दही जमाने से क्या होता है. जमे हुए दही - उपयोगी गुण और बनाने की विधि

अगर आपको खाना बनाना और अपने परिवार को कुछ नया खिलाना पसंद है, तो आप इन तीन व्यंजनों को जरूर पसंद करें. आखिर आज हम आपको खाना बनाने का तरीका बताएंगे जमा हुआ दही!

दही एक लोकप्रिय किण्वित दूध उत्पाद है। जैसा कि आप जानते हैं, यह लैक्टोज के किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है, जिसके कारण दही अपनी विशिष्ट बनावट और स्वाद प्राप्त कर लेता है। पोषण विशेषज्ञ अक्सर दही की सलाह देते हैं क्योंकि यह अत्यधिक पौष्टिक होता है। आखिरकार, इसमें विटामिन बी, बी 1, सी, साथ ही खनिज: मैग्नीशियम और कैल्शियम शामिल हैं।

साथ ही, दही बहुमुखी से अधिक है। वह महान हो सकता है नाश्ता, दोपहर का नाश्ता, मिठाई या सिर्फ एक नाश्ता।और इसका तटस्थ स्वाद कई अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है। उदाहरण के लिए, फल, नट्स, चॉकलेट और यहां तक ​​कि कुछ सब्जियों के साथ।

हमारे स्वास्थ्य के लिए दही के क्या फायदे हैं?

• लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है
• दही अन्य पोषक तत्वों के अवशोषण की सुविधा भी प्रदान करता है।
• स्वस्थ हड्डियों का समर्थन करता है, उन्हें मजबूत करता है
• स्वस्थ वसा के अवशोषण को सुगम बनाता है

और आप दही पर आधारित मिठाई भी कैसे बनाते हैं? हमारा सुझाव है कि आप इससे आइसक्रीम बनाएं। मीठे दांत और आपके परिवार के सबसे छोटे सदस्य निश्चित रूप से 3 तरीकों की सराहना करेंगे। कोशिश करना सुनिश्चित करें!

जमे हुए दही कैसे बनाते हैं?

1. स्ट्रॉबेरी के साथ जमे हुए दही

आप इस मिठाई में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की संख्या के बारे में चिंता नहीं कर सकते। स्किम मिल्क या चॉकलेट एसेंस जैसी "हल्की" सामग्री का इस्तेमाल करें। स्ट्रॉबेरी के लिए, यह बहुत है स्वस्थ बेरी।

सामग्री:

• 1 और 1/4 कप ताजा स्ट्रॉबेरी (200 ग्राम)
• 1 कप ग्रीक योगर्ट (200 ग्राम)
• 1/4 कप पानी (50 मिली)
• 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन (बिना स्वाद वाला, 15 ग्राम)
• 1 बड़ा चम्मच गाढ़ा दूध (15 मिली)
• 2 बड़े चम्मच मूंगफली (नमक नहीं, 30 ग्राम)
• 1 केला

खाना पकाने की विधि:

• इस रेसिपी के अनुसार फ्रोजन दही बनाने के लिए सबसे पहले आपको चाहिए केले और स्ट्रॉबेरी को हलकों में काटने के बाद (फ्रीजर में 12 घंटे) फ्रीज करें।
• फिर पानी को आग पर रख दें और जिलेटिन तैयार करने के लिए उबाल लें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, स्ट्रॉबेरी और केले को फ्रीजर से निकालें और दही के साथ ब्लेंडर में मिलाएं। आपको एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान मिलना चाहिए।
• फिर कंडेंस्ड मिल्क और जिलेटिन डालें। फिर से हिलाओ।
• अंत में, मिश्रण को आइसक्रीम मोल्ड्स में डालें और 2 घंटे के लिए फ्रीज करें।
• बस इस बात से हैरान न हों कि आपके घर की बनी आइसक्रीम की बनावट दुकान से खरीदी गई आइसक्रीम से अलग होगी। यह जमे हुए दही है।
• 2 घंटे बाद फ्रीजर से निकालें और चाहें तो मूंगफली और स्ट्रॉबेरी डालें।

2. चॉकलेट जमे हुए दही

अगर आपको चॉकलेट बार पसंद नहीं है, तो आप आप उन्हें आसानी से कोको पाउडर से बदल सकते हैं, चॉकलेट एसेंस या डार्क चॉकलेट। यह और भी उपयोगी होगा।

सामग्री:

• 1/2 कप क्रीम (100 मिली)
• 4 बड़े चम्मच चॉकलेट एसेंस (60 ग्राम)
• 3 बड़े चम्मच हेज़लनट्स (45 ग्राम)
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च (15 ग्राम)
• 2 बड़े चम्मच कॉन्यैक (या ब्रांडी, 30 मिली)
• 3 बड़े चम्मच स्टीविया (45 ग्राम)

खाना पकाने की विधि:

• एक उपयुक्त कंटेनर लें और उसमें दही, क्रीम और स्टीविया मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि आपको एक सजातीय मिश्रण मिल जाए।
• फिर चॉकलेट एसेंस, कॉर्नस्टार्च और कॉन्यैक डालें। फिर से हिलाओ।
• मिश्रण को फ्रीजर मोल्ड में स्थानांतरित करें। और इससे पहले कि आप ढक्कन से ढकें, रैपिंग पेपर डालें।
• 4-5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, फ्रीजर से निकालें, नट्स के साथ छिड़कें और परोसें।
• मिठाई के लिए फ्रोजन दही तैयार है!

3. स्ट्राबेरी दही मिठाई

और यहाँ रोमांटिक डिनर के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई है! इसे तैयार करना काफी सरल है। आपको बस आइस क्यूब ट्रे और दही (जो भी आप पसंद करते हैं) चाहिए। इसके ऊपर चॉकलेट सिरप डालें।

सामग्री:

• 1 कप ग्रीक योगर्ट (200 मिली)
• 3 बड़े चम्मच चॉकलेट सिरप (45 मिली)
• 1/2 कप स्ट्रॉबेरी (75 ग्राम)

खाना पकाने की विधि:

• सबसे पहले स्ट्रॉबेरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर अलग रख लें।
• फिर एक आइस मेकर लें और उसमें दही भरें, प्रत्येक डिब्बे को 3/4 भरा हुआ भरें।
• फ्रीजर में 6 घंटे के लिए रख दें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, फ्रीजर से हटा दें और स्ट्रॉबेरी को ऊपर (प्रत्येक अनुभाग में भी) व्यवस्थित करें।
• ऊपर से थोड़ा और दही डालें और ऊपर से रैपिंग पेपर रखें।
• फिर इसे वापस फ्रीजर में रख दें (एक और 6 घंटे के लिए), और परोसने से पहले, प्रत्येक कैंडी को चॉकलेट सिरप के साथ डालें।
• हो गया, घर की जमी हुई दही की मिठाइयों के स्वाद का आनंद लें। अपने भोजन का आनंद लें!

नियमित आइसक्रीम की तुलना में एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उपचार विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ जमे हुए दही है। हल्का, ताज़ा और सुखद खटास के साथ - आप इन डेसर्ट के प्यार में पड़ जाएंगे।

इस गर्मी में आइसक्रीम की खरीदारी न करें, लेकिन एक हल्का और स्वादिष्ट छह-घटक आड़ू जमे हुए दही को फेंटें।

सामग्री:

4 बड़े चम्मच। छिले और कटे हुए ताजे आड़ू

आधा सेंट ठीक चीनी (फल चीनी)

2 बड़ी चम्मच। एल नींबू का रस

1 चम्मच वेनीला सत्र

2 बड़ी चम्मच। दही (बिना मीठा)

सेंट फेटी हुई मलाई

खाना बनाना:

1. आड़ू को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें। चीनी घुलने तक चीनी, नींबू का रस और वेनिला मिलाएं।
2. चिकना होने तक दही के साथ फेंटें। व्हीप्ड क्रीम डालें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार आइसक्रीम मेकर में ठंडा करें।
3. जमे हुए दही को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और फर्म तक कम से कम 3 घंटे तक फ्रीज करें।

नारियल जमे हुए दही के साथ भुना हुआ अनानस सैंडविच

गर्मियों के लिए बिल्कुल सही - नारियल जमे हुए दही से भरे हुए अनानास के टुकड़े - कटिबंधों का स्वाद!

सामग्री:

3 कला। सादा दही (750 मिली)

3 कला। जमे हुए अनानास (750 मिली)

1 चम्मच वेनिला (5 मिली)

1 सेंट नारियल (250 मिली)

2 बड़ी चम्मच। कॉर्न सिरप (30 मिली)

8 स्लाइस अनानास, छिले और सूखे

खाना बनाना:

1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. एक बेकिंग शीट पर कटा हुआ नारियल फैलाएं। ओवन में रखें और 5 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। 1/3 बड़े चम्मच अलग रख दें। सजावट के लिए।
3. एक ब्लेंडर में दही, अनानास और वेनिला रखें। फिर कॉर्न सिरप डालें। एक चिकनी स्थिरता के लिए पीस लें। एक बाउल में निकाल लें और भुने हुए नारियल में मिलाएँ।
4. एक फ्रीजर कंटेनर में रखें और फ्रीज करें। परोसने से 10 मिनट पहले फ्रीजर से निकालें।
5. अनानास के टुकड़ों को ग्रिल पर रखें और ग्रिल के निशान दिखने तक भूनें। पलट कर पक जाने तक भूनें।
6. सैंडविच बनाएं। अनानास के एक स्लाइस पर जमे हुए दही को चम्मच से डालें और एक अतिरिक्त स्लाइस के साथ शीर्ष पर रखें। दोहराना। भुने हुए नारियल के साथ छिड़के।

स्ट्रॉबेरी और कीवी के साथ फ्रोजन ग्रीक योगर्ट

हमारे पास आपके लिए एकदम सही लो-कैलोरी समर ट्रीट है: स्ट्रॉबेरी और कीवी के साथ फ्रोजन। 130 से कम कैलोरी और 12 ग्राम प्रोटीन के साथ, यह मिठाई गर्म दिन पर बहुत स्वस्थ और ठंडी होती है। इसे गर्मियों के ब्रंच में फैंसी डेज़र्ट के रूप में परोसें, या जब आप आइसक्रीम खाने के लिए फ़्रीज़र में स्टोर करें।

सामग्री:

2 बड़ी चम्मच। 2% सादा ग्रीक योगर्ट

1/2 सेंट। स्किम्ड मिल्क

1/4 सेंट एगेव या शहद

1 पकी कीवी, छिले और मोटे कटे हुए

6 स्ट्रॉबेरी, छिले और मोटे तौर पर कटे हुए

खाना बनाना:

1. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, दही, दूध, एगेव और कीवी फल को प्यूरी करें। यदि आपके पास ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर नहीं है, तो बस सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे में मिला लें।
2. आइसक्रीम के सांचों में स्ट्रॉबेरी के टुकड़े डालें। स्ट्रॉबेरी के ऊपर के सांचों में ग्रीक योगर्ट का मिश्रण डालें। स्टिक्स डालें और फर्म तक लगभग 4 घंटे तक फ्रीज करें।
3. सांचों से आइसक्रीम को धीरे से निकालने के लिए, सांचों के निचले हिस्से को 10 सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएं और धीरे से स्टिक को खींचे।

कनाडाई फल कॉकटेल

लाल और सफेद से ज्यादा कनाडाई क्या हो सकता है: मेपल सिरप, ताजा रास्पबेरी, ताजा डेयरी और ठंडा? इस स्वादिष्ट जमे हुए दही की मिठाई बनाएं। (दही को फ्रीजर में तब तक रखें जब तक वह बहुत ठंडा न हो जाए लेकिन सख्त न हो जाए।)

सामग्री:

1 सेंट (250 मिली) जमे हुए रसभरी

सेंट (60 मिली) शुद्ध मेपल सिरप

1 सेंट (250 मिली) पूरा दूध

1 सेंट एल (15 मिली) शुद्ध मेपल सिरप

1 सेंट (250 मिली) फ्रोजन योगर्ट या बहुत गाढ़ा ग्रीक योगर्ट

4 - 6 पीसी। ताजा रसभरी

सेंट (80 मिली) लाल चीनी

आधा सेंट (150 मिली) व्हीप्ड क्रीम (लगभग)

खाना बनाना:

1. एक ब्लेंडर में फ्रोजन रास्पबेरी और कप (60 मिली) मेपल सिरप डालें। लगभग 5 मिनट के लिए उच्च गति पर मारो। टोंटी के साथ एक छोटे कंटेनर में स्थानांतरित करें।
2. ब्लेंडर धो लें। दही, दूध और 1 टेबल स्पून डालें। चम्मच (15 मिली) मेपल सिरप 1-2 मिनट के लिए उच्च गति पर मारो।
3. एक तश्तरी पर लाल चीनी डालें।
4. 3 मध्यम कॉकटेल गिलास के किनारों को पानी से गीला करें, फिर चीनी में डुबोएं। सूखने के लिए छोड़ दें।
5. ताजे रसभरी को ठंडे पानी में भिगोएँ, अतिरिक्त पानी को हिलाएँ, फिर लाल चीनी में रोल करें। एक छोटी डिश में स्थानांतरित करें और फ्रीजर में 10 मिनट के लिए रखें।
6. रास्पबेरी प्यूरी को चम्मच से प्रत्येक गिलास में समान रूप से डालें। फिर फॉर्मूला दूध की ओर बढ़ें। चम्मच को गिलास में रखें और धीरे-धीरे चम्मच के ऊपर दूध का मिश्रण डालें ताकि लाल और सफेद परतें न मिलें।
7. व्हीप्ड क्रीम के लिए शीर्ष पर कुछ जगह छोड़ दें। एक चम्मच और पेस्ट्री सिरिंज के साथ क्रीम को स्कूप करें; व्हीप्ड क्रीम के ऊपर, ध्यान से फ्रीजर से दो चीनी-लेपित रसभरी रखें। स्ट्रॉ या डेज़र्ट स्पून के साथ तुरंत परोसें।

मैंगो कुल्फी (भारतीय आइसक्रीम)

इलायची और सौंफ इस लो-फैट दही आइसक्रीम में आम का मीठा स्वाद लाते हैं। इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करना कितना आसान है, इससे आपको खुशी होगी। भारतीय आइसक्रीम किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है!

सामग्री:

1 सेंट पका हुआ आम, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ

पीसी हुई इलायची

चुटकी भर सौंफ

2 बड़ी चम्मच। आम का रस

1 पका हुआ केला

1 सेंट एल नींबू का रस

2 बड़ी चम्मच। नियमित या वेनिला वसा रहित जमे हुए दही

आधा सेंट कटा हुआ आम, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)

आधा सेंट कटे हुए पिस्ते, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. आम के टुकड़े, मसाले, जूस, केला, नींबू का रस, और जमे हुए दही को एक फ़ूड प्रोसेसर में रखें और चिकना होने तक प्रोसेस करें।
2. मिश्रण को एक आइसक्रीम मेकर में स्थानांतरित करें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार तैयार करें। या मिश्रण को कांच के बेकिंग डिश में रखें, ढककर 2-3 घंटे के लिए या पूरी तरह से जमने तक फ्रीज करें। आम के क्यूब्स और पिस्ते से सजाकर गिलासों में परोसें।

जमे हुए दही में हेज़लनट ग्लेज़ के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

ग्रीक योगर्ट, स्ट्रॉबेरी जैम और होममेड नट बटर का सही संयोजन गर्मियों के स्वाद से भरपूर एक हल्का ताज़ा डेज़र्ट बनाता है।

सामग्री:

1 लीटर ग्रीक योगर्ट

आधा सेंट सहारा

2 चम्मच दालचीनी

1 चम्मच वेनीला सत्र

8 कला। एल बिना नमक का मक्खन

2 ½ कप चीनी

आधा सेंट अनाज का शीरा

3 ½ सेंट। अखरोट

2 चम्मच वेनीला सत्र

1 चम्मच मीठा सोडा

2 चम्मच नमक

2 बड़ी चम्मच। झरबेरी जैम

खाना बनाना:

1. जमे हुए दही के लिए: दही को 2 घंटे के लिए छलनी से छान लें। परिणामस्वरूप दही, चीनी, दालचीनी और वेनिला अर्क को एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक, लगभग 2 मिनट तक ब्लेंड करें।
2. दही के मिश्रण को एक चौकोर बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और लगभग 1 घंटे तक जमने तक फ्रीज करें।

हेज़लनट शीशा लगाना

1. एक बेकिंग शीट को 2 बड़े चम्मच से ग्रीस कर लें। एल तेल।
2. एक बड़े सॉस पैन में चीनी और कॉर्न सिरप को मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए उबाल लें। लगभग 6 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। अखरोट डालें और मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट और पकाएँ।
3. सॉस पैन को गर्मी से निकालें और 1 बड़ा चम्मच मक्खन, वेनिला एक्सट्रेक्ट, बेकिंग सोडा और नमक डालें और अच्छी तरह से चटकने तक फेंटें, फिर एक तरफ रख दें। तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और बेकिंग शीट पर डाल दें। शीशे का आवरण पूरी तरह से ठंडा होने दें, लगभग 30 मिनट। परोसने से पहले टुकड़ों में तोड़ लें।
4. प्रत्येक आइसक्रीम के कटोरे में जैम का एक बड़ा स्कूप, फिर जमे हुए दही के कुछ स्कूप और हेज़लनट ग्लेज़ के कुछ टुकड़े डालें।

नींबू जमे हुए दही

अगर आपको आइसक्रीम पसंद है, तो यह रेसिपी आपके फिगर को खराब किए बिना आपको पूरी तरह से संतुष्ट कर देगी। इस फ्रोजन ट्रीट को अपने पसंदीदा समर बेरीज के साथ परोसें।

सामग्री:

सेंट ताजा नींबू का रस

1 ½ सेंट। वनीला दही

2 बड़ी चम्मच। एल वनकन्या बूटी का रस

4 बर्फ के टुकड़े

खाना बनाना:

एक ब्लेंडर में सभी सामग्री मिलाएं और आइसक्रीम मेकर में फ्रीज करें।

जमे हुए ब्लूबेरी दही

इस जीवंत बैंगनी दही को शहद और एगेव के साथ मीठा किया जाता है और अतिरिक्त चमक के लिए ब्लूबेरी, ताजा अजवायन की टहनी और नींबू के रस के साथ स्वाद दिया जाता है।

सामग्री:

450 ग्राम ब्लूबेरी, डीफ़्रॉस्टेड

1 सेंट एल शहद + 1/3 बड़ा चम्मच।

2 टहनी ताजा अजवायन

2 बड़ी चम्मच। ठंडा ग्रीक योगर्ट

सेंट अगेव्स

2 बड़ी चम्मच। एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

खाना बनाना:

1. 1/4 कप ब्लूबेरी, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल पानी, 1 बड़ा चम्मच। एल एक छोटी भारी दीवार वाले सॉस पैन में शहद और अजवायन की टहनी। ब्लूबेरी को कांटे से क्रश करें। मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने दें। बर्तन को गर्मी से निकालें, ढक्कन से ढक दें और मिश्रण को 15 मिनट तक बैठने दें। ढक्कन हटा दें और चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें। अजवायन की टहनी त्यागें।
2. शेष ब्लूबेरी रखें, शेष 1/3 बड़ा चम्मच। एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में शहद, दही, एगेव, नींबू का रस और ठंडा ब्लूबेरी सिरप। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सजातीय न हो जाए।
3. दही के मिश्रण को एक उथले कांच के बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, लगभग 2 घंटे तक सेट होने तक ढक दें और फ्रीज करें। फिर एक कांटा के साथ मिलाएं। कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रीज करना जारी रखें, या रात भर छोड़ दें। एक कांटे के टीन्स का उपयोग करके, मिश्रण को छोटे सर्विंग बाउल या गिलास में स्थानांतरित करें। तत्काल सेवा।

नशे में जामुन

बेरीज-इन्फ्यूज्ड मुल्ड वाइन वेनिला दही आइसक्रीम के लिए एकदम सही संगत है।

सामग्री:

सूखी रेड वाइन की 1 बोतल

2 सौंफ की फली

1 दालचीनी स्टिक, प्लस 1 स्टिक गार्निश के लिए

5 कार्नेशन्स

आधा सेंट प्रकाश ब्राउन शुगर

1 चुटकी नमक

500 ग्राम जमे हुए जामुन, डीफ़्रॉस्टेड

1 लीटर फ्रोजन वनीला दही

खाना बनाना:

1. एक मध्यम सॉस पैन में रेड वाइन, सौंफ, दालचीनी स्टिक, लौंग, ब्राउन शुगर और नमक मिलाएं और मध्यम आँच पर उबाल लें। गर्मी को मध्यम से कम करें और 15 मिनट के लिए उबाल लें। एक मध्यम कटोरे में तनाव। जामुन डालें और काट लें। 2 घंटे के लिए ढककर ठंडा करें।
2. आइसक्रीम के कटोरे में जामुन के साथ मुल्तानी शराब डालें, ऊपर से जमे हुए दही के साथ डालें और ताज़ी पिसी हुई दालचीनी से गार्निश करें।

नाशपाती के साथ जमे हुए दही

यह अद्भुत "उगाई गई" मिठाई वेनिला फ्रोजन दही को समृद्ध डार्क रम फ्लेवर, नाशपाती और किशमिश के छींटे से जोड़ती है।

सामग्री:

सेंट + 3 बड़े चम्मच। एल गहरी गुड की शराब

आधा सेंट नाशपाती का रस

2 बड़ी चम्मच। एल सहारा

सेंट किशमिश

3 बड़े पके नाशपाती, छीलकर 8 वेजेज में काट लें

1 सेंट एल बिना नमक का मक्खन

1 लीटर फ्रोजन वनीला दही (नियमित या कम वसा वाला)

खाना बनाना:

रम 1/3 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक भारी सॉस पैन में नाशपाती का रस और चीनी के साथ और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। गर्मी कम करें, किशमिश और नाशपाती डालें, ढक दें और लगभग 10 मिनट तक नाशपाती के नरम होने तक उबालें। बर्तन से ढक्कन हटा दें और एक छिद्रित चम्मच का उपयोग करके नाशपाती को एक प्लेट में निकाल दें। एक सॉस पैन में तरल कम करें, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि तरल एक सिरप में बदल न जाए, 5 से 10 मिनट। तेल और बचा हुआ बड़ा चम्मच रम डालें और नाशपाती को बर्तन में लौटा दें। जमे हुए दही के साथ परोसें।

सरलीकृत "पीच मेल्बा"

क्लासिक मिठाई का एक सरलीकृत संस्करण पीच मेलबा » - यह आसानी से बनने वाली रेसिपी में पके, रसीले आड़ू के साथ ताजा रसभरी (थोड़ा जैम के साथ मीठा) और वनीला फ्रोजन योगर्ट है। एक कुरकुरे मिठाई के लिए कचौड़ी कुकीज़ को मत भूलना।

सामग्री:

1 सेंट रास्पबेरी

सेंट रास्पबेरी जाम

450 ग्राम मध्यम आड़ू

2 चम्मच सहारा

½ लीटर वनीला फ्रोजन योगर्ट

सेंट कुचल कचौड़ी कुकीज़

खाना बनाना:

1. रास्पबेरी और रास्पबेरी जैम को एक मध्यम कटोरे में मिलाएं और कमरे के तापमान पर 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. आड़ू को उनके आकार के अनुसार काटें, 4 मिठाई सॉसर में विभाजित करें और ऊपर से चीनी छिड़कें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि थोड़ा रस न हो जाए, उन्हें एक या दो बार पलट दें।
3. आड़ू के ढेर पर जमे हुए दही की एक सर्विंग फैलाएं। जमे हुए दही के प्रत्येक परोसने पर कुछ रास्पबेरी जैम फैलाएं। ऊपर से 1 टेबल स्पून छिड़कें। एल कुचल कुकीज़। तत्काल सेवा।

तिरंगा जमे हुए दही

केला, रास्पबेरी और ब्लूबेरी दही (अनिवार्य रूप से नियमित दही, चीनी और फल एक साथ मिश्रित) की परतें एक बेकिंग डिश में डाली जाती हैं और फिर फ्रीजर में रख दी जाती हैं। सुपर सिंपल ट्रीट जो पूरे परिवार को पसंद आएगी!

सामग्री:

केला दही

सेंट (180 मिली) 10% नियमित दही

1 पका हुआ केला, कटा हुआ

सेंट (75 मिली) चीनी

2 चम्मच (10 मिली) नींबू का रस

रास्पबेरी दही

सेंट (75 मिली) चीनी

ब्लूबेरी दही

1 ½ सेंट। (375 मिली) ताजा या जमे हुए ब्लूबेरी, पिघले हुए

आधा सेंट (125 मिली) 10% सादा दही

सेंट (75 मिली) चीनी

खाना बनाना:

केला दही

1. एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को एक प्यूरी की स्थिरता के लिए ब्लेंड करें। स्थगित करना।

रास्पबेरी दही

1. रास्पबेरी और दही के साथ भी ऐसा ही दोहराएं। प्यूरी को छलनी से छान लें।

ब्लूबेरी दही

1. ब्लूबेरी और दही के साथ भी ऐसा ही करें। प्यूरी को छलनी से छान लें।
2. मिश्रण को बारी-बारी से सांचों में डालें। लाठी डालें। 5-6 घंटे फ्रीज करें।

ऑरेंज फ्रोजन केक

ऑरेंज ग्लेज़ के साथ कुरकुरे क्रस्ट, फ्रोजन योगर्ट से बनी यह अद्भुत चमकीली मिठाई आपकी पार्टी को सजाएगी।

सामग्री:

नारंगी शीशा लगाना

1 सेंट (250 मिली) ताजा संतरे का रस

सेंट (180 मिली) चीनी

3 अंडे की जर्दी

2 बड़ी चम्मच। एल नींबू का रस

2 संतरे का छिलका

कोरझी

सेंट (180 मिली) अनसाल्टेड पटाखे

3 कला। एल (30 मिली) शहद

1 सेंट एल (15 मिली) रेपसीड तेल या 1 बड़ा चम्मच। एल (15 मिली) अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ

10 वेनिला फ्रोजन दही स्कूप्स (लगभग स्कूप्स के आकार के आधार पर)

खाना बनाना:

नारंगी शीशा लगाना

1. एक सॉस पैन में सभी सामग्री को एक व्हिस्क के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
2. मध्यम आँच पर एक उबाल लेकर आओ, एक व्हिस्क के साथ हिलाओ। आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने के लिए एक बाउल में डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

कोरझी

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें।
2. एक कटोरे में सभी सामग्रियों को कांटे या अपने हाथों से मिलाएं। एक बेकिंग डिश के तले में डालें और अपने हाथों से चपटा करें। लगभग 10 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें और 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
3. जमे हुए दही के लगभग 10 स्कूप, एक दूसरे के बगल में, बर्तन के तल में, पूरी तरह से क्रस्ट को कवर करते हुए रखें। फ्रीजर में रख दें।
4. नारंगी फिलिंग को इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह हल्का और झागदार न हो जाए। जमे हुए दही को गोले के ऊपर डालें और 6 घंटे या रात भर के लिए फ्रीज करें।
5. कटे हुए केक को वेजेज में सर्व करें। आप आइसक्रीम स्टिक्स को इसमें चिपका सकते हैं (पहले स्टिक्स को एक दूसरे से 3 सेमी की दूरी पर क्षैतिज रूप से चिपकाएं, और फिर केवल टुकड़ों में काट लें और तुरंत परोसें)।

बेरी लेमन आइसक्रीम

यह मीठी और तीखी रेसिपी एक गर्म गर्मी के दिन के लिए एकदम सही इलाज है। यह बर्फीला उपचार विटामिन से भरा हुआ है, और बढ़िया स्वाद है जिसके लिए आप इस मिठाई को बार-बार बना रहे होंगे।

सामग्री:

2 बड़ी चम्मच। नींबू का रस

2 बड़ी चम्मच। स्ट्रॉबेरीज

आधा सेंट ब्लू बैरीज़

आधा सेंट रास्पबेरी

आधा सेंट ब्लैकबेरी

सेंट पानी

5 सेंट एल सहारा

6 कला। एल सादा ग्रीक योगर्ट

खाना बनाना:

1. एक ब्लेंडर में आधा नींबू का रस, सभी जामुन, पानी, 3 बड़े चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच दही मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को आइसक्रीम के सांचों में डालें और सख्त होने तक जमने दें।
2. बचे हुए नींबू के रस, पानी, चीनी और दही को एक ब्लेंडर में 10 सेकेंड के लिए फेंट लें। नींबू के मिश्रण को एक ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें जब तक कि बेरी मिश्रण आइसक्रीम के सांचों में जम न जाए।
3. जमे हुए बेरी मिश्रण के ऊपर नींबू का मिश्रण डालें, स्टिक्स डालें और नींबू के मिश्रण के सख्त होने तक जमने दें।

नींबू मिठाई

एक मीठी, तीखी मिठाई जो धूप की सुगंध और स्वस्थ विटामिनों से भरी होती है।

सामग्री:

3 कला। ग्रीक दही

2 बड़ी चम्मच। एल नींबू का रस

1 चम्मच नीबू का छिलका

आधा सेंट पटाखे (टुकड़ों)

खाना बनाना:

1. एक बाउल में ग्रीक योगर्ट, लाइम जूस और लाइम जेस्ट मिलाएं।
2. प्रत्येक आइसक्रीम मोल्ड को दही के मिश्रण से आधा भरें। एक चम्मच क्रैकर क्रम्ब्स डालें और बाकी को दही के मिश्रण से भरें। फिर स्टिक डालें और फ्रीज करें।
3. परोसने से पहले, सांचे के तले को 10 सेकंड के लिए गर्म पानी के नीचे डुबोएं और आइसक्रीम को छोड़ने के लिए धीरे से स्टिक को खींचे।

त्वरित बेरी जमे हुए दही

ठंडे क्रीमी योगर्ट में जमे हुए जामुन आपको गर्म दिन पर मिनटों में ठंडा कर देंगे।

सामग्री:

आधा सेंट हरक्यूलिस (125 मिली)

सेंट कटे हुए बादाम, कटे हुए (60 मिली)

आधा सेंट ब्राउन शुगर (125 मिली)

सेंट तेल, ठंडा (60 मिली)

नमक की एक चुटकी

3 कला। जमे हुए मिश्रित जामुन जैसे रसभरी, स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी (750 मिली)

150 ग्राम सादा दही, ठंडा

2 बड़ी चम्मच। एल कॉर्न सिरप (30 मिली)

खाना बनाना:

1. ओवन को पहले 350 डिग्री तक गर्म करें।
2. एक बाउल में ओट्स, बादाम, ब्राउन शुगर, मक्खन और नमक डालें और जल्दी से चलाएँ। एक बेकिंग शीट पर डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।
3. फ्रोजन बेरीज को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें और प्यूरी होने तक प्रोसेस करें। दही, कॉर्न सिरप डालें और फेंटते रहें। ठोस होने तक फ्रीज करें। फ्रीजर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
4. ऊपर से क्रिस्पी ओटमील के साथ सर्व करें।

पीच जमे हुए दही

इस मिठाई के लिए आप किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं। जमे हुए आड़ू, स्ट्रॉबेरी और रूबर्ब, या केला और चॉकलेट चिप्स आज़माएं।

सामग्री:

2 बड़ी चम्मच। जमे हुए आड़ू, कटा हुआ, त्वचा रहित

2/3 कप (150 मिली) दही

2 बड़ी चम्मच। एल कॉर्न सिरप (आइसक्रीम की बनावट में सुधार करता है और क्रिस्टलीकरण को रोकता है)

½ छोटा चम्मच वेनिला निकालने, वैकल्पिक

मुट्ठी भर पेकान, कटा हुआ और टोस्ट, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. दही को 10-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें - बस ठंडा करें - इससे बनावट को बनाए रखने में मदद मिलेगी। जमे हुए आड़ू को एक ब्लेंडर में शुद्ध होने तक ब्लेंड करें। दही, चाशनी और वैनिला डालें और फेंटना जारी रखें। फ्रीजर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। चाहें तो टोस्टेड पेकान के साथ परोसें।

हाल ही में, जमे हुए दही एक स्वस्थ नाश्ते या आइसक्रीम के विकल्प के रूप में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। दुनिया को सबसे पहले जमे हुए दही के बारे में 1970 के दशक में पता चला, लेकिन तब उपभोक्ताओं को यह पसंद नहीं आया। निर्माताओं ने हार नहीं मानी और कोल्ड डेजर्ट रेसिपी में सुधार किया।

यूरोप और अमेरिका में, आप जमे हुए दही की पेशकश करने वाले कैफे पा सकते हैं। अब वे हमारे देश में दिखाई देते हैं।

जमे हुए दही के फायदे

दही जल्दी अवशोषित हो जाता है और अन्य खाद्य पदार्थों को बेहतर अवशोषित करने में मदद करता है। यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है, जिनमें से यह प्रोटीन को उजागर करने के लायक है, जो कोशिकाओं और कैल्शियम की निर्माण सामग्री है, जो आवश्यक है कंकाल प्रणाली के लिए।

जो लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं, दही उन लोगों में प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनता है। केवल एक प्राकृतिक जीवित उत्पाद, जिसमें रासायनिक तत्व नहीं होते हैं, जैसे कि गाढ़ेपन या रंग, एक समान प्रभाव डालते हैं।

फ्रोजन दही के फायदे ताजे से कुछ कम होते हैं। इसमें लगभग 1/3 कम प्रोटीन और कम जीवित जीवाणु होते हैं। वहीं, फ्रोजन दही में ताजे से ज्यादा कैलोरी होती है।

औद्योगिक रूप से तैयार दही के लाभों पर संदेह किया जा सकता है। उत्पाद का लाभ प्रोबायोटिक्स की सामग्री में निहित है, अन्यथा यह आइसक्रीम से थोड़ा अलग है। स्टोर से खरीदे गए जमे हुए दही चीनी, वसा और रासायनिक योजक में उच्च होते हैं, इसलिए वे स्वस्थ भोजन नहीं होते हैं।

वजन घटाने के लिए जमे हुए दही

यह रामबाण नहीं बनेगा और वसा जमा को भंग नहीं करेगा, लेकिन यह वजन घटाने में मदद कर सकता है। दही के साथ वजन कम करना आहार की कैलोरी सामग्री में कमी और उत्पाद की जठरांत्र संबंधी मार्ग और चयापचय के कार्यों को सामान्य करने की क्षमता के कारण होता है।

यह लो-कैलोरी स्वीट डिश उन लोगों के लिए एकदम सही है जो मिठाइयों की लालसा का विरोध नहीं कर सकते, लेकिन साथ ही अपने फिगर को बनाए रखने की कोशिश करते हैं। यह सामान्य स्नैक्स या यहां तक ​​कि भोजन में से एक के लिए एक प्रतिस्थापन बन जाएगा - रात के खाने से बेहतर। जमे हुए दही जिसमें शामिल नहीं है, उपवास के दिनों के लिए एक उत्पाद हो सकता है।

जमे हुए दही के लिए आपको वजन कम करने और वजन बढ़ाने में मदद करने के लिए, यह प्राकृतिक होना चाहिए, कैलोरी में कम होना चाहिए और इसमें कम से कम शर्करा और वसा होना चाहिए। केवल एक घरेलू उत्पाद ही इन आवश्यकताओं को पूरा कर सकता है।

आहार जमे हुए दही अपने दम पर पकाने के लिए बेहतर है, तभी आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि संरचना में गाढ़ा और अन्य हानिकारक घटक शामिल नहीं हैं।

खाना पकाने की विधियां

जमे हुए दही को घर पर बनाने में समय और मेहनत नहीं लगती है। डेसर्ट का आधार प्राकृतिक दही है। आप इसे स्वयं बना सकते हैं या स्टोर में खरीद सकते हैं। आप संरचना की जांच करके स्टोर से खरीदे गए दही की "स्वाभाविकता" निर्धारित कर सकते हैं। आदर्श रूप से, उत्पाद में केवल दूध और जीवित जीवाणु संवर्धन होना चाहिए। इसमें फ्लेवर, स्टेबलाइजर्स, प्रिजर्वेटिव्स, थिकनेस और अन्य रसायन नहीं होने चाहिए। लेबल पर अतिरिक्त सामग्री की सूची जितनी छोटी होगी, दही उतना ही बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

फ्रीजर में दही इस प्रकार तैयार किया जाता है: मिठाई मिश्रण को किसी भी कंटेनर में रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। इसे हर 20-30 मिनट में तब तक फेंटें या फेंटें जब तक कि दही गाढ़ा न हो जाए। यह आपको एक प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त करने की अनुमति देगा जो आइसक्रीम जैसा दिखता है। लेकिन द्रव्यमान आइसक्रीम मेकर में पकाए गए द्रव्यमान से अधिक सघन होगा।

फ्रीजर में दही बनाना आसान बनाया जा सकता है। मिठाई के लिए मिश्रण को सांचों में डाला जाता है और 6 घंटे के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

आसान जमे हुए दही व्यंजनों

• वेनिला जमे हुए दही. इसमें 800 जीआर लगेगा। दही, 60 मिलीलीटर तरल शहद या सिरप, 60 जीआर। चीनी या शहद, 1 चम्मच। वैनिलिन कोलंडर को धुंध से ढक दें, दही डालें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें। कुछ मट्ठा निकल जाएगा और दही गाढ़ा हो जाएगा। दही को मिक्सिंग बाउल या बाउल में डालें और फेंटें। जब द्रव्यमान रसीला हो जाए, तो इसमें बाकी सामग्री डालें और थोड़ा सा फेंटें। परिणामी मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में डालें या फ्रीजर में भेज दें।
• चेरी जमे हुए दही. 0.5 किग्रा के लिए। प्राकृतिक दही के लिए आपको लगभग 350 ग्राम की आवश्यकता होगी। पके हुए जामुन और 5 बड़े चम्मच। सहारा। चेरी को एक छोटे कंटेनर में रखें, चीनी डालें और छोटी आग पर रख दें। बेरी मिश्रण को उबाल लें, हिलाते रहें, झाग हटा दें और गर्मी से हटा दें। चेरी को एक ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण लगभग सजातीय न हो जाए - जामुन के छोटे टुकड़े दही को स्वादिष्ट बना देंगे। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो दही डालें और हल्का सा फेंटें। बेरी मिश्रण को आइसक्रीम मेकर या फ्रीजर में रखें।
• स्ट्राबेरी जमे हुए दही. आपको 300 जीआर की आवश्यकता होगी। दही, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस, 100 जीआर। चीनी, 400 जीआर। स्ट्रॉबेरीज। छिले और धुले हुए जामुन को चीनी के साथ मिलाएं और ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें। दही, नींबू का रस डालकर ब्लेंडर में डालें। मिश्रण को आइसक्रीम मेकर या फ्रीजर में निकालें।

1. दही में शहद मिलाकर मिश्रण को गाढ़ा होने के लिए 5 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फलों को बड़े टुकड़ों में काट लें, और स्ट्रॉबेरी को पूरा छोड़ दें, और प्रत्येक टुकड़े को एक कटार पर रख दें।
2. फल के टुकड़े के ऊपर दही डालें और स्प्रिंकल्स से सजाएं। बाकी फलों के साथ भी ऐसा ही करें।
3. फलों के प्रसंस्कृत टुकड़ों को चर्मपत्र कागज से ढकी एक ट्रे पर रखें और उन्हें कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।

जमे हुए दही नट्स और कॉफी के साथ

आपको चाहिये होगा:

• कॉफी, बेहतर तत्काल - 1.5 बड़े चम्मच;
• दही - 600 जीआर;
• उबलते पानी - 120 मिलीलीटर;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• सफेद चाकलेट;
• स्वाद के लिए शहद।

खाना बनाना:

1. कॉफी के ऊपर उबलता पानी डालें। जब पेय ठंडा हो जाए तो छलनी से छान लें।
2. कॉफी को वेनिला चीनी, शहद और दही के साथ मिलाएं। मिश्रण को फ्रीजर में रखें, जमने तक प्रतीक्षा करें और कटे हुए हेज़लनट्स और कसा हुआ चॉकलेट डालें।
3. द्रव्यमान को आइसक्रीम मेकर में स्थानांतरित करें और मिठाई को 20-30 मिनट के लिए तैयार करें। यदि आपके पास आइसक्रीम मेकर नहीं है, तो आप ऊपर बताए अनुसार घर पर ही फ्रीजर में फ्रोजन दही बना सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• दही - 300 जीआर;
• डार्क चॉकलेट - 50 जीआर;
• पुदीना सिरप - 4 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

चाशनी को दही में डालें और मिक्सर से फेंटें। चाकू से कटी हुई चॉकलेट डालें और मिलाएँ। मिठाई के लिए द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए आइसक्रीम मेकर में रखें, विशेष मोल्ड या पेपर कप में स्थानांतरित करें और फ्रीजर में भेजें।

जमे हुए दही को हर कोई घर पर बना सकता है। मिठाई हमेशा और हर जगह उपयुक्त होगी: यह उत्सव की मेज की सजावट और हर दिन के लिए एक उपयोगी विनम्रता बन सकती है।

दही, अधिकांश डेयरी उत्पादों की तरह, पूरी तरह से जम जाता है। इसलिए, यदि आप एक चिकनी दही आइसक्रीम चाहते हैं, तो आपके पास तैयार स्टोर से खरीदे गए योगर्ट या अपने घर का बना दही का एक विशाल चयन है।

यदि आप स्टोर से खरीदे गए दही को जमा करना चाहते हैं, तो जीवित जीवाणुओं की तलाश न करें। इस मामले में, यह बिल्कुल महत्वहीन है, क्योंकि -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कोई भी बैक्टीरिया मर जाएगा। दही बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए गाढ़ेपन को देखें। यदि रचना में जिलेटिन शामिल है, तो इस दही को शेल्फ पर रखें और दूसरे की तलाश करें। स्टोर से खरीदा गया फ्रोजन दही बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन नियमित आइसक्रीम की तुलना में स्थिरता थोड़ी घनी होती है, और इसमें बहुत अधिक बर्फ होती है, क्योंकि जमे हुए होने पर डेयरी उत्पाद कुछ अलग हो जाते हैं।

आप क्रीमी दही ले सकते हैं और उसमें खुद फल मिला सकते हैं। केला, स्ट्रॉबेरी, या कीवी जैसे कोई भी नरम फल घर के जमे हुए दही के लिए काम करेंगे। एक ब्लेंडर में फल मारो, आप शहद, नींबू, चॉकलेट चिप्स, गाढ़ा दूध और मुख्य घटक - मलाईदार दही जोड़ सकते हैं।

दही को सांचों (कप) में डालें और फ्रीजर में भेज दें। दही लंबे समय तक जम जाता है, और ताकि इसमें बर्फ के बड़े क्रिस्टल न हों, आपको बर्फ़ीली मिठाई को ब्लेंडर या मिक्सर से तब तक पीटना होगा जब तक कि द्रव्यमान आइसक्रीम जैसा न हो जाए। उसके बाद, आप कप में लाठी डाल सकते हैं, और पूरी तरह से जमने तक छोड़ सकते हैं।

मोल्ड से "आइसक्रीम" निकालने के लिए, इसे एक कटोरी गर्म पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं, और यह आसानी से अपने आप बाहर निकल जाएगा।

वीडियो देखें और आप देखेंगे कि एक बच्चा भी इतनी स्वादिष्ट मिठाई तैयार कर सकता है:

गर्मी के दिनों में आइसक्रीम की बिक्री काफी बढ़ जाती है, क्योंकि लोग ठंडी ठंडी मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं। हालांकि, स्टोर में माल की गुणवत्ता और संरचना अक्सर खरीदार के अनुरूप नहीं होती है, जो अपने स्वास्थ्य की सावधानीपूर्वक निगरानी करता है। पैकेज पर संकेतित बड़ी मात्रा में चीनी और रासायनिक योजक उत्पाद में उपयोगिता नहीं जोड़ते हैं। आप आइसक्रीम को अधिक स्वस्थ क्रीमी ट्रीट - फ्रोजन योगर्ट से बदल सकते हैं।

फायदा

ताजा दही आंतों के लिए एक बहुत ही स्वस्थ भोजन है, क्योंकि इसमें कई सक्रिय बैक्टीरिया होते हैं। दुर्भाग्य से, उनमें से ज्यादातर जमे हुए होने पर मर जाते हैं, हालांकि, फ्रीजर दही के पारंपरिक ठंडे डेसर्ट पर कई फायदे हैं।

कैल्शियम की उच्च सामग्री का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह तत्व हड्डी के कंकाल, दांतों, नाखूनों और बालों के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है। इसके अलावा, हाल के अध्ययनों ने कैंसर के खिलाफ लड़ाई में कैल्शियम के नियमित सेवन के महत्व को साबित किया है। यह कोलन में कैंसर कोशिकाओं के विकास को कम करने में मदद करता है। जमे हुए दही की एक सर्विंग में 100 से 180 मिलीग्राम कैल्शियम हो सकता है।

चॉकलेट और मिठाइयाँ बहुत स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन वे शरीर को पोषण नहीं देती हैं, बल्कि रक्त में चीनी की एक बड़ी खुराक देती हैं। क्लासिक आइसक्रीम के विपरीत जमे हुए दही में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। एक सर्विंग में लगभग 25 ग्राम प्रोटीन होता है, जो किसी भी व्यक्ति के मस्कुलर कोर्सेट के लिए मुख्य निर्माण सामग्री है। यह उन बच्चों और किशोरों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो सक्रिय विकास के चरण में हैं।

दही, आइसक्रीम की तुलना में, आधा वसा होता है, जो पूर्व को लगभग एक आहार मिठाई बनाता है। इसका उपयोग वे लोग कर सकते हैं जो अधिक वजन वाले हैं, लेकिन मिठाई छोड़ने की ताकत नहीं पाते हैं। स्टोर से खरीदे गए सामान के बजाय घर का बना दही का उपयोग करने से आप कभी-कभी ठंडे नाश्ते का आनंद ले सकेंगे, यहां तक ​​कि मधुमेह वाले लोगों के लिए भी।

कैलोरी सामग्री और संरचना

जमे हुए दही का पोषण मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सा उत्पाद जमे हुए था। निस्संदेह, घर के बने प्राकृतिक दही में कैलोरी की संख्या विभिन्न फिलिंग वाली मिठाई की दुकान से खरीदी गई मिठाई की तुलना में कम होगी, और स्वस्थ प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। तो, नियमित फल दही उस की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है जिसमें मुरमुरे, बिस्किट के टुकड़े या चॉकलेट चिप्स डाले जाते हैं।

अपने द्वारा तैयार किए गए प्राकृतिक उत्पाद को फ्रीज करना या बिना फिलर्स के कम वसा वाले उत्पादों का चयन करना सबसे अच्छा है। आखिरकार, दही न केवल लाभकारी बैक्टीरिया में समृद्ध है, बल्कि इसमें विटामिन और लाभकारी ट्रेस तत्व भी होते हैं जो उत्पाद के गर्मी उपचार के दौरान कहीं भी गायब नहीं होते हैं।

• विटामिन ए और सी विभिन्न रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता और शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। और कई बी समूह विटामिन अतिरिक्त वजन, भंगुर नाखून और बाल, और तनाव से लड़ने में मदद करते हैं। बी विटामिन युक्त किण्वित दूध उत्पाद रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।
• संतृप्त फैटी एसिड पेट और आंतों के लिए अच्छे होते हैं, और प्राकृतिक उत्पाद में निहित मोनोसेकेराइड और डिसैकराइड ऊर्जा के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में काम करेंगे।
• बड़ी संख्या में विभिन्न मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स विभिन्न हार्मोन के उत्पादन में योगदान करते हैं और शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाते हैं। रचना में आप फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, कैल्शियम और पोटेशियम, क्लोरीन, लोहा और सल्फर पा सकते हैं। कुछ प्रकार के दही में उच्च आयोडीन सामग्री आपके थायरॉयड को स्वस्थ रखने में मदद करेगी।

सरल व्यंजन

फ्रोजन डेजर्ट तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले दही खुद ही तैयार करना होगा। इसके लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसे "दही निर्माता" कहा जाता है, लेकिन आप नियमित व्यंजनों के सेट के साथ प्राप्त कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए आपको सिर्फ दो सामग्री की जरूरत है।

• किसी भी वसा सामग्री का 2 लीटर दूध।पाश्चुरीकृत दूध के बजाय प्राकृतिक लेना सबसे अच्छा है।
• किसी भी तैयार दही का 150 ग्राम।दूध में सीधे लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया प्राप्त करना असंभव है। उनके "प्रजनन" के लिए आपको थोड़ा तैयार उत्पाद की आवश्यकता होगी। पहली बार, आप स्टोर में खरीदे गए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, और बाद की तैयारी के लिए, उत्पाद के अवशेष जो स्वयं द्वारा बनाए गए थे।

तैयारी अपने आप में इतनी सरल है कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। हानिकारक बैक्टीरिया को साफ करने के लिए दूध को उबालकर 38-40 डिग्री के तापमान पर ठंडा किया जाता है। कांच या प्लास्टिक के कंटेनरों को अच्छी तरह से धो लें और गर्म भाप पर कई मिनट तक रखें। इसमें दूध डालें, इसमें तैयार दही डालें और 12 घंटे के लिए गर्म और नम जगह पर पकने के लिए छोड़ दें। बैक्टीरिया के लिए सबसे आरामदायक स्थिति बनाने के लिए, आप दूध के बगल में एक खुला पैन या गर्म पानी का एक जार रख सकते हैं और दोनों कंटेनरों को एक कंबल से ढक सकते हैं।

घर पर जमे हुए दही को नियमित दही की तुलना में तैयार करना अधिक कठिन नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको तैयार किण्वित दूध उत्पाद को अलग-अलग कंटेनरों में विघटित करना होगा और इसे कई घंटों के लिए फ्रीजर में रखना होगा। हर 20-30 मिनट में आप उन्हें निकाल सकते हैं और सामग्री को अच्छी तरह मिला सकते हैं। यह नवजात बर्फ के क्रिस्टल को तोड़ देगा और नियमित आइसक्रीम के समान द्रव्यमान को अधिक सजातीय और हवादार बना देगा।

यदि आइसक्रीम निर्माता खरीदना संभव है, तो इसमें एक विनम्रता पकाना बेहतर है, क्योंकि डिवाइस स्वयं शीतलन द्रव्यमान को मिलाता है और चाबुक करता है। तैयार उत्पाद अपने आप में स्वादिष्ट है, और यदि आप नुस्खा में विभिन्न फल और मसाले जोड़ते हैं, तो आपको असली मीठी आइसक्रीम मिलती है।

वेनिला दही आइसक्रीम

खाना पकाने के लिए, आपको किण्वित दूध उत्पाद के 800 ग्राम, चीनी के 60 ग्राम, किसी भी सिरप के 60 मिलीलीटर और वेनिला के 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। बिना चीनी के दही को मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए चीज़क्लोथ से ढके एक कोलंडर में थोड़ा सा निकलने देना चाहिए। द्रव्यमान को अन्य सभी सामग्रियों के साथ मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। परिणामस्वरूप मिठाई को सख्त होने तक फ्रीजर में रखें।

फलों के साथ दही आइसक्रीम

आइसक्रीम बनाने के लिए, आपको 500 ग्राम किण्वित दूध उत्पाद, 5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और 350 ग्राम किसी भी भराव की आवश्यकता होती है। यह स्ट्रॉबेरी, रसभरी, चेरी, केला, नाशपाती या सेब हो सकता है। और आप फिलर के रूप में एवोकैडो, युवा गाजर या मीठी मिर्च डालकर अधिक आकर्षक विकल्प बना सकते हैं। विभिन्न भरावों के बीच मुख्य अंतर यह है कि कुछ कटा हुआ रूप में अच्छी तरह से जम जाते हैं, जबकि अन्य को पूर्व-संसाधित किया जाना चाहिए। तो, जामुन और चीनी का मिश्रण पहले गूंध और उबला हुआ होना चाहिए, और यह केले या एवोकैडो को छोटे क्यूब्स में काटने और व्हीप्ड दही द्रव्यमान में मिलाने के लिए पर्याप्त है।

नट्स और चॉकलेट के साथ दही आइसक्रीम

खाना पकाने के लिए, आपको 600 ग्राम किण्वित दूध उत्पाद, कुचल नट्स, 1.5 बड़े चम्मच कोको या गर्म चॉकलेट के सूखे मिश्रण की आवश्यकता होगी। दही द्रव्यमान को कोको के साथ व्हीप्ड किया जाता है, जिसके बाद इसमें कुचल पिस्ता या हेज़लनट्स को धीरे से मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को रूपों में बिछाया जाता है और 6-8 घंटे के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है। यदि आप नरम द्रव्यमान में लकड़ी या प्लास्टिक की छड़ें डालते हैं, तो ठंड के बाद आपको एक असली पॉप्सिकल मिलता है जिसे पिघली हुई चॉकलेट में डुबोया जा सकता है, कसा हुआ चॉकलेट और कैंडीड फलों के साथ छिड़का जा सकता है, या नारियल के गुच्छे में रोल किया जा सकता है।

जमे हुए दही का शेल्फ जीवन सामान्य से अधिक लंबा होता है। यदि बाद वाले को रेफ्रिजरेटर में लगभग 1-2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, तो ठोस आइसक्रीम फ्रीजर में कम से कम एक महीने तक रह सकती है। हालांकि, दही को पिघलाने और फिर से जमने की सलाह नहीं दी जाती है। इस मामले में, वह अंततः अपने सभी लाभकारी जीवाणुओं को खो देगा और एक साधारण मिठाई बन जाएगा। गर्मी की छुट्टी में दही आइसक्रीम पूरी तरह से उबाऊ केक और पेस्ट्री की जगह लेगी।

इसका उपयोग वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा किया जा सकता है। और सबसे छोटे के लिए, मीठे एडिटिव्स के बिना प्राकृतिक दही आइसक्रीम एकदम सही है।

फ्रोजन आम और स्ट्रॉबेरी दही बनाने की विधि के लिए, निम्न वीडियो देखें।