Disegno
Frittelle di fegato senza. Frittelle di fegato di manzo

Frittelle di fegato senza. Frittelle di fegato di manzo

Questo è un sottoprodotto che molti trattano con disprezzo. E invano. Contiene un'enorme quantità di sostanze utili necessarie per il corpo. Ora imparerai come cucinare le frittelle di fegato di manzo.

Frittelle di fegato di manzo - ricetta

Ingredienti:

fegato di manzo - 450 g;
panna acida - 30 g;
farina - 40 g;
uova - 1 pz.;
cipolla - 150 g;
olio vegetale;
sale;
Pepe.

cucinando

Giriamo il fegato e le cipolle in un tritacarne. Aggiungere la panna acida, sbattere un uovo, aggiungere la farina, il pepe e il sale. Amalgamare bene gli ingredienti. Scaldare bene l'olio vegetale in una padella. Quindi riduciamo leggermente il fuoco e con l'aiuto di un cucchiaio disponiamo porzioni della massa del fegato. Friggiamo le nostre frittelle fino a cottura da un lato e dall'altro.

Frittelle di fegato di manzo - una ricetta semplice

Ingredienti:

fegato di manzo - 550 g;
uova - 1 pz.;
cipolla - 120 g;
carote - 150 g;
farina - 50 g;
sale;
spezie;
olio vegetale.

cucinando

Per prima cosa lavate il fegato di manzo sotto l'acqua fredda. Quindi, usando un coltello affilato, puliamo il film dalla superficie. Se ci sono dotti biliari, vengono rimossi anche loro. Puliamo le carote e le cipolle, quindi tritiamo le verdure e facciamo soffriggere leggermente. Non è necessario portarli a prontezza, basta ammorbidirli un po'. Successivamente, passiamo il fegato di cipolla e carota attraverso un tritacarne. Infilare 1 uovo nella carne macinata, aggiungere 2 cucchiai di farina, sale, spezie e mescolare bene. Versare l'olio nella padella, farlo scaldare bene e spalmare porzioni di carne macinata con un cucchiaio. Friggere le frittelle per 5 minuti per lato.

Frittelle di carne tenera

Ingredienti:

fegato di manzo - 200 g;
uova - 1 pz.;
- 150 ml;
cipolla - 150 g;
patate - 120 g;
carote - 150 g;
soda - 3 g;
farina di frumento - 5 cucchiai. cucchiai.

cucinando

Tritare finemente la cipolla e passare le carote in una grattugia. Giriamo il fegato crudo insieme alle patate in un tritacarne. Versare il kefir nella massa risultante e inserire l'uovo. Quindi, aggiungi la soda spenta con l'aceto. Friggere cipolle e carote. Li mandiamo al resto dei prodotti, aggiungiamo sale, pepe, aggiungiamo la farina e mescoliamo bene. Stendere l'impasto su una padella calda con olio e friggere le frittelle di fegato su entrambi i lati a fuoco moderato.

Frittelle di fegato di manzo con semola

Ingredienti:

semola - 5 cucchiai. cucchiai;
fegato di manzo - 600 g;
uova - 1 pz.;
panna acida 20% di grassi - 40 g;
aglio - 2 spicchi;
cipolla - 130 g;
olio vegetale.

cucinando

Tagliare il fegato a pezzi e passarlo in un tritacarne insieme a cipolla e aglio. Aggiungere la semola, l'uovo, la panna acida, il pepe e il sale. Mescolate e lasciate riposare per 40 minuti, durante questo tempo la semola si gonfierà bene. Successivamente, raccogliamo un po 'di massa di fegato con un cucchiaio e lo mettiamo in una padella con olio riscaldato. Friggere le frittelle dal fegato su entrambi i lati fino a doratura.

Come cucinare frittelle di fegato di manzo con farina d'avena?

Ingredienti:

cucinando

Tagliamo le croste del pane raffermo, poi lo tagliamo a cubetti grandi e lo riempiamo di latte per farlo gonfiare. Macinare il fegato in un frullatore fino a che liscio. Quindi aggiungere la cipolla, l'uovo, il sale, il pepe e sbattere ancora il tutto. Quindi aggiungere il pane strizzato, la farina d'avena e mescolare bene. Coprire la carne macinata e lasciarla per 15 minuti affinché la farina d'avena si gonfi. Versare l'olio nella padella, scaldarlo e con un cucchiaio spalmare la carne macinata. Friggere a fuoco medio fino a doratura. Successivamente, versare circa 40 ml di acqua e far sobbollire le frittelle per 3 minuti sotto il coperchio.

Deliziose e fragranti frittelle di fegato sono facili da preparare: possono essere fritte in padella e persino cotte al forno. Per cucinare, puoi usare manzo, pollo, fegato di maiale, aggiungere verdure, spezie preferite alla carne macinata. Impara dalle ricette con foto come cucinare frittelle di fegato con una deliziosa crosta, preservando il gusto e i benefici di un prezioso sottoprodotto. Impara i segreti di chef esperti.

Come cucinare i pancake dal fegato

Alcune massaie evitano di cucinare piatti di fegato, ritenendolo un prodotto poco gustoso, difficile da lavorare. Se sai come preparare correttamente tutti gli ingredienti e seguire la sequenza di azioni, otterrai un trattamento molto salutare e profumato per tutta la famiglia. Per i bambini, puoi preparare un piatto dietetico dal fegato e, per gli adulti, servire con una salsa interessante e aggiungere un contorno di patate, erbe fresche. La regola di base è la stessa: prima devi cucinare il fegato tritato secondo la ricetta con una foto, quindi friggere correttamente i pancake.

Come scegliere il fegato giusto

Inizia il processo scegliendo il tuo ingrediente principale. Quando scegli tra fegato di maiale e fegato di manzo, scegli il fegato di manzo: è considerata la frattaglie più utile a causa della grande quantità di vitamine B, A e K, preziosi oligoelementi (magnesio, ferro). Al momento dell'acquisto, prestare attenzione al colore e alla consistenza del pezzo: premendo il dito sulla superficie, dovrebbe prendere rapidamente la forma originale. Il colore di un fegato di qualità è rosso scuro, senza inclusioni, la carne non deve avere un odore sgradevole.

Preparazione del cibo

Anche la consistenza dell'impasto è importante. Esistono diversi modi per creare il fegato macinato per i pancake, si prepara usando:

tritacarne. Tale massa sarà omogenea, elastica, ma è più adatta per i pancake che per le cotolette, ecc. per la viscosità della carne macinata;
coltello. Questo metodo ti consentirà di cucinare frittelle con pezzi ben tangibili del prodotto principale. Non adatto a bambini che non amano molto il fegato;
miscelatore. Un ottimo modo per preparare l'impasto per i pancake: una tale massa è omogenea e densa. Lo svantaggio è che a volte questo impasto è ancora acquoso e sarà necessario aggiungere farina o amido per la viscosità.

Ricetta per frittelle di fegato

Ci sono molte ricette culinarie che utilizzano queste frattaglie. Per cucinare deliziosamente le frittelle di fegato, prendi un fegato fresco, tritalo, aggiungi un uovo, sbatti tutto in una massa omogenea e friggi in olio vegetale in una padella riscaldata. Una prelibatezza succosa e soddisfacente pronta può essere integrata con insalate di verdure fresche o qualsiasi contorno preferito. I buongustai notano che le frittelle di fegato di manzo si sposano bene con una delicata salsa di panna acida, maionese.

Dal fegato di manzo

Tempo: 30 minuti.
Porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 152/100 g.
Scopo: per colazione.
Cucina: Europea.
Difficoltà: facile.

Il manzo contiene molte sostanze utili, ma il fegato di manzo è particolarmente prezioso. Prima della cottura, è necessario prepararlo: rimuovere il film. Per facilitare il processo, scottare un pezzo di prodotto con acqua bollente e immergerlo immediatamente sotto l'acqua fredda - sotto l'influenza di una differenza di temperatura, se ne andrà facilmente. L'elenco degli ingredienti contiene farina, ma può essere sostituita con semola.

Ingredienti:

fegato -700 g;
uova di gallina - 2 pezzi;
latte - 120 ml;
farina - 4 cucchiai. l.;
spezie, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavorare le frattaglie, tritarle con un frullatore o utilizzare un normale tritacarne.
Metti il resto dei prodotti nella carne macinata: latte, uova, farina. Salare, condire.
Mescolare la carne macinata.
Quindi, spalmare la massa di fegato su una padella ben riscaldata con una piccola quantità di olio.
Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a cottura.

Frittelle di fegato di maiale

Tempo: 30 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 169/100 g.
Scopo: per colazione.
Cucina: Europea.
Difficoltà: facile.

Le ricette classiche per cucinare le epatiche (come viene chiamato questo piatto) suggeriscono la presenza di frattaglie di manzo, ma se non è a portata di mano, puoi preparare un piatto di fegato di maiale altrettanto gustoso e arioso. Innanzitutto, deve essere liberato dalle vene, rimuovere il film e macinare. La carne macinata finita viene condita con pepe nero, sale e quindi spalmata in piccole porzioni in una padella calda.

Ingredienti:

fegato di maiale - 600 g;
farina - 50 g;
uovo - 1 pz.;
cipolla - 1 pz.;
spezie, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Passare le frattaglie pulite al tritacarne insieme alla cipolla.
Aggiungere le spezie, la farina, l'uovo, impastare bene.
Friggere ogni pancake in una padella ben riscaldata per 2-3 minuti. Servire con insalate di verdure.

Dal fegato di pollo per un bambino

Tempo: 30 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 124/100 g.
Scopo: per colazione.
Cucina: Europea.
Difficoltà: facile.

Il fegato di pollo si differenzia dagli altri tipi di frattaglie per un gusto meno pronunciato, è tenero e dietetico. I bambini schizzinosi sono riluttanti a mangiare piatti con questo prodotto, ma puoi offrire loro deliziose e tenere frittelle in combinazione con purè di patate e decorare il piatto sotto forma di un animale o di una figura divertente. È improbabile che il bambino si rifiuti di provare un trattamento così meraviglioso!

Ingredienti:

fegato di pollo -700 g;
uova di quaglia - 6 pezzi;
lampadina -1 pz.;
farina -100 g;
olio vegetale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Risciacquare il prodotto principale, sbucciare il bulbo.
Passare tutto al tritacarne, aggiungere i restanti componenti.
Mescolare bene. Cuocere le frittelle di fegato a fuoco medio per 3-4 minuti ciascuna.

Frittelle di fegato con carote e cipolle

Tempo: 30 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 116/100 g.
Scopo: per colazione.
Cucina: Europea.
Difficoltà: facile.

Questa ricetta con una foto si distingue per il fatto che sia gli adulti che i bambini possono godersi il trattamento, poiché il piatto è ipocalorico ed estremamente salutare. Per le cotolette di fegato con verdure potete prendere qualsiasi tipo di frattaglie, questo non ne influirà particolarmente sul gusto. Qualsiasi tipo di cereale, vermicelli o patate lesse dovrebbe essere usato come contorno e il tutto può essere integrato con una deliziosa e insolita salsa all'aglio.

Ingredienti:

cipolla - 1 pz.;
carota - 1 pz.;
fegato - 700 g;
uovo - 2 pezzi;
farina -100 g;
erbe aromatiche, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Preparare l'ingrediente principale pulendo e prelavando bene.
Successivamente, sbucciate le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a cubetti, mescolare con le carote grattugiate. Per un gusto più piccante, alcune casalinghe friggono queste verdure, ma questo è a discrezione.
Passare le verdure e il fegato al tritacarne, aggiungere le erbe aromatiche tritate, condire con le spezie. Inserisci farina e uova.
Successivamente, è necessario mettere la carne macinata su una padella calda con un cucchiaio e friggere su entrambi i lati fino a cottura.

Con semola

Tempo: 40 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 245 / 100 g.
Scopo: per colazione.
Cucina: Europea.
Difficoltà: media.

Per rendere più morbide le solite frittelle di fegato, puoi mettere lo strutto nella carne macinata e aggiungere la semola al posto della farina. Tali cotolette sono difficili da includere nell'elenco dei piatti sani a causa del loro contenuto calorico relativamente elevato, ma sono molto gustose e nutrienti. Completa il trattamento con il tuo contorno preferito o il tuo mix di verdure: una cena meravigliosa e sostanziosa è pronta in fretta!

Ingredienti:

fegato di maiale - 700 g;
semola - 120 g;
grasso fresco - 40 g;
lampadine - 2 pezzi;
uova - 2 pezzi;
sale, pepe - un pizzico;
salatura Olio per friggere.

Metodo di cottura:

Tagliate il fegato a pezzetti, fate lo stesso con lo strutto.
Macina il tutto con un robot da cucina. Successivamente, aggiungere la semola, la cipolla tritata, le spezie e il sale.
Inserisci le uova, impasta con cura la massa.
Friggere le frittelle da entrambi i lati. Girare ciascuno dopo 1-2 minuti dall'inizio della frittura.

Frittelle di fegato con riso

Tempo: 30 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 157 / 100 g.
Scopo: per colazione.
Cucina: Europea.
Difficoltà: media.

Cotolette ariose e deliziose con l'aggiunta di cereali di riso sono facili da preparare con un minimo di ingredienti a portata di mano. Prendi fegato di manzo o di maiale, la sua varietà in questo caso non ha molta importanza. Il riso dona al trattamento uno splendore, un volume e un buon contorno (ad esempio cavolo stufato o altre verdure) possono completare perfettamente un piatto appetitoso e sostanzioso.

Ingredienti:

farina - 30 g;
fegato - 1000 g;
riso - 1 cucchiaio;
uova - 3 pezzi;
cipolla - 2 pezzi;
spezie, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Sciacquare bene il riso e farlo bollire con sale.
Preparare il resto degli ingredienti: pulire il fegato da film e condotti, pulire le verdure.
Macinare le frattaglie con le cipolle usando una mietitrebbia o un tritacarne.
Aggiungere il riso, le uova, la farina, le spezie. Non dimenticare di salare il trito. Impastare la massa.
Formare delle cotolette, friggerle in una padella ben riscaldata fino a cottura.

Frittelle lussureggianti al forno

Tempo: 60 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Cucina: Europea.
Difficoltà: media.

I pancake appetitosi e lussureggianti possono essere cucinati non solo in padella, ma anche usando il forno. Questo non solo ti farà risparmiare tempo, ma ti permetterà anche di non usare il grasso in eccesso durante la preparazione dei dolcetti. Per questa ricetta avrete bisogno di patate e fiocchi d'avena, che daranno splendore ai prodotti e ai formaggi fusi per piccantezza. Come impanatura potete usare sia la farina che il pangrattato.

Ingredienti:

patate -2 pezzi;
fegato -800 g;
cipolla - 1 pz.;
farina d'avena - 200 g;
formaggio fuso - 1 pz.;
pangrattato - 2 cucchiai. l.;
sale, pepe, olio - a piacere.

Metodo di cottura:

Mondate il fegato, le patate e le cipolle. Tagliate questi ingredienti a cubetti.
Setacciare la farina d'avena attraverso un colino.
Macina questi ingredienti con un tritacarne.
Inserisci formaggio grattugiato, spezie, sale. Impastare bene la massa.
Inumidisci le mani con acqua fredda. Forma delle polpette.
Adagiateli su una teglia leggermente oliata.
Invia a cuocere in forno caldo per 20 minuti. La temperatura nell'armadio dovrebbe essere di circa 200°C.

Dieta senza uova

Tempo: 40 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 186 / 100 g.
Scopo: per colazione, cena.
Cucina: Europea.
Difficoltà: media.

Lo sapevi che frittelle di fegato molto gustose e salutari possono essere preparate senza l'aggiunta di uova. La funzione di "lievito in polvere" sarà svolta dalle patate, che contengono una grande quantità di amido, oltre a un piccolo sussurro di soda. La carne macinata dovrebbe assomigliare a una spessa panna acida e le frittelle dovrebbero essere fritte a fuoco medio in una piccola quantità di olio vegetale.

Ingredienti:

fegato - 1 kg;
patate - 2 pezzi;
aglio - 2 denti;
cipolle - 2 pezzi;
soda: un pizzico;
sale, pepe - a piacere;
olio vegetale - 100 ml.

Metodo di cottura:

Pulisci le frattaglie dai film, ritaglia i condotti.
Sbucciare patate, cipolle, aglio.
Metti tutti gli ingredienti nella ciotola della mietitrebbia, macina bene.
Condire con spezie, sale, aggiungere soda.
Versare la carne macinata nella padella, friggere fino a cottura su entrambi i lati.

Frittelle di fegato e zucchine

Tempo: 40 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 135 / 100 g.
Scopo: per colazione, cena.
Cucina: Europea.
Difficoltà: media.

Questa ricetta per deliziose frittelle è perfetta per i piccoli buongustai. I prodotti sono rossicci, leggeri e incredibilmente teneri. Un piatto caldo così delizioso può soddisfare i propri cari sia a colazione che a cena. Si prega di notare che le zucchine a volte vengono sostituite con successo con la zucca, ma è auspicabile che le verdure non siano troppo mature, devono sicuramente essere sbucciate.

Ingredienti:

fegato -600 g;
cipolla -1 pz.;
zucca o zucchine - 1 pz.;
farina di frumento - 5 cucchiai. l.;
uova - 2 pezzi;
aneto - 50 g;
verdure, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Preparare le frattaglie. Mondate le verdure, tagliatele finemente.
Passare tutti gli ingredienti al tritacarne o tritarli con un frullatore.
Aggiungere l'aneto tritato, le spezie, condire con sale, aggiungere la farina.
Mescolare bene.
Friggere in una padella calda da entrambi i lati fino a cottura.

Tempo: 30 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 198 / 100 g.
Scopo: per colazione, cena.
Cucina: Europea.
Difficoltà: media.

Questo trattamento non può essere definito dietetico, ma il suo gusto e il suo aspetto metteranno in ombra tutti gli indicatori di "nocività". Tali frittelle si rivelano incredibilmente tenere e alcune casalinghe le chiamano "femminucce". Il latte a volte viene aggiunto alla carne macinata, dona morbidezza e splendore ai prodotti, ma questo può essere fatto a tua discrezione. Servire le frittelle di fegato con insalate di verdure.

Ingredienti:

fegato - 600 g;
cipolla rapa - 2 pezzi;
uova - 2 pezzi;
maionese -50 g;
farina o amido - 3 cucchiai;
spezie, sale.

Metodo di cottura:

Prepara il fegato. Sbucciare la cipolla.
Macina questi componenti con un frullatore o con un tritacarne.
Aggiungere alla carne macinata un cucchiaio di maionese, farina, spezie e uova. Mescolare bene.
Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a cottura. Questi prodotti possono essere cotti utilizzando un multicucina.

Quanto tempo per friggere i pancake al fegato

Per cucinare gustose e veloci frittelle di fegato, devi conoscere alcuni trucchi con cui puoi nutrire anche i mangiatori più esigenti con un piatto sano:

i prodotti teneri e ariosi risulteranno se li friggerai in una padella calda con una piccola quantità di olio;
se è necessario risparmiare tempo, cuocere la carne macinata densa e cuocere le cotolette in forno per 15-20 minuti;
non dovresti cuocere i pancake al fegato per troppo tempo, 10-15 minuti sono sufficienti perché il fegato sia ben fritto e il trattamento conserva i suoi benefici.

video

Ma se cucini un po ', si scopre che un piatto semplice può essere trasformato. E tutto ciò che serve è aggiungere frutta o verdura alle frattaglie: aggiungeranno splendore, succosità, morbidezza e un gusto vegetale (frutta) sottile (o chiaramente visibile).

In questa pagina vedete una ricetta per divertenti frittelle con la zucca. Se non ti piace questo ortaggio, più avanti nei suggerimenti ti dirò come sostituirlo. Se qualche integratore ti sembra eccessivo, non usarlo, cancella frutta e verdura dall'elenco dei prodotti e il gioco è fatto. Rimarrà la ricetta classica delle frittelle di fegato.

Frittelle di fegato con verdure

Per preparare le frittelle di fegatini con la zucca vi serviranno:

ingredienti

fegato di manzo - 400 grammi
uovo - 1
aglio - un paio di chiodi di garofano
cipolla - 1 media
purea di zucca - 150 (se ti piace una verdura, puoi fare tutti i 200-250) grammi
soda - un po'
farina - 5 cucchiai. cucchiai
sale, pepe, olio vegetale per friggere

Consiglio. Per togliere il sapore di fegato (come sapete non tutti lo amano), mettete a bagno il fegato nel latte o nel vino per una ventina di minuti, quindi scolate il liquido. Non ci sarà traccia dell'odore.

cucinando

Foto grandi Foto piccole

Puoi preparare frittelle non solo con carne di manzo, ma anche con maiale o fegato di pollo. Se cucini per un bambino, sentiti libero di dare la preferenza al pollo, è più dietetico e viene assorbito meglio. Per quanto riguarda gli adulti, soprattutto in gravidanza o debilitati, per loro è consigliato il fegato di manzo, poiché è molto prezioso in ferro e altri benefici.

Se prendi 150 grammi di zucca, è praticamente impercettibile nei pancake, quindi puoi tranquillamente metterlo.
Ma se la zucca è ancora indesiderabile, o non amata, sostituitela con zucchine (schiacciatele fresche e strizzatele leggermente prima di metterle sul fegato), cavolfiore o cavolini di Bruxelles, o mele, preferibilmente acide. Una delle ricette più comuni per le frittelle di fegato è con le carote.

Dai prodotti puoi aggiungere condimenti alla ricetta a piacere. Molto adatto, ad esempio, coriandolo secco (a piacere), zenzero tritato (si scopre un gusto "orientale" molto interessante), erbe fresche tritate finemente. E non puoi aggiungere verdure, ma servire con frittelle. Il prezzemolo è particolarmente buono.

Potrebbe piacerti l'idea di usare non solo farina, ma farina con semola: prendi, ad esempio, 2 cucchiai. l. farina e 3 cucchiai. l. semola, questo darà più nutrimento ai pancake.

A proposito, per un'opzione completamente dietetica, puoi friggere i pancake senza olio se hai una padella con rivestimento antiaderente.

Le frittelle di fegato si cuociono molto velocemente. Friggetele a fuoco vivo, 2-3 minuti per lato. Attenzione, qui è importante non esagerare.

In quale altro modo puoi cucinare i pancake al fegato?

Ricetta con patate

Quando sperimentiamo ricette di cucina, ricordiamo che i pancake sono solo un altro modo per cucinare il fegato. Bene, le patate sono tradizionalmente adatte per la carne. Cuciniamo con lui.

Ingredienti e preparazione: Grattugiare grossolanamente 1 patata piccola. Tagliare mezzo chilo di fegato e unirlo al frullatore con la cipolla tritata. Sbattere l'uovo, mescolarlo con un paio di spicchi d'aglio spremuti dalla pressa, aggiungere sale e condimenti al composto. Amalgamate il tutto e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi friggere come descritto sopra. Servire con pomodori ed erbe aromatiche fresche.

Ricetta per frittelle di fegatini di maiale con grano saraceno e parmigiano

Si è notato da tempo: il grano saraceno e il parmigiano sono molto adatti per la carne di maiale. Il fegato di maiale non fa eccezione. La ricetta è molto semplice e la sazietà è una vera campionessa. Questa è una ricetta per atleti e persone che hanno bisogno di rafforzare rapidamente il proprio sistema immunitario e aumentare i propri livelli di energia. È particolarmente utile nei periodi di stress e attività che richiedono resistenza.

Il metodo di cottura differisce poco da quello sopra descritto, ai prodotti si aggiungono formaggio e grano saraceno, che devono essere prima bolliti. Per mezzo chilo di frattaglie di maiale vi serviranno circa mezzo bicchiere di grano saraceno e mezza busta di parmigiano grattugiato (30 grammi). Puoi usare la salsa di soia al posto del sale.
Tutti questi prodotti devono essere mescolati alla consistenza di una densa panna acida. Stendere su una padella calda con un cucchiaio, friggere velocemente da entrambi i lati fino a cottura.

Ricetta per frittelle con funghi

Una versione molto interessante dei pancake al fegato, sia nel gusto che nell'idea. L'idea è di friggere le frittelle insieme all'ingrediente che "imprimeremo" in uno dei lati appena prima della cottura. Per prima cosa impastare la "pasta" per frittelle in uno dei modi descritti. In parallelo, tagliate trasversalmente i funghi grandi. Metti le frittelle di fegato con un cucchiaio su una padella calda e sopra, premendo leggermente, gli spazi vuoti di champignon. Dopo 2-3 minuti, capovolgere le frittelle e friggere il secondo lato insieme ai funghi.

Tradizionalmente, tutti i tipi di frittelle e frittelle sono attribuiti specificamente alla cucina russa, sebbene i loro prototipi si trovino nel menu di molti paesi del mondo. Una tale prevalenza di questi piatti nella vastità della nostra Patria si spiega con la disponibilità dei prodotti dai quali sono realizzati. Infatti, se approfondiamo la storia, ricorderemo che le frittelle e le frittelle erano originariamente preparate con semplice farina di segale, uova e latte.

Oggi all'impasto si aggiungono patate, carote, zucchine, zucca, cereali vari o, come nella nostra versione, fegato. Certo, è impossibile dire chi abbia inventato esattamente la ricetta per i pancake al fegato che usiamo oggi, molto probabilmente, la loro ricetta originale era il risultato di un esperimento di una normale casalinga russa.

Frittelle di fegato di manzo: un piatto, ovviamente, non solo gustoso, ma anche incredibilmente salutare. Come cucinare i pancake al fegato? Niente di complicato! Oggi condivideremo i segreti per preparare le versioni più squisite e veloci di questo piatto.

Frittelle di fegato di manzo con semola

Ingredienti:

fegato di manzo - 500 grammi;
uova di gallina - 2 pezzi;
farina - 4 cucchiai;
semola - 2 cucchiai;
1 cipolla grande;
Sale e pepe nero - a piacere;
Olio vegetale - 2 cucchiai (per friggere).

Cucinando:

Laviamo bene il fegato, lo puliamo dai film e lo tagliamo a pezzetti. Se allo stesso tempo si verificano delle strisce, anche queste devono essere eliminate. Giriamo il fegato attraverso un tritacarne o un frullatore. Tritare molto finemente la cipolla.

Il metodo di taglio garantisce succosità alle nostre frittelle, tuttavia, se non si prevede di friggerle, è meglio macinare la cipolla tramite un tritacarne, altrimenti si rischia che i suoi pezzi rimangano umidi

In una ciotola sbattere l'uovo con sale e pepe. Mescoliamo tutti gli ingredienti: fegato, uova, semola, cipolle. Infine, aggiungi la farina per controllare la consistenza dell'impasto: dovrebbe essere simile alla panna acida densa. Aggiungere un po' più di farina se necessario.

Versare l'"impasto" nella padella riscaldata con l'olio. Friggere le frittelle su ciascun lato per circa 3 minuti. Puoi servire le nostre deliziose frittelle di fegato con qualsiasi verdura: broccoli, zucchine. È opportuno utilizzare un composto messicano già pronto e il solito riso, grano saraceno, pasta, purè di patate.

Frittelle di fegato di manzo con farina d'avena

Cucineremo frittelle di fegato di manzo, ma non semplici, ma ancora più utili, con l'aggiunta di farina d'avena. D'accordo, a volte vuoi solo sperimentare e cucinare qualcosa di nuovo per la tua famiglia.

Ingredienti:

Fegato di manzo - 500 grammi.
Farina d'avena - 0,5 tazze + acqua bollente per la cottura a vapore.
Cipolla a bulbo - 1/2 cipolla.
Uova - 2 pezzi.
Panna acida - 4-5 cucchiai.
Farina - circa 7-10 cucchiai - per / fino a quando non si ottiene la consistenza di una densa panna acida.
Cipolla - 2 cipolle grandi.
Carote - 3 pezzi.
Olio vegetale - per friggere frittelle e cuscini vegetali.
Sale - a piacere.
Pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:

Per cominciare, abbiamo preso la farina d'avena, l'abbiamo versata con acqua bollente per circa 15-20 minuti. Mentre prepareremo il fegato e lo scorreremo. Lavate bene il fegato, eliminate la pellicola e tagliatelo a pezzetti. Tritiamo anche un po' la cipolla. Ora dobbiamo far scorrere il fegato con le cipolle attraverso un tritacarne o usando un frullatore. Mettiamo la cipolla e parte del fegato in un contenitore del frullatore con un coltello e tritiamo.

Si scopre una massa così molliccia. Versalo in una ciotola profonda. Aggiungere le uova e la panna acida. Salare e pepare la massa di fegato a piacere. Ora dobbiamo aggiungere la farina d'avena al vapore al fegato. Estraiamo solo fiocchi cotti al vapore e li aggiungiamo al fegato passato. Cerchiamo di drenare il resto dell'acqua. Ora dobbiamo mescolare tutto accuratamente.

Il tocco finale: aggiungere la farina setacciata alla massa di fegato, impastare accuratamente. Abbiamo bisogno di una massa epatica omogenea, più simile a un impasto. Ora iniziamo a cuocere le nostre frittelle di fegato in una padella con olio vegetale preriscaldato. Diamo loro una buona frittura fino a quando non avranno una caratteristica doratura. Agiamo anche con le frittelle sul secondo lato. Mettiamo i pancake finiti in un piatto fondo.

Frittelle di fegato di manzo con patate

Frittelle di fegatini di manzo con patate e pangrattato al posto della farina, sono così tenere e saporite che è difficile staccarsene.

Ingredienti:

manzo o fegato di pollo - 500 grammi.
patate - 1-2 pezzi: 200 grammi.
uovo - 2 pezzi.
sale - 1/2 cucchiaino.
cipolla - 1 pezzo.
maionese o panna acida - 1 cucchiaio.
pangrattato colmo - 2 cucchiai.
sale - 1/2 cucchiaino
pepe nero - a piacere.

Cucinando:

Il mio fegato di manzo, asciugatelo, togliete le pellicole e tagliatelo a pezzi. Aggiungere la cipolla tritata e tritare con un frullatore o un tritacarne. Rompiamo 2 uova, grattugiamo circa 200 grammi di patate su una grattugia fine e la spremiamo leggermente. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale. Puoi cucinare tu stesso il pangrattato, macinare la pagnotta secca con un frullatore.

Aggiungere 2 cucchiai colmi alla pastella. Quindi, aggiungi 1 cucchiaio di maionese o panna acida, pepe nero qb e mescola. Scaldiamo bene la padella, versiamo olio vegetale e friggiamo a fuoco medio, sotto il coperchio. Buon Appetito!

Frittelle dietetiche di fegato di manzo

Ingredienti:

Fegato di manzo - 1 kg.
Cipolla - 2 pezzi
Carota - 1 pezzo
Uovo di gallina - 2 pezzi
Sale - a piacere
Pepe nero macinato - a piacere
Luppoli Suneli - a piacere
Curcuma - a piacere
Aglio essiccato macinato - a piacere
Farina integrale - 4 cucchiai
Olio d'oliva

Cucinando:

Pulite il fegato da film e vene, sciacquate, tagliate a pezzetti per comodità, quindi tritate in un frullatore. Tritate anche la cipolla in un frullatore. Grattugiare le carote su una grattugia fine. Aggiungere le cipolle e le carote alla purea di fegato, sbattere le uova, salare, aggiungere le spezie e la farina (puoi usare farina d'avena macinata o qualsiasi altra farina integrale), mescolare bene fino a ottenere un composto liscio.

Lascia riposare il composto finito per 30 minuti in modo che la farina si gonfi e le future frittelle non si sfaldino. È meglio prendere una padella antiaderente e friggere senza olio, oppure utilizzare qualche goccia di olio d'oliva per ogni porzione di frittelle. Stendere l'impasto con un cucchiaio su una padella preriscaldata (1 cucchiaio per scherzo, 4 pezzi alla volta) e friggere a fuoco medio per alcuni minuti su entrambi i lati fino a doratura. Metti i pancake finiti su un tovagliolo di carta per far scolare l'olio. Puoi servire frittelle con salsa piccante.

Frittelle di fegato ariose con riso

Uno dei modi più popolari per preparare i pancake al fegato è con il riso. Saporito, delizioso, semplice. E il riso dona loro leggerezza.

Ingredienti:

fegato - 700 grammi;
riso secco - 1 tazza;
Farina - 1,5 cucchiai;
Un bulbo medio;
Un uovo;
Sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

Lessate il riso in acqua salata. Giriamo il fegato e la cipolla in un tritacarne. Uniamo in una ciotola il fegato, la cipolla, l'uovo, il riso bollito, la farina e il sale e il pepe. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea. Distribuiamo l'impasto con un cucchiaio su una padella ben riscaldata con olio vegetale.

Per evitare che le frittelle si allarghino quando si versano in una padella, versate l'impasto accendendo al massimo il fuoco. Quindi ridurre il fuoco a medio. Grazie a questo accorgimento, l'impasto si solidifica quasi istantaneamente e quindi non si stende.

Questi pancake devono essere fritti per 5-7 minuti per lato. Concentrandosi sul marrone dorato. Come è apparso, lo giriamo. Spostare periodicamente le frittelle nella padella con una forchetta in modo che non si brucino. Le frittelle sono molto tenere e ariose. Le frittelle sono molto tenere e ariose.

Come scegliere il giusto fegato fresco e altri consigli utili per i lettori

Il più utile è il fegato di manzo, che contiene una quantità record di vitamina A. È noto che il beta-carotene migliora le condizioni della pelle e dei capelli. Inoltre, il fegato contiene un intero magazzino di vitamine altrettanto importanti: A, C, E, D, K, B2. Contiene anche utili oligoelementi, come:

ferro da stiro;
calcio;
magnesio;
zinco;
fosforo;
selenio;
cromo;
rame, ecc.

Nella vecchiaia, non dovresti includere spesso i piatti di fegato nel menu a causa del loro alto contenuto di colesterolo. E per le persone che soffrono di gravi malattie cardiovascolari, è necessario limitare rigorosamente l'uso di questo prodotto.

La qualità principale di qualsiasi fegato è il suo basso contenuto calorico (125 kcal per 100 g di prodotto si trovano nel manzo e nel pollo - 140 kcal per 100 g), quindi i nutrizionisti raccomandano che tutti coloro che vogliono perdere peso dovrebbero introdurre spesso i piatti da questa dieta sana nel loro menu frattaglie (un'eccezione è il fegato fritto).

Scegliere il fegato giusto

Ovunque acquisti un fegato, sugli scaffali di un negozio o da un venditore al mercato, prova ad acquistare solo un pezzo fresco, che può essere identificato dalle seguenti caratteristiche:

un colore uniforme che varia dal marrone chiaro con una sfumatura rosata al marrone rossiccio;
struttura densa porosa;
pellicola aderente;
superficie pulita, senza macchie;
nessun odore putrido;
un piccolo numero di condotti e cavità.

Un passaggio importante nella preparazione per la cottura del fegato di manzo

A molte persone non piacciono i piatti di fegato per la presenza di amarezza o per la presenza di pezzi duri che non possono essere masticati. Per evitare ciò, prima della cottura, il prodotto deve essere accuratamente esaminato, le vie biliari, le cavità, la pellicola e ben risciacquato.

L'amarezza può essere presente nel fegato di manzo o di maiale solo se la carcassa è stata tagliata in modo errato e la cistifellea è stata danneggiata. Per eliminare l'aspetto di un sapore amaro, è necessario immergere il pezzo nel latte per 1-3 ore. Inoltre, dopo tale procedura, il fegato diventa deliziosamente tenero e morbido una volta cotto.

Il fegato di manzo è una frattaglie semplice ed economica, ma non tutti la amano, perché spesso nel piatto finito si sente un gusto e un aroma specifici.

Le frittelle di fegato di manzo sono un piatto gustoso e appagante che tutti gli amanti di queste frattaglie apprezzeranno. Sono preparati semplicemente con gli ingredienti più convenienti.

Utilizzando alcuni segreti di cucina, puoi creare un vero capolavoro culinario che piacerà a tutti. Ti consigliamo di cucinare le più delicate frittelle di fegato di manzo in varie varianti, che si scioglieranno in bocca e saranno un'ottima aggiunta a quasi tutti i contorni.

Vale la pena notare che ci sono diverse ricette per le frittelle di fegato. Le epatiche risulteranno speciali nel gusto quando le carote vengono aggiunte alla carne macinata. Frittelle molto succose possono essere cucinate con semola e strutto. E il piatto più delicato di frattaglie, cotto al forno, piacerà anche ai buongustai. Prova quattro meravigliose ricette di fegato di manzo, risulterà incredibilmente gustoso.

Ricetta base per frittelle di fegato di manzo

Dal momento che ci sono molte ricette per preparare i pancake al fegato, offro una ricetta collaudata che ti aiuterà in qualsiasi momento se hai bisogno di supportare rapidamente i tuoi parenti.

I bambini o gli adolescenti spesso esigenti non vogliono mangiare questo prodotto salutare. In questo caso, preparate delle deliziose frittelle di fegato che piaceranno a tutti, senza eccezioni. Il fegato schiacciato viene unito a farina, spezie aromatiche, uova e fritto in padella fino a doratura. Servire con salsa, panna acida, contorni.

TEMPO: 30 min.

Luce

Porzioni: 2-3

ingredienti

Fegato di manzo 400 g;
Uovo di gallina 1 pz.;
Farina di frumento 4 cucchiai;
Panna acida 30 g;
Sale - 0,5 cucchiaini;
Pepe nero macinato;
Olio vegetale per friggere.

cucinando

Per prima cosa, preparate il fegato di manzo. Acquista solo prodotto fresco e refrigerato, non congelato. Sciacquare, asciugare con un tovagliolo. Togliete la pellicola da entrambi i lati, per fare questo fate leva con la punta di un coltello e rimuovetela con le mani. In modo che le tue mani non scivolino, immergi nel sale.

Tagliare a pezzetti in modo che sia conveniente macinare in un tritacarne.

Per macinare, avrai bisogno di un frullatore, un robot da cucina o un tritacarne. Macina il fegato in qualsiasi modo ti sia comodo e mettilo in una ciotola profonda.

Rompete l'uovo in una tazza, sbattete con una forchetta e aggiungetelo al fegato tritato. Agitare.

Aggiungi la panna acida. Puoi utilizzare il prodotto con qualsiasi contenuto di grassi. Mescolare fino a quando non sarà distribuito uniformemente.

Spolverizzate con la farina di frumento setacciata. Aggiungere sale e pepe macinato. Se lo si desidera, si possono aggiungere erbe aromatiche essiccate o fresche. Mescolare in modo che non ci siano grumi.

Metti la padella sul fuoco. Versare abbastanza olio vegetale. Scaldalo bene. Stendete la pasta biscotto. Friggere a fuoco moderato fino a doratura sul lato inferiore.

Quindi, capovolgere con cura e continuare a friggere fino a doratura dall'altro lato.

Preparare un piatto piano con un tovagliolo di carta piegato in più strati in anticipo. Adagiate le frittelle di fegatini di manzo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Trasferite su un piatto pulito e servite subito.

Le frittelle del loro fegato sono deliziose da mangiare calde e fredde. Buon Appetito!

Frittelle di fegato di manzo con carote

Frittelle rigogliose e molto morbide si ottengono aggiungendo panna acida e carote e cipolle arricchiranno il piatto con un gusto speciale.

Ingredienti:

fegato di manzo - 450 g;
lampadina - 1 pz.;
panna acida 20% di grassi - 90 g;
carota - 1 pz.;
uova di gallina - 1 pz.;
farina di frumento - 160 g;
olio vegetale raffinato - per friggere;
sale con spezie - a piacere.

Come cucinare i pancake con carote e fegato

Per prima cosa devi risciacquare le frattaglie e pulirle dai film.
Macina il fegato con un tritacarne, puoi anche usare un frullatore. Trasferisci il tutto in una ciotola profonda.
Le carote dovranno essere sbucciate e grattugiate su una grattugia fine.
Tritate la cipolla allo stesso modo delle carote.
Aggiungere le verdure precedentemente preparate al fegato macinato, aggiungere l'uovo.
Mescola il contenuto della ciotola, dovresti ottenere una massa omogenea.
Aggiungere ora sale e spezie (preferibilmente pepe macinato) alla base delle frittelle.
Aggiungere la quantità necessaria di panna acida grassa, quindi aggiungere la farina di frumento (in porzioni), mescolare accuratamente.
L'impasto deve risultare abbastanza denso.
Scaldare la padella, versare l'olio raffinato. Poi stendete l'impasto sul fondo della teglia aiutandovi con un cucchiaio.
Friggere fino a doratura su ciascun lato. Servire frittelle di fegato di manzo calde con purè di patate o pasta.

In una nota:affinché il fegato diventi più morbido e perda la sua caratteristica amarezza, mettetelo prima a bagno nel latte (non ci vorrà più di mezz'ora).

Frittelle di fegatini di manzo con semola e strutto

Grazie alla presenza della semola, le frittelle manterranno la loro forma e il lardo le renderà più succose e gustose. La ricetta è incredibilmente semplice, dedicherai un minimo di tempo alla cottura.

Ingredienti:

fegato - 300 g;
semola - 50 g;
cipolla - 1 pz.;
grasso fresco - 150 g;
uova di gallina - 2 pezzi;
sale con pepe nero macinato - qb;
verdi - facoltativo.

Come cucinare le frittelle di fegato con semola e strutto

Sciacquare le frattaglie sotto l'acqua corrente, quindi procedere con il processo di rimozione delle pellicole esistenti.
Mondate la cipolla, tagliatela a cubetti grandi, poi tritatela insieme al fegato.
Mettere le frattaglie e la cipolla in una ciotola, usando un frullatore, trasformare questi ingredienti in una massa omogenea.
Prendi il pezzo di grasso necessario, taglialo a pezzetti. Successivamente, aggiungi tutto al fegato, uccidi con un frullatore.
Aggiungere le uova di gallina con sale e pepe macinato alla massa del fegato, ottenere un equilibrio di gusti.
Ora resta da versare la semola, che fungerà da addensante. Lasciar riposare l'impasto per mezz'ora.
Nella fase finale della preparazione dell'impasto, puoi aggiungere le verdure tritate (piume di cipolla, prezzemolo, aneto).
Preriscaldare una padella con olio vegetale. Quindi stendere l'impasto su una superficie riscaldata con un cucchiaio.
Friggere fino a formare una densa crosta dorata su entrambi i lati.
Frittelle delicate possono essere servite con una salsa di panna acida piccante.

In una nota:se non avete verdure fresche a portata di mano, quelle surgelate sono perfette, questo non influirà sul gusto delle frittelle.

Frittelle di fegato di manzo al forno

Vuoi sorprendere i tuoi cari con un piatto sostanzioso insolito? Quindi prepara frittelle così semplici e insolitamente gustose che vengono cotte al forno.

Ingredienti:

fegato di manzo - 500 g;
uova - 1 pz.;
latte - 100 ml;
cipolla - 1 pz.;
farina setacciata (frumento) - 75 g;
riso bollito - 1 cucchiaio;
sale, pepe - secondo i tuoi gusti.

Come cucinare le frittelle di fegato al forno

Per prima cosa prepariamo il fegato. Deve essere accuratamente lavato e pulito da pellicole e grosse vene. Trasferire le frattaglie in una ciotola, versare il latte.
Lasciare il fegato nel latte per due ore. A causa dell'ammollo prolungato, sarà possibile ammorbidire le frattaglie, che forniranno un gusto delicato di frittelle già pronte.
Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti grandi, passarla al tritacarne insieme al fegato.
Bollire il riso, farlo raffreddare, aggiungerlo alla carne macinata e mescolare.
Separare la parte del tuorlo della proteina dalla proteina, aggiungere solo il tuorlo alla carne macinata.
Adesso bisogna aggiustare di sale e condire il tutto a proprio piacimento.
Alla fine aggiungete la farina e mescolate ancora fino ad ottenere un composto liscio.
A parte, sbattere gli albumi, unirli alla carne macinata in porzioni, mescolando delicatamente il contenuto della ciotola.
Foderate una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone. Versare con cura la carne macinata cotta con un cucchiaio, mantenendo una piccola distanza tra le frittelle.
Mettere la teglia in forno preriscaldato a 250°C. Dopo 10 min. sarà possibile ottenere frittelle. Quando si saranno un po' raffreddati trasferiteli su un piatto.

Come addensante per pasta, puoi usare non solo farina di frumento e semola, mais, farina d'avena o crusca saranno un'opzione eccellente. Grazie a questi componenti potrete rendere il piatto più sano, e anche arricchirlo di fibre. Prendi nota: i pancake al fegato con pangrattato sono molto gustosi.
Per l'ammollo delle frattaglie, è possibile utilizzare non solo latte, yogurt o panna fatti in casa non zuccherati.
Aggiungi non solo le verdure fresche al fegato, le frittelle con cipolle e carote saltate sono molto gustose. Facoltativamente, puoi aggiungere cavoli o patate, questi componenti enfatizzeranno il gusto speciale delle frattaglie, non aver paura di sperimentare.
Prima di iniziare a friggere, manda l'impasto di fegato in frigorifero. Si infonderà, diventerà molto più denso, il che significa che non sarà necessario aggiungere troppa farina.
Se durante la frittura le frittelle si rompono e non mantengono la loro forma, aggiungere un altro uovo di gallina all'impasto di fegato, aggiungere la farina di frumento.
Per lo splendore dei pancake, puoi aggiungere all'impasto la soda bagnata con aceto.
Se volete arricchire il gusto del piatto con leggere note piccanti, aggiungete 2-3 spicchi d'aglio al macinato (precedentemente passato al torchio).
Per rendere i pancake più succosi, farli appassire per non più di 5 minuti in una salsa cremosa.