Come cucinare i petti di pollo ripieni. Come farcire i petti di pollo: le migliori ricette! Petto di pollo ripieno

Passaggio 1: preparare il ripieno.

Sbucciare l'aglio dalla buccia e trasformarlo in una polpa usando una pressa. Macinare il formaggio con una grattugia media e mescolare con l'aglio. Sciacquare le verdure, tagliare i gambi spessi, tritare le foglie con un coltello e aggiungerle al formaggio all'aglio. Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno con la maionese.

Passaggio 2: preparare il filetto.

Tagliare la pelle al petto di pollo ed eliminare le lische con il tendine, facendo leva delicatamente con un coltello. Sciacquare il filetto intero e asciugarlo tamponando con carta assorbente. Fare un taglio al centro di ogni filetto, ma non tagliare. Successivamente, i pezzi dovrebbero essere eliminati. Per fare questo, disponi uno di loro come un libro e avvolgilo in una pellicola trasparente, quindi usa uno speciale martello da carne, ripeti la procedura con il resto del pollo. Alla fine del filetto, strofinare con un composto di sale e pepe a piacere.

Passaggio 3: cuocere i petti ripieni.

Riempire i pezzi di filetto preparati con un cucchiaio della miscela preparata di aglio, formaggio ed erbe aromatiche, arrotolare in rotoli e fissare i bordi con uno stuzzicadenti.
Lubrificare la teglia in cui si cuoce il pollo, è anche possibile utilizzare una padella adatta per questo scopo con olio vegetale. Mettere i petti ripieni nel piatto preparato, pepare ancora a piacere e spennellare con olio vegetale allo stesso modo. Preriscaldare il forno 180 gradi. Metti una teglia all'interno e inforna 30-40 minuti fino a doratura.

Passaggio 4: servire i petti di pollo ripieni.

I petti di pollo ripieni pronti vengono serviti caldi e le verdure al forno o la pasta bollita sono perfette come contorno. Aggiungere la maionese o altro condimento a piacere.
Buon Appetito!

Al posto degli stuzzicadenti, puoi anche usare lo spago da cucina, legando semplicemente i petti insieme in modo che non si sfaldino durante la cottura.

Potete usare non solo il formaggio a pasta dura, ma anche qualsiasi altro, e anche fuso, cioè quello che preferite.

Potete anche avvolgere i petti nella pancetta.

Il petto di pollo è morbido e succoso. Ci sono molti modi per cucinarlo: l'uccello può essere cotto al forno, fritto in padella, bollito, stufato e cotto in una pentola a cottura lenta. Una delizia speciale è il petto di pollo ripieno al forno. Come ripieno potete utilizzare qualsiasi ingrediente a vostra scelta.

Ripieno e - la ricetta più semplice e veloce. Può essere servito a pranzo oa cena con un contorno o usato come decorazione festiva per la tavola. Per rendere il piatto più succoso e appetitoso, si consiglia di utilizzare una carcassa fresca di pollo o pollo.

Consiglio: per comodità, meglio comprare un filetto, non un petto, per non perdere tempo a togliere ossa e tendini.

• Petto di pollo (o filetto) - 700 g (2-3 pezzi).
• Funghi champignon freschi - 400 g.
• Formaggio a pasta dura - 100 g.
• Burro - 50 g.
• Cipolla - 2 pezzi
• Sale/pepe/spezie a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavate bene i funghi e puliteli. Rimuovere le gambe e le zone marce, possibili danni. Tagliare a fette della stessa dimensione. Mettere a bagno in acqua fredda per 10-15 minuti.
• Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti piccoli. Friggere in una padella con olio vegetale fino a doratura. La cosa principale è non sovraesporre la cipolla in modo che non bruci e diventi nera.
• Quando la cipolla è quasi pronta, ridurre il gas al minimo. Aggiungere i funghi tritati. Friggere il tutto fino a completa evaporazione dell'acqua, mescolando regolarmente con un cucchiaio o una spatola di legno. Per rendere i funghi più teneri, puoi aggiungere un paio di cucchiai di panna acida fresca nella padella.
• Togliere dal frigorifero i petti di pollo o i filetti, scongelarli in acqua fredda. Con un coltello affilato, fai leva con attenzione nel mezzo della carcassa e fai una "tasca" per il ripieno. Se non riesci a farlo con attenzione, puoi semplicemente dividere la carcassa a metà e quindi fissare i bordi con uno stuzzicadenti o un filo in modo che il ripieno non cada.
• Lavare l'interno del petto con acqua per rimuovere il grasso in eccesso. Metti con cura il ripieno all'interno. Aggiungere lì il formaggio grattugiato finemente e il burro a dadini.

Consiglio! È molto più facile aggiungere funghi freddi e burro congelato: non si sfaldano e non si attaccano a un coltello o un cucchiaio.

• Cuci il foro risultante con un filo normale o fissalo con uno stuzzicadenti. Tuttavia, nel secondo caso, il burro fuso e il formaggio potrebbero fuoriuscire.
• Salate e pepate la carcassa di pollo. Puoi aggiungere le tue spezie preferite a piacere. Passate il pollo nella farina o nel pangrattato per ottenere una deliziosa crosta croccante una volta fritto. Potete anche aggiungere un po' di uovo sbattuto per fare una specie di pastella.
• Preriscaldare il forno a 180 gradi. Ungere una teglia o una teglia con olio. Disporre le carcasse di pollo a una distanza sufficiente l'una dall'altra. Cuocere per 40 min.

Il piatto finito dovrebbe essere croccante. Prima di servire, il pollo può essere tagliato in porzioni. Fili e stuzzicadenti devono essere rimossi.

Petto ripieno di verdure cotte al forno

Un piatto tenero e facile da preparare è un petto ripieno di verdure, cotto al forno.

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Elenco degli ingredienti principali:

• Filetto di pollo - 6 pezzi
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Carota - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 2 spicchi.
• Spinaci - ½ mazzetto.
• Sale/pepe qb.

Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie o erbe aromatiche preferite (è meglio prendere fresche piuttosto che essiccate).

Metodo di cottura:

• Togliere i petti di pollo dal frigorifero e scongelarli. Tagliare accuratamente a metà con un coltello (lungo il corpo), senza tagliare completamente. Dall'interno, salare, pepare, grattugiare con le vostre spezie preferite. È meglio non rimuovere la pelle: una volta cotta, risulta essere molto croccante. Lasciare i petti per 15-20 minuti in modo che siano adeguatamente saturi di sale e spezie.
• Sciacquare cipolle, carote e peperoni, sbucciare, eliminare le code ed eventuali danni. Grattugiare le carote su una grattugia fine, tagliare la cipolla e il pepe a cubetti.
• Scaldare una padella con un po' di olio vegetale. Friggere le verdure per 10-15 minuti a fuoco basso fino a doratura. È importante che non brucino e non si secchino.
• Tritare finemente gli spinaci con un coltello o con le forbici. Amalgamare con il resto delle verdure. Aggiungere un po' di sale e spezie.
• Preriscaldare il forno a 180 gradi. Ungere una teglia o una teglia con burro o olio vegetale.
• Farcire delicatamente i petti con lo stufato di verdure. Fissare i bordi con stuzzicadenti o filo di cotone. Metti le carcasse su una teglia a una distanza sufficiente l'una dall'altra.
• Cuocere per 40 min.

La carne finita dovrebbe essere morbida e succosa. Questo può essere controllato con una forchetta o un coltello: forare delicatamente la carcassa con una parte appuntita. Se si spinge facilmente e il succo bianco scorre, la carne è pronta.

Prima di servire, togliere fili e stuzzicadenti. Da servire con riso, pasta o purè di patate.

Filetto di pollo al cartoccio

Il petto ripieno al cartoccio viene preparato in modo simile alla carne in una manica o in una pastella. È meglio cucinare in questa forma pollo piccante con spezie.

Elenco degli ingredienti:

• Filetto di pollo - 2 pezzi
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Carota - 1 pz.
• Aglio - 4 spicchi.
• Salsa al peperoncino - 1 cucchiaino
• Senape - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 1 cucchiaino
• Sale/pepe qb.
• Condimenti tra cui scegliere.

Metodo di cottura:

• Per prima cosa preparate la marinata. Salsa al peperoncino, senape, olio e tutte le spezie, sale mescolate fino ad ottenere una sostanza omogenea.
• Sbucciare e grattugiare l'aglio su una grattugia fine (può essere passato attraverso una pressa). Aggiungere l'aglio alla marinata.
• Togliere il pollo dal congelatore e scongelare. Grattugiare con salsa all'aglio e lasciare per 2 ore in modo che la carne sia ben inzuppata.
• Mondate e mondate cipolle, peperoni e carote. Grattugiare le carote, tagliare la cipolla e il pepe a cubetti. Friggere le verdure in una padella con un po' di olio vegetale fino a doratura. Assicurati che nulla bruci.
• Tagliare con cura il filetto di pollo a metà lungo il corpo. Lascia intatti i bordi. Farcire la carne con il ripieno. Avvolgere accuratamente in un foglio.
• Preriscaldare il forno a 180 gradi. Metti il ​​filetto di pollo su una teglia o una teglia. Cuocere per 40 min.
• Tagliate con cura la carta stagnola e fate rosolare leggermente la carne.

Ripieno di erbe e formaggio

Per preparare il petto ripieno di formaggio ed erbe aromatiche vi serviranno:

• Filetto di pollo - 4 pezzi
• Formaggio a pasta dura - 300 g.
• Aglio - 3 spicchi.
• Sesamo - 50 g.
• Pangrattato - 50 g.
• Prezzemolo - 15 g.
• Aneto - 15 g.
• Sale/pepe qb.

Metodo di cottura:

• Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Tritare le verdure con le forbici. Amalgamare il tutto, aggiungere un po' di sale, pepe e spezie.
• Preparare il filetto di pollo. Scongelare le carcasse, sciacquare bene. Tagliare con un coltello lungo il corpo, lasciando intatti i bordi. Strofinate l'interno del pollo con sale e pepe.
• Allunga la "tasca" risultante per ottenere quanto più riempimento possibile. Metti con cura il formaggio e le erbe aromatiche all'interno.
• Passare le carcasse in un composto di pangrattato e semi di sesamo fino a ottenere una crosta dorata.
• Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mettere il pollo su una teglia e cuocere per 40 minuti fino a doratura e odore delizioso.

Petto di pollo alle prugne

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Le prugne daranno alla carne un aroma speciale e un gusto speziato unico.

Per preparare il petto ripieno con le prugne, vi servirà:

• Filetto di pollo - 4 pezzi
• Pancetta (cruda o affumicata) - 100 g.
• Prugne - 100 g.
• Mozzarella - 50 g.
• Olio vegetale - 3 cucchiai.
• Sale/pepe qb.
• Spezie a volontà (curcuma, coriandolo, luppoli suneli, pepe, paprika, origano).

Fasi di cottura:

• Togliere il filetto di pollo (o il petto) dal frigorifero e scongelare. È meglio non rimuovere la buccia: una volta cotta, diventa croccante e appetitosa. Tagliare con cura le carcasse lungo il corpo, lasciando intatte le pareti.
• Strofinare l'interno della carne con le spezie, sale e pepe. Condire con un po' di olio vegetale. Trasferire in una ciotola profonda e coprire con un coperchio (puoi usare una normale pellicola trasparente). Metti la ciotola in frigorifero per 20-30 minuti in modo che la carne sia satura di spezie.
• Sciacquare accuratamente le prugne e asciugarle con un tovagliolo di carta o un tovagliolo. Estrarre la mozzarella dalla confezione, scolare l'acqua e tagliarla a pezzi grossi (o ad anelli).
• Togliere il pollo dal frigorifero e girare la "tasca" verso l'esterno, tenendola vicino ai lati. Farcire la carne con le prugne e il formaggio. Avvolgere le strisce di pancetta attorno alla carcassa e spennellare il tutto con olio vegetale per creare una deliziosa crosta durante la cottura. Fissate la pancetta con degli stuzzicadenti. Puoi cospargere di alcune spezie sopra.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi. Trasferire il pollo in una teglia o su una teglia.
• Cuocere il pollo per 40 minuti. Ogni 15 minuti, apri il forno e versaci sopra il pollo con il succo di carne, che inizierà a distinguersi attivamente sotto l'influenza dell'alta temperatura.

Petto ripieno in salsa di panna acida cotta al forno

Il petto ripieno è un piatto molto tenero e follemente gustoso che starà bene sulla tavola delle feste. Il colpevole è la panna acida, che viene aggiunta attivamente a tutti i piatti in cui è presente carne di pollo.

Necessario per cucinare:

• Filetto di pollo - 600 g.
• Panna acida di medio contenuto di grassi - 200 g.
• Formaggio a pasta dura - 50 g.
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Aglio - 3 spicchi.
• Burro - 2 cucchiaini
• Succo di limone - 1 cucchiaino
• Sale/pepe qb.
• Spezie preferite per il pollo.

Metodo di cottura:

• Scongelare il filetto di pollo e sciacquarlo abbondantemente in acqua fredda. Asciugare con un tovagliolo di carta o un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. Fare dei piccoli tagli nel filetto (con attenzione, i bordi del pollo devono essere intatti in modo che il ripieno non cada durante la cottura).
• Sciacquare bene il peperone, eliminare la coda e i semi. Tagliare ad anelli sottili.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi.
• Ungete una teglia o una teglia con il burro. Mettici sopra il filetto di pollo, mantenendo una distanza - nel caso in cui il ripieno inizi a fuoriuscire.
• Tagliare l'aglio a cubetti, grattugiare o passare attraverso una pressa. Aggiungere alla panna acida. Mescolare bene in modo che la massa diventi completamente omogenea. Aggiungi sale, pepe, spezie, succo di limone lì (per morbidezza della carne e leggera acidità).
• Farcite delicatamente le carcasse di pollo con il peperone. Guarnire il tutto con salsa di panna acida e cospargere di formaggio grattugiato.
• Cuocere in forno per 40 minuti.

Metodo di cottura:

• Togliere il formaggio dalla confezione e tagliarlo a cubetti. Mescolare con le spezie. Il formaggio si combina al meglio con spezie, luppoli suneli.
• Togliere il filetto di pollo dal frigorifero e sciacquare bene in acqua fredda. Taglia lungo il corpo per creare una specie di tasca. Strofinare l'interno con sale, spezie e pepe.
• Farcire il filetto con la feta e bagnare con un po' di succo di limone. Fissate i bordi con un filo di cotone o uno stuzzicadenti in modo che il ripieno non cada durante la cottura. Condire con olio vegetale per ottenere una deliziosa crosta.

Passaggio 1: preparare il seno.

Scongelare il petto di pollo semplicemente lasciandolo a temperatura ambiente per un po'. Quindi sciacquare la carne con acqua fredda e asciugarla con carta assorbente usa e getta per eliminare l'umidità in eccesso.
Adagiate il petto di pollo su un tagliere e con attenzione, aiutandovi con un coltello affilato, fate un taglio longitudinale. Dovresti ottenere una specie di tasca sul petto, come mostrato nella foto.

Passaggio 2: preparare il formaggio.

Dividere un pezzo di formaggio in due bastoncini grandi e carnosi. In termini di dimensioni, una di queste barre dovrebbe stare molto bene in una tasca su un petto di pollo.

Passaggio 3: preparare l'aglio.

Sbucciate gli spicchi d'aglio. Macina questo ingrediente con una pressa speciale, una grattugia o semplicemente tritalo molto finemente con un coltello.
Mescolare l'impasto all'aglio risultante con la maionese, trasformando il composto in una massa aromatica omogenea.

Passaggio 4: farcire il petto di pollo.

Condire il petto di pollo su tutti i lati con sale e pepe nero. E dentro la tasca, ungi anche tutto con una miscela di aglio e maionese, quindi metti lì un pezzo di formaggio. Fissare l'incisione nel petto di pollo con uno stuzzicadenti per fissare la cucitura.

Passaggio 5: preparare i petti di pollo ripieni di formaggio.

Rompete l'uovo di gallina in una ciotola, sbattete e versate il pangrattato in un piatto piano. Passate ogni petto a turno, prima nel composto di uova e poi nel pangrattato in modo che copra uniformemente i pezzi di carne su tutti i lati.
Scaldare una padella a fuoco alto e dell'olio vegetale. Friggere i petti di pollo ripieni su tutti i lati fino a doratura, letteralmente 5-6 minuti da ogni lato.


Nel frattempo, preriscaldare il forno 180 gradi Centigrado. Trasferire i petti di pollo ricoperti da una crosta dorata in una forma resistente al calore e mandare a cuocere in forno fino a completa cottura, cioè circa 10 minuti. Dopodiché, un appetitoso pollo ripieno di formaggio è completamente pronto per essere servito.

Passaggio 6: servire i petti di pollo ripieni di formaggio.

Servite subito i petti di pollo ripieni di formaggio, ancora caldi. Condirli con salsa di pomodoro o maionese, o super salsa, che è una miscela di ketchup e maionese. In ogni caso, penso che tu sappia cosa fare con questi deliziosi petti di pollo.
Buon Appetito!

A scelta, insieme al formaggio, puoi mettere una fetta sottile di prosciutto o di pancetta nel petto di pollo.

Oltre a pepe nero, aglio e sale, usa il tuo condimento di pollo preferito.

I petti di pollo possono essere farciti con quasi tutto, sperimenta e scegli quello che ti piace di più.

Ciao miei cari lettori! I petti di pollo vengono cucinati in vari modi. Sono semplicemente bolliti, fritti in padella fino a doratura in olio d'oliva e burro, cotti al forno, sulla griglia. Oggi abbiamo in programma le ricette per il petto di pollo ripieno.

Prenderemo in considerazione ricette meravigliose basate sulle tecnologie di cottura a noi note: frittura e cottura al forno. E applicheremo anche un nuovo "trucco": faremo una "tasca" nel petto e la riempiremo con deliziosi ripieni di formaggio, funghi, spinaci e altri prodotti.

Si farciscono anche i petti schiacciati, stendendoci sopra il ripieno e piegando i pezzi a metà (si consiglia di infilzare i tagli con degli stuzzicadenti). Come appiattire al meglio il filetto, considereremo di seguito.

Video ricetta passo passo

Per riempire il petto di pollo con carne macinata, è necessario ritagliarvi una tasca che conterrà il ripieno. Dovrebbe essere abbastanza profondo e largo da poter essere riempito comodamente. Ma allo stesso tempo deve garantire la "sicurezza" della carne macinata all'interno della rientranza. Il ripieno non deve cadere durante la cottura.

Il buco è più facile da fare in un seno grande: ha una parte abbastanza spessa. Usa la punta di un buon coltello per fare il taglio, poi allargalo e approfondiscilo con le dita.

Di cosa abbiamo bisogno

• Petti di pollo senza ossa e pelle.
• Coltello da chef.
• Tagliere da cucina.

Come fare

1. Metti il ​​petto di pollo su un tagliere. Premere su di esso e infilare con cura la punta del coltello nella parte più spessa. Fate una piccola fessura (larga circa 5 cm) con un coltello.
2. Poi andate bene nello spessore del filetto (circa ¾ dello spessore), lavorando con un coltello e poi con le dita.
3. Tampona bene i pezzi su tutti i lati con della carta assorbente. Ora puoi fare un petto farcito, riempiendo il buco con il tuo ripieno preferito.

Petti di pollo ripieni di mozzarella

ingredienti

• Due petti di pollo.
• Quattro mozzarelle piccole.
• Due o tre cucchiai di olio d'oliva.
• 2 tazze di spinaci freschi tritati (facoltativo)
• Quattro spicchi d'aglio tritati.
• Una piccola cipolla tritata finemente.
• Pepe nero macinato.
• Sale.

Come cucinare

1. Se decidi di cucinare i petti di pollo con gli spinaci, la prima cosa che devi fare è cuocerli. Friggere uno spicchio d'aglio tritato in un cucchiaio. La fiamma è media, il tempo di cottura è di un minuto. Aggiungere gli spinaci tritati; cuocere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato, 3-4 minuti.
2. Appiattire il filetto: tagliare ciascuno lungo il centro, ma non fino alla fine. Ora si spiega come un libro. Cospargere di sale e pepe macinato su entrambi i lati. Metti una fetta di formaggio.
3. Aggiungere gli spinaci saltati all'aglio (facoltativo).
4. Piega i petti a metà, assicurati che il ripieno non cada - tappa i buchi con degli stuzzicadenti.
5. Friggere i filetti di pollo ripieni in due cucchiai di olio d'oliva per cinque minuti per lato fino a quando appare un bel colore (si preparano anche i petti fritti non ripieni). Il formaggio dovrebbe sciogliersi e bollire.

Servire con ketchup fatto in casa, che viene versato e portato rapidamente a ebollizione. Ottimo anche con salsa fredda.

Petti di pollo ripieni di funghi e formaggio al forno

ingredienti

• Due petti di pollo.
• Due cucchiai di burro.
• Un cucchiaio di olio d'oliva.
• 120-150 g di funghi freschi tritati (porcini, champignon).
• Due spicchi d'aglio tritati.
• cucchiaio di prezzemolo tritato o aneto
• Quattro fettine di mozzarella.
• Pepe nero macinato.
• Sale.
• Besciamella (facoltativa)

Attrezzatura

• Una padella che può essere messa in forno.

Come cucinare

1. Scaldare il burro in una padella larga (24-26 cm di diametro). Mettere l'aglio, cuocere a fuoco lento per circa 60 secondi. Invia i funghi lì, portali alla prontezza, senza dimenticare di mescolare. Salare, pepare, aggiungere il prezzemolo. Mettere da parte e lasciare raffreddare i funghi.
2. Cospargere i petti preparati con sale e pepe. Strofina ogni pezzo per applicare uniformemente i condimenti.
3. Fare una "tasca" nella parte più spessa del filetto. Farcire ogni petto con due fette di formaggio, funghi. Bucherellare la carne vicino al buco su entrambi i lati con pezzi di uno stuzzicadenti in modo che i funghi non cadano.

Se hai ancora i funghi, non preoccuparti! Li usi dopo.

I filetti possono essere farciti solo con i funghi. Per fare ciò, aumenta la quantità indicata di funghi a 250 grammi.

Petti di pollo ripieni di formaggio e pomodori al forno

Ami l'insalata caprese - una magica combinazione di gusto e colore di mozzarella bianca, pomodori rossi e foglie di basilico verde? Lo amo! Amo anche le variazioni sul tema caprese.

Il petto di pollo ripieno di formaggio, pomodori e basilico è un piatto incredibilmente semplice per una cena romantica, una festa amichevole e anche per una grande festa. Per preparare un piatto così squisito sono un paio di sciocchezze. Onestamente!

ingredienti

• Due petti di pollo.
• Mezzo cucchiaino ciascuno di origano secco e basilico.
• Un pomodoro.
• Due fettine di mozzarella.
• Sei foglie di basilico fresco
• Due spicchi d'aglio tritati.
• 1/3 tazza di aceto balsamico o vino da dessert (facoltativo)
• Un cucchiaio di zucchero (facoltativo)
• Due cucchiai di oliva (un altro buon olio vegetale).
• Pepe nero macinato.
• Sale.

Come cucinare

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Fai delle tasche nei petti di pollo.
3. Irrorare dentro e fuori con olio d'oliva (un cucchiaino), cospargere dentro e fuori con pepe, origano, basilico. Massaggiare i pezzi in modo che le spezie siano meglio distribuite.
4. Riempi ogni "tasca" con fette di formaggio, pomodori e foglie di basilico.

Puoi fissare i tagli con tre o quattro stuzzicadenti in modo che il ripieno non cada durante la cottura.

È più conveniente girare i pezzi ripieni con le pinze da cucina.

• In assenza di foglie di basilico, sostituirle con qualsiasi verdura: aneto, prezzemolo, spinaci, timo, origano, salvia. Il sostituto non è equivalente, ma risulterà anche molto gustoso!
• Al posto della mozzarella, prendi il cheddar, suluguni non troppo salato.

Petto di pollo ripieno con formaggio impanato cotto al forno

ingredienti

• Due petti di pollo.
• 60-70 g di formaggio a pasta dura.
• Due uova.
• Tre cucchiai di latte.
• Due spicchi d'aglio tritati finemente.
• Pepe nero macinato.
• Briciole di pane.
• Sale.

Come cucinare

1. Fare dei buchi nei petti, cospargere la carne di pepe, salare, spalmare l'aglio all'interno.
2. Tagliare il formaggio in due barrette che si incastrano bene nei buchi. Farcire il filetto con il formaggio, infilzare il taglio con gli stuzzicadenti.
3. Sbattere le uova con il latte e un pizzico di sale in una ciotolina o ciotola.
4. Passate ogni filetto ripieno prima su entrambi i lati nella farina, poi nel lezon, poi nel pangrattato.
5. Friggere i petti tritati per 3-4 minuti per lato in olio vegetale caldo o strutto.
6. Inviare a preriscaldato a 180 ° C per dieci minuti.
7. Sfornate gli stuzzicadenti, servite le fette ripiene ben calde. Nella foto - servire con i piselli.

Petti di pollo ripieni di pepe e formaggio

ingredienti

• Due petti di pollo.
• 70 g di crema di formaggio.
• 50 g di formaggio cheddar grattugiato.
• Due cucchiai di olio d'oliva.
• Un piccolo peperone.
• Mezzo peperoncino.
• Due spicchi d'aglio tritati finemente.
• Sale.

Come cucinare

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Fare dei buchi nei pezzi di filetto, far addormentare la carne con pepe e sale.
3. Friggere i peperoni dolci e amari tritati finemente, l'aglio in un cucchiaio di olio per due o tre minuti.
4. Metti la crema di formaggio, il cheddar grattugiato, aspetta che si sciolgano, raffredda il ripieno.
5. Farcire i petti, chiudere i buchi con degli stuzzicadenti e metterli in una teglia.
6. Coprire con carta da forno unta. Cuocere in forno per 30-40 minuti a seconda dello spessore dei pezzi. Rimuovere gli stuzzicadenti. Guarda la foto, che bellezza!

Senza rimandare all'infinito, sulla scia di una recente ricetta, vi preparo il petto di pollo ripieno. Il piatto è degno di un evento festivo: sembra decente e ha un ottimo sapore quando è caldo. È ancora più vantaggioso servire raffreddato e tagliato a fette sottili su un piatto di carne. Bordare la carne di colore chiaro attorno a un centro colorato di sedano e carote o altri ortaggi a radice attirerà prima di tutto l'attenzione dei sostenitori degli spuntini dietetici.

Niente frittura, frittura, impanatura e grassi aggiuntivi: basta il petto di pollo ripieno. La delicata miscela di Bearn si impregna del proprio burro, tuorli, aromi, quindi secchezza e inespressività non minacciano il filetto magro.

Scegli il tuo ripieno per farcire il petto di pollo. Se stai contando le calorie, mantieni le verdure acquose e le verdure. In generale, l'elenco è infinito, non ci sono restrizioni rigorose. Puoi farcire la carne con un composto di noci, formaggi e spezie, oppure unire diversi tipi di carne.

Tempo di preparazione: 60 minuti / Porzioni: 2

ingredienti

• filetto di pollo 2 pz.
• salsa bernese 100-150 g
• carote 1-2 pz.
• gambi di sedano 1-2 pz.
• verdi 3-5 rami
• aglio 2-3 spicchi
• sale, pepe qb

cucinando

Foto grandi Foto piccole

Il modo più semplice è prendere un filetto di dimensioni abbastanza grandi (del peso di circa 300 g a pezzo). Se hai acquistato un seno con l'osso, dovrebbe essere tagliato con cura. Cerca di non strappare la carne per mantenere un grosso shmat.

Per prima cosa, lava l'uccello in acqua fredda, asciugalo con carta o un tovagliolo intrecciato - taglia i film, gli strati di grasso e sbatti la carne già sbucciata su tutta l'area. Luoghi spessi con edera, se possibile confrontando lo spessore attorno all'intero perimetro. Poiché la carne di pollo è tenera, non ha fibre eccessivamente dure, usiamo un'ascia senza sforzo. Non è necessario trasformare il filetto in una "tela" trasparente: la carne del piatto finito deve essere presente.

A questo punto potete salare e pepare il petto su entrambi i lati. Poiché la salsa bernese è completamente satura, faccio a meno dei condimenti.



Lubrificare densamente con la nostra impregnazione - Salsa Béarn a base di burro, tuorli d'uovo e aromi speziati-fragranti. Quando pianifichi di pre-marinare i pezzi, applica una deliziosa composizione su entrambi i lati, mettila in frigorifero per un'ora o due sotto un film o un coperchio. Se non c'è abbastanza tempo, non puoi marinare, formare rotoli e cuocere immediatamente. In questo caso, prima lo stendiamo su un lato, lo riempiamo di ripieno, lo giriamo e solo allora uniamo il guscio posteriore.



Roba come preferisci. Mi sembra che gli involtini delicati si uniscano a gambi di sedano e carote dolci. Pochi colori all'interno delle fette e gusto neutro. Ma potrebbero esserci barrette di peperoncini dolci/piccanti multicolori, fagioli di asparagi, broccoli o cavolfiori tritati, piselli zuccherati e chicchi di mais. Invece di una versione magra, preparano anche quelli più ipercalorici - con ricotta, formaggi (sottaceto, morbidi, duri), funghi fritti, pancetta. Guarda nei cestini e l'idea si manifesterà. Ho tagliato il sedano e le carote a strisce lunghe, all'incirca dello stesso spessore. Un mazzetto e attraverso ho messo sul bordo del filetto bianco.



Premendo il ripieno, giriamo la carne fino alla fine: se possibile facciamo involtini densi. In una ciotola stretta, i seni ben arrotolati manterranno la loro forma e non si apriranno. Ma per la rete di sicurezza e con spazi vuoti difettosi / strappati, riavvolgi con spago culinario. Inoltre, i prodotti semilavorati in rotoli uno per uno possono essere avvolti strettamente in un foglio. Come la prima parte, ripetiamo i passaggi della seconda. Sbattere, marinare, riempire con il ripieno, piegare e coprire di nuovo con una composizione delicata.



Sul fondo di un recipiente resistente al calore spargono rami di prezzemolo pulito o altre erbe aromatiche (aneto, basilico, dragoncello con moderazione), qualche spicchio d'aglio, barrette di sedano e carote, grani di pepe e grossi cristalli di sale marino. Un "cuscino" profumato saturerà la carne dal basso e la proteggerà dalla combustione.



Abbassiamo i petti di pollo ripieni sui rami: sono stati posizionati proprio accanto a me e non c'era bisogno di legarli ulteriormente con un filo. Installiamo il coperchio e lo mettiamo in forno preriscaldato, cuociamo a vapore a una temperatura di 180 gradi per circa 40-50 minuti. Tieni traccia di quanto succo viene rilasciato e poi evaporato. Nel mio esempio, dopo 5-7 minuti, il liquido copriva il pollo dal fondo di circa un terzo, e questo è bastato per tutta la tostatura. Non era necessario capovolgere. Ho lasciato evaporare quasi completamente l'umidità. Ci sono voluti circa 45 minuti e i rotoli sono passati attraverso il traghetto.

Ci raffreddiamo nella forma, quindi trasferiamo in frigorifero - quando pianifichiamo un antipasto freddo. Dividiamo le barre sequestrate in fette rotonde. Anche il pollame viene servito caldo, subito bollente, il che non è meno appetitoso.

Servite il petto tagliato nei piatti come piatto indipendente oppure riempite il piatto di carne, buon appetito!