लहसुन के साथ आलूबुखारा कैसे अचार करें। बेर बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मैरीनेट किया गया

मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना मसालेदार प्लम के लिए एक नुस्खा लाता हूं। खाना पकाने के लिए, विभिन्न प्रकार के प्लम "उगोरका" ("हंगेरियन") का उपयोग करना वांछनीय है, फिर आपको जैतून, या जैतून जैसे मसालेदार प्लम मिलते हैं - चिकना, चमकदार, स्वादिष्ट और सुगंधित। कृपया ध्यान दें कि फल सख्त और कच्चे होने चाहिए, अन्यथा वे अपना आकार और फटने नहीं देंगे, बेर प्यूरी में बदल जाएंगे।

पत्थर के फलों को 3 दिनों के लिए मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। लेकिन चिंता न करें, रसोई में आपकी निरंतर उपस्थिति की आवश्यकता नहीं है। दिन में दो बार (सुबह और शाम) बस प्लम से मैरिनेड निकालें, इसे उबाल लें और इसे वापस डालें। केवल तीसरे दिन, फलों को अंत में टर्नकी जार में रोल किया जा सकता है।

लौंग, दालचीनी, सौंफ और तेजपत्ते के साथ मसालेदार बेर का स्वाद अतुलनीय है! रसदार, मीठे और खट्टे सिरप में लथपथ, एक तांत्रिक सुगंध के साथ - एक परी कथा!

कुल तैयारी का समय: 3 दिन
खाना पकाने का समय: 30 मिनट
उपज: 1 लीटर

सामग्री

• बेर - 1 किलो
• पानी - 200 मिली
• 9% सिरका - 100 मिली
• चीनी - 300 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी।
• लौंग - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• दालचीनी - 1/2 स्टिक

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

कैनिंग के लिए, मैं घने और लोचदार प्लम का चयन करता हूं, नरम वाले को वर्महोल से खारिज करता हूं। मैं धोता हूं और सूखने देता हूं। फिर मैं प्रत्येक फल को कांटे से 1-2 स्थानों पर, गहरी, लगभग हड्डी तक चुभता हूँ। मैं प्लम को एक कटोरे में या एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करता हूं, जहां वे मैरीनेट करेंगे। हड्डियों को हटाने की जरूरत नहीं है। तेज दांतों वाला एक कांटा लें ताकि वह फटे नहीं, बल्कि त्वचा को छेद दे।



अब सबसे महत्वपूर्ण बिंदु marinade की तैयारी है। मैं 200 मिलीलीटर पानी और 100 मिलीलीटर सिरका (टेबल, 9%) मापता हूं। मैं चीनी, नमक और मसाले मिलाता हूं: तेज पत्ता, दालचीनी, स्टार ऐनीज, लौंग, काली मिर्च। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।



प्लम को गर्म मैरिनेड के साथ डालें। ताकि वे दरार न करें, अचार को उबालना नहीं चाहिए और सीधे स्टोव से नहीं हटाया जाना चाहिए, लेकिन थोड़ा ठंडा, लेकिन गर्म - 80-90 डिग्री। कटोरे को हल्के से गोलाकार गति में हिलाएं ताकि सभी आलूबुखारे गर्म मैरिनेड में डूब जाएं। मैं कटोरे को ढक्कन के साथ कवर करता हूं और इसे ठंडे स्थान पर 10-12 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ देता हूं (ठंडा करने के बाद, आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर सकते हैं)।



अगले दिन मैं अचार को पैन में डालता हूं। मैं उबाल लेकर आता हूं, 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें और फिर से गर्म अचार के साथ बेर डालें। फिर से मैं 10-12 घंटे के लिए मैरिनेट करना छोड़ देता हूं।



सामान्य तौर पर, मैं प्रक्रिया को 3 दिनों के लिए सुबह और शाम को दोहराता हूं। प्रत्येक जलसेक के साथ, बेर अधिक रस छोड़ेगा और सिरप को एक सुंदर रूबी रंग में बदल देगा।



आखिरी, तीसरे दिन, मैं लुढ़कना शुरू करता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं जार को निष्फल करता हूं और ढक्कन उबालता हूं। मैंने जार में मसालेदार प्लम फैलाए। कृपया ध्यान दें कि मैं तेज पत्ता और काली मिर्च को छोड़कर सभी मसाले हटा देता हूं। बात यह है कि सौंफ, दालचीनी और लौंग बेर को अपना स्वाद और सुगंध पहले ही दे चुके हैं, अगर छोड़ दिया जाए तो उनकी उपस्थिति अनावश्यक रूप से घुसपैठ और मजबूत होगी। मैं ऊपर से भरे हुए जार को उबलते (!) मैरिनेड से बहुत ऊपर तक भरता हूं और उन्हें ढक्कन के साथ भली भांति बंद कर देता हूं। मैं इसे उल्टा कर देता हूं, इसे लपेटता हूं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ देता हूं।



यह लगभग 1 लीटर स्वादिष्ट मसालेदार प्लम और एक छोटा सा हिस्सा "परीक्षण के लिए" निकला। मेरे पास आमतौर पर मैरिनेड बचा है - इस बार आधा गिलास लावारिस रहा। इसे डालने में जल्दबाजी न करें। अचार को तब तक उबाला जा सकता है जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और मांस के साथ परोसा जाए। नाशपाती का अचार बनाने के लिए बेर का सिरप भी बहुत अच्छा है: आधा या चौथाई जोड़ें, और फिर प्लम की तरह ही पकाएं। यदि बहुत सी चाशनी बची है (प्लम रसदार थे), तो इसे अलग से बाँझ जार में रखें और इसे सर्दियों तक रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर संग्रहीत करने के लिए छोड़ दें ताकि मांस पकाने के लिए, पकाते समय मुर्गी को पानी पिलाया जा सके और ड्रेसिंग के लिए भी इस्तेमाल किया जा सके। सलाद

संरक्षण को 1 वर्ष से अधिक समय तक एक अंधेरी और ठंडी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन, एक नियम के रूप में, नाजुक स्टॉक बहुत तेजी से समाप्त हो जाते हैं। जैतून के समान मामलों में प्लम की सेवा करना उचित है। उदाहरण के लिए, गोर्गोनज़ोला जैसे चीज़ों के साथ संयोजन का प्रयास करें - दिव्य रूप से स्वादिष्ट! बोन एपीटिट और सफल पाक प्रयोग!

संपादक का नोट: दो और मसालेदार बेर रेसिपी

बेर मैरीनेट किया हुआ "स्नैक बार"

झटपट बनने वाली रेसिपी, बहुत ही स्वादिष्ट और आसान। यदि मेहमानों की बैठक पहले से ही निर्धारित है, और समय कम है, तो ऐसा मसालेदार बेर अपरिहार्य है।

सामग्री और तैयारी:

• ईल प्लम 1/2 किलो
• जैतून का तेल 100 ग्राम
• वाइन सिरका 3 चम्मच
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों 1 बड़ा चम्मच। एल
• ऑलस्पाइस 4 मटर
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च स्वाद के लिए
• सरसों के बीज 1 बड़ा चम्मच। एल
• धनिये के बीज 1 छोटा चम्मच
• अजमोद की 3 टहनी
• धनिया की 2 टहनी
• चुटकी भर नमक

1. हम धुले हुए बेर को पत्थरों से मुक्त करते हैं, 4 भागों में काटते हैं।
2. मसाले को पीसकर जैतून का तेल डालें।
3. एक कंटेनर में जिसे हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, प्लम डालते हैं, मसाले के साथ तेल डालते हैं, मिश्रण करते हैं ताकि स्वाद और सुगंध समान रूप से वितरित हो जाएं।
4. हम बारीक कटा हुआ साग के साथ सो जाते हैं, बंद करते हैं और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। अगले दिन हम कोशिश करते हैं और इलाज करते हैं।

लहसुन के साथ मसालेदार आलूबुखारा

जार के तल पर लहसुन और मसाले डालकर प्लम का अचार बनाया जा सकता है, या आप प्रत्येक बेर में लहसुन की स्टफिंग करके इसे और भी दिलचस्प बना सकते हैं। मसालों की मात्रा मनमाना है - अपने स्वाद में जोड़ें। वही नमक और चीनी के लिए जाता है।

सामग्री और तैयारी:

• बेर 2 किलो
• लहसुन 1-2 सिर
• बे पत्ती 4 पीसी।
• लाल गर्म मिर्च 1/4 फली
• कार्नेशन 8 पीसी।
• ऑलस्पाइस 8 पीसी।

मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):

• सिरका 6% 75 मिली
• नमक 1 छोटा चम्मच
• चीनी 100-150 ग्राम

उपज: 0.7 लीटर के 4 डिब्बे

1. बैंकों की तैयारी। प्रत्येक के नीचे हम लहसुन लौंग, तेज पत्ता, लौंग और अन्य मसाले वितरित करते हैं। हम शीर्ष पर प्लम डालते हैं, कई जगहों पर टूथपिक से छेदते हैं, हम सख्त होने की कोशिश करते हैं।
2. बेर के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें, लगभग 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, डिब्बे से पानी को सॉस पैन में डालें और उबाल लें। फिर से, पैन से उबलते पानी के साथ जार में बेर डालें, फिर से ठंडा करें और उबाल लें। हम फिर से दोहराते हैं। तीसरी बार, हम सूखे पानी से मैरिनेड तैयार करते हैं।
3. जार को उबलते हुए अचार के साथ डालें, तुरंत रोल करें, पलट दें और गर्म कपड़े से लपेटें।

P.S. अगर आप आलूबुखारे को लहसुन से भरना चाहते हैं, तो बेर को एक तरफ से काट लें, गड्ढों को हटा दें और उनके स्थान पर लहसुन के कुछ टुकड़े डाल दें। बाकी सब योजना के अनुसार है।

यह ज्ञात है कि आलूबुखारा एक विशेष फल है जो न केवल चीनी के साथ, बल्कि लहसुन और टमाटर के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। प्लम से बहुत स्वादिष्ट सॉस बनाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध जॉर्जियाई। लेकिन अब यह सॉस के बारे में नहीं होगा, बल्कि सर्दियों के लिए तैयार लहसुन के साथ मसालेदार प्लम के बारे में होगा।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार आलूबुखारा किसी भी मांस, मछली या आलू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। उनका मीठा मसालेदार स्वाद खाना पकाने के क्षेत्र में नवीनता के प्रेमियों को आकर्षित करेगा। प्लम की रेसिपी हंगेरियन व्यंजनों से ली गई है। वे ऐसे असामान्य संयोजनों से प्यार करते हैं - प्लम, लिंगोनबेरी और अन्य स्वाद के साथ मांस जो हम से परिचित नहीं हैं। यकीन मानिए, इस तैयारी को एक बार आजमा कर आप इसे हर साल अपने परिवार के लिए बना लेंगे।
सामग्री:

• प्लम - 650 ग्राम,

• लहसुन - 200 ग्राम,

250 मिली नमकीन के लिए:

• चीनी - 150 ग्राम,

• सिरका - 30 मिली,

• पानी - 250 मिली,

• कार्नेशन - 2 पीसी,

• ऑलस्पाइस - 3 पीसी।

मसालेदार प्लम तैयार करना:

1. सभी आलूबुखारों को पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। अब एक कुर्सी पर आराम से बैठ जाएं और हर बेर को हड्डी से काट लें। हड्डी को सावधानी से हटा दें। बेर को अलग रख दें।

2. लहसुन के सिर को छील लें। एक बेर में एक लहसुन की कली डालें। अगर लहसुन बहुत बड़ा है, तो इसे आधा काट लें।

3. प्लम को जार में कंधों तक कस कर रखें।

4. पानी उबाल लें। चीनी डालें। चीनी घुलने तक पानी को चलाते रहें। अंत में, सिरका और मसाले डालें: लौंग और ऑलस्पाइस। प्लम को मैरिनेड के साथ डालें। उन्हें ढक्कन से ढक दें और 10 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। प्लम को रात भर छोड़ना सुविधाजनक होता है।

5. 10 घंटे बाद मैरिनेड को आलूबुखारे से निकाल दें। इसे फिर से उबाल लें। आलूबुखारा के ऊपर गरमागरम मैरिनेड डालें और ढक्कन को रोल करें। ठंडा करने के लिए सेट करेंएक गर्म स्थान पर।
जब आप सर्दियों में छुट्टी की मेज के लिए ऐसी विनम्रता खोलते हैं, तो एक सफल नुस्खा के लिए खुद की प्रशंसा करना न भूलें। और अपने दोस्तों के साथ नुस्खा साझा करना सुनिश्चित करें, क्योंकि इस स्वादिष्ट को आजमाने वाले आप अकेले नहीं हैं।

2017-09-21

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! मैंने सोचा था कि इस कटाई के मौसम के लिए बेर खत्म हो गया था। पकाया, जाम तैयार. लेकिन मैंने अचानक दस किलोग्राम प्लम "आकर्षित" किया। मुझे तत्काल सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम के लिए व्यंजनों की तलाश करनी पड़ी।

मेरे पति हमेशा मुझे बाड़ के पार एक पड़ोसी के साथ लंबी बातचीत के खिलाफ चेतावनी देते हैं। क्यों? क्योंकि बातचीत प्लम की एक बाल्टी या सेब के एक बैग के साथ समाप्त हो सकती है जिसे आप मना नहीं कर सकते।

जब मैं धुंधले आलूबुखारे से भरी बाल्टी लेकर रसोई में दाखिल हुई, तो मेरे पति ने चुपचाप टमाटर और मिर्च कीमा बनाने की प्रतीक्षा में सिर हिलाया। सुबह मैं सर्दियों के लिए घर का बना केचप बनाने जा रहा था। मुझे तत्काल योजनाओं और अचार के प्लम को बदलना पड़ा।

सभी व्यंजनों के लिए सामान्य तकनीकी संचालन

सर्दियों के लिए अचार बेर - व्यंजनों

अचार के बजाय लहसुन के साथ मसालेदार बेर

सामग्री

• लोचदार प्लम (अधिमानतः हंगेरियन उर्फ ​​​​ईल)।

मैरिनेड प्रति लीटर पानी

• 80 ग्राम चीनी।
• आधा चम्मच नमक।
• 140 मिली 9% सिरका।

मसाले प्रति लीटर जार

• तीन लौंग।
• ऑलस्पाइस के 2-3 गोले।
• एक छोटा तेज पत्ता।
• लहसुन (जितनी लौंग आपके पास प्लम हो)।

खाना कैसे बनाएं

• प्लम को थोड़ा काटें, पत्थर को निचोड़ें, उसके स्थान पर लहसुन की एक लौंग डालें, इसे जार में डालें, ठंडा पानी डालें, एक कंटेनर में तरल डालें, मात्रा को मापें।
• उबलना। तरल को लगभग 80 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें।
• गर्दन तक एक नाली के साथ एक कंटेनर में गर्म पानी डालें। सामग्री को पांच मिनट तक गर्म होने दें।
• एक बर्तन में पानी डालिये, ऊपर बताये गये दर से नमक, चीनी डालिये. उबाल लें, आवश्यक मात्रा में सिरका डालें। एक लीटर जार में लगभग 280 मिली पानी, 40 मिली सिरका, 20 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है।
• उबलते हुए अचार को प्लम और मसालों के साथ जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें, गर्म चीजों में लपेटें। मसालेदार प्लम के साथ ठंडे जार सर्दियों के लिए तहखाने या पेंट्री में भेजे जाने चाहिए।

मसालेदार आलूबुखारा - मेरी राय में सबसे अच्छा नुस्खा

मुझे इस रेसिपी के अनुसार कारमेल चीज़ के साथ मैरीनेट किए हुए प्लम बहुत पसंद हैं। नॉर्वेजियन गुडब्रांड्सडेलन के लिए $25 खर्च करने के लिए, मैं अपना हाथ नहीं बढ़ा सकता। मैं एक परिचित पनीर निर्माता से घरेलू खरीदता हूं।

नुस्खा के पहले संस्करण के लिए सामग्री

• दस किलो थोड़े कच्चे लोचदार प्लम (अधिमानतः हंगेरियन)।

मैरिनेड सिरप

• 3500 ग्राम चीनी।
• 500 मिली वाइन सिरका (असली सेब, साधारण टेबल के सबसे चरम मामले में)।
• 8-10 तेज पत्ते।
• 10-15 लौंग।
• काले और ऑलस्पाइस के 10 टुकड़े।
• 3-4 सितारा सौंफ।
• 3-4 दालचीनी की छड़ें।

खाना कैसे बनाएं

नुस्खा के दूसरे संस्करण के लिए सामग्री

• एक किलोग्राम हंगेरियन प्लम (उर्फ ईल)।

मसाले

• 2-3 तेज पत्ते।
• 2-4 लौंग।
• काली मिर्च के 3-4 टुकड़े।
• ऑलस्पाइस के 1-2 टुकड़े।
• दालचीनी की एक छोटी सी छड़ी।

एक प्रकार का अचार

• 350 ग्राम दानेदार चीनी।
• 150 मिलीलीटर वाइन सिरका (सेब, चरम मामलों में, एक साधारण तालिका 9%)।
• नमक की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच।

मैरीनेट कैसे करें

सर्दियों के लिए बेर का मसालेदार भोजन

यदि पिछले व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए मसालेदार प्लम मेरे लिए पनीर के साथ खाने के लिए सबसे अच्छे हैं (फ्रांसीसी मुझे माफ कर सकते हैं), तो नीचे प्रस्तुत मांस, मुर्गी और पिलाफ के साथ हैं।

पारखी लोगों के क्रोध को भड़काने के जोखिम पर, लेकिन मैंने विशुद्ध रूप से अपनी प्राथमिकताओं के बारे में बात की, बिना उन्हें सही और क्लासिक कहे। यदि आप पनीर के साथ बेर जाम खाना पसंद करते हैं - अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं! मुझे भी यह संयोजन पसंद है!

सामग्री

• मजबूत मांसल बेर (हंगेरियन उर्फ ​​​​ईल)।

एक प्रकार का अचार

• एक लीटर पानी।
• एक बड़ा चम्मच नमक।
• चीनी के पांच बड़े चम्मच (बिना ऊपर के) शुरू करें।
• 70 मिली 9% सिरका।

मसाले प्रति लीटर जार

• काले और ऑलस्पाइस के पांच टुकड़े।
• एक लौंग।
• एक लॉरेल पत्ता।
• काले करंट का एक पत्ता।
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• गर्म मिर्च की एक छोटी फली।

खाना कैसे बनाएं

1. एक बेर (एक टूथपिक, एक सुई के साथ) चुभें, फलों के साथ जार को कसकर लोड करें, जिसके तल पर मसाले और छिलके वाले लहसुन रखे जाते हैं।
2. पानी उबालें, कंटेनर में सबसे ऊपर डालें, पंद्रह मिनट अपना काम करें।
3. एक उपयुक्त पैन में पानी डालें, वहाँ नमक, दानेदार चीनी भेजें। दो या तीन मिनट के लिए उबाल लें, सिरका में डालें।
4. जार में डालो, रोल करो, पलटो, लपेटो - सब कुछ हमेशा की तरह है।

सर्दियों के लिए प्लम के साथ मसालेदार टमाटर - बिना नसबंदी के नुस्खा

सामग्री

• टमाटर के 1000 ग्राम।
• 800 ग्राम हंगेरियन प्लम।

एक प्रकार का अचार

• 1200 मिली लीटर पानी।
• 120 मिली सिरका।
• चीनी के पांच बड़े चम्मच।
• ढाई चम्मच नमक।

मसाले

• सहिजन की जड़ का एक टुकड़ा।
• सहिजन की एक चौथाई शीट।
• करंट की दो पत्तियां।
• चेरी के दो पत्ते।
• एक तेज पत्ता।
• 7 काली मिर्च।
• 3-4 मटर ऑलस्पाइस।
• लहसुन की 5 कलियाँ।

खाना कैसे बनाएं

• टमाटर और आलूबुखारे के मजबूत फलों को धोकर काट लें।
• जार में साफ मसाले, छिले हुए लहसुन डालें, आलूबुखारे के साथ टमाटर मिलाएं।
• पानी को 100 डिग्री सेल्सियस पर लाएं, ऊपर से जार में डालें, पंद्रह मिनट तक खड़े रहें, निकालें।
• हम सूखे पानी में नमक, चीनी डालते हैं, उबालते हैं।
• तीन लीटर जार में सिरका डालो, उबलते नमकीन पानी डालें, तुरंत सील करें, पलट दें, एक कंबल के साथ कवर करें। सर्दियों के लिए, हम पूरी तरह से ठंडे कंटेनरों को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करते हैं। आलूबुखारे के साथ मसालेदार टमाटर की रेसिपी आसान है!

सर्दियों के लिए अजवायन के फूल के साथ मसालेदार प्लम उगोरका

इस तरह से मैरीनेट किए गए फल अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होते हैं। लेकिन यह सुगंध मीठा और प्राच्य नहीं है, बल्कि भूमध्यसागरीय है, थाइम के लिए धन्यवाद।

सामग्री

• मजबूत बेर उगोरका (उर्फ हंगेरियन)।

एक लीटर जार भरने के लिए

• 700 मिली वाइन 5% सिरका।
• 400 ग्राम चीनी।
• आधा चम्मच नमक।
• अजवायन के फूल का एक गुच्छा (या दो चम्मच सूखा)।
• दो तेज पत्ते।
• लहसुन की चार कलियां भूसी में।
• पांच मटर काली मिर्च।

मैरीनेट कैसे करें

1. चीनी, नमक के साथ सिरका मिलाएं, भूसी में तेज पत्ता, काली मिर्च, अजवायन की टहनी, लहसुन की कलियां डालें। धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
2. टूथपिक से छेदा हुआ बेर एक जार में रखें। फलों को पर्याप्त रूप से कसकर पैक करें। भरावन से मसाले निकाल कर जार में भेज दीजिये. चाशनी को एक उबाल में लाएं, इसे एक जार में डालें, इसे रोल करें, इसे पलट दें, इसे लपेटें - बिना नसबंदी के संरक्षण को घुमाते समय सब कुछ हमेशा की तरह होता है।

जैतून की तरह सर्दियों के लिए प्लम का अचार

आलूबुखारा, जो तुम चाहते हो उनके साथ करो, वे "जैतून की तरह" या "जैतून की तरह" नहीं बनेंगे! इंटरनेट से सभी व्यंजन जैसे कि लौंग या सौंफ के साथ स्टार ऐनीज़ जैसे अभिव्यंजक मसाले बेर को जैतून के समान भी नहीं बदलेंगे! इसे फिर से मैरीनेट किया जाएगा और फिर से मैरीनेट किया जाएगा, इसका स्वाद असली जैतून से बिल्कुल अलग है!

मैं इस नुस्खा के लिए बड़े जैतून के फलों के आकार में तुलनीय छोटे मांसल प्लम लेता हूं।

अगर मैं अपने नुस्खा से किसी को निराश करता हूं - मुझे दोष मत दो! इसमें कम से कम सामग्री होगी और सिरका नहीं होगा। शीर्षक में, मैंने जानबूझकर "मसालेदार" शब्द छोड़ दिया। जो लोग इस नुस्खे की तलाश में हैं, उनमें से कुछ ऐसे होंगे जो मेरी व्याख्या को पसंद करेंगे।

सामग्री

• एक किलोग्राम मजबूत, थोड़े अपरिपक्व छोटे फल वाले प्लम।
• 300 ग्राम मोटा नमक।
• डालने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।

खाना कैसे बनाएं

आज मैंने आपको, मेरे प्रिय पाठकों, मेरी राय में, सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम के कुछ सबसे दिलचस्प व्यंजनों के बारे में बताया। यदि आपके कोई प्रश्न हैं - लिखो, मैं सभी का उत्तर दूंगा!

मैं सोशल नेटवर्क पर आपकी टिप्पणियों और रीपोस्ट के लिए हमेशा आभारी रहूंगा। मैं आपको सफल और स्वादिष्ट तैयारी की कामना करता हूं। अलविदा सबको!

कुछ और मिनटों के लिए मेरे साथ रहें - एक शानदार गायक की आम जनता के लिए एक अतुलनीय, पूरी तरह से अज्ञात की जादुई आवाज सुनें।

लीना मकर्चन: मेलोडी फ्रॉम ऑर्फियस एंड यूरिडिस बाय ग्लुकी

सामग्री

बेर "हंगेरियन" - 1 किलो।

लहसुन - 2 सिर

ऑलस्पाइस - 3 पीसी।

बे पत्ती - 1 पीसी।

सफेद सिरका (9%) - 50 मिली

• 64 किलो कैलोरी
• 15 बजे

खाना पकाने की प्रक्रिया

पहली नज़र में, लहसुन और आलूबुखारा का संयोजन बहुत दिलचस्प नहीं लग सकता है, लेकिन मैंने एक मौका लिया और मुझे इसका पछतावा नहीं हुआ। मसालेदार-मीठे अचार में ऐसा क्षुधावर्धक सर्दियों में किसी भी मांस और मछली के व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करेगा। लहसुन के साथ प्लम अचार बनाने का यह नुस्खा हंगेरियन व्यंजनों से उधार लिया गया था, जहां प्लम, लिंगोनबेरी और अन्य के साथ मांस चीजों के क्रम में है। मेरा विश्वास करो, इस तैयारी को एक बार आजमाने के बाद, आप इसे हर साल अपने और अपने परिवार के लिए बनाएंगे।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ आलूबुखारा की कटाई के लिए हमें चाहिए: आलूबुखारा, लहसुन, मसाले, सिरका और चीनी।

प्लम को क्रॉसवाइज काटकर गड्ढों को हटा दें।

बेर में बीज की जगह लहसुन की एक कली डालें।

प्लम को लहसुन के साथ साफ तैयार जार में डालें।

मैरिनेड अलग से तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चीनी और मसालों के साथ पानी 2 मिनट तक उबालें। आलूबुखारा को मैरिनेड के साथ डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मैरिनेड को वापस सॉस पैन में डालें, एक उबाल लेकर आओ और फिर से बेर के ऊपर डालें, 12 घंटे के लिए छोड़ दें, ढक्कन के साथ कवर करें।

समय बीत जाने के बाद, अचार को वापस सॉस पैन में डालें, सिरका डालें, बेर के ऊपर डालें और रोल करें।

सर्दी के लिए लहसुन के साथ आलूबुखारा तैयार है. आप स्नैक को किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ स्वादिष्ट आलूबुखारा बनाने का एक सिद्ध नुस्खा, फोटो के साथ कदम से कदम।

लहसुन के साथ मसालेदार आलूबुखारा: एक मसालेदार क्षुधावर्धक पकाने की विधि

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार आलूबुखारा: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक मसालेदार मीठा और खट्टा नाश्ता बनाने के लिए, हंगेरियन प्लम का उपयोग किया जाता है। अन्य किस्मों के बगीचे के फल शायद ही कभी उपयोग किए जाते हैं, क्योंकि गर्म नमकीन के प्रभाव में अचार बनाने पर वे अपना आकार खो देते हैं। क्षुधावर्धक पतझड़ में तैयार किया जाता है, और दिसंबर - जनवरी में सेवन किया जाता है - इस समय तक प्लम मसाले और लहसुन की सुगंध से संतृप्त हो जाते हैं।

• प्लम - 2.5 किलो;
• लहसुन - 7 सिर;
• चीनी - 400 जीआर ।;
• टेबल सिरका (9%) - 250 मिलीलीटर;
• पानी - 1 एल .;
• ऑलस्पाइस मटर - 1 चम्मच;
• लौंग - 7 पीसी ।;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• लाल जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
• जमीन अदरक - 1 चम्मच;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• जमीन लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।

आलूबुखारे को धो लें, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, काट लें (फलों के ऊपर या किनारे पर) और बीज निकाल दें। लहसुन छीलें, प्रत्येक लौंग को आधा में काट लें। फलों को लहसुन की कलियों के आधे भाग से भरें, निष्फल जार में 700 मिलीलीटर से अधिक की मात्रा में व्यवस्थित करें।

स्टोव पर एक सॉस पैन रखें, उसमें चीनी और पानी डालें, उबाल आने दें। चाशनी में सिरका डालें, मसाले और नमक डालें, 5 मिनट तक उबालें। परिणामस्वरूप नमकीन के साथ प्लम डालो, कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जब नमकीन पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो इसे सूखा जाता है, फिर से उबाला जाता है और डाला जाता है, जार को ऊपर या मोड़ दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है। ठंडा होने के बाद, डिब्बाबंद स्नैक को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।

विभिन्न जड़ी बूटियों का उपयोग करके लहसुन के साथ मसालेदार बेर तैयार किया जाता है। आप अपनी पसंद के अनुसार सामग्री की मात्रा बदल सकते हैं।

कोई कम स्वादिष्ट और सुगंधित ताजा डिल और लहसुन के मिश्रण के साथ भरवां प्लम क्षुधावर्धक नहीं है। यह उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, केवल फलों को कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों से भरा जाता है।

मसालेदार नमकीन पानी में मसालेदार प्लम को तले हुए मांस के लिए साइड डिश, मादक पेय के लिए स्नैक्स के रूप में परोसा जाता है। वे मीठे और खट्टे और मसालेदार सॉस के प्रेमियों से अपील करेंगे।

बेर एक बहुमुखी फल है; इसका उपयोग मीठे जैम, कॉम्पोट और संरक्षित, साथ ही मसालेदार स्नैक्स दोनों बनाने के लिए किया जाता है। लहसुन और मसालेदार मसालों के साथ मसालेदार आलूबुखारा मांस और पके हुए मुर्गे के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

विवरण

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ आलूबुखारा - तैयार करने में आसान, सुंदर और असामान्य दिखने वाला, मांस और मांस के व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट स्नैक। वर्कपीस के सरल, किफायती और जाने-माने घटक इसे कई गृहिणियों के लिए आकर्षक बना देंगे, जो कई अन्य लोगों के बीच अपनी खुद की ब्रांडेड वर्कपीस की तलाश कर रही हैं और व्यंजनों के अपने संग्रह का विस्तार करना चाहती हैं। लहसुन के साथ मसालेदार आलूबुखारा, सर्दियों के लिए लुढ़का हुआ, बस आपके मुंह में पिघल जाता है, एक मीठा-नमकीन स्वाद छोड़ देता है, और स्वाद को आनंद देता है। लेकिन आलूबुखारा ही नहीं, लहसुन का स्वाद भी अनोखा होता है।
एक सुंदर, रहस्यमय दिखने वाला बेर, बहुत सारे मसालों के साथ एक नाजुक और बहुत सुगंधित अचार में भिगोया हुआ और लहसुन के टुकड़ों से भरा हुआ, जो एक खोल के पंखों में मोती की तरह दिखता है, निश्चित रूप से सभी मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेगा और खड़ा होगा। अपनी मेज पर अन्य स्नैक्स और अचार के बीच अनुकूल रूप से बाहर। एक क्रीम के लिए अपना हाथ बढ़ाकर, हाथ अनजाने में दूसरे के लिए पहुंच जाता है - वे अधिक से अधिक चाहते हैं - इसे रोकना असंभव है।
इस व्यंजन को घर पर अपने हाथों से बनाना बहुत आसान है, और सर्दियों के लिए लहसुन के साथ आलूबुखारा पर बिताया गया समय भविष्य के लिए कोई अन्य डिब्बाबंद भोजन तैयार करने से अधिक नहीं है।
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ आलूबुखारा, विस्तृत विवरण और चरण-दर-चरण चित्रों के साथ विचार के लिए प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, फोटो के रूप में निकलेगा, और वे मसालेदार, बहुत नरम, कोमल और थोड़ा मसालेदार स्वाद लेंगे - बिल्कुल सभी स्वाद उनके बारे में केवल सकारात्मक समीक्षाएं हैं। इस रिक्त के लिए नुस्खा प्राप्त करने के बाद, सभी गृहिणियां बिना किसी हिचकिचाहट के इसे अपनी व्यक्तिगत रसोई की किताब के सुनहरे व्यंजनों के अनुभाग में लिखती हैं, "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!"

सामग्री

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ आलूबुखारा - नुस्खा

आइए प्लम तैयार करें: उन्हें छाँटें, उन्हें बहते पानी में धोएँ और उन्हें टेबल पर फैले बहु-स्तरित नैपकिन पर या प्राकृतिक रेशों से बने तौलिये पर सूखने के लिए रख दें जो नमी को अच्छी तरह से अवशोषित कर सकते हैं। आइए चीनी, नमक, सिरका, पानी और मसालों के मानदंड को मापें। लहसुन को ठंडे पानी के साथ एक गहरे बाउल में डालें और पंद्रह मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे भूसी से छील लें, जो आसानी से दांतों से हट जाएगा और चाकू से नहीं चिपकेगा। चाकू को समय-समय पर ठंडे पानी में डुबोएं - फिर लहसुन की गंध आपको परेशान नहीं करेगी, क्योंकि टोंटी काटते समय चाकू के ब्लेड पर रहने वाले अधिकांश कास्टिक एस्टर धुल जाएंगे। हम सूखे प्लम को पत्थर से काटते हैं, ध्यान से एक तेज चाकू से स्लाइस के संलयन की रेखा के साथ काटते हैं, जैसे कि हिस्सों में विभाजित करते हुए और रास्ते में हम पत्थर को बाहर निकालते हैं। हड्डियों को फेंक दो। प्लम को पूरी तरह से काटने की जरूरत नहीं है, उन्हें फोटो में जैसा दिखना चाहिए। तैयार आलूबुखारे को प्याले में निकाल लीजिए.

लहसुन के साथ प्लम भरें। अगर लहसुन छोटा है, तो हम बेर के अंदर एक पूरी लौंग डाल देते हैं, अगर आपको छोटा लहसुन नहीं मिलता है, तो लौंग को काट कर रख दें. आपको फोटो में जैसा मिलना चाहिए।

जायफल, काली मिर्च और इलाइची को एक मोर्टार में दरदरा पीस लें। उसके बाद, बेकिंग सोडा के साथ गर्म पानी में, जार को अच्छी तरह से धो लें, और फिर बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। बर्तनों को थोड़ा सुखाएं, अतिरिक्त पानी को निकलने दें, उल्टे जार को सिंक में रखें।हम सोडा और कुल्ला के साथ पानी में डिब्बे को अच्छी तरह से सीवन करने के लिए ढक्कन को भी कुल्ला करते हैं, और उसके बाद, सीलिंग रबर के छल्ले को हटाते हैं (ताकि वे मोटे न हों), उबलते पानी में दो से तीन मिनट तक उबालें। उबलते पानी से ढक्कनों को सावधानी से हटा दें, उन्हें एक साफ नैपकिन पर रख दें, ठंडा करें और पानी को निकलने दें, और फिर सभी हटाए गए मुहरों को जगह दें।

हम "बेर सीप" को साफ, सूखे जार में डालते हैं, उन्हें दबाने की कोशिश नहीं करते हैं, लेकिन साथ ही उन्हें थोड़ा संकुचित करते हैं ताकि बाद में भरवां प्लम ऊपर न तैरें, और कुचल मसालों के साथ छिड़के।

हम मैरिनेड को एक लीटर पानी और उसमें घुली चीनी और नमक से पकाते हैं। थोक घटकों, आग लगाने से पहले, पूरी तरह से भंग होने तक हलचल करना सुनिश्चित करें। इसके बाद इसमें लौंग की कलियां, तेजपत्ता और राई डालें।पानी में उबाल आने दें, पाँच मिनट तक पकाएँ और फिर सिरका डालें। एक बार फिर मैरिनेड को उबलने दें और आंच से उतार लें।

प्लम को उबलते नमकीन के साथ जार में डालें और जार को ढक्कन से ढक दें। चूंकि प्लम डालने से पहले जार को पहले निष्फल नहीं किया गया था, इसलिए हम रिक्त स्थान को पूरी तरह से निष्फल कर देंगे। आइए एक गहरे सॉस पैन में लहसुन से भरे हुए आलूबुखारे के साथ एक ढका हुआ पकवान डालें, जिसके नीचे प्राकृतिक रेशों से बने एक गलीचा या एक तौलिया के साथ पंक्तिबद्ध हो। इसे जार के कंधों के स्तर तक गर्म पानी से भरें और पैन को स्टोव पर फिर से व्यवस्थित करें। हम उबलने के दौरान तरल के कम वाष्पीकरण को सुनिश्चित करने के लिए पैन को ढक्कन के साथ कवर करेंगे, पानी के उबलने तक का समय कम करेंगे और इस तरह नाली की नसबंदी की प्रक्रिया को अनुकूलित करेंगे। हम एक सॉस पैन में पानी उबालने के लिए गर्म करते हैं और दस मिनट का पता लगाते हैं, जिसके बाद हम स्टोव बंद कर देते हैं और उबलते पानी से गर्म जार को ध्यान से हटा देते हैं। सुविधा और सुरक्षा के लिए, गर्म डिब्बे निकालने के लिए एक विशेष ग्रिपर का उपयोग करें!जार के आकस्मिक प्रभाव और विभाजन को रोकने के लिए कई परतों में मुड़े हुए तौलिये पर प्लम के साथ गर्म जार रखें, जो बहुत आसान है, क्योंकि गर्म कांच बहुत नाजुक होता है।

बाहर, हम जार को सूखा पोंछते हैं और उन्हें बिना ठंडा किए रोल करते हैं, और फिर, उन्हें अपनी तरफ रखते हुए, उन्हें कई बार एक सूखी और साफ टेबल पर रोल करते हैं ताकि मैरिनेड को ढक्कन के नीचे से लीक होने से रोका जा सके। हम सफलतापूर्वक लुढ़का हुआ जार उल्टा कर देते हैं और इसे ऊनी कंबल या गद्देदार कंबल में अच्छी तरह लपेटते हैं, और लगभग एक दिन के लिए प्लम पूरी तरह से ठंडा होने तक इसे इस स्थिति में छोड़ देते हैं। हम सर्दियों के लिए लहसुन के साथ प्लम के ठंडे जार को प्रकाश, निरंतर तापमान और अच्छे वेंटिलेशन तक सीमित पहुंच के साथ ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करते हैं।- एक पेंट्री या बेसमेंट, और हम इसे तैयारी के क्षण से बारह महीने तक स्टोर करते हैं, भविष्य में उपयोग के लिए किसी भी अन्य घरेलू-संरक्षित तैयारी की तरह। खपत से कम से कम एक महीने पहले प्लम को मैरीनेट किया जाना चाहिए।