बिना जिगर के पकौड़े। बीफ लीवर पेनकेक्स

यह एक उप-उत्पाद है जिसे कई लोग तिरस्कार के साथ मानते हैं। और व्यर्थ। इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं जो शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। अब आप सीखेंगे कि बीफ लीवर पैनकेक कैसे पकाना है।

बीफ लीवर फ्रिटर्स - रेसिपी

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 450 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;
• आटा - 40 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• प्याज - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• मिर्च।

खाना बनाना

हम मांस की चक्की में जिगर और प्याज को मोड़ते हैं। खट्टा क्रीम जोड़ें, एक अंडे में फेंटें, आटा, और काली मिर्च और नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। एक कड़ाही में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गरम करें। फिर हम आग को थोड़ा कम करते हैं और एक चम्मच की मदद से यकृत द्रव्यमान के कुछ हिस्सों को फैलाते हैं। हम अपने पैनकेक को एक तरफ और दूसरी तरफ पकने तक फ्राई करते हैं।

बीफ लीवर पेनकेक्स - एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 550 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• प्याज - 120 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• नमक;
• मसाले;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

सबसे पहले बीफ लीवर को ठंडे पानी से धो लें। फिर, एक तेज चाकू का उपयोग करके, हम फिल्म को सतह से साफ करते हैं। यदि पित्त नलिकाएं हैं, तो उन्हें भी हटा दिया जाता है। हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं, और फिर सब्जियों को काटते हैं और हल्का भूनते हैं। आपको उन्हें तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, बस उन्हें थोड़ा नरम करें। उसके बाद, हम एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और गाजर के जिगर को पास करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में 1 अंडा डालें, 2 बड़े चम्मच आटा, नमक, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन में तेल डालकर अच्छी तरह गरम करें और चमचे से कीमा बनाया हुआ मांस फैला दें। पैनकेक को हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।

निविदा बीफ पकौड़े

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 200 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• - 150 मिली;
• प्याज - 150 ग्राम;
• आलू - 120 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• सोडा - 3 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

प्याज को बारीक काट लें, और गाजर को कद्दूकस कर लें। हम मांस की चक्की में आलू के साथ कच्चे जिगर को मोड़ते हैं। केफिर को परिणामी द्रव्यमान में डालें और अंडे में डालें। इसके बाद, सिरका के साथ सोडा स्लेक्ड डालें। प्याज और गाजर भूनें। हम उन्हें बाकी उत्पादों में भेजते हैं, नमक, काली मिर्च डालते हैं, आटा डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। हम तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन पर आटा फैलाते हैं और मध्यम गर्मी पर लीवर पैनकेक को दोनों तरफ से तलते हैं।

सूजी के साथ बीफ लीवर पैनकेक

सामग्री:

• सूजी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गोमांस जिगर - 600 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 40 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 130 ग्राम;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

जिगर को टुकड़ों में काटिये और प्याज और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की में मोड़ो। सूजी, अंडा, खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक डालें। हिलाओ और 40 मिनट तक खड़े रहने दो - इस दौरान सूजी अच्छी तरह से फूल जाएगी। उसके बाद, हम एक बड़े चम्मच के साथ थोड़ा जिगर द्रव्यमान इकट्ठा करते हैं और इसे एक पैन में गर्म तेल के साथ डालते हैं। पैनकेक को लीवर से दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

दलिया के साथ बीफ़ लीवर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए?

सामग्री:

खाना बनाना

हमने बासी रोटी से क्रस्ट काट दिया, फिर इसे बड़े क्यूब्स में काट दिया और दूध से भर दिया। एक ब्लेंडर में लीवर को चिकना होने तक पीसें। फिर प्याज, अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ फिर से फेंटें। फिर इसमें निचोड़ा हुआ ब्रेड, दलिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस को ढक दें और दलिया को सूजने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। पैन में तेल डालें, गरम करें और कीमा बनाया हुआ मांस फैलाने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें। मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। उसके बाद, लगभग 40 मिलीलीटर पानी डालें और पैनकेक को ढक्कन के नीचे 3 मिनट तक उबालें।

स्वादिष्ट, सुगंधित यकृत पेनकेक्स बनाना आसान है: उन्हें पैन-तला हुआ और ओवन में भी पकाया जा सकता है। खाना पकाने के लिए, आप बीफ़, चिकन, पोर्क लीवर का उपयोग कर सकते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां, पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजनों से सीखें कि स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ लीवर पैनकेक कैसे पकाना है, एक मूल्यवान उप-उत्पाद के स्वाद और लाभों को संरक्षित करना। अनुभवी रसोइयों के रहस्यों को जानें।

जिगर से पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

कुछ गृहिणियां जिगर के व्यंजन पकाने से बचती हैं, यह देखते हुए कि यह बहुत स्वादिष्ट उत्पाद नहीं है, जिसके साथ काम करना मुश्किल है। यदि आप सभी सामग्रियों को ठीक से तैयार करना और क्रियाओं के क्रम का पालन करना जानते हैं, तो आपको पूरे परिवार के लिए एक बहुत ही स्वस्थ और सुगंधित उपचार मिलेगा। बच्चों के लिए, आप जिगर से आहार व्यंजन बना सकते हैं, और वयस्कों के लिए - एक दिलचस्प सॉस के साथ परोसें और एक आलू साइड डिश, ताजी जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। मूल नियम समान है: पहले आपको एक तस्वीर के साथ नुस्खा के अनुसार कीमा बनाया हुआ जिगर पकाने की जरूरत है, और फिर पेनकेक्स को सही ढंग से भूनें।

सही लीवर का चुनाव कैसे करें

अपना मुख्य घटक चुनकर प्रक्रिया शुरू करें। पोर्क लीवर और बीफ लीवर के बीच चयन करते समय, बीफ लीवर चुनें - बी, ए और के विटामिन, मूल्यवान ट्रेस तत्वों (मैग्नीशियम, आयरन) की बड़ी मात्रा के कारण इसे सबसे उपयोगी ऑफल माना जाता है। इसे खरीदते समय, टुकड़े के रंग और स्थिरता पर ध्यान दें: जब आप सतह पर अपनी उंगली दबाते हैं, तो इसे जल्दी से अपना मूल आकार लेना चाहिए। एक गुणवत्ता वाले जिगर का रंग गहरा लाल होता है, समावेशन के बिना, मांस में अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए।

खाने की तैयारी

आटा की स्थिरता भी महत्वपूर्ण है। पेनकेक्स के लिए कीमा बनाया हुआ जिगर बनाने के कई तरीके हैं, इसका उपयोग करके तैयार किया जाता है:

• मांस की चक्की। ऐसा द्रव्यमान सजातीय, लोचदार होगा, लेकिन यह कटलेट आदि की तुलना में पेनकेक्स के लिए अधिक उपयुक्त है। कीमा बनाया हुआ मांस की चिपचिपाहट के कारण;
• चाकू। यह विधि आपको मुख्य उत्पाद के अच्छी तरह से मूर्त टुकड़ों के साथ पेनकेक्स पकाने की अनुमति देगी। उन बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं जो जिगर के बहुत शौकीन नहीं हैं;
• ब्लेंडर। पेनकेक्स के लिए आटा बनाने का एक शानदार तरीका - ऐसा द्रव्यमान सजातीय और मोटा होता है। नकारात्मक पक्ष यह है कि कभी-कभी यह आटा अभी भी पानीदार होता है और चिपचिपाहट के लिए आपको आटा या स्टार्च जोड़ने की आवश्यकता होगी।

लीवर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

इस ऑफल का उपयोग करने वाले कई पाक व्यंजन हैं। लीवर पेनकेक्स को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, एक ताजा जिगर लें, काट लें, एक अंडा जोड़ें, एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ हरा दें और एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें। तैयार रसदार, संतोषजनक उपचार को ताजा सब्जी सलाद या किसी पसंदीदा साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है। पेटू ध्यान दें कि बीफ़ लीवर पेनकेक्स नाजुक खट्टा क्रीम सॉस, मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

गोमांस जिगर से

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 152/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: आसान।

बीफ में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, लेकिन बीफ लीवर विशेष रूप से मूल्यवान है। खाना पकाने से पहले, आपको इसे तैयार करने की ज़रूरत है - फिल्म को हटा दें। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, उत्पाद के एक टुकड़े को उबलते पानी से उबालें और तुरंत इसे ठंडे पानी में डुबो दें - तापमान अंतर के प्रभाव में, यह आसानी से निकल जाएगा। सामग्री की सूची में आटा होता है, लेकिन इसे सूजी से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• जिगर -700 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 120 मिलीलीटर;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. ऑफल को संसाधित करें, एक ब्लेंडर के साथ काट लें या एक साधारण मांस की चक्की का उपयोग करें।
2. बाकी उत्पादों को कीमा बनाया हुआ मांस में डालें: दूध, अंडे, आटा। नमक, ऋतु।
3. कीमा को हिलाएं।
4. इसके बाद, लीवर मास को तेल की एक छोटी मात्रा के साथ अच्छी तरह से गरम तवे पर फैलाएं।
5. पैनकेक को दोनों तरफ से पक जाने तक फ्राई करें।

पोर्क लीवर पेनकेक्स

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 169/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: आसान।

लिवरवॉर्ट्स पकाने की क्लासिक रेसिपी (जैसा कि इस व्यंजन को कहा जाता है) बीफ़ ऑफल की उपस्थिति का सुझाव देती है, लेकिन अगर यह हाथ में नहीं है, तो आप समान रूप से स्वादिष्ट, हवादार पोर्क लीवर डिश बना सकते हैं। सबसे पहले, इसे नसों से मुक्त किया जाना चाहिए, फिल्म को हटा दें और पीस लें। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च, नमक के साथ पकाया जाता है, और फिर एक गर्म पैन में छोटे भागों में फैलाया जाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 600 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से साफ किए गए ऑफल को पास करें।
2. मसाले, मैदा, अंडा डालकर अच्छी तरह गूंद लें।
3. प्रत्येक पैनकेक को एक अच्छी तरह गरम पैन में 2-3 मिनट के लिए भूनें। सब्जी सलाद के साथ परोसें।

चिकन लीवर से एक बच्चे के लिए

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 124/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: आसान।

चिकन लीवर कम स्पष्ट स्वाद में अन्य प्रकार के ऑफल से भिन्न होता है, यह कोमल और आहार संबंधी होता है। नमकीन बच्चे इस उत्पाद के साथ व्यंजन खाने के लिए अनिच्छुक हैं, लेकिन आप उन्हें मैश किए हुए आलू के साथ स्वादिष्ट, कोमल पेनकेक्स की पेशकश कर सकते हैं, और पकवान को एक जानवर या एक अजीब आकृति के रूप में सजा सकते हैं। यह संभावना नहीं है कि बच्चा इस तरह के एक अद्भुत इलाज की कोशिश करने से इंकार कर देगा!

सामग्री:

• चिकन जिगर -700 ग्राम;
• बटेर अंडे - 6 पीसी ।;
• बल्ब -1 पीसी ।;
• आटा -100 ग्राम;
• वनस्पति तेल, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य उत्पाद को कुल्ला, बल्ब को छीलें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें, शेष घटकों को जोड़ें।
3. अच्छी तरह मिलाएं। लीवर पैनकेक को मध्यम आँच पर 3-4 मिनट के लिए बेक करें।

गाजर और प्याज के साथ जिगर के पकोड़े

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 116/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: आसान।

एक तस्वीर के साथ यह नुस्खा इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि वयस्क और बच्चे दोनों इलाज का आनंद ले सकते हैं, क्योंकि पकवान कम कैलोरी और बेहद स्वस्थ है। सब्जियों के साथ लीवर कटलेट के लिए आप किसी भी तरह का ऑफल ले सकते हैं, इससे स्वाद पर खास असर नहीं पड़ेगा। किसी भी प्रकार के अनाज, सेंवई या उबले हुए आलू को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए, और सब कुछ एक स्वादिष्ट, असामान्य लहसुन की चटनी के साथ पूरक किया जा सकता है।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• जिगर - 700 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा -100 ग्राम;
• जड़ी बूटी, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य सामग्री को अच्छी तरह से साफ करके और पहले से धोकर तैयार करें।
2. इसके बाद, प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएं। अधिक तीखे स्वाद के लिए, कुछ गृहिणियां इन सब्जियों को भूनती हैं, लेकिन यह विवेक पर है।
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियां और जिगर पास करें, कटा हुआ जड़ी बूटियों, मसालों के साथ मौसम जोड़ें। आटा और अंडा डालें।
4. अगला, आपको कीमा बनाया हुआ मांस एक चम्मच के साथ गर्म तवे पर डालना होगा और पकने तक दोनों तरफ से भूनना होगा।

सूजी के साथ

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 245/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

सामान्य लीवर पेनकेक्स को नरम बनाने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में लार्ड डाल सकते हैं, और आटे के बजाय सूजी डाल सकते हैं। इस तरह के कटलेट अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के कारण स्वस्थ व्यंजनों की सूची में शामिल करना मुश्किल है, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। अपने पसंदीदा साइड डिश या वेजिटेबल मिक्स के साथ ट्रीट को पूरा करें - जल्दी में एक बढ़िया, हार्दिक डिनर तैयार है!

सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 700 ग्राम;
• सूजी - 120 ग्राम;
• ताजा वसा - 40 ग्राम;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी;
• रेह तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, लार्ड के साथ भी ऐसा ही करें।
2. फूड प्रोसेसर से सब कुछ पीस लें। इसके बाद सूजी, कटा हुआ प्याज, मसाले और नमक डालें।
3. अंडे दर्ज करें, ध्यान से द्रव्यमान को गूंध लें।
4. पकौड़ों को दोनों तरफ से फ्राई कर लें। तलने के 1-2 मिनिट बाद हर एक को पलट दीजिये.

चावल के साथ जिगर के पकोड़े

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 157/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

चावल के अनाज के साथ हवादार, स्वादिष्ट कटलेट हाथ में कम से कम सामग्री के साथ तैयार करना आसान है। गोमांस या सूअर का मांस प्राप्त करें, इस मामले में इसकी विविधता वास्तव में मायने नहीं रखती है। चावल उपचार को एक विशेष भव्यता, मात्रा देता है, और एक अच्छा साइड डिश (उदाहरण के लिए, दम किया हुआ गोभी या अन्य सब्जियां) पूरी तरह से एक स्वादिष्ट, हार्दिक पकवान का पूरक हो सकता है।

सामग्री:

• आटा - 30 ग्राम;
• जिगर - 1000 ग्राम;
• चावल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को अच्छी तरह से धोकर नमक के साथ उबाल लें।
2. बाकी सामग्री तैयार करें: जिगर को फिल्मों और नलिकाओं से साफ करें, सब्जियों को साफ करें।
3. प्याज के साथ ऑफल को एक कंबाइन या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
4. चावल, अंडे, आटा, मसाले डालें। कीमा को नमक करना न भूलें। द्रव्यमान को गूंध लें।
5. कटलेट तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह से गरम पैन में पकने तक भूनें।

ओवन में रसीला पेनकेक्स

• समय: 60 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

स्वादिष्ट, रसीला पेनकेक्स न केवल एक पैन में, बल्कि ओवन का उपयोग करके भी पकाया जा सकता है। यह न केवल आपका समय बचाएगा, बल्कि आपको ट्रीट तैयार करते समय अतिरिक्त वसा का उपयोग नहीं करने देगा। इस नुस्खा के लिए, आपको आलू और दलिया की आवश्यकता होगी, जो उत्पादों को भव्यता देगा और तीखापन के लिए प्रसंस्कृत पनीर। ब्रेडिंग के रूप में, आप आटा और ब्रेडक्रंब दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• आलू -2 पीसी ।;
• जिगर -800 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दलिया - 200 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च, तेल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. जिगर, आलू और प्याज छीलें। इन सामग्रियों को क्यूब्स में काट लें।
2. दलिया को छलनी से छान लें।
3. इन सामग्रियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
4. कसा हुआ पनीर, मसाले, नमक डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें।
5. अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें। फॉर्म पैटीज़।
6. उन्हें हल्के से तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें।
7. 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करने के लिए भेजें। कैबिनेट में तापमान लगभग 200C होना चाहिए।

अंडे के बिना आहार

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 186/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

क्या आप जानते हैं कि बिना अंडे डाले बहुत ही स्वादिष्ट, सेहतमंद लीवर पैनकेक तैयार किए जा सकते हैं। "बेकिंग पाउडर" का कार्य आलू द्वारा किया जाएगा, जिसमें बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है, साथ ही सोडा की एक छोटी फुसफुसाहट भी होती है। कीमा बनाया हुआ मांस मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए, और पेनकेक्स को वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में मध्यम गर्मी पर तला जाना चाहिए।

सामग्री:

• जिगर - 1 किलो;
• आलू - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 दांत;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सोडा - एक चुटकी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. फिल्मों से ऑफल को साफ करें, नलिकाओं को काट लें।
2. आलू, प्याज, लहसुन छीलें।
3. सभी सामग्री को कंबाइन के बाउल में डालें, अच्छी तरह पीस लें।
4. मसाले, नमक, सोडा डालें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस पैन में डालें, दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

जिगर-तोरी पेनकेक्स

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 135/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा छोटे पेटू के लिए एकदम सही है। उत्पाद सुर्ख, हल्के और अविश्वसनीय रूप से कोमल हैं। इतनी स्वादिष्ट गर्मागर्म डिश अपने प्रियजनों को नाश्ते और रात के खाने दोनों में खुश कर सकती है। कृपया ध्यान दें कि तोरी को कभी-कभी स्क्वैश के साथ सफलतापूर्वक बदल दिया जाता है, लेकिन यह वांछनीय है कि सब्जियां अधिक पकी न हों, उन्हें निश्चित रूप से छील दिया जाना चाहिए।

सामग्री:

• जिगर -600 ग्राम;
• प्याज -1 पीसी ।;
• स्क्वैश या तोरी - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• डिल - 50 ग्राम;
• साग, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. ऑफल तैयार करें। सब्जियों को छीलकर बारीक काट लें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी अवयवों को पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
3. कटा हुआ डिल, मसाले, नमक के साथ मौसम, आटा जोड़ें।
4. अच्छी तरह मिलाएं।
5. गरम पैन में दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 198 / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

इस उपचार को आहार नहीं कहा जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद और उपस्थिति "हानिकारकता" के सभी संकेतकों पर हावी हो जाएगी। इस तरह के पेनकेक्स अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाते हैं, और कुछ गृहिणियां उन्हें "बहिन" कहती हैं। कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस में दूध मिलाया जाता है, यह उत्पादों को कोमलता और भव्यता देता है, लेकिन यह आपके विवेक पर किया जा सकता है। लीवर पैनकेक को वेजिटेबल सलाद के साथ परोसें।

सामग्री:

• जिगर - 600 ग्राम;
• प्याज शलजम - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ -50 ग्राम;
• आटा या स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
• मसाले, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. जिगर तैयार करें। प्याज को छील लें।
2. इन घटकों को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ पीस लें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में एक चम्मच मेयोनेज़, आटा, मसाले और अंडे डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
4. पकौड़ों को दोनों तरफ से पक जाने तक तलें। इन उत्पादों को मल्टी-कुकर का उपयोग करके बेक किया जा सकता है।

लीवर पैनकेक को कब तक फ्राई करें

स्वादिष्ट, जल्दी से लीवर पेनकेक्स पकाने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है, जिनके साथ आप एक स्वस्थ व्यंजन के साथ सबसे अधिक अचार खाने वालों को भी खिला सकते हैं:

• निविदा, हवादार उत्पाद निकलेंगे यदि आप उन्हें थोड़ी मात्रा में तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनते हैं;
• यदि आपको समय बचाने की आवश्यकता है, तो मोटे कीमा बनाया हुआ मांस पकाएं और कटलेट को 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें;
• आपको लीवर पैनकेक को बहुत अधिक समय तक नहीं पकाना चाहिए, लीवर को अच्छी तरह से तलने के लिए 10-15 मिनट पर्याप्त हैं, और उपचार इसके लाभों को बरकरार रखता है।

वीडियो

लेकिन अगर आप थोड़ा पकाते हैं, तो पता चलता है कि एक साधारण डिश को बदला जा सकता है। और आपको केवल उप-उत्पाद में सब्जियां या फल जोड़ने की आवश्यकता है: वे भव्यता, रस, कोमलता और एक सूक्ष्म (या स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाली) सब्जी (फल) स्वाद जोड़ देंगे।

इस पृष्ठ पर आप कद्दू के साथ मज़ेदार पकोड़े बनाने की विधि देखते हैं। अगर आपको यह सब्जी पसंद नहीं है तो बाद में टिप्स में मैं आपको बताऊंगा कि इसे कैसे बदला जाए। यदि कोई पूरक आपको अत्यधिक लगता है, तो इसका उपयोग न करें, उत्पादों की सूची से फलों और सब्जियों को हटा दें, और बस। लीवर फ्रिटर्स की क्लासिक रेसिपी बनी रहेगी।

सब्जियों के साथ जिगर के पकोड़े

कद्दू के साथ जिगर के पकोड़े तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री

• बीफ लीवर - 400 ग्राम
• अंडा - 1
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी
• प्याज - 1 मध्यम
• कद्दू की प्यूरी - 150 (अगर आपको सब्जी पसंद है, तो आप सभी 200-250 कर सकते हैं) ग्राम
• सोडा - थोड़ा सा
• आटा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• तलने के लिए नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल

सलाह।जिगर के स्वाद को दूर करने के लिए (जैसा कि आप जानते हैं, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है), जिगर को दूध या शराब में बीस मिनट के लिए भिगो दें, और फिर तरल निकालें। गंध का कोई निशान नहीं होगा।

खाना बनाना

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आप न केवल बीफ से, बल्कि पोर्क या चिकन लीवर से भी पेनकेक्स बना सकते हैं। यदि आप एक बच्चे के लिए खाना बनाते हैं, तो बेझिझक चिकन को वरीयता दें, यह अधिक आहार वाला है और सबसे अच्छा अवशोषित होता है। वयस्कों के लिए, विशेष रूप से गर्भवती या कमजोर, उनके लिए गोमांस जिगर की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह लौह और अन्य लाभों में बहुत मूल्यवान है।

यदि आप 150 ग्राम कद्दू लेते हैं, तो यह पेनकेक्स में व्यावहारिक रूप से अश्रव्य है, इसलिए आप इसे सुरक्षित रूप से रख सकते हैं।
लेकिन अगर कद्दू अभी भी अवांछनीय है, या अप्राप्य है, तो इसे तोरी के साथ बदलें (उन्हें ताजा मैश करें और उन्हें जिगर पर डालने से पहले हल्के से निचोड़ें), फूलगोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स, या सेब, अधिमानतः खट्टे वाले। जिगर के पकोड़े के लिए सबसे आम व्यंजनों में से एक गाजर के साथ है।

उत्पादों से आप स्वाद के लिए नुस्खा में मसाला जोड़ सकते हैं। बहुत उपयुक्त, उदाहरण के लिए, सूखा धनिया (स्वाद के लिए), कटा हुआ अदरक (यह एक बहुत ही दिलचस्प "प्राच्य" स्वाद निकला), बारीक कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी। और आप साग नहीं जोड़ सकते हैं, लेकिन पेनकेक्स के साथ परोसें। अजमोद विशेष रूप से अच्छा है।

आपको न केवल आटा, बल्कि सूजी के आटे का उपयोग करने का विचार पसंद आ सकता है: उदाहरण के लिए, 2 बड़े चम्मच लें। एल आटा और 3 बड़े चम्मच। एल सूजी, यह पेनकेक्स को अधिक पोषण देगा।

वैसे, पूरी तरह से आहार विकल्प के लिए, आप पैनकेक को बिना तेल के भून सकते हैं यदि आपके पास नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन है।

लीवर पैनकेक बहुत जल्दी पक जाते हैं। उन्हें तेज़ आँच पर, हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। सावधान रहें, यह महत्वपूर्ण है कि इसे यहां ज़्यादा न करें।

आप लीवर पेनकेक्स को और कैसे पका सकते हैं?

आलू के साथ पकाने की विधि

खाना पकाने के व्यंजनों के साथ प्रयोग करते समय, याद रखें कि पेनकेक्स यकृत को पकाने का एक और तरीका है। वैसे, आलू पारंपरिक रूप से मांस के लिए उपयुक्त होते हैं। चलो उसके साथ खाना बनाते हैं।

सामग्री और तैयारी: 1 छोटे आलू को दरदरा पीस लें। आधा किलो कलेजी काट लें और एक ब्लेंडर में कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं। अंडे को फेंटें, इसे प्रेस द्वारा निचोड़ी हुई लहसुन की दो कलियों के साथ मिलाएं, मिश्रण में नमक और मसाला मिलाएं। सब कुछ एक साथ मिलाएं और एक सजातीय मिश्रण तक अच्छी तरह मिलाएं। फिर ऊपर बताए अनुसार फ्राई करें। टमाटर और ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

एक प्रकार का अनाज और परमेसन के साथ पोर्क लीवर फ्रिटर्स के लिए पकाने की विधि

यह लंबे समय से देखा गया है: एक प्रकार का अनाज और परमेसन सूअर का मांस के लिए बहुत उपयुक्त हैं। पोर्क लीवर कोई अपवाद नहीं है। नुस्खा बहुत सरल है और तृप्ति एक वास्तविक चैंपियन है। यह एथलीटों और उन लोगों के लिए एक नुस्खा है जिन्हें अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को जल्दी से मजबूत करने और अपनी ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने की आवश्यकता है। यह तनाव और धीरज की मांग वाली गतिविधियों के समय में विशेष रूप से अच्छा है।

खाना पकाने की विधि ऊपर वर्णित से बहुत कम है, उत्पादों से पनीर और एक प्रकार का अनाज जोड़ा जाता है, जिसे पहले उबाला जाना चाहिए। आधा किलो पोर्क ऑफल के लिए, आपको लगभग आधा गिलास एक प्रकार का अनाज और आधा बैग कसा हुआ परमेसन (30 ग्राम) की आवश्यकता होगी। आप नमक की जगह सोया सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं।
इन सभी उत्पादों को मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता में मिश्रित किया जाना चाहिए। गरम तवे पर चमचे से फैलायें, जल्दी से दोनों तरफ से पकने तक तलें।

मशरूम के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

लीवर पेनकेक्स का एक बहुत ही दिलचस्प संस्करण - स्वाद और विचार दोनों में। विचार यह है कि पेनकेक्स को उस सामग्री के साथ तलना है जिसे हम खाना पकाने से ठीक पहले एक तरफ "छाप" देते हैं। पहले वर्णित तरीकों में से एक में पेनकेक्स के लिए "आटा" गूंध लें। समानांतर में, बड़े मशरूम को काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन पर चम्मच से लीवर से पेनकेक्स डालें, और ऊपर से थोड़ा सा शैंपेन ब्लैंक दबाएं। 2-3 मिनिट बाद पैनकेक को पलट दीजिये और दूसरी तरफ मशरूम के साथ तल कर निकाल लीजिये.

परंपरागत रूप से, सभी प्रकार के पेनकेक्स और पेनकेक्स को विशेष रूप से रूसी व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, हालांकि उनके प्रोटोटाइप दुनिया के कई देशों के मेनू में पाए जाते हैं। हमारी मातृभूमि की विशालता में इन व्यंजनों के इस तरह के प्रसार को उन उत्पादों की उपलब्धता से समझाया गया है जिनसे वे बने हैं। दरअसल, अगर हम इतिहास में तल्लीन करते हैं, तो हमें याद होगा कि पेनकेक्स और पेनकेक्स मूल रूप से साधारण राई के आटे, अंडे और दूध से तैयार किए गए थे।

आज, आलू, गाजर, तोरी, कद्दू, विभिन्न अनाज, या, जैसा कि हमारे संस्करण में, आटा में जिगर जोड़ा जाता है। बेशक, यह कहना असंभव है कि यकृत पेनकेक्स के लिए नुस्खा के साथ कौन आया था, जिसका हम आज उपयोग करते हैं, सबसे अधिक संभावना है, उनका मूल नुस्खा किसी साधारण रूसी गृहिणी के प्रयोग का परिणाम था।

बीफ लीवर पेनकेक्स - एक डिश, ज़ाहिर है, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी। लीवर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए? कुछ भी जटिल नहीं! आज हम इस व्यंजन के सबसे उत्तम और त्वरित संस्करण तैयार करने के रहस्यों को साझा करेंगे।

बीफ लीवर पकौड़े सूजी के साथ

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा प्याज;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच (तलने के लिए)।

खाना बनाना:

हम जिगर को अच्छी तरह धोते हैं, इसे फिल्मों से साफ करते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। यदि एक ही समय में धारियाँ सामने आती हैं, तो उन्हें भी निपटाने की आवश्यकता होती है। हम मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से जिगर को मोड़ते हैं। प्याज को बहुत बारीक काट लें।

काटने की विधि हमारे पेनकेक्स को रस की गारंटी देती है, हालांकि, यदि आप उन्हें तलने की योजना नहीं बनाते हैं, तो प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पीसना बेहतर है, अन्यथा एक जोखिम है कि इसके टुकड़े नम रहेंगे।

एक कटोरी में, अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंट लें। हम सभी अवयवों को मिलाते हैं: जिगर, अंडे, सूजी, प्याज। अंत में, आटे की स्थिरता को नियंत्रित करने के लिए आटा जोड़ें - यह मोटी खट्टा क्रीम के समान होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा जोड़ें।

तेल के साथ गरम पैन में "आटा" चम्मच। पेनकेक्स को हर तरफ लगभग 3 मिनट तक भूनें। आप लीवर से हमारे स्वादिष्ट पेनकेक्स को किसी भी सब्जी - ब्रोकोली, तोरी के साथ परोस सकते हैं। तैयार मैक्सिकन मिश्रण, और सामान्य चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता, मसले हुए आलू का उपयोग करना उचित है।

दलिया के साथ बीफ लीवर पैनकेक

हम दलिया के अतिरिक्त के साथ गोमांस जिगर से पेनकेक्स पकाएंगे, लेकिन सरल नहीं, बल्कि और भी उपयोगी। सहमत हूं, कभी-कभी आप बस अपने परिवार के लिए कुछ नया प्रयोग करना और पकाना चाहते हैं।

सामग्री:

• बीफ जिगर - 500 ग्राम।
• ओटमील - 0.5 कप + उबलता पानी भाप के लिए।
• बल्ब प्याज - 1/2 प्याज।
• अंडे - 2 टुकड़े।
• खट्टा क्रीम - 4-5 बड़े चम्मच।
• आटा - लगभग 7-10 बड़े चम्मच - मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त होने तक / के लिए।
• प्याज - 2 बड़े प्याज।
• गाजर - 3 टुकड़े।
• वनस्पति तेल - पकोड़े और सब्जी तकिए तलने के लिए।
• नमक स्वादअनुसार।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

शुरू करने के लिए, हमने दलिया लिया, इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी से डाला। जबकि हम लीवर तैयार करेंगे और उसमें स्क्रॉल करेंगे। जिगर को अच्छी तरह धो लें, फिल्म को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। हम प्याज को भी थोड़ा काट लेते हैं। अब हमें मांस की चक्की के माध्यम से या ब्लेंडर का उपयोग करके लीवर को प्याज के साथ स्क्रॉल करना होगा। हम एक चाकू और काट के साथ एक ब्लेंडर कंटेनर में प्याज और जिगर का हिस्सा डालते हैं।

यह इतना भावपूर्ण द्रव्यमान निकलता है। इसे एक गहरे बाउल में डालें। अंडे और खट्टा क्रीम जोड़ें। स्वाद के लिए जिगर द्रव्यमान नमक और काली मिर्च। अब हमें लीवर में स्टीम्ड ओटमील मिलाना है। हम केवल उबले हुए गुच्छे निकालते हैं और पारित जिगर में जोड़ते हैं। हम बाकी पानी निकालने की कोशिश करते हैं। अब हमें सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है।

अंतिम स्पर्श - जिगर के द्रव्यमान में sifted आटा जोड़ें, अच्छी तरह से गूंध लें। हमें एक सजातीय यकृत द्रव्यमान की आवश्यकता है, एक आटे की तरह। अब हम अपने लीवर पेनकेक्स को पहले से गरम वनस्पति तेल के साथ एक पैन में सेंकना शुरू करते हैं। हम उन्हें एक विशेषता सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से तलना देते हैं। हम दूसरी तरफ पेनकेक्स के साथ भी काम करते हैं। हम तैयार पैनकेक को एक गहरी प्लेट में रखते हैं।

आलू के साथ बीफ लीवर पकोड़े

बीफ लीवर आटे के बजाय आलू और ब्रेडक्रंब के साथ पकता है, वे इतने कोमल और स्वादिष्ट होते हैं कि खुद को उनसे दूर करना मुश्किल है।

सामग्री:

• बीफ या चिकन लीवर - 500 ग्राम।
• आलू - 1-2 टुकड़े: 200 ग्राम।
• अंडा - 2 टुकड़े।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• ढेर ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

मेरा बीफ जिगर, इसे सूखा, फिल्मों को हटा दें और टुकड़ों में काट लें। कटा हुआ प्याज डालें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काट लें। हम 2 अंडे तोड़ते हैं, लगभग 200 ग्राम आलू को बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं और हल्के से निचोड़ते हैं। आधा चम्मच नमक डालें। आप ब्रेडक्रंब खुद बना सकते हैं, सूखे पाव को ब्लेंडर से पीस लें।

बैटर में 2 बड़े चम्मच डालें। इसके बाद, 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, स्वादानुसार काली मिर्च डालें और मिलाएँ। हम पैन को अच्छी तरह से गरम करते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर भूनते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

गोमांस जिगर से आहार पेनकेक्स

सामग्री:

• बीफ लीवर - 1 किलो।
• प्याज - 2 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सुनली हॉप्स - स्वाद के लिए
• हल्दी - स्वाद के लिए
• पिसा हुआ सूखा लहसुन - स्वाद के लिए
• साबुत अनाज का आटा - 4 बड़े चम्मच
• जतुन तेल

खाना बनाना:

फिल्मों और नसों से जिगर को साफ करें, कुल्ला, सुविधा के लिए छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर एक ब्लेंडर में काट लें। प्याज को भी ग्राइंडर में पीस लें। गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। लीवर प्यूरी में प्याज और गाजर डालें, अंडे में फेंटें, नमक डालें, मसाले और आटा डालें (आप पिसी हुई दलिया या किसी अन्य साबुत अनाज के आटे का उपयोग कर सकते हैं), चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार मिश्रण को 30 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि आटा फूल जाए और भविष्य के पैनकेक अलग न हो जाएं। एक नॉन-स्टिक पैन लेना और बिना तेल के तलना बेहतर है, या पैनकेक परोसने के लिए जैतून के तेल की कुछ बूंदों का उपयोग करें। पहले से गरम तवे पर चम्मच से आटा फैलाएं (एक बार में 1 बड़ा चम्मच, एक बार में 4 टुकड़े) और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक कई मिनट तक भूनें। तैयार पैनकेक को तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। आप पैनकेक को मसालेदार चटनी के साथ परोस सकते हैं।

चावल के साथ हवादार लीवर पैनकेक

लीवर पैनकेक बनाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक चावल के साथ है। स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, सरल। और चावल उन्हें हवा देते हैं।

सामग्री:

• जिगर - 700 ग्राम;
• सूखे चावल - 1 कप;
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच;
• एक मध्यम बल्ब;
• एक अंडा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

चावल को नमकीन पानी में उबालें। हम मांस की चक्की में जिगर और प्याज को मोड़ते हैं। हम एक कटोरी में जिगर, प्याज, अंडा, उबले हुए चावल, आटा और नमक और काली मिर्च मिलाते हैं। एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। हम वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम तवे पर एक चम्मच के साथ आटा फैलाते हैं।

पैनकेक को पैन में डालते समय फैलने से रोकने के लिए, बर्नर को अधिक से अधिक चालू करके आटा डालें। फिर आंच को मध्यम कर दें। इस ट्रिक की बदौलत आटा लगभग तुरंत सेट हो जाता है और इसलिए फैलता नहीं है।

इन पेनकेक्स को हर तरफ 5-7 मिनट के लिए तलना चाहिए। सुनहरे भूरे रंग पर ध्यान केंद्रित करना। जैसा कि यह दिखाई दिया, हम इसे पलट देते हैं। पैनकेक को समय-समय पर एक कांटा के साथ पैन में स्थानांतरित करें ताकि वे जलें नहीं। पकोड़े बहुत कोमल और हवादार होते हैं। पकोड़े बहुत कोमल और हवादार होते हैं।

पाठकों के लिए सही ताजा जिगर और अन्य उपयोगी टिप्स कैसे चुनें

सबसे उपयोगी बीफ लीवर है, जिसमें रिकॉर्ड मात्रा में विटामिन ए होता है। यह ज्ञात है कि बीटा-कैरोटीन त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है। इसके अलावा, जिगर में समान रूप से महत्वपूर्ण विटामिनों का एक पूरा भंडार होता है: ए, सी, ई, डी, के, बी 2। इसमें उपयोगी ट्रेस तत्व भी शामिल हैं, जैसे:

• लोहा;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• जस्ता;
• फास्फोरस;
• सेलेनियम;
• क्रोमियम;
• तांबा, आदि

वृद्धावस्था में, आपको अक्सर जिगर के व्यंजन उनके उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण मेनू में शामिल नहीं करना चाहिए। और गंभीर हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए, इस उत्पाद के उपयोग को सख्ती से सीमित करना आवश्यक है।

किसी भी जिगर का मुख्य गुण इसकी कम कैलोरी सामग्री है (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 125 किलो कैलोरी गोमांस में पाया जाता है, और चिकन में - 140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), इसलिए पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि हर कोई जो अपना वजन कम करना चाहता है उसे अक्सर व्यंजन पेश करना चाहिए इस स्वस्थ आहार से उनके मेनू में ऑफल (अपवाद तला हुआ जिगर है)।

सही लीवर का चुनाव

आप जहां भी लीवर खरीदते हैं, स्टोर की अलमारियों पर या बाजार में विक्रेता से, केवल एक ताजा टुकड़ा खरीदने का प्रयास करें, जिसे निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा पहचाना जा सकता है:

• एक समान रंग जो हल्के भूरे से गुलाबी रंग के साथ मैरून तक भिन्न होता है;
• झरझरा घनी संरचना;
• तंग-फिटिंग फिल्म;
• साफ सतह, कोई दाग नहीं;
• कोई तीखी गंध नहीं;
• नलिकाओं और गुहाओं की एक छोटी संख्या।

बीफ लीवर पकाने की तैयारी में एक महत्वपूर्ण कदम

बहुत से लोग जिगर के व्यंजन पसंद नहीं करते हैं क्योंकि उनमें कड़वाहट की उपस्थिति या कठोर टुकड़ों की उपस्थिति होती है जिन्हें चबाया नहीं जा सकता है। इससे बचने के लिए, खाना पकाने से पहले, उत्पाद की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए, पित्त नलिकाओं, गुहाओं, फिल्म को हटा दिया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

बीफ या पोर्क लीवर में कड़वाहट तभी मौजूद हो सकती है जब शव को गलत तरीके से काटा गया हो और पित्ताशय की थैली क्षतिग्रस्त हो गई हो। कड़वा स्वाद की उपस्थिति को खत्म करने के लिए, टुकड़े को दूध में 1-3 घंटे के लिए भिगोना आवश्यक है। इसके अलावा, इस तरह की प्रक्रिया के बाद, पकाए जाने पर जिगर स्वादिष्ट रूप से कोमल और नरम हो जाता है।

बीफ जिगर एक सरल और सस्ती ऑफल है, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, क्योंकि अक्सर तैयार पकवान में एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध महसूस होता है।

बीफ लीवर पेनकेक्स एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसे इस ऑफल के सभी प्रेमी पसंद करेंगे। वे सबसे सस्ती सामग्री से काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं।

खाना पकाने के कुछ रहस्यों का उपयोग करके, आप एक वास्तविक पाक कृति बना सकते हैं जो सभी को पसंद आएगी। हम अनुशंसा करते हैं कि आप विभिन्न रूपों में गोमांस यकृत से सबसे नाजुक यकृत पेनकेक्स पकाएं, जो आपके मुंह में पिघल जाएंगे और लगभग किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे।

यह ध्यान देने योग्य है कि लीवर फ्रिटर्स के लिए कई व्यंजन हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में गाजर मिलाने पर लिवरवॉर्ट्स स्वाद में खास बनेंगे। बहुत रसदार पेनकेक्स सूजी और चरबी के साथ पकाया जा सकता है। और ओवन में पके हुए ऑफल का सबसे नाजुक पकवान, पेटू के लिए भी अपील करेगा। चार अद्भुत बीफ लीवर व्यंजनों को आजमाएं, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

बीफ लीवर पेनकेक्स के लिए मूल नुस्खा

चूंकि लीवर पेनकेक्स बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, इसलिए मैं एक सिद्ध नुस्खा पेश करता हूं जो किसी भी समय आपकी मदद करेगा यदि आपको अपने रिश्तेदारों को जल्दी से समर्थन देने की आवश्यकता है।

अक्सर उधम मचाते बच्चे या किशोर इस स्वस्थ उत्पाद को नहीं खाना चाहते। इस मामले में, स्वादिष्ट जिगर पेनकेक्स तैयार करें जो बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएंगे। कुचले हुए जिगर को आटा, सुगंधित मसाले, अंडे के साथ मिलाया जाता है और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। सॉस, खट्टा क्रीम, साइड डिश के साथ परोसें।

समय: 30 मि.

रोशनी

सर्विंग्स: 2-3

सामग्री

• बीफ जिगर 400 ग्राम;
• चिकन अंडा 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा 4 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम 30 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना

सबसे पहले, गोमांस जिगर तैयार करें। केवल ताजा और ठंडा उत्पाद खरीदें, जमे हुए नहीं। कुल्ला, एक नैपकिन के साथ सूखा। फिल्म को दोनों तरफ से निकाल लें, ऐसा करने के लिए इसे चाकू की नोक से छान लें और अपने हाथों से निकाल लें। ताकि आपके हाथ फिसले नहीं, नमक में डुबोएं।

छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि मांस की चक्की में पीसना सुविधाजनक हो।

पीसने के लिए, आपको ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर की आवश्यकता होगी। जिगर को किसी भी तरह से अपने लिए सुविधाजनक पीसें और एक गहरे कटोरे में रखें।

अंडे को एक कप में तोड़ लें, कांटे से हिलाएं और कटे हुए लीवर में डालें। हलचल।

खट्टा क्रीम डालें। आप किसी भी वसा सामग्री के साथ उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। समान रूप से वितरित होने तक हिलाओ।

छने हुए गेहूं के आटे में छिड़कें। नमक और पिसी मिर्च डालें। यदि वांछित हो तो सूखे या ताजी जड़ी बूटियों को जोड़ा जा सकता है। हिलाओ ताकि गांठ न रहे।

पैन को आग पर रख दें। पर्याप्त वनस्पति तेल में डालो। इसे अच्छे से गर्म कर लें। कुकी आटा बाहर चम्मच। मध्यम आँच पर नीचे से ब्राउन होने तक तलें।

फिर, सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ ब्राउन होने तक तलना जारी रखें।

पहले से कई परतों में मुड़े हुए कागज़ के तौलिये के साथ एक सपाट प्लेट तैयार करें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए बीफ़ लीवर पैनकेक को एक कागज़ के तौलिये पर रखें। एक साफ प्लेट में निकाल लें और तुरंत परोसें।

इनके जिगर के पैनकेक गर्म और ठंडे खाने में स्वादिष्ट होते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

गाजर के साथ बीफ लीवर पैनकेक

खट्टा क्रीम जोड़कर रसीला और बहुत नरम पेनकेक्स प्राप्त किए जाते हैं, और गाजर और प्याज विशेष स्वाद के साथ पकवान को समृद्ध करेंगे।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 450 ग्राम;
• बल्ब बल्ब - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 90 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 160 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• मसाले के साथ नमक - स्वाद के लिए।

गाजर और जिगर के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

1. सबसे पहले आपको ऑफल को कुल्ला और फिल्मों से साफ करने की जरूरत है।
2. लीवर को मीट ग्राइंडर से पीस लें, आप ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सब कुछ एक गहरे बाउल में निकाल लें।
3. गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस करना होगा।
4. प्याज को गाजर की तरह ही काट लें।
5. पहले से तैयार सब्जियों को पिसे हुए लीवर में डालें, अंडा डालें।
6. कटोरे की सामग्री को हिलाएं, आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
7. अब फ्रिटर्स के लिए बेस में नमक और मसाले (अधिमानतः पिसी हुई काली मिर्च) डालें।
8. आवश्यक मात्रा में वसा खट्टा क्रीम डालें, फिर गेहूं का आटा (भागों में) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
9. आटा काफी मोटा होना चाहिए।
10. पैन गरम करें, उसमें रिफाइंड तेल डालें। फिर एक टेबलस्पून की सहायता से आटे को तवे के तले पर फैला दें।
11. हर तरफ सुनहरा होने तक तलें। मैश किए हुए आलू या पास्ता के साथ गरमागरम बीफ़ लीवर पैनकेक परोसें।

एक नोट पर:ताकि जिगर नरम हो जाए और अपनी विशेषता कड़वाहट खो दे, इसे पहले दूध में भिगो दें (इसमें आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा)।

सूजी और चरबी के साथ बीफ जिगर पेनकेक्स

सूजी की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स अपना आकार बनाए रखेंगे, और लार्ड उन्हें रसदार और स्वादिष्ट बना देगा। नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है, आप खाना पकाने पर कम से कम समय व्यतीत करेंगे।

सामग्री:

• जिगर - 300 ग्राम;
• सूजी - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा वसा - 150 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• जमीन काली मिर्च के साथ नमक - स्वाद के लिए;
• साग - वैकल्पिक।

सूजी और लार्ड के साथ लीवर पैनकेक कैसे पकाएं?

1. बहते पानी के नीचे ऑफल को कुल्ला, फिर मौजूदा फिल्मों को हटाने की प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ें।
2. प्याज को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें, फिर इसे लीवर से काट लें।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके ऑफल और प्याज को एक कटोरे में रखें, इन सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
4. वसा का आवश्यक टुकड़ा लें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। उसके बाद, सब कुछ जिगर में जोड़ें, एक ब्लेंडर के साथ मारें।
5. नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ चिकन अंडे को यकृत द्रव्यमान में जोड़ें, स्वाद का संतुलन प्राप्त करें।
6. अब इसमें सूजी डालना बाकी है, जो गाढ़ेपन का काम करेगा। आटे को आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए रख दें।
7. आटा तैयार करने के अंतिम चरण में, आप कटा हुआ साग (प्याज पंख, अजमोद, डिल) जोड़ सकते हैं।
8. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम करें। फिर आटे को चमचे से गरम सतह पर फैला दें।
9. दोनों तरफ से सुनहरा क्रस्ट बनने तक तलें।
10. नाजुक पेनकेक्स को मसालेदार खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

एक नोट पर:अगर आपके हाथ में ताजी सब्जियां नहीं हैं, तो फ्रोजन सब्जियां एकदम सही हैं, इससे पकोड़े के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

ओवन में बीफ लीवर पैनकेक

क्या आप अपने प्रियजनों को एक असामान्य हार्दिक व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? फिर ऐसे सरल और असामान्य रूप से स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार करें जो ओवन में पके हुए हों।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 500 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• छना हुआ आटा (गेहूं) - 75 ग्राम;
• उबले चावल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक, काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।

ओवन में लीवर पैनकेक कैसे पकाएं

1. सबसे पहले हम लीवर तैयार करते हैं। इसे फिल्मों और बड़ी नसों से अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए। ऑफल को प्याले में निकाल लीजिए, दूध डाल दीजिए.
2. दूध में लीवर को दो घंटे के लिए छोड़ दें। लंबे समय तक भिगोने के कारण, ऑफल को नरम करना संभव होगा, जो तैयार पकौड़ों का एक नाजुक स्वाद प्रदान करेगा।
3. छिलके वाले प्याज को एक बड़े क्यूब में काटें, लीवर के साथ-साथ मीट ग्राइंडर से गुजरें।
4. चावल को पहले से उबाल लें, ठंडा करें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और मिलाएँ।
5. प्रोटीन के जर्दी वाले हिस्से को प्रोटीन से अलग करें, कीमा बनाया हुआ मांस में केवल जर्दी मिलाएं।
6. अब आपको अपनी पसंद के हिसाब से नमक और सीजन सब कुछ जोड़ने की जरूरत है।
7. अंत में, मैदा डालें और चिकना होने तक सब कुछ फिर से मिलाएँ।
8. कटोरे की सामग्री को धीरे से मिलाते हुए, गोरों को अलग से फेंटें, जिगर कीमा बनाया हुआ मांस में आंशिक रूप से जोड़ें।
9. चर्मपत्र कागज या एक सिलिकॉन चटाई के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस को चम्मच से सावधानी से डालें, पैनकेक के बीच थोड़ी दूरी रखें।
10. बेकिंग शीट को 250 सी पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 10 मिनट के बाद। पेनकेक्स प्राप्त करना संभव होगा। थोड़ा ठंडा होने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

• आटा गाढ़ा करने के लिए आप न केवल गेहूं का आटा और सूजी का उपयोग कर सकते हैं, मकई, दलिया या चोकर एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। इन घटकों के लिए धन्यवाद, आप पकवान को स्वस्थ बनाने में सक्षम होंगे, और इसे फाइबर से भी समृद्ध करेंगे। ध्यान दें - ब्रेडक्रंब के साथ लीवर पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
• ऑफल भिगोने के लिए, आप न केवल दूध का उपयोग कर सकते हैं, घर का बना दही या क्रीम भी उपयुक्त है।
• जिगर में न केवल ताजी सब्जियां डालें, तले हुए प्याज और गाजर के साथ पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप गोभी या आलू जोड़ सकते हैं, ये घटक ऑफल के विशेष स्वाद पर जोर देंगे, प्रयोग करने से डरो मत।
• तलना शुरू करने से पहले, जिगर के आटे को फ्रिज में भेज दें। यह जलेगा, यह बहुत अधिक गाढ़ा हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि आपको बहुत अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी।
• यदि तलने के दौरान पेनकेक्स टूट जाते हैं और अपना आकार धारण नहीं करते हैं, तो जिगर के आटे में एक और चिकन अंडा डालें, गेहूं का आटा डालें।
• पेनकेक्स की भव्यता के लिए, आप आटे में सिरका के साथ पीने का सोडा मिला सकते हैं।
• यदि आप हल्के तीखे नोटों के साथ पकवान के स्वाद को समृद्ध करना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस (पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित) में लहसुन के 2-3 लौंग जोड़ें।
• पेनकेक्स को जूसियर बनाने के लिए, उन्हें क्रीमी सॉस में 5 मिनट से अधिक न रखें।