Kako ukiseliti šljive s češnjakom. Šljiva marinirana češnjakom za zimu bez sterilizacije

Predstavljam vam recept za ukiseljene šljive bez sterilizacije za zimu. Za kuhanje je poželjno koristiti sortu šljiva "Ugorka" ("Mađarica"), tada ćete dobiti ukiseljene šljive kao masline, ili masline - glatke, sjajne, ukusne i mirisne. Imajte na umu da plodovi moraju biti čvrsti i nezreli, inače neće zadržati svoj oblik i pucati, pretvarajući se u pire od šljiva.

Koštuničavo voće potrebno je marinirati 3 dana. Ali ne brinite, vaša stalna prisutnost u kuhinji nije potrebna. Dva puta dnevno (ujutro i navečer) samo ocijedite marinadu iz šljiva, prokuhajte i prelijte natrag. Tek 3. dana plodovi se konačno mogu uvaljati u staklenke na ključ.

Okusi ukiseljenih šljiva s klinčićima, cimetom, zvjezdastim anisom i lovorom su neusporedivi! Sočno, natopljeno slatko-kiselim sirupom, primamljivog mirisa - bajka!

Ukupno vrijeme pripreme: 3 dana
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Izdašnost: 1 litra

Sastojci

  • šljiva - 1 kg
  • voda - 200 ml
  • 9% ocat - 100 ml
  • šećer - 300 g
  • sol - 0,5 žličice.
  • lovorov list - 2 kom.
  • zvjezdasti anis - 1 kom.
  • klinčići - 2 kom.
  • crni papar - 10 kom.
  • cimet - 1/2 štapića

Kuhanje

Velike fotografije Male fotografije

    Za konzerviranje biram guste i elastične šljive, odbacujući meke s crvotočinom. Operem i pustim da se osuši. Zatim svaku voćku izbodem vilicom na 1-2 mjesta, duboko, skoro do same kosti. Prebacujem šljive u zdjelu ili u emajliranu posudu, gdje će se marinirati. Kosti nije potrebno vaditi. Uzmite vilicu s oštrim zupcima da ne trgate, već probušite kožu.

    Sada je najvažnija točka priprema marinade. Odmjerim 200 ml vode i 100 ml octa (stolni, 9%). Dodam šećer, sol i začine: lovorov list, cimet, zvjezdasti anis, klinčiće, crni papar. Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 2-3 minute.

    Prelijte šljive vrućom marinadom. Kako ne bi popucale, marinada ne bi trebala kuhati i ne skidati je direktno sa štednjaka, već malo ohlađena, ali vruća - 80-90 stupnjeva. Lagano kružnim pokretima protresite zdjelu kako bi sve šljive bile uronjene u vruću marinadu. Pokrivam zdjelu poklopcem i ostavljam u ovom obliku 10-12 sati na hladnom mjestu (nakon hlađenja možete ga prebaciti u hladnjak).

    Sutradan ulijem marinadu u tepsiju. Dovedem do vrenja, kuham na laganoj vatri 5 minuta i ponovno prelijem šljive vrućom marinadom. Opet ostavljam da se marinira 10-12 sati.

    Općenito, ponavljam postupak 3 dana, ujutro i navečer. Svakim ulijevanjem šljiva će pustiti više soka i sirup će poprimiti lijepu rubin boju.

    Zadnji, treći dan krećem s rolanjem. Da bih to učinio, steriliziram staklenke i prokuham poklopce. Ukiseljene šljive rasporedila sam u staklenke. Napominjem da uklanjam sve začine osim lovora i papra u zrnu. Stvar je u tome što su zvjezdasti anis, cimet i klinčić već dali svoj okus i aromu šljivama, ako ih ostavimo, njihova će prisutnost biti nepotrebno napadna i jaka. Do vrha napunjene staklenke napunim kipućom (!) marinadom do vrha i hermetički zatvorim poklopcima. Okrenem ga naopako, zamotam i ostavim u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

    Ispada oko 1 litra ukusnih ukiseljenih šljiva i mala porcija "za probu". Obično mi ostane marinade - ovaj put je pola čaše ostalo netraženo. Nemojte žuriti da ga izlijete. Marinada se može kuhati dok se umak ne zgusne i poslužiti uz meso. Za kiseljenje krušaka odličan je i sirup od šljiva: dodajte polovice ili četvrtine, pa kuhajte kao i šljive. Ako je ostalo puno sirupa (šljive su bile sočne), onda ga posebno spremite u sterilne staklenke i ostavite da odstoji do zime na polici hladnjaka za pečenje mesa, zalijevanje peradi kod pečenja, a i za preljev. salate.

    Konzervaciju treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu ne duže od 1 godine, ali u pravilu zalihe delikatesa ponestaju mnogo brže. Šljive je prikladno poslužiti u istim slučajevima kao i masline. Probajte, primjerice, kombinaciju sa sirevima kao što je Gorgonzola - božanstveno ukusno! Dobar tek i uspješni kulinarski eksperimenti!

Napomena urednika: Još dva recepta za kisele šljive

Šljive marinirane "Snack bar"

Brz recept, jako ukusno i jednostavno. Takva ukiseljena šljiva neizostavna je ako je sastanak gostiju već zakazan, a vremena je malo.

Sastojci i priprema:

  • šljive jegulje 1/2 kg
  • maslinovo ulje 100 gr
  • vinski ocat 3 žličice
  • Provansalsko bilje 1 žlica. l.
  • piment 4 graška
  • mljeveni crni i crveni papar po ukusu
  • sjemenke gorušice 1 žlica. l.
  • sjemenke korijandera 1 žličica
  • 3 grančice peršina
  • 2 grančice cilantra
  • prstohvat soli
  1. Oprane šljive oslobodimo od koštica, isječemo na 4 dijela.
  2. Samljeti začine i preliti maslinovim uljem.
  3. U posudu koju smo stavili u hladnjak staviti šljive, preliti uljem sa začinima, promiješati da se okusi i mirisi ravnomjerno rasporede.
  4. Zaspimo sitno sjeckanim zelenilom, zatvorimo i stavimo u hladnjak na jedan dan. Sljedeći dan pokušavamo liječiti.

Kisele šljive s češnjakom

Šljive možete kiseliti tako da na dno staklenke stavite češnjak i začine, a možete ga učiniti još zanimljivijim tako da svaku šljivu nadjenete češnjakom. Količina začina je proizvoljna - dodajte po svom ukusu. Isto vrijedi i za sol i šećer.

Sastojci i priprema:

  • šljive 2 kg
  • češnjak 1-2 glavice
  • lovorov list 4 kom.
  • crvena ljuta paprika 1/4 mahune
  • karanfil 8 kom.
  • piment 8 kom.

Za marinadu (na 1 litru vode):

  • ocat 6% 75 ml
  • sol 1 žličica
  • šećera 100-150 g

Izdašnost: 4 kante od 0,7 l

  1. Priprema banaka. Na dno svake rasporedimo režnjeve češnjaka, lovorov list, klinčiće i ostale začine. Odozgo stavljamo šljive probodene na nekoliko mjesta čačkalicom, trudimo se da budu čvršće.
  2. Šljive prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima, ostavite da se ohlade oko 15 minuta, ocijedite vodu iz limenki u lonac i prokuhajte. Ponovno šljive u staklenkama prelijte kipućom vodom iz šerpe, ponovno ohladite i prokuhajte. Opet ponavljamo. Treći put pripremamo marinadu od ocijeđene vode.
  3. Staklenke prelijte kipućom marinadom, odmah zarolajte, preokrenite i umotajte toplom krpom.

P.S. Ako želite šljive puniti češnjakom, napravite rezove na šljivama s jedne strane, izvadite sjemenke i na njihovo mjesto stavite nekoliko režnjeva češnjaka. Sve ostalo po shemi.

Poznato je da su šljive posebno voće koje se dobro slaže ne samo sa šećerom, već i s češnjakom i rajčicama. Vrlo ukusni umaci rade se od šljiva, na primjer, poznati gruzijski. Ali sada neće biti riječi o umaku, već o začinjenim šljivama s češnjakom, pripremljenim za zimu.

Kisele šljive s češnjakom za zimu izvrstan su dodatak svakom mesu, ribi ili krumpiru. Njihov slatko pikantan okus osvojit će ljubitelje noviteta u kulinarstvu. Recept za šljive je preuzet iz mađarske kuhinje. Vole takve neobične kombinacije - meso sa šljivama, brusnicama i druge okuse koji nam nisu poznati. Vjerujte mi, nakon što ste jednom probali ovaj pripravak, pripremat ćete ga svake godine za svoju obitelj.
Sastojci:

  • šljive - 650 g,
  • češnjak - 200 g,

Za 250 ml rasola:

  • šećer - 150 g,
  • ocat - 30 ml,
  • voda - 250 ml,
  • karanfil - 2 kom,
  • piment - 3 kom.

Priprema kiselih šljiva:

1. Sve šljive dobro isperite pod vodom. Sada se udobno smjestite u stolicu i svaku šljivu odrežite do kosti. Pažljivo izvadite kost. Ostavite šljivu sa strane.


2. Ogulite glavicu češnjaka. Stavite jedan režanj češnjaka u očišćenu šljivu. Ako je češnjak prevelik, prepolovite ga.


3. Šljive čvrsto složiti u teglu do ramena.


4. Prokuhajte vodu. Dodajte šećer. Miješajte vodu dok se šećer ne otopi. Na kraju dodajte ocat i začine: klinčiće i piment. Šljive preliti marinadom. Pokrijte ih poklopcem i ostavite da se mariniraju 10 sati. Šljive je zgodno ostaviti preko noći.

5. Nakon 10 sati šljive ocijediti od marinade. Ponovno zakuhajte. Vrućom marinadom prelijte šljive i zarolajte poklopce. staviti da se ohladina toplo mjesto.
Kada zimi otvorite takvu deliciju za blagdanski stol, ne zaboravite se pohvaliti za uspješan recept. I svakako podijelite recept sa svojim prijateljima, jer niste jedini koji će probati ovaj ukusan ukus.

2017-09-21

Pozdrav dragi moji čitatelji! Mislio sam da je šljiva gotova za ovu berbu. kuhano, pekmez pripremljen. Ali odjednom sam “izvukao” deset kilograma šljiva. Hitno sam morao tražiti recepte za marinirane šljive za zimu.

Muž me uvijek upozorava na duge razgovore sa susjedom preko ograde. Zašto? Jer razgovor može završiti kantom šljiva ili vrećom jabuka koju ne možete odbiti.

Kad sam ušla u kuhinju s kantom punom mutnih šljiva, suprug je šutke kimnuo prema rajčicama i paprikama koje su čekale na mljevenje. Ujutro sam išla kuhati domaći kečap za zimu. Morala sam pod hitno promijeniti planove i ukiseliti šljive.

Tehnološke operacije zajedničke za sve recepture


Ukiseljene šljive za zimu - recepti

Kisele šljive s češnjakom umjesto koštice

Sastojci

  • Elastične šljive (po mogućnosti mađarske aka jegulje).

Marinada na litru vode

  • 80 g šećera.
  • Pola žličice soli.
  • 140 ml 9% octa.

Začini po litarskoj tegli

  • Tri klinčića.
  • 2-3 kuglice aleve paprike.
  • Mali lovorov list.
  • Češnjak (koliko šljiva ima češnja).

Kako kuhati

  • Šljive malo zarezati, košticu istisnuti, na njeno mjesto staviti češanj češnjaka, kompaktno složiti u staklenke, preliti hladnom vodom, tekućinu uliti u posudu, izmjeriti zapreminu.
  • Kuhati. Ohladite tekućinu na oko 80°C.
  • Ulijte vruću vodu u posudu s odvodom do grla. Pustite da se sadržaj zagrije pet minuta.
  • Ulijte vodu u posudu, stavite sol, šećer prema gore navedenoj količini. Prokuhajte, dodajte potrebnu količinu octa. Za staklenku od litre potrebno je otprilike 280 ml vode, 40 ml octa, 20 g šećera.
  • Ulijte kipuću marinadu u staklenke sa šljivama i začinima, zarolajte poklopce, preokrenite, umotajte u tople stvari. Ohlađene staklenke s ukiseljenim šljivama treba poslati u podrum ili smočnicu na zimu.

Kisele šljive - po meni najbolji recept

Obožavam šljive marinirane po ovom receptu sa karamel sirom. Da izdvojim 25 dolara za norveški Gudbrandsdalen, ne mogu dići ruku. Kupujem domaće od poznatog sirara.

Sastojci za prvu verziju recepta

  • Deset kila malo nezrelih elastičnih šljiva (po mogućnosti mađarica).

Sirup za marinadu

  • 3500 g šećera.
  • 500 ml vinskog octa (pravog jabučnog, u najekstremnijem slučaju običnog stolnog).
  • 8-10 listova lovora.
  • 10-15 klinčića.
  • 10 komada crne i aleve paprike.
  • 3-4 zvjezdice anisa.
  • 3-4 štapića cimeta.

Kako kuhati


Sastojci za drugu verziju recepta

  • Jedan kilogram mađarskih šljiva (aka jegulja).

Začini

  • 2-3 lista lovora.
  • 2-4 češnja.
  • 3-4 komada crnog papra.
  • 1-2 komada pimenta.
  • Mali štapić cimeta.

Marinada

  • 350 g granuliranog šećera.
  • 150 ml vinskog octa (jabuka, u ekstremnim slučajevima, jednostavan stolni 9%).
  • Čajna žličica s slajdom soli.

Kako marinirati


Ukiseljene šljive za zimnicu

Ako su mi kisele šljive pripremljene po prethodnim receptima najbolje za jelo sa sirevima (neka mi Francuzi oproste), onda su ove u nastavku uz meso, perad i pilav.

Uz rizik da izazovem bijes poznavatelja, ali govorio sam o čisto svojim preferencijama, ne nazivajući ih ispravnima i klasičnima. Ako radije jedete džem od šljiva sa sirevima - jedite na zdravlje! I ja volim ovu kombinaciju!

Sastojci

  • Snažna mesnata šljiva (mađarska jegulja).

Marinada

  • Jedna litra vode.
  • Jedna puna žlica soli.
  • Pet žlica (bez vrha) šećera početak.
  • 70 ml 9% octa.

Začini po litarskoj tegli

  • Pet komada crne i aleve paprike.
  • Jedan klinčić.
  • Jedan lovorov list.
  • Jedan list crnog ribiza.
  • Tri češnja češnjaka.
  • Mala mahuna ljute papričice.

Kako kuhati

  1. Šljivu nabodite (čačkalicom, iglom), čvrsto napunite staklenke s voćem na čije dno stavite začine i oguljeni češnjak.
  2. Prokuhajte vodu, ulijte do samog vrha u posudu, petnaest minuta sami radimo.
  3. U prikladnu posudu ulijte vodu, dodajte sol, granulirani šećer. Prokuhajte dvije-tri minute, ulijte ocat.
  4. Ulijte u staklenke, zarolajte, preokrenite, zamotajte - sve je kao i obično.

Ukiseljene rajčice sa šljivama za zimu - recept bez sterilizacije

Sastojci

  • 1000 g rajčice.
  • 800 g mađarskih šljiva.

Marinada

  • 1200 ml vode.
  • 120 ml octa.
  • Pet žlica šećera.
  • Dvije i pol žlice soli.

Začini

  • Komad korijena hrena.
  • Četvrtina lista hrena.
  • Dva lista ribiza.
  • Dva lista trešnje.
  • Jedan list lovora.
  • 7 zrna crnog papra.
  • 3-4 graška pimenta.
  • 5 češnja češnjaka.

Kako kuhati

  • Jače plodove rajčice i šljive operite i nasjeckajte.
  • U staklenke staviti čiste začine, oguljeni češnjak, pomiješati rajčice sa šljivama.
  • Vodu zagrijte na 100°C, ulijte u staklenke do vrha, ostavite petnaest minuta, ocijedite.
  • U ocijeđenu vodu stavimo sol, šećer, kuhamo.
  • U staklenku od tri litre ulijte ocat, prelijte kipućom salamurom, odmah zatvorite, preokrenite, pokrijte dekom. Za zimu potpuno ohlađene posude prenosimo na hladno mjesto. Recept za ukiseljene rajčice sa šljivama je jednostavan!

Kisele šljive Ugorka sa majčinom dušicom za zimnicu

Ovako marinirano voće nevjerojatno je mirisno. Ali ovaj miris nije sladak i istočnjački, već mediteranski, zahvaljujući timijanu.

Sastojci

  • Jaka šljiva Ugorka (aka mađarica).

Za punjenje staklenke od jedne litre

  • 700 ml vina 5% octa.
  • 400 g šećera.
  • Pola žličice soli.
  • Hrpa majčine dušice (ili par žličica suhe).
  • Dva lista lovora.
  • Četiri češnja češnjaka u ljusci.
  • Pet graška crnog papra.

Kako marinirati

  1. Pomiješajte ocat sa šećerom, soli, dodajte lovorov list, crni papar, grančice timijana, režnjeve češnjaka u ljusci. Kuhajte na laganoj vatri dva sata uz povremeno miješanje.
  2. Šljivu probodenu čačkalicom staviti u staklenku. Zapakirajte plodove dovoljno čvrsto. Uhvatite začine iz nadjeva, pošaljite ih u staklenku. Zakuhajte sirup, ulijte ga u staklenku, zarolajte, preokrenite, zamotajte - sve je kao i obično pri uvijanju konzerviranja bez sterilizacije.

Šljive ukiseljene za zimu kao masline

Šljive, radite s njima što hoćete, neće postati “kao masline” ili “kao masline”! Svi recepti s interneta s izražajnim začinima poput klinčića ili zvjezdastog anisa s anisom neće šljivu pretvoriti ni u privid masline! Opet će se marinirati i marinirati, okus je potpuno drugačiji od pravih maslina!

Za ovaj recept uzimam male mesnate šljive koje se po veličini mogu usporediti s velikim plodovima masline.

Ako nekoga razočaram svojim receptom – nemojte mi zamjeriti! Imat će minimum sastojaka i bez octa. U naslovu sam namjerno ostavio riječ "ukiseljeno". Od svih koji traže ovaj recept, bit će onih kojima će se svidjeti moja interpretacija.

Sastojci

  • Jedan kilogram jakih malo nezrelih šljiva sitnog voća.
  • 300 grama krupne soli.
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje za prelijevanje.

Kako kuhati


Danas sam vam, dragi čitatelji, rekao neke od najzanimljivijih, po mom mišljenju, recepata za kisele šljive za zimu. Ako imate pitanja - pišite, svima ću odgovoriti!

Uvijek ću biti zahvalan za vaše komentare i repostove na društvenim mrežama. Želim vam uspješne i ukusne pripreme. Cao svima!

Ostanite sa mnom još nekoliko minuta - poslušajte čarobni glas neusporedive, široj javnosti potpuno nepoznate briljantne pjevačice.

Lina Mkrtchan: Gluckova melodija iz Orfeja i Euridike

Sastojci

Šljiva "mađarica" ​​- 1 kg.

Češnjak - 2 glave

Piment - 3 kom.

Lovorov list - 1 kom.

Bijeli ocat (9%) - 50 ml

  • 64 kcal
  • 15 sati

Proces kuhanja

Na prvi pogled kombinacija češnjaka i šljiva možda i nije baš zanimljiva, ali ja sam riskirala i nisam požalila. Takvo predjelo u ljuto-slatkoj marinadi savršeno će nadopuniti sva jela od mesa i ribe zimi. Ovaj recept za kiseljenje šljiva s češnjakom posuđen je iz mađarske kuhinje, gdje je meso sa šljivama, brusnicama i drugim redom stvari. Vjerujte mi, nakon što ste jednom probali ovaj pripravak, pravit ćete ga svake godine, za sebe i svoju obitelj.

Za berbu šljiva s češnjakom za zimu potrebni su nam: šljive, češnjak, začini, ocat i šećer.

Šljive poprečno zarezati i izvaditi im koštice.

U šljivu umjesto koštica stavite češanj češnjaka.

Šljive s češnjakom staviti u čiste pripremljene staklenke.

Posebno pripremiti marinadu.Za to kuhati vodu sa šećerom i začinima 2 minute.Šljive preliti marinadom i ostaviti da se ohlade.

Ulijte marinadu natrag u lonac, prokuhajte i ponovno prelijte šljive, ostavite 12 sati, pokrivene poklopcima.

Nakon isteka vremena ponovno ulijte marinadu u šerpu, dodajte ocat, prelijte preko šljiva i zarolajte.

Šljiva s češnjakom za zimu je spremna. Grickalicu možete čuvati na tamnom, hladnom mjestu.


Provjereni recept za pripremu ukusnih šljiva s češnjakom za zimu, korak po korak s fotografijama.

Kisele šljive s češnjakom: recept za pikantno predjelo

Kisele šljive s češnjakom za zimu: recept korak po korak

Za pripremu pikantnog slatko-kiselog zalogaja koriste se mađarice. Vrtno voće drugih sorti rijetko se koristi, jer gube svoj oblik kiseljenjem pod utjecajem vruće salamure. Predjelo se priprema u jesen, a konzumira u prosincu - siječnju - do tog vremena šljive su zasićene aromom začina i češnjaka.

  • Šljive - 2,5 kg;
  • češnjak - 7 glava;
  • šećer - 400 gr.;
  • stolni ocat (9%) - 250 ml;
  • voda - 1 l;
  • piment grašak - 1 žličica;
  • klinčići - 7 kom .;
  • lovorov list - 5 kom .;
  • crvena mljevena paprika - 1 žličica;
  • mljeveni đumbir - 1 žličica;
  • cimet - 1 štapić;
  • mljevena paprika - 1 žličica;
  • sol - 1 žličica;
  • mljeveni crni papar - ½ žličice.

Šljive operite, obrišite papirnatim ručnicima, napravite zareze (na vrhu ili sa strane) i izvadite im sjemenke. Ogulite češnjak, svaki režanj prerežite na pola. Plodove napunite polovicama režnjeva češnjaka, složite u sterilizirane staklenke zapremine ne veće od 700 ml.

Stavite lonac na štednjak, dodajte šećer i vodu, pustite da prokuha. Ulijte ocat u sirup, dodajte začine i sol, kuhajte 5 minuta. Šljive preliti dobivenom salamurom, poklopiti i ostaviti da se ohlade.

Kad se salamura sasvim ohladi, ocijedi se, opet prokuha i zalije, staklenke se zarolaju ili zavrnu, okrenu naopako. Nakon hlađenja, konzervirana grickalica se prenosi na tamno, hladno mjesto.

Kisele šljive s češnjakom pripremaju se od raznih začinskih biljaka. Količinu sastojaka možete mijenjati prema vlastitim željama.

Ništa manje ukusno i mirisno nije ni predjelo od šljiva punjenih mješavinom svježeg kopra i češnjaka. Priprema se po istom principu, samo se plodovi pune nasjeckanim češnjakom i nasjeckanim začinskim biljem.

Pikantne šljive marinirane u ljutoj salamuri poslužuju se kao prilog prženom mesu, grickalice uz alkoholna pića. Svidjet će se ljubiteljima slatko-kiselih i ljutih umaka.


Šljiva je svestrano voće, od nje se prave kako slatki pekmezi, kompoti i konzerve, tako i pikantni zalogaji. Kisele šljive s češnjakom i pikantnim začinima odličan su dodatak mesu i pečenoj peradi.

Opis

Šljive s češnjakom za zimu - jednostavne za pripremu, lijepog i neobičnog izgleda, ukusan i ukusan zalogaj za meso i jela od mesa. Jednostavne, pristupačne i dobro poznate komponente obradaka učinit će ga privlačnim mnogim domaćicama koje među mnogima traže svoj brendirani radni komad i žele proširiti svoju zbirku recepata. Kisele šljive s češnjakom, smotane za zimnicu, jednostavno se tope u ustima, ostavljajući za sobom slatko-slani okus, a kušaču pruža zadovoljstvo. Ali nisu samo šljive nevjerojatne, već je i okus češnjaka jedinstven.
Prekrasna šljiva tajanstvenog izgleda, natopljena nježnom i vrlo mirisnom marinadom s puno začina i punjena komadićima češnjaka, koja izgleda kao biser u krilcima školjke, zasigurno će privući pozornost svih gostiju i stajati izdvaja se među ostalim grickalicama i kiselim krastavcima na vašem stolu. Ispruživši ruku za jednom kremom, ruka nehotice poseže za drugom - žele sve više i više - jednostavno je nemoguće zaustaviti se.
Vrlo je lako napraviti ovu poslasticu vlastitim rukama kod kuće, a vrijeme provedeno na šljivama s češnjakom za zimu nije više nego pri pripremi bilo koje druge konzervirane hrane za budućnost.
Šljive s češnjakom za zimu, prema receptu predloženom za razmatranje s detaljnim objašnjenjima i slikama korak po korak, dobivaju se kao na fotografiji, a okus će biti marinirane, vrlo mekane, nježne i malo začinjene - apsolutno svi kušači imaju samo pozitivne kritike o njima. Nakon što su nabavile recept za ovaj pripravak, sve ga domaćice bez oklijevanja zapisuju u rubriku zlatnih recepata svoje osobne kuharice s naznakom “Prste ćete polizati!”

Sastojci

Šljive s češnjakom za zimu - recept

Pripremimo šljive: razvrstamo ih, isperemo u tekućoj vodi i položimo da se osuše na višeslojnim salvetama raširenim na stolu ili na ručnicima od prirodnih vlakana koji dobro upijaju vlagu. Izmjerimo normu šećera, soli, octa, vode i začina. Češnjak prelijte hladnom vodom u dubljoj posudi i ostavite petnaestak minuta da nabubri, a zatim ga ogulite od ljuske koja će se lako odvojiti od zuba i neće se lijepiti za nož. S vremena na vrijeme umočite nož u hladnu vodu - tada vas miris češnjaka neće iritirati, jer će se isprati najjedniji esteri koji ostanu na oštrici noža prilikom rezanja izljeva. Suhe šljive režemo na košticu, oštrim nožem pažljivo režemo po liniji spajanja kriški, kao da ih dijelimo na polovine i usput vadimo košticu. Bacite kosti. Šljive nije potrebno rezati do kraja, trebale bi izgledati kao na fotografiji. Pripremljene šljive staviti u zdjelu.


Šljive nadjevati češnjakom. Ako je češnjak sitan, onda u šljivu stavimo cijeli češanj, ako niste uspjeli dobiti mali češnjak, onda režnjeve stavite isječene duž. Trebali biste dobiti kao na fotografiji.


Samljeti muškatni oraščić, crni papar u zrnu i kardamom u mužaru do grubog brašna. Nakon toga u toploj vodi s dodatkom sode bikarbone staklenke dobro isperite, a zatim dobro isperite u tekućoj vodi. Posuđe malo osušite, pustite da višak vode iscuri, stavljajući preokrenute staklenke u sudoper. Poklopce za limenke za zavarivanje također dobro isperemo u vodi sa sodom i isperemo, a nakon toga, skinuvši brtvene gumene prstenove (da ne ogrubljuju), kuhamo u kipućoj vodi dvije do tri minute. Pažljivo izvadite poklopce iz kipuće vode, stavite ih na čistu salvetu, ohladite i pustite da voda iscuri, a zatim vratite sve skinute brtve na mjesto.


“Šljive kamenice” stavljamo u čiste, osušene staklenke, nastojeći ih ne pritisnuti, ali ih pritom malo stisnuti kako naknadno napunjene šljive ne bi isplivale, te posuti mljevenim začinima.


Marinadu skuhamo od jedne litre vode i u njoj otopljenog šećera i soli. Skupne komponente, prije stavljanja na vatru, obavezno promiješajte dok se potpuno ne otope. Nakon toga dodajte pupoljke klinčića, lovor i sjemenke gorušice. Vodu zakuhajte, kuhajte pet minuta, a zatim ulijte ocat. Pustite još jednom da marinada prokuha i maknite je s vatre.


Šljive u staklenci prelijte kipućom salamurom i poklopite staklenku poklopcem. Budući da staklenka nije prethodno sterilizirana prije polaganja šljiva, prazninu ćemo potpuno sterilizirati. Poklopljenu posudu sa šljivama punjenim češnjakom stavimo u duboki lonac čije je dno obloženo prostirkom ili ručnikom od prirodnih vlakana. Napunite toplom vodom do razine ramena staklenke i premjestite posudu na štednjak. Posudu ćemo pokriti poklopcem kako bismo osigurali manje isparavanje tekućine tijekom vrenja, skratili vrijeme do vrenja vode i time optimizirali proces sterilizacije odvoda. Vodu u loncu zagrijemo do vrenja i detektiramo deset minuta, nakon čega ugasimo štednjak i pažljivo izvadimo vruću staklenku iz kipuće vode. Radi praktičnosti i sigurnosti, koristite posebnu ručku za vađenje vrućih limenki! Vruće staklenke sa šljivama stavljajte na ubrus složen u više slojeva kako biste spriječili slučajni udarac i pucanje staklenke, što je vrlo lako jer je zagrijano staklo vrlo krhko.


Izvana obrišemo staklenke i smotamo ih bez hlađenja, a zatim ih, položivši ih na stranu, nekoliko puta prevrnemo na suhi i čisti stol kako marinada ne bi iscurila ispod poklopca. Uspješno zarolanu staklenku okrenemo naopačke i dobro umotamo u vunenu deku ili vatiranu deku i ostavimo u tom položaju dok se šljive potpuno ne ohlade oko jedan dan. Ohlađene staklenke šljiva s češnjakom za zimu prenosimo na hladno mjesto s ograničenim pristupom svjetlosti, stalnom temperaturom i dobrom ventilacijom.- ostavi ili podrumu, a čuvamo ga dvanaest mjeseci od trenutka pripreme kao i svaki drugi domaći pripravak za buduću upotrebu. Šljive prije konzumacije moraju biti marinirane najmanje mjesec dana.