Grah u staklenci što kuhati. Je li konzervirani grah zdrav?

Južnoamerikanci su prvi počeli uzgajati grah. Tada su se stari Egipćani i Rimljani počeli zanimati za ovu kulturu. Prednosti i štete raznih vrsta graha - o tome će se raspravljati.

Nutricionisti neumorno ponavljaju da je ovaj proizvod bogat proteinima i aminokiselinama. I u kojem obliku je ova kultura najkorisnija za korištenje?

Crveni, bijeli, šparoge, crni – sve te vrste graha spadaju u mahunarke. To znači da u svim njegovim vrstama ima puno proteina i takvih aminokiselina koje su korisne za naše tijelo. Neki nutricionisti ovu biljku smatraju jednom od najkorisnijih za normalno stanje čovjeka.

U našim krajevima možda je najpopularniji bijeli grah. Ona se dodaje tradicionalnim jelima, poput boršča ili kiselih krastavaca.

Ova vrsta sadrži najviše vlakana u svom sastavu. Ako uspijete pojesti čašu takvog graha, znajte da ste se time opskrbili vlaknima za cijeli dan.

Ali što je s drugim vrstama?

Crvena

Crveni grah je bogat vitaminom B. Kao i druge vrste, lako je probavljiv protein.

Ako ga dodate u svoju prehranu što je češće moguće, nakon nekog vremena primijetit ćete da vam se stanje kose i kože poboljšalo. Osim toga, crvena mahuna ima pozitivan učinak na živčani sustav.

Korištenje crvenog graha također je izvrsna prevencija neoplazmi. Njime možete očistiti organizam, jer crveni grah pomaže u izbacivanju mokraće iz organizma.

Kao i druge vrste, crvena mahunarka bit će božji dar za one koji su na dijeti. Čak i mala porcija dat će vam osjećaj sitosti i napuniti vas energijom, ali u isto vrijeme neće ostaviti višak kilograma.

Ali postoje i skupine ljudi za koje je ovaj proizvod kontraindiciran:

• Crveni grah je prilično težak proizvod, pa bi njegova uporaba trebala biti ograničena na starije osobe;
• Nemojte ga jesti s gastritisom ili čirom na želucu.

Šparoga

Jedna od najkorisnijih vrsta je grah od šparoga. Nosi i naziv mahuna, šećer. Sve zbog slatkog i sočnog okusa mladih izdanaka.

Mahune šparoga su nevjerojatno korisne za probavni sustav, mogu ublažiti stanje kod upale dišnih organa, reumatizma. Kao i bijele, zelene šparoge imaju divan učinak na kožu, poboljšavaju njezino stanje.

Takve mahune nose dosta sumpora. Zato ga liječnici aktivno preporučuju za uporabu u zaraznim bolestima crijeva, ovaj proizvod može čudesno poboljšati mikrofloru ovog organa.

Ako jedete šparoge, onda će vam imunitet organizma biti jako zahvalan jer ćete na taj način pomoći u stvaranju imunoloških stanica.

Ova vrsta je najmanje kalorična. Samo oko 20 kcal na 100 gr. Stoga su šparoge nezamjenjive u dijetnoj prehrani, pogotovo jer pomažu u izbacivanju vode iz organizma.

Ne biste trebali dodavati proizvod u prehranu samo za one koji pojedinačno ne podnose neke od njegovih elemenata. Primjerice, bolje ga je ne jesti sirovog osobama koje imaju slabu želučanu sluznicu.

Crno

Rjeđa vrsta je crni grah. Njena posebnost je u tome što ova biljka svojim kemijskim sastavom najviše podsjeća na životinjske bjelančevine. Dakle, crne mahunarke savršeno mogu zamijeniti meso u prehrani.

Crni grah može dobro obogatiti tijelo kisikom. Ovo je vrlo zadovoljavajući proizvod, iako nema kalorija. Kalorični sadržaj je samo 132 kcal na 100 g. Nakon što pojedete malu porciju, dugo nećete htjeti jesti.

Kao i bijeli i crveni grah, crni grah može utjecati na razinu lošeg kolesterola u tijelu, snižavajući ga. To znači da je ova kultura izuzetno korisna za prevenciju problema sa srcem ili krvnim žilama.

Crna mahuna djeluje i antikancerogeno, posebno za organ kao što su crijeva. Štetno je koristiti takav grah za osobe s gastritisom ili čirevima.

Je li konzervirani grah zdrav?

Konzervirani grah ima veliku narodnu ljubav. I zadržava li proizvod svoje korisne kvalitete u ovom obliku?

Znanstvena istraživanja pokazuju da grah u konzervi zadržava oko 80% svojih zdravstvenih dobrobiti. A to znači da ovaj proizvod možete jesti mirne savjesti.

Kako biste odredili kvalitetnu vrstu konzervirane mahunarke koja je pred vama, pogledajte njen sastav. U idealnom slučaju, njegov sastav trebao bi sadržavati sljedeće sastojke: grah, vodu, šećer i sol. Ovdje postoji samo jedan konzervans - octena kiselina.

Konzervirani grah je prilično ukusan proizvod. Ali mora se koristiti umjereno. Zlouporaba može utjecati na pojavu nadutosti.

Recept za grah u umaku od rajčice

Ova kultura je vrlo jednostavna za pripremu. Tradicionalno se rado pirja u umaku od rajčice. Za kuhanje graha u umaku od rajčice potrebno vam je malo vremena i truda.

Trebat će vam:

• 100 grama bijelih ili crvenih mahunarki;
• 3-5 žlica paste od rajčice;
• 2 srednje glavice luka;
• 3-4 žlice biljnog ulja

Grah se prvo mora preko noći namočiti u hladnoj čistoj vodi. I sutradan krećemo s kuhanjem.

Ulijte biljno ulje u tavu, narežite luk i bacite ulje, pržite dok ne porumeni. Zatim tamo stavite grah i sve napunite malom količinom vode.

Razrijedite pastu od rajčice vodom. Otopite sol i šećer u umaku od rajčice. Nakon 15 minuta dodajte umak u ostatak sadržaja. Grah umiješajte u umak od rajčice i pirjajte dok ne omekša, oko sat i pol.

Grah u umaku od rajčice je spreman!

Grah iz konzerve može biti i bijela i crvena (vidi sliku). Samo one opcije koje su napravljene od samo 4 sastojka mogu se smatrati kvalitetnim proizvodom: voda, sol, šećer i same mahune. Ponekad u sastavu takvog proizvoda može biti i octena kiselina. Iako danas možete pronaći grah u rajčici ili u nekom umaku.

Vjeruje se da je konzerviranje najpouzdaniji način skladištenja ovog proizvoda. Štoviše, da bi se jeo takav grah, ne treba ga kuhati ili namakati, kao sušenu verziju, dovoljno je samo isprati. Za vegetarijance je grah iz konzerve visoko na listi omiljenih namirnica.

Korisna svojstva

Znanstveno je dokazano da je do 80% korisnih tvari sačuvano u konzerviranom grahu, što znači da to dokazuje dobrobit proizvoda. Budući da ova vrsta povrća sadrži dosta kalorija, odnosno njihova energetska vrijednost je niska, takav grah možete lako koristiti u dijetnoj prehrani i uključiti ga u jelovnik tijekom mršavljenja. Glavna stvar je odabrati ovu vrstu konzerviranja bez upotrebe životinjskih masti, inače se san o gubitku težine neće ostvariti, jer se sadržaj kalorija ovom metodom pretvorbe može značajno povećati. Konzervirani grah sadrži biljna vlakna koja pozitivno utječu na crijevnu mikrofloru, a također sprječavaju nastanak raznih upala i kancerogenih tumora.

Konzervirani grah ima sposobnost normaliziranja metabolizma ugljikohidrata u tijelu, a također se odupire stvaranju kolesterola. Također je vrijedno procijeniti činjenicu da ovaj proizvod ima sposobnost brzog zasićenja tijela i nadopunjavanja energetske ravnoteže.

Koristiti u kuhanju

Konzervirani grah odlikuje se činjenicom da se dobro slaže s drugim proizvodima, ne samo biljnog, već i životinjskog podrijetla. Ovaj proizvod ima prilično ugodan i nježan okus, tako da se može koristiti kao samostalni prilog jelima od mesa i ribe. Osim toga, grah iz konzerve može se dodati raznim salatama i grickalicama. Može se i samljeti u pire te poslužiti kao zaseban prilog. Takvom proizvodu možete dodati i razne začine, što će poboljšati i diverzificirati okus jela. Grah iz konzerve možete koristiti i kao nadjev za razna peciva. Osim toga, ovaj se proizvod koristi kao zgušnjivač za umake i prva jela.

Prednosti konzerviranog graha i liječenje

Prednosti konzerviranog graha procijenjene su nakon nekoliko eksperimenata koji su pokazali da ovaj proizvod ima sposobnost zaštite organizma od djelovanja slobodnih radikala.

Šteta konzerviranog graha i kontraindikacije

Konzervirani grah će donijeti štetu ako prekoračite dopuštenu stopu, jer to može dovesti do nadutosti. Zbog činjenice da ova vrsta povrća sadrži puno soli, vrijedi odbiti korištenje ovog proizvoda za osobe koje pate od raznih bolesti bubrega, jetre, želuca i crijeva. Postoje kontraindikacije za korištenje ovog proizvoda za kolitis, nefritis, giht, kolecistitis i nefritis. Nemojte često jesti konzervirani grah za osobe s dijabetesom. Također je vrijedno prilagoditi dopuštenu dozu graha za djecu, ne više od 100 g dnevno.

Većina biljne hrane koju jedemo zdrava je na ovaj ili onaj način. Danas ćemo u našem članku razmotriti prednosti i štete graha, imenovati skupinu ljudi koji ga moraju uključiti u svoju prehranu, dati kemijski sastav proizvoda i druge zanimljive karakteristike.

Bijeli i crveni grah: dobrobiti za zdravlje

Prema nekim znanstvenicima, upravo je crveni grah najbogatiji antioksidansima, odnosno tvarima koje sprječavaju starenje, štite kardiovaskularni sustav od raznih problema te pomažu u prevenciji raka. S obzirom da grah, i ne samo crveni, već i svaki drugi, sadrži oko 20% biljnih proteina, dok samo 2% masti i 58% ugljikohidrata, može se smatrati alternativnim izvorom proteina, posebno za one koji slijede vegetarijansku prehranu . Mnoge komponente ovog proizvoda pomažu u održavanju ljepote kože, kose i noktiju. Također smanjuje razinu "lošeg" kolesterola u krvi. Osim toga, ove mahune su jednostavno ukusne kada se koriste u prilozima, salatama i drugim jelima. Vrlo su zasitan proizvod, a pritom nisu pretjerano kalorični. Evo ga - bijeli ili crveni grah, njegova korist za tijelo usporediva je s proizvodima poput ribiza ili brusnice. Obavezno uključite ovaj vrlo jeftin i pristupačan proizvod u svoju prehranu.

Koje su zdravstvene prednosti graha?

S obzirom na kemijski sastav, možemo razlikovati sljedeće komponente graha, čija je korist za tijelo neporeciva. Da, sadrži:

• vitamini A, skupina B, posebno B1, B2 i B6, K, PP i vitamin C;
• uz to sadrži svima nama koristan i potreban antioksidans – vitamin E;
• također u velikim količinama, grah sadrži minerale - željezo, kalcij, fosfor, magnezij, natrij, jod, cink;
• esencijalne kiseline - Omega-3, lizin, arginin i drugi.

Osim toga, grah sadrži mnogo vlakana koja su neophodna za pravilnu probavu.

Koliko se konzervirani proizvod razlikuje od svježeg graha?

Naravno, ovu mahunarku nitko ne koristi za ishranu u sirovom obliku - vrlo je tvrda, ili se kuha ili uvalja u staklenke. Konzervirani grah, čija je korist prilično visoka, zadržava gotovo sva hranjiva svojstva čak i ovom metodom žetve. Dakle, sadrži do 70% vitamina u odnosu na svježi proizvod i do 80% minerala. Naravno, proteina, masti, ugljikohidrata i vlakana u njemu nema ništa manje nego u sirovinama. Jedina stvar pri odabiru konzervirane hrane u trgovini, obratite pozornost na njihov sastav. Bolje je da se tijekom tvorničkog kuhanja ne koriste sol i drugi začini, već da se samo doda voda. Tada grah praktički ne mijenja okus, a može se savršeno koristiti za salate ili druga ukusna jela.

Bijeli i crveni grah: koristi i štete za tijelo

Ako smo dovoljno detaljno govorili o nutritivnim i korisnim svojstvima, tada treba spomenuti i opasnosti proizvoda. Neki bi trebali uzeti u obzir da ovu mahunarku ne smiju svi konzumirati. Trebaju ga s oprezom jesti osobe koje pate od sljedećih bolesti:

• povećana kiselost ili gastritis;
• čirevi ili kolecistitis, kao i giht i kolitis;
• osobe sklone nadutosti.

Imajte na umu da crveni grah, čije se koristi i štete (osobito potonje - šteta) razlikuju od drugih vrsta graha, u manjoj mjeri uzrokuju stvaranje plina. Ali svejedno, mora se pažljivo i posebno pažljivo pripremiti. Imajte na umu da se grah uvijek namače barem nekoliko sati prije kuhanja. Neke domaćice preporučuju dodavanje prstohvata sode u vodu - tako će se grah brže kuhati i postati mekan. Također, kako bi se smanjilo stvaranje plina, preporuča se dodati razne začine u kuhanu kašu, na primjer, kopar.

Malo o grahu

Ova vrsta graha nije ništa manje zdrava i jednako ukusna kao suhi crveni ili bijeli. Pogledajmo koje značajke ima zeleni grah, čije su dobrobiti i štete detaljno opisane u nastavku. Prvo, o tome kako ovaj proizvod ima pozitivan učinak na tijelo. Prvo, sadrži veliku količinu vitamina - skupine B, C, A, PP i niz drugih. Minerali - jod, cink, fluor, željezo, kalij. Zapravo, po sastavu je vrlo sličan bijelom i crvenom grahu, o čijoj smo dobrobiti i šteti gore govorili. Međutim, sadržaj kalorija u ovom proizvodu je izuzetno nizak - oko 30 kcal. na 100 grama. Štoviše, puno ga je lakše kuhati od bijelog ili crvenog graha. Mahune se mogu jesti sirove, kuhane ili pržene, dodati u salatu, varivo od povrća - bilo gdje. Također, takav grah može se zamrznuti za zimu, dobro zadržava svoje vitamine i hranjive tvari čak i nakon odmrzavanja. Kontraindikacije za jedenje zelenog graha gotovo su iste kao i kod crvenog ili bijelog. Dakle, ne preporučuje se jesti za one koji pate od čira na želucu, gastritisa, visoke kiselosti. Ne smije se dodavati niti pripremati onima kojima je dijagnosticiran nefritis ili giht. Inače, grah, čije su dobrobiti i štete dobro proučeni, a nutricionisti mogu sasvim nedvosmisleno odgovoriti na pitanje tko može jesti proizvod, a tko ne, još uvijek se preporučuje većini ljudi kako bi diverzificirali prehranu i osigurali tijelu s vitaminima i mineralima.

Ako je mahunarku vrlo lako skuhati - lako se skuha, onda s crvenom stvari stoje malo gore. Točnije, ne gore, nego teže. Treba ga namakati - već smo spomenuli ovu činjenicu, i to najbolje noću. Nakon toga treba ga napuniti novom vodom, staviti na štednjak i pričekati dok tekućina ne zavrije. Odmah nakon vrenja ovu vodu je potrebno ocijediti, a zatim uliti novu. U ovom slučaju grah zadržava više hranjivih tvari i samo ima bolji okus. Također, tijekom procesa kuhanja možete dodati začine i nekoliko žlica biljnog ulja. U našem članku smo detaljno govorili o grahu, koristi i štete su također razmatrane. Slažete se, još uvijek ima više pozitivnih svojstava u proizvodu, stoga ga svakako uključite u prehranu svoje obitelji.

Govoreći o prednostima i štetama konzerviranog graha, prije svega, trebali biste saznati više o ovom proizvodu. Općenito je prihvaćeno da je konzerviranje idealna i najpouzdanija opcija za dugoročno skladištenje ovog proizvoda. Pritom, da biste jeli grah iz konzerve, ne morate ga dugo namakati ili kuhati, kao sušenu verziju dovoljno ga je isprati čistom vodom i spreman je za konzumaciju. Jedna od najviših razina konzerviranog graha je u prehrani vegana i vegetarijanaca jer sadrži veliku količinu proteina, gotovo identičnu onoj u mesu i ribi. Ali koja je točno korist i šteta konzerviranog crvenog graha, shvatimo to detaljnije.

Je li konzervirani grah zdrav?

Govoreći o tome jesu li konzervirani grah korisni za mršavljenje, valja spomenuti da ovaj proizvod ima prosječan sadržaj kalorija. Konzumiranje proizvoda u hrani omogućuje vam nadopunjavanje svih potrebnih vitamina, elemenata u tragovima i vlakana u tijelu. Takav proizvod nije samo prihvatljiv, već se i preporučuje za korištenje osobama koje pate od prekomjerne težine.

Govoreći o dobrobiti ili šteti konzerviranog bijelog graha, potrebno je spomenuti njegove glavne funkcije za ljudsko tijelo. Korištenje ovog proizvoda u hrani sprječava stvaranje kolesterola, normalizira metabolizam ugljikohidrata i pruža pouzdanu zaštitu od slobodnih radikala. Grah sadrži veliku količinu magnezija, kalcija, kalija, proteina, vlakana i vitamina B, PP i A. U odnosu na svježi, količina proteina u konzerviranom proizvodu je tri puta manja.

Šteta od konzerviranog graha

Grah može biti štetan samo ako se nepravilno kuha. Međutim, to nema nikakve veze s već konzerviranim proizvodom, jer je potpuno spreman za jelo. Istodobno, trebali biste znati da je bolje ne zlorabiti ovaj proizvod za starije osobe, kao i ako osoba ima peptički ulkus i. Djeci mlađoj od godinu dana ne preporučuje se jesti grah iz konzerve, ako se grah uvodi u prehranu bebe, onda to treba činiti postupno i u vrlo malim količinama. Konzervirani grah se ne preporučuje dojiljama u prvim mjesecima hranjenja djeteta.

Želite li normalizirati svoje stanje uma i razveseliti se? Jedite grah. Nemojte se iznenaditi – grah zaista nije tako jednostavan kao što se na prvi pogled čini. Ima sve što je potrebno za normalnu radnu sposobnost i ljudski život: veliku količinu škroba, ugljikohidrata i ogroman skup vitamina. Nije ni čudo što je jedan od 10 najkorisnijih proizvoda. Stoga je vrlo važno da takav proizvod bude na vašem stolu tijekom cijele godine. Grah se može koristiti za pripremu raznih hranjivih jela. I svjež i nakon toplinske obrade, grah se dodaje salatama, juhama, prilozima, s njim se rade grickalice i, naravno, grah se čuva za zimu.

Kao što znate, mogu se konzervirati i žitarice i šparoge (zelene mahune). I što je vrlo važno, u procesu konzerviranja sve njegove korisne kvalitete ostaju sačuvane u grahu. Koji grah konzervirati - bijeli ili crveni - stvar je ukusa svake domaćice, ali treba dobro paziti na izgled. Zrna graha trebaju imati glatku površinu, sjajan sjaj i biti bez vanjskih oštećenja. Ako je vaš izbor pao na zelene mahune, tada za konzerviranje odaberite male (oko 9 cm), guste, sočne mahune, kako kažu, mliječne faze zrelosti, s netaknutom površinom, bez mrlja i grubih vlakana, s plodovima koji ne stvaraju izbočinu na površini mahune. Mahune bi se trebale lako slomiti uz karakteristično škripanje. Takav proizvod je najprikladniji za vaše izratke. Mahune se mogu čuvati cijele ili izrezane na komade. Nakon pažljivog odabira proizvoda potrebnog za konzerviranje, možete sigurno nastaviti sa samim postupkom. Postoji mnogo načina za konzerviranje graha. Razgovarat ćemo o vrlo jednostavnim i smislenim receptima za konzerviranje graha za zimu, s kojima možete zadovoljiti svoju obitelj i prijatelje i radnim danom i za svečanim stolom.

Konzerviranje graha u vlastitom soku za zimu

Sastojci:
1 kg crvenog ili bijelog graha
500 g luka,
500 g mrkve
250 g biljnog ulja,
3 žlice 9% ocat,
sol, klinčići, grašak pimenta - po ukusu.

Kuhanje:
Grah namočite preko noći, a za to vrijeme nekoliko puta promijenite vodu. Zatim grah dobro isperite pod tekućom vodom i kuhajte dok ne omekša. Ne probavljaj! Luk narežite na polu kolutove, mrkvu na ploške, koje prepolovite. U tavu ulijte biljno ulje, umočite luk i mrkvu, pirjajte 20 minuta nakon što provrije na laganoj vatri, zatim dodajte grah, pustite da kuha još 5-10 minuta, dodajte ocat, sol, klinčiće i piment i kuhajte još 2-3 minute. Zatim masu rasporedite u čiste staklenke, sterilizirajte 20 minuta i zarolajte. Staklenke okrenuti naopačke i zamotati.

Marinirani grah za zimu "Natural"

Sastojci za 1 litru vode:
40 g soli
40 g šećera
1 žličica 70% ocat,
klinčići, zrna crnog papra, drugi začini - po ukusu.

Kuhanje:
Stavite grah u lonac i prelijte vodom. Grah treba dobro preliti vodom jer će dio ispariti, a dio se upiti u grah. Dodajte sol, šećer, začine, stavite posudu na vatru i kuhajte 1,5 sat dok ne omekša. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat. Gotov grah rasporedite u sterilizirane staklenke, zarolajte, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Grah iz konzerve u umaku od rajčice

Sastojci:
1 kg graha (bilo koje sorte),
3 kg rajčice,
3 žličice sol,
2 žličice Sahara,
pola mahune ljute papričice,
10 zrna pimenta,
nekoliko listova lovora.

Kuhanje:
Namočite grah, temeljito ispirući, 4 sata. Kad se namoči, stavite ga u lonac, prelijte s 4 litre vode i kuhajte na laganoj vatri uz dodatak 1,5 žličice. sol i 2 žličice. Sahara. Ne zaboravite ga s vremena na vrijeme promiješati. Nakon 30 minuta ocijedite grah u cjedilu i krenite raditi pire od rajčice. Rajčice najprije ogulite tako što ćete ih preliti kipućom vodom, a zatim ih propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili usitniti u blenderu. Gotov pire od krumpira i graha stavite u lonac, dodajte preostalu sol, nasjeckanu alevu papriku i sitno nasjeckanu ljutu papričicu. Masu kuhati na laganoj vatri 20-30 minuta, malo poklopiti i miješati s vremena na vrijeme. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte lovorov list. Gotove slastite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite naopako i zamotajte. Kako kažu, za okus i boju nema drugara, ali bijeli grah ljepše izgleda u umaku od rajčice.

Konzervirani bijeli grah s koprom i peršinom

Sastojci:
1 kg graha,
1 kg rajčice,
3 vezice peršina
3 vezice kopra
sol, papar - po ukusu.

Kuhanje:
Grah namočite u hladnoj vodi 5 sati. Zatim presavijte u cjedilo, isperite i malo osušite. U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu i u nju uronite mahune. Treba kuhati do pola kuhano. Zrele rajčice naribati, posoliti, popapriti, pomiješati sa sitno nasjeckanim začinskim biljem, prokuhati i ostaviti da se kuha na laganoj vatri. Kuhani grah do pola kuhan složite u sterilizirane staklenke, bez prijavljivanja 3-4 cm do vrha, te prelijte kipućom masom od rajčice. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 80 minuta. Zatim staklenke zarolajte, okrenite naopako i umotajte dok se potpuno ne ohlade.

Crveni konzervirani grah s povrćem

Sastojci:
6 stog grah,
3 kg rajčice,
2 kg mrkve
2 kg luka,
2 vezice kopra,
1 mahuna ljute papričice,
500 ml biljnog ulja,
2,5 žlice sol,
2 žlice Sahara,
1 žlica 9% octa esencija.

Kuhanje:
Grah namočite preko noći, a zatim ga kuhajte 1 sat dok ne omekša. Luk narežite na pola kolutića i popržite, mrkvu narežite na trakice ili naribajte na krupni ribež za korejsku salatu i također popržite. Zelje sitno nasjeckajte, a ljute papričice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Paradajz propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, sjedinite sa prženim lukom i mrkvom i kuhajte u šerpi 15 minuta, zatim u masu dodajte grah i ostale sastojke i kuhajte 30 minuta. Nakon isteka vremena, gotov vrući grah stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite poklopce prema dolje i dobro zamotajte dok se ne ohladi.

Marinirane mahune

Sastojci:
1 kg graha šparoga.
Za marinadu (na 1 litru vode):
1 žlica sol,
100 g šećera
70 ml 6% octa.

Kuhanje:
Mahune narežite na komade i blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta, stavite u staklenke od pola litre i prelijte marinadom od vode, soli, šećera i octa. Staklenke sterilizirati 15-20 minuta, urolati, okrenuti naopako i ostaviti da se ohlade.

Zeleni grah "Seoske tajne"

Sastojci za staklenku od 1 litre:
600 g zelenog graha,
2 g hrena
50 g kopra,
2 g peršina,
3 g cimeta
2 klinčića
5 zrna crnog papra.
Za marinadu (na 1 litru vode):
25 g soli
20 g šećera
15 ml 70% octa.

Kuhanje:
Mahune narežite na male komade od 3 cm, blanširajte 2-3 minute i čvrsto stavite u staklenke pomiješane sa začinima. Pripremite marinadu: ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer, kuhajte 10-15 minuta. Zatim procijedite kroz gazu i dodajte ocat. Napunjene staklenke napunite marinadom i sterilizirajte: staklenke od 0,5 l - 5 minuta, 1 l - 8 minuta, 3 l - 15 minuta. Zarolati i odmah zamotati.

Šparoge s paprikom "Favorite"

Sastojci:
2 kg mahuna šparoga,
250 g paprike,
2 vezice peršina
70 g češnjaka.
Za marinadu:
700 ml vode
150 ml biljnog ulja,
70 g soli
100 g šećera
1 hrpa 6% octa.

Kuhanje:
Pripremite marinadu, prokuhajte i u nju umočite mljeveni češnjak, nasjeckanu papriku, sitno nasjeckano zelje, promiješajte i ponovno prokuhajte. Očišćene mahune graha, ako su velike, narežite na komade, ako nisu ostavite cijele i umočite ih u marinadu. Lagano miješajući zakuhajte. Kuhajte 35 minuta dok grah ne potone na dno i ne prekrije se marinadom. Rasporedite gotov proizvod u banke i smotajte.

Mahune "Sa paprom"

Sastojci:
1 kg zelenih mahuna,
1 kg rajčice,
250 g češnjaka
3 mahune ljute papričice,
sol - po ukusu.

Kuhanje:
Mahunama izvadite žilice i blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minute, zatim ocijedite u cjedilu i osušite. Češnjak i ljutu papričicu propasirati kroz stroj za mljevenje mesa i posoliti - na 1 kg začinske mješavine 50 g soli. Na dno sterilizirane staklenke rasporedite smjesu češnjaka, nasjeckane svježe rajčice i mahune. Ponovite slojeve. Pokrijte čistim ručnikom i stavite ugnjetavanje na vrh. Nakon tjedan dana masu rasporedite u staklenke, sterilizirajte litarske staklenke 20 minuta, zarolajte i zamotajte dok se ne ohlade.

Mahune "Piquant"

Sastojci:
500 g zelenih mahuna.
Za marinadu:
100 ml vode
4 žlice 9% ocat,
1 žličica Sahara,
2 češnja češnjaka
1 žlica senf sa sjemenkama,
2 žlice biljno ulje.

Kuhanje:
Za pripremu marinade oguljeni češnjak provucite kroz prešu. Dodajte mu sol, šećer, senf i dobro promiješajte. Ulijte ocat, vodu, biljno ulje i ponovno promiješajte. Skuhajte grah dok ne bude kuhan, ohladite. Mahune spakirajte u staklenku od pola litre i prelijte marinadom. Sterilizirajte staklenku 15-20 minuta i zarolajte.

Salata od šparoga i patlidžana "Sjećanja na ljeto"

Sastojci:
1,2 kg mahuna šparoga,
3 litre mljevenih rajčica
500 g patlidžana,
600 g slatke paprike,
1,5 stog. biljno ulje,
1,5 stog. Sahara,
3 umjetnost l. sol,
1,5 žlice 9% ocat.

Kuhanje:
U pire od rajčice ulijte biljno ulje i ocat, dodajte sol, šećer, kuhajte 15 minuta. Zatim dodajte mahune i kuhajte još 20 minuta. Dodajte patlidžan narezan na sitne komade i ponovno prokuhajte 20 minuta. Zatim položite papriku, narezanu na trake srednje veličine, i kuhajte još 20 minuta. Na kraju kuhanja salatu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite naopako i zamotajte.

Međuobrok od mahuna i cikle "Hoću još"

Sastojci:
700 g mahuna,
500 g cvekle,
250 g slatke paprike,
250 g luka
500 g rajčice,
1 hrpa biljno ulje,
70 g češnjaka
1 vezica peršina
½ hrpe 6% octa,
ljuta paprika i začini - po želji.

Kuhanje:
Cveklu naribati na krupnije ribež. Rajčice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, grah narežite na sitne kockice, luk, papriku i začinsko bilje sitno nasjeckajte. Ulijte biljno ulje u lonac, umočite luk u njega i pirjajte 10-15 minuta, zatim ulijte pire od rajčice, ocat, sol, šećer, slatku papriku, peršin, češnjak. Sve dobro promiješajte, zagrijte, izlijte ciklu i mahune i kuhajte sat vremena na srednjoj vatri u zatvorenoj posudi uz povremeno miješanje. Gotovu grickalicu rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Salata sa zelenim grahom "Jesenji kaleidoskop"

Sastojci:
250 g zelenih mahuna,
250 g poriluka,
250 g cvjetače,
250 g tikvica
250 g mrkve
500 g zrelih rajčica,
500 g slatke paprike.
Za punjenje:
1 litra vode
1 žlica sol,
2 žlice Sahara,
2 žličice limunska kiselina,
sjemenke kopra, češnjak - po ukusu.

Kuhanje:
Mahune sitno narežite i blanširajte 1-2 minute. Poriluk također sitno narezati, cvjetaču razdijeliti na cvatove. Tikvicu i mrkvu narezati na sitne kockice. Kuhani poriluk, cvjetove cvjetače, kockice tikvice i mrkvu blanširajte 2 minute. Rajčice i paprike, oguljene od sjemenki, uronite u kipuću vodu i izrežite: rajčice - tanke krugove, papriku - kolutove. Svo povrće pomiješajte i složite u sterilizirane litarske staklenke. Pripremite nadjev: u vodu stavite sol, šećer, limunsku kiselinu, začine i prokuhajte. Povrće u staklenke prelijte pripremljenim nadjevom, u svaku dodajte sitno sjeckani češnjak. Staklenke sterilizirati 25 minuta i zatvoriti.

Ubran grah"Jednostavno, ali ukusno." Mahunama odrežite repove s obje strane i mahune stavite u staklenke od litre. U svaku staklenku od litre stavite 1 žlicu. posolite i napunite mahune za ⅓ vodom, zatvorite poklopce i sterilizirajte 3 sata od trenutka vrenja. Smotajte, preokrenite.

Naravno, konzerviranje graha zahtijevat će od vas uloženo vrijeme i trud, ali na kraju krajeva, svaka staklenka graha otvorena zimi je odlično raspoloženje za cijelu obitelj!

Sretno u pripremi!

Larisa Shuftaykina