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Piatto abkhazo chanakhi. Ricetta passo passo con foto e video

Piatto abkhazo chanakhi. Ricetta passo passo con foto e video

Chanakhi è preparato secondo il principio "impostalo e dimenticalo", ovvero non è richiesta la tua presenza costante in cucina, non è necessario mescolare nulla e persino aprire il coperchio in anticipo! La carne con le verdure viene stufata nel suo stesso succo per 1,5-2 ore, il risultato è qualcosa tra una zuppa ricca e un secondo piatto, sostanzioso e molto gustoso.

Set base di prodotti per chanakhi

L'agnello è il prodotto principale per fare il chanakhi. Usa raramente carne di manzo e mai carne di maiale! Idealmente, prendi un agnello giovane, preferibilmente solo la polpa, quindi è più comodo cuocere in pentole porzionate. Se cucini in un grande calderone comune, la carne con l'osso andrà bene, darà una buona ricchezza.
C'è il grasso della coda? Bene, prendilo, aggiungerà succosità e gusto. Il burro e altri grassi di solito non vengono utilizzati nella preparazione del chanakhi (sebbene alcune casalinghe si discostino ancora dalla regola e mettano un pezzetto di burro se sono fatti con carne di manzo).
Verdure: cipolle, melanzane, patate, pomodori, aglio. Questo è un set classico che viene sempre utilizzato nella preparazione di piatti georgiani. L'elenco può essere ampliato, a volte include peperoni, fagiolini o fagioli rossi. Il peso delle verdure dovrebbe essere uguale al peso della carne presa.
Le verdure sono fresche e di stagione, solo un mazzetto. Tradizionalmente si usano coriandolo e basilico. Puoi aggiungere prezzemolo, aneto, cipolle verdi, peperoncini piccanti - un po' di tutto.
Condimenti - coriandolo secco o luppolo suneli. Non è necessario aggiungere troppe spezie, carne e melanzane conferiscono l'aroma e il gusto principali.

opzioni di cottura

Puoi cuocere i tini in pentole porzionate, in una pentola comune (potabile con una capacità di 2-3 litri), o in un grande calderone da 5-10 litri.

Opzione uno La carne e le verdure sono impilate crude a strati. Il grasso della coda va sul fondo, sopra vengono posizionati pezzi di carne, quindi le verdure in questo ordine: cipolle, patate, melanzane, pomodori, aglio, peperoncini piccanti e verdure. In un grande calderone da 10 litri, le verdure possono essere messe intere se sono piccole o tagliate a pezzi grandi. Tutti gli strati sono cosparsi di sale e condimenti a piacere. E così puoi ripetere gli strati più volte fino a quando i prodotti non si esauriscono. Poi mettiamo a fuoco o in forno per un paio d'ore tutta questa bellezza a languire.

Opzione due- la carne e le verdure vengono fritte separatamente. Quindi, allo stesso modo, vengono impilati a strati e recuperati in forno. Questo metodo è meno popolare del primo. Ma chi lo desidera può provarlo. Le melanzane fritte danno al chanakhi un gusto completamente diverso.

Tempo di cottura totale: 2 ore
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: 4 pentole

ingredienti

agnello o manzo - 600-700 g
cipolle - 2 pezzi
patate - 4-6 pezzi
melanzane - 2 pezzi
pomodori - 2 pezzi
aglio - 2-3 denti.
luppolo suneli - 1 cucchiaino
verdure - 1 mazzo.
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.
sale e peperoncino - a piacere

cucinando

Foto grandi Foto piccole

Per il chanakhi è adatta la carne di un giovane animale: agnello o manzo. Se i pezzi sono magri, puoi aggiungere un po' di grasso di coda. L'olio non viene utilizzato! Quindi, taglia la carne a pezzi grandi del peso di 30-40 grammi. E mettere in pentole porzionate - 5-6 pezzi per porzione. Quando disponi gli strati, non dimenticare di salare e pepare ciascuno. Mescolo sale e luppolo suneli e poi verso la carne e le verdure in pentola con questo composto.

Mondate un paio di cipolle e tagliatele a cubetti. Versare le cipolle nelle pentole.

Lo strato successivo è patate sbucciate e tritate grossolanamente. Non è necessario macinarlo in un cubo troppo piccolo, dovrebbe mantenere la sua forma quando è in umido.

Tagliamo grossolanamente anche le melanzane, sciacquate in acqua fredda e strizzatele leggermente. Distribuire nei vasetti. La pelle non ha bisogno di essere rimossa, si ammorbidirà bene durante il processo di languimento. Io uso una varietà di melanzane collaudata che non è amara. In caso di dubbio, per la riassicurazione, potete pre-ammollo i piccoli blu in acqua salata per 15-20 minuti, questo aiuterà a tirare fuori l'amarezza.

Successivamente, mandiamo l'aglio tritato nelle pentole. Diluiamo un cucchiaio di concentrato di pomodoro in acqua e lo versiamo in pentole, letteralmente 2-3 cucchiai ciascuna. Se c'è del succo di pomodoro, usalo. Non più, lascialo stufare nel suo stesso succo. Le verdure daranno liquido e all'inizio questa acqua è necessaria in modo che la carne non si attacchi al fondo e tutti i gusti siano meglio combinati insieme. Inoltre, il concentrato di pomodoro renderà il gusto più espressivo, esalterà la presenza dei pomodori.

Lo strato finale è costituito da pomodori tagliati a cubetti, metà o cerchi. Se lo si desidera, è possibile sbucciare i pomodori, ma non è necessario.

Metti sopra i peperoncini e le erbe aromatiche tritate (lasciarne metà per servire). Copriamo con i coperchi: dovrebbero adattarsi il più strettamente possibile alle pentole. Metto un pezzo di pergamena sotto ogni coperchio, in modo che si chiudano più saldamente e l'umidità non evapori affatto, è molto conveniente.

Mettiamo le pentole con carne e verdure in un forno freddo. Non è necessario riscaldarlo, altrimenti le tue pentole di terracotta si spezzeranno! Impostiamo la temperatura a 160-200 gradi e cuociamo i tini per 1,5-2 ore. Non è necessario aprire i coperchi in anticipo, le verdure daranno una quantità sufficiente del loro stesso succo e la carne non brucerà comunque. Trascorso il tempo specificato, il contenuto delle pentole si depositerà e si estinguerà di circa 1/6 del volume.

È consuetudine servire il chanakhi nella stessa ciotola in cui è stato preparato. Completare con una porzione extra di erbe fresche e aglio tritato. Buonissimo caldo, può essere riscaldato nel microonde mentre si raffredda. Inoltre, sarebbe bello servire il pane georgiano Shotis Puri o Lavash, un bicchiere di vino. Buon viaggio in Georgia!

Il chanakhi è il piatto più comune della cucina georgiana, che ha guadagnato un'estrema popolarità in tutto il mondo. Nella versione classica, la zuppa viene cotta di agnello, in pentole di terracotta, al forno. Sfortunatamente, ai nostri tempi è difficile cucinare vere tini in pentola, perché, in primo luogo, non tutti hanno un forno e, in secondo luogo, è difficile acquistare l'agnello fresco al supermercato. Ma non è un problema. Ci sono molte opzioni per il piatto: con funghi, melanzane, fagioli. L'agnello viene sostituito con vitello, maiale e persino pollame. In qualsiasi interpretazione, la zuppa risulta essere ricca e incredibilmente gustosa.

La classica ricetta del chanakhi di agnello georgiano è esattamente la zuppa georgiana originale che piace a tutti. Per prepararlo bisogna dedicare un po' di tempo alla cucina, ma credetemi, ne vale la pena.

Componenti:

½ kg di agnello;
½ kg di patate;
carota;
3 pomodori;
melanzana;
4 spicchi d'aglio;
spezie.

Cucinando:

Prima di iniziare la cottura, salate le melanzane tagliate a dadini e lasciate riposare per un po'. L'amarezza andrà via e la verdura sarà tenera.

Strofiniamo le carote, tritiamo la cipolla a cubetti, spremiamo l'aglio con uno spremiaglio e tagliamo a cubetti il resto degli ingredienti.
Mettiamo a turno tutti i prodotti nelle pentole preparate, tranne l'aglio: carne, patate, verdure. Condisci ogni secondo strato. Versiamo acqua.
Mettiamo le pentole in forno preriscaldato a 180°C per due ore. A metà cottura, buttare l'aglio e, se lo si desidera, le verdure. I chanakhi georgiani sono pronti da mangiare.

Come cucinare con la carne di manzo

Cucinare il chanakhi in pentole con carne di manzo non è così difficile come sembra a prima vista.

Componenti:

½ kg di manzo;
½ kg di patate;
50 mg di adjika fatto in casa;
carota;
3 pomodori;
aglio;
condimenti.

Cucinando:

Passiamo la carne fino a doratura, mettiamo da parte.
Facciamo soffriggere anche carote, cipolle, pomodori. Aggiungere l'adika, riempire con acqua, far sobbollire.
Mettiamo la carne in pentola, poi le verdure, le patate a cubetti, i condimenti, la riempiamo completamente d'acqua.
Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C per un'ora e mezza. Prima di servire, aggiungere l'aglio schiacciato.

Cucinare con carne di maiale

La ricetta con la carne di maiale è usata più spesso, perché questa carne è più diffusa nella nostra zona, è facile acquistarla. La zuppa sarà molto ricca grazie alla carne grassa e quando la cucinerai secondo questa ricetta rimarrai sorpreso dalla combinazione di una tavolozza di sapori.

Componenti:

½ kg di carne di maiale;
½ kg di patate (o meno);
carota;
peperone;
aglio;
un bicchiere di concentrato di pomodoro;
50 g di farina.
spezie.

Cucinando:

Tagliamo a fette il maiale e le patate, tre carote con una grattugia, tagliamo le cipolle e i peperoni a cubetti.
Separatamente l'uno dall'altro, passiamo carne, patate e altre verdure con spezie.
Quando la carne raggiunge la metà della cottura, cospargere di farina, quindi versare il concentrato di pomodoro, se necessario, acqua, far sobbollire per 5 minuti.
Metti la carne di maiale nel pomodoro, le patate, le verdure in pentola. Coprire con acqua, spremere l'aglio.
Infornate per mezz'ora a 180°C.

Chanakhi con piselli in vaso

Non tutte le casalinghe sanno cucinare il chanakhi nelle pentole al forno, perché la combinazione di piselli e altri ingredienti è qualcosa di nuovo. Qualunque cosa sia, vale la pena provare. Non c'è dubbio che la zuppa sorprenderà piacevolmente la tua famiglia.

Componenti:

½ kg di carne;
½ kg di patate;
vasetto di piselli;
carota;
aglio;
spezie.

Cucinando:

Tagliamo la carne a cubetti, mettiamo il primo strato in pentole. Quindi gettiamo uno spicchio d'aglio in ciascuno di essi.
Le cipolle e le carote vengono tagliate a cerchi, spalmate sulla carne, condite con spezie.
Lo strato successivo sono i cubetti di patate e l'ultimo strato sono i piselli.
Riempitela completamente di acqua e mandatela in forno preriscaldato a 180°C per un'ora.

Pollo passo dopo passo

La carne di pollo è molto tenera, può essere mangiata anche dai bambini. Tra i lati positivi, il pollo cuoce molto più velocemente rispetto ad altri tipi di carne, il che rende più facile la cottura in tempo. Se hai intenzione di cucinare, non ti preoccupare, la zuppa piacerà sicuramente sia agli adulti che ai bambini.

Componenti:

½ kg di filetto;
½ kg di patate;
aglio;
carota;
2 pomodori;
condimenti.

Cucinando:

Tagliare a pezzi il pollo e le patate, metterli nelle pentole.
Passiamo le verdure, le copriamo con carne e patate, non dimentichiamo le spezie.
Riempire con acqua bollente, cuocere per non più di un'ora a 180 C. Il pollo cuoce molto più velocemente.
Alla fine, mettete uno spicchio d'aglio in ogni pentola e cospargete di erbe aromatiche prima di servire.

Con fagioli e melanzane

Carne, patate, melanzane e fagioli si uniscono per creare un gusto indescrivibile. La zuppa risulta essere molto appagante e grazie alle verdure è salutare.

Componenti:

1 kg di carne;
½ kg di melanzane;
½ kg di pomodori;
½ kg di patate;
¼ kg di fagioli in scatola;
aglio;
Chile;
condimenti.

Cucinando:

Passiamo i pezzi di carne a fuoco vivo in modo che appaia una crosta, li mettiamo in pentole.
Macina le verdure, mettile nelle pentole in questo ordine: patate, cipolle, pomodori, fagioli, melanzane. Non dimenticare di condire con le spezie: sale, pepe, basilico, coriandolo e altri.
Riempire d'acqua, cuocere per 1 ora a 180 C.
Macinare l'aglio e il peperoncino, cospargere le pentole e cuocere per altri 10 minuti.

Con l'aggiunta di funghi

Carne, patate, funghi creano un gusto straordinario del piatto. Se decori la zuppa con le erbe prima di servirla, sarà ancora più gustosa e l'aroma sorprenderà piacevolmente gli ospiti.

Componenti:

½ kg di carne;
½ kg di patate;
carota;
½ kg di funghi prataioli;
aglio;
spezie.

Cucinando:

Tre carote, cipolle tagliate a cubetti, funghi - a fette, il resto degli ingredienti - sotto forma di cubetti.

Metti carne, funghi prataioli, patate e altre verdure nelle pentole preparate a turno. Salate, riempite d'acqua.

Mandiamo le pentole al forno preriscaldato a 180 C per due ore. Dieci minuti prima della fine del processo di cottura del chanakhi, gettiamo l'aglio e, se lo si desidera, le verdure in ogni pentola.

Ogni ricetta chanakhi è degna della tua attenzione. Le hostess troveranno sicuramente tra le opzioni presentate la zuppa che piacerà a tutti coloro che proveranno il piatto.

Popolare nella Georgia orientale, il piatto ricorda l'arrosto russo o il kchuch armeno. I chanakh si preparano in pentole al forno o in un calderone.

I chanakhi sono piccoli pezzi di agnello o manzo stufati con verdure di stagione. L'autentico insieme di ingredienti comprende patate, cipolle, pomodori e melanzane. Tuttavia, come spesso accade in cucina, l'emergere di nuovi prodotti, l'ampliamento delle opzioni, le preferenze di gusto personali dello chef, ecc., hanno portato al fatto che il piatto ha acquisito molte interpretazioni.

Peperone bulgaro, fagiolini o fagioli rossi vengono spesso aggiunti al chanakhi georgiano. La ricetta tradizionale non prevede la pre-tostatura degli ingredienti, ma chi lo desidera può provare questa opzione.

Il processo di creazione del chanakhi non è complicato. La carne e le verdure vengono adagiate in pentole porzionate a strati e quindi lasciate cuocere a fuoco lento per una o due ore. Il risultato è un piatto molto succoso, aromatico e gustoso.

Ingredienti:

agnello o manzo 400 g
patate di media grandezza 4 pz.
melanzane 2 pz.
cipolla 1 testa
pomodori 2 pz.
fagiolini 100 g
aglio 1-2 spicchi
coriandolo 1 mazzetto
sale, pepe qb

cucinando

La cottura dovrebbe iniziare con le melanzane. Loro, come tutti gli altri ingredienti, tagliano a cubetti grandi. Non è necessario rimuovere la pelle. Nel processo di languire, si ammorbidisce bene. Per togliere l'amarezza dalla polpa, salate le melanzane, mescolate e lasciate per 15-20 minuti. Ecco perché la preparazione delle verdure inizia con loro.
Per chanakha, devi scegliere la carne di un giovane animale con una piccola quantità di grasso. Se i pezzi sono magri, puoi aggiungere un po 'di grasso di coda o burro. È meglio scegliere pezzi di carne con ossa e polpa: la spalla o la parte dell'anca. Dovrebbero essere puliti da pellicole, tendini e tagliati in piccoli pezzi porzionati del peso di 30-40 g ciascuno.
Sulla pelle dei pomodori devi fare un taglio a forma di croce. Quindi devono essere scottati con acqua bollente. Dopodiché, eliminate la pelle e tagliate i pomodori a semicerchi.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti grandi.
Cipolle - semianelli.
Successivamente, puoi iniziare a deporre carne e verdure in pentole porzionate. In fondo è necessario mettere lo strutto o l'olio, se necessario. Quindi - carne. Cospargere la cipolla sopra.
Lo strato successivo sono le patate.
Sciacquare le melanzane con acqua fredda e strizzarle leggermente. Metti in vaso.
Facoltativamente aggiungere fagiolini o peperoni freschi o surgelati.
L'ultimo strato è pomodori. Quindi si aggiungono le spezie: sale, paprika, pepe nero.
Per rendere il chanakhi succoso, dovresti versare un po' d'acqua, riempiendo le pentole di ½. Successivamente, chiudi ermeticamente i contenitori con i coperchi e mettili in forno freddo. Quindi riscaldare fino a 180 gradi. Chanakhi in georgiano cuocere a fuoco lento per 1,5 ore. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere le verdure tritate finemente e l'aglio.

Il chanakhi è il piatto nazionale della Georgia, a base di agnello e verdure: melanzane, cipolla e patate. Assicurati di aggiungere le spezie ai tini. Ora il piatto viene preparato non solo dall'agnello, ma anche da altri tipi di carne: maiale e manzo.

Cuocete i chanakhi in pentole di terracotta: ne esaltano il sapore. Le verdure e la carne in pentola cuociono lentamente, languiscono e conservano il loro sapore e succosità. Puoi usare pentole in ghisa e ceramica, ma il piatto potrebbe bruciarsi o seccarsi.

Chanakhi in vaso

La classica ricetta chanakhi georgiana ricorda uno stufato di verdure e una zuppa densa.

Ingredienti per 4 pentole:

2 melanzane;
agnello - 400 g;
4 patate;
2 pomodori;
2 peperoni dolci;
verdure;
120 g di fagiolini;
2 cipolle;
un po' di grasso d'agnello;
8 spicchi d'aglio;
peperoncino - 0,5 pezzi;
quattro cucchiaini di adjika.

Cucinando:

Tagliare le verdure con la carne a pezzi grandi: melanzane in 8 parti, patate, cipolle e pomodori - a metà, peperoni - in 4 parti. Mondate i fagioli, tagliate il peperoncino in 8 pezzi.
Quando le pentole saranno ben calde, mettete in ciascuna un pezzetto di grasso, mezza cipolla, 2 spicchi d'aglio, 4 pezzi di melanzana, una manciata di fagioli e mezza patata. Condire con le spezie.
Metti uno strato di carne al centro della pentola, aggiungi le spezie, due pezzi di pepe, mezzo pomodoro.
Metti 2 pezzi di peperoncino e un cucchiaio di adjika. Versa dell'acqua bollente in ogni pentola. Potete sostituire il vino rosso caldo. Cuocere il chanakhi in forno per 1,5 ore.
Condisci il piatto finito con le erbe aromatiche.

Preparare le pentole in anticipo. Se le pentole sono di terracotta, riempi d'acqua i piatti e lasciali per un'ora. Metti le pentole in forno e accendi per scaldare i piatti. Non mettere pentole di terracotta nel forno caldo: potrebbero rompersi.

Chanakhi in una pentola

Tradizionalmente, il chanakhi viene preparato in pentole, ma puoi preparare il piatto in una padella di ferro con un fondo spesso.

Ingredienti:

1 kg. manzo;
mezzo chilo di peperone;
1 kg. pomodori e melanzane;
3 cipolle;
4 patate;
2 mazzi di coriandolo;
6 rametti di basilico;
1 peperoncino piccante;
7 spicchi d'aglio.

Cucinando:

Versate un filo d'olio nella padella in modo che le verdure e la carne non si attacchino al fondo e si brucino.
Tagliate le melanzane a rondelle e mettetele sul fondo della padella.
Tagliare la carne a fettine sottili, tagliare il peperone dolce a semianelli. Spalmate questi ingredienti sulle melanzane.
Guarnire i peperoni con i pomodori pelati, tagliati a rondelle e sottili anelli di cipolla.
Cospargere il tutto con aglio tritato, peperoncino ed erbe aromatiche, sale.
Disporre un'altra fila di ingredienti e, nell'ultimo strato, mettere le patate, tagliate a cerchi. Irrorate con un filo d'olio e salate leggermente.
Coprire la padella con un coperchio, cuocere per 1,5 ore.
Aggiungi l'aglio tritato con le erbe al chanakhi finito e spegni il forno dopo 3 minuti.

Ingredienti:

2 melanzane;
mezzo chilo di carne di maiale;
700 g di patate;
3 cipolle grandi;
8 pomodori;
2 carote;
6 spicchi d'aglio;
pila acqua;
spezie;
un grosso mazzo di coriandolo;
baccello di peperoncino.

Cucinando:

Tagliare la carne a pezzi medi, le patate a fette grandi, i semianelli di cipolla, le carote a cerchi.
Melanzane e pomodori non si sbucciano e tagliano a cubetti grandi.
Tagliare il peperoncino a rondelle grandi, l'aglio a fettine.
Versare un po 'di olio o grasso sul fondo del calderone, mettere le cipolle, la carne, aggiungere le spezie.
Coprire la carne con le patate, aggiungere le spezie, mettere le carote con le melanzane e le spezie.
Tritare le verdure e versare metà delle verdure, aggiungere l'aglio, i peperoncini piccanti, i pomodori, le spezie e versare l'acqua. Chiudi il coperchio, dai fuoco.
Quando bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere per mezz'ora. Trasferire il calderone in forno e versare un po' più d'acqua se necessario, cuocere a fuoco lento per 1,5 ore a 180°C.

Servire il chanakhi preparato in un calderone in piatti fondi, in porzioni, cosparso di erbe aromatiche.

Ingredienti:

filetto di pollo;
2 melanzane;
3 patate;
verdure;
lampadina;
2 pomodori;
2 spicchi d'aglio;
spezie.

Cucinando:

Tagliare il filetto a pezzi medi, metterlo sul fondo della pentola, aggiungere la cipolla tritata finemente.
Tagliare le patate e le melanzane a cubetti medi, mettere la cipolla.
Macinare le verdure con l'aglio, cospargere le verdure, aggiungere le spezie e la foglia di alloro, versare 1/3 di tazza d'acqua.
Togliere la pelle ai pomodori, tritarli in un frullatore, stufarli in una padella e metterli in una pentola.
Cuocete i tini per mezz'ora, coprendo la pentola con un coperchio.

2016-08-05

Ciao cari lettori del blog di Irina Rybchanskaya! Vera Ramazova guida il nostro incontro oggi. Continuiamo la nostra conoscenza con la straordinaria cucina del Caucaso. Perdonatemi, residenti di altre regioni, ma mi sembra che la cucina caucasica sia una delle più deliziose. Quali sono gli insuperabili, odorosi di fumo - non cibo, ma una canzone! Oggi l'eroe della giornata culinaria sono i tini in pentola. in armeno - chanakh, in georgiano - chanakhi, altre nazionalità hanno qualcos'altro, ma soprattutto, non nel nome, ma nell'essenza di questo fantastico piatto!

Chanakh si prepara abbastanza facilmente, ma il risultato finale supera tutte le aspettative. È difficile trovare un piatto che riunisca così tanti cibi preferiti che creano questo capolavoro culinario. Dicono che i tini apparvero nel Caucaso nel XVI secolo, e solo la classe superiore poteva cucinarli, e tutto perché solo le patate portate lì erano costose e solo la nobiltà era disponibile.

Si ritiene che il classico chanakh sia cucinato con l'agnello (e sono d'accordo con questo), ma come si è scoperto, qualsiasi carne non molto grassa è adatta a questo, sia la polpa che le costole. In Armenia, i tini nelle pentole vengono cucinati in un tandoor (questo è un forno in pietra per cuocere la lavash) e, naturalmente, i tini al suo interno risultano favolosi!

Oggi, dopo aver fatto un'altra "incursione" nel congelatore, ho trovato un pezzo di maiale, e ho subito capito cosa mi serviva per cucinare per saziare tre persone e accontentare le passioni culinarie di tutti.

Ricetta passo passo con una foto di chanakhi in vaso

Ingredienti per 3 pentole

500 g di carne di maiale.
4 patate medie.
6 melanzane piccole
2 peperoni piccoli
1 cucchiaino di peperoncino piccante tritato finemente.
2 pomodori medi.
1 cespo di cipolla.
4-6 spicchi d'aglio.
Un terzo di un mazzetto di coriandolo, prezzemolo, basilico bordeaux.
Pepe nero macinato.
Sale.

Come cucinare

Tagliate la carne a cubetti, lavatela e trasferitela in uno scolapasta. Lavate le verdure.
Sbucciate le melanzane con una zebra, tagliatele per il lungo in 3-4 parti. Se le vostre melanzane sono più grandi e spesse, tagliatele in modo che siano spesse almeno 1 cm. Le melanzane non sono ancora amare, quindi non le ho coperte di sale e non le ho spremute.
Friggere le melanzane in olio vegetale, senza dimenticare di salare. Stendere su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Ora, in un'altra padella, a fuoco largo (!), in qualsiasi olio (letteralmente a goccia), soffriggete la nostra carne, mescolando continuamente, fino a doratura, senza dimenticare di salare e pepare. Non appena "afferra", spegni il fuoco.
Pepe bulgaro tagliato in 4 pezzi, privo di semi e tagliato a listarelle sottili.
Tagliate a metà i pomodori e poi a fette di medio spessore.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti grandi.
Cipolla tagliata a semianelli sottili oa piacere.
Tagliare le verdure finemente. Se i gambi del basilico sono troppo spessi, rimuoverli.
Scendiamo al più piacevole: mettere gli ingredienti del chanakhi nelle pentole. Disporremo i pezzi di carne sul fondo, se è sulle costole, avresti dovuto fare attenzione in anticipo che le ossa si adattino normalmente alle pentole.
Le mie melanzane erano piuttosto piccole che medie, quindi le ho tagliate a metà. E tu agisci in base alla situazione. Ora disponiamo le melanzane sulla carne in 2 file.
Passare l'aglio attraverso la pressa sulle melanzane.
Ora stendete la cipolla.
Cipolla - Pepe bulgaro e piccante, tritata molto finemente.
Ora cospargete il tutto con metà delle verdure tritate.
Spalmare le patate e salare un po'.
Metti i pomodori sulle patate e anche il sale.
L'accordo finale del chanakh è la restante metà del verde.
Ora chiudete le pentole con i coperchi (se non ne avete uno usate un foglio di alluminio) e mettete la teglia in forno.
Ho cucinato il chanakhi a fuoco medio, sono circa 180 gradi, 45-50 minuti. Controlla le patate, se sono pronte, tutto il resto lo è ancora di più. A questo punto, un odore così mozzafiato si diffonderà in cucina, e poi in tutto l'appartamento, che sarà sempre più difficile tenere la casa a distanza dalla stufa.
E ora, tutto è pronto