Fagioli in un barattolo cosa cucinare. I fagioli in scatola sono sani?

I sudamericani furono i primi a coltivare fagioli. Quindi gli antichi egizi e romani iniziarono a interessarsi a questa cultura. I vantaggi e i danni dei fagioli di vario tipo: questo è ciò che verrà discusso.

I nutrizionisti ripetono instancabilmente che questo prodotto è ricco di proteine ​​e aminoacidi. E in quale forma è più utile usare questa cultura?

Rossi, bianchi, asparagi, neri: tutti questi tipi di fagioli sono legumi. Ciò significa che in tutte le sue tipologie sono presenti molte proteine ​​e tali aminoacidi utili per il nostro organismo. Alcuni nutrizionisti considerano questa pianta una delle più benefiche per il normale benessere di una persona.

Nelle nostre regioni il più diffuso, forse, sono i fagioli bianchi. È lei che viene aggiunta ai piatti tradizionali, come il borsch o il sottaceto.

Questa specie contiene la maggior parte delle fibre nella sua composizione. Se riesci a mangiare un bicchiere di tali fagioli, sappi che così facendo ti sei fornito fibra per l'intera giornata.

Ma che dire delle altre specie?

Rosso

I fagioli rossi sono ricchi di vitamina B. Come altri tipi, sono proteine ​​facilmente digeribili.

Se lo aggiungi alla tua dieta il più spesso possibile, dopo un po' noterai che le condizioni dei tuoi capelli e della tua pelle sono migliorate. Inoltre, il legume rosso ha un effetto positivo sul sistema nervoso.

L'uso dei fagioli rossi è anche un'ottima prevenzione delle neoplasie. Con esso, puoi purificare il tuo corpo, poiché i fagioli rossi aiutano a rimuovere l'urina dal corpo.

Come altre specie, il legume rosso sarà una manna dal cielo per chi è a dieta. Anche una piccola porzione ti darà una sensazione di sazietà e ti riempirà di energia, ma allo stesso tempo non lascerà i chili di troppo.

Ma ci sono anche gruppi di persone per le quali questo prodotto è controindicato:

• I fagioli rossi sono un prodotto piuttosto pesante, quindi il loro uso dovrebbe essere limitato alle persone anziane;
• Non mangiarlo con gastrite o ulcere allo stomaco.

Asparago

Uno dei tipi più utili sono i fagioli di asparagi. Porta anche il nome di baccello, zucchero. Tutto a causa del gusto dolce e succoso dei giovani germogli.

I fagioli di asparagi sono incredibilmente utili per l'apparato digerente, possono alleviare la condizione con infiammazioni degli organi respiratori, reumatismi. Come i fagioli di asparagi bianchi, verdi hanno un effetto meraviglioso sulla pelle, ne migliorano le condizioni.

Questi fagiolini contengono molto zolfo. Ecco perché i medici lo raccomandano attivamente per l'uso nelle malattie infettive dell'intestino, questo prodotto può miracolosamente migliorare la microflora di questo organo.

Se mangi gli asparagi, l'immunità del corpo ti sarà molto grata, perché in questo modo aiuterai a creare cellule immunitarie.

Questo tipo è il meno calorico. Solo circa 20 kcal per 100 gr. Pertanto, l'asparago è indispensabile per l'alimentazione dietetica, soprattutto perché aiuta a rimuovere l'acqua dal corpo.

Non dovresti aggiungere un prodotto alla dieta solo per coloro che individualmente non possono tollerare alcuni dei suoi elementi. Ad esempio, è meglio non mangiarlo crudo per le persone che hanno una mucosa gastrica debole.

Nero

Una specie più rara è il fagiolo nero. La sua unicità sta nel fatto che la composizione chimica di questa pianta ricorda di più le proteine ​​animali. Quindi, i legumi neri possono sostituire perfettamente la carne nella dieta.

I fagioli neri sono in grado di arricchire bene il corpo di ossigeno. Questo è un prodotto molto soddisfacente, anche se non calorico. Il contenuto calorico è di sole 132 kcal per 100 g. Dopo aver mangiato una piccola porzione, non vorrai mangiare per molto tempo.

Come i fagioli bianchi e rossi, i fagioli neri possono influenzare il livello di colesterolo cattivo nel corpo, abbassandolo. Ciò significa che questa cultura è estremamente utile da mangiare per la prevenzione di problemi al cuore o ai vasi sanguigni.

Il legume nero ha anche un effetto antitumorale, soprattutto per un organo come l'intestino. È dannoso usare tali fagioli per le persone con gastrite o ulcere.

I fagioli in scatola sono sani?

I fagioli in scatola hanno un grande amore nazionale. E il prodotto mantiene le sue qualità utili in questa forma?

Studi scientifici dimostrano che i fagioli in scatola conservano circa l'80% dei loro benefici per la salute. E questo significa che puoi mangiare questo prodotto con la coscienza pulita.

Per determinare il tipo di qualità del legume in scatola di fronte a te, dai un'occhiata alla sua composizione. Idealmente, la sua composizione dovrebbe contenere i seguenti ingredienti: fagioli, acqua, zucchero e sale. C'è solo un conservante qui: acido acetico.

I fagioli in scatola sono un prodotto piuttosto gustoso. Ma deve essere usato con moderazione. L'abuso di esso può influenzare l'aspetto della flatulenza.

Ricetta per fagioli in salsa di pomodoro

Questa cultura è abbastanza facile da preparare. Tradizionalmente, a loro piace stufarlo in salsa di pomodoro. Per cuocere i fagioli in salsa di pomodoro, ci vuole un po' di tempo e fatica.

Avrai bisogno:

• 100 grammi di legumi bianchi o rossi;
• 3-5 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 cipolle medie;
• 3-4 cucchiai di olio vegetale

I fagioli devono prima essere messi a bagno in acqua fredda e pulita per una notte. E il giorno dopo iniziamo a cucinare.

Versare l'olio vegetale in una padella, tagliare la cipolla e gettare nell'olio, friggere fino a doratura. Quindi mettete lì i fagioli e riempite il tutto con una piccola quantità d'acqua.

Diluire il concentrato di pomodoro con acqua. Sciogliere il sale e lo zucchero nella salsa di pomodoro. Dopo 15 minuti, aggiungere la salsa al resto del contenuto. Mescolare i fagioli nella salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento finché non diventano morbidi, circa un'ora e mezza.

I fagiolini al sugo sono pronti!

Fagioli in scatola può essere sia bianco che rosso (vedi foto). Solo quelle opzioni che vengono realizzate con soli 4 ingredienti possono essere considerate un prodotto di qualità: acqua, sale, zucchero e i fagioli stessi. A volte l'acido acetico può anche essere presente nella composizione di un tale prodotto. Anche se oggi puoi trovare i fagioli in un pomodoro o in una specie di salsa.

Si ritiene che l'inscatolamento sia il modo più affidabile per conservare questo prodotto. Inoltre, per mangiare tali fagioli, non è necessario bollirli o metterli in ammollo, poiché nella versione secca è sufficiente risciacquare. Per i vegetariani, i fagioli in scatola sono in cima alla lista dei cibi preferiti.

Caratteristiche vantaggiose

È stato scientificamente dimostrato che fino all'80% delle sostanze utili sono conservate nei fagioli in scatola, il che significa che questo dimostra i benefici del prodotto. Poiché questo tipo di verdure contiene rispettivamente alcune calorie, il loro valore energetico è basso, puoi facilmente utilizzare tali fagioli nell'alimentazione dietetica e includerli anche nel menu durante la perdita di peso. La cosa principale è scegliere questo tipo di conservazione senza l'uso di grassi animali, altrimenti il ​​sogno di perdere peso non si avvererà, perché il contenuto calorico con questo metodo di conversione può aumentare in modo significativo. I fagioli in scatola contengono fibra vegetale, che ha un effetto positivo sulla microflora intestinale e previene anche l'insorgenza di varie infiammazioni e tumori cancerosi.

I fagioli in scatola hanno la capacità di normalizzare il metabolismo dei carboidrati nel corpo e resistono anche alla formazione di colesterolo. Vale anche la pena valutare il fatto che questo prodotto ha la capacità di saturare rapidamente il corpo e reintegrare l'equilibrio energetico.

Utilizzare in cucina

I fagioli in scatola si distinguono per il fatto che si sposano bene con altri prodotti, e non solo di origine vegetale, ma anche animale. Questo prodotto ha un gusto piuttosto gradevole e delicato, quindi può essere utilizzato come contorno indipendente per piatti di carne e pesce. Inoltre, i fagioli in scatola possono essere aggiunti a varie insalate e snack. Può anche essere macinato in una purea e servito come contorno separato. Puoi anche aggiungere una varietà di spezie a un tale prodotto, che migliorerà e diversificherà il gusto del piatto. Puoi anche usare i fagioli in scatola come ripieno per una varietà di dolci. Inoltre questo prodotto viene utilizzato come addensante per salse e primi piatti.

I benefici dei fagioli in scatola e del trattamento

I benefici dei fagioli in scatola sono stati valutati dopo diversi esperimenti, che hanno dimostrato che questo prodotto ha la capacità di proteggere il corpo dagli effetti dei radicali liberi.

Danno di fagioli in scatola e controindicazioni

I fagioli in scatola arrecheranno danni se superi il tasso consentito, poiché ciò può portare a flatulenza. A causa del fatto che questo tipo di verdura contiene molto sale, vale la pena rifiutare di utilizzare questo prodotto per le persone che soffrono di varie malattie dei reni, del fegato, dello stomaco e dell'intestino. Ci sono controindicazioni all'uso di questo prodotto per colite, nefrite, gotta, colecistite e nefrite. Non mangiare spesso fagioli in scatola per le persone con diabete. Vale anche la pena regolare la dose consentita di fagioli per i bambini, non più di 100 g al giorno.

La maggior parte degli alimenti vegetali che mangiamo sono sani in un modo o nell'altro. Oggi nel nostro articolo considereremo i benefici e i danni dei fagioli, nomineremo un gruppo di persone che devono includerlo nella loro dieta, forniremo la composizione chimica del prodotto e altre caratteristiche interessanti.

Fagioli bianchi e rossi: benefici per la salute

Secondo alcuni scienziati, sono i fagioli rossi quelli più ricchi di antiossidanti, cioè sostanze che prevengono l'invecchiamento, proteggono il sistema cardiovascolare da vari problemi e aiutano nella prevenzione del cancro. Considerando che i fagioli, e non solo i fagioli rossi, ma qualsiasi altro, contengono circa il 20% di proteine ​​vegetali, mentre solo il 2% di grassi e il 58% di carboidrati, può essere considerato una fonte proteica alternativa, soprattutto per chi segue una dieta vegetariana . . Molti componenti di questo prodotto aiutano a mantenere la bellezza della pelle, dei capelli e delle unghie. Riduce anche il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue. Inoltre, questi fagioli sono semplicemente deliziosi se usati in contorni, insalate e altri piatti. Sono un prodotto molto soddisfacente, anche se non eccessivamente calorico. Eccolo qui: fagioli bianchi o rossi, i suoi benefici per il corpo sono paragonabili a prodotti come ribes o mirtilli rossi. Assicurati di includere questo prodotto molto economico e conveniente nella tua dieta.

Quali sono i benefici per la salute dei fagioli?

Considerando la composizione chimica, possiamo distinguere i seguenti componenti dei fagioli, i cui benefici per l'organismo sono innegabili. Sì, contiene:

• vitamine A, gruppo B, in particolare B1, B2 e B6, K, PP e vitamina C;
• inoltre contiene un antiossidante utile e necessario per tutti noi: la vitamina E;
• anche in grandi quantità, i fagioli contengono minerali: ferro, calcio, fosforo, magnesio, sodio, iodio, zinco;
• acidi essenziali - Omega-3, lisina, arginina e altri.

Inoltre, i fagioli contengono molte fibre, necessarie per una corretta digestione.

Quanto è diverso un prodotto in scatola dai fagioli freschi?

Naturalmente, nessuno usa questo legume per il cibo nella sua forma grezza: è molto duro, viene bollito o arrotolato in barattoli. I fagioli in scatola, i cui benefici sono piuttosto elevati, conservano quasi tutte le proprietà nutritive anche con questo metodo di raccolta. Quindi, contiene fino al 70% di vitamine rispetto a un prodotto fresco e fino all'80% di minerali. Naturalmente, non contiene meno proteine, grassi, carboidrati e fibre che nelle materie prime. L'unica cosa quando si sceglie il cibo in scatola nel negozio, prestare attenzione alla loro composizione. È meglio se durante la cottura in fabbrica non si usassero sale e altre spezie, ma si aggiungesse semplicemente acqua. Quindi i fagioli praticamente non cambiano gusto e possono essere perfettamente utilizzati per insalate o altri piatti deliziosi.

Fagioli bianchi e rossi: benefici e danni per l'organismo

Se abbiamo parlato delle proprietà nutritive e benefiche sopra in modo sufficientemente dettagliato, allora dovrebbero essere menzionati anche i pericoli del prodotto. Alcuni dovrebbero tenere conto del fatto che questo legume potrebbe non essere consumato da tutti. Dovrebbe essere consumato con cautela dalle persone che soffrono delle seguenti malattie:

• aumento dell'acidità o della gastrite;
• ulcere o colecistite, nonché gotta e colite;
• persone con tendenza alla flatulenza.

Tieni presente che i fagioli rossi, i cui benefici e danni (soprattutto quest'ultimo - danno) differiscono da quelli di altri tipi di fagioli, causano la formazione di gas in misura minore. Tuttavia, deve essere preparato con cura e soprattutto con attenzione. Si prega di notare che i fagioli vengono sempre messi a bagno per almeno alcune ore prima della cottura. Alcune casalinghe consigliano di aggiungere un pizzico di soda all'acqua, così i fagioli cuoceranno più velocemente e diventeranno morbidi. Inoltre, per ridurre la formazione di gas, si consiglia di aggiungere varie spezie al porridge bollito, ad esempio l'aneto.

Un po' di fagiolini

Questo tipo di fagiolo non è meno salutare e gustoso quanto il rosso secco o il bianco. Diamo un'occhiata a quali caratteristiche hanno i fagiolini, i cui vantaggi e danni sono descritti in dettaglio di seguito. Innanzitutto, su come questo prodotto ha un effetto positivo sul corpo. In primo luogo, contiene una grande quantità di vitamine: gruppi B, C, A, PP e molti altri. Minerali - iodio, zinco, fluoro, ferro, potassio. In realtà, nella composizione, è molto simile ai fagioli bianchi e rossi, i cui benefici e danni sono stati discussi sopra. Tuttavia, il contenuto calorico di questo prodotto è estremamente basso: circa 30 kcal. per 100 grammi. Inoltre, è molto più facile da cucinare rispetto ai fagioli bianchi o rossi. I baccelli possono essere consumati crudi, bolliti o fritti, aggiunti a un'insalata, uno stufato di verdure - ovunque. Inoltre, tali fagioli possono essere congelati per l'inverno, conserva bene le sue vitamine e i suoi nutrienti anche dopo lo scongelamento. Le controindicazioni al consumo di fagiolini sono quasi le stesse di quelle rosse o bianche. Quindi, è sconsigliato mangiarlo a chi soffre di ulcere allo stomaco, gastrite, alta acidità. Non deve essere aggiunto o preparato per coloro a cui è stata diagnosticata la nefrite o la gotta. Altrimenti, i fagioli, i cui benefici e danni sono ben studiati, e i nutrizionisti possono rispondere in modo abbastanza inequivocabile alla domanda su chi può mangiare il prodotto e chi no, è ancora raccomandato alla maggior parte delle persone al fine di diversificare la dieta e fornire il corpo con vitamine e minerali.

Se è molto facile cucinare un legume, è facile da cucinare, allora le cose vanno un po' peggio con uno rosso. Più precisamente, non peggio, ma più difficile. Ha bisogno di essere imbevuto - abbiamo già menzionato questo fatto e soprattutto di notte. Successivamente, dovrebbe essere riempito con acqua nuova, messo sul fuoco e attendere che il liquido bolle. Immediatamente dopo l'ebollizione, quest'acqua deve essere drenata e quindi versata nuova. In questo caso, i fagioli conservano più sostanze nutritive e hanno un sapore migliore. Inoltre, durante il processo di cottura, puoi aggiungere le spezie e un paio di cucchiai di olio vegetale. Nel nostro articolo abbiamo parlato in dettaglio dei fagioli, sono stati considerati anche i benefici e i danni. D'accordo, ci sono ancora più proprietà positive nel prodotto, quindi assicurati di includerlo nella dieta della tua famiglia.

Parlando dei benefici e dei danni dei fagioli in scatola, prima di tutto dovresti saperne di più su questo prodotto. È generalmente accettato che l'inscatolamento sia l'opzione ideale e più affidabile per la conservazione a lungo termine di questo prodotto. Allo stesso tempo, per mangiare i fagioli in scatola, non è necessario metterli in ammollo o bollirli a lungo, nella versione secca basta sciacquarli con acqua pulita e sono pronti da mangiare. Uno dei livelli più alti di fagioli in scatola è nella dieta di vegani e vegetariani, poiché contiene una grande quantità di proteine, quasi identiche a quelle della carne e del pesce. Ma qual è esattamente il vantaggio e il danno dei fagioli rossi in scatola, capiamolo in modo più dettagliato.

I fagioli in scatola sono sani?

Parlando di se i fagioli in scatola siano utili per perdere peso, va detto che questo prodotto ha un contenuto calorico medio. Mangiare il prodotto negli alimenti consente di reintegrare tutte le vitamine, gli oligoelementi e le fibre necessari nel corpo. Un tale prodotto non è solo accettabile, ma anche raccomandato per l'uso da parte di persone che soffrono di sovrappeso.

Parlando dei benefici o dei danni dei fagioli bianchi in scatola, è necessario menzionare le sue principali funzioni per il corpo umano. L'uso di questo prodotto negli alimenti previene la formazione di colesterolo, normalizza il metabolismo dei carboidrati e fornisce una protezione affidabile contro i radicali liberi. I fagioli contengono una grande quantità di magnesio, calcio, potassio, proteine, fibre e vitamine B, PP e A. In relazione al fresco, la quantità di proteine ​​in un prodotto in scatola si riduce di tre volte.

Danno di fagioli in scatola

I fagioli possono essere dannosi solo se cucinati in modo errato. Tuttavia, questo non ha nulla a che fare con il prodotto già in scatola, in quanto è completamente pronto da mangiare. Allo stesso tempo, dovresti sapere che è meglio non abusare di questo prodotto per gli anziani, così come se una persona ha l'ulcera peptica e. Non è consigliabile mangiare fagioli in scatola per bambini di età inferiore a un anno, se i fagioli vengono introdotti nella dieta del bambino, questo dovrebbe essere fatto gradualmente e in quantità molto piccole. I fagioli in scatola non sono raccomandati per le madri che allattano nei primi mesi di allattamento.

Vuoi normalizzare il tuo stato d'animo e tirarti su il morale? Mangia fagioli. Non sorprenderti: i fagioli non sono davvero così semplici come sembrano a prima vista. Ha tutto ciò che è necessario per la normale capacità lavorativa e la vita umana: una grande quantità di amido, carboidrati e un enorme set di vitamine. Non c'è da stupirsi che sia uno dei 10 prodotti più utili. Pertanto, è molto importante che un prodotto del genere sia sulla tua tavola tutto l'anno. I fagioli possono essere usati per preparare un'ampia varietà di piatti nutrienti. Sia freschi che dopo il trattamento termico, i fagioli vengono aggiunti a insalate, zuppe, contorni, vengono preparati spuntini e, naturalmente, i fagioli vengono conservati per l'inverno.

Come sapete, si possono conservare sia il grano che gli asparagi (fagiolini). E ciò che è molto importante, nel processo di conserve, tutte le sue qualità utili sono conservate nei fagioli. Quali fagioli conservare - bianchi o rossi - è una questione di gusti per ogni casalinga, ma bisogna prestare molta attenzione all'aspetto. I chicchi di fagioli dovrebbero avere una superficie liscia, una lucentezza brillante ed essere privi di danni esterni. Se la tua scelta è caduta sui fagiolini, allora per la conservazione scegli baccelli piccoli (circa 9 cm), densi e succosi, come si suol dire, della fase di maturità del latte, con una superficie intatta, senza macchie e fibre grossolane, con frutti che non formare un rigonfiamento sulla superficie del baccello. I baccelli stessi dovrebbero rompersi facilmente con un caratteristico crunch. Un tale prodotto è più adatto per i tuoi pezzi. I baccelli possono essere conservati interi o tagliati a pezzi. Dopo aver selezionato accuratamente il prodotto necessario alla conservazione, si può tranquillamente procedere al processo stesso. Ci sono molti modi per conservare i fagioli. Parleremo di ricette molto semplici e significative per conserve di fagioli per l'inverno, con le quali puoi accontentare la tua famiglia e i tuoi amici sia nei giorni feriali che a tavola festiva.

Conserve di fagioli nel loro stesso succo per l'inverno

Ingredienti:
1 kg di fagioli rossi o bianchi
500 g di cipolle,
500 g di carote
250 g di olio vegetale,
3 cucchiai 9% di aceto,
sale, chiodi di garofano, piselli pimento - a piacere.

Cucinando:
Metti a bagno i fagioli per una notte, durante il quale cambia l'acqua più volte. Quindi sciacquare bene i fagiolini sotto l'acqua corrente e farli bollire finché non saranno teneri. Non digerire! Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a fettine, che vengono poi tagliate a metà. Versare l'olio vegetale nella padella, immergervi le cipolle e le carote, far sobbollire per 20 minuti dopo aver fatto bollire a fuoco basso, quindi aggiungere i fagioli, lasciar bollire per altri 5-10 minuti, aggiungere l'aceto, il sale, i chiodi di garofano e il pimento e far bollire per altri 2-3 minuti. Quindi stendere la massa in barattoli puliti, sterilizzare per 20 minuti e arrotolare. Capovolgere i vasetti e avvolgerli.

Fagioli marinati per l'inverno "Naturale"

Ingredienti per 1 litro d'acqua:
40 g di sale
40 g di zucchero
1 cucchiaino 70% di aceto,
chiodi di garofano, pepe nero in grani, altre spezie - a piacere.

Cucinando:
Mettere i fagioli in una casseruola e coprire con acqua. I fagioli dovrebbero essere ben coperti d'acqua, poiché parte evaporerà e alcuni si immergeranno nei fagioli. Aggiungere sale, zucchero, spezie, mettere la padella sul fuoco e cuocere per 1,5 ore fino a quando non sarà morbida. Qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungete l'aceto. Disporre i fagioli finiti in barattoli sterilizzati, arrotolare, avvolgere e lasciar raffreddare.

Fagioli in scatola in salsa di pomodoro

Ingredienti:
1 kg di fagioli (qualsiasi varietà),
3 kg di pomodori,
3 cucchiaini sale,
2 cucchiaini Sahara,
mezzo baccello di peperoncino,
10 piselli di pimento,
qualche foglia di alloro.

Cucinando:
Mettere a bagno i fagioli, sciacquandoli accuratamente, per 4 ore. Quando sarà imbevuto, mettetelo in una casseruola, versate 4 litri d'acqua e fate cuocere a fuoco basso, aggiungendo 1,5 cucchiaini. sale e 2 cucchiaini. Sahara. Non dimenticare di mescolarlo di tanto in tanto. Dopo 30 minuti, scolate i fagioli in uno scolapasta e iniziate a fare la passata di pomodoro. Per prima cosa, sbucciate i pomodori versandoci sopra dell'acqua bollente, quindi passateli al tritacarne o tritateli in un frullatore. Mettere il purè di patate e fagioli finito in una casseruola, aggiungere il sale rimanente, il pimento tritato e il peperoncino tritato finemente. Cuocere la massa a fuoco basso per 20-30 minuti, coprendo un po' con un coperchio e mescolando di tanto in tanto. Qualche minuto prima della cottura, aggiungere la foglia di alloro. Disporre il prodotto finito in vasetti sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere. Come si suol dire, non ci sono compagni per il gusto e il colore, ma i fagioli bianchi sembrano più belli nella salsa di pomodoro.

Fagioli bianchi in scatola con aneto e prezzemolo

Ingredienti:
1 kg di fagioli,
1 kg di pomodori,
3 mazzi di prezzemolo
3 mazzi di aneto
sale, pepe - a piacere.

Cucinando:
Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per 5 ore. Quindi piegare in uno scolapasta, sciacquare e asciugare un po'. Bollire l'acqua salata in una pentola capiente e immergervi i fagioli. Dovrebbe cuocere fino a metà cottura. Grattugiare i pomodori maturi, salare, pepare, mescolare con le erbe aromatiche tritate finemente, portare a bollore e lasciar sobbollire a fuoco basso. Disporre i fagioli cotti fino a metà cottura in vasetti sterilizzati, senza riportare 3-4 cm in cima, e versarvi sopra la massa di pomodoro bollente. Coprite con i coperchi e sterilizzate per 80 minuti. Quindi arrotolare i vasetti, capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Fagioli rossi in scatola con verdure

Ingredienti:
6 pile fagioli,
3 kg di pomodori,
2 kg di carote
2 kg di cipolle,
2 mazzi di aneto,
1 baccello di peperoncino,
500 ml di olio vegetale,
2,5 cucchiai sale,
2 cucchiai Sahara,
1 cucchiaio 9% di essenza di aceto.

Cucinando:
Mettere a bagno i fagioli per una notte, quindi farli bollire per 1 ora finché sono teneri. Tagliare la cipolla a semianelli e soffriggere, tagliare le carote a listarelle o grattugiare su una grattugia grossa per insalate coreane e anche friggere. Tritare finemente le verdure e passare i peperoncini piccanti al tritacarne. Passare i pomodori al tritacarne, unirli con cipolle e carote fritte e far bollire in una casseruola per 15 minuti, quindi aggiungere i fagioli e gli altri ingredienti alla massa e cuocere per 30 minuti. Trascorso il tempo, mettere i fagioli caldi finiti in barattoli sterilizzati, arrotolare, abbassare i coperchi e avvolgere bene fino a quando non si raffredda.

Fagiolini marinati

Ingredienti:
1 kg di fagioli di asparagi.
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
1 cucchiaio sale,
100 g di zucchero
70 ml di aceto al 6%.

Cucinando:
Tagliare i baccelli a pezzi e sbollentarli in acqua bollente per alcuni minuti, metterli in vasetti da mezzo litro e versarvi sopra la marinata composta da acqua, sale, zucchero e aceto. Sterilizzare i vasetti per 15-20 minuti, arrotolare, capovolgere e lasciar raffreddare.

Fagiolini "Segreti di campagna"

Ingredienti per un vasetto da 1 litro:
600 g di fagiolini verdi,
2 g di rafano
50 g di aneto,
2 g di prezzemolo,
3 g di cannella
2 chiodi di garofano
5 grani di pepe nero.
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
25 g di sale
20 g di zucchero
15 ml di aceto al 70%.

Cucinando:
Tagliare i baccelli a pezzetti di 3 cm, sbollentarli per 2-3 minuti e metterli ben stretti in barattoli mescolati con le spezie. Preparare la marinata: versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, far bollire per 10-15 minuti. Quindi filtrarlo con una garza e aggiungere l'aceto. Riempi i barattoli pieni di marinata e sterilizza: barattoli da 0,5 l - 5 minuti, 1 l - 8 minuti, 3 l - 15 minuti. Arrotolare e avvolgere subito.

Fagioli di asparagi al peperone "Preferiti"

Ingredienti:
2 kg di fagioli di asparagi,
250 g di peperone,
2 mazzi di prezzemolo
70 g di aglio.
Per la marinata:
700 ml di acqua
150 ml di olio vegetale,
70 g di sale
100 g di zucchero
1 pila 6% di aceto.

Cucinando:
Preparare la marinata, far bollire e immergervi l'aglio macinato, il pepe tritato, le verdure tritate finemente, mescolare e portare di nuovo a ebollizione. I baccelli di fagioli sbucciati, se sono grandi, tagliateli a pezzi, in caso contrario lasciate interi e immergeteli nella marinata. Mescolando leggermente, portare a ebollizione. Far bollire per 35 minuti fino a quando i fagioli non cadono sul fondo e sono ricoperti dalla marinata. Disporre il prodotto finito in banche e arrotolare.

Fagiolini "Con grani di pepe"

Ingredienti:
1 kg di fagiolini,
1 kg di pomodori,
250 g di aglio
3 baccelli di peperoncino,
sale - a piacere.

Cucinando:
Eliminare le vene dai fagioli e sbollentarli in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi scolare in uno scolapasta e asciugarli. Passare l'aglio e il peperoncino attraverso un tritacarne e sale - 50 g di sale per 1 kg di miscela piccante. Sul fondo di un barattolo sterilizzato, adagiare il composto di aglio, pomodori freschi e fagioli tritati. Ripeti i livelli. Coprire con un asciugamano pulito e posizionare sopra l'oppressione. Dopo una settimana, distribuire la massa in barattoli, sterilizzare barattoli da un litro per 20 minuti, arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Fagiolini "Piccanti"

Ingredienti:
500 g di fagiolini.
Per la marinata:
100 ml di acqua
4 cucchiai 9% di aceto,
1 cucchiaino Sahara,
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio senape con semi,
2 cucchiai olio vegetale.

Cucinando:
Per preparare la marinata, passate l'aglio sbucciato in una pressa. Aggiungere sale, zucchero, senape e mescolare bene. Versare aceto, acqua, olio vegetale e mescolare di nuovo. Lessare i fagioli fino a cottura, raffreddare. Metti i fagioli in un barattolo da mezzo litro e versaci sopra la marinata. Sterilizzare il vasetto per 15-20 minuti e arrotolare.

Insalata di asparagi con melanzane "Ricordi d'estate"

Ingredienti:
1,2 kg di fagioli di asparagi,
3 litri di pomodorini tritati
500 g di melanzane,
600 g di peperone dolce,
1,5 pila. olio vegetale,
1,5 pila. Sahara,
3 art. l. sale,
1,5 cucchiai 9% di aceto.

Cucinando:
Versare l'olio vegetale e l'aceto nella passata di pomodoro, aggiungere sale, zucchero, far bollire per 15 minuti. Quindi aggiungere i fagioli e far bollire per altri 20 minuti. Aggiungere le melanzane tagliate a pezzetti e far bollire ancora per 20 minuti. Quindi stendere il peperone, tagliarlo a striscioline di media grandezza e far bollire per altri 20 minuti. A fine cottura mettere l'insalata in vasetti sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere.

Spuntino di fagiolini e barbabietole "Voglio di più"

Ingredienti:
700 g di fagiolini,
500 g di barbabietole,
250 g di peperone dolce,
250 g di cipolla
500 g di pomodori,
1 pila olio vegetale,
70 g di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
½ pila 6% di aceto,
peperoncino e spezie - facoltativo.

Cucinando:
Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa. Passare i pomodori al tritacarne, tagliare i fagioli a cubetti, tritare finemente la cipolla, il pepe e le erbe aromatiche. Versare l'olio vegetale in una casseruola, immergervi la cipolla e far rosolare per 10-15 minuti, quindi versare la passata di pomodoro, l'aceto, il sale, lo zucchero, il peperone dolce, il prezzemolo, l'aglio. Amalgamare bene il tutto, scaldare, versare le barbabietole e i fagioli e far bollire per un'ora a fuoco medio in un contenitore ermetico, mescolando di tanto in tanto. Disporre lo spuntino finito in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Insalata con fagiolini "Caleidoscopio d'autunno"

Ingredienti:
250 g di fagiolini,
250 g di porri,
250 g di cavolfiore,
250 g di zucchine
250 g di carote
500 g di pomodori maturi,
500 g di peperone dolce.
Da riempire:
1 litro d'acqua
1 cucchiaio sale,
2 cucchiai Sahara,
2 cucchiaini acido citrico,
semi di aneto, aglio - a piacere.

Cucinando:
Tagliare i fagiolini a pezzetti e sbollentarli per 1-2 minuti. Tagliare anche il porro a pezzetti, dividere il cavolfiore in infiorescenze. Tagliate le zucchine e le carote a cubetti. Sbollentare il porro cotto, le cimette di cavolfiore, i cubetti di zucchine e le carote per 2 minuti. Pomodori e peperoni, pelati dai semi, immergerli in acqua bollente e tagliare: pomodori - cerchi sottili, pepe - anelli. Mescolare tutte le verdure e disporre in vasetti sterilizzati da un litro. Preparare il ripieno: mettere nell'acqua sale, zucchero, acido citrico, condimenti e portare a bollore. Versare le verdure nei vasetti con il ripieno preparato, aggiungere a ciascuno di essi l'aglio tritato finemente. Sterilizzare i vasetti per 25 minuti e sigillare.

Fagioli raccolti"Semplice ma di buon gusto." Per i fagiolini, tagliate le code su entrambi i lati e mettete i baccelli in barattoli da un litro. In ogni barattolo da litro, metti 1 cucchiaio. salare e riempire i baccelli di ⅓ con acqua, chiudere i coperchi e sterilizzare per 3 ore dal momento dell'ebollizione. Arrotolare, capovolgere.

Naturalmente, per conservare i fagioli è necessario investire tempo e fatica, ma dopo tutto, ogni barattolo di fagioli aperto in inverno è di ottimo umore per tutta la famiglia!

Buona fortuna nella preparazione!

Larisa Shuftaykina