वर्तनी दलिया कैसे पकाने के लिए। संरचना और उपयोगी गुण

विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते रहते हैं कि अनाज हर व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए। जई, जौ, एक प्रकार का अनाज जैसे अनाज शरीर को उपयोगी तत्वों और विटामिन से भर देते हैं, और पाचन और आंतों के मार्ग की प्रक्रियाओं में भी सुधार करते हैं। और अगर उपरोक्त अनाज बचपन से सभी को पता है, तो बहुत से लोग इस तरह के अनाज के बारे में नहीं जानते हैं। सच है, सभी ने इसे बलदा के बारे में पुश्किन की प्रसिद्ध परी कथा में सुना, जिसमें मुख्य पात्र पॉप को उसे खिलाने के लिए कहता है। और अब हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे: वर्तनी - यह किस प्रकार का अनाज है, इसका मूल्य क्या है और इसे कैसे पकाना है।

वर्तनी - यह अनाज क्या है?

वर्तनी एक अनूठा अनाज है, जिसके बारे में 20 वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में कई शोध पत्र लिखे गए थे। इस तरह के अनाज को गेहूं का "पूर्वज" कहा जाता है, इसलिए यह व्यर्थ नहीं है कि इसका उल्लेख बच्चों की परियों की कहानियों और कविताओं में किया गया है।

लंबे समय तक वर्तनी को पूरी तरह से अलग अनाज के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था, लेकिन यह एक गलत राय थी। यदि आप "यूएसएसआर के सांस्कृतिक वनस्पति" को देखते हैं, तो वर्तनी को वहां मुख्य प्रजाति के रूप में वर्णित किया गया है जिससे कृषिविदों ने अन्य प्रकार के गेहूं प्राप्त किए हैं।

वर्तनी वाले अनाज गेहूं की तरह दिखते हैं, केवल वे बड़े होते हैं, खोल को कठोर तराजू द्वारा संरक्षित किया जाता है, जिसकी बदौलत ऐसा पौधा कठोर मौसम की स्थिति, मातम, सूखे और कीटों के लिए उच्च प्रतिरोध के लिए खड़ा होता है।

अधिकांश पोषण विशेषज्ञ इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि वर्तनी एक ऐसे पौधे को संदर्भित करती है जो अपने गुणों को उस रूप में बनाए रखने में सक्षम था जिस रूप में प्रकृति ने इसे बनाया था। आज, दागिस्तान और बश्किरिया के क्षेत्रों में, वे इस तरह के अनाज को पुनर्जीवित करने की कोशिश कर रहे हैं, और रूसी दुकानों की अलमारियों पर आप कामत ब्रांड के तहत वर्तनी देख सकते हैं, जो अमेरिका से लाया गया है। वैसे, इटली और भारत में वर्तनी को "अनाज काला कैवियार" कहा जाता था।

वर्तनी और गेहूं के बीच मुख्य अंतर क्या है

वर्तनी और गेहूं, क्या अंतर है? और अंतर यह है कि गेहूं में सारा मूल्य चोकर में, यानी बीज कोट में केंद्रित होता है, लेकिन पहले से ही सफेद आटे का मानव शरीर के लिए कोई मूल्य नहीं है। वर्तनी के लिए, इसके उपयोगी पदार्थ न केवल खोल में हैं, बल्कि जमीन के अनाज में भी हैं। इसके अलावा, वर्तनी वाले अनाज को एक सुरक्षात्मक फिल्म में लपेटा जाता है जो कीटनाशकों और जहरीले तत्वों के प्रवेश से बचाता है, और पोषक तत्वों के नुकसान को भी रोकता है। इसलिए, गेहूं की तुलना में वर्तनी में अधिक विटामिन होते हैं।

लाभ और हानि

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, वर्तनी गेहूं की तुलना में किसी व्यक्ति को अधिक लाभ देती है। इसमें बी विटामिन की लगभग पूरी "रेंज" होती है, जो आपको दृष्टि बनाए रखने, याददाश्त में सुधार और प्रतिरक्षा बढ़ाने की अनुमति देती है। इसके अलावा वर्तनी में मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा और कैल्शियम होते हैं।

एक भी अनाज इतनी मात्रा में प्रोटीन की उपस्थिति का दावा नहीं कर सकता है, जिसमें वर्तनी वाले अनाज समृद्ध होते हैं। वहीं, ग्लूटेन प्रोटीन में 18 महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं जिनकी मानव शरीर को जरूरत होती है। इसके अलावा, ग्लूटेन पाचन प्रक्रिया को बाधित नहीं करता है, इसलिए ऐसे अनाज का सेवन वे भी कर सकते हैं जिनका शरीर प्रोटीन को बर्दाश्त नहीं कर सकता।

हाल ही में, वयस्कों और विशेष रूप से एलर्जी से पीड़ित बच्चों की संख्या केवल बढ़ रही है। ऐसी बीमारियों के विकास का एक सामान्य कारण लस है, जो कई अनाज का हिस्सा है, लेकिन वर्तनी में यह पदार्थ सबसे छोटी मात्रा में होता है।

वर्तनी के नियमित प्रयोग से एक व्यक्ति देखता है:

• भड़काऊ और संक्रामक, साथ ही संवहनी और हृदय रोगों के विकास का जोखिम कम हो जाता है;
• आंतों की ग्रंथियों के पाचन और स्राव में सुधार;
• चयापचय बहाल है;
• कंकाल प्रणाली को मजबूत किया जाता है;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है;
• पुरुषों की कामेच्छा बढ़ती है।

वर्तनी, अन्य अनाज की तरह, इसके अपने मतभेद हैं, हालांकि, यहां सूची छोटी है। एक नियम के रूप में, वर्तनी के उपयोग को उन रोगियों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए जो वर्तनी के घटक घटकों के लिए या आंतों के काम में जटिलताओं के साथ तीव्र रूप से उत्तरदायी हैं।

पोषण में अनाज की भूमिका

पोषण विशेषज्ञ आश्वस्त करेंगे कि वर्तनी, शरीर को अधिक नुकसान पहुंचाए बिना, अतिरिक्त वजन से निपटने में मदद करेगी। बात यह है कि वर्तनी मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होती है, और यदि इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, तो यह लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है, इसलिए नाश्ते के लिए वर्तनी दलिया खाने के बाद, आप शायद ही कुछ और उच्च कैलोरी खाना चाहते हैं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि इस अनाज में बड़ी संख्या में बी विटामिन होते हैं, जिसके कारण वसा का जमाव नहीं होता है, जो वजन कम करने का एक महत्वपूर्ण बिंदु है। साथ ही, वर्तनी क्रमाकुंचन में सुधार करती है, जो मोटापे से लड़ने में भी मदद करती है।

सरल व्यंजन

आजकल स्पेलिंग से तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। इससे सूप पकाया जाता है, दलिया, पास्ता पकाया जाता है, साइड डिश के रूप में परोसा जाता है या ब्रेडिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। तो, हम आपको बताएंगे कि कैसे वर्तनी में खाना बनाना है।

वर्तनी दलिया

नाश्ते के लिए, आप स्वादिष्ट और पौष्टिक वर्तनी दलिया बना सकते हैं, यह नमकीन या मीठा हो सकता है, पानी या दूध के साथ।

सामग्री:

• 425 ग्राम वर्तनी;
• 1 लीटर पानी;
• तेल की नाली);
• स्वाद के लिए नमक या दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

1. वर्तनी, चावल के दानों की तरह, कई बार धोना चाहिए, जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
2. सॉस पैन में पानी डालें और तरल को उबलने दें, फिर अनाज डालें और पैन की सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएँ।
3. अंत में, स्वाद के लिए एक स्वीटनर (नमक) और द्वेष डालें, मिलाएं और आप मेज पर एक स्वस्थ व्यंजन परोस सकते हैं।

धीमी कुकर में साइड डिश के रूप में

धीमी कुकर में, आप नमकीन या मीठा दलिया भी जल्दी और आसानी से पका सकते हैं, लेकिन एक साइड डिश के रूप में मशरूम के साथ वर्तनी पकाने की कोशिश करना बेहतर है। पोर्सिनी मशरूम नुस्खा के लिए सबसे उपयुक्त हैं, यदि कोई नहीं हैं, तो अन्य प्रकार करेंगे।

सामग्री:

• 185 ग्राम वर्तनी;
• बल्ब;
• 155 ग्राम सफेद मशरूम;
• 55 मिलीलीटर रेड वाइन;
• 315 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 55 ग्राम परमेसन;
• 85 ग्राम मक्खन (सूखा हुआ);
• 45 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, हम अतिरिक्त मलबे से वर्तनी को छांटते हैं और इसे पानी में भिगोकर रात भर छोड़ देते हैं।
2. फिर पानी को साफ करने के लिए कई बार कुल्ला करें।
3. हमने मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट दिया और जैतून को तेल में धीमी कुकर में "फ्राइंग" मोड में सुनहरा होने तक पका लिया।
4. उसके बाद, मशरूम में कटा हुआ प्याज डालें और सामग्री को और 5-7 मिनट के लिए भूनें।
5. फिर हम मंत्रमुग्ध होकर सो जाते हैं, शराब डालते हैं, उसी मोड में खाना बनाना जारी रखते हैं जब तक कि पूरा मादक पेय वाष्पित न हो जाए।
6. अब चिकन शोरबा में डालें, नमक डालें, "चावल दलिया" ("ग्रेट्स") विकल्प पर स्विच करें और आधे घंटे के लिए पकाएं।
7. तैयार डिश में क्रीमी मैलिट्ज़ डालें और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें।

वर्तनी पास्ता

स्पेल्ड पास्ता को सादे गेहूं को उबालने की विधि के अनुसार ही पकाना चाहिए। लेकिन फिर भी, यह लेबल का अध्ययन करने लायक है, क्योंकि विभिन्न निर्माता अलग-अलग खाना पकाने के समय का संकेत दे सकते हैं। आप बस पास्ता को उबाल सकते हैं, मक्खन डाल सकते हैं और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं, या आप अधिक संतोषजनक पकवान बना सकते हैं।

सामग्री:

• 425 ग्राम वर्तनी पास्ता;
• 100 ग्राम शिमला मिर्च;
• एक प्याज और एक गाजर;
• 25 ग्राम टमाटर प्यूरी;
• प्याज का साग।

खाना बनाना:

1. निर्देशों के अनुसार, वर्तनी वाले पास्ता को उबाल लें और आप सॉस के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
2. एक फ्राइंग पैन में गरम तेल के साथ, शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में 10 मिनट के लिए ओवरकुक करें।
3. फिर हम बाकी कटी हुई सब्जियां उनमें डालते हैं और सभी सामग्री तैयार होने तक उबालते हैं।
4. टमाटर की प्यूरी डालने के बाद आधा गिलास पानी डालकर 10 मिनट तक उबालें।
5. एक डिश पर स्पेल्ड पास्ता डालें, सॉस के ऊपर डालें और हरे प्याज के छल्ले छिड़कें।

पुश्किन की परियों की कहानी में, कार्यकर्ता बलदा ने पुजारी के लिए एक शर्त रखी: उसे उबला हुआ खाना खिलाना। यह अर्ध-जंगली गेहूं, जो आज की नरम किस्मों का पूर्वज है, को वर्तनी भी कहा जाता है और इसमें प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड की मात्रा अधिक होती है। कोई आश्चर्य नहीं कि वर्तनी से दलिया रूस में पसंद किया गया था। आधुनिक पोषण विशेषज्ञ विशेष रूप से बच्चों और मधुमेह रोगियों के लिए वर्तनी के लाभों के बारे में बात करते हैं। आइए वर्तनी से स्वादिष्ट और हार्दिक दलिया पकाएं।

वर्तनी के उपयोगी गुण
ऊपर वर्णित गुणों के अतिरिक्त और क्या उपयोगी वर्तनी है?

• वर्तनी चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करती है, जिसके कारण शरीर से विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से हटा दिया जाता है। रक्त में शर्करा और कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है। वसा भी जमा नहीं होता है, जो वजन घटाने में योगदान देता है।
  
• वर्तनी में लगभग कोई ग्लूटेन नहीं होता है, और इसलिए ग्लूटेन नामक एक पदार्थ होता है, जो अधिकांश अनाजों में मौजूद होता है और अक्सर एलर्जी का कारण बनता है।
  
• वर्तनी में बड़ी मात्रा में विशेष कार्बोहाइड्रेट-प्रोटीन कॉम्प्लेक्स - म्यूकोपॉलीसेकेराइड होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।
  
• वर्तनी दिल और रक्त वाहिकाओं को टोन करती है, अंतःस्रावी तंत्र और पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालती है।
  

वर्तनी दलिया बहुत उपयोगी पदार्थों का भंडार है, और आपको इसे जरूर आजमाना चाहिए, खासकर यदि आप स्वस्थ खाने में रुचि रखते हैं।

पारंपरिक वर्तनी दलिया
पुराने रूसी में वर्तनी तैयार करना मुश्किल नहीं है, हालांकि इस प्रक्रिया में काफी समय लगता है। सबसे पहले, वर्तनी के एक भाग को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और उबलते पानी के एक भाग के साथ डाला जाता है, जिसके बाद नमक डाला जाता है। लगातार हिलाते हुए पकाएं (ताकि दलिया जले नहीं), जब तक कि तरल उबल न जाए। फिर दलिया को मिट्टी के बर्तन में रखा गया, उसमें उबलते दूध और मक्खन डाला गया, बर्तन को ढक्कन से ढक दिया गया और गर्म पानी के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा गया। लगभग दो घंटे तक दलिया पानी के स्नान में ओवन में पड़ा रहा। और, अंत में, मक्खन और दूध के साथ मेज पर एक सुखद पौष्टिक स्वाद वाला व्यंजन परोसा गया।

वैसे, जांदूरी नाम की एक ऐसी ही डिश जॉर्जिया में आज भी प्रचलन में है। आर्मेनिया में, उत्सव की मेज पर मशरूम के साथ इस अनाज से एक विशेष पिलाफ परोसा जाता है। भारत में, तुर्की वर्तनी मछली और मांस के लिए एक साइड डिश है। इटली में स्पेलिंग का इस्तेमाल दलिया-रिसोट्टो जैसी डिश बनाने के लिए भी किया जाता है।

घर का बना दलिया
सबसे पहले अनाज को भिगोने के लिए मिश्रण तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको आधा गिलास दही और एक गिलास पानी मिलाना होगा, अधिमानतः ठंडा। इस मिश्रण में 1 कप दाना डालें। 5 घंटे के बाद बीन्स को अच्छी तरह धो लें। एक सॉस पैन में आधा गिलास दूध और आधा गिलास पानी मिलाएं, उसमें डाले गए बीज डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल गायब न हो जाए।

दलिया में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, स्वादानुसार नमक, आप चीनी मिला सकते हैं। लेकिन दलिया परोसने में जल्दबाजी न करें - इसे ढक्कन के नीचे एक घंटे के लिए भिगो दें।

मशरूम के साथ ढीला वर्तनी दलिया
एक प्याज को आधा छल्ले में काटें, 700 ग्राम मशरूम काट लें, उन्हें वनस्पति तेल में एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में भूनें। ठंडे पानी में कई बार लिखे गए 250 ग्राम को कुल्ला, एक सॉस पैन में डालें और 500 मिलीलीटर उबलते पानी डालें (सही अनुपात तब होता है जब अनाज से दोगुना पानी होता है)।

पानी में उबाल आने पर नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें और ढककर धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसमें लगभग 40 मिनट लगते हैं, जिसके बाद वर्तनी टेढ़ी-मेढ़ी रहती है, लेकिन बहुत कठिन नहीं। और शैंपेन इसे एक बहुत ही मूल स्वाद देते हैं।

मुसेली की वर्तनी
इस तथ्य के बावजूद कि वर्तनी गेहूं है, आंकड़े का पालन करने वालों के लिए एक नुस्खा है। वर्तनी से मुसली दलिया प्राप्त होता है, जिसे ठंडा करके उसमें मेवे और फल मिलाकर खा सकते हैं।

आपको 50 ग्राम वर्तनी वाले अनाज, उतनी ही मात्रा में अखरोट, एक गिलास दूध और केफिर, एक जोड़ी कीनू, शहद, साथ ही नमक और चीनी की आवश्यकता होगी। दूध गर्म करें, दूध में नमक और चीनी डालकर 5 मिनट तक पकाएं। केफिर में डालें, शहद डालें, मिलाएँ और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। जब दाने फूल जाएं तो कीनू के टुकड़े और मेवे डालें। स्लिम फिगर के लिए आपको एक उपयोगी विनम्रता मिली है।

अब आप वर्तनी दलिया तैयार करने के विभिन्न तरीकों को जानते हैं, जो हमारे पूर्वजों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक था। और वे गलत नहीं थे। वर्तनी एक अद्भुत अनाज है जो ताकत और स्वास्थ्य देता है और आपकी मेज पर अपना सही स्थान ले सकता है।

क्या मुझे वर्तनी सोखने की ज़रूरत है? चूंकि वर्तनी जंगली गेहूं को कुचल दिया जाता है, निश्चित रूप से भिगोने से ग्रिट नरम हो जाएंगे। वर्तनी की बहुत सारी किस्में हैं और कठोर अनाज की किस्में हैं - वे काफी लंबे समय तक बिना भिगोए पकाएंगे और दलिया में उबाल सकते हैं। हालाँकि, यदि वर्तनी की जाँच पहले ही की जा चुकी है और बिना भिगोए खाना पकाने के समय की थोड़ी मात्रा जोड़ने के लिए पर्याप्त है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

सुबह के अनाज के लिए, वर्तनी को चीनी और फलों के योजक के साथ पकाया जा सकता है। अधिक पोषण मूल्य के लिए, आप दूध में वर्तनी दलिया पका सकते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए, वर्तनी को पानी में नहीं, बल्कि केफिर या दही में भिगोया जा सकता है।

गार्निश के लिए, पकाने के बाद स्पेलिंग को प्याज, गाजर, मौसमी सब्जियों, मशरूम के साथ तला जा सकता है।

वर्तनी मूल्य - 150 रूबल / 400 ग्राम से। (नवंबर 2018 तक मॉस्को में औसतन), बड़े हाइपरमार्केट में अनाज पाया जा सकता है। कीमत और इस तथ्य के बावजूद कि वर्तनी को एक दुर्लभ अनाज माना जाता है, इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि अनाज कंकड़ और सब्जी की भूसी के साथ हो सकता है - आपको कंकड़ का चयन करने और अनाज को धोकर भूसी को हटाने की आवश्यकता है।

अन्य अनाज, जो वर्तनी के साथ, गेहूं से बनाए जाते हैं, वे हैं सूजी, पोल्टावा ग्रोट्स, बुलगुर, कूसकूस। उबले हुए वर्तनी का स्वाद सूजी की बहुत याद दिलाता है और खुद को मक्खन के साथ पूरक करने के लिए "पूछता है"।

कैलोरी स्पेलिंग - 337 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

स्पेलिंग बहुत नरम उबला हुआ होता है - 170 ग्राम सूखे अनाज से 780 ग्राम गार्निश प्राप्त होता है।

फ़कुस्नोफ़क्टी

स्पेल्ड एक अर्ध-जंगली गेहूं है, यह मोटा और कम उत्पादक है, सुविधाजनक तैयारी के लिए इसे संसाधित करना काफी कठिन है। लंबे समय तक, वर्तनी का उत्पादन नहीं किया गया था - मैन्युअल श्रम की भागीदारी के साथ जंगली गेहूं को इकट्ठा करना और संसाधित करना आवश्यक है। हालांकि, अब, पारिस्थितिक पोषण के लिए फैशन के दौरान, वर्तनी को उत्पादन का एक नया दौर मिला है।

पुश्किन द्वारा "द टेल ऑफ़ द प्रीस्ट एंड हिज़ वर्कर बलदा" में वर्तनी का उल्लेख किया गया है। कहानी के कथानक के अनुसार, बलदा 3 शेलबन और उबले हुए भोजन के बदले में काम करने की क्रूर परिस्थितियों के लिए सहमत है। मुझे कहना होगा कि बलदा की गणना व्यावहारिक थी: वर्तनी वास्तव में बहुत पौष्टिक और स्वस्थ मानी जाती है, यह संतृप्त हो सकती है और लंबे समय तक ताकत दे सकती है। बाइबिल में उल्लिखित ओडिसी में होमर के एम्मर का उल्लेख किया गया है।

लाभ गेहूँ से अधिक उपयोगी माना गया है।

अनाज के अन्य नाम वर्तनी, कामत, दो अनाज हैं।

एक सूखी, अंधेरी जगह में 2 साल तक स्टोर करें।

हम वर्तनी के बारे में क्या जानते हैं? दार्शनिक और किताबी कीड़ा तुरंत "उबले हुए वर्तनी" के बारे में चालाक बाल्डा के बारे में पुश्किन की परी कथा की पंक्तियों को याद करेंगे। पेटू और प्रयोगकर्ता स्वीकार करते हैं कि वे पुराने रूसी नाम के साथ फैशनेबल और अगोचर अनाज के साथ स्टोर अलमारियों पर मिले थे। और पोषण विशेषज्ञ खुशी से कहेंगे: “तुम क्या हो, दोस्तों? यह रूस का भोजन गौरव है - यूरोप में, वर्तनी वाले व्यंजनों को एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है!

और जबकि फैशनेबल आयात प्रतिस्थापन मुख्य राष्ट्रीय उत्पाद के रूप में एक प्रकार का अनाज की प्रशंसा करता है, यह आपके और मेरे लिए वर्तनी पर करीब से नज़र डालने का समय है। अगर अलेक्जेंडर सर्गेयेविच ने खुद इसके बारे में लिखा है, तो अनाज स्पष्ट रूप से सरल नहीं है ...

वर्तनी, वर्तनी या dvuzernyanka?

जैसे ही उन्होंने वर्तनी - वर्तनी, और दो-अनाज, और इमर नहीं कहा ... लेकिन ये सभी पेचीदा नाम वर्तनी वाले गेहूं की देर से आने वाली किस्में हैं, जो लगभग 7-8 हजार साल पहले भूमध्यसागरीय क्षेत्र में बढ़ी थीं।

पुराने नियम में, होमर के ओडिसी में, इतिहासकार हेरोडोटस के लेखन में वर्तनी का उल्लेख किया गया था। और कुछ शताब्दियों के बाद, वर्तनी वाले क्षेत्र आसानी से रूस के क्षेत्र में चले गए, और तब से, वर्तनी हमेशा के लिए पूरी दुनिया के लिए "रूसी" खांचे बनी हुई है। क्यों, संयुक्त राज्य अमेरिका में भी उन्होंने यारोस्लाव प्रांत की उपजाऊ भूमि के लिए धन्यवाद के बारे में सीखा - वहां से वे हमारे मूल अनाज के बीज अमेरिका लाए।

रूस में वर्तनी की चोटी 18 वीं शताब्दी में गिर गई - उन दिनों, अनाज तला हुआ, उबला हुआ, उबला हुआ दलिया, सूप और बेक्ड केक में डाल दिया जाता था। हमारे किसान विशेष रूप से वर्तनी की कठोर और स्वतंत्र प्रकृति को पसंद करते थे - अनाज किसी भी उर्वरक को नहीं पहचानता था, कोई प्रसंस्करण नहीं करता था। केवल प्राकृतिक स्थितियां! ऐसे जंगली अनाजों को इकट्ठा करना मुश्किल था, कठोर अनाज को मुश्किल से आटा में पीस लिया गया था, लेकिन किसी भी कीट ने जादू नहीं किया। लेकिन समय के साथ, जब रोटी की कीमत और उपलब्धता उपयोगिता से अधिक महत्वपूर्ण हो गई, तो वर्तनी की खेती व्यावहारिक रूप से बंद हो गई।

राजा की वापसी

अनाज का काला कैवियार - अपने असामान्य भूरे रंग और उपयोगी संरचना के लिए तथाकथित वर्तनी गेहूं। पोल्बा - यह क्या है? तस्वीरें एक साधारण दिखने वाला अनाज दिखाएगा, जो पूरे जई के समान है, केवल अधिक सुरुचिपूर्ण और शानदार ईंट लाल रंग।

आधुनिक दुनिया में, वे आधे-अधूरे वर्तनी के बारे में बात करने लगे - नहीं, वे व्यावहारिक रूप से चिल्लाए! - कुछ साल पहले, जब सब कुछ प्राकृतिक के लिए फैशन जल्दी लौट आया। इस मामले में लाल गेहूं लगभग सही निकला, क्योंकि इसकी खेती के लिए मुख्य स्थिति असाधारण स्वाभाविकता है। आपके लिए कोई जीएमओ नहीं, कोई उर्वरक नहीं - "गंदी" भूमि पर, अनाज बस बढ़ने से इनकार करते हैं। कोई विकिरण और भारी धातु नहीं - एक कठोर गेहूं का खोल उन्हें नहीं जाने देगा, कोई कीट नहीं - एक बीटल और एक हानिकारक कछुआ (हाँ, हाँ, ऐसा होता है!), इन अनाज के माध्यम से कीड़े नहीं काटेंगे।

क्या यह खूबसूरत वर्तनी हाइपोएलर्जेनिक टेस्ट पास करेगी? इसमें ग्लूटेन होता है या नहीं? यह गेहूँ है, यद्यपि लाल। लेकिन साधारण नरम गेहूं की तुलना में, वर्तनी में व्यावहारिक रूप से कोई खतरनाक ग्लूटेन नहीं होता है, लेकिन बहुत अधिक स्वस्थ वनस्पति प्रोटीन होते हैं। इसलिए, लस से एलर्जी के साथ, और असहिष्णुता के साथ, वर्तनी दलिया और वर्तनी आटा रोटी एक उत्कृष्ट समाधान होगा।

अच्छा स्वास्थ्य उपहार

प्रत्येक अनाज अपने तरीके से अद्वितीय है - कोई भी पोषण विशेषज्ञ आपको इसके बारे में बताएगा, और वैज्ञानिक अध्ययन इसे साबित करेंगे, और दलिया के पैकेज पर एक प्रमाण पत्र आपको सूचित करेगा। दलिया, कूसकूस, बाजरा, क्विनोआ, ब्राउन राइस - ये सभी स्वस्थ आहार के आधार हैं। लेकिन इतनी उज्ज्वल अनाज पृष्ठभूमि के खिलाफ भी, वर्तनी खो नहीं जाती है - इसके उपयोगी गुण केवल वर्षों में ही विस्तारित होते हैं।

• वर्तनी विटामिन पीपी - निकोटिनिक एसिड की सामग्री में एक वास्तविक चैंपियन है। यह मदद करता है और फैटी प्लाक को हमारी रक्त वाहिकाओं को बंद करने की अनुमति नहीं देता है।
• मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस लाल गेहूं के मुख्य खनिज त्रिमूर्ति हैं। मैग्नीशियम और फास्फोरस हड्डियों और नसों को मजबूत करते हैं, पोटेशियम हृदय की रक्षा करता है और सूजन से राहत देता है।
• धीमी कार्बोहाइड्रेट और वनस्पति प्रोटीन वर्तनी दलिया को सबसे अधिक पौष्टिक में से एक बनाते हैं, और यह 127 किलो कैलोरी की न्यूनतम कैलोरी सामग्री के साथ है। सलाद और वर्तनी वाले पुलाव आपको तुरंत भूख से राहत देंगे और आपको अनावश्यक स्नैक्स के बिना करने की अनुमति देंगे।
• यह कोई संयोग नहीं है कि पुश्किन के बाल्डा ने अपने नियोक्ता से मुख्य व्यंजन के रूप में उबले हुए वर्तनी के लिए कहा। क्रुप प्रतिरक्षा में सुधार करता है, तेजी से सोचने में मदद करता है, शक्ति और धीरज देता है। वास्तव में, स्वास्थ्य एक अच्छा उपहार है, जैसा कि क्लासिक ने एक अन्य काम में कहा है।
• वर्तनी भी एक सार्वभौमिक पाक उत्पाद है, इसके नाजुक अखरोट के स्वाद को किसी भी सामग्री के साथ जोड़ा जाता है। क्या आप भूमध्य विदेशीवाद चाहते हैं? इतालवी जड़ी बूटियों को जोड़ें और रिसोट्टो उबाल लें। शाकाहारी दोपहर के भोजन के लिए तैयार हैं? पुलाव के साथ या - नाशपाती के गोले जितना आसान! और यदि आप अपने देशी व्यंजनों से प्यार करते हैं, तो आप पुराने रूसी वर्तनी वाले दलिया को दूध, मक्खन और जामुन और फलों के साथ पका सकते हैं।

वजन घटाने के लिए वर्तनी

आहार दलिया से थक गए? एक बढ़िया विकल्प है - वर्तनी! वजन घटाने के लिए लाल गेहूं के फायदे और नुकसान पर लंबे समय से स्वस्थ आहार के प्रेमियों द्वारा चर्चा की गई है। और यह स्पष्ट रूप से सिद्ध हो गया है कि वर्तनी की आकृति को कोई नुकसान नहीं है।

वर्तनी वाले गेहूं का मुख्य वजन घटाने का लाभ इसकी कम कैलोरी सामग्री है। क्रुप प्रोटीन और विटामिन के साथ शरीर को संतृप्त करता है, आंतों को काम करता है, और चयापचय प्रक्रियाओं को भी ठीक करता है। नतीजतन, किलोग्राम धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से वाष्पित हो जाते हैं।

एक चेतावनी - वजन घटाने के लिए मंत्रमुग्ध और एक विशेष तरीके से पकाया जाना चाहिए। केवल पानी पर, दलिया में कम तेल डालें, और वनस्पति तेल से बेहतर। और एक बोनस के रूप में, बस अपने नाश्ते की प्लेट में मेवे, सूखे मेवे और सेब और नाशपाती मिलाएं - सुबह आपका शरीर इसके लिए केवल "धन्यवाद" कहेगा।

हम सही वर्तनी पकाते हैं

शीर्षक के साथ, हम थोड़े चालाक थे - गलत वर्तनी में खाना बनाना लगभग असंभव है। वर्तनी दलिया के लिए कई बुनियादी व्यंजन हैं, मुख्य हैं पानी पर आहार और पुराने रूसी संस्करण। और पहले से ही उनके आधार पर, आप अपने स्वयं के हस्ताक्षर व्यंजनों का निर्माण कर सकते हैं, उन सभी उपहारों को जोड़कर जो आप दलिया, पेस्ट्री और यहां तक ​​​​कि आमलेट में डालते थे।

वजन घटाने के लिए दलिया

स्पेलिंग कैसे पकाना है यह पूरी तरह से उस अनाज के प्रकार पर निर्भर करता है जो आपको स्टोर में मिला है - नियमित या स्टीम्ड।

सबसे पहले, वर्तनी को धो लें - विविधता की परवाह किए बिना। हम उबलते पानी (अनुपात 1: 2), नमक में सो जाते हैं और लाल गेहूं के साथ पहले से ही पानी के उबलने का इंतजार करते हैं। और फिर हम साधारण दलिया की तरह पकाते हैं: 15-20 मिनट के लिए स्टीम्ड, नियमित - 35-40।

पुराना रूसी दलिया

हम आवश्यक उत्पादों पर स्टॉक करते हैं - एक गिलास वर्तनी, एक गिलास दूध, दही और ठंडा पानी। सबसे पहले स्पेलिंग को दही और पानी में भिगो दें। अनुपात भिन्न हो सकते हैं - कोई दही वाले दूध के प्रति गिलास आधा गिलास पानी की सलाह देता है, कोई आश्वासन देता है कि इस पानी को 2 गुना अधिक चाहिए। आपको हमारी सलाह है कि दोनों विकल्पों को आजमाएं और तय करें कि कौन सा दलिया बेहतर स्वाद लेता है।

हम दलिया को 5 घंटे के लिए भिगोते हैं, फिर हम दही वाले दूध के सभी निशान हटाने के लिए इसे धोते हैं, और इसे दूध और पानी के मिश्रण में पकाते हैं (अनाज के अनुपात में, जैसा कि आहार नुस्खा में है)। खाना पकाने का समय - 20-30 मिनट, या जब तक दूध और पानी अवशोषित न हो जाए। फिर मक्खन, नमक डालें और ढक्कन के नीचे (या आप इसे तौलिये से लपेट सकते हैं) लगभग एक घंटे तक उबालें।

लंच और डिनर के लिए स्पेलिंग रेसिपी

यदि आपके किचन कैबिनेट में वर्तनी छिपी हुई है, तो आप न केवल नाश्ते के लिए व्यंजनों के लिए व्यंजनों की तलाश कर सकते हैं। दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता, हल्का रात का खाना - लाल गेहूं हर जगह अच्छा होता है।

कोर्सीकन स्पेल्ड सूप

आपको आवश्यकता होगी: 1.5 लीटर शोरबा - चिकन या सब्जी, एक गिलास वर्तनी और छोटी लाल बीन्स, प्याज, और 2-3 टहनी, 100 ग्राम हार्ड पनीर (पाकपन के लिए, आप इसे बकरी से बदल सकते हैं), नमक, मसाले , 2 चम्मच।

1. रात के खाने के लिए एक गर्म फ्रेंच सूप प्राप्त करने के लिए, सुबह में पाक गतिविधियाँ शुरू हो जाती हैं। हम बीन्स को 6-8 घंटे के लिए भिगोते हैं, वर्तनी - 4 के लिए। बीन्स को दो पानी में उबाला जाता है, इसलिए हम उन्हें पहले से तैयार करते हैं - ठंडा पानी डालें, और जब यह उबल जाए, तो धीमी आँच पर एक घंटे के लिए पकाएँ। फिर एक कोलंडर में - और इसे अभी के लिए आराम दें।
2. एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लहसुन डालें। 30 सेकंड के बाद, शोरबा डालें, उबाल आने पर, वर्तनी डालें। 15 मिनट के बाद, हम सेम फेंक देते हैं और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं।
3. इस बीच, केतली, तीन पनीर डालें और पुदीना काट लें (सजावट के लिए 8 पत्ते अलग रख दें)। जब सूप तैयार हो जाए, पनीर, पुदीना डालें, आधा कप उबलता पानी डालें - और आप इसे प्लेटों में डाल सकते हैं। प्रत्येक में - सुंदरता के लिए 2 पुदीने के पत्ते।

टमाटर के साथ वर्तनी सलाद

आपको आवश्यकता होगी: एक गिलास वर्तनी (अधिमानतः स्टीम्ड), लाल प्याज का एक सिर, 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका, 4 टमाटर, एक खीरा, एक मुट्ठी (लेट्यूस, आदि), नमक और काली मिर्च और जैतून का तेल।

कटे हुए प्याज को सिरके के साथ डालें और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय, पानी पर स्पेलिंग पकाएं और ठंडा होने दें। हम सब्जियों और जड़ी बूटियों को काटते हैं, प्याज, मक्खन और वर्तनी के साथ मिलाते हैं। तैयार!

कल्पना कीजिए, ब्रिटेन में वेल्स की एक बेकरी में, साबुत अनाज वाली स्पेल्ड ब्रेड सामान्य से 4 गुना अधिक महंगी बिकती है! और हम अकथनीय रूप से भाग्यशाली थे - लगभग हर बड़े सुपरमार्केट में आटा और वर्तनी दोनों ही उचित मूल्य पर बेचे जाते हैं - कैसे खाना बनाना है, परिचारिका की कल्पना और पाक मंच बताएंगे। सिर्फ एक प्रकार का अनाज नहीं...

कभी-कभी व्यक्ति अपने सामान्य आहार से ऊब जाता है और फिर वह उसमें नए-नए व्यंजन शामिल करने लगता है। और अगर वह उचित पोषण का पालन करता है, तो वह आमतौर पर अनाज से बने व्यंजन पसंद करता है। हरक्यूलिस, बाजरा और जौ जैसे अनाज से हर कोई परिचित है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि वर्तनी क्या है। यदि हम इतिहास की ओर मुड़ें, तो हम पा सकते हैं कि कुछ सदियों पहले यह व्यंजन हमारे पूर्वजों की मेज पर मुख्य व्यंजनों में से एक था।

अनाज का विवरण

वर्तनी (जिसे कभी-कभी फ़ारो भी कहा जाता है) एक अलग प्रकार का गेहूं है। यह अक्सर कई लोगों द्वारा अपने आहार के आधार के रूप में चुना जाता है जो उचित पोषण का पालन करते हैं, क्योंकि यह न केवल पर्यावरण के अनुकूल और प्राकृतिक है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद भी है।

ड्यूरम गेहूं के साथ इसके घनिष्ठ संबंध को देखते हुए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि वर्तनी में 28 गुणसूत्र भी होते हैं। आपको वर्तनी और वर्तनी के बीच अंतर करने में सक्षम होना चाहिए, ताकि सही उत्पाद के चुनाव में गलती न हो। ये दो प्रकार के गेहूं एक दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं। आखिरकार, पहला वर्तनी का वानस्पतिक पूर्ववर्ती है। वे मुख्य रूप से गुणसूत्रों के सेट में आपस में भिन्न होते हैं, लेकिन व्यवहार में इसे केवल विशेष उपकरणों के साथ ही सत्यापित किया जा सकता है।

भौतिक गुण और विशेषताएं

हालांकि गेहूं की इस किस्म का नाम व्यापक रूप से जाना जाता है, कुछ विशेष रूप से कह सकते हैं कि वर्तनी क्या है और इसके मुख्य अंतर क्या हैं। इस प्रकार के अनाज को गेहूं के साथ भ्रमित करना बहुत आसान है, क्योंकि वे बहुत समान हैं। लेकिन वास्तव में उनके बीच का अंतर काफी महत्वपूर्ण है, क्योंकि वर्तनी एक जंगली पौधा है. वर्तनी की मुख्य विशेषता यह है कि इसके तने, पत्ते और कान आमतौर पर लाल या ईंट के रंग के होते हैं। इस विशेषता के कारण, इसे लाल गेहूं का नाम मिला।

इसके अलावा, इस किस्म में कई अन्य विशिष्ट विशेषताएं हैं:

न केवल इसके लाभकारी गुणों के कारण, बल्कि नाजुक अखरोट के स्वाद के कारण, उचित पोषण के अनुयायियों के बीच इस संस्कृति ने उच्च लोकप्रियता हासिल की है।

लाभ और हानि

पहली बार, इस तरह के अनाज के अस्तित्व के बारे में जानने के बाद, बहुत से लोग वर्तनी वाले अनाज के लाभकारी गुणों से तुरंत परिचित होने का प्रयास करते हैं। हमेशा से इस किस्म के गेहूँ को अन्य किस्मों के साथ कभी भी पार नहीं किया गया है। इसका मतलब है कि यह आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं है। खेती के दौरान, इस अनाज को निषेचित नहीं किया जाता है, क्योंकि रसायनों के उपयोग से फसल पर अत्यधिक नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस प्रकार, इस उत्पाद की स्वाभाविकता के बारे में कोई संदेह नहीं है।

साबुत अनाज की वर्तनी में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, और इसकी संरचना में मुख्य भूमिका विटामिन को दी जाती है, जिनमें से ए, बी, ई, पीपी, एच, के हैं।

इसके अलावा रचना में उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं:

• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• पोटैशियम;
• जस्ता;
• लोहा;
• मैग्नीशियम।

इसके उच्च पोषण मूल्य ने उत्पाद को बहुत लोकप्रियता दिलाई है, जिसे इसमें कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री द्वारा समझाया जा सकता है। 100 ग्राम सर्विंग की कैलोरी सामग्री 340 किलो कैलोरी है। वर्तनी में शरीर के लिए आवश्यक अन्य पदार्थ भी होते हैं: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, साथ ही आहार फाइबर।

शरीर के लिए उपयोगी गुण

यह अनाज मुख्य रूप से अपनी अनूठी संरचना में अन्य सभी प्रजातियों से अलग है, जिसने शाकाहारियों और स्वस्थ आहार के प्रशंसकों का प्यार अर्जित किया। लेकिन जो लोग पहली बार वर्तनी के बारे में सुनते हैं, वे तुरंत यह पता लगाने की कोशिश करते हैं कि वास्तव में इसके लाभकारी गुण क्या हैं।

अध्ययनों की एक श्रृंखला के बाद, वैज्ञानिक यह स्थापित करने में सक्षम थे कि इस किस्म के गेहूं से व्यंजनों के नियमित उपयोग से पाचन तंत्र की दक्षता और कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, उबला हुआ वर्तनी, विशेष रूप से अंकुरित अनाज से बना दलिया कब्ज को रोकने में मदद करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, क्योंकि इसमें कई विटामिन होते हैं, मस्तिष्क को उत्तेजित करता है, स्मृति, एकाग्रता में सुधार करता है और तनावपूर्ण स्थितियों से बचाता है।

दवा और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

इस अनाज का उपयोग करने से पहले, इसके लाभ और हानि के बारे में जानने के लिए यह दुख नहीं है। सबसे पहले, मधुमेह वाले लोगों को पानी पर वर्तनी दलिया अधिक बार खाने के बारे में सोचना चाहिए। यह सिफारिश अनाज में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स की उपस्थिति के कारण है। यह मोटापे के लिए भी फायदेमंद हो सकता है, क्योंकि यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, जिससे वजन कम करने का प्रभाव प्राप्त होता है। इस अनाज में अन्य उपयोगी गुण हैं, जिन पर भी ध्यान देने योग्य है:

इस अनाज का उपयोग न केवल स्वस्थ आहार के प्रशंसकों के आहार के आधार के रूप में किया जाता है। यह अनाज कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। कॉफी की चक्की के साथ आटा या अनाज की जमीन इससे स्क्रब बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में कार्य करती है, जिसके साथ आप विभिन्न चकत्ते, चिकनी झुर्रियों की त्वचा को प्रभावी ढंग से साफ कर सकते हैं, रक्त परिसंचरण को बहाल कर सकते हैं और सेल्युलाईट का इलाज कर सकते हैं।

अक्सर, स्क्रब तैयार करते समय, वर्तनी के अलावा, वे अतिरिक्त उत्पाद - शहद, आवश्यक तेल भी शामिल करते हैं, जो इस तरह की तैयारी की प्रभावशीलता को बढ़ाते हैं।

खाना पकाने में आवेदन

यह देखते हुए कि आज बहुत कम लोग जानते हैं कि वर्तनी क्या है, कुछ लोग कह सकते हैं कि इस अनाज को ठीक से कैसे पकाना है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है अगर हमें याद है कि गेहूं की इस किस्म को लंबे समय से भुला दिया गया है। इसलिए ज्यादातर लोगों को इसके बारे में कुछ भी पता नहीं होता है। हालांकि कुछ ने पुराने वर्तनी वाले व्यंजनों को संरक्षित किया है, इस अनाज के प्रशंसकों ने उनके आधार पर कई नए बनाने में भी कामयाबी हासिल की है।

कई पेशेवर रसोइयों ने इसके सुखद मीठे-अखरोट के स्वाद के कारण वर्तनी पर ध्यान दिया है। इसने अनाज को मुख्य सामग्री में से एक बनने में मदद की।निम्नलिखित व्यंजन तैयार करने में उपयोग किया जाता है:

• सूप;
• मांस और मीटबॉल तलने के लिए ब्रेडिंग;
• सॉस;
• पकाना;
• कीमा बनाया हुआ मांस या मछली के लिए एक योजक के रूप में।

साबुत अनाज के साथ, कुचली हुई वर्तनी का भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। यदि यह पहले से तला हुआ है, तो यह सलाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बनाता है। यह स्ट्यूड बीन्स या दाल के स्वाद को भी सुधार सकता है, चावल के बजाय इसका उपयोग पिलाफ या डोलमा पकाते समय करें।

इस अनाज से पानी में पकाए गए स्पेल्ड फ्लेक्स या दलिया घर के नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। इससे बड़ों और बच्चों दोनों को फायदा होगा।

जैसा कि किसी भी अन्य अनाज के मामले में होता है, वर्तनी की तैयारी की अपनी विशेषताएं होती हैं। मुख्य बात यह है कि इसे बहुत लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए। तब यह अनाज में निहित उपयोगी गुणों की अधिकतम मात्रा को बनाए रखने में सक्षम होगा।

वर्तनी दलिया

इस व्यंजन को हमारे पूर्वजों के व्यंजनों के अनुसार तैयार करने के लिए, आपको आधा गिलास दही दूध और एक गिलास दूध की आवश्यकता होगी। इस मिश्रण को एक गिलास अनाज के ऊपर डालना चाहिए और इसे 6 घंटे के लिए पकने देना चाहिए।

फिर वे उपयुक्त आकार का पैन लेते हैं, उसमें अनाज डालते हैं, आधा गिलास दूध और उतना ही पानी डालते हैं।

अच्छी तरह मिलाने के बाद, दलिया को धीमी आँच पर तब तक पकाना शुरू करें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

परोसने से पहले, आप वर्तनी वाले दलिया में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा, ताजे फल या चीनी मिला सकते हैं।

पास्ता रेसिपी

शाकाहारी के आहार में विविधता लाना एक स्वस्थ व्यंजन हो सकता है जैसे कि स्पेल्ड पास्ता। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको अनाज के अलावा, पानी और टेबल नमक की आवश्यकता होगी। पकवान अपने आप में बहुत अधिक कैलोरी वाला होता है - उत्पाद के 100 ग्राम में 339 किलो कैलोरी होता है। लेकिन यह दूसरों से इस मायने में अलग है कि गर्मी उपचार के बाद भी यह अनाज के सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।

स्पेल्ड पास्ता बनाते समय उन्हीं नियमों का पालन किया जाता है जो नियमित पास्ता के मामले में होते हैं। लेकिन आपको खाना पकाने की अवधि पर ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि निर्माता के आधार पर यह भिन्न हो सकता है। परोसने से पहले, एक प्लेट में स्पेल्ड पास्ता के साथ मक्खन डालने की अनुमति है।

वर्तनी वाले आटे से असामान्य रूप से स्वादिष्ट पेस्ट्री और ब्रेड प्राप्त होते हैं। इसका उपयोग पिज्जा और कुकीज बनाने के लिए भी किया जा सकता है। दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए आधार के रूप में यह अनाज एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

स्वादिष्ट साइड डिश

यह व्यंजन तैयार करना आसान है, क्योंकि यह उत्पादों का उपयोग करता है, हर किचन में मिलता है

• वर्तनी - 0.5 किलो;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बोनलेस बीफ - 400 ग्राम;
• वांछित के रूप में मसाला;
• मक्खन - 150 ग्राम।

ताकि स्पेलिंग गार्निश सभी नियमों के अनुसार निकले, इसकी तैयारी के दौरान एक निश्चित एल्गोरिथ्म का पालन करना आवश्यक है:

परोसने से पहले, अनाज के एक साइड डिश को डिल या अजमोद की टहनी से सजाया जा सकता है।

उपयोग के लिए मतभेद

वर्तनी वाले अनाज में बहुत कम मतभेद होते हैं, इसलिए यह ज्यादातर लोगों को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। एकमात्र अपवाद वे हैं जिनके पास अनाज के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

सामान्य तौर पर, यह अनाज लस सामग्री के मामले में अन्य अनाज से भिन्न नहीं होता है। लेकिन फिर भी, जो लोग इस पदार्थ को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं उन्हें अनावश्यक जोखिम नहीं लेना चाहिए और अक्सर अपने आहार में इस अनाज से व्यंजन शामिल करना चाहिए। बाकी सभी लोग इस अनाज को बिना किसी प्रतिबंध के खा सकते हैं, असामान्य स्वाद का आनंद ले सकते हैं और शरीर को मिलने वाले लाभों का आनंद उठा सकते हैं।

वर्तनी सबसे रहस्यमय और अल्पज्ञात प्रकार के अनाजों में से एक है। यह उसी हरक्यूलिस या एक प्रकार का अनाज से कम उपयोगी नहीं है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह अनाज उचित पोषण के कई प्रशंसकों के आहार में मौजूद है।