Come ottenere la farina di mandorle a casa. Cucinare golosi: a cosa può servire la farina di mandorle e come cucinarla? Farina di mandorle per dimagrire

Si usa per preparare la farina di mandorle macinando accuratamente i noccioli. La farina viene utilizzata principalmente per scopi culinari. Viene aggiunto durante la cottura di dolci e dessert, nonché in salse, primi e secondi piatti.

Caratteristiche

• I semi di mandorle macinati contengono tutte le qualità nutrizionali e medicinali delle mandorle intere.
• Grazie a questa farina, la consistenza di molti piatti può essere resa più densa.
• Dà al cibo un odore e un sapore di nocciola.
• I prodotti con tale farina possono essere preparati molto rapidamente, poiché, in effetti, questa farina (polvere di noci) è un prodotto finito.
• La cottura con farina di mandorle non uscirà mai asciutta, per la capacità delle mandorle di trattenere il liquido.
• Non contiene glutine, una sostanza che può causare allergie.

calorie

La farina di mandorle contiene 602 chilocalorie per 100 g di queste:

• Proteine ​​- 25,86 grammi, ovvero 103 kcal.
• Grasso - 54,55 grammi, ovvero 491 kcal.
• Carboidrati - 3,02 grammi, che equivalgono a 12 kcal.

Puoi conoscere le proprietà benefiche e le controindicazioni della farina di mandorle dall'articolo sulle mandorle.

• Una confezione di farina di mandorle contiene solitamente 500 grammi di farina.
• Un bicchiere da 250 ml contiene 170 grammi.
• 1 cucchiaio di farina equivale a 32 grammi di farina.
• Un cucchiaino contiene 12 grammi di farina di mandorle.

Dove acquistare e come scegliere

Puoi preparare la tua farina di mandorle a casa, ma ci sono alcune difficoltà in questo processo. In primo luogo, è molto difficile ottenere da soli una forma in polvere omogenea e, in secondo luogo, se si sovraespone la farina in una mietitrebbia o in un frullatore, presto inizierà a inumidirsi e può trasformarsi in un olio denso. Per questi motivi è più facile acquistare la farina di mandorle in negozio.

La farina di mandorle si può acquistare nei negozi e online. Il prezzo medio per 1 kg di farina a Mosca e nella regione di Mosca è di 640 rubli.

Applicazione in cucina

A base di farina di mandorle:

• Condimenti di noci.
• Semilavorati a base di nocciole e proteine.
• Impasto vario - per torte, muffin e torte.
• Decorazioni decorative commestibili per piatti.
• Crema di mandorle - Questa crema viene aggiunta, ad esempio, nella preparazione di tortine e focacce.
• Salse e zuppe - Popolare nella cucina mediterranea.

Macarons

Gli amaretti (maccheroni) sono i famosi tortini di forma tonda a base di farina di mandorle. Per prepararli hai bisogno di:

• Mescolare 50 grammi di farina di mandorle con 50 grammi di zucchero a velo.
• Setacciare il composto attraverso un setaccio medio direttamente sulla teglia.
• Asciugare la miscela di farina in forno a 150 gradi per cinque minuti. Raffreddare il composto.
• Setacciare ancora e aggiungere metà dell'albume.
• Prendete una padella e versatevi 50 grammi di zucchero.
• Versare lo zucchero con 15 grammi di acqua e far bollire lo sciroppo a una temperatura di 110 gradi.
• Sbattere metà dell'albume e versarlo nello sciroppo a filo, senza togliere dal fuoco.
• Sbattere fino a quando il composto non raggiunge la temperatura di 50 gradi.
• Aggiungere il colorante alimentare e 1 cucchiaio al composto di mandorle. un cucchiaio di sciroppo (meringa italiana).
• Mescolare leggermente.
• Unite il resto della meringa e mescolate bene.
• Non impastare a lungo l'impasto in modo che il cerchio non si allarghi.

Trasferite l'impasto in una tasca da pasticcere.

Preriscaldare il forno a 150 gradi.

Foderate una teglia con carta da forno e ricavate dei cerchi di 3 cm di pasta. In questo caso, puoi usare gli stampini. Lasciare la teglia con i cerchi a temperatura ambiente per 20-25 minuti.

Quando sui cerchi appare una pellicola sottile che non si attacca alle dita, infornare la teglia e cuocere per 13-14 minuti.

Togliere la teglia dal forno e trascinare la carta dalla teglia su un'altra superficie. Lasciare raffreddare le metà, quindi togliere dalla pergamena.

Mescolare 40 grammi di cioccolato con 40 grammi di panna al 33%. Sciogliere il cioccolato e la panna a bagnomaria o nel microonde. Tritate 3-4 fave di cacao. Aggiungere al ripieno. Stendere il ripieno con una tasca da pasticcere sulle metà rotonde.

Coprire con metà "vuote" e collegare le torte.

Invia in frigorifero per 24 ore.

Togliere il dolce dal frigorifero mezz'ora prima di servire in modo che i biscotti non siano freddi e il ripieno sia duro.

Per la ricetta più semplice per fare i macarons, guarda il seguente video.

Marzapane

Preparazione della pasta di marzapane

Il marzapane è un dolce antico. Dicono che sia apparso durante la carestia, quando non c'era altro per fare il pane tranne le mandorle. È amato e preparato in molti paesi europei. Esistono due modi per preparare il marzapane:

• freddo;
• piccante.

Il metodo a freddo prevede di macinare tutti gli ingredienti e unirli. Usa lo zucchero a velo al posto dello zucchero.

Il metodo a caldo prevede la preparazione dello sciroppo di zucchero e poi la combinazione con le mandorle tritate e il resto degli ingredienti.

In entrambi i casi, la massa deve essere accuratamente impastata. Solo osservando questa regola, l'impasto risulterà come una plastilina e sarà possibile scolpire forme diverse.

Gli ingredienti principali del marzapane sono le mandorle amare e dolci e lo zucchero. Tuttavia, oggi sono state inventate molte varianti della ricetta del marzapane. Alcuni di loro sono tenuti segreti, altri sono disponibili per tutti. Di seguito sono riportate due semplici ricette di marzapane.

modo freddo

Sbucciare 200 grammi di mandorle dolci e 2 pezzi di mandorle amare. Asciugare in forno e macinare in farina. Unire 200 grammi di zucchero a velo, 1 albume, 5-6 gocce di succo di limone, 2 gocce di essenza di mandorle e un po' di colorante alimentare. Mescolare il composto con le mandorle tritate. Preparare 2 piatti spessi 3 cm. Avvolgere in un foglio e lasciare per un paio di giorni.

modo caldo

Sbucciare 1 tazza di mandorle. Asciugare in forno e macinare bene. Versare 1 tazza di zucchero con 1/4 di tazza di acqua e fare lo sciroppo. Mettere le mandorle nello sciroppo e scaldare, mescolando, per quattro o cinque minuti. Quindi aggiungere un po' di essenza di mandorle e colorante alimentare.

Nastro la forma desiderata. Con questo impasto puoi realizzare dolci, decorazioni per torte e molte altre figure (animali, frutta, fiori, ecc.).

Mescolare 300 g di farina con 200 g di burro. Aggiungere lo zucchero, la soda (spenta con l'aceto), le uova di gallina, un po' di sale e 200 g di marzapane tritato. Impastare l'impasto e conservare in frigorifero. Dopo 1 ora puoi cuocere i biscotti. Biscotti finiti, se lo si desidera, ricoprire con cioccolato, o marmellata di frutti di bosco o frutta.

Biscotti al cioccolato e nocciole

I biscotti sono composti da due parti: pasta e ripieno. Per l'impasto sono necessari 500 g di farina, 100 g di cacao in polvere, 250 g di burro, 2 uova, 100 g di latte, 200 g di zucchero e sale. Preparare l'impasto e mettere in frigo per un'ora.

Preparare il ripieno da 300 g di mandorle, 100 g di farina, 50 g di zucchero, 1 uovo, 150 g di burro e mezzo cucchiaino di sale. Amalgamate il tutto e mescolate accuratamente.

Stendete la pasta su un foglio di carta da forno e il ripieno sull'altro. Riduci un lato del ripieno di 3 cm. Metti il ​​​​ripieno sull'impasto e arrotolalo in un rotolo. Metti nel congelatore. Dopo 1 ora, togliete il rotolo dal congelatore e tagliatelo a cerchi dello spessore di un centimetro. Mettere in forno a 180°C e cuocere per 20 minuti.

Torta di mandorle "5 spezie"

Tritare in un frullatore 120 g di mandorle con 3 cucchiai di zucchero. Mescolare la polvere risultante con 80 g di farina e 0,5 cucchiaini. cannella in polvere, 0,5 cucchiaini zenzero macinato, 0,5 cucchiaini chiodi di garofano macinati, 0,25 h.d. semi di anice macinati, 0,25 cucchiaini semi di finocchio macinati. Mescolare 3 uova con 1 tazza di zucchero. Sbattere l'uovo e lo zucchero a bagnomaria per 4 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il sale. Batti ancora un po' di tempo. Ammorbidire il burro e aggiungere gradualmente il composto di uova e mandorle. Cuocere l'impasto così ottenuto in forno per 30-35 minuti, coperto con carta da forno ad una temperatura di 180°C.

Per preparare la glassa, sbattere 125 g di burro con 125 g di zucchero. Aggiungi 0,5 cucchiaini. estratto di mandorla. Mentre sbatti, aggiungi 125 di latte caldo. Ricoprite la torta fredda con la glassa. Mettere in frigorifero per 8 ore. La torta può essere guarnita con mandorle tostate e fettine di zenzero candito.

Come fare in casa

Per fare la farina di mandorle vi serviranno delle mandorle. Per prima cosa, sbucciate le noci dalla pelle, scottandole prima con un'ode. Quindi asciugare in forno a 100 gradi Celsius. Successivamente, metti la noce secca in un macinacaffè o in un altro strumento di macinazione. Macinare le mandorle per non più di 15 minuti, altrimenti si trasformerà in pasta di mandorle.

Per istruzioni dettagliate su come preparare la farina di mandorle, guarda il seguente video.

Farina di mandorle per dimagrire

Nonostante il fatto che la farina di mandorle contenga più calorie rispetto ad altri tipi di farina, incluso il frumento, molti dietologi per perdere peso consigliano di cucinare con essa.

La farina di mandorle, a differenza della farina di grano tenero, ha un sapore aspro e speziato. Fa ottimi dolci e pasticcini. Puoi cucinare tale farina a casa e ti diremo come farlo.

Il prodotto principale è la mandorla. La sua quantità dipende da cosa cucinerai e quanta farina potresti aver bisogno.

Come fare la farina di mandorle:

1. Per prima cosa devi rimuovere la buccia.
2. Laviamo le noci sotto il rubinetto, le trasferiamo in una ciotola profonda e ci versiamo sopra dell'acqua bollente.
3. Dopo 5 minuti, scolare l'acqua e rimuovere la buccia sottile dalle noci calde.
4. Riscaldiamo la padella sul fuoco, carichiamo le noci e cuociamo per 2 minuti. La superficie del piatto deve essere asciutta. Mescolate continuamente le mandorle in modo che non brucino. Attendere che il contenuto della padella si raffreddi.
5. Chiudeteli in freezer per 20 minuti.
6. Macina le noci in un macinino da caffè o in un frullatore. Per evitare che la farina futura si attacchi, macinatela insieme allo zucchero a velo.
7. Carica le noci a manciate in diversi approcci. Accendete il frullatore per 30 secondi.
8. Passiamo la farina risultante attraverso un setaccio. Macinare di nuovo i pezzi rimanenti nel setaccio.
9. È meglio raccogliere la farina in anticipo e conservarla in barattoli.

Biscotti alla farina di mandorle: ricette

Prova ad aggiungere la farina di mandorle alla ricetta dei biscotti fatti in casa, e sentirai come il gusto cambierà immediatamente, diventerà raffinato e tenero.

Biscotti francesi amaretti

Avrai bisogno:

• zucchero bianco - 80 gr;
• mandorle - 130 gr;
• due uova;
• zucchero vanigliato - 40 gr;
• sale - 5 gr.

Prepariamo in più fasi:

1. Prepariamo le mandorle secondo le istruzioni di cui sopra. Macinalo in farina senza grumi.
2. Versare gli scoiattoli in una ciotola separata, versare loro il sale. Sbattere la massa con l'aggiunta di zucchero semolato fino a quando non è completamente sciolta. Quindi aggiungere lo zucchero vanigliato e lavorare il composto fino a quando non si formano picchi duri.
3. Versare la farina di mandorle e mescolare, facendo attenzione che la schiuma non si depositi
4. L'impasto risultante è diviso in tre parti. Preparare il colorante alimentare in due colori.
5. Versare il colorante blu nella prima ciotola con l'impasto, il rosso nella seconda, il cacao secco nella terza.
6. Raccogliamo l'impasto di diversi colori in una siringa da pasticceria e lo spremiamo su una teglia ricoperta di pergamena. Dovrebbe essere un piccolo cerchio. Riempiamo l'intera padella con loro.
7. Scaldiamo forte il forno, quindi lo spegniamo e ci mettiamo i biscotti per mezz'ora.
8. Unire la copertura alla panna montata e chiudere in frigorifero per 30 minuti.
9. Metterne un altro su un tondo di pasta colorato, mettendo uno strato di ripieno tra di loro.
10. Un dolce delizioso e delizioso è pronto. Buon tè.

Cottura di farina d'avena

Questi biscotti sono particolarmente piacevoli da mangiare a colazione, innaffiati con latte o kefir.

Prodotti Principali:

• sale - 6 gr;
• un uovo;
• un pezzo di burro - 170 gr;
• mandorle - 10 gr;
• lievito per pasta - 5 gr;
• fiocchi d'avena - 190 gr;
• farina di mandorle - 100 gr;
• zucchero di canna - 70 gr.

Come fare i biscotti con la farina di mandorle:

1. Macina 140 grammi di farina d'avena in una ciotola del frullatore. Il resto lo useremo nella sua interezza.
2. Unisci la farina di mandorle, il sale, la farina d'avena sbriciolata e lo zucchero di canna in una ciotola.
3. Versare l'uovo di gallina e spostare un pezzo di burro fuso. Formiamo l'impasto dal composto.
4. Aggiungere i cereali integrali e mescolare.
5. Adagiate le palline di impasto sulla carta da forno stesa su una teglia.
6. Pressate una mandorla in ogni biscotto.
7. Cuociamo per 25 minuti in forno, riscaldato a una temperatura di 170 gradi.
8. Raffreddiamo la prelibatezza e la serviamo in tavola.

Come fare gli amaretti

Questo dolce è il complemento perfetto del caffè aromatico a colazione.

Ingredienti Ricetta:

• mandorle tritate - 390 gr;
• tre proteine ​​di pollo;
• zucchero - 80 gr.

Preparazione passo passo:

1. Accendete il forno in anticipo, fatelo scaldare a 150 gradi.
2. Foderate una teglia con carta da forno
3. In un robot da cucina, trasforma le mandorle sbucciate in farina.
4. Versare lo zucchero e macinare per 15 secondi.
5. Aggiungere gli albumi e continuare a sbattere fino ad ottenere un impasto morbido.
6. Scolare la pastella con un cucchiaino e adagiarla su carta da forno.
7. Cuocere i biscotti in forno per 25 minuti.
8. Raffreddare il dessert e servirlo con il tè.

Deliziosa delizia al miele

Avrai bisogno:

• un pizzico di sale;
• sesamo - 35 gr;
• farina di mandorle - 0,15 kg;
• pasta di noci - 100 gr;
• pasta per lievito - 3 gr;
• miele - 125 gr.

Istruzioni passo passo:

1. Unire il sale, la farina di mandorle e il lievito in una ciotola capiente.
2. Versare il miele in una ciotola separata e aggiungere la pasta di noci, mescolare.
3. Ora uniamo il contenuto di entrambe le ciotole e mescoliamo prima il composto con una forchetta.
4. Dovrebbe formarsi un impasto denso e morbido.
5. Strappare l'impasto in piccoli pezzi dal kolobok e formarne delle palline, non più grandi di una noce.
6. Versare i semi di sesamo in un piattino e arrotolare i prodotti di pasta.
7. Stendete su carta da forno. Appiattiamo ciascuno di essi con il fondo della tazza dall'alto fino a uno spessore di 0,5 cm.
8. Cuociamo in forno, riscaldato a una temperatura di 170 gradi per 15 minuti.
9. Toglili con cautela dalla teglia sui piatti e servili freddi per il tè. Buon Appetito!

Biscotti al cioccolato e mandorle

Lista della spesa:

• acqua - 18 ml;
• zucchero a velo - 310 gr;
• cioccolato fondente - 100 gr;
• albumi d'uovo - 4 pezzi;
• caffè istantaneo secco - 7 gr;
• mandorle pelate - 130 gr;
• farina di frumento - 50 gr;
• cacao in polvere - 200 gr.

Cottura passo dopo passo:

1. Versare gli albumi nella ciotola e trasformarli in schiuma aiutandosi con un mixer.
2. Passate lo zucchero a velo attraverso un colino e mescolate.
3. Uniamo il cacao, la farina di frumento, il caffè secco in una ciotola separata, versiamo l'acqua e mescoliamo la massa con un mixer per circa 5 minuti.
4. Tritare i pezzi di cioccolato e le mandorle sbucciate in un frullatore o in un robot da cucina.
5. Uniamo le proteine, la miscela di cacao e le mandorle tritate in una ciotola comune e mescoliamo.
6. Distribuiamo un cucchiaino di grumi dell'impasto risultante su una teglia. Foderate prima una teglia con carta da forno.
7. Resta da cuocerli in forno riscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
8. sale - 2 gr.

Come fare il pan di spagna con farina di mandorle:

1. Versare 120 grammi di zucchero semolato nei tuorli e sbatterli. Aggiungere acqua, olio e vaniglia.
2. Continuare a sbattere il composto fino a formare una massa densa.
3. In una ciotola a parte, unire l'amido, la farina di mandorle e di frumento, il lievito.
4. Aggiungere il composto sciolto alla massa di tuorli. Per mescolare tutto.
5. Versare il sale negli albumi e frullare con un mixer. Versare 105 grammi di zucchero e continuare a lavorare le proteine ​​a picchi forti.
6. Unisci gradualmente una massa di tuorli con le proteine.
7. Ungete la carta da forno con l'olio e foderate con essa una teglia.
8. Versare l'impasto arioso risultante in uno stampo e metterlo in forno preriscaldato.
9. Tempo di cottura - 40 minuti. La temperatura del forno è di 170 gradi.
10. Mettiamo il biscotto finito in frigorifero per 5 ore. Successivamente, puoi farne una torta o dei pasticcini. Buon tè!

La farina di mandorle è un prodotto spesso utilizzato in pasticceria: è parte integrante dei macarons francesi (macaron), componente di uso frequente della pasta frolla e di una varietà di creme e ripieni. In Francia puoi acquistare la farina di mandorle senza problemi, ma nel nostro paese questo prodotto è abbastanza esotico e non sempre facile da acquistare. Ma questo non spaventa le nostre massaie: sanno cucinare da sole il latte condensato e cucinare il mascarpone dalla panna e fare da sole la farina di mandorle è facile come sgusciare le pere, per questo hai bisogno di un po' di tempo libero e di un caffè macinino.

Per prima cosa è necessario sbucciare le mandorle dalla pelle scura in modo che la cottura sia di un bel colore bianco, senza alcuna mescolanza di gusci di noci.
Per fare questo, sciacquare le mandorle con acqua, metterle in una ciotola e versarci sopra dell'acqua bollente.

Dopo 10 minuti, sciacquare le mandorle con acqua fredda, rimetterle nella ciotola e versare nuovamente acqua calda. Dopo 10 minuti, scolare l'acqua e sbucciare le noci dalla buccia: si separa facilmente e le mandorle, per così dire, "saltano" fuori dal guscio.

Le mandorle sbucciate possono già essere utilizzate - se hai bisogno di noci intere.

Se hai bisogno di farina di mandorle, devi armeggiare un po' di più.
Per cominciare, le mandorle devono essere asciugate, poiché non possono essere tritate finemente quando sono bagnate. Puoi asciugarlo per diversi giorni su un canovaccio o per diverse ore in forno. Per fare questo, preriscaldare il forno a 100 gradi, cospargere le noci su una teglia ricoperta di pergamena e asciugarle. Controlla periodicamente la "secchezza" delle mandorle: dovrebbero asciugarsi, ma in nessun caso bruciare. Lascia raffreddare completamente le mandorle essiccate.
Macinare le mandorle secche e raffreddate con un macinino da caffè in farina. È necessario macinare rapidamente, in più passaggi, letteralmente per 10-20 secondi, scuotendo periodicamente il macinacaffè in modo che le particelle di noci non si attacchino alle pareti e alle lame. Se non ti fermi e macini troppo a lungo, le lame del macinacaffè riscalderanno i dadi, facendoli rilasciare olio e attaccandosi. La stessa procedura può essere eseguita in un tritacarne, saltando le noci due o tre volte.

Conservare la farina di mandorle in un barattolo di vetro ben chiuso in un luogo asciutto.
Per prolungarne la durata, conservarlo in un luogo buio e non applicarlo con un cucchiaio bagnato.
Prima di aggiungere la farina di mandorle all'impasto, setacciarla con un setaccio: questo eliminerà i grumi incrostati e consentirà di distribuirlo uniformemente nell'impasto o nella crema.
Ma se hai intenzione di cucinare, ad esempio, pasta o mousse al cioccolato, dove non è importante ottenere un colore bianco, puoi tranquillamente macinare le mandorle non sbucciate, proprio con la pelle.
Provalo e tutto si risolverà!

La farina di mandorle è un prodotto davvero salutare, in base al quale esistono molte ricette di pasticceria. Anche per questo motivo, molte massaie culinarie sono interessate a come fare la vera farina di mandorle. Tutte le azioni sono facilmente eseguibili a casa, quindi analizzeremo la preparazione passo dopo passo. Iniziamo!

Farina di mandorle - ricetta

1. Prima di preparare la farina di mandorle fatta in casa, togliere la buccia dalle noci. Per fare questo, sciacquali più volte in acqua corrente o filtrata, quindi spostali in una ciotola e versaci sopra dell'acqua bollente.

2. Rilevare per 5-7 minuti, scolare il liquido, rimuovere la buccia dalle noci. Mettere una padella asciutta sul fuoco, non aggiungere olio. Scaldare al massimo, versare le mandorle.

3. Friggere il contenuto e mescolare per 3 minuti. Quindi spegnere il fuoco, attendere che tutte le noci nella padella si siano raffreddate. Versare in un contenitore e inviare in congelatore per un terzo d'ora.

4. Prepara il macinacaffè, il frullatore o la macchina per la farina di zucchero. Utilizzando l'unità selezionata, macinare i dadi in polvere in porzioni di 1 manciata. Il dispositivo dovrebbe funzionare per 30-45 secondi.

5. In modo che la farina non diventi grumosa durante il processo di macinazione, può essere mescolata con zucchero a velo o normale farina di frumento.

6. Dopo la cottura, passare la composizione attraverso un setaccio da cucina a grana fine. Se rimangono pezzi grandi, passarli di nuovo nel frullatore/macinacaffè.

7. Ora sai come fare la farina di mandorle. La composizione finita a casa si conserva al meglio in barattoli ermeticamente chiusi.

Biscotti di farina d'avena e mandorle

• farina d'avena (macinatura grossolana) - 200 gr.
• farina di mandorle - 110 gr.
• zucchero semolato - 75 gr.
• noci di mandorle - appunto
• uovo - 1 pz.
• burro - 175 gr.
• lievito in polvere, sale - 6 gr.

1. Preparare il frullatore per il lavoro. Pestare al suo interno 150 gr. farina d'avena, i restanti 50 gr. aggiungeremo in forma integrale.

2. Prendi un piatto di dimensioni adeguate. Versarvi dentro i fiocchi macinati, lo zucchero semolato, il sale nella quantità secondo la ricetta e la farina di mandorle.

3. Lasciare prima scongelare il burro, quindi aggiungerlo al composto secco insieme all'uovo. Formate un impasto liscio, aggiungete il resto della farina d'avena intera e mescolate ancora.

4. Rivestire una teglia con la pergamena. Raccogliere l'impasto con un cucchiaio, disporre i futuri biscotti a una distanza l'uno dall'altro. Spremere una mandorla in ogni prodotto.

5. Impostare il forno a riscaldare fino a 170-175 gradi. Cuocete per 25 minuti, dopo il raffreddamento potete prelevare un campione.

Deliziosi biscotti al miele con farina di mandorle

• pasta di noci dolci - 0,1 kg.
• miele - 130 gr.
• sale - pizzico
• farina di mandorle - 160 gr.
• lievito in polvere - 4 gr.
• sesamo - 40 gr.

Prima di preparare deliziosi biscotti al miele, devi preparare la farina di mandorle. La tecnologia in casa è già stata menzionata nella prima ricetta.

1. Mescolare la farina con il sale e il lievito. In un'altra ciotola, unire il miele con la pasta di noci.

2. Ora collega insieme tutti i componenti dei due contenitori. Sbattere il composto con una forchetta.

3. Quando si ottiene un impasto denso ed omogeneo, staccare i pezzi da esso. Formate delle palline grandi come un uovo di quaglia.

4. Versare i semi di sesamo in un'altra ciotola capiente, arrotolare le palline. Foderate una teglia con carta da forno, stendete le palline e schiacciatele con le mani. Devi ottenere torte spesse 0,5-1 cm.

5. Cuocere i biscotti con farina di mandorle per un quarto d'ora a 170-175 gradi. Raffreddare prima di assaggiare. Questa è una ricetta così semplice!

Amaretti a base di farina di mandorle

• proteine ​​di pollo - 3 pezzi
• farina di mandorle - 0,4 kg.
• zucchero semolato - 80 gr.

Quando decidi come fare gli amaretti, devi prima preparare la farina di mandorle. Troverai la tecnologia per creare in casa nella prima ricetta.

1. Unire lo zucchero con la farina e macinare con un frullatore per 20 secondi. Unite poi gli albumi, continuate a sbattere fino ad ottenere una composizione morbida ed omogenea.

2. Quando l'impasto è pronto, prenderlo in un cucchiaio e stenderlo su uno stampo foderato di pergamena. Cuocete in forno preriscaldato a 150-160 gradi per 25 minuti.

Amaretto francese a base di farina di mandorle

• farina di mandorle - 150 gr.
• zucchero vanigliato - 45 gr.
• uovo - 2 pezzi
• sale - 5 gr.
• zucchero semolato - 85 gr.
• coloranti (blu, rosso) - in effetti
• cacao in polvere - se necessario
• panna montata - appunto

Prima di fare i macarons, dovete preparare la farina di mandorle. La tecnologia per creare a casa è stata descritta in precedenza.

1. In un contenitore separato, sbattere gli albumi con il sale. Successivamente, aggiungi lo zucchero semolato e mescola la composizione fino a quando i cristalli non si sciolgono. Successivamente, viene aggiunto lo zucchero vanigliato. Batti la massa a picchi sodi.

2. Aggiungere gradualmente la farina e continuare a mescolare. Assicurati che la schiuma non si depositi. L'impasto finito deve essere diviso in 3 parti uguali.

3. Introdurre il colorante blu nella prima parte del test, il rosso nella seconda e il cacao in polvere nella terza. Foderate una teglia con della carta da forno. Digitare pasta di diversi colori in siringhe per dolciumi. Spremere il pezzo su una teglia. Riempi la teglia con la pasta colorata.

4. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Cuocere i biscotti per circa 25 minuti. In parallelo, mescolare la panna montata con la copertura (impasto al cacao), inviare al freddo per mezz'ora. Collega gli spazi vuoti colorati finiti insieme con l'aiuto del ripieno.

Biscotti con gocce di cioccolato a base di farina di mandorle

• albumi d'uovo - 4 pezzi
• acqua - 20 ml.
• cioccolato fondente - 110 gr.
• zucchero a velo - 300 gr.
• farina di mandorle - 150 gr.
• caffè istantaneo - 8 gr.
• farina di frumento - 55 gr.
• cacao in polvere - 200 gr.

Poiché i biscotti con gocce di cioccolato sono facili da preparare, preparate la farina di mandorle a casa in anticipo.

1. Sbattere le proteine ​​refrigerate in un comodo contenitore con un mixer. Setacciare lo zucchero a velo attraverso un colino e mescolare con le proteine.

2. In una tazza separata, unire il caffè, il cacao e la farina di frumento. Versare l'acqua e mescolare con un mixer per alcuni minuti.

3. Passare i pezzi di cioccolato e la farina di mandorle in un frullatore. Mescolare tutti i prodotti preparati in un contenitore comune.

4. Stendere la massa finita su un cucchiaino su una teglia coperta. Cuocere i biscotti a 180 gradi in forno per un quarto d'ora.

Ora non avrai domande su cosa cucinare con la farina di mandorle. Lei stessa è abbastanza semplice. Non è necessario avere abilità culinarie per deliziare regolarmente la casa con varie prelibatezze.

Oggi vi racconto come preparare in casa la farina di mandorle. Il processo è semplice e non molto lungo. E se tutto è fatto correttamente, la qualità del prodotto sarà molte volte migliore di quella della farina acquistata in negozio. Risparmierai anche denaro: confronta quanto costano le mandorle e quanto ne ricava una buona farina.

Le ricette con la farina di mandorle sono popolari in molti paesi europei. Alle nostre latitudini, sono ancora considerati esotici per la maggior parte delle persone. I fan li adorano particolarmente: puoi cucinare deliziosi pasticcini e dessert con farina di mandorle e la quantità di carboidrati nei piatti sarà minima, ma ci saranno molte proteine ​​​​facilmente digeribili e grassi sani. Il gusto e l'aroma...

Come puoi vedere nella foto, la farina di mandorle è più grossolana di quella di frumento o di altre comuni farine da forno. Anche la sua composizione chimica differisce dalla farina di cereali, e quindi le sue proprietà.

Non puoi cuocere il pane da esso, non puoi friggere i pancake, ma ci sono opzioni molto più interessanti. Ad esempio, la base per i famosi dolci di pasta (aka amaretti o maccheroni) è costituita dalla farina di mandorle. Ricorda solo questa trama incredibile!

È possibile aggiungere farina all'impasto di biscotti, meringhe e budini, madeleine tradizionali e frittelle. Adoro cucinare: risulta leggermente croccante e molto profumato.

ingredienti

● noci mandorle (non fritte) - 300 gr.

cucinando

- Per prima cosa devi pulire i dadi. Per fare questo, getta le mandorle in acqua bollente per letteralmente 1 minuto.

- Sbucciare le mandorle. Questo viene fatto semplicemente: premere leggermente e il dado stesso "salta" dalla buccia

- mettere le noci preparate su una teglia in uno strato e inviare ad asciugare per 30 minuti in forno (80 ° C). Affinché le mandorle si asciughino uniformemente, devono essere mescolate di tanto in tanto, quindi tolte dal forno e lasciate raffreddare.

- Versare le nocciole nella ciotola del frullatore e tritare, facendo soste ogni 7 secondi

- non appena la massa si trasforma in una sostanza simile alla farina - fermarla e setacciarla

I pezzi di noci non schiacciati possono essere inviati nuovamente a un frullatore o lasciati per decorare vari piatti.

Non cercare di rendere la farina più fine. Le mandorle possono iniziare a rilasciare olio e diventare umide e appiccicose. E poi risulterà non farina, ma pasta

Ora sai come fare la farina di mandorle a casa e puoi cucinare fantastiche prelibatezze da essa.
Va notato che le noci possono essere schiacciate insieme alla buccia, ma il colore della farina sarà più scuro. Preferisco una polvere cremosa pulita e morbida. I prodotti che ne derivano mantengono la loro forma meglio che nel caso della farina integrale e sembrano più belli.

Se la tua farina di mandorle non ha funzionato la prima volta, non scoraggiarti. Il processo richiede una certa abilità, ma si sviluppa rapidamente. E anche se hai sovraesposto le noci in un frullatore, non c'è stato un disastro: anche la pasta di mandorle è molto gustosa.
In tutte le mie ricette, dove è presente, può essere facilmente sostituita con la mandorla, quindi non abbiate fretta di buttare via il prodotto “viziato”.