Filetto d'anatra al forno ricetta. Petti d'anatra succosi: ricette di cucina semplici

È arrivato l'autunno, il che significa che le anatre sono già cresciute e un po' ingrassate. Qualcuno dirà: carne non dietetica e colesterolo solido. Questo è quando ogni giorno c'è tale, è dannoso. E a volte vuoi qualcosa di terribilmente dannoso, ma molto gustoso, e il filetto d'anatra al forno è una scelta eccellente in questo caso.

Per la prima ricetta avrai bisogno di:

• 3 pezzi di filetto d'anatra
• 1 lampadina
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di sale
• spezie - a piacere
• 1° un cucchiaio di olio vegetale

Secondo questa ricetta, il filetto d'anatra al forno viene cotto a una temperatura di 200 gradi per circa 1,5 ore. Per fare questo, ungere una teglia con olio vegetale e mettere le cipolle e l'aglio tritati. Tagliamo pezzi di filetto d'anatra con la pelle in più punti, quindi sfreghiamo con sale, pepe e spezie, li mettiamo sopra in una teglia, copriamo con un foglio e mettiamo in forno per cuocere. Dopo 1 ora sfornare, togliere la carta stagnola e rimettere in forno ad acquisire una crosticina tostata per altri 30 minuti.

Ricetta classica con patate

Questa ricetta, oltre agli ingredienti elencati nella prima, prevede anche:

• 1 kg di patate
• 100 gr. Maionese
• 2-3 cucchiai di salsa di soia
• 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro

La carne di pollame è sempre un piatto molto gustoso e tenero, ma l'anatra si differenzia per il fatto che rende le cene piuttosto grasse, anche se molto gustose. È vero, se cucinare è un po' sbagliato, è molto facile rovinare tutto. Ma non c'è niente di difficile nella cottura dei filetti, soprattutto se prima leggi un paio di regole e ricette di base.

Ho trovato per voi un paio delle mie opzioni preferite, facili e veloci da preparare in modo che possiate leggerle e cucinare l'anatra con lo stesso piacere che faccio io.

Anatra al forno con guarnizione

Pentole ed elettrodomestici: tavola, teglia, coltello, padella, forno.

ingredienti

Processo di cottura

1. Sciacquare l'anatra e tagliare la pelle in due direzioni.
2. Mettere la carne con la pelle rivolta verso il basso in una padella calda, e quando inizia a sfrigolare, abbassare un po' il fuoco.
   
   
3. Aggiungi le spezie. Friggere per 3-4 minuti in modo che il grasso appaia nella padella.
   
   
4. Capovolgere i pezzi e friggere dall'altro lato.
   
   
5. Sbucciare e tagliare a pezzi grandi 8-9 patate.
   
   
6. Mescolare 2 cucchiai di miele e 2 cucchiaini di aceto balsamico in una ciotola.
   
   
7. Disporre la carne con la pelle rivolta verso l'alto e versare il grasso. Sbucciare e schiacciare semplicemente 3 spicchi d'aglio con un coltello. Mettere a carne.
   
   
8. Spostare le patate nello stesso posto e versare il tutto con una salsa al miele.
   
   
9. Cospargere di pepe e timo a piacere.
   
   
10. Cuocere in forno a 200°C per 30-35 minuti.
    
    

Video: ricetta per il filetto d'anatra al forno

Per cuocere correttamente, gustoso e veloce il filetto d'anatra al forno, come la ricetta della foto sopra, guarda il video. In esso, l'uomo spiega tutto in dettaglio in modo che il pubblico possa capire.

Anatra senza pelle in padella

Tempo per la preparazione: 15 minuti.
Porzioni: 4.
Pentole ed elettrodomestici: tagliere, piatto, coltello, forchetta, padella.

ingredienti

Cipolla

1 PC.

Processo di cottura

1. Eliminate la pelle del filetto, se presente, e salatelo da entrambi i lati.
   
   
2. Versate un cucchiaio di olio nella padella e, quando si sarà scaldato, adagiate il filetto.
   
   
3. Friggere su ciascun lato per 2 minuti, quindi altri 3.
   
   
4. Trasferire il filetto su un piatto e raschiare eventuali bruciature nella padella.
   
   
5. Tagliate una cipolla a semianelli e uno spicchio d'aglio a fette.
   
   
6. Tagliate a metà 7-8 pomodorini.
   
   
7. Versare un altro cucchiaio di olio nella padella e soffriggere leggermente la cipolla.
   
   
8. Dopo 2-3 minuti, versare l'aglio, i pomodori.
   
   
9. Aggiungere circa un cucchiaino di timo e un po' di sale. Cuocere per un altro paio di minuti.
   
   
10. Versare un cucchiaio di aceto nella padella e mescolare.
    
    
11. Aggiungere il prezzemolo, eliminando i rami grandi da esso.
    
    
12. Mettere il filetto e il parmigiano, tagliato a pezzi grossi.
    
    
13. Mescolare e cuocere per altri 2-3 minuti.
    
    

Video ricetta per cucinare il filetto di petto d'anatra senza pelle in padella

Sebbene le ricette per questo piatto di filetto d'anatra con foto siano abbastanza semplici, è comunque meglio guardare il video e assicurarsi di aver capito tutto correttamente e cucinare tutto correttamente.

Con cosa servire

Il filetto d'anatra è ottimo con qualsiasi contorno, ma a seconda che lo cucini con la pelle o meno, scegli i piatti per esso. Se cucini una versione più grassa con la pelle, è meglio servire verdure al forno, riso bollito o altro porridge. I filetti senza pelle possono essere serviti anche con piatti più grassi, come patate fritte, verdure fritte o pasta con sugo. Anche se puoi sempre cavartela con verdure fresche o un'insalata.

• Quando tagli la pelle di un'anatra, cerca di non tagliare la carne. Usa un coltello affilato per questo.
• Al posto del prezzemolo, puoi usare il coriandolo e un po' di basilico per un sapore più piccante.
• Friggere il filetto in una padella molto calda, quindi abbassare un po' il fuoco per ottenere una crosta dorata e una carne succosa all'interno.

Altre opzioni

Per cucinare un'anatra, gli chef hanno escogitato molte opzioni disponibili per le casalinghe ordinarie. Ad esempio, puoi farlo e non andrà peggio che in un ristorante. Oppure infornare per ottenere una carne succosa, tenera e dolce.

Sarebbe un'opzione simile, ma più interessante, che non è un peccato mettere sul tavolo festivo. E se vuoi solo una cena deliziosa, puoi cucinare e non dedicarci molto tempo. Allo stesso tempo, puoi rendere conveniente non solo cucinare, ma anche mangiare per tutti i membri della famiglia. Quindi scegli e prova, perché ci sono così tante cose deliziose nel mondo.

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La carne del petto d'anatra è tenera e morbida. È l'ideale per acquistare una giovane anatra domestica - circa 6-7 mesi e razze da carne - circa 3-4. Una giovane anatra può essere identificata dalle zampe gialle, dal becco relativamente morbido e dal grasso traslucido. L'elasticità della pelle della carcassa è determinata premendo le dita.

Ricetta interessante:
1. Lavare il petto d'anatra, salare e strofinare con condimenti piccanti e aglio.
2. Marinare in kefir per rimuovere un odore specifico.
3. Fare un paio di tagli paralleli sulla pelle del filetto, senza danneggiare la carne stessa, in modo che non si arricci al momento della cottura.
4. Mettere su una padella riscaldata, leggermente unta (dal filetto verrà sbucciato una quantità sufficiente di grasso) e friggere a fuoco vivo da entrambi i lati fino a doratura.
5. Versare il vino secco in una casseruola, aggiungere il succo d'arancia e la scorza d'arancia grattugiata. Metti le bacche lavate con l'acidità (mirtillo rosso, melograno, ciliegia).
6. Ridurre la salsa a metà e aggiungere il miele. Non appena il miele si sarà sciolto, spegnere la salsa.

Suggerimenti utili:
Il filetto d'anatra risulterà più succoso se annaffiato con il grasso rilasciato.
È meglio iniziare a cuocere l'anatra in una padella ancora fredda in modo che il grasso sottocutaneo si sciolga lentamente quando viene riscaldato.
A fine cottura è necessario far raffreddare leggermente il filetto d'anatra in modo da perdere il delizioso sugo interno.
Come marinata, è consentito utilizzare non solo latte acido, ma anche limone e vino secco (semi-secco) e spezie.

Il filetto d'anatra è una carne saporita e facilmente digeribile, che, se opportunamente preparato, sarà un vero capolavoro culinario sulla tavola delle feste. Come cucinare filetto d'anatra senza pelle - una ricetta in padella? Quali sono i segreti della succosità e morbidezza di questo piatto?

Famosi chef hanno svelato i segreti della preparazione del filetto d'anatra senza pelle (ricetta in padella), che contribuirà a conferire morbidezza, aroma e succosità.

Filetto d'anatra alle arance

Tutta la preparazione deve essere eseguita nella seguente sequenza:

1. Il petto d'anatra viene accuratamente lavato e asciugato con un asciugamano monouso.
2. Qualsiasi metodo di preparazione del seno richiede il suo decapaggio preliminare. Ciò contribuirà a rimuovere l'odore specifico della carne, rendendola più tenera.
3. Non usare olio durante la frittura. La carne ha abbastanza del suo stesso grasso.
4. La pelle del petto deve essere rimossa appena prima di servire. Questo può essere fatto usando piccole incisioni a forma di reticolo. Questo vi permetterà di staccarlo facilmente dalla superficie della carne.
5. Il petto viene fritto solo dal lato della pelle e dal retro viene cotto a vapore.

Per preparare un piatto del genere avrai bisogno di:

• filetto - 1 pz.;
• arancione - 1 pz.;
• miele - 10 ml;
• aceto balsamico - 5 ml.

Lavato e asciugato petto marinato per 30 minuti. Poi lei friggere a fuoco basso dal lato della pelle circa 5 minuti. Per far uscire il grasso sottocutaneo il più possibile, e la carne diventi morbida e succosa, puoi praticare dei piccoli fori nella pelle.

Quindi il filetto viene girato dall'altro lato e versare nella padella il succo d'arancia appena spremuto. Ad esso vengono aggiunti aceto e miele. Il piatto deve languire fino a quando la salsa di arancia, aceto e miele non si addensa.

Petto d'anatra con verdure

1. Questo piatto include:

   • patate - 4 pezzi;
   • zucchine - 1 pz.;
   • peperone, carota - 1 pz.;
   • filetto d'anatra - 2 pezzi;
   • cipolla - 1 pz.;
   • crema - 100 g;
   • farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
   • sale qb.

   Preparare con cura il filetto d'anatra lava e asciuga. Aroma e tenerezza si possono conferire alla carne, pre-marinato il suo. Una volta che la carne è pronta per essere fritta, essa friggere in padella dal lato della pelle per 5 minuti. Durante questo periodo, sulla pelle dovrebbe formarsi una bella crosta dorata.

   Parallelo in una padella si preparano le verdure. Tutti vengono tagliati a cubetti e le cipolle ad anelli. Le patate devono essere sbucciate e bollite fino a metà cottura.

   Tutto affettato le verdure sono cotte a fuoco lento in olio vegetale. Dopo che sono pronti, nel mezzo della padella adagiare il filetto d'anatra e patate affettate, il tutto versato con panna mista a farina. Il filetto d'anatra senza pelle secondo questa ricetta viene cotto in padella per 20 minuti.

   1. Per preparare questo piatto vi serviranno:

      • 2 seni;
      • 3 rape;
      • un po' di zucchero;
      • 2 cucchiai. cucchiai di crema.

      La rapa viene sbucciata e sbriciolata cubetti. Successivamente, viene fatto bollire per 10 minuti. Parallelo in una casseruola panna bollita e zucchero. Dovrebbero cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

      Togliere la pelle al petto d'anatra e tagliarlo a fette, che luccicano sul fuoco per 4 minuti. cucinato la carne viene versata con salsa e stufata Altri 4 minuti.

      Quando scegli di cucinare il filetto d'anatra senza pelle (ricetta in padella), non dimenticare la giusta marinata. Morbidezza, gusto e aroma durante l'ulteriore preparazione dipenderanno dalla sua qualità e dall'insieme dei componenti.

      Tra le marinate più popolari, gli chef distinguono le seguenti:

      • una miscela di salsa di soia, miele, aglio, pepe, succo di limone. In questa salsa la carne dovrà essere immersa per un'ora, mentre il petto assumerà un sapore piccante, un gradevole profumo di aglio e pepe;
      • salsa di soia con fagioli di senape e succo di pomodoro. Dopo 30 minuti, una tale salsa darà morbidezza, succosità durante la cottura e il petto avrà un aroma unico e una leggera amarezza.

      Il filetto d'anatra è un'ottima base per preparare piatti unici che decoreranno qualsiasi tavola delle feste.

      Prenditi cura di te e sii sano!

      Di norma si ritiene che la morbidezza della carne dipenda molto dalla marinata. In una certa misura, sì. Ma per l'anatra in generale e per il petto d'anatra in particolare, il processo di cottura è più importante. Deve essere fritto a dovere. E non importa se dovevi cuocere in forno o meno. È impossibile ottenere un piatto gustoso senza una frittura preliminare. Pertanto, oggi ho deciso di dividere il post in due parti: 1) consigli su come cuocere il petto d'anatra in modo che sia morbido e succoso; 2) ricetta passo passo con foto.

      Per prima cosa devi vedere se sono rimaste piume da qualche parte. Se lo trovi, brucialo sul fuoco. Quindi lavare il petto e asciugarlo bene con un asciugamano.

      Attenzione! Anche se hai intenzione di cuocere il petto in forno, devi comunque prima friggerlo su entrambi i lati. Dicono anche "friggere". Questo forma una crosta all'esterno che non rilascerà il succo dalla carne.

      Le tacche dovrebbero essere fatte sulla pelle, ma in modo da non tagliarla. La pelle di un'anatra è spessa, più spessa del pollo, ma tuttavia è necessario agire con attenzione. Il seno viene inciso con tagli paralleli obliquamente o obliquamente, ma perpendicolari tra loro (diamanti). Perché è necessario? In primo luogo, durante la tostatura, il grasso in eccesso si scioglie, che si trova appena sotto la pelle. In secondo luogo, se ciò non viene fatto, durante la frittura la pelle si restringe e sembrerà brutta.

      Quindi puoi marinare il petto, come indicato nella ricetta. O nel caso più semplice strofinare bene con sale grosso e pepe. Lasciare sdraiare per almeno 20 minuti.

      Friggeremo in una padella asciutta e ben riscaldata con un rivestimento antiaderente o in ghisa. Ci saranno molti schizzi, quindi preparati a questo. Il petto viene posizionato con la pelle rivolta verso il basso nella padella. È molto conveniente desiderarlo con speciali guanti di silicone: un guanto da forno, perché dovrà essere premuto sulla superficie della padella. Se non hai i guanti, prendi una spatola.

      

      Friggere sul lato con la pelle per 5-7 minuti. Quindi girare e sul secondo lato per altri 3 minuti. Se il pezzo è grassoccio, puoi ancora metterlo su un barile per 2 minuti e anche sull'altro per 2 minuti.

      

      Quindi togliamo dal fuoco. Per gli amanti della tostatura al sangue (con sangue): la carne è pronta. Per tutti gli altri, ci sono due opzioni per lo sviluppo degli eventi: continuare a cuocere in una padella, aggiungendo 2-3 cucchiai d'acqua lì, sotto un coperchio, a fuoco moderato per altri 10 minuti; mettere in una teglia (o direttamente in questa teglia, se lo permette), mettere in forno e tenere a una temperatura di 170-180°C per gli stessi 10 minuti.

      Dopo la cottura, in nessun caso tagliare immediatamente la carne. Sfornare, coprire con un coperchio o un foglio di alluminio e lasciare riposare la carne arrosto per qualche minuto. Durante questo periodo, puoi preparare una sorta di salsa o contorno. A proposito, il grasso che si è sciolto dal petto in padella è appena sufficiente per friggere le patate.

      La carne d'anatra ama molto l'agrodolce e persino le salse dolci, la frutta e le bacche. Anche qui ci sarà una ricetta di Olga Bondas, dove ci saranno frutta e molte spezie.

      Tutto sarà qui: marinata per il petto d'anatra e una giusta frittura e salsa alla frutta. Il piatto sembra molto festoso e decorerà la tua tavola con il suo aspetto e il suo bouquet di sapori.

      Sia gustoso che bello!

      Buon Appetito!

      Alcuni cuochi alle prime armi hanno paura di cucinare questa prelibatezza, pensando che contenga molti segreti. Ma non lo è. Usando semplici consigli, sarai presto in grado di cucinare deliziosi petti.

      La parte del lombo significa un seno. E prima di iniziare a cucinare, devi prima sciacquarlo sotto l'acqua e asciugarlo su un tovagliolo di carta. La pelle deve essere tagliata con un coltello affilato per non toccare la carne. Quindi condite con sale marino e pepe nero.

      Scalda una padella di ghisa. Abbassa la pelle del petto e, a seconda dell'abbondanza di grasso sottocutaneo nell'uccello, friggi per 10-20 minuti. Se volete che la crosta sia croccante, friggetela in una padella fredda.

      Quando la pelle diventa rossa, adagiare i petti con la pelle rivolta verso l'alto in una teglia e infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti. Quindi, tirate fuori la teglia, coprite con pellicola e lasciate fermentare.

      Per questo avrai bisogno di:

      • 1 kg di filetto d'anatra;
      • 1 cespo di cipolla;
      • 1° l. condimenti a piacere;
      • 2 cucchiai salsa di soia;
      • 2 cucchiai mostarda;
      • 3 cucchiai olio di semi di girasole;
      • Sale e pepe a piacere.

      Prima sciacquate la carne, poi tagliatela a pezzetti. Mescolare la salsa di soia con il condimento e la senape. Metti la carne nella marinata preparata per 1 ora.

      A questo punto, soffriggete la cipolla nell'olio fino a doratura. Aggiungere i pezzi di filetto nella pentola a cottura lenta, mescolare con le cipolle, avviare il programma di frittura. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 1 ora.

      Le ricette per il filetto d'anatra possono essere molto diverse. Trova le migliori ricette di anatra per te.

      Per fare ciò, prendi:

      Per prima cosa sbucciate la rapa e tagliatela a cubetti, immergetela in acqua bollente per 10 minuti. Quindi sciogliere lo zucchero e la panna in un pentolino. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

      A questo punto eliminate la pelle grassa del filetto e tagliate la carne a striscioline sottili. Friggetele in padella 4 minuti per lato. Versare la salsa sulla carne cotta.

      Per la marinata, prendi:

      • 50 g di miele;
      • Sale e pepe a piacere.

      Per guarnire:

      • un paio di rametti di sedano;
      • 2 carote;
      • 2 l di brodo;
      • 40 g di spaghetti.

      Per Julienne:

      Per prima cosa, tagliate la pelle dell'anatra, senza rimuoverla, a quadratini.

      Mettere il miele in un piccolo contenitore, cospargere di pepe e mettere la carne con la pelle rivolta verso il basso. Conservate il tutto in frigorifero per 2 ore. Fatto ciò sfornate e fate soffriggere per 3 minuti a fuoco basso in una padella con la pelle rivolta verso il basso, poi il miele risulterà color caramello. Quindi girare l'anatra e friggere per altri 2 minuti. Dopo tutto questo, cuoci la teglia in forno per 8 minuti fino a quando non si formerà una crosta croccante.

      Per preparare un contorno avvolgere le carote con il sedano, fissarle con dei fili e farle cuocere nel brodo per circa 1 ora e mezza. Quindi raffreddare e tagliare a pezzetti.

      Lessare gli spaghetti, metterli in uno stampo e metterli in frigorifero. Tagliare la pasta rimasta in porzioni.

      Per la julienne, arrostire le ossa dell'anatra in forno ben caldo. In una casseruola mettere le carote, i porri, l'aglio e le cipolle, coprire con acqua. Metti lì i pezzi fritti e cuoci per 2 ore.

      Scaldare il miele fino a ottenere un colore caramello, aggiungere l'aceto di vino e unire al brodo.

      Componenti:

      • 1 kg di filetto d'anatra;
      • 1 cucchiaio Pepe macinato;
      • 6 art. l. Brandy;
      • sale qb.

      Ingredienti salsa:

      Procedimento di cottura: Per prima cosa, scaldate una padella a fuoco alto. Quindi tagliare la pelle dell'uccello trasversalmente. Quando la padella sarà ben calda, mettete la carne con la pelle rivolta verso il basso e friggetela fino a renderla croccante, poi giratela e fatela rosolare anche dall'altro lato.

      Disporre la carne su un piatto, cospargerla di brandy, lasciar marinare per 10 minuti.

      Durante questo tempo girate la carne 1 volta e premetela con il palmo della mano in modo che la bevanda venga assorbita meglio e renda la carne morbida. Quindi, aiutandovi con un coltello ben affilato, tagliate la carne a pezzi sottili e disponeteli con cura su un vassoio. Salate e pepate il tutto, mettete da parte.

      Versare il succo nel contenitore in cui è stata marinata l'anatra. Aggiungere un bicchiere di vino, un dado da brodo, ginepro, aglio, spezie ed erbe aromatiche, oltre a un cucchiaino di sale e grani di pepe.

      Cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa non si sarà ridotta della metà del suo volume. A questo punto mondate i funghi porcini, separate le cosce dalle cappelle e tagliateli a fettine sottili.

      Per prima cosa, un cucchiaio di olio d'oliva viene riscaldato in una padella e i funghi vengono fritti lì per 3 minuti. Hanno bisogno di essere costantemente mescolati.

      Quando la salsa si sarà addensata, aggiungete i funghi e fate cuocere per altri 15 minuti. Quindi, "lega" la salsa. Per fare questo, mescolare il burro ammorbidito con la farina di mais, aggiungere piccoli pezzi di carne con i funghi e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

      Prima di infornare la teglia, preriscaldarla a 200 gradi. Adesso mettete i pezzi di carne su un piatto, versateli con la salsa e serviteli con le patate lesse.

      Per fare ciò, prendi:

      Per prima cosa preriscaldate il forno a 200 gradi. A questo punto, tagliate il filetto d'anatra dal lato della pelle. Quindi salatela, pepatela e fatela rosolare in padella su 2 lati. Trasferire in una ciotola resistente al calore.

      Aggiungi le patate con le mele al filetto, uno spicchio d'aglio schiacciato e i condimenti in cima. Condire con miele e salsa. Invia al forno per 40 minuti.

      Prendere:

      • 2 petti di pollo;
      • Olio di sesamo.

      Per uso marinato:

      • peperoncino rosso piccante;
      • 1 lime e 1 limone;
      • 20 g di zenzero;
      • spezie secche a piacere;
      • 3 spicchi d'aglio;
      • 2 cucchiai Miele;
      • 100 ml di vino di riso;
      • verdi di coriandolo.

      Mescolare il succo di agrumi con vino e miele, aggiungere la radice di zenzero tritata e le spezie.

      Tritare anche il coriandolo e il peperoncino con l'aglio e conservare la carne d'anatra con la pelle in questo composto per circa 4 ore. Non usare l'intera marinata, lasciarne un po'.

      Ora ungete generosamente la forma con olio di sesamo e disponetene una pila. Coprire lo stampo con un foglio e cuocere in forno per circa 1,5 ore, quindi rimuovere la pellicola e cuocere per altri 20 minuti, versando la marinata sul petto un paio di volte e servire il piatto con erbe aromatiche e vino.

      Friggere 2 petti d'anatra senza pelle in una padella e, prima di inviarli al forno, versarvi un paio di cucchiai di salsa di soia.

      Togliere la buccia a 4 arance e spremere il succo in una casseruola, mescolarlo con un bicchiere di vino e brodo di pollo. Metti la miscela preparata sul fuoco e portala a bollore.

      Quando bolle, aggiungere 2 cucchiai di miele e sale e pepe a piacere. Continuare a cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

      Tagliate a metà i petti cotti. Quindi aggiungeteli alla salsa densa e fate sobbollire per altri 5 minuti. Adagiate il piatto su un piatto, decorando con la buccia d'arancia.

      Componenti:

      • petto da 1 kg;
      • 4 mele;
      • 2 prugne secche;
      • Sale e pepe a piacere.

      Per prima cosa lavare e sbucciare le mele, tagliare il torsolo con i noccioli e tagliarle a pezzetti. Tagliate anche le prugne a pezzetti.

      Sciacquare il filetto d'anatra e tagliarlo a cubetti. Cuocere l'anatra con le mele in una manica per arrosti, sale e pepe. Metti l'anatra con mele e prugne nella manica e inforna a una temperatura alta di 180 gradi per 2 ore.

      L'anatra ben cotta risulterà molto succosa e profumata. Pertanto, seguendo tutte le ricette, ti lascerai a bocca aperta e sicuramente chiederanno di più.

Se i cibi normali diventano noiosi, dovresti provare un piatto di filetto d'anatra. A seconda del risultato desiderato e delle preferenze culinarie, puoi sperimentare set di cibi e modi per creare piatti interessanti, poiché le ricette di filetti d'anatra sono piuttosto diverse.

Il filetto d'anatra al forno è molto gustoso, ma la preparazione richiederà del tempo.

Necessità di acquistare:

• 600 - 800 g di filetto d'anatra;
• 50 g di miele;
• un bicchiere di succo d'arancia;
• un mazzetto di timo;
• sale.

Metodo di cottura:

1. La carne viene lavata e lo strato di grasso viene tagliato obliquamente, il che consentirà al grasso di drenare più velocemente.
2. Il filetto viene strofinato con sale e miele, dopodiché le verdure vengono poste nei tagli.
3. L'anatra viene posta in un sacchetto per alimenti, dove viene riempita di succo.
4. Marinare la carne in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
5. Trascorso il tempo indicato, l'anatra, pulita dai resti di verdure, viene disposta in una padella con un fondo spesso, grasso.
6. Dopo aver scaldato per circa 5 minuti a fuoco basso, il calore aumenta a medio.
7. Non appena il grasso è sciolto, l'anatra viene inviata per 10 minuti al forno, riscaldato a 200 ° C.

Cucinare con le mele

L'anatra con le mele è un'ottima scelta per una cena romantica.

Avrai bisogno:

• 2 filetti;
• 5 mele;
• ½ limone;
• 10 g di miele;
• sale e spezie.

Fasi di preparazione:

1. Sulla carne preparata vengono praticati tagli a forma di diamante, dopodiché il filetto viene salato, pepato e disposto in una padella.
2. Il pezzo viene fritto su entrambi i lati per 6-7 minuti, quindi, dopo il raffreddamento, viene tagliato a pezzi.
3. Il grasso viene drenato in una ciotola separata.
4. I frutti vengono sbucciati e divisi in 4 parti, che vengono messi a bagno per 15 minuti in acqua con succo di limone
5. Le mele vengono fritte in una piccola quantità di grasso fuso con l'aggiunta di miele.
6. Al momento di servire, le fettine di mela si alternano a fettine di carne.

In marinata di miele di soia

Molte persone pensano che i piatti a base di anatra siano asciutti e insipidi. Tuttavia, con il giusto approccio, il petto d'anatra risulta molto gustoso e appetitoso.

Dovresti preparare:

• 2 filetti;
• 15 g di miele;
• ½ limone;
• una pila di salsa di soia;
• la stessa quantità di olio vegetale;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale, spezie.

In preparazione:

1. In una ciotola profonda, la marinata viene preparata con salsa, miele, succo spremuto di limone, olio vegetale, sale, spezie e aglio passati attraverso una pressa.
2. Il filetto viene lavato, asciugato e tagliato per marinare meglio.
3. I pezzi di carne vengono inviati in una ciotola di marinata, dove vengono pressati in modo che la salamoia copra completamente l'anatra.
4. La carne viene marinata per una notte al freddo.
5. Il prodotto preparato viene fritto in olio bollente per 7 minuti per lato.

Filetto d'anatra alle arance

I rappresentanti del sesso più forte apprezzeranno la ricetta per un filetto d'anatra così gustoso, succoso e nutriente.

Per dare vita alla ricetta, hai bisogno di:

• 600 g di petto;
• 2 arance;
• 250 ml di vino rosso secco;
• 120 ml di succo d'arancia;
• ½ testa d'aglio;
• un pezzo di burro;
• rosmarino e un po' di miele.

Progresso:

1. Il petto viene lavato e bucato in molti punti.
2. Le spezie, il sale, l'aglio passato attraverso una pressa, la scorza d'arancia e il succo vengono mescolati in una ciotola.
3. La carne viene versata con la marinata e inviata in frigorifero, da dove viene rimossa dopo 2 ore.
4. Il petto viene fritto per 5 minuti su ciascun lato, dopodiché viene steso su un foglio insieme a fette d'arancia.
5. Il piatto viene cotto per mezz'ora a 200 ° C.
6. Dopo aver fritto il filetto, si passa all'olio la polpa delle arance, il vino, il succo e il miele.
7. Quando il liquido evapora leggermente, il burro viene inviato alla salsa.
8. I pezzi di carne vengono versati con una salsa dolciastra.

Ricetta per multicucina

La carne fragrante e soddisfacente può essere cotta in una pentola a cottura lenta.

Avrai bisogno di un pacchetto alimentare composto da:

• 800 g di filetto;
• 60 ml di salsa di soia;
• miscele di erbe secche;
• 7 g di senape;
• 30 ml di olio vegetale;
• 2 lampadine;
• sale e spezie.

Metodo di cottura:

1. Il filetto viene tagliato a pezzi.
2. Viene preparato un condimento con salsa, senape, spezie e sale, con cui viene versata la carne.
3. Dopo 2 ore, le cipolle vengono tagliate a semianelli, che vengono fritte per 10 minuti nella modalità appropriata.
4. La carne in salamoia è disposta su un cuscino di cipolla.
5. Il piatto viene cotto per 2 ore nella modalità "Cottura".

Come cucinare il filetto d'anatra con salsa al curry

I piatti tailandesi si distinguono per il loro aroma speciale e la ricchezza del gusto.

Per cucinare tu stesso l'anatra con salsa piccante, avrai bisogno di:

• 150 g di riso;
• 1 seno;
• una testa d'aglio;
• pomodoro;
• lampadina;
• 1 PC. peperoncino;
• 4 anelli di ananas (in scatola);
• 3 gambi di sedano;
• 100 ml di latte di cocco;
• miscela di curry (15 g di zenzero, 50 ml di salsa di pesce, 15 g di curry, coriandolo, ½ peperoncino, 20 ml di ketchup, 50 ml di latte di cocco, metà del succo di lime).

Nel processo:

1. Il riso è bollito.
2. Il filetto d'anatra viene tagliato a pezzi, che vengono fritti fino a doratura.
3. I peperoni vengono tagliati a strisce, l'aglio - a fette, le cipolle - ad anelli.
4. La salsa al curry dagli ingredienti di cui sopra viene preparata in un frullatore.
5. Le verdure tritate vengono inviate alla carne in una padella, dove, dopo 2 minuti, vengono disposti il ​​pomodoro tritato pelato e la salsa al curry.
6. Successivamente, il sedano e l'ananas tritati vengono inviati ai piatti, seguiti da latte di cocco, sale e un po' d'acqua.
7. L'anatra viene stufata con salsa per 10 minuti, dopodiché viene adagiata su un contorno di riso.

Chakhokhbili dal filetto d'anatra

Nonostante il fatto che il piatto georgiano sia tradizionalmente preparato con il pollo, l'uso della carne d'anatra rende il piatto più soddisfacente e ricco.

Per dare vita alla ricetta, dovresti prendere:

• 800 g di filetto;
• 2 cipolle;
• 4 pomodori;
• carota;
• 200 ml di acqua;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale ed erbe aromatiche.

Sequenza di azioni:

1. La carne viene tagliata in porzioni, che vengono fritte fino a doratura in una padella con rivestimento antiaderente.
2. Le cipolle vengono tagliate a semianelli, le carote a cubetti e l'aglio a cubetti.
3. Le verdure tritate vengono fritte in una padella in cui è stata cotta la carne, quindi tutto viene trasferito in una casseruola.
4. Gli ingredienti fritti vengono versati con acqua, salati, conditi e stufati per 20 minuti.
5. Quindi i pomodori pelati e tagliati a dadini vengono inviati nella padella.
6. Dopo mezz'ora, un piatto georgiano con una speciale nota thailandese è pronto da mangiare.

La carne di pollo è quasi sempre presente nella nostra dieta, è molto conveniente, in quanto viene venduta in qualsiasi negozio di alimentari ed è un prodotto dietetico. Ma la carne d'anatra non si trova spesso nel menu di casa. Tuttavia, nonostante ciò, molte casalinghe cucinano il filetto d'anatra come piatto festivo. Il filetto viene tagliato dal petto di un uccello: questa parte è considerata più dietetica, priva di grasso.

Caratteristiche del filetto d'anatra

Diverse razze di anatre vengono coltivate nelle fattorie e in casa sono note razze muschiate importate e gli antichi russi discendevano dal germano reale. La carne si differenzia dal pollo comune per la quantità di grasso e colore. La carne d'anatra ha un colore scuro a causa del gran numero di vasi sanguigni necessari agli uccelli acquatici per la termoregolazione. La composizione della carne comprende acidi grassi sani, un gruppo di vitamine B, vitamina E, contiene il doppio della vitamina A rispetto ad altri tipi.

Quelle persone che hanno il colesterolo alto o hanno problemi con gli organi digestivi, ovviamente, non dovrebbero abusare di questa carne, ma se a volte ne assaggi un piatto gustoso e profumato, questo non farà male.

Selezione e preparazione dei prodotti

Per ridurre la quantità di grasso, ricorrono alla pulizia della carcassa dalla pelle, poiché è sotto di essa che c'è un grande strato di grasso. È meglio preparare un piatto di filetto, avendo precedentemente tagliato tutte le aree dubbie e non necessarie.

Si consiglia di scegliere una carcassa di un uccellino: la carne è più morbida al suo interno.

A seconda della ricetta, il filetto può essere cucinato con o senza pelle, tagliato a pezzetti della dimensione desiderata. È meglio che i pezzi abbiano lo stesso spessore, quindi tutto sarà pronto allo stesso tempo.

La carne d'anatra può avere un odore intrinseco, che può essere eliminato marinando la carne o mettendola a bagno in acqua fredda con succo di limone o latte. Questa azione ammorbidirà anche le fibre dure della carne, e dopo la cottura risulterà morbida e si scioglierà in bocca.

Metodi e sottigliezze di preparazione

Cucinare la carne d'anatra è possibile con l'uso di aiutanti da cucina: una pentola a cottura lenta, un forno e una normale padella per anatroccoli. È meglio usare piatti come una casseruola per stufare. Ha un fondo spesso e pareti che mantengono bene la stessa temperatura e permettono al piatto di cuocere a vapore.

Nella fase di arrostire il pollame, per una maggiore succosità, versare di tanto in tanto la carne con il grasso fuso e il succo rilasciato dall'anatra. E per preservarne i benefici, i filetti vengono prima cotti avvolti in un foglio di alluminio o in un apposito manicotto, e qualche minuto prima che siano pronti, li aprono e, versando il grasso rilasciato, continuano a cuocere fino a quando non diventano croccanti.

Puoi anche cuocere l'anatra su un cuscino di verdure e cereali vari, nel qual caso il grasso inzupperà altri ingredienti.

Molto spesso cucinano pollame con verdure, funghi e frutta agrodolce: mele, arance e melograni. Una particolare acidità unita alla carne grassa crea un'ottima combinazione di sapori. Tutti i tipi di peperoni, zenzero essiccato, aglio semolato, sale possono essere usati come spezie.

Ricette

Come altri piatti popolari da molti anni, esiste una ricetta classica per il filetto d'anatra. Questo metodo non richiede una varietà di ingredienti costosi e richiederà un minimo sforzo di preparazione.

Filetto d'anatra fritto

Ingredienti:

• filetto d'anatra con la pelle - 2 pezzi,
• kefir - 400 ml,
• spezie, sale, aglio.

Cucinando:

1. Sciacquare il filetto d'anatra, salare e grattugiare con le spezie e l'aglio.
2. Immergere nel kefir per un paio d'ore per eliminare l'odore e rendere la carne più tenera.
3. Tagliare la pelle in due o tre punti in modo che non si restringa durante la frittura.
4. Mettere in una padella riscaldata con un filo d'olio (il grasso finirà per sciogliersi dal petto) e friggere a fuoco vivo da tutti i lati fino a ottenere una crosticina. Friggere più accuratamente dal lato della pelle spessa, sotto la quale c'è il grasso.
5. Quindi coprire ermeticamente con un coperchio e ridurre il fuoco a medio. Friggere per circa 30-40 minuti, continuando a girare di tanto in tanto.
6. Puoi servire carne già pronta con una varietà di contorni: patate lesse o al forno, pasta, cereali.

Petto alla griglia

La ricetta è più raffinata e richiede parecchi componenti, ma il risultato ti piacerà sicuramente per gusto e aspetto. Inoltre, la carne alla griglia è considerata più salutare rispetto ad altri metodi di frittura.

Avrai bisogno:

• petto d'anatra - 1 pz.,
• rapa - 1 pz.,
• aglio - 2 chiodi di garofano,
• cognac - 50 ml.,
• prezzemolo, coriandolo - 1 mazzetto ciascuno,
• foglia di alloro - 2 pezzi,
• sale e pepe.

Come cucinare:

1. Lavate il filetto e asciugatelo con un canovaccio, privatelo della pelle e grattugiatelo con sale e pepe.
2. Preparare la marinata: aggiungere l'aglio tritato, la cipolla e le verdure tritate finemente, l'alloro schiacciato, sale e pepe al cognac.
3. Grattugiare il filetto con la marinata, mettere sotto oppressione per almeno 6 ore.
4. Quindi mettere la carne marinata sulla griglia in forno. Metti un vassoio d'acqua sotto di esso.
5. È necessario cuocere per circa mezz'ora, annaffiando di tanto in tanto il filetto con quest'acqua per dare succosità.
6. A fine cottura, tagliate a fette per servire.

Petto d'anatra con mele (in casseruola)

Avrai bisogno:

• filetto d'anatra - 700 gr,
• mele - 300 gr,
• olio vegetale - 2 cucchiai,
• spezie.

Come cucinare:

1. Sciacquare il filetto d'anatra, tagliarlo lungo le fibre a pezzi lunghi (1,5-2 cm di spessore).
2. Scaldare l'olio in una casseruola. Se il filetto ha strati di grasso, puoi cucinare senza olio. Riscaldare molto forte.
3. Abbassare i pezzi e friggerli, mescolando, in modo che siano dorati in una crosticina su tutti i lati.
4. Sbucciare le mele. È meglio prendere varietà acide. Tagliare in quarti e inviare all'anatra fritta. Mescolate, chiudete il coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti.
5. Salare e pepare, portare il filetto a completo ammorbidimento. Ci vorrà circa un quarto d'ora.
6. Mettere la carne cotta su piatti grandi e guarnire con erbe fresche.

L'anatra preparata secondo questa ricetta può essere servita con qualsiasi contorno di verdure, cereali - riso, grano saraceno.

In questa ricetta, puoi aggiungere le prugne alle mele, tagliate a pezzetti, questo aggiungerà spezie all'anatra finita.

Anatra alle arance (al forno)

Ingredienti:

• filetto di un'anatra,
• 2 arance
• panna acida,
• aglio 3-4 denti,
• sale e spezie.

Cucinando:

1. Tagliare il filetto a pezzi grandi o lasciarlo in due pezzi grandi. Sale.
2. Tagliate la prima arancia ad anelli di medio spessore e la seconda a fette, eliminate la buccia.
3. Preparare la salsa mescolando un po' di succo d'arancia, aglio tritato, sale e spezie.
4. Mettere degli anelli d'arancia sul fondo dello stampo, sopra il petto d'anatra e su di esso le fette di agrumi imbevute di salsa.
5. Mettere in forno, riscaldato a 210 gradi. Quando l'uccello è coperto da una crosta dorata, abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per altri 40 minuti.

Petto d'anatra in una pentola a cottura lenta

Prodotti:

• 3 seni;
• 3 mele (varietà acide);
• olio vegetale raffinato per friggere;
• spezie, sale.

Cucinando:

1. Sciacquare e asciugare la carne, eliminando l'umidità.
2. Tagliare a fette lunghe e sottili.
3. Mescolare tutte le spezie e strofinare il petto su tutti i lati, lasciare marinare per 2-3 ore.
4. Quando l'anatra è satura di spezie, impostare la modalità "Cottura" nella pentola a cottura lenta e scaldarla con olio vegetale raffinato.
5. Metti la carne in una ciotola e friggi fino a doratura per 2-3 minuti su tutti i lati.
6. Lavate le mele, sbucciatele e privatele dei semi. Tagliare in quarti.
7. Trasferire le mele sul petto d'anatra e cuocere per 1 ora in modalità “Stufato”.
8. Servire il piatto caldo, disponendo splendidamente fette di carne e mele al forno accanto al contorno.

Chi non ha provato il filetto d'anatra dovrebbe assolutamente farlo, diversificando in questo modo la propria tavola.