Orkaitėje keptos antienos filė receptas. Sultingos ančių krūtinėlės: paprasti receptai

Atėjo ruduo, vadinasi, antys jau užaugo ir šiek tiek pastorėjo. Kai kas sakys – ne dietinė mėsa ir grynas cholesterolis. Kasdien valgyti kažką panašaus yra žalinga. O kartais norisi kažko siaubingai žalingo, bet labai skanaus, o antienos filė orkaitėje šiuo atveju puikus pasirinkimas.

Pirmajam receptui jums reikės:

• 3 gabaliukai antienos filė
• 1 svogūnas
• 3 skiltelės česnako
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• prieskoniai - pagal skonį
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinio aliejaus

Pagal šį receptą antienos filė kepama 200 laipsnių orkaitėje apie 1,5 valandos. Norėdami tai padaryti, sutepkite kepimo skardą augaliniu aliejumi ir sudėkite susmulkintą svogūną ir česnaką. Antienos filė keliose vietose supjaustome gabalėlius su oda, tada įtriname druska, pipirais ir prieskoniais, dedame ant viršaus į skardą, uždengiame folija ir pašauname į orkaitę kepti. Po 1 valandos išimkite iš orkaitės, nuimkite foliją ir vėl pašaukite į orkaitę, kad apskrustų dar 30 minučių.

Klasikinis receptas su bulvėmis

Šiame recepte, be pirmajame nurodytų ingredientų, taip pat yra:

• 1 kg bulvių
• 100 gr. majonezo
• 2-3 šaukštai sojos padažo
• 2-3 šaukštai pomidorų padažo

Paukštiena visada labai skanus ir švelnus patiekalas, tačiau antis skiriasi tuo, kad iš jos gaminamos gana riebios, nors ir labai skanios vakarienės. Tiesa, jei gaminsite šiek tiek neteisingai, labai lengva viską sugadinti. Tačiau virti filė nėra nieko sudėtingo, ypač jei pirmiausia perskaitysite keletą pagrindinių taisyklių ir receptų.

Radau keletą savo mėgstamų variantų, kuriuos lengva ir greitai paruošti, todėl jūs galite juos perskaityti ir mėgautis antienos gaminimu taip pat, kaip aš.

Antiena orkaitėje su garnyru

Virtuvės reikmenys ir buitinė technika: lenta, kepimo indas, peilis, keptuvė, orkaitė.

Ingridientai

Virimo procesas

1. Nuplaukite antį ir nupjaukite odą iš abiejų pusių.
2. Mėsą odele į apačią dėkite į karštą keptuvę, o kai pradės šnypšti, ugnį šiek tiek sumažinkite.
   
   
3. Suberkite prieskonius. Kepkite 3-4 minutes, kol keptuvėje atsiras riebalų.
   
   
4. Apverskite gabalėlius ir apkepkite kitą pusę.
   
   
5. 8-9 bulves nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
   
   
6. Dubenyje sumaišykite 2 šaukštus medaus ir 2 arbatinius šaukštelius balzamiko acto.
   
   
7. Sudėkite mėsą į keptuvę odele į viršų ir išpilkite riebalus. Nulupkite ir tiesiog sutrinkite peiliu 3 skilteles česnako. Padėkite ant mėsos.
   
   
8. Perkelkite ten bulves ir viską užpilkite užpilu su medumi.
   
   
9. Pabarstykite pipirais ir čiobreliais pagal skonį.
   
   
10. Kepame 200°C orkaitėje 30-35 minutes.
    
    

Vaizdo įrašas: antienos filė kepimo orkaitėje receptas

Norėdami tinkamai, skaniai ir greitai iškepti antienos filė orkaitėje, kaip ir receptas su aukščiau pateikta nuotrauka, žiūrėkite vaizdo įrašą. Jame vyras viską smulkiai paaiškina, kad žiūrovai suprastų.

Antis be odos keptuvėje

Maisto gaminimo metas: 15 minučių.
Porcijų skaičius: 4.
Virtuvės reikmenys ir buitinė technika: pjaustymo lenta, lėkštė, peilis, šakutė, keptuvė.

Ingridientai

Svogūnai

1 PC.

Virimo procesas

1. Nuimkite odelę nuo filė, jei yra, ir pasūdykite iš abiejų pusių.
   
   
2. Į keptuvę supilkite šaukštą aliejaus ir, kai jis įkais, sudėkite filė.
   
   
3. Kepkite 2 minutes iš kiekvienos pusės, tada dar 3.
   
   
4. Perkelkite filė į lėkštę ir nugramdykite visas, kurios prilipo prie keptuvės.
   
   
5. Vieną svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o česnako skiltelę – skiltelėmis.
   
   
6. 7-8 vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę.
   
   
7. Į keptuvę įpilkite dar vieną šaukštą aliejaus ir jame lengvai pakepinkite svogūną.
   
   
8. Po 2-3 minučių suberkite česnaką ir pomidorus.
   
   
9. Įberkite apie arbatinį šaukštelį čiobrelių ir šiek tiek druskos. Virkite dar porą minučių.
   
   
10. Į keptuvę supilkite šaukštą acto ir išmaišykite.
    
    
11. Įpilkite petražolių, išmeskite visas dideles šakas.
    
    
12. Sudėkite filė ir parmezano sūrį, supjaustykite dideliais gabalėliais.
    
    
13. Išmaišykite ir virkite dar 2-3 minutes.
    
    

Vaizdo įrašo receptas, kaip kepti antienos krūtinėlės filė keptuvėje be odos

Nors šio antienos filė patiekalo su nuotraukomis paruošimo receptai yra gana paprasti, vis tiek geriau pažiūrėti vaizdo įrašą ir įsitikinti, kad viską teisingai supratote ir teisingai paruošite.

Su kuo patiekti

Anties filė puikiai tiks su bet kokiu garnyru, tačiau pagal tai, ar gaminsite ją su oda, ar ne, rinkitės prie jos tinkančius patiekalus. Jei ruošiate riebesnį variantą su odele, tuomet geriau patiekite su keptomis daržovėmis, virtais ryžiais ar kita koše. Filė be odelės gali būti patiekiama ir su riebesniais patiekalais, pavyzdžiui, keptomis bulvėmis, gruzdintomis daržovėmis ar makaronais su padažu. Nors visada galite apsieiti su šviežiomis daržovėmis ar salotomis.

• Pjaudami ant anties odą, būkite atsargūs, kad neįpjautumėte mėsos. Tam naudokite aštrų peilį.
• Vietoj petražolių galite naudoti kalendrą ir šiek tiek baziliko, kad skonis būtų aštresnis.
• Kepkite filė labai karštoje keptuvėje, tada šiek tiek sumažinkite ugnį, kad viduje susidarytų auksinė pluta ir sultinga mėsa.

Kiti variantai

Norėdami virti antieną, virėjai sugalvojo daugybę variantų, kurie yra prieinami ir paprastoms namų šeimininkėms. Pavyzdžiui, galite tai padaryti, ir tai pasirodys ne blogiau nei restorane. Arba kepkite, kad gautumėte sultingą, minkštą ir saldžią mėsą.

Panašus, bet įdomesnis variantas būtų, kurio ne gėda dėti ant šventinio stalo. O jei norite tiesiog skaniai pavakarieniauti, tuomet galite ją gaminti ir neskirkite tam daug laiko. Tuo pačiu galite padaryti taip, kad būtų patogu ne tik gaminti, bet ir valgyti visiems šeimos nariams. Taigi rinkitės ir išbandykite, nes pasaulyje dar tiek daug skanių dalykų.

Ką manote apie mūsų receptus? Kurią pasirinkote? Ką pridėtumėte ir ką atimtumėte? Parašykite apie visas savo idėjas komentaruose ir įvertinkite mūsų receptus.

Išsirinkite išskirtinius išbandytus antienos filė receptus gastronominėje interneto platformoje 1000.menu. Peržiūrėkite pasirinkimus su apelsinų, imbiero, vaisių ir medaus padažais, įvairiais grybais, grietine ir grietinėle, cukinijomis ir kitomis daržovėmis. Išsirinkite iš kulinarinių receptų vandenyno savo visiškai paprastą, bet kartu ir originalų patiekalą.

Anties krūtinėlė yra minkšta ir minkšta. Idealu pirkti jauną naminę antį – apie 6-7 mėn., o broilerių veislių – apie 3-4 mėn. Jauną antį galima atpažinti iš geltonų kojų, gana minkšto snapo ir permatomų riebalų. Skerdenos odos elastingumas nustatomas spaudžiant pirštus.

Įdomus receptas:
1. Anties krūtinėlę nuplaukite, pasūdykite ir įtrinkite aštriais prieskoniais bei česnaku.
2. Pamarinuoti kefyre, kad neliktų specifinio kvapo.
3. Padarykite porą lygiagrečių pjūvių ant filė odos, nepažeisdami pačios mėsos, kad kepimo metu ji nesusiraitytų.
4. Dėkite į įkaitintą keptuvę, lengvai pateptą aliejumi (iš filė pasidarys pakankamai riebalų), odele į apačią ir kepkite ant stiprios ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
5. Į puodą supilkite sausą vyną, supilkite apelsinų sultis ir nutarkuotą apelsino žievelę. Dėti nuplautas rūgščias uogas (bruknes, granatus, vyšnias).
6. Sumažinkite padažą iki pusės ir įdėkite medaus. Kai tik medus ištirps, išjunkite padažą.

Naudingi patarimai:
Anties filė bus sultingesnė, jei ją aptepsite išsiskyrusiais riebalais.
Antį geriau pradėti virti dar šaltoje keptuvėje, kad šildant pamažu pasidarytų poodiniai riebalai.
Baigiant virti anties filė reikia šiek tiek atvėsti, kad netektų skanių vidinių sulčių.
Kaip marinatą galite naudoti ne tik raugintą pieną, bet ir citriną bei sausą (pusiau sausą) vyną bei prieskonius.

Anties filė – skani, lengvai virškinama mėsa, kuris, tinkamai paruoštas, taps tikru kulinariniu šedevru ant šventinio stalo. Kaip gaminti Anties filė be odos – receptas keptuvėje? Kokios šio patiekalo sultingumo ir minkštumo paslaptys?

Žymūs šefai atskleidė beodės antienos filė (receptas keptuvėje) ruošimo paslaptis, kuri padės suteikti minkštumo, skonio ir sultingumo.

Anties filė su apelsinais

Visi paruošiamieji darbai turi būti atliekami tokia seka:

1. Anties krūtinėlė kruopščiai nuplaunama ir nusausinama vienkartiniu rankšluosčiu.
2. Bet koks krūtinėlės paruošimo būdas reikalauja iš anksto ją marinuoti. Tai padės pašalinti specifinį mėsos kvapą ir padaryti ją minkštesnę.
3. Kepdami nenaudokite aliejaus. Mėsa turi pakankamai savų riebalų.
4. Odelę nuo krūties reikia nuimti tik prieš patiekiant. Tai galima padaryti naudojant mažus grotelių formos pjūvius. Tai leis lengvai nuplėšti nuo mėsos paviršiaus.
5. Krūtinėlė kepama tik iš odelės pusės, o atvirkštinė pusė – garuose.

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:

• filė – 1 vnt.;
• oranžinė – 1 vnt.;
• medus - 10 ml;
• balzamiko actas - 5 ml.

Išplauti ir išdžiovinti krūtinė marinuojama 30 minučių. Tada ji kepti ant silpnos ugnies iš odos pusės apie 5 minutes. Norėdami užtikrinti, kad poodiniai riebalai kuo daugiau išsiskirtų, o mėsa taptų minkšta ir sultinga, galite padaryti nedidelius pradūrimus odoje.

Tada filė apverčiama į kitą pusę ir į keptuvę supilkite šviežiai spaustas apelsinų sultis. Į jį pridedamas actas ir medus. Patiekalas turi troškintis, kol sutirštės apelsinų, acto ir medaus padažas.

Anties krūtinėlė su daržovėmis

1. Į šį patiekalą įeina:

   • bulvės – 4 vnt.;
   • cukinijos – 1 vnt.;
   • paprika, morkos – 1 vnt.;
   • antienos filė – 2 vnt.;
   • svogūnas – 1 vnt.;
   • grietinėlė - 100 g;
   • miltai – 1 a.š. šaukštas;
   • druskos pagal skonį.

   Atsargiai paruošta antienos filė nuplauti ir išdžiovinti. Galite suteikti mėsai skonį ir minkštumą iš anksto marinuoti jo. Kai mėsa bus paruošta kepti, ji keptas keptuvėje odos pusėje 5 minutes. Per tą laiką ant odos turėtų susidaryti graži, aukso rudos spalvos plutelė.

   Lygiagretus keptuvėje ruošiamos daržovės. Visi jie supjaustomi kubeliais, o svogūnas - žiedais. Bulves reikia nulupti ir virti, kol pusiau išvirs.

   Visi susmulkinti daržovės troškinamos augaliniame aliejuje. Kai jie bus paruošti, padėkite juos į keptuvės vidurį. paguldykite antienos filė ir pjaustytų bulvių, viską užpilame grietinėle, sumaišyta su miltais. Pagal šį receptą antienos filė be odos kepama keptuvėje 20 minučių.

   1. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:

      • 2 krūtys;
      • 3 ropės;
      • šiek tiek cukraus;
      • 2 valg. šaukštai grietinėlės.

      Ropės nulupamos ir susmulkinamos maži kubeliai. Po to jis virinamas 10 minučių. Tuo pačiu metu puode grietinėlė ir cukrus užvirinami. Jie turėtų virti ant silpnos ugnies 15 minučių.

      Nuo anties krūtinėlės reikia nuimti odelę ir supjaustyti griežinėliais, kurios troškinamos ant ugnies 4 minutes. Virtas mėsa užpilama padažu ir troškinama dar 4 minutes.

      Renkantis virti anties filė be odos (receptas keptuvėje), nepamirškite apie teisingą marinatą. Minkštumas, skonis ir aromatas tolesnio paruošimo metu priklausys nuo jo kokybės ir komponentų komplekto.

      Tarp populiariausių marinatų virėjai išskiria:

      • sojos padažo, medaus, česnako, pipirų, citrinos sulčių mišinys. Mėsa turi būti panardinta į šį padažą valandą, o krūtinė įgis pikantišką skonį, malonų česnako ir pipirų aromatą;
      • sojos padažas su garstyčių pupelėmis ir pomidorų sultimis. Po 30 minučių toks padažas gaminant suteiks minkštumo ir sultingumo, o krūtinėlė bus nepakartojamo aromato ir lengvo kartumo.

      Anties filė – puikus pagrindas ruošiant unikalius patiekalus, kurie papuoš bet kokį šventinį stalą.

      Rūpinkitės savimi ir būkite sveiki!

      Paprastai manoma, kad mėsos švelnumas labai priklauso nuo marinato. Tam tikru mastu taip. Tačiau apskritai anties ir ypač antienos krūtinėlės gaminimo procesas yra svarbesnis. Ją reikia tinkamai kepti. Nesvarbu, ar ketinote kepti orkaitėje, ar ne. Neįmanoma gauti skanaus patiekalo be išankstinio kepimo. Todėl šiandien nusprendžiau įrašą padalinti į dvi dalis: 1) patarimai, kaip išvirti anties krūtinėlę, kad ji būtų minkšta ir sultinga; 2) žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.

      Pirmiausia reikia pažiūrėti, ar kur nors neliko plunksnų. Jei radote, padeginkite virš ugnies. Tada krūtinę nuplaukite ir gerai nusausinkite rankšluosčiu.

      Dėmesio! Net jei ruošiatės kepti krūtinėlę orkaitėje, vis tiek pirmiausia turite ją apkepti iš abiejų pusių. Jie taip pat sako „kepti“. Taip išorėje susidaro pluta, kuri neišskirs iš mėsos sulčių.

      Reikia įpjauti odą, bet taip, kad jos neperpjautų. Anties oda stora, storesnė nei vištienos, bet vis dėlto reikia elgtis atsargiai. Krūtinė karpoma arba lygiagrečiais pjūviais įstrižai, arba įstrižai, bet statmenai vienas kitam (deimantai). Kodėl tai būtina? Pirma, kepimo metu bus pašalintas riebalų perteklius, kuris yra tiesiai po oda. Antra, jei to nepadarysite, kepimo metu oda susitrauks ir atrodys negražiai.

      Tada galite marinuoti krūtinę, kaip nurodyta recepte. Arba paprasčiausiu atveju gerai sutarkuokite stambia druska ir pipirais. Palikite sėdėti bent 20 minučių.

      Kepsime sausoje, gerai įkaitintoje keptuvėje su nepridegančia danga arba ketaus. Bus daug purslų, tad būkite tam pasiruošę. Krūtinėlė dedama į keptuvę oda žemyn. Tai labai patogu daryti su specialiomis silikoninėmis pirštinėmis - puodo laikikliu, nes jį reikės prispausti prie keptuvės paviršiaus. Jei neturite pirštinių, naudokite mentelę.

      

      Kepkite ant odos pusės 5-7 minutes. Tada apverskite ir kepkite antroje pusėje dar 3 minutes. Jei gabalas storas, taip pat galite įdėti jį į vieną pusę 2 minutes, o iš kitos - 2 minutes.

      

      Tada nukelkite nuo ugnies. Mėgstantiems medium retai (su krauju) mėsa paruošta. Visiems kitiems yra du įvykių vystymo variantai – toliau virti keptuvėje, įpylus 2-3 šaukštus vandens, uždengtą ant vidutinės ugnies dar 10 minučių; dedame į kepimo indą (arba tiesiai į šią keptuvę, jei leidžia), pašauname į orkaitę ir palaikome ten 170-180°C temperatūroje tas pačias 10 min.

      Iškepę mėsos niekada nepjaustykite iš karto. Išimkite, uždenkite dangčiu arba folija ir palikite kepsniui kelias minutes pailsėti. Per tą laiką galite paruošti padažą ar garnyrą. Beje, nuo krūtinėlės keptuvėje ištirpusių riebalų užtenka tik bulvėms apkepti.

      Ančių mėsa mėgsta saldžiarūgščius ir net saldžius padažus, vaisius ir uogas. Čia vėl bus Olgos Bondos receptas, kuriame bus vaisių ir daug prieskonių.

      Čia bus visko: ir marinato antienos krūtinėlės, ir tinkamo kepimo, ir padažo su vaisiais. Patiekalas atrodo labai šventiškai ir savo išvaizda bei skonių puokšte papuoš Jūsų stalą.

      Ir skanu, ir gražu!

      Gero apetito!

      Kai kurie pradedantieji virėjai bijo gaminti šį skanų patiekalą, manydami, kad jame slypi daug paslapčių. Bet tai netiesa. Naudodamiesi paprastais patarimais, netrukus paruošite skanias krūtis.

      Nugarinė reiškia krūtinę. O prieš pradedant virti, pirmiausia reikia nuplauti po vandeniu ir nusausinti ant popierinio rankšluosčio. Oda turi būti nupjauta aštriu peiliu, kad neliestų mėsos. Tada pagardinkite jūros druska ir juodaisiais pipirais.

      Įkaitinkite ketaus keptuvę. Padėkite krūtinę oda žemyn ir, priklausomai nuo paukščio poodinių riebalų kiekio, kepkite 10-20 minučių. Jei norite, kad plutelė būtų traški, pakepinkite ją šaltoje keptuvėje.

      Kai odelė parausta, krūtinėles odele į viršų dėkite į kepimo indą ir 15 minučių pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Tada išimkite indą, uždenkite maistine plėvele ir leiskite užvirti.

      Tam jums reikės:

      • 1 kg antienos nugarinės;
      • 1 svogūnas;
      • 1 valgomasis šaukštas. l. prieskoniai pagal skonį;
      • 2 valg. sojų padažas;
      • 2 valg. garstyčios;
      • 3 valg. saulėgrąžų aliejus;
      • druskos ir pipirų pagal skonį.

      Pirmiausia mėsą nuplaukite, tada supjaustykite mažais gabalėliais. Sumaišykite sojų padažą su prieskoniais ir garstyčiomis. Mėsą 1 valandai padėkite į paruoštą marinatą.

      Tuo tarpu svogūną pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Į lėtą viryklę sudėkite nugarinės gabalėlius, sumaišykite su svogūnais ir įjunkite kepimo programą. Uždarykite dangtį ir troškinkite 1 valandą.

      Anties filė paruošimo receptai gali būti labai įvairūs. Raskite geriausius ančių receptus sau.

      Norėdami tai padaryti, paimkite:

      Pirmiausia ropes nulupkite ir supjaustykite kubeliais ir 10 minučių padėkite į verdantį vandenį. Tada nedideliame puode ištirpinkite cukrų ir grietinėlę. Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.

      Šiuo metu pašalinkite riebią nugarinės odą ir supjaustykite mėsą plonomis juostelėmis. Kepkite juos keptuvėje po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Gatavą mėsą užpilkite padažu.

      Marinatui imkite:

      • 50 g medaus;
      • druskos ir pipirų pagal skonį.

      Garnyrui:

      • poros saliero šakelių;
      • 2 morkos;
      • 2 litrai sultinio;
      • 40 g spagečių.

      Džuljenai:

      Iš pradžių antienos odą supjaustykite kvadratėliais, jos nenuimdami.

      Į nedidelį indelį suberkite medų, pabarstykite pipirais ir sudėkite mėsą odele žemyn. Visa tai palaikykite šaldytuve 2 valandas. Tada išimkite ir kepkite 3 minutes ant silpnos ugnies keptuvėje odele žemyn, tada medus pasirodys karamelės spalvos. Tada apverskite antį ir kepkite dar 2 minutes. Po viso šito patiekalą kepkite orkaitėje 8 minutes, kol apskrus.

      Norėdami paruošti garnyrą, morkas apvoliokite salieruose, sutvirtinkite siūlais ir troškinkite sultinyje apie 1,5 valandos. Tada atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

      Išvirkite spagečius, sudėkite į formą ir padėkite į šaldytuvą. Likusius makaronus supjaustykite porcijomis.

      Džuljenui antienos dalis su kaulais apkepkite gerai įkaitintoje orkaitėje. Morkas, porus, česnaką ir svogūnus sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Ten sudėkite apkeptus gabalėlius ir kepkite 2 valandas.

      Medų pašildykite iki karamelinės spalvos, supilkite vyno actą ir sumaišykite su sultiniu.

      Komponentai:

      • 1 kg antienos nugarinės;
      • 1 valgomasis šaukštas. maltų pipirų;
      • 6 valg. l. brendžio;
      • druskos pagal skonį.

      Ingredientai padažui:

      Gaminimo eiga: Pirmiausia įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies. Tada supjaustykite paukščio odą kryžiaus forma. Kai keptuvė įkaista, mėsą dėkite odele į apačią ir kepkite, kol apskrus, tada apverskite ir apkepkite ir kitą pusę.

      Mėsą išdėliokite ant indo, apšlakstykite brendžiu ir palikite 10 minučių pasimarinuoti.

      Per tą laiką mėsą vieną kartą apverskite ir delnu paspauskite, kad gėrimas geriau įsigertų ir mėsa taptų minkšta. Tada gerai pagaląstu peiliu supjaustykite mėsą plonais gabalėliais ir atsargiai padėkite ant padėklo. Viską pagardinkite druska, pipirais ir atidėkite į šalį.

      Supilkite sultis į indą, kuriame marinavosi antis. Įpilkite stiklinę vyno, sultinio kubelį, kadagio, česnako, prieskonių ir žolelių, taip pat šaukštelį druskos ir pipirų.

      Virkite padažą ant silpnos ugnies, kol sumažės iki pusės tūrio. Šiuo metu kiaulienos grybus nulupkite, atskirkite stiebus nuo kepurėlių ir supjaustykite plonais griežinėliais.

      Pirmiausia keptuvėje įkaitinamas šaukštas alyvuogių aliejaus ir 3 minutes pakepinami grybai. Juos reikia nuolat maišyti.

      Kai padažas sutirštės, suberkite grybus ir kepkite dar 15 min. Toliau "pririškite" padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite minkštą sviestą su kukurūzų miltais, sudėkite nedidelius mėsos gabalėlius su grybais ir išmaišykite iki vientisos masės.

      Prieš dėdami indą į orkaitę, įkaitinkite iki 200 laipsnių. Dabar išdėliokite mėsos gabaliukus į lėkštę, užpilkite padažu ir patiekite su virtomis bulvėmis.

      Norėdami tai padaryti, paimkite:

      Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Šiuo metu antienos nugarinę supjaustykite iš odos pusės. Tada pasūdykite, pabarstykite pipirais ir apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių. Perkelkite į karščiui atsparų dubenį.

      Į filė suberkite bulves ir obuolius, o ant viršaus – sutrintą česnako skiltelę ir prieskonius. Apšlakstykite medumi ir padažu. Pašaukite į orkaitę 40 minučių.

      Paimkite:

      • 2 vištienos krūtinėlės;
      • Sezamų aliejus.

      Marinatui naudoti:

      • aštrūs raudonieji pipirai;
      • 1 laimas ir 1 citrina;
      • 20 g imbiero;
      • sausi prieskoniai pagal skonį;
      • 3 česnako skiltelės;
      • 2 valg. medus;
      • 100 ml ryžių vyno;
      • žalia kalendra.

      Citrusinių vaisių sultis sumaišykite su vynu ir medumi, suberkite susmulkintą imbiero šaknį ir prieskonius.

      Taip pat susmulkinkite kalendrą ir raudonąją papriką su česnaku, o antienos mėsą su oda palaikykite šiame mišinyje apie 4 valandas. Nenaudokite viso marinato, palikite šiek tiek.

      Dabar gausiai sutepkite formą sezamo aliejumi ir padėkite ten krūvą. Skardą uždenkite folija ir kepkite orkaitėje apie 1,5 val.. Tada nuimkite foliją ir kepkite dar 20 min., tuo metu porą kartų užpildami krūtinėlę marinatu, patiekite patiekalą su žolelėmis ir vynu.

      Keptuvėje apkepkite 2 ančių krūtinėlę be odos ir, prieš dėdami į orkaitę, supilkite į ją porą šaukštų sojų padažo.

      Nulupkite 4 apelsinus ir išspauskite sultis į puodą, sumaišykite su taure vyno ir vištienos sultiniu. Paruoštą mišinį padėkite ant ugnies ir užvirinkite.

      Kai užvirs, įdėkite 2 šaukštus medaus ir pagal skonį druskos bei pipirų. Palaikykite ant silpnos ugnies apie 20 min.

      Gatavą krūtinę perpjaukite per pusę. Tada sudėkite juos į tirštą padažą ir troškinkite dar 5 minutes. Patiekalą dėkite į lėkštę, papuoškite apelsino žievele.

      Komponentai:

      • 1 kg krūtinės;
      • 4 obuoliai;
      • 2 džiovintos slyvos;
      • druskos ir pipirų pagal skonį.

      Pirmiausia nuplaukite ir nulupkite obuolius, išpjaukite šerdį su sėklomis ir supjaustykite mažais gabalėliais. Slyvas taip pat supjaustykite mažais gabalėliais.

      Anties filė nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Antį su obuoliais apkepkite keptuvėje, pagardinkite druska ir pipirais. Antį su obuoliais ir džiovintomis slyvomis dėkite į rankovę ir kepkite aukštoje 180 laipsnių temperatūroje 2 valandas.

      Tinkamai iškepta antis bus labai sultinga ir kvapni. Todėl laikydamiesi visų receptų nustebinsite savo šeimą, o jie tikrai paprašys daugiau.

Jei pavargote nuo įprastų patiekalų, tuomet turėtumėte išbandyti antienos filė patiekalą. Atsižvelgdami į norimą rezultatą ir kulinarinius pageidavimus, galite eksperimentuoti su maisto rinkiniais ir įdomių patiekalų kūrimo būdais, nes antienos filė paruošimo receptai yra gana įvairūs.

Anties filė orkaitėje pasirodo labai skani, tačiau paruošimas užtruks.

Reikia pirkti:

• 600 – 800 g antienos filė;
• 50 g medaus;
• stiklinė apelsinų sulčių;
• čiobrelių krūva;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Mėsa nuplaunama, o riebalinis sluoksnis nupjaunamas įstrižai, tai leis riebalams greičiau nuvarvėti.
2. Filė įtrinama druska ir medumi, po to į pjūvius dedami žalumynai.
3. Antis dedama į maisto maišelį, kur pripilama sulčių.
4. Mėsa marinuojama šaldytuve iki 2 dienų.
5. Praėjus nurodytam laikui, antis, nuvalyta nuo likusių žalumynų, dedama į keptuvę storu dugnu riebaline puse žemyn.
6. Kaitinant apie 5 minutes ant silpnos ugnies, padidinkite ugnį iki vidutinės.
7. Kai tik riebalai ištirpsta, antis dedama į orkaitę 10 minučių, įkaitintą iki 200 °C.

Virimas su obuoliais

Antis su obuoliais – puikus pasirinkimas romantiškai vakarienei.

Jums reikės:

• 2 filė;
• 5 obuoliai;
• ½ citrinos;
• 10 g medaus;
• druskos ir prieskonių.

Paruošimo etapai:

1. Ant paruoštos mėsos daromos deimanto formos pjūviai, po to filė pasūdoma, pabarstama pipirais ir išdėliojama keptuvėje.
2. Ruošinys kepamas iš abiejų pusių 6–7 minutes, o po to, atvėsęs, supjaustomas gabalėliais.
3. Riebalai nupilami į atskirą indą.
4. Vaisiai nulupami ir padalinami į 4 dalis, kurios 15 minučių mirkomos vandenyje su citrinos sultimis.
5. Obuoliai kepami nedideliame kiekyje lydytų riebalų, pridedant medaus.
6. Patiekiant obuolių griežinėlius kaitaliokite su mėsos griežinėliais.

Sojų-medaus marinate

Daugelis žmonių mano, kad antienos patiekalai yra sausi ir neskanūs. Tačiau taikant tinkamą požiūrį, antienos krūtinėlė pasirodo labai skani ir patraukli.

Turėtumėte pasiruošti:

• 2 filė;
• 15 g medaus;
• ½ citrinos;
• šlakelis sojos padažo;
• toks pat kiekis augalinio aliejaus;
• 1 skiltelė česnako;
• druskos, prieskonių.

Pasiruošime:

1. Giliame dubenyje paruoškite marinatą iš padažo, medaus, išspaustų citrinos sulčių, augalinio aliejaus, druskos, prieskonių ir per spaudą išspausto česnako.
2. Filė nuplaunama, išdžiovinama ir supjaustoma, kad geriau marinuotųsi.
3. Mėsos gabaliukai siunčiami į dubenį su marinatu, kur jie suspaudžiami, kad sūrymas visiškai uždengtų antį.
4. Mėsa marinuojama per naktį šaltai.
5. Paruoštas produktas kepamas karštame aliejuje po 7 minutes iš kiekvienos pusės.

Anties filė su apelsinais

Stipriosios lyties atstovai įvertins tokios skanios, sultingos ir maistingos antienos filė receptą.

Kad receptas būtų gyvas, jums reikia:

• 600 g krūtinėlės;
• 2 apelsinai;
• 250 ml sauso raudonojo vyno;
• 120 ml apelsinų sulčių;
• ½ česnako galvos;
• gabalėlio sviesto;
• rozmarinas ir truputis medaus.

Progresas:

1. Krūtinė daug kur nuplaunama ir pradurta.
2. Prieskoniai, druska, spaustas česnakas, apelsino žievelė ir sultys sumaišomi dubenyje.
3. Mėsa užpilama marinatu ir siunčiama į šaldytuvą, iš kur po 2 valandų išimama.
4. Krūtinėlė kepama po 5 minutes iš kiekvienos pusės, po to išdėliojama ant folijos kartu su apelsino griežinėliais.
5. Patiekalas kepamas pusvalandį 200 °C temperatūroje.
6. Iškepus filė, į aliejų supilama apelsinų minkštimas, vynas, sultys ir medus.
7. Kai skystis šiek tiek išgaruoja, į padažą pilamas sviestas.
8. Mėsos gabaliukai užpilami saldžiu padažu.

Multicooker receptas

Kvapnią ir sočią mėsą taip pat galima paruošti lėtoje viryklėje.

Jums reikės bakalėjos rinkinio, kurį sudaro:

• 800 g filė;
• 60 ml sojos padažo;
• sausų žolelių mišiniai;
• 7 g garstyčių;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• 2 svogūnai;
• druskos ir prieskonių.

Virimo būdas:

1. Filė supjaustoma gabalėliais.
2. Iš padažo, garstyčių, prieskonių ir druskos ruošiamas užpilas, kuris užpilamas ant mėsos.
3. Po 2 valandų svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, kurie kepami 10 minučių atitinkamu režimu.
4. Marinuota mėsa dedama ant svogūnų guolio.
5. Patiekalas ruošiamas 2 valandas režimu „Kepimas“.

Kaip virti antienos filė su kario padažu

Tailandietiški patiekalai išsiskiria ypatingu aromatu ir skonio turtingumu.

Norėdami patys išsivirti antį su aštriu padažu, jums reikės:

• 150 g ryžių;
• 1 krūtinė;
• česnako galvutė;
• pomidoras;
• lemputė;
• 1 PC. paprika;
• 4 ananasų žiedai (konservuoti);
• 3 saliero stiebai;
• 100 ml kokosų pieno;
• kario mišinio (15 g imbiero, 50 ml žuvies padažo, 15 g kario, kalendros, ½ čili, 20 ml kečupo, 50 ml kokosų pieno, pusės žaliosios citrinos sulčių).

Vykdoma:

1. Ryžiai išvirti.
2. Anties filė supjaustoma gabalėliais, kurie kepami iki auksinės rudos spalvos.
3. Papriką supjaustome juostelėmis, česnaką – griežinėliais, svogūną – žiedais.
4. Kario padažas iš minėtų ingredientų ruošiamas trintuve.
5. Susmulkintos daržovės dedamos į mėsą keptuvėje, kur po 2 minučių supilamas nuluptas pjaustytas pomidoras ir kario padažas.
6. Tada į dubenį siunčiami pjaustyti salierai ir ananasai, po to kokosų pienas, druska ir šiek tiek vandens.
7. Antis troškinama padaže 10 minučių, po to patiekiama ant ryžių garnyro.

Chakhokhbili iš antienos filė

Nepaisant to, kad gruziniškas patiekalas, laikantis tradicijų, gaminamas iš vištienos, naudojant antienos mėsą patiekalas tampa sotesnis ir sotesnis.

Kad receptas būtų gyvas, turėtumėte imtis:

• 800 g filė;
• 2 svogūnai;
• 4 pomidorai;
• morkos;
• 200 ml vandens;
• 2 skiltelės česnako;
• druska ir žolelės.

Veiksmų seka:

1. Mėsa supjaustoma porcijomis, kurios kepamos nepridegančioje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
2. Svogūną supjaustome pusžiedžiais, morkas – kubeliais, česnaką – kubeliais.
3. Susmulkintos daržovės apkepamos keptuvėje, kurioje buvo kepama mėsa, o tada viskas perkeliama į puodą.
4. Iškeptus ingredientus užpilame vandeniu, pasūdome, pagardiname prieskoniais ir troškiname 20 min.
5. Tada nulupti ir kubeliais supjaustyti pomidorai siunčiami į keptuvę.
6. Po pusvalandžio gruziniškas patiekalas su ypatingu tailandietišku prisilietimu yra paruoštas valgyti.

Vištienos mėsa mūsų racione yra beveik visada, ji labai prieinama, nes parduodama bet kurioje maisto prekių parduotuvėje ir yra dietinis produktas. Tačiau antienos mėsos namų meniu dažnai nerandate. Tačiau, nepaisant to, daugelis namų šeimininkių ruošia antienos filė kaip šventinį patiekalą. Filė nupjaunama iš paukščio krūtinėlės – ši dalis laikoma labiau dietine, be riebalų.

Anties filė ypatybės

Ūkiuose ir ūkiuose auginamos įvairių veislių antys, žinomos atvežtinės muskuso veislės ir senovės rusų veislės, kilusios iš didžiosios ančių. Mėsa nuo paprastos vištienos skiriasi riebalų kiekiu ir spalva. Ančių mėsa yra tamsios spalvos, nes vandens paukščiams termoreguliacijai reikia daug kraujagyslių. Mėsos sudėtyje yra sveikųjų riebalų rūgščių, B grupės vitaminų, vitamino E, vitamino A yra dvigubai daugiau nei kitose rūšyse.

Tie žmonės, kurie turi padidėjusį cholesterolio kiekį ar turi problemų su virškinimo sistema, žinoma, neturėtų piktnaudžiauti šia mėsa, tačiau jei retkarčiais paragausite iš jos pagaminto skanaus ir aromatingo patiekalo, tai nieko blogo nepadarys.

Prekių parinkimas ir paruošimas

Norėdami sumažinti riebalų kiekį, jie imasi odos lupimo nuo skerdenos, nes būtent po ja yra didelis riebalų sluoksnis. Patiekalą iš filė geriausia ruošti iš pradžių nupjaunant visas abejotinas ir nereikalingas vietas.

Patartina rinktis jauno paukščio skerdeną – mėsa joje minkštesnė.

Priklausomai nuo recepto, filė gali būti kepama su odele arba be jos, supjaustant reikiamo dydžio gabalėliais. Geriau, kad gabalai būtų vienodo storio, tada viskas bus paruošta vienu metu.

Ančių mėsa gali turėti būdingą kvapą, kurį galima pašalinti mėsą pamarinavus arba pamirkius šaltame vandenyje su citrinos sultimis ar pienu. Šis veiksmas taip pat suminkštins kietus mėsos pluoštus, o po kepimo ji bus minkšta ir tirps burnoje.

Maisto gaminimo būdai ir subtilybės

Antienos mėsą galima virti naudojant pagalbines virtuvės priemones – multivarkę, orkaitę ir įprastą antienos keptuvę. Troškinimui geriau naudoti indą, pavyzdžiui, troškintuvą. Jis turi storą dugną ir sieneles, kurios gerai išlaiko tą pačią temperatūrą ir leidžia indui garuoti.

Paukščio kepimo etape, kad būtų didesnis sultingumas, mėsą reikia periodiškai aptepti ištirpusiais riebalais ir iš anties išsiskiriančiomis sultimis. O norint išsaugoti naudą, filė iš pradžių kepama suvyniota į foliją ar specialią rankovę, o likus kelioms minutėms iki paruošimo atidaroma ir, užpylus išsiskyrusiais riebalais, toliau kepama, kol apskrus.

Antį galite kepti ir ant daržovių bei įvairių grūdų lysvės – tokiu atveju riebalai įsigers į kitus ingredientus.

Dažniausiai paukštiena verdama su daržovėmis, grybais ir saldžiarūgščiais vaisiais – obuoliais, apelsinais ir granatais. Ypatingas rūgštingumas kartu su riebia mėsa sukuria puikų skonių derinį. Kaip prieskoniai reikalingi visų rūšių pipirai, džiovintas imbieras, granuliuotas česnakas ir druska.

Receptai

Kaip ir kiti daugelį metų populiarūs patiekalai, yra klasikinis antienos filė paruošimo receptas. Šis metodas nereikalauja įvairių brangių ingredientų ir reikalauja minimalių pastangų ruošiant.

Kepta antienos filė

Ingridientai:

• antienos filė su oda - 2 vnt.,
• kefyras - 400 ml,
• prieskoniai, druska, česnakai.

Paruošimas:

1. Anties filė nuplaukite, pasūdykite ir įtrinkite prieskoniais bei česnaku.
2. Porą valandų pamirkykite kefyre, kad pašalintumėte kvapą ir mėsa būtų minkštesnė.
3. Odelę įpjaukite į dvi tris vietas, kad kepant nesusitrauktų.
4. Dėkite į įkaitintą keptuvę su lašeliu aliejaus (riebalai nuo krūtinėlės ilgainiui išsilydys) ir kepkite ant stiprios ugnies iš visų pusių, kol apskrus. Kruopščiau apkepkite ant storos odos pusės, po kuria yra riebalai.
5. Tada sandariai uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Kepkite apie 30-40 minučių, retkarčiais apversdami.
6. Virtą mėsą galite patiekti su įvairiais garnyrais: virtomis arba keptomis bulvėmis, makaronais, dribsniais.

Ant grotelių kepta krūtinė

Receptas yra labiau rafinuotas ir reikalauja nemažai komponentų, tačiau rezultatas tikrai džiugins savo skoniu ir išvaizda. Be to, mėsos kepimas ant grotelių laikomas sveikesniu nei kiti kepimo ant grotelių būdai.

Jums reikės:

• anties krūtinėlė - 1 vnt.,
• svogūnas - 1 vnt.,
• česnakai - 2 skiltelės,
• konjakas - 50 ml,
• petražolės, kalendra - po 1 krūva,
• lauro lapas - 2 vnt.,
• druskos ir pipirų.

Kaip gaminti:

1. Filė nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu, nuimkite odą ir įtrinkite druska bei pipirais.
2. Paruoškite marinatą: į konjaką suberkite susmulkintą česnaką, smulkiai pjaustytus svogūnus ir žoleles, trupintą lauro lapą, druską ir pipirus.
3. Filė įtrinkite marinatu ir padėkite po slėgiu bent 6 val.
4. Tada marinuotą mėsą dėkite ant orkaitės grotelių. Po ja padėkite kepimo skardą su vandeniu.
5. Virkite apie pusvalandį, karts nuo karto užpildami šiuo vandeniu filė, kad būtų sultingumo.
6. Baigę virti, supjaustykite griežinėliais patiekimui.

Anties krūtinėlė su obuoliais (puode)

Jums reikės:

• antienos filė - 700 g,
• obuoliai - 300 g,
• augalinis aliejus - 2 šaukštai,
• prieskoniai.

Kaip gaminti:

1. Anties filė nuplaukite, išilgai grūdo supjaustykite ilgais gabalėliais (1,5-2 centimetrų storio).
2. Puode įkaitinkite aliejų. Jei filė turi riebalų sluoksnių, galite ją virti be aliejaus. Pašildykite labai karštai.
3. Sudėkite gabalėlius ir kepkite maišydami, kol paruduos iš visų pusių.
4. Nulupkite obuolius. Geriau imti rūgščias veisles. Supjaustykite ketvirčiais ir sudėkite į keptą antį. Išmaišykite, uždarykite dangtį ir troškinkite apie 30 minučių.
5. Pagardinkite druska, pipirais ir kepkite, kol filė visiškai suminkštės. Tai užtruks apie ketvirtį valandos.
6. Iškeptą mėsą dėkite į dideles lėkštes ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Pagal šį receptą paruoštą antį galima patiekti su bet kokiu daržovių garnyru, dribsniais – ryžiais, grikiais.

Šiame recepte į obuolius galite įdėti džiovintų slyvų, supjaustydami jas mažais gabalėliais, tai suteiks pikantiškumo gatavai antiei.

Antis su apelsinais (orkaitėje)

Ingridientai:

• filė iš vienos anties,
• 2 apelsinai,
• Grietinė,
• česnako 3-4 skiltelės,
• druskos ir prieskonių.

Paruošimas:

1. Filė supjaustykite dideliais gabalėliais arba palikite dviem dideliais gabalėliais. Įberkite druskos.
2. Pirmąjį apelsiną supjaustykite vidutinio storio žiedais, o antrąjį – griežinėliais, nuimkite nuo jų žievelę.
3. Paruoškite padažą sumaišę šiek tiek apelsinų sulčių, smulkintą česnaką, druską ir prieskonius.
4. Ant indo dugno išdėliokite apelsinų žiedus, ant viršaus – antienos krūtinėlę, o ant viršaus – padaže pamirkytas citrusinių vaisių griežinėlius.
5. Pašaukite į iki 210 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kai paukštis pasidengs auksine plutele, sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 40 minučių.

Anties krūtinėlė lėtoje viryklėje

Produktai:

• 3 krūtys;
• 3 obuoliai (rūgščių veislių);
• rafinuotas augalinis aliejus kepimui;
• prieskoniai, druska.

Paruošimas:

1. Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite, pašalindami drėgmę.
2. Supjaustykite plonomis ilgomis riekelėmis.
3. Sumaišykite visus prieskonius ir ištrinkite krūtinėlę iš visų pusių, palikite 2-3 valandoms pasimarinuoti.
4. Kai antis bus išmirkyta prieskoniuose, multivarkę nustatykite į „Kepimas“ ir įkaitinkite rafinuotu augaliniu aliejumi.
5. Mėsą sudėkite į dubenį ir kepkite iki traškios 2-3 minutes iš visų pusių.
6. Nuplaukite obuolius, nulupkite ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite ketvirčiais.
7. Obuolius sudėkite ant antienos krūtinėlės ir kepkite režimu „Troškinys“ 1 val.
8. Patiekalą patiekite karštą, šalia garnyro gražiai išsidėsčius mėsos gabaliukus ir keptus obuolius.

Nebandžiusieji antienos filė tikrai turėtų tai padaryti, taip paįvairindami savo stalą.