Gudobelės paruošimas. Geriausi gudobelių paruošimo žiemai receptai

Liaudies medicinoje gudobelės vaisiai aktyviai naudojami širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai reguliuoti. Jie mažina kraujospūdį, teigiamai veikia nervų, virškinimo ir šlapimo sistemas, taip pat padeda stiprinti imuninę sistemą. Kulinarijoje iš gudobelės verdama uogienė, kompotas, naudojamas kaip pyragų įdaras. Ruošiant gudobelę žiemai, reikia sukaupti vitaminų ateinantiems metams ir suteikti organizmui natūralią atramą, nes jame esančios medžiagos taip pat apsaugo nuo įvairių ligų.

Vertingų vaisių užšaldymas
Gudobelės vaisius galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai padaryti labai greitai, kad uogos nespėtų prarasti naudingų savybių. Todėl tiems, kurie turi šaldytuvą su greito ar gilaus užšaldymo funkcija, pasisekė:
  • prinokusias uogas surinkite, nuplaukite ir padėkite ant popierinio rankšluosčio;
  • šaldiklio skyriuje paskleiskite folijos sluoksnį;
  • uogas sudėkite ant jo vienu sluoksniu ir nustatykite greito užšaldymo režimą;
  • Kai uogos sušals, perkelkite jas į maišelį ar indą.
Vėliau galėsite juos laikyti įprastame šaldiklyje. Iš šaldytų vaisių gaminami naudingi vandens užpilai ir arbatos. Saują šaldytų uogų galima dėti ir į kompotą su kitomis uogomis ir vaisiais.

Klasikinė ruošinio versija yra džiovinimas
Teisingai išdžiovinus gudobelę, džiovintas uogas galima laikyti iki aštuonerių metų. Džiovinti vaisiai gali būti naudojami tiek medicininiais tikslais, tiek gaminant maistą. Vaisius galite džiovinti įvairiais būdais:

  1. Orkaitėje. Vaisiai renkami, atrenkami subrendę ir nepažeisti. Po to juos reikia nuplauti ir išdžiovinti. Sausos uogos išdėliojamos ant kepimo skardos ir dedamos į iki 60°C įkaitintą orkaitę. Dureles reikia palikti praviras, kad išeitų drėgmė.
  2. Elektrinėje džiovykloje.Švarios ir atrinktos uogos išdėstomos vienu sluoksniu ir kelias valandas džiovinamos visu pajėgumu.
  3. Maišelyje ant akumuliatoriaus.Švarios ir sausos uogos dedamos į nedidelį drobinį maišelį, kuris dedamas ant akumuliatoriaus. Uogų neturėtų būti daug, kitaip jos blogai išdžius.
  4. Natūralus džiovinimas. Uogos išdėliojamos ant popieriaus ir uždengiamos marle. Tokiu būdu uogas galite džiovinti sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje.
Po džiovinimo nuo uogų pašalinami stiebeliai ir jie perkeliami į maišelius ar stiklainius. Iš džiovintų uogų galima ruošti užpilus kartu su kitomis žolelėmis ir uogomis, o sutrintus vaisius – su miltais. Gudobelės ir erškėtuogės yra puiki arbata imunitetui stiprinti, o užplikę vaisius su mėtomis ar raudonėliais gausite veiksmingą arbatą nuo nerimo.

Vaistinė gudobelės vaisių tinktūra
Namuose galite paruošti tinktūrą tiek iš prinokusių vaisių, tiek iš surinktų gudobelės žiedų:

  1. Džiovintų uogų tinktūra. 150 gramų džiovintų vaisių reikia susmulkinti ir užpilti litru degtinės. Tinktūra dedama į tamsią ir vėsią vietą ir laukiama tris savaites.
  2. Šviežių uogų tinktūra. 200 gramų šviežių uogų reikia užpilti konjaku (0,5 arba 0,7) ir padėti 6-7 savaitėms tamsioje ir vėsioje vietoje. Po to tinktūra filtruojama ir laikoma šaldytuve.
  3. Gudobelės žiedų tinktūra. 100 gramų surinktų gėlių užpilama litru degtinės ir paliekama 10 dienų. Tada jie filtruoja ir priima.
Tinktūras reikia gerti po 20-30 lašų tris kartus per dieną. Jie stiprina širdies raumenį ir padeda sumažinti kraujospūdį. Štai kodėl jie rekomenduojami vyresnio amžiaus žmonėms.

Kompotai ir uogienė iš gudobelės uogų
Gudobelių vaisiai yra ne tik skanūs, bet ir stebėtinai sveiki pasiruošimai žiemai:

  1. Gudobelių uogienė.Šviežios uogos nuplaunamos ir išdžiovinamos. Po to būtina pašalinti stiebus ir sėklas. Nuluptos uogos apibarstomos cukrumi santykiu 2:1 ir dedamos ant labai mažos ugnies. Užvirus virkite penkias minutes, išjunkite ir uždenkite dangčiu. Procedūra turi būti kartojama dar du kartus su 10 valandų pertrauka.
  2. Gudobelių kompotas.Šviežias uogas nuplaukite ir pašalinkite sėklas. Supilkite tris puodelius nuluptų uogų į sterilizuotą stiklainį. Į verdantį vandenį įpilkite 2-2,5 stiklinės cukraus ir gautu sirupu užpilkite uogas. Susukite dangčius, padėkite juos po stalu dugnu į viršų ir apvyniokite.
Nors gudobelės vaisiai labai naudingi, jie tinka ne visiems. Pavyzdžiui, užpilai ir nuovirai nerekomenduojami žmonėms, kenčiantiems nuo hipotenzijos, taip pat nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms.

Gudobelė teigiamai veikia nervų, širdies ir kraujagyslių, šlapimo ir virškinimo sistemas. Tokie vaisiai padeda stiprinti imunitetą, todėl šeimininkės mieliau skina gudobelių derlių žiemai. Šiandien iš rankų į rankas perduodami pasiruošimo žiemai receptai, leidžiantys išsaugoti naudingas uogų savybes.

Tokį unikalų augalą rekomenduojama pradėti rinkti nuo rugsėjo pabaigos. Per šį laikotarpį vaisiai jau gerai prinokę, o derliaus nuėmimas tęsiasi iki pirmųjų šalnų. Vaisius svarbu rinkti sausu ir saulėtu oru. Gudobelės uogos skinamos dieną, kai nėra rasos. Geriausia iš karto juos rūšiuoti ir pašalinti sugedusius ar supuvusius vaisius. Iš karto reikia suplėšyti visas uogas, o ne atskiras uogas.

Derliaus nuėmimui žiemai tinka tos uogos, kurios užaugo toli nuo sąvartynų, kelių ir geležinkelių, pramonės įmonių. Paskutinis etapas – kruopščiai nuplauti surinktas prinokusias uogas ir jas išdžiovinti. Dabar gudobelė yra paruošta tolesniems veiksmams, priklausomai nuo recepto.

Vaizdo įrašas „Gudobelių kompotas žiemai“

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kaip pasigaminti skanų ir sveiką gudobelių kompotą žiemai.

Saldūs receptai

Straipsnyje pateikiami įvairūs gudobelių ruošinių žiemai receptai, tarp kurių šeimininkė ras ką nors sau ir savo šeimai. Rezultatas bus skanus preparatas, kuriame bus visos gydomosios savybės ir naudingi vitaminai.

Kompotas

Žiemą gudobelių kompotas tiesiogine to žodžio prasme pakelia šaltą žmogų ant kojų. Kadangi šiuo metų laiku yra daug virusų ir infekcijų, svarbu iš anksto paruošti skanėstus. 3 litrams kompoto reikės 3 litrų vandens, 300 g cukraus ir 200 g gudobelės uogų.

  1. Uogas gerai nuplaukite, nuimkite stiebus.
  2. Pašalinkite sugedusias uogas, likusias galite palikti sėklas.
  3. Sterilizuokite stiklainius. Padėkite pasirinktus vaisius apačioje.
  4. Paruoškite sirupą verdančiu vandeniu ir ištirpindami jame granuliuotą cukrų.
  5. Jei norite, įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties.
  6. Uogų pagrindą užpilkite sirupu ir susukite.
  7. Apverskite stiklainius, kol turinys atvės.

Gerti su obuoliais

Kad gėrimas būtų toks pat sveikas ir aromatingas, paimkite 9 vidutinius obuolius, 500 g gudobelės uogų, 9 litrus vandens ir 1 kg cukraus.

  1. Gudobelės uogas išrūšiuokite, nuplaukite, nuimkite stiebus ir nusausinkite.
  2. Obuolius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, nupjaukite šerdį.
  3. Padėkite gudobelę švarių indų apačioje.
  4. Uždenkite uogas obuolių sluoksniu.
  5. Paimkite atskirą indą, kuriame virkite vandenį. Įpilkite cukraus.
  6. Ištirpinus granuliuotą cukrų, pavirkite 5 minutes, nukelkite nuo ugnies.
  7. Vaisių ir uogų mišinį užpilkite karštu saldžiu sirupu. Procedūrą rekomenduojama atlikti lėtai, kad nebūtų pažeisti stikliniai indai.
  8. Susukite, apverskite ir padėkite po antklode. Palikite 48 valandas.

Uogienė su sėklomis

Jei nežinote, ką iš gudobelės pasigaminti žiemai, rekomenduojame uogienę. Lengviausias, bet sveikiausias pasirinkimas – gudobelių uogienė su sėklomis. Tam paimkite 1 kg uogų, 200 ml švaraus vandens ir 700 g granuliuoto cukraus.

  1. Prinokusius vaisius išrūšiuokite, nuplaukite, pašalinkite lapus, šiukšles ir stiebus.
  2. Atskirame inde išvirkite sirupą, užpilkite vandeniu ir suberkite cukrų. Kruopščiai sumaišykite mišinį ir virkite ant vidutinės ugnies, kol cukraus granulės visiškai ištirps.
  3. Kai tik sirupas taps vienalytis ir užvirs, suberkite į jį uogas.
  4. Gerai išmaišykite ir virkite 10 minučių.
  5. Nukelkite nuo viryklės, uždenkite sandariu dangčiu ir palikite 2 valandoms.
  6. Indą vėl uždėkite ant ugnies, užvirinkite ir troškinkite 20 minučių. Vaisiai turi būti kruopščiai maišomi.
  7. Patiekalas paruoštas. Šiame etape uogienė turi būti supilama į sterilizuotus stiklainius. Uždarykite indą, nuleiskite dangtelius žemyn ir uždenkite antklode.
  8. Palikite parai, po to indai laikomi sandėliuke.

Sumalti su cukrumi

Jei norite palepinti savo šeimą su cukrumi sumaltomis gudobelėmis, atkreipkite dėmesį į šį receptą. Sudedamųjų dalių kiekis priklauso nuo namų šeimininkės pageidavimų.

Uogas blanširuokite 3 minutes verdančiame vandenyje. Gautą masę pertrinkite per sietelį. Įpilkite granuliuoto cukraus, paprastai 1 kg tyrės masės imkite 500 g cukraus. Gautą skanėstą išpilstykite į sterilius stiklainius, uždenkite dangteliais ir pusvalandį sterilizuokite verdančiame vandenyje. Susukite, uždenkite antklode ir palikite atvėsti. Naudingą produktą galima laikyti kambario temperatūroje. Žiemos sezonu naudingos uogų savybės bus ypač aktualios.

Tyrė ir pastilė

Ne mažiau įdomios ir naudingos gudobelės paruošimo galimybės yra zefyrai ir tyrės:

Norėdami paruošti gudobelės uogas tyrės pavidalu, turite išimti sėklas ir išvirti vandenyje. Atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį. Įpilkite granuliuoto cukraus (300 g 2 kg vaisių) ir nedelsdami susukite.

Saldumynus drąsiai galite pakeisti zefyrais. Nulupkite vaisius ir suminkštinkite juos verdančiu vandeniu. Sumalkite mėsmale, supilkite vandens vonelėje ištirpintą medų. Gautą masę dėkite ant kepimo skardos, prieš tai pateptos šaltu vandeniu. Išlyginkite mišinį ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kai tik pastilė išdžiūsta, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į stiklinį indą, kad būtų geriau.

Jam

Šis preparatas idealiai tinka naudoti kaip pyragų ir pyragų įdarą. Jums reikės 2 kg uogų, 800 ml išgryninto vandens, 1,6 kg granuliuoto cukraus, 50 ml citrinos sulčių.

  1. Nulupkite uogas ir sudėkite į puodą.
  2. Supilkite vandenį, virkite ir virkite, kol gudobelė suminkštės ant silpnos ugnies.
  3. Į atskirą dubenį supilkite vandenį, o išvirtus vaisius pertrinkite per sietelį.
  4. Į gautą uogų tyrę supilkite cukrų ir supilkite anksčiau nusausintą vandenį.
  5. Virkite, kol sutirštės, retkarčiais pamaišydami.
  6. Galiausiai įpilkite citrinos sulčių.
  7. Sterilizuokite stiklainius, užpildytus uogiene, 5 minutes ir susukite.

Sušalimas

Gydomosios gudobelės uogos gali būti laikomos iki vienerių metų, jei jos užšaldytos. Svarbu, kad tokioje būsenoje būtų išsaugota dauguma vitaminų. Vaisiai paruošiami šaldyti, kaip minėta aukščiau. Tačiau užšaldymo variantą galima pasirinkti atsižvelgiant į asmeninius norus.

  1. Šaldiklio dugną išklokite maistine plėvele arba padėkite padėklą. Supilkite sluoksnį uogų, ant viršaus uždenkite jas plėvele ir uždėkite dar vieną sluoksnį. Užšaldžius sudėkite uogas į maišelius ir toliau laikykite šaldiklyje.
  2. Uogas iš karto sudėkite į specialius šaldyti tinkamus maišelius. Įdėkite į šaldiklį.

Džiovinimas

Yra keletas būdų, kaip džiovinti gudobelių uogas:

  1. Naudojant specialų džiovintuvą. Rinkitės ne aukštesnę nei 60 °C temperatūrą, taip bus išsaugotos naudingosios medžiagos.
  2. Dujinėje arba elektrinėje orkaitėje. Kepimo metu būtinai šiek tiek atidarykite dureles.
  3. Ant baterijų namuose. Vaisius sudėkite į medžiaginius maišelius, kurie kabo virš radiatoriaus, arba supilkite į kartonines dėžutes ir padėkite į šiltą vietą.
  4. Saulėje. Išklokite lauke lininį audinį, vienu sluoksniu supilkite uogas ir uždenkite marle, kad apsaugotumėte nuo įkyrių vabzdžių.

Išvaizda tinkamai džiovinti vaisiai turi būti raukšlėti, tvirti ir tamsiai bordo. Jie taip pat skleis malonų lengvą aromatą.

Pabaigoje verta pridurti, kad uogos pavadinimas reiškia „stiprus, patvarus“. Būtent tai vilioja šeimininkes, kurios rūpinasi savo šeima ruošdamos sveikus preparatus šaltajam periodui. Gydymo pranašumai yra tokie:

  • minkštimas turi dezinfekuojančią savybę, todėl kasdien vartojant uogienę ar kompotą, greičiau užgis kūno pažeidimai ir žaizdos;
  • augalas normalizuoja kraujotaką;
  • džiovintos ir maltos gudobelės sumažina kataraktos riziką;
  • uogos praturtina kraują deguonimi;
  • minkštime yra kalio, kuris praturtina širdį, šis elementas stiprina ir normalizuoja širdies veiklą, taip pat teigiamai veikia kraujagyslių būklę;
  • inkstų ir kepenų funkcijos taip pat normalizuojamos vartojant aromatinį skanėstą;
  • Reguliariai vartojant kompotą ar uogienę, iš organizmo pasišalina tulžis.

Laikymo būdai nurodomi kiekviename recepte atskirai, tačiau geriau ruoštis vienam žiemos sezonui.

Gudobelė praktiškai neturi kontraindikacijų, todėl ji skiriama ir vaikams, kurių imuninė sistema daug dažniau susiduria su infekcijomis.

Nuimti gudobelių derlių žiemai nėra sunku, bet labai naudinga. Tai pamatysite naudodami mano metodus. Mėgstate gudobelės skonį – siūlau uogas naudoti vaistiniuose užpiluose ir įtraukti į savo kasdienį racioną. Ką galima paruošti iš gudobelės? Įgudusios šeimininkės rankose krūmo vaisiai gali virsti gardžiu uogiene ir marmeladu, miltais blynams ir įdaru pyragams. Cukatos uogos bus naudingas saldumynų pakaitalas gurmanams, o arbata su vaisiais įgis neįprasto skonio ir naujų naudingų savybių. Šiandien aš jums pasakysiu, kaip namuose paruošti gudobelę žiemai.

„Tas, kuris gamina maistą, gyvena šimtą metų“, – sako išmintinga indų patarlė. Ir tai yra tiesa, jei pradedate reguliariai ruošti skanų ir sveiką maistą. Gudobelė idealiai tinka šiam tikslui.

Kaip paruošti gudobelę žiemai

Cukatos uogos: Dauguma Paprastas ir kartu skanus būdas išsaugoti uogas žiemai – jas cukruoti.

  1. Uogas rūšiuokite, gerai nuplaukite ir nusausinkite. Apvoliokite cukraus pudroje (padarykite tai sumaldami cukrų kavos malūnėlyje).
  2. Sudėkite uogas į stiklainį plačiu kaklu. Kad jie tvirčiau tilptų į stiklainį, pildami stiklainį šiek tiek pakratykite. Bus daugiau uogų, jos geriau išsilaikys.
  3. Ant stiklainio viršaus palikite apie 5 cm tarpą, supilkite ten granuliuotą cukrų. Uždenkite stiklainio kaklelį marle arba popieriumi. Neuždenkite plastikiniu dangteliu, nes uogos užsprings.

Maždaug po dviejų mėnesių uogas galima supilti į vazą ir patiekti vietoj saldumynų.

Gudobelių tyrė

  1. Uogas rūšiuokite, nuplaukite ir sudėkite į indą. Supilkite šiek tiek vandens, kad skystis tik šiek tiek apsemtų uogas. Uogas pakanka virti 5 minutes, tada leisti šiek tiek atvėsti. Tada pertrinkite per sietelį ir karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Belieka susukti ir perkelti žieminį pasiruošimą sandėliavimui.
  2. Į tyrę galite įdėti šiek tiek cukraus. Už 1 kg. Paimkite 150 gramų uogų, daugiau nereikia. Įpilkite į paruoštą tyrę ir iš karto susukite. Ruošinys bus laikomas ilgiau.
  3. Išeina nepaprastai skanu, jei uogų tyrę sumaišysite su kitomis skaniomis uogomis. Pavyzdžiui, su avietėmis. Galite derinti paruoštą tyrę iš abiejų uogų, pagamintų atskirai. Paimkite po 1 kg, tada įpilkite 300 g. cukraus ir kartu šiek tiek pavirti, kol sutirštės. Susukite ir laikykite šaltai.

Gudobelių uogienė žiemai - receptai

Į gudobelių tyrę įpylus šiek tiek vandens ir paėmus daugiau cukraus, galima virti uogienę.

  1. Skaniai uogienei pagaminti 1 kg. Į uogų tyrę įpilkite 0,5 kg cukraus ir užpilkite stikline vandens.
  2. Įdėkite į puodą, įberkite šaukštelį citrinos rūgšties, kad skonis ir gerai išsilaikytų, ir virkite, kol sutirštės. Sudėkite į stiklainius ir susukite. Kepimo laiko nenurodau, gudobelė greitai iškepa, žinosite kada bus paruošta.

Gudobelių ir šaltalankių uogienė

Beprotiškai skani uogienė, gaminkite, nepasigailėsite.

  1. Uogas imkite lygiomis dalimis, tiek cukraus, kiek viso vaisiaus svorio. Tai yra, 1 kg. gudobelės ir 1 kg. šaltalankiams reikia 2 kg granuliuoto cukraus.
  2. Uogas rūšiuokite, gerai nuplaukite, sudėkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Virkite 3-5 minutes, šiek tiek atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį. Tada suberkite cukrų, gerai išmaišykite ir sudėkite į stiklainius.
  3. Stiklainius reikia sterilizuoti: pusės litro stiklainius - 10 min., litrinius - 15. Susukite ir atšaldykite.

Gudobelių uogienė su obuoliais – receptas žiemai

Uogienei geriau tinka rūgštūs obuoliai.

  1. Pirmiausia, pagal aukščiau aprašytą receptą, atskirai pasigaminkite gudobelių ir obuolių tyrę.
  2. Sumaišykite abi tyreles, paimkite po 1 kg. , sudėkite į dubenį, užpilkite litru vandens ir įdėkite 1,5 kg. Sachara.
  3. Virkite iki norimo tirštumo ir, sudėję į stiklainius, susukite.

Gudobelės saldainiai

  1. Paimkite 1 kg. vaisių tyrės, 500 gr. cukraus, 100 gr. krakmolo ir šiek tiek cukraus pudros.
  2. Sumaišykite tyrę su cukrumi ir virkite puode, kol chna tūris sumažės pusantro-du kartus.
  3. Ištirpinkite krakmolą vandenyje, supilkite į keptuvę ir gerai išmaišykite.
  4. Karštą tyrę plonu sluoksniu paskleiskite ant medinės lentos ar kepimo skardos. Jei mėgstate saldainius su riešutais, šiame etape galite įdėti smulkintų riešutų. Tešlą supjaustykite bet kokiomis norimomis formomis.
  5. Išdžiovinkite saldainius orkaitėje arba tiesiog ore. Tada pabarstykite cukraus pudra ir sudėkite į saldainių dubenį. Jei norite saldumynus laikyti ilgiau, sudėkite juos į stiklainį ir padėkite į šaldytuvą.

Padažas blynams ir blynams

Pagaminti stebėtinai greitai: nedideliame kiekyje vandens ištirpinkite medų pagal skonį ir įpilkite gudobelių tyrės.

Beje, blyneliai bus daug puresni ir skanesni, subtilaus vaisinio skonio, jei susmulkinsite džiovintas uogas ir subersite jas į kepimo tešlą.

Gudobelių sultys žiemai

  1. Uogas išrūšiuokite, gerai nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite vandens tiek, kad apsemtų vaisius. Virkite valandą.
  2. Uogas pertrinkite per sietelį, įpilkite 1 kg – litrą vandens ir 100 gramų. Sachara. Gerai išmaišykite ir užvirinkite tyrę.
  3. Karštą išpilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Kaip matote, gudobelių derliaus nuėmimas žiemai nėra sudėtingas dalykas. Siūlau kitus sveikų uogų panaudojimo būdus, kuriuos galima daryti ištisus metus.

Gudobelių gira

Jums reikės:

  • Gudobelė - 500 gr.
  • Medus - 2 puodeliai.
  • Mielės - 30 gr.
  • Vanduo - 5 litrai.

Kaip gaminti:

  1. Uogas rūšiuokite, nuplaukite, virkite nedideliame kiekyje vandens apie valandą. Leiskite šiek tiek atvėsti ir pertrinkite per sietelį.
  2. Į tyrę įpilkite vandens, supilkite medų, mieles ir palikite 8-10 valandų.

Vitamininiai kokteiliai: Jie pravers pavasarį.

  1. Sumaišykite 2 šaukštus mikseriu. šaukštai gudobelės sulčių ir kefyro. Ant peilio galo įdėkite pusę arbatinio šaukštelio medaus ir cinamono.
  2. Sumaišykite 2 šaukštus mikseriu. šaukštai gudobelės sulčių, kiaušinis, 3-4 šaukštai rūgpienio, šaukštelis medaus – kokteilis paruoštas!

Ar jums patiko žieminių gudobelių derliaus nuėmimo receptai? Pasilikite paskutinę, bet vaistinę: tinktūrą širdžiai gydyti. Prašau jūsų, draugai, pasidalinkite receptais su draugais socialiniuose tinkluose. tinklus, tegul ir jie jaučiasi gerai. Prenumeruokite svetainės atnaujinimus, sužinosite daug įdomių dalykų!

Gudobelė yra stebėtinai skani ir neįtikėtinai sveika – ji itin palankiai veikia širdį ir kraujagysles, padeda normalizuoti kraujospūdį ir netgi tinka diabetikams. Stebuklingus vaisius galite paruošti įvairiais būdais: šaldyti, džiovinti, taip pat iš jų pagaminti nuostabūs naminiai preparatai (tinktūros su sultimis, taip pat švelni uogienė ar kvapni uogienė). Populiariausios laikymo galimybės yra užšaldymas ir džiovinimas. Kaip užšaldyti ar džiovinti šiuos nepaprastai ryškius vaisius, kad kuo ilgiau iš jų gautumėte maksimalią naudą?

Į ką svarbu atsižvelgti?

Prieš pradedant derliaus nuėmimą, svarbu įsitikinti, kad gudobelės krūmai yra visiškai sveiki – ant šakų su lapais neturi būti rūdžių, pelėsių, taip pat įvairių kenkėjų ar jų lervų. O taurėlapiai su koteliais neturėtų būti padengti voratinkliais.

Kada rinkti?

Vaisius rekomenduojama rinkti sausu ir gana šiltu oru, geriausia arti pietų – iki to laiko nuo lapų ir vaisių išgaravo visa rasa. O džiovinimui skirtos uogos renkamos tik visiškai prinokusios – dažniausiai tai pradedama daryti nuo rugsėjo vidurio iki pat pirmųjų šalnų.

Visiškai nesunku suprasti, ar vaisiai prinokę – prinokusios gudobelės išgaus sodrią ryškiai raudoną, sultingą oranžinę ar įspūdingą geltoną spalvą. Beje, kai kurie vasarotojai skina ir lapus.

Šąla gudobelė

Sušalę gudobelės vaisiai nepraranda naudingų savybių, todėl daugelis vasarotojų mėgsta juos šaldyti. Iš šaldytų uogų ruošiami vaistiniai užpilai, gardūs kompotai, arbatos, taip pat jų dedama į pačius įvairiausius patiekalus – nuo ​​saldžių iki mėsiškų.

Gudobelės turėtų būti užšaldytos labai greitai - uogos, sudėtos į plastikinius indus, siunčiamos į gilaus užšaldymo kamerą, kurioje temperatūra nukrenta iki minus aštuoniolikos laipsnių. Iš esmės uogas galite užšaldyti ant padėklo, o tada sudėti į plastikinius maišelius.

Yra ir kitas gudobelių užšaldymo variantas – šviežios uogos susmulkinamos grūstuve arba susmulkinamos mėsmale, o tada gautas tyrelės pavidalo minkštimas paskirstomas į maišelius ar stiklainius ir užšaldomas. Geriausia šaldyti mažas porcijas – jose išlieka daug daugiau vitaminų, nes užšąla daug greičiau. Užšaldyta tyrė dažniausiai naudojama panašiai kaip džiovinti ar švieži vaisiai.

Kaip džiovinti?

Vaisiai nuplaunami tekančiu vandeniu, drėgmės perteklius nuvalomas rankšluosčiu, o gudobelė plonu sluoksniu išdėliojama ant pergamento arba švaraus audinio. Šioje formoje uogos džiovinamos keletą dienų, sistemingai jas apverčiant.

Jei planuojate gudobelę džiovinti džiovykloje, ji turi būti nustatyta keturiasdešimties–šešiasdešimties laipsnių temperatūroje. Džiovinti orkaitėje yra gana priimtina, tačiau temperatūra joje turi būti gana žema (nuo trisdešimt iki keturiasdešimties laipsnių), o durelės turi būti šiek tiek atidarytos (tai būtina, kad drėgmė netrukdomai išsiskirtų). .

Norint nustatyti, ar vaisiai visiškai išdžiūvo, jie surenkami į saują ir išspaudžiami. Atplėšus rankas visiškai išdžiūvusios uogos iškart atsiskiria, o pusiau išdžiūvusios liks sulipusios. Tokie vaisiai turi būti džiovinti.

Jei nėra džiovinimo mašinos, vaisiai yra išbarstyti palėpėje arba po baldakimu (tikrai lauke) – džiovinamoms uogoms reikia puikios ventiliacijos. Naktį patalpos, kuriose jie džiovinamos, turėtų būti uždarytos – joms būdingas didelis higroskopiškumas. Kai tik vaisiai išdžiūsta, jie iš karto pašalinami iš stiebų. Beje, džiovinti vaisiai praranda beveik keturis kartus savo svorį ir apimtį! Džiovintų gudobelių kvapas gana savitas, o skonis – malonaus kartumo.

Džiovintos gudobelės dažniausiai laikomos patvariuose drobiniuose maišeliuose arba mažuose stikliniuose indeliuose. Taip pat galima laikyti popieriumi išklotose ir sandariai uždarytose faneros dėžėse. Nepaisant to, kad rekomenduojamas džiovintų vaisių galiojimo laikas yra dveji metai, specialistai tikina, kad iš tiesų jų naudingosios savybės neprarandamos net aštuonerius metus!

Gudobelė vertinama dėl puikaus skonio ir gerai žinoma dėl savo gydomųjų savybių.

Tačiau norint, kad jie išlaikytų savo skonį ir būtų naudingi organizmui, turite žinoti, kaip tinkamai rinkti ir išsaugoti gudobelę.

Uogų rinkimo ir paruošimo saugojimui taisyklės

Šio unikalaus vaisiaus derliaus nuėmimas prasideda rugsėjo pabaigoje, kai pradeda derėti vaisiai, ir baigiasi su pirmosiomis šalnomis. Oras uogoms skinti turėtų būti saulėtas ir sausas. Jie nuskinami dieną, rasai pasitraukus ir tuoj pat rūšiuojami, supuvusius ar paukščių sugadintus išmesti. Reikia skinti ne atskiras uogas, o visas uogas.

Svarbu! Derliui nuimti tinka tik toli nuo kelių ir geležinkelių, pramonės įmonių ir sąvartynų esančių augalų vaisiai.

Iš karto po nuskynimo uogos rūšiuojamos, visos neprinokusios ir brokuotos išmetamos, tada pašalinami stiebai. O paskutinis žingsnis – kruopščiai nuplauti pasirinktas uogas ir leisti joms išdžiūti. Dabar jūsų derlius paruoštas tolesniam apdorojimui.

Sušalimas

Užšaldžius šią gydomąją uogą galima laikyti iki 1 metų, o kartu išlaikoma liūto dalis organizmui naudingų medžiagų. Iš anksto paruošti vaisiai dedami į šaldiklio dėžutę dviem būdais:

  1. Ant dugno dedame padėkliuką arba išklojame maistine plėvele, vienu sluoksniu išpilame gudobelę, ant viršaus galima vėl uždėti plėvelę ir išpilti kitą sluoksnį. Užšaldytas supilamas į maišelius ir laikomas šaldiklyje.
  2. Vaisius galite iš karto sudėti į specialius užšaldymui skirtus maišelius su užtrauktuku, įdėti į kamerą ir nustatyti „greito užšaldymo“ režimą.

Kaip džiovinti augalo vaisius

Šio nuostabaus augalo uogoms tinka keli būdai:

  • specialioje džiovykloje ne aukštesnėje kaip 60 °C temperatūroje, nes aukštesnėje temperatūroje vertingos medžiagos sunaikinamos;
  • elektrinėje arba dujinėje orkaitėje pravertomis durelėmis;
  • saulėje, vienu sluoksniu kloti vaisius ant lininio audinio ir uždengti marle, kad neapsunktų musės, periodiškai apverčiant ir atrenkant sugedusius;
  • ant buto radiatorių - uogos sukabinamos į medžiaginius maišelius arba supilamos į kartonines dėžes ir dedamos ant viršaus.

Tinkamai džiovinti vaisiai turi maloniai kvepėti, būti tamsiai bordo, tvirti ir raukšlėti.
Lininiuose maišeliuose, popieriniuose maišeliuose ar stiklainiuose sandariais dangteliais juos galima laikyti ne ilgiau kaip dvejus metus. Sandėliavimo vietos turi būti sausos ir tamsios, taip pat turi būti gerai vėdinamos.

Gudobelės, sumaltos su cukrumi, paruošimas

Kitas paprastas gudobelės paruošimo žiemai receptas – sumalti su cukrumi. Jie daro taip: išimamos sėklos, minkštimas 2-3 minutes palaikomas verdančiame vandenyje arba dvigubame katile, tada permalamas per sietelį arba susukamas mėsmale. Į gautą tyrę dedama cukraus po 2,5 stiklinės 1 kg uogų, šis mišinys pašildomas iki 80 °C, kad cukrus ištirptų, ir dedamas į sterilius stiklainius. Užpildyti stiklainiai 20-30 minučių pasterizuojami verdančiame vandenyje ir susukami.

Džemai, uogienės, tyrės

Štai kodėl namų šeimininkės mėgsta gudobelę, nes ji yra prieinama, produktyvesnė ir receptų įvairovė.

  • Jam
Jis gali būti gaminamas iš gudobelės žaliavos, kuri išsaugos naudingąsias uogų savybes, arba tai galima padaryti naudojant terminį apdorojimą, tada jis bus laikomas ilgiau. Norėdami paruošti žalią gudobelių uogienę, bet kokiu patogiu būdu paruoškite tyrę be sėklų, įpilkite granuliuoto cukraus ir rūgšties 700 g cukraus ir 2 šaukštelius. rūgščių kiekvienam kilogramui vaisių, išmaišyti, supilti į sterilizuotus stiklainius, o ant viršaus užpilti piršto storio cukraus sluoksnį. Kad uogienė nesurūgtų ir „nežydėtų“, ant viršaus, sudrėkinus alkoholyje, galite uždėti popieriaus apskritimą. Tada sandariai uždenkite dangčiu ir laikykite vėsioje vietoje.
Karštą uogienę galima paruošti taip: kilogramą paruošto minkštimo be sėklų užpilti 600 g granuliuoto cukraus ir palaukti 2-3 valandas, kol iš mišinio išsiskirs sultys. Uogienė verdama tris dienas - pirmas dvi dienas iš vakaro verdama 5 minutes ir atidedama iki ryto, trečią dieną leidžiama virti 2 minutes ir susukama į sterilius stiklainius. Šis paruošimo būdas puikiai tinka pyragų įdarui. Jai paruošti reikia šių ingredientų: 2 kg gudobelės, 1 kg 600 g cukraus, 800 ml filtruoto vandens, 50 ml sulčių.

Ar tu žinai? Mūsų protėviai tikėjo, kad gudobelė (taip liaudyje vadinama gudobelė) gali apsaugoti nuo piktųjų dvasių, kurios siunčia žmonėms ligas.

Uogas be kauliukų suberkite į puodą, įpilkite vandens ir virkite ant silpnos ugnies, kol uogos suminkštės. Tada vanduo supilamas į atskirą indą, o vaisiai sumalami per sietelį. Į gautą tyrę suberkite cukrų ir prieš tai nusunktą vandenį ir maišydami virkite iki tirštės. Pabaigoje įpilkite citrinos sulčių. Uogienės stiklainiai sterilizuojami 5 minutes ir susukami.

Norint paruošti skanią ir sveiką tyrę žiemai, besėklius minkštimus reikia išvirti vandenyje, kol suminkštės, palaukti, kol atvės ir pertrinti per sietelį.

Tada įpilkite cukraus 300 g 2 kg uogų ir nedelsdami uždarykite.

Įklijuoti

Kitas sveikas skanėstas, gaunamas iš uogų ir galintis pakeisti saldainius, yra zefyrai. Vaisius, nuluptus ir suminkštintus verdančiame vandenyje, sumalkite į mėsmalę, šiek tiek suberkite, pirmiausia ištirpinus vandens vonelėje.

Tada sudėkite šį mišinį ant šaltu vandeniu suvilgytos kepimo skardos, išlyginkite ir pašaukite į šiltą orkaitę. Kai zefyras išdžius, supjaustykite jį gabalėliais ir laikykite stikliniame inde.

Kaip pasigaminti sulčių

Iš daugybės įvairių gėrimų, pagamintų iš gudobelės, lengviausia paruošti kompotus ir sultis.

Nepaisant to, kad pats vaisius nėra sultingas, sultis iš jų pagaminti nėra problema. 2 kg minkštimo be sėklų paimkite 200 g cukraus ir 4 litrus vandens. Minkštimas verdamas, kol suminkštėja, pertrinamas per sietelį, tada supilamas cukrus ir likęs vanduo, užvirinama ir išpilstoma į stiklainius, kurie susukami ir suvyniojami.

Beje, pagal panašų receptą iš gudobelės ruošiamas kompotas, tik reikia dvigubai daugiau cukraus.

Džiovintos gudobelės žiemai

Džiovintų gudobelių paruošimo procesas panašus į uogų džiovinimo procesą, tik jos pirmiausia 10-12 valandų mirkomos sočiame cukraus sirupe, po to išimamos, sirupui leidžiama nuvarvėti ir bet kokiu turimu būdu išdžiovinti.

Svarbu! Gėrimai nėra verdami, o tik verdami, kad išliktų visos naudingos medžiagos.

Kiti neįprasti ruošiniai: saldainiai, marmeladas ir kiti saldumynai

Iš aukso uogų galite pasigaminti skanių ir aromatingų saldumynų, tiršto gražaus marmelado ir daug kitų gėrybių.