Come marinare le prugne con l'aglio. Prugna marinata con aglio per l'inverno senza sterilizzazione

Porto alla tua attenzione una ricetta per le prugne in salamoia senza sterilizzazione per l'inverno. Per cucinare, è preferibile utilizzare la varietà di prugne "Ugorka" ("ungherese"), quindi si ottengono prugne in salamoia come olive o olive: lisce, lucenti, gustose e fragranti. Si prega di notare che i frutti devono essere sodi e acerbi, altrimenti non manterranno la loro forma e scoppieranno, trasformandosi in purea di prugne.

Le drupacee devono essere marinate per 3 giorni. Ma niente paura, non è richiesta la tua presenza costante in cucina. Due volte al giorno (mattina e sera) basta scolare la marinata dalle prugne, portarla a bollore e versarla nuovamente. Solo il 3° giorno i frutti possono essere finalmente arrotolati in vasetti chiavi in ​​mano.

Il sapore delle prugne in salamoia con chiodi di garofano, cannella, anice stellato e alloro è incomparabile! Succoso, imbevuto di sciroppo agrodolce, con un aroma stuzzicante: una fiaba!

Tempo totale di preparazione: 3 giorni
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: 1 litro

ingredienti

• prugna - 1 kg
• acqua - 200 ml
• 9% di aceto - 100 ml
• zucchero - 300 g
• sale - 0,5 cucchiaini.
• foglia di alloro - 2 pz.
• anice stellato - 1 pz.
• chiodi di garofano - 2 pezzi
• pepe nero - 10 pezzi
• cannella - 1/2 bastoncino

cucinando

Foto grandi Foto piccole

Per l'inscatolamento, seleziono prugne dense ed elastiche, rifiutando quelle morbide con un wormhole. Lavo e lascio asciugare. Quindi pungo ogni frutto con una forchetta in 1-2 punti, in profondità, quasi fino all'osso. Sposto le prugne in una ciotola o in una teglia smaltata, dove marinano. Non è necessario rimuovere le ossa. Prendi una forchetta con i denti affilati in modo che non si strappi, ma fori la pelle.



Ora il punto più importante è la preparazione della marinata. Misuro 200 ml di acqua e 100 ml di aceto (da tavola, 9%). Aggiungo zucchero, sale e spezie: alloro, cannella, anice stellato, chiodi di garofano, pepe nero. Mettere a fuoco, portare a ebollizione e far bollire per 2-3 minuti.



Versare le prugne con la marinata calda. In modo che non si spezzino, la marinata non deve essere bollente e non rimossa direttamente dal fornello, ma leggermente raffreddata, ma calda - 80-90 gradi. Agitare leggermente la ciotola con un movimento circolare in modo che tutte le prugne siano immerse nella marinata calda. Copro la ciotola con un coperchio e la lascio in questa forma per 10-12 ore in un luogo fresco (dopo il raffreddamento, potete trasferirla in frigorifero).



Il giorno dopo ho versato la marinata nella padella. Porto a ebollizione, faccio bollire a fuoco basso per 5 minuti e di nuovo verso la prugna con la marinata calda. Ancora una volta lascio marinare per 10-12 ore.



In generale, ripeto la procedura per 3 giorni, mattina e sera. Ad ogni infusione, la prugna rilascerà più succo e trasformerà lo sciroppo di un bel colore rubino.



L'ultimo, terzo giorno, inizio a girare. Per fare questo, sterilizzo i barattoli e faccio bollire i coperchi. Ho sparso le prugne in salamoia in barattoli. Si prega di notare che rimuovo tutte le spezie, ad eccezione della foglia di alloro e dei grani di pepe. Il fatto è che l'anice stellato, la cannella e i chiodi di garofano hanno già dato gusto e aroma alle prugne, se lasciate la loro presenza sarà inutilmente invadente e forte. Riempio i barattoli riempiti fino in cima con la marinata bollente (!) fino in cima e li chiudo ermeticamente con i coperchi. Lo capovolgo, lo avvolgo e lo lascio in questa forma finché non si raffredda completamente.



Si scopre circa 1 litro di deliziose prugne in salamoia e una piccola porzione "per testare". Di solito mi è rimasta la marinata - questa volta mezzo bicchiere non è stato reclamato. Non avere fretta di versarlo fuori. La marinata può essere bollita fino a quando la salsa non è densa e servita con la carne. Lo sciroppo di prugne è ottimo anche per marinare le pere: aggiungi metà o quarti e poi cuoci proprio come le prugne. Se è rimasto molto sciroppo (le prugne erano succose), conservalo separatamente in barattoli sterili e lascialo riposare fino all'inverno sul ripiano del frigorifero per essere utilizzato per cucinare la carne, annaffiare il pollame durante la cottura e anche per condire insalate.

La conservazione dovrebbe essere conservata in un luogo buio e fresco per non più di 1 anno, ma, di norma, le scorte di gastronomia si esauriscono molto più velocemente. È opportuno servire le prugne negli stessi casi delle olive. Provate, ad esempio, un abbinamento con formaggi come il Gorgonzola - divinamente delizioso! Buon appetito e sperimentazioni culinarie riuscite!

Nota del redattore: altre due ricette di prugne in salamoia

"Snack bar" marinato alle prugne

Ricetta veloce, molto gustosa e facile. Una tale prugna in salamoia è indispensabile se l'incontro degli ospiti è già stato programmato e il tempo è poco.

Ingredienti e preparazione:

• prugne anguilla 1/2 kg
• olio d'oliva 100 g
• aceto di vino 3 cucchiaini
• Erbe di Provenza 1 cucchiaio. l.
• pimento 4 piselli
• pepe nero e rosso macinato a piacere
• semi di senape 1 cucchiaio. l.
• semi di coriandolo 1 cucchiaino
• 3 rametti di prezzemolo
• 2 rametti di coriandolo
• pizzico di sale

1. Liberiamo la prugna lavata dai noccioli, tagliata in 4 parti.
2. Macinare le spezie e versare l'olio d'oliva.
3. In un contenitore che mettiamo in frigorifero, mettiamo le prugne, versiamo l'olio con le spezie, mescoliamo in modo che i gusti e gli aromi siano distribuiti uniformemente.
4. Ci addormentiamo con verdure tritate finemente, chiudiamo e mettiamo in frigorifero per un giorno. Il giorno dopo proviamo e trattiamo.

Prugne in salamoia con aglio

Le prugne possono essere marinate mettendo aglio e spezie sul fondo del barattolo, oppure puoi renderlo ancora più interessante riempiendo ogni prugna con aglio. La quantità di spezie è arbitraria: aggiungi al tuo gusto. Lo stesso vale per sale e zucchero.

Ingredienti e preparazione:

• prugna 2 kg
• aglio 1-2 teste
• alloro 4 pz.
• peperoncino rosso 1/4 baccello
• garofano 8 pz.
• pimento 8 pz.

Per la marinata (per 1 litro d'acqua):

• aceto 6% 75 ml
• sale 1 cucchiaino
• zucchero 100-150 g

Resa: 4 lattine da 0,7 l

1. Preparare le banche. Sul fondo di ciascuno distribuiamo spicchi d'aglio, alloro, chiodi di garofano e altre spezie. Mettiamo sopra le prugne, trafitte in più punti con uno stuzzicadenti, cerchiamo di essere più stretti.
2. Versare acqua bollente sulla prugna, coprire con i coperchi, lasciar raffreddare per circa 15 minuti, scolare l'acqua dai barattoli in una casseruola e portare ad ebollizione. Ancora una volta, versare la prugna nei barattoli con acqua bollente dalla padella, raffreddare di nuovo e far bollire. Ripetiamo ancora. Per la terza volta, prepariamo la marinata dall'acqua scolata.
3. Versare i vasetti con la marinata bollente, arrotolare subito, capovolgere e avvolgere con un canovaccio caldo.

P.S. Se volete farcire le prugne con l'aglio, fate dei tagli nella prugna da un lato, eliminate i semi e mettete al loro posto alcune fette di aglio. Tutto il resto è secondo lo schema.

È noto che le prugne sono un frutto speciale che si sposa bene non solo con lo zucchero, ma anche con aglio e pomodori. Le salse molto gustose sono fatte con le prugne, ad esempio il famoso georgiano. Ma ora non si tratterà della salsa, ma delle prugne piccanti con aglio, preparate per l'inverno.

Le prugne in salamoia con aglio per l'inverno sono un'ottima aggiunta a qualsiasi carne, pesce o patate. Il loro gusto dolcemente speziato conquisterà gli amanti delle novità nel campo della cucina. La ricetta delle prugne è tratta dalla cucina ungherese. Amano queste combinazioni insolite: carne con prugne, mirtilli rossi e altri gusti che non ci sono familiari. Credimi, dopo aver provato questa preparazione una volta, la farai ogni anno per la tua famiglia.
Ingredienti:

• prugne - 650 g,

• aglio - 200 g,

Per 250 ml di salamoia:

• zucchero - 150 g,

• aceto - 30 ml,

• acqua - 250 ml,

• garofano - 2 pezzi,

• pimento - 3 pezzi

Preparazione delle prugne in salamoia:

1. Sciacquare bene tutte le prugne sott'acqua. Ora siediti comodamente su una sedia e taglia ogni prugna fino all'osso. Rimuovere con attenzione l'osso. Metti da parte la prugna.

2. Sbucciare la testa d'aglio. Metti uno spicchio d'aglio in una prugna snocciolata. Se l'aglio è troppo grande, tagliatelo a metà.

3. Metti le prugne ben strette nel barattolo fino alle spalle.

4. Far bollire l'acqua. Aggiungi lo zucchero. Mescolare l'acqua finché lo zucchero non si scioglie. Alla fine, aggiungi aceto e spezie: chiodi di garofano e pimento. Versare le prugne con la marinata. Copriteli con un coperchio e lasciate marinare per 10 ore. È conveniente lasciare le prugne durante la notte.

5. Dopo 10 ore, scolare la marinata dalle prugne. Portare di nuovo a bollore. Versare la marinata calda sulle prugne e arrotolare i coperchi. impostare per raffreddarein un luogo caldo.
Quando apri una tale prelibatezza per la tavola delle vacanze in inverno, non dimenticare di lodare te stesso per una ricetta di successo. E assicurati di condividere la ricetta con i tuoi amici, perché non sei l'unico a provare questo delizioso.

2017-09-21

Ciao miei cari lettori! Pensavo che la prugna fosse finita per questa stagione di raccolta. cotto, preparato con marmellata. Ma all'improvviso ho "disegnato" dieci chilogrammi di prugne. Ho dovuto cercare urgentemente ricette per prugne marinate per l'inverno.

Mio marito mi mette sempre in guardia contro le lunghe conversazioni con un vicino dall'altra parte del recinto. Come mai? Perché la conversazione può finire con un secchio di prugne o un sacchetto di mele che non puoi rifiutare.

Quando sono entrata in cucina con un secchio pieno di prugne velate, mio ​​marito ha annuito in silenzio ai pomodori e ai peperoni in attesa di essere tritati. La mattina stavo per cucinare il ketchup fatto in casa per l'inverno. Ho dovuto cambiare urgentemente i piani e mettere in salamoia le prugne.

Operazioni tecnologiche comuni a tutte le ricette

Prugna in salamoia per l'inverno - ricette

Prugna marinata con aglio al posto del nocciolo

ingredienti

• Prugne elastiche (preferibilmente ungheresi alias Anguilla).

Marinata per litro d'acqua

• 80 g di zucchero.
• Mezzo cucchiaino di sale.
• 140 ml di aceto al 9%.

Spezie per barattolo di litro

• Tre chiodi di garofano.
• 2-3 palline di pimento.
• Una piccola foglia di alloro.
• Aglio (tanti chiodi di garofano quante sono le prugne).

Come cucinare

• Tagliare un po' le prugne, spremere il nocciolo, inserire al suo posto uno spicchio d'aglio, metterlo compatto nei vasetti, versare acqua fredda, versare il liquido in un contenitore, misurare il volume.
• Bollire. Raffreddare il liquido fino a circa 80°C.
• Versare l'acqua calda in un contenitore con uno scolo fino al collo. Lascia che il contenuto si riscaldi per cinque minuti.
• Versare l'acqua in un contenitore, mettere il sale, lo zucchero alla velocità sopra indicata. Far bollire, aggiungere la quantità necessaria di aceto. Un barattolo da un litro richiede circa 280 ml di acqua, 40 ml di aceto, 20 g di zucchero.
• Versare la marinata bollente in barattoli con prugne e spezie, arrotolare i coperchi, capovolgere, avvolgere in cose calde. I barattoli raffreddati con prugne in salamoia devono essere inviati in cantina o in dispensa per l'inverno.

Prugne in salamoia - la migliore ricetta secondo me

Adoro le prugne marinate secondo questa ricetta con formaggio caramellato. Per sborsare $25 per il norvegese Gudbrandsdalen, non posso alzare la mano. Compro domestico da un casaro familiare.

Ingredienti per la prima versione della ricetta

• Dieci chili di prugne elastiche leggermente acerbe (preferibilmente ungheresi).

Sciroppo di marinata

• 3500 g di zucchero.
• 500 ml di aceto di vino (vera mela, nel caso più estremo della normale tavola).
• 8-10 foglie di alloro.
• 10-15 chiodi di garofano.
• 10 pezzi di nero e pimento.
• 3-4 stelle anice.
• 3-4 bastoncini di cannella.

Come cucinare

Ingredienti per la seconda versione della ricetta

• Un chilogrammo di prugne ungheresi (aka anguilla).

Spezie

• 2-3 foglie di alloro.
• 2-4 chiodi di garofano.
• 3-4 pezzi di pepe nero.
• 1-2 pezzi di pimento.
• Un bastoncino di cannella.

Marinata

• 350 g di zucchero semolato.
• 150 ml di aceto di vino (mele, in casi estremi, una semplice tavola 9%).
• Un cucchiaino con un pizzico di sale.

Come marinare

Cena in salamoia con prugne per l'inverno

Se le prugne in salamoia preparate secondo le ricette precedenti sono le migliori per me da mangiare con i formaggi (mi perdonino i francesi), allora quelle presentate di seguito sono con carne, pollame e pilaf.

A rischio di suscitare le ire degli intenditori, ma ho parlato puramente delle mie preferenze, senza definirle corrette e classiche. Se preferisci mangiare la marmellata di prugne con i formaggi, mangia per la tua salute! Adoro anche io questo abbinamento!

ingredienti

• Prugna carnosa forte (ungherese alias anguilla).

Marinata

• Un litro d'acqua.
• Un cucchiaio colmo di sale.
• Iniziano cinque cucchiai (senza parte superiore) di zucchero.
• 70 ml di aceto al 9%.

Spezie per barattolo di litro

• Cinque pezzi di nero e pimento.
• Uno spicchio.
• Una foglia d'alloro.
• Una foglia di ribes nero.
• Tre spicchi d'aglio.
• Un piccolo baccello di peperoncino.

Come cucinare

1. Pungere una prugna (con uno stuzzicadenti, un ago), caricare ermeticamente barattoli di frutta, sul cui fondo sono poste spezie e aglio sbucciato.
2. Far bollire l'acqua, versarla fino in cima nel contenitore, quindici minuti facendo le nostre cose.
3. Versare l'acqua in una padella adatta, inviare sale, zucchero semolato lì. Far bollire per due o tre minuti, versare l'aceto.
4. Versare in barattoli, arrotolare, capovolgere, avvolgere: tutto è come al solito.

Pomodori sott'aceto con prugne per l'inverno: una ricetta senza sterilizzazione

ingredienti

• 1000 g di pomodori.
• 800 g di prugna ungherese.

Marinata

• 1200 ml di acqua.
• 120 ml di aceto.
• Cinque cucchiai di zucchero.
• Due cucchiai e mezzo di sale.

Spezie

• Un pezzo di radice di rafano.
• Un quarto di foglio di rafano.
• Due foglie di ribes.
• Due foglie di ciliegio.
• Una foglia di alloro.
• 7 grani di pepe nero.
• 3-4 piselli di pimento.
• 5 spicchi d'aglio.

Come cucinare

• Lavare e tritare i frutti forti di pomodori e prugne.
• Metti le spezie pulite, l'aglio sbucciato in barattoli, mescola i pomodori con le prugne.
• Portare l'acqua a 100 ° C, versare in barattoli verso l'alto, lasciar riposare per quindici minuti, scolare.
• Mettiamo sale, zucchero in acqua scolata, facciamo bollire.
• Versare l'aceto in un barattolo da tre litri, versare la salamoia bollente, sigillare immediatamente, capovolgere, coprire con una coperta. Per l'inverno, trasferiamo contenitori completamente raffreddati in un luogo fresco. La ricetta dei pomodorini sott'aceto con le prugne è facilissima!

Prugne in salamoia Ugorka con timo per l'inverno

I frutti marinati in questo modo sono incredibilmente profumati. Ma questa fragranza non è dolce e orientale, ma piuttosto mediterranea, grazie al timo.

ingredienti

• Prugna forte Ugorka (aka ungherese).

Per riempire un vasetto da un litro

• 700 ml di vino 5% aceto.
• 400 g di zucchero.
• Mezzo cucchiaino di sale.
• Un mazzetto di timo (o un paio di cucchiaini secchi).
• Due foglie di alloro.
• Quattro spicchi d'aglio nella buccia.
• Cinque piselli di pepe nero.

Come marinare

1. Mescolare l'aceto con lo zucchero, il sale, aggiungere l'alloro, il pepe nero, i rametti di timo, gli spicchi d'aglio nella buccia. Cuocere a fuoco basso per due ore, mescolando di tanto in tanto.
2. Metti la prugna forata con uno stuzzicadenti in un barattolo. Imballare i frutti abbastanza strettamente. Prendi le spezie dal ripieno, mandale nel barattolo. Portare a ebollizione lo sciroppo, versarlo in un barattolo, arrotolarlo, capovolgerlo, avvolgerlo - tutto è come al solito quando si gira la conservazione senza sterilizzazione.

Prugne in salamoia per l'inverno come le olive

Prugne, fatene quello che volete, non diventeranno “come olive” o “come olive”! Tutte le ricette da Internet con spezie espressive come chiodi di garofano o anice stellato con anice non trasformeranno una prugna nemmeno in una parvenza di olive! Verrà marinato e marinato di nuovo, il gusto è completamente diverso dalle vere olive!

Prendo per questa ricetta piccole prugne carnose di dimensioni paragonabili a grandi frutti di oliva.

Se deludo qualcuno con la mia ricetta, non biasimarmi! Avrà un minimo di ingredienti e niente aceto. Nel titolo ho volutamente lasciato la parola "pickled". Tra tutti coloro che stanno cercando questa ricetta, ci sarà chi apprezzerà la mia interpretazione.

ingredienti

• Un chilogrammo di prugne a frutto piccolo, forti e leggermente acerbe.
• 300 grammi di sale grosso.
• Olio extravergine di oliva da versare.

Come cucinare

Oggi vi ho parlato, miei cari lettori, di alcune delle ricette di prugne in salamoia più interessanti, secondo me, per l'inverno. Se avete domande - scrivete, risponderò a tutti!

Sarò sempre grato per i tuoi commenti e repost sui social network. Vi auguro preparazioni di successo e gustose. Ciao a tutti!

Resta con me ancora per qualche minuto - ascolta la voce magica di un cantante brillante incomparabile, completamente sconosciuto al grande pubblico.

Lina Mkrtchan: Melodia da Orfeus & Euridice di Gluck

ingredienti

Prugna "ungherese" - 1 kg.

Aglio - 2 teste

Pimento - 3 pezzi

Foglia di alloro - 1 pz.

Aceto bianco (9%) - 50 ml

• 64 kcal
• 15 in punto

Processo di cottura

A prima vista, la combinazione di aglio e prugne potrebbe non sembrare molto interessante, ma ho colto l'occasione e non me ne sono pentito. Un tale antipasto in una marinata piccante e dolce completerà perfettamente qualsiasi piatto di carne e pesce in inverno. Questa ricetta per marinare le prugne con aglio è stata presa in prestito dalla cucina ungherese, dove la carne con prugne, mirtilli rossi e altri è nell'ordine delle cose. Credimi, dopo aver provato questa preparazione una volta, la farai ogni anno, per te e la tua famiglia.

Per raccogliere le prugne con l'aglio per l'inverno, abbiamo bisogno di: prugne, aglio, spezie, aceto e zucchero.

Tagliate le prugne a croce ed eliminate il nocciolo.

Al posto dei semi, metti uno spicchio d'aglio nella prugna.

Metti le prugne con l'aglio in barattoli puliti preparati.

A parte, preparare la marinata Per fare questo, far bollire l'acqua con lo zucchero e le spezie per 2 minuti, versare le prugne con la marinata e lasciar raffreddare.

Rimettete la marinata nella casseruola, portate a bollore e versatela ancora sulla prugna, lasciate riposare per 12 ore, coperta con i coperchi.

Trascorso il tempo, versare nuovamente la marinata nella casseruola, aggiungere l'aceto, versare sopra la prugna e arrotolare.

La prugna con l'aglio per l'inverno è pronta. Puoi conservare lo spuntino in un luogo buio e fresco.

Una ricetta collaudata per preparare deliziose prugne con aglio per l'inverno, passo dopo passo con le foto.

Prugne sott'aceto con aglio: una ricetta per antipasto piccante

Prugne in salamoia con aglio per l'inverno: una ricetta passo dopo passo

Per la preparazione di uno spuntino piccante in agrodolce vengono utilizzate le prugne ungheresi. I frutti da giardino di altre varietà sono usati raramente, poiché perdono la loro forma quando vengono messi in salamoia sotto l'influenza della salamoia calda. L'antipasto viene preparato in autunno e consumato a dicembre - gennaio - a questo punto le prugne sono sature dell'aroma di spezie e aglio.

• Prugne - 2,5 kg;
• aglio - 7 teste;
• zucchero - 400 gr.;
• aceto da tavola (9%) - 250 ml;
• acqua - 1 l.;
• piselli di pimento - 1 cucchiaino;
• chiodi di garofano - 7 pezzi;
• foglia di alloro - 5 pezzi;
• pepe macinato rosso - 1 cucchiaino;
• zenzero macinato - 1 cucchiaino;
• cannella - 1 bastoncino;
• paprika macinata - 1 cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato - ½ cucchiaino.

Lavate le prugne, asciugatele con carta assorbente, fate dei tagli (sopra il frutto o di lato) ed eliminate i semi. Sbucciare l'aglio, tagliare a metà ogni spicchio. Riempire i frutti con metà degli spicchi d'aglio, disporre in barattoli sterilizzati con un volume non superiore a 700 ml.

Mettere una casseruola sul fuoco, aggiungere lo zucchero e l'acqua, portare ad ebollizione. Versare l'aceto nello sciroppo, aggiungere le spezie e il sale, far bollire per 5 minuti. Versare le prugne con la salamoia ottenuta, coprire e lasciar raffreddare.

Quando la salamoia si è completamente raffreddata, viene scolata, fatta bollire di nuovo e versata, i vasetti vengono arrotolati o attorcigliati, capovolti. Dopo il raffreddamento, lo spuntino in scatola viene trasferito in un luogo buio e fresco.

La prugna in salamoia con aglio viene preparata utilizzando varie erbe. È possibile modificare la quantità di ingredienti in base alle proprie preferenze.

Non meno gustoso e profumato è un antipasto di prugne ripiene con una miscela di aneto fresco e aglio. Viene preparato secondo lo stesso principio, solo i frutti vengono farciti con aglio tritato ed erbe aromatiche tritate.

Le prugne piccanti marinate in salamoia piccante vengono servite come contorno per la carne fritta, snack per bevande alcoliche. Piaceranno agli amanti delle salse agrodolci e piccanti.

La prugna è un frutto versatile; viene utilizzata sia per fare marmellate dolci, composte e conserve, sia per snack piccanti. Le prugne in salamoia con aglio e spezie piccanti sono un'ottima aggiunta alla carne e al pollame al forno.

Descrizione

Prugne all'aglio per l'inverno: facili da preparare, dall'aspetto bello e insolito, uno spuntino delizioso e delizioso per piatti di carne e carne. I componenti semplici, convenienti e ben noti del pezzo lo renderanno attraente per molte casalinghe che cercano il proprio pezzo di marca tra molti altri e cercano di espandere la propria collezione di ricette. Le prugne in salamoia con aglio, arrotolate per l'inverno, si sciolgono semplicemente in bocca, lasciando un sapore dolce-salato e regalando piacere all'assaggiatore. Ma non solo le prugne sono incredibili, anche il gusto dell'aglio è unico.
Una bella prugna dall'aspetto misterioso, imbevuta di una marinata delicata e molto profumata con molte spezie e farcita con pezzi d'aglio, che sembra una perla tra le ali di una conchiglia, attirerà sicuramente l'attenzione di tutti gli ospiti e si alzerà fuori favorevolmente tra gli altri snack e sottaceti sul tuo tavolo. Dopo aver teso la mano per una crema, la mano raggiunge involontariamente la seconda - vogliono sempre di più - è semplicemente impossibile fermarsi.
È molto facile preparare questa prelibatezza con le tue mani a casa e il tempo trascorso sulle prugne con l'aglio per l'inverno non è altro che quando si prepara qualsiasi altro cibo in scatola per il futuro.
Le prugne all'aglio per l'inverno, secondo la ricetta proposta all'esame con spiegazioni dettagliate e immagini dettagliate, si ottengono come nella foto e avranno un sapore marinato, molto morbido, tenero e un po 'piccante - assolutamente tutti gli assaggiatori avere solo recensioni positive su di loro. Ottenuta la ricetta di questo bianco, tutte le massaie senza esitazione la trascrivono nella sezione ricette dorate del loro ricettario personale contrassegnata “ti leccherai le dita!”

ingredienti

Prugne all'aglio per l'inverno - ricetta

Prepariamo le prugne: smistarle, sciacquarle sotto l'acqua corrente e stenderle ad asciugare su tovaglioli a più strati stesi sulla tavola o su asciugamani in fibre naturali in grado di assorbire bene l'umidità. Misuriamo la norma di zucchero, sale, aceto, acqua e spezie. Versare l'aglio con acqua fredda in una ciotola profonda e lasciare gonfiare per quindici minuti, quindi sbucciarlo dalla buccia, che si staccherà facilmente dai denti e non si attaccherà al coltello. Immergi il coltello in acqua fredda di tanto in tanto, quindi l'odore dell'aglio non ti irriterà, perché gli esteri più caustici che rimangono sulla lama del coltello quando si tagliano i beccucci verranno lavati via. Tagliamo le prugne secche alla pietra, tagliando con cura lungo la linea di fusione delle fette con un coltello affilato, come se dividessimo a metà e lungo la strada estraiamo il nocciolo. Butta via le ossa. Le prugne non devono essere tagliate completamente, dovrebbero apparire come nella foto. Metti le prugne preparate in una ciotola.

Farcire le prugne con l'aglio. Se l'aglio è piccolo, mettiamo uno spicchio intero all'interno della prugna, se non riesci a ottenere un piccolo aglio, quindi adagiamo gli spicchi tagliati lungo. Dovresti ottenere come nella foto.

Macinare la noce moscata, i grani di pepe nero e il cardamomo in un mortaio fino ad ottenere una farina grossolana. Dopodiché, in acqua tiepida con l'aggiunta di bicarbonato di sodio, sciacquare bene i vasetti, quindi sciacquare abbondantemente in acqua corrente. Asciugate un po' le stoviglie, facendo defluire l'acqua in eccesso, posizionando i barattoli capovolti proprio nel lavello. Sciacquiamo anche i coperchi per le lattine di cucitura in acqua con soda e sciacquiamo, quindi, rimuovendo gli anelli di gomma di tenuta (in modo che non si ingrossino), facciamo bollire in acqua bollente per due o tre minuti. Rimuovere con cautela i coperchi dall'acqua bollente, metterli su un tovagliolo pulito, raffreddare e lasciare scolare l'acqua, quindi mettere tutti i sigilli rimossi al loro posto.

Mettiamo le "ostriche di prugne" in barattoli puliti e asciutti, cercando di non schiacciarli, ma allo stesso tempo compattandoli un po 'in modo che successivamente le prugne ripiene non galleggino e cospargiamo di spezie tritate.

Cuciniamo la marinata da un litro di acqua e zucchero e sale disciolti in essa. I componenti sfusi, prima di dare fuoco, assicurarsi di mescolare fino a completa dissoluzione. Successivamente, aggiungere i boccioli di chiodi di garofano, le foglie di alloro e i semi di senape. Portare l'acqua a bollore, cuocere per cinque minuti, quindi versare l'aceto. Ancora una volta, fate bollire la marinata e toglietela dal fuoco.

Versare le prugne nel barattolo con salamoia bollente e coprire il barattolo con un coperchio. Poiché il barattolo non è stato precedentemente sterilizzato prima della deposizione delle prugne, sterilizzeremo completamente il bianco. Mettiamo un piatto coperto di prugne ripiene di aglio in una casseruola profonda, il cui fondo è foderato con un tappeto o un asciugamano in fibre naturali. Riempitela di acqua tiepida fino al livello delle spalle del vasetto e riponete la padella sul fuoco. Copriremo la padella con un coperchio per garantire una minore evaporazione del liquido durante l'ebollizione, ridurre il tempo fino all'ebollizione dell'acqua e ottimizzare così il processo di sterilizzazione dello scolo. Scaldiamo l'acqua in una casseruola a bollore e rileviamo dieci minuti, dopodiché spegniamo il fuoco e rimuoviamo con cura il barattolo caldo dall'acqua bollente. Per comodità e sicurezza, usa un'impugnatura speciale per estrarre le lattine calde! Disporre i barattoli caldi con le prugne su un asciugamano piegato in più strati per evitare urti accidentali e la rottura del barattolo, il che è molto facile, poiché il vetro riscaldato è molto fragile.

All'esterno, asciughiamo i vasetti e li arrotoliamo senza raffreddarli, quindi, adagiandoli su un lato, li arrotoliamo più volte su un tavolo asciutto e pulito per evitare che la marinata fuoriesca da sotto il coperchio. Capovolgiamo il barattolo arrotolato con successo e lo avvolgiamo bene in una coperta di lana o in una coperta imbottita e lo lasciamo in questa posizione finché le prugne non si raffreddano completamente per circa un giorno. Trasferiamo i barattoli di prugne con aglio raffreddati per l'inverno in un luogo fresco con accesso limitato alla luce, una temperatura costante e una buona ventilazione.- una dispensa o una cantina, e lo conserviamo per dodici mesi dal momento della preparazione, come qualsiasi altro preparato casalingo per un uso futuro. Le prugne devono essere marinate per almeno un mese prima del consumo.