Oblikovati
Jetrene popečke bez. Palačinke od goveđe jetre

Jetrene popečke bez. Palačinke od goveđe jetre

Ovo je nusproizvod koji mnogi tretiraju s prijezirom. I uzalud. Sadrži ogromnu količinu korisnih tvari potrebnih za tijelo. Sada ćete naučiti kako kuhati palačinke od goveđe jetre.

Popečci od goveđe jetre - recept

Sastojci:

goveđa jetra - 450 g;
kiselo vrhnje - 30 g;
brašno - 40 g;
jaja - 1 kom .;
luk - 150 g;
biljno ulje;
sol;
papar.

Kuhanje

Jetru i luk izdinstamo u stroju za mljevenje mesa. Dodajte kiselo vrhnje, umutite jaje, dodajte brašno, te papar i sol. Dobro izmiješajte sastojke. U tavi dobro zagrijte biljno ulje. Zatim malo smanjimo vatru i uz pomoć žlice rasporedimo dijelove jetrene mase. Naše palačinke pržimo dok ne budu pečene s jedne i s druge strane.

Palačinke od goveđe jetre - jednostavan recept

Sastojci:

goveđa jetra - 550 g;
jaja - 1 kom .;
luk - 120 g;
mrkva - 150 g;
brašno - 50 g;
sol;
začini;
biljno ulje.

Kuhanje

Najprije operite goveđu jetru pod hladnom vodom. Zatim oštrim nožem očistimo film s površine. Ako postoje žučni kanali, onda se i oni uklanjaju. Mrkvu i luk očistimo, a zatim nasjeckamo povrće i lagano popržimo. Ne morate ih dovoditi do spremnosti, samo ih malo omekšajte. Nakon toga jetru od luka i mrkve propustimo kroz mlin za meso. U mljeveno meso zabijte 1 jaje, dodajte 2 žlice brašna, sol, začine i dobro promiješajte. U tiganj sipati ulje, dobro ga zagrijati i žlicom rasporediti dijelove mljevenog mesa. Pecite palačinke 5 minuta sa svake strane.

Nježne goveđe popečke

Sastojci:

goveđa jetra - 200 g;
jaja - 1 kom .;
- 150 ml;
luk - 150 g;
krumpir - 120 g;
mrkva - 150 g;
soda - 3 g;
pšenično brašno - 5 žlica. žlice.

Kuhanje

Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu propasirajte na ribež. Sirovu jetricu zajedno s krumpirom umotamo u stroj za mljevenje mesa. U dobivenu masu ulijte kefir i ubijte jaje. Zatim dodajte sodu pomućenu octom. Popržiti luk i mrkvu. Šaljemo ih ostalim proizvodima, posolimo, popaprimo, dodamo brašno i dobro promiješamo. Tijesto rasporedimo na zagrijanu tavu s uljem i na umjerenoj vatri ispečemo jetrene palačinke s obje strane.

Palačinke od juneće jetre s grizom

Sastojci:

griz - 5 žlica. žlice;
goveđa jetra - 600 g;
jaja - 1 kom .;
kiselo vrhnje 20% masti - 40 g;
češnjak - 2 režnja;
luk - 130 g;
biljno ulje.

Kuhanje

Jetrica narežite na komade i izrendajte u stroju za mljevenje mesa zajedno s lukom i češnjakom. Dodajte griz, jaje, kiselo vrhnje, papar i sol. Promiješajte i ostavite stajati 40 minuta – za to vrijeme će griz dobro nabubriti. Nakon toga žlicom skupljamo malo jetrene mase i stavljamo u tavu na zagrijano ulje. Pržite palačinke od jetre s obje strane dok ne porumene.

Kako kuhati palačinke od goveđe jetre sa zobenim pahuljicama?

Sastojci:

Kuhanje

Starom kruhu odrežemo korice, pa ga narežemo na krupne kocke i zalijemo mlijekom da nabubri. Samljeti jetru u blenderu dok ne postane glatka. Zatim dodajte luk, jaje, sol, papar i sve ponovno umutite. Zatim dodajte ocijeđeni kruh, zobene pahuljice i dobro promiješajte. Pokrijte mljeveno meso i ostavite 15 minuta da zobene pahuljice nabubre. U tavu uliti ulje, zagrijati ga i žlicom rasporediti mljeveno meso. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumene. Nakon toga ulijte oko 40 ml vode i pirjajte palačinke 3 minute ispod poklopca.

Ukusne, mirisne jetrene palačinke je jednostavno napraviti: mogu se pržiti u tavi, pa čak i peći u pećnici. Za kuhanje možete koristiti govedinu, piletinu, svinjsku jetru, mljevenom mesu dodati povrće, omiljene začine. Naučite iz recepata s fotografijama kako kuhati jetrene palačinke s ukusnom korom, čuvajući okus i blagodati vrijednog nusproizvoda. Naučite tajne iskusnih kuhara.

Kako kuhati palačinke od jetre

Neke domaćice izbjegavaju kuhati jela od jetre, smatrajući to ne baš ukusnim proizvodom, s kojim je teško raditi. Ako znate pravilno pripremiti sve sastojke i slijediti redoslijed radnji, dobit ćete vrlo zdravu i mirisnu poslasticu za cijelu obitelj. Za djecu možete napraviti dijetno jelo od jetre, a za odrasle - poslužite sa zanimljivim umakom i dodajte prilog od krumpira, svježeg začinskog bilja. Osnovno pravilo je isto: prvo morate skuhati mljevenu jetru prema receptu s fotografijom, a zatim pravilno ispeći palačinke.

Kako odabrati pravu jetru

Započnite postupak odabirom glavnog sastojka. Kad birate između svinjske i goveđe jetre, odaberite goveđu jetru - smatra se najkorisnijim iznutricama zbog velike količine vitamina B, A i K, vrijednih elemenata u tragovima (magnezij, željezo). Kada ga kupujete, obratite pozornost na boju i konzistenciju komada: kada pritisnete prst na površinu, trebao bi brzo poprimiti svoj izvorni oblik. Boja kvalitetne jetre je tamno crvena, bez inkluzija, meso ne bi trebalo imati neugodan miris.

Priprema hrane

Bitna je i konzistencija tijesta. Postoji nekoliko načina za stvaranje mljevene jetre za palačinke, priprema se pomoću:

strojevi za mljevenje mesa. Takva masa će biti homogena, elastična, ali je prikladnija za palačinke nego kotlete itd. zbog viskoznosti mljevenog mesa;
nož. Ova metoda omogućit će vam kuhanje palačinki s dobro opipljivim komadima glavnog proizvoda. Nije prikladno za djecu koja baš ne vole jetru;
miješalica. Sjajan način za izradu tijesta za palačinke - takva masa je homogena i gusta. Loša strana je što je ponekad ovo tijesto još uvijek vodenasto i morat ćete dodati brašna ili škroba za viskoznost.

Recept za jetrene palačinke

Postoji mnogo kulinarskih recepata koji koriste ove iznutrice. Da biste ukusno skuhali jetrene palačinke, uzmite svježu jetru, nasjeckajte, dodajte jaje, sve istucite u homogenu masu i pržite u biljnom ulju u zagrijanoj tavi. Gotova sočna, zadovoljavajuća poslastica može se nadopuniti salatama od svježeg povrća ili bilo kojim omiljenim prilogom. Gurmani napominju da se palačinke od goveđe jetre dobro slažu s delikatnim umakom od kiselog vrhnja, majoneze.

Od goveđe jetre

Vrijeme: 30 minuta.
Porcije: 2 osobe.
Sadržaj kalorija u jelu: 152/100 g.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: europska.
Poteškoća: lako.

Govedina sadrži mnogo korisnih tvari, ali posebno je vrijedna goveđa jetra. Prije kuhanja morate ga pripremiti - ukloniti film. Da biste olakšali postupak, poparite komad proizvoda kipućom vodom i odmah ga uronite u hladnu vodu - pod utjecajem temperaturne razlike, lako će otići. Na popisu sastojaka nalazi se brašno, ali se može zamijeniti grizom.

Sastojci:

jetra -700 g;
kokošja jaja - 2 kom .;
mlijeko - 120 ml;
brašno - 4 žlice. l.;
začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Iznutrice obradite, usitnite blenderom ili običnim mlinom za meso.
U mljeveno meso staviti ostale proizvode: mlijeko, jaja, brašno. Posolite, začinite.
Mljeveno meso promiješajte.
Zatim rasporedite masu jetre na dobro zagrijanu tavu s malo ulja.
Pržite palačinke s obje strane dok ne budu gotove.

Palačinke od svinjske jetre

Vrijeme: 30 minuta.
Porcije: 4 osobe.
Sadržaj kalorija u jelu: 169/100 g.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: europska.
Poteškoća: lako.

Klasični recepti za kuhanje jetrenjaka (kako se ovo jelo naziva) sugeriraju prisutnost goveđih iznutrica, ali ako nije pri ruci, možete napraviti jednako ukusno, prozračno jelo od svinjske jetre. Prvo se mora osloboditi vena, ukloniti film i samljeti. Gotovo mljeveno meso začini se crnim paprom, solju, a zatim se u malim obrocima rasporedi u vruću tavu.

Sastojci:

svinjska jetra - 600 g;
brašno - 50 g;
jaje - 1 kom .;
luk - 1 kom .;
začini, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Očišćene iznutrice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s lukom.
Dodajte začine, brašno, jaje, dobro umijesite.
Svaku palačinku pržite u dobro zagrijanoj tavi 2-3 minute. Poslužite uz salate od povrća.

Od pileće jetre za dijete

Vrijeme: 30 minuta.
Porcije: 4 osobe.
Sadržaj kalorija u jelu: 124/100 g.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: europska.
Poteškoća: lako.

Pileća jetrica razlikuje se od ostalih vrsta iznutrica po manje izraženom okusu, nježna je i dijetalna. Izbirljiva djeca nerado jedu jela s ovim proizvodom, ali možete im ponuditi ukusne, nježne palačinke u kombinaciji s pire krumpirom i ukrasiti jelo u obliku životinje ili smiješne figure. Malo je vjerojatno da će beba odbiti isprobati tako prekrasnu poslasticu!

Sastojci:

pileća jetra -700 g;
prepeličja jaja - 6 kom .;
žarulja -1 kom .;
brašno -100 g;
biljno ulje, začini - na okus.

Način kuhanja:

Isperite glavni proizvod, ogulite žarulju.
Sve propasirajte kroz mlin za meso, dodajte preostale komponente.
Dobro promiješajte. Jetrene palačinke pecite na srednjoj vatri 3-4 minute svaku.

Jetrene popečke s mrkvom i lukom

Vrijeme: 30 minuta.
Porcije: 4 osobe.
Sadržaj kalorija u jelu: 116/100 g.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: europska.
Poteškoća: lako.

Ovaj recept s fotografijom primjetan je po tome što u poslastici mogu uživati i odrasli i djeca, jer je jelo niskokalorično i izuzetno zdravo. Za jetrene kotlete s povrćem možete uzeti bilo koju vrstu iznutrica, to neće posebno utjecati na okus. Kao prilog neka se koriste bilo koje vrste žitarica, vermicelli ili kuhani krumpir, a sve se može nadopuniti ukusnim, neobičnim umakom od češnjaka.

Sastojci:

luk - 1 kom .;
mrkva - 1 kom .;
jetra - 700 g;
jaje - 2 kom .;
brašno -100 g;
bilje, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremite glavni sastojak tako da dobro očistite i prethodno isperete.
Zatim ogulite luk i mrkvu. Luk narežite na sitne kockice, pomiješajte s naribanom mrkvom. Za pikantniji okus, neke domaćice prže ovo povrće, ali to je po vlastitom nahođenju.
Povrće i jetru propasirajte kroz mlin za meso, dodajte nasjeckano bilje, začinite začinima. Unesite brašno i jaje.
Zatim morate žlicom staviti mljeveno meso na vruću tavu i pržiti s obje strane dok ne bude kuhano.

Sa grizom

Vrijeme: 40 minuta.
Porcije: 4 osobe.
Sadržaj kalorija u jelu: 245 / 100 g.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Da bi uobičajene jetrene palačinke bile mekše, u mljeveno meso možete staviti mast, a umjesto brašna dodati griz. Takve kotlete teško je uvrstiti u popis zdravih jela zbog relativno visokog sadržaja kalorija, ali su vrlo ukusni i hranjivi. Nadopunite poslasticu svojim omiljenim prilogom ili mješavinom povrća - prekrasna, obilna večera je spremna u žurbi!

Sastojci:

svinjska jetra - 700 g;
griz - 120 g;
svježa mast - 40 g;
žarulje - 2 kom .;
jaja - 2 kom .;
sol, papar - prstohvat;
soljenje ulje - za prženje.

Način kuhanja:

Jetrica sitno narežite, isto učinite sa svinjskom mašću.
Sve sameljite kuhačom. Zatim dodajte griz, nasjeckani luk, začine i sol.
Unesite jaja, pažljivo zamijesite masu.
Pržite popečke s obje strane. Svaki okrenite nakon 1-2 minute nakon početka prženja.

Jetrene popečke s rižom

Vrijeme: 30 minuta.
Porcije: 4 osobe.
Sadržaj kalorija u jelu: 157 / 100 g.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Prozračni, ukusni kotleti s dodatkom rižinih pahuljica lako se pripremaju s minimalnim brojem sastojaka. Uzmite goveđu ili svinjsku jetru, njezina raznolikost u ovom slučaju nije bitna. Riža daje poslastici poseban sjaj, volumen, a dobar prilog (na primjer, pirjani kupus ili drugo povrće) može savršeno nadopuniti ukusno, izdašno jelo.

Sastojci:

brašno - 30 g;
jetra - 1000 g;
riža - 1 žlica;
jaja - 3 kom .;
luk - 2 kom .;
začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Rižu temeljito isperite i skuhajte sa soli.
Pripremite ostale sastojke: očistite jetru od filmova i kanala, očistite povrće.
Samljeti iznutrice s lukom pomoću kombajna ili stroja za mljevenje mesa.
Dodajte rižu, jaja, brašno, začine. Ne zaboravite posoliti mljeveno meso. Umijesiti masu.
Formirajte kotlete, pržite ih u dobro zagrijanoj tavi dok ne budu kuhani.

Bujne palačinke u pećnici

Vrijeme: 60 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Ukusne, bujne palačinke mogu se kuhati ne samo u tavi, već i u pećnici. Ovo ne samo da će vam uštedjeti vrijeme, već će vam omogućiti i da ne koristite višak masnoće pri pripremi poslastica. Za ovaj recept trebat će vam krumpir i zobene pahuljice koje će proizvodima dati raskoš te topljeni sir za pikantnost. Kao pohanje možete koristiti i brašno i prezle.

Sastojci:

krumpir -2 kom .;
jetra -800 g;
luk - 1 kom .;
zobene pahuljice - 200 g;
topljeni sir - 1 kom .;
krušne mrvice - 2 žlice. l.;
sol, papar, ulje - po ukusu.

Način kuhanja:

Ogulite jetru, krumpir i luk. Narežite ove sastojke na kockice.
Prosijati zobene pahuljice kroz sito.
Ove sastojke sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.
Unesite ribani sir, začine, sol. Masu dobro umijesiti.
Navlažite ruke hladnom vodom. Formirati pljeskavice.
Stavite ih na lagano nauljeni lim za pečenje.
Pošaljite da se peče u vrućoj pećnici 20 minuta. Temperatura u komori treba biti oko 200C.

Dijeta bez jaja

Vrijeme: 40 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Sadržaj kalorija u jelu: 186 / 100 g.
Namjena: za doručak, večeru.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Jeste li znali da se vrlo ukusne, zdrave jetrene palačinke mogu pripremiti i bez dodavanja jaja. Funkciju "praška za pecivo" obavljat će krumpir koji sadrži veliku količinu škroba, kao i mali šapat sode. Mljeveno meso treba nalikovati gustom kiselom vrhnju, a palačinke treba pržiti na srednjoj vatri u maloj količini biljnog ulja.

Sastojci:

jetra - 1 kg;
krumpir - 2 kom .;
češnjak - 2 zuba;
luk - 2 kom .;
soda - prstohvat;
sol, papar - po ukusu;
biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja:

Očistite iznutrice od filmova, izrežite kanale.
Ogulite krumpir, luk, češnjak.
Sve sastojke stavite u zdjelu kombajna, temeljito sameljite.
Začinite začinima, posolite, dodajte sodu.
Žlicom stavljajte mljeveno meso u tavu, pržite dok ne bude pečeno s obje strane.

Palačinke od jetrica-tikvica

Vrijeme: 40 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Sadržaj kalorija u jelu: 135 / 100 g.
Namjena: za doručak, večeru.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Ovaj recept za ukusne palačinke savršen je za male gurmane. Proizvodi su rumeni, lagani i nevjerojatno nježni. Ovako ukusno vruće jelo može zadovoljiti voljene i za doručak i za večeru. Napominjemo da se tikvice ponekad uspješno zamjenjuju tikvama, no poželjno je da povrće nije prezrelo, svakako mora biti oguljeno.

Sastojci:

jetra -600 g;
luk -1 kom .;
squash ili tikvice - 1 kom .;
pšenično brašno - 5 žlica. l.;
jaja - 2 kom .;
kopar - 50 g;
zelje, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremite iznutrice. Ogulite povrće, sitno ga narežite.
Sve sastojke propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom.
Dodajte nasjeckani kopar, začine, posolite, dodajte brašno.
Dobro promiješajte.
Pržite u vrućoj tavi s obje strane dok ne skuhate.

Vrijeme: 30 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Sadržaj kalorija u jelu: 198 / 100 g.
Namjena: za doručak, večeru.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Ova se poslastica ne može nazvati dijetalnom, ali će njezin okus i izgled zasjeniti sve pokazatelje "štetnosti". Takve palačinke ispadaju nevjerojatno nježne, a neke ih domaćice nazivaju "Sissies". Ponekad se mljevenom mesu dodaje mlijeko, daje proizvodima mekoću i sjaj, ali to možete učiniti po vlastitom nahođenju. Jetrene palačinke poslužite uz salate od povrća.

Sastojci:

jetra - 600 g;
luk repa - 2 kom .;
jaja - 2 kom .;
majoneza - 50 g;
brašno ili škrob - 3 žlice;
začini, sol.

Način kuhanja:

Pripremite jetru. Ogulite luk.
Ove komponente sameljite u blenderu ili u mlinu za meso.
U mljeveno meso dodajte žlicu majoneze, brašno, začine i jaja. Dobro promiješajte.
Pržite popečke s obje strane dok ne budu gotove. Ovi se proizvodi mogu peći u multicookeru.

Koliko dugo pržiti jetrene palačinke

Da biste ukusne, brzo skuhali jetrene palačinke, morate znati nekoliko trikova s kojima možete nahraniti i najizbirljivije jelo zdravim jelom:

nježni, prozračni proizvodi će ispasti ako ih pržite u vrućoj tavi s malom količinom ulja;
ako trebate uštedjeti vrijeme, kuhajte gusto mljeveno meso i pecite kotlete u pećnici 15-20 minuta;
jetrice ne smijete kuhati predugo, dovoljno je 10-15 minuta da se jetrica dobro ispeče, a poslastica zadrži svoje blagodati.

Video

Ali ako malo kuhate, ispada da se jednostavno jelo može transformirati. A sve što trebate je dodati nusproizvodu povrće ili voće: oni će dati sjaj, sočnost, mekoću i suptilan (ili jasno vidljiv) okus povrća (voća).

Na ovoj stranici vidite recept za zabavne popečke s bundevom. Ako ne volite ovo povrće, kasnije u savjetima ću vam reći kako da ga zamijenite. Ako vam se neki dodatak čini pretjeranim, jednostavno ga nemojte koristiti, iz popisa proizvoda prekrižite voće i povrće i to je to. Ostat će klasičan recept za jetrene popečke.

Jetrene popečke s povrćem

Za pripremu jetrenih popečaka s bundevom trebat će vam:

Sastojci

goveđa jetra - 400 grama
jaje - 1
češnjak - par češnja
luk - 1 srednje
pire od bundeve - 150 (ako volite povrće, onda možete i svih 200-250) grama
soda - malo
brašno - 5 žlica. žlice
sol, papar, biljno ulje za prženje

Savjet. Da biste uklonili okus jetrica (kao što znate, ne vole ih svi), potopite jetrice u mlijeko ili vino dvadesetak minuta, a zatim ocijedite tekućinu. Od mirisa neće biti ni traga.

Kuhanje

Velike fotografije Male fotografije

Palačinke možete napraviti ne samo od govedine, već i od svinjske ili pileće jetre. Ako kuhate za dijete, slobodno dajte prednost piletini, ona je dijetalnija i najbolje se apsorbira. Što se tiče odraslih, osobito trudnica ili oslabljenih osoba, preporuča se goveđa jetra jer je vrlo vrijedna u željezu i drugim blagodatima.

Ako uzmete 150 grama bundeve, onda je praktički nečujna u palačinkama, pa je možete sigurno staviti.
No, ako ti bundeva ipak nije poželjna, ili nevoljena, zamijeni je tikvicama (svježe ih zgnječite i lagano ocijedite prije stavljanja na jetricu), cvjetačom ili prokulicama, ili jabukama, po mogućnosti kiselim. Jedan od najčešćih recepata za jetrene popečke je s mrkvom.

Od proizvoda možete dodati začine u recept po ukusu. Vrlo pogodan, na primjer, suhi korijander (po ukusu), nasjeckani đumbir (ispada vrlo zanimljiv "orijentalni" okus), sitno nasjeckano svježe bilje. I ne možete dodati zelje, već poslužite uz palačinke. Posebno je dobar peršin.

Možda će vam se svidjeti ideja da koristite ne samo brašno, već i brašno s grizom: uzmite, na primjer, 2 žlice. l. brašna i 3 žlice. l. griz, to će palačinkama dati više hranjivosti.

Usput, za potpuno dijetalnu opciju, palačinke možete ispeći bez ulja ako imate tavu s neprijanjajućim premazom.

Palačinke od jetre se kuhaju vrlo brzo. Pržite ih na jakoj vatri, 2-3 minute sa svake strane. Budite oprezni, ovdje je važno ne pretjerati.

Kako drugačije možete kuhati palačinke od jetre?

Recept s krumpirom

Kada eksperimentirate s receptima za kuhanje, zapamtite da su palačinke samo još jedan način kuhanja jetre. Pa, krumpir je tradicionalno pogodan za meso. Kuhajmo s njim.

Sastojci i priprema: Krupno naribati 1 manji krumpir. Pola kilograma jetrica narežite i sjedinite u blenderu sa nasjeckanim lukom. Umutiti jaje, pomiješati ga s par režnjeva češnjaka ocijeđenih prešom, smjesi dodati sol i začine. Sve sjediniti i dobro izmiješati do homogene smjese. Zatim pržite kako je gore opisano. Poslužite s rajčicama i svježim začinskim biljem.

Recept za popečke od svinjskih jetrica s heljdom i parmezanom

Odavno je primijećeno: heljda i parmezan su vrlo pogodni za svinjetinu. Svinjska jetra nije iznimka. Recept je vrlo jednostavan, a zasitnost je pravi šampion. Ovo je recept za sportaše i osobe koje trebaju brzo ojačati imunološki sustav i podići razinu energije. Osobito je dobar u vrijeme stresa i aktivnosti koje zahtijevaju izdržljivost.

Način kuhanja malo se razlikuje od gore opisanog, od proizvoda se dodaju sir i heljda, koji se prethodno moraju prokuhati. Za pola kilograma svinjskih iznutrica trebat će vam oko pola čaše heljde i pola vrećice ribanog parmezana (30 grama). Umjesto soli možete koristiti soja umak.
Svi ovi proizvodi moraju se miješati do konzistencije gustog kiselog vrhnja. Raširite na vruću tavu žlicom, brzo pržite s obje strane dok ne budu kuhani.

Recept za palačinke s gljivama

Vrlo zanimljiva varijanta jetrenih palačinki - i okusom i idejom. Ideja je da se palačinke peku zajedno sa sastojkom koji "utisnemo" u jednu od strana neposredno prije pečenja. Prvo zamijesite "tijesto" za palačinke na jedan od opisanih načina. Paralelno poprijeko zarežite velike gljive. Palačinke od jetrica stavljajte žlicom na vruću tavu, a na vrh, malo pritiskajući, komade šampinjona. Nakon 2-3 minute okrenite palačinke i ispecite drugu stranu zajedno s gljivama.

Tradicionalno se sve vrste palačinki i palačinki pripisuju posebno ruskoj kuhinji, iako se njihovi prototipovi nalaze na jelovniku mnogih zemalja svijeta. Takva prevalencija ovih jela u prostranstvu naše domovine objašnjava se dostupnošću proizvoda od kojih su napravljena. Doista, ako zaronimo u povijest, sjetit ćemo se da su se palačinke i palačinke izvorno pripremale od jednostavnog raženog brašna, jaja i mlijeka.

Danas se u tijesto stavljaju krumpir, mrkva, tikvice, bundeva, razne žitarice, ili, kao kod nas, jetrica. Naravno, nemoguće je reći tko je točno smislio recept za jetrene palačinke koje danas koristimo, najvjerojatnije je njihov originalni recept rezultat eksperimenta neke obične ruske domaćice.

Palačinke od goveđe jetre - jelo, naravno, ne samo ukusno, već i nevjerojatno zdravo. Kako kuhati palačinke od jetre? Ništa komplicirano! Danas ćemo podijeliti tajne pripreme najfinijih i brzih verzija ovog jela.

Popečci od junećih jetrica s grizom

Sastojci:

goveđa jetra - 500 grama;
kokošja jaja - 2 komada;
brašno - 4 žlice;
griz - 2 žlice;
1 veliki luk;
Sol i crni papar - po ukusu;
Biljno ulje - 2 žlice (za prženje).

Kuhanje:

Jetru dobro operemo, očistimo od folija i narežemo poprijeko na sitne komade. Ako se u isto vrijeme pojave pruge, i njih se treba riješiti. Jetru uvijamo kroz mlin za meso ili blender. Nasjeckajte luk jako sitno.

Način rezanja jamči sočnost naših palačinki, međutim, ako ih ne planirate pržiti, bolje je samljeti luk kroz mlin za meso, inače postoji opasnost da njegovi komadi ostanu vlažni

U zdjeli umutite jaje sa soli i paprom. Pomiješamo sve sastojke: jetrica, jaja, griz, luk. Na kraju dodajte brašno za kontrolu konzistencije tijesta - trebalo bi biti slično gustom kiselom vrhnju. Po potrebi dodajte još malo brašna.

U zagrijanu tavu s uljem žlicom stavljajte "tijesto". Pecite palačinke sa svake strane oko 3 minute. Naše ukusne palačinke od jetrica možete poslužiti s bilo kojim povrćem - brokulom, tikvicama. Prikladno je koristiti gotovu meksičku smjesu i uobičajenu rižu, heljdu, tjesteninu, pire krumpir.

Palačinke od goveđe jetre sa zobenim pahuljicama

Skuhat ćemo palačinke od goveđe jetre, ali ne jednostavne, već još korisnije, uz dodatak zobenih pahuljica. Slažete se, ponekad samo želite eksperimentirati i kuhati nešto novo za svoju obitelj.

Sastojci:

Goveđa jetra - 500 grama.
Zobene pahuljice - 0,5 šalice + kipuća voda za kuhanje na pari.
Lukovica - 1/2 luka.
Jaja - 2 komada.
Kiselo vrhnje - 4-5 žlica.
Brašno - oko 7-10 žlica - za / dok se ne dobije konzistencija guste kisele pavlake.
Luk - 2 velika luka.
Mrkva - 3 komada.
Biljno ulje - za prženje fritula i jastučića od povrća.
Sol - po ukusu.
Mljeveni crni papar - po ukusu.

Kuhanje:

Za početak smo uzeli zobene pahuljice, prelili ih kipućom vodom oko 15-20 minuta. Dok ćemo pripremiti jetru i pomicati se kroz nju. Jetru temeljito operite, uklonite film i narežite na male komade. Luk također malo nasjeckamo. Sada moramo pomicati jetru s lukom kroz mlin za meso ili pomoću miješalice. Luk i dio jetre stavimo nožem u posudu blendera i usitnimo.

Ispada takva kašasta masa. Ulijte ga u duboku zdjelu. Dodajte jaja i kiselo vrhnje. Jetrenu masu posolite i popaprite po ukusu. Sada u jetru trebamo dodati zobene pahuljice kuhane na pari. Izvadimo samo kuhane pahuljice i dodamo pasiranoj jetri. Pokušavamo ispustiti ostatak vode. Sada moramo sve temeljito izmiješati.

Završni dodir - dodajte prosijano brašno u masu jetre, temeljito umijesite. Trebamo homogenu masu jetre, više poput tijesta. Sada počinjemo peći naše jetrene palačinke u tavi s prethodno zagrijanim biljnim uljem. Dobro ih pržimo do karakteristične zlatnosmeđe boje. Također glumimo palačinke s druge strane. Gotove palačinke stavljamo u duboki tanjir.

Popečci od goveđe jetre s krumpirom

Popečci od junećih jetrica s krumpirom i krušnim mrvicama umjesto brašna, toliko su nježni i ukusni da se teško otrgnuti od njih.

Sastojci:

goveđa ili pileća jetra - 500 grama.
krumpir - 1-2 komada: 200 grama.
jaje - 2 komada.
sol - 1/2 žličice.
luk - 1 komad.
majoneza ili kiselo vrhnje - 1 žlica.
nasutih krušnih mrvica - 2 žlice.
sol - 1/2 žličice
crni papar - na okus.

Kuhanje:

Moja goveđa jetra, osušite, uklonite filmove i izrežite na komade. Dodati nasjeckani luk i usitniti blenderom ili mlinom za meso. Razbijemo 2 jajeta, oko 200 grama krumpira naribamo na sitno ribež, te ga lagano izgnječimo. Dodajte pola žličice soli. Možete sami skuhati krušne mrvice, osušenu štrucu samljeti blenderom.

U smjesu dodajte 2 pune žlice. Zatim dodajte 1 žlicu majoneze ili kiselog vrhnja, crni papar po ukusu i promiješajte. Dobro zagrijemo tavu, ulijemo biljno ulje i pržimo na srednjoj vatri, ispod poklopca. Uživajte u jelu!

Dijetalne palačinke od goveđe jetre

Sastojci:

Goveđa jetra - 1 kg.
Luk - 2 komada
Mrkva - 1 komad
Pileće jaje - 2 komada
Sol - po ukusu
Mljeveni crni papar - po ukusu
Suneli hmelj - po ukusu
Kurkuma - po ukusu
Mljeveni sušeni češnjak - po ukusu
Brašno od cjelovitog zrna - 4 žlice
Maslinovo ulje

Kuhanje:

Očistite jetru od filmova i žilica, isperite, izrežite na male komadiće za praktičnost, a zatim usitnite u blenderu. Luk također samljeti u blenderu. Naribajte mrkvu na sitno ribež. U pire od jetrica dodajte luk i mrkvu, umutite jaja, posolite, dodajte začine i brašno (možete mljevene zobene pahuljice ili bilo koje drugo brašno od cjelovitih žitarica), dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

Gotovu smjesu ostavite da odstoji 30 minuta da brašno nabubri i da se buduće palačinke ne raspadnu. Bolje je uzeti tavu s neprijanjajućim premazom i pržiti bez ulja ili koristiti nekoliko kapi maslinovog ulja za svaku porciju palačinki. Tijesto žlicom rastanjiti na zagrijanu tavu (1 žlica na šalu, 4 komada odjednom) i pržiti na srednjoj vatri nekoliko minuta s obje strane dok ne porumeni. Gotove palačinke stavljati na papirnati ubrus da se ocijede od ulja. Palačinke možete poslužiti s pikantnim umakom.

Prozračne jetrene palačinke s rižom

Jedan od najpopularnijih načina pravljenja jetrenih palačinki je s rižom. Slano, ukusno, jednostavno. A riža im daje prozračnost.

Sastojci:

Jetra - 700 grama;
suha riža - 1 šalica;
Brašno - 1,5 žlice;
Jedna srednja žarulja;
Jedno jaje;
Sol, papar - po ukusu.

Kuhanje:

Skuhajte rižu u slanoj vodi. Jetru i luk izdinstamo u stroju za mljevenje mesa. U jednu zdjelu pomiješamo jetru, luk, jaje, kuhanu rižu, brašno te sol i papar. Sve temeljito izmiješajte do homogene konzistencije. Tijesto žlicom širimo na dobro zagrijanu tavu s biljnim uljem.

Kako se palačinke ne bi raširile prilikom izlijevanja u tepsiju, tijesto ulijte tako što ćete plamenik upaliti na najjače. Zatim smanjite vatru na srednju. Zahvaljujući ovom triku, tijesto se gotovo trenutno stegne i stoga se ne širi.

Ove palačinke je potrebno pržiti 5-7 minuta sa svake strane. Fokusiranje na zlatno smeđu. Kako se pojavilo, okrećemo ga. Povremeno vilicom pomaknite palačinke u tavi da ne zagore. Fritule su vrlo nježne i prozračne. Fritule su vrlo nježne i prozračne.

Kako odabrati pravu svježu jetru i druge korisne savjete za čitatelje

Najkorisnija je goveđa jetra koja sadrži rekordnu količinu vitamina A. Poznato je da beta-karoten poboljšava stanje kože i kose. Osim njega, jetra sadrži cijelo skladište jednako važnih vitamina: A, C, E, D, K, B2. Također sadrži korisne elemente u tragovima, kao što su:

željezo;
kalcij;
magnezij;
cinkov;
fosfor;
selen;
krom;
bakar, itd.

U starijoj dobi ne biste trebali često uključivati jela od jetre u jelovnik zbog visokog sadržaja kolesterola. I ljudi koji pate od ozbiljnih kardiovaskularnih bolesti, potrebno je strogo ograničiti korištenje ovog proizvoda.

Glavna kvaliteta bilo koje jetre je niska kalorija (125 kcal na 100 g proizvoda nalazi se u govedini, au piletini - 140 kcal na 100 g), pa nutricionisti preporučuju svima koji žele izgubiti težinu da često uvode jela. iz ove zdrave prehrane u svoj jelovnik.iznutrice (iznimka su pržena jetrica).

Odabir prave jetre

Gdje god da kupujete jetru, na policama dućana ili kod prodavača na tržnici, pokušajte kupiti samo svježi komad koji se može prepoznati po sljedećim karakteristikama:

ujednačena boja koja varira od svijetlo smeđe s ružičastom nijansom do kestenjaste;
porozna gusta struktura;
usko prianjajući film;
čista površina, bez mrlja;
nema trulog mirisa;
mali broj kanalića i šupljina.

Važan korak u pripremi za kuhanje goveđe jetre

Mnogi ljudi ne vole jela od jetre zbog prisutnosti gorčine u njima ili prisutnosti tvrdih komada koji se ne mogu žvakati. Kako bi se to izbjeglo, prije kuhanja proizvod se mora pažljivo ispitati, ukloniti žučne kanale, šupljine, film i dobro isprati.

Gorčina može biti prisutna u goveđoj ili svinjskoj jetri samo ako je trup nepravilno izrezan i žučni mjehur je oštećen. Da biste uklonili pojavu gorkog okusa, potrebno je namočiti komad u mlijeku 1-3 sata. Osim toga, nakon takvog postupka, jetra postaje ukusno nježna i meka kada se kuha.

Goveđa jetra jednostavna je i pristupačna iznutrica, ali ne vole je svi, jer se u gotovom jelu često osjeća specifičan okus i aroma.

Palačinke od goveđe jetre ukusno su i zadovoljavajuće jelo koje će cijeniti svi ljubitelji ove iznutrice. Pripremaju se vrlo jednostavno od najpristupačnijih sastojaka.

Koristeći nekoliko tajni kuhanja, možete stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo koje će se svima svidjeti. Preporučujemo da od goveđe jetre skuhate najfinije jetrene palačinke u raznim varijantama koje će vam se topiti u ustima i bit će izvrstan dodatak gotovo svakom prilogu.

Vrijedno je napomenuti da postoji nekoliko recepata za jetrene popečke. Jetrenjače će ispasti posebnog okusa kada se u mljeveno meso doda mrkva. Vrlo sočne palačinke možete kuhati s grizom i mašću. A najdelikatnije jelo od iznutrica, pečeno u pećnici, svidjet će se čak i gurmanima. Isprobajte četiri prekrasna recepta za goveđu jetru, bit će nevjerojatno ukusna.

Osnovni recept za palačinke od goveđe jetre

Budući da postoji puno recepata za pravljenje jetrenih palačinki, nudim provjereni recept koji će vam pomoći u bilo kojem trenutku ako trebate brzo podržati svoje rođake.

Često nervozna djeca ili tinejdžeri ne žele jesti ovaj zdravi proizvod. U tom slučaju pripremite ukusne jetrene palačinke koje će se svidjeti svima, bez iznimke. Zgnječena jetra pomiješa se s brašnom, aromatičnim začinima, jajima i prži u tavi dok ne porumeni. Poslužite s umakom, kiselim vrhnjem, prilozima.

VRIJEME: 30 min.

Svjetlo

Porcije: 2-3

Sastojci

Goveđa jetra 400 g;
Pileće jaje 1 kom .;
Pšenično brašno 4 žlice;
Kiselo vrhnje 30 g;
Sol - 0,5 žličice;
Mljeveni crni papar;
Biljno ulje za prženje.

Kuhanje

Prvo pripremite goveđu jetru. Kupujte samo svježe i ohlađene proizvode, nikako smrznute. Isperite, osušite salvetom. Uklonite film s obje strane, za to ga zabodite vrhom noža i uklonite rukama. Da vam ruke ne skliznu, umočite ih u sol.

Izrežite na male komade tako da je zgodno samljeti u stroju za mljevenje mesa.

Za mljevenje će vam trebati ili blender, multipraktik ili stroj za mljevenje mesa. Sameljite jetru na bilo koji način koji vam odgovara i stavite u duboku zdjelu.

Jaje razbiti u šalicu, protresti vilicom i dodati nasjeckanoj jetrici. Promiješati.

Dodajte kiselo vrhnje. Možete koristiti proizvod s bilo kojim sadržajem masti. Miješajte dok se ravnomjerno ne rasporedi.

Uspite prosijano pšenično brašno. Dodati sol i mljeveni papar. Po želji se može dodati suho ili svježe začinsko bilje. Promiješajte da nema grudica.

Stavite posudu na vatru. Ulijte dovoljno biljnog ulja. Dobro zagrijte. Žlicom vadite tijesto za kekse. Pržite na umjerenoj vatri dok ne porumene s donje strane.

Zatim pažljivo preokrenite i nastavite pržiti dok ne porumene s druge strane.

Pripremite ravni tanjur s papirnatim ručnikom presavijenim u nekoliko slojeva unaprijed. Palačinke od juneće jetre poslažite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja. Prebacite na čisti tanjur i odmah poslužite.

Palačinke od njihove jetre ukusne su za jelo tople i hladne. Uživajte u jelu!

Palačinke od goveđe jetre s mrkvom

Bujne i vrlo mekane palačinke dobivaju se dodavanjem kiselog vrhnja, a mrkva i luk obogatit će jelo posebnim okusom.

Sastojci:

goveđa jetra - 450 g;
žarulja žarulja - 1 kom .;
kiselo vrhnje 20% masti - 90 g;
mrkva - 1 kom .;
kokošja jaja - 1 kom .;
pšenično brašno - 160 g;
rafinirano biljno ulje - za prženje;
sol sa začinima - na okus.

Kako kuhati palačinke s mrkvom i jetrom

Prvo morate isprati iznutrice i očistiti ih od filmova.
Jetrica sameljite mašinom za mljevenje mesa, možete i blenderom. Sve prebacite u duboku zdjelu.
Mrkvu je potrebno oguliti i naribati na sitno ribež.
Nasjeckajte luk na isti način kao i mrkvu.
Mljevenoj jetrici dodajte prethodno pripremljeno povrće, dodajte jaje.
Promiješajte sadržaj zdjele, trebali biste dobiti homogenu masu.
Sada u temeljac za popečke dodajte sol i začine (najbolje mljeveni papar).
Dodajte potrebnu količinu masnog kiselog vrhnja, zatim dodajte pšenično brašno (u dijelovima), dobro promiješajte.
Tijesto treba biti dosta gusto.
Zagrijte tavu, ulijte rafinirano ulje. Zatim žlicom rasporedite tijesto po dnu posude.
Pržite dok ne porumene sa svake strane. Vruće palačinke od goveđe jetre poslužite uz pire krumpir ili tjesteninu.

Napomena:kako bi jetra postala mekša i izgubila svoju karakterističnu gorčinu, prvo je namočite u mlijeku (za to neće trebati više od pola sata).

Palačinke od juneće jetre s grizom i mašću

Zahvaljujući prisutnosti griza, palačinke će zadržati svoj oblik, a mast će ih učiniti sočnijim i ukusnijim. Recept je nevjerojatno jednostavan, potrošit ćete minimalno vremena na kuhanje.

Sastojci:

jetra - 300 g;
griz - 50 g;
luk - 1 kom .;
svježa mast - 150 g;
kokošja jaja - 2 kom .;
sol s mljevenim crnim paprom - po ukusu;
zelje - izborno.

Kako kuhati jetrene palačinke s grizom i mašću

Isperite iznutrice pod tekućom vodom, a zatim nastavite s postupkom uklanjanja postojećih filmova.
Luk ogulite, narežite na krupnije kockice, pa ga zajedno sa jetrom nasjeckajte.
Stavite iznutrice i luk u zdjelu, pomoću miješalice pretvorite ove sastojke u homogenu masu.
Uzmite potreban komad masti, izrežite ga na male komadiće. Nakon toga dodajte sve u jetru, ubijte miješalicom.
U masu jetre dodajte kokošja jaja sa soli i mljevenim paprom, postignite ravnotežu okusa.
Sada preostaje sipati griz koji će imati ulogu gustina. Ostavite tijesto da odstoji pola sata.
U završnoj fazi pripreme tijesta možete dodati nasjeckano zelje (perje luka, peršin, kopar).
Prethodno zagrijte tavu s biljnim uljem. Zatim tijesto žlicom rastanjiti na zagrijanu površinu.
Pržite dok se s obje strane ne stvori gusta zlatna korica.
Nježne palačinke možete poslužiti s pikantnim umakom od vrhnja.

Napomena:ako nemate pri ruci svježe zelje, savršeno je smrznuto, to neće utjecati na okus fritula.

Palačinke od goveđe jetre u pećnici

Želite li iznenaditi svoje najdraže neobičnim izdašnim jelom? Zatim pripremite tako jednostavne i neobično ukusne palačinke koje se peku u pećnici.

Sastojci:

goveđa jetra - 500 g;
jaja - 1 kom .;
mlijeko - 100 ml;
luk - 1 kom .;
prosijano brašno (pšenično) - 75 g;
kuhana riža - 1 žlica;
sol, papar - po vlastitom ukusu.

Kako kuhati palačinke od jetre u pećnici

Prije svega pripremamo jetru. Mora se temeljito oprati i očistiti od filmova i velikih vena. Iznutrice prebacite u zdjelu, prelijte mlijekom.
Ostavite jetru u mlijeku dva sata. Zbog dugotrajnog namakanja bit će moguće omekšati iznutrice, što će dati nježan okus gotovih fritula.
Oguljeni luk narežite na krupnije kocke, provucite kroz mlin za meso zajedno s jetrom.
Rižu prethodno skuhati, ohladiti, dodati u mljeveno meso i promiješati.
Odvojite žumanjčani dio bjelančevina od bjelančevina, samo žumanjak dodajte u mljeveno meso.
Sada je potrebno sve posoliti i začiniti po želji.
Na kraju dodajte brašno i sve ponovno izmiješajte dok ne postane glatko.
Posebno umutiti bjelanjke, dodati u porcijama mljevenom mesu jetrica, lagano miješajući sadržaj posude.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili silikonskom podlogom. Kuhano mljeveno meso pažljivo žlicom ubacite u mali razmak između palačinki.
Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 250 C. Nakon 10 min. moći će se dobiti palačinke. Kad se malo ohlade prebaciti na tanjur.

Kao zgušnjivač tijesta, možete koristiti ne samo pšenično brašno i griz, kukuruz, zobene pahuljice ili mekinje bit će izvrsna opcija. Zahvaljujući ovim komponentama, moći ćete jelo učiniti zdravijim, a također ga obogatiti vlaknima. Napomena - jetrene palačinke s krušnim mrvicama vrlo su ukusne.
Za namakanje iznutrica možete koristiti ne samo mlijeko, prikladan je i domaći nezaslađeni jogurt ili vrhnje.
Jetricama ne dodajte samo svježe povrće, palačinke s pirjanim lukom i mrkvom vrlo su ukusne. Po želji možete dodati kupus ili krumpir, ove komponente će naglasiti poseban okus iznutrica, nemojte se bojati eksperimentirati.
Prije nego počnete pržiti, pošaljite tijesto za jetru u hladnjak. Stisnut će se, postat će puno gušći, što znači da nećete morati dodavati previše brašna.
Ako se tijekom prženja palačinke slome i ne zadrže oblik, dodajte još jedno kokošje jaje u tijesto za jetru, dodajte pšenično brašno.
Za raskoš palačinki u tijesto možete dodati sodu pogašenu octom.
Ako želite obogatiti okus jela laganim pikantnim notama, dodajte 2-3 režnja češnjaka u mljeveno meso (prethodno propušteno kroz prešu).
Da bi palačinke bile sočnije, pržite ih ne više od 5 minuta u kremastom umaku.