг арилгахын тулд хөхний дотор талыг усаар угаана. Дотор нь дүүргэгчийг болгоомжтой хийнэ. Тэнд нилээд сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн цөцгийн тос нэмнэ.

Зөвлөгөө! Хүйтэн мөөг, хөлдөөсөн цөцгийн тос нэмэх нь илүү хялбар байдаг - тэдгээр нь нурж унахгүй, хутга, халбагад наалддаггүй.

• Үүссэн нүхийг ердийн утсаар оёж эсвэл шүдний оогаар бэхлээрэй. Гэхдээ хоёр дахь тохиолдолд хайлсан цөцгийн тос, бяслаг гоожиж болно.
• Тахианы гулуузыг давс, чинжүү. Та өөрийн дуртай амтлагчаа амтлахын тулд нэмж болно. Тахианы махыг гурил эсвэл талхны үйрмэгээр үрж, шарсан үед амттай шаржигнууртай царцдас бий болгоно. Та мөн бага зэрэг зодуулсан өндөг нэмж, нэгэн төрлийн зуурсан гурил хийж болно.
• Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Тосоор жигд хуудас эсвэл жигд таваг тосолно. Тахианы гулуузыг бие биенээсээ хангалттай зайд байрлуулна. 40 минутын турш жигнэх.

Дууссан хоол нь царцдастай царцдастай байх ёстой. Үйлчлэхээсээ өмнө тахианы махыг хэсэг болгон хувааж болно. Утас, шүдний чигчлүүрийг зайлуулах ёстой.

Зууханд шатаасан ногоотой хөхний чихмэл

Зөөлөн, бэлтгэхэд хялбар хоол бол зууханд шатаасан ногоотой хөхний чихмэл юм.

Мөн уншина уу: Цөцгийтэй соустай хулд загастай гоймон - 7 жор

Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт:

• Тахианы махны булан - 6 ширхэг.
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Сармис - 2 хумс.
• Бууцай - ½ баглаа.
• Амтлахын тулд давс / чинжүү.

Хэрэв хүсвэл та дуртай халуун ногоо эсвэл ургамлаа нэмж болно (хатаасан биш шинэхэн авах нь дээр).

Хоол хийх арга:

• Тахианы хөхийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад гэсгээнэ. Хагасыг нь хутгаар (биеийн дагуу) сайтар огтолж, бүхэлд нь огтолгүйгээр зүснэ. Давс, чинжүү, дотор талыг нь дуртай халуун ногоотой хамт сараалжтай болгоно. Арьсыг арилгахгүй байх нь дээр - жигнэх үед энэ нь маш шаржигнуур болж хувирдаг. Хөхөө 15-20 минутын турш үлдээгээрэй, ингэснээр давс, халуун ногоотой сайтар дэвтээнэ.
• Сонгино, лууван, чинжүүг угааж, хальсалж, иш болон гэмтлийг арилгана. Нарийн grater дээр лууван сараалж, жижиг шоо болгон сонгино, чинжүү бууруулах.
• Бага хэмжээний ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халаана. Хүнсний ногоог 10-15 минутын турш зөөлөн гал дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Тэд шатахгүй, хуурайшихгүй байх нь чухал юм.
• Бууцайгаа хутга эсвэл хайчаар нилээд цавчих. Үүнийг бусад ногоотой холино. Бага зэрэг давс, халуун ногоо нэмнэ.
• Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор жигд хуудас эсвэл жигд таваг тосолно.
• Хөхөө ногооны шөлөөр зөөлөн дүүргэ. Ирмэгийг шүдний оо эсвэл хөвөн утсаар бэхлээрэй. Бие биенээсээ хангалттай зайд шарсан махыг жигд хуудсан дээр тавь.
• 40 минутын турш жигнэх.

Бэлэн мах нь зөөлөн, шүүслэг байх ёстой. Үүнийг сэрээ эсвэл хутгаар шалгаж болно: гулуузыг хурц үзүүрээр сайтар цоолоорой. Хэрэв амархан дарж, цагаан шүүс урсаж байвал мах бэлэн болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө утас, шүдний оо арилгана. Хачиртай будаа, гоймон эсвэл нухсан төмстэй хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.

Тугалган цаасаар хийсэн тахианы булан

Тугалган цаасаар дүүргэсэн хөхийг ханцуйндаа эсвэл зуурсан махтай төстэй байдлаар бэлтгэдэг. Энэ хэлбэрээр халуун ногоотой тахианы махыг хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм.

Найрлагын жагсаалт:

• Тахианы махны филе - 2 ширхэг.
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сармис - 4 хумс.
• Чили соус - 1 халбага.
• Гич - 1 tsp.
• ургамлын тос - 1 tsp.
• Амтлахын тулд давс / чинжүү.
• Таны сонголтоор амтлагч.

Хоол хийх арга:

• Эхлээд маринад бэлтгэх хэрэгтэй. Чили сумс, гич, тос болон бүх халуун ногоо, давс холино, нэгэн төрлийн бодис үүсгэнэ.
• Сармисыг хальсалж, нилээд grater дээр сараалжтай (та үүнийг хэвлэлээр хийж болно). Marinade дээр сармис нэмнэ.
• Тахианы махыг хөлдөөгчид гаргаж аваад гэсгээнэ. Сармисны соусаар үрж, махыг сайтар дэвтээсэн байхын тулд 2 цаг байлгана.
• Сонгино, чинжүү, лууваныг угааж, хальслаарай. Лууванг сараалж, сонгино, чинжүүг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Алтан хүрэн хүртэл бага хэмжээний ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо хуурна. Юу ч шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
• Тахианы махны буланг биеийн дагуух уртын дагуу болгоомжтой зүснэ. Ирмэгүүдийг хөндөлгүй үлдээгээрэй. Махыг дүүргэгчээр дүүргэ. Болгоомжтой тугалган цаасаар боож өгнө.
• Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Тахианы махны буланг жигд таваг эсвэл жигд таваг дээр тавь. 40 минутын турш жигнэх.
• Тугалган цаасыг болгоомжтой хайчилж, махыг бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болго.

Ургамлын болон бяслагаар дүүргэсэн

Бяслаг, ургамал бүхий чихмэл хөхийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Тахианы махны булан - 4 ширхэг.
• хатуу бяслаг - 300 гр.
• Сармис - 3 хумс.
• кунжут - 50 гр.
• Талхны үйрмэг - 50 гр.
• Яншуй - 15 гр.
• Дилл - 15 гр.
• Амтлахын тулд давс / чинжүү.

Хоол хийх арга:

• Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Хайч ашиглан ногоонуудыг цавчих. Бүгдийг хольж, бага зэрэг давс, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ.
• Тахианы махны булан бэлтгэ. Гөлийг гэсгээж, сайтар зайлж угаана. Хутга ашиглан биеийн дагуу зүсэж, ирмэгийг нь хэвээр үлдээнэ. Тахианы махны дотор талыг давс, перцээр үрнэ.
• Аль болох их дүүргэхийн тулд үүссэн "халаас" -ыг сунгана. Дотор нь бяслаг, ургамлыг болгоомжтой байрлуул.
• Талхны үйрмэг болон кунжутын үрийг хольж шарсан махыг өнхрүүлэн алтан хүрэн царцдас үүсгэнэ.
• Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Тахианы махыг жигд хуудсан дээр тавиад алтан шаргал өнгөтэй, анхилуун үнэртэй болтол 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Prunes бүхий тахианы хөхний

Мөн уншина уу: Үхрийн элэгний зүсмэлүүд - 7 жор

Prunes нь махыг онцгой үнэр, өвөрмөц халуун ногоотой амтыг өгөх болно.

Prunes нь чихмэл хөхний бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Тахианы махны булан - 4 ширхэг.
• Бэкон (түүхий эсвэл утсан) - 100 гр.
• Prunes - 100 гр.
• Моцарелла бяслаг - 50 гр.
• ургамлын тос - 3 tbsp.
• Амтлахын тулд давс / чинжүү.
• Хүссэн халуун ногоо (турмерик, кориандра, сунели хоп, чинжүү, паприка, орегано).

Хоол хийх алхамууд:

• Хөргөгчөөс тахианы буланг (эсвэл хөхний) аваад гэсгээнэ. Арьсыг арилгахгүй байх нь дээр - жигнэх үед шаржигнуур, хоолны дуршилтай болдог. Биеийн дагуух сэг зэмийг сайтар огтолж, хажуу талыг нь хөндөхгүй.
• Махны дотор талыг халуун ногоо, давс, перецээр үрнэ. Бага хэмжээний ургамлын тосоор дуслаарай. Гүн саванд хийж, тагийг нь тагла (та ердийн хүнсний хальс хэрэглэж болно). Савыг 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр мах нь халуун ногоотой ханасан байна.
• Prunes-ийг сайтар зайлж, цаасан алчуур эсвэл салфеткаар хатаана. Моцарелла савлагаанаас гаргаж аваад усыг зайлуулж, том хэсэг (эсвэл цагираг) болгон хуваана.
• Тахианы махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад "халаас" -ыг эргүүлж, хажуугийн ойролцоо барина. Махаа чавга, бяслагаар дүүргэ. Шарах үед амттай царцдас үүсгэхийн тулд гулуузны эргэн тойронд гахайн утсан махыг боож, ургамлын тосоор бүгдийг нь сойз. Гахайн утсан махыг шүдний оогаар бэхлээрэй. Дээрээс нь халуун ногоо цацаж болно.
• Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Тахианы махыг жигд таваг эсвэл жигд хуудсан дээр шилжүүлээрэй.
• Тахианы махыг 40 минутын турш жигнэх. 15 минут тутамд зуухаа онгойлгож, тахианы махны шүүсийг асгаж, өндөр температурын нөлөөн дор идэвхтэй ялгарч эхэлнэ.

Зууханд шатаасан цөцгий соустай хөхний чихмэл

Хөхний чихмэл мах нь баярын ширээн дээр сайхан харагдах маш зөөлөн бөгөөд гайхалтай амттай хоол юм. Энэ нь тахианы мах агуулсан ямар ч хоолонд идэвхтэй нэмдэг цөцгийтэй холбоотой юм.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Тахианы махны булан - 600 гр.
• Дунд зэргийн өөх тос цөцгий - 200 гр.
• хатуу бяслаг - 50 гр.
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
• Сармис - 3 хумс.
• Цөцгийн тос - 2 tsp.
• Нимбэгний шүүс - 1 tsp.
• Амтлахын тулд давс / чинжүү.
• Тахианы маханд дуртай амтлагч.

Хоол хийх арга:

• Тахианы махыг гэсгээж, хүйтэн усаар сайтар зайлна. Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд цаасан алчуур эсвэл салфеткааар арчина. Булангийн жижиг зүслэг хийх (болгоомжтой байгаарай, тахианы ирмэг нь бүрэн бүтэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр дүүргэгч нь жигнэх явцад унахгүй).
• Чинжүүгээ сайтар зайлж, сүүл, үрийг нь арилгана. Нимгэн цагираг болгон хайчилж ав.
• Зуухыг 200 градус хүртэл халаана.
• Цөцгийн тосоор жигд тавиур эсвэл жигд таваг тосолно. Дүүргэлт гоожиж эхлэх тохиолдолд тахианы махны буланг хол зайд тавь.
• Сармисыг жижиг шоо болгон хайчилж, сараалжтай эсвэл хэвлэлээр дамжуулна. Цөцгий дээр нэмнэ. Масс бүрэн нэгэн төрлийн болтол сайтар холино. Давс, чинжүү, халуун ногоо, нимбэгний шүүс (махны зөөлөн байдал, бага зэрэг исгэлэн) нэмнэ.
• Болгарын чинжүүтэй тахианы гулуузыг болгоомжтой дүүргэ. Бүх зүйл дээр цөцгий сумс хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.
• Зууханд 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хоол хийх арга:

• Сав баглаа боодолоос бяслаг аваад жижиг шоо болгон хуваана. Халуун ногоотой холино. Бяслаг нь амтлагч, khmeli-suneli-тэй хамгийн сайн нийцдэг.
• Тахианы махны буланг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хүйтэн усаар сайтар зайлна. Нэг төрлийн халаас үүсгэхийн тулд биеийн дагуу зүснэ. Дотор талыг давс, халуун ногоо, чинжүүтэй хамт үрнэ.
• Булангийн махыг бяслагаар дүүргэж, бага хэмжээний нимбэгний шүүсээр цацна. Жигнэх явцад дүүргэгч нь унахаас сэргийлж ирмэгийг хөвөн утас эсвэл шүдний чигчлүүрээр бэхлээрэй. Хоолны дуршилтай царцдас үүсгэхийн тулд дээд талыг нь ургамлын тосоор тосолно.

Алхам 1: Хөхөө бэлд.

Тахианы хөхөө тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд байлгаад гэсгээнэ. Дараа нь махыг хүйтэн усаар зайлж, илүүдэл чийгийг арилгахын тулд нэг удаагийн цаасан алчуураар хатаана.
Тахианы хөхийг хайчлах тавцан дээр тавиад, хурц хутгаар болгоомжтойгоор уртаар нь зүснэ. Зураг дээр үзүүлсэн шиг та хөхнийх нь халаастай байх ёстой.

Алхам 2: бяслаг бэлтгэ.

Бяслагны зүсмэлийг хоёр том, махлаг хэсэг болгон хуваа. Хэмжээний хувьд нэг ийм блок нь тахианы хөхний халаасанд маш сайн багтах ёстой.

Алхам 3: Сармисаа бэлтгэ.

Сармисны хумсыг хальслаарай. Энэ найрлагыг тусгай пресс, сараалжтай нунтаглах, эсвэл зүгээр л хутгаар маш нарийн цавчих.
Үүссэн сармисны целлюлозыг майонезаас хольж, хольцыг нэгэн төрлийн, анхилуун үнэрт масс болгон хувиргана.

Алхам 4: Тахианы хөхийг дүүргэ.

Тахианы хөхийг бүх талаас нь давс, газрын хар перцээр сайтар амтлана. Мөн халаасандаа бүгдийг нь сармис, майонезаас хольж тосолж, тэнд нэг хэсэг бяслаг тавь. Найдвартай байхын тулд тахианы цээжний зүссэн хэсгийг шүдний оо ашиглан бэхлээрэй.

Алхам 5: бяслагаар дүүргэсэн тахианы хөхийг бэлтгэ.

Тахианы өндөгийг аяга болгон хувааж, сэгсэрч, талхны үйрмэгийг хавтгай таваг руу хийнэ. Хөх бүрийг эхлээд өндөгний холимогт, дараа нь талханд дүрж, бүх талаас нь махны хэсгүүдэд жигд наалдана.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийж өндөр дулаанаар халаана. Чихмэл тахианы хөхийг бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав 5-6 минуттал бүрээс.


Энэ хооронд зуухаа урьдчилан халаана 180 градусЦельсийн. Алтан хүрэн царцдастай тахианы хөхийг халуунд тэсвэртэй таваганд хийж, зууханд бүрэн болтол нь жигнэх, өөрөөр хэлбэл ойролцоогоор 10 минут. Үүний дараа бяслагаар дүүргэсэн амттай тахианы мах үйлчлэхэд бүрэн бэлэн болно.

Алхам 6: Бяслагтай чихмэл тахианы хөхийг үйлчил.

Бяслаг чихмэл тахианы хөхийг халуун хэвээр нь шууд үйлчил. Дээрээс нь улаан лоолийн соус эсвэл майонезаас эсвэл кетчуп, майонезаас хольсон супер соусаар чимэглээрэй. Аль ч тохиолдолд та эдгээр амттай тахианы хөхтэй юу хийх ёстойгоо мэдэж байгаа гэж би бодож байна.
Сайхан хооллоорой!

Хэрвээ хүсвэл бяслагтай хамт тахианы хөхний маханд нимгэн зүсмэл хиам эсвэл гахайн мах нэмж болно.

Хар перц, сармис, давс зэргээс гадна дуртай тахианы амтлагчаа хэрэглээрэй.

Тахианы хөхийг бараг бүх зүйлээр дүүргэж, туршилт хийж, хамгийн дуртай зүйлээ сонгоорой.

Сайн байна уу эрхэм уншигчид минь! Тахианы хөхийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг. Тэдгээрийг зүгээр л буцалгаж, хайруулын тавган дээр чидун жимсний тос, цөцгийн тосоор алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарж, зууханд шатаасан эсвэл шарсан маханд хийнэ. Өнөөдөр бид хөтөлбөр дээрээ чихмэл тахианы хөхний жортой.

Бид өөрсдийн мэддэг хоол хийх технологид суурилсан гайхалтай жорыг үзэх болно - шарсан мах, жигнэх. Бид мөн шинэ "заль мэх" ашиглах болно - бид хөхөнд "халаас" хийж, бяслаг, мөөг, бууцай болон бусад бүтээгдэхүүнээр хийсэн амттай дүүргэлтээр дүүргэнэ.

Тарсан хөхийг мөн дүүргэж дүүргэж, хэсэг хэсгээрээ нугалж (шүдний чигчлүүрээр зүсэхийг зөвлөж байна). Бид доорх филеийг тэгшлэх хамгийн сайн аргыг авч үзэх болно.

Алхам алхмаар видео жор

Тахианы хөхийг татсан махаар дүүргэхийн тулд дүүргэх халаасыг таслах хэрэгтэй. Энэ нь тав тухтай дүүргэх хангалттай гүн, өргөн байх ёстой. Гэхдээ тэр үед завсарлага дотор татсан махны "аюулгүй байдлыг" хангах ёстой. Хоол хийх явцад татсан мах унах ёсгүй.

Том хөхөнд нүх гаргах нь илүү хялбар байдаг - энэ нь нэлээд зузаан хэсэгтэй. Сайн хутганы үзүүрийг ашиглан зүсэлт хийж, дараа нь хуруугаараа өргөн, гүнзгийрүүлнэ.

Бидэнд юу хэрэгтэй байна

• Ясгүй, арьсгүй тахианы хөх.
• Тогоочийн хутга.
• Гал тогооны самбар.

Хэрхэн хийх талаар

1. Тахианы хөхийг хайчлах тавцан дээр тавь. Доош дарж, хутганы үзүүрийг хамгийн зузаан хэсэгт нь болгоомжтой оруулна. Хутгатай жижиг хагарал (ойролцоогоор 5 см өргөн) хийнэ.
2. Дараа нь хутга, дараа нь хуруугаа ашиглан булангийн гүн рүү (замын ¾ орчим) сайтар оруулаарай.
3. Хэсэг хэсгүүдийг бүх талаас нь цаасан алчуураар сайтар нухаарай. Одоо та өөрийн дуртай дүүргэгчээр нүхийг дүүргэж, чихмэл хөхийг хийж болно.

Моцарелла бяслагаар дүүргэсэн тахианы хөхний

Найрлага

• Хоёр тахианы хөх.
• Дөрвөн жижиг моцарелла бяслаг.
• Чидун жимсний тос хоёроос гурван халбага.
• Хоёр аяга шинэхэн жижиглэсэн бууцай (заавал биш)
• Сармисын дөрвөн жижиглэсэн хумс.
• Нэг жижиг сонгино, нилээд жижиглэсэн.
• Нунтагласан хар чинжүү.
• Давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ

1. Хэрэв та тахианы хөхийг бууцайгаар хоол хийхээр шийдсэн бол хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол хоол хийх явдал юм. Нэг халбага жижиглэсэн сармисны нэг хумс хуурна. Дөл: дунд, хоол хийх хугацаа: нэг минут. Жижиглэсэн бууцай нэмээд бүх шингэн уурших хүртэл 3-4 минут буцалгана.
2. Булангийн махыг тэгшлээрэй: нэг бүрийг дундуур нь огтолж ав, гэхдээ эцэс хүртэл биш. Одоо үүнийг ном шиг дэлгэ. Хоёр талдаа давс, газрын чинжүү цацна. Нэг зүсмэл бяслаг тавь.
3. Сармистай хуурсан бууцай нэмнэ (заавал биш).
4. Хөхөө хагасаар нугалж, дүүргэгч нь унахгүй эсэхийг шалгаарай - шүдний оо ашиглан нүхийг битүүмжилнэ.
5. Чихмэл тахианы буланг хоёр амны халбага оливын тосонд хийж сайхан өнгө гартал тал бүрээс нь таван минут хуурна (шарсан чихээгүй хөхийг мөн адил бэлтгэдэг). Бяслаг хайлж, хөөстэй байх ёстой.

Гайхалтай танилцуулга бол гар хийцийн улаан лоолийн кетчуп бөгөөд үүнийг эргэн тойрон асгаж, хурдан буцалгана. Хүйтэн соустай бас амттай.

Зууханд мөөг, бяслагаар дүүргэсэн тахианы хөхний

Найрлага

• Хоёр тахианы хөх.
• Хоёр халбага цөцгийн тос.
• Нэг халбага оливын тос.
• 120-150 гр жижиглэсэн шинэ мөөг (цагаан, шампиньон).
• Татсан сармисны хоёр хумс.
• Жижиглэсэн яншуй эсвэл dill халбага.
• Моцарелла бяслагны дөрвөн жижиг зүсмэл.
• Нунтагласан хар чинжүү.
• Давс.
• Bechamel сумс (заавал биш).

Тоног төхөөрөмж

• Зууханд хийж болох хайруулын таваг.

Хэрхэн хоол хийх вэ

1. Цөцгийн тосыг том хайруулын тавган дээр (диаметр нь 24-26 см) халаана. Сармисаа нэмээд бага дулаанаар 60 секунд орчим буцалгана. Тэнд мөөг нэмж, хутгахаа бүү мартаарай. Давс, чинжүү, яншуй нэмнэ. Мөөгийг хойш тавьж, хөргөнө.
2. Бэлтгэсэн хөхийг давс, перецээр цацна. Амтлагчаа жигд түрхэхийн тулд хэсэг бүрийг үрнэ.
3. Булангийн хамгийн зузаан хэсэгт "халаас" хий. Хөх бүрийг хоёр зүсмэл бяслаг, мөөгөөр дүүргэ. Мөөг нь унахгүйн тулд махыг хоёр талаас нь нүхний хажууд шүдний ооны хэсгүүдээр чимхэнэ.

Хэрэв танд мөөг үлдсэн бол зүгээр! Та тэдгээрийг дараа нь ашиглах болно.

Та филеийг зөвхөн мөөгөөр дүүргэж болно. Үүнийг хийхийн тулд мөөгний заасан хэмжээг 250 грамм хүртэл нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Зууханд бяслаг, улаан лоольоор дүүргэсэн тахианы хөхний

Та цагаан моцарелла бяслаг, улаан улаан лооль, ногоон лаврын навчны ид шидийн хослол болох Caprese салатанд дуртай юу? Би зүгээр л дуртай! Би бас Caprese сэдэвт хувилбаруудад үнэхээр дуртай.

Бяслаг, улаан лооль, базиликээр дүүргэсэн тахианы цээж мах нь романтик оройн хоол, найрсаг үдэшлэг, тэр ч байтугай том баярын найранд зориулсан толгой эргэм энгийн хоол юм. Ийм амттай хоол бэлтгэх нь нэг хэсэг бялуу юм. Үнэнийг хэлэхэд!

Найрлага

• Хоёр тахианы хөх.
• Хатаасан орегано, лаврын тус бүр хагас халбага.
• Нэг улаан лооль.
• Моцарелла бяслагны хоёр жижиг зүсмэл.
• Зургаан шинэ лаврын навч.
• Жижиглэсэн сармисны хоёр хумс.
• Шилний гуравны нэг нь бальзамын цуу эсвэл амттан дарс (заавал биш).
• Нэг халбага элсэн чихэр (заавал биш).
• Чидун жимсний хоёр халбага (өөр нэг сайн ургамлын тос).
• Нунтагласан хар чинжүү.
• Давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ

1. Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана.
2. Тахианы хөхөнд халаас хий.
3. Чидун жимсний тос (нэг халбага) дотор болон гаднаас асгаж, дотор болон гадна талд чинжүү, орегано, лаврын цацна. Халуун ногоо илүү сайн тараагдахын тулд хэсгүүдийг массаж хийнэ.
4. Халаас бүрийг бяслаг, улаан лооль, лаврын навчны зүсмэлүүдээр дүүргэ.

Татсан махыг хоол хийх явцад унахгүйн тулд та гурваас дөрвөн шүдний оо ашиглан зүссэн хэсгийг бэхлэх боломжтой.

Чихмэл хэсгүүдийг хавчаараар эргүүлэх нь хамгийн тохиромжтой.

• Хэрэв лаврын навч байхгүй бол тэдгээрийг ямар ч ургамлаар сольж болно - dill, яншуй, бууцай, ганга, орегано, мэргэн. Орлуулах нь тэнцүү биш боловч маш амттай болно!
• Моцареллагийн оронд хэт давслаг сулугуни биш чеддар хэрэглээрэй.

Бяслагтай тахианы хөхний чихмэл, талх, зууханд шатаасан

Найрлага

• Хоёр тахианы хөх.
• 60-70 гр хатуу бяслаг.
• Хоёр өндөг.
• Гурван халбага сүү.
• Нилээд жижиглэсэн сармисны хоёр хумс.
• Нунтагласан хар чинжүү.
• Талхны үйрмэг.
• Давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ

1. Хөхний нүхийг нүхлээд, махыг чинжүү, давс цацаж, дотор нь сармисаа тараана.
2. Бяслагыг нүхэнд сайн тохирох хоёр баар болгон хайчилж ав. Булангийн хэсгийг бяслагаар дүүргэж, зүссэн хэсгийг нь шүдний оогаар хатгана.
3. Жижиг аяга эсвэл аяганд өндөгийг сүү, чимх давстай холино.
4. Чихмэл филе бүрийг эхлээд хоёр талдаа гурил, дараа нь лезон, дараа нь талхны үйрмэгээр дүрнэ.
5. Халаасан ургамлын тос эсвэл гахайн өөхөндөө татсан махаар дүүргэсэн хөхөө тал бүрээс нь 3-4 минут хуурна.
6. Урьдчилан халаасан өрөөнд 180 градусын температурт арван минутын турш байрлуулна.
7. Шүдний чигчлүүрийг авч, чихмэл зүсмэлүүдийг халуунаар үйлчил. Зураг дээр ногоон вандуйтай порцыг харуулж байна.

Тахианы хөхний махыг чинжүү, бяслагаар дүүргэсэн

Найрлага

• Хоёр тахианы хөх.
• 70 гр цөцгийтэй бяслаг.
• 50 гр үрж жижиглэсэн Чеддар бяслаг.
• Хоёр хоолны халбага оливын тос.
• Нэг жижиг хонхны чинжүү.
• Хагас халбага халуун чинжүү.
• Нилээд жижиглэсэн сармисны хоёр хумс.
• Давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ

1. Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана.
2. Булангийн хэсгүүдэд нүх гаргаж, махыг чинжүү, давсаар амтлана.
3. Нэг халбага тосонд нилээд жижиглэсэн амтат гашуун чинжүү, сармисаа хоёроос гурван минут хуурна.
4. Цөцгийтэй бяслаг, сараалжтай Чеддар нэмээд хайлтал хүлээгээд дүүргэж хөргөнө.
5. Хөхөө дүүргэж, цоорхойг нь шүдний оогаар бэхлээд, жигд таваг дээр хийнэ.
6. Үлдсэн тосоор тосолсон илгэн цаасаар бүрхэнэ. Хэсэгүүдийн зузаанаас хамааран 30-40 минутын турш зууханд жигнэх хэрэгтэй. Шүдний чигчлүүрийг ав. Зургийг хараарай, ямар үзэсгэлэнтэй юм бэ!

Саяхны жорын мөрөөр би цаг алдалгүй чихмэл тахианы цээж мах бэлтгэж байна... Энэхүү хоол нь баярын арга хэмжээнд зохицдог - энэ нь сайхан харагдаж, халуун байх үед сайхан амттай байдаг. Махны тавган дээр хөргөж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж өгөх нь илүү дээр юм. Селөдерей, лууван эсвэл бусад үндэстэй хүнсний ногооны өнгөт төвийг тойруулан цайвар махны ирмэг нь хоолны дэглэмийг дэмжигчдийн анхаарлыг татах болно.

Ямар ч хайруул, гүн шарсан, талх, эсвэл нэмэлт өөх тос - чихмэл тахианы цээж бүх зүйл хангалттай. Béarnaise-ийн нарийн ширхэгтэй холимог нь түүнд өөрийн цөцгийн тос, шар, анхилуун үнэрийг шингээдэг тул хуурайшилт, илэрхийлэлгүй байдал нь туранхай буланг заналхийлдэггүй.

Тахианы хөхийг дүүргэхийн тулд өөрийн дүүргэлтийг сонго. Хэрэв та калори тоолж байгаа бол устай ногоо, ногоонуудыг идээрэй. Ерөнхийдөө жагсаалт нь эцэс төгсгөлгүй, хатуу хязгаарлалт байхгүй. Та махыг самар, бяслаг, халуун ногоотой холимогоор дүүргэж эсвэл өөр өөр төрлийн махыг нэгтгэж болно.

Хоол хийх хугацаа: 60 ​​минут / порцын тоо: 2

Найрлага

• тахианы филе 2 ширхэг.
• Бернез сумс 100-150 гр
• лууван 1-2 ширхэг.
• селөдерей иш 1-2 ширхэг.
• ногоонууд 3-5 салбар
• сармис 2-3 шүд.
• амт нь давс, чинжүү

Бэлтгэл

Том зурагнууд Жижиг зургууд

Хамгийн хялбар арга бол нэлээд том филе (нэг хэсэг нь 300 гр жинтэй) авах явдал юм. Хэрэв та ястай хөхийг худалдаж авсан бол түүнийг сайтар зүсэх хэрэгтэй. Том хэмжээтэй байлгахын тулд махыг урахгүй байхыг хичээ.

Эхлээд шувууг хүйтэн усаар угааж, цаас эсвэл нэхмэл салфеткааар арчиж, хальс, өөхний давхаргыг хайчилж, аль хэдийн цэвэрлэсэн махыг бүхэлд нь цохино. Бүх периметрийн дагуу зузааныг харьцуулах боломжтой бол ivy бүхий зузаан хэсгүүд. Тахианы мах нь зөөлөн бөгөөд хэт хатуу утасгүй тул бид ямар ч хүчин чармайлтгүйгээр бөгс хэрэглэж болно. Булангийн махыг ил тод "зотон даавуу" болгон хувиргах шаардлагагүй - бэлэн тавагны мах байх ёстой.

Энэ үе шатанд та хөхөө хоёр талдаа давсалж, чинжүү хийж болно. Béarnaise сумс бүрэн баялаг тул би амтлагчгүйгээр хийдэг.



Цөцгийн тос, өндөгний шар, халуун ногоотой анхилуун үнэр дээр үндэслэсэн баавгайн соусыг бидний нэвчилтээр зузаан бүрхээрэй. Ажлын хэсгүүдийг урьдчилан marinate хийхээр төлөвлөж байхдаа хоёр талдаа амттай хольцыг түрхэж, хөргөгчинд хальсан дор эсвэл таглаатай нэг эсвэл хоёр цагийн турш байрлуулна. Хэрэв та цаг зав муутай бол маринад хийхээ больж, өнхрөх хэлбэрийг үүсгэж, нэн даруй жигнэх боломжтой. Энэ тохиолдолд эхлээд нэг талдаа тарааж, дүүргэж дүүргэж, мушгиж, зөвхөн дараа нь нөгөө тал, бүрхүүлийг тослох хэрэгтэй.



Хүссэнээрээ хий. Нарийхан ороомог нь селөдерей иш, амтат луувантай сайн тохирдог гэж би бодож байна. Зүсмэлийн дотор бага зэрэг өнгө, төвийг сахисан амт. Гэхдээ тэнд өнгөт амтат чинжүү, ногоон шош, жижиглэсэн цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа, хүүхдийн чихрийн вандуй, эрдэнэ шишийн үр байж болно. Туранхай хувилбарын оронд тэд зуслангийн бяслаг, бяслаг (даршилсан, зөөлөн, хатуу), шарсан мөөг, гахайн мах зэрэг илчлэг ихтэй хоол бэлддэг. Хогийн сав руу харвал санаа нь өөрөө гарч ирнэ. Би селөдерей, лууваныг ойролцоогоор ижил зузаан, урттай урт тууз болгон хуваасан. Би үүнийг баглаа болгон байрлуулж, булангийн хоосон зайны ирмэг дээр хөндлөн байрлуулна.



Дүүргэгчийг дарж, бид махыг эцэс хүртэл өнхрүүлж, аль болох нягт өнхрүүлгийг хийнэ. Хатуу саванд сайн өнхрүүлсэн хөх нь хэлбэрээ хадгалж, нээгдэхгүй. Гэхдээ аюулгүй байхын тулд гэмтэлтэй/урагдсан хэсгүүдийг гал тогооны татлагаар эргүүлээрэй. Та мөн хагас боловсруулсан өнхрүүлгийг тугалган цаасаар нэг нэгээр нь сайтар боож болно. Эхний хэсэгтэй адил бид хоёр дахь алхмуудыг давтана. Бид үүнийг цохиж, даршилж, дүүргэж дүүргэж, өнхрүүлж, нарийн хольцоор дахин таглана.



Халуунд тэсвэртэй савны ёроолд цэвэр яншуй эсвэл бусад ургамлын мөчрүүд (дилл, лаврын, эстрагон дунд зэрэг), хэд хэдэн сармисны хумс, селөдерей, луувангийн саваа, чинжүү, далайн давсны том талстуудыг тараана. Анхилуун үнэртэй "дэр" нь махыг доороос нь ханаж, шатахаас хамгаална.



Бид чихмэл тахианы хөхийг мөчир дээр буулгадаг - би тэдгээрийг төгсгөл хүртэл нь байрлуулсан бөгөөд утсаар нэмэлт уях шаардлагагүй болсон. Тагийг нь таглаад урьдчилан халаасан зууханд хийж 180 градуст 40-50 минутын турш жигнэнэ. Хэр их шүүс ялгарч, дараа нь ууршихыг ажигла. Миний жишээн дээр 5-7 минутын дараа шингэн нь тахианы махыг доороос гуравны нэгээр бүрхсэн бөгөөд энэ нь бүхэлдээ жигнэхэд хангалттай байв. Үүнийг эргүүлэх шаардлагагүй байсан. Би чийгийг бараг бүрэн ууршуулна. Ойролцоогоор 45 минут зарцуулсан бөгөөд өнхрүүлгийг уураар жигнэв.

Мөөгөнцөрт хөргөж, дараа нь хөргөгчинд шилжүүлээрэй - хүйтэн хоолны дуршилыг төлөвлөхдөө. Бид шүүрэн авсан баарыг дугуй зүсмэл болгон хуваадаг. Шувууг халуунаар нь шууд халуунаар нь өгдөг бөгөөд энэ нь хоолны дуршил багатай байдаг.

Бие даасан таваг болгон тавганд хуваасан хөхийг үйлчилж эсвэл махан тавган дээр нэмээрэй, хоолны дуршил ихтэй!