Raccolto di biancospino. Le migliori ricette di biancospino per l'inverno

Nella medicina popolare, i frutti di biancospino vengono utilizzati attivamente per regolare il funzionamento del sistema cardiovascolare. Abbassano la pressione sanguigna, hanno un effetto benefico sul sistema nervoso, digestivo e urinario e aiutano anche a rafforzare il sistema immunitario. In cucina, la marmellata è fatta di biancospino, la composta è chiusa e utilizzata come ripieno per le torte. Preparare il biancospino per l'inverno significa fare scorta di vitamine per l'anno a venire e fornire all'organismo un supporto naturale, poiché le sostanze in esso contenute sono anche la prevenzione di varie malattie.

Congeliamo frutti preziosi
I frutti di biancospino possono essere congelati, ma si consiglia di farlo molto rapidamente in modo che le bacche non abbiano il tempo di perdere le loro proprietà benefiche. Pertanto, chi ha un frigorifero con funzione di surgelamento rapido o surgelato è fortunato:

• raccogliere le bacche mature, sciacquare e mettere su un tovagliolo di carta;
  
• stendere uno strato di carta stagnola nel congelatore;
  
• adagiarvi sopra le bacche in uno strato e impostare la modalità di congelamento rapido;
  
• dopo che le bacche sono congelate, trasferiscile in un sacchetto o contenitore.
  

Puoi conservarli in futuro in un congelatore convenzionale. Dai frutti congelati, utili infusi sull'acqua, si ottengono i tè. Una manciata di frutti di bosco congelati può anche essere aggiunta alla composta con altri frutti di bosco e frutta.

La versione classica del pezzo: l'asciugatura
Se il biancospino adeguatamente essiccato, le bacche secche possono essere conservate per un massimo di otto anni. E puoi usare la frutta secca sia per scopi medicinali che in cucina. Puoi essiccare la frutta in diversi modi:

1. Nel forno. I frutti vengono raccolti, maturi e integri vengono selezionati. Quindi devono essere lavati e asciugati. Le bacche secche vengono disposte su una teglia e poste in un forno preriscaldato a 60 ° C. La porta deve essere lasciata socchiusa per consentire all'umidità di fuoriuscire.
   
2. In un'asciugatrice elettrica. Le bacche pulite e selezionate vengono disposte in uno strato e asciugate a piena potenza per diverse ore.
   
3. In una borsa della batteria. Le bacche pulite e asciutte vengono poste in un piccolo sacchetto di tela, che viene posizionato sulla batteria. Non dovrebbero esserci molte bacche, altrimenti non si asciugheranno bene.
   
4. Essiccazione naturale. Le bacche sono disposte su carta e ricoperte di garza. Puoi essiccare le bacche in questo modo in un luogo asciutto e ben ventilato.
   

Dopo l'essiccazione, i piccioli vengono rimossi dagli acini e trasferiti in sacchetti o barattoli. Dalle bacche essiccate puoi preparare infusi in combinazione con altre erbe e bacche e la frutta tritata può essere mescolata con la farina. Il biancospino e la rosa canina sono un ottimo tè per rinforzare il sistema immunitario e preparato con menta o origano è un tè efficace per l'ansia.

Tintura medicinale di frutti di biancospino
A casa, puoi preparare una tintura sia dai frutti maturi che dai fiori di biancospino raccolti:

1. Tintura di bacche essiccate. 150 grammi di frutta secca devono essere schiacciati e versati con un litro di vodka. La tintura viene posta in un luogo buio e fresco e attendere tre settimane.
   
2. Tintura di bacche fresche. 200 grammi di bacche fresche dovrebbero essere versati con cognac (0,5 o 0,7) e posti in un luogo buio e fresco per 6-7 settimane. Successivamente, la tintura viene filtrata e riposta per la conservazione in frigorifero.
   
3. Tintura di fiori di biancospino. 100 grammi di fiori raccolti vengono versati con un litro di vodka e infusi per 10 giorni. Quindi filtra e prendi.
   

Devi prendere le tinture 20-30 gocce tre volte al giorno. Rafforzano il muscolo cardiaco, aiutano ad abbassare la pressione sanguigna. Ecco perché si consiglia di assumerli da persone in età matura.

Composte e confetture di bacche di biancospino
Dai frutti del biancospino si ottengono preparazioni non solo gustose, ma anche sorprendentemente utili per l'inverno:

1. Marmellata di biancospino. Le bacche fresche vengono lavate e asciugate. Quindi è necessario rimuovere i gambi e le ossa. Le bacche sbucciate vengono ricoperte di zucchero al ritmo di 2:1 e messe a fuoco molto lento. Dopo l'ebollizione, cuocere per cinque minuti, spegnere e coprire con un coperchio. La procedura deve essere ripetuta altre due volte con un intervallo di 10 ore.
   
2. Composta di biancospino. Sciacquare le bacche fresche ed eliminare i semi. Versare tre bicchieri di frutti di bosco sbucciati in un barattolo sterilizzato. Aggiungere 2-2,5 tazze di zucchero all'acqua bollente e versare le bacche con lo sciroppo risultante. Arrotoliamo i coperchi, li mettiamo sotto il tavolo con il fondo rivolto verso l'alto e li avvolgiamo.
   

Sebbene i frutti di biancospino siano molto utili, non sono adatti a tutti. Ad esempio, infusi e decotti non sono raccomandati per le persone che soffrono di ipotensione, così come per le donne incinte e le madri che allattano.

Il biancospino ha un effetto benefico sul sistema nervoso, cardiovascolare, urinario e digerente. Tali frutti aiutano ad aumentare l'immunità, quindi le casalinghe preferiscono raccogliere il biancospino per l'inverno. Oggi si passano di mano in mano le ricette per preparare i preparativi per l'inverno, che consentono di preservare le proprietà benefiche della bacca.

Si consiglia di iniziare a raccogliere una pianta così unica dalla fine di settembre. Durante questo periodo i frutti maturano già bene, la raccolta prosegue fino alle prime gelate. È importante raccogliere i frutti con tempo asciutto e soleggiato. Le bacche di biancospino vengono raccolte durante il giorno, quando non c'è più rugiada. È meglio ordinarli immediatamente e rimuovere i frutti viziati o marci. È necessario strappare interi scudi contemporaneamente e non le bacche singolarmente.

Quelle bacche che sono cresciute lontano da discariche, strade e ferrovie, nonché dalle imprese industriali sono adatte per la raccolta per l'inverno. Il passaggio finale è lavare accuratamente le bacche mature raccolte e asciugarle. Il biancospino è ora pronto per i passaggi successivi a seconda della ricetta.

Video "Composta di biancospino per l'inverno"

Da questo video imparerai come preparare una gustosa e salutare composta di biancospino per l'inverno.

Ricette Dolci

L'articolo presenta varie ricette per i bianchi di biancospino per l'inverno, tra cui la padrona di casa troverà qualcosa per se stessa e la sua famiglia. Il risultato è una deliziosa preparazione, che conterrà tutte le proprietà curative e le vitamine utili.

Composta

In inverno, la composta di biancospino solleva letteralmente una persona fredda in piedi. Dal momento che molti virus e infezioni "camminano" in questo periodo dell'anno, è importante preparare una sorpresa in anticipo. Per 3 litri di composta avrai bisogno di 3 litri di acqua, 300 g di zucchero e 200 g di bacche di biancospino.

1. Lavate bene i frutti di bosco, eliminate i gambi.
2. Rimuovi le bacche viziate, puoi lasciare le ossa nel resto.
3. Sterilizza i vasetti. Metti i frutti selezionati sul fondo.
4. Preparare lo sciroppo facendo bollire l'acqua e sciogliendo lo zucchero.
5. Aggiungere un po' di acido citrico se lo si desidera.
6. Versare la base di bacche con lo sciroppo, arrotolare.
7. Capovolgere i barattoli fino a quando il contenuto non si sarà raffreddato.

Bere con le mele

Per una bevanda altrettanto sana e aromatica, prendi 9 mele medie, 500 g di bacche di biancospino, 9 litri di acqua e 1 kg di zucchero.

1. Ordinare le bacche di biancospino, lavarle, togliere i piccioli e asciugarle.
2. Lavare, sbucciare e tagliare a fettine le mele, tagliare i torsoli.
3. Metti il ​​biancospino sul fondo di contenitori puliti.
4. Chiudere le bacche con uno strato di mele.
5. Prendi un contenitore separato in cui far bollire l'acqua. Aggiungi lo zucchero.
6. Dopo aver sciolto lo zucchero, far bollire per 5 minuti, togliere dal fuoco.
7. Versare la miscela di frutta e bacche con lo sciroppo dolce caldo. Si consiglia di eseguire la procedura lentamente per evitare di danneggiare i contenitori di vetro.
8. Arrotolare, girare e mettere sotto la coperta. Lascia per 48 ore.

Marmellata di semi

Se non sai cosa cucinare dal biancospino per l'inverno, ti consigliamo la marmellata. L'opzione più semplice ma utile è la marmellata di biancospino con noccioli. Per lui prendi 1 kg di frutti di bosco, 200 ml di acqua pura e 700 g di zucchero semolato.

1. Ordinare i frutti maturi, lavare, pulire da foglie, detriti e steli.
2. Far bollire lo sciroppo in un contenitore separato, versare l'acqua e aggiungere lo zucchero. Mescolare accuratamente la massa, cuocere a fuoco moderato fino a quando i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti.
3. Non appena lo sciroppo diventa omogeneo e bolle, versaci dentro i frutti di bosco.
4. Mescolare bene e far bollire per 10 minuti.
5. Togliere dal fuoco, coprire con un coperchio ermetico e lasciar riposare per 2 ore.
6. Rimettere il recipiente sul fuoco, far bollire e far bollire per 20 minuti. I frutti devono essere mescolati delicatamente.
7. Il dolcetto è pronto. A questo punto, la marmellata deve essere versata in barattoli sterilizzati. Sigillare il contenitore, abbassare i coperchi e avvolgere con una coperta.
8. Lasciare per un giorno, dopodiché i contenitori vengono conservati nella dispensa.

Spolverato di zucchero

Se vuoi coccolare il tuo biancospino fatto in casa grattugiato con lo zucchero, presta attenzione alla seguente ricetta. La quantità di ingredienti dipende dalle preferenze della padrona di casa.

Sbollentate i frutti di bosco per 3 minuti in acqua bollente. Strofina la massa risultante attraverso un setaccio. Aggiungi lo zucchero semolato, di norma, prendi 500 g di zucchero per 1 kg di purea. Versare la prelibatezza risultante in barattoli sterili, coprire con i coperchi e sterilizzare per mezz'ora in acqua bollente. Arrotolare, coprire con una coperta e lasciar raffreddare. Il bianco utile può essere conservato a temperatura ambiente. Nella stagione invernale, le proprietà benefiche della bacca saranno particolarmente rilevanti.

Purea e pastiglia

Non meno interessanti e utili opzioni per la raccolta del biancospino sono marshmallow e purè di patate:

Per preparare le bacche di biancospino sotto forma di purè di patate, è necessario eliminare i semi e far bollire la polpa in acqua. Raffreddare e passare al setaccio. Versare lo zucchero semolato (300 g per 2 kg di frutta), arrotolare subito.

La pastila può essere tranquillamente sostituita con i dolci. Sbucciare i frutti e ammorbidirli con acqua bollente. Torcere in un tritacarne, versare il miele sciolto a bagnomaria. Invia la massa risultante su una teglia prelubrificata con acqua fredda. Livellare la massa e inviarla al forno preriscaldato. Una volta che il marshmallow si sarà asciugato, tagliatelo a pezzi e mettetelo in un contenitore di vetro per una migliore conservazione.

Marmellata

Questo spazio vuoto è ideale per l'uso come ripieno per torte e crostate. Occorrono 2 kg di frutti di bosco, 800 ml di acqua depurata, 1,6 kg di zucchero semolato, 50 ml di succo di limone.

1. Sbucciare i frutti di bosco, metterli in una casseruola.
2. Versare l'acqua, far bollire e cuocere fino a quando il biancospino non sarà morbido a fuoco basso.
3. Versare l'acqua in una ciotola separata e macinare la frutta cotta attraverso un setaccio.
4. Versare lo zucchero nella purea di frutti di bosco risultante, versare l'acqua precedentemente scolata.
5. Far bollire fino a che non si addensa, mescolando di tanto in tanto.
6. Alla fine aggiungete il succo di limone.
7. Sterilizzare i vasetti pieni di marmellata per 5 minuti e arrotolare.

Congelare

Le bacche di biancospino curative vengono conservate per un massimo di un anno, se stiamo parlando della loro forma congelata. È importante che in questo stato venga preservata la maggior parte delle vitamine. I frutti vengono preparati per il congelamento come accennato in precedenza. Ma l'opzione di congelamento può essere scelta in base ai desideri personali.

1. Foderate il fondo del congelatore con pellicola o una teglia. Versare uno strato di frutti di bosco, coprirli con un film sopra e versare un altro strato. Dopo il congelamento, mettere i frutti di bosco in sacchetti e continuare a conservare in congelatore.
2. Mettere subito le bacche in appositi sacchetti adatti al congelamento. Metti nel congelatore.

Asciugatura

Esistono diversi modi per essiccare le bacche di biancospino:

1. Con l'aiuto di un essiccatore speciale. Scegli una temperatura non superiore a 60 ° C, in modo da preservare le sostanze utili.
2. In forno a gas o elettrico. Assicurati di aprire lo sportello durante la cottura.
3. A batterie in casa. Metti i frutti in sacchetti di stoffa, che vengono appesi sopra la batteria, o versali in scatole di cartone e mettili a scaldare.
4. Nel sole. Per strada stendete un telo di lino, versate le bacche in uno strato e copritele con una garza per proteggerle dai fastidiosi insetti.

I frutti correttamente essiccati devono essere avvizziti, sodi e di aspetto marrone rossiccio. Emaneranno anche una piacevole fragranza leggera.

In conclusione, vale la pena aggiungere che il nome della bacca significa "forte, durevole". Questo è ciò che attira le massaie che si prendono cura delle loro famiglie preparando utili preparativi per il periodo freddo. I vantaggi delle prelibatezze sono i seguenti:

• la polpa ha proprietà disinfettanti, quindi, con l'uso quotidiano di marmellata o composta, danni e ferite sul corpo guariranno più velocemente;
• la pianta normalizza il flusso sanguigno;
• il biancospino essiccato e grattugiato riduce il rischio di cataratta;
• le bacche arricchiscono il sangue di ossigeno;
• la polpa contiene potassio, che arricchisce il cuore, questo elemento rafforza e normalizza il lavoro del cuore e influisce positivamente anche sulle condizioni dei vasi;
• anche le funzioni dei reni e del fegato sono normalizzate grazie all'adozione di leccornie profumate;
• con l'assunzione regolare di composta o marmellata, la bile viene escreta dal corpo.

Le modalità di conservazione sono indicate separatamente in ogni ricetta, mentre è meglio preparare preparazioni per una stagione invernale.

Il biancospino non ha praticamente controindicazioni, e quindi viene somministrato anche ai bambini, il cui sistema immunitario è esposto alle infezioni molto più spesso.

La raccolta del biancospino per l'inverno non è difficile, ma molto utile. Ne sarai convinto usando i miei metodi. Ti piace il gusto del biancospino? Ti suggerisco di usare le bacche nelle infusioni medicinali e di includerle nella tua dieta quotidiana. Cosa si può preparare dal biancospino? Nelle mani di un'abile casalinga, i frutti di un arbusto possono trasformarsi in deliziose marmellate e marmellate, farina per frittelle e ripieno per torte. Le bacche candite sostituiranno utilmente i dolci per i buongustai e il tè con l'aggiunta di frutta acquisirà un gusto insolito e nuove proprietà utili. Come cucinare il biancospino per l'inverno a casa, te lo dirò oggi.

“Chi si cucina da solo vive cento anni”, dice un saggio proverbio indiano. E questa è una vera affermazione se prepari regolarmente cibo delizioso e sano. Il biancospino, per quanto possibile, è adatto a questo scopo.

Come cucinare il biancospino per l'inverno

Bacche candite: Più Un modo semplice ma delizioso per conservare le bacche per l'inverno è zuccherarle.

1. Ordinare, lavare accuratamente e asciugare le bacche. Passate nello zucchero a velo (ottenere macinando lo zucchero in un macinino da caffè).
2. Metti le bacche in un barattolo a bocca larga. Per farli entrare nel barattolo più densamente, agitare leggermente il barattolo durante la posa. Arriveranno più bacche e saranno meglio conservate.
3. Sulla parte superiore del barattolo, lasciare uno spazio di circa 5 cm, versare lo zucchero lì. Coprire la bocca del barattolo con garza o carta. Non coprire con un coperchio di plastica, poiché le bacche soffocheranno.

Dopo circa due mesi, le bacche possono essere versate in un vaso e servite al posto dei dolci.

Purea di biancospino

1. Ordinare le bacche, lavarle e metterle in un contenitore. Versare un po' d'acqua in modo che il liquido copra solo leggermente le bacche. Basta far bollire le bacche per 5 minuti, quindi lasciarle raffreddare leggermente. Quindi passare al setaccio e metterlo ben caldo in barattoli sterilizzati. Resta da arrotolare e spostare il grezzo invernale in deposito.
2. Potete aggiungere un po' di zucchero alla purea. Per 1 kg. Prendi 150 grammi di frutti di bosco, non te ne servono di più. Aggiungere alla purea già pronta e arrotolare subito. Il pezzo verrà immagazzinato più a lungo.
3. Risulta estremamente gustoso se la purea di bacche viene mescolata con altre gustose bacche. Ad esempio, con i lamponi. È consentito combinare la purea già pronta di entrambe le bacche, preparata separatamente. Prendi 1 kg ciascuno, quindi aggiungi 300 gr. zucchero e cuocere un po' insieme fino a quando non si addensa. Arrotolare e conservare al freddo.

Marmellata di biancospino per l'inverno - ricette

Se aggiungi un po' d'acqua alla purea di biancospino e prendi più zucchero, puoi fare la marmellata.

1. Per ottenere una deliziosa marmellata, 1 kg. purè di bacche, mettere 0,5 kg di zucchero e versare un bicchiere d'acqua.
2. Mettere in una casseruola, per il gusto e la buona conservazione, mettere un cucchiaino di acido citrico e cuocere fino a quando non si addensa. Versare nei vasetti e arrotolare. Non indico il tempo di cottura, il biancospino cuoce velocemente, capirete quando sarà pronto.

Marmellata di biancospino e olivello spinoso

Marmellata follemente deliziosa, cucinatela, non ve ne pentirete.

1. Prendi le bacche in proporzioni uguali, tanto zucchero quanto il peso totale del frutto. Cioè, 1 kg. biancospino e 1 kg. l'olivello spinoso ha bisogno di 2 kg di zucchero semolato.
2. Ordinare le bacche, lavarle bene, metterle in una bacinella e versarvi dell'acqua bollente. Far bollire per 3-5 minuti, lasciar raffreddare leggermente e passare al setaccio. Quindi mettere lo zucchero, mescolare bene, mettere nei barattoli.
3. Le banche devono essere sterilizzate: mezzo litro - 10 minuti, litro - 15. Arrotolare e inviare al freddo.

Marmellata di biancospino con mele: una ricetta per l'inverno

Per la marmellata, le mele acide sono le migliori.

1. Per prima cosa schiacciate il biancospino e schiacciate separatamente le mele, secondo la ricetta sopra descritta.
2. Mescolare entrambe le puree, prendere 1 kg ciascuna. , mettere in una bacinella, versare un litro d'acqua e mettere 1,5 kg. Sahara.
3. Far bollire fino alla densità desiderata e, stendendo nei vasetti, arrotolare.

Caramelle di biancospino

1. Prendi 1 kg. purea di frutta, 500 gr. zucchero, 100 gr. amido e un po' di zucchero a velo.
2. Mescolare le purè di patate con lo zucchero e cuocere in una casseruola fino a quando il volume dell'henné si riduce di una volta e mezza o due.
3. Sciogliere l'amido nell'acqua, versarlo in una casseruola e mescolare bene.
4. Stendere la purea calda su una tavola di legno o su una teglia in uno strato sottile. Adoro le caramelle con le noci, puoi aggiungere le noci tritate in questa fase. Taglia l'impasto nelle forme che desideri.
5. Asciugare i dolci in forno o semplicemente all'aria. Quindi spolverizzate con zucchero a velo e mettete in una ciotola di caramelle. Se vuoi conservare i dolci più a lungo, mettili in un barattolo e mettili in frigorifero.

Salsa per frittelle e frittelle

Si prepara in modo sorprendentemente veloce: in una piccola quantità di acqua, sciogliere il miele a piacere e aggiungere la purea di frutta di biancospino.

A proposito, i pancake saranno molto più ricchi e gustosi, con un sottile sapore fruttato, se si tritano i frutti secchi delle bacche e li si aggiunge all'impasto da forno.

Succo di biancospino per l'inverno

1. Ordinare le bacche, lavarle accuratamente, metterle in una casseruola, versare acqua in modo che copra solo i frutti. Far bollire un'ora.
2. Passare le bacche al setaccio, aggiungere 1 kg di acqua e 100 gr. Sahara. Mescolare bene e portare a bollore la purea.
3. Versare caldo in vasetti sterilizzati e chiudere.

La raccolta del biancospino per l'inverno, come puoi vedere, non è un affare complicato. Offro più modi per usare bacche sane che possono essere fatte tutto l'anno.

Kvas di biancospino

Avrai bisogno:

• Biancospino - 500 gr.
• Miele - 2 tazze.
• Lievito - 30 gr.
• Acqua - 5 litri.

Come cucinare:

1. Ordinare le bacche, lavare, far bollire in una piccola quantità d'acqua per circa un'ora. Fate raffreddare leggermente e passate al setaccio.
2. Aggiungere acqua alla purea, miele, lievito e lasciare per 8-10 ore.

Frullati vitaminici: Tornerà utile in primavera.

1. Mescolare in un mixer 2 cucchiai. cucchiai di succo di biancospino e kefir. Aggiungere mezzo cucchiaino di miele e cannella sulla punta di un coltello.
2. Mescolare in un mixer 2 cucchiai. cucchiai di succo di biancospino, un uovo, 3-4 cucchiai di yogurt, un cucchiaino di miele: il cocktail è pronto!

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Il biancospino è sorprendentemente gustoso e incredibilmente salutare: ha un effetto estremamente benefico sul cuore e sui vasi sanguigni, aiuta a normalizzare la pressione sanguigna ed è adatto anche ai diabetici. Puoi raccogliere frutti miracolosi in vari modi: sono congelati, essiccati e da essi si ricavano meravigliose preparazioni fatte in casa (tinture con succhi, marmellata tenera o marmellata profumata). Il congelamento e l'essiccazione sono le opzioni di conservazione più popolari. Come congelare o essiccare questi insoliti frutti luminosi per trarne il massimo beneficio il più a lungo possibile?

Cosa è importante considerare?

Prima di iniziare a raccogliere i frutti, è importante assicurarsi che i cespugli di biancospino siano assolutamente sani: non dovrebbero esserci ruggine o muffa sui rami con le foglie, così come vari parassiti o le loro larve. E i sepali con steli non dovrebbero essere coperti di ragnatele.

Quando raccogliere?

Si consiglia di raccogliere i frutti con tempo asciutto e abbastanza caldo, soprattutto più vicino alla cena - a questo punto tutta la rugiada ha il tempo di evaporare dalle foglie e dai frutti. E le bacche destinate all'essiccazione vengono raccolte solo dopo che sono completamente mature, di solito iniziano a farlo da metà settembre fino al primo gelo.

Non è affatto difficile capire se i frutti sono maturi: un biancospino maturo emetterà un ricco rosso brillante, un'arancia succosa o uno spettacolare colore giallo. A proposito, anche alcuni residenti estivi preparano volantini.

Biancospino gelido

I frutti di biancospino non perdono le loro proprietà benefiche quando sono congelati, quindi molti residenti estivi amano molto congelarli. Dalle bacche congelate si preparano infusi medicinali, deliziose composte e tè, che vengono anche aggiunti a un'ampia varietà di piatti, dal dolce alla carne.

Il biancospino dovrebbe essere congelato molto rapidamente: le bacche confezionate in contenitori di plastica vengono inviate in una camera di congelamento profondo con una temperatura fino a meno diciotto gradi. In linea di principio, puoi congelare le bacche su un vassoio e quindi trasferirle in sacchetti di plastica.

C'è un'altra opzione per congelare il biancospino: le bacche fresche vengono schiacciate in un mortaio con un pestello o fatte scorrere in un tritacarne, quindi la polpa di purea risultante viene distribuita in sacchetti o barattoli e congelata. È meglio congelare piccole porzioni: trattengono molte più vitamine, poiché si congelano molto più velocemente. La purea congelata viene solitamente utilizzata per analogia con frutta secca o fresca.

Come asciugare?

I frutti vengono lavati con acqua corrente, l'umidità in eccesso viene asciugata con un asciugamano e il biancospino viene steso in uno strato sottile su pergamena o su un panno pulito. In questa forma, le bacche vengono essiccate per diversi giorni, rigirandole sistematicamente.

Se si prevede che il biancospino venga essiccato in un essiccatore, è necessario impostare la temperatura al suo interno da quaranta a sessanta gradi. È abbastanza accettabile asciugarlo nel forno, tuttavia, la temperatura al suo interno dovrebbe essere piuttosto bassa (nell'intervallo da trenta a quaranta gradi) e la porta dovrebbe essere leggermente socchiusa (questo è necessario per l'uscita senza ostacoli dell'umidità) .

Per determinare se i frutti sono completamente asciutti, vengono raccolti in una manciata e spremuti. Quando le mani sono aperte, le bacche completamente essiccate vengono immediatamente separate e le bacche semisecche rimarranno incollate. Tali frutti devono essere essiccati.

Se non è disponibile un essiccatore, i frutti sono sparsi in soffitta o sotto un baldacchino (sicuramente all'aria aperta) - le bacche essiccate necessitano di un'eccellente ventilazione. E di notte, le stanze in cui si asciugano dovrebbero essere chiuse: sono caratterizzate da un'elevata igroscopicità. Non appena i frutti si asciugano, vengono immediatamente liberati dai gambi. A proposito, la frutta secca perde massa e volume quasi quattro volte! L'odore del biancospino essiccato è piuttosto particolare e il suo sapore si distingue per una piacevole amarezza.

Il biancospino essiccato viene spesso conservato in robusti sacchi di tela o in piccoli barattoli di vetro. È anche consentito conservarlo in scatole di compensato rivestite di carta e ben chiuse. Nonostante il fatto che la durata di conservazione consigliata della frutta secca sia considerata di due anni, gli esperti assicurano che in realtà le loro proprietà benefiche non si perdono fino a otto anni!

Il biancospino è apprezzato per il suo gusto eccellente ed è ben noto per le sue proprietà curative.

Ma affinché mantengano il loro gusto e avvantaggiano il corpo, è necessario sapere come raccogliere e conservare correttamente il biancospino.

Regole per la raccolta e la preparazione delle bacche per la conservazione

La raccolta di questa pianta unica inizia alla fine di settembre, quando i frutti iniziano a maturare, e termina con le prime gelate. Il tempo per la raccolta delle bacche dovrebbe essere soleggiato e asciutto. Vengono strappati durante il giorno, quando la rugiada è sparita, e subito risolti, scartando i marciumi o viziati dagli uccelli. Devi strappare non singole bacche, ma completamente scudi.

Importante! Si prestano alla raccolta solo i frutti di quelle piante che sono lontane da strade e ferrovie, impianti industriali e discariche.

Immediatamente dopo la raccolta, gli acini vengono smistati, tutti quelli acerbi e difettosi vengono scartati, quindi i piccioli vengono rimossi. E l'ultimo passaggio è lavare accuratamente le bacche selezionate e lasciarle asciugare. Il tuo raccolto è ora pronto per l'ulteriore elaborazione.

Congelare

Congelata, questa bacca curativa può essere conservata fino a 1 anno e, allo stesso tempo, conserva la parte del leone delle sostanze utili per l'organismo. I frutti pre-preparati vengono posti in una scatola del congelatore in due modi:

1. Un vassoio viene posizionato sul fondo o rivestito con pellicola trasparente, il biancospino viene versato in uno strato, è possibile mettere nuovamente la pellicola sopra e versare un altro strato. Dopo il congelamento, viene steso in sacchetti e conservato nel congelatore.
2. Puoi immediatamente disporre i frutti in speciali sacchetti con cerniera progettati per il congelamento, metterli nella camera e impostare la modalità di "congelamento rapido".

Come essiccare i frutti della pianta

Per le bacche di questa meravigliosa pianta sono adatti diversi metodi:

• in un essiccatore speciale a una temperatura non superiore a 60 ° C, poiché a una temperatura più elevata vengono distrutte sostanze preziose;
• in un forno elettrico oa gas con la porta socchiusa;
• al sole, adagiando i frutti in uno strato su un telo di lino e coprendoli con una garza dalle mosche, rigirandoli periodicamente e selezionando quelli viziati;
• sulle batterie nell'appartamento: le bacche vengono appese in sacchetti di stoffa o versate in scatole di cartone e posizionate sopra.

La frutta correttamente essiccata deve avere un buon odore, essere marrone, soda e avvizzita.
Puoi conservarli per non più di due anni in sacchetti di lino, sacchetti di carta, barattoli con coperchio ermetico. Le aree di stoccaggio devono essere asciutte, buie e ben ventilate.

Preparazione del biancospino, grattugiato con zucchero

Un'altra ricetta semplice per raccogliere il biancospino per l'inverno è macinarlo con lo zucchero. Lo fanno in questo modo: si tolgono le ossa, si conserva la polpa in acqua bollente oa bagnomaria per 2-3 minuti, quindi si passa al setaccio o si passa al tritacarne. Lo zucchero viene aggiunto alla purea risultante al ritmo di 2,5 tazze per 1 kg di bacche, questa miscela viene riscaldata a 80 ° C in modo che lo zucchero si sciolga e posta in barattoli sterili. I vasetti pieni vengono pastorizzati per 20-30 minuti in acqua bollente e arrotolati.

Marmellate, confetture, purea

Ecco perché amiamo il biancospino delle hostess, quindi è per la disponibilità, la produttività e la varietà di ricette per gli spazi vuoti da esso.

• Marmellata

Può essere ottenuto crudo dal biancospino, che conserverà le proprietà benefiche delle bacche, oppure mediante trattamento termico, quindi si conserva più a lungo. Per preparare la marmellata di biancospino crudo, la purea snocciolata viene preparata in qualsiasi modo conveniente, qui vengono aggiunti zucchero semolato e acido al ritmo di 700 g di zucchero e 2 cucchiaini. acido per ogni chilogrammo di frutta, mescolato, disposto in barattoli sterilizzati, sopra viene versato uno strato di zucchero spesso un dito. Affinché la marmellata non fermenti e non "fiorisca", puoi mettere un cerchio di carta sopra, dopo averlo bagnato nell'alcol. Quindi chiudere ermeticamente con un coperchio e riporre in un luogo freddo.
La marmellata calda può essere preparata come segue: un chilogrammo di polpa snocciolata preparata viene versato in 600 g di zucchero semolato e attendere 2-3 ore fino a quando la massa non rilascia il succo. La marmellata viene cotta per tre giorni - i primi due giorni fanno bollire la sera per 5 minuti e mettono da parte fino al mattino, il terzo giorno la fanno bollire per 2 minuti e la arrotolano in barattoli sterili. Questo tipo di preparazione è ottima come ripieno per torte salate. Per la sua preparazione sono necessari i seguenti componenti: 2 kg di biancospino, 1 kg di 600 g di zucchero, 800 ml di acqua filtrata, 50 ml di succo.

Lo sapevate? I nostri antenati credevano che il glod (come viene comunemente chiamato il biancospino) sia in grado di proteggere dagli spiriti maligni che inviano malattie a una persona.

Le bacche sbucciate vengono poste in una casseruola, versare acqua e far bollire a fuoco basso fino a quando le bacche non saranno morbide. Quindi l'acqua viene versata in un contenitore separato e i frutti vengono macinati attraverso un setaccio. Lo zucchero e l'acqua precedentemente scolata vengono aggiunti alla purea risultante, fatta bollire fino a ottenere una consistenza densa, mescolando. Alla fine versate il succo di limone. I vasetti di marmellata vengono sterilizzati per 5 minuti e arrotolati.

Per preparare una deliziosa e sana purea glod per l'inverno, lessate la polpa snocciolata in acqua fino a renderla morbida, aspettate che si raffreddi e passatela al setaccio.

Quindi aggiungere lo zucchero in ragione di 300 g per 2 kg di frutti di bosco e tappare immediatamente.

Incolla

Un'altra sana prelibatezza che si ottiene dalle bacche glod e può sostituire i dolci è il marshmallow. Sbucciate e ammorbidite in acqua bollente, torcere i frutti in un tritacarne, aggiungerne un po', dopo averlo sciolto prima a bagnomaria.

Quindi, mettere questo composto su una teglia inumidita con acqua fredda, livellarlo e metterlo in forno caldo. Quando il marshmallow si asciuga, taglialo a pezzi e conservalo in un contenitore di vetro.

Come fare il succo

Tra le tante diverse bevande a base di biancospino, le più facili da preparare sono composte e succhi.

Nonostante il frutto stesso non sia succoso, ricavarne il succo non è un problema. Per 2 kg di polpa denocciolata si prendono 200 g di zucchero e 4 litri di acqua. La polpa viene fatta bollire fino a renderla morbida e passata al setaccio, quindi si aggiunge lo zucchero e l'acqua rimanente, si porta a bollore e si versa in barattoli, che vengono arrotolati e avvolti.

A proposito, secondo una ricetta simile, anche la composta viene preparata dal biancospino, solo lo zucchero è necessario il doppio.

Biancospino essiccato per l'inverno

Il processo di preparazione del biancospino essiccato è simile al processo di essiccazione delle bacche, solo che vengono pre-ammollate per 10-12 ore in sciroppo di zucchero saturo, quindi vengono tolte, lo sciroppo viene lasciato scolare ed essiccato in ogni modo possibile.

Importante! Le bevande non fanno bollire, ma portano a ebollizione solo per conservare tutte le sostanze benefiche in esse contenute.

Altre preparazioni insolite: dolci, marmellate e altri dolci

Le bacche di Glod possono essere utilizzate per preparare dolci deliziosi e profumati, una bella marmellata densa e molte altre prelibatezze.