Παντζάρια με σκόρδο και μαγιονέζα θερμίδες. Θερμίδες βραστά παντζάρια με μαγιονέζα

Τα παντζάρια χρησιμοποιούνται σε πολλά πιάτα, ακόμη και στο μενού διατροφής. Είναι πολύ νόστιμο και χρήσιμο. Το αγαπημένο παντζάρι όλων, το οποίο είναι χαμηλό σε θερμίδες, εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Ινδία.

Αν και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό είναι ένα εγγενές ρωσικό προϊόν. Πολύ συχνά χρησιμοποιείται σε δημοφιλείς δίαιτες, όπου τα βραστά παντζάρια είναι το κύριο συστατικό.

Η ρίζα αυτού του λαχανικού χρησιμοποιείται ως τροφή, η οποία περιέχει χαμηλό ποσοστό θερμίδων. 100 γραμμάρια ακατέργαστων τεύτλων περιέχουν 45 kcal. Ταυτόχρονα, έχει πολύ λίγα λιπαρά, αλλά επαρκή ποσότητα υδατανθράκων. Η ρίζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο σε σαλάτες, πρώτα και κύρια πιάτα, αλλά είναι μια καλή βάση για γλυκά πιάτα.

Τα ωμά παντζάρια περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Με τακτική χρήση, αυτό το λαχανικό μπορεί να βελτιώσει το μεταβολισμό. Άλλωστε, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες είναι αποτελεσματικές στην απομάκρυνση των τοξινών. Επίσης, η μεγάλη παρουσία της βιταμίνης Β9 το καθιστά απαραίτητο προϊόν για άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακά νοσήματα.

100 g αυτού του λαχανικού περιέχει:

• 85 g νερό;
• 1,6 g πρωτεϊνών;
• 11,6 g υδατάνθρακες;
• 0,2 γρ λίπος.

Το βρασμένο παντζάρι χρησιμοποιείται πολύ συχνά ως συστατικό σε σαλάτες. Ένα τέτοιο λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί απλά με σκόρδο, καρυκευμένο με ελαιόλαδο και ταυτόχρονα δεν ανησυχεί για την απόκτηση υπερβολικού βάρους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων τεύτλων δεν είναι επίσης υψηλή, μόνο 50 kcal ανά 100 γραμμάρια λαχανικών.

Τα βρασμένα παντζάρια μπορούν να φέρουν περισσότερα οφέλη στον οργανισμό από τα ωμά. Εάν οι άκρες δεν κοπούν κατά το μαγείρεμα, τότε το λαχανικό θα διατηρήσει πλήρως όλα τα διαθέσιμα θρεπτικά συστατικά. Επομένως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν με πλήρη σιγουριά, το οποίο θα ωφελήσει όχι μόνο τη φιγούρα, αλλά και ολόκληρο το σώμα.

Με σκόρδο ή μαγιονέζα

Αυτό το ριζικό λαχανικό, μαγειρεμένο με σκόρδο, είναι ο πιο κλασικός γευστικός συνδυασμός. Το ορεκτικό, που έχει μόνο δύο υλικά, θα ευχαριστήσει οποιονδήποτε. Η παρασκευή σαλατών με αυτό το λαχανικό και το σκόρδο θεωρείται υποχρεωτικό γεύμα κατά την τήρηση οποιασδήποτε νηστείας.

Ακόμη και με την προσθήκη ξινή κρέμα σε ένα τέτοιο πιάτο, το οποίο περιέχει 30% λιπαρά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των παντζαριών με σκόρδο δεν θα ξεπεράσει τις 90 μονάδες ανά εκατό γραμμάρια. Ο συνδυασμός αυτού του ριζικού λαχανικού με μαγιονέζα είναι ένας αγαπημένος γευστικός συνδυασμός. Σε πολλούς φαίνεται ότι με τη μαγιονέζα όλα τα πιάτα γίνονται πολύ πλούσια σε θερμίδες. Αλλά ο αριθμός των θερμίδων ανά 100 γραμμάρια θα είναι 120 kcal.

Αυτά τα δεδομένα είναι κατάλληλα εάν επιλέξετε ένα προϊόν καταστήματος. Εάν χρησιμοποιούνται μόνο σπιτικά προϊόντα σε ένα πιάτο με μαγιονέζα, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι 102 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σπιτικής μαγιονέζας.

Μαγειρεμένο λαχανικό ρίζας

Όπως προαναφέρθηκε, το βρασμένο παντζάρι δεν χάνει τα θρεπτικά του συστατικά. Συμβαίνει και όταν μαγειρεύουμε λαχανικά. Αυτό είναι ίσως το πιο μοναδικό προϊόν που δεν χάνει τη χρησιμότητά του σε καμία προετοιμασία.

Το βραστό παντζάρι, εκτός από τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία, έχει και γάμμα-αμινοβουτυρικό οξύ. Επηρεάζει ενεργά τον μεταβολισμό που συμβαίνει απευθείας στο κεφάλι. Τα βραστά τρόφιμα σχηματίζουν επίσης οξέα από μόνα τους: μηλικό, κιτρικό, οξαλικό, τρυγικό και γαλακτικό. Όλα αυτά τα οξέα είναι πολύ σημαντικά για την πεπτική διαδικασία.

Τα βραστά παντζάρια θα έχουν μοναδική γεύση αν χρησιμοποιηθεί βούτυρο στη μαγειρική. Αξίζει να θυμάστε ότι με την προσθήκη ξένων προϊόντων, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αλλάξει.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων τεύτλων θα είναι 106 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι χρήσιμο όχι μόνο για τους ανθρώπους που χάνουν βάρος, αλλά και για εκείνους που δεν τρώνε λιπαρά τρόφιμα και προσέχουν τη διατροφή τους. Το μαγειρευτό φαγητό είναι χορταστικό, υγιεινό και νόστιμο.

στα κορεάτικα

Η προετοιμασία σαλάτας σε κορεατικό στιλ άρχισε να εμφανίζεται όχι πολύ καιρό πριν. Ταυτόχρονα, ένα τέτοιο προϊόν έχει ήδη κερδίσει πολλούς θαυμαστές. Πλέον μπορείτε να βρείτε κορεάτικα πιάτα σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα. Μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και στο σπίτι. Το μαγείρεμα κορεάτικου φαγητού δεν είναι πολύ δύσκολο.

Οποιοδήποτε σνακ με παντζάρια μπορεί να διαφοροποιήσει το βαρετό μενού και να προσθέσει κάποια πικάντικη γεύση σε ένα συγκεκριμένο πιάτο. Περιέχει πολύ σίδηρο, σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, είναι μόνο ελαφρώς κατώτερο από το σκόρδο.

Και ο συνδυασμός αυτής της ριζικής καλλιέργειας με σκόρδο έχει εξαιρετική επίδραση στην αιμοποιητική λειτουργία. Με τακτική χρήση, μπορείτε να ξεχάσετε τη λήψη ακτινοβολίας. Ένα τέτοιο λαχανικό κάνει καλή δουλειά και καταστρέφει αποτελεσματικά τα καρκινικά κύτταρα. Αξίζει να είστε λίγο πιο προσεκτικοί με μια φρέσκια ρίζα. Αποδυναμώνει πολύ τα έντερα.

Έτσι, ανακαλύψαμε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κορεατικών τεύτλων ανά 100 γραμμάρια θα είναι 124 kcal. Αυτό το πιάτο είναι μισό λιπαρό, αν και η θρεπτική του αξία δεν είναι μεγάλη. Οι θερμίδες των κορεατικών πιάτων μπορούν να μειωθούν ελαφρώς. Για να το κάνετε αυτό, μην το τηγανίζετε, είναι καλύτερα να το ρίξετε με ζεστό λάδι. Επίσης, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τεύτλων μπορεί να μειωθεί εάν χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο και όχι φυτικό λάδι.

Το παντζάρι με σκόρδο και μαγιονέζα είναι μια απίστευτα νόστιμη, εύκολη στην προετοιμασία και υγιεινή σαλάτα που λατρεύουν όλοι. Μπορείτε να το μαγειρέψετε τόσο για επίσημες ημερομηνίες, όσο και για κάθε μέρα για μια ποικιλία από καθημερινά μενού.

Χαρακτηριστικά του πιάτου, περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι η απλότητα της παρασκευής του. Η οικοδέσποινα δεν χρειάζεται να υποφέρει πολύ για να ετοιμάσει μια τόσο απλή σαλάτα. Πόσο χρήσιμο είναι όμως για τη φιγούρα; Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πόσες συνολικές θερμίδες περιέχει μια τυπική μερίδα μιας τέτοιας σαλάτας.

Ας υποθέσουμε ότι η σαλάτα αποτελείται από 125 γραμμάρια βρασμένα παντζάρια, μια σκελίδα σκόρδο και 15 γραμμάρια μαγιονέζα. Τότε ο πίνακας θερμίδων μοιάζει με αυτό.

Τι παντζάρια να επιλέξετε για σαλάτα

Όταν αγοράζετε παντζάρια στην αγορά, είναι πολύ δύσκολο να κάνετε λάθος, επειδή οι επιτραπέζιες ποικιλίες του είναι παρόμοιες με τις κτηνοτροφικές ποικιλίες στην εμφάνιση και οι γευστικές τους ιδιότητες είναι πολύ διαφορετικές.

Οι κύριοι δείκτες ότι τα κτηνοτροφικά τεύτλα είναι μπροστά σας:

• Τεράστιο μέγεθος?
• Ανοιχτό χρώμα του δέρματος.
• Υπάρχουν κονδυλώματα και ρωγμές.
• Πολλές ρίζες.

Προσπαθήστε να επιλέξετε μόνο παντζάρια με το σωστό στρογγυλεμένο σχήμα μικρού μεγέθους. Όσο πιο μικρό είναι, τόσο πιο πιθανό είναι να είναι πολύ νόστιμο. Εάν ετοιμάζετε μια σαλάτα με βραστά παντζάρια, τότε πρέπει να τη μαγειρέψετε, ακολουθώντας αυτούς τους απλούς κανόνες:

1. Μην καθαρίζετε.
2. Βάλτε σε βραστό νερό?
3. Μην κόβετε την ουρά.
4. Μην αλατίζετε.

Εάν εξακολουθείτε να βλέπετε την ανάγκη να αφαιρέσετε τη φλούδα, κάντε το αμέσως πριν το μαγείρεμα, γιατί διαφορετικά θα χάσει πολλή βιταμίνη C. Για να μην χάσει το προϊόν το όμορφο φως του, πρέπει να ρίξετε λίγο ξύδι ή χυμό λεμονιού εσπεριδοειδών μέσα στο νερό.

Παντζαροσαλάτα με σκόρδο και μαγιονέζα

Ένα από τα πιο γρήγορα πιάτα για να μαγειρέψετε είναι μια σαλάτα από συνηθισμένα ωμά παντζάρια.

Πλένουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε προσεκτικά από μια πυκνή φλούδα και τα τρίβουμε στον τρίφτη για κορεάτικα καρότα.

Περάστε το σκόρδο από την πρέσα σκόρδου, τρίψτε το σε γουδί ή τρίψτε το με οποιαδήποτε άλλη μέθοδο που σας βολεύει. Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε επιτραπέζια μαγιονέζα.

Μια τέτοια σαλάτα θα είναι μια καλή προσθήκη σε ένα συνοδευτικό ή κρέας. Έχει πολλές βιταμίνες, αφού τα παντζάρια δεν υποβλήθηκαν σε θερμική επεξεργασία.

Βραστά παντζάρια με σκόρδο, μαγιονέζα και τυρί

Η ωμή παντζαροσαλάτα είναι καλή, καθώς είναι πλούσια σε βιταμίνες, αλλά δεν αρέσει σε όλους αυτό το ωμό προϊόν. Εξετάστε μια πιο ευέλικτη συνταγή, η οποία περιλαμβάνει βραστά παντζάρια.

Υλικά που χρειάζονται για 4 μερίδες:

• Δύο μεσαίου μεγέθους στρογγυλά κόκκινα παντζάρια.
• Δύο σκελίδες σκόρδο?
• 100 γρ. Ολλανδικό τυρί?
• Μπαχαρικά και αλάτι προαιρετικά.
• Μαγιονέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να μην χάσουν τα παντζάρια την εξαιρετική τους ποσότητα βιταμινών και να διατηρήσουν το λαμπερό τους χρώμα, πρέπει να τα μαγειρέψετε στον ατμό (σε κανονική κατσαρόλα, διπλό μπόιλερ ή αργή κουζίνα) ή να τα προψήσετε στο φούρνο χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται άμεσα από τη διάμετρό του και είναι τουλάχιστον ογδόντα λεπτά.
2. Ψύξτε το βρασμένο λαχανικό και αφαιρέστε το δέρμα από αυτό.
3. Στη συνέχεια, αλέστε αυτό το προϊόν με τον τρόπο που είναι πιο βολικό για εσάς - περάστε από έναν μύλο κρέατος, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη ή ψιλοκόψτε σε μικρά μπαστουνάκια.
4. Η σαλάτα απλώνεται σε ένα πιάτο με αυτή τη σειρά - παντζάρια, τριμμένο ολλανδικό τυρί, ψιλοκομμένο σκόρδο και καρυκεύεται όμορφα με μαγιονέζα από πάνω.

Εάν προβράζετε τη ρίζα, τότε μια τέτοια σαλάτα προετοιμάζεται σε λίγα λεπτά.

Άλλες εκδοχές της σαλάτας

Εάν έχετε βαρεθεί τα συνηθισμένα μακαρόνια, το χυλό πατάτας και ανυπομονείτε να διαφοροποιήσετε το οικογενειακό μενού με υγιεινά και νόστιμα φαγητά, τότε σημειώστε τέτοιες απλές λιχουδιές παντζαριού με σκόρδο και μαγιονέζα.

Σαλάτα με παντζάρια, ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα

Αυτό το πιάτο δεν θα αφήσει αδιάφορους τους καλεσμένους σας, που σίγουρα θα βρουν πολύ πρωτότυπη τη γεύση του. Μια τέτοια σαλάτα όχι μόνο συμπληρώνει τέλεια τα κύρια πιάτα, αλλά μπορεί να λειτουργήσει ως ένα φωτεινό μονοχρωματικό σνακ.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Δύο παντζάρια μεσαίας διαμέτρου.
• Μια σκελίδα σκόρδο?
• 6 κομμάτια δαμάσκηνα?
• Μια χούφτα καρυδόψιχα?
• Αλάτι, μπαχαρικά και μαγιονέζα προαιρετικά.

Η μαγειρική διαδικασία είναι:

1. Βράζετε τα πλυμένα αλλά μη αποφλοιωμένα παντζάρια σε βραστό νερό.
2. Βάλτε τα δαμάσκηνα σε ένα μεταλλικό μπολ, ρίξτε το βραστό νερό, καλύψτε σφιχτά με ένα καπάκι και αφήστε να σταθούν για τέσσερα έως έξι λεπτά. Στραγγίστε το νερό, αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και ψιλοκόψτε τα.
3. Ψιλοκόβουμε την καρυδόψιχα με ένα μαχαίρι. Δεν πρέπει να τα περνάτε από μύλο καφέ, καθώς αυτή η συνταγή προβλέπει την παρουσία των στερεών σωματιδίων τους.
4. Περάστε το σκόρδο μέσα από τον παρασκευαστή σκόρδου.
5. Σε ένα βαθύ πιάτο (ιδανικά - μια βαθιά σαλατιέρα), ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.

Ολα! Η πρωτότυπη και αναμφίβολα νόστιμη σαλάτα σας είναι έτοιμη.

Παντζαροσαλάτα με ξινίλα

Αν έχετε βαρεθεί τη γεύση των προϊόντων, και ανυπομονείτε να δοκιμάσετε κάτι νέο και ταυτόχρονα υγιεινό, τότε σας προτείνουμε να δοκιμάσετε τη συνταγή για μια καταπληκτική παντζαροσαλάτα με εσπεριδοειδή.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Παντζάρι;
• Σκόρδο;
• μαγιονέζα ή βαλσάμικο ξύδι.
• Σπανάκι;
• Πράσινα για γεύση.
• Ασβεστος;
• Λεμόνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψήστε τα παντζάρια στο φούρνο σε μέτρια φωτιά σε καθορισμένη θερμοκρασία 200 ° C. Σε αυτήν την περίπτωση, η ρίζα πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο με τρύπες για την έξοδο ατμού. Για ομοιόμορφο ψήσιμο του προϊόντος, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει επαρκής ποσότητα αλατιού στο ταψί.
2. Αφήστε την τελειωμένη ρίζα να κρυώσει, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
3. Κόβουμε το σπανάκι σε μακρόστενες λωρίδες και το αλατοπιπερώνουμε με χυμό από μισό λεμόνι.
4. Πιέστε το σκόρδο.
5. Για τα χόρτα, το σέλινο και ο μαϊντανός είναι εξαιρετικά, αν και άλλες παραλλαγές είναι δυνατές.
6. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και προσθέστε μαγιονέζα.
7. Βάλτε μια έτοιμη σαλατιέρα με μια τσουλήθρα, διακοσμήστε με τρίγωνα λάιμ από πάνω.

Αυτή η σαλάτα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από ωμά παντζάρια. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί, να τριφτεί για τα κορεάτικα καρότα και να καρυκευτεί με χυμό λεμονιού και βαλσάμικο. Σε ένα τέτοιο λουτρό, πρέπει να διατηρηθεί για μισή ώρα, στη συνέχεια να στύψει και να χρησιμοποιηθεί για σαλάτα. Αντί για βαλσάμικο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ξύδι φρούτων.

Οι συνταγές που προσφέρουμε σίγουρα θα ευχαριστήσουν όχι μόνο εσάς, αλλά και τους αγαπημένους σας καλεσμένους. Τρώγοντας παντζάρια, μπορείτε να εμπλουτίσετε το σώμα σας με τις πιο χρήσιμες βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, όπως: B, BB, C, καροτενοειδή, φολικό και παντοθενικό οξύ, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ιώδιο, κοβάλτιο, χαλκό, ψευδάργυρο, φώσφορο, θείο, καίσιο, ρουβίδιο, χλώριο και πολλές άλλες πολύ χρήσιμες ουσίες. Εκτός από όλα τα παραπάνω, θα πρέπει να λάβει κανείς υπόψη του το γεγονός ότι τα παντζάρια περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για τον σωστό μεταβολισμό.

Αυτό το λαχανικό καθαρίζει τέλεια το σώμα από τα σήψη βακτήρια και ρυθμίζει το μεταβολισμό του λίπους. Ετοιμάστε υγιεινές σαλάτες από αυτό το υπέροχο λαχανικό ρίζας και να είστε υγιείς!

Το παντζάρι είναι ένα υπέροχο λαχανικό που δεν είναι μόνο νόστιμο και υγιεινό, αλλά και φθηνό. Ειδικά τα πιάτα με παντζάρια είναι ιδανικά για όσους παρακολουθούν τη διατροφή τους και μετρούν θερμίδες.

Τα ωμά παντζάρια περιέχουν 40 kcal ανά 100 g, τα βραστά παντζάρια - 50 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Μόνος μου το λαχανικό είναι χαμηλών θερμίδων, το οποίο κατατάσσει τα παντζάρια ως διαιτητικό προϊόν. Αλλά αν προσθέσετε κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα σε αυτό, τότε θα πάρετε ένα θρεπτικό πιάτο που θα σας χορτάσει και θα σας δώσει δύναμη και ενέργεια για αρκετές ώρες.

Τα παντζάρια μπορούν να καταναλωθούν τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα. Επιπλέον, τα βραστά παντζάρια είναι επίσης γλυκά, κάτι που δεν το εμποδίζει να είναι το καλύτερο πιάτο για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος.

Βραστά παντζάρια με βούτυρο

Μια τέτοια διαιτητική σαλάτα σίγουρα θα αρέσει σε όποιον αγαπά τα παντζάρια.

Γίνεται απλά, απαιτεί πολύ λίγο χρόνο και λίγα προϊόντα:

• βραστά παντζάρια - 500 γρ.,
• μηλόξυδο - Τέχνη. μεγάλο.,
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Ψιλοκόβουμε τα παντζάρια ή τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Αυτή η σαλάτα μπορεί να είναι μόνη της κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας ή μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της παντζαροσαλάτας με βούτυρο είναι 100 kcal ανά 100 g.

Στην ίδια σαλάτα, μπορείτε να στύψετε με ασφάλεια μερικές σκελίδες σκόρδο για να της δώσετε ένα ιδιαίτερο άρωμα και οξύτητα στη γεύση. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά την κρύα εποχή, όταν είναι ενεργές ιογενείς ασθένειες του SARS, οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις και άλλες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου με σκόρδο δεν θα αυξηθεί πολύ και θα ανέλθει σε 110 kcal ανά μερίδα.

Βραστά παντζάρια με κρέμα γάλακτος ή σκόρδο και μαγιονέζα

Το τριμμένο παντζάρι καρυκευμένο με μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών καλοφαγάδων. Μετά από όλα, μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, έχει μια λεπτή γεύση και μπορείτε να προσθέσετε οτιδήποτε σε αυτό:

• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• σταφίδα;
• δαμάσκηνα?
• σκόρδο.

Μια τέτοια σαλάτα μπορεί συχνά να βρεθεί στο εορταστικό τραπέζι μιας τυπικής ρωσικής οικογένειας. Ειδικά τον χειμώνα, που τα λαχανικά γίνονται πολύ ακριβά, μπορείτε να αγοράσετε παντζάρια με πολύ λίγα χρήματα και να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα.

Για όσους σκέφτονται συνεχώς τη σιλουέτα τους, ακολουθούν τη διατροφή τους με κάθε τρόπο και δεν τρώνε πολύ, τα παντζάρια με κρέμα γάλακτος μπορούν να είναι το καλύτερο σνακ.

Ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου συνήθως δεν υπερβαίνει τις 70 kcal ανά 100 g.

Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να προσθέτουν μαγιονέζα σε αυτή τη σαλάτα αντί για ξινή κρέμα. Σίγουρα όλοι το καταλαβαίνουν η μαγιονέζα είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες.. Κατά συνέπεια, το πιάτο με παντζάρια θα γίνει αμέσως πολύ πιο βαρύ.

Ωστόσο, λόγω του γεγονότος ότι το ίδιο το λαχανικό απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό, τα παντζάρια με μαγιονέζα θα είναι επίσης ένα εξαιρετικό σνακ για όσους θέλουν να αποκτήσουν μια λεπτή σιλουέτα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων τεύτλων με μαγιονέζα θα είναι 150 kcal ανά 100 gr.

Γνωρίζοντας αυτή την τιμή, μπορείτε εύκολα να ελέγξετε πόσες θερμίδες καταναλώνετε ανά γεύμα. Με την προσθήκη καρυδιών, ο αριθμός των θερμίδων θα αυξηθεί κατά άλλες 100 kcal.

Εάν ο στόχος σας είναι να χάσετε βάρος, τότε προσπαθήστε να μην κάνετε κατάχρηση μαγιονέζας ή ξηρών καρπών. Είναι καλύτερα να προσθέσετε ξινή κρέμα και δαμάσκηνα, τα οποία με τη σειρά τους βελτιώνουν την πέψη και προάγουν την ταχεία απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.

Το παντζάρι είναι ένα υγιεινό λαχανικό από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα. Ανάλογα με τον στόχο που επιδιώκετε, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Σε κάθε περίπτωση, η τριμμένη σαλάτα με παντζάρια θα αποδειχθεί πολύ νόστιμη και θα αρέσει σε όλους όσους δεν αδιαφορούν για αυτό το γλυκό λαχανικό ρίζας.

Η πατρίδα των παντζαριών, που έχουν γίνει απαραίτητα στην κουζίνα πολλών λαών, είναι η Άπω Ανατολή και η Ινδία, όπου βρίσκεται ακόμα στη φύση. Το παντζάρι κέρδισε φήμη και δημοτικότητα στην αρχαιότητα - χρησιμοποιήθηκε ως φαγητό στην Αρχαία Ελλάδα, την Περσία και την Αρχαία Ρώμη, όπου χρησιμοποιούσαν όχι μόνο τις ρίζες, αλλά και τα φύλλα του φυτού εμποτισμένα με κρασί. Το κύριο χαρακτηριστικό του παντζαριού είναι η «πολυχρηστικότητά» του, γιατί μπορεί να καταναλωθεί ωμό και βραστό, τα τηγανητά παντζάρια στο φούρνο, καθώς και τα πιάτα με την προσθήκη του, έχουν υπέροχη γεύση. Αυτή η δημοτικότητα συνδέεται όχι μόνο με την εμφάνιση και τη γεύση των τεύτλων - είναι επίσης απίστευτα υγιεινό, εκτός αυτού, είναι τέλειο για ένα τραπέζι διατροφής. Τα βραστά παντζάρια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή, τα οποία βιάζονται να εντάξουν στη δίαιτα, αφού έχουν ανακαλύψει πόσες θερμίδες έχουν τα βρασμένα παντζάρια.

Η χημική σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες των τεύτλων

Πριν αρχίσετε να μαθαίνετε πόσες θερμίδες υπάρχουν σε βρασμένα παντζάρια, αξίζει να μιλήσουμε για τις ευεργετικές ιδιότητες και τις επιδράσεις του στο ανθρώπινο σώμα, για τις οποίες αρκεί να μελετήσουμε τη χημική σύνθεση αυτού του δημοφιλούς λαχανικού. Τα παντζάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης P, του ασκορβικού οξέος, που έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη ανοσία, της βιταμίνης Β3 ή του νικοτινικού οξέος, που εμπλέκεται στις μεταβολικές διεργασίες του σώματος. Τα παντζάρια περιέχουν επίσης επαρκή ποσότητα φυλλικού οξέος, ή βιταμίνης Β9, που συμβάλλει στην ομαλοποίηση του κυκλοφορικού συστήματος. Το παντοθενικό οξύ (βιταμίνη β5) εμπλέκεται στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων, η θειαμίνη, γνωστή ως βιταμίνη Β1, υποστηρίζει την καλή λειτουργία της καρδιάς, του νευρικού συστήματος και του πεπτικού συστήματος. Η σύνθεση των βρασμένων τεύτλων περιλαμβάνει επίσης βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) - μια από τις πιο χρήσιμες βιταμίνες.

Δεδομένου του γεγονότος ότι το παντζάρι διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες κατά το μαγείρεμα, είναι αυτό που περιλαμβάνεται συχνότερα στη διατροφή. Είναι χρήσιμο σε παθήσεις του ήπατος και των νεφρών, συνιστάται σε ασθενείς με καρδιαγγειακά νοσήματα, τα παντζάρια συμβάλλουν στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, καθώς έχει καθαρτική και διουρητική δράση. Τα παντζάρια περιέχουν πολλές χημικές ουσίες και ενώσεις, μεταξύ των οποίων εκτιμάται ιδιαίτερα ο σίδηρος, ο οποίος βελτιώνει την κατάσταση των ασθενών με αναιμία. Προωθεί τα παντζάρια στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και έχει βακτηριοκτόνο δράση. Ωστόσο, θεωρείται προϊόν με λίγες θερμίδες.

Θερμίδες βραστά παντζάρια

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα καταπληκτικό ορεκτικό, μπορείτε να βράσετε τα παντζάρια, να τα τρίψετε και να τα ανακατέψετε με σκόρδο και μαγιονέζα. Φυσικά, θα σας ενδιαφέρει πόσες θερμίδες έχουν τα βραστά παντζάρια με μαγιονέζα και σκόρδο και θα θέλετε να συγκρίνετε αυτήν την τιμή με τα βραστά παντζάρια στην καθαρή τους μορφή. Εάν το «βάρος» των βρασμένων τεύτλων είναι περίπου 50 kcal, τότε τα παντζάρια με σκόρδο και σάλτσα περιέχουν ήδη πάνω από 120 kcal. Μπορείτε να μειώσετε τις θερμίδες αντικαθιστώντας τη μαγιονέζα με φυτικό λάδι ή χρησιμοποιώντας άλλο dressing με λίγες θερμίδες. Όταν πειραματίζεστε με διαφορετικά είδη σάλτσας, θα πρέπει να γνωρίζετε πόσες θερμίδες έχουν τα βραστά παντζάρια με διαφορετικές ποικιλίες μαγιονέζας. Αν μιλάμε για μαγιονέζα σαλάτας με χαμηλά λιπαρά, τότε το "βάρος" ενός τέτοιου πιάτου δεν υπερβαίνει τις 120 kcal.


Αφαιρώντας τη μαγιονέζα από τη σύνθεση, μπορείτε να υπολογίσετε πόσες θερμίδες υπάρχουν σε βραστά παντζάρια με σκόρδο και αυτό είναι λίγο περισσότερο από απλά βρασμένα παντζάρια, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σκόρδου είναι ασήμαντη. Για όσους ανησυχούν για κάθε θερμίδα, προτείνουμε να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα με λιγότερες θερμίδες ξινή κρέμα, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να καταλάβετε πόσες θερμίδες έχουν τα βρασμένα παντζάρια με ξινή κρέμα. Εάν χρησιμοποιείτε το παραδοσιακό προϊόν 20%, τότε 100 γραμμάρια του προϊόντος θα περιέχουν περίπου 55 kcal, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ασφαλές. Όσοι θέλουν να αντικαταστήσουν τη μαγιονέζα με φυτικό λάδι θα πρέπει να γνωρίζουν πόσες θερμίδες έχουν τα βρασμένα παντζάρια με λάδι, που είναι περίπου 80-90 kcal (ανάλογα με τον τύπο του λαδιού). Όσες θερμίδες κι αν υπάρχουν σε πιάτα με παντζάρια, θα πρέπει να ξέρετε ότι στη διατροφή σας, δεδομένων των τεράστιων ωφελειών των λαχανικών, τα παντζάρια πρέπει να έχουν την πιο τιμητική θέση.

Η περιοχή της Άπω Ανατολής και η Ινδία θεωρούνται η γενέτειρα των άγριων ποικιλιών τεύτλων, που στη συνέχεια καλλιεργήθηκαν από τον άνθρωπο. Αρχικά χρησιμοποιήθηκε ως φαρμακευτικό φυτό από τους κατοίκους της Μεσογείου και της Αρχαίας Βαβυλώνας. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν φύλλα παντζαριού (κορυφές) εμποτισμένα με κρασί. Οι Έλληνες θυσίασαν τη ρίζα στον θεό Απόλλωνα. Μεταξύ των Περσών και των Αράβων, το λαχανικό ήταν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής. Στη Ρωσία του Κιέβου, έγινε γνωστό μόνο από τον 10ο αιώνα - οι καλλονές μαγείρευαν μπορς και έτριβαν βραστά παντζάρια στα μάγουλά τους για να φαίνονται ρόδινα.

Τα οφέλη και οι βλάβες των ωμών και βρασμένων τεύτλων

Οι χρήσιμες ιδιότητες οφείλονται στη σύνθεση μεταλλικών και βιταμινών του προϊόντος. Περιέχει νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, σελήνιο, ιώδιο, μαγνήσιο, θείο, ψευδάργυρο, αργινίνη, χολίνη, φώσφορο, καίσιο, ρουβίδιο, βιταμίνες B, C, A, E, K, PP και άλλα συστατικά. Το προϊόν περιέχει γάμμα-αμινοβουτυρικό οξύ, το οποίο επηρεάζει το μεταβολισμό του εγκεφαλικού φλοιού. Οι πηκτίνες (1,1%), οι φυτικές ίνες (0,9%) απομακρύνουν τα προϊόντα αποσύνθεσης, τα άλατα των βαρέων μετάλλων από τα έντερα. Η πέψη επηρεάζεται θετικά από τα κιτρικά, μηλικά, γαλακτικά, οξαλικά οξέα, τα οποία περιέχονται στη ρίζα.

Οι βιταμίνες θα ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, θα βελτιώσουν την όραση, τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, την κατάσταση των νυχιών, του δέρματος, των μαλλιών. Για το γυναικείο σώμα, ο σίδηρος είναι χρήσιμος, αποκαθιστά την απώλεια αίματος, προστατεύει από την αναιμία. Η βήτα-καροτίνη είναι ένα αντιγηραντικό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην καταπολέμηση των επιβλαβών ουσιών. Μόνο 100 γραμμάρια παντζάρια την ημέρα θα αναπληρώσουν την παροχή θρεπτικών συστατικών στο σώμα, θα βελτιώσουν την ευεξία.

Εκτός από τα οφέλη, η κατανάλωση ενός λαχανικού έχει περιορισμούς λόγω ορισμένων ανθρώπινων ασθενειών. Δεν συνιστάται η χρήση του για οστεοπόρωση, ουρολιθίαση, γαστρίτιδα, σακχαρώδη διαβήτη. Τα παντζάρια δεν πρέπει να γίνονται κατάχρηση από άτομα που πάσχουν από ανεπάρκεια ασβεστίου - η ρίζα μειώνει την ικανότητα του σώματος να τα απορροφήσει.

Θερμιδική περιεκτικότητα και θρεπτική αξία των τεύτλων

Η διατροφική αξία		βιταμίνες
Θερμίδες (ενεργειακή αξία)		Β καροτίνη
	1,68 g (7 kcal)
	0,18 g (2 kcal)	Β 1 (θειαμίνη)
Υδατάνθρακες	7,96 g (35 kcal)	Β2 (ριβοφλαβίνη)
Διατροφικές ίνες		В 5 (παντοθενικό)
		Β 6 (πυριδοξίνη)
		Β 9 (φολικό)
Μονο- και δισακχαρίτες
Κορεσμένα λιπαρά οξέα
		Κ (φυλλοκινόνη)
		PP (ισοδύναμο νιασίνης)

ιχνοστοιχεία		Μακροθρεπτικά συστατικά
		Μαγγάνιο

Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε ουσίες σε 100 g του εδώδιμου μέρους της ρίζας. Αναλογία ενέργειας (Λίγπη/Πρωτεΐνες/Υδατάνθρακες): 4%/15%/72%. Το παντζάρι διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες, τη γεύση ακόμη και όταν είναι μαγειρεμένο. Τα μεταλλικά άλατα, οι βιταμίνες της ομάδας Β και τα χρήσιμα στοιχεία δεν καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ένα λαχανικό, κλείνοντας τα πιάτα με καπάκι, με φλούδα, χωρίς να προσθέσετε αλάτι. Ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι ή 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού που προστίθενται σε βραστό νερό θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε το λαμπερό μπορντό χρώμα.

Πόσες θερμίδες σε βραστά κόκκινα παντζάρια

Μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα από τη ρίζα, για παράδειγμα, σαλάτες διαίτης. Είναι καρυκευμένα με φυτικό έλαιο, ξινή κρέμα, κιτρικό οξύ. Η προσθήκη ξηρών καρπών, δαμάσκηνων βελτιώνει τη γεύση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων τεύτλων επηρεάζεται από τον τρόπο που καταναλώνονται. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια βινεγκρέτ περιέχει περίπου 120 kcal, αλλά αν τη γεμίσετε με φυτικό λάδι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αυξηθεί σε 150 kcal.

με καρότα

Είναι δύσκολο να υποτιμήσουμε τα οφέλη των καρότων, τα οποία δεν είναι λιγότερο πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες από τα παντζάρια. Βρασμένο ή ωμό, θα συμπληρώσει τη σαλάτα με χρήσιμες ιδιότητες. Για να ετοιμάσετε ένα κλασικό ορεκτικό από καρότα και παντζάρια, πλύνετε τα λαχανικά, βράστε, ξεφλουδίστε. Τρίβουμε όλα τα υλικά στον χοντρό τρίφτη, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ, αλατίζουμε. Ντύστε τη σαλάτα με μαγιονέζα. Πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο. Τα βρασμένα καρότα περιέχουν:

Με κρέμα γάλακτος

Η σαλάτα ντυμένη με κρέμα γάλακτος θεωρείται πιο χορταστική. Δεδομένης όμως της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες των βρασμένων τεύτλων, αυτό δεν πρέπει να λαμβάνεται υπόψη. Για να ετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστεί να τρίψετε βρασμένα παντζάρια (400 γρ.), καρυκεύστε με 25% ξινή κρέμα (200 γρ.). Προσθέστε σκόρδο (10 g), αγγούρι τουρσί (200 g) στη σαλάτα. Ας υπολογίσουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας 100 γραμμαρίων σαλάτας:

	Βάρος (γραμμάρια)	Πρωτεΐνη (γραμμάρια)	Λίπος (γραμμάρια)	Υδατάνθρακες (γραμμάρια)	Θερμίδες (kcal)
κρέμα γάλακτος (25%)
Πίκλα
Σύνολο ανά 100 γρ

Σε σαλάτα με σκόρδο και μαγιονέζα

Για να ετοιμάσετε ένα γεύμα:

1. Βράζουμε 200 γραμμάρια παντζάρια, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε, τρίβουμε.
2. Ψιλοκόβουμε 10 γρ σκόρδο.
3. Προσθέστε 30 g μαγιονέζα, 5 g αλάτι.
4. Ταραχή.

Μετρώντας θερμίδες:

	Βάρος (γραμμάρια)	Πρωτεΐνη (γραμμάρια)	Λίπος (γραμμάρια)	Υδατάνθρακες (γραμμάρια)	Θερμίδες (kcal)
	Η βρασμένη παντζαροσαλάτα με φυτικό λάδι είναι υγιεινή και χαμηλών θερμίδων. Χρησιμοποιήστε αυτές τις συνταγές: Βράζουμε τα πλυμένα παντζάρια, ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε λωρίδες ή τρίβουμε. Αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Γεμίστε με φυτικό λάδι. Ξεπλύνετε τα μεγάλα παντζάρια, βράστε. Ψύξτε όταν είναι έτοιμο. Ξεφλουδίστε, κόψτε σε λεπτές μπάρες. Ρίξτε 6% επιτραπέζιο ξύδι (μισό φλιτζάνι), αφήστε το για 15 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό, καρυκεύστε με φυτικό λάδι, προσθέστε πιπέρι, αλάτι για γεύση. 100 g του πιάτου περιέχει: Δεν έχει σημασία ποιο πιάτο με παντζάρια σας αρέσει. Αυτό το ευέλικτο προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική και τη διατροφή ανθρώπων από διαφορετικές χώρες. Εάν αποφασίσατε σοβαρά να φροντίσετε την υγεία σας και ξεκινήσατε με μια αναθεώρηση των πιάτων και των προϊόντων, τότε μη διστάσετε να συμπεριλάβετε τα παντζάρια στη διατροφή σας. Οι λάτρεις της ρίζας μπορούν να καυχηθούν για μια λεπτή σιλουέτα, εξαιρετική υγεία και διάθεση.