Se hai un pescatore in casa, sei molto fortunato, ma in caso contrario dovrai "catturare" il pesce al mercato o al negozio per introdurre il pesce nella tua dieta settimanalmente, che è molto ricca in fosforo e altri elementi utili si può fare in qualsiasi modo, è da lodare anche il pesce in umido molto gustoso con le verdure, il pesce al forno al forno con formaggio o in salsa, ma sul pesce ripieno non c'è niente da dire, è eccellente.Ma le ricette più gettonate in ogni menu di casa sono le torte di pesce o le polpette, in salsa o semplicemente fritte.Puoi annotare le ricette più deliziose per le torte di pesce nel tuo quaderno culinario dopo aver letto questo articolo.

1. Polpette di nasello in salsa di pomodoro

ingredienti

Per Cotolette:

• 3 fette di pane bianco
• 600 g di filetto di nasello o altro pesce bianco
• 1 cipolla media
• 4 spicchi d'aglio
• mazzetto di prezzemolo e coriandolo
• 1 cucchiaio cumino in polvere
• 1,5 cucchiaini sale
• 2 uova di gallina grandi
• 4 cucchiai olio d'oliva

Per la salsa:

• 2,5 cucchiai olio d'oliva
• 1,5 cucchiaini cumino in polvere
• 0,5 cucchiaini paprica dolce
• 1 cucchiaino coriandolo macinato
• 1 cipolla media
• 125 ml di vino bianco
• 400 g di pomodori passati o tagliati a pezzetti
• 1 peperoncino rosso
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiaini Sahara
• qualche rametto di menta
• sale pepe nero

cucinando

Per prima cosa preparate la salsa. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola capiente, aggiungere la cipolla tritata finemente e le spezie e soffriggere per qualche minuto fino a quando la cipolla diventa traslucida. Aggiungere il vino, portare a bollore, quindi aggiungere i pomodori, i peperoncini tritati finemente, l'aglio schiacciato e lo zucchero. Cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti fino a ottenere la densità desiderata, quindi assaggiare e condire con sale e pepe nero a piacere.

Mentre la salsa cuoce lentamente nella casseruola, preparate i tortini di pesce. Tagliare la crosta di pane bianco e schiacciare la mollica in un frullatore. Aggiungere l'aglio schiacciato e le erbe aromatiche e sbattere ancora fino a quando le erbe aromatiche non saranno tritate. A parte, aggiungere il filetto di pesce tritato finemente o il pesce tritato, le uova e la cipolla tritata, condire con sale e cumino e mescolare fino a che liscio. Formate 8 cotolette, se non mantengono bene la loro forma mettetele in frigorifero per mezz'ora.

Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella e friggere 4 cotolette su entrambi i lati fino a doratura. Toglierli dalla padella e ripetere con il burro e le polpette rimanenti. Adagiare le cotolette nel sugo (se necessario strizzarle un po' per adattarle tutte) e, se necessario, aggiungere un po' di acqua bollente.

Cuocere sotto il coperchio a fuoco basso per 15-20 minuti. Servire guarnito con erbette di menta, calde o fredde, subito o il giorno successivo. Come contorno è molto buono il cous cous, che è in perfetta armonia con il sugo.

Per il quale è adatta la polpa di quasi tutti i pesci, ma le cotolette di nasello, merluzzo, carpa argentata, merluzzo, carpa, lucioperca, luccio sono considerate le più popolari.

Le cotolette vengono fritte, al vapore, al forno, in umido, usando sia i soliti mezzi: una padella e un forno, sia elettrodomestici più moderni: una doppia caldaia, una pentola a cottura lenta, una griglia, un forno a microonde.

2. Merluzzo bicolore e salmone zrazy

ingredienti

• 600 g di filetto di merluzzo
• 1 uovo
• 2 cucchiai richiami
• 300 g di filetto di salmone
• sale pepe,
• succo di limone

cucinando

Passare il filetto di pesce in bianco al tritacarne, aggiungere semola, uovo, sale, pepe. Tagliare il filetto di pesce rosso a pezzetti oblunghi-barrette, salare leggermente, spruzzare con succo di limone, pepe. Quindi fare una torta con la carne macinata, metterci sopra subito un pezzo di pesce rosso.

Quindi puoi rotolare nel pangrattato e friggere su entrambi i lati fino a cottura o cuocere in forno. Come al solito ho cotto a 170-180 * C fino a doratura (30-40 minuti).Non ho sparato subito allo zrazy finito, quindi ho dovuto rimuovere i resti del precedente lusso. Servire con patate o verdure lesse e besciamella.

3. Cotolette succose di pesce di mare con ricotta

Le cotolette di pesce con ricotta sono molto tenere, succose e gustose. Questo piatto sarà apprezzato da chi ne segue la figura. Sono ottimi anche per le pappe.

ingredienti

• Filetto di pesce qualsiasi senza lische- 500 g
• Ricotta a grana - 200 g
• Cipolla - 1/2 pz.
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Sale - a piacere
• Pepe - a piacere
• Olio vegetale- per friggere

cucinando

Scorrere il filetto di pesce attraverso un tritacarne con cipolle, aggiungere la ricotta.Aggiungere un uovo e un tuorlo, sale e pepe a piacere e mescolare bene.Formare delle polpette e rotolarle nell'albume sbattuto.Scaldare una padella con olio vegetale e friggere le cotolette su entrambi i lati per circa 3 minuti fino a doratura.Trasferite le cotolette su una teglia, mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti. Servite caldo con un contorno a vostra scelta.

4. Cotolette di salmone delicate e gustose

Ingredienti:

• Filetto di salmone -600 g.
• Bastone - 2 pezzi
• Cipolla - 1 pz.
• Uovo — 1 pz.
• Sale, pepe - a piacere
• Pangrattato - 100 gr.
• Olio vegetale

Cucinando:

Lavare, asciugare il pesce Passare al tritacarne. Immergi il panino in acqua tiepida. Tritare finemente la cipolla, salare, pepare, aggiungere le verdure tritate, le cipolle e un rotolo qui, rimuovendo l'acqua in eccesso. Salare, pepare, aggiungere l'uovo.Mescolare bene il trito. Modellate la carne macinata in polpette immergendo le mani in acqua fredda.Passate ogni tortino di pesce nel pangrattato. Friggere le cotolette in una padella fino a doratura (~ 1 minuto per lato). Puoi cuocere le cotolette al vapore o al forno.

5. Castagne di pesce al luccio con gamberetti

Ingredienti:

Per carne macinata

• 900 grammi di filetto di luccio
• 1 cipolla grande
• 2 cucchiai di burro per soffriggere
• 100 grammi di pane bianco fresco (o 40 grammi essiccato)
• 0,5 tazze di latte
• 0,5 tazze di panna 20% (forse un po' di più)
• 1 albume d'uovo
• 1 cucchiaio di sale
• pepe bianco macinato a piacere

-per il ripieno (per 4 "castagne"):

• 2 cucchiai di gamberi tritati finemente
• 1 cucchiaio di aneto tritato finemente
• 1 cucchiaio di cipolla rosolata
• sale, pepe qb
• 4 cubetti di burro congelato
• - per la panatura:
• 200 grammi di pane bianco
• 2 cucchiai di farina
• 1 uovo
• olio vegetale per friggere

cucinando

Il pesce macinato pronto è un filetto di pesce macinato in un tritacarne con cipolle fritte e una fetta di pane bianco imbevuto di panna + proteine ​​montate, sale, pepe - come per le cotolette.

Il ripieno può essere variato secondo i vostri gusti: funghi, uova sode, burro alle erbe, carne di krill, pomodori secchi, in una parola, tutto quello che vi piace.

Le due caratteristiche principali delle "castagne" sono il ripieno e la panatura. Per il ripieno uniamo i gamberi tritati finemente, l'aneto e le cipolle rosolate, sale e pepe qb.Versiamo la farina in un piatto piano. Agitare l'uovo in una ciotola separata Produciamo "castagne", le mani possono essere inumidite con acqua tiepida nel processo. Formiamo una piccola torta dalla carne macinata, mettiamo 1-2 cucchiaini di ripieno nel mezzo e un pezzo di burro congelato nel mezzo del ripieno.

Colleghiamo i bordi della torta e battiamo tutto in una palla ordinata. Passatela nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Prova a fare in modo che i cracker ricoprano l'intera superficie:

Scaldare l'olio vegetale in una friggitrice o una padella profonda. È necessario che l'olio copra almeno metà della palla. Friggere le "castagne" su tutti i lati fino a doratura. Portare a cottura in forno a temperatura media per 15-20 minuti.

Appunti:

• Il ripieno può essere variato secondo i vostri gusti: funghi, uova sode, burro alle erbe, carne di krill, pomodori secchi, in una parola, tutto quello che vi piace.
• E, soprattutto, le "castagne" non possono essere congelate ed è meglio non riscaldare, ma cuocere immediatamente e distruggere, perché. i cracker si ammorbidiscono e risulta non così gustoso. Ecco perché non ho usato tutto il ripieno.

• Metti un pezzo di burro al centro, quando frigge si scioglierà e ammorbidirà la cotoletta.
• Inoltre, la cipolla dona succosità alle cotolette. Non dispiacerti mai per lui nella carne macinata.
• Per le torte di pesce, la semola è più adatta della farina. Solo la carne macinata deve riposare per 20-30 minuti in frigorifero in modo che i chicchi si gonfino. L'impanatura è migliore anche nella semola.
• Il pesce tritato risulta essere liquido, quindi è più facile scolpire le cotolette, deve essere messo in frigorifero per mezz'ora (funziona anche per le cotolette di pollo).
• Se hai pesce magro, come il luccio, puoi macinare un pezzo di lardo in carne macinata o sostituirlo con il burro.
• Le cotolette si modellano solo con le mani bagnate, battendole (gettando da palmo a palmo), così si otterrà più velocemente la forma desiderata.

6. Cotolette di luccio con salsa cremosa e porri

Ingredienti:

Per la carne macinata (proporzioni per l'intera quantità di filetto da un luccio da 2 chilogrammi):

• 900 grammi di filetto di luccio
• 1 cipolla grande
• 2 cucchiai di burro per soffriggere
• 100 grammi di pane bianco fresco (o 40 grammi essiccato)
• 0,5 tazze di latte
• 0,5 tazze di crema
• 20% (forse un po' di più)
• 1 albume d'uovo
• 1 cucchiaio di sale
• pepe bianco macinato a piacere

Per la salsa:

• 1 gambo porro (parte bianca)
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 120 ml di crema al 20%.
• sale qb
• olio vegetale per friggere

Cucinando:

Laviamo il luccio dal muco e lo tagliamo a filetti. Tagliamo la testa, la coda e le pinne, le lasciamo sull'orecchio (le branchie devono essere rimosse). Tagliamo la carcassa lungo la pancia e la puliamo accuratamente dall'interno, strappiamo anche il film lungo la cresta. Quindi, dalla coda lungo il dorso, taglia lungo la cresta in 2 parti. Tagliare la cresta e le ossa lunghe sullo stomaco. Otterremo due di questi filetti con la pelle.

Quindi mettiamo ciascuna metà sul tagliere e raschiamo tutta la polpa con un cucchiaio. Non prestiamo attenzione alle piccole ossa, la cosa principale è che le squame non si incrociano. Il risultato è una ciotola di filetti e due pelli singole.

Prepariamo il ripieno. Tritare la cipolla e farla appassire nel burro fino a renderla morbida e dorata. Tagliamo la pagnotta a pezzi medi e la asciugiamo in forno, così assorbirà meglio l'umidità e non sarà appiccicosa. Versate il latte e lasciate riposare per un po'. Facciamo scorrere il filetto, la cipolla e la pagnotta insieme al latte in un tritacarne.

E poi tutto insieme di nuovo per schiacciare finalmente gli ossicini e rendere la massa più omogenea.Ora il macinato va sbattuto un po', ma senza esagerare, altrimenti risulterà troppo elastico. Nel processo, aggiungere gradualmente la panna. Montare le proteine ​​in una schiuma forte. Aggiungere sale e pepe bianco alla carne macinata (il pepe bianco si sposa molto bene con il pesce.

Quindi incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.

Ancora una volta, abbiamo battuto un bel po'. La carne macinata è pronta, ora puoi scolpire cotolette, involtini e tutto ciò che il tuo cuore desidera da essa :). Formiamo cotolette, le mani nel processo possono essere inumidite con acqua tiepida.

Scaldiamo l'olio vegetale in una padella e friggiamo le cotolette a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura, quindi portiamo a cottura in forno a una temperatura di 170 gradi per circa 15-20 minuti.

Durante questo tempo, preparate la salsa. Porro, la parte bianca tagliata per il lungo a strisce lunghe e sottili (julienne). Sciogliere l'olio vegetale e il burro in una padella e friggere la cipolla fino a renderla morbida, far sobbollire. Quindi aggiungere il succo di limone, sale qb e panna e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, per 5-7 minuti. Ecco fatto, la salsa è pronta.

Serviamo le cotolette con il calore, con il calore su un cuscino di salsa cremosa, decorate con erbe e verdure.

7. Cotolette di pesce rosse e bianche

Ingredienti:

• 350 g di filetto di salmone o trota
• 350 g di filetto di pesce bianco (io ho usato il nasello, ma potete usarne un altro)
• circa 150 g di pane bianco senza crosta
• qualche rametto di prezzemolo e aneto
• 2 cipolle piccole
• 2 uova (meglio prendere quelle piccole)
• 150 ml di latte
• bicchiere di pangrattato
• Sale e pepe a piacere

Cucinando:

Passiamo il pesce separatamente attraverso un tritacarne (l'ho tritato in un frullatore). Diventando rosso e carne macinata bianca Rompiamo la pagnotta a pezzi e ci versiamo sopra il latte, lasciamo riposare. Mentre la pagnotta è in ammollo, soffriggete la cipolla tritata finemente.

Spremere la pagnotta, mescolare con le cipolle, dividere a metà. Mettiamo una parte, insieme a un uovo e alle verdure tritate, nella carne macinata bianca, l'altra (senza verdure) con il secondo uovo - in rosso. Salate, pepate e mescolate.

Iniziamo a scolpire le cotolette (come l'esperienza ha dimostrato, è meglio farle un po' meno che nella mia foto). Prendiamo un po' di carne macinata rossa, facciamo una torta nel palmo della mano con un diametro di circa 7 cm. Mettiamo un pezzo di carne macinata bianca al centro della torta, come se avvolgessimo la carne macinata bianca con il rosso, formando allo stesso tempo una palla. Passare le cotolette nel pangrattato e friggere a fuoco moderato per circa 7-8 minuti fino a doratura.

8. Cotolette di salmone tritate

ingredienti

• filetto di pesce rosso 600-650 gr. (trota, salmone, ecc.)
• cipolla 250-300 gr.
• uovo 3 pz.
• farina 1-2 cucchiai. cucchiai
• limone 1/2 pz.
• sale, pepe bianco macinato
• olio vegetale per friggere
• verdure (aneto, prezzemolo)

Cucinando:

Tagliare il filetto di pesce rosso a cubetti, versarvi sopra il succo di mezzo limone, salare, macinare il pepe bianco. Tagliare la cipolla a cubetti (amiamo molto le cipolle, i non amanti possono ridurne la quantità), mescolare.

Aggiungi le uova, la farina (non dovresti lasciarti trasportare dalla farina, il composto dovrebbe essere acquoso), le verdure tritate finemente, mescolare tutto bene e conservare in frigorifero per 15-20 minuti. Stendere su una padella calda, con un cucchiaio, le focaccine e friggere a fuoco medio, da entrambi i lati, fino a doratura.

9. Cotolette di merluzzo con formaggio

Ingredienti:

• -300 gr. pollock;
• -100 gr. formaggio olandese;
• - 1/2 testa d'aglio;
• - 2,5 cucchiai. cucchiai di panna acida;
• - 2 uova di gallina;
• - 90 gr. Farina;
• - pane bianco;
• - sale;
• - Pepe nero.

Cucinando:

Separare il filetto di pesce dalle lische e dalla pellicola, tagliarlo a striscioline Salare e pepare le striscioline di pesce Macinare il formaggio con una grattugia Macinare gli spicchi d'aglio con una pressa.
Mescolare il formaggio grattugiato con l'aglio e spalmare sulle strisce di pesce, quindi avvolgere negli involtini, tagliare la crosta al pane e macinare con una grattugia, sbattere le uova con un po' d'acqua.
Per gli involtini di pesce, fare una doppia panatura di farina e uova sbattute.

• Uova, pane o patate vengono spesso aggiunti alla carne macinata, verdure, ricotta, limone possono anche essere inclusi, alcuni aggiungono strutto, maionese o carne di maiale macinata grassa per succosità. Ognuno si concentra sul proprio gusto.
• Se le cotolette sono preparate dal filetto di pesce, devono essere tritate. Solitamente per questo viene utilizzato un tritacarne con una grande griglia, in modo che i chicchi di carne macinata siano più grandi in modo da preservare il succo della carne.
• Durante la macinazione, le ossa visibili vengono rimosse manualmente dal filetto e il resto viene semplicemente macinato o accumulato sotto il coltello del tritacarne. Le specie di pesci fortemente ossute, come il luccio, sono meglio attorcigliate due volte, soprattutto se stai cucinando per i bambini.
• Le cipolle aggiungono succosità alle torte di pesce, quindi meno pesce grasso usi, più cipolle dovrebbero essere incluse nella carne macinata.
• Per ottenere una crosta croccante, è necessario impanare le cotolette nella semola o nel pangrattato macinato prima di friggerle. Lasciateli sdraiare per un po' mentre l'olio si scalda in una padella, poi panate ancora, solo poi friggete.

10. Cotolette di pesce in salsa di pomodoro

ingredienti

• 400-450 g di filetto di merluzzo (nasello, merluzzo bianco, altro pesce bianco)
• 3-4 fette di pane bianco
• 1 cipolla piccola
• un paio di spicchi d'aglio - facoltativi
• 1 cucchiaino di condimento per pesce
• sale, pepe macinato
• 3-4 m. cucchiai di farina
• 3 art. cucchiai di olio vegetale

salsa

• 1 cipolla media
• 4-5 pomodori medi
• sale pepe
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale

cucinando

Prepariamo la carne macinata per le cotolette, macinando il più possibile in un frullatore (tritacarne) il filetto di pesce affettato insieme a polpa di pane bianco e cipolla imbevuta e strizzata (e aglio, se lo cuciniamo).

Cospargete di condimenti, se la carne macinata è asciutta - aggiungete un po' di panna o latte, impastate e sbattete: questa tecnica rende la carne macinata elastica, si modella bene, mantiene perfettamente la sua forma, permettendovi di fare a meno delle uova. cotolette e pane nella farina.

Friggiamo in olio vegetale preriscaldato, riducendo il calore del fornello a medio-alto, fino a ottenere una buona crosta dorata (1,5-2 minuti per lato), mettiamo le cotolette in un'altra padella o calderone, padella dal fondo spesso.

Per la salsa, soffriggere le cipolle tritate finemente nell'olio (a fuoco medio) per 6-7 minuti. Tagliare a metà i pomodori, grattugiare, inviare alla cipolla e cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti, condire con sale e pepe.

Versare la salsa sulle cotolette - allo stesso tempo alzare le cotolette in modo che la salsa finisca sotto di esse. Dopo l'ebollizione, mettere un piccolo fuoco, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire le cotolette di merluzzo o altro pesce bianco per 5-7 minuti.

11. Cotolette di pesce in salsa di panna acida

Ingredienti:

per le polpette:

• filetto di qualsiasi pesce bianco 800g
• latte 100 ml
• pane bianco 150mg
• cipolla 1 pz.
• uova 1 pz.
• pepe.sale
• olio vegetale

Per la salsa:

• burro 1° l.
• farina 2 cucchiai.
• brodo 200 ml
• vodka 1 cucchiaio.
• panna acida 3 cucchiai. verdi
• uova 2 pezzi
• sale pepe

cucinando

Eliminate la crosta del pane, tagliatelo a pezzi grossi e mettetelo a bagno nel latte tiepido. Mondate la cipolla e tritatela grossolanamente. Lavate il filetto di pesce e asciugatelo con carta assorbente. Tagliare a pezzi grandi. Spremere il succo del limone e tagliare a pezzi il resto, insieme alla scorza. Spremere il pane, mescolare con il filetto di pesce, la cipolla e il limone e passare al tritacarne. Aggiungere l'uovo, il sale, il condimento. Mescolare accuratamente e con le mani bagnate fare delle polpette oblunghe dalla massa. Friggerli su tutti i lati in olio vegetale.Per la salsa, rosolare leggermente la farina nel burro in una padella profonda. Versare il brodo e la vodka. Sbattere le uova, aggiungere la panna acida e versare tutto nella salsa. Mescolare bene, sale e pepe. Aggiungere le verdure tritate finemente.Metti le polpette nella salsa e fai sobbollire a fuoco basso per 20 minuti.

12. Polpette di merluzzo e zucchine

Ingredienti:

• 500 g di filetto di merluzzo
• 1 uovo
• 1 zucchina piccola
• 4 cucchiai cracker macinati
• Noce moscata
• Pepe bianco
• sale

Per la salsa

• 500 g di alisei (purè di pomodori nel loro stesso succo)
• 1 lampadina
• 1 gambo di sedano
• 1 peperoncino piccolo
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• sale
• zucchero
• prezzemolo per servire

Cucinando:

Preparare la salsa. Tritare finemente la cipolla e il gambo di sedano e farli appassire in una padella con olio d'oliva fino a quando non saranno morbidi, aggiungere il peperoncino tritato finemente (aggiungere il peperoncino con cura, seguendo la piccantezza della salsa ottenuta), versare la passata, portare a bollore, salare, aggiungere zucchero a piacere. Lasciare in un luogo caldo.

Tritare il filetto di merluzzo in un robot da cucina. Grattugiare le zucchine e strizzarle bene. Mescolare pesce, zucchine, cracker macinati, un uovo, un pizzico di noce moscata, pepe bianco macinato (si può sostituire con quello nero), sale. Mescolare in una massa omogenea.

Mettere sul fuoco la salsa preparata in anticipo, portare a bollore. Dal pesce tritato ricavare delle palline grandi quanto una noce e tuffarle nella salsa bollente. Fate sobbollire per circa 20 minuti, girando una volta e facendo attenzione che la salsa non bollisca.
Servire con riso cosparso di prezzemolo. Il filetto di merluzzo è eccezionalmente adatto per tali polpette di pesce, vale a dire il dorso, in cui non c'è un solo osso.

• Se cucini polpette da filetti di pesce surgelati o carne macinata, non scongelare il semilavorato fino alla fine Non ricongelare il pesce tritato scongelato.
• I pesci hanno un diverso grado di contenuto di grassi. Per la carne macinata, prova a scegliere varietà più grasse, ma se devi cucinare da ciò che è disponibile, aggiungi panna o burro per magrare il pesce. I latticini generalmente conferiscono ai piatti di pesce un sapore e un odore molto gradevoli, li rendono succosi e teneri.
• Per legare la carne macinata, sbattetela prima di formare le polpette. Al pesce tritato non si aggiunge più del 25% di farina, pane bianco, cracker in modo che sia viscoso e le polpette non si sbriciolino. Per lo stesso scopo vengono utilizzate uova o uova in polvere.

13. Polpette di pesce con riso in besciamella

ingredienti

Polpette:

1 bicchiere

800 g

1 PC.

Besciamella

cucinando

Sciacquare il riso in più acque. Versare due bicchieri d'acqua, portare a ebollizione. Salate a piacere e cuocete a coperchio chiuso a fuoco basso per 15 minuti. Passare il filetto di pollock, le cipolle verdi e l'aneto attraverso un tritacarne. In una ciotola mescolare il riso raffreddato, il filetto di pollock con cipolla e aneto, aggiungere l'uovo, il pepe e il sale a piacere. Amalgamare bene il tutto.Arrotolare grandi polpette di carne macinata e arrotolarle nella semola.Scaldare una padella, aggiungere l'olio di semi di girasole e friggere le polpette da entrambi i lati fino a doratura.Disporre le polpette in una teglia.

Per la besciamella, sciogliere il burro in una casseruola, versare l'olio di semi di girasole, setacciare la farina, versare il latte in parti, salare. Portare la salsa a bollore a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta, cuocere per 3 minuti. Versate le polpette con la besciamella e mettete in forno preriscaldato a 190°C per 30 minuti.Servire in tavola le polpette pronte con verdure fresche ed erbe aromatiche.

14. Polpette di pesce in salsa di pomodoro cremosa

ingredienti

• 500-600 g di filetto di merluzzo (andranno bene altri pesci bianchi)
• 1 cipolla più grande della media
• mazzetto di aneto e prezzemolo
• 1 cucchiaino di erbe aromatiche italiane
• miscela appena macinata di 3-5 peperoni
• sale qb

salsa

• Immergi il pesce di fiume mentre è ancora vivo in una soluzione acida: per fare ciò, aggiungi il normale aceto da tavola all'acqua fredda in modo che la concentrazione raggiunga il 10-12%. Se il pesce si addormenta in questa soluzione, avrà il tempo di far passare l'acqua acidificata attraverso le branchie e l'odore di limo scomparirà molto rapidamente. Se il pesce si è già addormentato, tienilo nella soluzione per almeno due ore.
• I pesci inanimati vanno sventrati prima dell'ammollo e non dimenticare di rimuovere le branchie. Naturalmente, il tempo di esposizione dipende dalle dimensioni.
• Erbe, radici, spezie aiuteranno a cambiare il gusto. Gli additivi neutri sono adatti a qualsiasi piatto: aneto, prezzemolo e coriandolo, coriandolo, alloro, cardamomo, succo di limone, vino bianco secco, aceto.
• Il moscato interrompe perfettamente l'odore del pesce e, in combinazione con il burro, durante la frittura di pesce o polpette, conferisce un leggero sapore di nocciola. Il leggero aroma di ginepro nobilita notevolmente il gusto del pesce rosso. Le spezie più luminose sono chiodi di garofano e cannella.

15. Delicate polpette di pesce in salsa agrodolce

ingredienti

• Filetto di pesce (nel mio caso, pesce gatto) -500-600 g.
• Uovo-2 pezzi.
• Carota-1pz (medio).
• Cipolla - 2 pezzi (medio).
• Fiocchi d'avena (piccoli) - 3 cucchiai.
• Prezzemolo e cipolla, sale e pepe a piacere.

Per la salsa:

• Pomodori-5pz.
• Cipolla-1pz (medio).
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio.
• Zucchero - 1-2 cucchiaini.
• Succo di limone - 1 cucchiaio.
• Sale e pepe a piacere.
• Acqua o brodo.

cucinando

Preparare il filetto.Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia grossa.Soffriggere cipolle e carote in olio vegetale fino a quando non diventano traslucide, conservare in frigorifero.Tritare finemente le verdure.Sbattere leggermente le uova.Passare al tritacarne il filetto di pesce e il soffritto di cipolle e carote, aggiungere il composto di uova, erbe aromatiche, farina d'avena, sale e pepe (io aggiungo un composto di peperoni).Mescolate bene, sbattete un po' la carne macinata e mettete in frigorifero per 1 ora.

Preparare la salsa Tagliare a metà i pomodori e grattugiare su una grattugia grossa (non strofinare la pelle) Tagliare finemente la cipolla, quindi soffriggere leggermente in olio vegetale, aggiungere i pomodori grattugiati e stufare un po' (per togliere l'odore crudo di il pomodoro), aggiungete il pomodoro e fate sobbollire per altri 2-3 minuti .Poi aggiungete sale, zucchero, succo di limone, acqua o brodo e mescolate bene, assaggiate e aggiustate di sale o zucchero a vostro piacimento.

Con la carne macinata formiamo delle palline grandi come un uovo di gallina, le sbattiamo un po' sulla mano in modo che siano dense e le mettiamo in uno stampo o in una teglia, io ne ho ricavate 15 pezzi, poi versiamo la salsa, dovrebbe chiudersi le polpette quasi completamente Aggiungere un pezzo di alloro (facoltativo) .

Chiudiamo il coperchio (puoi usare un foglio) e cuociamo in forno a una temperatura di 160 gradi fino a cottura. Il tempo di cottura è di 40 minuti. Inforno in una teglia di vetro. Lo metto in forno freddo.

16. Polpette di merluzzo bianco in panna acida

Ingredienti:

• Pane - 150 g.
• Filetto di pollock o nasello - 500 g.
• Burro - 100 g.
• Sale.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Pepe. Spezie per pesce.
• Panna acida - 200 g.
• Cumino - 1 cucchiaino
• Aneto essiccato - 1-2 cucchiaini
• Farina di frumento - 1 cucchiaio. l.
• Acqua o latte.

Cucinando:

Torcere il filetto di pesce due volte con un tritacarne. Metti il ​​​​pane azzimo spremuto dal latte, il burro morbido, l'uovo e le spezie. Impastare una carne macinata densa. Formate delle polpette e mettetele in una ciotola per stufare. A parte in una padella, friggere 1-2 cucchiai. cucchiai di farina insieme a cumino tritato e aneto essiccato. Versarli con una miscela di panna acida e acqua (brodo). Portare a bollore e versare la salsa sulle polpette di pesce. Cuocere fino a cottura a 170-180 gradi.

17. Cotolette di lucioperca con salsa tartara con dentro un pezzo di formaggio

Ingredienti:

• Filetto di lucioperca (o qualsiasi altro pesce con carne bianca) 500-600 grammi
• Uovo - 1 pz.
• Burro - 50-60 g
• Cipolla - 1 pz.
• Formaggio a pasta dura 200 g.
• Briciole di pane
• Sale/pepe - a piacere
• Olio vegetale - per friggere
• Aneto

Per la salsa tartara

• Maionese - 3 cucchiai. l.
• Panna acida - 3 cucchiai. l.
• Aglio - 2-3 spicchi
• Cetrioli sottaceto - 100 g

cucinando

Saltiamo il filetto di pesce attraverso un tritacarne. Quindi saltiamo prima l'olio, poi la cipolla e tagliamo il formaggio a barrette.

È meglio saltarli in questa sequenza, in modo che in seguito sia più facile lavare il tritacarne.Rompiamo l'uovo in pesce tritato, sale, pepe.Sbattiamo più volte la carne macinata, sollevandola sulle mani e gettandola in una ciotola in modo che diventi plastico, spumoso e ben modellato.Formiamo delle cotolette, mettiamo sulla mano la carne macinata, mettiamo al centro un pezzo di formaggio, spolveriamo con aneto tritato finemente e pizzichiamo da tutti i lati.Inumidiamo ciascuno uno in un uovo sbattuto, arrotolare nel pangrattato.

Lo stendiamo su un tagliere e lo mandiamo in congelatore per mezz'ora.

Così manterranno meglio la loro forma durante la frittura. A questo punto stiamo preparando la salsa tartara. Passare l'aglio attraverso una pressa, strofinare i cetrioli su una grattugia fine. Mescolare tutti gli ingredienti: maionese, panna acida, aglio e cetrioli. Il la salsa è pronta!

Friggere in una padella calda con una quantità sufficiente di olio vegetale fino a doratura, mettere su un piatto e versare sopra la salsa.

Come cucinare deliziose polpette

La ricetta più semplice per le polpette di pesce in salsa di pomodoro con foto e video. Prepara un delizioso piatto nutriente per pranzo o cena e la tua famiglia sarà deliziata!

25 min

245 kcal

5/5 (3)

Le polpette di pesce veloci e gustose, che vengono cotte in panna acida o salsa di pomodoro, sono comode da cucinare non solo perché sono un piatto completo, sano e poche calorie, ma anche per il fatto che anche il bambino più capriccioso che non rispetta i piatti di pesce non potrà rifiutarlo.

Gli storici della cucina ritengono che le prime polpette siano state fatte contemporaneamente alle polpette durante Francia. Oggi nel mondo ci sono più di centomila ricette diverse per le polpette e in Russia la maggior parte di esse è stata tradizionalmente padroneggiata.

Utensili da cucina

Preparate in anticipo gli utensili da cucina, compresi gli utensili e gli elettrodomestici di cui avrete sicuramente bisogno nel processo di preparazione delle ottime cotolette di pesce profumate:

• una teglia ampia, preferibilmente con fondo spesso e rivestimento in teflon, di diametro pari o superiore a 24 cm;
• cucchiaini;
• ciotole profonde (più pezzi) con una capacità da 350 a 450 ml;
• asciugamani in cotone o lino;
• misurino o bilancia da cucina;

• cucchiai;
• schiumatoio;
• coltello affilato;
• grattugia media o grande;
• spatola di legno;
• tagliere;
• presine da cucina.

ingredienti

La Fondazione

Per la corretta attuazione di questa ricetta, sono adatti a te sia i tipi economici di pesce macinato che la carne macinata di pesce rosso costoso. Prova anche a cucinare tu stesso la carne macinata, così sarai sicuro della sicurezza del prodotto e dell'assenza di additivi indesiderati per i bambini al suo interno.

Salsa

• 400 - 420 g di pomodori;
• 50 ml di concentrato di pomodoro;
• 100 ml di acqua purificata;
• 50 g di farina di frumento;

• 15 g di zucchero semolato;
• 5 g di coriandolo macinato;
• 6 g di sale da cucina;
• 7 g di pepe nero macinato.

Inoltre

• 200 ml di acqua purificata;
• 100 g di farina di frumento per impanare;
• 25 ml di olio di semi di girasole per pulire lo stampo.

Se ami e sai come fare le polpette, allora dovresti essere ben consapevole che puoi aggiungere un po 'di spezie in più alla carne macinata per loro. Ad esempio, mi piace molto versare un po' di basilico macinato, maggiorana e un cucchiaino di aglio essiccato nella mia preparazione di polpette.

Sequenza di cottura

Addestramento

Per rendere le polpette abbastanza sode, ma non sfaldate su un piatto, è necessario strizzare la carne macinata in modo che perda quasi completamente il succo di pesce. Non preoccuparti che le tue polpette diventino troppo asciutte per questo motivo: la salsa che prepareremo sostituirà perfettamente il succo.

Primo stadio

Se possibile, tieni la polpetta vuota in frigorifero più a lungo in modo che i componenti siano il più saturati possibile l'uno con l'altro. Inoltre, per rendere più densa la carne macinata, aggiungere un po' di pangrattato o farina di frumento all'ultima fase.

Seconda fase

Fase finale

Splendide polpette di pesce possono essere preparate e utilizzando un multicucina. Per ottenere un risultato delizioso, cuocere le polpette preparate utilizzando il programma "Cuocere", quindi continuare a cuocere i prodotti con salsa in modalità "Stufato" o "Bollire" per 25 minuti. Lasciare riposare le polpette finite sotto un coperchio chiuso per circa mezz'ora, impostando il multicucina sul programma "Mantieni la temperatura".

Questo è tutto, ora puoi cucinare facilmente delle vere polpette di pesce con sugo profumato e molto appetitoso. Decorate le polpette porzionate con erbe tritate, aglio, spolverate con semi di sesamo tostati e condite con pepe a vostro piacimento.

Servire prodotti con purea di verdure, frutti di bosco o frutta acida, nonché salse: sono adatti maionese, Caesar o panna acida. Cerca di non tenere i tuoi bambini cotti per molto tempo, poiché le polpette nella salsa si sfaldano rapidamente e non diventano così deliziose.

Benvenuti nel blog "Gustoso con le foto"

A volte è abbastanza difficile nutrire un bambino con il pesce, in questa situazione le polpette di pesce al forno vengono in mio aiuto. I bambini adorano le polpette. Oggi ho cucinato le polpette di pollock, per il mio “non volere”.

Polpette Di Pollack.

Per cuocere le polpette di pesce al forno, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pollock - 2 carcasse
• Riso - 1/2 tazza
• Uovo - 1 pz.
• Cipolla - 1 testa
• Carota - 1 pz.
• Passata di pomodoro - 150 grammi.
• Panna acida - 150 grammi
• Sale, pepe, spezie qb.

Metodo di cottura.

Le polpette di Pollock non sono assolutamente difficili da preparare.

Per prima cosa devi far bollire il riso, quasi fino a cottura.

Durante la cottura del riso, il filetto di pollock deve essere separato dall'osso e messo a gomito in un tritacarne.

Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere le verdure in olio vegetale.

Ora uniamo pesce tritato, riso e verdure. Aggiungere l'uovo, il sale, il pepe. Puoi aggiungere spezie per il pesce. Mescoliamo tutto bene.

Ungiamo la teglia con olio vegetale. Dalla carne macinata formiamo delle polpette rotonde e le disponiamo su una teglia.

Coprire con panna acida.

Diluire il concentrato di pomodoro con acqua, aggiungere un po' di sale e pepe e versare anche in una teglia in modo che le nostre polpette di pollock siano immerse nel sugo.

Ora mandiamo le nostre polpette di pesce al forno per quaranta minuti a una temperatura di 180 gradi.

Cospargere di erbe aromatiche e servire con panna acida. Le deliziose polpette di pollock sono pronte!

Polpette di pesce - una varietà per la tua tavola di tutti i giorni! Cuocili in panna acida o salsa di pomodoro, con sugo, oppure usa le ricette per bambini: molto gustose e salutari!

• Riso a chicco lungo - 70 gr.,
• Filetto di pesce - 400 gr.,
• Uova di gallina - 1 pz.,
• Cipolla - 1 pz.,
• Sale - a piacere
• Pepe nero (macinato) - un pizzico,
• Panna acida dal 20% di grassi - 1 tazza,
• Acqua o latte - mezzo bicchiere,
• Varietà di formaggi a pasta dura - 100 gr.

La cottura delle polpette di pesce inizia con il riso bollente. Per le polpette potete usare diversi tipi di riso. Sia il riso a grana lunga che quello tondo andranno bene. Ho usato il riso a chicco lungo in questa ricetta.

Lavare il riso in 2-3 acque. Immergetela in una pentola di acqua bollente salata e fatela bollire fino a metà cottura. Gettalo in uno scolapasta. Sciacquare con acqua fredda. Per cucinare deliziose e succose polpette di pesce in salsa di panna acida, puoi utilizzare sia il filetto di pesce pronto che la carcassa di pesce come base. Passare il filetto di pesce al tritacarne o tritarlo in un frullatore. Mettere il pesce tritato e il riso in una ciotola.

Sbattere un uovo.

Aggiungere la cipolla finemente tagliata. Nel caso in cui si stiano preparando polpette di pesce per bambini, quindi per mascherare la cipolla, è meglio grattugiarla su una grattugia fine o passarla in purea con un frullatore.

Versare sale e pepe nero macinato negli ingredienti delle polpette di pesce. Anche in questo caso, si consiglia di non aggiungere pepe nero alle polpette per bambini.

Amalgamare tutti gli ingredienti per le polpette di pesce tritate. Ecco come dovrebbe risultare il ripieno.

Preparare la salsa di panna acida. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia media. Metti la panna acida in una ciotola. Aggiungere un pizzico di sale e formaggio a pasta dura grattugiato. Versare acqua o latte per rendere la salsa non troppo densa.

Mescolare la salsa di panna acida.

Preparare una forma comoda per cuocere le polpette. Inumidisci le mani con l'acqua. Arrotolare le polpette di carne macinata. Disporre le polpette nella forma.

Si consiglia di disporli a una certa distanza l'uno dall'altro in modo che non si attacchino. Farcire le polpette con la salsa di panna acida. La salsa dovrebbe coprire le polpette per circa la metà.

Cuocere le polpette di pesce in salsa di panna acida nel forno sul ripiano centrale per 25-30 minuti.

Non appena vedete che la parte superiore delle polpette con riso in salsa di panna acida è diventata dorata, sfornatele. Disporre le polpette gustose e succose in salsa di panna acida sui piatti e servire calde. Patate, purea di piselli, orzo perlato, pasta, spaghetti, grano saraceno sono adatti per le polpette come contorno. Buon Appetito.

Ricetta 2: Polpette di pesce in salsa di pomodoro (con foto)

Ho comprato del pesce. Cosa vorresti cucinare in modo che sia veloce e gustoso? Le polpette di pesce in salsa di pomodoro si sono rivelate per pranzo. E guarnire - secondo i tuoi gusti.

• Pesce macinato - 500 g
• Pane bianco - 1 pezzo
• Uovo - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Sale - a piacere
• Pepe - a piacere
• Latte - 50 ml
• Olio vegetale - 30 ml (quanto andrà)

Per la salsa:

• Passata di pomodoro - 1-2 cucchiai. cucchiai
• Cipolla - 1 pz.
• Farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Acqua (acqua bollente) - 300 ml
• Zucchero - 1-2 cucchiaini
• Sale - a piacere
• Pepe - a piacere
• Spezie (facoltative) - a piacere

Tagliate la crosta a un pezzo di pane bianco. Immergere il pane nel latte.

Mettere il pesce tritato in una ciotola. Rompi un uovo. Grattugiare la cipolla su una grattugia fine.

Aggiungere il pangrattato. Sale pepe.

Amalgamare bene il pesce tritato e sbattere.

Con le mani bagnate formare le polpette di pesce. Riscaldare una padella, versare l'olio vegetale. Mettere le polpette in olio bollente e friggerle fino a doratura su entrambi i lati, a fuoco medio.

Trasferite le polpette in una ciotola. Fai bollire il bollitore.

Mondate, lavate e tritate finemente la cipolla.

Mettere la cipolla nella padella riscaldata con l'olio. Rosolare a fuoco medio fino a quando non diventa traslucido (circa 2 minuti), mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere la farina. Mescolare. Aggiungi il pomodoro. Mescolare. Versare in acqua bollente. Salare, pepare, aggiungere le spezie e la foglia di alloro. Bollire.

Versare le polpette di pesce con la salsa di pomodoro.

Mettere sul fuoco, coprire e far sobbollire le polpette di pesce con la salsa di pomodoro a fuoco basso per 7-10 minuti.

Le polpette di pesce al sugo sono pronte. Servite con il vostro contorno preferito. Buon Appetito!

Ricetta 3: polpette di pesce in salsa di pomodoro al forno

Come spezie utilizzeremo pepe nero macinato, timo e sale: in questo modo le nostre polpette di pesce rimarranno naturali nel gusto, ma allo stesso tempo saranno ancora più appetitose.

Prepareremo una salsa ricca e gustosa per il piatto di carote, cipolle e concentrato di pomodoro, dopo aver fritto le verdure in padella.

Queste polpette di pesce sono perfette anche come piatto sulla tavola delle feste. Il contorno perfetto per loro sarebbe pasta e verdure fresche. Iniziamo a cuocere le polpette di pesce in una deliziosa salsa di pomodoro.

La ricetta fotografica passo passo per polpette di pesce e riso in salsa di pomodoro di seguito ti dirà quanto sia facile ed economico cucinare un piatto del genere a casa.

• filetto di pesce - 600 gr
• zucchine - 200 gr
• riso - 0,5 tazze
• cipolla - 1-2 pezzi
• carote - 1 pz.
• timo - a piacere
• erbe fresche - a piacere
• pepe nero macinato - a piacere
• olio vegetale
• sale - a piacere

Sciacquare bene il riso in acqua fredda e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione finché non sarà tenero.

Laviamo il filetto di pesce, lo maciniamo in un frullatore o con un tritacarne.

Mescolare il pesce tritato con il riso in una ciotola profonda e adatta. Impastare bene gli ingredienti, aggiungere le erbe aromatiche tritate e inviare nello stesso luogo le zucchine, lavate e grattugiate su una grattugia grossa.

Salare e pepare a piacere la carne macinata risultante, impastarla ancora fino a renderla liscia e iniziare a formare delle polpette pulite con le mani bagnate come mostrato in foto.

Scegli una forma profonda e adatta per cuocere le polpette di pesce, ungerla con olio vegetale. Disporre tutte le polpette sul fondo del piatto in uno strato uniforme. Preriscaldare il forno a 180 gradi in anticipo, inviare il modulo con le polpette a cuocere per 20 minuti.

Durante questo tempo, preparate la salsa di pomodoro. In una ciotola profonda, mescolare le carote grattugiate su una grattugia grossa e la cipolla tagliata a semianelli sottili. Friggere leggermente gli ingredienti in una padella con qualche cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere nella padella la quantità indicata di concentrato di pomodoro, un po' di timo, sale e pepe qb e acqua. Mescolare la salsa e cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a quando non si sarà leggermente addensata.

Distribuiamo le carote con le cipolle nel concentrato di pomodoro sopra le polpette nella forma, versiamo l'acqua in modo che copra tutti gli ingredienti. Rimettete la teglia in forno e continuate la cottura per altri 20 minuti.

Serviamo il piatto finito e lo serviamo in tavola con una varietà di contorni. Le polpette di pesce con riso al pomodoro sono pronte.

Ricetta 4: polpette di pesce tritate con riso al forno

Se ti avanza del riso della cena di ieri e non hai voglia di mangiare lo stesso piatto per il secondo giorno consecutivo, allora c'è un'ottima ricetta per te.

• pesce macinato - 400 gr
• riso bollito - 300 gr
• cipolla - 3 pezzi
• carote - 150 gr
• verdure - 1 mazzo
• maionese - 2 cucchiai.
• sale, pepe - a piacere
• olio vegetale - 4 cucchiai.
• farina di frumento - 2 cucchiai.

Il filetto di pesce tritato può essere acquistato già pronto nel negozio, ma è meglio cucinarlo da solo. Basta scorrere il filetto di pesce in un tritacarne o in un frullatore. Per le polpette di pesce, avrai ancora bisogno di riso cotto, cipolle, spezie ed erbe aromatiche. La maionese renderà il ripieno più succoso.

Per la carne macinata, la base delle polpette, uniamo tutti gli ingredienti in una ciotola profonda. Metti il ​​​​riso, il pesce tritato, la cipolla tritata finemente (2 pezzi) e le verdure in una ciotola. Aggiungere il pepe nero macinato e la maionese. Sale.

Formate delle polpette e passatele nella farina. Mettere in una teglia unta con olio vegetale.

Sbucciare carote e cipolle. Cipolla tagliata a cubetti o semianelli. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere tutto insieme in una padella in olio vegetale per circa 4 minuti.

Distribuire le carote fritte sulle polpette in uno strato uniforme.

Cuocere le polpette di pesce in forno per circa 20 minuti. Il forno deve essere preriscaldato a 200 gradi.

Ricetta 5, passo dopo passo: polpette di pesce al sugo al forno

Le polpette di pesce al sugo sono un piatto leggero e nutriente, perfetto per la cena. Le polpette vengono cotte al forno senza pre-friggere, quindi non contengono molto olio e, di conseguenza, calorie extra. Si servono al meglio con patate, riso o altri cereali. In combinazione con una profumata salsa di pomodoro, la cena risulta essere molto gustosa e soddisfacente.

• filetto di pesce (merluzzo, nasello, sogliola, luccio) 1 kg
• pane bianco (preferibilmente di ieri) qualche fetta
• cipolla 2 pz. di medie dimensioni
• aglio 3 spicchi grandi
• carote grandi 1 pz.
• uovo di gallina 1 pz.
• latte pastorizzato 400 ml
• olio vegetale inodore 4 cucchiai. l.
• succo di pomodoro 250 ml
• rametto di prezzemolo per la decorazione
• pepe nero macinato 0,5 cucchiaini.
• paprika macinata 0,5 cucchiaini
• pizzicare lo zenzero in polvere
• una miscela di condimenti per pesce 0,5 cucchiaini.
• sale fino 1 cucchiaino

Per prima cosa versate il pane con il latte in modo che si impregni e diventi morbido. È meglio usare il pane bianco o la baguette di ieri. Se il pane ha croste ruvide, possono essere pre-rifilate. Secondo la ricetta, le fette di pane possono essere versate con normale acqua purificata a temperatura ambiente.

Mentre il pane è in ammollo nel latte, prendiamoci cura del pesce. Per questa ricetta ho utilizzato dei filetti di pangasio già scongelati. Deliziose e tenere polpette di pesce in salsa di pomodoro possono, ovviamente, essere preparate con altri tipi di pesce, come nasello, sogliola, melù, merluzzo, merluzzo, pesce gatto, lucioperca, luccio o salmone rosa. Per prima cosa, scongelare il pesce a temperatura ambiente. Lavate bene il filetto, asciugatelo con carta assorbente. Tagliare il pesce a pezzetti per renderlo più facile da tritare. Passare il filetto al tritacarne con fori di media grandezza.

Strizzare con cura il pane dal liquido in eccesso. Lo maciniamo anche con un tritacarne manuale e lo aggiungiamo al filetto di pesce, come prevede la ricetta.

Puliamo una lampadina. Lavatela in acqua fredda corrente e tagliatela in 6 pezzi. Passare le fette di cipolla al tritacarne, aggiungerle al resto degli ingredienti.

Secondo la ricetta, sbattere un uovo nella miscela risultante. Aiuterà a tenere insieme le polpette in modo che mantengano la loro forma.

Mondate gli spicchi d'aglio e passateli in una pressa appositamente studiata. Unitelo alla carne macinata per rendere il piatto fragrante.

Successivamente, salate la carne macinata. Per un gusto e un aroma più piccante, aggiungere la paprika macinata, il pepe nero, un po' di zenzero. Per questa ricetta ho utilizzato anche un condimento di pesce già pronto. Si compone di coriandolo macinato, timo, prezzemolo e porri secchi. Puoi usare altre spezie che si sposano bene con il pesce.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti per il pesce tritato in modo da renderlo omogeneo. Lasciare in infusione per 15 minuti.

A questo punto preparate la salsa. Puliamo la seconda lampadina. Tagliarlo a cubetti.

Laviamo le carote, le sbucciamo. Secondo la ricetta, grattugiarlo su una grattugia grossa.

Versare nella padella qualche cucchiaio di olio raffinato. Metti le cipolle tritate e le carote grattugiate. Facciamo saltare le verdure a fuoco medio in modo che diventino dorate e diventino morbide. Mescoleremo periodicamente le cipolle e le carote in modo che cuociano uniformemente.

Quindi farcire le verdure con il succo di pomodoro naturale. Se non avete il succo, potete diluire 3 cucchiai abbondanti di concentrato di pomodoro con acqua filtrata calda e aggiungere il composto alle verdure.

Salare leggermente le verdure e aggiungere il pepe nero per la piccantezza.

Portare a bollore la salsa di pomodoro. Coprite la padella con un coperchio e abbassate leggermente il fuoco. Faremo sobbollire la salsa profumata per 5 minuti, dopodiché spegneremo il fuoco, come indicato nella ricetta.

Dalla carne macinata finita formeremo delle piccole polpette rotonde con un diametro di 5-6 centimetri. Per facilitare il lavoro, ci inumidiamo le mani in acqua fredda. Metti le polpette di pesce in una teglia resistente al calore. È meglio usare una forma larga di grande diametro (30-35 centimetri) in modo che le polpette si trovino in uno strato.

Ora versate con cura le polpette con la salsa di pomodoro calda. È auspicabile che copra completamente le polpette. Coprire la teglia con un coperchio o un foglio.

Mettiamo la forma con le polpette al livello medio nel forno preriscaldato a 200 gradi. Cuoceremo il piatto per 30-35 minuti fino a cottura.

Guarnire il piatto finito con un rametto di prezzemolo e servire caldo con un contorno di riso a chicco lungo o patate.

Ricetta 6: polpette di pesce al vapore per bambini (foto passo passo)

Puoi cucinarli in diversi modi a seconda dell'età del bambino, ma noi ti offriamo l'opzione più ideale, adatta a bambini dagli 8 mesi in su!

• Pesce magro (filetto di merluzzo pulito) 300 grammi
• Riso a grana tonda (bollito fino a completa cottura) 5-6 cucchiai (100-120 grammi)
• Uovo di gallina 1 pezzo
• Cipolla 1 pezzo (media)
• Farina di frumento (setacciata) 2 cucchiai
• Olio vegetale mezzo cucchiaino

Per preparare un meraviglioso pranzo o una cena per bambini, prendiamo il filetto di merluzzo fresco, lo sciacquiamo accuratamente sotto getti di acqua fredda corrente, lo asciughiamo con carta assorbente da cucina, lo mettiamo su un tagliere, lo tagliamo a pezzetti fino a 3-4 centimetri di dimensioni e utilizzare le pinzette per rimuovere le piccole ossa da loro, se ce ne sono.

Maciniamo pezzi di merluzzo con cipolle in qualsiasi modo conveniente, ad esempio due volte usando un tritacarne fisso o elettrico. Puoi anche usare un frullatore o un robot da cucina, ma in questo caso dovresti macinare accuratamente in modo che l'impasto non sia troppo liquido. È meglio prima tritare il pesce in uno di questi elettrodomestici da cucina, quindi separatamente la cipolla, che in seguito dovrebbe essere spremuta dal succo in eccesso.

Quindi inviamo i prodotti tritati in una ciotola profonda. Lì mettiamo anche un uovo di gallina crudo senza guscio, un po' di riso tondo bollito piuttosto forte, un paio di cucchiai di farina di frumento setacciata per viscosità e sale qb, con il quale non dovresti essere zelante! Mescoliamo tutto con un cucchiaio fino a ottenere una consistenza omogenea, mettiamo il resto dei prodotti necessari sul piano di lavoro e procediamo al passaggio successivo.

Vuoi cucinare deliziose polpette di pesce per cena, ma non sai quale piatto avrà più successo? Abbiamo selezionato le migliori ricette per le polpette di filetto di pesce con l'aggiunta di vari ingredienti. Tutti possono trovare una delizia da gustare.

Le polpette di pesce stufate in salsa di panna acida si distinguono per il loro gusto delicato. Anche i bambini piccoli sono felici di mangiare un'intera porzione.

Per preparare il piatto devi prendere:

• mezzo chilo di filetto di pesce bianco;
• 100 ml di latte pastorizzato;
• 1 uovo;
• 4 fette di pane bianco;
• 1 cipolla piccola;
• 100 ml di acqua;
• un po' di burro;
• 2 cucchiai. l. Farina;
• un pacchetto di pangrattato;
• panna acida.

La cottura delle polpette di pesce in salsa di panna acida è la seguente:

1. Trita il pesce in un tritacarne o in un frullatore e contemporaneamente immergi il pane nel latte.
2. Mescolare la cipolla tritata con gli ingredienti sopra descritti, dopo aver spremuto il latte dal pane.
3. Rompete l'uovo, aggiustate di sale.
4. Polpette sferiche cieche, arrotolare nella panatura, friggere in padella.
5. Preparazione della salsa: impastate il burro fuso con l'acqua, aggiungendo la farina. Mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea, salare. Versare la panna acida. Lasciare bollire.
6. Dopo che le polpette sono state disposte nella padella, versate sopra la salsa in modo che copra gran parte del pesce tritato.
7. Cuocere per 15 minuti.

Puoi anche cuocere al forno deliziose polpette di pesce. Per fare questo, riscaldalo a 180 gradi e metti una teglia con "palline" per mezz'ora.

Cucinare con il riso

Per preparare un piatto del genere, oltre al pesce tritato e al riso bollito (400 g ciascuno), avrai bisogno di:

• 3 cipolle;
• 150 g di carote;
• 2 cucchiai. l. cucchiai di maionese;
• 4 cucchiai l. olio di semi di girasole;
• 50 g di farina;
• erbe aromatiche, sale e pepe a piacere.

Il processo di cottura è descritto nelle istruzioni passo passo:

1. In un contenitore capiente, mescola tutto ciò che ti occorre: carne macinata, riso, cipolla tritata e altri ingredienti a piacere (pepe, sale, maionese, erbe aromatiche).
2. Accendete le polpette e passatele nella farina, ungendo contemporaneamente una teglia per mettervi sopra pesce e polpette di riso.
3. In una padella soffriggete le carote grattugiate e la cipolla tritata. Coprire le polpette con le verdure.
4. Metti la teglia in forno per 20 minuti a una temperatura di circa 200 gradi.

in salsa di pomodoro

Deliziose polpette al sugo possono essere un ottimo piatto per la cena.

Per prepararli, è necessario acquistare i seguenti prodotti:

• filetto di pesce di merluzzo o nasello (0,5 kg);
• Pane bianco;
• uova;
• sale e pepe macinato;
• un mazzetto di verdure (prezzemolo o aneto).

Prepariamo secondo questo schema:

1. Tagliare il filetto in modo che sia più comodo tritarlo in un tritacarne.
2. Versare 70 g di pane con acqua (circa la 6a parte di una pagnotta intera). Non appena si gonfia, versa l'acqua e strizza i pezzi.
3. Macinare la cipolla, le verdure e aggiungerle al pesce tritato insieme all'uovo e al pane.
4. Amalgamare tutti gli ingredienti, formare delle polpette a forma di palla e riporre in frigorifero.
5. Stiamo preparando la salsa. 100 g di cipolla fritta in olio di semi di girasole. A questo aggiungere 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro e 100 ml di acqua bollita, oltre a sale, zucchero, se lo si desidera.
6. La fase finale. Le polpette fredde vengono trasferite nella salsa e stufate per 5 minuti a fuoco basso. Affinché si cuociano completamente, capovolgere i prodotti e far sobbollire ancora per qualche minuto.

Servire le polpette con il sugo.

Deliziose polpette di pesce, come all'asilo

Polpette di pesce appetitose, come all'asilo, possono essere facilmente preparate a casa. Per rendere il piatto incredibilmente gustoso, le polpette devono essere cotte nel sugo.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• pesce (nasello o merluzzo) - 500 g;
• uovo - 1 pz.;
• pane - 2 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• olio vegetale - 2 cucchiaini;
• sale.

Per il sugo:

• brodo di pesce - 500 ml;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• olio di semi di girasole - 50 ml;
• panna acida - 6 cucchiai. l.;
• sale.

Il metodo di cottura è il seguente:

1. Sciacquare bene il pesce. Separare la carne dall'osso, tagliare le pinne e la coda. Mettere gli scarti e le ossa in acqua e mettere sul fuoco. Portare a bollore e far cuocere il brodo di pesce per 30 minuti.
2. Trita il filetto in un tritacarne.
3. Tagliare la cipolla a pezzi grossi e farla appassire in olio di semi di girasole. Insieme al pane imbevuto, girarlo in un tritacarne.
4. Aggiungere l'uovo, il sale alla carne macinata e mescolare con le mani.
5. Filtrare il brodo finito e preparare le verdure per il sugo.
6. Scaldiamo il forno.
7. Mettiamo le polpette finite in una forma pre-oleata. Tempo di cottura 20 minuti.
8. Per il sugo: rosolare la cipolla, aggiungere le carote, tritate su una grattugia, e soffriggere fino a quando non saranno morbide. Aggiungi panna acida e sale.
9. Mescolare tutti gli ingredienti con il brodo di pesce e portare a bollore.
10. Tiriamo fuori lo stampo dal forno e versiamo il sugo in modo che le polpette siano completamente ricoperte. Rimandiamo in forno per 30 minuti.

Completate il piatto con il purè di patate.

Per una coppia in un multicucina

Le polpette di pesce cucinate in una pentola a cottura lenta delizieranno anche i più piccoli buongustai con il loro gusto unico.

Per questo avrai bisogno di:

• 500 g di pesce (ad esempio pollock);
• 3 bicchieri multipli di riso;
• 1 uovo;
• 2 cipolle grandi;
• pomodoro o ketchup;
• 1 carota;
• olio di semi di girasole, sale.

Processo di cottura:

1. Pulite il pesce, eliminate le lische, la coda e le pinne. Risciacquo.
2. Lessare il riso in una pentola a cottura lenta, impostando la modalità "riso/cereali".
3. Al termine del programma, sfornate il riso e mettetelo in frigo.
4. Aggiungere l'uovo e il riso raffreddato al pesce passato al tritacarne. Mescolare.
5. Formare le polpette.
6. Versare l'olio di semi di girasole sul fondo del multicooker e soffriggere le cipolle e le carote. Impostare la modalità "frittura".
7. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e continuare a friggere.
8. Metti le polpette nel composto preparato, che non devono toccarsi. Riempire d'acqua (3 bicchieri multipli).
9. Nella modalità "vapore", cuocere per 30 minuti.
10. Adagiate le deliziose palline su un piatto.

Con aggiunta di verdure

Incredibilmente gustose sono le polpette di pesce con l'aggiunta di verdure, cotte al forno.

Per prepararli avrai bisogno di:

• pesce (nasello, pelengas, merluzzo bianco);
• 2 cipolle grandi;
• 2 carote;
• patate (1 pz.);
• mezzo limone;
• amido;
• 1 uovo;
• 3 art. l. olio di semi di girasole;
• Zenzero;
• sesamo;
• sale.

Cucinando:

1. Lavate il pesce e separate le lische. Il pesce macinato, le patate e le cipolle vengono mescolati con uova e amido.
2. Aggiungere lo zenzero macinato, il sale. Mescolare e mettere in un luogo caldo.
3. Friggere le verdure.
4. Disporre le polpette formate dalla carne macinata in una teglia, adagiare sopra le verdure fritte, cospargere di semi di sesamo e versare sopra il succo di limone.
5. Invia le polpette al forno per mezz'ora.
6. Servire caldo.