Come cucinare il porridge di farro. Composizione e proprietà utili

Gli esperti continuano a insistere sul fatto che i cereali devono essere presenti nella dieta di ogni persona. Cereali come avena, orzo, grano saraceno riempiono il corpo di elementi utili e vitamine e migliorano anche i processi del tratto digestivo e intestinale. E se i cereali di cui sopra sono familiari a tutti fin dall'infanzia, non molte persone conoscono un cereale come il farro. È vero, tutti l'hanno sentito nella famosa fiaba di Pushkin su Balda, in cui il personaggio principale chiede a Pop di dargli da mangiare il farro. E ora proveremo a scoprire: farro - che tipo di cereale è, qual è il suo valore e come cucinarlo.

Farro - cos'è questo cereale?

Il farro è un cereale unico, su cui sono stati scritti molti articoli di ricerca nella prima metà del XX secolo. Tali cereali sono chiamati "antenati" del grano, quindi non è vano che sia menzionato nelle fiabe e nelle poesie per bambini.

Per molto tempo il farro è stato attribuito a un cereale completamente diverso, ma questa era un'opinione errata. Se esamini la "Flora culturale dell'URSS", il farro è descritto lì come la specie principale da cui gli agronomi hanno ricavato altri tipi di grano.

I chicchi di farro sembrano grano, solo che sono più grandi, il guscio è protetto da squame dure, grazie alle quali una tale pianta si distingue per l'elevata resistenza alle intemperie, alle erbacce, alla siccità e ai parassiti.

La maggior parte dei nutrizionisti è giunta alla conclusione che il farro si riferisce a una tale pianta che è stata in grado di mantenere le sue proprietà nella forma in cui la natura l'ha creata. Oggi, nelle regioni del Daghestan e della Bashkiria, stanno cercando di far rivivere un tale cereale e sugli scaffali dei negozi russi puoi vedere il farro con il marchio Kamut, che viene portato dall'America. A proposito, in Italia e in India il farro era chiamato "caviale nero di cereali".

Qual è la principale differenza tra farro e frumento

Farro e frumento, qual è la differenza? E la differenza è che nel grano tutto il valore è concentrato nella crusca, cioè nel tegumento, ma già la farina bianca non ha alcun valore per il corpo umano. Per quanto riguarda il farro, le sue sostanze utili non sono solo nel guscio, ma anche nei cereali macinati. Inoltre, i chicchi di farro sono avvolti in una pellicola protettiva che protegge dalla penetrazione di pesticidi ed elementi tossici e previene anche la perdita di nutrienti. Pertanto, ci sono più vitamine nel farro che nel grano.

Beneficio e danno

Come già accennato, il farro porta più benefici a una persona rispetto al grano. Contiene quasi l'intera "gamma" di vitamine del gruppo B, che consentono di mantenere la vista, migliorare la memoria e aumentare l'immunità. Anche nel farro sono presenti magnesio, zinco, ferro e calcio.

Nessun cereale può vantare una tale quantità di proteine, di cui sono ricchi i chicchi di farro. Allo stesso tempo, le proteine ​​del glutine contengono 18 aminoacidi importanti di cui il corpo umano ha bisogno. Inoltre, il glutine non interrompe il processo di digestione, quindi tali cereali possono essere consumati anche da coloro il cui corpo non tollera le proteine.

Di recente, il numero di adulti e soprattutto bambini che soffrono di allergie è solo in aumento. Una causa comune dello sviluppo di tali malattie è il glutine, che fa parte di molti cereali, ma il farro contiene questa sostanza nella minima quantità.

Con l'uso regolare del farro, una persona osserva:

• si riduce il rischio di sviluppare malattie infiammatorie e infettive, nonché vascolari e cardiache;
• migliora la digestione e la secrezione delle ghiandole intestinali;
• il metabolismo viene ripristinato;
• il sistema scheletrico è rafforzato;
• il livello di colesterolo nel sangue diminuisce;
• la libido maschile aumenta.

Il farro, come altri cereali, ha le sue controindicazioni, tuttavia l'elenco qui è piccolo. Di norma, l'uso del farro dovrebbe essere abbandonato ai pazienti che rispondono in modo acuto ai componenti costitutivi del farro o con complicazioni nel lavoro dell'intestino.

Il ruolo dei cereali nella nutrizione

I nutrizionisti assicureranno che il farro, senza troppi danni al corpo, aiuterà a far fronte all'eccesso di peso. Il fatto è che il farro è ben assorbito dal corpo umano e, se contiene carboidrati complessi, dà una sensazione di sazietà per molto tempo, quindi dopo aver mangiato il porridge di farro a colazione, difficilmente vuoi mangiare qualcos'altro ad alto contenuto calorico.

Vale anche la pena sottolineare che questo cereale contiene un gran numero di vitamine del gruppo B, a causa delle quali non c'è deposito di grasso, che è un punto importante per perdere peso. Allo stesso tempo, il farro migliora la peristalsi, che aiuta anche a combattere l'obesità.

ricette semplici

Oggi, una varietà di piatti viene preparata dal farro. Le zuppe vengono cucinate da esso, i porridge, la pasta vengono cucinati, serviti come contorno o usati come impanatura. Quindi, ti diremo come cucinare il farro.

Farinata di farro

A colazione si può cucinare una deliziosa e nutriente polenta di farro, salata o dolce, con acqua o latte.

Ingredienti:

• 425 g di farro;
• 1 litro d'acqua;
• olio (scarico);
• sale o zucchero semolato a piacere.

Cucinando:

1. Il farro, come i chicchi di riso, deve essere lavato più volte, cioè fino a quando l'acqua non è limpida.
2. Versare l'acqua nella casseruola e far bollire il liquido, quindi aggiungere i cereali e cuocere per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto il contenuto della padella.
3. Alla fine aggiungete un dolcificante (sale) e malizia a piacere, mescolate e potrete servire in tavola un piatto sano.

Come contorno in una pentola a cottura lenta

In una pentola a cottura lenta puoi anche cuocere velocemente e facilmente il porridge salato o dolce, ma è meglio provare a cucinare il farro con i funghi come contorno. I funghi porcini sono più adatti per la ricetta, se non ce ne sono, andranno bene altri tipi.

Ingredienti:

• 185 g di farro;
• lampadina;
• 155 g di funghi bianchi;
• 55 ml di vino rosso;
• 315 ml di brodo di pollo;
• 55 g parmigiano;
• 85 g di burro (sgocciolato);
• 45 ml di olio d'oliva;
• sale qb.

Cucinando:

1. Prima di tutto, eliminiamo il farro dai detriti in eccesso e lo immergiamo in acqua, lasciandolo durante la notte.
2. Quindi risciacquare più volte per rendere l'acqua limpida.
3. Tagliamo i funghi a cubetti e cuociamo le olive sott'olio in una pentola a cottura lenta in modalità "Frittura" fino a doratura.
4. Successivamente, versare la cipolla tagliata a dadini sui funghi e friggere gli ingredienti per altri 5-7 minuti.
5. Quindi ci addormentiamo con il farro, versiamo il vino, continuiamo a cuocere nella stessa modalità fino a quando l'intera bevanda alcolica non sarà evaporata.
6. Ora versate il brodo di pollo, aggiungete il sale, passate all'opzione "Porridge di riso" ("Semole") e fate cuocere per mezz'ora.
7. Mettere la crema di malitz nel piatto finito e aggiungere il parmigiano, tritato su una grattugia.

pasta di farro

La pasta di farro va cotta secondo il metodo della bollitura del grano tenero. Tuttavia, vale la pena studiare l'etichetta, poiché diversi produttori possono indicare tempi di cottura diversi. Puoi semplicemente lessare la pasta, aggiungere il burro e cospargere di erbe aromatiche, oppure puoi cucinare un piatto più soddisfacente.

Ingredienti:

• 425 g pasta di farro;
• 100 g di peperone;
• una cipolla e una carota;
• 25 g di passata di pomodoro;
• cipolle verdi.

Cucinando:

1. Secondo le istruzioni, lessate la pasta di farro e potete procedere al sugo.
2. In una padella con olio ben caldo, cuocete gli champignon tagliati a fettine sottili per 10 minuti.
3. Quindi mettiamo il resto delle verdure tritate e facciamo sobbollire fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti.
4. Dopo aver aggiunto la passata di pomodoro, versate mezzo bicchiere d'acqua e fate sobbollire per 10 minuti.
5. Disporre la pasta di farro su un piatto, versarvi sopra la salsa e cospargere con anelli di cipolla verde.

Nella fiaba di Pushkin, l'operaia Balda pose una condizione per il prete: nutrirlo con farro bollito. Questo grano semiselvatico, antenato delle odierne varietà morbide, è chiamato anche farro ed è ricco di proteine ​​e di aminoacidi essenziali. Non c'è da stupirsi che il porridge di farro fosse amato in Russia. I nutrizionisti moderni parlano dei benefici del farro, soprattutto per bambini e diabetici. Cuciniamo un delizioso e sostanzioso porridge di farro.

Proprietà utili del farro
Cos'altro è utile, oltre alle proprietà descritte sopra?

• Il farro accelera i processi metabolici, grazie ai quali le tossine vengono efficacemente rimosse dal corpo. Il livello di zucchero e colesterolo nel sangue diminuisce. Anche i grassi non si accumulano, il che contribuisce alla perdita di peso.
  
• Il farro non contiene quasi glutine, e quindi una sostanza chiamata glutine, che è presente nella maggior parte dei cereali e provoca spesso reazioni allergiche.
  
• Il farro contiene una grande quantità di speciali complessi carboidrati-proteine ​​- mucopolisaccaridi, che aiutano a rafforzare il sistema immunitario.
  
• Il farro tonifica il cuore e i vasi sanguigni, ha un effetto benefico sul sistema endocrino e sulla digestione.
  

Il porridge di farro è un magazzino di sostanze molto utili e dovresti assolutamente provarlo, soprattutto se sei interessato a un'alimentazione sana.

Farinata di farro tradizionale
La grafia in russo antico non è difficile da preparare, anche se il processo richiede molto tempo. Per prima cosa una parte di farro veniva lavata bene in acqua fredda e versata con una parte di acqua bollente, dopodiché veniva aggiunto il sale. Cucinato mescolando continuamente (in modo che il porridge non bruci), fino a quando il liquido non bolle. Quindi il porridge veniva adagiato in una pentola di terracotta, vi si aggiungevano latte bollente e burro, la pentola veniva coperta con un coperchio e posta in una padella con acqua calda. Per circa due ore, il porridge languiva nel forno a bagnomaria. E, infine, un piatto dal gradevole sapore di nocciola veniva servito in tavola con burro e latte.

A proposito, un piatto simile chiamato zanduri è ancora in uso in Georgia. In Armenia, al tavolo festivo viene servito uno speciale pilaf di questo cereale con funghi. In India, il farro di tacchino è un contorno di pesce e carne. In Italia, il farro viene utilizzato anche per preparare un piatto come il porridge - risotto.

Farinata fatta in casa
Per prima cosa, preparate il composto per ammollare i grani. Per fare questo, dovrai unire mezzo bicchiere di yogurt e un bicchiere d'acqua, preferibilmente fredda. Versare 1 tazza di cereali in questa miscela. Sciacquare bene i fagioli dopo 5 ore. In una casseruola mescolare mezzo bicchiere di latte e mezzo bicchiere d'acqua, mettere i semi di farro e cuocere a fuoco basso fino a quando il liquido non scompare.

Metti un pezzo di burro nel porridge, sale a piacere, puoi aggiungere lo zucchero. Ma non affrettarti a servire il porridge: immergilo sotto il coperchio per un'ora.

Farinata di farro sfuso con funghi
Tagliare una cipolla a semianelli, tritare 700 g di funghi, friggerli in olio vegetale in una casseruola dal fondo spesso. Sciacquare più volte in acqua fredda 250 g di farro, metterli in una casseruola e versarvi 500 ml di acqua bollente (la proporzione corretta è quando c'è il doppio dell'acqua dei cereali).

Quando l'acqua bolle, aggiungere sale e pepe nero, mescolare bene e cuocere coperto a fuoco basso fino a quando l'acqua non sarà completamente evaporata. Ci vogliono circa 40 minuti, dopodiché il farro rimane friabile, ma non troppo duro. E i funghi prataioli gli conferiscono un gusto molto originale.

muesli di farro
Nonostante il farro sia grano, c'è una ricetta per chi segue la figura. Dal farro si ottiene il porridge di muesli dietetico, che può essere consumato freddo, aggiungendo noci e frutta.

Avrai bisogno di 50 g di grani di farro, la stessa quantità di noci, un bicchiere di latte e kefir, un paio di mandarini, miele, sale e zucchero. Scaldare il latte, versare il farro con sale e zucchero nel latte, cuocere per 5 minuti. Versare il kefir, mettere il miele, mescolare e lasciare per 5 minuti. Quando i grani si gonfiano, aggiungere le fette di mandarino e le noci. Hai ricevuto una prelibatezza utile per una figura snella.

Ora conosci i diversi modi di preparare il porridge di farro, che era uno dei piatti preferiti dei nostri antenati. E non avevano torto. Il farro è un cereale straordinario che dona forza e salute e può prendere il suo giusto posto sulla tua tavola.

Ho bisogno di ammollare il farro? Poiché il farro è grano selvatico schiacciato, ovviamente l'ammollo renderà la granella più morbida. Esistono molte varietà di farro e varietà a grana dura: cucineranno senza ammollo per un periodo piuttosto lungo e possono bollire nel porridge. Tuttavia, se il farro è già stato controllato e senza ammollo è sufficiente aggiungere un po' di tempo di cottura, allora potete saltare questo passaggio.

Per i cereali mattutini, il farro può essere cotto con zucchero e additivi di frutta. Per un maggiore valore nutritivo, puoi cuocere il porridge di farro nel latte. Per esaltarne il gusto, il farro può essere messo a bagno non nell'acqua, ma nel kefir o nello yogurt.

Per guarnire, il farro dopo la cottura può essere fritto con cipolle, carote, verdure di stagione, funghi.

Prezzo del farro - da 150 rubli / 400 grammi. (in media a Mosca a partire da novembre 2018), i cereali si trovano nei grandi ipermercati. Nonostante il prezzo e il fatto che il farro sia considerato un cereale piuttosto raro, preparati al fatto che il cereale potrebbe risultare con ciottoli e bucce vegetali: è necessario selezionare i ciottoli e rimuovere la buccia lavando i cereali.

Altri cereali che, insieme al farro, sono ricavati dal frumento sono la semola, la semola di Poltava, il bulgur, il cuscus. Il sapore del farro bollito ricorda molto quello della semola e "chiede" di integrarsi con il burro.

Farro calorico - 337 kcal / 100 grammi.

Il farro è molto bollito morbido - da 170 grammi di cereali secchi si ottengono 780 grammi di guarnizione.

Fkusnofakty

Il farro è un grano semibrado, è più grossolano e meno produttivo, è abbastanza difficile lavorarlo per una comoda preparazione. Per molto tempo il farro non è stato più prodotto: è necessario raccogliere e lavorare il grano selvatico con il coinvolgimento del lavoro manuale. Tuttavia, ora, durante la moda per l'alimentazione ecologica, il farro ha ricevuto un nuovo ciclo di produzione.

Il farro è menzionato da Pushkin in "Il racconto del prete e della sua operaia Balda". Secondo la trama del racconto, Balda accetta condizioni di lavoro crudeli in cambio di 3 schelban e cibo sotto forma di farro bollito. Devo dire che il calcolo di Balda è stato pragmatico: il farro è considerato davvero molto nutriente e salutare, sa saturare e dare forza a lungo. Il farro di Omero è menzionato nell'Odissea, menzionato nella Bibbia.

Il beneficio è considerato più utile del grano.

Altri nomi per i cereali sono il farro, kamut, due cereali.

Conservare il farro in un luogo buio e asciutto per un massimo di 2 anni.

Cosa sappiamo del farro? I filologi e i topi di biblioteca ricorderanno immediatamente i versi della fiaba di Pushkin sull'astuta Balda sul "farro bollito". I buongustai e gli sperimentatori ammettono di essersi incontrati sugli scaffali dei negozi con cereali alla moda e poco appariscenti con un vecchio nome russo. E i nutrizionisti esclameranno con gioia: “Cosa siete, amici? Questo è l'orgoglio alimentare della Russia: in Europa, i piatti di farro sono considerati una vera prelibatezza!

E mentre la sostituzione alla moda delle importazioni loda il grano saraceno come principale prodotto nazionale, è tempo che tu e io diamo un'occhiata più da vicino al farro. Se lo stesso Alexander Sergeyevich ne ha scritto, il cereale non è chiaramente semplice ...

Farro, farro o dvuzernyanka?

Non appena non hanno chiamato farro - farro, due cereali e farro ... Ma tutti questi nomi intriganti sono solo varietà tardive di farro, che sono cresciute per la prima volta nel Mediterraneo quasi 7-8 mila anni fa.

Il farro è stato menzionato nell'Antico Testamento, nell'Odissea di Omero, negli scritti dello storico Erodoto. E dopo alcuni secoli, i campi di farro migrarono senza problemi nel territorio della Russia e da allora il farro è rimasto per sempre semole "russe" per il mondo intero. Perché, anche negli Stati Uniti hanno appreso del farro grazie alla fertile terra della provincia di Yaroslavl - da lì hanno portato i semi del nostro cereale nativo in America.

Il picco di farro in Russia cadde nel 18° secolo: a quei tempi i cereali venivano fritti, cotti al vapore, bolliti, zuppe e torte al forno. Ai nostri contadini piaceva particolarmente la natura aspra e indipendente del farro: il grano non riconosceva alcun fertilizzante, nessuna lavorazione. Solo condizioni naturali! Era problematico raccogliere tali cereali selvatici, i grani duri venivano macinati in farina con difficoltà, ma nessun parassita non prendeva il farro. Ma col tempo, quando il prezzo e la disponibilità del pane divennero più importanti dell'utilità, la coltivazione del farro cessò praticamente.

Ritorno del re

Caviale nero di cereali - il cosiddetto grano di farro per la sua insolita tonalità marrone e la sua composizione utile. Polba - che cos'è? Le foto mostreranno un cereale dall'aspetto ordinario, molto simile all'avena intera, solo più elegante e spettacolare di colore rosso mattone.

Nel mondo moderno, hanno iniziato a parlare di farro semidimenticato - no, praticamente urlavano! - alcuni anni fa, quando la moda per tutto ciò che è naturale è tornata rapidamente. Il grano rosso in questa materia si è rivelato quasi l'ideale, perché la condizione principale per la sua coltivazione è l'eccezionale naturalezza. Niente OGM per te, niente fertilizzanti: sulla terra "sporca", i cereali semplicemente si rifiutano di crescere. Nessuna radiazione e metalli pesanti - un guscio di grano duro non li lascerà passare, nessun parassita - uno scarabeo e una tartaruga dannosa (sì, sì, succede!), Gli insetti non rosicchieranno questi chicchi.

Supererà il test ipoallergenico questo bel farro? Contiene glutine o no? È grano, anche se rosso. Ma rispetto al normale grano tenero, nel farro non c'è praticamente glutine pericoloso, ma ci sono proteine ​​vegetali molto più utili. Pertanto, con un'allergia al glutine e con intolleranza, polenta di farro e pane di farina di farro saranno un'ottima soluzione.

Buon regalo di salute

Ogni cereale è unico a modo suo: qualsiasi nutrizionista te ne parlerà e gli studi scientifici lo dimostreranno e un certificato sulla confezione con il porridge ti avviserà. Farina d'avena, cuscus, miglio, quinoa, riso integrale: tutti questi sono la base di una dieta sana. Ma anche su uno sfondo di grana così brillante, il farro non si perde: le sue proprietà utili si espandono solo nel corso degli anni.

• Il farro è un vero campione nel contenuto di vitamina PP - acido nicotinico. Aiuta e non consente alle placche di grasso di ostruire i nostri vasi sanguigni.
• Magnesio, potassio e fosforo sono la principale trinità minerale del grano rosso. Magnesio e fosforo rafforzano ossa e nervi, il potassio protegge il cuore e allevia il gonfiore.
• I carboidrati lenti e le proteine ​​vegetali rendono il porridge di farro uno dei più nutrienti, con un contenuto calorico minimo di 127 kcal. Insalate e casseruole di farro ti alleggeriranno istantaneamente dalla fame e ti permetteranno di fare a meno di spuntini inutili.
• Non è un caso che la Balda di Pushkin abbia chiesto al suo datore di lavoro il farro bollito come piatto unico. La groppa migliora l'immunità, aiuta a pensare più velocemente, dà forza e resistenza. La salute, infatti, è un bel regalo, come diceva il classico in un'altra opera.
• Il farro è anche un prodotto culinario universale, il suo delicato gusto di nocciola si abbina a qualsiasi ingrediente. Vuoi l'esotismo mediterraneo? Aggiungere le erbe aromatiche italiane e far sobbollire il risotto. Pronti per un pranzo vegetariano? Casseruola con o - facile come sgusciare le pere! E se ami la tua cucina nativa, puoi cucinare il vecchio porridge di farro russo - con latte, burro, bacche e frutta.

Farro per dimagrire

Stanco della farina d'avena dietetica? C'è un'ottima alternativa: il farro! I benefici e i danni del grano rosso per la perdita di peso sono stati discussi a lungo dagli amanti di una dieta sana. Ed è stato inequivocabilmente dimostrato che non c'è danno alla figura scritta.

Il principale vantaggio dimagrante del farro è il suo basso contenuto calorico. La groppa satura il corpo con proteine ​​e vitamine, fa funzionare l'intestino e uniforma i processi metabolici. Di conseguenza, i chilogrammi evaporano lentamente ma inesorabilmente.

Un avvertimento: semole di farro per la perdita di peso e dovrebbero essere cucinate in un modo speciale. Solo sull'acqua, aggiungi meno olio al porridge e meglio dell'olio vegetale. E come bonus, mescola noci, frutta secca e mele e pere nel piatto della colazione: al mattino il tuo corpo dirà solo "grazie" per questo.

Cuciniamo correttamente il farro

Con il titolo siamo stati un po' astuti: è quasi impossibile cucinare il farro in modo errato. Esistono diverse ricette di base per il porridge di farro, le principali sono dietetiche sull'acqua e la vecchia versione russa. E già sulla loro base, puoi creare le tue ricette esclusive, aggiungendo tutte quelle prelibatezze che usavi per mettere la farina d'avena, i pasticcini e persino le frittate.

Porridge per dimagrire

Come cucinare il farro dipende interamente dal tipo di cereale che hai trovato nel negozio: normale o al vapore.

Per prima cosa, lava il farro, indipendentemente dalla varietà. Ci addormentiamo in acqua bollente (proporzione 1: 2), sale e aspettiamo che l'acqua bolle già insieme al grano rosso. E poi cuciniamo come un normale porridge: al vapore per 15-20 minuti, regolare - 35-40.

Vecchio porridge russo

Facciamo scorta dei prodotti necessari: un bicchiere di farro, un bicchiere di latte, yogurt e acqua fredda. Per prima cosa mettete a bagno il farro nello yogurt e nell'acqua. Le proporzioni possono essere diverse: qualcuno consiglia mezzo bicchiere d'acqua per bicchiere di latte cagliato, qualcuno assicura che quest'acqua ha bisogno di 2 volte di più. Il nostro consiglio è di provare entrambe le opzioni e decidere quale porridge ha un sapore migliore.

Immergiamo il porridge per 5 ore, quindi lo laviamo per eliminare ogni traccia di yogurt e lo cuociamo in una miscela di latte e acqua (proporzioni con cereali, come in una ricetta dietetica). Tempo di cottura - 20-30 minuti o fino a quando il latte e l'acqua non vengono assorbiti. Quindi versate il burro, il sale e fate sobbollire sotto il coperchio (o potete avvolgerlo con un canovaccio) per circa un'ora.

Ricette di farro per pranzo e cena

Se il farro si nasconde nell'armadio della cucina, puoi cercare ricette per piatti non solo per la colazione. Pranzo, spuntino pomeridiano, cena leggera: il grano rosso è buono ovunque.

Zuppa di Farro Corso

Avrai bisogno di: 1,5 litri di brodo - pollo o verdura, un bicchiere di farro e fagiolini rossi, cipolla e 2-3 rametti, 100 g di formaggio a pasta dura (per piccante, puoi sostituirlo con capra), sale, spezie , 2 cucchiai.

1. Per ottenere una zuppa francese calda per cena, le attività culinarie iniziano al mattino. Immergiamo i fagioli per 6-8 ore, farro - per 4. I fagioli vengono bolliti in due acque, quindi li prepariamo in anticipo - versiamo acqua fredda e, quando bolle, cuociamo per un'ora a fuoco basso. Quindi in uno scolapasta e lascia riposare per ora.
2. Scaldare l'olio in una pentola capiente, soffriggere la cipolla fino a doratura, aggiungere l'aglio. Dopo 30 secondi versate il brodo, quando bolle versate il farro. Dopo 15 minuti, buttiamo i fagioli e aspettiamo un'altra mezz'ora.
3. Nel frattempo mettete il bollitore, i tre formaggi e tagliate la menta (tenete da parte 8 foglie per la decorazione). Quando la zuppa è pronta, aggiungi il formaggio, la menta, aggiungi mezza tazza di acqua bollente e puoi versarla nei piatti. In ciascuno - 2 foglie di menta per la bellezza.

Insalata Di Farro Con Pomodori

Avrai bisogno di: un bicchiere di farro (preferibilmente al vapore), una testa di cipolla rossa, 2 cucchiai di aceto di vino rosso, 4 pomodori, un cetriolo, una manciata (, lattuga, ecc.), sale e pepe e olio d'oliva.

Versate la cipolla tritata con l'aceto e lasciate marinare. A questo punto cuocete il farro sull'acqua e lasciate raffreddare. Tagliamo verdure ed erbe aromatiche, mescoliamo con cipolle, burro e farro. Pronto!

Immagina, in una delle panetterie del Galles, in Gran Bretagna, il pane di farro integrale viene venduto 4 volte più costoso del solito! E siamo stati indicibilmente fortunati - in quasi tutti i grandi supermercati sia la farina che il farro stesso sono venduti a un prezzo ragionevole - come cucinare, diranno la fantasia della padrona di casa e i forum culinari. Non solo grano saraceno...

A volte una persona si annoia con la sua solita dieta e poi inizia a includervi nuovi piatti. E se aderisce a una corretta alimentazione, di solito preferisce i piatti a base di cereali. Con cereali come ercole, miglio e orzo, ogni persona ha familiarità. Ma non tutti sanno cosa sia il farro. Se andiamo alla storia, possiamo scoprire che solo un paio di secoli fa questo piatto era uno dei piatti principali della tavola dei nostri antenati.

Descrizione dei cereali

Il farro (a volte chiamato anche farro) è un tipo separato di grano. Viene spesso scelto come base della propria dieta da molte persone che aderiscono a una corretta alimentazione, poiché non è solo ecologico e naturale, ma anche un prodotto molto salutare.

Data la sua stretta relazione con il grano duro, non sorprende che anche il farro abbia 28 cromosomi. Dovresti essere in grado di distinguere tra farro e farro, per non sbagliare nella scelta del prodotto giusto. Questi due tipi di grano sono molto simili tra loro. Dopotutto, il primo è il predecessore botanico del farro. Differiscono tra loro principalmente nell'insieme dei cromosomi, ma in pratica questo può essere verificato solo con attrezzature speciali.

Proprietà fisiche e caratteristiche

Nonostante il nome di questa varietà di frumento sia ampiamente conosciuto, pochi possono dire nello specifico cosa sia il farro e quali siano le sue principali differenze. Questo tipo di cereale è molto facile da confondere con il frumento, in quanto sono molto simili. Ma in realtà, la differenza tra loro è abbastanza significativa, perché il farro è una pianta selvatica. La caratteristica principale del farro è che i suoi steli, foglie e spighe sono generalmente di colore rosso o mattone. Per questa sua caratteristica ricevette il nome di grano rosso.

Inoltre, questa varietà ha una serie di altre caratteristiche specifiche:

Questa cultura ha guadagnato grande popolarità tra i seguaci di una corretta alimentazione, non solo per le sue proprietà benefiche, ma anche per il delicato sapore di nocciola.

Beneficio e danno

Per la prima volta, dopo aver appreso dell'esistenza di un tale cereale, molte persone cercano di conoscere immediatamente le proprietà benefiche dei cereali di farro. Da sempre questa varietà di frumento non è mai stata incrociata con altre tipologie. Ciò significa che non è geneticamente modificato. Durante la coltivazione, questo cereale non viene fertilizzato, poiché l'uso di prodotti chimici ha un effetto estremamente negativo sulla coltura. Quindi, non ci sono dubbi sulla naturalezza di questo prodotto.

Il farro integrale contiene molte sostanze utili e il ruolo principale nella sua composizione è dato alle vitamine, tra cui A, B, E, PP, H, K.

Anche nella composizione ci sono utili oligoelementi:

• fosforo;
• calcio;
• sodio;
• potassio;
• zinco;
• ferro da stiro;
• magnesio.

Il suo alto valore nutritivo ha portato una grande popolarità al prodotto, che può essere spiegato dall'alto contenuto di carboidrati in esso contenuto. Il contenuto calorico di una porzione da 100 g è di 340 kcal. Il farro contiene anche altre sostanze necessarie per l'organismo: proteine, grassi, carboidrati, oltre alla fibra alimentare.

Proprietà utili per il corpo

Questo cereale si differenzia da tutte le altre specie principalmente per la sua composizione unica, che ha guadagnato l'amore dei vegetariani e degli appassionati di una dieta sana. Ma le persone che sentono parlare per la prima volta del farro cercano subito di scoprire quali siano esattamente le sue proprietà benefiche.

Dopo una serie di studi, gli scienziati sono stati in grado di stabilire che l'uso regolare di piatti di questa varietà di grano ha un effetto positivo sull'efficienza e sul funzionamento dell'apparato digerente. Inoltre, il farro bollito, in particolare il porridge a base di cereali germogliati, aiuta a prevenire la stitichezza, migliora l'immunità, perché contiene molte vitamine, stimola il cervello, migliora la memoria, la concentrazione e protegge dalle situazioni di stress.

Uso in medicina e cosmetologia

Prima di utilizzare questo cereale, non fa male conoscere i suoi benefici e danni. Prima di tutto, le persone con diabete dovrebbero pensare a mangiare più spesso il porridge di farro sull'acqua. Questa raccomandazione è dovuta alla presenza di un basso indice glicemico nel farro da granella. Può anche essere utile per l'obesità, poiché normalizza i processi metabolici nel corpo, grazie ai quali si ottiene l'effetto di perdere peso. Questo cereale ha altre proprietà utili, a cui vale anche la pena prestare attenzione:

Questo cereale è usato non solo come base della dieta dei fan di una dieta sana. Questo cereale viene utilizzato attivamente anche per scopi cosmetici. La farina o i cereali macinati con un macinacaffè servono come base eccellente per fare degli scrub, con i quali puoi pulire efficacemente la pelle da varie eruzioni cutanee, levigare le rughe, ripristinare la circolazione sanguigna e curare la cellulite.

Spesso, quando si preparano gli scrub, oltre al farro stesso, includono anche prodotti aggiuntivi: miele, oli essenziali, che aumentano l'efficacia di tali preparati.

Applicazione in cucina

Considerando che oggi pochi sanno cos'è il farro, pochi possono dire come cucinare correttamente questo cereale. E questo non sorprende se ricordiamo che questa varietà di grano è stata dimenticata per molto tempo. Pertanto, la maggior parte delle persone non ne sa nulla. Sebbene alcuni abbiano conservato antiche ricette di farro, gli appassionati di questo cereale sono persino riusciti a crearne molte nuove a base di esse.

Molti cuochi professionisti hanno prestato attenzione al farro per il suo gradevole sapore dolciastro-nocciolato. Questo ha aiutato il cereale a diventare uno degli ingredienti principali. utilizzato nella preparazione dei seguenti piatti:

• zuppe;
• impanature per friggere carne e polpette;
• salse;
• cottura al forno;
• Come additivo per carne macinata o pesce.

Insieme ai cereali integrali, viene utilizzato attivamente anche il farro tritato. Se è prefritto, è un'ottima aggiunta alle insalate. Può anche migliorare il gusto di fagioli o lenticchie stufati, usalo al posto del riso quando cucini pilaf o dolma.

Fiocchi di farro o porridge cucinati con questo cereale in acqua possono essere un'ottima opzione per una colazione fatta in casa. Ne gioveranno sia gli adulti che i bambini.

Come nel caso di qualsiasi altro cereale, il farro ha le sue caratteristiche di preparazione. Il principale è che non dovrebbe essere sottoposto a trattamento termico per troppo tempo. Quindi sarà in grado di conservare la massima quantità di proprietà utili contenute nei grani.

Farinata di farro

Per preparare questo piatto secondo le ricette dei nostri antenati, vi serviranno mezzo bicchiere di latte cagliato e un bicchiere di latte. Questa miscela deve essere versata su un bicchiere di cereali e lasciata fermentare per 6 ore.

Quindi prendono una padella di dimensioni adeguate, ci mettono i cereali, aggiungono mezzo bicchiere di latte e la stessa quantità di acqua.

Dopo aver mescolato accuratamente, iniziate a cuocere il porridge a fuoco basso fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.

Prima di servire potete aggiungere alla polenta di farro un pezzetto di burro, frutta fresca o zucchero.

ricetta della pasta

Diversificare la dieta di un vegetariano può essere un piatto così salutare come la pasta di farro. Per prepararli avrete bisogno, oltre al cereale stesso, di acqua e sale da cucina. Il piatto stesso risulta essere molto calorico: 100 g di prodotto contengono 339 kcal. Ma si differenzia dagli altri in quanto anche dopo il trattamento termico conserva tutte le proprietà utili dei cereali.

Nella preparazione della pasta di farro si seguono le stesse regole della pasta normale. Ma devi prestare attenzione alla durata della cottura, perché a seconda del produttore potrebbe differire. Prima di servire, si lascia aggiungere il burro in un piatto con la pasta di farro.

Dalla farina di farro si ottengono dolci e pane insolitamente gustosi. Può essere utilizzato anche per fare pizza e biscotti. Questo cereale sarà un'ottima opzione come base per la preparazione di secondi piatti.

delizioso contorno

Questo piatto è facile da preparare, perché utilizza prodotti, si trova in ogni cucina

• farro - 0,5 kg;
• acqua - 400 ml;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• manzo disossato - 400 g;
• condimenti a piacere;
• burro - 150 g.

In modo che la guarnizione di farro risulti secondo tutte le regole, durante la sua preparazione è necessario seguire un certo algoritmo:

Prima di servire, un contorno di cereali può essere guarnito con un rametto di aneto o prezzemolo.

Controindicazioni all'uso

Le semole di farro hanno pochissime controindicazioni, quindi non danneggerà la maggior parte delle persone. Le uniche eccezioni sono coloro che hanno un'intolleranza individuale ai cereali.

In generale, questo cereale non differisce dagli altri cereali per quanto riguarda il contenuto di glutine. Ma anche così, le persone che non possono tollerare questa sostanza non dovrebbero correre rischi inutili e spesso includere i piatti di questo cereale nella loro dieta. Tutti gli altri possono mangiare questo cereale senza restrizioni, godendo del gusto insolito e gioendo dei benefici che apporta al corpo.

Il farro è uno dei tipi di cereali più misteriosi e poco conosciuti. Non è meno utile dello stesso Ercole o del grano saraceno. Pertanto, non sorprende che questo cereale sia presente nella dieta di molti appassionati di una corretta alimentazione.