Piatti di Capodanno da diversi popoli del mondo. Piatti di Capodanno: cosa mettono sulla tavola festiva in diversi paesi

I miracoli accadono a Capodanno! Puoi fare un viaggio senza nemmeno uscire di casa. Basta preparare una cena festiva tradizionale di qualche paese lontano, come il Giappone o il Messico. Oppure metti uno dei piatti esotici sulla tavola di Capodanno: soba di grano saraceno, anatra ripiena, carpa intera al forno, tacchino ricoperto di cioccolato, budino di pane o semplicemente biscotti di pan di zenzero...

Cina

Sulla tavola del capodanno cinese appariranno sicuramente gnocchi, noodles, un decotto di pesche e piatti di cinque tipi di verdure o cereali, che simboleggiano 5 tipi separati di felicità. Le castagne rappresentano il profitto, un pesce intero - abbondanza, gioia e felicità dei gamberetti, pollo - prosperità.

In questo momento fioriscono peschi e albicocchi, mandarini, mandorle, angurie: la loro polpa rossa e dolce simboleggia buona fortuna per il prossimo anno.

Gli gnocchi sono ripieni di carne di maiale, cavolo e cipolle. Di solito una moneta o una gemma viene inserita in una e chi la troverà avrà grande fortuna nel prossimo anno. I lunghi fili di tagliatelle sono percepiti come un simbolo di lunga vita.

I cinesi sono molto sensibili ai colori della tavola festiva di Capodanno: solo il riso può essere bianco su di esso. Assicurati di provare tutti i piatti, altrimenti non ci sarà felicità.

L'usanza cinese per il nuovo anno è cucinare il pesce intero, considerato un simbolo di forti legami familiari. Cucinano anche il pollo, anche intero - con testa, coda e zampe - questo simboleggia l'unità della famiglia.

I cinesi a Capodanno mangiano necessariamente un piatto vegetariano chiamato "yai", con l'aggiunta di vari condimenti.

Giappone

Per accogliere le divinità che portano fortuna e felicità, in occasione del capodanno giapponese, "osogatsu" prepara piatti originali preferiti e approvati dagli dei. Una speciale cucina di Capodanno, "osechi ryori", include non solo offerte alle divinità, ma anche piatti semplici che tutti i giapponesi mangiano durante i tre giorni di festa tradizionale.


Esistono varie versioni di osechi, da quella tradizionale a quella moderna e persino esotica per il Giappone (cucina italiana, francese, cinese), ma si basano tutte sul principio fondamentale dell'"hozon shoku" - le conserve alimentari.

In Giappone, le casalinghe preparano il cibo per il nuovo anno con prodotti che credono portino felicità: credono che le alghe portino gioia, castagne arrostite - successo negli affari, piselli e fagioli - salute, riso bollito - calma, caviale di aringhe - felicità familiare e molti bambini, tagliatelle, come i cinesi, simbolo di lunga vita. Pertanto, le soba (tagliatelle) devono essere necessariamente non affettate, poiché più lunghe sono le tagliatelle, più lunga è la nostra vita.

Isole Filippine


?Nelle Isole Filippine, le persone preparano una varietà di cibo alla vigilia di Capodanno, più cibo, meglio è, poiché una ricca tavola di Capodanno è considerata un pegno dello stesso ricco e pieno Capodanno in arrivo.

Tibet

Le casalinghe tibetane preparano montagne di torte con vari ripieni per il nuovo anno e le trattano con tutti, conoscenti e estranei, perché più distribuisci, più ricco sarai!


In alcune province del Tibet, la testa di pecora viene tradizionalmente mangiata a Capodanno con un contorno di verdure e salsa. Si ritiene che la testa sul tavolo festivo sia un segno di buon auspicio.

Inghilterra

In Inghilterra, il cibo tradizionale di Natale è il budino e il tacchino ripieno con contorno di verdure di cavolini di Bruxelles. Il tacchino è tradizionalmente farcito con castagne, pangrattato grattugiato e salvia, e viene servito con una meravigliosa salsa di uva spina, mirtilli o panna.


Il budino è composto da pangrattato, farina, strutto, uvetta, uova e spezie varie. Prima di servire, il budino viene cosparso di rum, dato alle fiamme e messo in tavola fiammeggiante.


In Inghilterra, se sei invitato a visitare per il nuovo anno, devi portare con te pane, carbone e un pizzico di sale, che simboleggiano cibo, calore e prosperità.

Stati Uniti d'America

In America, anche il tacchino ripieno è considerato un piatto tradizionale. Il tacchino viene farcito con tutto ciò che sta in giro nel frigorifero: pane, formaggio, prugne secche, aglio, fagioli, funghi, mele.


Ma il piatto tradizionale del Nuovo Mondo degli abitanti del Nuovo Mondo è il piatto dal nome cinico "Lame John" - prosciutto di maiale con fagioli rossi. Nel sud degli Stati Uniti, si ritiene che per la felicità e la ricchezza nel nuovo anno, sia necessario mangiare piselli o fagioli durante l'orologio di Capodanno. Spesso puoi sentire che piselli, verdure, cavoli simboleggiano denaro.

Messico


Nonostante il Messico sia un paese di burritos, nachos e fajitos, i messicani preferiscono cuocere un maiale giovane per il nuovo anno. Si serve con un contorno di riso al forno con fagioli neri e peperoni dolci.

È consuetudine che i messicani servano molte verdure e foglie di lattuga, oltre a pacio, serano e jalapeno ripieni di formaggio a pasta dura. Il dessert è un semplice pasticcino di farina di mais. I messicani riempiono anche i tacchini. Fagioli, mais e altre verdure e, ovviamente, non risparmiate la salsa piccante infuocata con i peperoncini. La loro altra specialità è il tacchino ricoperto di cioccolato.

Italia


?Tra i piatti della tradizione, sulla tavola di Capodanno devono essere presenti cappelletti fatti in casa, tartufi, salmone affumicato, campone, tacchino, tortini di mandorle, merluzzo al vapore o pesce persico al vino bianco, gnocchi - tortellini al pashutto e salsa di panna.

Ma il piatto forte della tavola di Capodanno è il Kotekkino, una salsiccia di maiale fatta in casa. Viene tagliato a piccoli cerchi e servito con un contorno di semola di mais e lenticchie stufate. Per dessert, gli italiani preparano un pannetone con dentro la frutta secca, che ricorda un dolce pasquale, decorato con uvetta e canditi.

In Italia è consuetudine servire uva, noci, lenticchie alla tavola di Capodanno come simbolo e garanzia di longevità, salute e benessere.

Spagna


?Gli spagnoli apparecchiano una tavola ricca, dove i dolci sono d'obbligo: biscotti al cumino, amaretti. Mangiano agnello arrosto, crostacei, tacchino, maialino, sherry. In Spagna è consuetudine mangiare dodici chicchi d'uva allo scoccare della mezzanotte, secondo il numero dei rintocchi dell'orologio. Con ogni acino si esprime un desiderio: dodici cari auguri per ogni mese dell'anno, che sicuramente si avvereranno!

Germania


In Germania, il fulcro della tavola è l'oca con cavolo rosso e polpette di patate e pane. Assicurati di servire un piatto dai colori vivaci con mele, noci, uvetta e torte. Il simbolismo qui è il seguente: una mela è il frutto della conoscenza del bene e del male, le noci con il loro guscio duro e il cuore saporito simboleggiano i segreti e le difficoltà della vita.

In Germania si dice: "Dio ha dato la noce e l'uomo deve romperla". ?Se c'è un'aringa o una carpa sul tavolo di Capodanno, porterà felicità nel prossimo anno.?

Polonia

In Polonia, secondo la tradizione, si mettono in tavola 12 piatti e nessuno di questi dovrebbe essere carne. Sicuramente un pesce! La principale sorpresa delle vacanze - un simbolo di felicità e benessere in famiglia - la carpa. E anche - zuppa di funghi, borscht, porridge d'orzo con prugne, gnocchi al burro, per dessert - torta al cioccolato.


Assicurati di avere uno strudel in tavola: un rotolo di sfoglia con le mele, l'orgoglio di ogni brava casalinga.

Norvegia

Tradizionalmente, per Natale in Norvegia, devi avere 7 pasticcini. I prodotti di farina norvegesi più comuni:


Kransekake - Torta ad anelli piramidali
Julekake (panino rotondo di Natale con uvetta), Fatigman (Fattigman) - sottobosco, Krumkaker (Krumkaker) - cialde, Mandelkake (Mandelkake) - torta di mandorle.


Pepperkaker - biscotti al pan di zenzero.
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India


In India, il nuovo anno viene celebrato con biryani e okroshka. Il pilaf di Biryani è preparato, ovviamente, dall'agnello. Kishmish, anacardi, piselli, ananas, piselli e molte spezie locali: cumino, chiodi di garofano, coriandolo, curcuma, cardamomo vengono aggiunti al riso e alle carote. Le spezie conferiscono al riso diversi colori, il che rende il piatto molto festoso e "intelligente".

Il pilaf viene servito con raita - okroshka indiano a base di kefir a base di pomodori, patate e cetrioli. Per dessert viene preparato il lasi: yogurt montato con zenzero e zucchero.

Il nuovo anno è una festa delle tradizioni. Questo è un albero di Natale decorato dai bambini, una ciotola di Olivier familiare a tutti, un bicchiere di champagne al rintocco dell'orologio e lunghe riunioni a tavola. Il formato della vacanza è stato a lungo studiato su e giù, il menu per la tavola di Capodanno è redatto ad occhi chiusi. Che questo sia buono o cattivo non è l'argomento della nota di oggi, parliamo solo di come a volte sia utile deviare dalla routine e, sorprendendoti, provare qualcosa di nuovo e insolito.

Ti piacerebbe ampliare la geografia della festa di Capodanno di quest'anno e preparare piatti tipici di alcuni paesi del mondo? Se lo desideri, puoi generalmente iniziare a festeggiare il nuovo anno con il Giappone e finire con gli Stati Uniti, lungo il percorso, "fare il check-in" in Cina, Egitto, Azzorre, Brasile e Perù. Ciò non significa affatto che sia necessario comporre l'intero menu di Capodanno in modo tale da includere una varietà di cibi festivi provenienti da tutto il mondo: puoi limitarti a due o tre, ma insoliti e interessanti.

Quindi, scopriamo cosa puoi cucinare per il nuovo anno in modo che non sia standard e nuovo?

Danimarca - oca arrosto con frutta secca

Cosa sappiamo delle tradizioni culinarie della Danimarca? Ahimè, il massimo che si può ricordare è il famoso liutofisso, che gli stranieri per la maggior parte capiscono poco, allo stesso tempo erroneamente associandolo alla Danimarca, sebbene provenga dalla vicina Scandinavia. Allo stesso tempo, l'etichetta culinaria di Capodanno esiste ed esiste e, grazie ad essa, ogni anno sulla tavola dei danesi appare un'oca arrosto ripiena di frutta secca. Da un lato, niente di speciale, ma dall'altro è molto, molto profumato!

Ingredienti:

  • 1 carcassa d'oca del peso di circa 4 kg;
  • 4 pere;
  • 4 mele;
  • 1 bicchiere di prugne;
  • 1/2 tazza di albicocche secche;
  • 1/2 tazza di uvetta;
  • 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi;
  • 1/2 cucchiaino aghi di rosmarino tritati;
  • 1/2 cucchiaino cumino;
  • sale, pepe, aglio qb;
  • 1 bicchiere di vino bianco.

Riempiamo la carcassa d'oca (sviscerata, lavata e asciugata) con carne macinata preparata in anticipo: mescoliamo la frutta secca, le mele e le pere affettate, salamo e aggiungiamo pepe, rosmarino, cumino. Il foro attraverso il quale è stato inserito il ripieno viene cucito oppure i bordi vengono adeguatamente fissati con stuzzicadenti.

Strofinare accuratamente la pelle d'oca con una miscela di sale, pepe e aglio. Lo stendiamo in una teglia, lo versiamo con il vino, lo copriamo con un foglio e lo lasciamo a marinare per 3-5 ore, dopodiché mettiamo la forma in forno preriscaldato a 200 gradi e cuociamo per 2,5 ore, quindi togliamo la carta stagnola, ridurre la temperatura a 180 gradi e mantenerla finché non è pronta: la crosta dovrebbe essere dorata e il succo che risalta al taglio dovrebbe essere trasparente.

Italia - Salsiccia Di Maiale Kotekino Con Lenticchie

Come in molti altri paesi europei, la tavola di Capodanno in Italia è classica e standard, tuttavia c'è un piatto che viene preparato invariabilmente in molte regioni di questo paese e servito come simbolo di prosperità: la salsiccia di maiale kotekino. La cena viene servita alla solita ora (e non alle solite 12 di sera) ed è sempre accompagnata dalle lenticchie - per ammorbidire la componente grassa della prelibatezza della carne.

A proposito, se pensi che stiamo parlando di una normale salsiccia, solo con un nome strano, ti sbagli di grosso. Questo non è affatto il prodotto a cui siamo abituati: il kotekino è costituito dalla parte inferiore della coscia del maiale, che viene liberata da tutto e rimane solo nel formato della pelle esterna. Lo farciscono con la carne macinata e il commestibile che viene tolto dallo stinco. Dopo la cottura si ottiene una salsiccia gelatinosa molto grassa, che viene servita con un contorno. In tutta onestà, vale la pena ricordare il fatto che quasi nessuno cucina il kotekino a casa, le persone sono appena andate dalla macelleria più vicina e hanno acquistato semilavorati.

Tuttavia, per amore del colore e dello spirito italiano, è del tutto possibile provarlo una volta. Permettiamoci subito di semplificare e adattare il più possibile la ricetta alle nostre realtà e possibilità, ma allo stesso tempo cercheremo di apparecchiare la tavola di Capodanno all'italiana.

Ingredienti:

  • 1 cucchiaino paprica;
  • 1 cucchiaino aneto secco;
  • 1 kg di carne di maiale macinata dal fondo della coscia;
  • 500 g di strutto tritato;
  • 3 grandi spicchi d'aglio;
  • 5-7 bacche di ginepro;
  • 1° l. grani di pepe nero;
  • 100 ml di vino rosso secco;
  • sale qb.

Versare il vino in una ciotola del frullatore, aggiungere il ginepro e l'aglio. Maciniamo. Nella stessa ciotola, mettere la carne e il lardo, salare, non dimenticare il peperone intero, la paprika, l'aneto. Macinare di nuovo in modalità pulsante. Riempiamo i gusci densi preparati in anticipo per le salsicce fatte in casa con la massa risultante (beh, o, se lo desideri, le pelli sbucciate delle cosce di maiale), le leghiamo accuratamente con un filo.

Lessate le salsicce in abbondante acqua salata per circa 30 minuti. Servire con lenticchie, verdure, qualsiasi salsa a piacere.

Giappone - sobu con polpa di granchio

Il capodanno in Giappone è molto simile a una vacanza europea standard: ci sono classici snack occidentali, champagne, frutta sul tavolo. Dopo che le campane dei santuari shintoisti suonano 12 volte per annunciare l'inizio del nuovo anno, le persone vanno al santuario più vicino per suonare la campana ed esprimere un desiderio. Tuttavia, c'è anche una tradizione puramente giapponese: l'ultimo giorno dell'anno in uscita, i piatti con la soba vengono sempre posti sulla tavola delle feste: spaghetti lunghi e sottili, che simboleggiano una lunga vita. Se vuoi che la vita non sia solo lunga, ma anche ricca, la tempura di granchio viene aggiunta ai noodles (che, a proposito, i giapponesi razionali acquistano immediatamente già pronti) o alla normale carne di granchio bollita.

Ingredienti:

  • 200 g di pasta di grano saraceno;
  • 2-3 cucchiai. l. olio d'oliva;
  • 100 g di broccoli;
  • 1 carota;
  • la parte bianca del bulbo del porro;
  • 2-3 spicchi d'aglio;
  • 2-3 champignon;
  • 2 cucchiai. l. olio di sesamo;
  • 2-3 cucchiaini salsa di soia;
  • 1 cucchiaino Miele;
  • 2-3 cucchiaini aceto di riso;
  • polpa di granchio.

Mettiamo una pentola d'acqua, il sale e facciamo bollire la soba. Gettiamo le tagliatelle finite in uno scolapasta e sciacquiamo bene sotto l'acqua fredda.

In parallelo, scaldare l'olio d'oliva in una padella larga, soffriggere l'aglio tritato finemente, quindi aggiungere i porri in cerchi. Quando la cipolla diventa morbida, versatevi i funghi, le carote grattugiate e i broccoli smontati in infiorescenze. Friggere a fuoco medio, dopo un paio di minuti, versare la salsa di soia (attenzione, è salata!), miele, aceto di riso, olio di sesamo. Alla fine aggiungete la polpa di granchio tagliata a pezzi (potete prendere anche gamberi, cozze e altri rettili marini per una maggiore persuasione). Friggere ancora un po', aggiustare di sale e servire.

USA - classico tacchino ripieno

Cominciamo dal fatto che gli abitanti degli Stati Uniti, come molti altri paesi protestanti, non riconoscono davvero il nuovo anno, ma se lo fanno, cercano di non evocare davvero la tavola festiva. Bastano un paio di insalate e un tacchino ripieno per entrare nello spirito del nuovo anno, ma non per trasformare la vacanza in un grande evento.

Tuttavia, con il tacchino, non tutto è così semplice. Ogni famiglia prepara questo piatto tradizionale a modo suo, ovviamente non esiste una ricetta universale, così come, ad esempio, non esiste una versione unica dell'insalata Olivier o del pollo al forno. Ogni casalinga contribuisce all'eredità americana, beh, la ricetta di base sarà simile a questa.

Ingredienti:

  • 1 carcassa di tacchino del peso di circa 5 kg;
  • 1 carota grande;
  • 1 piccola radice di sedano;
  • 3-4 mele;
  • 1° l. semi di senape;
  • 1/3 tazza di vino bianco secco;
  • 1/2 tazza di salvia fresca tritata finemente;
  • scorza di 2 arance;
  • succo di 1 arancia;
  • 50 g di burro ammorbidito;
  • sale, pepe qb.

Mescolare sale, pepe, salvia, scorza e burro ammorbidito, ungere il tacchino sotto la pelle e all'interno. Coprite con pellicola e mettete in frigorifero per 5-10 ore.

Prima di infornare l'uccellino, tagliare a cubetti le carote e il sedano, unirli alle fettine di mela. Aggiungere l'olio d'oliva, la senape, il vino e il succo d'arancia, assicurarsi di aggiungere sale e pepe. Nascondiamo la carne macinata in un tacchino, non versiamo il liquido rimanente, cuciamo il buco o lo fissiamo con uno stuzzicadenti.

Mettere il tacchino in uno stampo, versare sopra il resto della salsa dal ripieno. Copriamo con un foglio e cuociamo in forno preriscaldato a 200 gradi per 2 ore, dopodiché rimuoviamo la pellicola, riduciamo la temperatura a 180 gradi e, annaffiando periodicamente l'uccello con il succo rilasciato, cuociamo finché non sarà tenero - almeno 1,5 ore in più .

Ricetta passo passo dalla collezione Magic Food:

Olanda - fagioli salati con pancetta

Il capodanno in Olanda è un sacco di risate, divertimento, fuochi d'artificio, rumore, champagne, ciambelle ricoperte di zucchero. Si tratta di “regali nelle cantine” (cercare sorprese usando indizi), “slam” tradizionali (una bevanda a base di latte caldo con spezie), pan di zenzero e cialde. E anche - fagioli salati, generosamente conditi con pancetta e aglio. Trovare il componente pre-salato desiderato nei nostri negozi non è realistico, quindi eseguiremo questo piatto in una versione leggera, con normali fagioli secchi.

Ingredienti:

  • 500 g di fagioli;
  • 500 g di fagioli bianchi;
  • 1 kg di patate;
  • 300 g di grasso;
  • 700 g di piatto di carne affumicata;
  • 1 cipolla;
  • 1 carota;
  • 1/2 radice di sedano;
  • 3-4 spicchi d'aglio;
  • sale, pepe, spezie qb.

Mettere a bagno fagioli e fagioli per una notte in abbondante acqua. Al mattino laviamo, riempiamo con acqua fresca e, dopo la salatura, cuociamo fino a quando sono teneri (ovviamente, separatamente - i fagioli, di regola, diventano morbidi prima). Obiettivo per circa 1,5 ore.

Lessate il lardo in 3 litri d'acqua, aggiungendo una cipolla non sbucciata e le carote e il sedano sbucciati. Dopo 40 minuti, filtrare il brodo risultante, versarlo in una padella con i fagioli. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a dadini. Sopra disponiamo i salumi a pezzi grossi, salamo, versiamo il pepe (puoi aggiungere alloro, prezzemolo secco, cipolla semolata e aglio). Cuociamo per circa 25 minuti.

Quando le patate sono pronte, togliere la carne, frullare il contenuto della padella strizzando l'aglio, quindi mescolare con i fagioli e disporre nei piatti. Servire con sopra la carne tritata.

Una ricetta alternativa è il lobio con prosciutto o salsicce chorizo ​​(servito nei ristoranti georgiani):

Bulgaria - crauti stufati con carne

In questo paese, sia il Natale che il capodanno vengono celebrati, ampiamente e riccamente, anche se in modo molto semplice. La maggior parte dei piatti sono della tavola di tutti i giorni, la scelta è ampia e dipende dalle preferenze di ogni singola famiglia. Tuttavia, quasi tutti cucinano i crauti in umido con la carne!

Ingredienti:

  • 0,5 kg di crauti;
  • 2 cipolle;
  • 1 carota;
  • 1° l. lardo;
  • 400 g di maiale magro;
  • 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
  • sale, pepe qb;
  • 2 foglie di alloro.

Sciogliere il lardo in una padella profonda, spalmare la carne di maiale tagliata a cubetti, friggere fino a doratura. Alla fine aggiungete la cipolla tritata a semianelli. Mescolando, facciamo soffriggere per altri 2-3 minuti, alla fine stendiamo le carote e i crauti grattugiati (se il cavolo cappuccio è molto acido, prelavatelo sotto l'acqua corrente). Aggiungere sale, pepe, concentrato di pomodoro, alloro. Versare mezzo bicchiere di brodo o acqua, coprire con un coperchio e far sobbollire per circa mezz'ora.

Servire con patate o da solo.

Ricetta alternativa - bigos polacchi:

Regno Unito - roast beef tradizionale

Gli inglesi sono nobili amanti delle tradizioni e celebrare il nuovo anno nel loro formato è semplicemente seguire una serie di tradizioni. Bandire il vecchio anno con il fuoco è fatto, buttare via qualcosa di non necessario, decorare l'albero di Natale è fatto, preparare un dolce budino per dessert è fatto. Tra le altre cose nella lista dei preparativi per le vacanze c'è l'obbligatorio roast beef britannico - come la maggior parte delle ricette della cucina inglese, una cosa semplice e semplice, ma allo stesso tempo molto, molto gustosa.

Ingredienti:

  • un pezzo di filetto di manzo con un “motivo marmorizzato” del peso di circa 1,5 kg;
  • sale, una miscela di peperoni, un po' d'olio d'oliva.

Accendete il forno per riscaldare fino a 250 gradi.

Fresco (non congelato e non scongelato, questa è la condizione principale!) Puliamo la carne dai film in eccesso, la strofiniamo accuratamente con una miscela di peperoni e olio vegetale e friggiamo su tutti i lati in una padella ben riscaldata fino a quando non diventa bella dorata Marrone. Dopodiché, salate il roast beef, mettetelo su una teglia. Se lo desideri, puoi mettere 3-4 rametti di rosmarino o bacche di ginepro sotto un pezzo di carne.

Infornate a 250 gradi per circa 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 gradi e infornate per altri 10 minuti se vi piace il roast beef con il sangue, o 20 minuti se preferite la carne senza sangue.

Dopo che la carne è pronta, non affrettarti a tagliarla in porzioni: un vero roast beef dovrebbe "fermentare", "respirare" per almeno 10-15 minuti - in modo che i succhi siano distribuiti uniformemente all'interno della carne e il piatto sarà il più gustoso possibile.

Estonia - sanguinaccio

Il capodanno in Estonia - lo spazio post-sovietico - è simile alla festa a cui siamo abituati. Certo, c'è qualcosa che è unico in questo territorio, ad esempio la convinzione di un incontro con uno spazzacamino per strada, che porta alla felicità, ma in generale il formato è molto, molto familiare. Tanto che a volte è difficile dire da dove provengano le radici della tradizione in generale. Bene, qui, ad esempio, le salsicce di sangue: sono originariamente estoni o no?

Ingredienti:

  • 3 litri di sangue;
  • 1,5 kg di grasso;
  • circa 6 m di intestini preparati puliti;
  • una testa d'aglio;
  • 4 cipolle grandi;
  • pepe rosso, pepe nero, cumino macinato, sale qb;
  • 50 ml di brandy;
  • 1,5 kg di grano saraceno bollito.

Friggere la pancetta tritata finemente in una padella profonda. Non appena il grasso sarà ben sciolto, aggiungete la cipolla tagliata a dadini, spegnete il fuoco.

Mescolare con il grano saraceno, aggiungere le spezie, l'aglio, versare il sangue, il sale, mescolare accuratamente. Riempiamo gli intestini con la massa risultante, legandoli ogni 10 cm e formando delle piccole salsicce.

Distribuiamo gli anelli su una teglia unta, pungiamo ogni salsiccia in più punti e poi cuociamo a una temperatura di 180 gradi per circa 30 minuti.

Prova le salsicce di maiale ucraine:

Cuba - pollo con riso e banane

Come in molti paesi collegati (Portogallo, Spagna), a Capodanno a Cuba è consuetudine mangiare 12 chicchi d'uva ad ogni colpo dell'orologio - per la realizzazione dei desideri. Ma di solito cenano lì fino a mezzanotte, non fanno festa: banchettano con pollo al forno con riso profumato. A proposito, con le banane!

Ingredienti:

  • 1 carcassa di pollo del peso di 1,5-2 kg;
  • 2 tazze di riso;
  • 3 banane acerbe;
  • 1 carota;
  • 1 cipolla;
  • 4-5 spicchi d'aglio;
  • mazzetto di prezzemolo;
  • sale, pepe, olio d'oliva.

In una padella in olio vegetale, soffriggere l'aglio tritato, non appena inizia a arrossire, trasferirlo in una teglia. In olio a fuoco medio, friggere velocemente le banane affettate. Lo mettiamo nel modulo. Facciamo le stesse manipolazioni con carote (cerchi) e cipolle (petali). Versare il riso sulla verdura e sulla frutta fritte, salare, aggiungere il prezzemolo.

La mia carcassa di pollo, asciugata e tagliata in porzioni. Friggere fino a leggera doratura in olio d'oliva. Versare in una teglia sopra il riso. Aggiungere l'acqua - in modo che il riso sia coperto da 1 cm di liquido, e cuocere in forno a una temperatura di 180 gradi per circa 45 minuti.

Dopo aver ripercorso le tradizioni culinarie del Capodanno di diversi paesi, hai (assolutamente!) Hai ricevuto una grande gioia gastronomica, conoscenza culinaria e, speriamo, ispirazione. Lascia che la tavola di Capodanno questa volta porti qualcosa di nuovo, insolito e originale alla tua famiglia e al prossimo periodo di riferimento: molta felicità, sorrisi e calore.

Il nuovo anno è una festa speciale, con miracoli, magia e simboli. Uno di questi simboli è la tavola di Capodanno. In tutto il mondo, le persone credono che speciali cibi festivi possano portare felicità nel nuovo anno e preparare tradizionalmente questi piatti. Vediamo quale sarà il cibo sulla tavola di Capodanno nei diversi paesi.
Inghilterra

Nessuna delle tradizionali feste di Capodanno in Inghilterra è completa senza il plumpuding, che consiste in pancetta, pangrattato, farina, uvetta, uova e spezie. Prima di servire, il budino viene cosparso di rum e dato alle fiamme, il che rende la vacanza ancora più luminosa. Inoltre, tradizionalmente, in tavola viene servito un tacchino ripieno con verdure e salsa di uva spina. Il tacchino con verdure è considerato un piatto tradizionale e soddisfa gli ospiti in ogni vacanza.
America


L'idea è considerata anche un piatto tradizionale americano, ma a differenza di quello inglese, il tacchino americano viene cucinato in modo diverso. In parole povere, il tacchino viene farcito con tutti i prodotti che vengono “sparpagliati” nel frigorifero. Di solito è formaggio, aglio, prugne, mele, cavoli, fagioli, funghi, spezie.
Austria, Ungheria


In questi paesi, servire un uccello alla tavola delle feste è un brutto segno. Gli abitanti superstiziosi di questi paesi credono che se servi un uccello al tavolo festivo, la felicità può volare via. La cucina tradizionale austriaca è ricca delle sue delizie. Quindi, puoi servire schnitzel, strudel alla tavola delle feste, puoi anche cucinare una tradizionale insalata di pesce austriaca. In Ungheria, è consuetudine servire i bagel tradizionali alla tavola delle feste: semi di papavero e involtini di noci, emigrati dalla cucina ebraica.
Danimarca, Svezia



Il merluzzo è considerato il principale piatto festivo di Capodanno dei danesi. Questo piatto simboleggia felicità e ricchezza. Sulla tavola festiva degli svedesi viene sempre servito liuto(!) - un piatto di pesce a base di baccalà.
Germania

L'aringa è considerata un piatto integrale e simbolico della tavola festiva in Germania. Si ritiene che l'aringa porterà sicuramente felicità nel prossimo anno. Piatti tradizionali e non meno importanti sulla tavola delle feste sono i crauti - crauti stufati con salsicce, Eisbein - stinco di maiale bollito e, naturalmente, molti tipi di salsicce tedesche. (ogni regione ha le sue varietà).
Israele



È importante notare che in Israele il nuovo anno si celebra a settembre. La tavola festiva di Capodanno degli abitanti di Israele ha una serie di regole proprie. La regola principale: i piatti amari, acidi e salati vengono rimossi. La tavola è ricoperta di piatti dolci. Inoltre sulla tavola sono solitamente presenti miele, datteri, melograni e mele. Challah - un pasticcino festivo - immerso nel miele. Questa tradizione è seguita da molte persone. In questo modo gli israeliani “addolciscono” l'anno a venire. Sulla tavola festiva vengono serviti anche pesce bollito, mele al forno, cavoli e barbabietole.
Olanda, Francia



Sulla tavola festiva degli olandesi, incontrerai sicuramente ciambelle fritte e fagioli salati - uno dei principali piatti nazionali - solo per il nuovo anno. In Francia, la tradizionale tavola di Capodanno non è completa senza caldarroste, ostriche, panini con paté d'oca splendidamente decorati, formaggi e, naturalmente, vino francese.
Polonia


In Polonia si possono contare esattamente dodici piatti sulla tavola di Capodanno. E non una carne! Zuppa di funghi o borsch, polenta d'orzo con prugne secche, gnocchi al burro, per torta dolce al cioccolato. Il piatto d'obbligo è il pesce. In molti paesi è considerato un simbolo di felicità e prosperità familiare.
Repubblica Ceca e Slovacchia


Un simile set di piatti è presente sulle tavole di Capodanno delle hostess della Repubblica Ceca e della Slovacchia. È vero, preferiscono il porridge di orzo perlato e lo strudel è obbligatorio: un rotolo di sfoglia con le mele, l'orgoglio di ogni brava casalinga.

Romania, Australia, Bulgaria


Tra i tanti piatti della tradizione presentati sulle tavole festive di Capodanno, proverai sicuramente una torta speciale. La sua particolarità è che uno degli invitati in una fetta di torta incontrerà sicuramente una moneta, o una noce, o un granello di pepe. Il felice proprietario del ritrovamento avvierà una famiglia l'anno prossimo.
Giappone



Il 30 dicembre sono sempre presenti sulla tavola prefestiva i mochi, piccoli tortini di riso bollito fatti con la frutta e cosparsi di semi di sesamo. Le tagliatelle lunghe devono essere presenti sulla tavola delle vacanze di Capodanno. Più è lungo, più lunga sarà la vita dei partecipanti alla festa. Alghe, caldarroste, piselli, fagioli, pesce bollito sono spesso sulle tavole: questi ingredienti sono la chiave della felicità, del successo negli affari, della salute e della tranquillità.
Spagna, Portogallo, Cuba



In molti paesi - Spagna, Portogallo, Cuba, la vite è stata considerata fin dall'antichità un simbolo di abbondanza e un felice focolare familiare. Pertanto, gli abitanti di questi paesi, con lo scoccare dell'orologio a mezzanotte, mangiano dodici chicchi d'uva - secondo il numero di colpi dell'orologio. Con ogni acino si esprime un desiderio: dodici cari desideri per ogni mese dell'anno.
Italia



In Italia è anche consuetudine servire uva, noci, lenticchie sulla tavola di Capodanno, come simbolo e garanzia di longevità, salute e benessere.
Tibet



I tibetani hanno una simpatica usanza di Capodanno. Le padrone preparano montagne di torte con un'ampia varietà di ripieni e le presentano a tutti i conoscenti e agli estranei. Più dai via, più ricco sarai!
Belgio


In Belgio si mangia salsiccia di vitello al tartufo, carne di cinghiale, dolce tradizionale, vino.
Quali cibi mangiano la maggior parte di noi solo una volta all'anno? Esatto, una "pelliccia" e un telo - per il nuovo anno. Questo è tanto parte integrante della vigilia di Capodanno quanto l'albero di Natale, lo champagne e i rintocchi. Senza di loro, il nuovo anno sembra essere falso. E c'è un giorno così magico dell'anno in cui nessuno guarda l'orologio, la mattina inizia dopo pranzo e si trasforma immediatamente in sera. È il 1 gennaio, ed è anche difficile da immaginare senza l'Olivier di ieri dal frigo.

Mimosa


Una delle insalate più facili e veloci da preparare. Ha un gusto delicato e un aspetto attraente.
insalata russa



Olivier prende il nome dal creatore, lo chef Lucien Olivier, proprietario del ristorante Hermitage di cucina parigina a Mosca nei primi anni '60 del XIX secolo. All'estero si chiama "insalata russa". Certo, la ricetta classica è molto più lussuosa della solita: comprende lingua, collo di gambero, capperi e olive.
Aspic



Presto su tutti i balconi del paese! A differenza di Olivier, “pelliccia” e mimosa, la gelatina (o gelatina) è un piatto con radici russe, veniva preparato per Natale e nei secoli passati. Antichi trattati culinari chiamano la gelatina come "cibo reale".
Panini con caviale



Questi panini sul tavolo andavano sempre a ruba per primi (e da allora non è cambiato nulla.
Solyanka



Il famoso specialista culinario William Pokhlebkin considerava il miscuglio la base fondamentale della cucina russa. E per una buona ragione: è facile da cucinare, ma risulta efficace e gustoso. Ci sono stati momenti in cui non si potevano ottenere tutti gli ingredienti per un miscuglio, ma ovviamente non si parlava di olive e capperi. Ma le massaie sono riuscite a renderlo gustoso: potresti, ad esempio, mettere i funghi salati in un miscuglio. La cosa principale è ottenere un brodo ricco e piccante.
Pollo



Il pollo in bottiglia è quasi un classico e una bottiglia di kefir era più adatta per la sua preparazione. Oggi puoi prendere una bottiglia di birra o un semplice barattolo di vetro da 0,7 litri. Questo piatto è facile da preparare, ma il pollo risulta molto gustoso e succoso.

Conosci la frase "Beh, questa è la tua gelatina di pesce", ma non hai mai provato proprio questo pesce? C'è un motivo per correggere l'omissione, soprattutto perché non è affatto disgustoso, ma molto gustoso.
Aringa sotto una pelliccia



L'aringa sotto una pelliccia è diventata molto popolare negli anni '70. I cuochi ritengono che la ricetta sia stata presa in prestito dalla cucina ebraica, ma esiste una leggenda metropolitana secondo la quale un certo mercante Bogomilov inventò la "pelliccia" nel 1918. L'insalata è stata concepita non semplicemente, ma ideologicamente: l'aringa simboleggiava il proletariato e le verdure - i contadini.
Uno dei componenti principali della vacanza è la tavola di Capodanno. E anche se su di esso compaiono prelibatezze moderne, insalate e spuntini a noi familiari fin dall'infanzia rimangono i principali piatti festivi.
Quali di loro sono i tuoi preferiti e obbligatori sulla tavola di Capodanno? Cosa proverai per la prima volta?
La vacanza è vicinissima! Con la venuta! E buon appetito!

Il ritmo rapido e intenso della vita di una persona moderna incide in modo incomprensibile sul tempo già fugace, accelerandolo. Sembrerebbe che solo la serie di vacanze di Capodanno si sia esaurita, quanto presto è tempo di iniziare i preparativi autunnali per le imminenti celebrazioni invernali.

La cucina moderna di diversi paesi è caratterizzata da un diffuso eclettismo e compenetrazione. Di conseguenza, le cucine dei popoli del mondo si arricchiscono di tradizioni apparentemente inusuali, diventando più interessanti e raffinate.

A sua volta, la moderna tavola di Capodanno è completamente diversa dalla tavola festiva della nostra infanzia, organizzata dai nostri genitori a seguito della battaglia per la scarsità. Oggi abbiamo a disposizione prodotti prima impensabili, dai quali è semplicemente un peccato per una brava casalinga non preparare una tavola di Capodanno originale per i suoi amici e parenti utilizzando fantastici piatti tradizionali di Capodanno di diversi paesi che sono stati testati sia dal tempo e dalle persone.

Ad esempio, gli inglesi preparano il plum pudding natalizio con pane di frumento essiccato, diverse varietà di uvetta, ciliegie, mele, mandorle e frutta candita. Ad esso vengono aggiunti limoni, arance, zenzero, cannella, chiodi di garofano e anice stellato. È degno di nota il fatto che questo popolo primitivo abbia creato un intero rituale di Capodanno dal servizio del cibo: il budino finito viene cosparso di una miscela di rum e liquore, dato alle fiamme e, in forma bruciata, marcia efficacemente verso il tavolo.

Gli americani conservatori non cambiano le proprie tradizioni, ma raccolgono famiglie attorno a un tacchino ripieno, e i nostri vicini bulgari non possono immaginare la loro tavola di Capodanno senza moussaka, composta da carne, principalmente agnello e una varietà di verdure: melanzane, pomodori, zucchine, cavoli, patate e altri. È notevole che tutti gli ingredienti vengano inseriti nella moussaka contemporaneamente, lasciando alla padrona di casa il tempo per altre faccende pre-festive. Naturalmente, come ogni altro piatto balcanico, la moussaka è decorata con un fragrante bouquet di erbe e spezie. Bulgari: i buongustai aggiungono la panna acida al piatto finito.

Gli olandesi servono un coniglio di Capodanno in umido nel vino, a cui aggiungono cipolle, pancetta, panna acida e verdure, e i danesi riempiono l'anatra con mele, prugne e uvetta la vigilia di Capodanno, aggiungendo note festive sotto forma di brandy e mirtillo rosso gelatina.

L'India, famosa per le sue tradizioni culinarie uniche, celebra il nuovo anno con raita - okroshka cucinato secondo la ricetta nazionale e biryani - pilaf con agnello, verdure, frutta, noci e famose spezie indiane. Un dolce leggero è la panna montata con lo zenzero.

I golosi spericolati italiani a Capodanno distraggono soprattutto gli animi a tavola. In particolare, la tavola festiva non è completa senza una salsiccia Kotekino molto speciale, che viene preparata esclusivamente per il nuovo anno e servita in una lunga pagnotta. Una particolare piccantezza al piatto è data dal fatto che oltre alla grassa salsiccia di maiale, vengono avvolti nell'impasto anche pere, scalogno e bacche di ginepro. Questa miscela mediterranea è ricca di erbe aromatiche italiane, zucchero di canna, vaniglia e aceto di vino rosso.

Dopo un boccone, gli abitanti dell'Appennino procedono ai piatti principali: il giampone, che è una coscia di maiale al forno ripiena di carne, oltre ai frutti di mare al forno. Anche in vacanza nessun italiano che si rispetti può fare a meno della pasta, diventata un'idea nazionale.

I messicani in questo giorno preferiscono rinunciare ai burritos e concedersi un maialino al forno con un contorno di riso, peperoni e fagioli neri, oltre a snack a base di una varietà di verdure e formaggio. Dalle bevande alcoliche viene servita la stessa tequila. Per dessert, gli abitanti dell'America Latina sono felici di divorare semplici torte fatte con la loro solita farina di mais.

Anche i tedeschi non sono contrari a un pasto gustoso alla tavola festiva di Capodanno. In questa giornata, sulle tavole dei veri hamburger, troverete il salmone con panna, insieme a spinaci e scorza di limone, cotto in una pasta rossastra con pepe rosa speziato, fragranti patate alla senape e carpa fritta. Per dessert in Germania, preferiscono una torta di noci e una torta di marzapane con crema o meringa.

Certo, è impossibile immaginare la tavola di Capodanno norvegese senza piatti di pesce. In questo giorno, gli scandinavi servono una zuppa di salmone unica con verdure, panna, erbe aromatiche e crostini di pane. Ma il loro menu di Capodanno non si limita al solo pesce: tradizionalmente include costolette di carne in umido con varie fantastiche salse e un accogliente purè di patate fatto in casa.

In Portogallo e Spagna, un ruolo speciale viene assegnato all'uva a Capodanno, esprimendo 12 cari desideri prima di mangiare un'altra bacca.

Anche i finlandesi piacevoli non sono contrari a fare uno spuntino abbondante per riscaldarsi durante una gelida vacanza invernale. Sulla tavola di Capodanno, tradizionalmente hanno le cosce di pollo marinate in aceto di frutta con aglio, spezie e senape. È notevole che tali cosce di pollo siano preparate su spiedini, ricordando involontariamente la caducità del tempo e l'inevitabile arrivo dell'estate con il suo barbecue. Un antipasto freddo obbligatorio in Finlandia è il piatto nazionale di molti popoli del nord, il Sugdai - pesce fresco marinato di varietà grasse.

Esperti di cucina, che hanno regalato al mondo la loro grande cucina, i francesi stupiscono la fantasia con squisite prelibatezze preparate per la tavola di Capodanno. Il menu delle feste prevede necessariamente lumache, patè d'oca, ottimi formaggi, le famose zuppe salate francesi e un tacchino preparato ad hoc. Tradizionalmente, un tacchino premarinato viene cotto nel vino bianco per diverse ore in forno con verdure ed erbe aromatiche.

Gli svedesi non risparmiano tempo per cucinare il tradizionale piatto nazionale di Capodanno chiamato Kropkakor. Per fare questo, si prepara una specie di impasto da un composto di patate lesse, prosciutto e pancetta, da cui vengono successivamente arrotolate delle palline e bollite in acqua salata.

Non sorprende che i piatti della tavola di Capodanno in Giappone abbiano un loro significato sacro. In questa festa, è consuetudine da secoli che gli abitanti del Paese del Sol Levante augurano lunga vita agli altri. Nel menu, la longevità è simboleggiata da lunghi spaghetti di grano saraceno - soba.

Affinché gli ospiti a tavola nel prossimo anno non subiscano alcun disturbo, viene servito in tavola un dolce di semi di soia nera, che simboleggia la salute. Affinché tutti coloro che si sono riuniti nel nuovo anno siano accompagnati da felicità e buona fortuna, è consuetudine includere purè di castagne e patate dolci nel tradizionale menu del capodanno giapponese.

La cucina del mondo moderno offre molte ricette e tradizioni, avendole familiarizzato, diversificherai le tue celebrazioni e acquisirai nuove tradizioni e rituali inerenti alla tua famiglia numerosa e amichevole.

Questo articolo si concentrerà sui piatti nazionali sul tavolo delle vacanze di Capodanno e Natale. Ma prima, una breve introduzione sul fatto che sia consuetudine celebrare il nuovo anno in tutti i paesi del mondo.

Il 1 gennaio è il capodanno secondo il calendario gregoriano. Ma sulla mappa del mondo ci sono paesi in cui il nuovo anno arriva in un momento completamente diverso. Oppure a questa data non viene assegnato lo stato di vacanza e fine settimana. In quali paesi non festeggiano il nuovo anno?

Ad esempio, i paesi musulmani non celebrano il nuovo anno, poiché la celebrazione del cambio delle date è in linea di principio estranea all'Islam. I musulmani possono andare in un ristorante o cenare a casa in questo giorno su invito di amici, ma piuttosto per rispetto.

Alcuni paesi che vivono secondo il calendario persiano celebrano il nuovo anno - Navruz - il 22 marzo. Ad esempio, Iran, Afghanistan. E in questa occasione vengono preparati piatti nazionali specifici.

In alcuni paesi con un'eredità culturale persiana, vengono celebrate entrambe le festività (1 gennaio e 22 marzo), ma hanno significati diversi. Ad esempio, in Azerbaigian, Uzbekistan, Kazakistan, Kirghizistan, Albania e Macedonia.

In Israele, il nuovo anno - Rosh Hashanah - viene celebrato secondo il calendario ebraico e questo avviene in autunno. E il 1 ° gennaio, il nuovo anno viene celebrato solo da persone dell'ex Unione Sovietica.

Nei paesi asiatici, ricchi di feste e rituali nazionali, c'è un atteggiamento paritario verso il 1° gennaio. Ad esempio, in Corea del Sud, il 1 gennaio è un giorno libero, ma non dovresti aspettarti magnifiche celebrazioni, accadranno più tardi - nel giorno del capodanno coreano - Seollal, che è fissato secondo il calendario lunare.

Una storia simile è in Cina. Non ci sono feste rumorose e feste popolari il 1 gennaio. E il capodanno cinese (Chunjie), che cade nel periodo dal 21 gennaio al 21 febbraio, è già celebrato su larga scala, con fuochi d'artificio, processioni e una tradizionale cena in famiglia.

Non è un segreto che nella parte cattolica dell'Europa e dell'America il Natale, che si celebra il 25 dicembre, è di grande importanza e tutti gli sforzi principali e i preparativi festivi sono diretti a questa festa. Il nuovo anno viene celebrato in modo più modesto e sotto forma di feste con gli amici.

E nei paesi situati sul territorio dello spazio post-sovietico e che professano l'Ortodossia, il nuovo anno viene celebrato prima del Natale ortodosso (7 gennaio) e, di regola, feste più magnifiche sono organizzate a Capodanno dal 31 dicembre al 1 Gennaio. Questo accade sin dai tempi dell'Unione Sovietica, quando le feste religiose furono bandite dalle autorità e la gente iniziò a celebrare il nuovo anno su larga scala.

Riunirsi alla tavola festiva per tutta la famiglia è una meravigliosa tradizione! Tavola delle vacanze di Capodanno - come uno dei simboli delle vacanze. Alcuni paesi hanno sviluppato le proprie superstizioni su ciò che deve essere messo in tavola per attirare felicità, prosperità, buona fortuna nel prossimo anno e quali piatti dovrebbero essere evitati. Le ricette di alcuni piatti della tradizione non sono cambiate da secoli!

Andiamo con voi in un viaggio gastronomico attraverso i paesi e vediamo quali piatti ci sono sulle tavole di Natale e Capodanno nei paesi che celebrano queste feste!

Cosa mangiano per Capodanno e Natale in diversi paesi?

Italia

Il Natale è la festa più importante e attesa dell'anno nella parte cattolica d'Europa! Ma, probabilmente, le emozioni più forti e l'adesione alle tradizioni sono in Italia, dove quasi tutta la popolazione professa la fede cattolica. Inoltre, è in Italia che si trova il Vaticano, dove il Papa celebra una messa festiva.


Stelle da tavola

Dopo la Messa di Natale, gli italiani si riuniscono a casa per.

In ogni regione e famiglia c'è un certo ordine stabilito. Qualcuno prepara una cena veloce per la vigilia e il giorno successivo organizza una sontuosa cena festiva. Per alcuni, uno scorre dolcemente nell'altro. Su un tavolo magro, di regola, cucinano (anguilla o merluzzo), con gli spaghetti. Per una cena di gala, le hostess propongono e, o affettati, salsicce, tortellini in brodo.

Per dessert - Torte italiane: panettone (torta con frutta secca, che ricorda il dolce pasquale) e pandoro ("pane dorato"), e, oltre a frutta secca e noci.


Biscotti della tradizione italiana

Ma non è consuetudine trattare le mele, poiché simboleggiano il peccato originale.

Le festività natalizie scorrono senza intoppi nel capodanno. L'Italia è un paese di divertimento, quindi il nuovo anno viene festeggiato qui rumorosamente e allegramente.

Sulla tavola di Capodanno ci sono gli stessi piatti italiani. Pesce e frutti di mare tradizionali. Si ritiene che il caviale di pesce mangiato a Capodanno porti ricchezza.

I piatti a base di carne di maiale sono obbligatori: cosce di maiale e salsiccia - che simboleggiano il movimento in avanti. Ma i piatti di pollo sono evitati.

Inoltre, vengono messe in tavola noci, lenticchie e - come simbolo di salute e longevità.

Anche i dolci tradizionali delle feste hanno un posto sulla tavola di Capodanno.

Un bicchiere per il nuovo anno si alza non con lo champagne, ma con il vino italiano!

Inghilterra

Per gli inglesi, il Natale è una festa in famiglia con molte tradizioni e usanze. Si crede che il modo in cui festeggi il Natale sia come trascorrerai il prossimo anno, quindi tutti cercano di divertirsi con il cuore e apparecchiare una tavola ricca.


Come contorno: verdure al forno o patate. Salse preferite - e salsa da.

Per dessert vi verrà servito il budino di prugne. Questo è un dolce tradizionale delle feste nel Regno Unito e in Irlanda. Per la sua preparazione si utilizza pangrattato, prugne secche, uvetta, mandorle, miele. Il budino è considerato una tradizione di famiglia e la sua ricetta si tramanda di generazione in generazione. Viene preparato, di regola, in anticipo - 2-4 settimane prima delle vacanze. Durante il servizio, si flambé - versarvi sopra cognac o rum e dargli fuoco.

Anche quelli tradizionali con frutta secca e noci vengono preparati in anticipo.

La tavola dei dolci è piuttosto varia, su di essa troverete frollini e amaretti, frollini e panini dolci. Tra le bevande forti, gli inglesi preferiscono: punch e English Spiced ale, la ciotola con cui viene tradizionalmente allevata per la salute e il benessere!

Il Capodanno si festeggia con allegre compagnie nei pub oa casa, ma senza una magnifica festa, con bevande alcoliche e snack leggeri.

In Nuova Zelanda, Australia e altri paesi che furono colonie inglesi, le tradizioni di celebrare il Natale, comprese quelle culinarie, sono passate.

America

E nel nuovo anno se la cavano con snack e bevande, abbandonandosi al divertimento. Preferiscono bevande alcoliche forti e.

Esistono molte versioni dell'origine del primo cocktail al mondo, fino a quelle più romantiche. Ma sono tutti collegati in un modo o nell'altro con la "coda di gallo". Si conferma per iscritto che la prima menzione di cocktail risale al 1806 a New York, nel Balance and Columbian Repository, dove è stata data la seguente definizione di cocktail: “Liquore stimolante costituito da qualsiasi bevanda alcolica con aggiunta di zucchero , acqua e amari dalle erbe."

Tra i cocktail di Capodanno tra gli americani sono popolari:

Champagne al ribes rosso - un cocktail di champagne e purea di ribes rosso o mirtillo rosso;

Ginger Sparkler - champagne, fette di zenzero e zucchero;

Champagne Punch e Sangria - punch e sangria con bacche e frutti diversi;

Cranberry Sparkler è un cocktail analcolico a base di purea di mirtilli rossi, succo d'arancia e acqua frizzante.

Nella cucina degli stati meridionali si sente anche l'influenza della cucina latinoamericana. Sulla tavola di Natale potrebbe esserci il tamal, un piatto di carne e mais, che viene cotto in foglie di mais.

Canada

Nella parte anglofona del Canada, le cene di Natale sono simili alle cene inglesi e americane.

Il piatto principale della tavola è il tacchino. Si serve con patate o purè di patate, salsa di mirtilli rossi.

Per dessert, budino. Cuocere tradizionale.

Ovviamente, nella parte francofona del paese, dominano le tradizioni della Francia.

Francia

In Francia, la festa principale dell'anno è il Natale.

L'intera famiglia si riunisce per la cena - la sera di Natale - il 24 dicembre e si concede una festa quasi fino al mattino. squisito e vario, ricco di un gran numero di piatti a base di verdure, formaggi famosi in tutto il mondo, vini di alta qualità,.

Inutile dire che la cena di Natale si trasforma in una festa gourmet.

I francesi sono buongustai, ci sono sempre prelibatezze sulla tavola delle feste: foie gras (fegato d'oca), ostriche, gamberoni e altri, oltre a formaggi francesi e caldarroste.

Alcuni piatti hanno un passato rituale e simboleggiano questa o quell'azione.

Un piatto tradizionale sulla tavola francese è il pollame, l'oca o l'anatra, cucinati con una prelibatezza speciale, ripieni, ad esempio, di funghi, fegato d'oca o tartufo, marinati con varie spezie e al forno.

Un altro piatto tradizionale è il gallo festivo, il kaplan, che viene allevato e nutrito in modo speciale per le sue dimensioni più grandi e il gusto più delicato.

Un altro omaggio alla tradizione è il ceppo di Natale - Buche de Noel. C'era un'antica usanza di bruciare un ceppo di Natale, risalente al paganesimo, quando l'arrivo del solstizio d'inverno veniva celebrato bruciando un ceppo. Ora nessuno brucia il ceppo, ma l'omaggio alla tradizione è rimasto, e il ceppo appare la notte di Natale sotto forma di un dolce rotolo sulle tavole francesi. I francesi hanno anche caratteristiche gastronomiche territoriali della tavola di Natale.

Le pain calendeau è un pane natalizio tradizionale nel sud della Francia, parte del quale viene donato ai poveri.

In Provenza è consuetudine servire 13 dessert (secondo il numero di 12 Apostoli e Cristo), che includono tutti i tipi di dolci e frutta secca.

E, naturalmente, tutta questa varietà è annaffiata con vino francese e champagne. E cos'altro, nella patria della bevanda?

Belgio

Nei paesi europei che confinano tra loro e hanno radici storiche comuni, le tradizioni culturali e culinarie sono simili.

La cucina belga ha incorporato molti dei francesi, austriaci e tedeschi.

Sulla tavola delle feste in Belgio ci sono piatti di carne, un ruolo speciale è dato al maiale (è considerato l'animale più prolifico).

Tra i dolci, per molti aspetti simili a tutti quelli europei, si può notare la ghirlanda di Natale - biscotti rituali con ripieno di mandorle, cosparsi di mandorle e canditi, a forma di anello. , che i belgi considerano il loro prodotto nazionale, si trova qui tutto l'anno, anche sulla tavola di Capodanno.

Germania

Il Natale in Germania è la festa più attesa dell'anno. I preparativi iniziano in anticipo. Già a novembre iniziano a funzionare i mercatini di Natale nelle città. Su di essi incontrerai tutti gli attributi del Natale, decorazioni, souvenir, proverai il tradizionale vin brulé piccante e altre prelibatezze nazionali.


Poche settimane prima di Natale, i tedeschi preparano (Stollen), un tradizionale dolce natalizio. Per prepararlo, l'uvetta e la frutta secca vengono imbevute di cognac o rum in anticipo e, dopo la cottura, lo stollen viene generosamente cosparso di zucchero a velo e inviato per la conservazione - a maturare fino alla notte di Natale.

La stessa vigilia di Natale, o Notte Santa (Weihnachten), le famiglie tedesche si riuniscono attorno a una tavola festiva riccamente apparecchiata.

Come in molti altri paesi europei, il piatto principale sulla tavola delle feste è l'oca arrosto. Può essere preparato con mele e prugne, o con gnocchi, e ogni famiglia ha la sua ricetta distintiva.

Guarnito con patate e verdure. Oltre all'oca, vengono sempre serviti cavoli stufati (crauti) e salsiccia fritta o stinco di maiale (Eisbein).

Anche sulla tavola di Natale è sempre presente.

E questo non è casuale, poiché il pesce è un antico simbolo della cristianità.

In generale, tutto ciò che viene servito in tavola la vigilia di Natale è simbolico. C'è una tradizione di servire sette o nove portate per la "santa cena". Principalmente cereali, semi e altri prodotti che rappresentano una nuova vita: grano, piselli, fagioli, noci, semi di papavero, caviale, uova. E al porridge di grano condito con olio e miele vengono attribuite proprietà magiche. solido e solido, come tutto il tedesco. Molte ricette sono sopravvissute fino ad oggi immutate dal Medioevo.

In epoca precristiana, i popoli germanici celebravano il solstizio d'inverno più o meno nello stesso periodo. Pertanto, molti piatti hanno mantenuto le loro ricette, ma hanno acquisito un nuovo significato e sono entrati nella categoria del Natale.

In origine, i dolci tradizionali tedeschi erano doni agli dei pagani, che venivano persuasi con pan di zenzero, marzapane e torte di frutta.

E ora la cottura è sempre presente sulle tavole sotto forma di stollen, pan di zenzero e casette di marzapane.

Nella Germania orientale è popolare, il che mostra l'influenza della cultura gastronomica nazionale dei vicini orientali.

Austria, Ungheria

Inoltre, può essere servita la Wiener Schnitzel, che ha trovato popolarità in tutto il mondo.

E, naturalmente, i dolci, per i quali la cucina austriaca è famosa. Può essere classica, crostata Linz, torta Sacher e altri.

In Ungheria è consuetudine servire i tradizionali bagel - semi di papavero e involtini di noci - alla tavola delle feste.

Norvegia, Svezia, Finlandia

Guardiamo nel nord Europa, nei paesi scandinavi, e vediamo come si festeggia il Natale in Finlandia, Norvegia e Svezia.


Il Natale è anche la festa principale dell'anno per loro. Ognuno di questi paesi ha le sue peculiarità nel celebrare questo evento.

La Finlandia è il luogo in cui la favola di Babbo Natale si avvera. Dopotutto, è qui, in Lapponia, che la residenza di Babbo Natale (in finlandese - Yolupukki).

La vigilia di Natale è più o meno come in altri paesi europei: una funzione religiosa, un incontro con i parenti, una tavola festiva.

Il piatto principale di Natale in Finlandia è il prosciutto di maiale. Per guarnire - verdure al forno: patate, carote, rape. Tra gli antipasti freddi, i finlandesi preferiscono l'insalata di barbabietole (simile alla nostra).

In tavola c'è sempre il porridge di riso al latte con mandorle. Secondo la leggenda, colui che lo riceverà avrà fortuna e buona salute l'anno prossimo.

Molti dolci sono in preparazione, compresi i tradizionali biscotti di pan di zenzero e bignè con marmellata di prugne.

La bevanda tradizionale delle vacanze invernali è il glög piccante, molto simile al vin brulé.

La Norvegia ha anche un atteggiamento rispettoso nei confronti del Natale e tocca le tradizioni.

Quando prepari i piatti festivi, non dimenticare di lasciare un piatto con rinfreschi per il Babbo Natale norvegese - Julenissa, oltre a dare da mangiare agli uccelli. La vacanza si svolge con calma e in modo familiare.

Il pesce è d'obbligo sulla tavola delle feste: un piatto di merluzzo chiamato lutefix e aringa.

Costine di maiale, involtini e salsicce. Guarnito con purè di patate.

E per dessert: crema di riso con noci e 7 tipi di biscotti.

In Svezia ci sono ormai tendenze a non mettere in primo piano la componente religiosa della festa, il Natale per gli svedesi è un periodo di “auguri di stagione”, un'occasione per riunire parenti e amici, scambiare auguri e regali.

Come in tutti i paesi scandinavi, il pesce domina. Gli svedesi hanno questa casseruola di pesce - "La tentazione di Jansson". Il ripieno della tavola di Natale è tradizionale per i popoli scandinavi: carne di maiale (costolette, prosciutto, aspic); aringa e merluzzo in salamoia; porridge di riso dolce, biscotti di pan di zenzero e focacce allo zafferano, che qui vengono sfornati nella festa di Santa Lucia (13 dicembre).

Russia

La Russia occupa una vasta distesa dal Baltico a ovest all'Oceano Pacifico a est e dal Mar Bianco a nord al Mar Nero a sud. Inutile dire, quanto sono diverse le tradizioni e la cucina delle nazionalità che abitano il paese?


Ad esempio, nella cucina dei nordici ci sono molti pesci di mare, torte di segale, funghi. È simile alla cucina scandinava. Sul Don cucinano selvaggina, mangiano molta verdura e frutta, molto in cucina è stato adottato dai turchi. E in Siberia e negli Urali - tra i tartari e gli udmurti. straordinariamente versatile!

Le tradizioni culinarie hanno subito cambiamenti significativi nel corso degli eventi storici. Queste sono le riforme di Pietro il Grande, quando furono presi in prestito elementi della cultura, dello stile di vita e delle tradizioni culinarie dell'Europa occidentale. Sotto Pietro I - dall'Olanda e dalla Germania. E sotto Caterina II e Alessandro I - Francia.

L'era sovietica ha anche formato alcuni gusti e ha stabilito le tradizioni culinarie di intere generazioni di persone.

E nonostante sotto Pietro I sia avvenuto il passaggio al calendario gregoriano e sia stato emesso un decreto per celebrare il nuovo anno il 1 gennaio e decorare la casa con alberi di Natale, fu in epoca sovietica che questa festa acquisì un ruolo dominante, sostituendo il Natale.

Dal punto di vista del calendario, il nuovo anno arriva prima del Natale ortodosso (7 gennaio), quindi rappresenta le celebrazioni più grandi.

Il tavolo di Capodanno corrisponde alla portata della vacanza e all'ampiezza dell'anima russa. L'abbondanza di freddo - dai sottaceti (

Per guarnire - patate sotto forma di purè di patate o verdure al forno. Se si tratta di dessert, allora potrebbe essere questo!

Mandarini e champagne: un altro simbolo del nuovo anno!

Ora immagina che l'intero set possa essere integrato con piatti e bevande tradizionali regionali e familiari!

Per le persone che osservano il Natale velocemente, "resistere" è una prova seria.

Ma il più gioioso è l'incontro del Natale e il pranzo di Natale!

Un piatto tradizionale di Natale è la kutia, un piatto di grano con miele, semi di papavero, uvetta e noci.

Fin dai tempi della Russia, i piatti di maiale sono stati serviti sulla tavola di Natale: salsicce, gelatina e persino un maiale arrosto. Inoltre sono stati preparati altri piatti di carne: oca con mele, lepre in panna acida, agnello.

Un piatto indispensabile per Natale, così come per tutte le festività, erano le torte: aperte e chiuse, kulebyaks, pies, kurniki, saiki, shangi, ecc. Sono stati innaffiati con idromele e sbiten.

Tutti i tipi di pan di zenzero, marshmallow, biscotti e sottobosco facevano affidamento sulla tavola dolce.

Molti di questi piatti vengono cucinati ancora oggi, forse non su larga scala...

La storia comune della Russia con i popoli dell'Ucraina, della Bielorussia e dei paesi dell'Europa orientale che professano l'Ortodossia rende simili le tradizioni della celebrazione del Natale e del nuovo anno, comprese quelle culinarie.

Il nostro viaggio gastronomico sta volgendo al termine, anche se l'elenco dei paesi e lo studio delle loro tradizioni è infinito!

La storia e le tradizioni dei paesi del mondo, nonostante le peculiarità regionali, hanno molto in comune! Capodanno e Natale sono calde vacanze in famiglia. La cosa principale non è ciò che metti sulla tavola delle feste, ma chi si riunirà per augurarsi felicità, salute e prosperità l'anno prossimo!

Cristina Belko

Ciao! Mi chiamo Cristina. Da piccola adoravo guardare i libri di cucina di mia madre e scolpire piatti di plastilina per le mie bambole. Ora io stessa sono madre di due bambini e amo coccolarli con diverse prelibatezze. La ricerca di ricette interessanti e la condivisione della saggezza culinaria è diventato un hobby entusiasmante per me. Traggo ispirazione dalla mia famiglia, dai libri e dalle passeggiate per la bellissima città di San Pietroburgo. Per la mia famiglia, scelgo cibi gustosi e sani. Quando cucino, utilizzo ingredienti semplici ed economici, ricorrendo spesso all'aiuto di una doppia caldaia. Amo la cucina russa, penso che faccia parte della nostra storia e cultura. Inoltre, nel nostro menu compaiono spesso piatti della cucina nazionale che si sono affermati in tutto il mondo. Le ricette che vi offro sono amate dalla mia famiglia e dai miei amici. Spero che ti piacciano anche tu! Sarò felice di rispondere alle tue domande, accettare commenti e suggerimenti! Lascia i tuoi commenti sul sito o scrivimi un'e-mail [email protetta] e @kristinabelko su Instagram.