Τηγανίτες συκωτιού χωρίς. Τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος

Αυτό είναι ένα υποπροϊόν που πολλοί αντιμετωπίζουν με περιφρόνηση. Και μάταια. Περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών απαραίτητων για τον οργανισμό. Τώρα θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος.

Τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος - συνταγή

Συστατικά:

• συκώτι βοείου κρέατος - 450 g;
• ξινή κρέμα - 30 g;
• αλεύρι - 40 g;
• αυγά - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 150 g;
• φυτικό λάδι;
• άλας;
• πιπέρι.

Μαγείρεμα

Στρίβουμε το συκώτι και τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε το αλεύρι, και πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και με τη βοήθεια μιας κουταλιάς της σούπας απλώνουμε μερίδες από τη μάζα του συκωτιού. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μας μέχρι να ψηθούν από τη μια πλευρά και από την άλλη.

Τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος - μια απλή συνταγή

Συστατικά:

• συκώτι βοείου κρέατος - 550 g;
• αυγά - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 120 g;
• καρότα - 150 g;
• αλεύρι - 50 g;
• άλας;
• μπαχαρικά;
• φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα

Αρχικά, πλύνετε το μοσχαρίσιο συκώτι κάτω από κρύο νερό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, καθαρίζουμε τη μεμβράνη από την επιφάνεια. Εάν υπάρχουν χοληφόροι πόροι, τότε αφαιρούνται και αυτοί. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και μετά ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τηγανίζουμε ελαφρά. Δεν χρειάζεται να τα φέρετε σε ετοιμότητα, απλώς μαλακώστε τα λίγο. Μετά από αυτό, περνάμε το συκώτι κρεμμυδιού και καρότου από έναν μύλο κρέατος. Βάζουμε 1 αυγό στον κιμά, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε καλά και απλώνουμε με ένα κουτάλι μερίδες από κιμά. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τρυφερές τηγανητές μοσχαρίσιες

Συστατικά:

• συκώτι βοείου κρέατος - 200 g;
• αυγά - 1 τεμ.;
• - 150 ml;
• κρεμμύδι - 150 g;
• πατάτες - 120 g;
• καρότα - 150 g;
• σόδα - 3 g;
• αλεύρι σίτου - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, και περνάμε τα καρότα από τον τρίφτη. Στρίβουμε το ωμό συκώτι μαζί με τις πατάτες σε ένα μύλο κρέατος. Ρίξτε κεφίρ στην προκύπτουσα μάζα και βάλτε μέσα το αυγό. Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα σβησμένη με ξύδι. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα στέλνουμε στα υπόλοιπα προϊόντα, αλατοπιπερώνουμε, αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες συκωτιού και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.

Τηγανίτες από συκώτι μοσχαρίσιο με σιμιγδάλι

Συστατικά:

• σιμιγδάλι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• συκώτι βοείου κρέατος - 600 g;
• αυγά - 1 τεμ.;
• ξινή κρέμα 20% λιπαρά - 40 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• κρεμμύδι - 130 g;
• φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα

Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια και το στρίβουμε σε έναν μύλο κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το αυγό, την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 40 λεπτά - σε αυτό το διάστημα το σιμιγδάλι θα φουσκώσει καλά. Μετά από αυτό, μαζεύουμε λίγη μάζα συκωτιού με μια κουταλιά της σούπας και τη βάζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες από το συκώτι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος με πλιγούρι βρώμης;

Συστατικά:

Μαγείρεμα

Κόβουμε τις κρούστες από το μπαγιάτικο ψωμί, μετά το κόβουμε σε μεγάλους κύβους και το γεμίζουμε με γάλα να φουσκώσει. Τρίψτε το συκώτι στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αυγό, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε ξανά τα πάντα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το στυμμένο ψωμί, το πλιγούρι και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε τον κιμά και αφήνουμε για 15 λεπτά να φουσκώσει το πλιγούρι. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και αλείφουμε με μια κουταλιά της σούπας τον κιμά. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, ρίξτε περίπου 40 ml νερό και σιγοβράστε τις τηγανίτες για 3 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Οι νόστιμες, μυρωδάτες τηγανίτες από συκώτι είναι εύκολο να γίνουν: μπορούν να τηγανιστούν και ακόμη και να μαγειρευτούν στο φούρνο. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βόειο κρέας, κοτόπουλο, χοιρινό συκώτι, να προσθέσετε λαχανικά, αγαπημένα μπαχαρικά στον κιμά. Μάθετε από συνταγές με φωτογραφίες πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες από συκώτι με νόστιμη κρούστα, διατηρώντας τη γεύση και τα οφέλη ενός πολύτιμου υποπροϊόντος. Μάθετε τα μυστικά των έμπειρων σεφ.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από το συκώτι

Μερικές νοικοκυρές αποφεύγουν να μαγειρεύουν πιάτα από συκώτι, θεωρώντας ότι δεν είναι ένα πολύ νόστιμο προϊόν, δύσκολο στη δουλειά. Εάν ξέρετε πώς να προετοιμάσετε σωστά όλα τα συστατικά και ακολουθήσετε τη σειρά των ενεργειών, θα πάρετε μια πολύ υγιεινή και αρωματική απόλαυση για όλη την οικογένεια. Για τα παιδιά, μπορείτε να φτιάξετε ένα διαιτητικό πιάτο από το συκώτι, και για τους ενήλικες - σερβίρετε με μια ενδιαφέρουσα σάλτσα και προσθέστε ένα συνοδευτικό με πατάτα, φρέσκα βότανα. Ο βασικός κανόνας είναι ο ίδιος: πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε κιμά σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία και στη συνέχεια τηγανίστε σωστά τις τηγανίτες.

Πώς να επιλέξετε το σωστό συκώτι

Ξεκινήστε τη διαδικασία επιλέγοντας το κύριο συστατικό σας. Όταν επιλέγετε ανάμεσα σε χοιρινό και μοσχαρίσιο συκώτι, επιλέξτε μοσχαρίσιο συκώτι - θεωρείται το πιο χρήσιμο υποπροϊόν λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμινών Β, Α και Κ, πολύτιμων ιχνοστοιχείων (μαγνήσιο, σίδηρος). Όταν το αγοράζετε, δώστε προσοχή στο χρώμα και τη συνοχή του κομματιού: όταν πιέζετε το δάχτυλό σας στην επιφάνεια, θα πρέπει να πάρει γρήγορα το αρχικό του σχήμα. Το χρώμα ενός ποιοτικού συκωτιού είναι σκούρο κόκκινο, χωρίς εγκλείσματα, το κρέας δεν πρέπει να έχει δυσάρεστη οσμή.

Προετοιμασία φαγητού

Η συνοχή της ζύμης είναι επίσης σημαντική. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι δημιουργίας κιμά συκωτιού για τηγανίτες, παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας:

• μύλοι κρέατος. Μια τέτοια μάζα θα είναι ομοιογενής, ελαστική, αλλά είναι πιο κατάλληλη για τηγανίτες παρά για κοτολέτες κ.λπ. λόγω του ιξώδους του κιμά.
• μαχαίρι. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε τηγανίτες με καλά απτά κομμάτια του κύριου προϊόντος. Δεν είναι κατάλληλο για παιδιά που δεν αγαπούν πολύ το συκώτι.
• μίξερ. Ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε ζύμη για τηγανίτες - μια τέτοια μάζα είναι ομοιογενής και παχιά. Το μειονέκτημα είναι ότι μερικές φορές αυτή η ζύμη είναι ακόμα νερουλή και θα χρειαστεί να προσθέσετε αλεύρι ή άμυλο για ιξώδες.

Συνταγή για τηγανίτες συκωτιού

Υπάρχουν πολλές γαστρονομικές συνταγές που χρησιμοποιούν αυτά τα παραπροϊόντα. Για να μαγειρέψετε νόστιμα τηγανίτες ήπατος, πάρτε ένα φρέσκο ​​συκώτι, ψιλοκόψτε, προσθέστε ένα αυγό, χτυπήστε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα και τηγανίστε σε φυτικό λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Η έτοιμη ζουμερή, χορταστική απόλαυση μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκες σαλάτες λαχανικών ή οποιοδήποτε αγαπημένο συνοδευτικό. Οι καλοφαγάδες σημειώνουν ότι οι τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος συνδυάζονται καλά με λεπτή σάλτσα ξινή κρέμα, μαγιονέζα.

Από μοσχαρίσιο συκώτι

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Μερίδες: 2 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 152/100 γρ.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: εύκολη.

Το βοδινό κρέας περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, αλλά το μοσχαρίσιο συκώτι είναι ιδιαίτερα πολύτιμο. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να το προετοιμάσετε - αφαιρέστε το φιλμ. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, ζεματίστε ένα κομμάτι του προϊόντος με βραστό νερό και βυθίστε το αμέσως κάτω από κρύο νερό - υπό την επίδραση μιας διαφοράς θερμοκρασίας, θα φύγει εύκολα. Η λίστα των συστατικών περιέχει αλεύρι, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με σιμιγδάλι.

Συστατικά:

• συκώτι -700 g;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• γάλα - 120 ml;
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Επεξεργαστείτε τα εντόσθια, αλέστε με ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιήστε έναν συνηθισμένο μύλο κρέατος.
2. Στον κιμά βάζουμε τα υπόλοιπα προϊόντα: γάλα, αυγά, αλεύρι. Αλάτι, εποχή.
3. Ανακατεύουμε τον κιμά.
4. Στη συνέχεια, απλώστε τη μάζα του συκωτιού σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με μια μικρή ποσότητα λαδιού.
5. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν.

Τηγανίτες από συκώτι χοιρινό

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 169/100 γρ.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: εύκολη.

Κλασικές συνταγές για το μαγείρεμα συκωτιού (όπως ονομάζεται αυτό το πιάτο) υποδηλώνουν την παρουσία εντοσθίων βοείου κρέατος, αλλά αν δεν είναι κοντά, μπορείτε να φτιάξετε ένα εξίσου νόστιμο, ευάερο πιάτο από συκώτι από χοιρινό. Πρώτα, πρέπει να απελευθερωθεί από τις φλέβες, να αφαιρέσετε το φιλμ και να το αλέσετε. Ο έτοιμος κιμάς καρυκεύεται με μαύρο πιπέρι, αλάτι και στη συνέχεια απλώνεται σε μικρές μερίδες σε ένα ζεστό τηγάνι.

Συστατικά:

• χοιρινό συκώτι - 600 g;
• αλεύρι - 50 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περνάμε τα καθαρισμένα παραπροϊόντα από μύλο κρέατος μαζί με το κρεμμύδι.
2. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλεύρι, το αυγό, ζυμώνουμε καλά.
3. Τηγανίζουμε κάθε τηγανίτα σε καλά ζεσταμένο τηγάνι για 2-3 λεπτά. Σερβίρουμε με σαλάτες λαχανικών.

Από συκώτι κοτόπουλου για παιδί

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 124/100 γρ.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: εύκολη.

Το συκώτι κοτόπουλου διαφέρει από άλλα είδη παραπροϊόντων σε λιγότερο έντονη γεύση, είναι τρυφερό και διαιτητικό. Τα επιλεκτικά παιδιά διστάζουν να φάνε πιάτα με αυτό το προϊόν, αλλά μπορείτε να τους προσφέρετε νόστιμες, τρυφερές τηγανίτες σε συνδυασμό με πουρέ πατάτας και να διακοσμήσετε το πιάτο με τη μορφή ενός ζώου ή μιας αστείας φιγούρας. Είναι απίθανο το μωρό να αρνηθεί να δοκιμάσει μια τόσο υπέροχη απόλαυση!

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου -700 g;
• αυγά ορτυκιού - 6 τεμ.
• λάμπα -1 τεμ.;
• αλεύρι -100 g;
• φυτικό λάδι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κύριο προϊόν, ξεφλουδίστε τη λάμπα.
2. Περάστε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
3. Ανακατέψτε καλά. Ψήστε τηγανίτες συκωτιού σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά το καθένα.

Τηγανίτες συκωτιού με καρότα και κρεμμύδια

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 116/100 γρ.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: εύκολη.

Αυτή η συνταγή με φωτογραφία είναι αξιοσημείωτη για το γεγονός ότι τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά μπορούν να απολαύσουν τη λιχουδιά, καθώς το πιάτο είναι χαμηλών θερμίδων και εξαιρετικά υγιεινό. Για κοτολέτες συκωτιού με λαχανικά, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε είδος παραπροϊόντων, αυτό δεν θα επηρεάσει ιδιαίτερα τη γεύση. Οποιοδήποτε είδος δημητριακών, φιδέ ή βραστές πατάτες πρέπει να χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό και όλα μπορούν να συμπληρωθούν με μια νόστιμη, ασυνήθιστη σάλτσα σκόρδου.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότο - 1 τεμ.;
• συκώτι - 700 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• αλεύρι -100 g;
• βότανα, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε το κύριο συστατικό καθαρίζοντας και προ-ξεπλένοντας καλά.
2. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε με τριμμένα καρότα. Για πιο πικάντικη γεύση, μερικές νοικοκυρές τηγανίζουν αυτά τα λαχανικά, αλλά αυτό είναι στη διακριτική ευχέρεια.
3. Περάστε τα λαχανικά και το συκώτι από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, καρυκεύστε με μπαχαρικά. Εισάγετε το αλεύρι και το αυγό.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τον κιμά σε ένα ζεστό τηγάνι με ένα κουτάλι και να τηγανίσετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί.

Με σιμιγδάλι

• Χρόνος: 40 λεπτά.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 245 / 100 γρ.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Για να κάνετε τις συνηθισμένες τηγανίτες από συκώτι πιο μαλακές, μπορείτε να βάλετε λαρδί στον κιμά και να προσθέσετε σιμιγδάλι αντί για αλεύρι. Τέτοιες κοτολέτες είναι δύσκολο να συμπεριληφθούν στη λίστα με τα υγιεινά πιάτα λόγω της σχετικά υψηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, αλλά είναι πολύ νόστιμα και θρεπτικά. Συμπληρώστε τη λιχουδιά με το αγαπημένο σας συνοδευτικό ή μείγμα λαχανικών - ένα υπέροχο, χορταστικό δείπνο είναι έτοιμο βιαστικά!

Συστατικά:

• χοιρινό συκώτι - 700 g;
• σιμιγδάλι - 120 g;
• φρέσκο ​​λίπος - 40 g.
• λαμπτήρες - 2 τεμ.;
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - μια πρέζα?
• αλάτισμα λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το συκώτι σε μικρά κομμάτια, κάνουμε το ίδιο και με το λαρδί.
2. Αλέστε τα πάντα με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Στη συνέχεια, προσθέστε το σιμιγδάλι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
3. Εισάγετε τα αυγά, ζυμώστε προσεκτικά τη μάζα.
4. Τηγανίζουμε τις τηγανητές και από τις δύο πλευρές. Γυρίστε το καθένα μετά από 1-2 λεπτά μετά την έναρξη του τηγανίσματος.

Τηγανίτες συκωτιού με ρύζι

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 157 / 100 γρ.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Αέρινα, νόστιμα κοτολέτες με την προσθήκη δημητριακών ρυζιού είναι εύκολο να παρασκευαστούν με ελάχιστα υλικά στο χέρι. Πάρτε μοσχαρίσιο ή χοιρινό συκώτι, η ποικιλία του σε αυτή την περίπτωση δεν έχει μεγάλη σημασία. Το ρύζι δίνει στη λιχουδιά μια ιδιαίτερη λαμπρότητα, όγκο και ένα καλό συνοδευτικό (για παράδειγμα, βραστό λάχανο ή άλλα λαχανικά) μπορεί να συμπληρώσει τέλεια ένα ορεκτικό, χορταστικό πιάτο.

Συστατικά:

• αλεύρι - 30 g;
• συκώτι - 1000 g;
• ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγά - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι και το βράζουμε με αλάτι.
2. Προετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά: καθαρίστε το συκώτι από μεμβράνες και αγωγούς, καθαρίστε τα λαχανικά.
3. Τρίψτε τα παραπροϊόντα με κρεμμύδια χρησιμοποιώντας μια κομβίνα ή μύλο κρέατος.
4. Προσθέστε ρύζι, αυγά, αλεύρι, μπαχαρικά. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε τον κιμά. Ζυμώνουμε τη μάζα.
5. Πλάθετε κοτολέτες, τις τηγανίζετε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι μέχρι να ψηθούν.

Πλούσιες τηγανίτες στο φούρνο

• Χρόνος: 60 λεπτά.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Οι ορεκτικές, πλούσια τηγανίτες μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο σε ένα τηγάνι, αλλά και χρησιμοποιώντας το φούρνο. Αυτό όχι μόνο θα σας εξοικονομήσει χρόνο, αλλά θα σας επιτρέψει επίσης να μην χρησιμοποιείτε υπερβολικό λίπος κατά την προετοιμασία των λιχουδιών. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε πατάτες και πλιγούρι, που θα δώσουν λάμψη στα προϊόντα και επεξεργασμένο τυρί για πικάντικα. Ως πανάρισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά.

Συστατικά:

• πατάτες - 2 τεμ.;
• συκώτι -800 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πλιγούρι βρώμης - 200 g;
• επεξεργασμένο τυρί - 1 τεμ.
• τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, πιπέρι, λάδι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το συκώτι, τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Κόβουμε αυτά τα υλικά σε κύβους.
2. Κοσκινίστε το πλιγούρι βρώμης από ένα κόσκινο.
3. Αλέστε αυτά τα υλικά με ένα μύλο κρέατος.
4. Εισάγετε τριμμένο τυρί, μπαχαρικά, αλάτι. Ζυμώνουμε καλά τη μάζα.
5. Βρέξτε τα χέρια σας με κρύο νερό. Σχηματίστε μπιφτέκια.
6. Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.
7. Στείλτε να ψηθεί σε ζεστό φούρνο για 20 λεπτά. Η θερμοκρασία στο ντουλάπι πρέπει να είναι περίπου 200C.

Δίαιτα χωρίς αυγά

• Χρόνος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 186 / 100 γρ.
• Σκοπός: για πρωινό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Γνωρίζατε ότι πολύ νόστιμες, υγιεινές τηγανίτες από συκώτι μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς προσθήκη αυγών. Τη λειτουργία του «μπέικιν πάουντερ» θα κάνουν οι πατάτες, που περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου, καθώς και ένα μικρό ψίθυρο σόδας. Ο κιμάς πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα και οι τηγανίτες πρέπει να τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Συστατικά:

• συκώτι - 1 κιλό;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 δόντια.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σόδα - μια πρέζα?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε τα παραπροϊόντα από τις μεμβράνες, κόψτε τους αγωγούς.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο.
3. Βάζετε όλα τα υλικά στο μπολ του κομμωτηρίου, αλευρώνετε καλά.
4. Καρυκεύστε με μπαχαρικά, αλάτι, προσθέστε σόδα.
5. Ρίχνουμε με κουτάλια τον κιμά στο τηγάνι, τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί και από τις δύο πλευρές.

Τηγανίτες συκωτιού-κολοκυθιού

• Χρόνος: 40 λεπτά.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 135 / 100 γρ.
• Σκοπός: για πρωινό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Αυτή η συνταγή για νόστιμα pancakes είναι τέλεια για μικρούς καλοφαγάδες. Τα προϊόντα είναι κατακόκκινα, ελαφριά και απίστευτα τρυφερά. Ένα τόσο νόστιμο ζεστό πιάτο μπορεί να ευχαριστήσει τους αγαπημένους τόσο για πρωινό όσο και για δείπνο. Λάβετε υπόψη ότι τα κολοκυθάκια αντικαθίστανται μερικές φορές με επιτυχία με κολοκύθα, αλλά είναι επιθυμητό τα λαχανικά να μην είναι υπερώριμα, πρέπει οπωσδήποτε να ξεφλουδιστούν.

Συστατικά:

• συκώτι -600 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πατισόν ή κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• αλεύρι σίτου - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγά - 2 τεμ.;
• άνηθος - 50 g;
• χόρτα, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα παραπροϊόντα. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε πολύ.
2. Περνάτε όλα τα υλικά από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόβετε με ένα μπλέντερ.
3. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, τα μπαχαρικά, αλατίζουμε, προσθέτουμε το αλεύρι.
4. Ανακατέψτε καλά.
5. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 198 / 100 g.
• Σκοπός: για πρωινό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Αυτή η λιχουδιά δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητική, αλλά η γεύση και η εμφάνισή της θα επισκιάσουν όλους τους δείκτες "βλαβερότητας". Τέτοιες τηγανίτες αποδεικνύονται απίστευτα τρυφερές και μερικές νοικοκυρές τις αποκαλούν "Σίσσι". Μερικές φορές προστίθεται γάλα στον κιμά, δίνει απαλότητα και λάμψη στα προϊόντα, αλλά αυτό μπορεί να γίνει κατά την κρίση σας. Σερβίρετε τηγανίτες συκωτιού με σαλάτες λαχανικών.

Συστατικά:

• συκώτι - 600 g;
• κρεμμύδι γογγύλι - 2 τεμ.?
• αυγά - 2 τεμ.;
• μαγιονέζα -50 g;
• αλεύρι ή άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας.
• μπαχαρικά, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε το συκώτι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι.
2. Αλέστε αυτά τα συστατικά με ένα μπλέντερ ή με έναν μύλο κρέατος.
3. Προσθέστε μια κουταλιά μαγιονέζα, αλεύρι, μπαχαρικά και αυγά στον κιμά. Ανακατέψτε καλά.
4. Τηγανίζουμε τις τηγανητές και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν. Αυτά τα προϊόντα μπορούν να ψηθούν χρησιμοποιώντας πολυκουζινάκι.

Πόσο καιρό να τηγανίζετε τηγανίτες συκωτιού

Για να μαγειρέψετε νόστιμα, γρήγορα τηγανίτες από συκώτι, πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα με τα οποία μπορείτε να ταΐσετε ακόμη και τους πιο επιλεκτικούς τρώγοντες με ένα υγιεινό πιάτο:

• τρυφερά, ευάερα προϊόντα θα βγουν αν τα τηγανίσετε σε ζεστό τηγάνι με μικρή ποσότητα λαδιού.
• αν χρειαστεί να εξοικονομήσετε χρόνο, μαγειρέψτε χοντρό κιμά και ψήστε τις κοτολέτες στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
• δεν πρέπει να μαγειρεύετε τηγανίτες συκωτιού για πολύ, 10-15 λεπτά είναι αρκετά για να τηγανιστεί καλά το συκώτι και η λιχουδιά διατηρεί τα οφέλη της.

βίντεο

Αλλά αν μαγειρέψετε λίγο, αποδεικνύεται ότι ένα απλό πιάτο μπορεί να μεταμορφωθεί. Και το μόνο που χρειάζεστε είναι να προσθέσετε λαχανικά ή φρούτα στο υποπροϊόν: θα προσθέσουν λαμπρότητα, χυμότητα, απαλότητα και μια λεπτή (ή σαφώς ορατή) γεύση λαχανικών (φρούτων).

Σε αυτή τη σελίδα βλέπετε μια συνταγή για διασκεδαστικά τηγανιτά με κολοκύθα. Εάν δεν σας αρέσει αυτό το λαχανικό, τότε αργότερα στις συμβουλές θα σας πω πώς να το αντικαταστήσετε. Αν κάποιο συμπλήρωμα σας φαίνεται υπερβολικό, απλά μην το χρησιμοποιήσετε, διαγράψτε φρούτα και λαχανικά από τη λίστα των προϊόντων και τέλος. Η κλασική συνταγή για τηγανητές συκωτιού θα παραμείνει.

Τηγανίτες συκωτιού με λαχανικά

Για να ετοιμάσετε τηγανητές συκώτι με κολοκύθα, θα χρειαστείτε:

Συστατικά

• συκώτι βοείου κρέατος - 400 γραμμάρια
• αυγό - 1
• σκόρδο - μερικές σκελίδες
• κρεμμύδι - 1 μέτριο
• πουρέ κολοκύθας - 150 (αν σας αρέσει ένα λαχανικό, τότε μπορείτε να κάνετε και τα 200-250) γραμμάρια
• σόδα - λίγο
• αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα

Συμβουλή.Για να αφαιρέσετε τη γεύση του συκωτιού (όπως γνωρίζετε, δεν αρέσει σε όλους), μουλιάστε το συκώτι σε γάλα ή κρασί για είκοσι λεπτά και μετά στραγγίστε το υγρό. Δεν θα υπάρχει ίχνος μυρωδιάς.

Μαγείρεμα

Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες

Μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες όχι μόνο από βόειο κρέας, αλλά και από χοιρινό ή συκώτι κοτόπουλου. Αν μαγειρεύετε για παιδί, μη διστάσετε να προτιμήσετε το κοτόπουλο, είναι πιο διαιτητικό και απορροφάται καλύτερα. Όσο για τους ενήλικες, ιδιαίτερα τις εγκύους ή τους εξασθενημένους, συνιστάται για αυτούς το μοσχαρίσιο συκώτι, καθώς είναι πολύ πολύτιμο σε σίδηρο και άλλα οφέλη.

Εάν πάρετε 150 γραμμάρια κολοκύθας, τότε δεν ακούγεται πρακτικά στις τηγανίτες, ώστε να μπορείτε να το βάλετε με ασφάλεια.
Αλλά αν η κολοκύθα είναι ακόμα ανεπιθύμητη ή δεν την αγαπάτε, αντικαταστήστε την με κολοκυθάκια (πολτοποιήστε τα φρέσκα και στύψτε τα ελαφρά πριν τα βάλετε στο συκώτι), κουνουπίδι ή λαχανάκια Βρυξελλών ή μήλα, κατά προτίμηση ξινά. Μία από τις πιο κοινές συνταγές για τηγανητές συκωτιού είναι με καρότα.

Από τα προϊόντα μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα στη συνταγή για γεύση. Πολύ κατάλληλο, για παράδειγμα, ξηρός κόλιανδρος (για γεύση), ψιλοκομμένο τζίντζερ (βγαίνει μια πολύ ενδιαφέρουσα "ανατολίτικη" γεύση), φρέσκα βότανα ψιλοκομμένα. Και δεν μπορείτε να προσθέσετε χόρτα, αλλά να σερβίρετε με τηγανίτες. Ο μαϊντανός είναι ιδιαίτερα καλός.

Μπορεί να σας αρέσει η ιδέα να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αλεύρι, αλλά αλεύρι με σιμιγδάλι: πάρτε, για παράδειγμα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι και 3 κ.σ. μεγάλο. σιμιγδάλι, αυτό θα δώσει στις τηγανίτες περισσότερη θρέψη.

Παρεμπιπτόντως, για μια εντελώς διαιτητική επιλογή, μπορείτε να τηγανίσετε τηγανίτες χωρίς λάδι εάν έχετε ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση.

Οι τηγανίτες από συκώτι μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσοχή, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε εδώ.

Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες από συκώτι;

Συνταγή με πατάτες

Όταν πειραματιζόμαστε με συνταγές μαγειρικής, ας θυμόμαστε ότι οι τηγανίτες είναι απλώς ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε το συκώτι. Λοιπόν, οι πατάτες είναι παραδοσιακά κατάλληλες για κρέας. Ας μαγειρέψουμε μαζί του.

Υλικά και προετοιμασία:Χοντροτρίβουμε 1 μικρή πατάτα. Κόβουμε μισό κιλό συκώτι και ανακατεύουμε στο μπλέντερ με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Χτυπάμε το αυγό, το ανακατεύουμε με μια-δυο σκελίδες σκόρδο που στύβονται από την πρέσα, προσθέτουμε αλάτι και καρυκεύματα στο μείγμα. Ανακατεύουμε όλα μαζί και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια τηγανίζουμε όπως περιγράφεται παραπάνω. Σερβίρετε με ντομάτες και φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή για τηγανίτες από συκώτι χοιρινού με φαγόπυρο και παρμεζάνα

Έχει παρατηρηθεί από καιρό: το φαγόπυρο και η παρμεζάνα είναι πολύ κατάλληλα για χοιρινό. Το χοιρινό συκώτι δεν αποτελεί εξαίρεση. Η συνταγή είναι πολύ απλή και ο κορεσμός είναι πραγματικός πρωταθλητής. Αυτή είναι μια συνταγή για αθλητές και άτομα που πρέπει να ενισχύσουν γρήγορα το ανοσοποιητικό τους σύστημα και να ανεβάσουν τα επίπεδα ενέργειάς τους. Είναι ιδιαίτερα καλό σε περιόδους στρες και σε δραστηριότητες που απαιτούν αντοχή.

Η μέθοδος μαγειρέματος διαφέρει ελάχιστα από αυτή που περιγράφηκε παραπάνω· από τα προϊόντα προστίθενται τυρί και φαγόπυρο, τα οποία πρέπει πρώτα να βράσουν. Για μισό κιλό παραπροϊόντα χοιρινού, θα χρειαστείτε περίπου μισό ποτήρι φαγόπυρο και μισό σακουλάκι τριμμένη παρμεζάνα (30 γραμμάρια). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας αντί για αλάτι.
Όλα αυτά τα προϊόντα πρέπει να αναμειγνύονται μέχρι τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας. Απλώνουμε σε ζεστό τηγάνι με ένα κουτάλι, τηγανίζουμε γρήγορα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.

Συνταγή για τηγανίτες με μανιτάρια

Μια πολύ ενδιαφέρουσα εκδοχή για τηγανίτες από συκώτι - τόσο σε γεύση όσο και σε ιδέα. Η ιδέα είναι να τηγανίσουμε τις τηγανίτες μαζί με το υλικό που «αποτυπώνουμε» σε μια από τις πλευρές λίγο πριν το μαγείρεμα. Πρώτα ζυμώστε τη "ζύμη" για τηγανίτες με έναν από τους τρόπους που περιγράφονται. Παράλληλα κόβουμε τα μεγάλα μανιτάρια. Βάζουμε τις τηγανίτες από το συκώτι με ένα κουτάλι σε ένα ζεστό τηγάνι και από πάνω, πιέζοντας λίγο, τα κενά σαμπινιόν. Μετά από 2-3 λεπτά αναποδογυρίζουμε τις τηγανίτες και τηγανίζουμε τη δεύτερη πλευρά μαζί με το μανιτάρι.

Παραδοσιακά, όλα τα είδη pancakes και pancakes αποδίδονται ειδικά στη ρωσική κουζίνα, αν και τα πρωτότυπά τους βρίσκονται στο μενού πολλών χωρών του κόσμου. Μια τέτοια επικράτηση αυτών των πιάτων στην απεραντοσύνη της Πατρίδας μας εξηγείται από τη διαθεσιμότητα των προϊόντων από τα οποία παρασκευάζονται. Πράγματι, αν εμβαθύνουμε στην ιστορία, θα θυμηθούμε ότι οι τηγανίτες και οι τηγανίτες παρασκευάζονταν αρχικά από απλό αλεύρι σίκαλης, αυγά και γάλα.

Σήμερα στη ζύμη προστίθενται πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, κολοκύθα, διάφορα δημητριακά ή, όπως στην εκδοχή μας, συκώτι. Φυσικά, είναι αδύνατο να πούμε ποιος ακριβώς βρήκε τη συνταγή για τηγανίτες από συκώτι που χρησιμοποιούμε σήμερα, πιθανότατα η αρχική τους συνταγή ήταν το αποτέλεσμα ενός πειράματος κάποιας συνηθισμένης Ρωσίδας νοικοκυράς.

Τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος - ένα πιάτο, φυσικά, όχι μόνο νόστιμο, αλλά και απίστευτα υγιεινό. Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από συκώτι; Τίποτα περίπλοκο! Σήμερα θα μοιραστούμε τα μυστικά της προετοιμασίας των πιο εκλεκτών και γρήγορων εκδόσεων αυτού του πιάτου.

Τηγανίτες από συκώτι μοσχαρίσιο με σιμιγδάλι

Συστατικά:

• συκώτι βοείου κρέατος - 500 γραμμάρια.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας?
• σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας (για το τηγάνισμα).

Μαγείρεμα:

Πλένουμε καλά το συκώτι, το καθαρίζουμε από μεμβράνες και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Εάν ταυτόχρονα εμφανιστούν ραβδώσεις, πρέπει επίσης να απορριφθούν. Στρίβουμε το συκώτι μέσω ενός μύλου κρέατος ή μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι.

Η μέθοδος κοπής εγγυάται ζουμερό στις τηγανίτες μας, ωστόσο, αν δεν σκοπεύετε να τις τηγανίσετε, καλύτερα να τρίψετε το κρεμμύδι από μηχανή κοπής κρέατος, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος τα κομμάτια του να παραμείνουν υγρά

Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά: συκώτι, αυγά, σιμιγδάλι, κρεμμύδια. Τέλος, προσθέστε αλεύρι για να ελέγξετε τη συνοχή της ζύμης - θα πρέπει να είναι παρόμοια με την παχιά ξινή κρέμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι.

Ρίχνουμε με κουτάλι τη «ζύμη» στο ζεστό τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες από κάθε πλευρά για περίπου 3 λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε τις νόστιμες τηγανίτες μας από το συκώτι με οποιαδήποτε λαχανικά - μπρόκολο, κολοκυθάκια. Είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μεξικάνικο μείγμα, και το συνηθισμένο ρύζι, φαγόπυρο, ζυμαρικά, πουρέ πατάτας.

Τηγανίτες μοσχαρίσιο συκώτι με πλιγούρι βρώμης

Θα μαγειρέψουμε τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος, αλλά όχι απλές, αλλά ακόμα πιο χρήσιμες, με την προσθήκη πλιγούρι βρώμης. Συμφωνώ, μερικές φορές θέλετε απλώς να πειραματιστείτε και να μαγειρέψετε κάτι νέο για την οικογένειά σας.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 500 γραμμάρια.
• Πλιγούρι βρώμης - 0,5 φλιτζάνια + βραστό νερό για τον ατμό.
• Βολβό κρεμμύδι - 1/2 κρεμμύδι.
• Αυγά - 2 τεμάχια.
• Ξινή κρέμα - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - περίπου 7-10 κουταλιές της σούπας - για / μέχρι να επιτευχθεί η σύσταση της παχύρρευστης κρέμας.
• Κρεμμύδι - 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• Καρότα - 3 τεμάχια.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα τηγανητών και μαξιλαριών λαχανικών.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

Αρχικά, πήραμε πλιγούρι βρώμης, το χύσαμε με βραστό νερό για περίπου 15-20 λεπτά. Ενώ θα ετοιμάσουμε το συκώτι και θα το κάνουμε κύλιση. Πλένουμε καλά το συκώτι, αφαιρούμε τη μεμβράνη και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε και το κρεμμύδι λίγο. Τώρα πρέπει να κυλήσουμε το συκώτι με τα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Βάζουμε το κρεμμύδι και μέρος του συκωτιού σε ένα δοχείο του μπλέντερ με ένα μαχαίρι και ψιλοκόβουμε.

Αποδεικνύεται μια τέτοια χυλώδης μάζα. Το αδειάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος. Αλάτι και πιπέρι τη μάζα του συκωτιού για γεύση. Τώρα πρέπει να προσθέσουμε βρώμη στον ατμό στο συκώτι. Εξάγουμε μόνο νιφάδες στον ατμό και προσθέτουμε στο περασμένο συκώτι. Προσπαθούμε να στραγγίξουμε το υπόλοιπο νερό. Τώρα πρέπει να ανακατέψουμε τα πάντα καλά.

Η τελευταία πινελιά - προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα του συκωτιού, ζυμώστε καλά. Χρειαζόμαστε μια ομοιογενή μάζα συκωτιού, περισσότερο σαν ζύμη. Τώρα αρχίζουμε να ψήνουμε τις τηγανίτες από το συκώτι μας σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο φυτικό λάδι. Τους δίνουμε ένα καλό τηγανητό μέχρι ένα χαρακτηριστικό χρυσαφί χρώμα. Δρούμε και με τηγανίτες από τη δεύτερη πλευρά. Βάζουμε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα βαθύ πιάτο.

Τηγανίτες μοσχαρίσιο συκώτι με πατάτες

Τηγανίτες από μοσχαρίσιο συκώτι με πατάτες και τριμμένη φρυγανιά αντί για αλεύρι, είναι τόσο τρυφερά και νόστιμα που δύσκολα ξεκολλάτε από πάνω τους.

Συστατικά:

• συκώτι βοείου κρέατος ή κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
• πατάτες - 1-2 τεμάχια: 200 γραμμάρια.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• γεμάτη τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

Το μοσχαρίσιο συκώτι μου, στεγνώστε το, αφαιρέστε τις μεμβράνες και κόψτε σε κομμάτια. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκόψτε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Σπάμε 2 αυγά, τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη περίπου 200 γραμμάρια πατάτες και το στύβουμε ελαφρά. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας τριμμένη φρυγανιά, να τρίψετε το αποξηραμένο καρβέλι με ένα μπλέντερ.

Προσθέστε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας στο κουρκούτι. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος, μαύρο πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, κάτω από το καπάκι. Καλή όρεξη!

Τηγανίτες διατροφής από μοσχαρίσιο συκώτι

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 2 τεμάχια
• Καρότο - 1 τεμάχιο
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Λυκίσκος Suneli - για γεύση
• Κουρκουμάς - για γεύση
• Αλεσμένο αποξηραμένο σκόρδο - για γεύση
• Αλεύρι ολικής αλέσεως - 4 κουταλιές της σούπας
• Ελαιόλαδο

Μαγείρεμα:

Καθαρίστε το συκώτι από μεμβράνες και φλέβες, ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρά κομμάτια για ευκολία και μετά ψιλοκόψτε στο μπλέντερ. Τρίβουμε και το κρεμμύδι στο μπλέντερ. Τρίψτε τα καρότα στον ψιλο τρίφτη. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στον πουρέ του συκωτιού, χτυπήστε τα αυγά, το αλάτι, προσθέστε τα μπαχαρικά και το αλεύρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο πλιγούρι βρώμης ή οποιοδήποτε άλλο αλεύρι ολικής αλέσεως), ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αφήστε το έτοιμο μείγμα να σταθεί για 30 λεπτά, έτσι ώστε το αλεύρι να φουσκώσει και οι μελλοντικές τηγανίτες να μην διαλύονται. Είναι προτιμότερο να παίρνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και να τηγανίζετε χωρίς λάδι ή να χρησιμοποιείτε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο για κάθε μερίδα pancakes. Απλώστε τη ζύμη με ένα κουτάλι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι (1 κουταλιά της σούπας ανά αστείο, 4 κομμάτια τη φορά) και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για αρκετά λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το λάδι. Μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες με πικάντικη σάλτσα.

Αέρινες τηγανίτες συκωτιού με ρύζι

Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να φτιάξετε τηγανίτες από συκώτι είναι με ρύζι. Αλμυρό, νόστιμο, απλό. Και το ρύζι τους δίνει αέρα.

Συστατικά:

• Συκώτι - 700 γραμμάρια;
• ξηρό ρύζι - 1 φλιτζάνι?
• Αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Μία μεσαία λάμπα.
• Ενα αυγό;
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό. Στρίβουμε το συκώτι και το κρεμμύδι σε έναν μύλο κρέατος. Συνδυάζουμε το συκώτι, το κρεμμύδι, το αυγό, το βρασμένο ρύζι, το αλεύρι και το αλατοπίπερο σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Απλώνουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.

Για να μην απλωθούν οι τηγανίτες όταν τις ρίχνουμε σε ταψί, ρίχνουμε μέσα τη ζύμη ανάβοντας στο μέγιστο τον καυστήρα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Χάρη σε αυτό το κόλπο, η ζύμη δένει σχεδόν αμέσως και επομένως δεν απλώνεται.

Αυτές οι τηγανίτες πρέπει να τηγανιστούν για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά. Εστιάζοντας στο χρυσοκαφέ. Όπως φάνηκε, το αναποδογυρίζουμε. Περιοδικά μεταφέρετε τις τηγανίτες στο τηγάνι με ένα πιρούνι για να μην καούν. Τα τηγανητά είναι πολύ τρυφερά και ευάερα. Τα τηγανητά είναι πολύ τρυφερά και ευάερα.

Πώς να επιλέξετε το σωστό φρέσκο ​​συκώτι και άλλες χρήσιμες συμβουλές για τους αναγνώστες

Το πιο χρήσιμο είναι το μοσχαρίσιο συκώτι, το οποίο περιέχει ποσότητα ρεκόρ βιταμίνης Α. Είναι γνωστό ότι η βήτα-καροτίνη βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Εκτός από αυτό, το συκώτι περιέχει μια ολόκληρη αποθήκη εξίσου σημαντικών βιταμινών: A, C, E, D, K, B2. Περιέχει επίσης χρήσιμα ιχνοστοιχεία, όπως:

• σίδερο;
• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• ψευδάργυρος;
• φώσφορος;
• σελήνιο;
• χρώμιο;
• χαλκός κ.λπ.

Σε μεγάλη ηλικία, δεν πρέπει να συμπεριλαμβάνετε συχνά πιάτα από συκώτι στο μενού λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε χοληστερόλη. Και άτομα που πάσχουν από σοβαρές καρδιαγγειακές παθήσεις, είναι απαραίτητο να περιοριστεί αυστηρά η χρήση αυτού του προϊόντος.

Η κύρια ποιότητα οποιουδήποτε ήπατος είναι η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες (125 kcal ανά 100 g του προϊόντος βρίσκονται στο βόειο κρέας και στο κοτόπουλο - 140 kcal ανά 100 g), επομένως οι διατροφολόγοι συνιστούν ότι όλοι όσοι θέλουν να χάσουν βάρος πρέπει να εισάγουν συχνά πιάτα από αυτή την υγιεινή διατροφή στο μενού τους.παραπροϊόντα (εξαίρεση είναι το τηγανητό συκώτι).

Επιλέγοντας το σωστό συκώτι

Όπου αγοράζετε συκώτι, στα ράφια ενός καταστήματος ή από έναν πωλητή στην αγορά, προσπαθήστε να αγοράσετε μόνο ένα φρέσκο ​​κομμάτι, το οποίο μπορεί να αναγνωριστεί από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• ένα ομοιόμορφο χρώμα που ποικίλλει από ανοιχτό καφέ με ροζ απόχρωση έως καφέ.
• πορώδης πυκνή δομή.
• φιλμ με σφιχτή εφαρμογή.
• καθαρή επιφάνεια, χωρίς λεκέδες.
• καμία σάπια μυρωδιά?
• ένας μικρός αριθμός αγωγών και κοιλοτήτων.

Ένα σημαντικό βήμα στην προετοιμασία για το μαγείρεμα του μοσχαρίσιου συκωτιού

Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσουν τα πιάτα με συκώτι λόγω της παρουσίας πικρίας σε αυτά ή της παρουσίας σκληρών κομματιών που δεν μπορούν να μασηθούν. Για να αποφευχθεί αυτό, πριν το μαγείρεμα, το προϊόν πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά, να αφαιρεθούν οι χοληφόροι πόροι, οι κοιλότητες, το φιλμ και να ξεπλυθούν καλά.

Η πικρία μπορεί να υπάρχει στο μοσχαρίσιο ή χοιρινό συκώτι μόνο εάν το σφάγιο κόπηκε λανθασμένα και η χοληδόχος κύστη ήταν κατεστραμμένη. Για να εξαλείψετε την εμφάνιση μιας πικρής γεύσης, είναι απαραίτητο να μουλιάσετε το κομμάτι στο γάλα για 1-3 ώρες. Επιπλέον, μετά από μια τέτοια διαδικασία, το συκώτι γίνεται υπέροχα τρυφερό και μαλακό όταν μαγειρεύεται.

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα απλό και προσιτό εντόσθιο, αλλά δεν το αγαπούν όλοι, γιατί συχνά μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα γίνεται αισθητή στο έτοιμο πιάτο.

Οι τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο που θα εκτιμήσουν όλοι οι λάτρεις αυτών των παραπροϊόντων. Παρασκευάζονται πολύ απλά από τα πιο οικονομικά υλικά.

Χρησιμοποιώντας μερικά μυστικά μαγειρικής, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα που θα αρέσει σε όλους. Σας συνιστούμε να μαγειρέψετε τις πιο ντελικάτες τηγανίτες από συκώτι από μοσχαρίσιο συκώτι σε διάφορες παραλλαγές, οι οποίες θα λιώσουν στο στόμα σας και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σχεδόν σε κάθε συνοδευτικό.

Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν αρκετές συνταγές για τηγανητές συκωτιού. Τα συκωτάκια θα έχουν ιδιαίτερη γεύση όταν προστεθούν καρότα στον κιμά. Οι πολύ ζουμερές τηγανίτες μπορούν να μαγειρευτούν με σιμιγδάλι και λαρδί. Και το πιο λεπτό πιάτο με παραπροϊόντα, ψημένο στο φούρνο, θα αρέσει ακόμη και στους καλοφαγάδες. Δοκιμάστε τέσσερις υπέροχες συνταγές με μοσχαρίσιο συκώτι, θα αποδειχθεί απίστευτα νόστιμο.

Βασική συνταγή για τηγανίτες με συκώτι βοδινού

Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τηγανιτών από συκώτι, προσφέρω μια δοκιμασμένη συνταγή που θα σας βοηθήσει ανά πάσα στιγμή, εάν χρειαστεί να υποστηρίξετε γρήγορα τους συγγενείς σας.

Συχνά ιδιότροπα παιδιά ή έφηβοι δεν θέλουν να φάνε αυτό το υγιεινό προϊόν. Σε αυτή την περίπτωση, ετοιμάστε νόστιμες τηγανίτες από συκώτι που θα αρέσουν σε όλους ανεξαιρέτως. Το θρυμματισμένο συκώτι συνδυάζεται με αλεύρι, αρωματικά μπαχαρικά, αυγά και τηγανίζεται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Σερβίρουμε με σάλτσα, κρέμα γάλακτος, συνοδευτικά.

ΧΡΟΝΟΣ: 30 λεπτά.

Φως

Μερίδες: 2-3

Συστατικά

• Μοσχαρίσιο συκώτι 400 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου 1 τεμ.;
• Αλεύρι σίτου 4 κ.σ.
• Ξινή κρέμα 30 γρ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγείρεμα

Αρχικά, ετοιμάστε το μοσχαρίσιο συκώτι. Αγοράστε μόνο φρέσκο ​​και κρύο προϊόν, όχι κατεψυγμένο. Ξεπλύνετε, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε τη μεμβράνη και από τις δύο πλευρές, για να το κάνετε αυτό, τραβήξτε την με τη μύτη ενός μαχαιριού και αφαιρέστε την με τα χέρια σας. Για να μην γλιστρήσουν τα χέρια σας, βυθίστε σε αλάτι.

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια ώστε να είναι βολικό να το τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος.

Για το άλεσμα, θα χρειαστείτε είτε μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος. Τρίψτε το συκώτι με όποιον τρόπο σας βολεύει και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ.

Σπάμε το αυγό σε ένα φλιτζάνι, ανακινούμε με ένα πιρούνι και το προσθέτουμε στο ψιλοκομμένο συκώτι. Ταραχή.

Προσθέστε ξινή κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν με οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Πασπαλίζουμε με το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα. Ανακατεύουμε για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Ρίξτε αρκετό φυτικό λάδι. Ζεσταίνετε καλά. Αφαιρέστε με κουτάλι τη ζύμη για μπισκότα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν από την κάτω πλευρά.

Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε προσεκτικά και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει από την άλλη πλευρά.

Προετοιμάστε ένα επίπεδο πιάτο με μια χαρτοπετσέτα διπλωμένη σε πολλά στρώματα εκ των προτέρων. Τοποθετήστε τις τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι. Μεταφέρετε σε καθαρό πιάτο και σερβίρετε αμέσως.

Οι τηγανίτες του συκωτιού τους τρώγονται νόστιμα ζεστές και κρύες. Καλή όρεξη!

Τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος με καρότα

Πλούσιες και πολύ μαλακές τηγανίτες λαμβάνονται με την προσθήκη ξινή κρέμα και τα καρότα και τα κρεμμύδια θα εμπλουτίσουν το πιάτο με ιδιαίτερη γεύση.

Συστατικά:

• συκώτι βοείου κρέατος - 450 g;
• λάμπα λαμπτήρα - 1 τεμ.;
• ξινή κρέμα 20% λιπαρά - 90 g;
• καρότο - 1 τεμ.;
• αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - 160 g;
• εξευγενισμένο φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• αλάτι με μπαχαρικά - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με καρότα και συκώτι

1. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε τα εντόσθια και να τα καθαρίσετε από τις μεμβράνες.
2. Τρίψτε το συκώτι με ένα μύλο κρέατος, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ.
3. Τα καρότα θα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τριφτούν σε λεπτό τρίφτη.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με τον ίδιο τρόπο όπως τα καρότα.
5. Προσθέστε τα προηγουμένως προετοιμασμένα λαχανικά στο αλεσμένο συκώτι, προσθέστε το αυγό.
6. Ανακατέψτε το περιεχόμενο του μπολ, θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
7. Τώρα προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά (κατά προτίμηση τριμμένο πιπέρι) στη βάση για τις τηγανητές.
8. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα λιπαρής κρέμας γάλακτος, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι σίτου (σε δόσεις), ανακατέψτε καλά.
9. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά πηχτή.
10. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το ραφιναρισμένο λάδι. Στη συνέχεια απλώστε τη ζύμη στον πάτο του ταψιού χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας.
11. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά. Σερβίρετε ζεστές τηγανίτες από συκώτι από μοσχαρίσιο κρέας με πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά.

Σε μια σημείωση:ώστε το συκώτι να γίνει πιο μαλακό και να χάσει τη χαρακτηριστική του πικράδα, μουλιάστε το πρώτα στο γάλα (αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα).

Τηγανίτες μοσχαρίσιο συκώτι με σιμιγδάλι και λαρδί

Χάρη στην παρουσία του σιμιγδαλιού, οι τηγανίτες θα διατηρήσουν το σχήμα τους και το λαρδί θα τις κάνει πιο ζουμερές και νόστιμες. Η συνταγή είναι απίστευτα απλή, θα αφιερώσετε ελάχιστο χρόνο στο μαγείρεμα.

Συστατικά:

• συκώτι - 300 g;
• σιμιγδάλι - 50 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φρέσκο ​​λίπος - 150 g.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• αλάτι με αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• χόρτα - προαιρετικά.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από συκώτι με σιμιγδάλι και λαρδί

1. Ξεπλύνετε τα εντόσθια κάτω από τρεχούμενο νερό και, στη συνέχεια, προχωρήστε στη διαδικασία αφαίρεσης των υπαρχόντων μεμβρανών.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μεγάλους κύβους και μετά το ψιλοκόβουμε μαζί με το συκώτι.
3. Τοποθετήστε τα εντόσθια και το κρεμμύδι σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μετατρέψτε αυτά τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα.
4. Πάρτε το απαραίτητο κομμάτι λίπους, κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, προσθέστε τα πάντα στο συκώτι, σκοτώστε με ένα μπλέντερ.
5. Προσθέστε αυγά κοτόπουλου με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι στη μάζα του συκωτιού, επιτύχετε μια ισορροπία των γεύσεων.
6. Τώρα μένει να ρίξουμε σιμιγδάλι, το οποίο θα λειτουργήσει ως πυκνωτικό. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
7. Στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας της ζύμης, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα (φτερά κρεμμυδιού, μαϊντανός, άνηθος).
8. Προθερμάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια απλώνουμε τη ζύμη σε θερμαινόμενη επιφάνεια με ένα κουτάλι.
9. Τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή χρυσαφένια κρούστα και από τις δύο πλευρές.
10. Οι λεπτές τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με μια πικάντικη σάλτσα ξινή κρέμα.

Σε μια σημείωση:Εάν δεν έχετε φρέσκα χόρτα στο χέρι, τα κατεψυγμένα είναι τέλεια, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση των τηγανητών.

Τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος στο φούρνο

Θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με ένα ασυνήθιστο χορταστικό πιάτο; Στη συνέχεια, ετοιμάστε τέτοιες απλές και ασυνήθιστα νόστιμες τηγανίτες που ψήνονται στο φούρνο.

Συστατικά:

• συκώτι βοείου κρέατος - 500 g;
• αυγά - 1 τεμ.;
• γάλα - 100 ml;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κοσκινισμένο αλεύρι (σίτο) - 75 g.
• βραστό ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι, πιπέρι - για το δικό σας γούστο.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από συκώτι στο φούρνο

1. Πρώτα από όλα, ετοιμάζουμε το συκώτι. Πρέπει να πλυθεί καλά και να καθαριστεί από μεμβράνες και μεγάλες φλέβες. Μεταφέρετε τα εντόσθια σε ένα μπολ, ρίξτε γάλα.
2. Αφήστε το συκώτι στο γάλα για δύο ώρες. Λόγω παρατεταμένου εμποτισμού, θα είναι δυνατό να μαλακώσουν τα παραπροϊόντα, τα οποία θα προσφέρουν μια λεπτή γεύση έτοιμων τηγανητών.
3. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μεγάλο κύβο, περνάμε από ένα μύλο κρέατος μαζί με το συκώτι.
4. Προβράζουμε το ρύζι, το κρυώνουμε, προσθέτουμε στον κιμά και ανακατεύουμε.
5. Διαχωρίστε το μέρος του κρόκου της πρωτεΐνης από την πρωτεΐνη, προσθέστε μόνο τον κρόκο στον κιμά.
6. Τώρα πρέπει να προσθέσετε αλάτι και να αλατοπιπερώσετε τα πάντα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
7. Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Ξεχωριστά χτυπάμε τα ασπράδια, προσθέτουμε δόσεις στον κιμά από συκώτι, ενώ ανακατεύουμε απαλά το περιεχόμενο του μπολ.
9. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα ή ένα χαλάκι σιλικόνης. Ρίχνετε προσεκτικά τον μαγειρεμένο κιμά με ένα κουτάλι, κρατώντας μια μικρή απόσταση μεταξύ των τηγανιτών.
10. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 C. Μετά από 10 λεπτά. θα είναι δυνατή η λήψη τηγανιτών. Μόλις κρυώσουν λίγο τα μεταφέρουμε σε πιατέλα.

• Ως πυκνωτικό ζύμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αλεύρι σίτου και σιμιγδάλι, καλαμπόκι, πλιγούρι βρώμης ή πίτουρο θα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Χάρη σε αυτά τα συστατικά, θα μπορείτε να κάνετε το πιάτο πιο υγιεινό και επίσης να το εμπλουτίζετε με φυτικές ίνες. Λάβετε υπόψη - οι τηγανίτες από συκώτι με τριμμένη φρυγανιά είναι πολύ νόστιμες.
• Για το μούλιασμα των παραπροϊόντων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο γάλα, αλλά και σπιτικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη ή κρέμα είναι επίσης κατάλληλο.
• Προσθέστε όχι μόνο φρέσκα λαχανικά στο συκώτι, οι τηγανίτες με σοταρισμένα κρεμμύδια και καρότα είναι πολύ νόστιμες. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε λάχανο ή πατάτες, αυτά τα συστατικά θα τονίσουν την ιδιαίτερη γεύση των παραπροϊόντων, μην φοβάστε να πειραματιστείτε.
• Πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα, στείλτε τη ζύμη συκωτιού στο ψυγείο. Θα εμποτίσει, θα γίνει πολύ πιο πηχτό, που σημαίνει ότι δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε πολύ αλεύρι.
• Αν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος οι τηγανίτες σπάσουν και δεν κρατήσουν το σχήμα τους, προσθέστε άλλο ένα αυγό κοτόπουλου στη ζύμη από το συκώτι, προσθέστε αλεύρι σίτου.
• Για λαμπρότητα των τηγανιτών, μπορείτε να προσθέσετε σόδα σβησμένη με ξύδι στη ζύμη.
• Αν θέλετε να εμπλουτίσετε τη γεύση του πιάτου με ελαφριές πικάντικες νότες, προσθέστε 2-3 σκελίδες σκόρδο στον κιμά (προηγουμένως περασμένο από πρέσα).
• Για να κάνετε τις τηγανίτες πιο ζουμερές, ιδρώστε τις για όχι περισσότερο από 5 λεπτά σε μια κρεμώδη σάλτσα.