लहसुन और मेयोनेज़ कैलोरी के साथ बीट। मेयोनेज़ के साथ कैलोरी उबला हुआ बीट

चुकंदर का उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है, यहाँ तक कि आहार मेनू में भी शामिल किया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट और उपयोगी होता है। सभी का पसंदीदा चुकंदर, जो कैलोरी में कम होता है, पहली बार भारत में दिखाई दिया।

हालांकि बहुत से लोग सोचते हैं कि यह एक देशी रूसी उत्पाद है। यह अक्सर लोकप्रिय आहार में प्रयोग किया जाता है, जहां उबले हुए बीट मुख्य घटक होते हैं।

इस सब्जी की जड़ वाली फसल का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है, जिसमें कैलोरी का प्रतिशत कम होता है। 100 ग्राम कच्चे चुकंदर में 45 किलो कैलोरी होता है। वहीं, इसमें फैट बहुत कम होता है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट पर्याप्त मात्रा में होता है। जड़ की फसल का उपयोग न केवल सलाद, पहले और मुख्य पाठ्यक्रमों में किया जा सकता है, बल्कि मीठे व्यंजनों के लिए एक अच्छा आधार है।

कच्चे चुकंदर में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। नियमित उपयोग से यह सब्जी चयापचय में सुधार कर सकती है। आखिर यह फाइबर से भरपूर होता है, जो विषाक्त पदार्थों को दूर करने में कारगर होता है। साथ ही, विटामिन बी9 की बड़ी उपस्थिति इसे हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है।

इस सब्जी के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• 85 ग्राम पानी;
• 1.6 ग्राम प्रोटीन;
• 11.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 0.2 ग्राम वसा।

उबला हुआ चुकंदर अक्सर सलाद में एक घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है। ऐसी सब्जी का सेवन केवल लहसुन के साथ, जैतून के तेल के साथ किया जा सकता है, और साथ ही अतिरिक्त वजन बढ़ने की चिंता नहीं करता है। उबले हुए बीट्स की कैलोरी सामग्री भी अधिक नहीं होती है, प्रति 100 ग्राम सब्जी में केवल 50 किलो कैलोरी होती है।

उबले हुए चुकंदर कच्चे की तुलना में शरीर को अधिक लाभ पहुंचा सकते हैं। यदि पकाने के दौरान किनारों को नहीं काटा जाता है, तो सब्जी सभी उपलब्ध पोषक तत्वों को पूर्ण रूप से बरकरार रखेगी। इसलिए, आप इस उत्पाद का उपयोग पूरे आत्मविश्वास के साथ कर सकते हैं, जिससे न केवल फिगर बल्कि पूरे शरीर को फायदा होगा।

लहसुन या मेयोनेज़ के साथ

लहसुन के साथ पकी हुई यह जड़ वाली सब्जी, स्वाद का सबसे क्लासिक संयोजन है। क्षुधावर्धक, जिसमें केवल दो अवयव हैं, किसी को भी प्रसन्न करेगा। इस सब्जी और लहसुन के साथ सलाद बनाना किसी भी व्रत को करते समय एक अनिवार्य भोजन माना जाता है।

यहां तक ​​​​कि इस तरह के पकवान में खट्टा क्रीम जोड़ने के साथ, जिसमें 30% वसा होता है, लहसुन के साथ बीट्स की कैलोरी सामग्री 90 यूनिट प्रति सौ ग्राम से ऊपर नहीं बढ़ेगी। मेयोनेज़ के साथ इस रूट सब्जी का संयोजन एक पसंदीदा स्वाद संयोजन है। कई लोगों को ऐसा लगता है कि मेयोनेज़ के साथ सभी व्यंजन बहुत अधिक कैलोरी वाले हो जाते हैं। लेकिन प्रति 100 ग्राम कैलोरी की संख्या 120 किलो कैलोरी होगी।

यदि आप स्टोर उत्पाद चुनते हैं तो ये डेटा उपयुक्त हैं। यदि मेयोनेज़ के साथ पकवान में केवल घर के बने उत्पादों का उपयोग किया जाता है, तो कैलोरी सामग्री 102 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम होगी। वर्तमान में, घर का बना मेयोनेज़ बनाने के लिए कई व्यंजन हैं।

उबली हुई जड़ वाली सब्जी

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, उबला हुआ चुकंदर अपने पोषक तत्वों को नहीं खोता है। यह सब्जियों को स्टू करते समय भी होता है। यह शायद सबसे अनूठा उत्पाद है जो किसी भी तैयारी में अपनी उपयोगिता नहीं खोता है।

चुकंदर में आवश्यक ट्रेस तत्वों के अलावा गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड भी होता है। यह सीधे सिर में होने वाले चयापचय को सक्रिय रूप से प्रभावित करता है। तला हुआ भोजन भी अपने आप में एसिड बनाता है: मैलिक, साइट्रिक, ऑक्सालिक, टार्टरिक और लैक्टिक। ये सभी एसिड पाचन क्रिया के लिए बहुत जरूरी होते हैं।

यदि खाना पकाने में मक्खन का उपयोग किया जाता है तो बीट्स का एक अनूठा स्वाद होगा। यह याद रखने योग्य है कि बाहरी उत्पादों को जोड़ने से कैलोरी सामग्री बदल जाएगी।

स्टू बीट्स की कैलोरी सामग्री 106 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। ऐसा व्यंजन न केवल वजन कम करने वाले लोगों के लिए उपयोगी होगा, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयोगी होगा जो वसायुक्त भोजन नहीं करते हैं और अपना आहार देखते हैं। तला हुआ भोजन हार्दिक, स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है।

कोरियाई में

कोरियाई शैली की सलाद की तैयारी बहुत पहले नहीं दिखाई देने लगी थी। वहीं, इस तरह के उत्पाद को पहले ही कई प्रशंसक मिल चुके हैं। कोरियाई व्यंजन अब लगभग किसी भी दुकान में मिल सकते हैं। इसे घर पर भी तैयार किया जा सकता है। कोरियाई खाना पकाना बहुत मुश्किल नहीं है।

कोई भी चुकंदर स्नैक बोरिंग मेनू में विविधता ला सकता है और एक निश्चित डिश में कुछ तीखापन जोड़ सकता है। इसमें बहुत सारा लोहा होता है, इस सूचक के अनुसार, यह लहसुन से थोड़ा ही नीच है।

और लहसुन के साथ इस जड़ की फसल का संयोजन हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन पर उत्कृष्ट प्रभाव डालता है। नियमित उपयोग से आप विकिरण प्राप्त करना भूल सकते हैं। ऐसी सब्जी अच्छा काम करती है और कैंसर कोशिकाओं को प्रभावी ढंग से नष्ट करती है। ताजा जड़ वाली फसल के साथ थोड़ा और सावधान रहना उचित है। यह आंतों को बहुत कमजोर करता है।

इस प्रकार, हमने पाया कि प्रति 100 ग्राम कोरियाई बीट की कैलोरी सामग्री 124 किलो कैलोरी होगी। यह व्यंजन आधा मोटा है, हालांकि इसका पोषण मूल्य बहुत अच्छा नहीं है। कोरियाई व्यंजनों की कैलोरी को थोड़ा कम किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे भूनें नहीं, बेहतर है कि इसे केवल गर्म तेल से डालें। इसके अलावा, यदि आप वनस्पति तेल के बजाय जैतून के तेल का उपयोग करते हैं, तो चुकंदर की कैलोरी सामग्री को कम किया जा सकता है।

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ चुकंदर एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट, तैयार करने में आसान और स्वस्थ सलाद है जो सभी को पसंद आता है। आप इसे पवित्र तिथियों के लिए और हर दिन विभिन्न दैनिक मेनू के लिए पका सकते हैं।

पकवान की विशेषताएं, कैलोरी सामग्री

इस व्यंजन की मुख्य विशेषता इसकी तैयारी की सादगी है। इस तरह के एक साधारण सलाद को तैयार करने के लिए परिचारिका को लंबे समय तक पीड़ित होने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन यह आकृति के लिए कितना उपयोगी है? आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि इस तरह के सलाद की एक विशिष्ट सेवा में कुल कितनी कैलोरी होती है।

मान लीजिए कि सलाद में 125 ग्राम उबले हुए बीट, लहसुन की एक कली और 15 ग्राम मेयोनेज़ होता है। तब कैलोरी टेबल इस तरह दिखती है।

सलाद के लिए क्या चुनना है

बाजार में चुकंदर खरीदते समय गलती करना बहुत मुश्किल होता है, क्योंकि इसकी मेज की किस्में दिखने में चारे के समान होती हैं, और उनके स्वाद के गुण बहुत अलग होते हैं।

चारा बीट के मुख्य संकेतक आपके सामने हैं:

• विशाल आकार;
• त्वचा का हल्का रंग;
• मौसा और दरारें हैं;
• बहुत सारी जड़ें।

छोटे आकार के सही गोल आकार के केवल बीट चुनने का प्रयास करें। यह जितना छोटा होगा, उतना ही अधिक स्वादिष्ट होने की संभावना है। यदि आप उबले हुए बीट्स का सलाद तैयार कर रहे हैं, तो आपको इन सरल नियमों का पालन करते हुए इसे पकाने की आवश्यकता है:

1. साफ़ न करें;
2. उबलते पानी में डालो;
3. पूंछ मत काटो;
4. नमक मत करो।

यदि आप अभी भी छील को हटाने की आवश्यकता देखते हैं, तो खाना पकाने से तुरंत पहले इसे करें, अन्यथा यह बहुत सारे विटामिन सी खो देगा। उत्पाद को अपनी सुंदर रोशनी खोने से रोकने के लिए, आपको थोड़ा सिरका या साइट्रस नींबू का रस डालना होगा पानी में।

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ चुकंदर का सलाद

पकाने के लिए सबसे तेज़ व्यंजनों में से एक साधारण कच्चे बीट्स का सलाद है।

बीट्स को धो लें, ध्यान से उन्हें घने छिलके से छीलें, और कोरियाई गाजर के लिए उन्हें कद्दूकस कर लें।

लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, इसे मोर्टार में पीस लें या इसे अपने लिए सुविधाजनक किसी अन्य तरीके से पीस लें। सामग्री मिलाएं और टेबल मेयोनेज़ डालें।

ऐसा सलाद एक साइड डिश या मांस के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। इसमें बहुत सारे विटामिन हैं, क्योंकि बीट गर्मी उपचार के अधीन नहीं थे।

लहसुन, मेयोनेज़ और पनीर के साथ उबले हुए बीट

कच्चे चुकंदर का सलाद अच्छा है, क्योंकि यह विटामिन से भरपूर होता है, लेकिन हर कोई इस कच्चे उत्पाद को पसंद नहीं करता है। एक अधिक बहुमुखी नुस्खा पर विचार करें, जिसमें उबले हुए बीट शामिल हैं।

4 सर्विंग्स के लिए आवश्यक सामग्री:

• दो मध्यम आकार के गोल लाल बीट;
• लहसुन की दो लौंग;
• 100 जीआर। डच पनीर;
• मसाले और नमक वैकल्पिक;
• मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि:

1. ताकि बीट्स विटामिन की अपनी उत्कृष्ट आपूर्ति को न खोएं और उनके चमकीले रंग को बनाए रखें, आपको उन्हें (एक नियमित सॉस पैन, डबल बॉयलर या धीमी कुकर में) भाप देना होगा या छिलके को हटाए बिना उन्हें ओवन में पहले से बेक करना होगा। गर्मी उपचार का समय सीधे इसके व्यास पर निर्भर करता है और कम से कम अस्सी मिनट है;
2. उबली हुई सब्जी को ठंडा करके उसका छिलका हटा दें;
3. अगला, इस उत्पाद को इस तरह से पीसें जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो - एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, एक मोटे grater पर कद्दूकस करें या छोटी छड़ियों में काट लें;
4. इस क्रम में सलाद को एक प्लेट पर रखा जाता है - बीट्स, कसा हुआ डच पनीर, कटा हुआ लहसुन और शीर्ष पर मेयोनेज़ के साथ खूबसूरती से मौसम।

यदि आप जड़ की फसल को पहले से उबालते हैं, तो ऐसा सलाद कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है।

सलाद के अन्य संस्करण

यदि आप सामान्य स्पेगेटी, आलू दलिया से थक चुके हैं, और आप स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के साथ परिवार के मेनू में विविधता लाने के लिए उत्सुक हैं, तो लहसुन और मेयोनेज़ के साथ चुकंदर के ऐसे सरल उपचारों पर ध्यान दें।

बीट्स, नट्स और प्रून्स का सलाद

यह व्यंजन आपके मेहमानों के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगा, जो निश्चित रूप से इसका स्वाद बहुत ही मूल पाएंगे। ऐसा सलाद न केवल मुख्य व्यंजनों को पूरी तरह से पूरक करता है, बल्कि एक उज्ज्वल मोनो स्नैक के रूप में कार्य कर सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• मध्यम व्यास के दो बीट;
• लहसुन की एक लौंग;
• Prunes के 6 टुकड़े;
• मुट्ठी भर अखरोट की गुठली;
• नमक, मसाले और मेयोनेज़ वैकल्पिक।

पाक प्रक्रिया है:

1. धुले लेकिन बिना छिलके वाले चुकंदर को उबलते पानी में उबालें;
2. प्रून्स को एक धातु के कटोरे में डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से कसकर ढक दें और चार से छह मिनट तक खड़े रहने दें। पानी निथार लें, और प्रूनों में से पत्‍थर हटाकर बारीक काट लें;
3. अखरोट के दानों को चाकू से काट लें। आपको उन्हें कॉफी ग्राइंडर से नहीं गुजरना चाहिए, क्योंकि यह नुस्खा उनके ठोस कणों की उपस्थिति के लिए प्रदान करता है;
4. लहसुन निर्माता के माध्यम से लहसुन पास करें;
5. एक गहरी प्लेट में (आदर्श रूप से - एक गहरा सलाद कटोरा), मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री और मौसम मिलाएं।

सभी! आपका असली और निस्संदेह स्वादिष्ट सलाद तैयार है।

खट्टेपन के साथ चुकंदर का सलाद

यदि आप उत्पादों के स्वाद से ऊब चुके हैं, और आप कुछ नया और एक ही समय में स्वस्थ करने के लिए उत्सुक हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप साइट्रस के साथ एक अद्भुत चुकंदर सलाद के लिए नुस्खा का प्रयास करें।

आवश्यक सामग्री:

• चुकंदर;
• लहसुन;
• मेयोनेज़ या बाल्समिक सिरका;
• पालक;
• स्वाद के लिए साग;
• नींबू;
• नींबू।

खाना पकाने की विधि:

1. बीट्स को 200 डिग्री सेल्सियस के निर्धारित तापमान पर मध्यम आँच पर ओवन में बेक करें। इस मामले में, रूट फसल को स्टीम वेंट के लिए छेद के साथ पन्नी में लपेटा जाना चाहिए। उत्पाद को समान रूप से पकाने के लिए, सुनिश्चित करें कि बेकिंग शीट पर पर्याप्त मात्रा में नमक है;
2. तैयार जड़ की फसल को ठंडा होने दें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
3. पालक को तिरछे स्ट्रिप्स में काटिये और आधा नींबू के रस के साथ मौसम;
4. लहसुन दबाएं;
5. साग के लिए, अजवाइन और अजमोद उत्कृष्ट हैं, हालांकि अन्य विविधताएं संभव हैं;
6. मेयोनेज़ के साथ सभी घटकों और मौसम को मिलाएं;
7. एक स्लाइड के साथ तैयार सलाद के कटोरे पर रखें, ऊपर से चूने के त्रिकोण से सजाएं।

यह सलाद कच्चे चुकंदर से भी तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, इसे कोरियाई गाजर के लिए धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, और नींबू के रस और बाल्समिक सिरका के साथ अनुभवी होना चाहिए। ऐसे स्नान में इसे आधे घंटे तक रखना चाहिए, फिर निचोड़कर सलाद के लिए इस्तेमाल करना चाहिए। बेलसमिक सिरका के बजाय, आप किसी भी फलों के सिरके का उपयोग कर सकते हैं।

हमारे द्वारा पेश की जाने वाली रेसिपी निश्चित रूप से आपको ही नहीं, बल्कि आपके प्रिय मेहमानों को भी पसंद आएगी। चुकंदर खाने से, आप अपने शरीर को सबसे उपयोगी विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों से समृद्ध कर सकते हैं, जिनमें शामिल हैं: बी, बीबी, सी, कैरोटेनॉयड्स, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, आयोडीन, कोबाल्ट, तांबा, जस्ता। फास्फोरस, सल्फर, सीज़ियम, रूबिडियम, क्लोरीन और कई अन्य मेगा उपयोगी पदार्थ। उपरोक्त सभी के अलावा, इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि चुकंदर में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो उचित चयापचय के लिए आवश्यक है।

यह सब्जी पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के शरीर को पूरी तरह से साफ करती है और वसा के चयापचय को नियंत्रित करती है। इस अद्भुत जड़ वाली सब्जी से स्वस्थ सलाद तैयार करें और स्वस्थ रहें!

चुकंदर एक अद्भुत सब्जी है जो न केवल स्वादिष्ट और सेहतमंद है, बल्कि सस्ती भी है। खासतौर पर चुकंदर के व्यंजन उन लोगों के लिए आदर्श होते हैं जो अपने आहार की निगरानी करते हैं और कैलोरी गिनते हैं।

कच्चे बीट में प्रति 100 ग्राम 40 किलो कैलोरी, उबले हुए बीट - 50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद होते हैं।

अपने दम पर सब्जी कम कैलोरी वाली होती है, जो बीट्स को आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करती है. लेकिन अगर आप इसमें खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाते हैं, तो आपको एक पौष्टिक व्यंजन मिलेगा जो आपको संतृप्त करेगा और आपको कई घंटों तक ताकत और ऊर्जा देगा।

चुकंदर को कच्चा और पकाकर दोनों तरह से खाया जा सकता है। इसके अलावा, उबले हुए बीट भी मीठे होते हैं, जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए इसे सबसे अच्छी डिश होने से नहीं रोकता है।

मक्खन के साथ उबले हुए बीट

ऐसा आहार सलाद निश्चित रूप से किसी को भी पसंद आएगा जो बीट्स से प्यार करता है।

यह सरलता से किया जाता है, इसमें बहुत कम समय और कुछ उत्पाद लगते हैं:

• उबले हुए बीट - 500 जीआर,
• सेब साइडर सिरका - कला। एल.,
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.,
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

बीट्स को बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। बाकी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

यह सलाद आहार के दौरान या मांस व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है।

मक्खन के साथ चुकंदर सलाद की कैलोरी सामग्री 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

उसी सलाद में, आप लहसुन की एक-दो कलियों को सुरक्षित रूप से निचोड़ सकते हैं ताकि इसे स्वाद में एक विशेष सुगंध और तीखापन मिल सके। ऐसा व्यंजन ठंड के मौसम में विशेष रूप से उपयोगी होगा, जब सार्स के वायरल रोग, तीव्र श्वसन संक्रमण और अन्य सक्रिय होते हैं।

लहसुन के साथ पकवान की कैलोरी सामग्री ज्यादा नहीं बढ़ेगी और प्रति सेवारत 110 किलो कैलोरी होगी।

खट्टा क्रीम या लहसुन और मेयोनेज़ के साथ उबले हुए बीट

मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी चुकंदर कई पेटू का पसंदीदा व्यंजन है। आखिरकार, यह बहुत जल्दी पक जाता है, इसमें एक नाजुक स्वाद होता है, और आप इसमें कुछ भी मिला सकते हैं:

• पागल;
• किशमिश;
• आलूबुखारा;
• लहसुन।

ऐसा सलाद अक्सर एक विशिष्ट रूसी परिवार की उत्सव की मेज पर पाया जा सकता है। खासकर सर्दियों में, जब सब्जियां बहुत महंगी हो जाती हैं, तो आप बहुत कम पैसे में चुकंदर खरीद सकते हैं और कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं।

जो लोग लगातार अपने फिगर के बारे में सोचते हैं, हर तरह से अपने आहार का पालन करते हैं और बहुत अधिक नहीं खाते हैं, उनके लिए खट्टा क्रीम के साथ चुकंदर सबसे अच्छा नाश्ता हो सकता है।

खट्टा क्रीम की वसा सामग्री के आधार पर, इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री आमतौर पर प्रति 100 ग्राम 70 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

बहुत से लोग इस सलाद में खट्टा क्रीम के बजाय मेयोनेज़ जोड़ना पसंद करते हैं। निश्चित रूप से हर कोई समझता है कि मेयोनेज़ कैलोरी में बहुत अधिक है।. तदनुसार, चुकंदर का व्यंजन तुरंत बहुत भारी हो जाएगा।

हालांकि, इस तथ्य के कारण कि सब्जी शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है, मेयोनेज़ के साथ बीट भी उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा जो स्लिम फिगर प्राप्त करना चाहते हैं।

मेयोनेज़ के साथ उबले हुए बीट्स की कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

इस मूल्य को जानकर, आप आसानी से नियंत्रित कर सकते हैं कि आप प्रति भोजन कितनी कैलोरी लेते हैं। अखरोट के अतिरिक्त, कैलोरी की संख्या एक और 100 किलो कैलोरी बढ़ जाएगी।

यदि आपका लक्ष्य वजन कम करना है, तो कोशिश करें कि मेयोनेज़ या नट्स का दुरुपयोग न करें। खट्टा क्रीम और prunes जोड़ना बेहतर है, जो बदले में पाचन में सुधार करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को तेजी से हटाने में मदद करता है।

चुकंदर एक हेल्दी सब्जी है जिससे आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। आप किस लक्ष्य का पीछा कर रहे हैं, इसके आधार पर आप इसमें मक्खन, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिला सकते हैं। किसी भी मामले में, कद्दूकस किया हुआ चुकंदर का सलाद बहुत स्वादिष्ट निकलेगा और उन सभी को पसंद आएगा जो इस मीठी जड़ वाली सब्जी के प्रति उदासीन नहीं हैं।

बीट्स की मातृभूमि, जो कई लोगों की रसोई में अपरिहार्य हो गई है, सुदूर पूर्व और भारत है, जहां यह अभी भी प्रकृति में पाया जाता है। चुकंदर ने प्राचीन काल में प्रसिद्धि और लोकप्रियता प्राप्त की - इसका उपयोग प्राचीन ग्रीस, फारस और प्राचीन रोम में भोजन के रूप में किया जाता था, जहाँ वे न केवल जड़ों का उपयोग करते थे, बल्कि पौधे की पत्तियों को भी शराब में भिगोते थे। चुकंदर की मुख्य विशेषता इसकी "बहुमुखी प्रतिभा" है, क्योंकि इसे कच्चा और उबला हुआ खाया जा सकता है, बेक्ड तली हुई चुकंदर, साथ ही इसके अतिरिक्त व्यंजनों का स्वाद बहुत अच्छा होता है। इस तरह की लोकप्रियता न केवल बीट्स की उपस्थिति और स्वाद से जुड़ी है - यह अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी है, इसके अलावा, यह एक आहार तालिका के लिए एकदम सही है। उबले हुए बीट विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जिन्हें वे आहार में शामिल करने की जल्दी में हैं, यह पता लगाने के बाद कि उबले हुए बीट्स में कितनी कैलोरी होती है।

चुकंदर की रासायनिक संरचना और लाभकारी गुण

उबले हुए बीट्स में कितनी कैलोरी है, यह पता लगाने से पहले, यह मानव शरीर पर इसके लाभकारी गुणों और प्रभावों के बारे में बात करने लायक है, जिसके लिए यह इस लोकप्रिय सब्जी की रासायनिक संरचना का अध्ययन करने के लिए पर्याप्त है। बीट्स में विटामिन पी, एस्कॉर्बिक एसिड सहित बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, जो मानव प्रतिरक्षा, विटामिन बी 3 या निकोटिनिक एसिड पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, जो शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है। बीट्स में पर्याप्त मात्रा में फोलिक एसिड या विटामिन बी 9 भी होता है, जो संचार प्रणाली के सामान्यीकरण में योगदान देता है। पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी 5) प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में शामिल है, थायमिन, जिसे विटामिन बी 1 के रूप में जाना जाता है, हृदय, तंत्रिका तंत्र और पाचन तंत्र के समुचित कार्य का समर्थन करता है। उबले हुए बीट्स की संरचना में विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) भी शामिल है - सबसे उपयोगी विटामिनों में से एक।

इस तथ्य को देखते हुए कि चुकंदर खाना पकाने के दौरान अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, यह वह है जिसे अक्सर आहार में शामिल किया जाता है। यह यकृत और गुर्दे के रोगों के लिए उपयोगी है, हृदय रोगों के रोगियों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है, बीट्स एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में योगदान करते हैं, क्योंकि इसमें एक रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। चुकंदर में कई रसायन और यौगिक होते हैं, जिनमें आयरन को विशेष महत्व दिया जाता है, जिससे एनीमिया के रोगियों की स्थिति में सुधार होता है। शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए चुकंदर को बढ़ावा देता है और इसका जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। हालांकि, इसे कम कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है।

कैलोरी उबला हुआ चुकंदर

यदि आप एक अद्भुत क्षुधावर्धक बनाना चाहते हैं, तो आप बीट्स को उबाल सकते हैं, उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं और लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मिला सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, आप मेयोनेज़ और लहसुन के साथ उबले हुए बीट्स में कितनी कैलोरी में रुचि रखते हैं, और आप इस मूल्य की तुलना उबले हुए बीट्स से उनके शुद्ध रूप में करना चाहेंगे। यदि उबले हुए बीट्स का "वजन" लगभग 50 किलो कैलोरी है, तो लहसुन और सॉस वाले बीट्स में पहले से ही 120 किलो कैलोरी होता है। आप मेयोनेज़ को वनस्पति तेल के साथ बदलकर या किसी अन्य कम कैलोरी ड्रेसिंग का उपयोग करके कैलोरी कम कर सकते हैं। विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ प्रयोग करते समय, आपको पता होना चाहिए कि विभिन्न प्रकार के मेयोनेज़ के साथ उबले हुए बीट्स में कितनी कैलोरी होती है। अगर हम कम वसा वाले सलाद मेयोनेज़ के बारे में बात कर रहे हैं, तो इस तरह के पकवान का "वजन" 120 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है।


मेयोनेज़ को संरचना से हटाकर, आप गणना कर सकते हैं कि लहसुन के साथ उबले हुए बीट्स में कितनी कैलोरी है, और यह साधारण उबले हुए बीट्स से थोड़ा अधिक है, क्योंकि लहसुन की कैलोरी सामग्री नगण्य है। उन लोगों के लिए जो हर कैलोरी के बारे में चिंतित हैं, हम मेयोनेज़ को कम उच्च-कैलोरी खट्टा क्रीम के साथ बदलने का सुझाव देते हैं, लेकिन इस मामले में आपको यह समझना होगा कि खट्टा क्रीम के साथ उबले हुए बीट्स में कितनी कैलोरी होती है। यदि आप पारंपरिक 20% उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 55 किलो कैलोरी होगा, जिसका अर्थ है कि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुरक्षित भी है। जो लोग मेयोनेज़ को वनस्पति तेल से बदलना चाहते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि उबले हुए बीट्स में तेल के साथ कितनी कैलोरी होती है, जो लगभग 80-90 किलो कैलोरी (तेल के प्रकार के आधार पर) होती है। बीट्स के साथ व्यंजन में कितनी भी कैलोरी क्यों न हो, आपको पता होना चाहिए कि सब्जियों के भारी लाभों को देखते हुए, बीट्स को सबसे सम्मानजनक स्थान लेना चाहिए।

सुदूर पूर्वी क्षेत्र और भारत को जंगली चुकंदर की किस्मों का जन्मस्थान माना जाता है, जिसे बाद में मनुष्य द्वारा खेती की जाती है। प्रारंभ में, भूमध्यसागरीय और प्राचीन बेबीलोन के निवासियों द्वारा इसका उपयोग औषधीय पौधे के रूप में किया जाता था। प्राचीन रोम के लोग चुकंदर के पत्तों (टॉप्स) को वाइन में भिगोकर इस्तेमाल करते थे। यूनानियों ने जड़ की फसल को देवता अपोलो को बलिदान कर दिया। फारसियों और अरबों में, सब्जी आहार का एक अभिन्न अंग थी। किवन रस में, यह केवल 10 वीं शताब्दी तक ज्ञात हो गया - सुंदरियों ने बोर्स्ट पकाया और अपने गालों पर उबले हुए बीट्स को गुलाबी दिखने के लिए रगड़ दिया।

कच्चे और उबले चुकंदर के फायदे और नुकसान

उपयोगी गुण उत्पाद के खनिज और विटामिन संरचना के कारण हैं। इसमें सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, सेलेनियम, आयोडीन, मैग्नीशियम, सल्फर, जिंक, आर्जिनिन, कोलीन, फास्फोरस, सीज़ियम, रूबिडियम, विटामिन बी, सी, ए, ई, के, पीपी और अन्य घटक होते हैं। उत्पाद में गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड होता है, जो सेरेब्रल कॉर्टेक्स के चयापचय को प्रभावित करता है। पेक्टिन (1.1%), फाइबर (0.9%) आंतों से क्षय उत्पादों, भारी धातुओं के लवण को हटाते हैं। जड़ फसल में निहित साइट्रिक, मैलिक, लैक्टिक, ऑक्सालिक एसिड से पाचन सकारात्मक रूप से प्रभावित होता है।

विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे, दृष्टि में सुधार करेंगे, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि, नाखूनों, त्वचा, बालों की स्थिति में सुधार करेंगे। महिला शरीर के लिए, आयरन उपयोगी है, रक्त की कमी को बहाल करता है, एनीमिया से बचाता है। बीटा-कैरोटीन एक एंटी-एजिंग एंटीऑक्सिडेंट है जो हानिकारक पदार्थों से लड़ने में मदद करता है। प्रति दिन केवल 100 ग्राम चुकंदर शरीर में पोषक तत्वों की आपूर्ति को फिर से भर देगा, भलाई में सुधार करेगा।

लाभों के अलावा, कुछ मानव रोगों के कारण सब्जी खाने की भी सीमाएँ हैं। ऑस्टियोपोरोसिस, यूरोलिथियासिस, गैस्ट्रिटिस, मधुमेह मेलेटस के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कैल्शियम की कमी से पीड़ित लोगों को चुकंदर का सेवन नहीं करना चाहिए - जड़ की फसल शरीर की इसे अवशोषित करने की क्षमता को कम कर देती है।

बीट्स की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

पोषण मूल्य		विटामिन
कैलोरी (ऊर्जा मूल्य)		बीटा कैरोटीन
	1.68 ग्राम (7 किलो कैलोरी)
	0.18 ग्राम (2 किलो कैलोरी)	बी 1 (थायमिन)
कार्बोहाइड्रेट	7.96 ग्राम (35 किलो कैलोरी)	बी 2 (राइबोफ्लेविन)
आहार तंतु		5 (पैंटोथेनिक)
		बी 6 (पाइरिडोक्सिन)
		बी 9 (फोलिक)
मोनो- और डिसाकार्इड्स
संतृप्त फैटी एसिड
		के (फाइलोक्विनोन)
		पीपी (नियासिन समकक्ष)

तत्वों का पता लगाना		मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
		मैंगनीज

तालिका जड़ फसल के खाद्य भाग के 100 ग्राम में पदार्थों की सामग्री को दर्शाती है। ऊर्जा अनुपात (वसा/प्रोटीन/कार्बोहाइड्रेट): 4%/15%/72%। चुकंदर अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, पकाए जाने पर भी स्वाद लेता है। गर्मी उपचार के दौरान खनिज लवण, बी-समूह विटामिन और उपयोगी तत्व नष्ट नहीं होते हैं। सब्जी को पकाने के लिए बेहतर है, बर्तन को ढक्कन से बंद करके, छिलके के साथ, बिना नमक डाले। उबलते पानी में एक चम्मच सिरका या 2 चम्मच नींबू का रस मिलाने से बरगंडी का चमकीला रंग बना रहेगा।

उबले हुए लाल चुकंदर में कितनी कैलोरी होती है

आप मूल फसल से विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, आहार सलाद। वे वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, साइट्रिक एसिड के साथ अनुभवी हैं। नट्स, प्रून डालने से स्वाद में सुधार होता है। उबले हुए बीट्स की कैलोरी सामग्री उनके सेवन के तरीके से प्रभावित होती है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम विनिगेट में लगभग 120 किलो कैलोरी होता है, लेकिन यदि आप इसे वनस्पति तेल से भरते हैं, तो कैलोरी की मात्रा बढ़कर 150 किलो कैलोरी हो जाएगी।

गाजर के साथ

गाजर के लाभों को कम करके आंकना मुश्किल है, जो कि बीट्स की तुलना में खनिजों और विटामिनों में कम समृद्ध नहीं हैं। उबला हुआ या कच्चा, यह उपयोगी गुणों के साथ सलाद का पूरक होगा। गाजर और बीट्स का क्लासिक ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए, सब्जियों को धो लें, उबाल लें, छील लें। सभी सामग्री को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, एक बाउल में डालें, नमक। सलाद को मेयोनेज़ से सजाएं। कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ पकवान छिड़कें। उबले हुए गाजर में शामिल हैं:

खट्टा क्रीम के साथ

खट्टा क्रीम से सजे सलाद को अधिक संतोषजनक माना जाता है। लेकिन उबले हुए बीट्स की कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, इस पर ध्यान नहीं दिया जाना चाहिए। पकवान तैयार करने के लिए, आपको उबले हुए बीट्स (400 ग्राम), मौसम में 25% खट्टा क्रीम (200 ग्राम) पीसना होगा। सलाद में लहसुन (10 ग्राम), अचार खीरा (200 ग्राम) मिलाएं। आइए 100 ग्राम सलाद की कैलोरी सामग्री की गणना करें:

	वजन (ग्राम)	प्रोटीन (ग्राम)	वसा (ग्राम)	कार्बोहाइड्रेट (ग्राम)	कैलोरी (किलो कैलोरी)
खट्टा क्रीम (25%)
अचार
कुल प्रति 100 g

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ सलाद में

भोजन तैयार करने के लिए:

1. 200 ग्राम चुकंदर उबालें, ठंडा करें, छीलें, कद्दूकस करें।
2. 10 ग्राम लहसुन काट लें।
3. 30 ग्राम मेयोनेज़, 5 ग्राम नमक डालें।
4. हलचल।

कैलोरी की गिनती:

	वजन (ग्राम)	प्रोटीन (ग्राम)	वसा (ग्राम)	कार्बोहाइड्रेट (ग्राम)	कैलोरी (किलो कैलोरी)
	वनस्पति तेल के साथ उबला हुआ चुकंदर का सलाद स्वस्थ और कम कैलोरी वाला होता है। इन व्यंजनों का प्रयोग करें: धुले हुए बीट्स उबालें, छीलें। स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस करें। नमक, कटा हुआ लहसुन डालें। वनस्पति तेल से भरें। बड़े बीट्स को धो लें, उबाल लें। तैयार होने पर ठंडा करें। छील, पतली सलाखों में काट लें। 6% टेबल सिरका (आधा कप) डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। तरल निकालें, वनस्पति तेल के साथ मौसम, स्वाद के लिए काली मिर्च, नमक जोड़ें। पकवान के 100 ग्राम में शामिल हैं: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको कौन सी चुकंदर की डिश पसंद है। इस बहुमुखी उत्पाद का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा और विभिन्न देशों के लोगों के पोषण में उपयोग किया जाता है। यदि आपने गंभीरता से अपने स्वास्थ्य की देखभाल करने का निर्णय लिया है और व्यंजनों और उत्पादों के संशोधन के साथ शुरुआत की है, तो बेझिझक अपने आहार में चुकंदर को शामिल करें। जड़ प्रेमी एक पतली आकृति, उत्कृष्ट स्वास्थ्य और मनोदशा का दावा कर सकते हैं।