Φασόλια σε βάζο τι να μαγειρέψουμε. Είναι υγιεινά τα φασόλια σε κονσέρβα;

Οι Νοτιοαμερικανοί ήταν οι πρώτοι που καλλιέργησαν φασόλια. Τότε οι αρχαίοι Αιγύπτιοι και Ρωμαίοι άρχισαν να ενδιαφέρονται για αυτόν τον πολιτισμό. Τα οφέλη και οι βλάβες των φασολιών διαφόρων τύπων - αυτό θα συζητηθεί.

Οι διατροφολόγοι επαναλαμβάνουν ακούραστα ότι αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και αμινοξέα. Και σε ποια μορφή είναι πιο χρήσιμο να χρησιμοποιηθεί αυτή η κουλτούρα;

Κόκκινο, λευκό, σπαράγγι, μαύρο - όλα αυτά τα είδη φασολιών είναι όσπρια. Αυτό σημαίνει ότι σε όλους τους τύπους του υπάρχει πολλή πρωτεΐνη και τέτοια αμινοξέα που είναι χρήσιμα για τον οργανισμό μας. Ορισμένοι διατροφολόγοι θεωρούν ότι αυτό το φυτό είναι ένα από τα πιο ευεργετικά για τη φυσιολογική ευημερία ενός ατόμου.

Στις περιοχές μας, τα πιο δημοφιλή, ίσως, είναι τα λευκά φασόλια. Είναι αυτή που προστίθεται σε παραδοσιακά πιάτα, όπως μπορς ή τουρσί.

Αυτό το είδος περιέχει τις περισσότερες φυτικές ίνες στη σύνθεσή του. Αν καταφέρετε να φάτε ένα ποτήρι τέτοια φασόλια, τότε να ξέρετε ότι με αυτόν τον τρόπο έχετε εφοδιάσει τον εαυτό σας με φυτικές ίνες για όλη την ημέρα.

Τι γίνεται όμως με άλλα είδη;

το κόκκινο

Τα κόκκινα φασόλια είναι πλούσια σε βιταμίνη Β. Όπως και άλλα είδη, είναι εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες.

Εάν το προσθέτετε στη διατροφή σας όσο πιο συχνά γίνεται, τότε μετά από λίγο θα παρατηρήσετε ότι η κατάσταση των μαλλιών και του δέρματός σας έχει βελτιωθεί. Επιπλέον, το κόκκινο όσπριο έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Η χρήση κόκκινων φασολιών είναι επίσης μια εξαιρετική πρόληψη των νεοπλασιών. Με αυτό, μπορείτε να καθαρίσετε το σώμα σας, καθώς τα κόκκινα φασόλια βοηθούν στην απομάκρυνση των ούρων από το σώμα.

Όπως και άλλα είδη, το κόκκινο όσπριο θα είναι θεϊκό δώρο για όσους κάνουν δίαιτα. Ακόμη και μια μικρή μερίδα θα σας δώσει ένα αίσθημα κορεσμού και θα σας γεμίσει ενέργεια, αλλά ταυτόχρονα δεν θα αφήσει πίσω του περιττά κιλά.

Υπάρχουν όμως και ομάδες ανθρώπων για τους οποίους αυτό το προϊόν αντενδείκνυται:

• Τα κόκκινα φασόλια είναι ένα αρκετά βαρύ προϊόν, επομένως η χρήση τους πρέπει να περιορίζεται σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας.
• Μην το τρώτε με γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου.

Σπαράγγι

Ένα από τα πιο χρήσιμα είδη είναι τα σπαράγγια. Φέρει επίσης το όνομα του λοβού, ζάχαρη. Όλα λόγω της γλυκιάς και ζουμερής γεύσης των νεαρών βλαστών.

Τα σπαράγγια είναι απίστευτα χρήσιμα για το πεπτικό σύστημα, μπορούν να ανακουφίσουν την κατάσταση με φλεγμονή των αναπνευστικών οργάνων, ρευματισμούς. Όπως τα λευκά, τα πράσινα φασόλια σπαραγγιού έχουν υπέροχη επίδραση στο δέρμα, βελτιώνουν την κατάστασή του.

Τέτοια πράσινα φασόλια φέρουν πολύ θείο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί το συνιστούν ενεργά για χρήση σε μολυσματικές ασθένειες του εντέρου, αυτό το προϊόν μπορεί να βελτιώσει ως εκ θαύματος τη μικροχλωρίδα αυτού του οργάνου.

Εάν τρώτε σπαράγγια, τότε η ανοσία του οργανισμού θα σας είναι πολύ ευγνώμων, γιατί με αυτόν τον τρόπο θα βοηθήσετε στη δημιουργία ανοσοκυττάρων.

Αυτό το είδος είναι το λιγότερο θερμιδικό. Μόνο περίπου 20 kcal ανά 100 γρ. Ως εκ τούτου, τα σπαράγγια είναι απαραίτητα για τη διατροφική διατροφή, ειδικά επειδή βοηθούν στην απομάκρυνση του νερού από το σώμα.

Δεν πρέπει να προσθέτετε ένα προϊόν στη διατροφή μόνο για όσους δεν μπορούν να ανεχθούν μεμονωμένα ορισμένα από τα στοιχεία του. Για παράδειγμα, είναι καλύτερο να μην το τρώτε ωμό για άτομα που έχουν αδύναμο γαστρικό βλεννογόνο.

Μαύρος

Ένα πιο σπάνιο είδος είναι το μαύρο φασόλι. Η μοναδικότητά του έγκειται στο γεγονός ότι η χημική σύνθεση αυτού του φυτού θυμίζει περισσότερο τις ζωικές πρωτεΐνες. Έτσι, τα μαύρα όσπρια μπορούν να αντικαταστήσουν τέλεια το κρέας στη διατροφή.

Τα μαύρα φασόλια είναι σε θέση να εμπλουτίσουν καλά το σώμα με οξυγόνο. Αυτό είναι ένα πολύ ικανοποιητικό προϊόν, αν και δεν έχει θερμίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 132 kcal ανά 100 g. Αφού φάτε μια μικρή μερίδα, δεν θα θέλετε να φάτε για πολύ καιρό.

Όπως τα λευκά και τα κόκκινα φασόλια, έτσι και τα μαύρα φασόλια μπορούν να επηρεάσουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο σώμα, μειώνοντάς το. Αυτό σημαίνει ότι αυτή η καλλιέργεια είναι εξαιρετικά χρήσιμη για κατανάλωση για την πρόληψη προβλημάτων με την καρδιά ή τα αιμοφόρα αγγεία.

Το μαύρο όσπριο έχει επίσης αντικαρκινική δράση, ειδικά για ένα όργανο όπως τα έντερα. Είναι επιβλαβές να χρησιμοποιείτε τέτοια φασόλια για άτομα με γαστρίτιδα ή έλκη.

Είναι υγιεινά τα φασόλια σε κονσέρβα;

Τα φασόλια κονσέρβας έχουν μεγάλη εθνική αγάπη. Και διατηρεί το προϊόν τις χρήσιμες ιδιότητές του σε αυτή τη μορφή;

Επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι τα κονσερβοποιημένα φασόλια διατηρούν περίπου το 80% των οφελών τους για την υγεία. Και αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε αυτό το προϊόν με ήσυχη τη συνείδησή σας.

Για να προσδιορίσετε τον ποιοτικό τύπο κονσερβοποιημένων οσπρίων που έχετε μπροστά σας, ρίξτε μια ματιά στη σύνθεσή του. Ιδανικά, η σύνθεσή του θα πρέπει να περιέχει τα ακόλουθα συστατικά: φασόλια, νερό, ζάχαρη και αλάτι. Υπάρχει μόνο ένα συντηρητικό εδώ - οξικό οξύ.

Τα φασόλια σε κονσέρβα είναι ένα αρκετά νόστιμο προϊόν. Αλλά πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο. Η κατάχρησή του μπορεί να επηρεάσει την εμφάνιση μετεωρισμού.

Συνταγή για φασόλια σε σάλτσα ντομάτας

Αυτή η κουλτούρα προετοιμάζεται αρκετά εύκολα. Παραδοσιακά, τους αρέσει να το μαγειρεύουν σε σάλτσα ντομάτας. Για να μαγειρέψετε φασόλια σε σάλτσα ντομάτας, χρειάζεστε λίγο χρόνο και προσπάθεια.

Θα χρειαστείτε:

• 100 γραμμάρια λευκών ή κόκκινων οσπρίων.
• 3-5 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Τα φασόλια πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε κρύο καθαρό νερό όλη τη νύχτα. Και την επόμενη μέρα ξεκινάμε το μαγείρεμα.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, κόψτε το κρεμμύδι και ρίξτε το λάδι, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, βάλτε τα φασόλια εκεί και γεμίστε τα πάντα με μια μικρή ποσότητα νερού.

Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στη σάλτσα ντομάτας. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τη σάλτσα στο υπόλοιπο περιεχόμενο. Ανακατεύουμε τα φασόλια με τη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου μιάμιση ώρα.

Τα φασόλια σε σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμα!

Φασόλια σε κονσέρβαμπορεί να είναι και λευκό και κόκκινο (βλ. φωτογραφία). Μόνο εκείνες οι επιλογές που γίνονται χρησιμοποιώντας μόνο 4 συστατικά μπορούν να θεωρηθούν ποιοτικό προϊόν: νερό, αλάτι, ζάχαρη και τα ίδια τα φασόλια. Μερικές φορές μπορεί να υπάρχει και οξικό οξύ στη σύνθεση ενός τέτοιου προϊόντος. Αν και σήμερα μπορείς να βρεις φασόλια σε ντομάτα ή σε κάποιο είδος σάλτσας.

Πιστεύεται ότι η κονσερβοποίηση είναι ο πιο αξιόπιστος τρόπος αποθήκευσης αυτού του προϊόντος. Επιπλέον, για να φάτε τέτοια φασόλια, δεν χρειάζεται να τα βράσετε ή να μουλιάσουν, ως αποξηραμένη εκδοχή, αρκεί απλώς να τα ξεπλύνετε. Για τους χορτοφάγους, οι κονσέρβες φασολιών βρίσκονται ψηλά στη λίστα με τα αγαπημένα φαγητά.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι έως και το 80% των χρήσιμων ουσιών διατηρούνται σε κονσέρβες φασολιών, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό αποδεικνύει τα οφέλη του προϊόντος. Δεδομένου ότι αυτός ο τύπος λαχανικών περιέχει αρκετές θερμίδες, αντίστοιχα, η ενεργειακή τους αξία είναι χαμηλή, τότε μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε τέτοια φασόλια στη διαιτητική διατροφή και επίσης να τα συμπεριλάβετε στο μενού κατά την απώλεια βάρους. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε αυτό το είδος συντήρησης χωρίς τη χρήση ζωικών λιπών, διαφορετικά το όνειρο της απώλειας βάρους δεν θα πραγματοποιηθεί, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες με αυτήν τη μέθοδο μετατροπής μπορεί να αυξηθεί σημαντικά. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια περιέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα και επίσης αποτρέπουν την εμφάνιση διαφόρων φλεγμονών και καρκινικών όγκων.

Τα κονσερβοποιημένα φασόλια έχουν την ικανότητα να ομαλοποιούν τον μεταβολισμό των υδατανθράκων στο σώμα και επίσης αντιστέκονται στο σχηματισμό χοληστερόλης. Αξίζει επίσης να αξιολογηθεί το γεγονός ότι αυτό το προϊόν έχει την ικανότητα να κορεστεί γρήγορα το σώμα και να αναπληρώσει το ενεργειακό ισοζύγιο.

Χρήση στη μαγειρική

Τα φασόλια σε κονσέρβα διακρίνονται από το γεγονός ότι συνδυάζονται καλά με άλλα προϊόντα, και όχι μόνο φυτικής, αλλά και ζωικής προέλευσης. Αυτό το προϊόν έχει μια μάλλον ευχάριστη και λεπτή γεύση, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι. Επιπλέον, τα φασόλια σε κονσέρβα μπορούν να προστεθούν σε διάφορες σαλάτες και σνακ. Μπορεί επίσης να αλεσθεί σε πουρέ και να σερβιριστεί ως ξεχωριστό συνοδευτικό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια ποικιλία μπαχαρικών σε ένα τέτοιο προϊόν, το οποίο θα βελτιώσει και θα διαφοροποιήσει τη γεύση του πιάτου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες φασολιών ως γέμιση για μια ποικιλία αρτοσκευασμάτων. Επιπλέον, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό για σάλτσες και πρώτα πιάτα.

Τα οφέλη των κονσερβοποιημένων φασολιών και θεραπεία

Τα οφέλη των κονσερβοποιημένων φασολιών αξιολογήθηκαν μετά από αρκετά πειράματα, τα οποία έδειξαν ότι αυτό το προϊόν έχει την ικανότητα να προστατεύει τον οργανισμό από τις επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών.

Βλάβη των κονσερβοποιημένων φασολιών και αντενδείξεις

Τα κονσερβοποιημένα φασόλια θα βλάψουν εάν υπερβείτε το επιτρεπόμενο ποσοστό, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μετεωρισμό. Λόγω του γεγονότος ότι αυτό το είδος λαχανικών περιέχει πολύ αλάτι, αξίζει να αρνηθείτε τη χρήση αυτού του προϊόντος για άτομα που πάσχουν από διάφορες ασθένειες των νεφρών, του ήπατος, του στομάχου και των εντέρων. Υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος για κολίτιδα, νεφρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, χολοκυστίτιδα και νεφρίτιδα.Μην τρώτε συχνά φασόλια σε κονσέρβα για άτομα με διαβήτη. Αξίζει επίσης να προσαρμόσετε την επιτρεπόμενη δόση φασολιών για παιδιά, όχι περισσότερο από 100 g ημερησίως.

Οι περισσότερες από τις φυτικές τροφές που τρώμε είναι υγιεινές με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Σήμερα στο άρθρο μας θα εξετάσουμε τα οφέλη και τις βλάβες των φασολιών, θα ονομάσουμε μια ομάδα ανθρώπων που πρέπει να το συμπεριλάβουν στη διατροφή τους, θα δώσουμε τη χημική σύνθεση του προϊόντος και άλλα ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά.

Λευκά και κόκκινα φασόλια: Οφέλη για την υγεία

Σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, τα κόκκινα φασόλια είναι τα πιο πλούσια σε αντιοξειδωτικά, δηλαδή ουσίες που εμποδίζουν τη γήρανση, προστατεύουν το καρδιαγγειακό σύστημα από διάφορα προβλήματα και βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου. Δεδομένου ότι τα φασόλια, και όχι μόνο τα κόκκινα φασόλια, αλλά και άλλα, περιέχουν περίπου 20% φυτική πρωτεΐνη, ενώ μόνο 2% λιπαρά και 58% υδατάνθρακες, μπορεί να θεωρηθεί ως εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης, ειδικά για όσους ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή. . Πολλά συστατικά αυτού του προϊόντος βοηθούν στη διατήρηση της ομορφιάς του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Μειώνει επίσης το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, αυτά τα φασόλια είναι απλά νόστιμα όταν χρησιμοποιούνται σε συνοδευτικά, σαλάτες και άλλα πιάτα. Είναι ένα πολύ ικανοποιητικό προϊόν, ενώ δεν είναι υπερβολικά πλούσιο σε θερμίδες. Εδώ είναι - λευκά ή κόκκινα φασόλια, τα οφέλη του για το σώμα είναι συγκρίσιμα με προϊόντα όπως η σταφίδα ή τα βακκίνια. Φροντίστε να συμπεριλάβετε αυτό το πολύ φθηνό και προσιτό προϊόν στη διατροφή σας.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία των φασολιών;

Λαμβάνοντας υπόψη τη χημική σύνθεση, μπορούμε να διακρίνουμε τα ακόλουθα συστατικά των φασολιών, τα οφέλη των οποίων για τον οργανισμό είναι αναμφισβήτητα. Ναι, περιέχει:

• βιταμίνες Α, ομάδα Β, ιδίως Β1, Β2 και Β6, Κ, ΡΡ και βιταμίνη C.
• Επιπλέον, περιέχει ένα χρήσιμο και απαραίτητο αντιοξειδωτικό για όλους μας - βιταμίνη Ε.
• επίσης σε μεγάλες ποσότητες, τα φασόλια περιέχουν μέταλλα - σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, νάτριο, ιώδιο, ψευδάργυρο.
• απαραίτητα οξέα - Ωμέγα-3, λυσίνη, αργινίνη και άλλα.

Επιπλέον, τα φασόλια περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη σωστή πέψη.

Πόσο διαφορετικό είναι ένα προϊόν κονσέρβας από τα φρέσκα φασόλια;

Φυσικά, κανείς δεν χρησιμοποιεί αυτό το όσπριο για φαγητό στην ακατέργαστη μορφή του - είναι πολύ σκληρό, είτε βράζεται είτε τυλίγεται σε βάζα. Τα φασόλια σε κονσέρβα, τα οφέλη των οποίων είναι αρκετά υψηλά, διατηρούν σχεδόν όλες τις θρεπτικές ιδιότητες ακόμη και με αυτή τη μέθοδο συγκομιδής. Έτσι, περιέχει έως και 70% βιταμίνες σε σύγκριση με ένα φρέσκο ​​προϊόν και έως και 80% μέταλλα. Φυσικά, δεν υπάρχουν λιγότερες πρωτεΐνες, λίπος, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες σε αυτό από τις πρώτες ύλες. Το μόνο πράγμα όταν επιλέγετε κονσέρβες στο κατάστημα, δώστε προσοχή στη σύνθεσή τους. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιούσαν αλάτι και άλλα μπαχαρικά κατά το μαγείρεμα στο εργοστάσιο, αλλά απλώς να προστεθεί νερό. Στη συνέχεια, τα φασόλια πρακτικά δεν αλλάζουν στη γεύση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν τέλεια για σαλάτες ή άλλα νόστιμα πιάτα.

Λευκά και κόκκινα φασόλια: οφέλη και βλάβες για τον οργανισμό

Εάν μιλήσαμε για τις θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες παραπάνω με επαρκή λεπτομέρεια, τότε θα πρέπει να αναφερθούν και οι κίνδυνοι του προϊόντος. Κάποιοι θα πρέπει να λάβουν υπόψη ότι αυτό το όσπριο μπορεί να μην καταναλώνεται από όλους. Πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή από άτομα που πάσχουν από τις ακόλουθες ασθένειες:

• αυξημένη οξύτητα ή γαστρίτιδα.
• έλκη ή χολοκυστίτιδα, καθώς και ουρική αρθρίτιδα και κολίτιδα.
• άτομα με τάση για μετεωρισμό.

Λάβετε υπόψη ότι τα κόκκινα φασόλια, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων (ειδικά το τελευταίο - βλάβη) διαφέρουν από αυτά των άλλων τύπων φασολιών, προκαλούν σε μικρότερο βαθμό σχηματισμό αερίων. Ωστόσο, πρέπει να προετοιμαστεί με προσοχή και ιδιαίτερα προσεκτικά. Λάβετε υπόψη ότι τα φασόλια μουλιάζονται πάντα για τουλάχιστον μερικές ώρες πριν από το μαγείρεμα. Μερικές νοικοκυρές συνιστούν να προσθέσετε μια πρέζα σόδα στο νερό - έτσι τα φασόλια θα ψηθούν πιο γρήγορα και θα γίνουν μαλακά. Επίσης, για να μειωθεί ο σχηματισμός αερίων, συνιστάται η προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών σε βρασμένο χυλό, για παράδειγμα, άνηθο.

Λίγα λόγια για τα αμπελοφάσουλα

Αυτό το είδος φασολιών δεν είναι λιγότερο υγιεινό και εξίσου νόστιμο με το ξηρό κόκκινο ή το λευκό. Ας δούμε ποια χαρακτηριστικά έχουν τα πράσινα φασόλια, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων περιγράφονται λεπτομερώς παρακάτω. Πρώτον, για το πώς αυτό το προϊόν έχει θετική επίδραση στο σώμα. Πρώτον, περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών - ομάδες B, C, A, PP και μια σειρά από άλλες. Μέταλλα - ιώδιο, ψευδάργυρος, φθόριο, σίδηρος, κάλιο. Στην πραγματικότητα, στη σύνθεση, μοιάζει πολύ με τα λευκά και τα κόκκινα φασόλια, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων συζητήθηκαν παραπάνω. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι εξαιρετικά χαμηλή - περίπου 30 kcal. ανά 100 γραμμάρια. Επιπλέον, είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρευτεί από τα λευκά ή τα κόκκινα φασόλια. Οι λοβοί μπορούν να καταναλωθούν ωμοί, βραστά ή τηγανητά, να προστεθούν σε σαλάτα, στιφάδο λαχανικών - οπουδήποτε. Επίσης, τέτοια φασόλια μπορούν να καταψυχθούν για το χειμώνα, διατηρεί καλά τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά του ακόμα και μετά την απόψυξη. Οι αντενδείξεις για την κατανάλωση πράσινα φασόλια είναι σχεδόν ίδιες με εκείνες των κόκκινων ή λευκών. Έτσι, δεν συνιστάται η κατανάλωση του σε όσους υποφέρουν από έλκος στομάχου, γαστρίτιδα, υψηλή οξύτητα. Δεν πρέπει να προστίθεται ή να παρασκευάζεται για όσους έχουν διαγνωστεί με νεφρίτιδα ή ουρική αρθρίτιδα. Διαφορετικά, τα φασόλια, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων έχουν μελετηθεί καλά, και οι διατροφολόγοι μπορούν να απαντήσουν ξεκάθαρα στο ερώτημα ποιος μπορεί να φάει το προϊόν και ποιος όχι, εξακολουθεί να συνιστάται στους περισσότερους ανθρώπους προκειμένου να διαφοροποιήσουν τη διατροφή και να παρέχουν σώμα με βιταμίνες και μέταλλα.

Εάν είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε ένα λαχανικό όσπριων - είναι εύκολο να μαγειρέψετε, τότε τα πράγματα είναι λίγο χειρότερα με ένα κόκκινο. Πιο συγκεκριμένα, όχι χειρότερο, αλλά πιο δύσκολο. Πρέπει να εμποτιστεί - έχουμε ήδη αναφέρει αυτό το γεγονός, και το καλύτερο από όλα τη νύχτα. Μετά από αυτό, θα πρέπει να γεμίσει με νέο νερό, να το τοποθετήσετε στη σόμπα και να περιμένετε μέχρι να βράσει το υγρό. Αμέσως μετά το βράσιμο, αυτό το νερό πρέπει να στραγγιστεί και στη συνέχεια να χυθεί νέο. Σε αυτή την περίπτωση, τα φασόλια διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και απλώς έχουν καλύτερη γεύση. Επίσης, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Στο άρθρο μας, μιλήσαμε λεπτομερώς για τα φασόλια, εξετάστηκαν επίσης τα οφέλη και οι βλάβες. Συμφωνώ, υπάρχουν ακόμα περισσότερες θετικές ιδιότητες στο προϊόν, οπότε φροντίστε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή της οικογένειάς σας.

Μιλώντας για τα οφέλη και τις βλάβες των κονσερβοποιημένων φασολιών, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να μάθετε περισσότερα για αυτό το προϊόν. Είναι γενικά αποδεκτό ότι η κονσερβοποίηση είναι η ιδανική και πιο αξιόπιστη επιλογή για τη μακροχρόνια αποθήκευση αυτού του προϊόντος. Παράλληλα, για να φάτε φασόλια σε κονσέρβα, δεν χρειάζεται να τα μουλιάζετε ή να τα βράζετε για πολλή ώρα, ως αποξηραμένη εκδοχή, αρκεί να τα ξεπλύνετε με καθαρό νερό, και είναι έτοιμα για κατανάλωση. Ένα από τα υψηλότερα επίπεδα κονσερβοποιημένων φασολιών βρίσκεται στη διατροφή των vegans και των χορτοφάγων, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, σχεδόν ίδια με αυτή του κρέατος και του ψαριού. Αλλά ποιο είναι ακριβώς το όφελος και η βλάβη των κονσερβοποιημένων κόκκινων φασολιών, ας το καταλάβουμε αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες.

Είναι υγιεινά τα φασόλια σε κονσέρβα;

Μιλώντας για το εάν τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι χρήσιμα για την απώλεια βάρους, πρέπει να αναφερθεί ότι αυτό το προϊόν έχει μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η κατανάλωση του προϊόντος στα τρόφιμα σάς επιτρέπει να αναπληρώσετε όλες τις απαραίτητες βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες στο σώμα. Ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι μόνο αποδεκτό, αλλά συνιστάται και για χρήση από άτομα που πάσχουν από υπέρβαρα.

Μιλώντας για τα οφέλη ή τις βλάβες των κονσερβοποιημένων λευκών φασολιών, είναι απαραίτητο να αναφέρουμε τις κύριες λειτουργίες του για το ανθρώπινο σώμα. Η χρήση αυτού του προϊόντος στα τρόφιμα αποτρέπει το σχηματισμό χοληστερόλης, ομαλοποιεί τον μεταβολισμό των υδατανθράκων και παρέχει αξιόπιστη προστασία από τις ελεύθερες ρίζες. Τα φασόλια περιέχουν μεγάλη ποσότητα μαγνησίου, ασβεστίου, καλίου, πρωτεΐνης, φυτικών ινών και βιταμινών Β, ΡΡ και Α. Σε σχέση με τα φρέσκα, η ποσότητα πρωτεΐνης σε μια κονσέρβα μειώνεται κατά τρεις φορές.

Βλάβη των κονσερβοποιημένων φασολιών

Τα φασόλια μπορεί να είναι επιβλαβή μόνο αν μαγειρευτούν σωστά. Ωστόσο, αυτό δεν έχει καμία σχέση με το ήδη κονσερβοποιημένο προϊόν, καθώς είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι είναι καλύτερο να μην κάνετε κατάχρηση αυτού του προϊόντος για ηλικιωμένους, καθώς και εάν ένα άτομο έχει πεπτικό έλκος και. Δεν συνιστάται η κατανάλωση φασολιών σε κονσέρβα για παιδιά κάτω του ενός έτους, εάν τα φασόλια εισάγονται στη διατροφή του μωρού, τότε αυτό πρέπει να γίνεται σταδιακά και σε πολύ μικρές ποσότητες. Τα φασόλια σε κονσέρβα δεν συνιστώνται σε θηλάζουσες μητέρες τους πρώτους μήνες του ταΐσματος του μωρού.

Θέλετε να ομαλοποιήσετε την ψυχική σας κατάσταση και να φτιάξετε τη διάθεση; Φάτε φασόλια. Μην εκπλαγείτε - τα φασόλια δεν είναι πραγματικά τόσο απλά όσο φαίνονται με την πρώτη ματιά. Έχει όλα όσα είναι απαραίτητα για την κανονική ικανότητα εργασίας και την ανθρώπινη ζωή: μεγάλη ποσότητα αμύλου, υδατάνθρακες και ένα τεράστιο σύνολο βιταμινών. Δεν είναι περίεργο ότι είναι ένα από τα 10 πιο χρήσιμα προϊόντα. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό ένα τέτοιο προϊόν να βρίσκεται στο τραπέζι σας όλο το χρόνο. Τα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας θρεπτικών πιάτων. Τόσο φρέσκα όσο και μετά από θερμική επεξεργασία, προστίθενται φασόλια σε σαλάτες, σούπες, συνοδευτικά, φτιάχνονται σνακ με αυτό και, φυσικά, τα φασόλια διατηρούνται για το χειμώνα.

Όπως γνωρίζετε, τόσο τα δημητριακά όσο και τα σπαράγγια (πράσινα φασόλια) μπορούν να διατηρηθούν. Και αυτό που είναι πολύ σημαντικό, στη διαδικασία της κονσερβοποίησης, όλες οι χρήσιμες ιδιότητες διατηρούνται στα φασόλια. Ποια φασόλια να συντηρήσετε - λευκά ή κόκκινα - είναι θέμα γούστου για κάθε νοικοκυρά, αλλά πρέπει να προσέξετε πολύ την εμφάνιση. Οι κόκκοι φασολιών πρέπει να έχουν λεία επιφάνεια, γυαλιστερή γυαλάδα και να μην έχουν εξωτερικές βλάβες. Αν η επιλογή σας έπεσε στα πράσινα φασόλια, τότε για συντήρηση επιλέξτε μικρούς (9 εκ. περίπου), πυκνούς, ζουμερούς λοβούς, όπως λένε, του σταδίου ωρίμανσης του γάλακτος, με άθικτη επιφάνεια, χωρίς κηλίδες και χονδροειδείς ίνες, με φρούτα που μην σχηματίσετε εξόγκωμα στην επιφάνεια του λοβού. Οι ίδιοι οι λοβοί θα πρέπει να σπάνε εύκολα με ένα χαρακτηριστικό τραγανό. Ένα τέτοιο προϊόν ταιριάζει καλύτερα στα τεμάχια εργασίας σας. Οι λοβοί μπορούν να διατηρηθούν ολόκληρες ή να κοπούν σε κομμάτια. Έχοντας επιλέξει προσεκτικά το προϊόν που είναι απαραίτητο για τη διατήρηση, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στην ίδια τη διαδικασία. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τα φασόλια. Θα μιλήσουμε για πολύ απλές και ουσιαστικές συνταγές κονσερβοποίησης φασολιών για το χειμώνα, με τις οποίες μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας τόσο την καθημερινή όσο και στο εορταστικό τραπέζι.

Κονσερβοποίηση φασολιών στον δικό τους χυμό για το χειμώνα

Συστατικά:
1 κιλό φασόλια κόκκινα ή λευκά
500 γρ κρεμμύδια,
500 γρ καρότα
250 g φυτικό λάδι,
3 κ.σ 9% ξύδι,
αλάτι, γαρίφαλο, μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου αλλάξτε το νερό αρκετές φορές. Στη συνέχεια ξεπλένουμε καλά τα φασόλια κάτω από τρεχούμενο νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μην χωνεύεις! Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα καρότα σε φέτες, τις οποίες στη συνέχεια κόβουμε στη μέση. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι, βουτάμε εκεί τα κρεμμύδια και τα καρότα, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά αφού βράσουν σε χαμηλή φωτιά, μετά προσθέτουμε τα φασόλια, αφήνουμε να βράσουν για άλλα 5-10 λεπτά, προσθέτουμε ξύδι, αλάτι, γαρίφαλο και μπαχάρι και βράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια απλώστε τη μάζα σε καθαρά βάζα, αποστειρώστε για 20 λεπτά και τυλίξτε σε ρολό. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε.

Μαριναρισμένα φασόλια για το χειμώνα "Natural"

Υλικά για 1 λίτρο νερό:
40 γρ αλάτι
40 γρ ζάχαρη
1 κουτ 70% ξύδι,
γαρίφαλο, κόκκους μαύρου πιπεριού, άλλα μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Βάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό. Τα φασόλια πρέπει να καλύπτονται καλά με νερό, καθώς μερικά από αυτά θα εξατμιστούν και μερικά θα μουλιάσουν στα φασόλια. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι. Τοποθετήστε τα τελειωμένα φασόλια σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα, τυλίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Κονσερβοποιημένα φασόλια σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:
1 κιλό φασόλια (οποιαδήποτε ποικιλία),
3 κιλά ντομάτες,
3 κουτ άλας,
2 κουτ Σαχάρα,
μισό λοβό καυτερή πιπεριά,
10 μπιζέλια μπαχάρι,
λίγα φύλλα δάφνης.

Μαγείρεμα:
Μουλιάζουμε τα φασόλια, ξεπλένοντας καλά, για 4 ώρες. Όταν μουλιάσει, το βάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε 4 λίτρα νερό και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας 1,5 κουτ. αλάτι και 2 κουτ. Σαχάρα. Μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Μετά από 30 λεπτά, στραγγίζουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και αρχίζουμε να φτιάχνουμε τον πουρέ ντομάτας. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες περιχύνοντάς τες με βραστό νερό και στη συνέχεια τις περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος ή τις ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ. Τοποθετήστε τον έτοιμο πουρέ και τα φασόλια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι, το ψιλοκομμένο μπαχάρι και την ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά. Μαγειρέψτε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά, σκεπάζοντας λίγο με ένα καπάκι και ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε τη δάφνη. Τοποθετήστε το έτοιμο προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το, γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το. Όπως λένε, δεν υπάρχουν σύντροφοι για τη γεύση και το χρώμα, αλλά τα λευκά φασόλια φαίνονται πιο όμορφα στη σάλτσα ντομάτας.

Λευκά φασόλια σε κονσέρβα με άνηθο και μαϊντανό

Συστατικά:
1 κιλό φασόλια,
1 κιλό ντομάτες,
3 ματσάκια μαϊντανό
3 ματσάκια άνηθο
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Μουλιάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό για 5 ώρες. Στη συνέχεια, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε και στεγνώστε λίγο. Βράζουμε αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βουτάμε μέσα τα φασόλια. Πρέπει να ψηθεί μέχρι να μισοψηθεί. Τρίβουμε ώριμες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε τα φασόλια ψημένα μέχρι να μισοψηθούν σε αποστειρωμένα βάζα, χωρίς να αναφέρετε 3-4 εκ. στην κορυφή και περιχύνετε τη μάζα ντομάτας που βράζει. Καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε για 80 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα, γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα με λαχανικά

Συστατικά:
6 στοίβα φασόλια,
3 κιλά ντομάτες,
2 κιλά καρότα
2 κιλά κρεμμύδια,
2 ματσάκια άνηθο,
1 λοβό καυτερή πιπεριά,
500 ml φυτικό λάδι,
2,5 κ.σ άλας,
2 κ.σ Σαχάρα,
1 κ.γ 9% ουσία ξυδιού.

Μαγείρεμα:
Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα και τα βράζουμε για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τηγανίζουμε, κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες ή τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες και επίσης τηγανίζουμε. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και περνάμε τις καυτερές πιπεριές από τον μύλο κρέατος. Περάστε τις ντομάτες από ένα μύλο κρέατος, συνδυάστε με τηγανητά κρεμμύδια και καρότα και βράστε σε μια κατσαρόλα για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα φασόλια και τα άλλα συστατικά στη μάζα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, τοποθετήστε τα έτοιμα ζεστά φασόλια σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα, γυρίστε τα καπάκια προς τα κάτω και τυλίξτε καλά μέχρι να κρυώσουν.

Μαριναρισμένα πράσινα φασόλια

Συστατικά:
1 κιλό σπαράγγια φασόλια.
Για τη μαρινάδα (για 1 λίτρο νερό):
1 κ.γ άλας,
100 γρ ζάχαρη
70 ml ξίδι 6%.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τους λοβούς σε κομμάτια και ζεματίζουμε σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά, τα βάζουμε σε βάζα μισού λίτρου και περιχύνουμε με τη μαρινάδα από νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Αποστειρώνουμε τα βάζα για 15-20 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Πράσινα φασόλια "Country Secrets"

Υλικά για ένα βάζο 1 λίτρου:
600 γραμμάρια πράσινα φασόλια,
2 γρ χρένο
50 γρ άνηθο,
2 γρ μαϊντανός,
3 γρ κανέλα
2 γαρύφαλλα
5 κόκκους μαύρου πιπεριού.
Για τη μαρινάδα (για 1 λίτρο νερό):
25 γρ αλάτι
20 γρ ζάχαρη
15 ml ξίδι 70%.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τους λοβούς σε μικρά κομμάτια 3 εκ., ζεματίζουμε για 2-3 λεπτά και τοποθετούμε σφιχτά σε βάζα ανακατεμένα με μπαχαρικά. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε με τυρί και προσθέτουμε ξύδι. Γεμίστε τα γεμάτα βάζα με μαρινάδα και αποστειρώστε: βάζα 0,5 l - 5 λεπτά, 1 λίτρο - 8 λεπτά, 3 λίτρα - 15 λεπτά. Τυλίξτε και τυλίξτε αμέσως.

Σπαράγγια φασόλια με πιπεριά "Αγαπημένο"

Συστατικά:
2 κιλά σπαράγγια φασόλια,
250 γρ πιπεριά,
2 ματσάκια μαϊντανό
70 γρ σκόρδο.
Για μαρινάδα:
700 ml νερό
150 ml φυτικό λάδι,
70 γρ αλάτι
100 γρ ζάχαρη
1 στοίβα 6% ξίδι.

Μαγείρεμα:
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, βράζουμε και βουτάμε μέσα το τριμμένο σκόρδο, την ψιλοκομμένη πιπεριά, τα ψιλοκομμένα χόρτα, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά. Οι λοβοί φασολιών με φλέβα, αν είναι μεγάλοι, κόβουμε σε κομμάτια, αν όχι, αφήνουμε ολόκληρες και τις βουτάμε στη μαρινάδα. Ανακατεύοντας ελαφρά, αφήστε να πάρει μια βράση. Βράζουμε για 35 λεπτά μέχρι τα φασόλια να βυθιστούν στον πάτο και να καλυφθούν με τη μαρινάδα. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε τράπεζες και τυλίξτε το.

Πράσινα φασόλια "Με πιπέρι"

Συστατικά:
1 κιλό πράσινα φασόλια,
1 κιλό ντομάτες,
250 γρ σκόρδο
3 λοβούς καυτερή πιπεριά,
αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Αφαιρέστε τις φλέβες από τα φασόλια και ζεματίστε σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε. Περάστε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά από έναν μύλο κρέατος και αλάτι - 50 g αλάτι ανά 1 κιλό πικάντικου μείγματος. Στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου, στρώστε το μείγμα του σκόρδου, τις ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες και τα φασόλια. Επαναλάβετε τα στρώματα. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και βάλτε την πίεση από πάνω. Μετά από μια εβδομάδα, απλώστε τη μάζα σε βάζα, αποστειρώστε τα βάζα λίτρου για 20 λεπτά, τυλίξτε σε ρολό και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

αμπελοφάσουλα "Piquant"

Συστατικά:
500 γρ φασολάκια.
Για μαρινάδα:
100 ml νερό
4 κ.σ 9% ξύδι,
1 κουτ Σαχάρα,
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ μουστάρδα με σπόρους,
2 κ.σ φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:
Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, περάστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο από μια πρέσα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε ξύδι, νερό, φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά. Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να ψηθούν, να κρυώσουν. Συσκευάζουμε τα φασόλια σε ένα βάζο μισού λίτρου και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Αποστειρώνουμε το βάζο για 15-20 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.

Σαλάτα με σπαράγγια φασόλια με μελιτζάνα "Memories of Summer"

Συστατικά:
1,2 κιλά φασόλια σπαράγγι,
3 λίτρα ντομάτα κιμά
500 γρ μελιτζάνα,
600 γρ πιπεριά,
1,5 στοίβα. φυτικό λάδι,
1,5 στοίβα. Σαχάρα,
3 τέχνη. μεγάλο. άλας,
1,5 κ.σ 9% ξύδι.

Μαγείρεμα:
Ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι σε πουρέ ντομάτας, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βράστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια και βράζουμε για άλλα 20 λεπτά. Προσθέστε τη μελιτζάνα κομμένη σε μικρά κομμάτια και βράστε ξανά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια απλώστε την πιπεριά, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες και βράστε για άλλα 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, τοποθετούμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε.

Σνακ με πράσινα φασόλια και παντζάρια "Θέλω κι άλλα"

Συστατικά:
700 γρ φασολάκια,
500 γρ παντζάρια,
250 γρ πιπεριά,
250 γρ κρεμμύδι
500 γρ ντομάτες,
1 στοίβα φυτικό λάδι,
70 γρ σκόρδο
1 ματσάκι μαϊντανό
½ στοίβα 6% ξύδι,
καυτερή πιπεριά και μπαχαρικά - προαιρετικά.

Μαγείρεμα:
Τρίβουμε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη. Περνάμε τις ντομάτες από μύλο κρέατος, κόβουμε τα φασόλια σε μικρά κυβάκια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τα μυρωδικά. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, βουτάμε το κρεμμύδι σε αυτό και σοτάρουμε για 10-15 λεπτά και μετά ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας, το ξύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το γλυκό πιπέρι, το μαϊντανό, το σκόρδο. Ανακατεύουμε όλα καλά, τα ζεσταίνουμε, ρίχνουμε τα παντζάρια και τα φασόλια και τα βράζουμε για μια ώρα σε μέτρια φωτιά σε ένα σφραγισμένο δοχείο, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. Τοποθετήστε το έτοιμο σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.

Σαλάτα με πράσινα φασόλια "Φθινοπωρινό Καλειδοσκόπιο"

Συστατικά:
250 γρ φασολάκια,
250 γρ πράσο,
250 γρ κουνουπίδι,
250 γρ κολοκυθάκια
250 γρ καρότα
500 γρ ντομάτες ώριμες,
500 γρ πιπεριά.
Για γέμιση:
1 λίτρο νερό
1 κ.γ άλας,
2 κ.σ Σαχάρα,
2 κουτ κιτρικό οξύ,
σπόροι άνηθου, σκόρδο - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τα φασόλια σε μικρά κομμάτια και τα ζεματίζουμε για 1-2 λεπτά. Το πράσο κόβουμε επίσης σε μικρά κομμάτια, χωρίζουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε μικρούς κύβους. ζεματίστε το μαγειρεμένο πράσο, τα μπουμπούκια κουνουπιδιού, τους κύβους κολοκυθιού και τα καρότα για 2 λεπτά. Ντομάτες και πιπεριές, ξεφλουδισμένες από τους σπόρους, βουτήξτε σε βραστό νερό και κόψτε: ντομάτες - λεπτούς κύκλους, πιπεριά - ροδέλες. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα του λίτρου. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: βάζουμε αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ, καρυκεύματα στο νερό και αφήνουμε να βράσουν. Ρίξτε τα λαχανικά σε βάζα με την έτοιμη γέμιση, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο σε καθένα από αυτά. Αποστειρώστε τα βάζα για 25 λεπτά και κλείστε τα.

Συγκομισμένα φασόλια"Απλό αλλά καλόγουστο."Για τα πράσινα φασόλια, κόψτε τις ουρές και από τις δύο πλευρές και τοποθετήστε τους λοβούς σε βάζα του λίτρου. Σε κάθε λίτρο βάζο, βάζετε 1 κ.γ. αλατίζουμε και γεμίζουμε τους λοβούς κατά ⅓ με νερό, κλείνουμε τα καπάκια και αποστειρώνουμε για 3 ώρες από τη στιγμή του βρασμού. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε.

Φυσικά, η κονσερβοποίηση φασολιών θα απαιτήσει από εσάς να επενδύσετε χρόνο και κόπο, αλλά στο κάτω κάτω, κάθε βάζο με φασόλια που ανοίγετε το χειμώνα είναι μια υπέροχη διάθεση για όλη την οικογένεια!

Καλή τύχη προετοιμασία!

Larisa Shuftaykina