एक जार में बीन्स क्या पकाना है। क्या डिब्बाबंद बीन्स स्वस्थ हैं?

दक्षिण अमेरिकी सबसे पहले सेम उगाने वाले थे। तब प्राचीन मिस्र और रोम के लोग इस संस्कृति में रुचि लेने लगे। विभिन्न प्रकार की फलियों के फायदे और नुकसान - यही चर्चा की जाएगी।

पोषण विशेषज्ञ अथक रूप से दोहराते हैं कि यह उत्पाद प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर है। और यह संस्कृति किस रूप में उपयोग करने के लिए सबसे उपयोगी है?

लाल, सफेद, शतावरी, काला - ये सभी प्रकार की फलियाँ फलियाँ हैं। इसका मतलब है कि इसके सभी प्रकारों में भरपूर मात्रा में प्रोटीन और ऐसे अमीनो एसिड होते हैं जो हमारे शरीर के लिए उपयोगी होते हैं। कुछ पोषण विशेषज्ञ इस पौधे को किसी व्यक्ति की सामान्य भलाई के लिए सबसे अधिक लाभकारी मानते हैं।

हमारे क्षेत्रों में, सबसे लोकप्रिय, शायद, सफेद फलियाँ हैं। यह वह है जिसे पारंपरिक व्यंजनों में जोड़ा जाता है, जैसे कि बोर्स्ट या अचार।

इस प्रजाति में इसकी संरचना में सबसे अधिक फाइबर होता है। अगर आप ऐसी फलियों का एक गिलास खाने का प्रबंधन करते हैं, तो जान लें कि ऐसा करने से आपने खुद को पूरे दिन के लिए फाइबर प्रदान किया है।

लेकिन अन्य प्रजातियों के बारे में क्या?

लाल

लाल बीन्स विटामिन बी से भरपूर होते हैं। अन्य प्रकारों की तरह, वे आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं।

यदि आप इसे अपने आहार में जितनी बार हो सके शामिल करते हैं, तो थोड़ी देर बाद आप देखेंगे कि आपके बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार हुआ है। इसके अलावा, लाल फलियां तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालती हैं।

लाल बीन्स का उपयोग भी नियोप्लाज्म की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। इससे आप अपने शरीर को साफ कर सकते हैं, क्योंकि लाल बीन्स शरीर से पेशाब को निकालने में मदद करती है।

अन्य प्रजातियों की तरह, लाल फलियां डाइटर्स के लिए एक ईश्वर की कृपा होगी। यहां तक ​​​​कि एक छोटा सा हिस्सा भी आपको तृप्ति की भावना देगा और आपको ऊर्जा से भर देगा, लेकिन साथ ही अतिरिक्त पाउंड नहीं छोड़ेगा।

लेकिन ऐसे लोगों के समूह भी हैं जिनके लिए यह उत्पाद contraindicated है:

• लाल बीन्स काफी भारी उत्पाद हैं, इसलिए उनका उपयोग वृद्ध लोगों तक ही सीमित होना चाहिए;
• इसे गैस्ट्राइटिस या पेट के अल्सर के साथ न खाएं।

एस्परैगस

सबसे उपयोगी प्रकारों में से एक शतावरी सेम है। यह फली, चीनी का नाम भी धारण करता है। सभी युवा शूटिंग के मीठे और रसीले स्वाद के कारण।

शतावरी बीन्स पाचन तंत्र के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हैं, श्वसन अंगों की सूजन, गठिया के साथ स्थिति को कम कर सकते हैं। सफेद की तरह हरी शतावरी का त्वचा पर अद्भुत प्रभाव पड़ता है, इसकी स्थिति में सुधार होता है।

ऐसी हरी फलियों में बहुत अधिक मात्रा में सल्फर होता है। यही कारण है कि डॉक्टर सक्रिय रूप से आंतों के संक्रामक रोगों में इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं, यह उत्पाद चमत्कारिक रूप से इस अंग के माइक्रोफ्लोरा में सुधार कर सकता है।

अगर आप शतावरी खाते हैं, तो शरीर की प्रतिरोधक क्षमता आपके लिए बहुत आभारी होगी, क्योंकि इस तरह आप प्रतिरक्षा कोशिकाओं को बनाने में मदद करेंगे।

यह प्रकार सबसे कम कैलोरी वाला होता है। केवल लगभग 20 किलो कैलोरी प्रति 100 जीआर। इसलिए, शतावरी आहार पोषण के लिए अपरिहार्य है, खासकर जब से यह शरीर से पानी को निकालने में मदद करता है।

आपको केवल उनके लिए उत्पाद को आहार में शामिल नहीं करना चाहिए जो व्यक्तिगत रूप से इसके कुछ तत्वों को सहन नहीं कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कमजोर गैस्ट्रिक म्यूकोसा वाले लोगों के लिए इसे कच्चा नहीं खाना बेहतर है।

काला

एक दुर्लभ प्रजाति ब्लैक बीन है। इसकी विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि इस पौधे की रासायनिक संरचना पशु प्रोटीन की याद ताजा करती है। तो, काली फलियां आहार में मांस को पूरी तरह से बदल सकती हैं।

ब्लैक बीन्स शरीर को ऑक्सीजन के साथ अच्छी तरह से समृद्ध करने में सक्षम हैं। यह एक बहुत ही संतोषजनक उत्पाद है, जबकि कैलोरी नहीं। कैलोरी सामग्री केवल 132 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। एक छोटा सा हिस्सा खाने के बाद, आप लंबे समय तक खाना नहीं चाहेंगे।

सफेद और लाल बीन्स की तरह, काली बीन्स शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके प्रभावित कर सकती है। इसका मतलब है कि यह संस्कृति हृदय या रक्त वाहिकाओं की समस्याओं की रोकथाम के लिए खाने के लिए बेहद उपयोगी है।

काली फलियों में कैंसर रोधी प्रभाव भी होता है, विशेष रूप से आंतों जैसे अंग के लिए। गैस्ट्राइटिस या अल्सर वाले लोगों के लिए ऐसी फलियों का उपयोग करना हानिकारक होता है।

क्या डिब्बाबंद बीन्स स्वस्थ हैं?

डिब्बाबंद सेम एक महान राष्ट्रीय प्रेम है। और क्या उत्पाद इस रूप में अपने उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है?

वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि डिब्बाबंद बीन्स अपने स्वास्थ्य लाभों का लगभग 80% बरकरार रखती हैं। और इसका मतलब है कि आप इस उत्पाद को स्पष्ट विवेक के साथ खा सकते हैं।

आपके सामने डिब्बाबंद फलियों की गुणवत्ता का प्रकार निर्धारित करने के लिए, इसकी संरचना पर एक नज़र डालें। आदर्श रूप से, इसकी संरचना में निम्नलिखित अवयव शामिल होने चाहिए: सेम, पानी, चीनी और नमक। यहाँ केवल एक परिरक्षक है - एसिटिक अम्ल।

डिब्बाबंद बीन्स एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद हैं। लेकिन इसे संयम से इस्तेमाल करना चाहिए। इसका दुरुपयोग पेट फूलने की उपस्थिति को प्रभावित कर सकता है।

टमाटर सॉस में बीन्स की रेसिपी

इस संस्कृति को तैयार करना काफी आसान है। परंपरागत रूप से, वे इसे टमाटर सॉस में स्टू करना पसंद करते हैं। बीन्स को टोमैटो सॉस में पकाने के लिए आपको थोड़ा समय और मेहनत चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

• 100 ग्राम सफेद या लाल फलियां;
• टमाटर का पेस्ट के 3-5 बड़े चम्मच;
• 2 मध्यम प्याज;
• 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

बीन्स को सबसे पहले रात भर ठंडे साफ पानी में भिगोना चाहिए। और अगले दिन हम खाना बनाना शुरू करते हैं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज काट लें और तेल में डाल दें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर वहां बीन्स डालें और सभी चीजों में थोड़ा सा पानी भर दें।

टमाटर के पेस्ट को पानी से पतला कर लें। टोमैटो सॉस में नमक और चीनी घोलें। 15 मिनट के बाद, बाकी सामग्री में सॉस डालें। बीन्स को टोमैटो सॉस में डालें और नरम होने तक, लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें।

टमाटर सॉस में बीन्स तैयार हैं!

डिब्बा बंद फलियांसफेद और लाल दोनों हो सकते हैं (फोटो देखें)। केवल वे विकल्प जो केवल 4 अवयवों का उपयोग करके बनाए जाते हैं, उन्हें एक गुणवत्ता वाला उत्पाद माना जा सकता है: पानी, नमक, चीनी और स्वयं बीन्स। कभी-कभी ऐसे उत्पाद की संरचना में एसिटिक एसिड भी मौजूद हो सकता है। हालाँकि आज आप टमाटर में या किसी तरह की चटनी में बीन्स पा सकते हैं।

ऐसा माना जाता है कि कैनिंग इस उत्पाद को स्टोर करने का सबसे विश्वसनीय तरीका है। इसके अलावा, ऐसी फलियों को खाने के लिए, इसे उबालने या भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, सूखे संस्करण के रूप में, यह केवल कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है। शाकाहारियों के लिए डिब्बाबंद बीन्स पसंदीदा खाद्य पदार्थों की सूची में उच्च हैं।

लाभकारी विशेषताएं

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि डिब्बाबंद बीन्स में 80% तक उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह उत्पाद के लाभों को साबित करता है। चूंकि इस प्रकार की सब्जियों में क्रमशः काफी कम कैलोरी होती है, उनका ऊर्जा मूल्य कम होता है, तो आप आसानी से आहार पोषण में ऐसी फलियों का उपयोग कर सकते हैं और वजन घटाने के दौरान उन्हें मेनू में भी शामिल कर सकते हैं। मुख्य बात पशु वसा के उपयोग के बिना इस तरह के संरक्षण को चुनना है, अन्यथा वजन कम करने का सपना सच नहीं होगा, क्योंकि रूपांतरण की इस पद्धति के साथ कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि हो सकती है। डिब्बाबंद बीन्स में वनस्पति फाइबर होता है, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और विभिन्न सूजन और कैंसर के ट्यूमर की घटना को भी रोकता है।

डिब्बाबंद बीन्स में शरीर में कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करने की क्षमता होती है, और यह कोलेस्ट्रॉल के गठन को भी रोकता है। यह इस तथ्य का मूल्यांकन करने के लायक भी है कि इस उत्पाद में शरीर को जल्दी से संतृप्त करने और ऊर्जा संतुलन को फिर से भरने की क्षमता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

डिब्बाबंद बीन्स इस तथ्य से प्रतिष्ठित हैं कि वे अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और न केवल सब्जी के, बल्कि पशु मूल के भी। इस उत्पाद में एक सुखद और नाजुक स्वाद है, इसलिए इसे मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, डिब्बाबंद बीन्स को विभिन्न सलाद और स्नैक्स में जोड़ा जा सकता है। इसे पीसकर प्यूरी भी बनाया जा सकता है और एक अलग साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। आप ऐसे उत्पाद में कई तरह के मसाले भी मिला सकते हैं, जो डिश के स्वाद में सुधार और विविधता लाएगा। आप विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में डिब्बाबंद बीन्स का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद का उपयोग सॉस और पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक थिकनेस के रूप में किया जाता है।

डिब्बाबंद बीन्स के फायदे और इलाज

डिब्बाबंद बीन्स के लाभों का मूल्यांकन कई प्रयोगों के बाद किया गया, जिससे पता चला कि यह उत्पाद शरीर को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाने की क्षमता रखता है.

डिब्बाबंद बीन्स और contraindications का नुकसान

यदि आप स्वीकार्य दर से अधिक हैं तो डिब्बाबंद फलियाँ नुकसान पहुँचाएँगी, क्योंकि इससे पेट फूल सकता है। इस तथ्य के कारण कि इस प्रकार की सब्जी में बहुत अधिक नमक होता है, यह उन लोगों के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने से इनकार करने योग्य है जो गुर्दे, यकृत, पेट और आंतों के विभिन्न रोगों से पीड़ित हैं। कोलाइटिस, नेफ्रैटिस, गाउट, कोलेसिस्टिटिस और नेफ्रैटिस के लिए इस उत्पाद के उपयोग के लिए मतभेद हैं।मधुमेह वाले लोगों के लिए अक्सर डिब्बाबंद बीन्स न खाएं। यह बच्चों के लिए सेम की अनुमत खुराक को समायोजित करने के लायक भी है, प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं।

हमारे द्वारा खाए जाने वाले अधिकांश पादप खाद्य पदार्थ किसी न किसी रूप में स्वस्थ होते हैं। आज हमारे लेख में हम बीन्स के फायदे और नुकसान पर विचार करेंगे, ऐसे लोगों के समूह का नाम बताइए, जिन्हें इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए, उत्पाद की रासायनिक संरचना और अन्य दिलचस्प विशेषताएं बताएं।

सफेद और लाल बीन्स: स्वास्थ्य लाभ

कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार, यह लाल बीन्स है जो एंटीऑक्सिडेंट में सबसे अमीर हैं, यानी ऐसे पदार्थ जो उम्र बढ़ने से रोकते हैं, हृदय प्रणाली को विभिन्न समस्याओं से बचाते हैं और कैंसर की रोकथाम में मदद करते हैं। यह देखते हुए कि बीन्स, और न केवल लाल बीन्स, बल्कि किसी भी अन्य में लगभग 20% वनस्पति प्रोटीन होते हैं, जबकि केवल 2% वसा और 58% कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसे प्रोटीन का एक वैकल्पिक स्रोत माना जा सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जो शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं। .. इस उत्पाद के कई घटक त्वचा, बालों और नाखूनों की सुंदरता को बनाए रखने में मदद करते हैं। यह रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है। इसके अलावा, साइड डिश, सलाद और अन्य व्यंजनों में उपयोग किए जाने पर ये बीन्स बस स्वादिष्ट होते हैं। वे एक बहुत ही संतोषजनक उत्पाद हैं, जबकि कैलोरी में अत्यधिक उच्च नहीं हैं। यहाँ यह है - सफेद या लाल बीन्स, शरीर के लिए इसके लाभ करंट या क्रैनबेरी जैसे उत्पादों के बराबर हैं। इस बेहद सस्ते और किफायती उत्पाद को अपने आहार में अवश्य शामिल करें।

बीन्स के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

रासायनिक संरचना को ध्यान में रखते हुए, हम सेम के निम्नलिखित घटकों को अलग कर सकते हैं, जिनके लाभ शरीर के लिए निर्विवाद हैं। हाँ, इसमें शामिल हैं:

• विटामिन ए, समूह बी, विशेष रूप से बी1, बी2 और बी6, के, पीपी और विटामिन सी;
• इसके अलावा, इसमें हम सभी के लिए एक उपयोगी और आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट होता है - विटामिन ई;
• सेम में भी बड़ी मात्रा में खनिज होते हैं - लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, आयोडीन, जस्ता;
• आवश्यक अम्ल - ओमेगा -3, लाइसिन, आर्जिनिन और अन्य।

इसके अलावा, बीन्स में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो उचित पाचन के लिए आवश्यक है।

डिब्बाबंद उत्पाद ताजी फलियों से कितना भिन्न है?

बेशक, कोई भी इस फलियों को अपने कच्चे रूप में भोजन के लिए उपयोग नहीं करता है - यह बहुत कठिन है, इसे या तो उबाला जाता है या जार में रोल किया जाता है। डिब्बाबंद फलियाँ, जिनके लाभ काफी अधिक हैं, कटाई की इस पद्धति के साथ भी लगभग सभी पोषण गुणों को बरकरार रखते हैं। तो, इसमें एक ताजा उत्पाद की तुलना में 70% तक विटामिन और 80% तक खनिज होते हैं। बेशक कच्चे माल की तुलना में इसमें प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर कम नहीं होता है। स्टोर में डिब्बाबंद भोजन चुनते समय केवल एक चीज उनकी संरचना पर ध्यान दें। फैक्ट्री में खाना पकाने के दौरान नमक और अन्य मसालों का इस्तेमाल न किया जाए तो बेहतर है, लेकिन बस पानी डाला जाता है। तब सेम व्यावहारिक रूप से स्वाद में नहीं बदलते हैं, और उन्हें सलाद या अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए पूरी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

सफेद और लाल बीन्स: शरीर को लाभ और हानि

यदि हमने ऊपर पर्याप्त विस्तार से पोषण और लाभकारी गुणों के बारे में बात की, तो उत्पाद के खतरों का भी उल्लेख किया जाना चाहिए। कुछ लोगों को इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि इस फल का सेवन हर कोई नहीं कर सकता। निम्नलिखित बीमारियों से पीड़ित लोगों को इसे सावधानी से खाना चाहिए:

• बढ़ी हुई अम्लता या गैस्ट्र्रिटिस;
• अल्सर या कोलेसिस्टिटिस, साथ ही गाउट और कोलाइटिस;
• पेट फूलने की प्रवृत्ति वाले लोग।

ध्यान रखें कि लाल बीन्स, जिनके लाभ और हानि (विशेषकर बाद वाले - नुकसान) अन्य प्रकार की फलियों से भिन्न होते हैं, कुछ हद तक गैस बनने का कारण बनते हैं। लेकिन फिर भी, इसे सावधानी से और विशेष रूप से सावधानी से तैयार किया जाना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि किसी भी बीन्स को पकाने से पहले कम से कम कुछ घंटों के लिए हमेशा भिगोया जाता है। कुछ गृहिणियां पानी में एक चुटकी सोडा मिलाने की सलाह देती हैं - ताकि फलियाँ तेजी से पक जाएँ और नरम हो जाएँ। इसके अलावा, गैस गठन को कम करने के लिए, उबले हुए दलिया में विभिन्न मसालों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, डिल।

स्ट्रिंग बीन्स के बारे में थोड़ा

इस प्रकार की फलियाँ कम स्वस्थ और सूखे लाल या सफेद रंग की तरह स्वादिष्ट नहीं होती हैं। आइए देखें कि हरी बीन्स में क्या विशेषताएं हैं, जिनके लाभ और हानि नीचे विस्तार से वर्णित हैं। सबसे पहले, इस उत्पाद का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव कैसे पड़ता है। सबसे पहले, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं - समूह बी, सी, ए, पीपी और कई अन्य। खनिज - आयोडीन, जस्ता, फ्लोरीन, लोहा, पोटेशियम। दरअसल, रचना में, यह सफेद और लाल बीन्स के समान है, जिसके लाभ और हानि ऊपर चर्चा की गई थी। हालांकि, इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री बेहद कम है - लगभग 30 किलो कैलोरी। प्रति 100 ग्राम। इसके अलावा, सफेद या लाल बीन्स की तुलना में इसे पकाना बहुत आसान है। फली को कच्चा, उबला या तला हुआ खाया जा सकता है, सलाद में जोड़ा जा सकता है, सब्जी स्टू - कहीं भी। साथ ही ऐसे बीन्स को सर्दियों के लिए फ्रोजन किया जा सकता है, यह डीफ्रॉस्टिंग के बाद भी अपने विटामिन और पोषक तत्वों को अच्छी तरह से बरकरार रखता है। हरी बीन्स खाने के लिए मतभेद लगभग लाल या सफेद के समान ही होते हैं। इसलिए, पेट के अल्सर, गैस्ट्राइटिस, उच्च अम्लता से पीड़ित लोगों के लिए इसे खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे उन लोगों के लिए जोड़ा या तैयार नहीं किया जाना चाहिए जिन्हें नेफ्रैटिस या गाउट का निदान किया गया है। अन्यथा, बीन्स, जिनके लाभ और हानि का अच्छी तरह से अध्ययन किया जाता है, और पोषण विशेषज्ञ इस सवाल का स्पष्ट रूप से उत्तर दे सकते हैं कि कौन उत्पाद खा सकता है और कौन नहीं, अभी भी अधिकांश लोगों के लिए आहार में विविधता लाने और शरीर प्रदान करने के लिए सिफारिश की जाती है। विटामिन और खनिजों के साथ।

यदि फलीदार सब्जी बनाना बहुत आसान है - इसे पकाना आसान है, तो लाल रंग के साथ चीजें थोड़ी खराब होती हैं। अधिक सटीक, बदतर नहीं, लेकिन अधिक कठिन। इसे भिगोने की जरूरत है - हमने पहले ही इस तथ्य का उल्लेख किया है, और सबसे अच्छा रात में। उसके बाद, इसे नए पानी से भरा जाना चाहिए, स्टोव पर रखा जाना चाहिए और तरल उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। उबलने के तुरंत बाद, इस पानी को निकाल देना चाहिए, और फिर नया डालना चाहिए। इस मामले में, बीन्स अधिक पोषक तत्व बनाए रखते हैं और बेहतर स्वाद लेते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप मसाले और वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। हमने अपने लेख में बीन्स के बारे में विस्तार से बात की, लाभ और हानि पर भी विचार किया। सहमत हूं, उत्पाद में अभी भी अधिक सकारात्मक गुण हैं, इसलिए इसे अपने परिवार के आहार में शामिल करना सुनिश्चित करें।

डिब्बाबंद बीन्स के फायदे और नुकसान के बारे में बात करते हुए, सबसे पहले, आपको इस उत्पाद के बारे में और जानना चाहिए। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि इस उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण के लिए कैनिंग आदर्श और सबसे विश्वसनीय विकल्प है। वहीं, डिब्बाबंद बीन्स खाने के लिए आपको उन्हें भिगोने या लंबे समय तक उबालने की जरूरत नहीं है, सूखे संस्करण के रूप में, उन्हें साफ पानी से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है, और वे खाने के लिए तैयार हैं। डिब्बाबंद बीन्स के उच्चतम स्तरों में से एक शाकाहारी और शाकाहारियों के आहार में है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो लगभग मांस और मछली के समान होता है। लेकिन डिब्बाबंद लाल बीन्स के फायदे और नुकसान वास्तव में क्या हैं, आइए इसे और विस्तार से समझते हैं।

क्या डिब्बाबंद बीन्स स्वस्थ हैं?

वजन कम करने के लिए डिब्बाबंद बीन्स उपयोगी हैं या नहीं, इस बारे में बोलते हुए, यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि इस उत्पाद में औसत कैलोरी सामग्री है। भोजन में उत्पाद खाने से आप शरीर में सभी आवश्यक विटामिन, ट्रेस तत्वों और फाइबर की भरपाई कर सकते हैं। ऐसा उत्पाद न केवल स्वीकार्य है, बल्कि अधिक वजन वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए भी अनुशंसित है।

डिब्बाबंद सफेद बीन्स के लाभ या हानि के बारे में बोलते हुए, मानव शरीर के लिए इसके मुख्य कार्यों का उल्लेख करना आवश्यक है। भोजन में इस उत्पाद का उपयोग कोलेस्ट्रॉल के गठन को रोकता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करता है, और मुक्त कणों के खिलाफ विश्वसनीय सुरक्षा प्रदान करता है। बीन्स में बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, प्रोटीन, फाइबर और विटामिन बी, पीपी और ए होते हैं। ताजा के संबंध में, डिब्बाबंद उत्पाद में प्रोटीन की मात्रा तीन गुना कम हो जाती है।

डिब्बाबंद बीन्स का नुकसान

बीन्स केवल तभी हानिकारक हो सकती हैं जब उन्हें गलत तरीके से पकाया जाए। हालांकि, इसका पहले से डिब्बाबंद उत्पाद से कोई लेना-देना नहीं है, क्योंकि यह खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है। साथ ही, आपको पता होना चाहिए कि बुजुर्गों के लिए इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना बेहतर है, साथ ही अगर किसी व्यक्ति को पेप्टिक अल्सर है और। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए डिब्बाबंद बीन्स खाने की सलाह नहीं दी जाती है, अगर बच्चे के आहार में बीन्स को शामिल किया जाता है, तो इसे धीरे-धीरे और बहुत कम मात्रा में किया जाना चाहिए। बच्चे को दूध पिलाने के पहले महीनों में नर्सिंग माताओं के लिए डिब्बाबंद बीन्स की सिफारिश नहीं की जाती है।

क्या आप अपने मन की स्थिति को सामान्य करना चाहते हैं और खुश होना चाहते हैं? बीन्स खाओ। आश्चर्यचकित न हों - बीन्स वास्तव में उतनी सरल नहीं हैं जितनी पहली नज़र में लगती हैं। इसमें वह सब कुछ है जो सामान्य कार्य क्षमता और मानव जीवन के लिए आवश्यक है: बड़ी मात्रा में स्टार्च, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन का एक बड़ा सेट। कोई आश्चर्य नहीं कि यह 10 सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक है। इसलिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ऐसा उत्पाद पूरे वर्ष आपकी मेज पर हो। बीन्स का उपयोग विभिन्न प्रकार के पौष्टिक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। ताजा और गर्मी उपचार दोनों के बाद, बीन्स को सलाद, सूप, साइड डिश में जोड़ा जाता है, इसके साथ स्नैक्स बनाए जाते हैं, और निश्चित रूप से, बीन्स को सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है।

जैसा कि आप जानते हैं, अनाज और शतावरी (हरी बीन्स) दोनों को संरक्षित किया जा सकता है। और जो बहुत महत्वपूर्ण है, डिब्बाबंदी की प्रक्रिया में, इसके सभी उपयोगी गुण फलियों में संरक्षित होते हैं। कौन सी फलियों को संरक्षित करना है - सफेद या लाल - हर गृहिणी के लिए स्वाद का मामला है, लेकिन आपको उपस्थिति पर पूरा ध्यान देने की आवश्यकता है। बीन के दानों में एक चिकनी सतह, एक चमकदार चमक और बाहरी क्षति से मुक्त होना चाहिए। यदि आपकी पसंद हरी बीन्स पर पड़ती है, तो संरक्षण के लिए, छोटे (लगभग 9 सेमी), घने, रसदार फली चुनें, जैसा कि वे कहते हैं, परिपक्वता के दूध के चरण के साथ, एक बरकरार सतह के साथ, धब्बे और मोटे फाइबर के बिना, फलों के साथ फली की सतह पर उभार न बनाएं। पॉड्स को एक विशिष्ट क्रंच के साथ आसानी से टूटना चाहिए। ऐसा उत्पाद आपके वर्कपीस के लिए सबसे उपयुक्त है। फली को पूरी तरह से संरक्षित किया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। संरक्षण के लिए आवश्यक उत्पाद का सावधानीपूर्वक चयन करने के बाद, आप सुरक्षित रूप से प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं। बीन्स को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। हम सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बीन्स के लिए बहुत ही सरल और सार्थक व्यंजनों के बारे में बात करेंगे, जिसके साथ आप अपने परिवार और दोस्तों को एक सप्ताह के दिन और उत्सव की मेज पर खुश कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में सेम डिब्बाबंदी

सामग्री:
1 किलो लाल या सफेद बीन्स
500 ग्राम प्याज,
500 ग्राम गाजर
250 ग्राम वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच 9% सिरका,
नमक, लौंग, ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बीन्स को रात भर भिगो दें, इस दौरान पानी को कई बार बदलें। फिर बीन्स को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और नरम होने तक उबालें। पचता नहीं! प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को स्लाइस में काट लें, जो फिर आधे में काट लें। पैन में वनस्पति तेल डालें, उसमें प्याज और गाजर डुबोएं, धीमी आंच पर उबालने के बाद 20 मिनट तक उबालें, फिर बीन्स डालें, इसे 5-10 मिनट के लिए और उबलने दें, सिरका, नमक, लौंग और ऑलस्पाइस डालें और उबाल लें। एक और 2-3 मिनट। फिर द्रव्यमान को साफ जार में फैलाएं, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें। जार को उल्टा करके लपेट दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार सेम "प्राकृतिक"

1 लीटर पानी के लिए सामग्री:
40 ग्राम नमक
40 ग्राम चीनी
1 चम्मच 70% सिरका,
लौंग, काली मिर्च, अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बीन्स को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। बीन्स को पानी से अच्छी तरह से ढक देना चाहिए, क्योंकि उनमें से कुछ वाष्पित हो जाएंगे और कुछ बीन्स में भिगो देंगे। नमक, चीनी, मसाले डालें, पैन को आग पर रखें और नरम होने तक 1.5 घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले सिरका डालें। तैयार बीन्स को स्टरलाइज्ड जार में रखें, रोल अप करें, लपेटें और ठंडा होने दें।

टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बीन्स

सामग्री:
1 किलो बीन्स (कोई भी किस्म),
3 किलो टमाटर,
3 चम्मच नमक,
2 चम्मच सहारा,
गर्म मिर्च का आधा फली,
10 मटर ऑलस्पाइस,
कुछ तेज पत्ते।

खाना बनाना:
बीन्स को अच्छी तरह से धोकर 4 घंटे के लिए भिगो दें। जब यह भीग जाए तो इसे एक सॉस पैन में रखें, 4 लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर 1.5 टीस्पून डालकर पकाएं। नमक और 2 चम्मच। सहारा। इसे समय-समय पर हिलाना न भूलें। 30 मिनट के बाद, बीन्स को एक कोलंडर में निकाल लें और टमाटर की प्यूरी बनाना शुरू कर दें। सबसे पहले, टमाटरों के ऊपर उबलते पानी डालकर छीलें, और फिर एक मांस की चक्की से गुजरें या एक ब्लेंडर में काट लें। तैयार मैश किए हुए आलू और बीन्स को एक सॉस पैन में रखें, बचा हुआ नमक, कटा हुआ ऑलस्पाइस और बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डालें। द्रव्यमान को धीमी आंच पर 20-30 मिनट के लिए पकाएं, थोड़ा ढक्कन लगाकर और समय-समय पर हिलाते रहें। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, तेज पत्ता डालें। तैयार उत्पाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें, उल्टा करें और लपेटें। जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद और रंग के लिए कोई साथी नहीं हैं, लेकिन टमाटर की चटनी में सफेद बीन्स अधिक सुंदर लगती हैं।

डिल और अजमोद के साथ डिब्बाबंद सफेद बीन्स

सामग्री:
1 किलो बीन्स,
1 किलो टमाटर,
अजमोद के 3 गुच्छे
डिल के 3 गुच्छा
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बीन्स को ठंडे पानी में 5 घंटे के लिए भिगो दें। फिर एक कोलंडर में मोड़ें, कुल्ला करें और थोड़ा सूखा लें। एक बड़े सॉस पैन में नमकीन पानी उबालें और उसमें बीन्स डुबोएं। इसे आधा पकने तक पकाना चाहिए। पके टमाटर, नमक, काली मिर्च को कद्दूकस कर लें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ, एक उबाल लें और धीमी आँच पर उबलने दें। पके हुए बीन्स को तब तक व्यवस्थित करें जब तक कि वे निष्फल जार में आधा न पक जाएं, ऊपर से 3-4 सेंटीमीटर की सूचना दिए बिना, और उबलते टमाटर के द्रव्यमान पर डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 80 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर जार को रोल करें, उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सब्जियों के साथ लाल डिब्बाबंद बीन्स

सामग्री:
6 स्टैक फलियां,
3 किलो टमाटर,
2 किलो गाजर
2 किलो प्याज,
डिल के 2 गुच्छा,
गर्म मिर्च की 1 फली,
500 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
2.5 बड़े चम्मच नमक,
2 बड़ी चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच 9% सिरका सार।

खाना बनाना:
बीन्स को रात भर भिगो दें, फिर उन्हें 1 घंटे के लिए नरम होने तक उबालें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और भूनें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें या कोरियाई सलाद के लिए मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और तलें भी। साग को बारीक काट लें और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें, तले हुए प्याज और गाजर के साथ मिलाएं और एक सॉस पैन में 15 मिनट के लिए उबाल लें, फिर सेम और अन्य सामग्री को द्रव्यमान में जोड़ें और 30 मिनट के लिए पकाएं। समय बीत जाने के बाद, तैयार गर्म बीन्स को निष्फल जार में रखें, रोल करें, ढक्कन को नीचे करें और ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेटें।

मैरीनेट की हुई हरी बीन्स

सामग्री:
1 किलो शतावरी बीन्स।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
1 छोटा चम्मच नमक,
100 ग्राम चीनी
70 मिली 6% सिरका।

खाना बनाना:
फली को टुकड़ों में काट लें और कई मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, आधा लीटर जार में रखें और पानी, नमक, चीनी और सिरके से बना मैरिनेड डालें। 15-20 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें, रोल करें, उल्टा करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

स्ट्रिंग हरी बीन्स "देश के रहस्य"

1 लीटर जार के लिए सामग्री:
600 ग्राम हरी स्ट्रिंग बीन्स,
2 ग्राम सहिजन
50 ग्राम डिल,
2 ग्राम अजमोद,
3 ग्राम दालचीनी
2 लौंग
5 काली मिर्च।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
25 ग्राम नमक
20 ग्राम चीनी
15 मिली 70% सिरका।

खाना बनाना:
फली को 3 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काट लें, 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें और मसाले के साथ जार में कसकर रखें। मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, 10-15 मिनट तक उबालें। फिर इसे चीज़क्लोथ से छान लें और सिरका डालें। भरे हुए जार को मैरिनेड से भरें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 5 मिनट, 1 एल - 8 मिनट, 3 एल - 15 मिनट। रोल अप करें और तुरंत लपेटें।

शिमला मिर्च के साथ शतावरी बीन्स "पसंदीदा"

सामग्री:
2 किलो शतावरी बीन्स,
250 ग्राम शिमला मिर्च,
अजमोद के 2 गुच्छे
70 ग्राम लहसुन।
मैरिनेड के लिए:
700 मिली पानी
150 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
70 ग्राम नमक
100 ग्राम चीनी
1 स्टैक 6% सिरका।

खाना बनाना:
मैरिनेड तैयार करें, उबालें और इसमें पिसा हुआ लहसुन, कटी हुई काली मिर्च, बारीक कटा हुआ साग डालें, मिलाएँ और फिर से उबाल लें। छिलके वाली बीन फली, अगर वे बड़ी हैं, तो टुकड़ों में काट लें, यदि नहीं, तो पूरी छोड़ दें और उन्हें मैरिनेड में डुबो दें। हल्के से हिलाते हुए, उबाल लें। 35 मिनट तक उबालें जब तक कि बीन्स नीचे तक डूब न जाएं और मैरिनेड में ढक जाएं। तैयार उत्पाद को बैंकों में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

हरी बीन्स "काली मिर्च के साथ"

सामग्री:
1 किलो हरी बीन्स,
1 किलो टमाटर,
250 ग्राम लहसुन
गर्म मिर्च की 3 फली,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
बीन्स से नसें निकालें और 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर एक कोलंडर में निकालें और सूखें। एक मांस की चक्की और नमक के माध्यम से लहसुन और गर्म काली मिर्च पास करें - 50 ग्राम नमक प्रति 1 किलो मसालेदार मिश्रण। एक निष्फल जार के नीचे, लहसुन का मिश्रण, कटे हुए ताजे टमाटर और बीन्स की परत लगाएं। परतों को दोहराएं। एक साफ तौलिये से ढक दें और उसके ऊपर दमन रखें। एक सप्ताह के बाद, द्रव्यमान को जार में फैलाएं, लीटर जार को 20 मिनट के लिए निष्फल करें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

स्ट्रिंग बीन्स "पिकेंट"

सामग्री:
500 ग्राम हरी बीन्स।
मैरिनेड के लिए:
100 मिली पानी
4 बड़े चम्मच 9% सिरका,
1 चम्मच सहारा,
लहसुन की 2 कलियां
1 छोटा चम्मच बीज के साथ सरसों,
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
मैरिनेड तैयार करने के लिए, छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। इसमें नमक, चीनी, राई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सिरका, पानी, वनस्पति तेल में डालें और फिर से मिलाएँ। बीन्स को पकने तक उबालें, ठंडा करें। बीन्स को आधा लीटर के जार में पैक करें और मैरिनेड के ऊपर डालें। 15-20 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

बैंगन के साथ शतावरी बीन सलाद "गर्मी की यादें"

सामग्री:
1.2 किलो शतावरी बीन्स,
3 लीटर कीमा बनाया हुआ टमाटर
500 ग्राम बैंगन,
600 ग्राम मीठी मिर्च,
1.5 ढेर। वनस्पति तेल,
1.5 ढेर। सहारा,
3 कला। एल नमक,
1.5 बड़े चम्मच 9% सिरका।

खाना बनाना:
टमाटर प्यूरी में वनस्पति तेल और सिरका डालें, नमक, चीनी डालें, 15 मिनट तक उबालें। फिर बीन्स डालें और एक और 20 मिनट तक उबालें। कटे हुए बैंगन को छोटे टुकड़ों में डालें और फिर से 20 मिनट तक उबालें। फिर काली मिर्च फैलाएं, मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें, और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, सलाद को निष्फल जार में रखें, रोल करें, उल्टा करें और लपेटें।

हरी बीन्स और बीट्स का नाश्ता "मुझे और चाहिए"

सामग्री:
700 ग्राम हरी बीन्स,
500 ग्राम चुकंदर,
250 ग्राम मीठी मिर्च,
250 ग्राम प्याज
500 ग्राम टमाटर,
1 स्टैक वनस्पति तेल,
70 ग्राम लहसुन
अजमोद का 1 गुच्छा
½ स्टैक 6% सिरका,
गर्म मिर्च और मसाले - वैकल्पिक।

खाना बनाना:
बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें, बीन्स को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, उसमें प्याज डुबोएं और 10-15 मिनट के लिए भूनें, फिर टमाटर प्यूरी, सिरका, नमक, चीनी, मीठी मिर्च, अजमोद, लहसुन डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इसे गर्म करें, बीट्स और बीन्स डालें और एक घंटे के लिए मध्यम आँच पर एक सीलबंद कंटेनर में समय-समय पर हिलाते हुए उबालें। तैयार स्नैक को निष्फल जार में रखें और रोल अप करें।

हरी बीन्स के साथ सलाद "शरद बहुरूपदर्शक"

सामग्री:
250 ग्राम हरी बीन्स,
250 ग्राम लीक,
250 ग्राम फूलगोभी,
250 ग्राम तोरी
250 ग्राम गाजर
500 ग्राम पके टमाटर,
500 ग्राम मीठी मिर्च।
भरने के लिए:
1 लीटर पानी
1 छोटा चम्मच नमक,
2 बड़ी चम्मच सहारा,
2 चम्मच साइट्रिक एसिड,
डिल बीज, लहसुन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बीन्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और 1-2 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। लीक को भी छोटे टुकड़ों में काट लें, फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें। तोरी और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। पका हुआ लीक, फूलगोभी के फूल, तोरी के टुकड़े और गाजर को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें। टमाटर और मिर्च, बीज से छील, उबलते पानी में डुबकी और काट लें: टमाटर - पतले घेरे, काली मिर्च - छल्ले। सभी सब्जियों को मिलाएं और निष्फल लीटर जार में व्यवस्थित करें। भरावन तैयार करें: पानी में नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड, मसाला डालें और उबाल लें। सब्जियों को तैयार फिलिंग के साथ जार में डालें, उनमें से प्रत्येक में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। 25 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें और सील करें।

कटी हुई फलियाँ"सरल लेकिन स्वादिष्ट।"हरी बीन्स के लिए, दोनों तरफ से पूंछ काट लें और फली को लीटर जार में रखें। प्रत्येक लीटर जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक डालें और फली को पानी से भर दें, ढक्कन बंद कर दें और उबाल आने के 3 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें, पलटें।

बेशक, डिब्बाबंद बीन्स के लिए आपको समय और मेहनत खर्च करने की आवश्यकता होगी, लेकिन आखिरकार, सर्दियों में खोला गया सेम का हर जार पूरे परिवार के लिए एक अच्छा मूड है!

गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना