Oromo in un piroscafo. Cucina kirghisa e uigura: manti, oromo, gyoshnan, kattama - Ricetta Aleksey Parovarov Oromo con patate e carne macinata mista
L'oromo è un piatto della cucina kirghisa, rotolo di pasta al vapore con ripieno di carne e verdure. Il manzo o l'agnello vengono presi come carne, viene aggiunto il grasso della coda per il contenuto di grasso o, in assenza di esso ... lo strutto andrà bene. L'impasto è azzimo, ad esempio, come per i soliti gnocchi.
Il rotolo Oromo viene servito con brodo di carne o salsa - verdura o panna acida.
Delle spezie, di solito - peperoni neri e macinati di pimento, ma la mia anima richiede, al momento di servire, di accompagnare l'agnello con la menta ...
Preparare l'impasto a mano o utilizzando gli elettrodomestici. Amalgamare gli ingredienti e poi impastare per qualche minuto. L'impasto deve essere lasciato riposare, per questo copritelo e lasciatelo riposare per un po' mentre lavorate la carne macinata. Dall'impasto risultante, puoi fare 3-4 rotoli, a seconda delle loro dimensioni.
Se non si desidera tritare manualmente gli ingredienti per il ripieno di carne, farli scorrere nel tritacarne attraverso una bocchetta a fori larghi.
Per prima cosa tritare i pezzi di agnello e il lardo.
Quindi cipolle e patate crude, aggiungere sale e pepe macinato (qui - pimento).
Mescolare questi ingredienti insieme.
Stendete il pezzo di pasta sottilmente su una superficie infarinata. Spennellare con burro fuso.
Distribuire il ripieno della loro carne e verdure in uno strato uniforme.
Avvolgere l'impasto con il ripieno in un rotolo e farlo cuocere per un paio di minuti 40.
Il rotolo Oromo è pronto. Succosa, dal gusto e dall'aroma brillante...
Mi piace l'abbinamento dell'agnello con un leggero sapore di menta. Non il fatto che sia adatto alla cucina kirghisa, ma ho cosparso di oromo con menta secca.
Abbastanza di recente, ho appreso di un piatto come l'oromo.
Si è scoperto che questo è un piatto del genere, che è una specie di (in kirghiso, "oromo" si traduce letteralmente come "avvolto").
Così, recentemente ho deciso di cucinare un vero Oromo kirghiso secondo la ricetta che porto alla vostra attenzione. E a proposito, questo piatto è molto simile a quelli che abbiamo già preparato con te in precedenza, ma solo attorcigliato ad anello.
- 300 grammi di agnello o manzo;
- 150 g di zucca (polpa);
- una carota media;
- 3-5 cipolle;
- sale;
- tre bicchieri di farina di frumento;
- Pepe;
- circa 2 tazze di acqua fredda bollita per l'impasto;
- 50 grammi di burro fuso (burro);
- due uova di gallina;
- mazzo di verdure.
1. Tritare molto finemente la cipolla e la carne con un coltello.
2. Tagliare a cubetti le carote e la zucca e aggiungerle alla carne macinata insieme alle erbe aromatiche tritate, salare un po', pepare un po' e mescolare bene, aggiungendo un po' d'acqua.
3. Mettere il burro, le uova, il sale nella farina, versare gradualmente l'acqua e mescolare accuratamente.
4. Quindi mettere l'impasto sul tavolo e impastare come un normale impasto per gnocchi. Dagli un po' di riposo mettendo l'impasto per 30 minuti in un sacchetto di plastica.
5. Stendete l'impasto in un rettangolo o ovale molto sottile.
6. Lubrificare con burro fuso (burro).
7. Stendete la carne macinata, spessa circa un centimetro e due centimetri più corta dei bordi.
8. Piegare a forma di rotolo e pizzicare su tutti i lati.
9. Cuocere a vapore per 60 minuti.
10. Servite, tagliato a fette, con la vostra salsa preferita. Vi consigliamo di servire Oromo su qualche servizio da tavola etnico in modo da conferire al piatto l'atmosfera necessaria.
Tra i miei compagni di lavoro, sono già un noto cuoco dilettante. Non darmi da mangiare il pane, lasciami imparare a cucinare qualcosa. E, naturalmente, in Kirghizistan, non potevo ignorare la cucina nazionale, perché il mio manti preferito è un piatto originale del Kirghizistan. Una delle mie colleghe ha una nuora, una uigura, questa nazione è famosa per i suoi piatti al vapore, e ho chiesto spudoratamente una visita per aiutare due donne meravigliose. Mi sono divertito moltissimo, ho mangiato di cuore, ora condividerò con voi le conoscenze acquisite. Grazie a una casa così calda del mio amico kirghiso!
Decidiamo cosa cucinare. Ottengo il primo CC))
Gli chef di tutti i paesi hanno molto in comune: positivo e buon umore!
Iniziamo con i manti kirghisi con carne e zucca. Carne di manzo tritata finemente, tante cipolle, zucca a cubetti, sale e pepe. Classico impasto per gnocchi. La carne è il prodotto base della cucina kirghisa, perché i kirghisi sono gli originari allevatori di bovini nomadi. Ma con lo sviluppo dell'orticoltura, soprattutto nel sud, molte verdure sono apparse nei piatti tradizionali: qui sono amate la zucca e vari tipi di cipolle. Grazie alla vita costante fianco a fianco e ai matrimoni misti, la cucina kirghisa ha assorbito organicamente i piatti della cucina uigura e dungana.
Scolpiamo i manti con un codino:
E che bellezza sto aiutando! Suo marito è felice!
Non ho resistito e ho condiviso il mio solito metodo di scultura:
Buon tempo!)
Manty-manty, dove senza di loro, ma voglio sapere qualcosa di nuovo! E c'è una cosa del genere: iniziamo a cucinare l'uigura geshnan ("gesh" - carne, "nan" - pane). Due gnocchi di gnocchi, e tra loro c'è il ripieno che rimane dalla preparazione dei manti:
Ecco una tale bellezza!
Friggere su entrambi i lati in una padella:
e stendere una doppia caldaia: cuoceremo a vapore insieme a manti!
E ora - Kattama di puff kirghiso! L'impasto per esso ha bisogno di sottile-sottile, è allungato. Le donne kirghise e uigure imparano a maneggiare la pasta fin dall'infanzia e lo fanno magistralmente!
L'impasto teso viene spalmato di burro e cosparso di cipolle verdi. Puoi farlo solo con il burro e poi cospargere di zucchero a velo: ci sarà un dessert o puoi cospargere di cipolle fritte. Mangiano un piatto così sostanzioso più spesso al mattino con il tè.
L'impasto con il ripieno viene arrotolato in un rotolo
E poi - in una lumaca
La lumaca viene arrotolata in una torta sottile:
È lubrificato con olio e fritto su entrambi i lati:
Sostanzioso, ma molto appetitoso!
E abbiamo anche preparato l'oromo - un rotolo al vapore, per coloro che non hanno il tempo di scolpire i manti)) Ma non ci vorrà meno abilità per questo: l'impasto dovrebbe essere sottile, sottile! Il ripieno è ancora una zucca amata dai kirghisi:
Lubrificare con olio (il cibo qui è tutto piuttosto ipercalorico, ma le persone grasse per strada sono in qualche modo impercettibili)
La superficie è come uno specchio!
Oromo ricetta passo dopo passo con foto.
- Cucina nazionale: Cucina kirghisa
- Tipo di piatto: Piatti principali
- Difficoltà ricetta: ricetta semplice
- Tempo di preparazione: 9 minuti
- Tempo per la preparazione: fino a 1,5 ore
- Porzioni: 8 porzioni
- Quantità di calorie: 239 chilocalorie
Una ricetta semplice per la cucina kirghisa Oromo con una foto e una descrizione passo passo della preparazione. Facile da preparare a casa in un massimo di 1 ora e mezza. Contiene solo 239 chilocalorie.
Ingredienti per 8 porzioni
- Carne macinata 700 g
- Patate 4 pz.
- Cipolla 1 pz.
- Farina di frumento 500 g
- Acqua 1 pila.
- Sale da tavola 30 g.
- Pepe nero macinato 5 g.
- Olio vegetale 30 ml.
passo dopo passo
- Ciao. Oggi voglio condividere una ricetta per un delizioso piatto Oromo nazionale. Inoltre, quel piatto può essere chiamato manti pigri. Si tratta di una specie di involtino con carne e patate, cotto in una pentola a pressione. Il rotolo è fatto con pasta non lievitata, risulta molto gustoso. Anche per la sua preparazione abbiamo bisogno di patate, carne macinata e cipolle. Per gli amanti della cucina nazionale orientale. Quindi, per cominciare, impasteremo un semplice impasto azzimo. Versare un bicchiere di acqua bollita fredda in una ciotolina, aggiungere un pizzico di sale.
- Ora aggiungeremo lentamente la farina all'acqua e impastiamo l'impasto. L'impasto deve essere molto duro. Quindi non ci sono uova, se è morbida si diffonderà una volta cotta. Mettiamo l'impasto in un sacchetto di plastica e lo lasciamo per un po' prepariamo il ripieno.
- Quindi, prendi quattro o cinque patate (a seconda delle dimensioni), sbucciale, sciacquale accuratamente e tagliale a cubetti piccoli.
- Abbiamo anche bisogno di una cipolla grande. Lo puliamo, lo laviamo e lo tagliamo anche a cubetti.
- Abbiamo bisogno anche di eventuale carne macinata, se è congelata scongelatela in anticipo. Aggiungere le patate e le cipolle tritate finemente alla carne macinata. Tutto questo sale e aggiungi un po' di pepe nero e mescola bene.
- Prendiamo il nostro impasto, lo dividiamo in quattro parti uguali, un foglio di pentola a pressione - un rotolo, ho 4 fogli. Prendi un pezzo e arrotolalo in uno strato molto sottile, prova a formare un rettangolo.
- Dividiamo anche il nostro ripieno in 4 parti e stendiamo una parte in uno strato uniforme su uno strato di pasta.
- Ora iniziamo lentamente a rotolare il nostro rotolo nel senso della lunghezza - in lunghezza. Per fare una salsiccia lunga.
- Prendiamo un foglio di pentola a pressione, lo ungiamo con una piccola quantità di olio vegetale e disponiamo il nostro rotolo. Lo facciamo con tutti i pezzi. Versare l'acqua nella parte inferiore della pentola a pressione, portare ad ebollizione e far cuocere il nostro oromo per 40-50 minuti.
- Quando l'oromo è pronto, tagliatelo in porzioni e servitelo con varie salse, o semplicemente con l'aceto. Il rotolo è molto abbondante e gustoso. Buon Appetito!
Buon momento della giornata. è un piatto nazionale kirghiso. Dalla lingua turca Oromo è tradotto come "avvolto". Questo piatto è presente in molte cucine nazionali. Il ripieno può essere carne, cipolle ed eventuali verdure, potete usare solo verdure. Considerando che questo piatto è cotto a vapore in un cascan, può essere consigliato ai vegetariani e per l'alimentazione dietetica.
Nella cucina nazionale kirghisa, il ripieno è principalmente carne e cipolle. Nel sud del Kirghizistan, a Oromo, alla carne con le cipolle si aggiungono zucca e spezie. Molte zucche sostituiscono le patate.
L'oromo con un ripieno che contiene carne, cipolle e patate è molto diffuso nella mia famiglia, lo consiglio, molto gustoso. L'oromo sotto forma di salsa viene servito con purea di pomodori freschi con pepe e altri condimenti o ayran (kefir).
ingredienti per 4 porzioni:
Per preparare l'impasto:
Farina di altissima qualità - 500 g
Acqua - 200 ml
Uovo - 1 pz
Sale - 1 cucchiaino
Per preparare il ripieno:
Carne di agnello - 300 g
Cipolla - 2 cipolle grandi
Pepe nero e sale - a piacere
Aggiungere, se lo si desidera, la zucca o le patate a cubetti.
1. Impastare l'impasto, per questo mettiamo un uovo nell'acqua, mescoliamo tutto con sale e aggiungiamo la farina e impastiamo. Impastare l'impasto non troppo duro. Coprire con un asciugamano e lasciare in infusione per mezz'ora. 
2. Mentre l'impasto è in infusione, preparare il ripieno di carne. Tagliare la carne e la cipolla a pezzetti, mescolare con l'aggiunta di pepe nero. Puoi versare 30 g di acqua nella carne, quindi l'oromo risulterà molto succoso.
3. Stendere l'impasto non più spesso di 3 mm in uno strato. Distribuiamo la carne su di essa in uno strato uniforme, se lo si desidera, disponiamo uniformemente la zucca o le patate sopra e trasformiamo lo strato con il ripieno in un rotolo.
4. Versare metà del volume dell'acqua nella casseruola dal kaskan, salarla e metterla sul fuoco. Lubrificare bene una parte del kaskan con olio vegetale e stendere con cura il rotolo di oromo in modo che il ripieno non fuoriesca. Disponiamo il cerchio a forma di spirale. Quando l'acqua bolle sopra, mettere una parte della kakskana con l'oromo e cuocere a vapore per 30-40 minuti. Trascorso il tempo, l'Oromo è pronto, adagiatelo su un piatto e tagliatelo a porzioni. Questo piatto si mangia caldo.
Suggerisco di guardare un video di cottura di un involtino di verdure o di un oromo vegetale, questo piatto è preparato secondo questo principio.
In questo articolo noi oromo cotto piatto molto gustoso e soprattutto semplice. Viene cotto a vapore senza aggiungere grasso e quindi è facilmente assorbito dal corpo: questo è il vantaggio principale. L'oromo è molto popolare nella mia famiglia e quindi lo cuciniamo spesso. Ci vediamo.