Cos'è il fungo micelio. Micelio dei funghi coltivati: che cos'è? Opzioni multimediali

Se hai studiato attentamente biologia a scuola, ricorda che i funghi crescono dal micelio. Ma la maggior parte delle persone ne usa un'altra, più comprensibile e consona alla parola tematica nella conversazione: micelio. È lei che dà origine alla crescita dei funghi. Dopo aver acquistato o preso il micelio dalla foresta, puoi iniziare a coltivare funghi, per te o in vendita.

Proprietà e scopo del micelio

Il micelio è il corpo vegetativo di un fungo che può cambiare forma, adattandosi a specifiche condizioni di crescita. Il raccoglitore di funghi forma organi speciali che gli consentono di prendere piede in modo sicuro nel mezzo nutritivo: terreno, radice, legno, substrato.

Per coltivare funghi olio, funghi zafferano o funghi porcini, è necessario un micelio, un substrato e condizioni adatte alla vegetazione.

Funzioni del micelio:

• Attaccamento al mezzo nutritivo.
• Lavorazione della cellulosa con l'aiuto di enzimi - per ottenere le sostanze necessarie per la crescita e lo sviluppo dei corpi fruttiferi.
• Adattamento alle condizioni ambientali.
• Partecipazione alla formazione e conservazione delle controversie.

Il micelio è l'organo più importante responsabile del trasporto dei nutrienti e della riproduzione vegetativa.

La struttura e il ciclo vitale del micelio

Il micelio ha l'aspetto di cotone idrofilo, rivestimento soffice, film leggero o rete tessuta dai fili più piccoli. Il micelio è costituito da sottili fili ramificati - ife. Il loro spessore è di 1,5-10 micron. Il colore dei fili è bianco, tonalità chiare.

Sulle ife si forma una rete di piccoli rami laterali - austoria, che consentono ai funghi di penetrare nei tessuti interni delle piante, ricevendo acqua e nutrimento.

Se sommiamo la lunghezza di tutte le ife nel micelio, in alcuni funghi è di 30-35 chilometri.

Le ife, raccolte in fasci, sembrano radici di piante. Le tenaci ife aiutano i funghi a prendere piede non solo su un substrato morbido, ma anche su basi dure. I fili ricchi di sostanze nutritive formano la sclerozia: sembrano capsule nere e svolgono funzioni protettive. Grazie alla sclerozia, il micelio non muore nemmeno in caso di forte freddo.

Ciclo di sviluppo dei funghi:

• Il ciclo vitale dei funghi inizia con una spora: dà origine al micelio primario.
• Dopo aver incrociato le cellule di due diverse spore, appare un micelio secondario.
• Inizia lo sviluppo vegetativo del micelio secondario.
• Dopo la maturazione del micelio vegetativo, le sue cellule hanno un alto tasso di divisione senza precedenti: quando raggiunge un picco, inizia l'erezione dei corpi fruttiferi.

Il micelio subisce l'ultimo cambiamento funzionale, trasformandosi nel micelio terziario.

Forme di micelio

I funghi si dividono in due classi:

• Sommerso- se sono completamente nascosti nel substrato nutritivo.
• Aria- se riguardano solo il mezzo nutritivo.

Il micelio dei funghi è anche diviso in:

• cenotico- non cellulare. Non ci sono partizioni trasversali tra le celle. Un tale micelio è una grande cellula con molti nuclei.
• settato- "cellulare". Le cellule miceliali sono separate da partizioni intercellulari. Ogni cellula ha un certo numero di nuclei.

Dove si forma il micelio?

Il micelio viene acquistato in negozi specializzati o portato dalla foresta. Dove si forma il micelio? Una rete delle trame più sottili - ife, può essere trovata:

• su ceppi, vecchie radici, legno - dipende dal tipo di fungo;
• al posto del micelio fruttifero.

Prendi un pezzo di micelio con ife, crea condizioni favorevoli e presto, quando le cellule saranno attivate, i funghi germoglieranno dai fili. È in questo modo che i coltivatori di funghi dilettanti ottengono "piantine" per le piantagioni di funghi domestiche.

Metodi per coltivare funghi dal micelio

Per coltivare funghi, sarebbe bello imparare come ottenere autonomamente il micelio dei funghi: non è sempre possibile trovare la giusta quantità di micelio nella foresta e sono necessari fondi seri per l'acquisto. Secondo il metodo di coltivazione, il micelio si distingue:

• Uterino. Di solito viene allevato in laboratorio. I ceppi di funghi vengono rimossi in provette, che diventano inoculo.
• Dal corpo del fungo. Per la semina vengono utilizzate fette di cappelli troppo maturi. La raccolta del micelio dai cappelli viene effettuata secondo regole speciali.
• Semina. Materiale quasi pronto per la semina. Viene raccolto dai miceli che hanno terminato la fruttificazione.
• Da un bastone. Può essere acquistato in speciale negozio.

Come coltivare il micelio uterino?

La cosa più semplice è quando c'è un micelio da semina già pronto: viene posato solo nel substrato, ma la madre e il corpo del fungo devono ancora essere preparati. Per coltivare il micelio uterino, dovrai acquistare l'attrezzatura necessaria. La semina del materiale viene effettuata in condizioni sterili. Necessità di accesso al calore e alle risorse idriche. Tecnologia in crescita:

1. Acquistare:
   • provette con tappo;
   • pinzette;
   • dovere;
   • bruciatore e alcol;
   • agar-agar;
   • perossido di idrogeno;
   • i guanti sono sterili.
2. Tutto ciò che sarà coinvolto nella preparazione del micelio uterino deve essere sterilizzato. Anche l'area di lavoro deve essere sterile.
3. Preparare il mezzo nutritivo. Mescolare agar-agar e mosto e far bollire finché non si addensa.
4. Preparare le fette di cappelle di funghi in anticipo. Devono essere lavati in perossido di idrogeno e quindi trasferiti in un contenitore sterilizzato.
5. Versare il mosto mescolato con agar nelle provette: devono essere posizionate con una leggera pendenza. Lasciateli raffreddare. Mantenere pulito.
6. In una sostanza calda e densa (con una pinzetta o una pinzetta), metti un pezzo di fungo.
7. Sterilizzare ogni provetta con un fungo su un bruciatore. Immediatamente dopo la sterilizzazione, il tubo deve essere tappato.
8. Metti le provette al caldo e al buio. Il tempo di attesa è di due settimane. Non appena questo periodo scade, il seme può essere seminato nel substrato.

È estremamente difficile coltivare il micelio uterino da soli. Si raccomanda di non correre rischi e di non perdere tempo, ma di acquistare un prodotto finito da professionisti. Quando acquisti il ​​micelio, assicurati di:

• che non sia scaduto;
• che le condizioni di conservazione siano state soddisfatte.

Di norma, la durata di conservazione del micelio coltivato in vitro è limitata a 3-4 mesi.

Micelio di semi in crescita dai cappucci dei funghi

Questo metodo per ottenere il micelio è più semplice del precedente. Questa opzione di allevamento è particolarmente adatta per funghi e funghi ostrica. Come preparare i semi:

1. Raccogli i cappelli maturi. Scegli il più grande e il più integro.
2. Riempi i cappucci con acqua bollita. Conserva l'infuso per 24 ore.
3. Dopo aver drenato l'acqua, i cappucci imbevuti vengono impastati per formare un impasto liquido.
4. La miscela non viene conservata: deve essere utilizzata immediatamente. Pertanto, il substrato per la semina dovrebbe essere già pronto.

Se i funghi devono essere coltivati ​​​​su ceppi e talee, in quest'ultimo vengono fatti dei tagli in anticipo, in cui viene deposta la pappa di funghi. Se viene utilizzato un substrato, il micelio dei cappelli viene posizionato tra i suoi strati.

Affinché i funghi germinino con successo, è necessario mantenere una temperatura di + 23- + 25 gradi durante il periodo di incubazione. La stanza deve anche fornire un'elevata umidità.

Ottenere il micelio dai cappelli è l'opzione più semplice per l'uso domestico. Altri metodi per coltivare il micelio non possono essere applicati a casa. A meno che non si organizzi un mini-laboratorio dotato di autoclavi e altre attrezzature speciali.

Si attacca al micelio

Questi sono semplici bastoncini di legno duro. Sono infettati dal micelio. Periodo di validità - sei mesi. Condizioni di conservazione - umidità della temperatura ambiente superiore al 50%. Per avviare la crescita dei funghi, i bastoncini vengono posti in un substrato nutriente. Tale micelio può essere acquistato presso imprese impegnate nella produzione in serie di funghi o presso punti vendita specializzati.

La maggior parte dei dilettanti "si sono bruciati" cercando di coltivare il micelio da soli, preferiscono acquistare un prodotto finito. Se coltivare funghi è un hobby eccitante, perché non provare a coltivare un micelio da solo.

Come scegliere un substrato?

Scegliere un substrato - il materiale in cui cresceranno i funghi - non è un compito facile. In primo luogo, dovrebbe essere l'ideale per coltivare un tipo specifico di fungo: funghi ostrica, champignon, funghi porcini, ecc. Alcune specie richiedono un substrato morbido, altre preferiscono crescere su legno duro.

Esistono diverse opzioni per il substrato, il compito del coltivatore di funghi è scegliere l'opzione migliore per funghi e obiettivi specifici.

dalla paglia

substrato di tronchi

Sui tronchi, i funghi risultano più gustosi che su un substrato di paglia. Il fungo cresce a lungo nel legno, ma si ottengono buone rese. I funghi vengono coltivati ​​​​su legno duro - su acero, pioppo, salice, betulla, castagno, frassino e anche su alberi da frutto. Non adatto - noce nera e robinia. Le sfumature della crescita sui tronchi:

• Viene utilizzato solo legno sano - nessuna traccia di altri funghi.
• È consentita la presenza di muschi e licheni, ma vengono puliti prima della semina.
• Il taglio a sega è meglio farlo tra la fine di febbraio e la metà di marzo. In questo momento, la linfa scorre lungo l'albero. I funghi riceveranno un mezzo estremamente nutriente.
• Lunghezza del tronco - 50-150 cm Diametro - 10-15 cm o più. I tronchi sottili possono rompersi.
• Un tronco appena tagliato dovrebbe sdraiarsi prima di stabilirsi per circa sei mesi. I tronchi devono essere conservati in aree pulite e ventilate. L'albero non deve toccare il suolo.
• Il periodo ideale per trasferirsi è la primavera, dopo il gelo. È meglio non seminare quando fa caldo.

Per crescere sui tronchi avrai bisogno di:

• registri;
• trapano 5/16 e trapano;
• martello di gomma;
• piano di lavoro - ad esempio un banco da lavoro;
• cera naturale;
• pennello: applicare la cera;
• bastoncini di funghi.

Segatura

La migliore segatura per la coltivazione dei funghi proviene dagli alberi di legno duro. La scelta è fatta come dei tronchi. Non utilizzare segatura troppo piccola: possono essere compresse e il micelio soffocherà.

La segatura pura ha pochi nutrienti. Per aumentare il valore nutritivo, la crusca viene aggiunta alla segatura: ricevono azoto. Sulla segatura vuota, i funghi crescono sottili, fragili, con cappelli poco sviluppati. La segatura viene pastorizzata prima dell'uso.

Substrati alternativi

Oltre ai substrati di tronchi, paglia e segatura, puoi utilizzare per la coltivazione di funghi:

• fondi di caffè dormienti;
• foglia di tè dormiente;
• cartone (senza coloranti);
• compost, rifiuti da giardino;
• carta (se si utilizzano giornali, è necessario assicurarsi che l'inchiostro non sia tossico);
• bucce di girasole, pannocchie di mais, altra sostanza organica.

Il substrato viene selezionato tenendo conto del tipo di fungo e del tipo di micelio. Se hai acquistato bastoncini di funghi, il legno fungerà da substrato. Si può anche usare la paglia, ma in un albero il micelio, che ha già familiarità con le fibre del legno, germoglierà più velocemente.

Come coltivare i funghi?

Per prima cosa devi decidere che tipo di funghi coltiverai. Sulla base di questo, selezionerai il substrato ottimale. Il primo passo è scoprire dove è meglio prendere il micelio. Puoi coltivarlo da solo. La coltivazione dei funghi ti consente non solo di fornire alla tua famiglia un delizioso prodotto nutriente, ma anche di creare la tua attività. Per avviare un'attività in proprio, avrai bisogno di:

1. Una stanza con condizioni speciali: umida, calda, illuminata, ventilata.
2. Gli investimenti nei locali dipenderanno dal tipo di fungo. Ad esempio, i funghi ostrica non sono particolarmente stravaganti per le condizioni ambientali, ma i funghi prataioli, al contrario, richiedono attenzione e cure attente.
3. Decidi un metodo di coltivazione. Esiste un metodo intensivo - i funghi vengono coltivati ​​tutto l'anno su substrati diversi e un metodo estensivo - implica una resa limitata.
4. Il substrato è la base per la coltivazione. Può essere preparato indipendentemente, ad esempio, da paglia o segatura, oppure può essere acquistato da aziende specializzate nella vendita di attrezzature per la coltivazione dei funghi. Se organizzi correttamente l'attività, con 10 kg di substrato puoi ottenere più di 2 kg di funghi. È importante che il substrato sia ecologico, senza fertilizzanti sintetici e additivi chimici. La presenza di "chimica" peggiora il gusto e la resa dei funghi. Succede che i funghi non crescono affatto su substrati sovrasaturati con additivi chimici.
5. Micelio. Il micelio viene seminato nel substrato preparato. Per 100 kg di supporto sono necessari 3-5 kg. Il raccoglitore di funghi viene acquistato o preparato in modo indipendente, crescendo dal corpo del fungo. Ottenere il micelio dei funghi a casa è un compito difficile, ma abbastanza fattibile.

Oggi è difficile trovare un'azienda che garantisca al 100% la qualità del micelio venduto. Per una coltivazione di successo del micelio, avrai bisogno di una stanza con temperatura e umidità costanti (+20-+30°C), illuminata e ventilata.

Se segui la tecnologia e fornisci condizioni di crescita favorevoli, dopo un paio di settimane appariranno embrioni di corpi fruttiferi, da cui cresceranno grappoli di funghi. La fruttificazione è ondulata. Di norma, quando si coltiva su un substrato in sacchi, vengono raccolte tre colture, dopodiché le borse vengono cambiate.

Quali funghi vengono coltivati ​​​​dal micelio?

Se hai una dacia o una trama personale, oltre a frutta e verdura, puoi anche coltivare funghi su di essa, un prodotto delizioso che diversifica la tua dieta. E se hai un assaggio, puoi mettere le cose su larga scala: coltivare funghi in vendita. E non solo i tradizionali funghi ostrica e champignon, ma anche funghi, funghi e altri funghi con buon gusto e produttività. Scopriremo quali funghi sono meglio coltivati ​​​​dal micelio.

Champignon

Il champignon è un fungo, il più diffuso nella produzione di massa. Esistono tre tipi di champignon: bianco, crema e marrone. Il modo più semplice per coltivare funghi prataioli bianchi dal micelio è che sono meno capricciosi e danno sette raccolti in un anno. Una coltivazione di successo richiede:

1. Creare una temperatura e un'umidità favorevoli nella serra.

2. Preparare un substrato speciale. Per prepararlo avrai bisogno di:

• paglia tritata di cereali invernali;
• letame di cavallo, mucca, coniglio o maiale;
• urea;
• calce, gesso o gesso.

Il substrato viene preparato nelle seguenti proporzioni:

• paglia - 100 kg;
• letame - 50 kg;
• urea - 300 g;
• acqua - 300 l.

Si consiglia di aggiungere superfosfato - 300 g Il compost viene steso su un film, mescolato e inumidito per 10 giorni. È necessario assicurarsi che non vi siano eccessi di ammoniaca e anidride carbonica nel substrato.

3. Il substrato finito è disposto in scatole: uno strato di 20 cm.

4. Preparare il micelio:

• Grano. La miscela di cereali viene posta in una ciotola di metallo e viene versata acqua: dovrebbe coprire di 2-3 cm. Far bollire 1 ora. Scolare il grano e asciugarlo. Versare nei vasetti, riempiendoli del 50%. Sterilizzare. Un po' di micelio viene posto in barattoli raffreddati. Quando appare la lanugine bianca, diventerà chiaro che il micelio si sta sviluppando con successo. Dopo una settimana, il micelio finito può essere piantato.
• Dalle gambe dei funghi. Immergere il cartone ondulato per 1 ora. I tagli vengono fatti sul gambo del fungo e divisi in fibre. I fori di drenaggio sono realizzati nella vasca per la "fattoria". La fibra di funghi viene posizionata su cartone bagnato, ricoperta di cartone bagnato - viene rimossa dall'alto e viene posizionata una pressa. Quando la foglia diventa bianca, il micelio è pronto, può essere inserito in una miscela di nutrienti.

5. Il micelio viene posizionato nel substrato. Copri le scatole con della carta. Il micelio inizierà a germogliare in 2-3 settimane.

Questo fungo fruttuoso e senza pretese viene coltivato su:

• legno duro;
• in sacchi con un substrato: è preparato con bucce di girasole, segatura e paglia.

Per la semina, hai bisogno di un micelio di alta qualità. Nel micelio sano dei funghi ostrica, il colore è bianco o crema. Si sente asciutto al tatto. Viene acquistato nel tardo autunno o all'inizio della primavera, fino a quando la temperatura non supera i + 3 ° C. Come coltivare i funghi ostrica:

1. Preparazione dei locali, ad esempio serre.
2. La semina può iniziare a novembre, quindi i primi funghi possono essere ottenuti entro la fine dell'inverno.
3. Preparazione del registro. Prendono frammenti - lunghi fino a 0,5 m, 40 cm di diametro Il legno secco viene immerso per 2 giorni. Il legno fresco non è inzuppato.
4. Le talee finite sono infettate dal micelio. A tal fine, ogni taglio viene generosamente cosparso di micelio - uno strato di circa 1 cm Quattro tronchi sono impilati uno sopra l'altro. Coprire con tela o cospargere di segatura. La distanza tra le sbarre è di almeno 40 cm.
5. La temperatura nella stanza viene mantenuta a +13-+15°C. Umidità - 90%. Ai funghi ostrica non piace la luce: se ce n'è molta, il micelio potrebbe morire. Dopo l'inizio della fruttificazione, è necessario aumentare la temperatura a + 25 ° C. Da un ceppo si ottengono 0,5-2,5 kg di funghi.

Oltre ai tronchi, i sacchetti possono essere utilizzati per coltivare funghi ostrica:

1. Il materiale viene utilizzato come un unico tipo o come una miscela.
2. Le materie prime tritate vengono poste in un contenitore smaltato e versate con acqua bollente per 12 ore.
3. Scolare l'acqua e spremere la materia prima.
4. Dopo aver mescolato il substrato con il micelio, riempite i sacchetti con la miscela.
5. Fai dei buchi nei sacchetti: i funghi cresceranno attraverso di essi.

Un coltivatore di funghi specializzato parla di tutte le fasi della coltivazione del micelio dei funghi ostrica a casa:

Porcini

I funghi bianchi non vengono coltivati ​​in casa. Hanno bisogno di un appezzamento su cui crescono betulle, pini o querce. L'ordine di coltivazione dei funghi:

1. La semina può essere effettuata nel periodo di tarda primavera-inizio autunno. Deve fare caldo fuori.
2. Per la preparazione del micelio vengono presi cappelli di funghi maturi sani. I cappelli vengono immersi per 2 ore: versali con acqua fredda pulita. Quindi viene aggiunto lo zucchero - 200 ge rotto a pezzi. Successivamente, i cappelli giacciono in acqua zuccherata per altre 2 ore.
3. Rimuovere 20 cm dello strato superiore sotto gli alberi (sotto i quali cresceranno i funghi), versare il micelio finito. I primi funghi appariranno tra un anno. È importante mantenere un'umidità ottimale. Se il terreno è impregnato d'acqua, il micelio inizierà a marcire.

Funghi al miele

Non è possibile coltivare funghi sul sito immediatamente e non per tutti. L'ordine di crescita dei funghi dal micelio:

1. Raccolta del legno: viene trasferito al sito di atterraggio. Il sito è selezionato in modo che non ci siano vento e sole.
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Attualmente, la produzione di champignon e funghi ostrica è un'attività piuttosto popolare e redditizia. Un buon prodotto si ottiene da una coltura di micelio pura e di alta qualità, che, se lo si desidera, può essere coltivata a casa. Le informazioni dettagliate presentate nell'articolo rispondono alle domande su cos'è il micelio e su come coltivarlo correttamente.

Il micelio o il suo altro nome, micelio - il corpo vegetativo dei funghi (tallo) - è un sistema dei filamenti ramificati più sottili o ife. Tallo è diviso in due tipi:

• substrato, progettato per attaccarsi al substrato e trasportare nutrienti e acqua;
• aria, che forma organi riproduttivi sopra la superficie del substrato.

La rete di ife che forma il tallo può, in condizioni favorevoli, diffondersi su lunghe distanze. Puoi vedere tali plessi nel terreno ad occhio nudo, sembrano un batuffolo di cotone bianco.

Tallo - una rete di ife che sembra un batuffolo di cotone bianco

Il fungo svolge una serie di importanti funzioni:

• promuove attaccamento degli organismi ai substrati nutritivi;
• con l'aiuto di enzimi elabora la cellulosa, ottenendo da essa sostanze disponibili per la crescita e lo sviluppo;
• ha la funzione adattamenti all'ambiente;
• partecipa alla sporulazione ed è responsabile della conservazione delle spore risultanti.

Il micelio è un organo molto importante, oltre alle funzioni di trasporto e nutrizionale, è responsabile della riproduzione vegetativa degli organismi.

Tipi di funghi e che aspetto hanno

Esistono 7 varietà del corpo vegetativo:

• Film, costituito da ife leggere e densamente intrecciate di diverse dimensioni. La funzione principale è quella di attaccarsi al substrato e ottenere nutrienti dalla cellulosa.
• con filo, che si forma a causa della fusione delle ife ed è responsabile dell'attaccamento e della diffusione dei funghi a causa della forte ramificazione.
• sono potenti intrecci simili a corde di fili di diversi colori, che determinano la resistenza degli organismi a condizioni ambientali avverse.
• , costituito da grappoli di ife sottili e ariosi a forma di cordone che servono per l'attaccamento e la distribuzione degli organismi.
• Sclerozi formato da fili strettamente intrecciati e fortemente ramificati. Come i rizomorfi, aiuta a sopportare condizioni di vita aggressive.
• si formano nei luoghi di contatto con il tessuto della pianta ospite, in stretta crescita insieme ad essa, e hanno lo scopo di preservare le spore fungine.
• corpo fruttiferoè il sito di formazione e maturazione delle spore del fungo.

Pertanto, il micelio è una formazione unica coinvolta nella distribuzione, nutrizione e riproduzione dei funghi.

Perché prendere il micelio

Lo scopo principale della coltivazione del tallo è quello di raccogliere funghi commestibili. Non appena le persone si sono rese conto che i grappoli di ife svolgevano la funzione di riproduzione, hanno iniziato a utilizzare parti di funghi selvatici per allevarli in casa. Ma un tale prodotto non ha dato una resa elevata.

Nel tempo, sono iniziati i tentativi di coltivare colture pure di funghi per aumentarne la resa e la sostenibilità. Alla fine del XIX secolo in Francia è stato possibile ottenere una tale coltura di champignon coltivati ​​su uno speciale substrato sterile.

Il micelio cresciuto ha mostrato eccellenti caratteristiche di crescita. Utilizzando la tecnologia per ottenere il tallo in laboratorio, è diventato possibile produrre funghi coltivati ​​su scala industriale.

Come ottenere un fungo di qualità

Prima di iniziare a coltivare funghi, devi scoprire da dove ottenere il micelio. Si ottiene il micelio di altissima qualità nei laboratori. Un tale prodotto può essere acquistato in negozi specializzati con buone recensioni.

Se lo si desidera, il micelio può essere coltivato in casa da solo, dopo aver adeguatamente preparato il substrato, fornendo condizioni ambientali e servizi igienico-sanitari confortevoli. È del tutto possibile implementare questa idea.

Il requisito principale per una coltivazione di funghi di successo in casa è il rispetto delle condizioni di temperatura, illuminazione e pulizia.

La produzione di micelio fai-da-te è un modo adatto per i coltivatori di funghi principianti, perché ti dà l'opportunità di provare il metodo su un piccolo lotto e senza costi elevati.

Caratteristiche della tecnologia di coltivazione

La tecnologia di coltivazione del micelio allo scopo di allevare funghi prataioli, funghi ostrica, funghi comporta l'implementazione sequenziale di diverse procedure.

Prima tecnica di coltura pura dalle spore dei funghiè ancora ampiamente utilizzato per la coltivazione del micelio di alta qualità, chiamato uterino. Questo metodo consente di coltivare raccolti puliti e forti che danno un buon raccolto e hanno caratteristiche eccellenti.

Il compito principale del coltivatore di funghi nell'ottenere il tallo uterino è quello di mantenere condizioni asettiche, in modo da non infettare la coltura con microrganismi presenti nell'ambiente. Il rispetto di questa regola garantisce un prodotto di qualità con ottime proprietà gustative.

Le spore mature o parte del corpo fruttifero vengono piantate su un substrato, che è un mezzo nutritivo sterile agar di mosto, agar di avena o carota.

I terreni vengono preparati in provette e, dopo che si sono solidificati, vengono coltivati ​​lì con uno strumento sterile, che può essere un filo o un ferro da maglia con un'ansa all'estremità. Per mantenere la sterilità, vengono eseguite tutte le manipolazioni sul fuoco.

Le provette sono sigillate con un tappo di garza di cotone sterile e conservate a temperatura costante. circa 24 gradi entro 2 settimane prima della formazione di un vero e proprio micelio. La coltura madre in provetta può essere conservata a lungo a temperatura 1-2 gradi con risemina periodica (1 volta all'anno) per mantenere buone proprietà del micelio.

Il prossimo passo è ricevere seme dal compost o dal micelio del grano. Il compost di migliore qualità è formato dai seguenti ingredienti:

• letame, preferibilmente cavallo o vacca;
• cannuccia;
• gesso;
• urea;
• superfosfato;
• farina di alabastro.

Comodo da usare come substrato compost pronto. Viene posto in barattoli da tre litri per 2/3 del volume, viene praticata una rientranza nel mezzo, i barattoli sono arrotolati con un coperchio di metallo con un foro di 2-3 cm al centro. Il foro viene sigillato con un tappo di garza di cotone e i contenitori vengono sterilizzati.

In condizioni asettiche, il micelio uterino viene piantato nella cavità del compost attraverso il foro nel coperchio, che viene richiuso dopo la fine della procedura. La coltivazione del micelio del seme viene effettuata in modo simile al micelio uterino.

Per la coltivazione di funghi a casa, è conveniente da ottenere micelio del grano. Per fare questo, è importante preparare adeguatamente il grano:

1. Lessare il grano in acqua in un rapporto di 1:1,5 per 30-60 minuti e raffreddarlo.
2. Asciugare il chicco e metterlo in barattoli o sacchetti di polipropilene, riempiendoli a metà.
3. Sterilizzare i materiali preparati.
4. Semina il micelio, come nel caso del compost.

La cultura pura ha l'aspetto di un rivestimento soffice bianco senza macchie verdi o marroni. Il micelio a semina pronta viene utilizzato per coltivare colture di funghi su substrati.

La produzione di micelio di alta qualità richiede una certa abilità e un'attenta preparazione delle condizioni. Pertanto, prima di metterti al lavoro, è meglio provare a coltivare un piccolo lotto di cultura e raccogliere il primo raccolto. L'esperienza maturata sarà molto utile e vi permetterà di valutare tutti i pro ei contro di un progetto di coltivazione di funghi.

I rappresentanti del regno dei funghi sono generalmente divisi in tre tipi: cappello, ammuffito e lievito. Il primo gruppo è il più comune, è utilizzato da esseri umani e animali. I cappelli si dividono in lamellari e tubolari. Nonostante alcune differenze caratteristiche di una particolare specie, la loro struttura è molto simile e un ruolo importante è svolto dal micelio. Il suo secondo nome è micelio di funghi, è noto che questa è una tale formazione sotto forma di una rete di fili ramificati, molto spesso bianchi. Sono visibili ad occhio nudo o sotto una lente d'ingrandimento, hanno una struttura sciolta, possono essere sotto forma di pellicole, placche simili a cotone o soffice. I thread sono chiamati ife. La rete che formano funge da sistema di montaggio e trasporto per il fungo per pompare i nutrienti. La struttura dei funghi dovrebbe essere studiata in modo più dettagliato per rappresentare con precisione cos'è il micelio.

Il micelio è un corpo vegetativo, ed è in grado di modificare la sua struttura, formando organi speciali. Può essere parzialmente o completamente immerso nel substrato nutritivo. Quindi è classificato rispettivamente come aereo e immerso.

Le funzioni del micelio non si limitano al fissaggio e alla nutrizione, alcuni tipi di fili servono a creare organi riproduttivi. Questa capacità viene utilizzata per coltivare in casa alcune varietà coltivate: champignon, funghi o funghi ostrica. È possibile acquistare il micelio del fungo bianco, questa specie viene anche coltivata con successo in piena terra.

Anche se il micelio ha una struttura non cellulare (non ci sono partizioni trasversali - setti), risolve gli stessi compiti di quello cellulare, che consiste in singole cellule. Dalla sua sommità si forma e cresce il corpo del fungo, tutto crivellato di ife. Lo scopo di questi ultimi varia a seconda della loro posizione.

• Le varietà tegumentarie di fili di ife nei rappresentanti del cappuccio del regno fungino sono responsabili della pigmentazione.
• Le ife di trasporto forniscono nutrienti e acqua al corpo del fungo. Formano densi fili disposti verticalmente da cui si forma la gamba. Tutti i composti utili vengono trasportati attraverso di esso al cappello. In esso, man mano che cresce, maturano le controversie.

Caratteristiche della sporulazione

I funghi usano semi chiamati spore per riprodursi. Per l'allevamento domestico, vengono venduti in negozi speciali. E in natura, tali semi si formano in luoghi diversi, a seconda del tipo di fungo.

I funghi pipa sono facilmente riconoscibili dalla parte inferiore del cappello. È formato da bulloni fusi (tubuli). In porcini, porcini, butterdish e porcini, le spore maturano al loro interno.

Funghi al latte, champignon, funghi ostrica o funghi allo zafferano sono caratterizzati dalla presenza di placche nella metà inferiore del cappello. Nei funghi agarici, le spore si formano su entrambi i lati di ciascun piatto. Spugnole, tartufi e lenze sono funghi di tipo leggermente diverso. Le loro spore sono nascoste nelle profonde spire che compongono il cappello. E in modo abbastanza atipico, questo processo si verifica negli impermeabili. In virtù della loro struttura, formano spore all'interno del corpo. Se lo calpesti, il guscio sottile esplode. La nuvola di polvere rilasciata è costituita da spore mature.

Maturano e successivamente cadono dalle pieghe, dalle placche e dai tubuli, diventando la base per un nuovo micelio. Questo metodo di riproduzione per spore è ben fattibile in natura e la coltivazione di funghi ostrica o champignon in casa avviene secondo uno schema diverso.

Metodi di cultura

Gli evidenti vantaggi e il buon gusto di alcuni tipi di funghi rendono redditizio la loro coltivazione artificiale. Puoi acquistare semi, ma un altro metodo si basa su una caratteristica strutturale quando la riproduzione è possibile dividendo il micelio. Piccoli frammenti vengono trapiantati in un mezzo nutritivo, dove formano una vera e propria rete ramificata di micelio.

Per i funghi appartenenti al genere Penicilli, il micelio iniziò ad essere coltivato in questo modo per ottenere derivati ​​per antibiotici. La scoperta di Alexander Fleming permette di combattere molte malattie. Il genere dei funghi cap, che comprende il fungo ostrica, può essere coltivato in casa secondo lo stesso principio.

Come iniziare a coltivare funghi

Un fungo ostrica sano e senza pretese è una delle migliori opzioni per iniziare la coltivazione dei funghi a casa. 40 giorni dopo la semina, il corpo del fungo può essere tagliato per il cibo. I semi o il micelio per i funghi ostrica, così come per i funghi prataioli, possono essere acquistati già pronti. Ma il micelio del grano può essere prodotto in modo indipendente. Ci vorranno 10 kg di segale, grano pelato o miglio, si fanno bollire in 15 litri di acqua per 15 o 20 minuti, a seconda del tipo di grano.

Affinché il micelio del grano possa essere utilizzato per la coltivazione di funghi prataioli, è necessario aumentare i tempi di lavorazione. Gesso e gesso vengono aggiunti ai grani bolliti separati dall'acqua, rispettivamente 125 e 35 grammi. Il substrato del grano viene distribuito in bottiglie o barattoli puliti da un litro con un volume da 1 a 3 litri e inviato in un'autoclave (anche una pentola a pressione può svolgere il suo ruolo). Dopo che il micelio sterile è stato introdotto nel mezzo nutritivo, la composizione può essere utilizzata dopo 25-28 giorni.

Dal micelio finito, i funghi ostrica possono essere coltivati ​​​​a casa su bastoncini. Questo è un tipo di semi di funghi applicati su un substrato nutriente. Per un pacchetto di micelio, avrai bisogno di un tronco non di conifere con un diametro da 15 a 30 cm con corteccia, ma senza rami. In uno schema a scacchiera con un intervallo di 20 cm, vengono praticati dei fori in cui vengono posizionati i bastoncini. Sono sigillati con cera e il tronco viene annaffiato, creando umidità. Il raccoglitore di funghi, applicato ai bastoncini, fornirà una crescita eccessiva del tronco in 2-4 mesi.

Coltivazione di funghi prataioli

I semi di micelio per i funghi prataioli dovrebbero avere una struttura sciolta, un odore caratteristico e un colore bianco. La produzione richiederà una stanza separata decontaminata senza luce solare. Il fungo dà frutti con successo nell'oscurità e una debole luce artificiale è sufficiente per svolgere il lavoro.

I semi di questo micelio richiedono un substrato di qualità, che può essere acquistato (se si coltiva un grande raccolto) o realizzato in modo indipendente. Per ogni metro quadrato di contenitore vengono rivestiti circa 100 g di compost. I semi di micelio di funghi vengono piantati nel terreno quando viene riscaldato a 18-25 ° C, ma non di più. Dall'alto sono ricoperti da un substrato, ricoperti da uno strato di giornali e inumiditi spruzzando acqua. La fruttificazione dura fino a due mesi, durante i quali puoi raccogliere fino a 6 raccolti.

Non c'è sostituto per una passeggiata nel bosco alla ricerca di funghi commestibili per la cena o per la salatura. Tuttavia, in assenza di una foresta, la loro coltivazione stagionale indipendente, ad esempio in campagna, non è solo un modo per diversificare la dieta, ma anche una grande opportunità per reintegrare il bilancio familiare.

Per coltivare funghi da soli, viene spesso utilizzato il micelio dei funghi. Per i funghi superiori, il micelio multicellulare è caratteristico e per i funghi inferiori è non cellulare.

Il micelio è noto a molti con il nome di micelio ed è un corpo vegetativo di un fungo e un actinomicete. La differenza dalle radici delle piante nel micelio non è solo la composizione, ma anche le caratteristiche esterne. Il micelio è formato da fili sottili, non più spessi di 1,5-10 micron. Tali fili con numerosi rami sono chiamati ife. La rete di ife che si forma nel substrato, così come sulla sua superficie, può estendersi per diversi chilometri.

Funzioni principali:

• responsabile dell'attaccamento al supporto;
• distrugge la cellulosa con gli enzimi, facilitandone l'assorbimento;
• facilita l'adattamento a fattori esterni avversi;
• conserva le spore fungine;
• partecipa alla sporulazione.

Pertanto, le funzioni principali della componente vegetativa del fungo non sono solo la protezione e la nutrizione, ma anche la riproduzione.

Il micelio è formato da fili sottili, non più spessi di 1,5-10 micron

Tipi di micelio di funghi

Il micelio può essere rappresentato da diverse forme, a seconda delle caratteristiche della specie del fungo:

• il micelio del film è rappresentato da plessi di ife densi e piatti, che differiscono per dimensioni, spessore e colorazione. Responsabile dell'adesione al supporto e dell'assorbimento della cellulosa;
• il micelio simile a un cordone è rappresentato da ife filamentose fuse, che sono responsabili dell'attaccamento al substrato e dell'area di distribuzione del fungo. Le ife possono avere brevi ramificazioni o sezioni lunghe piuttosto fortemente ramificate;
• il micelio rizomorfo è rappresentato da potenti aree cordiformi lunghe fino a 4-5 metri, costituite da ife filamentose esterne dense, di colore scuro e corde di colore chiaro piuttosto sciolte;
• micelio sotto forma di rizoctonia, rappresentato da cordoni sottili e d'aria, che servono per fissarsi nel substrato e sono responsabili del processo di distribuzione;
• micelio sotto forma di sclerozi, rappresentato da ife molto dense e ben intrecciate, contenenti una notevole quantità di rami filamentosi. Progettato per facilitare il processo di adattamento in condizioni esterne avverse;
• micelio sotto forma di stroma, rappresentato da escrescenze piatte e dense, che si combinano facilmente con i tessuti della pianta ospite e contribuiscono alla conservazione della polvere di spore fungine.

Una parte abbastanza grande del micelio è rappresentata da corpi fruttiferi, che contribuiscono alla formazione della sporulazione.

Cos'è il micelio (video)

La struttura del micelio dei funghi

La parte vegetativa di quasi tutti i funghi è abbastanza tipica e monotona:

• il corpo vegetativo è rappresentato da micelio o micelio sotto forma di un sistema di ife filiformi molto sottili e ramificate, crescenti;
• la struttura microscopica varia, quindi può essere unicellulare o articolata, con numerose partizioni;
• le cellule dei funghi superiori possono essere uninucleari, binucleari e multinucleari;
• le ife di aspetto incolore sembrano una formazione bianca e soffice che può scurirsi in preparazione alla sporulazione.

I plastidi sono completamente assenti nelle cellule, ed è per questo motivo che i funghi appartengono alla categoria degli organismi viventi privi di clorofilla. In base al tipo di base nutritiva si distinguono le specie rappresentate da grano, substrato e micelio liquido.

La parte vegetativa di quasi tutti i funghi è abbastanza tipica e monotona.

Metodi per la crescita del micelio

Il micelio dei funghi può essere coltivato a casa, creando le condizioni ottimali per questo:

• umidità sufficiente;
• regime di temperatura confortevole a livello di 28-30 ° C;
• buona illuminazione;
• ventilazione di qualità.

Molto spesso, una specie di grano e un micelio delle gambe vengono coltivati ​​in modo indipendente. Anche Puoi utilizzare moduli già pronti, implementati in diverse forme:

• micelio uterino, prodotto in laboratorio da polvere di spore;
• micelio intermedio cresciuto da coltura madre su un mezzo nutritivo.

Il materiale intermedio cresciuto sul substrato viene utilizzato per la semina nelle aree di coltivazione dei funghi.

Il micelio dei funghi può essere coltivato a casa, creando le condizioni ottimali per questo.

Dove trovare il micelio per la coltivazione di funghi

Il tipo di grano di micelio di funghi, di regola, viene prodotto in laboratori con attrezzature speciali. Vari substrati fungini micorrizici sono abbastanza convenienti, ma si consiglia di acquistarli solo in negozi online specializzati o in aziende di funghi con recensioni positive.

Molto conveniente in un ulteriore utilizzo è una forma speciale di materiale su un bastoncino, fatta di legno duro. È importante acquisire solo materiale completamente sano, poiché qualsiasi malattia può causare la morte del micelio e il suo trattamento a casa è spesso inefficace.

Micelio di funghi in crescita a casa

Le caratteristiche della tecnologia della coltivazione indipendente del grano sono abbastanza popolari tra i raccoglitori di funghi e sono estremamente semplici:

• versare il grano in un contenitore sufficientemente grande;
• riempire d'acqua il chicco coprendolo di circa 20-30 mm;
• far bollire per mezz'ora a fuoco medio;
• scolate e asciugate il grano;
• versare il grano in contenitori di vetro, riempiendoli a metà;
• sterilizzare contenitori di vetro;
• raffreddare il substrato di grano in barattoli e decomporre una piccola quantità di micelio.

Se si osserva la tecnologia, l'attivazione dei processi di crescita si nota approssimativamente nel terzo o quarto giorno. Dopo una decina di giorni, il micelio finito viene disinfettato ai raggi UV, dopodiché viene seminato su un letto di paglia.

Come coltivare i funghi prataioli nel paese (video)

Caratteristiche della tecnologia di crescita dalle gambe su una base di cartone ondulato:

• tagliare a pezzi il cartone ondulato;
• immergere i pezzi di cartone finiti per circa un'ora e mezza in acqua a temperatura ambiente;
• separare il fungo in singole fibre con un coltello affilato e pulito o una lama disinfettata;
• preparare contenitori con fori di drenaggio;
• rimuovere con cura la parte superiore dai pezzi di cartone;
• metti le fibre di funghi sul fondo del cartone e copri con la parte superiore;
• mettere gli sbozzati di cartone in contenitori preparati;
• coprire i contenitori con pellicola trasparente.

Nonostante la creazione di un effetto serra, le piantagioni di cartone devono essere periodicamente inumidite da un flacone spray domestico con acqua sufficientemente calda. È necessario ventilare il materiale quotidianamente e viene trapiantato in un substrato nutriente in circa un paio di settimane.

Molto conveniente in un ulteriore utilizzo è una forma speciale di materiale su un bastoncino, fatta di legno duro

Selezione e lavorazione del supporto

Il substrato nutritivo deve necessariamente corrispondere al tipo di fungo coltivato. I tipi di substrato più comunemente usati sono:

• cannuccia;
• a base di segatura;
• a base di bucce di girasole.

Ulteriori elementi di substrato possono essere rappresentati da:

• integratori alimentari che ottimizzano la quantità di azoto. A tale scopo si possono utilizzare germogli di malto, chicchi di birra, farina di soia o di piume, crusca di frumento;
• additivi minerali che migliorano le caratteristiche strutturali e ottimizzano l'acidità. A tale scopo, puoi utilizzare gesso o alabastro, nonché grassello di calce o carbonato di sodio.

L'acqua potabile purificata viene utilizzata per la produzione. La cottura comprende processi come la macinazione, la miscelazione e l'idratazione. L'elaborazione del mezzo nutritivo viene spesso eseguita con metodi chimici, radianti e termici, nonché mediante radiazioni a microonde.

Il substrato nutritivo deve necessariamente corrispondere al tipo di fungo coltivato.

Come piantare il micelio

Le regole di base per la tecnologia del micelio autopiantante sono le seguenti:

• le spore vengono introdotte nel substrato nutritivo a una temperatura di 20-30 ° C;
• l'inoculazione non viene eseguita quando il substrato è troppo caldo, il che può provocare la morte delle spore fungine;
• l'acidità del supporto dovrebbe essere compresa tra 6,5 ​​e 6,8 pH a un livello di umidità del 60-75%;
• il micelio del seme viene preliminarmente impastato con mani pulite e guantate.

Il materiale spore viene solitamente applicato a strati, ma può anche essere semplicemente miscelato con lo strato superiore del mezzo nutritivo. Il tasso di applicazione standard può variare ed è determinato dal produttore del micelio. Come dimostra la pratica, l'inoculazione manuale del micelio consente di ottenere una distribuzione più uniforme sul substrato nutritivo. Per una crescita e uno sviluppo a tutti gli effetti, è necessario fornire condizioni ottimali, rappresentate da un regime di temperatura a livello di 24-26 ° C e umidità nell'intervallo 75-90%.

Come coltivare il micelio dei funghi a casa (video)

Il micelio e il corpo fruttifero sono rispettivamente gli organi sotterranei e fuori terra del fungo. Funzionalmente, il micelio è responsabile dell'assorbimento di umidità e sostanze nutritive, ecc., e il corpo del frutto è responsabile della riproduzione.

Funzioni del micelio

Il micelio è la parte sotterranea e invisibile agli occhi del fungo, che si diffonde in profondità e in larghezza su grandi distanze. È costituito da formazioni filiformi chiamate avvoltoi. Il micelio svolge diverse funzioni:

1. Entrare in simbiosi con le piante.
2. L'assimilazione di sostanze organiche da queste piante.
3. Assorbimento di umidità.
4. Riproduzione asessuata.
5. La formazione del corpo fruttifero.

Come sapete, i funghi non possono nutrirsi da soli; creare sostanze organiche da sostanze inorganiche. Pertanto, sono eterotrofi. Per questo motivo entrano spesso in simbiosi con le piante, specie arboree. Il micelio avvolge o penetra all'interno della radice della pianta, assorbendo da lì tutti i nutrienti necessari. In cambio, la pianta riceve umidità, che viene assorbita dal micelio.

Il corpo fruttifero è un filo intrecciato di micelio. Tuttavia, il micelio è perenne, mentre il corpo principale vive per un periodo di tempo limitato.

Funzioni del corpo fruttifero

Il corpo fruttifero del fungo è esattamente quella parte, che nella vita di tutti i giorni e nel linguaggio colloquiale viene chiamata direttamente "fungo". È visibile ad occhio nudo, poiché si trova sulla superficie della terra. La funzione principale del corpo fruttifero è la riproduzione delle spore. Le spore maturano nella parte superiore o al suo interno, che sono gli organi di riproduzione sessuale del fungo. Le spore sono piccole formazioni simili a pollini che possono essere viste all'interno di individui vecchi e appassiti. Sono diffusi dal vento e dall'acqua. Quando vengono colpiti in un substrato adatto, le spore iniziano a germogliare.

I corpi fruttiferi di molte specie di funghi vengono mangiati con animali e esseri umani e contengono una grande quantità di sostanze utili. Tuttavia, alcune specie contengono veleni alcaloidi all'interno, quindi possono danneggiare la salute delle persone o addirittura portare alla morte.